კლასიკური რეცეპტით მომზადებული ხაჭოს ბლინების გემო მოგვაგონებს უდარდელ ბავშვობას და შაბათ-კვირას ოჯახთან ერთად მშვიდ საუზმებს. ალბათ სწორედ აქედან გაჩნდა უფროსების სიყვარული უბრალო კერძის მიმართ. ცხელი, ფუმფულა, ხრაშუნა ქერქით, დამალული რბილი ხაჭო, ზემოდან არაჟანით ან ჯემით, ჰაეროვანი ჩიზქეიქი - გემრიელი კერძიემზადება სწრაფად, რამდენიმე წუთში.

სხვათა შორის, რატომ ჩიზქეიქი და არა ხაჭო, რადგან ჰაეროვანი პურის ძირი ხაჭოსგან მზადდება? ლიტერატურიდან ცნობილია, რომ ტურგენევმა ასევე უწოდა ჩიზქეიქს "უძველესი კერძი". და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ როდესაც ხაჭო პირველად ჩამოიტანეს რუსეთში, ჩვენ არც კი გვქონდა ასეთი სიტყვა. მაგრამ იყო ყველი, რომელსაც გლეხები ამზადებდნენ. ყველაფერს, რაც ტექნოლოგიას წააგავდა რძისგან პროდუქტების მომზადებას, ყველი ერქვა. აქედან მოდის კერძის სახელწოდება.

ცდილობდნენ ჩიზქეიქს ხაჭო ეძახდნენ, მაგრამ სახელი არ ერქვა. მაგრამ თავად კერძი მომეწონა, დედებმა ასწავლეს თავიანთ ქალიშვილებს ხაჭოსგან ჩიზქეიქების გაკეთება. მათ, თავის მხრივ, კლასიკური რეცეპტები საკუთარ შვილებს გადასცეს. და მხოლოდ თანამედროვე დიასახლისები ფიქრობდნენ, რომ ფუმფულა ფუმფულაში სხვადასხვა ინგრედიენტები დაემატებინათ. გარდა ამისა, მათ შეცვალეს მომზადების მეთოდები, იყენებდნენ არა მხოლოდ ტაფებს, არამედ ღუმელებს, მულტიქუკერებს და ორთქლზე.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ხაჭო ბლინები

გემრიელი ხაჭოს ნამცხვრების უამრავი რეცეპტი არსებობს. სემოლინის ან ფქვილის დამატება კლასიკად ითვლება. გურმანებს უყვართ შიგნით პატარა სიურპრიზის დამატება - კენკრა, ბანანი, ვაშლის ნაჭრები, გარგრის ჩირი, ქიშმიში, შოკოლადის ნაჭერი. მოგეწონათ იდეა? ჩემი ვებსაიტის გვერდებზე ნახავთ: შოკოლადის შიგთავსი-მოდი სტუმრად.

რამდენიმე საიდუმლო სათანადო მომზადება, დარწმუნებული ვარ, რომ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიფოტოებით და რჩევებით დაგეხმარებათ კერძის წარმატებით მომზადებაში:

  • ცომში არ ჩაყაროთ სოდა, ის გამოიყენება ყველის დამზადების პროცესში. პროდუქტის სტრუქტურა გახდება მკვრივი, არ მიიღებთ ფუმფულა ნამცხვრებს.
  • იპოვეთ რბილი, უცხიმო ხაჭო. სასურველია არა მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარცვლები იგრძნობა კერძში.
  • პროდუქტის ცხიმის შემცველობა არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი. ცხიმიანი, უცხიმო, ნაკლები კალორიით - შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩიზქეიქები ნებისმიერისგან. მართალია, ამ უკანასკნელის პროდუქტები გემოვნებით გარკვეულწილად ჩამოუვარდება.
  • დაიცავით ხაჭოსა და ფქვილის კლასიკური პროპორციული თანაფარდობა. როგორც წესი, 10 ნაწილია ფერმენტირებული რძის პროდუქტიაიღეთ 1 ნაწილი ფქვილი.
  • თუ გსურთ მიიღოთ ხრაშუნა ქერქი, ფქვილი შეცვალეთ სემოლინით.

