С чем подают соус терияки. Очень вкусный соус «Терияки

Терияки - что это такое? Ответ на этот вопрос, казалось бы, знает каждый ценитель японской кухни. Мясные блюда под пряным соусом настолько полюбились европейцам, что они сами начали вносить в классический рецепт изменения по своему вкусу. Из этой статьи вы узнаете немало интересных фактов о терияки, а также прочтете несколько рецептов, которые внесут разнообразие в ваше обычное меню.

Прежде чем переходить к описанию замечательных давайте ответим на поставленный вопрос. В современном обществе словом «терияки» принято называть приготовленный из сахара, саке и соевого соуса. Однако это определение не совсем верное. Изначально данный термин описывал способ приготовления пищи, когда маринованные кусочки рыбы или мяса обжаривались на гриле. Особый соус придавал этим блюдам красивый глянцевый блеск и весьма аппетитный вид.

С тех пор как некоторые восточные блюда заняли свое законное место в интернациональной кухне, классический способ их приготовления кардинально поменялся. Сейчас их редко обжаривают на открытом огне, но зато добавляют такие специи, как чеснок, перец, имбирь, а в конце густо поливают соусом. Насколько изменился классический вкус и стало ли блюдо от этого хуже — решать только вам. Приготовьте блюда с японским соусом, рецепты которых приведены ниже. Если вам понравится оригинальное сочетание мяса, овощей и терияки, то вы сможете пополнить свою копилку простых и полезных рецептов на каждый день.

Готовим соус

Итак, как готовить терияки? Что это такое, вы уже знаете, и можно смело переходить к созданию замечательного и вкусного соуса. Конечно, вы можете приобрести его и в магазине, но вряд ли найдете натуральный продукт, который не будет содержать консервантов и вредных добавок. В нашем случае на готовку уйдет совсем не много сил, а результат вам обязательно понравится. Итак, будут нужны следующие продукты:

Половина стакана саке.

Две столовые ложки сахара.

Половина стакана соевого соуса.

Налейте алкоголь в кастрюлю и доведите его до кипения. Затем насыпьте сахар и подождите, пока он полностью не растворится. Уменьшите нагрев и варите соус около часа. После этого можно добавить и оставить кастрюлю на огне на 30 минут. Хотим сразу вас предупредить, что терияки, рецепт которого мы предлагаем, совсем не обязательно готовится по описанному принципу. Вся прелесть данного продукта заключается в том, что вы можете сами выбирать ингредиенты и по вкусу уменьшать или увеличивать их количество.

Данное блюдо готовится очень быстро:

Четыре куриные грудки нужно разрезать на тонкие и длинные полоски и положить в глубокую посуду.

Полейте мясо маринадом, который состоит из двух столовых ложек японского соуса и одной ложки бальзамического уксуса. Добавьте немного соли, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 или 30 минут.

Свободное время вы можете использовать на приготовление овощного салата, риса или лапши.

Разогрейте сковородку, добавьте в нее немного масла и выложите курочку ровным слоем. Не забудьте полить ее остатками соуса.

На обжарку тратится примерно семь минут. В это время блюдо приобретает блестящую и аппетитную корочку.

Перед подачей посыпьте кусочки мяса кунжутными семечками и подавайте с гарниром из овощей, риса или лапши.

Второй вариант приготовления

Рецепт приготовления которой описан ниже, готовится несколько дольше и имеет свои особенности:

Куриные грудки с кожей нужно хорошо отбить и сделать глубокие поперечные разрезы со стороны мяса.

Разогрейте сковороду и обжарьте получившиеся куски с двух сторон до золотистого цвета.

Залейте курицу соусом и продолжайте готовить несколько минут.

Готовую курицу украсьте майонезом, долькой лимона и зеленью. Подать на стол данное блюдо можно с огурцов и васаби. Приятного аппетита!

с курицей

Это простое и вместе с тем вкусное блюдо готовится следующим образом:

Разрежьте куриное филе на тонкие полоски и замаринуйте в смеси карри и перца.

Обжарьте мясо в раскаленной сковороде, посолите и отложите на время в сторону.

Лук нарежьте полукольцами и поджарьте в той же посуде, что и курицу.

Лапшу сварите и промойте под проточной водой.

Кабачок, баклажан и сладкий перец нарежьте соломкой и немного обжарьте.

Смешайте в глубокой емкости мясо и овощи, добавьте к ним соус собственного приготовления и немного прогрейте на огне.

