Vroče pijača z okusom iz kavnih zrn me vsako jutro zbudi. Seveda si ta izdelek založim za prihodnost. Zanima me, kako pravilno shraniti kavna zrna, v instant in zmleti obliki, da bi uživali v njeni aromi do zadnje porcije. Ugotovimo.

Kavna zrna načeloma zlahka ohranijo svoje lastnosti dolgo časa. V ustreznih pogojih bo rok uporabnosti več kot 1 leto.

Osnovna pravila za shranjevanje kave v kateri koli obliki:

  1. Vonjave. Kavo je treba zaščititi pred tujimi vonjavami. Zato je shranjevanje embalaže v hladilniku popolnoma nelogično.
  2. Pogled. Dlje časa ohranja lastnosti visoko praženih kavnih zrn.

  • Paket. Posoda za izdelek mora biti nepredušna, idealno vakuumska.
  • Brušenje. Najbolje pa je, da je kava shranjena v obliki celih zrn, zato je treba naslednjo porcijo zmleti tik pred pripravo napitka.

Metode shranjevanja

Tankosti shranjevanja kave so neposredno odvisne od oblike, v kateri so prišle k nam, kot potrošnikom.

Pogled 1. Žito

Kako dolgo se kavna zrna hranijo? Če posodo s fižolom postavite na suho mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo, bo rok uporabnosti:

  • do 2 letiče embalaža za kavna zrna ni odprta in ima protipovratni ventil;
  • do 2 tednače embalaža ni hermetična (poškodovana ali odprta);
  • do 10 dniče fižol pustite na prostem.

Fižol se počuti odlično sobna temperatura Glavna stvar je, da se izogibate neposredni sončni svetlobi.

Če raje pražite fižol z lastnimi rokami, potem zelena kava lahko shranite doma do 5 let.


Izberite nepredušne posode za shranjevanje zrn in jih poskusite odpreti le, ko je to potrebno.

Tabela vsebuje načine, v katerih paketih je najbolje shraniti žitni izdelek:

Slika Vrste

Vakuumska revija

Zaželeno je, da ima vrečka poseben povratni ventil, ki lahko sprosti plin, nakopičen v njej.

Posebna zaprta posoda

Takšen kozarec je opremljen z izhodnim ventilom, ki odvaja plin, ki ga proizvaja izdelek.

Cena takšne posode je precej dostopna.
stekleni kozarci

Fižol lahko položite v tesno prilegajoče se steklene kozarce. Edini pogoj je, da mora biti posoda skrita v temnem prostoru, saj prozorne stene prepuščajo uničujoče sončne žarke.

Paket + ščipalka

Če ni posebnega kozarca, lahko preprosto previdno odprete trgovinsko embalažo in jo pritrdite z gospodinjsko ščipalko.

Primerne tako za gospodinjske kot za pisalne ščipalke.

Pogled 2. Tla

Zdaj pa ugotovimo, kako shraniti doma mleta kava. Tak izdelek ima močno higroskopičnost, zato morate poskusiti omejiti vdor vlage nanj. Poleg tega je zmlet fižol odličen absorbent, ki zlahka absorbira vonjave.


Navodila, kaj in kako narediti, da bo sesekljan fižol čim dlje ohranil v uporabni obliki:

Slika Pravila za shranjevanje zmletih zrn
Priporočilo 1

Fižol je priporočljivo zmleti neposredno pred pripravo napitka.

Če to ni mogoče, zmleti izdelek razdelite na porcije in razporedite v zaprte posode.

Priporočilo 2
  • Vakuumsko pakirano rok uporabnosti bo do 2 leti.
  • v običajnih posodah- do 1 tedna.
  • Na prostem- samo nekaj dni.

Na fotografiji - varianta posode za shranjevanje mletega fižola.
Priporočilo 3

Najbolje je, da posodo z izdelkom postavite v zaprto kuhinjsko omarico.

V bližini kave ne sme biti drugih snovi z izrazitim vonjem, sicer bo z njimi nasičena.

Vrsta 3. Topen

Instant kava je kontroverzen izdelek. V njem praktično ni naravnih aromatičnih snovi, o uporabnosti pa je bolje molčati. Toda nenavadno je, da je to zelo priljubljen analog pravega fižola, zato predlagam, da ugotovimo, kako shraniti instant kava.


Osnovna pravila za shranjevanje instant kave:

  • Rok uporabnosti instant kave v zaprti maloprodajni embalaži je do 2 leti, v odprti - največ en teden.
  • Doma je priporočljivo, da zrnca vlijete v stekleno zaprto posodo.
  • Če puder ostane v vrečki, poskusite prazen del čim bolj zviti in ga pritrditi s ščipalko.

Granule se začnejo kvariti ob stalnem stiku z zrakom.

  • Ne kupujte izdelka v kositrnih embalažah, v tej obliki proizvajajo najnižjo kakovost instant kave.

zaključki

Videoposnetek v tem članku vam bo jasno pokazal, kako shraniti kavo za najdaljše obdobje. V komentarjih čakam na vaše nasvete in predloge - pišite!

Pravi poznavalci kave vedo, da je treba zrna shranjevati po določenih pravilih. Okus pijače bo odvisen od stopnje praženosti, izbrane sorte in načina shranjevanja kave. Ugotovimo, kako shraniti kavna zrna, prašek, pijača v kapsulah, kakšne so značilnosti in nianse.

