Ocvrta praprot Okus rahlo spominja na ocvrte gobe. Ta koristna in skrivnostna rastlina je že od antičnih časov vključena v prehrano ljudstev Daljnega vzhoda, pa tudi Koreje in Japonske.

Je ena najstarejših rastlin na zemlji, pojavila se je pred približno 400 milijoni let in preživela do danes. Menijo, da je stisnjen les starodavnih praproti služil kot oblikovalni material za premog.

Skrivnostno verovanje o magičnem in magične lastnosti Cvet praproti še danes ostaja skrivnost.

»Poznavalci« trdijo, da praproti dejansko ne cvetijo, s čimer zanikajo mitologijo slovanske kulture, po kateri je bil praprotni cvet obdarjen s čarobnimi lastnostmi.

Wikipedia: »ta bajeslovna praprotnica cveti samo en trenutek, v noči pred Ivanom Kupalom, zelo težko jo je nabrati, saj ji neka (recimo) sila prepreči . Ampak tistemu, ki uspe, se razkrijejo jasnovidnost in moč nad to silo ter vse skrivnosti in zakladi sveta."...to je verovanje...

V naravi obstaja veliko vrst praproti, med užitne pa sodijo le praprot, praprot, osmunda in nekatere druge manj pogoste vrste.

Zakaj je praprot koristna?. Za začetek bom opozoril na njegovo nizko vsebnost kalorij, le približno 34 kcal na 100 g. Mladi poganjki praproti vsebujejo riboflavin, tokoferol, karoten in nikotinsko kislino. Od elementov v sledeh: jod, kalcij, kalij, magnezij, mangan, natrij, baker, nikelj, žveplo in fosfor. Praprot je bogata z velikimi količinami beljakovin in zdravih ogljikovih hidratov. Beljakovine, ki jih najdemo v praproti, so po sestavi in ​​lastnostih podobne beljakovinam v žitnih pridelkih, ki so lahko prebavljive. Edinstvena uporabna lastnina Za praprot upravičeno velja, da ima sposobnost odstranjevanja sevanja iz telesa. Poleg tega praprot spodbuja presnovo in lajša stres.

Za kuhanje nabirajo mlade poganjke praproti, iz katerih pripravljajo veliko različnih jedi: praprot ocvrejo, iz nje delajo vse vrste solat, pripravljajo tople jedi z mesom, solijo in sušijo pa jih pripravljajo za kuhanje. pozimi.

Pozor: Pomembno je vedeti, da sveže praproti ni mogoče kuhati takoj, ležati mora v hladilniku 3 dni - to izključuje možnost zastrupitve.Če boste praprot solili, lahko to storite takoj.

Sestavine za recept "Ocvrta praprot"

Praprot 2-3 šopki

Čebula 4-5 kosov

Korenje 2 kos

Maslo 50 gr

Kisla smetana 50 g (neobvezno)

Sol

Kako kuhati

Recept za ocvrto praprot

1. Vzemite mlade, sveže poganjke praproti, operite, kuhajte 10 minut v slani vodi, po možnosti zamenjajte vodo 2-3 krat.

Če kuhate iz slane praproti, jo morate najprej namočiti v veliki količini vode - vsaj 10 ur, vodo zamenjati vsake 2-3 ure. S tem odstranimo odvečno sol in grenkobo. Nato lahko praprot kuhamo 1-2 minuti, da popolnoma odstranimo grenkobo, vendar je ne smemo vreti dlje, saj bo praprot postala premehka.

2. Medtem ko se praprot kuha, olupimo čebulo in korenje. Nato natremo korenje grobo strgalo, čebulo pa drobno sesekljamo in vse prepražimo maslo.

3. Končano, kuhano praprot vrzite v cedilo, da odstranite odvečno vlago in dodajte k praženju čebule in korenja. Vse premešamo in pražimo 7-10 minut. Na koncu lahko dodate malo kisle smetane in dušite še 3 minute pod zaprtim pokrovom.