Через несколько минут лапша с соусом терияки будет готова! Чтобы придать блюду восточный колорит, посыпьте его перед подачей семенами кунжута.

В заключение

Мы будем рады, если вам понравятся рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Теперь, когда вы все знаете про терияки (что это такое, как готовится, с чем употребляется), можете самостоятельно изобретать новые варианты классических блюд, а затем угощать ими своих близких и друзей.

Соус терияки – неотъемлемый атрибут японской кухни, получивший признание во всем мире за уникальную способность преображать блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей. С подобной добавкой любое кулинарное творение, даже самое тривиальное, приобретает необыкновенные вкусовые ноты.

Как приготовить соус терияки?

Соус терияки состав которого может варьироваться в зависимости от рецепта традиционно готовится из соевого соуса, имбиря и чеснока. Сладость добавке придает тростниковый или обычный сахар в сочетании с медом.

Первоначально жидкие компоненты соуса вместе с сахаром и медом прогреваются до кипения и растворения всех кристаллов.
В качестве загустителя используется крахмал, который разводят в порции воды и вмешивают тонкой струйкой в основу соуса, непрерывно помешивая.
Проваривают массу до загустения примерно 10 минут, дают остыть.

Соус терияки – классический рецепт

Если есть желание приготовить собственноручно соус терияки, рецепт в домашних условиях поможет получить максимально классический вкус добавки. Винный уксус можно заменить рисовым сладким вином мирином, а вместо подсолнечного растительного масла взять кунжутное, что еще более обогатит вкус соуса.

Ингредиенты:

соевый соус – 100 мл;
вода – 70 мл;
мед и винный уксус – по 1 ст. ложке;
сахар коричневый – 60 г;
масло подсолнечное – 1 ч. ложка;
тертый имбирь – 1 ч. ложка;
крахмал – 3 ч. ложки;
чеснок – 4 зубка.

Приготовление

В сотейнике или кастрюле соединяют соевый соус, мед, смешанную с крахмалом воду и остальные компоненты со списка.
Нагревают массу до кипения при непрерывном помешивании и кипятят на умеренном огне до загустения.
Пропускают соус терияки через мелкое металлическое сито, остужают.

Соус терияки – простой рецепт

Терияки может быть одновременно простым и оригинальным. Дополнительные питательные и вкусовые свойства придаст соусу добавленный вместе имбирным корнем лемонграс, который следует раздавить пестиком или не крупно нарезать. Если нет куриного бульона, подойдет овощной или просто вода.

Ингредиенты:

соевый соус – 150 мл;
куриный бульон – 150 мл;
мед – 120 г;
сахар коричневый – 200 г;
лемонграс – 45 г;
имбирь – 30 г;
чеснок – 2 зубка;
рисовое вино – 50 мл.

Приготовление

Лемонграс и имбирный корень раздавливают или нарезают, закладывают в сотейник.
Добавляют бульон, мед, сахар, рисовое вино и соевый соус.
Доводят массу до кипения, постоянно помешивая, проваривают 15 минут.
После остывания процеживают соус вкусный терияки, переливают в бутылки.

Соус терияки – как использовать?

Тем, кто ранее не сталкивался с использованием универсальной японской добавки будет интересно узнать, как применяют соус терияки, с чем едят и куда добавляют.

Соус терияки может подаваться как дополнение к готовому запеченному жареному или вареному мясу, рыбе, к овощам или рису.
Изобретение японской кухни результативно применяется в качестве маринада к курятине, свинине, говядине, рыбе или морепродуктам, или используется для совместного тушения, запекания, жарки продуктов.
Терияки зачастую используют при приготовлении суши или роллов, всевозможных салатов.
Блюда с соусом терияки легко, просто готовятся и превращаются в настоящий кулинарный шедевр.

Креветки в соусе терияки на сковороде – рецепт

Неимоверное наслаждение испытают почитатели морепродуктов, попробовав приготовленные . При наличии всех компонентов готовка займет не более получаса, включая время ожидания завершения маринования моллюсков. Полученное блюдо будет уместно подавать с отварным рисом или овощами.

Ингредиенты:

креветки – 400 г;
соус терияки – 1/3 стакана;
чеснок – 2 зубка;
имбирь – 1 ломтик 3 см;
масло оливковое.