Kako shraniti kavo - splošna pravila in značilnosti

Zrna zmeljemo neposredno pred pripravo napitka.

Strokovnjaki imenujejo osnovna pravila za shranjevanje kave:

  • Izdelek je zelo nezaželeno hraniti dlje časa. Pijača lahko izgubi svoje pomembne lastnosti. Kupite toliko izdelka, kot ga boste porabili v 1-2 tednih.
  • Zrna zmeljemo neposredno pred kuhanjem.
  • Bolje je, da shranite kavna zrna kot mlet prah. Znotraj zrn esencialna olja ostanejo nedotaknjeni. Po mletju pridejo olja v neposreden stik s kisikom in po dolgo shranjevanje mlete kave se okus pijače znatno poslabša.
  • Temperaturni pogoji za shranjevanje vseh vrst kave - + 13- + 16 stopinj.
  • Indeks vlažnosti je izrednega pomena. Zahtevana stopnja vlažnosti za pravilno skladiščenje je 50-60%. Izdelek ni shranjen v bližini štedilnika, na katerem se nenehno kuha.
  • Izberite posodo za shranjevanje kave z zaprtim vrhom.

Kaj ogroža nepravilno shranjevanje

Če kršite pravila, so lahko posledice naslednje:

  1. Ko zmleti prah pride v stik z zrakom, pride do oksidacije, kar negativno vpliva na okus pijače.
  2. Čudovita aroma lahko izhlapi iz pijače ali postane zelo šibka.
  3. Ker zrna absorbirajo okoliške vonjave, ima lahko pijača čuden priokus.
  4. V prostoru s presuhim zrakom se zrna pogosto zlomijo na majhne koščke.
  5. Po odprtju embalaže je priporočljivo, da kavna zrna hranite v prostoru z zahtevano vlažnostjo. V nasprotnem primeru lahko nastane plesen.

 Zaradi nepravilnega shranjevanja zrn lahko pijača izgubi aromo.

Rok uporabnosti zrnate in mlete kave v vakuumski embalaži

V embalaži je lahko rok uporabe kavnih zrn do dve leti, če je tovarniško embalaža hermetično zaprta. Po odprtju embalaže lahko zrna hranite največ 15 dni. Pražen fižol hranimo 4-5 dni.

Na opombo! Če uporabljate posebno posodo za zrna, se skladiščenje poveča na nekaj mesecev.

Po mletju zrn je treba prašek uporabiti takoj. Toda v vakuumski tovarniški embalaži je mleti prah shranjen približno eno leto. Po prekinitvi tesnosti embalaže je zaželeno, da izdelek uporabite v 10 dneh.

Značilnosti shranjevanja kavnih zrn

Kako shraniti kavna zrna:

  1. V tovarniški vakuumski embalaži previdno odrežite vogal. Ne odrežite celotnega vrha zavitka. Izlijte potrebno količino fižola in nato, ko iztisnete zrak iz vrečke, zavijte vrh čim tesneje in ga pritrdite s sponko.
  2. Temperatura shranjevanja kavnih zrn ne sme biti previsoka in, nasprotno, prenizka. Primeren indikator temperature je 14-15 stopinj.

Na opombo! Izogibajte se močni vlagi v zaprtih prostorih in nenadnim temperaturnim nihanjem. Bolje je, da žita ne hranite v omarah, ki visijo blizu peči.

  1. Shranjujte v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom.


Kako dolgo se kavna zrna hranijo

Rok uporabnosti neodprte embalaže kavnih zrn je približno 24 mesecev. Mnogi se zanimajo, kako dolgo so kavna zrna shranjena po odprtju in ali so vsa ohranjena med znižanjem tlaka. koristne lastnosti. Po odprtju embalaže je treba žito porabiti v enem tednu.

Koliko kavnih zrn lahko shranite pri različnih temperaturah v vakuumsko zaprti embalaži:

  • +13-16 stopinj - 12 mesecev;
  • 0 do -20 stopinj - 18 mesecev;
  • +25- +35 stopinj - 9-10 mesecev.

Kavo lahko hranite v hladilniku

Nekateri kavo raje shranjujejo v hladilniku, saj trdijo, da nizka temperatura blagodejno vpliva na ohranitev aromatičnih olj v zrnju. Pravzaprav na hlapnost aromatičnih snovi ne vpliva toliko temperatura kot oksidacija, ki nastane zaradi neposrednega stika s kisikom. Hladilniki zaradi več razlogov niso primerni za shranjevanje. Zaradi nenehnega odpiranja vrat je skoraj vedno povečana vlaga v notranjosti komore, poleg tega pa so tu še razne vonjave, ki se jih bo fižol zagotovo navzel.

Ali je mogoče zrna shraniti v zamrzovalniku?

Če so bila zrna kupljena v velikih količinah, je to primerno za varnost izdelka. zamrzovalnik. Ko izdelek vzamete iz zamrzovalnika, ga ne smete ponovno zamrzniti. Strokovnjaki svetujejo pakiranje zrn v majhne porcije pred zamrzovanjem. Za te namene je bolje uporabiti folijske kvadrate ali film za živila.

Za shranjevanje zrn je primeren sodoben zamrzovalnik, ki deluje po sistemu suhega zamrzovanja. Pakete z zrni je treba postaviti v ločen predelek. Če vrečk z zrni ne morete ločiti od ostalih zamrznjenih živil, vse vrečke postavite v plastično posodo in zaprite s pokrovom.

