Že dolgo je znano, da ima rdeča pekoča paprika veliko koristne lastnosti. Na primer, ko se zaužije, popolnoma osvobodi telo škodljivih snovi in ​​mikrobov, spodbuja boljšo prebavo in lahko lajša zobobol.

Poleg tega pekoča feferonka pozitivno vpliva na splošno dobro počutje človeka, daje spodbudo živahnosti in energije čez dan, in kar je najpomembneje, je popolnoma neškodljiva za želodec.

Toda kljub vsem prednostim popra se včasih pojavi situacija, ko se morate nujno znebiti strašnega pekočega občutka v ustih. Torej, če se zgodi, da ste pogoltnili preveč rdeče paprike in če vas pečejo usta zaradi pekoča paprika zelo, torej... najprej si moraš zapomniti eno zelo pomembno pravilo: Nikoli ne pijte rdeče paprike takoj z vodo.

Kako pomiriti pekoč občutek v ustih zaradi rdeče paprike

Dejstvo je, da rdeča pekoča paprika vsebuje snov, imenovano kapsaicin, zaradi katere ima paprika tako specifičen okus. Ta snov je netopna v vodi, zato bo spiranje "ognja" s kozarcem vode samo povečalo nelagodje. Enako velja za čaj.

  • V takšni situaciji bo najbolje pomagalo nekaj mlečnega ali fermentiranega mleka, na primer mleko ali jogurt. Priporočljivo je, da so ti izdelki hladni, da se lahko učinkoviteje borijo s poprom.
  • Proti rdeči papriki se presenetljivo odlično obnese tudi alkohol. Bolje je, če je to kozarec vina ali piva.
  • Če nimate ničesar pri roki alkoholne pijače ali fermentirano mleko, bo pomagalo hitro pogasiti plamen v ustih kuhan krompir ali katero koli drugo kuhano zelenjavo.
  • V skrajnem primeru bo pomagal kos belega ali črnega kruha, ki bo hitro pomagal vsrkati vroče olje rdeče paprike in ublažiti pekoč občutek.

To so osnovni nasveti, kaj storiti, če vas pečejo usta zaradi feferona, ki vam bodo pomagali hitro in uspešno odstraniti neprijetne občutke, ki jih povzroča uživanje velikih količin.

Kolumnist strani Boris Burda pojasnjuje, zakaj je rdeča paprika tako pekoča, in deli svoj recept za Chili con carne.

Iz teme svežih dob

Evropa je rdečo papriko spoznala, ko je Kolumb med drugimi redkostmi presenetljivim plemičem predstavil »rdečo sol«, ki daje jedem pikanten okus, a je popolnoma neslana. Toda tako močno je gorelo, da so številni pogumni konkvistadorji hudo trpeli zaradi indijanske uporabe strupenih plinov. Od kod so Indijanci dobili strupene pline? Da, zažgali so poper – oblaki odličnega kajenskega ali čilija bi vsakega bojevnika naredili popolnoma neprimernega za boj. Poleg tega so okrutni Azteki poredne otroke kaznovali tako, da so jih silili, da so vdihavali pekočo rdečo papriko. Zaradi tega so bili vsi Azteki zelo poslušni.

Goreča skrivnost

Gre za snov, imenovano kapsaicin, ki ni samo vroča, ampak tudi netopna v vodi. Mimogrede, zato je neuporabno piti vodo za tiste, ki so zgrabili poper. Verjetneje bo pomagal alkohol – kapsaicin se dobro topi v alkoholu. Peklensko pekoč občutek nekoliko omilijo tudi sladkorne raztopine, agrumi, soda, maščobe in predvsem mleko, ki pekoče snovi niti ne razredči, temveč jo nevtralizira. Absorbira kapsaicin in navaden kruh. Levji delež toplote je v semenih in predelih popra. Če jih previdno odstranite, bo paprika postala mehkejša, vendar ne bo izgubila okusa. Bolje je, da to storite z rokavicami in niti ne pomislite, da bi si drgnili oči z rokami, s katerimi ste se dotikali paprike - ne boste videli bele svetlobe v polnem pomenu besede.

