ბისკვიტის რეცეპტი ჯემით ტაფაში. ჯემის ბისკვიტი. ნამცხვარი ჯემით ჩქარობს

26.10.2018

დღეს თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ღუმელში ჯემით ბისკვიტის რეცეპტებს. ეს ნამცხვარი მიეკუთვნება სწრაფი და მარტივი დესერტების კატეგორიას. თუმცა, თქვენ მაინც უნდა იცოდეთ რამდენიმე კულინარიული ხრიკი, რომ ბისკვიტი მართლაც ფუმფულა და ნაზი გახადოთ.

ეს ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ვარიაციით. საკმარისია ყოველ ჯერზე ახალი ჯემის საფუძველი მივიღოთ. გთავაზობთ არაჩვეულებრივ ვარიანტს - სპანი ტორტს დენდელიონის ჯემით. ვცადოთ?

ინგრედიენტები:

• დენდელიონის ჯემი (ან ნებისმიერი სხვა) - ნახევარი ჭიქა;
• სოდა - ჩაის ერთი მეორე ნაწილი. კოვზები;
• კვერცხი;
• ფქვილი (ადრე გაცრილი) - 1,5 ჭიქა.

რჩევა! ბისკვიტის ჯემი სქელი უნდა იყოს.

სამზარეულო:

საოცარი გემოთი რულონი!

ბისკვიტის დაფუძნებული რულეტი ჯემით არის დელიკატესი, რომელსაც ვერც ერთი ტკბილი კბილი ვერ გაუძლებს. და ცომს რძეში მოვზილოთ. მაშინ ბისკვიტი ძალიან ნაზი და რბილი გახდება.

რჩევა! ბისკვიტის გამოცხობისას არ გააღოთ ღუმელის კარი პირველი ოცდაათი წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომეული შეიძლება „ჩამოვარდეს“.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი (ადრე გაცრილი) - 120 გ;
• გრანულირებული შაქარი- 65 გ;
• კვერცხი - ორი ხუმრობა;
• გამაფხვიერებელი ბაზა - ორი ჩაი. კოვზები;
• რძე - 50 მლ;
• ჯემი (ნებისმიერი) - გემოვნებით.

სამზარეულო:

სწრაფი და მართლაც გემრიელი!

ჩვენ გირჩევთ, სცადოთ ბისკვიტის კერძების სხვა ვარიანტი ჯემით. არ ინანებთ დახარჯულ დროს და ძალისხმევას, დამიჯერეთ!

ინგრედიენტები:

• ჯემი (ნებისმიერი სქელი) - ერთი ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - ერთი სავსე ჭიქა;
• ფქვილი (ადრე გაცრილი) - ორი ჭიქა სლაიდის გარეშე;
• კვერცხი - სამი ცალი;
• რბილი კარაქი - 30 გ;
• სოდა - ერთი ჩაი. კოვზი;
• მარილი - მწიკვი.

სამზარეულო:

1. ჩაასხით ჯემი ღრმა თასში.
2. დავამატოთ სოდა. აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ქაფი გამოჩნდება, ანუ სოდა რეაგირებს. ამას დაახლოებით სამი ან ოთხი წუთი დასჭირდება.
3. შემოგვაქვს გრანულირებული შაქარი და ვურიოთ.
4. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და მარილი. კიდევ ერთხელ აურიეთ კარგად.
5. ფქვილი გაცერით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
6. ჩვენ ვზილოთ ფუძის ერთგვაროვანი სტრუქტურა.
7. ცეცხლგამძლე ფორმა "დამუშავებულია" ზეთით.
8. მოდით ჩავდოთ მასში ჩვენი სამუშაო ნაწილი.
9. ბისკვიტის დესერტს ვაცხობთ ორმოც-ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუსზე. მზადაა!

შენიშვნაზე! ასეთი ბისკვიტის ნამცხვარი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ნელ გაზქურაში. ამისათვის დააყენეთ "საცხობი" ვარიანტი ოთხმოცი წუთის განმავლობაში.

ბისკვიტის ნამცხვარი ჰარმონიულად ერწყმის გემოვნებას მოცხარის ჯემი. ეს დესერტი თქვენს ოჯახს დაუვიწყარ გასტრონომიულ გამოცდილებას დატოვებს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - ორი ხუმრობა;
• გრანულირებული შაქარი - ერთი ჭიქა;
• კეფირი - ერთი ჭიქა;
• მოცხარის კენკრის ჯემი - ერთი ჭიქა;
• ფქვილი (ადრე გაცრილი) - 2 ½ ჭიქა;
• სოდა - ერთი ჩაი. კოვზი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - ერთი მაგიდა. კოვზი.

სამზარეულო:

1. კეფირის საფუძველზე მოვამზადებთ ბისკვიტს. ჯერ კვერცხები ავთქვიფოთ თასში. ათქვიფეთ სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.
2. თქვეფის გაგრძელებისას დაამატეთ შაქარი ნაწილებად.
3. შემდეგ ვაძლევთ ჯემს და კეფირს. მასა ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. ჯერ ფქვილი გავცრათ, შემდეგ ნაწილ-ნაწილ დავასხათ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ძირი მუდმივად ურიეთ ისე, რომ არც ერთი ნაჭერი არ დარჩეს.
5. ახლა დაამატეთ სოდა. ჩვენ არ გვჭირდება მისი ჩაქრობა, კეფირი ამას "გაუმკლავდება".
6. აურიეთ ბაზა გლუვი.
7. შეზეთეთ ცეცხლგამძლე ფორმა ზეთით და ჩადეთ სამუშაო ნაწილი მასში. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მრგვალი ფორმა.
8. ორმოც-ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში ვაცხობთ სამკურნალო საშუალებას. მის მზადყოფნას ვამოწმებთ ხის შამფურით. თუ მასზე ცომი აღარ დარჩა, გამორთეთ ღუმელი.
9. ბისკვიტის ნამცხვარი გააგრილეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან. მზადაა!

რჩევა! გამოცხობის გემო შეგიძლიათ დაუმატოთ კრემის ან კარაქის კრემი. გემრიელი იქნება, თუ ბისკვიტს შაქრის ფხვნილით და კენკრით დაამშვენებთ.

ორცხობილა ჯემით - გემრიელი და მარტივი გამოცხობა, რომელიც იღებს მნიშვნელოვანი ადგილიყველა ოჯახის ცხოვრებაში. მათი მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული შეიძინოთ, რადგან ყველაზე ხშირად ყველა ადამიანს აქვს სახლში ყველა პროდუქტი.

რეცეპტი ნაჩქარევად

უგემრიელესი ნამცხვრის გამოცხობა შესაძლებელია არა მხოლოდ დახვეწილი, ძვირადღირებული პროდუქტებისგან, არამედ იმისგანაც, რომელსაც ყოველდღიურად მიირთმევენ, უბრალოდ ცოტა სურვილი და ფანტაზია გჭირდებათ.

1. ფქვილი რამდენჯერმე გაცერით, შეურიეთ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, აურიეთ;
2. ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ სქელ ქაფად, რომ მასა რამდენჯერმე გაიზარდოს;
3. ათქვეფის პროცესის შეწყვეტის გარეშე ცილას დაასხით შაქარი, დაუმატეთ გულები;
4. მიღებულ მასაში ნაზად შეიტანეთ ფქვილი, ჩაყარეთ ფორმაში და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში;
5. ოდნავ გაციებული ბისკვიტი დავჭრათ ორ ნამცხვრად, ძირს წავუსვათ ჯემი, მეორეს დავაფაროთ და მოვაყაროთ ფხვნილი.

ღუმელი წინასწარ უნდა ჩართოთ, რომ კარგად გახურდეს - მაშინ ბისკვიტი ბრწყინვალე აღმოჩნდება და მომზადების დროს არ დადნება.

ორცხობილა კეფირზე ღუმელში ჟოლოს ჯემით

ორცხობილა შეიძლება მოხარშოთ არა მხოლოდ კვერცხზე, არამედ კეფირის დამატებით, ასევე ჯემით. გამოდის უჩვეულო და გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა კეფირი;
• სოდა;
• 200 გრამი ჟოლოს ჯემი;
• 0,4 კილოგრამი ფქვილი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• 0,5 ჭიქა შაქარი;
• ვანილინი;
• ზეთი.

მომზადების დრო: 55 წუთი.

კალორია 100 გრამზე: 365 კკალ.

თუ სასურველია, ასეთი ბისკვიტისთვის, შეგიძლიათ მეტი მოხარშოთ არაჟანი- ერთი ჭიქა შაქარი ათქვიფეთ ორ ჭიქა არაჟანთან ერთად.

ბისკვიტის მარტივი რეცეპტი მარწყვის ჯემით ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ პირველი და მეორე კერძები, არამედ სურნელოვანი ნამცხვრები. ბისკვიტი ჯემით არის უმარტივესი რამ, რის გამოც მხოლოდ ტექნოლოგიის ამ სასწაულში შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 30 მილილიტრი;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• 0,2 კგ შაქარი;
• 100 გრამი შაქარი;
• ვანილინი;
• 200 გრამი ჯემი.

მომზადების დრო: 70 წუთი.

კალორია 100 გრამზე: 354 კკალ.

1. გატეხეთ კვერცხები, გამოაცალეთ გულები ცილებისგან ცალკე კონტეინერებში;
2. გულებს დაუმატეთ შაქარი და სათქვეფით გახეხეთ, რომ მასა შეიძინოს თეთრი ფერი, შემოიტანეთ ვანილინი და არაჟანი;
3. გულებს დაუმატეთ ფქვილი, შემდეგ აურიეთ;
4. ცილა ათქვიფეთ ცალკე კონტეინერში, სანამ არ გახდება ფუმფულა, ფრთხილად შეიტანეთ ცომში ნახევარი, აურიეთ, დაამატეთ მეორე ნაწილი;
5. ცომი გადაიტანეთ თასში, გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში;
6. ბისკვიტი გავაციოთ, დავჭრათ ორ ნამცხვრად;
7. ქვედა ნამცხვარი შეზეთეთ ჯემით, ზემოდან მოაყარეთ მეორე და სურვილისამებრ დააქუცმაცეთ ფხვნილით.

ბისკვიტით მარწყვის ჯემისასიამოვნოა თავისი გემოთი და მზადდება ძალიან სწრაფად.

ყველა დიასახლისს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც შეექმნა სიტუაცია, როდესაც ორცხობილა არ იყო ისეთი აყვავებული, როგორც ჩვენ გვსურს. იმისათვის, რომ ეს სიტუაცია არ განმეორდეს ყოველ ჯერზე, აუცილებელია გავითვალისწინოთ რამდენიმე დახვეწილობა.

1. იმისათვის, რომ გამოცხობა აყვავებულად გამოვიდეს, ინგრედიენტები უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე, სასურველია ცივი, რათა ბისკვიტი აყვავებული გამოვიდეს. აუცილებელია გაცივდეს არა მხოლოდ ყველა პროდუქტი, არამედ ის კერძებიც, რომლებიც გამოყენებული იქნება;
2. ბისკვიტის ხარისხი ასევე დამოკიდებულია ფქვილზე. გამოყენებამდე რამდენჯერმე უნდა გაცრილი საწურით, საიდანაც ჟანგბადით გაჯერდება და ცომი კარგად ამოვა;
3. კვერცხის ცილა გულებს ძალიან ფრთხილად უნდა გამოაცალკევოთ ისე, რომ გულში მცირე წვეთიც კი არ დარჩეს, რადგან ამის გამო ნორმალურად ვერ ათქვიფეთ, ასევე კარგად უნდა გააგრილოთ და დაუმატოთ პატარა. მარილის რაოდენობა;
4. ცილები კარგად ათქვიფეთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კერძები იდეალურად სუფთა და უცხიმოა. თუ ეჭვი გეპარებათ, უმჯობესია გაიწმინდოთ იგი ქაღალდის პირსახოცით დასველებული ლიმონის წვენიან ძმარი;
5. მომზადებულ ცომს ძალიან დიდი ხნით შერევა არ სჭირდება, რადგან ამის გამო შეიძლება მასა დადებოდეს და ბისკვიტი ისე არ გამოვიდეს, როგორც უნდა;
6. იმისათვის, რომ ბისკვიტი კარგად ამოვიდეს, უნდა გამოაცხვოთ მხოლოდ კარგად გახურებულ ღუმელში. ტემპერატურა არ უნდა იყოს ძალიან მაღალი, რომ ცომს დრო ჰქონდეს ამაღლება, არაუმეტეს 180 გრადუსი;
7. ნამცხვრის გამოცხობისას ღუმელის კარი არ უნდა გაიღოს პირველი 20 წუთის განმავლობაში, რათა ცივი ჰაერის გამო ცომი არ ჩამოიყოს. თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია არ გახსნათ იგი მომზადების ბოლომდე.
8. ბისკვიტი შეზეთეთ ჯემით მხოლოდ მაშინ, როცა მთლიანად გაცივდება, რომ არც ძალიან დასველდეს და არც დაიმსხვრევა, ამიტომ სჯობს ვაფლის პირსახოცით დააფაროთ და ცოტა ხნით, რამდენიმე საათი მაინც გააჩეროთ, თუ შესაძლებელია.

ორცხობილა ჯემით მომზადება ზოგჯერ რთული საქმეა და ამას ყველა დიასახლისი ვერ უმკლავდება. თქვენ უნდა ისწავლოთ მათი მომზადება და ყოველ ჯერზე გამოცხობა უკეთესი და უკეთესი აღმოჩნდება.

ბისკვიტის ცომი მოითხოვს გარკვეულ უნარს და ძალისხმევას, რომ გახდეს ფუმფულა, მაღალი, ჰაეროვანი და ნაზი ტორტი. თუ მიყვები რამდენიმეს მნიშვნელოვანი წესები, მაშინ ჯემით ღრუბლის ნამცხვარი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. მას ამზადებენ ჟოლოს, ვაშლის, მოცვის, მოცხარის, გარგარის, ალუბლის ან მარწყვის ჯემით, ჯემით ან მარმელადით. მთავარია, შიგთავსი არ იყოს თხევადი.

კლასიკური ბისკვიტის ღვეზელი ჯემით ნელ გაზქურაში

როგორც წესი, მულტიქუკერებს აქვთ „საცხობის“ რეჟიმი, რომლის წყალობითაც ადვილია ბისკვიტის მომზადება ჯემით. კერძის გაფუჭება რთულია, რადგან ნელი გაზქურის დროს ის ყოველთვის ფხვიერი, რბილი და მაღალი გამოდის. ინგრედიენტები უნდა გაზომოთ მინით, რომელიც მოყვება მულტიქუკერს.

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მცენარეული / ცხოველური ცხიმი (თასის შეზეთვისთვის);
• ჯემი - 1 ჭიქა;
• მარილი - მწიკვი;
• კვერცხი - 3 ც.;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• სოდა - 1 ჩ.კ

სამზარეულო

ნამცხვარი ჯემით ჩქარობს

თუ სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან და ჩაის დასალევი არაფერია, მაშინ ნაჩქარევი ბისკვიტი ჯემით, რა თქმა უნდა, დაეხმარება ნებისმიერ დიასახლისს.

• რძე - 200 მლ;
• ფქვილი - 400 გ;
• მცენარეული ზეთი - 90 მლ;
• გამაფხვიერებელი - 2 ს/კ;
• შაქარი - 200 გ;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• ჯემი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 3 ც.

სამზარეულო

1. კვერცხს დაუმატეთ მარილი (მაცივრიდან) და ათქვიფეთ აფუებულად, დაუმატეთ ცოტა შაქარი.
2. თქვეფისას დაასხით მცენარეული ზეთი, შემდეგ რძე.
3. გაცრათ და დაასხით ნაწილებად, შეურიეთ გამაფხვიერებელს, ფქვილს.
4. უნდა გამოვიდეს მასა, რომელიც ჰგავს სქელ არაჟანს.
5. ფორმის ძირს დააფარეთ პერგამენტი, შემდეგ მოაყარეთ ცომის ნახევარი, თანაბრად გაანაწილეთ.
6. შემდეგ მოაყარეთ ჯემის ფენა, ზემოდან დაასხით ცომის მეორე ნახევარი.
7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 45 წუთის განმავლობაში.
8. მოსაყრელად შაქრის ფხვნილიმას შემდეგ რაც მთლიანად გაცივდა.

აყვავებულ ბისკვიტის საიდუმლოებები

1. მხოლოდ გაცივებული კვერცხები სცემეს კარგად, ამიტომ ისინი უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან მომზადების წინ.
2. სიჩქარის გასაზრდელად ცილებს ათქვიფეთ - ყველაზე დაბალიდან უმაღლესამდე, შემდეგ უერთდებიან გულებს.
3. ფქვილი უნდა გაცრილი საწურით რამდენჯერმე. ასე რომ, ის გაჯერებულია ჟანგბადით.
4. საცხობი ჭურჭლის ძირში შეგიძლიათ მოაყაროთ პერგამენტი, წაუსვით ცხიმი ან მოაყაროთ სემოლინა ან ფქვილი. რაც შეეხება კედლებს, ჯობია მათ საერთოდ არ შეეხო. ვინაიდან ზეთში კედლები არ დაუშვებს ბისკვიტს აწევას, ის გამუდმებით უკან იხევს.
5. გამოცხობის დროს ბისკვიტის ცომიარ გახსნათ ან დახუროთ ღუმელი. ყველა ეს ქმედება გამოიწვევს დესერტის დაცემის პროვოცირებას.

Გემრიელად მიირთვით!

ცალკე თასში გატეხეთ კვერცხები, დაამატეთ შაქარი.

მასა ათქვიფეთ კარგად (გათეთრებამდე).

შემდეგ გავცრათ ფქვილი და მოვურიოთ ცომი ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. ცომი იქნება არც თუ ისე სქელი არაჟანი.

22-24 სმ დიამეტრის ფორმას გადააფარეთ პერგამენტი, მოასხით ცომი.

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ბისკვიტი 45-50 წუთის განმავლობაში. თუ ზემოდან სწრაფად დაიწყებს შეფერილობას, ფორმას გადააფარეთ პერგამენტი. მზაობა კბილის ჩხირით შესამოწმებლად, მშრალი უნდა იყოს. ბისკვიტი თავდაყირა გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე, ამოიღეთ პერგამენტი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

გარდა ამისა, თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ მურაბის ბისკვიტი მოაყაროთ შაქრის პუდრა და გაჭრათ, ან შეგიძლიათ გაჭრათ 2 ნამცხვრად და წაუსვით კრემით, შესქელებული რძით ან ჯემით. მოვამზადე კრემისფერიდა ბისკვიტი შიგნიდან და ზემოდან წაუსვით, აღმოჩნდა ხელნაკეთი ტორტი. ზემოდან მორთული მურაბა ალუბლით. ახლა შეგიძლიათ დაასხით ჩაი და დატკბეთ გემოთი.
Გემრიელად მიირთვით!