Kako dolgo zdržijo kavna zrna v zamrzovalniku? Rok uporabnosti doseže eno leto in pol.

Shranjevanje mlete kave


Ljubitelji aromatizirane pijače pogosto kupijo že zmlet prah. V odsotnosti mlinčka za kavo je to najprimernejša možnost, ki znatno prihrani čas. Lastnosti zemeljskega shranjevanja izdelkov:

  • Proizvajalci pogosto skrbijo za kakovostno vakuumsko embalažo. Vsebina zaprte embalaže je shranjena dolgo časa.
  • V eno posodo ni priporočljivo zlivati ​​izdelkov iz več serij.
  • Kozarec za izdelek mora biti nepredušen, napolnjen naj bo do vrha.
  • Prašek takoj absorbira vse vonjave. Zaradi tega je treba tesno zaprto embalažo hraniti ločeno od drugih izdelkov.
  • Če morate odmeriti porcijo kave, tega v nobenem primeru ne počnite z vlažnim jedilnim priborom. Vlaga ne sme priti v notranjost.

Rok uporabnosti mlete kave

Trajanje shranjevanja je odvisno od izbrane metode:

  1. V zaprti originalni embalaži je vsebina shranjena do enega leta;
  2. V steklu s tesno prilegajočim pokrovom - 7 dni;
  3. V primeru odprtega stika s kisikom je treba izdelek uporabiti takoj.

Kako dolgo traja kava v kapsulah?

Zdaj se vse bolj uporablja kava v kapsulah, zato se postavlja vprašanje, kako dolgo traja kava v kapsulah? Ker je izdelek v obliki kapsul vedno zaprt, se rok uporabnosti podaljša na dve leti. Čas je odvisen od skladnosti z vsemi zahtevanimi pogoji skladiščenja, pa tudi od samih proizvajalcev.

Zgodi se, da se v kuhinjski omari nenadoma znajde več kapsul kave. Roka se ne dvigne, da bi zavrgla drage kapsule, toda ali je mogoče uporabiti izdelek s potečenim rokom?

Ni znanstveno dokazano, da so lahko kapsule s pretečenim rokom uporabe zdravju škodljive. Vendar morate biti pripravljeni na dejstvo, da se pijača ne bo izkazala za tako dišečo, vsebnost kofeina v njej pa bo nižja kot v svežem izdelku.


Shranjevanje zelene kave

Zeleno kavo je dovoljeno shranjevati na vse možne načine: v zaprtih prostorih v skladu z vsemi pravili, pa tudi v zamrzovalnem delu. Stročji fižol ima najdaljši rok trajanja. Stročji fižol ima v zaprti tovarniški embalaži rok trajanja 36 mesecev. Če ustvarite udobne pogoje shranjevanja, lahko stročji fižol uporabite tudi po petih letih.

Zelena kava se praviloma prodaja na težo v specializiranih trgovinah. Po nakupu je treba vsako zrno skrbno razvrstiti in ločiti zrna s črnimi pikami in zavoji. Po tem se zrna sušijo na papirnatih brisačah 12-15 ur (pri sobni temperaturi).

Na opombo! Če izdelek postavite v zamrzovalnik, morate vedeti, da mora biti temperatura zrn pred uporabo najmanj + 17 stopinj.

Kako je shranjena instant kava

Kava v kozarcu

Pravi poznavalci pijače vneto kritizirajo sublimni prah, vendar milijoni ljudi vsak dan uživajo instant pijačo. Pravila za shranjevanje instant pijače:

  • Neodprto tovarniško embalažo hranimo približno pet let. Takoj, ko je kršena njegova celovitost, se rok uporabnosti skrajša na šest mesecev.
  • Instant pijače v prahu ali zrncih ne hranite v hladilniku ali zamrzovalniku, saj bo hitro izgubila okus.
  • Da v kozarec ne pride odvečna vlaga, je treba po odprtju vrh tesno zaviti s folijo.
  • Z izgubo aromatičnih lastnosti bo pomagala cimetova palica, ki jo je treba postaviti neposredno v kozarec.

Kako shraniti kavno usedlino in pulpo

Podlage in pogače se pogosto uporabljajo za različne namene:

  • Kot piling za kožo telesa in obraza;
  • Kot gnojilo za vrt;
  • Kot vitaminski dodatek za sobno cvetje.

V zvezi s tem se postavlja vprašanje, kako shraniti kavno torto? Priporočljivo je, da ga ne shranjujete, ampak ga takoj uporabite za predvideni namen. Če ostane večja količina pogače, jo damo v dobro zaprt kozarec oz plastični kozarec v hladilnik. Da preprečimo nastanek plesni, je treba torto najprej dobro posušiti, tako da jo razporedimo na papirnate brisače ali prtičke. Postopek lahko traja več dni, glavna stvar je nenehno mešanje torte.

Rok uporabnosti kuhane kave je zelo kratek - le 3-5 dni.

Kam shraniti kavo - posodice, kozarci, posodice


Kapaciteta za shranjevanje kave je izjemnega pomena. Kam shraniti kavna zrna doma? Embalaža z zadrgo je popolna. Izdelek lahko shranjujete v steklenih in plastičnih posodah z zaprtimi pokrovi. Preden zrna ali mleti izdelek stresete v kozarec, se morate seznaniti z osnovnimi zahtevami:

  1. Priporočljivo je, da zrna zavijete v film ali pergament, da ohranite vse koristne lastnosti;
  2. Posodo s praženimi zrni je treba občasno odpreti;
  3. Posoda mora biti napolnjena do meje, da v posodi ostane čim manj kisika.

