ყაბაყის კოტლეტი მოეწონება არა მხოლოდ მათ, ვისაც არ უყვარს ან არ ჭამს ხორცს ან დიეტაზეა. ისინი თავისთავად გემრიელია. ნაზი, ფუმფულა, მადისაღმძვრელი, დაბალკალორიული... ასევე ადვილი მოსაპოვებელია. ზოგადად, ყაბაყის კატლეტს ბევრი უპირატესობა აქვს. ძალიან მიყვარს სხვა ბოსტნეულის კატლეტებთან ერთად. მათი მომზადება ძალიან მარტივია და მათი მომზადების რეცეპტის ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ყაბაყში ახალი ბოსტნეულის დამატებით.

გოგრის კატლეტებისთვის ტაფის მოსამზადებლად გვჭირდება

2 საშუალო ზომის ყაბაყი

5-დან 7 სუფრის კოვზი ფქვილი

Მარილი წიწაკა

ზეთი ყაბაყის შესაწვავად.

1. გარეცხეთ ყაბაყი, გააცალეთ კანი, გათავისუფლდით თესლისგან, წვრილად დაჭერით.

2.ახლა გახეხეთ ყაბაყი საშუალო სახეხზე. ყაბაყი ჩავდოთ მაღალ კიდეებით თეფშში, მარილი (ისე, რომ წვენი გამოვიდეს) და გავაჩეროთ 10-15 წუთი. ზედმეტი წვენის გამოყოფის შემდეგ ყაბაყი უნდა გამოწუროთ.

3. ახლა გაწურულ გოგრის მასას ჩაასხით კვერცხი, იქ დაუმატეთ შავი პილპილი და ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი.

4. მასა უნდა იყოს საკმარისად სქელი, უფრო სქელი ვიდრე ბლინების ცომი.

5. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით დახვეწილი ზეთისხილი ან მზესუმზირის ზეთი.

6. „დაფქული ხორცი“ ჩავყაროთ ტაფაში სუფრის კოვზით. პირდაპირ ტაფაში ჩამოაყალიბეთ ყაბაყის კატლეტები. შეწვით თითოეული მხარე, სანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება.

მზა კერძი მიირთვით ცხელი. არაჟანი უხდება ყაბაყის კატლეტს ან ხახვის სოუსიროგორც სანელებელი. კრემისებრი სოკოც გამოდგება.

ყაბაყის კატლეტებს უფრო საინტერესო გემო ექნებათ, თუ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით დააგემოვნებთ ან მათში ჩავყრით პაპრიკას, ან სტაფილოს, ან კარტოფილს, ყველს და ა.შ. - უამრავი ვარიანტია.

მაგალითად, მე მივცემ სხვა რეცეპტს ყაბაყის კატლეტის კარტოფილით.

კარტოფილით ყაბაყის კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ორი ყაბაყი

ერთი კარტოფილი

ერთი თავი ხახვი

მწვანილი - დაამატეთ გემოვნებით

130 გრ ყველი

ფქვილი - მინიმუმ 4 სუფრის კოვზი

ნივრის კბილი

თქვენი საყვარელი სანელებლები + მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი კარტოფილით:

1. გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული. ბოსტნეულის მოსამზადებლად გამოიყენეთ სახეხი - ეს გაგიადვილებთ დავალებას. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული უხეში სახეხი. ცოტა დაისვენონ. შემდეგ გამოწურეთ მათგან წვენი. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯი ყაბაყის კატლეტების მომზადებისას.

2. ახლა გახეხეთ ყველი. დაუმატეთ ყაბაყის, კარტოფილის, ხახვის ნარევს.

3. გარეცხეთ ნიორი და მწვანე ხახვი. დავჭრათ და გავაგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე.

4. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ 2 კვერცხი, სანელებლები.

5. ახლა ნაზად ჩაყარეთ ფქვილი ნარევში გლუვი. დაფქული ხორცი უნდა იყოს არაჟნის კონსისტენციის.

6. ტაფა კარგად გააცხელეთ, მასში ცოტაოდენი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი დაასხით.

7. ტაფაზე კოვზით წაუსვით კოტლეტი, მანამდე სისქის პატარა კოტლეტი რომ ჩამოაყალიბეთ. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

მიირთვით ცხელი და არაჟნით.

ყაბაყის კატლეტის ბევრი რეცეპტი გამოვცადე, მაგრამ ეს ყველაზე წარმატებულია. ჩემმა ბევრმა მეგობარმა გამოიყენა ეს რეცეპტი და ყველა კმაყოფილი დარჩა მისით. ᲬᲐᲠᲛᲐᲢᲔᲑᲔᲑᲘ!

გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და აურიეთ.

შემდეგი, გააცხელეთ ტაფა და შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით. აუცილებელია მაღალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე შეწვა. ნარევი ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში სუფრის კოვზით. გადაატრიალეთ, როდესაც ქერქი გამოჩნდება. ზოგადად, შეწვით ბლინებივით.