Chili con carne / Shutterstock

Bolj in manj grozno

Detroitski farmacevt Wilbur Scoville je razvil lestvico za toploto paprike, toplota pa je število delov vode, ki jih je treba dodati enemu delu paprike, da trije od petih ljudi, ki poskusijo to raztopino, ne občutijo pekočega okusa. . Toplota čistega kapsaicina je 16.000.000, paprike – seveda manj. Vodite se, vsaj zelo približno, dejstvom, da: a) so majhne paprike bolj pekoče od velikih, b) tanke so močnejše od debelih. Toda barva ne pove veliko: super pekoče paprike so rdeče in zelene. Torej, če že jeste poper, ga jejte pogosteje – telo se navadi in če poper uživate redno, se lahko odmerek močno poveča. Res je, če dva tedna ne jeste popra, navada izgine ...

Kako rdeča paprika vpliva na vaše zdravje?

Če nimate želodčnih težav, vam bo poper verjetno prav prišel. Če pa ga zlorabljate, ne pričakujte nič dobrega. V Indiji in Mehiki je veliko ne samo rdeče paprike, ampak tudi želodčnega raka. Ampak zdravi ljudje rdeča paprika ni škodljiva, poleg tega zmanjšuje verjetnost raka. Uživanje čilija je odlično zdravilo za nespečnost. In izcedek iz nosu ne prenese vonja čilija - izgine. Razumem ga ... In v popru je dovolj vitaminov. Vitamin P je dobil ime po besedi "paprika" - tam so ga znanstveniki našli leta 1936.

S čim se je jedo?

Poda se k mesu, ribam, marinadam, je osnova številnih omak, tudi slavnega tabaska, ki ga jedem dodajamo po kapljicah, pa tunizijske harise, kavkaške adžike, anglo-indijskega karija in malajskega; Ameriški kečap. Tudi okrasi zelenjavne solate, pa jedi iz skute in jajc, kako dober je z rižem - le poskusite! Ljubitelji pravega boršča bodo strok z veseljem viseli v krožniku. In še nekaj: vodka, prepojena s čudovitim poprom, je nežnega okusa in dobro izgleda na mizi.

/Recept

Čili con carne

Vzemimo 800 gramov govedine in 200 gramov mastne svinjine oz. mast. Goveje meso narežemo na majhne kocke, zaseko pa na ocvirke. Raztopimo polovico zaseke in na njej prepražimo polovico govejega mesa, da dobi opazno skorjico. Nato bomo enako naredili z drugo polovico - da bo voda hitreje izhlapela in bo meso ocvrto, ne dušeno. Tri paprike grobo narežemo, štiri vijolične čebule olupimo in narežemo na kolobarje, pol pločevinke paradižnika lastni sok(štiristo gramov) spomnite z vilicami, dvema pločevinke Rdeči fižol odpremo in olupimo glavico česna. Štiri ali pet čili paprik očistite semen in pregrad ter jih sesekljajte.

Rdeča paprika / Shutterstock

Meso prenesite v kotel. Dodajte k mesu paprika, čebulo, čili, kozarec juhe, zaprite pokrov in dušite, dokler ni meso skoraj pripravljeno. Dodamo začimbe po okusu – mleti koriander, origano, kumino, lahko malo kumine. Tja s stiskalnikom stisnemo česen, dodamo fižol in paradižnik, po okusu solimo, vse premešamo in še naprej dušimo. Postrezite z rižem.

Opekline s pekočo papriko: prva pomoč.

Začimba s pekočo papriko vsakemu doda pravo toplino in pikantnost gotova jed. Zaradi tega je pridobil izjemno priljubljenost med kuharji različnih narodnih kultur. Prisotnost nenavadnega lastnosti okusa in številne koristne snovi rastlinskega pridelka zasenči ena pomanjkljivost - visoka vsebnost kapsaicina, ki lahko povzroči prave biološke opekline na nezaščiteni koži rok. V primeru neprevidne uporabe izdelka med pripravo je treba takoj sprejeti ukrepe za preprečitev opeklin. O tem, kako to storiti pravilno, bomo razpravljali v tem članku.

Pekoča, grenka, rdeča paprika in čili vas pečejo in zelo pečejo roke: kaj storiti, s čim si umiti roke?

Prva pomoč
  • Mleko zaradi vsebnosti kazeina velja za najboljši način za nevtralizacijo kapsaicina. Roke si umijte z mlekom ali kislim mlekom - tako se boste izognili opeklinam in ublažili hudo pekoč občutek.
  • Če ni mlečnih izdelkov, prizadeto mesto postavite pod curek hladne vode. Postopek večkrat ponovite, dokler pekoč občutek ne izgine.

Opekline rok zaradi feferona: kaj storiti?



Naslednja faza zdravljenja

Po umivanju rok na enega od zgornjih načinov naredite naslednje:

  1. Vzemite tableto katerega koli antihistaminika
  2. Namažite z razpoložljivim medicinskim ali ljudskim zdravilom

S čim mazati roke po pekoči papriki: seznam zdravil, recepti



Medicinske zaloge

Po postopku izpiranja bodo farmacevtski pripravki pomagali zmanjšati pekoč občutek:

  1. Gel "Solcoseryl"
  2. Spray "Panthenol"
  3. Krema "Pantoderm"
  • Po potrebi večkrat na dan nanesite katerega koli od naslednjih izdelkov

Več učinkovitih ljudskih metod bo pomagalo ublažiti stanje:

1 možnost

  • V posodo nalijte 0,5 litra vode
  • V njej raztopite 1 žlico. l. soda
  • Dodajte kozarec ledenih kock
  • Naredite obkladek za roke 10 minut
  • Po pol ure ponovite postopek

Možnost 2

  • Peščica namizna sol mešajte z malo vode, dokler ne postane gosta kaša
  • Z nastalo mešanico obrišite poškodovana mesta.
  • Zmes sperite z mlekom
  • Nato si roke sperite s hladno vodo
  • Namažite z bogato kremo
  • Postopek zahteva večkratno uporabo

Možnost 3

  • Poveži malo olivno olje s sladkorjem
  • Poškodovana mesta masirajte z zdravilno mešanico 2-3 minute
  • Izperite s toplo vodo. Vtrite olje rakitovca

Možnost 4

Naredite alkoholni obkladek. Za to:

  • Roke za nekaj minut položite v globoko posodo s katero koli alkoholno pijačo
  • Raztopino sperite s hladno vodo

Možnost 5

  • Poškodovana mesta zdrgnite z rezino limone
  • Ne izpirajte, dokler je mogoče
  • Naravne kisline so dobre za nevtralizacijo opeklin

Možnost 6

  • Nanesite obkladek iz surov krompir na prizadeta območja
  • Po 5 minutah se s kosi ledu sprehodite po celotni površini rok.
  • Posušite brez brisanja

Možnost 7

  • Na roke nanesite majhno količino zobne paste
  • Držite, dokler ne začutite olajšanja
  • Najprej sperite s katerim koli mlečnim izdelkom, nato z vodo.

Možnost 8

  • Pokrijte prizadeto mesto z rezinami sveže kumare
  • Pustite delovati vsaj 15 minut
  • Nato sperite z vodo in nanesite otroško kremo

Kljub številnim načinom, kako se znebiti pekoče opekline, se je tej težavi bolje izogniti. Če želite to narediti, uporabite tanke gumijaste rokavice, preden začnete pripravljati.

Video: Lifehacks: Kako pogasiti pekoč občutek v ustih po čiliju?