Najprimernejši pripomočki za pravilno shranjevanje kave:

  • Posebni paketi z ventili. Mnogi proizvajalci takoj pakirajo izdelke v vrečke, ki so opremljene z ventili za tesnost. Paket ščiti zrna pred neposredno svetlobo, temperaturnimi spremembami, visoko vlažnostjo. Vsebina embalaže ne pride v stik s kisikom in tujimi vonjavami, zato sta njen okus in aroma nespremenjena. Po odprtju vrečke je treba iz nje izpustiti odvečni zrak in ga nato tesno zapreti s posebnim ventilom. Z razpoložljivostjo domačega vakuuma za nepredušne vrečke lahko izdelek shranite veliko dlje.
  • Keramične ali steklene posode. V supermarketih lahko najdete posebne kozarce za shranjevanje kavnih zrn iz keramike in stekla s tesno prilegajočimi pokrovi. Glavno pravilo je, da se mora pokrov zelo tesno prilegati kozarcu. Lahko se zasuka ali zapre s kovinskim zapahom. Ali lahko kavo shranimo v prozoren kozarec? Bolje je, da izberete neprozoren material in izdelek shranite v temnem, nevlažnem prostoru.

Pomembno! Fižola ne nasujte v kozarce takoj po praženju. Počakajte nekaj dni in šele nato jih prelijte v posode. Sveže pražen fižol aktivno oddaja plin, zaradi česar se lahko začne proces oksidacije.

Posoda mora biti napolnjena do vrha, vendar se izdelki iz različnih serij ne smejo mešati.

  • Plastične/kovinske posode. Te možnosti so pogosto izbrane, saj imajo veliko prednosti: posode so lahke, kompaktne, ne dopuščajo vstopa zraka v notranjost, ščitijo pred vonjavami in ščitijo pred prekomerno vlago. Ali lahko kavo shranimo v pločevinko? Supermarketi prodajajo posebne pločevinke z nepredušnimi pokrovi, ki bodo pomagali zaščititi zrna pred vlago in sončno svetlobo. Pločevinaste posode so praviloma bolj kompaktne, različnih oblik in barv.
  • Vakuumska posoda Kesper iz nerjavečega jekla. Posoda, posebej zasnovana za shranjevanje skoraj vseh vrst kave. Ne bo le pomagal ohraniti vaše najljubše pijače za dolgo časa, ampak se bo prilegal tudi v notranjost vsake kuhinje.
  • Vakuumska posoda Delonghi. Ščiti zrna pred oksidacijo in visoko vlažnostjo. Takoj ko se vakuumska posoda zapre, se iz nje samodejno odstrani odvečni kisik. Zaprte posode pomagajo ohraniti aromatične lastnosti vaše najljubše pijače.

Na opombo! Naravni les velja za okolju prijazen in varen material, vendar na žalost ni primeren za skladiščenje žita. Lesene posode ne ščitijo pred vlago, soncem, vonjavami.

Da bi vaša najljubša pijača vedno razveselila s svojim okusom, dala moč in razveselila, morate poznati pravila za njeno shranjevanje. Treba je ustvariti temperaturne pogoje, spremljati raven vlage in preprečiti vstop sončne svetlobe. Ampak najboljša možnost– kupite vaš najljubši izdelek v majhnih količinah in ga uporabite največ 10 dni.

Kako pravilno shraniti kavo? V kakšnem? Kje? Pri kateri temperaturi? Vsa ta vprašanja preganjajo številne ljubitelje kave po vsem svetu. Vsak od nas si želi, da bi kava čim dlje ostala v dobri formi.

V iskanju odgovorov se zatekamo k knjigam, obiskujemo forume, iščemo nasvete pri poznanih ljudeh in, če imamo srečo, pri strokovnjakih za kavo. Na žalost so informacije, ki jih najdemo, pogosto protislovne in puščajo prostor za ugibanja.

V tem članku bom poskušal postaviti piko na "i". Po preučevanju precej impresivne količine informacij, predvsem na angleško govorečem internetu, sem si ustvaril bolj ali manj popolno sliko o tem, kako pravilno shranjevati kavo, in pridobljeno znanje z veseljem delim z vami.

Koren vprašanja

Prvo, kar bi rad povedal, je to je treba razlikovati med kratkotrajnim in dolgotrajnim shranjevanjem kave, Ker Gre za diametralno nasprotna scenarija. Za kratkotrajno skladiščenje - pogostejši primer - so primerni nekateri pogoji, za dolgoročno skladiščenje so potrebni povsem drugi.

Na splošno se potreba po dolgotrajnem ohranjanju svežine in arome kave pojavi redko in verjetno takrat, ko kupite kavo za prihodnjo uporabo, tj. ne nameravajte ga zaužiti v enem do dveh tednih. Razlogi za takšne zaloge so lahko zelo različni - izkoristili ste ugodno ponudbo in kupili kilogram ali dva za prihodnost ali na primer v vašem mestu ni pražarn in kavo naročate v velikih količinah od daleč ( morda iz tujine) z dostavo.

Če za to ni posebne potrebe, je bolje, da kave ne kupite za prihodnjo uporabo. Smiselno je vzeti takšno količino, da jo lahko popijete v 7-14 dneh. Potem bosta okus in aroma sveže kave vedno na vrhuncu. Ne smemo pozabiti, da kava začne veneti skoraj takoj po praženju. Ne bo odveč, če vas spomnimo, da kave ne kupujte mlete (»mleti ali ne mleti«).

