Zdravniki menijo, da se meso ne ujema z testenine. V želodcu lahko pride do neprijetnega vrenja in posledično do napihnjenosti. Včasih pa si preprosto ne morete odreči užitka, ko je na krožniku dišeča slanina s testeninami. Poleg tega je oba izdelka mogoče pripraviti na različne načine.

Na hitro

V primeru, da je čas, namenjen kuhanju, zelo omejen, se morate držati nekaterih pravil. Čeprav slanina in testenine niso idealni sestavini, ljudje pogosto uporabijo oboje v isti jedi. To se zgodi iz dveh razlogov. Prvič, rezultat takšne soseske je odličen lastnosti okusa. Drugič, slanino s testeninami je zelo enostavno pripraviti. Če želite to narediti, boste morda potrebovali najpreprostejše izdelke.

Račja jajca, golob in papiga so bili zelo cenjeni. Obloga dobi prav poseben okus, če ji dodate med in poper. Ko je omleta na eni strani pečena, jo zvrnemo na raven krožnik, namažemo z medom in začinimo s poprom. Ločeno skuhamo tunine in jajčne fileje. Ribo odcedimo, jo natremo in pretlačimo z zeleno, timijanom, origanom, soljo, poprom in že kuhanimi rumenjaki. S to omako pred serviranjem nadevamo beljak in začinimo z maslom. To je Elixa - jajca, garum, olje, poper, laserska jajca - z omako iz ličink, oljem, čistim ali pridobljenim iz likemije, poprom in svilo. Kroketi iz sira in medu. V skledo stepemo kondenzirano mleko, med in sol ter v testo dodamo nekaj pšenične moke. Naredite majhne porcije in jih popražite na masti. Ko bodo palačinke pozlačene na vseh delih, jih bomo degumirali in postregli vroče, zmehčane z drugim medom. Testenine s sirom, pomešane s sadjem. Postrezite z medom in prelivi. Za sladke pripravke so uporabljali polnjene datlje in orehe, prave specialitete starega Rima. Značilne so suhe fige, ki so v Rimu na voljo vsako sezono. Sladkor: Niso imeli trsnega sladkorja in so uporabljali med, prešli pa so tudi na grozdni sladkor, sočni in sladki koncentrat ter sirup rdeče pese. Granit je sladka začinjena žlica, katere izvor je običajno sestavljen iz arabske prevlade na Siciliji. Seveda granita ni bilo, so pa bili različno sadje, od češenj, skute, hrušk in celo do ananasa, ki so ga Rimljani dobro poznali, ko so demonstrirali. Za led ni bilo posebne službe, zato so se trgovci z mulami povzpeli na zasnežene gore in ga pripeljali v Rim, kjer so ga zakopali v kovino. zabojniki. Uničiti ga ni bil problem. Zato je bila vrsta sadnega granita del rimskih sladic. Breskve so njihov vstop v Evropo pripisovali Aleksandru Velikemu v pohodih proti Perzijcem, po mnenju drugih Grkov naj bi jih prinesli iz Egipta Marelice iz Karelijske Armenije za sladkarije in juhe Granatno jabolko, sveže sadje Uporablja se tudi v slikarstvu in v rimskih reliefih: Corbezzolo, kot sadje, bolj za omake ali pecivo, posušen kot sadje ali meso. Mandlje, ki so jih na Sicilijo prinesli Feničani iz Grčije, tako da so jih Rimljani imenovali "grški oreh". Kostanj, ki je bil zelo razširjen, so kuhali, pražili ali sušili ali kuhali s koprom ali v pireju ali juhi.

  • Jajca skuhamo, razrežemo in okrepčamo z vinom in garum omako.
  • Pripravite zmes iz jajc, mleka in soli.
  • Ko se mešanica segreje, v ponev vlijemo nekaj olja.
  • Datlje nato prepražimo v medu.
  • Torta torta.
  • Dvorana je vsa in topla v medu kuhana.
  • Jabolka, sveže sadje.
  • Hruške, sveže sadje.
  • Kutinova jabolka skuhamo z medom in prav tako zmešamo z mandlji ali lešniki.
  • Sveže fige, večinoma pa suhe, z medom in mandlji ali aromatizirana pečenka.
  • Pinele so uporabljali kot sadje, v slaščicah in tudi za praženje.
Pravzaprav so bili snežni bloki s slamo, suhim listjem in volnenim perilom, ki so se odvijali v bližnjih gorah.