რა მიირთვათ ჩიზქეიქებთან ერთად

ტრადიციულად, ხაჭოს ცომის კერძს ზემოდან აყრიან არაჟანს და ხშირად მიირთმევენ ჯემთან, შედედებულ რძესთან და სხვა ტკბილ სოუსებთან ერთად.

ხაჭოს ბლინების კლასიკური რეცეპტი ტაფაში

Შენს წინ კლასიკური ვერსიაჩიზქეიქების დამზადება, როგორც საბავშვო ბაღი. იქ ფუმფულა ფლაკონებს ამზადებენ უბრალოდ... მინიმალური რაოდენობაინგრედიენტები. ძალიან მოხარშული ტაფაში, თქვენ ნახავთ საიტის სხვა გვერდზე, გეპატიჟებით.

მიიღეთ:

  • მარცვლოვანი ხაჭო – 250 გრ.
  • ფქვილი - 25 გრ. (პლუს ზოგიერთი ძვლებისთვის).
  • გული - 1 ც.
  • შაქარი - 20 გრ.
  • მარილი - მწიკვი.
  • Მზესუმზირის ზეთი.

კერძში შაქარი არ არის ბევრი, რადგან ტკბილი სოუსის გაკეთება მირჩევნია ბრტყელ პურებისთვის - ჯემი, შესქელებული რძე. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიც გსურთ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ხაჭო მოათავსეთ თასში, ჩანგლით გახეხეთ, თუ მარცვლოვანია. თუ მოგწონთ მარცვლოვანი სტრუქტურა, შეგიძლიათ დატოვოთ ზოგიერთი მარცვალი. ვისაც ერთგვაროვანი სტრუქტურა მოსწონს, გირჩევთ პროდუქტი საცერში დაფქვათ.

გული ავთქვიფოთ და მოვაყაროთ მარილი. Ავსება გრანულირებული შაქარი. ხანდახან შაქრის ნაცვლად ფხვნილს ვაყრი, თუ დრო მაქვს მოსამზადებლად. ხაჭოს მასა კარგად აურიეთ.

დაუმატეთ ფქვილი, განაგრძეთ შიგთავსის შერევა ბლანტი, სქელი ცომის მიღებამდე.

შეგიძლიათ შექმნათ ჩიზქეიქები რამდენიმე გზით. მე ვირჩევ ყველაზე სწრაფს. სამუშაო ზედაპირი ფქვილით მოაყარეთ. ჩაყარეთ თქვენი ხელი ფქვილში. მოათავსეთ მასში დიდი კოვზი ცომი. გააბრტყელეთ ფუნთუშა. შემდეგ დადეთ მაგიდაზე და თითებით დაჭერით ბრტყელ ნამცხვრად.

თუ გსურთ პროდუქტს სარეცხის ფორმა მიანიჭოთ, მაშინ დაეხმარეთ საკუთარ თავს სპატულით, ჩამოაყალიბეთ თანაბარი მხარეები და ზედა და ქვედა.

არ დაზოგოთ შემწვარი ზეთი, დაამატეთ იმდენი ზეთი, რომ მთლიანად დაიფაროს ტაფის ზედაპირი. გაათბეთ იგი საფუძვლიანად და მხოლოდ ამის შემდეგ დაალაგეთ სამუშაო ნაწილები. შეწვით ერთ მხარეს.

3-4 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და დაასრულეთ ხარშვა. ცეცხლის ძალა ზომიერია, რომ ჩიზქეიქები არ დაიწვას.

იმ ზეთის მოსაშორებლად, რომელიც კერძს კალორიას მატებს, ჯერ მზა ტორტილები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე. და შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე.