Ocvrta praprot se odlično poda k kuhanemu krompirju in vsakemu mesu. Praprot sem postregla s kuhanim krompirjem in izkazalo se je, da je bila uravnotežena, bogata z maščobami, okusna, zadovoljiva in zdrava druga jed. Poleg tega predlagam, da na podlagi tega osnovnega recepta za ocvrto praprot pripravimo korejsko praprotno solato:

Ocvrta praprot. korejska solata

Sestavine: praprot, čebula, maslo, česen, rdeči in črni poper, koriander, sojina omaka, sol, sladkor.

Kako kuhati: praprot kuhamo 10 minut. V tem času pripravimo preliv: na maslu prepražimo čebulo, nato v ponev dodamo česen, koriander, sojino omako, mleti rdeči in črni poper, sol, sladkor. Nato v to cvrtje damo praprot in vse skupaj pražimo še približno 7 minut. Solata je pripravljena, postrežemo jo lahko takoj, tale solata s praprotjo je prav tako okusna tudi v hladni različici.

K ocvrti praproti se prileže vsaka priloga - testenine, riž, krompir. In lahko ga ocvrete v rastlinskem olju, svinjska mast, s poljubnim mesom, perutnino, zelenjavo in celo klobasami. Stebla hrustajo na zobeh, kot stebla gob, a okus je čisto drugačen.

• 1 kg sveže praproti
• 2-3 srednje velika korenja
• 1-2 srednji čebuli
• 1-2 žlici. žlice paradižnikova mezga ali kečap
• sol po okusu
• 4-5 žlic. žlice rastlinskega olja za cvrtje

Priprava praproti

Torej, najprej je treba svežo praprot kuhati v veliki količini vode, potem ko odstranimo same konice, kjer se nahajajo bodoči listi, približno 10 minut.

Obvezno ga okusite in vodo, v kateri se kuha nekje na sredini kuhanja. Če sta voda in sama praprot zelo grenka, odlijemo vodo in jo drugič skuhamo v drugi vodi. Če je praprot slana, jo morate najprej namočiti 8-10 ur, da pride odvečna sol. Slana praprot običajno ni grenka in je ni treba kuhati.

Ko je praprot skuhana, jo ohladimo in na kuhinjski deski narežemo na 5 centimetrov velike kose.

V ponvi segrejemo rastlinsko olje ali drugo maščobo, v kateri želimo cvreti rachis (tako se imenujejo stebla rastline). Na maščobo položimo na pol kolobarje narezano čebulo in korenje.

Rahlo popražimo in v ponev stresemo nasekljano praprot.

Ni skrivnost, da ima ocvrta praprot okus po gobah. to okusen izdelek ima odlično paleto zdravih hranil in bo zagotovo popestril vaše vsakodnevno kosilo. O prednostih praproti lahko preberete v tem članku pod receptom s fotografijo.

Sestavine:

Kako ocvreti praprot

1 . Slano praprot je treba hraniti v vodi 10-12 ur. Odstranite iz embalaže, sperite v hladni vodi, praprot položite v skledo in prelijte s hladno vodo.

2 . Stebla narežite na 1-palčne trakove. Čebulo in korenje olupimo, sesekljamo (nasekljamo ali naribamo na grobem ribežu).

3 . V segreto ponev damo čebulo in korenje. Pražite (pražite do mehkega) 1-2 minuti. Nato dodamo praprot, premešamo in na srednjem ognju pražimo približno 10 minut. Presežek vlage izhlapi, bo praprot nekoliko spremenila barvo. Ne presušite in ne prekuhajte, ne bo okusno. Praprot, ocvrta z zelenjavo, bi morala biti sočna. 1-2 minuti preden ugasnemo ogenj dodamo drobno sesekljan česen.

Okusna ocvrta praprot je pripravljena

Dober tek!

Kljub temu, da v večini evropskih držav velja praprot za eksotiko, je v državah Daljnega vzhoda skoraj vsakdanji prehrambeni izdelek. No, vsaj njegova prisotnost na mizi ne preseneča nikogar. V zadnjem času se praprotnica vse pogosteje pojavlja v prehrani prebivalcev ruskih vzhodnih meja.