Приготовление

Перетирают имбирь и чеснок, смешивают с терияки.
Закладывают в маринад креветки, дают постоять 20 минут.
Нагревают масло, закладывают в него креветки с соусом.
Обжаривают моллюсков по 2 минуты с каждой стороны и подают к столу.

Говядина в соусе терияки

Если хочется для мяса не менее вкусно применить соус терияки, подойдет для этого как нельзя лучше. Для исполнения затеи в данном случае понадобится вок, в котором овощи хорошо прогреются, а мясные ломтики подрумянятся снаружи, но останутся мягкими и нежными. Соус придаст неповторимый вкус и карамельную корочку.

Ингредиенты:

говядина – 400 г;
соус терияки – 2 ст. ложки;
перец сладкий – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
кунжутное масло и сок лайма – по 1 ч. ложке;
масло растительное – 40 мл;
соус табаско, соль, перец, жареный кунжут.

Приготовление

Говядину подмораживают и нарезают тонкой соломкой, толщиной 3 мм.
Прогревают в воке растительное и кунжутное масло.
Закладывают измельченный чеснок, мясо, обжаривают 3 минуты.
Добавляют терияки, табаско, сок лайма, соль, перец, перемешивают.
Вводят в вок с мясом нарезанный заранее болгарский перец, прогревают, помешивая, минуту.
Подают мясо в соусе терияки, посыпав жареным кунжутом.

Курица в соусе терияки – рецепт

Самым популярным способом применения соуса терияки, пожалуй, является приготовление в нем куриного филе. Использовать можно мякоть грудки или бедра, если хочется получить более сочный и калорийный обед или ужин. Неизменным сопровождением к полученной пикантной птице станет отварной рис, который можно дополнить зеленью и нарезанным острым перцем.

Ингредиенты:

куриное филе – 2 шт.;
соевый соус – 2 ст. ложки;
кунжутное масло – 1 ст. ложка;
соус терияки – 70 г;
чеснок – 2-3 зубка;
кунжут – 2 ч. ложки;
масло растительное – 40 мл.

Приготовление

Куриную грудку слегка отбивают, прикрыв пленкой.
Добавляют соевый соус и кунжутное масло, перемешивают и маринуют птицу 20-30 минут.
В разогретом масле обжаривают минуту раздавленный чеснок.
Закладывают промаринованные грудки, обжаривают до насыщенного румянца с двух сторон.
Добавляют соус классический терияки, жарят мясо 2 минуты, непрерывно размешивая.
Извлекают курятину, а в оставшемся соусе прогревают кунжут.
Подается готовая горячая нарезанная с гарниром из риса.

Овощи в соусе терияки

Сделав собственноручно соус терияки в домашних условиях, кроме приготовления с ним мяса можно сотворить вкусное овощное ассорти с подобной пикантной добавкой. Допускается использовать и другие овощи, которые имеются в наличии: вкусной получится в подобном исполнении нарезанная брусочками тыква или баклажаны.

Ингредиенты:

соус терияки – 200 мл;
кабачки – 150 г;
перец сладкий – 200 г;
помидоры – 250 г;
чеснок – 3 зубка;
кунжутное масло – 2 ст. ложки;
кунжут.

Приготовление

Нарезают кабачки, сладкий перец и помидоры.
Добавляют 50 мл терияки оставляют на 30 минут, после чего сливают образовавшийся сок.
В разогретое масло закладывают чеснок, а через несколько секунд овощное ассорти.
Доливают еще 50 мл соуса, обжаривают овощную смесь несколько минут.
Подают овощи с оставшимся соусом.

Лапша с соусом терияки

Фунчоза с соусом терияки готовится быстро и просто, но требует время для пропитки и настаивания, в процессе которого все компоненты обмениваются вкусами, ароматами и пропитываются пикантными соками. Кроме представленного набора компонентов можно добавить в состав обжаренные ломтики курятины, предварительно промариновав их в соевом соусе.

Ингредиенты:

соус терияки – 3 ст. ложки;
лапша фунчоза – 50 г;
перец сладкий и огурец – по 1 шт.;
красный лук и морковь – по 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
лимонный сок и мед – по 1 ч. ложке;
кунжут – 2 ст. ложки;
соль.

Приготовление

Лапшу заливают кипятком на 10 минут.
Шинкуют соломкой все овощи, измельчают чеснок.
Смешивают масло с терияки, медом и лимонным соком.
Соединяют лапшу, овощное ассорти и заправку, оставляют для пропитки на пару часов.