ყურადღება! ჩიზქეიქების გაყინვა შესაძლებელია. გირჩევთ მოამზადოთ იმაზე მეტი მომზადება, ვიდრე დაგჭირდებათ ერთ კვებაზე. დანარჩენი გაგზავნეთ საყინულე. შემდეგ ჯერზე საკმარისია ამოიღოთ და შეწვით ტაფაში.

ფუმფულა ჩიზქეიქების რეცეპტი ქიშმიშით და გარგარის ჩირით

რეცეპტი მოცემულია 500 გრ. ხაჭოს პროდუქტი. ჩიზქეიქები მომზადებული ჩირით დიდი ვარიანტიბავშვებისთვის, არა ვისაც უყვარს ხაჭო. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ისინი უარს იტყვიან ფუმფულა ქიშმიშით.

საჭირო:

  • ხაჭო - 500 გრ.
  • კვერცხი - რამდენიმე ცალი.
  • ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი.
  • შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
  • გარგარი ჩირი, ქიშმიში - ერთი მუჭა.
  • კარაქი, ვანილინი.

მომზადება:

  1. ხაჭო შეურიეთ კვერცხს, შაქარს და გახეხეთ.
  2. დაუმატეთ ფქვილი, ქიშმიში და დაჭრილი ხმელი გარგარი და მოზილეთ ცომი. ცოტაოდენი ფქვილი დავტოვოთ გასაფხვიერებლად.
  3. ამ რეცეპტში მე გეტყვით ბლანკების სწრაფად ჩამოყალიბების სხვა გზაზე. ცომის ბურთი გააბრტყელეთ გრძელ სოსისში. სისქე დაახლოებით 5-6 სმ. სოსისი დავჭრათ ხაჭოში, დაახლოებით 2 სმ დიამეტრის ნაჭრებად.
  4. შემდეგ პური ფქვილში და შეწვით ზეთში.

ხელნაკეთი ხაჭოსგან დამზადებული ჰაეროვანი კლასიკური ჩიზქეიქების ვიდეო რეცეპტი

კლასიკური ხაჭოს ბლინები ნელ გაზქურაში

თანამედროვე ასისტენტში ხაჭოს დამზადების უპირატესობა არის დიდი რაოდენობით ზეთის არარსებობა. შესამჩნევად მცირდება კერძის კალორიული შემცველობა. შეგიძლიათ მიირთვათ დიდი ნაწილი და მოითხოვოთ მეტი ფიგურის დაზიანების გარეშე. ჩიზქეიქები ორთქლზეა მოხარშული და გამოდის ფუმფულა და ჰაეროვანი. მართალია, ისინი არ იქნებიან ხრაშუნა.

საჭირო:

  • ხაჭო - 250 გრ.
  • კვერცხი.
  • არაჟანი – 3 ს.კ. კოვზები.
  • შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები.
  • გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი.
  • ფქვილი - 50 გრ.
  • კარაქი - სუფრის კოვზი.
  • ვანილინი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

  1. ხაჭო გახეხეთ, ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ შაქარი და მარილი. დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ ნარევი.
  2. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მოზილეთ ცომი.
  3. ჩიზქეიქებისთვის ძალიან მოსახერხებელია პატარების აღება სილიკონის ფორმებიკექსის გამოცხობისთვის. შეავსეთ ისინი, გაგზავნეთ გამოსაცხობად.
  4. ფორმები მოათავსეთ ორთქლზე და ძირი შეავსეთ ნახევარი ლიტრი წყლით. დააყენეთ მულტიქუკერი შესაბამის რეჟიმზე 20-25 წუთის განმავლობაში, ფორმების ზომის მიხედვით.

აყვავებულ ხაჭოს ბლინები სემოლინით - რეცეპტი 1 კილოგრამისთვის

ცომის რეცეპტი დიდი ხანია კლასიკური გახდა. მარცვლეულის დამატებას ბევრი უპირატესობა აქვს: პრეპარატები კარგად ინარჩუნებენ ფორმას და გამოდიან უგემრიელესი ხრაშუნა ქერქით. აქ მე ვაძლევ ერთ ვარიანტს, თუ გსურთ მეტი იცოდეთ, კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება საიტის სხვა გვერდზე. ინგრედიენტების რაოდენობა მოცემულია 1 კილოგრამ ხაჭოზე.