Poglejmo, katere zunanje sile lahko vplivajo na svežino in s tem na okus in aromo kave. Zrak, vlaga, toplota in svetloba najbolj uničujoče vplivajo na. In to točno v tem vrstnem redu. Kaj je treba hraniti v kavi, da zagotovimo njeno zanesljivo zaščito?

Kje shraniti kavo

Kava je praviloma shranjena v enaki embalaži, v kateri je bila kupljena, prav tako plastične posode ter keramične, steklene (po možnosti neprozorne) ali pločevinke. Oglejmo si prednosti in slabosti vsake od teh možnosti.

Paketi

Prvič, takšne vrečke ne morejo prenesti nobenih vonjav na kavo, kar je zelo pomembno, saj ima kava porozno strukturo in odlično absorbira vonjave, zlasti ostre. Drugič, takšne vrečke ne prepuščajo zraka in zaradi prisotnosti ventila omogočajo, da plini prosto uhajajo iz svežih zrn. Tretjič, embalažo je mogoče zviti, odstraniti odvečni zrak iz nje in s tem zmanjšati oksidacijo eteričnih olj znotraj zrn, ki nosijo aromo in okus sveže kave. Četrtič, zagotavljajo zaščito pred svetlobo in vlago.

Banke

Nekoliko manj zaželena, a povsem sprejemljiva možnost so keramični in stekleni kozarci. Zelo zaželeno je, da imajo takšne kozarce za shranjevanje kave tesno prilegajoči pokrov s silikonskim tesnilom, ki preprečuje vdor zraka. Prav tako ne prenašajo kavnih vonjav in ščitijo zrna pred vlago. Če uporabljate steklen kozarec, pomembno je, da je bodisi neprozoren ali trajno shranjeni v temnem prostoru.

Pločevinke imajo nekaj pomanjkljivosti. Bolje je, da vanje ne vlijete kave takoj, ampak vsaj nekaj dni po praženju, da lahko plini zapustijo sveža zrna. Poleg kave tudi vi neizogibno zadržijo majhno količino zraka, zato se oksidativni procesi v kozarcu še vedno odvijajo. To ni tako resen dejavnik, da bi popolnoma opustili pločevinke, vendar na to ne smete pozabiti.

Plastične in kovinske posode

Plastične in pločevinaste posode - najmanj zaželena možnost. Menijo, da kavi dajejo neželene okuse. Zagotovo mnogi poznajo "spomin" teh materialov na vonjave.

Kje shraniti

To vprašanje se razdeli na dve komponenti - kam shraniti kavo, ki jo redno pijete, in kam tisto, ki je ne nameravate piti v bližnji prihodnosti in jo kupite za prihodnjo uporabo.

Omara

Za "kavo za vsak dan" je najbolje, da jo shranite v običajni kuhinjski omari. Tu so najprimernejši pogoji - prava temperatura, zaščita pred svetlobo, pomanjkanje vlage in toplote. Če kavo shranjujete v prozornih posodah, je najbolje, da uporabite omarico, ki je redko vidite, da kave ne izpostavljate svetlobi. Prav tako kave ne hranite v omari, ki je blizu štedilnika ali jo podnevi segreva sončna svetloba, ker. temperaturne spremembe lahko povzročijo prezgodnje staranje zrn.

Hladilnik

Kave nikoli ne shranjujte v hladilniku! To je najslabši kraj zanj. Zaščita kavnih zrn pred vlago in vonjavami v hladilniku je zelo težka. Poleg tega temperatura v hladilniku ni dovolj nizka, da bi zagotovila dolgotrajno svežino kave.

Na okus in aromo svežih zrn najbolj škodljivo vpliva večkratno jemanje kave iz hladilnika in ponovno vstavljanje. Ko odprete posodo iz hladilnika pri sobni temperaturi, se na kavi ustvari kondenz, ki se nato ponovno vpije v zrna. To še bolj velja za zamrzovalnik! Kave, ki jo redno pijete, nikoli ne shranjujte v hladilniku ali zamrzovalniku., razen če je vaš cilj, da ga čim prej uničite.

zamrzovalnik

Če zamrzovalnik ni primeren za "vsakodnevno kavo", potem za dolgoročno shranjevanje je to najboljše mesto. Poleg tega strokovnjaki, tudi ruski, priporočajo zamrzovanje kave takoj po praženju. V nasprotnem primeru zamrzovanje morda ne bo zagotovilo roka uporabnosti kave, ki ga potrebujemo.

Serija poskusov, zasnovanih na ustrezni znanstveni ravni, ki jih je izvedlo več skupin uporabnikov angleško govorečega vira Home Barista, kjer navdušeni ljubitelji kave delijo svoje izkušnje, je pokazala, da ob strogem upoštevanju določenih pravil, zamrzovalnik lahko podaljša življenjsko dobo sveže kave do dva meseca!

Bistvo poskusov je bilo naslednje. Tri vzorce iste sorte kave smo skrbno zapakirali v neprozorno embalažo, izključili vsebino in vdor zraka, ter jih dali v zamrzovalnik za 2 meseca. Raziskovalci so nato vzeli kavo iz zamrzovalnika, pustili, da je dosegla sobno temperaturo, jo skuhali v espresso in opravili slepi test s tremi vzorci, praženimi nekaj dni pred degustacijo. Izkušeni kuharji espressa niso mogli razlikovati med svežo kavo in kavo iz zamrzovalnika.