O prednostih izdelka

Praprot je pogosta rastlina. Lahko ga srečate v gozdovih po vsej evrazijski celini. Toda, kot že omenjeno, praproti uživajo predvsem prebivalci najbolj vzhodnega dela celine. In to je nekoliko presenetljivo, saj ima ta rastlina veliko koristnih lastnosti.

Vredno je začeti z vitamini. V praproti jih je kar precej, predvsem vitaminov A, C, B2 in B3. Praprot vsebuje tudi veliko mineralov: kalij, magnezij, jod, železo, mangan in baker. Zahvaljujoč temu uživanje te rastline pomaga krepiti imunski sistem, znižuje raven holesterola in izboljša prebavo.

Praprot pomaga ustaviti vnetne procese. Poleg tega ima tudi pomirjevalni učinek. Japonski znanstveniki so dokazali, da uživanje praproti pomaga odstraniti radionuklide iz telesa.

Vedeti pa velja, da se v kulinariki uporabljajo samo mladi poganjki praproti, ki se še ne razraščajo in spominjajo na videz navita urna vzmet. Toda listov odraslih rastlin ni več mogoče jesti. Ne samo, da so zelo grenkega okusa, ampak lahko povzročijo tudi zastrupitev.

Nabiranje in predpriprava praproti

Obdobje žetve praproti je zelo kratko - le 5-6 dni konec aprila ali v začetku maja. Prav tako je nemogoče dolgo časa shranjevati zbrane kalčke. Po 2-3 dneh postanejo neprimerni za hrano. Praprot lahko nabiramo na dva načina: nasoljeno in posušeno.

Za vlaganje kalčke kuhajte 7-10 minut v rahlo slani vodi. Po tem jih je treba dati v kozarce in napolniti s slanico (2 polni žlici na vsak liter vode). Kozarce zvijemo, obrnemo in ohladimo. Nato jih lahko damo v hladilnik.

Za sušenje je treba tudi praprot skuhati, nato pa jo položiti v cedilo in pustiti, da se odcedi. Nato je treba kalčke položiti na papir na hladnem, prezračenem mestu. Praprot se suši približno 4 dni. V tem primeru je treba kalčke občasno obrniti, da se enakomerno posušijo. Pripravljen izdelek položite v vrečke iz blaga in shranite na hladnem.

Če nameravate praprot uporabiti takoj, potem jo bo treba tudi pripraviti. Da bi to naredili, je treba sveže nabrane poganjke očistiti ostankov in namočiti v slani vodi, dokler se ne posušijo. V tem času bo treba vodo nekajkrat zamenjati. Tako boste odstranili nekaj grenkobe, ki jo imajo mlade rastline. Po tem je treba praprot kuhati približno 2-3 minute v vodi z nekaj (ne zelo velike) količine soli. Pripravljene kalčke damo v cedilo. Praprot je zdaj pripravljena za nadaljnjo uporabo za pripravo najrazličnejših jedi.

Ocvrta praprot, priljubljeni recepti

Praprot se zelo pogosto uporablja pri kuhanju. Dodamo ga lahko k cvrtju in dušenju ali pa ga za okus dodamo različnim juham. Praprot je dobra tudi kot odlična priloga, tako za vse vrste mesa kot za ribje jedi. Če pripravljene kalčke zmeljete v blenderju, je lahko odličen dodatek najrazličnejšim omakam. In vse to je posledica dejstva, da ima ta rastlina značilen okus po gobah. Toda v tem gradivu bomo govorili le o eni metodi priprave praproti - cvrtju.

Ocvrta praprot s čebulo

Najpreprostejša stvar, ki jo lahko naredite s praprotjo, je, da jo prepražite s čebulo. Okus bo skoraj enak gobam, ocvrtim s čebulo. To jed lahko jeste kar čisto, začinjeno z majonezo ali kislo smetano ali pa kot prilogo ali aromatični dodatek k mesu. Za pripravo boste potrebovali:

• praprot - 500 g;
• čebula - 2 majhni glavi;
• sol - po okusu.