  • ხაჭო - 1 ​​კგ.
  • სემოლინა - 4 დიდი კოვზი.
  • გრანულირებული შაქარი - 3 კოვზი.
  • კვერცხი - 4 ცალი.
  • მზესუმზირის ზეთი, მარილი, ვანილინი.

როგორ მოვამზადოთ:

  1. შეურიეთ ცომის ინგრედიენტები რეცეპტში მითითებული თასში. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი გლუვი.
  2. გააჩერეთ 10-15 წუთი ისე, რომ სემოლინამ ადიდებულოს დრო.
  3. გააკეთეთ ხაჭოს ნამცხვრები ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. გააბრტყელეთ ფქვილით ან სემოლინით. შეწვით ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ხაჭოს ბლინები ბანანთან ერთად ღუმელში

არა მხოლოდ ქიშმიშის გამოყენება შეიძლება ჩიზქეიქის ცომის შემავსებლად. თავისუფლად დაამატეთ ბანანის ან ვაშლის ნაჭრები და გემო ახლებურად გაბრწყინდება. კიდევ რამდენიმე რეცეპტს იპოვით საიტის სხვა გვერდზე - მობრძანდით, გამიხარდება. და თუ გინდა, კიდევ ერთ გვერდზე გაიქეცი.

საჭირო:

  • უცხიმო ხაჭო – 500 გრ.
  • ბანანი - 2 ც.
  • კვერცხი - 2 ც.
  • შაქარი - 2-3 კოვზი.
  • ვანილინი.
  • სემოლინა - 3 ს.კ. კოვზები.
  • ფქვილი - რაოდენობა მერყეობს 2-დან 3 სუფრის კოვზამდე ხაჭოს ხარისხის მიხედვით.
  • Მარილი.
  • გამაფხვიერებელი - 0,5 პატარა კოვზი.

მომზადება:

  1. ხაჭო გავხეხოთ შაქართან ერთად. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, ვანილი, ათქვიფეთ კვერცხები, კვლავ გახეხეთ შიგთავსი.
  2. დაუმატეთ სემოლინა, შემდეგ ფქვილი. მოზილეთ ცომი. თუ ცომი გაჟღენთილია, დაამატეთ მეტი ფქვილი.
  3. ბანანი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ მასას.
  4. დატოვეთ ცომი მარტო, რათა სემოლინა ოდნავ გაფუჭდეს.
  5. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, დაჭერით კუბის ფორმაში. ან გამოიყენეთ მაფინის ფორმა და შეავსეთ ზემოდან.
  6. გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე, მომზადების დრო დაახლოებით 30 წუთი (ფოკუსირება ტორტის ფერზე).

სწრაფი ჩიზქეიქები ფქვილის გარეშე

ხაჭოსგან დამზადებული ორიგინალური ბლინები დარიჩინით, ვანილით, კაკაოთი. ისინი მკაცრად ცხვება ფორმებში, რადგან ცომი შერეულია საკმაოდ თხევადი. ჩიზქეიქები ფუმფულა გამოდის, კარგად ამოდის ღუმელში.

მიიღეთ:

  • ხაჭო - 300 გრ.
  • სემოლინა - 3 დიდი კოვზი.
  • კვერცხი.
  • გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი.
  • შაქარი - 3 დიდი კოვზი.
  • კაკაოს ფხვნილი - დესერტის კოვზი.
  • მარილი - მწიკვი.
  • ვანილი, დარიჩინი.