Če morate kavo kljub temu hraniti dlje časa, jo shranite v zamrzovalnik in upoštevajte naslednja pravila:

  1. Kava mora biti tesno zapakirana v neprozorno embalažo, ki izključuje vsebino in vdor zraka.
  2. Kave ne jemljite iz zamrzovalnika, najbolje ves čas trajanja. Poskusite čim manj odpirati zamrzovalnik in predal za kavo.
  3. Po shranjevanju in pred pripravo mora kava doseči sobno temperaturo. Hladna kava lahko zniža temperaturo napitka in bo tudi preprečila, da bi se espresso zmečkal in pravilno iztisnil.
  4. Rok uporabnosti ne sme biti daljši od 2 mesecev.

Kaj pa, če nameravate zalogo porabiti postopoma, preostanek pa bi radi shranili v zamrzovalnik? V tem primeru kavo razdelite na porcije tako da vsaka porcija zadošča na primer za en teden in vsako naslednjo dobite po potrebi. Glavna stvar je, da kave, vzete iz zamrzovalnika, ne postavite nazaj vanj. in nato shranjeni pri sobni temperaturi.

zaključki

Naj povzamemo:

  • Da bi preprečili rok uporabnosti kave, poskusite kupite s pričakovanjem 1-2 tednov tako da okus in aroma ob zaužitju ostaneta na vrhuncu. Ne delajte si zalog po nepotrebnem.
  • Najboljši način za ohranjanje sveže kave je v vrečkah iz folije. z ventilom za odplinjevanje in ključavnico z zadrgo. Nekoliko manj uspešna možnost so keramični in neprozorni stekleni kozarci. Pločevinasti in plastični posodi se je bolje izogibati.
  • Optimalni pogoji za shranjevanje kave, ki jo pijete vsak dan - na sobni temperaturi, na mestu, zaščitenem pred vlago, vročino in svetlobo. Najboljša možnost je kuhinjska omara.
  • Kave nikoli ne shranjujte v hladilniku! Pika.
  • Kupljeno kavo shranite v zamrzovalnik s strogim upoštevanjem zgoraj opisanih pravil. Če nameravate postopoma porabiti zaloge, kavo razdelite na porcije, jih zapakirajte in shranite ločeno. Ekstrahirane dele je treba pozneje shraniti le pri sobni temperaturi.

Kako shranjujete kavo? Ali upoštevate zgornja pravila? Ste iz tega članka izvedeli kaj novega? Zelo vam bom hvaležen za vaše komentarje in primere iz osebnih izkušenj. Prosim, spregovori!

margarita

Čas branja: 4 minute

A A

Če želite vsakič pripraviti okusno kavo, jo morate znati pravilno shraniti, da bo ostala sveža in aromatična. Poznavalci pijače vedno založijo svoj najljubši izdelek za prihodnost. Če kavo doma hranite v napačni posodi in na napačni temperaturi, bo hitro izgubila okus in aromo. Obstaja nekaj pogojev, pod katerimi morate izdelek shraniti. V današnjem članku bomo poskušali obravnavati to vprašanje.

Shranjevanje kave

Rok uporabnosti kave je lahko kratek ali dolg. Pravi gurmani imajo raje določene sorte z določeno stopnjo praženja zrn. Zato vedno kupijo veliko kave. Kakovosten izbran fižol je zelo težko najti, še težje kupiti fižol pravega praženja. Ljubitelji italijanske pijače morajo dolgo iskati svojo različico, zato so jo prisiljeni dolgo časa kopičiti. Takšne ljudi zanima vprašanje: "Kako dolgo ohraniti okus in aromo kavnih zrn?"

Če kupujete kavo, ki se prodaja na policah naših supermarketov in ste zadovoljni z njeno kakovostjo, potem vas bo zanimalo, kako jo pravilno shranjevati.

Ne glede na to, kako dolgo so kavna zrna shranjena doma, morate upoštevati nekaj pravil. Na kakovost kuhane pijače, njen okus in aromo vplivajo naslednji dejavniki:

  • zrak;
  • vlažnost;
  • Temperatura zraka;
  • Svetloba.

Kršitev pogojev skladiščenja lahko vpliva na kakovost in uporabne lastnosti kavnih zrn.

Kaj se zgodi, če so žita nepravilno shranjena

Če so fižol doma shranjeni v neprimernih pogojih, bo to povzročilo hitro poslabšanje izdelka.

  1. Olja, ki sestavljajo kavo, ji dajejo določen okus. Pri interakciji z zrakom se površina zrn oksidira in s tem izgubi okus.
  2. Aroma fižola z nepravilnim skladiščenjem postaja vsak dan šibkejša in sčasoma popolnoma izgine.
  3. Kavna zrna hitro absorbirajo vlago, kar vpliva na končno pijačo. Na mokrem fižolu lahko nastane plesen.
  4. Če so zrna nepravilno shranjena, postanejo trša, zato ima končna pijača kiselkast okus.
  5. Ko je kava shranjena v bližini drugih živil, se lahko navzame tujih vonjav, ki vplivajo na njen okus.

Pijača, pripravljena iz nepravilno shranjenih zrn, ne bo prinesla užitka in je težko imenujemo kava.

Shranjevanje kave doma

Iz plantaž kave se zrna dostavijo v tovarne, kjer jih pražijo in zapakirajo v pakete.

