ძირითადი კერძები ნელი გაზქურის წნევის გაზქურის რეცეპტები. წნევის გაზქურების ყველაზე სრულყოფილი სახელმძღვანელო: რა და როგორ მოვამზადოთ მათში. კარტოფილის პიურე ნელ გაზქურაში

ecmrf1ujl
ყველა დიასახლისი, რომელსაც აქვს წნევის გაზქურა, უკვე აფასებს მის უდავო უპირატესობას ჩვეულებრივ ტაფაზე. წნევის ქვაბში საკვები გაცილებით სწრაფად იხარშება. ჩვეულებრივ ქვაბში კარტოფილი 20-30 წუთის ნაცვლად 5-8 წთ იხარშება, ბარდა 60-90 წუთის ნაცვლად 10-15 წუთი, ხორცი 60-80 წუთის ნაცვლად 25-30 წუთი. წნევის გაზქურაში შეგიძლიათ მოხარშოთ, მოხარშოთ და ორთქლზე მოხარშოთ საკვები. ასეთ საკვებში ვიტამინები, გემო, არომატი და პროდუქტის ფერიც კი უკეთ არის დაცული.

მაგრამ ყველა დიასახლისი, რომელმაც იყიდა წნევის გაზქურა, თავიდან აწყდება გარკვეულ სირთულეებს იმის გამო, რომ მას არ აქვს სპეციალური რეცეპტის სახელმძღვანელო, რომელიც საშუალებას აძლევს მას დანამდვილებით დაიწყოს სამზარეულო ექსპერიმენტების გარეშე. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტების კრებული თავიდანვე დაეხმარება მათ, ვინც ჯერ კიდევ ბოლომდე არ აითვისა წნევის გაზქურის მომზადების მეთოდები. სანამ შემოთავაზებულ რეცეპტებს გაეცნობით, გახსოვდეთ შემდეგი:

ჩვენი რეცეპტები ეფუძნება ოთხ პორციას.

დრო ითვლება სტვენის დაწყებიდან, იმავე მომენტიდან, შეამცირეთ ცეცხლი.

სითხე არ უნდა აღემატებოდეს წნევის გაზქურის მოცულობის 2/3-ს.

თუ გსურთ მოამზადოთ გარკვეული რაოდენობის თასები წვნიანი, დაასხით შესაბამისი რაოდენობის წყალი წნევის გაზქურაში (აორთქლება თითქმის ნულის ტოლია).

თუ თქვენ ამზადებთ შეშუპების ტენდენციას (ბრინჯი, ლობიო და ა.შ.), ჩაასხით წყალი ტაფაში 1/2-მდე.

ჩვენ არ ვაძლევთ თევზის მომზადების რეცეპტებს, რადგან, როგორც წესი, სახლში მხოლოდ ერთი წნევის გაზქურაა და თევზის სუნი ძნელია ამოიღონ, გარდა ამისა, მომზადება. თევზის კერძებიდიდ დროს არ იღებს. თუ მაინც გადაწყვიტეთ თევზის მოხარშვა გაზქურაში, მაშინ მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ დააცალეთ ტაფა და მოხარშეთ მასში ცოტაოდენი ძმარი, ხოლო სამზარეულოში სუნის მოსაშორებლად დაწვით შაქრის კუბიკი ან ლიმონის ქერქი.

კიდევ რამდენიმე რჩევა:

სანამ ტაფის გამოყენებას დაიწყებდეთ, მასში რძე ღია სახით აადუღეთ, რომ მომავალში ლითონი არ გათეთრდეს.

თუ ორთქლი თავსახურის ქვეშიდან გამოდის და არა სარქვლიდან, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, ძირი გააგრილეთ ცივ წყალში, გადაწურეთ ორთქლიდან, შეცვალეთ სახურავი და სახელური სწორად მოიჭირეთ. არ დაგავიწყდეთ გადაუდებელი სარქვლის გამტარუნარიანობის შემოწმება.

თუ მომზადების პროცესში საჭიროა საკვების დამატება სხვადასხვა დროს (მაგალითად, კარტოფილი დაყენებული დროის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე), მაშინ ტაფა უნდა ამოიღოთ ცეცხლიდან, ჩაასხით ცივი წყალი აუზში (ან ნიჟარაში). ჩადეთ ტაფა მასში და გამოუშვით ორთქლი მოქმედი სარქველიდან დუღილამდე, შემდეგ გახსენით სახურავი.

თუ მუშა სარქველი არ ჩურჩულებს ან არ იშლება მის ჭრილში, აწევისას კი არ გესმით დამახასიათებელი ხმა, მაშინ ის გაუვალია და საჭიროებს გარეცხვას. მაგრამ იმ შემთხვევებში, როდესაც კერძებს ამზადებთ სითხის დამატების გარეშე ან მისი ძალიან მცირე რაოდენობით, ეს მდგომარეობა ნორმალურია. პრაქტიკულად, როდესაც სამუშაო სარქველი მისი გამტარიანობის პირობებში ამაღლებულია, ჩურჩული, თუმცა სუსტი, ყოველთვის ისმის.

იმ შემთხვევაში, თუ რეზინის შუასადებები საწოლზე გრძელი გახდება, ან ელასტიურობას დაკარგავს, საჭიროა მისი გამოცვლა სათადარიგოთი, თბილ საპნიან წყალში მოთავსების შემდეგ, ჩადეთ არხში და დააჭირეთ სანტიმეტრს სანტიმეტრზე. ხის კოვზი. ყოველი გამოყენების შემდეგ წნევის გაზქურა დაუყოვნებლივ უნდა დაიცალა, მასში შენახვა დაუშვებელია მზა კვებამეორე დღემდე, განსაკუთრებით თუ მოხარშული იყო მდოგვით, არაჟანით, პომიდორით ან კომბოსტოთი. კერძი გადაიტანეთ მინანქრის ტაფათუ გინდა საღამომდე ან ერთი დღით დატოვე.

სარქველები ტაფის ყოველი გამოყენების შემდეგ ირეცხება მძლავრი წყლის ჭავლის ან რკინის მავთულის ქვეშ. გარეცხვის შემდეგ დატოვეთ ქვაბი ჰაერზე გასაშრობად.

წნევის გაზქურას, როგორც წესი, მოყვება ორთქლის საცავი საკვების ორთქლზე მოსამზადებლად, მაგრამ ის განკუთვნილია მხოლოდ დიდი ზომის პროდუქტებისთვის (კარტოფილი, მთლიანი ბოსტნეული, ხორცი. დიდი ნაჭრები, ხორცის ბურთულები და ა.შ.). მაგრამ ბრინჯის, ლობიოსა და სხვა პროდუქტების მოსამზადებლად გირჩევთ მიიღოთ შესაბამისი დიამეტრის საფენი, საიდანაც უნდა ამოიღოთ სახელური და სანაცვლოდ დაამაგროთ მეორე ტაფიდან ადვილად მოსაშორებლად (შეგიძლიათ გააკეთოთ დამატებითი ნახვრეტი. გვერდითი კედლები). მოსახერხებელია ასეთი საფენის დაყენება არსებულ ბადეზე. ზუსტი დროის დასათვლელად, აიღეთ საათი სამზარეულოში (და რაც მთავარია, დააყენეთ მაღვიძარა იმ მომენტიდან, როდესაც სარქველი დაიწყებს სტვენას).

"ფრანგული სამზარეულოს 100 რეცეპტი"

ბოსტნეული და ბრინჯი სალათებისთვის

ბრინჯი (6-7 წთ)

ბრინჯის მოხარშვამდე ის უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში, კარგად შეიზილოს ხელისგულებს შორის ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად. მოხარშული ბრინჯი შეიძლება მომზადდეს ორი გზით:
1 გზა. ერთი ჭიქა ბრინჯისთვის აიღეთ 1,5 ჭიქა წყალი და ხარშეთ ზუსტად 7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ტაფა მაშინვე იხსნება.
მე-2 მეთოდი (კრეოლური ბრინჯი). მას ბრინჯის მოცულობასთან შედარებით გაცილებით დიდი რაოდენობით მარილიან მდუღარე წყალში ადუღებენ, მავთულის თაროზე დადებულ ქილაში მოთავსების შემდეგ. მოხარშეთ 6 წუთის განმავლობაში და სწრაფად დაწექით ისე, რომ დამსხვრეული იყოს.
ბრინჯი შესანიშნავი გვერდითი კერძია ხორცის, ბოსტნეულის, ქათმის და თევზისთვის, მისი გამოყენება შესაძლებელია სალათის მოსამზადებლადაც.

საზაფხულო სალათი

მოხარშეთ კრეოლური ბრინჯი წნევის გაზქურაში. Დაწყნარდი. მოამზადეთ სოუსი მდოგვის, ძმრის ნარევიდან, მცენარეული ზეთი, მარილი წიწაკა. მომზადებულ სოუსში ჩაყარეთ ბრინჯი. მოათავსეთ სალათის თასში. დაჭერით ხახვი, მწვანილი. პომიდორი და კვერცხი დავჭრათ წრეებად, მოვრთოთ ბრინჯი მათთან ერთად. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

250 გრ ბრინჯი
1 ლიტრი წყალი ან ბულიონი
1 ქ. კოვზი ძლიერი მდოგვი
1 ქ. კოვზი ძმარი
3 ხელოვნება. სუფრის კოვზი მზესუმზირის (ან ზეითუნის, ან სიმინდის) ზეთი
2 პომიდორი
2 მაგრად მოხარშული კვერცხი
1 ნათურა
დაჭრილი ოხრახუში
მარილი
წიწაკა

არგენტინის სალათი

ბოსტნეული ჩავყაროთ ქილაში, წინასწარ დავჭრათ სტაფილო და კარტოფილი. დაასხით წყალი წნევის ქვაბში 2 სმ ფენით მარილი. წყალში ჩავყაროთ საწური (სახელურის გარეშე) ბოსტნეულით. წყლის ასადუღებლად. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მაიონეზთან შეზავებული. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხები.

2 მაგრად მოხარშული კვერცხი
250 გრ ახალგაზრდა სტაფილო
250 გრ მწვანე ლობიო
250 გ მწვანე ბარდა
250 გრ კარტოფილი
მარილი
1 ქილა მაიონეზი

სუპები

ხორცის ბულიონი (20 წთ)

გარეცხეთ ხორცი და მოათავსეთ წნევის ქვაბში, აავსეთ წყლით არაუმეტეს ტაფის 2/3-მდე. გახსენით აადუღეთ და ამოიღეთ ქაფი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილის მარცვლები, მწვანილი, მთლიანი ხახვი, ამოიღეთ ზედა ფენაკანი, დაჭრილი სტაფილო. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ბულიონი 20-25 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ბულიონი (30 წთ)

სუბპროდუქტები 1 ან 2 ქათმისგან ფრთები, ფეხები, კისერი
1 სტაფილო
1 კონა მწვანილი
1 ნათურა
2 კბილი
ნიახურის 1 ტოტი
0,5 ლიტრი წყალი მარილი პილპილი

აადუღეთ წყალი ბოსტნეულით, მარილით და პილპილით. მდუღარე წყალში ჩავყაროთ სუბპროდუქტები და ქათმის ჩამოთვლილი ნაწილები. დახურეთ და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით და მოაყარეთ ვერმიშელი ან ლაფშა და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი დახურულ ფორმაში.

შჩი ან ბორში (20 წთ)

მოხარშული ხორცის ბულიონი შეაზავეთ და ღია ქვაბში მოხარშეთ. კომბოსტოს სუპისთვის გასახდელი: გახეხილი კომბოსტო, კარტოფილი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა.
გასახდელი ბორშისთვის: დაჭრილი და წინასწარ ჩაშუშული ბოსტნეული ტაფაში - ჭარხალი, პომიდორი, სტაფილო და დაჭრილი, მაგრამ არა ჩაშუშული კომბოსტო და კარტოფილი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
ბორშს შეგიძლიათ ცოტა დაუმატოთ გრანულირებული შაქარისიმკვეთრისთვის.

ბორში-ხუთი წუთი

ბორშჩისთვის ყველა პროდუქტი დავჭრათ, შევდგათ წნევის ქვაბში, დავამატოთ იმდენი წყალი, რამდენიც საჭიროა, ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ. მზად არის დაამატოთ ცოტა კარაქი და ახლად დაჭრილი ნიორი, გააჩერეთ კიდევ 5-10 წუთი. მიირთვით როგორც ყოველთვის - არაჟნით და მწვანილით.

და სხვათა შორის, ეს ვეგეტარიანული ბორში. მაგრამ ბულიონზე, თუმცა არ გირჩევთ, ეს ასევე შესაძლებელია - შეგიძლიათ ჯერ ხორცი მოხარშოთ გაზქურაში, შემდეგ მოხარშეთ ბორში ამ ბულიონზე.

SHI შემწვარი კომბოსტოსგან.

ფესვები და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ. მჟავე კომბოსტოჩამოიბანეთ, გაწურეთ. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ყველაფერი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ ტომატის პიურე. წყლით შესავსებად. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. დახურეთ სახურავი, მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. ნელა გააგრილეთ წნევის გაზქურა.

500 გრ ხორცი
500 გრ მჟავე კომბოსტო,
100 გრ ფესვები და ხახვი,
2 სუფრის კოვზი პომიდვრის პიურე,
2 ს.კ ზეთები,
2 კარტოფილი
მარილი,
1.8 ლიტრი წყალი.

ბარდის წვნიანი ბეკონით.

ერთი ჭიქა მშრალი ბარდა დაასველეთ მდუღარე წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. გაზქურაში შეწვით ბეკონის ნაჭრები (და რამდენიც მოგწონთ), დაჭრილი ხახვი და ნახევარი გახეხილი სტაფილო მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ბარდა ჩაასხით წნევის გაზქურაში (წყალი წინასწარ გადაწურეთ), დაასხით 1,2 ლიტრი წყალი (შეგიძლიათ ადუღოთ წყალი - უფრო სწრაფად ადუღდება, შეგიძლიათ ბულიონის კუბიკი დაუმატოთ - შემდეგ არ მოაყაროთ მარილი), მარილი, პილპილი, მოაყაროთ. ორი დაფნის ფოთოლი, ასევე უნდა მოაყაროთ ერთი პიტნის ფოთოლი. დახურეთ წნეხის გაზქურა, დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ სანამ „აჩუმდება“, შეამცირეთ ცეცხლი და 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ.

ლობიოს წვნიანი ბეკონით

ყველაფერი ისეა, როგორც წინა რეცეპტში, მხოლოდ ბარდის ნაცვლად, ლობიო, 1,5 ლიტრი წყალი და დაჭრილი ორი საშუალო ზომის კარტოფილი.

იტალიური სუპი (40 წთ)

წყლის ასადუღებლად. გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით ბოსტნეული. ჩაასხით წყალში, მარილი და პილპილი. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ წვნიანი 30 წუთის განმავლობაში. გადმოიღეთ ცეცხლიდან. დაელოდეთ კიდევ 10 წუთი გახსნას. შემდეგ მოაყარეთ გატეხილი მაკარონი, კარაქი. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. გადმოიღეთ ცეცხლიდან. სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანს წვრილად დაჭრილი ნიორი, ტომატის პასტა და გახეხილი ყველი მოაყარეთ.

125 გრ მწვანე ლობიო
125 გრ სტაფილო
125 გრ პრასი
125 გრ ტურფა
125 გ ნიახურის ფესვი
2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
2 კბილი ნიორი
50 გრ კარაქი
50 გრ თხელი მაკარონი

2 ლიტრი წყალი მარილი პილპილი

რადიშ ფოთლის წვნიანი (15 წთ)

გარეცხილი მწვანილი და ხახვი წვრილად დაჭერით, 5 წუთის განმავლობაში შეწვით ზეთში ღია წნევით. ცალკე მოვხარშოთ 1,5 ლიტრი მარილიანი წყალი და დავასხათ ბოსტნეულს ქვაბში. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.

რადიშის მწვანილი ღეროებით
2 ხახვი
30 გრ კარაქი
0,5 ლიტრი წყლის მარილი

სუპი ჟულიენი (20 წთ)

ტურფა გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით, პრასი და კომბოსტო წვრილად დაჭერით. მსუბუქად მოხარშეთ ქვაბში ზეთით. დახურეთ ქვაბი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. გახსენით ტაფა, დაასხით წყალი, მოაყარეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. მარილი, დახურეთ და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

200 გრ რელიპის თეთრი ნაწილი 2 ც. პრასი
5 კომბოსტოს ფოთოლი
250 გრ კარტოფილი
50 გრ კარაქი
1,5 ლიტრი წყალი მარილი

ხახვის წვნიანი (10 წთ)

გახეხილი ხახვი შეწვით ტაფაზე 30 გრ ზეთში გავარდისფრამდე, მოაყარეთ ფქვილი და მოურიეთ ხის კოვზით, სანამ მასა არ გახდება ყავისფერი. დაასხით ცივი წყალი, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში. შეწვით თხელი ნაჭრები თეთრი პურიტაფაზე. თითოეულ თეფშში მოათავსეთ კრუტონები, დაასხით მზა წვნიანი, მოაყარეთ ყველი.