როგორ მოვამზადოთ:

  1. ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 180 o C-მდე.
  2. ხაჭო, სემოლინა, გამაფხვიერებელი, შაქარი, ვანილი მოაგროვეთ თასში, ათქვიფეთ კვერცხში. შეურიეთ ინგრედიენტები ცომში.
  3. ერთიანად გაყავით ორ ნაწილად, ერთ ნაწილად დაამატეთ კაკაო და დარიჩინი.
  4. ფორმებს წაუსვით ცხიმი. შეავსეთ ისინი სხვადასხვა ფერის ცომით. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.
მაცივარში კვერცხი ვერ იპოვეთ, მაგრამ უკვე მზად ხართ საუზმეზე ჩიზქეიქები? სხვა სტატიაში შეიტყობთ, თუ რა დაგეხმარებათ სიტუაციიდან გამოსვლაში.

რეცეპტის ვიდეო კლასიკური ჩიზქეიქებიხაჭოდან იულია ვისოცკაიასგან - უყურეთ და ისწავლეთ მომზადება ყველა წესის მიხედვით.

იმისათვის, რომ ჩიზქეიქები ნაზი იყოს, დიასახლისებმა უნდა გამოიყენონ სხვადასხვა წვრილმანი ხრიკები. მაგალითად, ხაჭო უნდა შეიზილოთ საცერში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ მას დანარჩენი ინგრედიენტები.

ჩიზქეიქს დაუმატეთ ქიშმიში, ჩირი ან დაჭრილი თხილი. უბრალოდ არავითარ შემთხვევაში ნუ ჩაყრით ნიგოზს. მათ შეუძლიათ კერძს მიანიჭონ უსიამოვნო მოლურჯო ელფერი.

ინგრედიენტები

✓ ხაჭო 600 გრ

✓ შაქარი 100გრ

✓ ხორბლის ფქვილი 2 ს.კ. ლ.

✓ კვერცხი 1 ც.

✓ მზესუმზირის ზეთი 1 ს.კ. ლ.

✓ მარილი 1 ჩიპი.

რეცეპტი

აიღეთ ხაჭო 5% ცხიმის შემცველობით. ის არ უნდა იყოს ძალიან მშრალი ან გამონაყარი. ხაჭო გავხეხოთ საცერში.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ნაზავი სველი ხელებით გააბრტყელეთ ბურთულებად.

გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით.

როცა ჩიზქეიქები ცალ მხარეს დაიბრაწება, გადააბრუნეთ და ტაფას დააფარეთ თავსახური. დავტოვოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ჩიზქეიქების მეორე მხარე იგივე არ გახდება.

ჩიზქეიქები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაშოროთ.

მიირთვით ჩიზქეიქები თაფლით, ჯემით, არაჟანით, კენკრით ან ხილით. მაგრამ დანამატების გარეშეც კერძი არანაკლებ გემრიელი იქნება!

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქები ხრაშუნა ქერქის რეცეპტით - მომზადების სრული აღწერა ისე, რომ კერძი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს.

სამზარეულოს რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი და რბილი ჩიზქეიქები, რა შეიძლება დავამატოთ ცომს, რომ უფრო მდიდარი გემო მივიღოთ და როგორ მივაღწიოთ ხრაშუნა ქერქს.

ჩიზქეიქები ძალიან მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძია, რომლის ჭამა ბევრს უყვარს საუზმეზე. მათი მიღება შეიძლება არაჟანთან, ჯემთან, თაფლთან ერთად. არსებობს ჩიზქეიქების რეცეპტები შაქრის გარეშე, ნივრის და კამის დამატებით.

იმისდა მიუხედავად, რომ მათი მომზადება არ საჭიროებს ძალისხმევას, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება და დახვეწილობა, რათა ჩიზქეიქები გამოვიდეს ფუმფულა, წვნიანი და რბილი.

საიდუმლო No1: სწორი ხაჭო

თუ გსურთ გემრიელი კერძის მიღება, მხოლოდ უნდა გამოიყენოთ ხარისხიანი პროდუქტები. ხაჭო არის ჩიზქეიქების საფუძველი, ამიტომ წარმატებული შედეგი გარანტირებულია, თუ ის ახალია, არც თუ ისე მჟავე, ცხიმიანი ან პირიქით, უცხიმო.