Za domačo shrambo so najboljša sveža zelena zrna, to bo prava rešitev. Za pripravo dišeče pijače je treba fižol pred samo pripravo pražiti in zmleti. Tako boste dobili odlično poživljajočo pijačo, v kateri bo največ koristi in okusa.

Kavo običajno pijemo zjutraj, zato je treba zrna vsakič pražiti, zmleti in skuhati. Zjutraj je vedno premalo časa, veliko ljudi hiti v službo in študij. Če gotova zmleta zrna pravilno shranjujete, lahko enostavno in hitro skuhate poživljajoč dišeč in zdrava pijača kadarkoli

zelena kava

Svež stročji fižol ima najdaljši rok trajanja in ne izgubi svojih koristi tri leta. Surova zrna je treba ločiti od suhih in črnih ter odstraniti tudi tista, ki imajo nepravilno obliko. Nato jih je treba položiti v eno plast in sušiti pri sobni temperaturi dvanajst ur. Pravilno je, da tak izdelek shranite v zamrzovalniku, za to ga morate razdeliti na dele, tako da vsak zdrži deset dni.

Shranjevanje kave v zamrzovalniku

  • Za shranjevanje so primernejše plastične posode ali tesno zaprte vrečke;
  • Napolnite celotno prostornino posode, tako da ostane veliko zraka;
  • Posodo je treba zaviti s folijo ali filmom za hrano;
  • Če želite zmanjšati toploto zrn, ko odprete vrata, zložite posodo za kavo pod skrajno steno zamrzovalnika;
  • Pred kuhanjem napitka fižol popolnoma odtajajte, da se enakomerno praži.
  • V hladilniku so nenehne temperaturne spremembe, saj ob odpiranju vrat vstopi toplota, na stročjem fižolu se naredi plesen;
  • Zrna je treba hraniti v temnem prostoru, v hladilniku pa je svetloba;
  • Surovine v hladilniku absorbirajo druge vonjave iz hrane.

Pražena zrna

Kava v neodprti embalaži je shranjena do dve leti. Ob odprtju embalaže je rok uporabnosti takega izdelka dva tedna. Nekateri proizvajalci priporočajo uporabo deset dni.

Če kupujete kavo po teži, obstaja tveganje, da kupite izdelek nizke kakovosti. Idealen prostor za shranjevanje praženega fižola bi bil zamrzovalnik. Prav tako lahko praženo kavo shranite doma v tesno zaprti keramični posodi na sobni temperaturi. Spodnja polica hladilnika je primerna tudi za shranjevanje praženega fižola.

Če fižol pražite sami in ga hranite v keramičnem kozarcu, morate prva dva dneva rahlo odpreti pokrov. Nato shranjujte samo s tesno zaprtim pokrovom.

Najboljši pogoji za shranjevanje kavnih zrn so v temnem, hladnem prostoru, kjer je vlažnost zraka sedemdeset odstotkov. Lahko je omarica v kuhinji, ki je oddaljena od štedilnika.

Izdelek v zrnu lahko shranite v folije vrečke z zadrgo.

Kavo je priročno shranjevati v embalaži z ventilom, ki izpušča plin in ne prepušča zraka. Zato je pri izbiri pijače bolje izbrati izdelek v embalaži, ki ima enosmerni ventil. Sveže pražena kava, pakirana takoj po praženju, bolje ohrani svoje lastnosti, če je na embalaži ventil, kupili ste kakovosten izdelek.

Mleta kava

Mleto kavo lahko shranite v vakuumski embalaži z ohranitvijo vseh uporabnih lastnosti eno leto. V foliji ali na tesno zaprt kozarec rok uporabnosti je sedem dni. Neodprt zmlet izdelek se hrani največ en dan.

Če imate kavni mlin, potem mlete kave sploh ni treba shranjevati. Vsakič pripravite svežo aromatično pijačo. Če želite zrnje shraniti za več dni, zmeljite porcijo, ki bo zdržala dva dni. Svežega prahu ne smemo mešati s preostalim od prejšnjega časa, da ne pokvarimo kakovosti končne pijače.

Zmlet izdelek je najbolje shraniti v Stekleni kozarec, ki ga napolnimo do vrha, da je čim manj zraka.

Mleta kava po mletju ostane sveža le dvajset minut. Ob stiku z zrakom izdelek izgubi okus in uporabne lastnosti. Zato svetujemo, da pred pripravo kave pražena zrna zmeljete.

Instant kava

To je najvarnejša vrsta kave za shranjevanje. Rok uporabnosti je tri do pet let. Po odprtju je izdelek shranjen največ pet mesecev.

Pri izbiri pijače dajte prednost izdelku v steklenem kozarcu, saj tako bolje ohrani aromo in okus zrn. Če kozarec zaprete s folijo in dobro privijete pokrov, boste dolgo ohranili blagodejne lastnosti pijače.

Veliko ljudi obožuje kavo. Za nekatere je to le vsakodnevno polnjenje živahnosti, za nekoga pa cel obred, ki vključuje izbiro sort in pripravo kavnih napitkov na različne načine.

Vendar pa vsi ne vedo, da ima kava rok uporabnosti in pravila shranjevanja, ki lahko podaljšajo rok uporabnosti. kavna zrna.