125 გრ ხახვი
80 გრ კარაქი
1 ქ. კოვზი ფქვილი
50 გრ გახეხილი შვეიცარული ყველი
1,5 ლიტრი წყალი მარილიანი პრასის კრუტონები

მჟავე სუპი (10 წთ)

ხორცის ბულიონი მოამზადეთ როგორც ზემოთ. მჟავე დაალაგეთ, გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, ჩაყარეთ ქილაში, რომ წყალი მინის იყოს. ცხელ ბულიონში მოვაყაროთ დაჭრილი მჟავე და კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი და ვადუღოთ 10 წუთი. თითოეულ თეფშს მოაყარეთ შუაზე გაჭრილი კვერცხი, დაასხით წვნიანი და შეაზავეთ არაჟანით.

ხორცის ბულიონი (იხ. ზემოთ)
400-500 გრ მჟავე
500 გ კარტოფილი
4 მაგრად მოხარშული კვერცხი
არაჟანი მარილის მოსამზადებლად

ძროხის კერძები

შემწვარი ბეარნიანი (50 წთ)

ხორცი დავჭრათ 5 სმ კუბებად და გავაჩეროთ ღამით. ლორი დავჭრათ და დავასხათ წნევის გაზქურის ძირზე, ზემოდან მოვაყაროთ მარინადიდან გამოწურული ხორცი. Ფქვილი. მსუბუქად დაასველეთ მარინადით. Მარილი. დაამატეთ რამოდენიმე მწვანილი. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ ხორცი 50 წუთის განმავლობაში.

800 გრ ხორცის რბილობი
200 გრამი უმი ლორი
2 ს.კ. კოვზები ფქვილი რამოდენიმე მწვანილი
მარილი წიწაკა
მარინადისთვის:
0,5 ლიტრი მშრალი წითელი ღვინო
2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
1 ნათურა
1 კბილი ნიორი დაფნის ფოთოლი
წიწაკა, კბილი

უნგრული გულაში (45 წთ)

ხორცი და მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. გაადნეთ კარაქი წნევის გაზქურაში. ჩაყარეთ ხორცი და ხახვი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წითელი წიწაკა. ჩაასხით ცოტა წყალი. დახურეთ და მოხარშეთ ხორცი 35 წუთის განმავლობაში. გახსენით, ზემოდან მოაყარეთ ბადე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კარტოფილი. დახურეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. მიირთვით ზემოდან არაჟნით.

700 გრ ძროხის ჩაშუშული
150 გრამი უმი მკერდი
500 გრ ხახვი
30 გრ კარაქი
1 ან 2 ყავის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა
1 ჭიქა არაჟანი
1 კგ კარტოფილი მარილი

მოხარშული ხორცი (60 წთ)

წნევის ქვაბში მოხარშეთ 2 ლიტრი წყალი ზემოაღნიშნული ბოსტნეულით (ხახვში ჩაყარეთ კბილი). როდესაც წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში მთელი ხორცი. დახურეთ და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ამოიღეთ ხორცი, დადეთ ჭურჭელზე და გადააფარეთ ბოსტნეული.
ბულიონი შეიძლება შევაზავოთ ლაფშით, რომელიც ღია ქვაბში კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ.

800 გრ ძროხის ბარძაყი ტვინის ძვლით
3 ც. პრასი
4 სტაფილო
2 ტურპი
ნიახურის 1 ტოტი
1 ნათურა
1-2 კბილი
1 კბილი ნიორი
1 კგ კარტოფილი
მწვანილის თაიგული
მარილი წიწაკა

ძროხის რაგუ (30 წთ)

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ხორცი. 4 ნაწილად დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, დაუყოვნებლივ გააცალეთ კანი და დაჭერით 8 ნაწილად. ამოიღეთ ორმოები კრემიდან. ხორცს მოაყარეთ ფქვილი. ჩაერიოს. მოაყარეთ პომიდორი, ნიორი, მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, კბილი, ნაღები, წიწაკა. Მარილი. დახურეთ ქვაბი და ხარშეთ ხარშე 20 წუთამდე. გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, დაჭერით 4 ნაწილად. დაადეთ ხორცს ზემოდან. კვლავ დახურეთ ტაფა და მოხარშეთ ხარშე კიდევ 10 წუთი.

800 გრ ძროხის ჩაშუშული
50 გრ კარაქი
1 ქ. კოვზი ფქვილი
100გრ ნაღები
1 ნათურა
800 გრ პომიდორი
1 კგ კარტოფილი
2 კბილი ნიორი
დაფნის ფოთოლი
მიხაკი
ოხრახუში
მარილი წიწაკა

ძროხის კარბონატი (60 წთ)

ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეწვით ქვაბში 50გრ კარაქთან ერთად. ქვაბში ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი, 25 გრ ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხორცი. დაასხით ლუდი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მწვანილი. დახურეთ და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით და მოაყარეთ ნახევრად დაჭრილი კარტოფილი. კვლავ დახურეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

600 გრ ხორცის რბილობი
75 გრ კარაქი
300 გრ ხახვი
0,5 ლიტრი ლუდი
მწვანილის თაიგული
მარილი წიწაკა
1 კგ კარტოფილი

შემწვარი (10 წთ 1 კგ-ზე)

გააცხელეთ ზეთი წნევის გაზქურაში და შეწვით მასში ხორცი ყველა მხრიდან. ხახვი მოვაყაროთ იქ, დავჭრათ 4 ნაწილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. თუ ხორცს ცალ მხარეს ცხიმი აქვს, ძირზე ცხიმით მოვაყაროთ. დახურეთ ქვაბი. ხარშეთ ზუსტად 10 წუთი. შეგიძლიათ ერთდროულად მოათავსოთ კარტოფილი გრილზე ხორცზე, მარილი, ან წინასწარ შეწვით კარტოფილი და მოათავსოთ ხორცის გარშემო.

1 კგ რბილობი
30 გრ კარაქი
1 პატარა ხახვი
მარილი წიწაკა

STEW (35 წთ)

ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ხორცი ყველა მხრიდან. შემდეგ ამოიღეთ და მის ადგილას მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. როცა ბოსტნეული კარგად იქნება შემწვარი, ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და ხორცი, მარილი, პილპილი და მოაყარეთ მწვანილი. დახურეთ ტაფა და მოხარშეთ ხორცი 35 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ ორთქლზე მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში.

4 ცალი ხორცი (ენტრეკოტი)
50 გრ კარაქი
4 სტაფილო
2 დიდი ხახვი
1 ჭიქა არაჟანი
მწვანილის თაიგული
მარილი წიწაკა

ძროხის თირკმელები (20 წთ + 10 წთ)

სოკო უნდა იყოს პატარა ისე, რომ ისინი შეიძლება მთლიანად მოთავსდეს, ფეხების ქვედა ნაწილის მოჭრა. თირკმელი დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. გაადნეთ კარაქი წნევის გაზქურაში და შეწვით მასში დაჭრილი თირკმელები ყველა მხრიდან. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ფქვილი. მოურიეთ ხის კოვზით. ჩაასხით არაჟანი, მარილი და პილპილი. ისევ ჩაერიე. მოაყარეთ სოკო, დაასხით წყალი. დახურეთ ტაფა და მოხარშეთ თირკმელები 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და კიდევ 10 წუთი არ გახსნათ ტაფა.

500 გრ თირკმელები
30 გრ კარაქი
250 გრ ახალი სოკო
1 ყავის კოვზი ფქვილი
1 ნათურა
0,5 ჭიქა არაჟანი
0,5 ჭიქა წყალი
მარილი წიწაკა

ძროხის მედალიონები მდოგვის შემადგენლობაში (5 წთ)

მარილი და პილპილი მედალიონი, ცხიმი მდოგვით. შეწვით ქვაბში ზეთში, მოაყარეთ სოკო, დაასხით არაჟანი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 5 წუთი.

4 ბრტყელი ხორცი
6 მდოგვის კოვზი მდოგვი
70 გრ კარაქი
250 გრ ახალი სოკო
0,5 ჭიქა არაჟანი

მოხარშული ენა (ძროხის, ცხვრის, ღორის) (60 წთ)

კარგად დაიბანეთ ენა. ადუღეთ წყალი წნევის გაზქურაში, ჩაყარეთ ენები. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ენები და მოაშორეთ კანი. გაწმინდეთ წნევის გაზქურა, ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ბეკონი სტაფილოსა და ხახვთან ერთად, დაჭერით წრეებად. ზემოდან დადეთ ენები. Მარილი. ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი. დახურეთ და მოხარშეთ; 60 წთ. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ ტომატის სოუსი.

1 დიდი ენა ან 2-4 პატარა
100გრ მკერდი
2 სტაფილო
2 ხახვი
მარილი

ძროხის ჟელე

ფეხები და ხორცი მოათავსეთ წნევის ქვაბში. ჩაასხით წყალში და ადუღეთ. ამოიღეთ ქაფი, მარილი, მოაყარეთ პილპილი და ოხრახუში. დახურეთ და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში. გახსენით. Დაწყნარდი. რბილობი გამოაცალეთ ძვლებიდან და დაჭერით ხორცთან ერთად. კერძის ფსკერზე მოვაყაროთ ხორცი და დაჭრილი ნიორი, დავასხათ ბულიონი, გაწურვის შემდეგ. დადგით ცივ ადგილას. მიირთვით ჟელე ცხენით. ხო, ეს წმინდა ფრანგული კერძია...

1 საქონლის ხორცი ან 2 ღორის ფეხი
700-800 გ ძროხის რბილობი
მარილი პილპილის მარცვლები
ნიორი
1 ნათურა
Დაფნის ფოთოლი.

ხბოს კერძები

ესკალოპი ლუკულში

ქვაბში გაადნეთ კარაქი, ჩაყარეთ ესკალოპები, მარილი, თითოეულს მოაყარეთ ბეკონის ნაჭერი და ყველი. Spice up. შეწვით ღია ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დახურეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი. მიირთვით მიღებული სოუსით.

4 ხბოს ესკალოპი,
40 გრ კარაქი,
4 ნაჭერი ბეკონი
4 ნაჭერი შვეიცარული ყველი
წიწაკა,
მარილი.

ხბოს ქლიავი

ქიშმიში და ქლიავი დაასველეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. წნეხის გაზქურაში შეწვით ხბოს ხორცი ზეთში, შემდეგ მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წრეებად. მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ და დაამატეთ წყალი. მოვხარშოთ, მარილი, პილპილი, დავამატოთ მწვანილი. დახურეთ და ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. გახსენით და მოაყარეთ ქიშმიში და ქლიავი. ისევ დახურეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

1 კგ ხბოს ხორცი
50 გრ კარაქი
250 გრ ქლიავი
50 გრ ქიშმიში
1 ს.კ ფქვილი
1 კგ სტაფილო
100 გრ ხახვი
1/4 ლ წყალი
მწვანილის თაიგული
მარილი
წიწაკა

შემწვარი ტურენი

ხორცი დავჭრათ 8-10 ნაწილად. ხორცი და ხახვი, დაჭრილი 4 ნაწილად, შეწვით ქვაბში 50 გრ კარაქთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ ღვინო, ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი, მწვანილი, მარილი, პილპილი. ადუღეთ ღია ქვაბში, შემდეგ დააფარეთ და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი და მოათავსეთ გახურებულ ჭურჭელზე. დარჩენილი 25 გრამი კარაქი ჩანგლით შეურიეთ ფქვილს. ჩაასხით ცხელ სოუსში. Აურიეთ კარგად. ადუღეთ რამდენიმე წამი. მიღებული სოუსი დაასხით ხორცს.

800გრ მკერდი ან მხარზე
75 გრ კარაქი
250 გრ ხახვი
1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
1 ყავის კოვზი ფქვილი
მარილი
წიწაკა
მწვანილის თაიგული

შემწვარი წითელი დაფქული წიწაკით

გაადნეთ კარაქი წნევის გაზქურაში, შეწვით დაჭრილი ხორცი დაჭრილ ხახვთან ერთად. მოაყარეთ ფქვილი და პილპილი. მოურიეთ ხის კოვზით. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ღვინო და 0,5 ჭიქა წყალი. მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, ტომატის პასტა, ნიორი, მარილი, პილპილი. დახურეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

800 გრ ხბოს ხორცი;
50 გრ კარაქი;
1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
1 ხახვი;
1 კბილი ნიორი;
1 ყავის კოვზი წითელი დაფქული წიწაკა;
1 ქ. კოვზი ტომატის პასტა;
1 ქ. კოვზი ფქვილი;
მარილი;
წიწაკა;
Დაფნის ფოთოლი.

ხბოს რულონი

დაჭერით წიწაკა, მაგრამ არ მოაყაროთ მარილი. თითოეულს მოაყარეთ ლორის ნაჭერი, გაახვიეთ და ძაფით შეახვიეთ. წნევით გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასზე რულონები ხახვთან ერთად, დაჭრილი 4 ნაწილად. მოაყარეთ ფქვილი, მოურიეთ, მოასხით არაჟანი. დახურეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ძაფები, ამოიღეთ მწვანილი და რულეტებს ბრინჯით ან შემწვარი კარტოფილით მორთეთ.

10 წვრილი ხბოს ნაჭერი;
120 გრ კარაქი;
შებოლილი ლორის 10 თხელი ნაჭერი;
2 ხახვი; მწვანილის თაიგული;
1 ჭიქა არაჟანი;
2 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
მარილი;
წიწაკა.

ცხვრის კერძები

საბანი

ქვაბში მოვხარშოთ 1 ლიტრი წყალი ხახვი, მწვანილი, ნიორი, მარილი და პილპილის მარცვლები. მოაყარეთ ხორცი, დახურეთ ტაფა და შიგთავსი მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი. ჩაასხით ბულიონი დიდ თასში. დაცარიელეთ ქვაბი. ხორცი შეწვით ქვაბში კარაქში, მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ. დაასხით დანარჩენი ბულიონი. ჩაყარეთ კარტოფილი. Მარილი წიწაკა. დახურეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ სოუსი: გული ათქვიფეთ ჭიქა ბულიონში. მიირთვით ხორცი სოუსით.

800 გრ ცხვრის მხრები ან ნეკნები
50 გრ კარაქი
1 სტაფილო

1 კბილი ნიორი
1 კგ კარტოფილი
1 კონა მწვანილი
1 ს.კ ფქვილი
1 გული
მარილი
წიწაკის მარცვლები და დაქუცმაცებული

ცხვრის მხრები ან რბილობი

მოამზადეთ მარინადი 1 ს.კ. ძმარი, 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი, ღვინო, დაჭრილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, 3-4 ნაჭერი ლიმონი, კბილი, რამდენიმე წიწაკა, მარილი. ხორცი მოათავსეთ მარინადში ერთი დღით.
წნევით შეწვით მარინადიდან ამოღებული ხორცი 20 გრ კარაქით. დაასხით მას მარინადი, ამოიღეთ კბილი. დახურეთ და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი და შეეცადეთ ცხელი იყოს. დარჩენილი სითხე გადაწურეთ ქვაბში. ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ 30 გრამი კარაქი, 0,5 ჭიქა წყალში გაზავებული ფქვილი, 2 ს.კ. ძმარი, მწვანილი. დახურეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გახსენით, გამოიღეთ მწვანილი, წიწაკა სოუსით, ჩაასხით გრეიში და მიირთვით ხორცთან ერთად.

1 კგ ცხვრის
50 გრ კარაქი
3 ს.კ ფქვილი
3 ს.კ ძმარი
3 ს.კ მცენარეული ზეთი
2 ხახვი
0,5 ქ. მშრალი წითელი ღვინო
დაფნის ფოთოლი
ოხრახუში
ლიმონი
ნიორი
მიხაკი

Შემწვარი ცხვრის ხორცი

მოყავისფრო ხორცი ზეთში წნევის გაზქურაში. მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ. დაუმატეთ ცოტა წყალი, სტაფილო, ხახვი, დაჭრილი ხახვი, მწვანილი, მარილი, პილპილი. დახურეთ და ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი გათალეთ და გაჭერით ნახევრად. გახსენით ტაფა და მოაყარეთ კარტოფილი ნიახურთან ერთად. ისევ დახურეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაში შეწვით.

800 გრ ცხვრის კოტლეტი
250 გრ კარტოფილი
250 გრ სტაფილო
250 გრ ტურფა ან შვედური
ნიახურის 1 ტოტი
2 ხახვი
1 კონა მწვანილი
50 გრ კარაქი
1 ს.კ ფქვილი
მარილი
წიწაკა

კრავი უნგრულად

ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. მსუბუქად შეწვით ზეთში დაჭრილ ხახვთან ერთად. მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ. დაუმატეთ ნიორი, ტომატის პასტა, მეოთხედი ჭიქა წყალი, მწვანილი, მარილი, შავი პილპილი. დახურეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ჩვეულებრივ ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი, ჩაყარეთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი და ადუღეთ 15-17 წუთის განმავლობაში. (ან 6 წუთი წნევის გაზქურაში). ამოიღეთ ხორცი. ამოიღეთ მწვანილი. დარჩენილ წვენში ჩაასხით არაჟანი. ადუღეთ 1 წთ. მიირთვით ბრინჯთან ერთად.