ნებისმიერი დიეტა, ისევე როგორც მარხვა, არის შეზღუდვა საკვებში. მაგრამ ხორცის გარეშე კერძები ასევე ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. განსაკუთრებით თუ არის squash frittersდა კატლეტები.

კლასიკური რეცეპტი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

  1. გარეცხილი და გახეხილი ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გადაიტანეთ თასში და დატოვეთ მარტო 5-10 წუთი;
  2. ამ დროის განმავლობაში ცალკე თასში შეურიეთ უმი კვერცხი, მარილი, ფქვილი და დაჭყლეტილი ან წვრილად გახეხილი ნიორი. საჭიროა ჩარევა ერთგვაროვანი ელასტიური მასის მიღებამდე;
  3. ყაბაყი გაწურეთ და გადაიტანეთ ცომში, ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ. თუ მიღებული მასა ძალიან სქელი მოგეჩვენებათ, მაშინ შეიძლება მასში წვენის ნაწილი ჩაასხათ, ხოლო თუ ძალიან თხევადია, ფქვილიც უნდა დავამატოთ. სიმკვრივის შესამოწმებლად, უბრალოდ კოვზით ამოიღეთ ცომის ნაწილი. ის არ უნდა დაიწიოს მისგან;
  4. ტაფაში დაასხით ზეთი ისე, რომ ძირი დაიხუროს 2-3 მილიმეტრით, შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ;
  5. როცა ზეთი გაცხელდება, კოვზით ჩაყარეთ მასში რამდენიმე ნამცხვარი. ამავდროულად, ტაფის ქვეშ ცეცხლი შეიძლება დაიწიოს შუაზე, ისე, რომ ბლინები არ იყოს მხოლოდ კიდეების გარშემო შემწვარი, არამედ თანაბრად გამომცხვარი;
  6. მას შემდეგ, რაც კოტლეტი ცალ მხარეს შებრაწება, საჭიროა გადატრიალდეს და მეორეზე შეწვით. ერთი პორციის მომზადების სავარაუდო დრო 4-5 წუთია.

როდესაც კოტლეტი მთლიანად მზად იქნება, ისინი უნდა ამოიღოთ ტაფიდან და მიირთვათ სასადილო მაგიდაზე ნებისმიერ ბოსტნეულის ან მარცვლეულის გვერდით კერძთან ერთად. მათ ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი.

ყაბაყის კოტლეტი მწვანილით და კარტოფილით

როდესაც ყაბაყი ბევრი არ არის, მაგრამ გსურთ მიირთვათ გემრიელი ბოსტნეულის ბლინები, შეგიძლიათ ცომს კარტოფილი დაუმატოთ.

ინგრედიენტები:

  • ყაბაყი - 200-250 გ;
  • კარტოფილი - 200-250 გ;
  • ხორბლის ფქვილი - 50-70 გ;
  • ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი;
  • ნიორი - 2-3 კბილი;
  • მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
  • მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
  • ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - გემოვნებით.

მომზადების დრო - 30-35 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ში - 154 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

  1. სუფთა ყაბაყი გახეხეთ და გაწურეთ. უმი კარტოფილი გაფცქვენით, შემდეგ ასევე გახეხეთ და ასევე მსუბუქად გამოწურეთ ზედმეტი წვენი;
  2. ცალკე თასში შეურიეთ კვერცხი, სანელებლები, ფქვილი, გახეხილი ან დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი ახალი მწვანილი. ურიეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება;
  3. იქ დაამატეთ გაწურული ბოსტნეული, კვლავ აურიეთ და შეაფასეთ ცომის სიმკვრივე. თუ ძალიან თხევად მოგეჩვენებათ, აუცილებლად დაამატეთ ცოტა ფქვილი;
  4. ბოსტნეულის კოტლეტების პირველი პარტია კოვზით დადგით გახურებულ და მცენარეული ზეთით გაცხელებულ ტაფაზე. ცალ მხარეს გაყავისფრო და ზემოდან ოდნავ გააშრე. ამის შემდეგ, ბლინები შეიძლება გადაბრუნდეს და შეწვით მეორე მხარეს. ცეცხლი არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი ან ძალიან სუსტი.

ეს კერძი გემოვნებით უფრო ჰარმონიულია, რადგან კარტოფილი კარგად ავსებს ყაბაყს. სურვილისამებრ, უმი კარტოფილი შეიძლება შეიცვალოს რძისა და კარაქის გარეშე მომზადებული კარტოფილის პიურეთი. მაშინ კერძს ნაკლები ფქვილი დასჭირდება, რადგან ცომი უფრო მშრალი გახდება.

როგორც გვერდითი კერძი ასეთი კოტლეტისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ მოხარშული მარცვლეული ან ლაფშა.

- თევზის მომზადება მარტივია, მაგრამ იმისათვის, რომ ის მშრალი იყოს, საჭიროა სოუსი. შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სოუსი ჩვენს სტატიაში.

უცხიმო გოგრის კატლეტები შვრიის ფაფით

Რა გჭირდება:

  • ყაბაყი - 500 გ;
  • მარცვლეული- 3 ჭიქა;
  • ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ნიორი - 1 კბილი;
  • მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი შესაწვავად - 0,5 ჭიქა;

მომზადების დრო - 20-35 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ში - 147 კკალ.

სამზარეულო მჭლე ხორცის ბურთულებიმარჯვენა:

  1. გახეხეთ ფანტელები ბლენდერში, ყავის საფქვავში ან კვების პროცესორში. და მიღებულ ფორმას დაუმატეთ ყაბაყი. ან ფანტელები შეიძლება მოხარშოთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაწუროთ და გაგზავნოთ ცომში;
  2. ყაბაყი უნდა იყოს გახეხილი და გაწურული, მარცვლეულთან ერთად, უმი კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი და სანელებლები. ცომი კარგად აურიეთ კოვზით;
  3. მასისგან კოვზით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში თითოეულ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანის წინ, გოგრის ფუტკარი შეიძლება მორთოთ სქელი ნაჭრებით არაჟნის სოუსიდა გამწვანება.

ეს კერძი მსგავსისგან იმით განსხვავდება, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია კვერცხით ან მის გარეშე. ვინაიდან შვრიის ფაფა თავად ცომს შეკრავს. მაგრამ უმჯობესია, ფანტელები წინასწარ მოხარშოთ მდუღარე წყალში.

ღუმელში ყაბაყის კოტლეტი დაფქული ხორცით და ყველით

ყაბაყის ბლინები შეიძლება გახდეს ნამდვილი სადღესასწაულო კერძითუ მოხარშული ხორცით და ყველით.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • ყაბაყი - 500 გ;
  • დაფქული ხორცი (ქათამი, საქონლის ან ღორის) - 200-250 გ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
  • ხორბლის ფქვილი - 4-5 ს.კ. კოვზები;
  • მყარი ყველი - 100-200 გ;
  • ნიორი - 1-2 კბილი;
  • მწვანილი, მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების დრო - 35-45 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ში - 130-160 კკალ.

სამზარეულოს წესები:

მიღებული კატლეტები ნებადართულია ოდნავ გაცივდეს ისე, რომ ყველის ქერქი გამაგრდეს. მათ სუფრასთან მიირთმევენ მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილის გვერდით კერძით.

დაფქული თევზი, ყაბაყი და სემოლინა ნელ ცეცხლზე

Რა გჭირდება:

  • ნებისმიერი თევზის ფილე(ჰეკი, ვირთევზა) - 500 გ;
  • ყაბაყი - 200 გ;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • სემოლინა - 2-3 ს.კ. კოვზები;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ნიორი - 1-2 კბილი;
  • მწვანილი, მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების დრო - 30-45 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ში - 139 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

  1. თევზის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ მზა დაფქული თევზი;
  2. დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხორცის მანქანა ან წვრილად გახეხილი ბოსტნეული: ხახვი და ნიორი;
  3. ყაბაყი ცალკე გახეხეთ ან გახეხეთ და მისგან წვენი გამოწურეთ. შემდეგ - შეურიეთ მასა დაფქულ თევზს, ათქვეფილ კვერცხს, სანელებლებს, მარილს და სემოლინას;
  4. დაფქული ხორცი კარგად ავურიოთ კოვზით და გავაჩეროთ ისე, რომ სემოლინა ადიდდეს;
  5. ჩამოაყალიბეთ მოწესრიგებული კატლეტები და ჩადეთ სპეციალურ ჭურჭელში ორთქლზე ნელ გაზქურაში;
  6. ჩაასხით ცხელი წყალი მულტიქუკერის თასში, დააყენეთ კონტეინერი ორთქლზე და დააყენეთ რეჟიმი "Steamer" ან "Cooking". შემდეგ თქვენ უნდა დახუროთ სახურავი და განახორციელოთ პროგრამა 25-30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ თევზის ნამცხვრები ყაბაყით მზად უნდა იყოს.

ეს უგემრიელესი კერძი გამოდგება არა მხოლოდ მათთვის, ვინც მარხვის ან დაბალ ნახშირწყლების დიეტას იცავს, არამედ ბავშვებისთვისაც.

ასეთი ყაბაყის კოტლეტი შეიძლება შემწვარი ნელ გაზქურაში. ამისათვის თასს ზეთი წაუსვით, ჩამოყალიბებული კატლეტები ძირზე მოაყარეთ და მოწყობილობაზე დააყენეთ „შეწვის“ ან „ღუმელის“ რეჟიმი. ამავდროულად, კოტლეტიც უნდა გადატრიალდეს, როგორც გაზზე ან ელექტრო ღუმელზე ხარშვისას.

თუ უბრალოდ აიღებთ პირველ შემხვედრ ყაბაყს და იჩქარებთ მისგან კატლეტების გაკეთებას, მაშინ სასურველი კერძი შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან თხევადი, უფორმო ან თუნდაც სრულიად უგემოვნო. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ გამოცდილი მზარეულების რჩევები.

  1. ყაბაყის კატლეტებისა და ფრიტერებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ახალგაზრდა ბოსტნეული, ასევე ძველი. ახალგაზრდა ყაბაყი საკმარისად კარგად გარეცხეთ. ამის შემდეგ შესაძლებელია მისი გახეხვა ქერქთან და თესლთან ერთად. მაგრამ თუ ქერქი ოდნავ უხეში ან გაფუჭებულია, მაშინ ჯობია მისი ამოღება. თუ ყაბაყი ძველია, მაშინ უნდა გაიწმინდოს და თესლი ამოიღოს;
  2. ყაბაყის გაწმენდის შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით გადაატრიალეთ. შემდეგ ყაბაყი ცოტა ხნით დავტოვოთ მარტო, შემდეგ კი წვენი გამოწურეთ ან გადაწურეთ ქურთუკით. ეს მოაშორებს ზედმეტ ტენს, ამიტომ შემდგომი მომზადების დროს ცომი არ იქნება ძალიან თხევადი;
  3. რაც უფრო სქელი და მშრალია ცომი გოგრის კატლეტებისა და ბლინების მოსამზადებლად, მით უკეთესად ცხვება ისინი. Ძალიან ბევრი ცომირჩება ნედლი უფრო დიდხანს. ცომი უნდა მოზილოთ კოვზით;
  4. მზა ბლინები რომ არ იყოს ძალიან ცხიმიანი, ტაფიდან ამოღების შემდეგ ან უნდა დააფინოთ სპეციალურ თეფშზე, რომელზედაც დაიწურება, ან ქაღალდის პირსახოცით გაასუფთავოთ;
  5. ქათმის კვერცხი შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაასხით ცომში, ან წინასწარ ცოტა მარილით ათქვიფეთ. შემდეგ კოტლეტი უფრო რბილი გამოვა, მაგრამ ცომის მოზელისას მეტი ფქვილი დასჭირდება;
  6. ცომისთვის განკუთვნილი ფქვილის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ სემოლინა. მაგრამ შემდეგ, შეწვამდე ან გამოცხობამდე, მზა ხორცი უნდა დადგეს კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სემოლინა ადიდდება, რის გამოც კოტლეტი უფრო ბრწყინვალე გამოვა;
  7. ოხრახუში და სუნელი სვია საუკეთესო სანელებლებია ყაბაყის კერძებისთვის;
  8. თუ ცომში ბოსტნეულის გარდა არის თევზი ან დაჭრილი ხორცი, შემდეგ მისგან შემწვარი კატლეტები შეწვამდე უნდა გააბრტყელოთ ფქვილში ან პურის მარცვლებში;
  9. თევზის ჩამოსხმის გასაადვილებლად ან ხორცის კოტლეტიყაბაყით ხელები სველი უნდა იყოს.

ყაბაყის კოტლეტი ნებადართულია თერაპიული დიეტის უმეტესობაში. და შემადგენლობის წყალობით მათ ყველაზე მკაცრ პოსტშიც კი ჭამენ.

ეს დელიკატესი შეიძლება სწრაფად და გემრიელი იყოს ტაფაში, ორთქლზე მოხარშულ ან ღუმელში ამ ბოსტნეულის სხვა ინგრედიენტებით განზავებით, როგორიცაა დაფქული ხორცი ან შვრიის ფაფა. ნებისმიერ დიასახლისს შეეძლება აირჩიოს რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად შეეფერება მისი ოჯახის წევრებს.

დიეტური კოტლეტი ყაბაყისა და სტაფილოსგან

ვინც დიეტას იცავს, ცდილობს რაც შეიძლება მეტი ბოსტნეული და ხილი დაამატოს რაციონში, რადგან ცოტა კალორიას შეიცავს. ყაბაყი შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით. ეს კოტლეტი სტაფილოს დამატებით შესანიშნავი ვარიანტი იქნება საჭმლისთვის - ისინი ვეგეტარიანელია, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი.

კოტლეტისთვის სტაფილო საჭირო იქნებაშემდეგი პროდუქტები:

  • ყაბაყი - 500 გ;
  • სტაფილო - 2 ც. ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ნიორი - 2-3 კბილი;
  • სემოლინა - 75 გ;
  • ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
  • წყალი - 250 მლ;
  • გამწვანება;
  • მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მოდით გადავიდეთ მომზადების პროცესი:

  • ბოსტნეული დაასხით წვრილ სახეხზე, დაამატეთ ცოტა;
  • ხახვი დაჭერით წვრილად, იგივე გააკეთეთ ნიორთან ერთად, შემდეგ შეწვით ორივე ინგრედიენტი გახურებულ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით;
  • გახეხეთ სტაფილო, დაუმატეთ ხახვისა და ნივრის მომზადებას, დაასხით წყალი, თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე;
  • ფრთხილად დაასხით სემოლინა თხელი ნაკადით, ადუღეთ სანამ მიღებული მასა შესქელდება;
  • გამორთეთ ცეცხლი, ცოტა გააგრილეთ, დაუმატეთ მწვანილი, სანელებლები;
  • ლანგარზე ვაყალიბებთ კოტლეტებს;
  • გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

მოამზადეთ კერძები, რომლებიც აკმაყოფილებს ძირითად პრინციპებს სათანადო კვება(pp) ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჩვენ გვგონია. ასეთი გემრიელობები დღის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი ფიგურაზე ფიქრის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი

ეს კერძი მარტივად შემატებს მრავალფეროვნებას თქვენს ყოველდღიურ მენიუს. ბოსტნეულის კოტლეტების გემოს გარდაქმნის მიზნით, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები ( კარგი ვარიანტიგახდება ყველი, სტაფილო ან კომბოსტო). მარცვლეული (ბრინჯი ან სემოლინა) დაგეხმარებათ კერძის უფრო მკვებავი გახადოთ.

ყაბაყის კატლეტის მარტივი რეცეპტი შვრიის ფაფით

Შენთის საჭირო:

  • ყაბაყი - 0,5 კგ;
  • შვრიის ფაფა - 1/2 ჭიქა;
  • კვერცხი - 2 ც.;
  • მწვანილი - 1 კონა;
  • მარილი, საყვარელი სანელებლები - თქვენი გემოვნებით;
  • ზეთი ხორცის შესაწვავად.

რომ კერძი გემრიელი იყოს, სამზარეულო Ისე:

  • გახეხეთ ყაბაყი მსხვილ სახეხზე;
  • გახეხეთ შვრიის ფაფა ბლენდერით;
  • მოზილეთ ყაბაყი შვრიის ფაფასთან ერთად, გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ შვრიის ფაფას დრო ჰქონდეს ადიდებულს;
  • ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ სანელებლები, მწვანილი, კარგად აურიეთ;
  • დააბრმავეთ იგივე კოტლეტები;
  • გააცხელეთ ტაფა, შეწვით კოტლეტი ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ეს დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ სოუსით ან არაჟნით.

ქათმის კოტლეტის რეცეპტი ყაბაყით

ხშირად ბოსტნეულის კოტლეტებს ამზადებენ ხორცის დამატებით: ღორის, ინდაურის, საქონლის ან ქათმის ხორცი. ხორცის კერძები უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბოსტნეულის ყაბაყის კოტლეტი, შესაბამისად, ღვიძლის ან საქონლის ხორციბოსტნეულით სრულ სადილს მოამზადებთ.

ქათმის ხორცით გოგრის კატლეტების მოსამზადებლად თქვენ საჭიროებაშემდეგი:

  • დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
  • ყაბაყი - 1,5 ც.;
  • დაკონსერვებული სიმინდი - 1/2 ქილა;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
  • პურის ნამსხვრევები - თვალით, ძვლებისთვის;
  • ზეთი - შესაწვავად;
  • მწვანე ხახვი, სანელებლები, მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მოამზადეძალიან მარტივი:

  • ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ მარილი, ზედმეტი სითხე გამოწურეთ;
  • შეურიეთ ბოსტნეული დაფქული ქათამი;
  • დაჭრილი ბულგარული წიწაკა;
  • ყაბაყისა და დაფქული ხორცის ნარევს დაუმატეთ სიმინდი და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა;
  • გატეხეთ კვერცხი მიღებულ სამუშაო ნაწილში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, სანელებლები. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში;
  • ვაყალიბებთ პატარა კოტლეტებს, ვაბრტყელებთ პურის ნამსხვრევებში;
  • ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ სანამ კოტლეტი არ შეწითლდება;
  • შემდეგ დადეთ პერგამენტის ფურცელზე, შედგით ღუმელში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, რომ კოტლეტი უფრო მეტად გამომცხვარი იყოს და მდიდარი გემო შეიძინოს.

ასეთი დელიკატესი ნებისმიერისთვის ღირსეული გაფორმება იქნება სადღესასწაულო მაგიდაშეავსეთ კრემისებური სოუსით.

კიდევ ერთი გემრიელი იდეა - თევზის ნამცხვრები ყაბაყით

მათთვის გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • თევზის ფილე - 1 კგ;
  • zucchini - 1 pc.;
  • ნათურა - 1 ც.;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • სემოლინა - 4 ს.კ. ლ.;
  • მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად;
  • პურის ნამსხვრევები - თვალით;
  • მარილი, პილპილი, სანელებლები - თქვენი გემოვნებით.

მზადებაასეთი კერძი:

  • ხორცის საფქვავის გამოყენებით გახეხეთ თევზი ხორცის მდგომარეობაში;
  • გახეხეთ ყაბაყი საშუალო სახეხზე;
  • შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ სანელებლები, მოაყარეთ სემოლინა;
  • ხახვი დაჭერით ნიორთან ერთად, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს;
  • ათქვიფეთ კვერცხში, შემდეგ კი ნარევი ოდნავ ადუღეთ;
  • ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და ჩაყარეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად;
  • შეწვით სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.