Rok uporabnosti nepraženega fižola

Izbira nepraženih kavnih zrn ima več prednosti:

  1. Cena. Surova zrna so veliko cenejša od praženih zrn, kar je zagotovo plus za ljubitelje kave.
  2. Dolg rok trajanja. Surova zrna lahko kupite v velikih količinah in bodo še dolgo primerna za pripravo kavnih napitkov.

Kako dolgo se obdržijo kavna zrna? V povprečju lahko nepražena kavna zrna hranimo od enega do treh let.

Rok uporabnosti kavnih zrn v vakuumski embalaži. Če so bila surova zrna shranjena v vakuumski embalaži, je lahko njihov rok trajanja do pet let.

Kako določiti datum pakiranja nepražene kave:

  1. Običajno je pri nakupu fižola v velikih vrečah na njih nalepka s točnim datumom pakiranja. Če datuma ni mogoče določiti, morate biti pozorni na videz kavna zrna, zahvaljujoč katerim lahko določite rok uporabnosti izdelka:
  2. Sveža kavna zrna imajo enakomeren zelenkast odtenek, značilna vdolbina mora biti enakomerna. Biti morajo precej gosti, pri grizenju se zrno ne sme drobiti. Sveža kavna zrna imajo svetlo aromo zelenega čaja.
  3. Ne smete kupovati zrn, ki imajo drugačen odtenek in se med seboj razlikujejo po velikosti. To pomeni, da so v tej vrečki različne sorte kave, kava različnih letnikov zbiranja. Smeti lahko kažejo na nizko kakovost kavnih zrn.
  4. Stara zrna so brez vonja in so videti suha. Takšen nakup morate zavrniti, saj izgubijo svoje okusne lastnosti.

Rok uporabnosti praženih kavnih zrn

Shranjevanje gotovih kavnih zrn se zelo razlikuje od shranjevanja zelenih zrn. In če želite podaljšati rok uporabnosti kave, morate upoštevati posebna pravila.

Razmislite o odvisnosti roka uporabnosti od embalaže kavnih zrn:

  1. Netesna embalaža - lahko je škatla ali navadna plastična vrečka. V tej embalaži je kava lahko shranjena največ dva tedna.
  2. Papirnate vrečke, ki jih je mogoče zapreti, so eden najbolj priljubljenih načinov shranjevanja kave. V papirnati vrečki lahko kavna zrna ohranijo svoj okus do šest mesecev.
  3. Toplotno zaprte vrečke. Ta način pakiranja je najboljši za dolgotrajno shranjevanje kave. Te vrečke imajo plinski ventil, ki ustvarja vakuum in preprečuje, da bi se zrna pokvarila.

Pravila za shranjevanje kavnih zrn

  1. Pražen fižol lahko shranite v vrečkah iz folije – tako bo dlje ohranil svoje lastnosti.
  2. Ko kupujete surova kavna zrna, jih lahko pražite in shranite v neprozoren kozarec s tesnim pokrovom. Bolje je izbrati keramične posode in v nobenem primeru ne uporabljati železa ali plastike, ker. železo (plastika) samo poslabša kakovost kavnih zrn.
  3. Za boljšo ohranitev kavnih zrn jih lahko zavijete v folijo ali peki papir, nato pa pospravite v škatlo ali papirnato vrečko.
  4. Kavo moramo hraniti v temnem in suhem prostoru, da zrna niso izpostavljena zraku in svetlobi.

Ali lahko kavo hranimo v hladilniku?

Kavnih zrn ne shranjujte v hladilniku. Vsebuje ogromno tujih vonjav, ki negativno vplivajo na okus in aromo kave. Tudi temperaturna nihanja uničujejo blagodejne lastnosti kave, zato je kavna zrna najbolje shranjevati v suhi omari.

Ali lahko pijem kavna zrna s pretečenim rokom uporabe?

Če najdete zastarel zavitek nepraženih kavnih zrn, jih lahko pražite in iz njih pripravite kavne napitke.

Takšna kava človeku ne bo prinesla nobene škode, vendar izgubi svetel okus in aromo. Kljub temu nepražena kavna zrna ohranijo svoje poživljajoče lastnosti.

Obstajata dva načina za izboljšanje lastnosti okusa surova kavna zrna:

  1. Fižol lahko globoko prepražimo, tako bodo preostala eterična olja dala pijači okus.
  2. Med praženjem lahko zrnju dodamo različne začimbe, kot so nageljnove žbice ali cimet. To bo pomagalo nasičiti zrna s prijetno aromo.

Pražena kavna zrna

Pražena kava popolnoma izgubi svoje okusne lastnosti, popolnoma nima arome.

Če so zrna pokvarjena, potem imajo zelo temno barvo, masten film, ni arome kave, možen je celo neprijeten, grenak vonj.

Praženim zrnom kave je izjemno težko obnoviti lastnosti, zato jih je bolje zavreči. Kavna zrna, ki niso primerna za pitje, se lahko uporabljajo za notranjo dekoracijo ali pa se uporabljajo kot piling za telo in obraz.

Kavna zrna s pretečenim rokom uporabe: posledice pitja

Na splošno ni nevarnosti za zdravje osebe, ki se odloči piti kavo s potečenim rokom uporabe. Primerov zastrupitve po takšni pijači še ni bilo.

Toda kava z zapoznelim letom postopoma izgublja svetel okus, prijetno aromo in, kar je morda najpomembnejše, poživljajoče lastnosti kavnih zrn.

Zaključek: pokvarjena kava človeku ne bo škodila, vendar tudi ne smete pričakovati pozitivnega učinka.