მიზანშეწონილია ხაჭოსგან ჩიზქეიქების მომზადება 7%-დან 18%-მდე ცხიმის შემცველობით, ერთგვაროვანი ტექსტურით, მარცვლების გარეშე. თუ მშრალ მასას იყენებთ, ის შეიძლება უფრო ელასტიური გახადოთ და დაარბილოთ რძით, არაჟნით ან კეფირით.

ხაჭოს მომატებული მჟავიანობის კომპენსირება მოგიწევთ ზედმეტი რაოდენობით შაქრით, რაც შესაძლოა თქვენს ფიგურაზე არც თუ ისე დადებითად იმოქმედოს. ნატურალური ხაჭოს გემო კი უკანა პლანზე იქნება.

ხაჭოში მაღალი ტენიანობა არასასურველია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომში მეტი ფქვილის ან სემოლინის დამატება მოგიწევთ. Cheesecakes შეიძლება აღმოჩნდეს "რეზინის". ხაჭოში ჭარბი შრატის მოშორება ძალიან მარტივად შეგიძლიათ: ჩაასხით ქილაში (გააზაში) და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ.

პატარა რჩევა

გემრიელი და წვნიანი ჩიზქეიქების გასაღები ხაჭოს ერთგვაროვანი კონსისტენციაა. სასურველია ნებისმიერი ხაჭო საცერში გაწუროთ, რომ მასა რბილი და ერთგვაროვანი გახდეს. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ არაჟანი (კეფირი, რძე).

საიდუმლო No2: წვნიანი

ჩიზქეიქების წვნიანობის გასაღები იდეალური კონსისტენციაა.

ჩიზქეიქებისთვის ტენიანობის შესაკრავად, დაამატეთ სემოლინა, ხორბლის ფქვილი, სახამებელი. ამისთვის დიეტური რეცეპტებიშეგიძლიათ გამოიყენოთ ქატო ფქვილი.

კვერცხები ასევე ხელს უშლის ჩიზქეიქების დაშლას, ამიტომ რეცეპტში უშეცდომოდ შედის. მართალია, ძალიან ბევრი არ უნდა იყოს, თორემ ისევ მეტი ფქვილის ან სემოლინის დამატება მოგიწევთ. მაშინ ჩიზქეიქები შეიძლება უფრო მკაცრი იყოს.

ხანდახან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ გულები, რომ მიიღოთ სასიამოვნო ფერი და მდიდარი გემო. ასევე არსებობს რეცეპტები დიეტური მაღალცილიანი ჩიზქეიქებისთვის, რომლებშიც გამოიყენება ექსკლუზიურად თეთრები გულების გარეშე.

საიდუმლო No3: დამატებითიინგრედიენტები

არსებობს ჩიზქეიქების რეცეპტები სხვადასხვა ინგრედიენტებით. ისინი შეიძლება იყოს მარილიანი, ცხარე, ცხელი, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული ჩიზქეიქები ტკბილია. ისინი, როგორც წესი, შეიცავს შაქარს, გარგარის ჩირს ან ქიშმიშს, ალუბალს და მოცვის ჩირს. ვანილიც ემატება.

უშაქრო ვარიანტებისთვის გამოიყენება ხმელი ბოსტნეული, მწვანილი, ნიორი და ა.შ. მთავარია არ გადააჭარბოთ ინგრედიენტების რაოდენობას.

საიდუმლო #4: ზომა და ფორმა

უმჯობესია ჩამოვაყალიბოთ ჩიზქეიქები პატარა დიამეტრის და არც ისე სქელი, თორემ კარგად არ გამომცხვარი და გადაბრუნება უფრო გაუჭირდება. ზომის დასადგენად საუკეთესო ვარიანტია სუფრის კოვზი, რომელსაც იყენებთ ცომის მისაღებად. გააკეთეთ ჩიზქეიქები პატარა ნაჭრების სახით.