Praprot pripravite po zgornji metodi, sperite s hladno vodo in narežite na majhne koščke (ne več kot 5 cm). Čebulo narežemo na pol obročke in rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Nato dodajte kalčke praproti in kuhajte še 10-15 minut, dokler niso kuhani.

Ocvrta praprot z zelenjavo

Praprot lahko pražimo ne samo s čebulo. Odlično se poda k drugi zelenjavi, na primer: korenju. To jed lahko postrežemo za kosilo ali večerjo z rižem ali testeninami ali pa jo jemo z mesom oz. ribja jed kot prilogo. V tej obliki bo praprot odlično dopolnila tudi osnovna ocvrta jajca. Za cvrtje praproti z zelenjavo boste potrebovali:

• praprot - 500 g;
• korenje - 2 srednje korenine ali 1 velika;
• čebula - 2 majhni glavi;
• česen - 2-3 stroka;
• rastlinsko olje– za cvrtje;
• sol - po okusu.

Poganjke praproti pripravimo, kot je opisano zgoraj, tj. namočimo in nato malo pokuhamo. Korenje olupimo in narežemo na kocke. Velikost kock ni pomembna, a manjše ko so, okusnejša bo. pripravljena jed. Čebulo in česen drobno nasekljamo. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano zelenjavo do zlato rjave barve. Nato jim dodamo kalčke praproti in pražimo do mehkega, občasno premešamo vsebino ponve.

korejska ocvrta praprot

V tej obliki bo ocvrta praprot odlična hladen prigrizek. Čeprav v v tem primeru največ lahko postrežemo kot prilogo različne jedi. Za pripravo tega umetniškega dela orientalskih kulinaričnih strokovnjakov morate pripraviti:

• praprot – 400 g;
• čebula - 1 srednje velika glava;
• česen - 3-4 stroka;
• sojina omaka - 4 žlice;
• Korejska začimba za korenje - 1 žlica;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• čili poper in sol - po okusu.

Na majhnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, da zlato porumeni. Prej pripravljene poganjke praproti narežemo na koščke in jih dodamo čebuli. V ponev takoj dodamo sojino omako, strt česen, začimbe in čili poper. Vsebino temeljito premešajte in kuhajte nekaj minut pod zaprtim pokrovom.

Ocvrta praprot z jajcem

V tem primeru rezultat ni le ocvrta praprot, ampak odlična neodvisna jed z nenavadnim okusna omaka. Za pripravo morate imeti v hiši:

• praprot – 750 g;
• čebula - 2 majhni glavi;
• juha - 100 ml;
• kisla smetana - 150 ml;
• moka - 1 čajna žlička;
• jajca - 3 kosi;
• maslo - za cvrtje;
• čili poper in sol - po okusu.

Poganjke praproti drobno nasekljamo, zmešamo s sesekljano čebulo in prepražimo na olju. Nato v ponev stresemo moko, premešamo, zalijemo z juho, ponovno premešamo in kuhamo toliko časa, da se koščki praproti zmehčajo. Dobljeno jed začinimo s poprom, soljo in kislo smetano.

Jajca trdo skuhamo, ohladimo, olupimo, narežemo na kolobarje in položimo na krožnik. Prelijemo z ocvrtim bradavicami in omako ter takoj postrežemo.

Ocvrta praprot s krompirjem

Ker ima praprot značilen okus po gobah, se odlično poda h krompirju. Za to jed se morate založiti:

• praprot – 250-300 g;
• krompir - 500 g;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• črni poper in sol - po okusu.

Praprot ustrezno pripravimo, narežemo na majhne koščke in pražimo na olju približno 5 minut. Nato v ponev dodamo kocke krompirja, pražimo, da rahlo porjavi, solimo in popramo, pokrijemo in pražimo, dokler krompir ni popolnoma kuhan. Posodo je treba občasno premešati.