1 კგ ცხვრის
30 გრ კარაქი
2 ხახვი
1 ს.კ ფქვილი
1 დესერტის კოვზი ტომატის პასტა
1 კბილი ნიორი
1-2 ს.კ არაჟანი
1 ყავის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა
მწვანილის თაიგული
მარილი
შავი "პილპილი
250 გრ ბრინჯი

რაღა ირლანდიურად

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. დაჭერით ხახვი, ნიორი, ოხრახუში. ტაფას ძირზე მოვაყაროთ ხორცის ფენა, ზემოდან ხახვის ფენა, ხახვზე კარტოფილის ფენა, შემდეგ ისევ ხორცი, ხახვი და კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ ნიორი და ოხრახუში. მარილი, პილპილი, დაასხით წყალი. დახურეთ და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში.

1 კგ ცხვრის ხორცი, ჩაშუშვისთვის დაჭრილი
2 კბილი ნიორი
250 გრ ხახვი
1 კგ კარტოფილი
ოხრახუში
მარილი
წიწაკა
(კარგი, მე არ შემიძლია არ დავამატო საკუთარი თავი - "და მონმორანსმა მკვდარი ვირთხა მოიყვანა" :)

შემწვარი წითელი წიწაკით

ხახვი წვრილად დაჭერით და დაქუცმაცებულ ხორცთან ერთად ზეთში შეწვით ქვაბში. მოაყარეთ წითელი წიწაკა, მარილი. დახურეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ტომატის პასტა შეურიეთ 0,5 ჭიქა წყალს, დაასხით ნარევი ხორცთან ერთად ქვაბში, ისევ დახურეთ და კიდევ 10 წუთი ადუღეთ. მიირთვით ან ბრინჯთან ერთად ან კარტოფილთან ერთად, რომელიც მოთავსებულია ტომატის პასტასთან ერთად იმავე წნევის გაზქურაში.

800 გრ ცხვრის ხორცი
75 გრ კარაქი
2 ხახვი
0,5 ყავის კოვზი წითელი წიწაკა
75 გრ ტომატის პასტა
მარილი

LEG OF LAMB ინგლისურად

შეავსეთ წნევის ქვაბი წყლით ნახევრად. დაამატეთ ბოსტნეული, მარილი და პილპილი. მოვხარშოთ. ცხვრის ფეხი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. დახურეთ სახურავი. მოხარშეთ 5 წუთის სიჩქარით. 400 გრამი ხორცისთვის. ქვაბი გვერდზე გადადეთ, გამოუშვით ორთქლი, გახსენით ქვაბი და ამოიღეთ ფეხი. დადგით ჭურჭელზე, მორთეთ ბოსტნეულით.
ხარშვისას მოამზადეთ სოუსი: მოხარშეთ ძმარი მოცულობის მკვეთრ შემცირებამდე, მასში დაჭრილი ხახვი ჩაყარეთ. Დაწყნარდი. დაუმატეთ 1 ს.კ. ცივი წყალი და გულები. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ ქაფამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და თქვეფისას დაუმატეთ ცოტა 100 გრ კარაქი. Მარილი წიწაკა. მიირთვით სოუსი ცხვრის ფეხზე.

ცხვრის 1 ფეხი
250 გრ სტაფილო
250 გრ ტურფა
1 დიდი ხახვი, რომელშიც ჩაყარეთ 2 კბილი
1 კონა მწვანილი
2 კბილი ნიორი
მარილი
წიწაკა
სოუსისთვის:
2 ს.კ ძმარი
2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
2 გული
100 გრ კარაქი

შემწვარი ბოსტნეულით

ხორცის ნაჭრები კარგად შეწვით წნევით ზეთში ყველა მხრიდან, 4 ნაწილად დაჭრილ ხახვთან ერთად. Ფქვილი. ჩარევა. დაასხით ბევრი წყალი (0,5 ჭიქამდე). მარილი, პილპილი, დაამატეთ მწვანილი. დახურეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ ბოსტნეული ნაჭრებად დაჭრით. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული, დაახურეთ და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.

800 გრამი ცხვრის (უკეთესი კისერი)
50 გრ კარაქი
1 კგ ტურფა
2 სტაფილო
100 გრ ხახვი
2 ს.კ ფქვილი
მწვანილის თაიგული
მარილი
წიწაკა

ბატკნის ლობიო

ლობიო დაალაგეთ და გარეცხეთ. მოათავსეთ წნევის ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი, რომ ლობიო დაიფაროს. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. ლობიო გადაწურეთ ქილაში და გარეცხეთ ქვაბი. გაასუფთავეთ ხახვი. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ხორცი დაჭრილ ხახვთან ერთად. მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ. ჩაასხით 3-4 ჭიქა ცივი წყალი. მოაყარეთ მწვანილი, ნიორი, მარილი, პილპილი. დახურეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. გახსენით, მოაყარეთ ლობიო, დახურეთ და მოშუშეთ კიდევ 15 წუთი. მიირთვით ოხრახუშით მოფრქვეული.

800 გრ ცხვრის ხორცი
50 გრ კარაქი
500 გრ მშრალი ლობიო
2 ს.კ ფქვილი
3 ხახვი
1 კბილი ნიორი
გამწვანება
მარილი
წიწაკა
დაჭრილი ოხრახუში

ღორის კერძები

ფლამანდური ღორის კოტლეტი

4 ღორის კოტლეტი
50 გრ კარაქი
500 გრ კარტოფილი
მარილი
წიწაკა

30გრ კარაქი გავადნოთ გაზქურაში და შევწუროთ მასზე კატლეტები. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. ამოიღეთ კოტლეტი. მოაყარეთ კარტოფილი, ზემოდან კატლეტები, მარილი და პილპილი. დაამატეთ დარჩენილი ზეთი. დახურეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე ღორის კოტლეტი

4 ღორის კოტლეტი
50 გრ კარაქი
8 კარტოფილი
4 კბილი ნიორი
მარილი წიწაკა

გაფცქვენით და გაჭერით კარტოფილი შუაზე. გააცხელეთ ზეთი წნევის გაზქურაში და ძირზე მოაყარეთ კარტოფილი. თითოეულ ნახევარს მოაყარეთ ნახევარი კბილი ნიორი, ზემოდან მოაყარეთ ღორის ხორცი, მარილი და პილპილი. დახურეთ და ადუღეთ 14 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ზემოდან ქვაბიდან ჩამოსხმული სოუსი (სუსიდან ამოიღეთ ნიორი)

ღორის კოტლეტი ნეკნებზე

ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში კატლეტები დაჭრილ ხახვთან ერთად. მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი. ტომატის პასტა განზავდეს 0,5 ს.კ. წყალი, მარილი, პილპილი, ჩაასხით ქვაბში. დახურვა. ხარშეთ 8 წთ. გახურებულ თეფშზე დადგით კატლეტები. ამოიღეთ მწვანილი. ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე სოუსით, დაუმატეთ არაჟანი. სოუსი მუდმივად ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით კატლეტებს.

4 ღორის კოტლეტი
40 გრ კარაქი
2 ხახვი
3 ს.კ ტომატის პასტა
4 ს.კ არაჟანი
1 კბილი ნიორი
გამწვანება
მარილი
წიწაკა

ღორის ჩაშუშული.

ღორის ხორცი გავხეხოთ ნიორით, მარილით და პილპილით. 50 გრ კარაქი გაადნეთ ქვაბში და შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან მაღალ ცეცხლზე. 4 ნაწილად დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ. დახურეთ და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

1 კგ ღორის ფილე
50 გრ კარაქი
1 კბილი ნიორი
1 ნათურა
მარილი
წიწაკა

შვედური შემწვარი

1 კგ ღორის ხორცი
40 გრ კარაქი
12 ც. ქლიავი
1 კგ კარტოფილი
მწვანილის თაიგული
მარილი
წიწაკა

ქლიავი გახსენით თბილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. გადაყარეთ საწურში. ამოიღეთ ძვლები. შეავსეთ ხორცი ქლიავით. გაადნეთ კარაქი წნევის გაზქურაში და ხორცი შეწვით ყველა მხრიდან. დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მწვანილი, მარილი, პილპილი. დახურეთ და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით კარტოფილი, მსხვილი დაჭერით ნახევრად, პატარები დატოვეთ მთლიანი. გახსენით ქვაბი და ჩაყარეთ მასში კარტოფილი. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

რძეში შემწვარი

1 კგ ღორის რბილობი
80 გრ კარაქი
რძე 0,5ლ
1 დიდი ხახვი
1 ს.კ ფქვილი
1 დაფნის ფოთოლი
მარილი წიწაკა

40 გრ კარაქი გაადნეთ ქვაბში და შეწვით მასზე 4 ნაწილად დაჭრილი ხახვი. როცა ხორცი ყველა მხრიდან შეიბრაწება, ჩაასხით მდუღარე რძე. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. დახურეთ და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ 40 გრ კარაქი ფქვილთან ერთად, დაასხით შემწვარი ქვემოდან ცოტაოდენი სოუსი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ხორცი და დაასხით სოუსი.

შემწვარი კარტოფილით

1 კგ ღორის ხორცი (ცალი)
50 გრ კარაქი
800 გრ კარტოფილი
10 პატარა ხახვი
მწვანილის თაიგული
დაჭრილი ოხრახუში
მარილი
წიწაკა

შეწვით ღორის ხორცი ყველა მხრიდან ზეთში. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი (და პატარა - მთლიანი) და ხახვი. აურიეთ და შეწვით. Მარილი წიწაკა. მოაყარეთ მწვანილი. დახურეთ და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ოხრახუშით მოფრქვეული.

შემწვარი ფორთოხლით

1 კგ ღორის ხორცი
3 ფორთოხალი
50 გრ კარაქი
25 გრ გრანულირებული შაქარი
40 გრ ფქვილი
მარილი
წიწაკა

გააცალეთ ფორთოხალი და დაჭერით ცედრა თხელ ნაჭრებად, რომლებსაც ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში. 1 ჭიქა მდუღარე წყალში. წნევით შეწვით ღორის ხორცი ზეთში, მარილი და პილპილი. დახურეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ფორთოხალი დავჭრათ ოთხად და მოვაცილოთ თეთრი კანი. ტაფიდან ამოიღეთ ცედრა, გააგრილეთ ბულიონი და შეურიეთ ფქვილს. გახსენით წნევის ქვაბი, მოაყარეთ ხორცს გარშემო ფორთოხლის კვარტლები, მოაყარეთ შაქარი, დაასხით ფქვილის ნარევს ბულიონი. დახურეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ხორცი, გადააფარეთ ფორთოხალი და მოასხით სოუსი.

ფრინველის კერძები

ბატი რაგუ

შეეცადეთ ბატი საფუძვლიანად გაასუფთავოთ ცხიმიდან. გავყოთ ნაწილებად, შევწვათ ზეთში ყველა მხრიდან, ხახვთან ერთად, დავჭრათ 4 ნაწილად. როცა ყველაფერი დაიბრაწება, მოაყარეთ ფქვილი. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ კონიაკი და ცეცხლს დაასხით ბატი. დაამატეთ ღვინო, სტაფილო, მწვანილი. დახურეთ ქვაბი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი, გაჭერით შუაზე, მოათავსეთ ხორცზე მავთულის თაროზე 20 წუთის შემდეგ. ბატის ჩაშუშვის დაწყების შემდეგ და ტაფას ისევ დახურეთ, ხარშეთ ხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მიირთვით დაქუცმაცებული ოხრახუშით.

800 გრ - 1 კგ ბატი
40 გრ კარაქი
1 ს.კ ფქვილი
1 ქ. მშრალი თეთრი ან წითელი ღვინო
1 სტაფილო
1 ნათურა
1 კონა მწვანილი
მარილი
წიწაკა
დაჭრილი ოხრახუში

იხვი ჩაშუშული

იხვი 1,5-2 კგ
100 გრამი შებოლილი ბრეშეტი
40 გრ კარაქი
1 ნათურა
1 სტაფილო
0,5 ქ. მშრალი თეთრი ღვინო
მარილი
წიწაკა

ტაფაზე შეწვით იხვი ზეთში, შედგით წნევის გაზქურაში. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და წრეებად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შეწვით კიდევ 10-12 წუთი. Მარილი წიწაკა. ჩაასხით ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ქვაბს დაუფარავად. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. დახურეთ ტაფა და ადუღეთ იხვი 15-18 წუთის განმავლობაში. 5 წუთის განმავლობაში. ჩაქრობის დასრულებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ბარდასტაფილო, ტურპი.

იხვი ზეთისხილით

იხვი 1,5-2 კგ
200 გრ ზეთისხილი (რომელი - არ წერია !!!)
50 გრ კარაქი
1 ყავის კოვზი ფქვილი
მარილი
წიწაკა

ზეთისხილი მოათავსეთ ცივ უმარილო წყალში, მოხარშეთ და გადაწურეთ ქილაში. ცოტაოდენი კარაქი გაადნეთ ქვაბში და შეწვით იხვი. Მარილი წიწაკა. დახურეთ ტაფა და ადუღეთ იხვი 10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ფქვილი და დარჩენილი ზეთი. გახსენით ტაფა და მასში ჩაყარეთ ნარევი და ზეთისხილი. ისევ დახურეთ და ადუღეთ კიდევ 5-8 წუთი.

ბასკური ქათამი

ქათამი 1 კგ
150 გრ კარაქი
1 კგ ახალი პომიდორი
100 გრ ხახვი
250 გრ ბულგარული წიწაკა
250 გრ ბრინჯი
2 კბილი ნიორი
ოხრახუში
მარილი
წიწაკა

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მაშინვე გაფცქვენით და დაჭერით. წიწაკიდან ამოიღეთ თესლი, წვრილად დაჭერით. ხახვი დაჭერით. 50 გრ კარაქი გაადნეთ ქვაბში და მსუბუქად შეწვით მასში ხახვი. შეურიეთ პომიდორი, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, მარილი. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ შიგთავსი ქვაბიდან და გარეცხეთ. ქათამი დავჭრათ 6 ნაწილად. შებრაწეთ 50გრ ზეთით, მარილით, პილპილით, დახურეთ ტაფა და მოხარშეთ ქათამი 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადგით, დაასხით სოუსი და გააჩერეთ ცხელი. დარჩენილ სოუსში ქვაბში ჩავყაროთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი, მოვაყაროთ 50 გრ ზეთი და შევწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ღია ქვაბში. ჩაასხით წყალში (მოცულობით ერთნახევარჯერ მეტი, ვიდრე ბრინჯი). Მარილი წიწაკა. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ ბრინჯი 6 წუთის განმავლობაში. ჭურჭლის ძირს მოვაყაროთ ბოსტნეული, ზემოდან მოვაყაროთ ქათმის ნაჭრები, მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით ბრინჯთან ერთად.

ქათამი არაჟანში

ქათამი 1 კგ
30 გრ კარაქი
125 გრ არაჟანი
2 კვერცხი
მარილი
წიწაკა

ქათამი დავჭრათ 6 ნაწილად. შეწვით ქვაბში ზეთში (მაგრამ არ შეწვით), მარილი და პილპილი. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ ქათამი 15 წუთის განმავლობაში. გახსენით ტაფა და დადგით ღია ცეცხლზე. კვერცხი კარგად ათქვიფეთ და შეურიეთ არაჟანს. ჩაასხით არაჟნისა და კვერცხის მასა და განუწყვეტლივ ურიეთ ადუღებამდე, სანამ არაჟანი ცხიმიან მასად არ გადაიქცევა. მოაყარეთ ქათამი და დაასხით სოუსი.

შიგთავსი ქათამი

ქათამი 1 კგ
200 გრ შემორჩენილი რულონები
200 გრ მოხარშული ლორი
1 კბილი ნიორი
დაჭრილი ოხრახუში
2 კვერცხი
1 პატარა თავი კომბოსტო
2 სტაფილო
2 ტურპი
2 კარტოფილი
ნიახურის 1 ყლორტი
1 ხახვი, რომელშიც ჩაყარეთ 2 კბილი
მარილი
წიწაკა

წვრილად დაჭერით ღვიძლი (ღვიძლი, გული, კუჭი) და ლორი. ფუნთუშა გაფცქვენით. დაჭერით ოხრახუში და ნიორი. შეურიეთ ყველაფერი ერთად დაჭრილი კვერცხები. Მარილი წიწაკა. შეავსეთ ქათამი ამ ნარევით. შეკერეთ. ადუღეთ მარილიანი წყალი წნევით ბოსტნეულთან, ნიახურთან და ხახვთან ერთად. ქათამი ჩადეთ იქ. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ ქათამი 25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ლანგარზე ბოსტნეულით.
გამოაცალეთ დაფქული ხორცი და ცალკე დაალაგეთ თეფშებზე.