Za 300 gramov potrebujete: čebulo, 40 gramov sira, strok česna, sol, 200 gramov slanine in mleti poper.

Priprava slanine s testeninami je enostavna.

  1. Prvi korak je kuhanje testenin.
  2. Medtem ko vrejo, morate drobno sesekljati čebulo, slanino in česen.
  3. Pripravljene izdelke pražimo 3 minute v dobro segreti ponvi.
  4. Dodajte eno in pol skodelice vode in počakajte, da izhlapi.
  5. Dodamo testenine, premešamo in ponev takoj odstavimo z ognja.
  6. Pred serviranjem je treba končano jed posuti z naribanim sirom neposredno v krožniku.

Vse je pripravljeno zelo hitro. Poleg tega je recept tako preprost, da ga obvlada tudi nekdo, ki se v kuhanju sploh ne spozna.

Sneg je bil zaradi tega dela zelo drag, kdo pa je lahko okusil izvrstne kreme v snegu in sladoled, mleko in jajca. Mleko: koagulirano s senenim sokom, ki ga izločajo mladi prežvekovalci, ki še niso odstavljeni; Romb je povzročil hitre košare, ki se uporabljajo še danes. Conus piše, da so za malčka veliko uporabljali Azinovo mleko, ker je lahko in lahko prebavljivo. Pri težavah z rastjo so otrokom priporočali kozje ali ovčje mleko, utrujeni mladostniki pa so primešali malo rdečega vina. Z Kozje mleko in z vodno krešo začinjen osliček dobre pijače. Kravje mleko pa je bilo manj cenjeno in uživano v najrevnejšem sloju. Masla niso proizvajali, ker ga je bilo težko konzervirati. Mulsum, začinjeno vino z medom. Kis: Kot piše Cato, sta kmet in bojevnik na pohodu pripravila, preden sta zapustila steklenico, jo napolnila z vodo in nato dodala obilico kisa. Kis je bil osvežujoč, razkužil in prijetna pijača, čeprav je bil ustrežljiv. Pogosto je bil v pogodbah z vojaki obvezen kis, vina pa nikoli ni bilo. Limona je bila tam, vendar je niso uporabljali za kuhanje, ampak le za zdravljenje. Otroci in mladostniki vsaj enkrat na dan niso pogrešali sklede kobil. . Zdi se, da je trta v Toskani obstajala že pred pojavom človeka, etruščanske kolonizatorje toskanskih globin in verjetno prve prebivalce pokrajine Chianti pa so ukrotile divje živali, z vinom pa so ob plesu in plesu častili mrtve. zvok piščali.

Odličen dodatek

Zelo okusno se izkaže, če skuhate testenine s slanino v kremni omaki. Aroma takšne jedi nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Za delo potrebujete le 500 gramov špagetov, začimbe, pol litra polnomastna smetana, 150 gramov parmezana, sol, bazilika in 200 gramov surove prekajene slanine.


Zlasti v plemiškem razredu so bili razširjeni verski običaji v čast "Fufluns", bogu vina. Ti obredi so bili skrivni in strogo rezervirani za iniciante, zahvaljujoč navdihu pijače, posesti Boga. Vina v Rimu so imela zelo malo alkohola, zato so jih zlahka okisali. Luksuzna vina so bila običajno pripravljena in podvržena zelo dolgemu staranju ter za pitje zmešana z vsaj 50% vode. Vina, uvožena iz Grčije, afriških obal in Male Azije, so bila v glavnem obdelana z aromami: smolami, zeliščnimi izvlečki, medom, dišečim lesom, zeliščnimi esencami, miro, odsotnimi vonjavami in vrtnicami.

Celoten postopek kuhanja lahko razdelimo na 3 dele:

  1. Najprej morate testenine skuhati al dente, to je do polovice kuhane. Če želite to narediti, po vreli vodi ne bo trajalo več kot 7 minut. Špagete precedimo in rahlo pokapljamo z oljem, da se ne sprimejo.
  2. Zdaj lahko nadaljujete z omako. Če želite to narediti, je prvi korak, da slanino dobesedno hrustljavo popecite. Dodamo sol in smetano, vse skupaj zavremo in kuhamo nekaj minut. Nato morate v ponev vreči sir in počakati, da se stopi. Šele po tem lahko dodate baziliko in začimbe.
  3. Na koncu ostane samo združiti obe komponenti in jed postreči k mizi. To lahko naredimo tudi na različne načine: testenine prelijemo s kuhano omako ali oba izdelka skupaj segrevamo 2-3 minute.

Tukaj si vsak izbere točno tisto možnost, ki mu najbolj ustreza.

Ker so Grki trto prinesli v Sredozemlje, so jo Rimljani prenesli v preostalo Evropo, čeprav so bila njihova vina drugačnih lastnosti, predvsem pa so bila manj sladka. Trto so prinesli v Provanso, severno od Francije, Nemčijo, Ren in Mozel.

V prvih dveh stoletjih krščanske dobe je Italija postala največja uvoznica vina iz cesarstva, saj so ga pošiljala iz Grčije, Španije in Galije. Toda Španija je začela postajati velika proizvajalka vina in proizvajati vino, saj je bila proizvodnja pšenice odvzeta in izstradana za celotno cesarstvo.

Iz tega razloga je Domiciano izdal odlok o prepovedi sajenja novih trt v Italiji, da bi zmanjšal vinograde v provincah in jih ohranil največ za polovico. Prav tako je zavrnil gojenje majhnih vinogradov v italijanskih mestnih območjih. Vendar se zdi, da Domicijanov dekret, rojen kot politični ukrep, ni bil nikoli uveljavljen. Leta 280 je cesar Probo preklical Domicijanov dekret, vendar je dal močan zagon razvoju poljedelstva.

Trik

Še ena precej zanimiva je s slanino. Res je, da ta metoda zahteva posebno spretnost in spretnost. In najprej morate izbrati glavne sestavine.

Za 300 gramov špagetov vzamemo pol kozarca belega vina, strok česna, žlico masla, 200 gramov slanine, 4 rumenjake, sol, 4 vejice peteršilja, poper in olivno olje.

Testenine, pečene s sirovo omako, imajo prijeten vonj in okus

V Italiji je bila Kampanija najbolj posrečena dežela za Faleno Capua in Falerno, priporočena za 10-letno zorenje in dve vrsti: suho in sladko. Iz tujine so prišla med drugim vina Cio, Sicione, Ciper. Vino je bilo sladko kot grozdje.

V provincah Tarragona, Andaluzija in v mestu Cadiz je bilo vino odlične kakovosti in je v približno enem tednu prispelo v Rim, kjer so ga uporabljali Rimljani. Ali pa so ga dodajali vinu slanice in kolofoniji. Dodatek ječmenove moke in sira je ustvaril afrodiziak, vsaj če berete o skodelici, najdeni v Ischii: kdor popije to skodelico, bo takoj ujel Afroditino željo po čudoviti kroni. Rimski vojaki, med najboljšimi ljubitelji vina, so izvažali vinsko trto v severno Evropo, sprva svobodno po natančnih pravilih, ki so jih narekovali cesarji, in jo sadili na znanih in priznanih območjih, kot so Bordeaux, Burgundija, Loare in Šampanje.


Takšno jed morate pripraviti na naslednji način:

  1. Testenine skuhajte do polovice.
  2. V tem času narežemo slanino na kocke in jo popražimo na olju s česnom.
  3. Naribamo parmezan, nato pa mu dodamo vino, sesekljana zelišča in stopljeno maslo. Izdelke zmeljemo v kašasto stanje.
  4. Vnesite stepene rumenjake, dodajte poper in sol.
  5. Oba kuhana polizdelka pred serviranjem na hitro združimo. Da bi olajšali mešanje izdelkov, je treba ploščo najprej segreti.

To jed je treba zaužiti takoj po pripravi. Ko se ohladi, izgubi učinek in okus.

Zato se morajo slavna francoska vina roditi v vinogradih, ki so jih gojili Rimljani, pogosto pa so Romuni presajeni v keltski svet današnje Francije. Dolske posode s penino smo hranili pri nizki temperaturi s hladno vodo, da preprečimo fermentacijo. Če je bilo vino motno, so ugotavljali uporabo belega jajčnega beljaka ali svežega kozjega mleka.