Ta recept ne zahteva dodajanja dodatnih sestavin. Vendar pa nihče ne prepoveduje dodajanja čebule krompirju. Seveda, če je gospodinjstvu bolj všeč.

Video recept o tem, kako ocvreti praprot

Praprot velja za eno najstarejših rastlin na zemlji, Bracken Fern zahvaljujoč vaši odlični lastnosti okusa in koristne prehranske lastnosti se v kulinariki pogosto uporabljajo že od antičnih časov različni narodi mir in ljudsko zdravilo. bradasta praprot povečuje imuniteto, izboljšuje metabolizem, pomlajuje človeško telo, med narodi Kitajske in Japonske pa velja za eliksir dolgoživosti. Kuhamo ga, cvremo, dušimo, kisamo, solimo, iz njega pripravljamo solate in samostojne priloge.

Iz njega pripravljajo različne solate, kuhajo juhe in glavne jedi, okusna začimba, pa tudi nasoljena in vložena, okus brakena spominja na gobe, včasih podobne špargljem. Mladi kalčki bradavica, imenovane rachis, nabiramo spomladi v času, ko se dvignejo nad tlemi do višine 15 - 30 cm, listi pa še niso razcveteli in so še v povojih ter po videzu spominjajo na kodre polža. To se zgodi od sredine maja do začetka junija, odvisno od vremenskih razmer.

Za hrano so primerna le mlada nežna stebla, ki se lomijo z roko pri tleh, užitna nežna stebla se zlomijo s hrustljanjem. Stebla, ki se upognejo in jih je težko zlomiti, je najbolje, da ne nabirate za hrano; ta praprot je že postala groba, vlaknata in neužitna.

Pri nabiranju stebel bradavica glavna stvar je, da jih ne zamenjate z drugimi vrstami praproti; pomembno je vedeti, da stebla te praproti rastejo sama, na razdalji drug od drugega, medtem ko pri drugih vrstah praproti poganjki izhajajo iz tal kup z enega mesta. Poganjki praproti izgledajo gladke, praproti, kot sta noj in ščitasta praprot, pa so prekrite s temnimi luskami in drobnimi listi.

Ponavadi naberem šopek stebelc, ki se prilega moji dlani, ga ovijem z nitjo in dam v nahrbtnik. Zelo pomembno je, da praprot skuhate najkasneje 3-4 ure po obiranju, saj spodnji del stebla praproti začne temneti in postane hrapav, in če se to zgodi, boste morali potemneli spodnji del stebla obrezati. z nožem. Zato, ko se vrnem domov, takoj pristavim vodo na ogenj, dodam sol in takoj ko voda zavre, jo dam vanjo. kalčki praproti. Vrenje se takoj ustavi. In ko voda v kozici ponovno zavre, odmerim čas in poganjke praproti kuham 9-11 minut. Nato odcedim stebla praproti v cedilu se pri zvijanju ne lomijo in se dobro zvijejo v kolobar, niso premehki in ne razmočeni. Vrhovi stebel veljajo za najbolj dragocene. Iz te praproti lahko pripravite veliko zdravih in okusnih jedi.

Jedi iz praproti. Soljenje mladih poganjkov.

Za 5 kg praproti vzemite 2 kg jodirana sol. Grozdi stebla praproti poravnajte po vrhovih in zarežite z nožem od spodnjega dela stebla. Sol v kozarcih ali sodih, obloženih s plastično vrečko. Na dno nasujemo sol, nato praprot in tako naprej, dokler se posoda ne napolni do vrha. Na vrh nasujemo debelo plast soli in zapremo s pokrovom, na pokrov pritisnemo pritisk, nato celotno posodo napolnimo s slanico in slanico. Prvo kisanje traja približno tri tedne. Nato se slanica odlije praprot prestavimo v drug kozarec ali sod, šopke praproti prav tako potresemo s soljo - 0,5 kg na 5 kg praproti. Na vrhu rahlo potlačimo z utežjo, da šopi praproti ne pokukajo iz slanice. Drugo soljenje traja tri tedne. Za tretje soljenje poganjki praproti pripravite slanico - 0,5 kg soli na 5 litrov vode. Izpraznite staro slanico in namesto nje nalijte novo. Tudi tretja solina traja približno tri tedne. Slano praprot je treba pred uporabo prekuhati v vodi, da odstrani odvečno sol.