Мидии в соусе терияки

Великолепно подходит соус терияки для морепродуктов. Его подают отдельно или применяют для совместной термической обработки. Свежий или размороженный морепродукт предварительно можно замариновать в данном соусе, а затем обжарить не более пяти минут. В данном случае добавка используется для маринования уже отваренных моллюсков.

Ингредиенты:

соус терияки – 200 мл;
мидии – 500 г;
лавр, перец горошком, гвоздика, соль.

Приготовление

Мидии отваривают с добавлением соли, лавра, перца и гвоздики 5 минут, откидывают на дуршлаг.
Подготовленных моллюсков еще горячими заливают соусом терияки, перемешивают и оставляют на сутки.
По истечению времени закуску подают самостоятельно, с рисом или овощами.

Рыба в соусе терияки – рецепт

Потрясающе вкусной и пикантной получается семга в соусе терияки или любая другая рыба. Использовать можно стейки или нарезанное крупными кусками филе. Далее представлен вариант приготовления аппетитной рыбы в духовке с овощами. Кроме представленных ингредиентов можно взять любые другие подходящие овощи.

Ингредиенты:

рыба – 500 г;
соус терияки – 150 мл;
сладкий перец – 150 г;
кабачок – 200 г;
лук, брокколи и черри – по 100 г;
чеснок – 2 зубка;
кунжутное масло – 3 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Ломти рыбы маринуют в соусе терияки 30 минут.
Овощи нарезают, солят, перчат, сбрызгивают маслом и запекают в форме или на противне при 180 градусах 10 минут.
Выкладывают сверху рыбу с соусом, отправляют в духовку еще на 20-30 минут.

Чем заменить соус терияки?

Если приготовление соуса терияки не представляется возможным, а приобрести его не удалось, возникает вопрос, чем можно быстро и качественно заменить добавку, чтобы не потерять во вкусе готового блюда.

В зависимости от того, для чего будет предназначен соус, его можно заменить просто соевым соусом, или смешать последний с медом и винным уксусом. Для пикантности в смесь добавляют измельченный чеснок и имбирь.
Если добавка будет использоваться для карамелизации блюда, в соевый соус следует добавить коричневого или обычного сахара, немного молотого имбиря и сушеного чеснока, красное вино и уксус по вкусу.

Терияки (Teriyaki) - японский соус, имеющий длинную историю, который стал популярным во множестве стран. И чем же он так нравится людям разных наций и привычек питания?

Наверное, прежде всего - своей универсальностью. Терияки - соус, который служит заправкой к , улучшает вкус , становится отличным партнером мясу, рыбе и морепродуктам, птице.

Кроме того, терияки - замечательный маринад, который успешно размягчает даже жесткое мясо, придавая ему нежность и новый вкус. А если этот маринад пять минут покипятить - то он становится соусом к приготовленному мясу.

Каков его состав? Он может быть разным, вариантов его, как и, к примеру, кетчупа - много. Основа терияки - соевый соус, в который добавляются в разных сочетаниях - сладкое рисовое вино, сакэ, мед или сахар, а также , чеснок, прочие пряности.

Название соуса включает в себя два японских слова, одно из них - тэри (тери) - «блестеть, блеск», второе - яки - «жареное».

Первоначально это понятие относилось к самому процессу приготовления кусочков замаринованных продуктов на углях, а также в сковороде. Отличались - и отличаются - продукты, приготовленные таким способом, не только отменным вкусом, но и особым блеском. Что неудивительно - ведь в составе соуса довольно сахара, который карамелизуется и дает этот блеск.

Со временем точно так же, как это случилось с индийской пряностью , терияки занял свое место в интернациональном , и сегодня все блюда, которые готовятся с этим соусом, независимо от национальной принадлежности, носят название терияки.

Для вкуса и внешнего вида блюд-терияки имеет значение не только главная основа соуса - соевый соус, но и наличие в его составе . Когда-то это было «дамское» вино, сегодня, став гуще и слаще, мирин используется в кулинарных целях. Посмотрите на рецепты суши - мирин практически непременно используется в них.

Мирин придает блюдам свой, особый аромат, что, кстати, делает его незаменимым компонентом для приготовления рыбных блюд.

Состав классического терияки - одинаковое количество соевого соуса и мирина, сахар и молотый имбирь. Пропорции - на 6 ст. ложек мирина и соевого соуса - 2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка молотого имбиря. Купив ингредиенты, надо смешать их, на небольшом огне подержать 4-5 минут. Правда, такой домашний соус нельзя хранить долго.

Мирин, который продается практически только в крупных магазинах, можно заменить сакэ в смеси сахаром (на 3 части сакэ - 1 часть сахара), либо сухим вермутом или даже десертным вином в той же пропорции с сахаром.

Бутылочки хорошего терияки в супермаркетах недешевы, разброс цен объясняется разницей в составах. Например, простейший соус чаще всего включает в себя соевый и рыбный соус, мирин, сахар, воду, глюкозу.

Часто национальный классический японский соус терияки путают с достаточно похожим на него соевым соусом. Они и правда немного схожи по цветовой гамме, но если присмотреться, то можно заметить, что терияки имеет более насыщенный цвет и более сочный оттенок. Название его складывается из японского слова тери, что в переводе означает «блеск» и другого японского слова яки, что можно перевести как «жарить». На самом деле, так и есть: продукты, обжаренные с помощью этого продукта приобретают блестящую карамелизированную корочку.

Описание соуса

Классический японский соус терияки ‒ это национальное блюдо в Японии. Его традиционный состав включает в себя соевый соус, сахар, а также мирин ‒ японское рисовое вино или сакэ.

Единого рецепта терияки невозможно найти, его попросту не существует, так как японцы считают его не просто блюдом, а целой кулинарной философией. Каждая семья в японии имеет для него свой ритуал приготовления и везде он получается разнообразным.

Слово терияки в Японии имеет не одно значение. Это не только название соуса, но и способ обжарки блюд. Также называются и сами блюда, приготовленные с помощью этого продукта. Знаменитость этот соус приобрел, благодаря своему специфическому вкусу и оригинальному аромату. Он прекрасно подходит к мясным, рыбным, а также овощным блюдам.

В Японии с помощью терияки принято готовить рыбу и морепродукты, а в европейских странах с ним традиционно обжаривают мясо и овощи.

Причем в европейской кухне для большей изысканности в терияки часто добавляют специи и пряности, такие как имбирь, чеснок, кунжут и другие. А для сладости и мягкости используют сок из консервированных ананасов.

Также известны случаи, когда этот весьма пикантный соус использовали для приготовления гамбургеров.

Состав и пищевая ценность соуса

В составе этого японского соуса содержится большое количество полезных витаминов и минералов. Витаминный состав включает в себя витамины группы В (тиамин В1, рибофлавин В2, пантотеновая кислота В5, пиридоксин В6, кобаламин В12), витамином С и витамином РР.

Минеральный комплекс представлен калием, кальцием, магнием, селеном, медью, марганцем, железом, цинком, фосфором и натрием.

В его состав также входят зола и вода. Энергетическая ценность продукта составляет 89 ккал. Белковая доля ‒5,9 грамм, а углеводы содержатся в количестве 15,5 грамм.

Полезные свойства

Соус терияки имеет очень большую ценность для организма, благодаря входящему в него прекрасному витаминно-минеральному комплексу. Он положительно влияет на многие важные функции организма и способен:

регулировать работу пищеварительной системы;
улучшать аппетит;
ускорять и увеличивать выработку желудочного сока;
нормализовать артериальное давление;
противостоять депрессиям и нервным расстройствам;
улучшать работу нервной системы.

Терияки имеет существенные антиоксидантные свойства, которые по своим характеристикам превосходят даже такие богатые антиоксидантами продукты, как апельсиновый сок и красное вино. Благодаря этому он способен выводить из организма различные токсины, шлаки и противостоять свободным радикалам окружающей среды. В Японии давно считают его напитком долголетия, справедливо полагая, что он может продлевать жизнь, предупреждать раннее старение организма. Эффективен он и в профилактических целях. Считается что он может предотвращать развитие онкологических заболеваний.

Частое употребление этого соуса положительно влияет на умственные способности и противостоит развитию таких хронических неврологических заболеваний, как болезнь Паркинсона.

Применение в кулинарии

В кулинарных целях этот соус используют для придания уникальных вкусовых качеств различным блюдам. Он способен улучшить вкус незнакомых блюд и придать изюминку новым. Овощное рагу с его помощью становится более интересным, а мясные и рыбные блюда приобретают мягкость и нежность. Замечательно сочетается он с морепродуктами, индейкой, бараниной, курицей и телятиной.

Используется он также как маринад. Если мясо замариновать в соусе терияки оно получится нежным и мягким, придаст ему экзотический вкус и тонкий аромат востока.

Для того, чтобы приготовить блюдо с помощью этого соуса, нужно обжарить мясо или рыбу в растительном масле на сильном огне до образования хрустящей корочки. Затем добавляют его в горячий терияки так, чтобы продукт покрылся им, как глазурью. Точно таким же образом можно приготовить и овощи, и морепродукты. Особенно вкусными получаются блюда, приготовленные на гриле с помощью этого соуса.

Приготовление терияки в домашних условиях

В магазинах настоящий терияки найти довольно трудно, да и стоит он там недешево. Но он довольно прост для приготовления в домашних условиях. Для этого понадобится:

соевый соус ‒ 100 мл;
сакэ ‒ 100 мл;
мирин (в качестве замены подойдет десертное вино с добавлением сахара) ‒ 100 мл;
тростниковый сахар (можно использовать и белый в немного меньшем количестве) ‒ 1 столовая ложка.

Все продукты смешать в соуснике или маленькой кастрюле, довести до кипения и варить, помешивая, на среднем огне до полного растворения сахарной составляющей. Готовый соус вдвое уменьшается в объемах и имеет густую, тягучую консистенцию. Как только он достиг этих показателей, терияки снимают с огня.

Самым лучшим для употребления считается свежеприготовленный соус. Можно также хранить его в холодильнике, желательно в стеклянной емкости. Срок хранения у него небольшой, так как в составе содержатся только натуральные ингредиенты.

Вред и опасные свойства

Не рекомендуется применять терияки при заболеваниях почек и людям, страдающим повышенным артериальным давлением. Также не стоит злоупотреблять этим соусом при панкреатите, язвенной болезни желудка, цистите, уронефрите и сахарном диабете.

Покупая его в магазине, нужно обращать внимание на состав продукта, так как туда могут входить синтетические красители и ароматизаторы, которые способны принести вред организму человека. Если готовите терияки самостоятельно, стоит приобретать для него качественный соевый соус. В противном случае можно нанести вред своему здоровью из-за некачественных его составляющих.

Выводы

Терияки ‒ национальный японский соус, традиционно использующийся для обжарки продуктов. В процессе этого блюдо получает характерную карамельную корочку, которая образуется во время нагревания сахарной составляющей соуса. Часто его используют и как отдельную приправу к мясным, рыбным блюдам, и блюдам из морепродуктов. Очень вкусными получаются овощи на гриле, приготовленные с помощью соуса терияки. Такой соус обладает многими ценными и полезными для организма человека свойствами. Он способен нормализовать артериальное давление, улучшить нервную систему, предотвращать онкологические заболевания и нервно-дегенеративные патологии. Частое употребление этого продукта может избавить от депрессий и нервных срывов, благотворно влияет на работу головного мозга, улучшая умственные способности. Этот замечательный соус можно приготовить в домашних условиях не затрачивая при этом больших физических и материальных затрат. Покупая готовый соус в магазине нужно убедиться в его качественном составе, чтобы не нанести вреда здоровью. Также с осторожностью следует применять терияки людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек. Не рекомендуется употреблять его при гипертонии и сахарном диабете.

Описание соуса

Классический японский соус терияки ‒ это национальное блюдо в Японии. Его традиционный состав включает в себя соевый соус, а также мирин ‒ японское рисовое вино или сакэ.

Причем в европейской кухне для большей изысканности в терияки часто добавляют специи и пряности, такие как , и другие. А для сладости и мягкости используют сок из консервированных ананасов.

Также известны случаи, когда этот весьма пикантный соус использовали для приготовления гамбургеров.

Состав и пищевая ценность соуса

В составе этого японского соуса содержится большое количество полезных витаминов и минералов. Витаминный состав включает в себя ( , ), и .

Минеральный комплекс представлен , и .

Приготовление терияки в домашних условиях

соевый соус ‒ 100 мл;
сакэ ‒ 100 мл;
мирин (в качестве замены подойдет десертное вино с добавлением сахара) ‒ 100 мл;
тростниковый сахар (можно использовать и белый в немного меньшем количестве) ‒ 1 столовая ложка.

Самым лучшим для употребления считается свежеприготовленный соус. Можно также хранить его в холодильнике, желательно в стеклянной емкости. Срок хранения у него небольшой, так как в составе содержатся только натуральные ингредиенты.