მეტი შიგთავსი ქათამი

ქათამი 1 კგ
100 გრ კარაქი
50 გრ ბეკონი
1 დიდი ხახვი
20 პატარა ხახვი
50 გრ თეთრი პური
150 გრ ძეხვი (ან დაფქული ძეხვი)
50 გრ კარტოფილი
ნახევარი ჭიქა კონიაკი
მარილი
წიწაკა
ოხრახუში

ღვიძლი (ღვიძლი, გული, ფილტვები, კუჭი) დაჭერით ოხრახუშთან ერთად. დიდი წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ქვაბში 50 გრ ზეთთან ერთად, მოაყარეთ ძეხვეული, დააქუცმაცეთ პურის რბილობი, ღვიძლის ნარევი, დაუმატეთ კონიაკი, მარილი, პილპილი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ფარში ქათმის შიგნით. შეკერეთ. ქათამი შეწვით 50 გრ ზეთში ბეკონის ნაჭრებით და წვრილ ხახვთან ერთად. ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი. შეურიეთ, მარილი, პილპილი. დახურეთ ტაფა და ადუღეთ მისი შიგთავსი 8 წუთის განმავლობაში.

თურქეთი რაგუ

გაფცქვენით სტაფილო, ტურპი, ხახვი. დაჭერით ისინი ნაჭრებად. ნაჭრებად დაჭრილი ინდაური ყველა მხრიდან კარგად შეწვით ზეთში და გადმოდგით ტაფიდან. განათავსეთ ბოსტნეული თავის ადგილზე. როცა კარგად შეიბრაწება, ჩავყაროთ ინდაური, ჩავასხათ ლიქიორი და დავდგათ ცეცხლზე. დაასხით 2 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ ნიორი, მწვანილი, წიწაკა, მარილი. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ შიგთავსი 10 წუთის განმავლობაში. გახსენით, მოაყარეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი. დახურეთ და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი. დადეთ ჭურჭელზე, მოაყარეთ ოხრახუში.

ინდაურის ნაჭერი 1 კგ
300 გრ კარაქი
250 გრ სტაფილო
250 გრ ტურფა
400 გრ კარტოფილი
1 ნათურა
ნახევარი ჭიქა კონიაკის ლიქიორი
1 კბილი ნიორი
მწვანილის თაიგული
ოხრახუში
წიწაკა მარილი

რა საერთო აქვთ კურდღელს, კურდღელს, კაკაშკას და გარეულ ღორს? მართალია, ნელი გაზქურა!

კურდღლის რაგუ

კურდღელი დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ ზეთში გაზქურაში. დაასხით წყალი, რომ ხორცს დაფაროს, დაუმატეთ ოხრახუში, ხახვი, ხახვი, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ გახეხილი კარტოფილი თაროზე. დახურეთ ტაფა და მოხარშეთ კურდღელი 15 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ სოუსი: შეწვით 30 გრ ფქვილი 40 გრ კარაქზე, შეურიეთ 0,5 ლ მიღებულ ბულიონს, მარილი და პილპილი. მოვხარშოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ კვერცხის გული, არაჟანი და ლიმონის რბილობი. მიირთვით კურდღელი სოუსით.

კურდღელი, რომლის წონაა 1 კგ
50 გრ კარაქი
ოხრახუში
1 ხახვი, რომელშიც ჩაყარეთ 1 კბილი
მარილი
წიწაკა
თიამი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში)
სოუსისთვის:
40 გრ კარაქი
30 გრ ფქვილი
1 გული
1 ლიმონი
არაჟანი

ესპანური რაღა კურდღლისგან.

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მაშინვე გააცალეთ კანი, გაჭერით 4 ნაწილად. ცალკე თასში გაწურეთ პომიდვრის წვენი. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ნიორი, პომიდვრის დარჩენილი ნაწილები, წიწაკა, გაფცქვნილი და დაჭრილი, მწვანილი. Მარილი წიწაკა. შეწვით ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე. კურდღლის ნაჭრები კარგად შეწვით ქვაბში 50 გრ ზეთში, მოაყარეთ ფქვილი, დაუმატეთ 4 ნაწილად დაჭრილი ხახვი. ცოტა ხნით ერთად შევწვათ, მარილი, პილპილი, დავასხათ ღვინო ან არაჟანი, მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული. დახურეთ ტაფა და მოხარშეთ კურდღელი 20 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ (სანამ წყალი არ გაიწმინდება), ჩაყარეთ 3 წუთის განმავლობაში. მდუღარე მარილიან წყალში. გადაწურეთ ქილაში და მოათავსეთ ჩვეულებრივ ქვაბში, დააფარეთ ფურცელი და თეფში. ბრინჯი თავისი ორთქლით მოვა. 5 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე პომიდორს დავამატოთ ბრინჯი და ერთად მოვშუშოთ. მზა კერძს მოასხით კურდღლის სოუსი და მოაყარეთ ოხრახუში.

კურდღელი 1000-1200 გრ
80 გრ კარაქი
1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო (ან არაჟანი)
1 ს.კ ფქვილი
1 კგ პომიდორი
2 ც. წიწაკა
250 გრ ბრინჯი
1 კონა მწვანილი
დაჭრილი ოხრახუში
1 ნათურა
1 კბილი ნიორი
მარილი
წიწაკა

კურდღელი მდოგვში

დაასველეთ პური რძეში. ცოტაოდენ კარაქში შეწვით ხახვი და ღვიძლი. ყველაფერი ერთად დაჭერით და ამ მასით შეავსეთ კურდღელი, წინასწარ აურიეთ დაფქული ხორცი გულებთან. Მარილი წიწაკა. შეკერეთ კურდღელი. შეზეთეთ მდოგვით. კარგად შეწვით ზეთში, შედგით წნევით, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

1200 გრ კურდღელი
კურდღლის ღვიძლი
1 ნაჭერი თეთრი პური
6 მდოგვი (?) კოვზი მდოგვი
150 გრ კარაქი
100 გრ არაჟანი
2 გული
მარილი
წიწაკა
დაფნის ფოთოლი

განყოფილება კარუსტასთან

კომბოსტოს თავი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ყუნწი და სქელი ნეკნები, გააჩერეთ 2 წუთი. მდუღარე მარილიან წყალში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, კარგად გადაწურეთ ქილაში. შეწვით ტაფაზე ზეთი, მარილი და პილპილი. წნევის გაზქურაში მოათავსეთ დაჭრილი კომბოსტო და სტაფილო, 2 თავი ხახვი, მწვანილი. დაასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი, მარილი, პილპილი. მოვხარშოთ. მოაყარეთ კაკაჭის შემწვარი ნაჭრები, დაჭრილი ძეხვი და კეფირი. დახურეთ ქვაბი და ადუღეთ შიგთავსი 30 წუთის განმავლობაში.

2 ქერქი
1 კგ კომბოსტო
200 გრ ნიორი (ჩაი) ძეხვი (ჩემგან - უკვე დავიწყე დავიწყება რა არის)
150 გრ შებოლილი ბრეშეტი
50 გრ კარაქი
2 სტაფილო
2 თავი ხახვი, რომელშიც ჩაყარეთ 2 კბილი
გამწვანება
მარილი
წიწაკა

შემწვარი ღორი

ხორცი მოათავსეთ მარინადში 2 დღით. შემდეგ გაწურეთ და შეწვით წნევით კარაქში მაღალ ცეცხლზე. მოაყარეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარინადი, ტომატის პასტა, გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი, მარილი, პილპილი. ადუღეთ, დაასხით მეოთხედი ლიტრი ცხელი წყალი. დახურეთ და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. (თუ ღორი ძველია, მაშინ 40-50 წთ.) შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილთან ერთად.

1 კგ დაჭრილი ღორის მხარზე
30 გრ კარაქი
1 ს.კ ფქვილი
1 ყავის კოვზი ტ. მაკარონი
2 ახალი პომიდორი
მარილი
წიწაკა
მარინადისთვის:
0,5ლ მშრალი თეთრი ან წითელი ღვინო
0,5 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი
1 სტაფილო
1 ხახვი დავჭრათ წრეებად
2 კბილი ნიორი
გამწვანება
წიწაკა

ბოსტნეულის კერძები

სტაფილო არაჟანში

გახეხილი სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ქვაბში ზეთში (არ შეწვით). დაუმატეთ სტაფილო, ნიორი, კბილი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ფქვილი. ჩარევა. დახურეთ ქვაბი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. (თუ სტაფილო ზამთარია, მაშინ 15 წუთი). გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული კიდევ 5 წუთი. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ არაჟანი. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად ან გარნირად.

1 კგ სტაფილო
30 გრ კარაქი
1 ნათურა
1 კბილი ნიორი
1 ყავა კოვზი ფქვილი
1 ს.კ არაჟანი
მარილი
წიწაკა
მიხაკი

ცივი სტაფილო

გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო. ახალგაზრდა სტაფილო დავტოვოთ მთლიანი, ძველი დავჭრათ ნაჭრებად. ჩადეთ წნევის გაზქურაში. დაფარეთ წყლით. დაუმატეთ ზეთი, მარილი, პილპილი, შაქარი. დახურეთ ტაფა და მოშუშეთ სტაფილო 20 წუთის განმავლობაში. გაცივებული სტაფილო ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი ხორცისთვის.

500 გრ სტაფილო
60 გრ კარაქი
0,5 ქ. წყალი
1 ს.კ საჰარა
0,5 ლიტრი ყავა მარილი
წიწაკა

ნიახურის ფესვი

ნიახურის ფესვის პიურე

გააცალეთ ნიახურის ფესვი და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ წნევის ქვაბში, მსუბუქად გადააფარეთ ცივი წყლით. Მარილი. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ ნიახური 10 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ სოუსი: 1 ს.კ. 40 გრ კარაქში შეწვით ფქვილი ვარდისფერამდე, შემდეგ დაასხით 0,5 ლ რძე, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მარილი, პილპილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას ნიახურს დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და მოასხით სოუსი. ასევე შეგიძლიათ ტაფაში მოაყაროთ ნიახური, მოაყაროთ გახეხილი შვეიცარული ყველი, დაუმატოთ ნაჭერი კარაქი და ადუღეთ 5 წუთი. შედგით ღუმელში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ სოუსი.

700 გრ ნიახურის ფესვი
200 გრ კარტოფილი
50 გრ კარაქი
50 გრ გახეხილი ყველი
მარილი
წიწაკა

გაფცქვენით ნიახური და კარტოფილი. კარტოფილი დავჭრათ ოთხად. მოხარშეთ ბოსტნეული წნევის გაზქურაში მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გადაყარეთ საწურში. გახეხეთ პიურეში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და მოაყარეთ ყველი. შეგიძლიათ შედგით ცხელ ღუმელში რამდენიმე წუთით, სანამ რბილი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე. მიირთვით პიურე კრუტონებთან ერთად.

მოხარშული კომბოსტო

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კომბოსტო: თეთრი, წითელი, ბრიუსელის კომბოსტო.

ადუღეთ წყალი წნევის ქვაბში. კვადრატებად დაჭრილი კომბოსტო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ კომბოსტო 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დაასხით ცივი წყალი წნევის ქვაბში და ჩაყარეთ მასში კომბოსტო. Მარილი. ადუღეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ისევ გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. შემდეგ მოათავსეთ პრესის ქვეშ, შემდეგ ჩადეთ ტაფაში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ კარაქი და შედგით ცხელ ღუმელში რამდენიმე წუთით. შეგიძლიათ ხორცის წვენთან ერთად მოხარშოთ ცოტაოდენი ნივრის დამატებით.

წითელი კომბოსტო ვაშლით

1 თავი წითელი კომბოსტო 1 კგ
30 გრ კარაქი
200 გრ ახალი ღორის ცხიმი
250 გრ ვაშლი
3-4 ნათურა
0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
0,5 ქ. წყალი
მარილი
წიწაკა
ადუღეთ წყალი წნევის ქვაბში. ამოიღეთ ყუნწი თავიდან და მოჭერით სქელი ნეკნები. თავი დავჭრათ ზოლებად. კომბოსტო და ბეკონი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. როგორც კი წყალი ისევ ადუღდება, ყველაფერი ქურთუკში მოათავსეთ. ბეკონი, ხახვი და ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. დაცარიელეთ ტაფა, გააცხელეთ, მოაყარეთ კარაქი, ქონი, ხახვი. მსუბუქად შეწვით და დაუმატეთ კომბოსტო, ვაშლი, ღვინო, წყალი, მარილი, პილპილი. დახურეთ და ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული კომბოსტო.

კომბოსტოს თავი 1 კგ
100 გრამი შებოლილი ბრეშეტი
1 სტაფილო
1 ნათურა
1 პატარა ჭიქა წყალი
მარილი
წიწაკა
თაიგული ზედა ფოთლებს მოაშორეთ თავი. ქვაბში აადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ მასში კომბოსტოს თავი. დახურვა. ადუღეთ 5 წთ. კომბოსტო ქვაბში ჩაყარეთ. ცარიელ გაზქურაში მოაყარეთ ძირზე დაჭრილი ბეკონი, სტაფილო, ხახვი, კომბოსტო და მწვანილი. მარილი, პილპილი, დაასხით წყალი. დახურეთ და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. გამწვანება

ბრიუსელის კომბოსტო

ჩაყარეთ ყლორტები მდუღარე წყალში წნევის გაზქურაში ბრიუსელის კომბოსტო. დახურეთ და მოხარშეთ 2 წთ. გახსენით ქვაბი და გადაწურეთ კომბოსტო ქილაში. ისევ აადუღეთ წყალი წნევის გაზქურაში და ისევ იქვე ჩაუშვით კომბოსტო. დახურეთ და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი, შემდეგ გააჩერეთ და გააგრილეთ. სოუსისთვის ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნიორი. მიირთვით კომბოსტო ცხარე სოუსით და არაჟანით.

ყვავილოვანი კომბოსტო

1 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო
2 ს.კ. წყალი
მარილი

კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად. გარეცხეთ და ჩადეთ საწურში სახელურის გარეშე. ქვაბში ჩაასხით წყალი და ჩაყარეთ პურის ქერქი კომბოსტოს სუნის მოსაშორებლად. მარილი წყალი და ადუღეთ. სადგამზე კომბოსტოს საწური ჩადეთ ისე, რომ წყალს არ შეეხოს. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ კომბოსტო 4 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და გახსენით ქვაბი. შეგიძლიათ კომბოსტო ტაფაში შეწვით, ხშირად გადაატრიალეთ. წიწაკა და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

გოგრა მონაგში

1 კგ გოგრა
50 გრ კარაქი
მარილი
წიწაკა

გოგრა დავჭრათ 2 კვადრატად. იხ. შეავსეთ წნევის ქვაბი 1/3 წყლით, ადუღეთ და მოაყარეთ მარილი. მოაყარეთ გოგრა. დახურეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გაადნეთ კარაქი წნევის გაზქურაში და შეწვით მასში გოგრა, ფრთხილად გადაატრიალეთ დანით ან კოვზით.

გოგრის პიურე

1 კგ გოგრა
250 გრ კარტოფილი
50 გრ კარაქი
2 კვერცხი
2 ჭიქა რძე
მარილი
წიწაკა

გააცალეთ გოგრა და კარტოფილი. დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ წნევის ქვაბში და დაასხით რძე. მარილი, პილპილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ბოსტნეული. შეურიეთ კარაქი და ორი ათქვეფილი კვერცხი.

ისპანახი წვენში

გარეცხეთ ისპანახი. გაწურეთ მდუღარე წყალში და ჩაყარეთ ქილაში. დაადეთ პრესის ქვეშ, რომ წყალი მაქსიმალურად გამოწუროს. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ, დაუმატეთ ბულიონი, მოურიეთ, მოაყარეთ ისპანახი და დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. დახურეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

2 კგ ისპანახი
50 გრ კარაქი
1 ს.კ ფქვილი
2 კბილი ნიორი
2 ჭიქა ხორცის ბულიონი
მარილი
წიწაკა

ლობიო

გარეცხეთ და მოათავსეთ ლობიო ქვაბში. დააფარეთ ცივი უმარილო წყლით. დახურეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაყარეთ საწურში. ლობიო ისევ მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით მდუღარე წყალი, მარილი, დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, მწვანილი. დახურეთ და მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი. (ან 3 წუთი თუ ლობიო ახალგაზრდაა).

500 გრ მშრალი ან ახალგაზრდა ლობიო
1 ხახვი, რომელშიც ჩაყარეთ 2 კბილი
1 კონა მწვანილი
1 კბილი ნიორი
მარილი

ორთქლის მწვანე ლობიო

დაასხით 2-3 ჭიქა მარილიანი ცივი წყალი წნევის გაზქურაში. გააცალეთ ლობიო და მოათავსეთ ქვაბში სახელურის გარეშე, წინასწარ დადებულ ღუმელის ძირზე. დახურეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

იტალიური მწვანე ლობიო

1 კგ ლობიო
500 გრ პომიდორი
80 გრ კარაქი
1 ნათურა
1 კბილი ნიორი
მწვანილის თაიგული
დაჭრილი ოხრახუში
მარილი
წიწაკა
ლობიოს წიპწებიდან გამოაცალკევეთ ძაფი, რომელიც აკავშირებს ლობიოს ნახევრებს. პომიდორს კანი მოაშორეთ და დაჭერით. დაჭერით ნიორი და ხახვი. სწრაფად შეწვით პომიდორი და ხახვი წნევით 60 გრ კარაქზე, შემდეგ დაამატეთ ლობიო, მწვანილი, ნიორი, დახურეთ ტაფა და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ოხრახუში და დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი.

ბარდა კატალანში

დაასველეთ ბარდა წყალში წინა ღამით. ოთახის ტემპერატურაზე. მოხარშვის წინ გადაწურეთ ქილაში. შემდეგ შედგით წნევის გაზქურაში ნიორთან ერთად. ჩაასხით მარილიან წყალში. დახურეთ და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში. გახსენით ტაფა და მოაყარეთ დაჭრილი მკერდი, ტომატის პასტა, კარაქი, მარილი, პილპილი. დახურეთ და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი.

250 გრ მშრალი ბარდა
40 გრ კარაქი
100 გრამი შებოლილი ბრეშეტი
2 ს.კ ტომატის პასტა
1-2 კბილი ნიორი
მარილი
წიწაკა

გლეხი გლეხი

2 კგ ბარდა (მწიფე, წიპწებისაგან გათავისუფლებული)
4 სტაფილო
10 პატარა ხახვი
1 ს.კ ფქვილი
1 ლიტრი ყავა საჰარა
50 გრ კარაქი
ოხრახუშის ტოტი
მარილი
წიწაკა
ქვაბში გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ ბარდა, ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი. მარილი, პილპილი, შეურიეთ ფქვილს და შაქარს. მოაყარეთ ოხრახუში, დააფარეთ წყლით. მოვხარშოთ. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ ბარდა 10 წუთის განმავლობაში.

მწვანე ბარდა პარიზში

2 კგ ბარდა
30 გრ კარაქი
2 სტაფილო
1 ხახვი, რომელშიც ჩაყარეთ კბილი
1 დაჭრილი ხახვი
1 კბილი ნიორი
ოხრახუში
მარილი
წიწაკა

ქვაბში გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ ხახვი მიხაკთან ერთად, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი სტაფილო, ბარდა, ნიორი და ოხრახუშის ტოტი. მარილი, პილპილი, აურიეთ. როგორც კი ბარდა ფერს შეიცვლის, ტაფა დახურეთ. ხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი არაჟანში

1 კგ კარტოფილი
60 გრ კარაქი
125 გრ არაჟანი
ჩურჩხელა
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით 4 ნაწილად. ადუღეთ 8 წთ. ორთქლზე მოხარშული (მავთულის თაროზე) წნევის გაზქურაში. გაასუფთავეთ ქვაბი. გაადნეთ კარაქი წნევის გაზქურაში, ჩაყარეთ მასში გახეხილი კარტოფილი, ოდნავ მარილი, დაასხით არაჟანი. ისევ დახურეთ და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.

კარტოფილი ყმაწვილთან ერთად

1 კგ კარტოფილი
100 გრ ბეკონი
50 გრ კარაქი
2 ხახვი
20 გრ ფქვილი
დაჭრილი ოხრახუში
მარილი
წიწაკა
ცხიმი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაასუფთავეთ ხახვი. ხახვი შეწვით ქვაბში ღორში, დაუმატეთ ზეთი. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი. დავჭრათ მეოთხედებად. ხახვთან და ქონთან ერთად მოვათავსოთ წნევის გაზქურაში. Მარილი წიწაკა. მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ. ჩაასხით 1 ჭიქა წყალი ან ძროხის ბულიონი. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ კარტოფილი 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ოხრახუშით მოფრქვეული.

კარტოფილი პომიდვრით

1 კგ კარტოფილი
50 გრ კარაქი
300 გრ პომიდორი
3 ბულგარული წიწაკა
100 გრ ხახვი
მწვანილის თაიგული
მარილი
წიწაკა
ნიორი
პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ გააცალეთ კანი. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან. გაფცქვენით ხახვი და კარტოფილი. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ ბოსტნეული, მწვანილი, ნიორი, მარილი, პილპილი. დახურეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

შიგთავსი კარტოფილი

1 კგ კარტოფილი
50 გრ კარაქი
250 გრ ძეხვი
ოხრახუში
მარილი
წიწაკა
გააცალეთ კარტოფილი და ამოიღეთ შუა. სოსისებს კანი მოაცილეთ და კარტოფილი ჩაყარეთ. გაადნეთ კარაქი წნევის გაზქურაში და შეწვით მასზე კარტოფილი. Მარილი წიწაკა. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ კარტოფილი 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ოხრახუშით ან ცივი სტაფილოთი მოფრქვეული.

პროვანსული პომიდორი

4 მწიფე პომიდორი
4 კბილი ნიორი
ოხრახუში
50 გრ კარაქი
მარილი
წიწაკა
1 ყავის კოვზი დაქუცმაცებული თხილი (შემდგომში რეცეპტში მათ კრეკერებს უწოდებენ, რაც სინამდვილეში სიბნელეში მოცული საიდუმლოა. შეგიძლიათ მითხრათ :)?)
დაჭერით ოხრახუში და ნიორი. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და ჩაყარეთ მასში განახევრებული პომიდორი, გვერდით დაჭერით. შეწვით 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაატრიალეთ, თითოეულ ნახევარს მოაყარეთ ნიორი, პურის ნაჭრები და ოხრახუში. Მარილი წიწაკა. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ პომიდორი 5 წუთის განმავლობაში.

პრასი ლორით

800 გრ პრასი
60 გრ კარაქი
4 ნაჭერი ლორი
75 გრ გახეხილი ყველი
40 გრ ფქვილი
0,5 ლიტრი რძე
მარილი
წიწაკა
გაყავით პრასის ფოთლები და კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. შემდეგ მიამაგრეთ ფუნთუშა. მდუღარე გაზქურაში ადუღეთ მარილიანი წყალი (0,5 ტაფა). ჩაყარეთ პრასი. დახურეთ და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ შეკვრა. თითოეული ხახვი გადაკეცეთ შუაზე. გააბრტყელეთ გახეხილი ყველი და შეფუთეთ ლორის ნაჭრებით. მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე კარაქიდა დაასხით სოუსი. სოუსი წინასწარ მოამზადეთ შემდეგნაირად: ტაფაზე შეწვით ფქვილი კარაქთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაასხით 0,5 ლ რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი, პილპილი და ადუღეთ 10 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, სოუსში ათქვიფეთ 1 გული და დაამატეთ დარჩენილი ყველი. სოუსში დასველებული პრასი შედგით ცხელ ღუმელში 15 წუთით.

შესავალი

საკვების მოთხოვნილება სიყვარულზე ძლიერია.

იაპონური ანდაზა

ცხოვრების თანამედროვე რიტმი ღუმელთან დიდხანს დგომას არ უხდება. სწრაფი მომზადება ყველა დროის დიასახლისების ოცნებაა. დადგენილია, რომ სასურსათო საყიდლებზე და საჭმლის მომზადებას 2-3 საათი სჭირდება და ხშირად ქალის არასამუშაო დროის 50%. ძალიან ბევრია! თანამედროვე ქალების მრავალფეროვანი ინტერესები, მათი მონაწილეობა საქმიანობის ყველა სფეროში, შემოქმედებითობასა და საზოგადოებრივ ცხოვრებაში სასწრაფოდ მოითხოვს დროისა და ძალისხმევის დაზოგვას საყოფაცხოვრებო სამუშაოებზე, მათ შორის სამზარეულოში.

თუმცა, არავინ ამტკიცებს, რომ კულინარია აუცილებელი და სავალდებულო საქმიანობაა. ამ რთულ ამოცანაში მათ დასახმარებლად შეიქმნა მშვენიერი მოწყობილობა: მულტიქუკერ წნევის გაზქურა! ის უფრო მეტად შეეფერება, ვიდრე ბევრ სამზარეულოს ტექნიკას დღევანდელი ცხოვრებისა და ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის აერთიანებს სამზარეულოს სიჩქარეს და მაღალ ხარისხს. ამ თვისებებმა ის სამზარეულოში შეუცვლელ ასისტენტად აქცია.

თავად სამზარეულოს ტექნიკის სახელი მეტყველებს მის უნარზე მუშაობის ორ განსხვავებულ რეჟიმში: როგორც ნელი გაზქურის და როგორც წნევის გაზქურის. ამ რთული სიტყვის პირველი ნაწილი - "მულტი" (ლათინური multum - ბევრი) მიუთითებს ახალი ერთეულის მრავალფეროვნებაზე. ადუღებს, ადუღებს, ადუღებს, აცხობს და ფრიალს. წნევის გაზქურა ამ ჩამონათვალს უმატებს პროდუქციის თერმულ დამუშავებას ამაღლებული წნევით (0,7 კგ/სმ 2). მომზადების ასეთ პროცესს აქვს თავისი უპირატესობები: მაღალი წნევა ქმნის სპეციალურ მიკროკლიმატს სამზარეულოს თასში, ცხელი ორთქლი ეფექტურად ათბობს პროდუქტს, ინარჩუნებს მის სტრუქტურას და სასარგებლო თვისებები. ამავდროულად, კერძი მზადდება რამდენჯერმე უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივი სითბოს დამუშავებით.

აი, მაგალითად, პროდუქტის ნაწილის მომზადების დრო „ნორმალურ პირობებში“ და ნელი წნევის გაზქურაში.

მრავალ გაზქურის წნევის გაზქურა მთელი თავისი დიდებით აჩვენებს მის მრავალფეროვნებას. ასეთ სწრაფ დამხმარეს შეუძლია შეცვალოს თითქმის ყველა სამზარეულოს ტექნიკა: ღუმელი, ღუმელი, ორმაგი ქვაბი, მიკროტალღური ღუმელი, პურის მანქანა, იოგურტის მწარმოებელი, ღრმა შემწვარი, კვერცხის გაზქურა, ბრინჯის გაზქურა... გარდა ამისა, ნელი გაზქურა ქოთნების და ქოთნების შესანიშნავი ალტერნატივაა. ტაფები.

ამ მოწყობილობას აქვს უფრო ძლიერი კორპუსი, საიმედო ფოლადის თასი, ასევე ტემპერატურის კონტროლის სისტემა. ამ ტექნიკაში არის სპეციალური სარქველი, რომლის მეშვეობითაც ორთქლი გადის. ნელი გაზქურის წნევის გაზქურად გადაქცევისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა დახუროთ სარქველი.

წნევის გაზქურაში ბევრის მომზადება შეგიძლიათ. არა მარტო მარცვლეული, მაკარონი და სუპები, არამედ სხვადასხვა სახის ხორცი, თევზი და ბოსტნეულის კერძები, იოგურტები, სასმელები და ნამცხვრების მრავალფეროვნება უბრალოდ თვალწარმტაცია! მულტი გაზქურის წნევის გაზქურა წარმატებით გამოიყენება პრეპარატების მოსამზადებლად - ეს არის მურაბები, კონსერვები, ბოსტნეულის ხიზილალა, სოუსები, ხელნაკეთი ტომატის პასტადა უფრო მეტი.

მულტიქუერ-წნევის გაზქურის შესაძლებლობები შეიძლება ჩამოვთვალოთ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ასევე აღწეროთ სხვადასხვა სასარგებლო და გემრიელი კერძებირომ ის ამზადებს! მაგრამ უმჯობესია დარწმუნდეთ, რომ გაზქურის წნევის გაზქურა არის შესანიშნავი ინსტრუმენტი ყველაზე გაბედული კულინარიული ფანტაზიების განსახორციელებლად, თქვენი პირადი გამოცდილებიდან. იყავით კრეატიული, შექმენით თქვენი საკუთარი უნიკალური რეცეპტები.

მრავალ გაზქურის წნევის გაზქურა, ან ორი ერთში

რუსული ენის თვალსაზრისით, სიტყვები "მულტივარკა" და "წნევის გაზქურა" არ არის სინონიმი. მაგრამ მათი ფუნქციები ძალიან ჰგავს. მათ შორის განსხვავება, ალბათ, მხოლოდ პროდუქტების ჩატვირთვაშია - ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად უნდა ჩაიტვირთოს წნევის გაზქურაში, რადგან პროცედურის დროს არ არის რეკომენდებული სახურავის გახსნა, ასევე შეგიძლიათ ჩატვირთოთ საკვები. მულტიქუკერი (საჭიროების შემთხვევაში) ხარშვის დროს.

გარდა ამისა, წნევის გაზქურაში საკვები უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე მულტიქუერში, მაგრამ ამ უკანასკნელს აქვს მისი მომზადების დასრულების შემდეგ კერძის გარკვეული ტემპერატურის შენარჩუნების ფუნქცია, რაც არ ხდება წნევის გაზქურაში.

ერთ-ერთი მოდის ტენდენცია, სიმრავლის გამო სამზარეულოს ტექნიკახდება კომბინაცია, თუ ეს შესაძლებელია, ერთდროულად რამდენიმე მოწყობილობის ფუნქციის ერთ მოწყობილობაში. ამის თვალსაჩინო მაგალითია მულტიქუერი წნევის გაზქურის ფუნქციით - უახლესი ინოვაციური ტექნოლოგიების სწრაფი და მაღალი ხარისხის მომზადებისთვის. მოწყობილობა საკმარისად მრავალმხრივი და კომპაქტურია, რაც მრავალი პრობლემის გადაჭრის საშუალებას იძლევა.

10 პლუსი

ნელი გაზქურის მომზადებას ბევრი უპირატესობა აქვს ჩვეულებრივ ნელ გაზქურებთან და წნევის გაზქურებთან შედარებით, რომ აღარაფერი ვთქვათ გაზქურაზე ჩვეულებრივ ქვაბში მომზადების შესახებ. მათი ჩამოთვლა ღირს.

სისწრაფე.ნელი წნევის გაზქურის კერძები იხარშება 3-5-ჯერ უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივ ქვაბში და ორჯერ უფრო სწრაფად, ვიდრე ნელ გაზქურაში. რა თქმა უნდა, საჭმლის მომზადების დრო ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული: საკვების ხარისხზე, გაცხელების ინტენსივობაზე და რაც მთავარია, პირად გემოვნებაზე. საკვები ან უფრო დიდი ზომის ნაჭრები ბუნებრივად უფრო დიდხანს იხარშება, პატარა უფრო სწრაფად.

კვებითი ღირებულება და გემო.წნევის გაზქურაში მოხარშული საკვები ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. სასწაული ერთეულის რეჟიმები საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ დაზოგვისას კვებითი ღირებულებათითოეული პროდუქტი, რაც ამცირებს სითხის აორთქლებას და ვიტამინებისა და მინერალური მარილების დაკარგვას. ჩვეულებრივი ქვაბისგან განსხვავებით, ამ მოწყობილობის ჰერმეტულ თასში ძალიან ცოტა ჟანგბადია, რაც იწვევს საკვების შესამჩნევ დაჟანგვას.

ამრიგად, პროდუქტების ნამდვილი სუნი, ფერი და გემო შენარჩუნებულია. გარდა ამისა, ამ ასისტენტით შეგიძლიათ გააკეთოთ ცხიმისა და ზეთის გარეშე: მოამზადოთ საკვები საკუთარი წვენი. ამავდროულად, მარილისა და სანელებლების გამოყენება მინიმუმამდეა დაყვანილი: დახურულ ჭურჭელში პროდუქტები სრულად ინარჩუნებს პირვანდელ არომატს, შთანთქავს სანელებლებისა და სანელებლების არომატს და გემოს, ამიტომ არომატული ინგრედიენტები საჭიროა ნახევარზე მეტი. ჩვეულებრივი სამზარეულოთი.

არ არის უმნიშვნელო, რომ ხარშვის დროს ჭურჭლის შიგნით რჩება საჭმლის სუნი, რაც აუცილებელია, თუ, მაგალითად, განსაკუთრებით არომატული კერძი მზადდება - მაგალითად, ხახვითა და ნიორით. ექსტრაქტორი არ არის საჭირო, ძალიან მოსახერხებელია!

აპლიკაციების სიგანე და მრავალფეროვნება.მრავალ გაზქურის წნევის გაზქურა შეიცავს პოპულარულ მეთოდებსა და ვარიანტებს კონკრეტული ტიპის კერძების მომზადებისთვის

მას შეუძლია თითქმის ნებისმიერი საკვებისგან შეწვა, მოხარშვა, მოხარშვა და ორთქლზე მოხარშვა. შეუძლია გაუმკლავდეს პროდუქტებსაც კი, რომლებიც ადრე შავ სიაში იყო: ვაშლის კომპოტები, შვრიის ფაფა, დაფქული ბარდა, მაკარონი და ა.შ.