Makaroni s sirom in slanino

V ostrige iz kozje ali svinjske kože so dajali vino, namenjeno takojšnjemu uživanju; Tisto, namenjeno izvozu, so točili v velike posode iz terakote, znamenite pittroi, ki so lahko vsebovali na stotine litrov, nato pa v dvocevne ampule, imenovane serialke, s konico, ki je štrlela iz tal. Amfore so zaradi zagotavljanja kakovosti označene z imenom trgovca oziroma proizvajalca. Ubogi kmet je bil zadovoljen lahki kis pridobljen z drobci majarona.

Testenine s slanino so ena najljubših jedi mojega moža iz samskega obdobja njegovega življenja. Slanina je na splošno izdelek, ki mora biti v hladilniku, ko grem od doma. Je zelo koristen za moške – tudi v njegovi umešana jajca, tudi kje. Vnaprej narezana slanina je še posebej priročna, saj vam je ni treba rezati!

Za eno porcijo potrebujete 120 gr. nekaj testenin, 1 velika čebula in vsaj 50 gr. slanina. Plus nekaj olja za cvrtje, če slanina ni mastna in majhna, sol v testeninah po okusu; in veliko vode za kuhanje testenin.

Malovrednih vin niso razlili, dragocena pa so točili v amfore. Amfora je imela vtisnjeno etiketo, na kateri je bil kraj izvora vina, ime pridelovalca in ime konzula v službi. Med 20. in 10. a.k. Vino pa se ni pilo le po hišah, saj je bil tam termopolis, kjer si ga lahko kupil pripravljene jedi. Bila je majhna soba s pultom, na katerem so bile velike amfore iz terakote, ki so lahko hranile hrano. V izkopaninah Pompejev in Herkulaneja je veliko ostankov. Pivo je bilo znano, a ne preveč cenjeno.

Sonce že zahaja za hribe na zahodu. Mačka išče udobno mesto pod grmom rožmarina pred kuhinjskimi vrati. Naša majhna skupina desetih kuharskih navdušencev iz ZDA, Avstrije in Nemčije se veseli kuhinje z velikim odprtim ognjiščem. Čakamo na maestro Ornello, ki nas bo popeljala v skrivnosti umbrijske kuhinje. Nenadoma se je zaslišal hrup avtomobila, gramoz je škripal, škripal. Vsi dobijo objeme, prisrčen "Cao!" In poljub na obe lici. Dva fazana, seveda, s perjem. Moka, mleko, sladkor in čisto na dnu sta dve velikanski buči, tako veliki, da ju tudi naši »močni možje« s težavo izvlečejo.

V loncu zavremo veliko vode, solimo, v vreli vodi kuhamo testenine, dokler ne postanejo mehke. No, ali toliko, kot piše na embalaži. Nato vodo odlijemo.


Čebulo očistimo luščin in jo nekako narežemo.


Zdaj začnemo: spet kratka predstavitev; Ornella poskuša izgovoriti naša tuja imena. Potem pa napove, da si bo seveda za vse izmislila vzdevke, ki jih bo imela v mislih. Nato je imenovan natakar za vino, ki je ena najpomembnejših nalog v tednu. Program za prvo uro: gobova rižota s črnimi tartufi, krožnik norčijskega pršuta, salama divjega prašiča, lardo di colonnata in pecorino. Za sladico bogate breskve, polnjene z borovimi jedrci in mandlji. Vsi so presenečeni: "In vse to bomo pojedli?" Ornella z lažno ogorčenostjo odgovori: "Ma-percha sie-qui?" Zakaj si tukaj? Za kuhanje hrane. "In kdo kuha, bi moral tudi jesti, kajne?" Gremo delati!

Če slanina veliki kosi in mastno, nato pa se lotimo praženja v ponvi. Če je slanina majhna in ni mastna, potem na olju najprej popražimo čebulo. Glavna stvar je, da ne gorijo. In zagorelo bo - to bo jedi dalo posebno pikantno grenkobo!


Ko se čebula prepraži, dodamo slanino. Če ga ne bi bilo od začetka. Popražimo čebulo skupaj s slanino.


Čebulo zmešamo s slanino pripravljene testenine iz katerega je bila odtečena voda. Testenine s slanino so pripravljene.


Lahko jeste tudi iz lonca, tudi iz ponve.

Zakaj umazati krožnik?