მშრალი პორცინის სოკოს სუპის რეცეპტი. სოკოს სუპი ყველით. ღორის სოკოს სუპი ქერით.

მშრალ სოკოს უფრო ძლიერი და კაშკაშა არომატი აქვს ვიდრე ახალს, რის გამოც ხმელი სოკოს სუპისასურველია. გარდა ამისა, მშრალ ფორმაში, სოკო სრულყოფილად ინარჩუნებს ყველა ცილას და მინერალს და მათი შენახვა უფრო მოსახერხებელია. მოხარშვის წინ, მშრალი სოკო უნდა დაასველოთ, რომ შესიწიოს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით: დაასხით ცივი წყალი რამდენიმე საათის განმავლობაში ან დაასხით მდუღარე წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ დრო გაძლევს, მაინც ჯობია ცივი წყალი გამოვიყენოთ, უფრო გემრიელ ბულიონს მიიღებთ.

სოკო შეგიძლიათ მთელი ღამით დატოვოთ ცივ წყალში დასველებული და დილით მოხარშოთ. კიდევ ერთი გზაა მისი გაჟღენთვა თბილ რძეში, მაგრამ შემდეგ რძე უნდა დაასხათ.

გაჟღენთამდე სოკო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, რადგან მათზე შეიძლება დარჩეს დამაბინძურებლები: ნიადაგი, ქვიშა, ნემსები და ა.შ. მაშინაც კი, თუ დასამზადებლად აპირებთ დამარილებული ან მწნილი სოკოს გამოყენებას, მაგალითად, თუ სოლიანკას ამზადებთ, უმჯობესია ბულიონი მოხარშოთ ხმელი სოკოსგან, განსაკუთრებით თუ კერძი მჭლეა. სხვათა შორის, ამ ბულიონის გამოყენება შესაძლებელია მარცვლეულით ან მაკარონის მრავალი სუნელი სუპის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ შეუთავსოთ სოკო და ხორცი ან სოკო და ქათამი.

თუ გსურთ გემრიელი წვნიანი, მაგრამ რატომღაც მოგწყინდათ ყველაფერი, მოამზადეთ ხმელი სოკოს სუპი. კარგია, თუ შემოდგომაზე მოახერხეთ მათი მარაგი. თუ არა, შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტში. ეს ჩაშუშული უმჯობესია მიირთვათ ახლად მომზადებული, ამიტომ მცირე ნაწილს მოვამზადებთ. 1,5 ლიტრ წყალზე აიღეთ ერთი მუჭა გამხმარი სოკო, სტაფილო, ხახვი, 3-4 კარტოფილი.

ასევე გვჭირდება ზეთი შესაწვავად, მარილი, წიწაკა, მწვანილი და არაჟანი გასაფორმებლად. ჩაასხით თბილი წყალი თასში და გააჩერეთ ჩვენი სოკო ნახევარი საათის განმავლობაში - ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ წყალი გადაწურეთ წყლით სავსე ტაფაში და იქ მოაყარეთ სოკო. უმჯობესია ცივ წყალში ჩადოთ, ასე რომ ბულიონი უფრო გაჯერებული იქნება. მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო. ამასობაში გათალეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად, როგორც გსურთ, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

თუ მარხულობთ, მაშინ შეწვა შეიძლება მზესუმზირაში ან ზეითუნის ზეთი, თუ არა, მაშინ მცენარეულ ზეთს დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი, მაშინ შეწვა უფრო გემრიელი და არომატული გამოვა. ამასობაში ჩვენი ბულიონი მზად არის. სოკოს დაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ, ვჭრით წვრილად და უკან ვაბრუნებთ, ვამატებთ კარტოფილს და ვწვავთ. დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, მაგრამ თავად სოკოს სუპი ისეთი არომატულია, რომ მათ გარეშეც შეგიძლიათ. თეფშზე მოაყარეთ არაჟანი და ახალი მწვანილი. ასეთი ჩირი სოკოს წვნიანიგამოვა უგემრიელესი და მისი ბულიონი მსუბუქი იქნება.

გამხმარი თეთრი სოკოს სუპიშესაძლებელია მაკარონის მოხარშვა.

დაგვჭირდება 50 გრ გამხმარი თეთრი სოკო, 500 გრ კარტოფილი, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, ერთი ჭიქა ლაფსი ან ვარსკვლავი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, კარაქი 5-10 გრ, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

თუ გსურთ, ამ სუპის მომზადება შეგიძლიათ ქათმის ბულიონი. იმისათვის, რომ ქათამი და წინასწარ გაჟღენთილი სოკო ცალ-ცალკე მოხარშოთ, იგივე დრო დასჭირდება, შემდეგ ბულიონები აურიეთ. მაგრამ მხოლოდ სოკო საკმარისი იქნება. სამ ლიტრიან ტაფაზე აიღეთ 50 გრამი პურის სოკო. დაასველეთ ისინი წინასწარ ცივი ან ცხელი წყლით ნახევარი საათის განმავლობაში. სოკო დავჭრათ, დავამატოთ გადაწურული წყალი, რომელშიც გაჟღენთილია, მოცულობა 2,7 ლიტრამდე მივიყვანოთ და ვადუღოთ 40 წუთი. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო.

ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ დარბილებამდე მცენარეული ზეთი. თუ არ მარხულობთ, ფრას დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. ეს გააუმჯობესებს სუპის გემოს. ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფიდან, დაუმატეთ სანელებლები. 10-15 წუთის შემდეგ, დაამატეთ შიგთავსი მაკარონიდა დავამატოთ შემწვარი. მაკარონის მომზადების დრო დამოკიდებულია მის ხარისხზე, სასურველია იყოს მაღალი ხარისხის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დნება ბაფში. საჭიროა მხოლოდ მცირე ხნით მოხარშვა, ნახევრად მოხარშვამდე, რადგან ცხელ ბულიონში მაინც დარბილდება. ამ სუპის მომზადება შეგიძლიათ ხელნაკეთი noodles, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. კარტოფილი არჩევითია რეცეპტში, შეგიძლიათ გამოტოვოთ მაკარონის რაოდენობის გაორმაგებით.

ხმელი სოკოს სუპის რეცეპტი

Solyanka შესანიშნავია სოკოს ბულიონთან ერთად. უფრო მეტიც, ამ კერძის მომზადების მრავალი გზა არსებობს.

1. სამარხვო სოლიანკა ხმელი სოკოთი და ახალი შამპინიონებით. საჭირო პროდუქტები: სოკო ხმელი 1 ჭიქა, ახალი შამპინიონები 250-300 გ, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, ორიოდე მწნილი, 2 ს/კ კაპერსი, 3 ს.კ. ზეთისხილის კოვზები, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, მარილი.

გარეცხილი დაასველეთ ხმელი სოკოღამისთვის. დილით ამოვიღებთ წყლიდან, გავფილტროთ და სოკოს ჩავყაროთ მოსადუღებლად. სურვილისამებრ ვასუფთავებთ შამპინიონებს (თუ სოკო ახალგაზრდა და სუფთაა, ამის გაკეთება არ მოგიწევთ), ღეროები ოდნავ დავჭრათ და ვჭრით თვითნებური სისქის ნაჭრებად. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და სტაფილო. შეწვით სანამ სტაფილო მზად არ იქნება. გააცალეთ მწნილები და ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ზოლებად და მოხარშეთ პატარა თასში დამატებული მარილწყალში. თუ მარილწყალი ძალიან მარილიანია, განზავდეს ადუღებული წყლით. მოხარშული სოკო ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სოკოს ბულიონის მოცულობა 1,5 ლიტრამდე მიიყვანეთ, დაუმატეთ მოხარშული სოკო და შამპინიონები და სტაფილო-ხახვთან ერთად შემწვარი კიტრი. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კაპერსი და ზეთისხილი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ რეცეპტში არ არის გამოყენებული კარტოფილი, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ. სოლიანკას მიირთმევენ არაჟანთან, ჩვეულებრივ ან მჭლესთან და ახალ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

2. სოლიანკა ხმელი სოკოთი და პომიდვრის დრესინგი.

დაგვჭირდება

50 გრ ხმელი სოკო, ერთი ჭიქა დამარილებული სოკო, 2 მწნილი კიტრი, 0,6 კგ კარტოფილი, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 1-2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტამარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, ლიმონი, ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი.

სოკო დაასველეთ, შემდეგ მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გამოვიყენებთ გაჟღენთილ წყალს, რომელშიც გაჟღენთილია, მოცულობა 2,5 ლიტრამდე მივყავართ, მზა სოკო ამოვიღოთ და დავჭრათ ზოლებად. გაფცქვენით ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ ბულიონში. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლში. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და ვშუშოთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ტომატის პასტა და ბულიონი, აურიეთ. მოათავსეთ კარტოფილის დამატებიდან 10-15 წუთის შემდეგ. დამარილებულ სოკოს ვრეცხავთ და წვრილად ვჭრით. საჭიროების შემთხვევაში, კიტრი გააცალეთ კანი, დაჭერით ზოლებად და მოშუშეთ მცირე რაოდენობით მარილწყალში. ნახარშს დაუმატეთ კიტრი და დამარილებული სოკო. Მარილი და პილპილი. ლიმონი და ზეთისხილი შეიძლება დავამატოთ სუფრასთან მიტანისას, ან პირდაპირ ჭურჭელში დავამატოთ და ადუღოთ ერთი წუთით. მიირთვით ახალ მწვანილთან და არაჟანთან ან მჭლე მაიონეზთან ერთად.

მოამზადე ხმელი სოკოს სუპიროგორც ვხედავთ, ეს არ არის რთული. მენიუს დივერსიფიკაციისთვის მოვამზადოთ რასოლნიკი. ინგრედიენტები: სოკო ხმელი 50გრ, ქათმის მეოთხედი 1 ც., კარტოფილი 4-5 ც., 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, მარგალიტის ქერი 0,5 ჭიქა, მწნილი კიტრი 2 ც., დაფნის ფოთოლი 1-2 ც., შავი პილპილის მარცვლები 3-4 ც. რამ. სოკოს საღამოს ვსვამთ, დილით კი იმავე წყალში ვშუშავთ, გადავწურავთ საცერში დადებული ხელსახოცით. სოკოს პარალელურად ქათამი მოხარშეთ.

მზა სოკო ამოიღეთ და დაჭერით ზოლებად. ამოიღეთ მეოთხედი, დაჭერით და დაჭერით ქათამი ნაჭრებად. შეურიეთ ქათმის ბულიონი და სოკოს ბულიონი, უნდა მიიღოთ დაახლოებით 2,5 ლიტრი მოცულობა. ნახარშს დაუმატეთ სოკო და დადგით ცეცხლზე. რასოლნიკს ჩვეულებრივ ამზადებენ ბრინჯით ან ქერის ბურღული. მაგრამ მარგალიტის ქერთან ერთად ბევრად უკეთესი გემო აქვს, მაგრამ მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. შეგიძლიათ მარცვლეული ღამით დაასველოთ და დილით მოხარშოთ. მთლიანობაში, მზადდებამდე დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება.

ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ვარიანტი, რათა ის უფრო სწრაფი იყოს. ცალკე ჭურჭელში ჩავასხათ ნახევარ ჭიქა ქერს 1,5 ჭიქა მდუღარე წყალი და ვადუღოთ 7 წუთი, რის შემდეგაც ბურღულს ვაშრებთ ქილაში, შემდეგ კი ბულიონთან ერთად ვდებთ ტაფაში. მარგალიტის ქერი მოვშუშოთ, კარტოფილს გავრეცხოთ, ხახვი დავჭრათ და გავხეხოთ უხეში სახეხისტაფილო. გაფცქვენით მწნილი კიტრი და თუ თესლი დიდია, ამოიღეთ თესლი. დაჭერით ისინი ზოლებად და მოხარშეთ მცირე რაოდენობით მარილწყალთან ერთად. მარცვლეულის მომზადების დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ, ბულიონში დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. როდესაც ბულიონი კვლავ ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი და ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ქათამი. რჩება მხოლოდ დაფნის ფოთოლი, 3-4 შავი პილპილის მარცვლები და სხვა სანელებლები გემოვნებით. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მწნილი და მარილი. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, წვნიანი მზად არის. მიტანის დროს მწვანილი შეიძლება მოვათავსოთ თეფშებზე. ან შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე ბულიონში და გააჩერეთ ადუღება ფაქტიურად ნახევარი წუთის განმავლობაში. ერთი კიტრი შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე დამარილებული სოკოთი, თუ გაქვთ.

Როდესაც ჩვენ მოხარშეთ ხმელი სოკოს წვნიანი, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ 50 გრ ხმელი სოკო არის დაახლოებით 250 მლ ჭიქა, რაც დაახლოებით 300-350 გრ. ახალი სოკო. სამლიტრიანი ტაფისთვის 50-70 გრამი ხმელი სოკო სავსებით საკმარისია. გამხმარი სოკო შეიძლება შეურიოთ ახალ, პიკელებულ და დამარილებულ სოკოს იმავე კერძში, თუ ეს შეესაბამება რეცეპტს. თუ წვნიანს იყენებთ ახალ ან გაყინულ შამპინიონებს, უმჯობესია მსუბუქად შეწვათ კარაქის დამატებით. ძალიან კარგია, თუ ბულიონს ბლენდერში დაქუცმაცებული გამხმარი ღორის სოკოს ერთი კოვზი ფხვნილი მაინც დაუმატეთ; წვნიანი გაცილებით არომატული გამოვა.

ყველა სუპი, რომელიც ჩვენ განვიხილეთ, ჩვეულებრივი სუპებია. სწორედ ისინი ახასიათებენ ჩვენს ეროვნული სამზარეულო. სხვა გზა გააკეთეთ გამხმარი სოკოს წვნიანი c არის კრემის წვნიანი ან პიურე წვნიანი. ეს კერძები ჩვენთან მოვიდა დასავლეთიდან, მაგრამ ისინი ხელს უწყობენ მენიუს დივერსიფიკაციას და აქვთ დელიკატური ტექსტურა და სასიამოვნო გემო.

Მოდი მოვამზადოთ ხმელი სოკოს პიურეს წვნიანიმდნარი ყველით. დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

მშრალი თეთრი სოკო 50გრ

კარტოფილი 700გრ

დამუშავებული რბილი ყველი 400გრ

სტაფილო 1 ცალი დაახლოებით 100 გრ

Მოდი მოვამზადოთ სუპი - გამხმარი სოკოს პიურე გამდნარი ყველით. დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

მშრალი თეთრი სოკო 50გრ

კარტოფილი 700გრ

დამუშავებული რბილი ყველი 400გრ

სტაფილო 1 ცალი დაახლოებით 100 გრ

პრასი 1 დიდი ყუნწი ან ხახვი 1 ც.

მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი

დაასველეთ სოკო თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე 2 ჭიქა წყალში. მომზადებული სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. გაჟღენთილი წყალი გადაწურეთ, მისი მოცულობა 2,5-2,7 ლიტრამდე მიიყვანეთ და სოკო მოშუშეთ. ამას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება. ამასობაში გათალეთ კარტოფილი და სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო ზოლებად ან წრეებად, პრასი რგოლებად. ბულიონს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. გახეხეთ ტაფის შიგთავსი ბლენდერით. იმისათვის, რომ არ დაასხუროთ მთელი სამზარეულო, აიღეთ საჭიროზე დიდი ტაფა. ამის შემდეგ დაამატეთ ყველი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და საჭიროების შემთხვევაში მარილი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ხმელი სოკოს კრემის წვნიანი

კრემის სუპის მოსამზადებლად აიღეთ ნახევარი კილოგრამი ახალი შამპინიონი და ერთი მუჭა (30-40 გრ) თეთრი გამხმარი სოკო. მომზადებისთვის ასევე დაგვჭირდება სამი ჭიქა ქათმის ბულიონი, 3 ს.კ. კოვზები ფქვილი, 150 გრ მძიმე კრემი, ნივრის კბილი, მარილი, სანელებლები: ხმელი ორეგანო, დაფქული მუსკატის კაკალი, დაფქული შავი პილპილი.

მშრალ სოკოს დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათით, შემდეგ ამოიღეთ სოკო და გადაწურეთ სითხე. დაჭერით ორივე შამპინიონი და თეთრი და შეწვით კარაქში საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ფქვილი გააშრეთ მშრალ ტაფაზე კრემისებამდე და დაამატეთ კოვზი კარაქი და აურიეთ. ტაფაში მოათავსეთ სოკო, ბულიონით გაზავებული ფქვილი, დაუმატეთ დარჩენილი ცხელი ბულიონი, სოკოს ინფუზია და დაუმატეთ ნივრის დაუმუშავებელი კბილი და ცოტა სანელებლები.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 10 წუთი, ამის შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და წვნიანი დაფქვით ბლენდერში. უმჯობესია აიღოთ ცოტა მეტი ტაფა ვიდრე გჭირდებათ, რათა გარშემო ყველაფერი არ დაასხუროთ. ჩაასხით ნაღები და გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ. თუ აბსოლუტურად არ მოგწონთ ფქვილის დრესინგი, შეგიძლიათ ფქვილის ნაცვლად აიღოთ 4-5 კარტოფილი, მოხარშეთ ბულიონში და შემდეგ მიჰყევით რეცეპტს. ამ წვნიანს პურის ნაცვლად კარგად უხდება კრუტონები.

2016 წლის 30 ოქტომბერი 2106 წ

ავსტრალიის გარდა, ყველა კონტინენტის ტყეში შეგიძლიათ იპოვოთ პორცინის სოკო. განსაკუთრებით ბევრია რუსეთში. გემოთი და სასარგებლო თვისებებით არაფრით ჩამოუვარდება ხორცს. ვინაიდან სოკო სპონგების ოჯახს ეკუთვნის, დიეტოლოგები არ გირჩევენ სხვა საკვების მახლობლად შენახვას.

როცა ახალია, ინახება ორი-სამი დღე, ხოლო ზამთრისთვის სოკოს ყინავს ან აშრობს. გაშრობის პროცესი ტარდება კარგად ვენტილირებადი ადგილას, რეკომენდებულია მისი შენახვა ქაღალდის პარკებში ან ყუთებში.

პორცინის სოკო ბევრია სასარგებლო ნივთიერებებირომელიც ეხმარება ავადმყოფობას ფარისებრი ჯირკვალი, ასევე წარმოადგენს დამხმარე საშუალებას კიბოს პროფილაქტიკისთვის. ეს სოკო საკმაოდ კალორიულია, ამიტომ 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 286 კკალს.

Მომზადება გემრიელი წვნიანიწიწილა, სოკო უნდა ჩავყაროთ თასში, ჩავასხათ ცივი წყალი და მთელი ღამე ასე გავაჩეროთ. თუ დრო არ არის გაჟღენთისთვის, მაშინ სანამ მათგან წვნიანს ან სხვა კერძს მოამზადებენ, ისინი ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღებულ წყალში ჩაყრიან.

კლასიკური რეცეპტი

კარგად გამხმარი სოკოს კლასიკური სუპი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ასი გრამი ხმელი სოკო;
• ორი ლიტრი ცივი წყალი;
• ექვსი საშუალო კარტოფილი;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• სამოცი გრამი ფქვილი;
• ერთი ხახვი;
• მზესუმზირის ზეთი - 60 გრამი;
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით;
• არაჟანი გემოვნებით;
• სანელებლები გემოვნებით.

მთელ პროცესს დაახლოებით ორი საათი სჭირდება, ჩირი სოკოს წვნიანი გემრიელი და საკმაოდ კალორიული გამოდის. სულ გამოიყენება 980 კკალ.

ქვაბს წყალი დებენ გაზქურაზე და ადუღებენ. წინასწარ გაჟღენთილი სოკო უნდა დავჭრათ და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში.

შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ხახვი დავჭრათ წვრილ კუბიკებად, ასევე უმჯობესია სტაფილო ხელით დავჭრათ თხელ ზოლებად.

ჩაასხით ტაფაში მზესუმზირის ზეთიდა დაამატეთ დაჭრილი ხახვი.

ხახვი მსუბუქად უნდა შეწვათ. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, იქვე მოათავსეთ დაჭრილი სტაფილო.

ყველაფერი სამი წუთის განმავლობაში არის შემწვარი, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი ბულიონი, შემდეგ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ იქ არაჟანი დაამატოთ.

როგორც კი სოკო მოიხარშება, ტაფაში მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ტაფაში მოთავსებულია შემწვარი ბოსტნეული. ყველაფერი უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა და წვნიანი კიდევ ათი-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დარჩება.

წვნიანს მიირთმევენ არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

სოკოს სუპი ყველით

ეს რეცეპტი იყენებს დამუშავებული ყველი. ჯობია მიიღოს კრემიანი ყველიმაღალი ხარისხის და ცოტა ცხიმიანი, რაც ხელს უწყობს მის დნობას და სხვა ინგრედიენტებთან შერწყმას.

• გამხმარი პორცინის სოკო - ასი გრამი;
• კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი;
• ხახვი - ორი თავი;
• სტაფილო - ერთი ტუბერი;
• დამუშავებული ყველი - ორი შეკვრა;
• კარაქი - ოცდაათი გრამი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - ორი ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები.

მომზადებას 1 საათი სჭირდება. კერძის კალორიული შემცველობაა 1246 კკალ.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი გამხმარი პორცინის სოკოსგან ყველით? საღამოს დასველებული სოკო კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ წყალში. ამ დროის განმავლობაში ხახვი და სტაფილო წვრილად დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ კარაქში. ზეთმა ოდნავ სტაფილოსფერი უნდა მიიღოს.

ოცი წუთის შემდეგ სოკოს მოხარშვის შემდეგ უმატებენ წვრილად დაჭრილ კარტოფილს. ყველაფერი ერთად უნდა მოხარშოთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და დაუმატოთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო.

ამის შემდეგ, თხუთმეტი წუთის შემდეგ, ჩადეთ წვნიანში დამუშავებული ყველი. ჯერ წვრილად დაჭერით და ტაფაში ჩაყრის შემდეგ მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ კარგად გაიფანტონ.

წვნიანს ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ამ დროს დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები.

წვნიანი გამომცხვარი რძის ფერი გამოდის, მდიდარი სოკოს არომატით.

დიეტური პირველი კურსი ქათმით

ყველამ იცის, რომ ნებისმიერი სოკო იდეალურია ქათმის ხორცისთვის. და სამეფო თეთრი სოკო შესანიშნავია ქათმის სუპისთვის. იმისათვის, რომ წვნიანი დიეტური იყოს, უნდა აირჩიოთ მჭლე კარკასი, უკეთესია ქათამი.

რა არის საჭირო ამ კერძის მოსამზადებლად?

• ერთი კილოგრამი ქათამი;
• კარტოფილი - 300 გრამი;
• ჩირი სოკო - 70 გრამი;
• Ხახვი;
• სტაფილო;
• მზესუმზირის ზეთი - ოცი გრამი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• Დაფნის ფოთოლი;
• სანელებლები, მწვანილი, გემოვნებით.

მოხარშვას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება, ხოლო კალორიული შემცველობა 2110 კკალ.

მოდით განვიხილოთ უფრო დეტალურად, თუ როგორ მოვამზადოთ დიეტური წვნიანი გამხმარი პურის სოკოსგან ქათმის ხორცით. ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი ისე, რომ მხოლოდ კარკასს ფარავდეს და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი და მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ბულიონს წურავენ, ქათამს ჭრიან და ბულიონთან ერთად სუფთა ტაფაზე აბრუნებენ. ტაფა ქათმის ხორცით ისევ ცეცხლზე დადგით, ყველაფერი ოდნავ დამარილება და კიდევ ათი წუთი მოხარშვაა საჭირო.

კარტოფილი უნდა დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ქათმის ტაფაში. ამ დროის განმავლობაში ხახვი უნდა დავჭრათ წვრილად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ყველაფერი მცენარეულ ზეთში.

როგორც კი ხახვი და სტაფილო შეიბრაწება, უმატებენ წვრილად დაჭრილ სოკოს, წინასწარ გაჟღენთილი ღამით. ყველაფერი კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში ხარშეთ, ბოსტნეულისა და სოკოსთვის მარილისა და პილპილის დამატება არ დაგავიწყდეთ.

შემდეგ ტაფის შიგთავსი უნდა დაემატოს ქათმის სუპი, იქ მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანს მიირთმევენ მწვანილებით და სანელებლებით.

მოამზადეთ ბრინჯი, ეს არის გემრიელი კერძირომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებში.

საუზმეზე მოხარშეთ ორთქლზე მოხარშული ომლეტი - ის ჯანსაღია. .

ვერმიშელის წვნიანი

ეს საკმაოდ მარტივი რეცეპტია, მაგრამ სოკოს გემოს წყალობით წვნიანი არომატული და მდიდარი გამოდის. მას შემდეგ, რაც რეცეპტში გამოყენებულია ვერმიშელი, უნდა გახსოვდეთ, რომ ის უნდა იყოს დამზადებული გამძლე ფქვილისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვერმიშელი ძალიან მოიხარშება.

ხშირად გამოიყენება ალტერნატივა იტალიური სპაგეტი, წვრილად დაჭრილი ზოლებად.

იგი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

მომზადებას დაახლოებით საათი და ათი წუთი სჭირდება, ხოლო კალორიული შემცველობა მხოლოდ 1450 კკალს შეადგენს.

ახლა მოდით ვისაუბროთ დეტალურად იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელის წვნიანი ღორის სოკოსგან. გამხმარი სოკო ჯერ უნდა დაასველოთ წყალში მთელი ღამის განმავლობაში. ოთახის ტემპერატურაზე.

დარბილებული სოკო ადვილად იჭრება და მსუბუქად შემწვარი მზესუმზირისა და კარაქის ნარევში.

შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე ოცი წუთით ადრე ტაფაში ათავსებენ მთლიან კარტოფილს, რომელიც, რა თქმა უნდა, უნდა გაირეცხოს და გარეცხოს.

ხახვი და სტაფილო წვრილად დავჭრათ და შევწვათ მზესუმზირის და კარაქის იმავე ნარევში. სოკოსთან ერთად მოხარშული კარტოფილი ამოიღეთ ტაფიდან და ჩანგლით ან დაფქვით სათანადოდ გახეხეთ.

შემდეგ ხახვი, სტაფილო და დანარჩენი წვრილად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ტაფაში სოკოსთან ერთად. დაუმატეთ ვერმიშელი ან წინასწარ გატეხილი სპაგეტი. ყველაფერი იხარშება კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ემატება დაქუცმაცებული კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და წიწაკის მარცვლები.

ჩირი სოკოს წვნიანი ლაფშით მხოლოდ მარილითა და პილპილით უნდა იყოს შეზავებული. მზადყოფნამდე ორი წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი.

ჩირი სოკოსგან კერძების მომზადებამდე კარგი იქნება მათი ზოგიერთი თვისება და თვისება გაეცნოთ.

1. სოკო შესანიშნავად შთანთქავს ყველა დადებით და უარყოფით ნივთიერებას, რომელიც არსებობს გარე გარემოში, სადაც იზრდება. აქედან გამომდინარე, შეუძლებელია მათი შეგროვება დაბინძურებულ ადგილებში და სადაც არის სამრეწველო საწარმოები. ასევე არ უნდა გამოიყენოთ ძველი სოკო;
2. თოთხმეტი წლამდე ასაკის ბავშვები არ უნდა იკვებებოდეს სოკოს კერძები. ფაქტია, რომ შემადგენლობა ხმელი და უმი სოკო, არის ქიტინი. ეს არის ნივთიერება, რომელიც ხელს უშლის კუჭის ფერმენტაციას. ასევე არ უნდა მიირთვათ სოკო სუსტი კუჭის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ცილები ძნელად მოსანელებელია;
3. უნდა გვახსოვდეს, რომ სანამ ხალხს ჩირი სოკოსგან მომზადებულ სუპს ან სხვა კერძს შესთავაზებთ, უნდა იკითხოთ, აქვთ თუ არა მათზე ალერგია. ბევრი ადამიანისთვის სიცოცხლისთვის საშიშია გამხმარი ან ახალი სოკოსგან დამზადებული საკვების გასინჯვა.

ვინაიდან გოჭის სოკოს აქვს მრავალი დაავადების, მათ შორის კიბოს პრევენციის თვისებები, თუ უკუჩვენებები არ არის, ექიმები გვირჩევენ დაფქვათ ყავის საფქვავში, ან წვრილად დაჭრათ და შემდეგ დაასხუროთ ნებისმიერ საკვებზე.

დიეტოლოგები გვირჩევენ ხმელი სოკოს ჭამას, რადგან მათში შემავალი ცილები ბევრად უფრო სწრაფად და უკეთ შეიწოვება, ვიდრე ახალ სოკოში, თითქმის 80%-ით.

კარგი დღე, ძვირფასო მკითხველებო! გირჩევ პურის ჩირის სოკოსგან წვნიანის მომზადებას, რომლის რეცეპტი ძალიან ხელმისაწვდომი და ელემენტარულია, გემო კი საოცარი და ნათელი. მარხვის დროს, საუკეთესო სეზონია საჭმლის მოსამზადებლად სამარხვო რეცეპტებიკერძები, რომლებიც ხელს შეუწყობს ორგანიზმის გაწმენდას მავნე ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან.

ჩირი სოკოს წვნიანი, რეცეპტი

ისინი ამზადებენ უგემრიელეს წვნიანს ჩირის სოკოსგან, ყველა სახის პროდუქტის დამატებით: ბოსტნეული, მარცვლეული, პარკოსნები, მაკარონი. მეტიც, ნებისმიერი კერძი იმდენად თვითკმარია, რომ გემოსა და არომატის გასაძლიერებლად დამატებითი ინგრედიენტები არ სჭირდება.

იმის გამო, რომ კერძის მთავარი გამორჩევა არის პურის სოკო. მაშასადამე, პურის სოკოსგან დამზადებულ სოკოს სუპს აქვს სოკოს საოცარი არომატი, რომლის წინააღმდეგობა უბრალოდ შეუძლებელია.

სანამ იუშკას მომზადებას დაიწყებთ, ბევრი დაინტერესდება კერძის მთავარი პროდუქტის შესახებ. მისი სასარგებლო და გემრიელი თვისებების გამო, პორცინის სოკო ძველ დროში მეტსახელად "სოკოს მეფეს" ეძახდნენ.

ამ მოსაზრების საიდუმლო სწორი გაშრობაა. გაშრობის ყველა ტექნოლოგიის დაცვით, სოკომ ყველაფერი შეინარჩუნა სასარგებლო თვისებებიბუნებრივი და ბუნებრივი გემოს შენარჩუნებით.

გარდა ამისა, აღსანიშნავია, რომ პროდუქტი მდიდარია ნივთიერებით (რიბოფლავინი), რომელიც პასუხისმგებელია კანის მდგომარეობაზე, ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების ზრდას და გამაგრებას. გამხმარის თვისებები ღორის სოკოხელს უწყობს კეთილდღეობის გაუმჯობესებას ტუბერკულოზის დროს, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ზრდის ძალების დაკარგვას და ითვლება კიბოს პროფილაქტიკისთვის.

ამავე დროს, თანაბრად მნიშვნელოვანია გამხმარი სოკოს სწორად შენახვა: მშრალ ადგილას ქაღალდის ჩანთაში, ან მინის ქილა. გარდა ამისა, ზოგიერთი სოკო შეიძლება დაფქვათ ბლენდერში ფხვნილის მისაღებად. ის ავლენს სოკოს არომატს უფრო მდიდარ და უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

პროდუქტები:

• ჩირი სოკო - 30 გ
• ხახვი - 1-2 ც.
• კარტოფილი - 1-2 ც.
• თეთრი კომბოსტო - 300-350 გ
• ზეთი (ნებისმიერი) – შესაწვავად
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სოკოს სუნელი - გემოვნებით
• ნიორი - 1 კბილი

ჩირი სოკოს სუპის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში. შემდეგ მოაყარეთ გაფცქვნილი ხახვი, დაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე მოსახარშად.

ამასობაში, სოკოს ნახევარი საათით დაასხით მდუღარე წყალი, ერთი საათის განმავლობაში გრილი წყალი.

გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. გააცხელეთ ტაფა ზეთით და მოშუშეთ სტაფილო 5 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ სოკო მარილწყალიდან, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში სტაფილოებით.

შეწვით საკვები საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

სტაფილო და სოკო მოათავსეთ ქვაბში ნახევრად მოხარშული კარტოფილით.

თეთრი კომბოსტო გარეცხეთ, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ ქვაბში.

შემდეგ, ფრთხილად დაასხით წყალი, რომელშიც მშრალი სოკო იყო გაჟღენთილი, წვრილი საწურით ან ჩიხის ქსოვილით ისე, რომ ნალექი არ მოხვდეს. ის წვნიანს დამატებით არომატს და გემოს მისცემს.

სუპი მოაყარეთ მარილით დაფქული წიწაკა, სოკოს სუნელი, ნიორი გავლილი პრესაში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა პროდუქტი მზად და რბილი იქნება.

მიირთვით მზა პირველი კერძი მაგიდასთან კრუტონებით ან კრუტონებით. ხოლო თუ დიდმარხვას არ იცავთ, მაშინ კერძი ნაღებით ან არაჟნით შეანელეთ.

დღეს ჩვენ მოვამზადეთ წვნიანი ჩირის სოკოსგან, რეცეპტი ფოტოებით თან ერთვის. თავად მოამზადეთ და გაუზიარეთ მეგობრებს. Გემრიელად მიირთვით! პატივისცემით, ალევტინა.

ვიდეო - უგემრიელესი სუპის მომზადება მშრალი პურის სოკოსგან

Ყველაზე მარტივი გზითმათი ზამთრისთვის მომზადება გაშრობად ითვლება. შენახვისას ისინი კარგავენ თავის სასარგებლო თვისებებს. ამ ფორმით ისინი გამოიყენება როგორც snack. მაგრამ იმისათვის, რომ მოამზადოთ წვნიანი ახალი სოკოსგან, საჭიროა მათი გაშრობა.

გაშრობის წყალობით ისინი ინარჩუნებენ სასარგებლო თვისებებს და რაც მთავარია, არომატს. ნებისმიერი საკვები სოკო შესაფერისია სუპის დასამზადებლად. მაგრამ ამ პურის სოკოს ბულიონზე დაფუძნებული ბულიონები უფრო არომატული და გემრიელია. რთველის სეზონზე დღის განმავლობაში აშრობენ ღუმელში 50 გრადუსზე. შეგიძლიათ ძაფზე დაახვიოთ და ნელ-ნელა გაამშრალოთ გაზქურაზე დაკიდებით.

შეინახეთ ისინი მჭიდროდ დახურულ მინის კონტეინერში ან ქაღალდის ჩანთაში. შესანახი ოთახი უნდა იყოს მშრალი ჰაერის დასაშვები ტენიანობის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი დაკარგავენ საკვებ თვისებებს და შესაძლოა დაბნეულდნენ. შეგიძლიათ შეინახოთ მთლიანი ხილის სახით, ან დაფქვით ბლენდერში და შეინახეთ ფხვნილის სახით.

დიეტოლოგები თვლიან, რომ ამ ფორმით საკვები უფრო სწრაფად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. უნივერსალური ბულიონები მზადდება მხოლოდ გამხმარი სოკოსგან დამზადებული ბულიონის გამოყენებით და გემოს მხოლოდ წიწაკითა და დაფნის ფოთლებით აძლიერებს. ეს იმით არის განპირობებული, რომ სხვა სანელებლებს შეუძლიათ ნამდვილი არომატი და გემო „გაწურონ“. დასრულებული პროდუქტი. თანამედროვე მზარეულებმა არ შეიმუშავეს არც ერთი რეცეპტი მწნილის სოკოსა და არაჟნის დამატებით. მე დამიგროვდა კულინარიული საიდუმლოებების კოლექციაში კულინარიული გამოცდილება.

სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ პატარა და არა გადამწიფებული. შემდეგ არომატი სასიამოვნო იქნება, გემო კი ახალი სოკოს გემოს წააგავს. ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს მომზადების ბოლოს ნაღების ან გახეხილი ნაღების ყველის დამატებას, რათა შეარბილოს არომატი. ლაფშით მომზადებისას, მოხარშვამდე ტაფაში უნდა გააცხელოთ. ამ შემთხვევაში ისინი არ მოიხარშება და წვნიანი არ დაემსგავსება ფაფას.

მომზადება მომზადება

მისი მომზადებისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ სამზარეულოს რეცეპტი, რადგან საჭმლის მომზადება უნივერსალურია. წინა ღამეს გამომშრალ სოკოს ოთახის ტემპერატურის წყალში ასველებენ. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს უშუალოდ მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, მაგრამ ცხელ წყალში. რის შემდეგაც წყალი იწურება და სოკოები გამდინარე წყლის ქვეშ რეცხავენ. კარგად დარბილებულ სოკოს ჭრიან ნაჭრებად და მიიყვანენ ადუღებამდე. შემდეგ წყალს აცლიან და ამზადებენ ფუძეს - ბულიონს. შემდეგ წარმოგიდგენთ პოპულარულ რეცეპტს - 5 ც.

რეცეპტი 1. კლასიკური მშრალი თეთრი სოკოს წვნიანი

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გრ. ხმელი სოკო,
• 2 ლ. წყალი,
• 8 საშუალო კარტოფილი,
• ერთი სტაფილო, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი,
• წიწაკა,
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი შესაწვავად,
• 1 ხახვი,
• დაფნის ფოთოლი და არაჟანი (გემოვნებით).

წინასწარ მომზადებულ სოკოს ჭრიან ნაჭრებად და ათავსებენ მდუღარე წყალში. ისინი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. ხარშვის დროს კეთდება შეწვა. ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ (კარაქში) ზეთში. ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.

თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ არ არის სიმსივნეები. შეწვას დაუმატეთ 2-3 ს/კ. ლ. არაჟანი (ნაკლებად შესაძლებელია), წიწაკა გემოვნებით და დაფნის ფოთოლი. შიგთავსს უმატებენ და ამარილებენ. თუ არაჟანი არ მოგწონთ, მაშინ არ უნდა დაამატოთ ის შემწვარი. მისი დამატება შესაძლებელია ნაწილებად. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ არ ამზადებთ მხოლოდ საკუთარ თავს. შესაძლოა თქვენს ახლობლებს მოსწონთ არაჟნით დამჟავებული წვნიანი.

რეცეპტი 2. სუპი გამხმარი სოკოს შემადგენლობიდან

კარტოფილის წვნიანი ძალიან გემრიელია სხვადასხვა გამხმარი სოკოს შემადგენლობისა და შენახვის ტექნოლოგიის საფუძველზე. მოხარშვისას იყენებენ გამხმარ, მწნილ და დამარილებულ სოკოს.

ამ სუპის მოსამზადებლად დიასახლისს დასჭირდება:

• 3 ლ. წყალი;
• 50 გრ. გამხმარი პორცინის სოკო;
• 300 გრ. განსხვავებული ტიპებიხმელი სოკო;
• 8 კარტოფილი;
• ერთი ხახვი და სტაფილო;
• 150 გრ. არაჟანი.

შემწვარი, ბოსტნეულის ან კარაქიპილპილი, მარილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით. წინასწარ მომზადებულ ჩირ სოკოს მწნილთან და დამარილებულთან ერთად დაწურავთ. ეს ნარევი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. მომზადების დროს ადუღებენ. სტაფილო წვრილ სახეხზე უნდა გავხეხოთ, ხახვიც დავჭრათ.

ხახვისა და სტაფილოს ნაზავი ზეთში (ბოსტნეულისა და კარაქის) ​​შემწვარია. ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით. შემდეგ შიგთავსს უმატებენ და ადუღებენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზა წვნიანიდატოვე გაზქურაზე 10 წუთამდე.

რეცეპტი 3. ვერმიშელის წვნიანი გამხმარი ღორის სოკოსგან

სხვა კლასიკური წვნიანიჩვენი ბებიების რეცეპტით მომზადებული, მარტივად და მარტივად შეიძლება მომზადდეს.

კერძისთვის, როგორც რეცეპტშია ნათქვამი, აიღეთ:

• 70 გრ. გამხმარი პორცინის სოკო;
• 4 კარტოფილი;
• ერთი ხახვი და სტაფილო;
• 100 გრ. სპაგეტი ან თხელი ვერმიშელი;
• 2-2,5 ლ. წყალი.

სუპისთვის დაგჭირდებათ შემწვარი ბოსტნეულისა და კარაქის შემადგენლობა და სანელებლები გემოვნებით.

სუპისთვის გამომშრალი სოკო ჯერ უნდა მოამზადოთ წინა ღამით ცივ წყალში გაჟღენთვით. დარბილებული სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში და ცოტა შევწვათ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ჩავასხათ ადუღებულ წყალში. მოხარშეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე. მოხარშვის ერთი საათის შემდეგ სოკოს ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი. ტაფაზე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.

წვნიანს დაუმატეთ სპაგეტი ან თხელი ვერმიშელი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2-5 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია სპაგეტის სისქეზე). შემდეგ მოვაყაროთ შემწვარი და სანელებლებით. დატოვეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. მზა წვნიანს ტოვებენ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით პორციულ თეფშებში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი.

რეცეპტი 4. სოკოს ბულიონი ქათმით

ბულიონზე დაფუძნებული ქათმის ხორციდა გამხმარი პორცინის სოკო ადვილად „გადაიქცევა“ წვნიად. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ რამდენიმე კარტოფილი და 300 გრ. მეტი წყალი. ამ ნახარშს შეგიძლიათ ნაწილ-ნაწილ დაუმატოთ ვერმიშელი. ცალკე იხარშება და სუფრასთან მიტანის წინ უმატებენ.

ეს ხორცი და სოკოს ბაზა მზადდება 150-200 გრამიდან. ხმელი სოკო და ორი ქათმის ბარძაყები. წინა დღით მომზადებული, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ერთ ხახვთან და გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. ქათმის ბარძაყებიჩავყაროთ ადუღებულ წყალში და ვადუღოთ 2-3 წუთი. შემდეგ წყალი გადაწურეთ და თეძოები დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოიღეთ და ხორცის ბულიონში ჩაამატეთ შემწვარი სოკო ბოსტნეულთან ერთად.

ქათმის ხორცი გაცივდება და დაჭერით ზოლებად. აუცილებლად მოაცილეთ ქათმის კანი. თუ არ გინდათ, რომ ბულიონი ძალიან ცხიმიანი იყოს, მოხარშვის წინ მოაყარეთ ხორცი. მოხარშეთ ისინი ხორცის ბულიონიუნდა მიიღოს დაახლოებით ერთი საათი. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი და ცეცხლზე მოხარშეთ 5 წუთამდე.

რეცეპტი 5. დიეტური სოკოს წვნიანი

შესანიშნავია დიეტური კვებისთვის და მარხვის დროს კვებისთვის. მისი მომზადება შესაძლებელია ხმელი სოკოს ნარევიდან: ღორღის, ბოლეტუსის ან თაფლის სოკო. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ სოკო. მოხერხებულობა ის არის, რომ ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია ზაფხულში და მომზადებული ახალი სოკოს გამოყენებით. ასეთის მომზადებისას დიეტური წვნიანიშეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი კორექტირება და ექსპერიმენტი: დაამატეთ ვერმიშელი ან ქერის ბურღული. რაც შეეხება ამ უკანასკნელს, დამატებამდე წინასწარ უნდა მოიხარშოს. არომატის გასაძლიერებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი, რომელშიც ხახვი იყო შემწვარი.

სამლიტრიანი წყლის ქვაბისთვის დაგჭირდებათ:

• 70 გრ. ხმელი სოკო;
• 7-8 საშუალო კარტოფილი;
• ერთი სტაფილო;
• სანელებლები გემოვნებით, კარაქი ან მცენარეული ზეთი. ჩვეულებრივ მცენარეულ ზეთში ამზადებენ და სამარხვოდ სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი.

იღებენ წინასწარ მომზადებულს და ფქვავენ. მოხარშეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილო, დაჭრილი კუბიკებად.

მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ნებისმიერი ინგრედიენტი (ვერმიშელი ან მარგალიტის ქერი). მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი და შეაზავეთ შემწვარი ხახვითა და მცენარეული (კარაქი) ზეთით და დაამატეთ სანელებლები. ორი-სამი წუთის შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან და დატოვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ ვერმიშელი ან მარგალიტის ქერი არ დაუმატეთ, მაშინ კერძის მირთმევისას შემავსებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრუტონები.

ეს სუპები ძალიან ჯანსაღი კერძივ დიეტური კვებადა ყოველდღიურ დიეტაში. სინამდვილეში, არ არსებობს არც ერთი რეცეპტი, რომლის მომზადების სიმარტივე ყველა დიასახლისს მისცემს ექსპერიმენტების საშუალებას და კერძი დახვეწილი და უნიკალური გახადოს.

ხართ თუ არა იმ მილიონობით ქალთაგანი, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის?

წონის დაკლების ყველა თქვენი მცდელობა წარუმატებელი აღმოჩნდა?

უკვე გიფიქრიათ რადიკალურ ზომებზე? გასაგებია, რადგან გამხდარი სხეულიარის ჯანმრთელობის მაჩვენებელი და სიამაყის მიზეზი. გარდა ამისა, ეს მაინც ადამიანის დღეგრძელობაა. და ის ფაქტი, რომ ადამიანი, რომელიც კარგავს "ზედმეტ კილოგრამებს" უფრო ახალგაზრდად გამოიყურება, არის აქსიომა, რომელიც არ საჭიროებს მტკიცებულებას.

15 იანვარი, ალექსანდრა ბონდარევა

გამოცდილი შეფ-მზარეულები წლის ნებისმიერ დროს გირჩევენ წვნიანის მომზადებას ჩირი სოკოსგან. გაშრობის დროს ახალი სოკოკარგავს მათში შემავალი ტენის 90%-ს, შესაბამისად, საკვები ნივთიერებების კონცენტრაცია 10-ჯერ მეტია, სუპს უფრო მდიდარი ფერი, გემო და არომატი აქვს. გარდა ამისა, მხოლოდ ხმელი თეთრკანიანი არის ადვილად ასათვისებელი ცილების წყარო (80%-მდე). პროდუქტის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია - 286 კკალ/100 გ, ამიტომ ოთხი პორციის მოსამზადებლად საკმარისია 50-60 გრ ხმელი სოკოს მიღება (რაც შეესაბამება 0,5-0,7 კგ ახალს).

ნაზი სპაგეტის სუპის რეცეპტი

სოკოს ბულიონის სპეციფიკური დახვეწილი გემო უფრო მკაფიოდ იგრძნობა, თუ მთლიანად მიატოვებთ კარტოფილს მომზადების პროცესში. ვერმიშელს ცვლის დაჭრილი სპაგეტით, რომელიც უკეთესად ინარჩუნებს თავის ფორმას და არ ეწებება და არ იხარშება წვნიანი გაცხელებისას.

მომზადების დრო 1 საათი.

ინგრედიენტები:

• წყალი, 4ლ.
• პურის გამხმარი სოკოს პაკეტი (5-7 საშუალო ზომის სოკო)
• 3 პატარა ხახვი
• 1 სტაფილო
• სპაგეტი 50 გრ
• მცენარეული ზეთი
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. გარეცხეთ სოკო, დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში (სანამ გამხმარი პროდუქტის ნაჭრებს არ დაუბრუნებს ელასტიურობას).
2. სანამ ძირითადი პროდუქტი გაჟღენთილია, ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი სტაფილოს მოსამზადებლად კორეულ ენაზე).
3. მარილიანი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ მქრქალი გამჭვირვალე გახდება დაბალ ცეცხლზე.
4. ხახვი მოშუშეთ სტაფილოსთან ერთად.
5. სოკოს ინფუზია ფრთხილად გადაწურეთ ქვაბში. სოკო მეორედ გარეცხეთ, რომ მოაცილოთ ქვიშის პატარა მარცვლები, დაჭერით თხელ, მოკლე ზოლებად.
6. გაწურულ ინფუზიას დაუმატეთ 4 ლიტრამდე წყალი, ქვაბში ჩაყარეთ დაჭრილი სოკო და შედგით ღუმელში.
7. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ სტაფილოსა და ხახვის სოუსი, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო.
8. დაჭერით სპაგეტი პატარა ნაჭრებად, დაუმატეთ წვნიანს და მოხარშეთ მანამ, სანამ მაკარონი საკმარისად რბილი გახდება.

მიირთვით წვნიანი ღრმა თასებში, მოაყარეთ არაჟანი, მორთეთ ახალი ოხრახუშითა და კამა ფოთლებით.

სოკოს ნუდის წვნიანი

სურნელოვანი სუპის მომზადების ვარიანტი, რომელშიც რეკომენდებულია ჩირი სოკოს წინასწარ გაჟღენთვა ღამით. დაძაბული ინფუზია გამოიყენება ბულიონის მოსამზადებლად. თავად კერძი უფრო კალორიული გამოდის.

მომზადების დრო: 40 წთ.

ინგრედიენტები:

• წყალი 4ლ
• 50 გრ გამხმარი თეთრი სოკო (1 შეკვრა)
• 2 დიდი კარტოფილი
• 1 საშუალო სტაფილო
• მცენარეული ზეთი 30 გ
• ნუდლი 50 გრ
• 1 დაფნის ფოთოლი
• მარილი, მწვანილი გემოვნებით

მომზადება:

1. შეწვით დარბილებული სოკო ღამით გაჟღენთილი 10 წუთის განმავლობაში. მცენარეულ ზეთში.
2. შეავსეთ წყლით სოკოს ინფუზიის გამოყენებით, 4 ლიტრამდე, მარილი გემოვნებით.
3. გახეხილი სტაფილო შეწვით სოკოს მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი ზეთით.
4. ნუდლები შებრაწეთ ისე, რომ ცოტა უფრო მკვრივი გახდეს და არ დაფქულიყო.
5. ტაფაში მოათავსეთ ლაფსი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
6. მოხარშეთ მოხარშვამდე, ხარშვის დასრულებამდე მეოთხედი საათით ადრე, დაამატეთ მოხარშული სტაფილო, 5 წუთი. ხმელი სანელებლები (ოხრახუში, კამა, დაფნის ფოთოლი).
7. გააჩერეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, რომ სიმწარე არ დაამატოს.

სოკოს სუპი ქერით

მარგალიტის ქერი შეძენილი გემოა და კარგად უხდება სოკოს სუპს.

ხარშვის დრო 4 საათი (გაჟღენთის დროის ჩათვლით).

ინგრედიენტები:

• წყალი 2,5ლ
• ხმელი სოკო 50გრ
• მარგალიტის ქერი 50 გრ
• 1 სტაფილო
• 4 კარტოფილი
• 2 ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• ოხრახუში 1/2 კონა
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. კარგად გარეცხილი სოკო დაასველეთ ცივ წყალში, დაასხით მდუღარე წყალი მარგალიტის ქერზე (მინიმუმ 3 საათი). სოკოს ნაყენი გადაწურეთ ქვაბში და მოათავსეთ ქერი საცერზე.
2. სოკო მეორედ გავრეცხოთ, მოვშუშოთ 1 ხახვთან ერთად, სანამ ხახვი არ დარბილდება, მარილის დაუმატებლად.
3. გარეცხილ მარგალიტის ქერს ისევ დაასხით მდუღარე წყალი, გაწურეთ სოკოს ბულიონი, ხახვი გადაყარეთ და სოკო თეფშში დატოვეთ.
4. ბულიონი მოვხარშოთ, დავამატოთ გაწურული მარგალიტის ქერი. ხარშვის 1/2 საათის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი.
5. ტაფაზე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, ბოლოს მოვაყაროთ სოკო.
6. შეურიეთ შემწვარი ბულიონს, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. ოხრახუში და ნიორი დავჭრათ, დამატების შემდეგ ვშუშოთ კიდევ 5 წუთი.

მიირთვით არაჟანთან და მწვანე ხახვთან ერთად.

1. უმჯობესია მშრალი ღორის სოკო ცივ წყალში ღამით (მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში) დაასველოთ. მთავარია შეამოწმოთ პროდუქტის დარბილების და ელასტიურობის ხარისხი. გაშრობის ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, სოკოს მოსამზადებლად მომზადებას სხვადასხვა დრო დასჭირდება.
2. ცივ რძეში დასველებული და წყლით გარეცხილი სოკო უკეთესად იწმინდება შესაძლო ბუნებრივი დამაბინძურებლებისგან და საშუალებას გაძლევთ მეტი მოხარშოთ. არომატული წვნიანი. თუმცა, პროდუქტის გემოც იცვლება.
3. Სოკოს სუპი მყისიერი მომზადებაშეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ბულიონში მიკროტალღურ ღუმელში "მიკროტალღური" რეჟიმში.
4. შემწვარი მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით, რომელსაც არ აქვს დამახასიათებელი სუნი. ცხიმიანობისთვის ნახარშს უმატებენ კარაქს ან ქონის ნაჭერს.
5. სუპის მომზადების რეცეპტი უნდა აირჩიოთ საკუთარი გემოვნების მიხედვით, მაგრამ პროდუქტის მოხმარება, მისი კალორიული შემცველობის გამო, უნდა მოხდეს ზომიერად, კომბინაციაში. მსუბუქი ბოსტნეულიკერძები.

Გემრიელად მიირთვით!