Če praprot uživamo svežo, jo kuhamo 7-8 minut v slani vodi, nato splaknemo in pustimo, da se odcedi v cedilu ali situ. Po tem ga lahko ocvremo, dušimo ali mariniramo. Okus praproti je odvisen od načina priprave. Korenika praproti vsebuje veliko škroba, poleg tega pa se miluje z vodo, ima adstrigentne lastnosti in je šibek anthelmintik.

Naredimo ga s praporcem. Praprot, dušena s paradižnikom

Pripravljeno praprot narežemo na rezine in prepražimo v rastlinskem olju. Čebulo drobno nasekljamo in rahlo popražimo. Nato združite praprot in čebulo, prelijte s kislo smetano in dušite, dokler se ne zmehča. Pripravljen paradižnik narežemo na rezine in prepražimo.
Praprot serviramo na krožnik, nanjo položimo popražene rezine paradižnika in potresemo z zelišči.
Poraba izdelka: sveža praprot - 100 g, 1 kos. paradižnik, maslo, 1/2 čebule, kisla smetana, zelišča in sol po okusu.

Praprot v testu

Praprot pripravimo kot običajno, testo pa kot vedno za testo - iz jajca, moke in mleka vanj potopimo na večje rezine narezano praprot in jo popečemo v predhodno segreti ponvi z vrelim rastlinskim oljem. Praprot popečemo z vseh strani.
Jed postrežemo toplo.
Poraba izdelka: praprot - 500 g, jajca - 1 kos, moka - 3-4 žlice, mleko - 3-4 žlice, 1 žlica. žlico rastlinskega olja, sol in poper po okusu.

Praprot z jajci

Praprot drobno nasekljamo, dodamo sesekljano čebulo in rahlo prepražimo na žlici rastlinskega olja. Dodamo moko, vlijemo mesna juha ali vodo. Solimo, popramo, ko je praprot kuhana, dodamo kislo smetano.
Nekaj ​​jajc trdo skuhamo, olupimo, narežemo na rezine in položimo na vroč krožnik. Na vrh položite praprot. Postrezite toplo.
Poraba izdelka: praprot - 750 g, čebula - 2 glavi, maslo - 1 žlica, moka - 1 čajna žlička, mesna juha - 1 kozarec, kisla smetana - 1 kozarec, jajca - 3 kosi, sol in poper po okusu.

Praprot v kisli smetani z mladim krompirjem

Pripravljeno praprot narežemo na rezine, prepražimo v ponvi na maslu, dodamo popraženo čebulo, kislo smetano in dušimo. Mlad krompir skuhamo.
Pri serviranju praprot položimo na sredino pekača in položimo ob robove kuhan krompir enako velik in ga potresi z drobno narezanim kropom.
Poraba izdelka: praprot - 100 g, maslo - 10 g, kisla smetana - 50 g, čebula - 10 g, mladi krompir - 100 g, koper in sol po okusu.

Ocvrta praprot s krompirjem

Praprot – 300 g
Krompir - 6-8 kosov.
Rastlinsko olje - 3 žlice
Začimbe po okusu in razpoložljivosti: semena črne gorčice - 0,5 čajne žličke, semena piskavice - 1/3 čajne žličke, ingver - 1/3 čajne žličke ter malo asafetide in črnega popra. Sol po okusu.

V segreto olje damo v ponvi semena gorčice in triplata ter na hitro premešamo. Takoj, ko triplata nekoliko potemni, dodamo ingver, asafetido in črni poper. Takoj dodamo sesekljano praprot in rahlo popražimo. Dodajte krompir na trakove. Pokrijemo s pokrovko in med mešanjem dušimo do konca. Na koncu po okusu dosolimo.