მულტიქუკერების რეცეპტების შექმნისას, როგორც წესი, ისინი ცდილობენ მიაღწიონ კერძის მომზადებას „ერთ ნაბიჯში“, რათა მომხმარებელმა შეძლოს ინგრედიენტების დალაგება, დააჭიროს ღილაკს და, მეტ-ნაკლებად დიდი ხნის შემდეგ, მიიღოს მზა. კერძი ხარშვის პროცესში ჩარევის გარეშე. მაგრამ იმ შემთხვევებშიც კი, როდესაც ეს ვერ ხერხდება, მულტიქუერი დამოუკიდებლად ინარჩუნებს სამზარეულოს სასურველ რეჟიმებს, ამავდროულად აკონტროლებს დროს და ინარჩუნებს ტემპერატურას (და, შესაძლოა, წნევას) ტაფაში, რეცეპტით დაყენებული, რითაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მომხმარებლის ამოცანას.

წნევის გაზქურა ნამდვილი მოკავშირეა პატარა ბავშვების ოჯახებისთვის. მისი გამოყენება შესაძლებელია მოსამზადებლად დიეტური კვებაბავშვის კვებისათვის. გარდა ამისა, მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ საჭმლის მოსამზადებლად და სწრაფად გასათბობად, არამედ საკვების გაყინვისთვის, ბავშვის ბოთლების სტერილიზაციისთვის.

მოქნილობა და მრავალფეროვნება.მულტიქუერ წნევის გაზქურა შესაფერისია კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც საჭიროებენ სწრაფ და ინტენსიურ მომზადებას, ასევე ნელ მომზადებას. მას შეუძლია გაუმკლავდეს ნებისმიერ მკაცრ ხორცს და ჩაშუშოს ის „პირში დნება“. უბრალოდ გამორთეთ წნევის სარქველი. ზოგიერთ გაზქურაზე წნევის მქონე გაზქურას აქვს "Simmering" რეჟიმი, რომელიც განკუთვნილია მკაცრი და ხანგრძლივად მოხარშული საკვების ხანგრძლივი ჩაშუშვისთვის.

გაყინული საკვების მოხარშვისას არ არის საჭირო წინასწარ გალღობა: მრავალ გაზქურის წნევის გაზქურა ერთდროულად იხარშება და ყინავს.

სიმარტივე და გამოყენების სიმარტივე.მულტიქუკერ წნევის გაზქურას აქვს მკაფიო მითითება, მოსახერხებელი რჩევები, ფუნქციური კლავიშები. ორთქლის კომფორტული გამოყოფისთვის პროცესის ბოლოს ზეწოლისა და „ორთქლის“ პროგრამები ავტომატურად გადადის „გათბობის“ პროგრამაზე, რაც შესაძლებელს ხდის ძირითად პროგრამაში ხარშვის დროის შემცირებას.

მოხარშვის საჭირო დროის გაანგარიშება, ტემპერატურის კონტროლი და ზოგადად, თითქმის მთელი მომზადების პროცესი თავიდან ბოლომდე გადადის ჭკვიანი მიკროპროცესორით ჩაშენებული ავტომატური პროგრამებით. ყველაფერი რაც საჭიროა მოწყობილობის მფლობელისგან არის პროდუქტების მომზადება და სწორი რეჟიმის არჩევა.

მომზადების გადადების შესაძლებლობა.ტაიმერი საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ მომზადების დრო, არის დაგვიანებული დაწყების ფუნქცია.

მულტიქუერ წნევის გაზქურის მომზადების დაგვიანების შესაძლებლობა საშუალებას გაძლევთ სრულად იკვებოთ დატვირთული სამუშაო გრაფიკის მქონე ადამიანებისთვის. მაგალითად, დილის 8 საათზე სახლიდან გასვლისას და საჭმლის მომზადების დაყოვნების დროის დაწესებით 10-12 საათით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაეყრდნოთ ცხელ ვახშამს, ყურადღებით მომზადებული თქვენი ჩასვლისთვის. მაშინაც კი, თუ დაყოვნებთ, მას შემდეგ, რაც მოწყობილობა დაასრულებს მოხარშვას, თასში არსებული საკვები ხელახლა თბება და რჩება თბილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ერთადერთი "მაგრამ": რეკომენდებულია "გათბობის" რეჟიმის გამოყენება არა უმეტეს 12 საათის განმავლობაში, რადგან შემდეგ საკვები იწყებს გაშრობას.

უსაფრთხოება.წნევის გაზქურა დამზადებულია მაღალი სიმტკიცის ფოლადის შენადნობებისგან და აღჭურვილია მთელი რიგი მოწყობილობებით, რომლებიც უზრუნველყოფენ უსაფრთხოებას და მარტივად გამოყენებას. მაღალი ხარისხის წნევის გაზქურები აღჭურვილია უსაფრთხოების რამდენიმე საფეხურით: სათადარიგო სარქველი და სარქველების სისტემა სახურავის გარშემოწერილობის გარშემო, სახურავის ჩაკეტვისა და განბლოკვის სისტემა. უსიამოვნო სიურპრიზები გამორიცხულია. ახლა არ არის საჭირო საათობით ლოდინი, სანამ ტაფა არ გაცივდება, ორთქლის წნევა იკლებს და მისი გახსნა მოხდება.

ერგონომიკა და ესთეტიკა.მრავალ გაზქურის წნევის გაზქურას აქვს კორპუსი უჟანგავი გაპრიალებული მაღალი სიმტკიცის ფოლადისაგან და საკმაოდ კომპაქტურია. ის ადგილს იპოვის თუნდაც ვიწრო სამზარეულოში. მაგრამ გარეგნობა მატყუებს: სამზარეულოს ასისტენტის თასის შიდა მოცულობა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სადილი მთელი ოჯახისთვის. გარდა ამისა, მოწყობილობას შეუძლია ერთდროულად მოამზადოს რამდენიმე კერძი იმ პროდუქტებიდან, რომლებიც საჭიროებენ მომზადების სხვადასხვა დროს.

მომგებიანობა.მძიმე არგუმენტი წნევის გაზქურის სასარგებლოდ არის მნიშვნელოვანი დანაზოგი. მას შემდეგ, რაც ის სამზარეულოში გამოჩნდება, არ არის საჭირო მუდმივად ღუმელთან ყოფნა და სამზარეულოს ტემპერატურის ყურება. გარდა ამისა, შევსებისას ნაკლები ზეთია საჭირო, სამზარეულოსთვის ნაკლები ელექტროენერგია. სხვადასხვა წყაროს მიხედვით, ბრინჯის მომზადებისას და საჭმლის ჩაშუშვისას ზოგავს ელექტროენერგიის 45%-დან 70%-მდე და მათი დროის 40%-70%-მდე.

მარტივი მოვლა.მულტიქუერ წნევის გაზქურა არის მოსახერხებელი მოწყობილობა ექსპლუატაციისა და მოვლისთვის. ღუმელზე და ჭურჭელზე ნასხურების არარსებობა, ცხიმიანი ლაქები გაახარებს ნებისმიერ დიასახლისს, დასუფთავებისთვის საჭიროა მხოლოდ სახურავის და თავად თასის გარეცხვა, რაც დიდ უბედურებას არ იწვევს. სხვათა შორის, უჟანგავი ფოლადის თასი შეიძლება გაირეცხოს ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.

2 მინუს

სამწუხაროდ, მულტიქუერ წნევის გაზქურის ყველა უპირატესობის მიუხედავად, მათ ასევე აქვთ თავიანთი ნაკლოვანებები:

მათ აქვთ უფრო რთული დიზაინი, შედეგად - უფრო მაღალი ფასი, უფრო საშიშია ზედმეტად გახურებულ ორთქლთან მუშაობა მაღალი წნევის ქვეშ.

მოხარშვის პროცესის დასრულების შემდეგ, სქელში წნევის ნორმალიზებას სპეციალური სარქვლის მეშვეობით კიდევ გარკვეული დრო სჭირდება.

მოქმედების პრინციპი

მულტიქუერ წნევის გაზქურა აღჭურვილია ორთქლის გასასვლელის სარქველით. თუ დახურავთ ამ სარქველს, ის მთლიანად ილუქება, მაღალი წნევა ჩაედინება მის თასში და შენარჩუნდება. შედეგად, წყალი დუღს და ორთქლი წარმოიქმნება 100 °C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე. მომზადების პროცესის დაჩქარების იდეა ფრანგ ფიზიკოსსა და ფარმაცევტს დენის პაპინს გაუჩნდა, ორთქლის ქვაბებისა და ძრავების მუშაობაზე ხანგრძლივი დაკვირვების შემდეგ. თავის გამოგონებაში მან გამოიყენა იმ დროისთვის ცნობილი სამეცნიერო ფაქტი, რომ სითხის დუღილის წერტილი დამოკიდებულია ატმოსფერულ წნევაზე. მაგალითად, მხოლოდ 10 მმ-ით გაზრდით, წყლის დუღილის წერტილი იზრდება 0,3 °C-ით. მარტივად რომ ვთქვათ, ნათელ და მზიან ამინდში, როდესაც წნევა უფრო მაღალია, თქვენი კარტოფილი უფრო სწრაფად იხარშება.

1679 წელს პაპინმა შექმნა ჰერმეტულად დალუქული ჭურჭელი, რომელშიც გახურებისას მატულობდა წნევა და მასთან ერთად დუღილის წერტილი. მოწყობილობას გამომგონებლის სახელი ეწოდა - "Papin's Digester", ითარგმნა რაღაც "Papin's Cooker". მოწყობილობა ფართოდ გამოიყენებოდა შაქრის გადასამუშავებლად მთვარედ.

დიზაინი

მულტი გაზქურები წნევით ამზადებენ საკვებს მაღალი წნევით, შესაბამისად, დიზაინის მთელი რიგი მახასიათებლები. ასე რომ, მათ აქვთ

უფრო ძლიერი კონსტრუქცია, ჩამკეტი მექანიზმი, წნევის კონტროლის სარქველები და უსაფრთხოების სარქველი.

მულტიქუკერ წნევის გაზქურის დიზაინი საკმაოდ მარტივია. იგი შედგება კორპუსი ელექტრო გამაცხელებელი ელემენტით, სამზარეულოს კონტეინერი (თასი) არაწებოვანი საფარით, ჩაშენებული მიკროპროცესორი სამზარეულოს კონტროლისთვის, ორთქლის სარქველი და ხუფების ჰერმეტული დახურვის სისტემა.

შიდა თასი არაწებოვანი საფარით არის ჩასმული პლასტმასის ან ლითონის კორპუსში გათბობის ელემენტებით. მთელი ეს სტრუქტურა დაგვირგვინებულია ჰერმეტულად დალუქული პლასტმასის საფარით. ეს არის არა მხოლოდ "გაქცეული" კერძების საიმედო მცველი, არამედ სათანადო ერთიანი გათბობის გარანტი, რომელშიც მაქსიმალურად არის დაცული პროდუქტებში შემავალი სასარგებლო ელემენტები.

როდესაც სახურავი დახურულია, მისი დიზაინი უზრუნველყოფს მჭიდრო კავშირს პროდუქტის სხეულთან, რაც საშუალებას გაძლევთ დააწესოთ მაღალი წნევა წნევის გაზქურაში. ექსპლუატაციის დროს, როდესაც წნევის ქვაბში წნევა ატმოსფერულ წნევაზე მეტია, სახურავი ავტომატურად იკეტება. თუ თავსახური ძალისხმევის გარეშე არ იხსნება ხარშვის ბოლოს, წნევა საცხობ კამერაში მაინც ძალიან მაღალია. აუცილებელია ორთქლის გამოშვების სარქვლის გახსნა და დაელოდეთ, სანამ მოწყობილობაში წნევა ნორმალურ რეჟიმში დაბრუნდება.

საფარზე არის 2 ტიპის სარქველი: მომსახურე სარქველი და დამცავი სარქველი. მწარმოებლები თავიანთ ინსტრუქციებში ამ სარქველებს სხვანაირად უწოდებენ: სამუშაო სარქველს, ორთქლის გამოშვების (ამოღების) სარქველს ან წნევის შემცირების რეგულატორის (მას ასევე ზოგჯერ უწოდებენ ტვირთის სარქველს, წნევის ლიმიტის სარქველს). სამუშაო სარქველი შექმნილია იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს ორთქლის სამუშაო წნევა წნევის გაზქურის თასში და გამოუშვას ორთქლი ხარშვის დასრულების შემდეგ. ჭარბი წნევით, სარქველი იზრდება და ჭარბი ორთქლი გამოდის სარქვლის ღიობებიდან.

ამ სარქვლის დიზაინი შეიძლება განსხვავდებოდეს წნევის გაზქურების სხვადასხვა მოდელებისთვის. ინტელექტუალური მიკროპროცესორი აკონტროლებს მოწყობილობის შიგნით ტემპერატურას, ინარჩუნებს გარკვეულ წნევას, აორთქლებული სითხის მოცულობას და შეუძლია ოპტიმალურად განსაზღვროს მომზადებისთვის საჭირო დრო, მასში შემავალი პროდუქტების წონის მიხედვით. საჭმელი თანაბრად თბება მულტიქუკერში ინდუქციური გათბობის გამოყენებით. მიკროპროცესორის მეხსიერებაში შევიდა სამზარეულოს ზოგიერთი პროგრამა: შეწვა, გამოცხობა, ორთქლზე კერძების მომზადება, საჭმლის ჩაშუშვა და მომზადება.

ყველა ეს მოქმედება შესრულებულია მარტივად და სწრაფად: ჩვენ ჩავყრით მოწყობილობას სასურველი პროდუქტი, შეავსეთ წყალი და აირჩიეთ სასურველი ღილაკი საჭირო პროცესით. მრავალ გაზქურის წნევის გაზქურა აღჭურვილია სპეციალური პროგრამით, რათა შეინარჩუნოს სასურველი ტემპერატურა თქვენი ხარშვის პროცესის დასრულების და გაცხელების შემდეგ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაუნიშნოთ მას დრო, რომლისთვისაც გჭირდებათ საჭმლის მომზადება, საჭმლის მომზადება და თქვენი კერძი მოხარშული იქნება თქვენ მიერ მითითებული პარამეტრების მიხედვით და გარკვეული დროით. თითქმის ყველა თანამედროვე წნევის გაზქურას აქვს დისპლეი, რომელიც ასახავს თქვენი კერძის მომზადების პროცესს.

მულტიქუკერ წნევის გაზქურის ძირითადი რეჟიმები

მრავალ გაზქურის წნევის გაზქურის დიზაინი ითვალისწინებს ელექტრონულ კონტროლს: შესაძლებელია სამზარეულოს პარამეტრების დაყენება სენსორული პანელის გამოყენებით: აირჩიეთ რეჟიმი, დააყენეთ დრო. მომზადების კარგად გააზრებული რეჟიმების წყალობით საკვები არ იწვის, „ჭკვიანი ტაფის“ სენსორები მონიტორინგს უწევენ მომზადების პროცესს. სხვადასხვა მოდელში ავტომატური პროგრამებისა და რეჟიმების რაოდენობა 4-დან 55-მდე მერყეობს.

ასეთი მრავალფეროვნების არ უნდა შეგეშინდეთ. ვინაიდან ყველა მწარმოებლის მულტიქუკერს აქვს მუშაობის ერთი და იგივე პრინციპი, რეჟიმების გაგება არ არის რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა წაიკითხოთ ინსტრუქციები. ამავდროულად, სხვადასხვა მოდელში პროგრამების, რეჟიმებისა და ფუნქციების განსხვავების მიუხედავად, კონკრეტული მოდელისთვის რეცეპტების „თარგმნა“ საკმაოდ მარტივია.

ყველაზე ხშირად არსებობს სამი ძირითადი რეჟიმი: "ჩაშუშვა", "მოხარშვა", "საცხობი" და მარცვლეულის მომზადების სამი პროგრამა: "მარცვლეული", "პილაფი" და "რძის ფაფა". ეს უკანასკნელი ყველაზე ხშირად სრულად ავტომატურია.

მაგალითად, განვიხილოთ მულტიქუკერის მოდელის REDMOND RMC MHO ძირითადი რეჟიმები.

"ბრინჯი/მარცვლეული".რეჟიმი განკუთვნილია მარცვლეულისგან გვერდითი კერძების მომზადებისთვის - ფეტვი, წიწიბურა, ბრინჯი, მარგალიტის ქერი და სხვა მარცვლეული. რეჟიმის მოქმედების პრინციპია სითხის აორთქლება. მას შემდეგ, რაც წყალი შეიწოვება პროდუქტში, პროგრამა გადადის გათბობაზე. ამ რაოდენობის სითხის წყალობით შესაძლებელია მიღებული კერძის რყევისა და სიმკვრივის დარეგულირება. გამოიყენება ორთქლის სარქველით დახურული.

"Სუპი".რეჟიმი განკუთვნილია სხვადასხვა სუპებისა და დაფქული სუპების მოსამზადებლად. გამოიყენება ორთქლის სარქველით დახურული. "კულინარია". რეჟიმი გამოიყენება ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის, ძეხვეულის, კომპოტების მოსამზადებლად, ხილის პიურეს მოსამზადებლად. გამოიყენება ორთქლის სარქველით დახურული.

"შეწვა"საშუალებას გაძლევთ შეწვათ ხორცი, ბოსტნეული, ფრინველი, ზღვის პროდუქტები ნორმალური წნევით ზეთის ან ცხიმის დამატებით. გამოიყენება ღია სახურავიმულტიქუკერები-წნევის გაზქურები.

"ჯამური / დესერტები"(3 მომზადების დრო) ძალიან კარგია მურაბების, მარმელადის, მურაბების, სხვადასხვა დესერტების დასამზადებლად. გამოიყენება ორთქლის სარქველით დახურული.

"პილაფი".რეჟიმი განკუთვნილია ბრინჯის და ნებისმიერი სახის პილაფის მომზადებისთვის: ხორცით, ბოსტნეულით, ზღვის პროდუქტებით, ჩირით. მისი მოქმედების პრინციპი იგივეა, რაც "ბრინჯი / მარცვლეული" რეჟიმი. თუმცა, არის ერთი გაფრთხილება: მომზადების ბოლო 5-10 წუთში ინტენსიური შეწვის ფუნქცია გააქტიურებულია. ჯერ პროგრამა ადუღდება, აორთქლდება ტენიანობა და შემდეგ მსუბუქად შემწვარი ქვედა ფენა, მაგალითად, ხორცისა და ხახვისგან.

ამ რეჟიმის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ პილაფები ბრინჯისგან და მისი შემცვლელებისგან (ხორბალი, ლაფსი, წიწიბურა), არამედ გამომცხვარი კარტოფილი და საზღვაო მაკარონი და შემწვარი dumplings. ერთი სიტყვით, ბევრი მრავალფეროვანი კერძები, რომლის მომზადებისას შერწყმულია მოხარშვა და გამოცხობა (შეწვა). გამოიყენება ორთქლის სარქველით დახურული.

"რძის ფაფა".ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი და პოპულარული რეჟიმი. განკუთვნილია სხვადასხვა რძის ფაფების მოსამზადებლად. ის საშუალებას გაძლევთ საღამოს მოათავსოთ მოწყობილობაში მარცვლეული, დაასხით რძე და საუზმის დრო დააყენოთ ტაიმერის გამოყენებით. მეორე დილით დანიშნულ დროს ცხელი, სურნელოვანი და გემრიელი ფაფა. ამ რეჟიმის წყალობით, შეგიძლიათ მარცვლეულის მომზადება, პრინციპში, ნებისმიერი მარცვლეულისგან, მათში ყველა სახის დანამატის დამატება. გამოიყენება ორთქლის სარქველით დახურული.

"ლობიო".რეჟიმი ძალიან მოსახერხებელია ბარდის, ლობიოს, ოსპის და პარკოსნების სხვა მსგავსი პროდუქტების მოსამზადებლად. გამოიყენება ორთქლის სარქველით დახურული.

"პურპროდუქტები".ამ რეჟიმში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ თითქმის ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმი: მაფინები, ორცხობილა, ღვეზელები, კასეროლები, არამედ გამოაცხოთ ხორცი, თევზი, ბოსტნეული. გამოიყენება ორთქლის სარქველით დახურული.

"ჩაქრობა".ამ რეჟიმში ბევრის მომზადება შეგიძლიათ. იგი სპეციალურად შექმნილია ყველა სახის პროდუქტის ჩასაქრობად. ამ რეჟიმში კერძების მომზადება შესაძლებელია ზეთის გარეშე, საკუთარ წვენში, რაც საკმაოდ გამოდგება დიეტური და სამედიცინო კვებისათვის. გამოიყენება ორთქლის სარქველით დახურული.

"ორთქლი".ძალიან მოსახერხებელი რეჟიმი დიეტური ორთქლის კერძების მოსამზადებლად. რეჟიმის მოქმედების პრინციპია ის, რომ ჰერმეტული დახურული სივრცე ივსება ორთქლით, რომელიც თანაბრად ფარავს პროდუქტებს ყველა მხრიდან, კონდენსირდება მათ ზედაპირზე და თანდათან გადააქვს სითბოს შიგნით. საკვები სწრაფად, თანაბრად თბება და მის ზედაპირზე ფორები სწრაფად იკეტება, ინარჩუნებს ფორმას, წვნიანს, საკვებ ნივთიერებებს და ბუნებრივ გემოს. ასეთი შენარჩუნება გათბობის პროცესში იქცევა კიდევ ერთ პლიუსად: ორთქლის პროდუქტების სუნი არ ერევა. ამიტომ, საკვების ორთქლზე მოსამზადებლად სპეციალური თასის გამოყენებით, შეგიძლიათ რამდენიმე კერძის მომზადება ერთდროულად. მაგალითად, წვნიანს ამზადებენ ქვაბში, ხოლო მეორეში ორთქლის კატლეტები ან ბოსტნეული ვინეგრეტისთვის თასში.

ეს რეჟიმი იდეალურია ფქვილის პროდუქტების დასამზადებლად: პელმენი, რავიოლი, პელმენი. მისი გამოყენება შესაძლებელია „გუშინდელი“ კერძების გასახურებლადაც.

ძალიან მოსახერხებელია მისი გამოყენება რძის მოსახარშად. ამ რეჟიმში შეგიძლიათ დააყენოთ მომზადების დრო ერთი წუთიდან საათამდე. შემდეგი მოდის პროგრამები, რომლებშიც თქვენ დამოუკიდებლად უნდა დააყენოთ სამზარეულოს დრო. გამოიყენება ორთქლის სარქველით დახურული.

სამზარეულოს ძირითადი რეჟიმების აქტიური გამოყენებით, არ დაივიწყოთ სახელმძღვანელო რეჟიმი.

ამ შემთხვევაში, ეს არის რეჟიმი "შეფ".

რეჟიმი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ყველაზე მეტი სხვადასხვა კერძები, როგორც მაღალ, ისე ნორმალურ წნევაზე, მომზადების დროის თვითნებური დაყენებით 2-დან 99 წუთამდე დიაპაზონში. ამ პროგრამის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ განახორციელოთ თითქმის ნებისმიერი თქვენი კულინარიული იდეა.

ამ განყოფილებაში ვაგროვებ ჩემს რეცეპტები მულტიქუკერზე წნევის გაზქურის Redmond.

ვფიქრობ, ეს რეცეპტი საინტერესო მოგეჩვენებათ, რადგან „პო ბოლოში" რეცეპტების წიგნი, რომელიც მოჰყვა წნევის გაზქურარედმონდიხორცის მომზადების მსგავსი გზა არ არსებობს. თუმცა, ზოგადად, წიგნი, მიუხედავად მასზე მრავალი უარყოფითი მიმოხილვისა, პირადად ჩემთვის პირველ წყვილში ძალიან გამომადგა. არსებობს მრავალი ძირითადი რეცეპტი, რომელთა დამატება ან შეცვლა მარტივია თქვენი გემოვნებით.

მე მივიღე რამდენიმე წერილი კითხვებით, თუ როგორ ზუსტად და რამდენი ხანი მზადდება დიდი ნაჭრები ხორცი ნელ გაზქურაში. ამ რეცეპტს ვუპასუხებ ყველას. ამიტომ, დღეს ჩვენ ვამზადებთ ძროხის დიდ ნაჭერს საკუთარ წვენში, ხახვითა და კარტოფილით. მეთოდი უკიდურესად მარტივია. რამდენად გემრიელია, თავად ნახავთ. ჩაშუშეთ ხორცი ნელ გაზქურაშიშეიძლება გაკეთდეს სულ რაღაც 50-60 წუთში. ამ შემთხვევაში ნაჭერი რბილი იქნება და ძალიან წვნიანი დარჩება.

ხორცი რედმონდის ნელ გაზქურაში:

ხბოს ხორცის ნაჭერი 550-600 გრ. (დიამეტრი 17-20 სმ, სისქე 5-6 სმ)

2 ხახვი

2 კარტოფილი

1 ს.კ წყალი

1 ჩ.კ ზეითუნის ზეთი

შავი პილპილის მარცვლები

როგორ მოვამზადოთ ხორცი წნევის გაზქურაში:

მომზადებისთვის გამოვიყენებთ გაყინულ ხბოს, საშუალო ზომის ნაჭერს. Თუ საჭიროა წნევის გაზქურა Redmondშეუძლია დაიჭიროს და მოამზადოს ამ ზომის 3 ცალი ერთდროულად. მომზადების დრო არ შეიცვლება.

ჩაასხით 1 ს/კ მულტიქუკერის თასის ძირში. წყალი. შავი პილპილის მარცვლები უნდა იყოს დაფქული. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის რგოლებად. კარტოფილს ვჭრით ნებისმიერი ზომის წრეებად, მე მომწონს დიდი.

ხორცის ნაჭერი უნდა დაიჭრას კუნთების ბოჭკოების გასწვრივ. ხორცი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ნაჭერი ორივე მხრიდან კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ ჩადეთ მულტიქუკერის თასში. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.

ხორცზე ჯერ ხახვი მოვაყაროთ, შემდეგ კარტოფილი. ზემოდან ცოტა მოაყარეთ კარტოფილი.

ასეთი ხორცი რედმონდში ნელ ცეცხლზემოხარშული იქნება დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში, თუ ხბოს ხორცი გაქვთ და 10 წუთის განმავლობაში. უფრო დიდხანს თუ გაქვთ საქონლის ხორცი. ამ ზომის ღორის ნაჭერი საკმარისი იქნება 40-45 წუთის განმავლობაში.

ვდებთ სარქველს „დახურულ“ მდგომარეობაში, ვირჩევთ „ჩაქრობის“ პროგრამას, ვაყენებთ დროს. სინამდვილეში, ეს ყველაფერია.

Როგორც ხედავ ჩაშუშეთ ხორცი ნელ გაზქურაშიარც ისე რთული. პროგრამის დასრულების და სახურავის გახსნის შემდეგ აღმოაჩენთ, რომ ხორცის ნაჭერი ოდნავ შეკუმშულია, ხოლო თასის ძირში საკმაოდ ბევრი ბულიონია. ამიტომ, კერძი შეიძლება მიირთვათ ბულიონთან ერთად, ან მის გარეშე.

წნევის გაზქურის სახელი თავისთავად მჭევრმეტყველად მეტყველებს - მასში შემავალი კერძები ბევრად უფრო სწრაფად მზადდება. ასეთი სწრაფი მომზადების საიდუმლო არის მაღალი დუღილის წერტილი. ჰერმეტული სახურავის წყალობით ორთქლი ქმნის ძლიერ წნევას, რომელიც ამაღლებს ტემპერატურას და ეს უკანასკნელი, თავის მხრივ, ხელს უწყობს მოხარშული პროდუქტების სწრაფ დარბილებას. მაშ, რისი მომზადება შეიძლება წნევის გაზქურაში და რისი არა? განვიხილოთ ქვემოთ.

სამზარეულოს სხვა მეთოდებისგან განსხვავებით, სწრაფი მომზადებააქვს მთელი რიგი უპირატესობები:

• ხარშვის დრო რამდენჯერმე მცირდება (მაგალითად, ბარდა, რომელიც იხარშება მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, გაზქურაში მზადყოფნას აღწევს 10-20 წუთში).
• სუპების, ხორცის და სხვა კერძების მომზადების პროცესში წყლის დამატების საჭიროება ნულამდე მცირდება, რადგან ის არ აორთქლდება. და ეს მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს დიასახლისის მუშაობას.
• ბოსტნეული და ხილი ინარჩუნებს არა მხოლოდ მათ სასარგებლო მასალაარამედ ბუნებრივი ფერი.
• წნევის გაზქურის ხორცს მეტი აქვს დელიკატური გემოდა სირბილე.
• მძაფრსუნიანი პროდუქტების (მაგალითად, თევზის) სუნი თითქმის მთლიანად განეიტრალებულია.

და რაც მთავარია, განიხილება წნევის გაზქურის კერძები, განსაკუთრებით ის, რომლებიც ორთქლზეა მოხარშული ყველაზე სასარგებლო. ასე რომ, თუ შეინარჩუნებთ ჯანსაღი კვების, წნევის გაზქურა თქვენს სამზარეულოში აუცილებელია.

რა საკვები შეიძლება მოხარშული + დროებითი მაგიდა

წნევის გაზქურაში ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ. უფრო ზუსტად, თითქმის ყველაფერი. „აკრძალული“ საკვების ჩამონათვალში შედის ის, ვისი მოხარშვასაც თან ახლავს დიდი რაოდენობით ქაფი და შპრიცები – ამან შეიძლება სარქველი შიგნიდან ჩაკეტოს. Ესენი მოიცავს ქერის ბურღული, შვრიის ფანტელები, სემოლინა, ფეტვი, დაფქული ბარდა, ლაფშა, სპაგეტი, კომპოტები. თუმცა, ამ შემთხვევაში, წნევის გაზქურის გამოყენებაც შეიძლება, კერძოდ, მისი სტანდარტული ტაფად გამოყენება.

რისი მომზადება შეიძლება წნევის გაზქურაში მსუბუქი სინდისით? სუპები, ბოსტნეული, ბრინჯი, მარცვლეული, ხორცი, თევზი, დესერტები და გვერდითი კერძები.და თუ კონკრეტულად რეცეპტების მიხედვით, მაშინ სწრაფი პილაფი, ჩაყრილი კომბოსტო, შემწვარი, სპაგეტი, ჟელე, ჩაშუშული კომბოსტო, ბოსტნეულის ჩაშუშული, ბორში, ღვეზელები და პუდინგები.

ქვემოთ მოცემულია გარკვეული პროდუქტების მომზადების დრო.

პროდუქტების დასახელება	მომზადების დრო (მინ.)
ბადრიჯანი	9-10
ყვავილოვანი კომბოსტო	5-7
კომბოსტო	3-5
ლობიო	5-6
ჩაშუშული ხახვი	8-10
ლობიო	3-4
ტურნიკი	9-12
ახალგაზრდა სტაფილო	3-5
ძველი სტაფილო	6-10
დაჭრილი სტაფილო	3-4
კაფსულა	9-10
ახალგაზრდა ჭარხალი	10-14
ძველი ჭარხალი	20-35
ქურთუკი კარტოფილი	13-15
ახალგაზრდა პატარა კარტოფილი	5-8
ახალგაზრდა საშუალო კარტოფილი	9-10
დაჭრილი კარტოფილი	4-6
სიმინდი (მთელი)	15-20
ბრინჯი	10-12
საშუალო ზომის ქათამი	20-30
იხვი	20-25
ღვიძლი	5
Ახლადდაჭერილი თევზი	4-6
გაყინული თევზი	4-5
გაყინული ბოსტნეული	1-2
საქონლის ხორცი	25-30
ცხვრის ხორცი	15-20
ღორის ხორცი	20-25
ბურღული	18-20
ბარდა	10-20

სამზარეულოს საიდუმლოებები

უმაღლესი რანგის წნევის გაზქურის კერძების დასამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ტექნიკური საიდუმლოება:

• ვინაიდან წნევის გაზქურის წყალი პრაქტიკულად არ აორთქლდება, წვნიანს იმდენი სითხე უნდა დაუმატოთ, რამდენსაც მზა რეცეპტში ელოდებით. თუ ეს ფაფაა, მაშინ მასში წყალი თითქმის ორჯერ ნაკლები უნდა იყოს, ვიდრე ჩვეულებრივი წესით მომზადებისას.
• მოწყობილობაში წყალმა უნდა დაიკავოს მისი მოცულობის არაუმეტეს 2/3-ისა და თუ ეს არის პროდუქტები, რომლებიც ძლიერად იშლება მომზადების დროს, მაშინ არაუმეტეს ნახევარი.
• რთული კერძი წარმატებას მიაღწევს აფეთქებით, თუ მისი ყველა ინგრედიენტი თანაბარ დროს მოხარშული. აქ არის პატარა ხრიკი: ეს არის პროდუქტების დაჭრის ზომა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მათი მომზადების დროის გასათანაბრებლად.
• წნევის გაზქურის გათბობა უნდა შეწყდეს, თუ სარქველიდან ორთქლი შეწყვეტს ნაკადს. ეს ნიშნავს, რომ ტაფაში წყალი აღარ რჩება. ამ შემთხვევაში, კერძი მზადდება შესაძლებელია მოწყობილობისა და ღუმელის ნარჩენი სითბოს საშუალებით.

ბევრი საკვების მოხარშვა შესაძლებელია ზეთისა და წყლის გარეშე - საკუთარ წვენში. ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის მათ სასარგებლო თვისებებს.

როგორ მოვამზადოთ

სასურველია საკვები წნევის გაზქურაში მოათავსოთ ერთდროულად, მაგრამ თუ მათი მოხსენების საჭიროებაა, ჯერ ამოიღეთ მოწყობილობა ღუმელიდან, გამოუშვით ორთქლი სარქველის გავლით ან დაასხით ტაფაზე ცივი წყალი და მხოლოდ ამის შემდეგ გახსენით სახურავი.

გაყინული საკვები, იქნება ეს ბოსტნეული, ხორცი თუ თევზი, შეიძლება მოხარშოთ წინასწარ გაყინვის გარეშე. მაგრამ ამავდროულად საჭიროა წინასწარ, ანუ გაყინვამდე გარეცხვა, გაწმენდა, ამოღება და ა.შ.