საიდუმლო No5: ლამაზი ქერქი

ყველაზე ხშირად, ჩიზქეიქს შემწვარი, მაგრამ მათი გამოცხობა ღუმელშიც შეიძლება (სასურველია სპეციალურ ფორმებში). ხან ორთქლზე ადუღებენ, მერე უფრო ზარმაცი პელმენის გემო აქვთ.

წარმატების გასაღები გემრიელი ქერქიარის კარგი არაწებოვანი ტაფა, რომელსაც აქვს სქელი ფსკერი. თუ არა, მაშინ დაიცავით ეს წესები:

  • გამოიყენეთ ხარისხი მცენარეული ზეთი, განკუთვნილი შესაწვავად;
  • მომზადებამდე ტაფა უნდა გაცხელდეს;
  • ხარშვის პროცესში ტაფას დააფარეთ გუმბათისებური სახურავი, რომ ჩიზქეიქები კარგად გამომცხვარი იყოს;
  • შეწვით დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ჩიზქეიქები კარგად გაიყინება და გამოაცხვება.

მარტივი რეცეპტი წვნიანი და ნაზი ჩიზქეიქებისთვის

ახლა, როდესაც თქვენ იცით ყველაფერი ჩიზქეიქების დამზადების ძირითადი სირთულეების შესახებ, დროა თავად დაიწყოთ მათი დამზადება.

ინგრედიენტები:

  • ხაჭო (1 პაკეტი) 200 გრ
  • კვერცხი 1 ც.
  • სემოლინა 2 ს.კ. ლ.
  • ფქვილი 1 ს.კ. ლ.
  • შაქარი, ვანილი, ქიშმიში (მარილი) გემოვნებით
  • არაჟანი 1 ს.კ. ლ.
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადების მეთოდი

  1. დიდ თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ ცომი დაახლოებით 15-30 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს ფქვილს და სემოლინას ტენიანობა აითვისონ.
  2. ჩამოაყალიბეთ ძეხვი და დაჭერით პატარა წრეებად (1,5-2 სმ) ან გამოიყენეთ სუფრის კოვზი გასაზომად.
  3. ჩაასხით ფქვილში და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში.
  4. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ჩიზქეიქები შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული არაჟანთან ერთად. ტკბილ ჩიზქეიქს ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ თაფლი, ჯემი ან შესქელებული რძე.

იმისათვის, რომ ჩიზქეიქები ნაზი იყოს, დიასახლისებმა უნდა გამოიყენონ სხვადასხვა წვრილმანი ხრიკები. მაგალითად, ხაჭო უნდა შეიზილოთ საცერში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ მას დანარჩენი ინგრედიენტები.

ჩიზქეიქს დაუმატეთ ქიშმიში, ჩირი ან დაჭრილი თხილი. უბრალოდ არავითარ შემთხვევაში ნუ ჩაყრით ნიგოზს. მათ შეუძლიათ კერძს მიანიჭონ უსიამოვნო მოლურჯო ელფერი.

ინგრედიენტები

✓ ხაჭო 600 გრ

✓ შაქარი 100გრ

✓ ხორბლის ფქვილი 2 ს.კ. ლ.

✓ კვერცხი 1 ც.

✓ მზესუმზირის ზეთი 1 ს.კ. ლ.

✓ მარილი 1 ჩიპი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ნაზავი სველი ხელებით გააბრტყელეთ ბურთულებად.

გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით.

როცა ჩიზქეიქები ცალ მხარეს დაიბრაწება, გადააბრუნეთ და ტაფას დააფარეთ თავსახური. დავტოვოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ჩიზქეიქების მეორე მხარე იგივე არ გახდება.

ჩიზქეიქები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაშოროთ.

მიირთვით ჩიზქეიქები თაფლით, ჯემით, არაჟანით, კენკრით ან ხილით. მაგრამ დანამატების გარეშეც კერძი არანაკლებ გემრიელი იქნება!

Გემრიელად მიირთვით!

წყარო

ფუმფულა რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე