რამდენ ხანს შევწვათ მარინირებული ხორცი ტაფაში. რამდენ ხანს შევწვათ ღორის ხორცი ტაფაზე. ახალი ხორცის მომზადება ტაფაში

შემწვარი ხორცი სანელებლებით, წვნიანი, ოქროსფერი ყავისფერი, კარგად მომზადებული ქერქით, ისეთი მაცდური გამოიყურება და სუნი აქვს! რომ მიიღოთ ასეთი გემრიელი ვახშამი, უნდა იცოდეთ როგორ აარჩიოთ ხორცი, რამდენი ან ღუმელში, როგორ მოამზადოთ.

ხორცის მიღება სასურველია გაუყინავი, როცა სუნი აშკარად ისმის და მისი ფერიც ჩანს. გაცივებული, სიღრმეში მას შეუძლია დამალოს დაბალი ხარისხის ფენა, რომელიც ვიზუალურად არ არის შესამჩნევი. საუკეთესო ხორცი, რა თქმა უნდა, ახალია და გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ამ მაჩვენებელზე. თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ სანიტარული სერვისების მიერ შემოწმებული პროდუქტი და პირველივე ეჭვის შემთხვევაში ცუდი ხარისხისუმჯობესია უარი თქვან შეძენაზე. სანამ დასვამთ კითხვას, რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ღორის ხორცი ტაფაში, უნდა იყიდოთ კარგი, მაღალი ხარისხის ხორცი.

მაღალი ხარისხის ხორცს აქვს მკრთალი წითელი ან ღია ვარდისფერი ფერი, თუ მის ზედაპირს შეეხებით, ხელი გაშრება, ხორცი ხელზე არ გეწებება და წვენი გამჭვირვალე გამოდის. სწრაფად გაყინული ხორცი არ კარგავს გემოს. როდესაც ის ნელა იყინება, გაყინული წყალი არღვევს ქსოვილის ბოჭკოებს, ხდის ხორცს ნაკლებად ხარისხს გალღობისას, რადგან ის კარგავს უამრავ ხორცის წვენს. რამდენ ხანს შევწვათ ღორის ხორცი ტაფაში, ასევე დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე.

რეცეპტები და სწრაფი გზებიღორის მომზადება

მუშაობის შემდეგ, როგორც წესი, შექმნის დრო არ არის რთული კერძი, მაგრამ ასეთი შემთხვევებისთვის არის მარტივი რეცეპტები. მიზანშეწონილია ხორცი დილით საყინულედან გამოიღოთ და შედგით მაცივარში. საღამოს ის გაიყინება და შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

1. სანტიმეტრი სისქის დაჭრილი პორციული ნაჭრები, რომელსაც შემდეგ ათქვიფეთ, მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი, შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში. ხორცის ცხიმიანობა გავლენას ახდენს შეწვის დროზე. რამდენ ხანს შევწვათ ღორის ხორცი, გვეტყვის ნაჭერზე ცხიმის რაოდენობას. რაც მეტი ცხიმია, მით ნაკლები დრო სჭირდება შეწვას და მოხარშვას. საშუალოდ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთი თითოეულ მხარეს. თუ ხორცი კარგად არის ათქვეფილი, მაშინ ნაკლები - 7-9 წუთი.
   
2. ღუმელში. თქვენ უკვე იცით, რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ღორის ხორცი ტაფაში, ახლა შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში ფოლგაში. ხორცს ასევე კარგად მოვასხათ მარილი და პილპილი, ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი და შევფუთოთ ფოლგაში, შევდგათ ღუმელში 30-40 წუთით. მომზადების დაჩქარების მიზნით, ღორის ხორცის ნაჭერი დაფქვით.
   
3. ღორის ხორცი საცხობ ფირფიტაზე. ხორცის პატარა ნაჭრებს ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და გავაბრტყელოთ ფქვილში. ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ ხორცის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოაყაროთ ყველი. თუ მდოგვით გახეხეთ, ხორცი უფრო რბილი გახდება (ეს ჩვეულებრივ საქონლის ხორცით კეთდება, მაგრამ შეწვის პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ ღორის ხორციც გახეხეთ). მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
   
4. ესკალოპი. შეგიძლიათ სწრაფად შეწვათ ხორცი მშრალი. ოდნავ გააშრეთ პირსახოცით, შემდეგ კი თხლად დაჭერით ბრტყელ ნაჭრებად. რჩება მხოლოდ მარილი და პილპილი, შემდეგ შეწვით თითოეულ მხარეს. მობრუნებისას დაუმატეთ ხახვი. რამდენ ხანს შევწვათ ღორის ხორცი ტაფაში? 7-8 წუთი თითოეულ მხარეს - და თქვენ მზად ხართ!
   
5. მოხარშული ღორის ხორცი. ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ღორის, არამედ ნებისმიერი ხორცის მოსამზადებლად. როცა ვახშამამდე დრო რჩება, ჩაყარეთ ნაჭერი ტაფაში, დაუმატეთ მთლიანი ხახვი, სტაფილო და სანელებლები (გახსოვდეთ, ყველაფერი გარეცხეთ და გახეხეთ). შემდეგ ბოსტნეული შეიძლება ამოიღოთ, ხორცის ნაჭერი კი მზად იქნება საათნახევარში. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი.
6. კოტლეტი. ღორის ხორცი, რა თქმა უნდა, კარგია, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა საქონლის ხორცი, თუ ღორის ხორცი ცხიმიანია. დაფქულ ხორცს უნდა მოაყაროთ წიწაკა, მარილი, ნაღები, ყველაფერი ძალიან კარგად აურიოთ და კატლეტები მოამზადოთ. შემდეგ ისინი უნდა დაიბრუნონ პურის ნამსხვრევები, ფორმა და მოათავსეთ ძალიან ცხელ ტაფაში. რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ღორის ხორცი? არც ისე დიდი ხნით, დაახლოებით 5-7 წუთი ორივე მხრიდან. მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.

• დაფქული ხორცი შეიძლება მოხარშოთ შაბათ-კვირას, შემდეგ შეინახოთ საყინულეში თხელ ფენებად და საჭიროებისამებრ გაყინოთ.
• ნუ გაყინავთ ხორცს, თუ არ გექნებათ დრო მისი დაუყოვნებლივ მოხარშვისთვის. მეორე გაყინვა საგრძნობლად დააქვეითებს მის გემოს.
• ღუმელში გამოცხობის ტემპერატურა ნებისმიერი სახის ხორცისთვის უნდა იყოს მინიმუმ 220°C.
• დაფქული ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება. არ მოათავსოთ ხორცის ნაჭრები ან კატლეტები მჭიდროდ; აუცილებელია, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეხონ.
• პურის ნატეხები დანით დაჭერით კატლეტებზე, რათა არ დაიწვას ტაფაში.

ზოგს ეშინია საქონლის ხორცის მოხარშვა, რადგან მათ ეს ესმით, განსხვავებით ღორისა და ქათმის ხორცი, შეიძლება ძალიან მკაცრი აღმოჩნდეს. თუმცა, ეს ასე არ არის.

თუ გავითვალისწინებთ ზოგიერთ ხრიკს, ხორცის არჩევიდან დაწყებული და სამზარეულოს რეკომენდაციებით დამთავრებული, ყველაფერი გამოვა.

ხორცის არჩევა

სტეიკის ან დაჭრილი საქონლის ხორცის მომზადებისას მნიშვნელოვანია ხორცის არჩევანი. "კისერი", "სუფთა" ან "გრძელი კუნთი" საუკეთესო ვარიანტებია. სასურველია ეს იყოს ხბოს ან ახალგაზრდა ძროხის ხორცი - უფრო ღია ფერისაა.

Მნიშვნელოვანი!შეძენისას ხორცს თითით დაჭერით: თუ მასზე პატარა ჩაღრმავებაა, მაშინ ეს ხორცი შესაწვავად გამოდგება - ნაზი და რბილია. ნაჭრისთვის არ არის საჭირო ხორცის გულდასმით შერჩევა, რადგან ცემისას უფრო თხელი გამოდის და უფრო ადვილია შეწვა.

შემწვარი ხბოს ხორცი ხახვთან ერთად ტაფაში:

ინგრედიენტები

ულუფები: - +

• ახალგაზრდა საქონლის ხორცი (ხბოს)½ კგ
• ბოლქვები 2 ც
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილის ფხვნილიგემო
• წიწაკა - ბარდა 3 ც
• დაფნის ფოთოლი ½ ცალი

45 წთ. ბეჭედი

რამდენ ხანს უნდა შეწვათ საქონლის ხორცი, რომ გემრიელი იყოს?

საქონლის ხორცი არის უცხიმო ხორცი, მდიდარია ცილებით (ის შეიცავს ყველაზე მეტს), ვიტამინებს (განსაკუთრებით ღირებულია B ჯგუფის ვიტამინები) და მინერალებით (რკინა, თუთია, სპილენძი, კალიუმი). ასეთი ფასდაუდებელი თვისებების გამო გამოიყენება როგორც დიეტური კერძების მოსამზადებლად, ასევე სამედიცინო კვებისათვის.

საქონლის ხორცი იწვება პატარა ნაჭრებად, ასევე წვრილად ან სტეიკის სახით. შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაზე, გრილზე, შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში, მზადყოფნის სხვადასხვა ხარისხით.

დაჭერით

ამისთვის დაჭერით ნაჭრებიხორცი უნდა დამუშავდეს შეწვამდე. საქონლის ხორცის ნაჭერი დავჭრათ 2 სმ სისქის ნაჭრებად, შემდეგ კი სამზარეულოს ჩაქუჩით ან დანით დაჭერით.

შესაძლებელია მარილი და პილპილი პირდაპირ ცომში. ამ შემთხვევაში ტაფაც მაქსიმალურად უნდა გაცხელდეს, რომ მასში შემავალი ზეთი მოწიოს. მოათავსეთ დაჭრილი და შეწვით, დაელოდეთ სანამ ქერქი გამოჩნდება, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში: ჯერ ერთი მხარე, შემდეგ მეორე.

ძროხის ნაჭრები

საქონლის ხორცის შეწვის უმარტივესი გზაა კუბიკებად დაჭრა 3-ზე 4 სმ, კუბიკები წინასწარ მარინირებულია მარილში, მზესუმზირის ზეთი, სანელებლები, ლიმონის წვენი. შეწვით გახურებულ ტაფაზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

სტეიკი: სამზარეულოს მახასიათებლები

სტეიკი არის საქონლის ხორცის რბილობი, სისქე 2 - 4 სმ, შემწვარი სპეციალურ გრილის ტაფაზე ტალღოვანი ზედაპირით. მისი მომზადება ყველაზე რთულია, რადგან ის მოითხოვს სამზარეულოს ზოგიერთი დახვეწილობის ცოდნას. Ისე:

P.S.სტატია - რამდენ ხანს შევწვათ საქონლის ხორცი, გამოქვეყნებულია რუბრიკაში - .

ჩვენ შორის ვის არ უყვარს გემრიელი შემწვარი ხორცის ნაჭერი, რომელიც პირში დნება? თუ ისინი მცენარეული საკვების მოყვარულები არ არიან. არ იცით მომზადება ან არ იცით ტაფაზე ხორცის შეწვა? ეს სტატია გასწავლით და ამავდროულად გაგაცნობთ მისი შესრულების ზოგიერთ ნიუანსს.

ხორცის შემწვარი ძირითადი საფუძვლები

ამ პროდუქტების მრავალი სახეობა და სახეობაა. მათში მოხარშვა შემწვარითქვენ უნდა იცოდეთ საფუძვლები. მაშინ წარმატება აუცილებლად გარანტირებულია.

1. ტაფაში ხორცის მოსამზადებლად საუკეთესო ნაჭერია ძარღვების, ძვლებისა და ხრტილის ჩანართებისგან თავისუფალი.
2. შერჩეული ნაწილი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ხელსახოცებით.
3. აუცილებელია ნაწილებად დაჭრა მხოლოდ გრძივი ბოჭკოების გასწვრივ.
4. შეწვის დროის შესამცირებლად, სასარგებლო იქნება ხორცის დამუშავება შემდეგნაირად: - წაუსვით ზეთი მცენარეული ზეთის, გახეხილი ნივრის და დაფქული წიწაკის ნარევით; - მარინადი 15 წუთიდან 24 საათამდე.
5. Ტაფა შემწვარი ხორციიდეალურ შემთხვევაში, ის უნდა იყოს თუჯის და ჰქონდეს სქელი ფსკერი.
6. თუ ხელთ არ გაქვთ ასეთი ჭურჭელი, მაშინ სხვა იქნება, მაგრამ ყოველთვის არაწებოვანი საფარით.
7. ტაფა მშრალი უნდა იყოს.
8. სანელებლებით გადაჭარბება არ არის საჭირო, მაგრამ ხორცს უნდა მოაყაროთ მარილი მას შემდეგ, რაც ზედაპირი შეყავისფრდება.
9. ფილე ან წიპწის ნაწილები უნდა იყოს განლაგებული ერთმანეთისგან საკმარისად დაშორებით ტაფაში, რათა თავიდან აიცილოთ შედუღების ეფექტი.
10. იმის გასაგებად, თუ რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ხორცი ტაფაში და როცა ის მზად იქნება, ყველაზე დიდი ნაჭერი უნდა გახეხოთ შამფურით და დარწმუნდეთ, რომ მისგან სისხლი არ გამოვა.
11. მზა კერძის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, სასურველია ზემოდან მოაყაროთ ხახვის რგოლები.

ახალი ხორცის მომზადება ტაფაში

ახალი საკვები განსაკუთრებული დელიკატესია. მისი მომზადება შესაძლებელია სრულიად მშრალ ზედაპირზე. ხრაშუნა ქერქი უფრო სწრაფად იქმნება და მომზადების ნაკლები დროა საჭირო.

აქ მოცემულია რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც დაგეხმარებათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა შეწვათ ხორცი ტაფაში:

• სამზარეულოსთვის უმჯობესია აირჩიოთ მხოლოდ ახალი ხორცი, რომელსაც სუნი არ აქვს. ამისათვის ნაზად დააწექით ნაჭერს, თუ ხორცის ელასტიურობა შენარჩუნებულია, მაშინ ის სუფთად ითვლება.
• ქვაბი დადგით მაღალ ცეცხლზე და ცეცხლზე.
• სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. მან უნდა მიაღწიოს ისეთ ტემპერატურას, რომ მოციმციმე ბუშტები გამოჩნდეს.
• ხორცი ჯერ ერთ მხარეს მოხარშეთ, სანამ გვერდებზე არ დაიწყებს შეწითლებას. მოათავსეთ მეორე მხარეს, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
• იმისათვის, რომ კერძი მზად იყოს, ხის თხელი ჯოხის გამოყენებით გაუკეთეთ მას ხვრელები. თუ ნახვრეტიდან უფერო სითხე გამოვა, ხორცი მზად არის.

გალღობის შემდეგ ხორცის შეწვის წესები

თუ შესაწვავად განკუთვნილი ხორცი წინასწარ იყო შეძენილი და შენახული საყინულემაცივარი, მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. სტეიკის ტაფაში შეწვამდე ან სხვა რეცეპტის განხორციელებამდე, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტი სწორად.

მნიშვნელოვანია დაიცვას ეს წესები:

• ხორცი უნდა გალღოს ოთახის ტემპერატურაზე. არ შეავსოთ იგი ცივი წყლით, მით უმეტეს ცხელი. ასეთი ქმედებებიდან ხორცის გემო იკარგება.
• დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ მარინადის ნარევში ან სითხეში. ეს შეიძლება იყოს სოიოს სოუსი, შრატი ან ლიმონის წვენისანელებლებით.

• მზა პროდუქტი დადგით ცხელ ტაფაზე. მოხარშეთ საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე. არ არის რეკომენდირებული სახურავით დაფარვა, თორემ შემწვარი ხორცის ნაცვლად ჩაშუშულია.

შემწვარი ხორცის მომზადების დრო

სამზარეულოს დროს დიასახლისებს აინტერესებთ, რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ხორცი ტაფაში? სინამდვილეში, სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია რამდენიმე ნიუანსზე:

• რომლის ხორცის მოხარშვა იგეგმება.
• ახალგაზრდა ხორცი თუ ძველი.
• იგი იჭრება დიდ, საშუალო ან პატარა ნაწილებად.

ბუნებრივია, ტაფაზე ღორის, საქონლისა და ცხვრის შეწვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ქათამი, ინდაური ან ხბოს ხორცი. ხორცის მომზადების დრო:

• ორთქლზე მოხარშული ხბოს ხორცი იხარშება მაღალ ტემპერატურაზე. თითოეული მხარე 3-4 წუთის განმავლობაში შემწვარია. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ მზადაა, შეგიძლიათ შეწვით კიდევ 3 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. ერთი და იგივე ჯიშის პატარა მართკუთხა ნაჭრები ცხვება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
• საშუალო ასაკის ძროხის ნაჭრები 20 წუთში შეიძლება კარგად შემწვარი.
• ღორის ხორცი შემწვარი 30 წუთის განმავლობაში. ოღონდ არ არის რეკომენდირებული ღვეზელების მომზადება 10 წუთზე მეტ ხანს, რათა არ გახდეს ხისტი და უვარგისი მოხმარებისთვის.
• ფრინველის ხორცი შეწვით 25-30 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ ფრინველის რომელი ნაწილია არჩეული სამზარეულოსთვის.
• ბატკნის მიმართ ცალკე მიდგომაა. წვრილ ნაჭრებად რომც დაიჭრას, მოხარშვას დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება.

შემწვარი ღორის ან საქონლის ხორცი ხახვით

შემწვარი ხორცის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ვნახოთ როგორ

პროდუქტები:

• ნახევარი კილოგრამი ძროხის ან ღორის რბილობი;
• დიდი ხახვის თავი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი ან გამდნარი ქონი 1 ს.კ. ლ.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მოაყარეთ მათ შაქარი და პილპილი. აურიეთ და დატოვეთ 10-15 წუთი.
3. საშუალო კვადრატებად დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ გაცხელებულ, ცხიმწასმულზე ოქროსფერამდე მცენარეული ზეთიან ქონი, ტაფა.
4. ხახვზე მოვაყაროთ ხორცი. ხორცი შეწვით ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე შეწითლებამდე.
5. გადააბრუნეთ ნაჭრები ისე, რომ არ დაიწვას და თანაბრად მოხარშეთ.
6. არავითარ შემთხვევაში არ დააფაროთ ჭურჭელს თავსახური, რათა არ მიაღწიოთ ჩაშუშვის ეფექტს.
7. მოხარშვის დასრულებამდე 3-4 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი.
8. რეკომენდირებულია კარაქის დამატება თითოეულ პორციაზე. კერძი შეიძენს უნიკალურ კრემისებურ გემოს.
9. მიირთვით მოხარშული ბრინჯი, მაკარონი ან კარტოფილის პიურე. ამ ტიპის ხორცს მოხარშული წიწიბურაც კარგად მოერგება.

სტეიკის მომზადება ტაფაში

გასაგებად, თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს რამდენიმე წესი:

• ჯობია აირჩიო ღორის კისერიგამოდის წვნიანი და ძალიან ნაზი.
• სტეიკი უნდა იყოს მოხარშული ხორციდან, რომელიც უკვე გაცხელებულია ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ცივ ნაჭერს აიღებთ, შეიძლება შეწვის დრო არ ჰქონდეს.
• ფილე უნდა გაიჭრას მარცვლეულზე. ეს ტექნოლოგია ხელს უწყობს ერთგვაროვან გამოწვას.
• მოხარშვის წინ, ხორცის თითოეული ნაჭერი ქაღალდის პირსახოცით უნდა გაიწმინდოს.
• ხორცს ათავსებენ მხოლოდ ცხელ ტაფაზე და შეწვით თავსახურის გარეშე.

სტეიკის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 500 გრამი რბილობი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• დარჩენილი სანელებლები და მარილი ემატება გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ხელსახოცებით.
2. დავჭრათ 3 სმ სიგანის ნაჭრებად.
3. ხორცი მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ნაჭრები ჩანგლით ან ჯოხით არ უნდა გახვრეტით.
4. გადააბრუნეთ ხორცი და მოხარშეთ მეორე მხრიდან კიდევ 3 წუთი.
5. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, ხორცი ისევ გადააბრუნეთ და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი.
6. დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ ხორცი ასე კიდევ 15 წუთი ბოლომდე მოხარშვამდე.

შემწვარი ხორცის მოხარშვა ტაფაზე ღარებიანი ძირით

თუ ასეთ ზედაპირზე ტაფაზე შეწვით ღორის ან საქონლის ხორცს, მიიღებთ ორიგინალური შემწვარი ზოლებით ნაჭრებს. ჩვეულებრივ, ამ კერძს ამზადებენ გარეთ, ხორცს გრილზე დებენ. მაგრამ მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში. Რა გჭირდება:

• 4-5 ღორის ნეკნებიან 0,5 კგ რბილობი;
• ნახევარი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
• სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
• შავი დაფქული წიწაკადა კილანტროს თესლი;
• უხეში მარილი;
• რეიგანის მწვანილი.

როგორ შევწვათ ხორცი ტაფაზე ღარიანი ფსკერით:

1. მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ ღვინო და ძმარი.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ ნეკნები ან ხორცი. მოაყარეთ წიწაკა და დაჭრილი კილანტროს თესლი და მარილი.
3. მოათავსეთ შუშის თასში და ჩაასხით მარინადის ნარევი. არ არის აუცილებელი სითხეში ცურვა.
4. საათნახევრის შემდეგ შეანჯღრიეთ კონტეინერი ხორცით. გააჩერეთ კიდევ 50 წუთი. გაჟღენთის ოპტიმალური დროა 2,5-3 საათი.
5. შემდეგ მოჭრილი ნაჭრები ამოიღეთ მარინადიდან და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცით. რბილობი სპეციალური ჩაქუჩით ავთქვიფოთ, რომ ნაჭრები უფრო თხელი გახდეს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცი უფრო ნაზი იყოს.
6. ტაფაზე დაასხით მცენარეული ზეთი თხელი ფენით და გაათბეთ საშუალო ტემპერატურაზე.
7. ხორცი/ნეკნები მოათავსეთ ჭურჭლის გახურებულ ზედაპირზე. მომზადების საერთო დრო 20-25 წუთია.
8. ყოველ 3-4 წუთში ვაბრუნებთ ნეკნებს ერთი მხრიდან მეორეზე. შედეგად, თითოეულ ნაჭერზე ვიღებთ ლამაზ ბადის ნიმუშს.

მადისაღმძვრელი შემწვარი ნეკნები/ხორცი შეიძლება დაასხით გამდნარი კარაქი და მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი (რეიგანი). იმავე ტაფაში შემწვარი ახალი ან გაყინული ბოსტნეული იდეალურია ამ კერძისთვის: შავი თვალების ბარდა, წიწაკა, ბადრიჯანი.

შემწვარი ხორცის კუბურები ტომატის სოუსში

მიუხედავად იმისა, რომ ეს რეცეპტი არ არის კულინარიული შედევრი, მისი გემო დიდხანს დაამახსოვრდებათ.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ღორის ან საქონლის ხორცის ფილე;
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო, გახეხილი უხეში სახეხი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი;
• 4 ს.კ. ლ. პომიდორი (შეიძლება ცოტა ნაკლები);
• 1 ფენიანი ჭიქა წყალი;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

1. რბილობი გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით კუბიკებად.
2. შემწვარი ზედაპირი შეზეთეთ ზეთით და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
3. იქ მოაყარეთ ხორცი, ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ტაფაში ჩაასხით სტაფილო და ხახვი. შეწვით ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
5. შემდეგი ჩვენ დავაყენებთ ტომატის სოუსიდა ფქვილი (საწურით, რათა არ მოხდეს სიმსივნეები).
6. დაამატეთ წყალი და მარილი გემოვნებით.
7. დადგით სანამ არ მოიხარშება, თავდახურული, 7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ქათმის ფეხები ხრაშუნა ქერქით

ქათმის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია. მისი შეწვა არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს და პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფეხები - 6 ცალი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• გრანულირებული შაქარი- 2 ს.კ. ლ.;
• სუფრის კოვზი მარილი.

როგორ შევწვათ ქათამი ტაფაში:

1. ტაფაში ჩაასხით მარილი და შაქარი. ურიეთ, შეწვით სანამ შაქარი არ დაიწყებს დნობას.
2. დაამატეთ წყალი და ურიეთ ბლანტი კონსისტენციის მიღებამდე.
3. მომზადებული საკვები ამ სიროფში გააბრტყელეთ ქათმის ფეხები.
4. შეწვით ისინი 20 წუთის განმავლობაში გახურებულ ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით.

სასარგებლო რჩევები ტაფაში ხორცის მომზადებისთვის

დიასახლისები სიამოვნებით იზიარებენ საიდუმლოებებს, რომლებიც დაგეხმარებათ გაიგოთ, თუ როგორ სწორად შეწვათ ხორცი ტაფაში:

• იმისთვის, რომ შეწვის შემდეგ ფილე კარგად დაღეჭოს, ჯერ ჩაქუჩით უნდა ავურიოთ. სანამ ამას გააკეთებთ, ხორცის ნაჭერი მოათავსეთ სქელ პლასტმასის პარკში.
• ასევე, ამავე მიზნით, შეგიძლიათ ძროხის ან ღორის ფენები მდოგვით 2 საათის განმავლობაში შეასხათ.
• თუ ხორცი ძველი და მკვრივია, უნდა ჩაყაროთ ძმრის (6%), წყლის (1:1) და ხსნარში. უმი კვერცხი. 30 წუთის შემდეგ მზადაა შესაწვავად. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დატოვოთ ამ ნარევში 2 დღე.
• შეწვის პროცესში ხორცს დანით ან ჩანგლით არ გახვრეტით. ამ გზით მთელი წვენი გამოვა, მშრალი და უგემური იქნება.
• ოქროსფერი ზედაპირის მისაღებად, ნაჭრები ჯერ უნდა შემწვარი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი მზადყოფნაში მიიყვანეთ დაბალ ცეცხლზე.

ასე რომ, სტატიაში განხილულია, თუ როგორ უნდა შეწვათ ხორცი ტაფაში ნაჭრებად ან მთლიანად. მომზადების ეს მეთოდი არ არის რთული, მაგრამ მოითხოვს გარკვეულ ცოდნას. თუ დაიცავთ აღწერილ რეკომენდაციებს, ხორცი წვნიანი და გემრიელი გამოვა.

გამარჯობა ჩემო ცნობისმოყვარე მკითხველებო. მითხარით, შეგიძლიათ ხორცი შეწვათ ისე, რომ შიგნით რბილი და წვნიანი იყოს? გარედან ხრაშუნაა? თუ არა, არ ინერვიულოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ცხოვრებაში ყველაფრის სწავლა თუ გინდა. და სიურპრიზი მაქვს თქვენთვის :) მინდა გითხრათ საიდუმლო, თუ როგორ შევწვათ ხორცი ტაფაზე ისე რომ საოცრად გემრიელი გამოვიდეს

მთელი მოსამზადებელი პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:

1. სწორი პროდუქტის არჩევა. ხორცის ამგვარად მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ გაცივებული ფილე ან ფილე. კარგი ხარისხის. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა ნაწილი, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ თერმული დამუშავებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხანგრძლივი შეწვა გადაიქცევა დასრულებული პროდუქტიშევიდა "ერთად". და მაინც, დაჭერით იგი ნაჭრებად მარცვლეულის გასწვრივ.
2. ჯერ ხორცი ათქვიფეთ. ეს ხელს შეუწყობს ხისტი ბოჭკოების დარბილებას. ამრიგად, პროდუქტი ხდება ბევრად უფრო ნაზი და ორგანიზმის მიერ უფრო სწრაფად მუშავდება.
3. მოდით marinate. ამ გზით პროდუქტი უფრო სწრაფად მოიხარშება და გაცილებით გემრიელი გახდება. Ყველაზე მარტივი ვარიანტიმარინადი არის წიწაკა, ნიორი და მცენარეული ზეთი. ამისთვის ხორცს გახეხეთ დაქუცმაცებული ნივრის და დაფქული შავი პილპილის ნარევით. და პროდუქტის თავზე უნდა იყოს დაფარული მცენარეული ზეთი. მარინირების დრო მერყეობს საათის მესამედიდან რამდენიმე საათამდე, ან თუნდაც დღეში. ხორცის მარინირების კიდევ რამდენიმე ვარიანტი.
4. ვირჩევთ შესაფერის ტაფას. ძროხის, ინდაურის ან სხვა ხორცის შესაწვავად ჭურჭელს უნდა ჰქონდეს ჩამოსხმული, სქელი ფსკერი. ეს შეიძლება იყოს ალუმინის ან თუჯის. პირველ შემთხვევაში, ტაფას უნდა ჰქონდეს არაწებოვანი საფარი. და ჭურჭლის ზომა უნდა შეესაბამებოდეს პროდუქტის რაოდენობას, რომელსაც მოამზადებთ.

გარდა ამისა, წინასწარ უნდა განსაზღვროთ მზადყოფნის ხარისხი, რომლის მიღწევაც გსურთ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კერძის მომზადების ტექნოლოგიაზე, ხორცზე, რომელსაც თქვენ ამზადებთ და სხვა გარემოებებზე.

რამდენ ხანს შევწვათ

ბევრი ფაქტორი გავლენას ახდენს ხორცის მოხარშვის ხანგრძლივობაზე. მაგალითად, არჩეული პროდუქტის ტიპი. ძველ ღორის მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ხბოს ან ქათმის. და ნაჭრების ზომა ასევე გავლენას ახდენს მომზადების დროზე.

ხბოს ახალ ხბოს ჩვეულებრივ ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ კიდევ 3 დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით. ხოლო ამ ხორცის კუბიკების შეწვას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება, მომზადება ხდება საშუალო ცეცხლზე.

კუბიკებად დაჭრილი ღორის ხორცი შეწვით დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მაგრამ მე არ გირჩევთ 10 წუთზე მეტხანს ღვეზელების მომზადებას. თითოეულ მხარეს 5 წუთი საკმარისია. მე გავუზიარე რეცეპტები ასეთი ხორცისგან კერძების მომზადებისთვის სტატიაში "".

თუ ინდაურს შეწვით, მომზადების დრო დამოკიდებულია კარკასის ნაწილზე. შეწვით ფეხები 35 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ფილეს შეწვას დაახლოებით 20 ან 25 წუთი დასჭირდება.

გასულ შაბათ-კვირას, სხვათა შორის, სოფელში მეგობრებთან წავედით. ქვაბში ცხვრის ფეხი მოხარშეს ღია ცეცხლი. დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და შავი პილპილი. ადუღეს ალბათ 1,5 საათი. მმმმ... საოცარი იყო. ვერ გავიგე :)

ქვაბი შემოტანილი კი არა, ჩვენი რუსული იყო. კომპანია "კუკმარა". დიდი ხანია ვაკვირდები ამ ბრენდს. თუ ვინმე იყენებს ამ კომპანიის კერძებს სახლში, დაწერეთ თქვენი მიმოხილვები. როგორ მოგწონთ, რამდენ ხანს ძლებს და როგორ გამოვიყენოთ.

გემრიელი რეცეპტები

გარეშე ორიგინალური რეცეპტებიარ გაგიშვებ 😉 აუცილებლად მოგინდებათ ერთი მათგანის მომზადება მაინც.

გემრიელია ხახვთან ერთად

ინგრედიენტები შედევრისთვის:

• 0,6-0,7 კგ ახალი ხორცი(ძროხის ან ღორის);
• დიდი ხახვი;
• თითო 1 ჩ/კ შაქარი და მარილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი ან ქონი.

ხორცს ვჭრით ნაჭრებად, რომლის ზომა ასანთის კოლოფის ზომებზე ოდნავ მცირე უნდა იყოს. შემდეგ აურიეთ შაქარი და წიწაკა და მოაყარეთ პროდუქტი ამ ნარევით. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთი.

გახეხილი ხახვი დაჭერით (მაგრამ არა ძალიან წვრილად). გააცხელეთ ცხიმი ტაფაში და დაუმატეთ ხახვი, შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ხახვის ბალიშიჩაყარეთ ხორცი. მომზადებამდე ოქროსფერი ყავისფერი ქერქისაშუალო ცეცხლზე. შეწვის დროს ნაჭრები რამდენჯერმე გადააბრუნეთ. და სანამ დაასრულებთ კერძს, დაამატეთ მარილი.

სახურავების გარეშე! თუ ჭურჭელს დააფარებთ, თქვენი შემწვარი ხორცი გადაიქცევა ჩაშუშული. და ეს სრულიად განსხვავებული კერძია. სამზარეულოს რეცეპტები.

Მიცემა მზა კერძიკრემისებური გემოთი, დაამატეთ 50 გრამი კარაქიმომზადების ბოლოს. ეს ხრიკი ერთი შეფისგან შევნიშნე. ბიჭებო, გემო საოცრად იცვლება. აუცილებლად სცადეთ.

მიირთვით მზა კერძი შესაფერისი გვერდითი კერძით. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი, ბოსტნეული და ა.შ. რაც უნდა შენს საყვარელს ამ დღეს. კარგი, თორემ მალე მოემზადება 😉

როგორ შევწვათ ნაჭრებად

ამ გემრიელი კერძისთვის მოამზადეთ:

• 1,5 კგ ხორცი (მაგალითად, ღორის);
• კვერცხი;
• 20 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• 100 მლ ზეთი (ზეითუნის ან სხვა მცენარეული);
• პურის ნამსხვრევები;
• მარილი + სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ამ კერძის მომზადებას კი მარინადის მომზადებით დავიწყებთ. ამიტომ ათქვიფეთ კარაქი კვერცხთან და წვენთან ერთად. მარინადს დაუმატეთ ზემოთ მოყვანილი სანელებლები და მოაყარეთ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხორცისთვის მზა სანელებლები გამოიყენოთ.

ხორცს ვრეცხავთ, გავაშრობთ და ვჭრით ნაჭრებად. ასეთი ნაჭრების სიგრძე არ უნდა იყოს 2 სმ-ზე მეტი.შემდეგ ღორის ხორცი მოათავსეთ მარინადში და კერძი შედგით მაცივარში 3 საათით.მარინადში დასველებული ნაჭრები გააბრტყელეთ დაფქულ პურის ნამსხვრევებში. თუ პური არ არის, მაშინ აიღეთ კრეკერი და გახეხეთ ბლენდერში.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და აქ მოვაყაროთ ღორის ხორცი. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო გადააქციეთ. ახლა საჭმელი მზად არის. ძალიან გემრიელი გამოდის. და რა სურნელია! ის უბრალოდ ღვთაებრივია.

მომზადება გრილი ტაფაზე

• ღორის რამდენიმე ნაჭერი ნეკნზე (თითოეული დაახლოებით 300 გ);
• 100 მლ თეთრი ღვინო;
• 1 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი + ქინძი;
• უხეში მარილი;
• პიტნა, რეჰანი ან სხვა არომატული ბალახი თქვენი არჩევანით.

მოხარშვას ვიწყებთ მარინაციით. მარინადისთვის ვიღებთ ღვინოს და ბალზამიან ძმარს. ღორის ნაჭრებს მარილი მოაყარეთ და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი. შემდეგ სეზონი და მოაყარეთ ხმელი მწვანილი.

ამის შემდეგ ღორის ნაჭრები მოათავსეთ შუშის თასში და დაასხით მარინადი. არ აქვს მნიშვნელობა მარინადი მთლიანად არ დაფარავს ხორცს. უბრალოდ გადააბრუნეთ ნაჭრები 1-1,5 საათის შემდეგ. ღორის ხორცის მარინადირებას გირჩევთ 3 საათის განმავლობაში.მარინადიდან ამოღებული ნაჭრები ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით დაასველეთ. შემდეგ ათქვიფეთ ისე, რომ ხორცის სისქე 1,5 სმ-ს არ აღემატებოდეს.

გრილის ტაფის ზედაპირი მსუბუქად წაუსვით ზეთი. ჭურჭელს ვაცხელებთ და ღვეზელებს აქ ვდებთ. შეწვით ეს დელიკატესი სულ 18-20 წუთის განმავლობაში. პროდუქტზე ლამაზი ბადის მისაღებად, ნაჭრები გადაშალეთ ყოველ 4 წუთში.

მიირთვით ეს უგემრიელესი კერძი ზემოდან წვრილით სოიოს სოუსიდა გაანადგურა დაჭრილი მწვანილი და პატარა ნაჭერი კარაქი. ამ კერძის თავისებურება ის არის, რომ საუკეთესოდ მიირთმევენ მინიმალური რაოდენობაგვერდითი კერძი უმჯობესია იმავე ტაფაში მოამზადოთ ახალი ბოსტნეული წიწაკა, რამდენიმე პომიდორი ან ბადრიჯნის ნაჭერი. გარანტიას გაძლევთ, რომ ასეთი საკვების სუნი მთელი სახლი დადგება :)

არომატული გრავიით

ეს კერძი არ არის განსაკუთრებით კულინარიულად ელეგანტური. მაგრამ ეს არ აუარესებს მას სხვა ხორცის კერძებზე. მის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 0,5 კგ გაცივებული ხორცი;
• 2 ც. პატარა სტაფილო;
• 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• 2 ც. საშუალო ხახვი;
• 3-4 ს.კ. ტომატის პასტა (ფოკუსირება გრივის სასურველ მჟავიანობაზე);
• წყალი;
• მარილი + დაფქული პილპილი.

დაიწყეთ საჭმლის მომზადება ძირითადი პროდუქტის გადამუშავებით. ხორცს ვრეცხავთ, ქაღალდის პირსახოცით გავამშრალებთ და ვჭრით პატარა კუბებად (ვთქვათ, 2x2 სმ). ეს ნაჭრები მოათავსეთ ცხელ ზეთში ტაფაში. შეწვით სანამ არ დასრულდება. ხარშვის დასრულებამდე ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და გახეხილი სტაფილო წვრილად დაჭერით. როცა ხორცი შეიბრაწება, ტაფაზე მოვაყაროთ ხახვი და გახეხილი სტაფილო. მოხარშეთ ხორცი და ბოსტნეული კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ინგრედიენტები.

შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და ტომატის პასტა. ყველაფერი სწრაფად აურიეთ. ამ ეტაპზე ნუ დააყოვნებთ, რადგან სიმსივნეები გამოჩნდება. დაამატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით 250 მლ), ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი.

დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ ხორცი და ღვეზელი დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ გადაბრუნება, რადგან შეიძლება დაიწვას. მიირთვით კერძი მოხარშულ მაკარონთან, ბრინჯთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

დამატებითი ხრიკები

ხორცის ნაჭრებად შეწვისას მათ შორის მანძილი უნდა იყოს 1-1,5 სმ, ამის წყალობით თქვენ შეძლებთ მიაღწიოთ მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ქერქს. თუ ხორცი ბევრია და ტაფა პატარაა, სწორი იქნება შეწვა რამდენიმე პარტიაში.

მომზადების დროს ნაჭრები ძალიან ხშირად არ გადაატრიალოთ. გააკეთეთ ეს მხოლოდ მაშინ, როდესაც ქვედა მხარე დაიბრაწება.

ხორცს შეწვის ბოლო ეტაპზე (გარდა გრილი ტაფაზე მომზადების გარდა) მარილის მოყრას გირჩევთ. მარილი ხელს უწყობს ხორცის წვენების გამოყოფას, რაც მზა პროდუქტს აშრობს. და ეს, ბუნებრივია, გავლენას ახდენს კერძის გემოზე.

არ მოათავსოთ ხორცი არა ცხელ ზეთში. ამის გამო ხორცი წვნიანს დაკარგავს. და ცხელი ზეთი ხორცში წვენებს "დალუქავს". აქედან გამომდინარე, აღმოჩნდება ნაზი, გემრიელი და წვნიანი.

ეს მხოლოდ რამდენიმე ხრიკია საოცარი შემწვარი ხორცის მოსამზადებლად. ჯერ კიდევ ბევრი საინტერესო და ღირებული რამ მაქვს თქვენთვის. ამიტომ, მკითხველებო, . და მეგობრების ლინკები სოციალური ქსელიგამოფენა. გისურვებთ კულინარიულ შთაგონებას და გეტყვით: ნახვამდის!

10 თვის წინ

რამდენ ხანს შევწვათ ხორცი ტაფაში? როგორ მოვამზადოთ წვნიანი და ნაზი? რა უნდა გაითვალისწინოთ მომზადებისას განსხვავებული ტიპებიხორცი? რომელი რეცეპტი ავირჩიო? მოდით განვიხილოთ ეს საკითხები გამოცდილ მზარეულებთან ერთად.

ტაფაში ხორცის მომზადების დრო დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე. პირველ რიგში, მხედველობაში მიიღება რა სახის ცხოველი ან ფრინველია ეს ხორცი. მეორეც, მნიშვნელოვანია გაარკვიოთ, არის თუ არა თქვენი ხორცი "ძველი" თუ "ახალგაზრდა". მესამე, გადაწყვიტეთ როგორ შეწვით მას - ერთ ნაჭერშიან მცირე ნაწილებში.

ბუნებრივია, ღორის, საქონლის და ცხვრის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ფრინველის (ქათამი, ინდაური), ასევე ხბოს ხორცი. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რამდენ ხანს გჭირდებათ ხორცის შეწვა სხვადასხვა ტიპის ტაფაში.

სხვადასხვა სახის ხორცის შეწვისთვის საჭირო დრო:

• ორთქლზე მოხარშული ხბოს ხორცი შეწვით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. სანთურის დონე საშუალოზე მაღალია. იმისათვის, რომ ხორცი კარგად იყოს შემწვარი, შეგიძლიათ ადუღოთ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
• ხბოს საშუალო ნაჭრები შემწვარი ათი წუთი ორივე მხრიდან.
• "ძველი" საქონლის ხორცი ოცი წუთის განმავლობაში იწვება, ხოლო ღორის ხორცი - ნახევარი საათის განმავლობაში.
• თუ ღვეზელს ამზადებთ, მოხარშეთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში, თორემ გამკვრივდება.
• შეწვით ფრინველის ხორცი ოცდახუთი ოცდაათი წუთი.
• ცხვრის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. თუ წვრილად დაჭრიან, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში შეწვით.

შენიშვნაზე! იმისათვის, რომ ჩვენმა სხეულმა სრულად "მუშაოს", მას სჭირდება ხორცი, რადგან ის შეიცავს საჭირო რაოდენობის ცილებს, ასევე ცხიმებს. ხილი და ბოსტნეული მთლიანად ვერ შეცვლის ხორცპროდუქტებს.