Ni skrivnost, da je kuhanje danes preprosto modno. To olajšajo televizijski programi z udeležbo zvezd, ki so dobesedno bombardirane z različnimi mamljivimi recepti. Tukaj so ljubitelji mehiške ali druge kuhinje, katere jedi vsebujejo pekoča paprika(čili ali druge sorte), tudi jedi, ki jih imajo radi, raje kuhajo sami. Malo verjetno pa je, da si oseba, ki nima posebne kulinarične izobrazbe, ne more predstavljati, da se lahko pri rezanju feferonov resno opeče.

Običajno pri rezanju feferonov ne pomislimo na varnostne ukrepe v kuhinji, zanemarjamo pa na primer osnovno zaščito kože rok. Poleg tega so opekline s papriko na ustni sluznici pogoste, če pri uživanju pekočih feferonov niste previdni. Previdni morate biti ne le pri pripravi hrane in uživanju, ampak tudi pri nabiranju te hrane. začinjena zelenjava. Opekline lahko povzroči tudi nepravilna uporaba poprovega obliža, pa tudi nepravilna uporaba lokalno dražilnih mask v kozmetologiji.

Zakaj pekoče feferone oziroma kako deluje kapsaicin?

Medtem je taka poškodba, kot je opeklina rdeče paprike, pa tudi zelena paprika, povsem razumljiva. Dejstvo je, da čili poper vsebuje učinkovino, ki mu daje pekoč občutek. Imenuje se kapsaicin ali vanilil amid 8-metil 6-nonenske kisline, ki je dokaj stabilna kemična spojina. Ta maščobna kislina, ki je del feferona, nima izrazite barve in ima pekoč okus. Upoštevati je treba, da se kapsaicin ne topi v alkalnih vodnih raztopinah. To pomeni, da če iščete zdravilo za opekline popra in naletite na priporočilo, da ga zdravite s sodo, raztopljeno v vodi, verjetno ne boste uspeli. Toda učinkovino čilija lahko zlahka raztopimo v organskih topilih, maščobah ali etilnem alkoholu.

Kako se izogniti

Znani pregovor »Svidnega bog varuj« odlično odraža bistvo preventive pred opeklinami po papriki. Pri uporabi popra pri pripravi hrane je treba uporabljati rokavice iz lateksa, da preprečite poškodbe. Enako je treba ravnati pri obiranju vseh pekočih in grenkih vrst paprike.

Če pripravljate začinjeno jed s posebnimi rokavicami, si ne smete drgniti nosu ali oči z zaprtimi rokami ali se celo dotikati drugih izpostavljenih delov kože. Da bi zaščitili sluznico in preprečili opekline, vam te začimbe ni treba uporabljati v velikih količinah.

Kaj pa storiti, če kožo opeče učinkovina, ki jo vsebujejo pekoča, grenka in pekoča paprika? To vprašanje muči več milijonov ljudi, ki so se že znašli v podobni godlji. Najprej, ne pozabite na naravo kapsaicina (organske maščobne kisline), mesto opekline namažite s soljo, rahlo navlaženo z vodo, ki jo boste čez nekaj časa morali sprati z mlekom. V tem primeru za opeklino uporabimo sol kot lužino in mleko kot maščobo, ki prav tako dobro topi kapsaicin.

Če imate srečo, da pojeste veliko, ognjeno rezino mehiške Torte Paulista, potem lahko glede na dobro topnost aktivne snovi rdeče paprike v alkoholu spijete malo alkohola. Za zmanjšanje pekočega občutka lahko naredite tudi požirek rastlinskega olja ali druge maščobne pijače, kot je jogurt, mleko ali smetana. Pravijo, da lahko zaužitje kumare, žlice medu, ščepca soli, rezine kruha ali kozarca sladoleda pomaga pri posledicah zaužitja prevelike količine feferona.

Toda kljub številnim priljubljenim nasvetom zdravniki priporočajo zdravljenje opeklin popra s pršilom, ki vsebuje lidokain. To je treba storiti le, če ni kontraindikacij. Zelo redko lahko opekline popra povzročijo zaplete, kot so slabost, poškodba roženice ali težave z dihanjem. Lahko se pojavijo tudi: dermatitis, krvavitve iz nosu ali celo nevralgične motnje. Zato se morate takoj po tem, ko ste bolečino ublažili s pršilom, vsekakor odpraviti k zdravniku.

V izogib roke pečejo od popra , je treba zbiranje in predelavo paprike lotiti previdno in izvajati z rokavicami iz lateksa. In da bi se izognili potrebi po zdravljenju sluznice z zdravili proti bolečinam začinjene jedi, ki vsebujejo pekoče paprike, je najbolje uživati ​​previdno, na primer popiti z majhnimi količinami alkohola. In če imate občutljivo sluznico, je bolje, da se takšni hrani popolnoma odrečete.

Kapsaicin, glavna sestavina poprovega spreja, se nahaja v pekoči rdeči papriki. Prav zaradi tega lahko poper povzroči oster pekoč občutek v telesu, ki traja nekaj minut in včasih ur. Kapsaicin je maščoba, ki jo najdemo v čiliju in tistih vrstah paprike, ki imajo v imenu besedo pekoča.

Dovolj jih je več učinkovite načine znebite se pekočega občutka, ki ga povzroča rdeča pekoča paprika. Na primer, z mlekom se lahko znebite neprijetnih občutkov. Kazein, ki je mlečna beljakovina, v interakciji s kapsicinom deluje kot nekakšen »čistilec«. Zmanjšuje učinke kapsacina na živčne končiče. Da se znebite pekočega občutka, morate popiti vsaj pol kozarca mleka, vendar je bolje, da najprej sperite usta z mlekom, to bo lajšalo bolečino. Nižja kot je temperatura pijače, učinkoviteje se zmanjša pekoč občutek zaradi rdeče paprike. Če je koža vaših rok opečena zaradi rdeče paprike, jih morate potopiti v posodo z mlekom in ji dodati kocke ledu, kar bo občutno olajšalo bolečino. Če se nelagodje ponovi, je treba postopek ponoviti, pri čemer uporabljeno mleko nadomestite s svežim. Če mleka ni na voljo, ga lahko nadomestite s katerim koli drugim naravnim mlečnim izdelkom.

Pomaga pri lajšanju nelagodja in sladkorni sirup. V kozarec vode morate dodati žlico sladkorja, dobro premešati, dokler se popolnoma ne raztopi, in z nastalim sirupom temeljito sperite usta in grlo. Desetodstotna hladna sladka raztopina je enako učinkovita kot mleko. Njegov protibolečinski učinek pa lahko občutimo šele, ko pride do stika z opečenim mestom. Da bi preprečili ponovni pojav bolečine, morate pol ure sistematično izpirati usta s sirupom.

Ker je kapsaicin zelo topen v alkoholu, ga alkohol, ki deluje kot topilo, precej učinkovito izpere. Alkoholne pijače ne morejo popolnoma nevtralizirati kapsaicina, kar povzroča pekoč občutek, zaradi česar velja mleko za najbolj učinkovita sredstva. Učinek alkohola se doseže z raztapljanjem in porazdelitvijo kapsaicina po telesu. To pomeni, da je nemogoče popolnoma razbremeniti neprijetne občutke s pomočjo alkoholnih pijač, vendar je povsem mogoče olajšati stanje.

Kapsaicin je tudi zelo topen rastlinska olja, zato jih lahko uporabljamo za odstranjevanje pekočih snovi s kože in sluznic. Vendar velja omeniti, da so olja v tem primeru le malo bolj učinkovita od navadne pitne vode in to metodo je treba uporabiti le, če ni mogoče uporabiti učinkovitejših metod za odpravo pekočega občutka, ki ga povzroča rdeča paprika.

Če je na primer poškodovana koža roke, lahko za lajšanje bolečin uporabite vazelin. Ne smete pa ga uporabljati, če imate pekoč občutek v ustih, ki ga povzroča poper.