კერძების ორთქლზე მოსაწყობად შეაგროვეთ სპეციალური კალათა ან ჩასმა, რომელიც მოთავსებულია ტაფაზე. ორთქლზე მომზადების თავისებურება წნევის გაზქურაში არის ის, რომ არ არის აუცილებელი ხორცის დაფქვა - მისაღებია დიდი ნაჭრები, ბოსტნეულის დადება კი საერთოდ შეიძლება.

სანელებლები და სხვა გემოს გამაძლიერებლები შეიძლება დაემატოს კერძებს დაუყოვნებლივ და ბევრად უფრო მცირე რაოდენობით, ვიდრე ტრადიციული სამზარეულო. წნევის გაზქურის ჰერმეტულად დახურული სახურავი ხელს უწყობს მათ სწრაფ შეწოვას, გარდა ამისა, ძალაში შედის პროდუქტების საკუთარი არომატი, რომელიც თითქმის უცვლელი რჩება.

მომზადების ბოლოს დაუყოვნებლივ უნდა გამოუშვათ ორთქლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი კერძები შეიძლება ძალიან რბილი გახდეს.

საქმე იმაშია, რომ ტაფის ცეცხლიდან ამოღების შემდეგაც გაგრძელდება ხარშვის პროცესი - სანამ მოწყობილობა არ გაცივდება. ბევრი უახლესი წნევის გაზქურები აღჭურვილია წნევის მარეგულირებელი, რომელიც შეიძლება დაფიქსირდეს ნელი ან მძიმე შეკუმშვის რეჟიმში. ან, როგორც ვარიანტი, უბრალოდ ჩადეთ ტაფა ცივ წყალში - ასე რომ თქვენი კერძები ნამდვილად არ მოიხარშება.

წნევის გაზქურის მომზადება არ საჭიროებს სუპერ უნარებს და გამორჩეულ კულინარიულ წარსულს. საკმარისია საჭმელი ჩაყაროთ ტაფაში და დააფაროთ თავსახური. დანარჩენს გაგიკეთებთ წნევის გაზქურა.

ყველაზე პოპულარული წნევის გაზქურები 2018 წელს

წნევის გაზქურა Bekker BK-8904 7 ლ

წნევის გაზქურა Kelli KL-4040-9L 9ლ

წნევის გაზქურა / მულტიქუერი Vitesse VS-3003

წნევის გაზქურა/მულტიქუკერი Polaris PPC 1203AD

წნევის გაზქურა/მულტიქუერი Bosch MUC88B68

თქვენ ალბათ გსმენიათ მომენტალური ქვაბის შესახებ - ეს კომპაქტური მოწყობილობა აერთიანებს ნელი გაზქურის და წნევის გაზქურის. მაგრამ წასვლა და ახალი მოწყობილობის ყიდვა არ არის ყველაფერი, თქვენ უნდა შეძლოთ მისი სწორად გამოყენება. თუ გადაწყვეტთ ამ ნელი გაზქურის მომზადებას, დაიწყეთ ჩვენი მარტივი და სასიამოვნო კერძებით.

მაკი და ყველი 5 ინგრედიენტისგან ნელ გაზქურაში

წნევის გაზქურის რეჟიმში, მაკარონი ამისათვის ნაზი კერძიმზად არის მხოლოდ 4 წუთში. და ბოლოს, თქვენ მხოლოდ ერთი თასის გარეცხვა გჭირდებათ!

სენდვიჩები გამოყვანილი BBQ ღორის ხორცით მოხარშული ნელ გაზქურაში

როგორც წესი, ჩაშუშულ ღორის მოხარშვას შეიძლება 8 საათი დასჭირდეს, მაგრამ შეწვის რეჟიმის გამოყენებით, 2 საათზე ნაკლებ დროში მიიღებთ წვნიან და ნაზ ხორცს.

შავი ლობიოს სუპი ნელ გაზქურაში

სამზარეულოს ტექნიკის წყალობით, ამ ნაზი სუპისთვის ლობიო არ არის საჭირო ღამით გაჟღენთილი. და წნევის გაზქურის რეჟიმში, ის მზადდება მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში. თუ არ გაქვთ ჩაძირული ბლენდერი, შეგიძლიათ ლობიო ნაწილებად დაასხით ჩვეულებრივი ბლენდერით (მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ).

ადობო ქათმისგან ნელ გაზქურაში

ტრადიციული ფილიპინების კერძის ეს გამარტივებული ვერსია მხოლოდ ნელი გაზქურისთვისაა შექმნილი. წნევის გაზქურის რეჟიმში მას ძალიან სწრაფად მოამზადებთ და კიდევ უფრო სასიამოვნოდ, მხოლოდ ერთი კონტეინერის გარეცხვა დაგჭირდებათ.

ვანილის ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში

დიახ, დესერტის მომზადება შეგიძლიათ ნელ გაზქურაშიც კი. ეს ნაზი ჩიზქეიქიძალიან სწრაფად ემზადება. ვანილის ვაფლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1,3 ს.კ. გრეჰემის კრეკერი ან დამსხვრეული შოკოლადის ვაფლის ნამცხვრები.

ტექს-მექსის სტილის საქონლის ხორცი ნელ გაზქურაში

Შესანიშნავია ჩაშუშულიიღებს ტექს-მექსის გემოს ჩილის ფხვნილთან, კვარცხლბეკთან, ქინძთან და შებოლილ პაპრიკასთან ერთად. და არ დაგავიწყდეთ დარიჩინი: ის ძროხის ხორცს სასიამოვნო თბილ ნოტს აძლევს.

კარტოფილის პიურე ნელ გაზქურაში

არაჩვეულებრივად ნაზი დაფქული კარტოფილის მომზადება მარტივია - არაფრის დაჭრა და გაშრობა საჭირო არ არის. ეს შესანიშნავი რეცეპტია წლის ნებისმიერ დროს და განსაკუთრებით კარგია არდადეგების დროს.

ქათმის ნუდის წვნიანი ნელ გაზქურაში

იცოდით, რომ შეგიძლიათ მთელი ქათმის მოხარშვა ნელ ცეცხლზე? 45 წუთში სუფრაზე იქნება მდიდარი ქათმის ნუდის წვნიანი.

შემწვარი ქვაბში ნელ გაზქურაში

გაწურვისა და წნევით მომზადების წყალობით, თქვენ მიიღებთ ნაზ ხორცს ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე მასთან ერთად ტრადიციული სამზარეულო.

ნელი გაზქურის გამოყვანილი ჰავაის ქათმის სენდვიჩები

შექმენით ტროპიკული განწყობა: მოამზადეთ გახეხილი ქათმის სენდვიჩები ანანასის დახვეწილი ელფერით და ზემოდან მოაყარეთ ხრაშუნა კომბოსტოს სალათი, რომელიც შეიცავს მოულოდნელ ინგრედიენტს: ქოქოსს!

გოგრის ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში

კვების პროცესორი და ნელი გაზქურა აჩქარებს კრემისებური დესერტის მომზადებას სანელებლებით. შედეგი არის იდეალურად ნაზი ჩიზქეიქი.

ტკბილი კარტოფილის პიურე ნელ გაზქურაში

ეს პიურე შეიცავს ყველა ინგრედიენტს კლასიკური კასეროლიტკბილი კარტოფილისგან, მაგრამ მთლიანად მოხარშული ნელ გაზქურაში. მოაყარეთ ხრაშუნა პეკანი და, სურვილისამებრ, მორთეთ გემრიელი მარშმლოუს მორევით.

ბარდის წვნიანი ნელ გაზქურაში

ბოსტნეულის ბულიონი გაათბეთ ნელ გაზქურაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ინსტრუქციის მიხედვით ჩართეთ წნევის გაზქურა. 15 წუთში გექნებათ 4 პორცია წვნიანი. მიირთვით ისინი სადილზე ან შედგით მაცივარში სწრაფი სადილი.

გამომცხვარი კარტოფილი ბროკოლით და ჩედარით ნელ გაზქურაში

გულიანი სრულფასოვანი ვახშამი სრულად მზადდება ნელ გაზქურაში და მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ნეკნები ნელ გაზქურაში და ცხარე კიტრი კორეული

Ამისთვის ხორცის კერძითქვენ არ გჭირდებათ გრილის ჩართვა. მრავალ გაზქურის წნევის გაზქურის დახმარებით უგემრიელესია ძროხის ნეკნებიმოამზადეთ ძალიან სწრაფად. თუ არ მოგწონთ ტოსტის გემო, წვრილად შეწვით კერძი ღუმელში მაღალ ცეცხლზე.

ორთქლზე ბრინჯი ნელ გაზქურაში

ნუ დაეყრდნობით იღბალს, გამოიყენეთ მომენტალური ქვაბი სრულყოფილი ბრინჯის მოსამზადებლად.

ორაგული ნიორით კარტოფილით და მწვანილით ნელ გაზქურაში

ამ სადილის მირთმევა კარტოფილის პიურესა და თბილ მწვანილთან ერთად თავს შეფ-მზარეულად გაგრძნობინებთ. სწრაფი და მარტივი კერძი ძალიან სურნელოვანია ლიმონის ცედრასა და პაპრიკას წყალობით.

დახეული ქათამი ნელ გაზქურაში

მაშინაც კი, თუ სადილისთვის არაფერი გაქვთ, შეგიძლიათ წვნიანი დაფქული ქათამი ერთ საათზე ნაკლებ დროში მოამზადოთ. გაყინული მკერდი სწრაფად და მარტივად მზადდება ნელ გაზქურაში.

ქათმის კაჩიატორი ბრინჯით ნელ გაზქურაში

ის მარტივი ვარიაციადამაკმაყოფილებელი კლასიკური კერძიშემწვარი ხახვითა და სოკოთი, ნიორით, პომიდვრით და ქათმით. ეს კარგად არის შესაფერისი ოჯახური სადილისთვის და მეგობრების ჯგუფისთვის.

კარიბის ქათამი ბრინჯით ნელ გაზქურაში

ამ რეცეპტში, ბრინჯი, მოშუშული წიწაკა და ქათამი მოხარშული სანელებლებით. მიირთვით კერძი ლაიმის ნაჭრებით.

მყარად მოხარშული კვერცხები მულტიქუკერში

Ძებნა საიმედო გზამოხარშეთ იდეალური მოხარშული კვერცხი? გამოიყენეთ თქვენი მულტიქუკერი! მშვენივრად დაყენებული ნაზი გული და სწრაფი შედეგი ყოველგვარი აურზაურის გარეშე.

კარნიტები ნელ გაზქურაში

ამ რეცეპტის საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მთელი დღე ლოდინი, რათა სრულყოფილი ტაკოს მოამზადოთ.

იოგურტი ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში მშვენიერი კრემისებური იოგურტის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 2 მარტივი ინგრედიენტი. დამატებითი გემოსთვის დაამატეთ სასურველი პროდუქტები: შესაძლებლობები უსაზღვროა!

ქათმის კაჩიატორი ნელ გაზქურაში

ტრადიციულად, ეს კერძი ღუმელში რამდენიმე საათის განმავლობაში დნება. ჩვენი ვერსია ძალიან ცოტა დროს მოითხოვს და მთლიანად მომზადებულია ნელ გაზქურაში - თქვენ არ გჭირდებათ ჭურჭლის მთის გარეცხვა! ქათამი ძალიან ნაზი და ტომატის სოუსიბეკონის წყალობით ის სრულყოფილ კვამლის არომატს იღებს.

ნელ გაზქურაში მომზადებული დაფქული ტაკოს შიგთავსი

ტაკოს წვეულების მოწყობა ახლა ბევრად უფრო ადვილია. ნელი გაზქურა შეუცვლელია იმ შემთხვევებში, როდესაც დროზე გაყინვის დრო არ გქონდათ. საქონლის ხორცი.

პალენტა ნელ გაზქურაში

აღარ გჭირდებათ გაზქურაზე მიბმა და პოლენტას გამუდმებით მორევა - ახლა ამას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება.

მწვანე ლობიოს ტაფა ნელ გაზქურაში

ეს მარტივი ქვაბიდაეხმარე არდადეგებიროდესაც ღუმელი დაკავებულია სხვა კერძებით. მას აქვს ტრადიციული ჭურჭლის არომატი, მაგრამ ნახევარ დროს იხარშება.

შემწვარი ლობიო ბეკონით ნელ გაზქურაში

შემწვარი ლობიო პირდაპირი შეწვის გარეშე იდეალური გვერდითი კერძია სადღესასწაულო მაგიდა. ნელი გაზქურის საშუალებით შეგიძლიათ დაიწყოთ ლობიოს ჩირით, მაგრამ გამოტოვეთ დატენვის ეტაპი და დააჩქარეთ მომზადების პროცესი და შედეგიც ისეთივე მდიდარი და ნაზი იქნება.

საკვირაო ლანჩი ხორცის ბურთებით ხორცის სოუსით ნელ გაზქურაში

გაათავისუფლე დასვენების დღე! აღარ დგას ღუმელთან და უყურებს კვირა სადილს. ეს სოუსი მზადდება ღორის, საქონლის ხორცით, სოსისით და ხორცის ბურთულებით და აუცილებლად გახდება ოჯახის ტრადიცია. დაზოგავთ დროს და შეძლებთ დაისვენოთ.

გოგრის პიურე სუპი ნელ გაზქურაში

გოგრის წვნიანი დამახასიათებელი ჩაშუშული გემოთი ნელი გაზქურის წყალობით ორჯერ უფრო სწრაფად იხარშება.

ძროხის ჩაშუშული კომბოსტოთი და ძირეული ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

სიყვარული ტრადიციული კერძიწმინდა პატრიკის დღისთვის, მაგრამ ამას ძალიან დიდი დრო სჭირდება? აქ არის სრულყოფილი გამოსავალი: მსუბუქი და სწრაფი გზაწნეხის გაზქურის მომზადება.

ჩიზქეიქი შოკოლადის კექსით მოხარშული წნევის გაზქურაში

ყველაზე მშვენიერი რამ ამ მდიდრულ ჩიზქეიქში არის მომზადების დრო! თუ დაიღალეთ თქვენი საყვარელი ჩიზქეიქის გამოცხობის საათობით ლოდინი, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. ფუნთუშის ქერქი და იგივე ფუნთუშის ნაჭრები შიგთავსში ამ ჩიზქეიქს დაუვიწყარს ხდის.

ინდაურის ბულიონი ნელ გაზქურაში

ინდაურის ბულიონი ძალიან სწრაფად იხარშება ნელ გაზქურაში - გამოიყენეთ იგი სოუსისთვის, სუპებისა და სოუსებისთვის.

კარამელის კლაფუტი ვაშლით და მსხლით ნელ გაზქურაში

ეს დესერტი აერთიანებს საუკეთესო სეზონურ არომატებს და ნელ გაზქურაში ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება.

ქათამი ნელ გაზქურაში დუმპლინგით

ქათმის მყუდრო კერძი ნელ გაზქურაში ელვის სისწრაფით მზადდება. ის შესანიშნავი რეცეპტისამუშაო დღეს სადილისთვის.

ქათმის ტიკკა მასალა ნელ გაზქურაში

შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი და ნაზი ქათამიტიკკა მასალა ნელ გაზქურაში 10 წუთის განმავლობაში დიეტის დაცვით.

ლორი ვისკიში და თაფლის მინანქარი მოხარშული წნევის გაზქურაში

აღარ არის მშრალი ლორი! ნელ გაზქურაში რამდენიმე წუთში გაჯერებულია თაფლით, დიჟონის მდოგვით და ვისკით.

ფინიკის ტოფის პუდინგი ნელ გაზქურაში

ეს არის შესანიშნავი ნელი გაზქურის დესერტი: მდიდარი, წებოვანი პუდინგის ნამცხვარი გამომცხვარი ლამაზ პატარა ფორმაში ცენტრში ნახვრეტით. ის შეიცავს ფინიკებსა და სეზონურ სანელებლებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი ზამთრის დესერტი. ამ ტექნიკით საუკეთესო შედეგისთვის ჩვენ გამოვიყენეთ სხვადასხვა სახის ფქვილი: ეს ნამცხვარი არ არის გლუტენი.

დაბადების დღის ტორტი "კონფეტი" ნელ გაზქურაში

ეს ნამცხვარი შესანიშნავია ზაფხულისთვის, როცა გაზქურის ჩართვა არ გინდა. და თუ დაგავიწყდათ მისი ამოღება მულტიქუკერიდან, ის არ დაიწვება!

ქათამი კინოასთან, ფისტასთან და გარგართან ერთად, მოხარშული ნელ გაზქურაში

ეს იქნება თქვენი ახალი საყვარელი სამუშაო ვახშამი. ცილებითა და ბოჭკოებით მდიდარი კერძი რჩება მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი. ჩილისა და ჯანჯაფილის სითბო აბალანსებს ტკბილი გემოგამხმარი გარგარი და ფისტა იძლევა სასიამოვნო ხრაშუნა ტექსტურას.

მოხარშეთ მულტიქუკერით სწრაფად და გემრიელი საჭმელიგვიან საუზმისთვის.