Praprotni kotleti

Kuhano praprot drobno sesekljamo ali pretlačimo skozi mlinček za meso in dodamo staro praprot. pšenični kruh, rahlo prepražena čebula, poper, sol, surova jajca, sesekljan peteršilj. Vse skupaj dobro premešamo, oblikujemo kotlete, jih povaljamo v moki in popečemo na vročem olju.
Ob serviranju potresemo s kislo smetano.
Poraba izdelka: praprot - 500 g, maslo - 3 žlice, čebula - 1 glava, moka - 1 žlica, jajca - 3 kosi, beli kruh - 150 g, poper, sol in zelišča po okusu.

Praprot, ocvrta v kisli smetani

Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postane prozorna, dodamo kuhano praprot in skupaj pražimo še 10-15 minut, občasno premešamo z žlico.
Moko razredčimo s kislo smetano. Končani praproti dodamo kislo smetano, pomešano z moko, in pustimo na zmernem ognju, da ponovno zavre, pred serviranjem pa dodamo še malo drobno sesekljanega kopra, po želji lahko damo v pečico, dokler ne zarumeni.
Poraba izdelka: za 400 g praproti, 1 kos. čebula, maslo - 2 žlici. žlice, kisla smetana - 1/2 skodelice, moka - 1 žlica, sol, koper po okusu.

Cmoki s praprotjo

300 g praproti, 4-5 kosov. krompir, 1 kos. čebula, 2 žlici. olja, sol in poper po okusu.

Za testo: 3 žlice. moka, 1-2 kos. jajca, 1/2 žličke. voda ali kefir, 1 žlička. sol. Zamesimo testo in ga pustimo stati pol ure. Krompir skuhamo in ga še vročega pretlačimo. Čebulo in praprot na drobno nasekljamo in rahlo prepražimo, primešamo h krompirju. Štruklji se delajo kot običajno. Pri serviranju že pripravljene cmoke prelijemo z oljem in pražena čebula ali kislo smetano

Praprotov nadev za palačinke ali pite:
2-3 žlice. praprot, 1 kos. čebula, 2 žlici. moka, 2 žlici. masla, 1/2 žličke. mleko ali kisla smetana. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na olju do svetlo zlato rjave barve, dodamo praprot, pražimo s čebulo še 3-5 minut, potresemo z moko, premešamo. Zalijemo z mlekom ali kislo smetano in pustimo vreti, da se zmes zgosti. Pripravljen nadev uporabimo za palačinke ali pite. Nadev je veliko okusnejši vroč.

Praprotna enolončnica

Pripravite praprot. Čebulo, narezano na kolobarje, rahlo prepražimo na rastlinskem olju. Postavite praprot in jo držite na ognju, dokler ne postane mehka. Dodamo moko, nekaj paradižnikov, sol in sesekljana zelišča. Pokrito dušimo do konca. Postrežemo lahko tako toplo kot hladno.
Poraba izdelka: praprot - 1 kg, čebula - 2 glavi, paradižnik - 4 kosi, rastlinsko olje - 2-4 žlice. žlice, moka - 1 čajna žlička, sol, poper, zelišča po okusu.

Praprotni julienne z gobami

250 g gob,
250 g pripravljene praproti,
1 čebula,
1 PC. korenje; po okusu: maslo, smetana ali kisla smetana, nariban sir, začimbe, sol.

Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na maslu. Dodamo drobno narezane gobe, naribano korenje in sesekljano praprot. Solimo in dodamo začimbe. Vse skupaj dobro prepražimo. Položimo v sklede za kokote. Zalijemo s smetano in potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici.

korejske solate

1. Poseben strgalnik za rezanje zelenjave na trakove. Dobiti morate slamico velikosti približno 2,5 X 2,5 mm in dolžine 5 cm ali več, odvisno od velikosti korenčka.
2. Korejska sol (mononatrijev glutanat ali Ajinomoto).
3. Korejska sojina omaka (Rjava tekočina, zelo slana s specifičnim okusom in vonjem)

Za solate se ne uporablja le praprot. Po tem receptu lahko kuhate redkev, peso, korenje, zelje. Način priprave vse zelenjave je približno enak.

Praprotna solata

Zahtevano:
100 g mladih nežnih poganjkov praproti;
1 čebula;
1 korenček;
2-3 stroka česna;
šopek peteršilja;
1 žlica žlica sesekljanega kopra;
olivno olje;
ščepec mletega črnega in rdečega popra;
sol po okusu

Način kuhanja:
1. Praprot operemo in skuhamo v vreli vodi.
2. Čebulo narežite na pol obročke in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve, dodajte praprot.
3. Ohladimo, solimo in popramo, zmešamo s sesekljanim česnom, koprom in peteršiljem, začinimo s soljo in poprom.

Operemo in olupimo 3-4 korenčke, vsak približno 150-200 gramov.
Korenje nasekljajte v veliko skodelico ali skledo. Moral bi dobiti dolgo, tanko slamico. Malo posolimo, dodamo žlico natrijevega glutanata, korenje pregnetemo kot testo, da spusti sok. Pustimo nekaj časa, pustimo ležati in izpustiti sok. Korenje lahko dodate malo kisa.
V ponev vlijemo 100-150 gramov rastlinskega olja brez vonja. Medtem ko se olje segreva, olupimo in sesekljamo čebulo. Na vroče olje dodamo rdečo papriko, nato dodamo čebulo. Ko je čebula prepražena, jo skupaj z vrelim oljem prelijemo na korenje in vse skupaj premešamo. Dodamo strt česen in zalijemo z 1 žlico sojina omaka. Korejci dodajo več sezamova semena. Če lesne gobe namočimo ločeno od korenja, predvsem s kisom (zaradi kisa so po okusu nekoliko podobni vloženim gobam) in jih pred zalivanjem zmešamo s korenjem, bo rezultat še okusnejši. Pri pripravi teh jedi so sicer majhna odstopanja, vendar se je priporočljivo držati glavnih sestavin.

Sestava začimb za korejske solate in za korenje v korejščini: mleti koriander (semena cilantra); paprika: črna, piment, rdeči čili, paprika; triplata; Lovorjev list; posušen zmleti majaron, bazilika, peteršilj, koper; origano; kurkuma; ingver; gorčično seme.

Recepti iz podeželskega plevela

Šli smo v gozd, nabrali praproti in čas je za jesti! Aja, ne! Prva težava, ki jo je treba premagati, je odstraniti grenkobo.

Tu so nasveti ljudi neomejeni.

Klasičen in najpogosteje uporabljen je, da vzamete šop praproti in odrežete trd del pri dnu. Ko je praprot velika približno centimeter, ko praprot zraste in so stebla zelo dolga, potem lahko mirno odrežete stebla na dolžino približno 4-5 cm in napolnite s hladno vodo, dodajte sol. Za 1 šopek praproti morate porabiti vsaj 1 liter. vode (ali več) in 1 žličko. sol z diapozitivom.

Druga možnost: slano praprot za 10 ur namočimo z obilico hladne vode. Vodo je treba zamenjati po 2-3 urah. Če grenkoba iz praproti ni izginila, jo je treba dati v vrelo vodo in kuhati 1-3 minute. V tem primeru obstaja nevarnost, da bo praprot premehka, kar bo vplivalo na okus končne jedi. Zato voda ne sme kipeti ali vreti. Po 3 minutah vodo odlijemo in speremo pod tekočo vodo. Nato ponev še drugič postavimo na ogenj, jo ponovno nalijemo z enako količino hladne vode in dodamo manj kot žličko soli. Po vrenju ponovno kuhamo 5 minut. Odlijemo vodo in praprot splaknemo v cedilu pod hladno tekočo vodo. Nato ga približno 10 minut sušite na brisači in pripravljeni ste na kuhanje!