იგივე კერძი შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ. იყავით უფრო თამამი თქვენს კულინარიულ ექსპერიმენტებში და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

ზუკჩინისგან კოტლეტების მომზადების ძირითადი პრინციპები

ყაბაყის კატლეტების მომზადებისას მოქმედებს რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი. ეს ბოსტნეული ძალიან უჩვეულოა, კარგად უხდება სხვა პროდუქტებს. მაგრამ თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ გამოიყენოთ ის სწორად, შემდეგ წესებში, რომლებიც ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის.

  1. კატლეტების მოსამზადებლად ყაბაყი უმი უნდა იყოს გახეხილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, ასევე კარგია ჩვეულებრივი ხელის სახეხი.
  2. დაჭრილი ბოსტნეული უნდა მოაყაროთ მარილი და მოათავსოთ ქილაში. მოგეხსენებათ, ბოსტნეული ძალიან წყლიანია, თორემ მთელი
    ზედმეტი წყალი დაიწურება.
  3. ყაბაყი შეგიძლიათ სამზარეულოს დანით დაფქვათ, ამ შემთხვევაში კატლეტები განსაკუთრებული სტრუქტურით გამოირჩევიან.
  4. კატლეტების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ერთი ყაბაყისგან, შეიძლება სხვა დანამატების შერწყმა. მაგალითად, კარგი მორგება:
  • ბევრი სხვადასხვა ბოსტნეული - კომბოსტო, სტაფილო, კარტოფილი და ა.შ.
  • დაფქული ხორცი, ან დაფქული ხორცი კუბების სახით.
  • ხაჭო.
  • დაფქული თევზი.
  • მარცვლეულის მრავალფეროვნება - წიწიბურა, ბრინჯი და სხვა.
  1. ყაბაყის კატლეტები ხშირად იშლება, ამიტომ მათ უნდა დაუმატოთ სემოლინა ან ფქვილი. მათი შეწვა გაცილებით ადვილი იქნება.
  2. რაც შეეხება სანელებლებს, შავი მათთვის შესაფერისია. დაფქული წიწაკა, ოხრახუში, რეჰანი, ქინძი და ბევრი სხვა მწვანილი, რომელიც შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნებით.
  3. ყაბაყის კატლეტების მოხარშვა შესაძლებელია მრავალი გზით: სტანდარტული შემწვარი ტაფაზე, ნელი გაზქურის გამოყენებით, ზოგჯერ ისინი ცხვება ღუმელში, ნაკლებად პოპულარული მომზადების მეთოდია მიკროტალღური ღუმელი.
  4. ეს კერძი მრავალმხრივია, გამოდგება როგორც საუზმეზე, ასევე ლანჩზე. ვახშამზე მას ხშირად იყენებენ როგორც გარნირად, ბევრს ურჩევნია ასეთი კატლეტები საჭმელად. ცივში უფრო გემრიელია.
  5. ყაბაყის კატლეტები შეგიძლიათ დიდხანს შეინახოთ საყინულეში, შემდეგ გაათბოთ და მიირთვათ სუფრაზე. ისინი არ დაკარგავენ გემოვნებას.

გახეხილი ხორცი და ყაბაყის კოტლეტი ღუმელში

რა თქმა უნდა, არაერთხელ გქონიათ სიტუაცია, როდესაც გინდოდათ რაიმე გემრიელი და უჩვეულო, მაგრამ არ იყო საკმარისი დრო ასეთი კერძის მოსამზადებლად? გვაქვს ერთი ვარიანტი - ღუმელში მოვამზადოთ ყაბაყის კატლეტები დაფქული ხორცით. კერძი გამოდის ძალიან სასარგებლო, აქვს დელიკატური გემო, და სასიამოვნო არომატი, და მისთვის ხარჯები უმნიშვნელო იქნება.

ამ მარტივ რეცეპტს გაგიზიარებთ. საჭმლის მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ. კერძი შესანიშნავია დიეტის მოყვარულთათვის, რადგან კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალი იქნება. ზამთრის სეზონისთვის კოტლეტი მოიტანს ზაფხულის სიახლემაგიდაზე. საფუძველი იქნება ყაბაყი და ქათმის ხორცი. კერძი შესანიშნავია ლანჩისთვის ან სადილისთვის.

ინგრედიენტები:

  • დაფქული ქათამი 800გრ
  • ყაბაყი 200-300გრ.
  • ხახვი 1 ც.
  • ქინძი 5 გ.
  • ქათმის კვერცხი 1 ც.
  • კამა 10 გ.
  • ოხრახუში 5 გ.
  • დაფქული შავი პილპილი 1/3 ჩ.კ
  • რაფინირებული ზეთი 20 მლ.
  • მარილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

  1. ყაბაყი ჯერ სახეხზე უნდა გახეხოთ. არ არის აუცილებელი მისგან სითხის გამოწურვა. გაიმეორეთ იგივე ნაბიჯები ნათურასთან ერთად.
  2. ქათმის ფილე უნდა გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ბოსტნეულს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
  3. ახლა ჩვენ დავჭრათ ყველა მწვანილი და მოვაყაროთ ჩვენი ხორცი. მარილი, დაამატეთ სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
  4. ჩვენს მასას ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე ვურევთ. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი, სანამ არ გაცხელდება, ტაფა უნდა შეზეთოთ რაფინირებული ზეთით. დაფქული ხორცი შეიძლება წაისვათ კოვზით, რადგან ძალიან თხევადი იქნება, მაგრამ სანერვიულო არაფერია. შეწვით თითოეული მხარე ერთი წუთის განმავლობაში, ეს საკმარისი იქნება.
  5. ჩვენი კატლეტები უკვე ნახევრად მზადაა, დადგა ბოლო ეტაპი - ღუმელში გამოცხობა. გაანაწილეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, არ არის საჭირო ცხიმის წასმა. დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ჩვენი ნაზი ყაბაყის კერძი დასრულდა! Bon Appetit ყველას!

უცხიმო ყაბაყის კოტლეტი

მარხვა არის განსაკუთრებული პერიოდი, რომლის დროსაც დიეტა მნიშვნელოვნად იცვლება. ყაბაყის კატლეტები კარტოფილით ძალიან შესაფერისი ვარიანტი იქნება მარხვის მქონე ადამიანებისთვის. კერძს ასევე დააფასებენ ადამიანები, რომლებიც მშვიდად არიან ხორცპროდუქტების მიმართ ან საერთოდ არ იყენებენ.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. კარტოფილი წინასწარ უნდა მოამზადოთ – მოხარშეთ მარტივი გზითან ფორმაში. ყაბაყი კარტოფილთან ერთად გახეხილი უნდა იყოს. ბოსტნეულის ნარევს დაამატეთ სანელებლები და ფქვილი. ახლა უბრალოდ შეწვით ბოსტნეულის კოტლეტი ცოტა ზეთში. Შენ მიაღწევ წარმატებას. მზა კვებამიირთვით ლანჩზე ან მადის სახით.

ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი 4 ც.
  • ყაბაყი 0,5 კგ.
  • დაფქული ქინძი 0,25 ჩ.კ
  • ფქვილი 3 ს.კ
  • თქვენი გემოვნებით დახვეწილი ზეთი.
  • დაფქული წიწაკა 0,25 ჩ.კ
  • არასრული მარილი ჩ.კ

საჭმლის მომზადება:

  1. ყაბაყს ვაშორებთ ქერქს (თუ ახალგაზრდაა, მაშინ არ შეიძლება). ახლა ბოსტნეულს წვრილ სახეხზე ვწურავთ.
  2. კარტოფილს კანს ვაშორებთ და ანალოგიურად ვიხეხავთ სახეხით.
  3. შეურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი დარჩენილ ინგრედიენტებთან ერთად. მთელ მასას ერთგვაროვან მდგომარეობაში მივყავართ.
  4. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოძერწოთ კატლეტები, თითოეული ფქვილში უნდა გაახვიოთ. ტაფას მსუბუქად წაუსვით დახვეწილი ზეთი და შეწვით სანამ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
  5. მოამზადეთ სოუსი თქვენი გემოვნებით. არაჟანი კარგად უხდება ამ საკვებს. Bon Appetit ყველას!

ყაბაყის ხორცის ბურთულები

ჩვენი დღევანდელი კერძის საფუძველია ყაბაყი შვრიის ფაფით და ყველით. დარწმუნებული ვართ, რომ ეს კერძი ყველას მოეწონება.

ყაბაყი - ბოსტნეული, საიდანაც დიასახლისი ბევრს აკეთებს მრავალფეროვანი კერძები. ბევრი მზარეული ფიქრობს, რომ ყველაფერი შესაძლო რეცეპტებიამ კომპონენტისგან დიდი ხანია მზადდება, მაგრამ სინამდვილეში ისინი ცდებიან. ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის ძალიან გემრიელი კერძი - ყაბაყის ხორცის ბურთულები.

ჩემთვის ბევრი ბოსტნეული გემრიელია, ბევრს ვიყენებ კერძებისთვის, მაგრამ ყველაზე პოპულარული ჩემს შემოქმედებაში ყაბაყია. როდესაც პირველად გავიგე ამ რეცეპტის შესახებ, მაშინვე დამაინტერესა, რადგან კერძი აერთიანებს ინგრედიენტებს, რომლებიც ძალიან მიყვარს. ყაბაყი ყველით და ნიორით - საოცრად გემრიელია. მიიღე ჩემი სიტყვა ამ ბიტებისთვის, ეს ნამდვილად ასეა გემრიელი კერძირომ არასდროს მოგიმზადებიათ. მოდით გადავიდეთ მასზე უფრო ახლოს და ჯერ გავარკვევთ რა ინგრედიენტები გვჭირდება:

  • ყაბაყი (სასურველია ახალგაზრდა) საშუალო ზომის 3 ც.
  • მყარი ყველი 120 გ.
  • სახამებელი 3 ს.კ
  • კვერცხი 1 ც.
  • მწვანე ხახვის ბუმბული 2 ც.
  • შვრიის ფანტელები 4 ს.კ
  • რაფინირებული ზეთი შესაწვავად.
  • ნიორი 3 კბილი.
  • დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
  • სიმინდის ფანტელები 100გრ
  • მარილი თქვენი გემოვნებით.

საჭმლის მომზადება:

  1. ჯერ ყაბაყს ვრეცხავთ, ვაშრობთ, შემდეგ მსხვილი სახეხით ვხეხავთ. გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და კარგად მოაყარეთ მარილი, რომ ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი. მათთვის ცოტა ნახევარი საათიც საკმარისი იქნება.
  2. ახლა გამოწურეთ ზედმეტი წყალი ბოსტნეულიდან.
  3. მყარი ყველი გახეხეთ და დაუმატეთ ყაბაყს. ამ მასას ასევე ვურევთ სახამებელს, დაჭრილ ნიორს, წიწაკას, შვრიის ფაფას და მწვანე ხახვს. ბოლოს მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
  4. ავიღებთ ცალკე ჭურჭელს, კვერცხს ავთქვიფოთ, შემდეგ ვამატებთ ყაბაყს. მასას ვურევთ.
  5. ხელების დასასველებლად შეავსეთ ცარიელი თასი წყლით. უმჯობესია ხორცის ბურთულები სველი ხელებით გააკეთოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნარევი ძლიერად მოგიკრავთ ხელებზე.
  6. მზა ხორცის ბურთულები უნდა ჩაყაროთ დაქუცმაცებულ სიმინდის ფანტელებში.
  7. ტაფაში დაამატეთ რაფინირებული ზეთი და შეწვით ხორცის ბურთულები ოქროსფერამდე.

ჩვენი ხორცის ბურთულები სრულიად მზადაა. ძალიან გემრიელი კერძი აღმოჩნდა ხრაშუნა ქერქით და ნაზი არომატით. Bon Appetit ყველას!

თევზის კოტლეტი ყაბაყით

ყაბაყი ბევრისთვის ყველაზე საყვარელი ბოსტნეულია, რაც შეეხება თევზს, აქაც იგივე სიტუაციაა. თევზის კერძები ბევრია, მაგრამ მხოლოდ ჭეშმარიტ გურმანებს შეუძლიათ დააფასონ თევზის ნამცხვრები ყაბაყით, რომელსაც ჩვენ სახლში მოვამზადებთ.

დღევანდელი კერძი შესანიშნავი დამატება იქნება სადილისთვის, ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად. კოტლეტი ყაბაყით ძალიან გამოგადგებათ და თევზთან ერთად გიჟურად ექნებათ სასიამოვნო გემო! ყველაზე დახვეწილი გურმანებისთვის შეგიძლიათ დამატებით მოამზადოთ სოუსი და შემდეგ გაახაროთ ყველას. კერძისთვის ნებისმიერი თევზი გამოდგება, მისგან დაფქულ ხორცს მოვამზადებთ.

ინგრედიენტები:

  • კვერცხი 1 ც.
  • ყაბაყი 1 ც.
  • თევზის ფილე 1 კგ.
  • რაფინირებული ზეთი 40 გრ.
  • ნიორი 2 კბილი
  • ხახვი 1 ც.
  • პურის ნამსხვრევები.
  • სემოლინა 4 ს.კ
  • პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

  1. პირველ რიგში უნდა მოვამზადოთ დაფქული თევზი. ამ შემთხვევაში ყველაზე მოსახერხებელია ხორცსაკეპ მანქანაში გამოყენება. დაფქული ჰაკი რამდენჯერმე მოვამზადე, კარგად გამომდის. შეგიძლიათ შეიძინოთ ვირთევზას ფილე - მეტი ხარჯი იქნება, მაგრამ გემოს გადმოცემა არ შეიძლება!
  2. ყაბაყს სახეხით გავხეხავთ და აურიეთ დაფქულ ხორცს. მასას დაუყონებლივ დაუმატეთ კვერცხი და დანარჩენი სანელებლები მარილით.
  3. ახლა მოაყარეთ დაფქული სემოლინა, შემდეგ აურიეთ. რეკომენდირებულია ყველაფერი გააკეთოთ ხელებით, რომ თევზის ნარევი კარგად მოზილოთ.
  4. ვაკეთებთ კატლეტების ფორმას და ვაბრტყელებთ პურის ნამსხვრევებში.

ტაფაზე დავამატოთ რაფინირებული ზეთი და შევწვათ კოტლეტი საშუალო ცეცხლზე.
თუ გსურთ კერძის დივერსიფიკაცია, მაშინ გააკეთეთ მათთვის დამატებითი სოუსი, შეგიძლიათ მაინც მოამზადოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი. პირადად მე თევზის კატლეტისთვის კარტოფილის პიურე გავაკეთე. Bon Appetit ყველას!

ყაბაყი არის ძალიან ნაზი ბოსტნეული, რომელსაც არ აქვს საკუთარი არომატი. ამიტომ, ისინი შესანიშნავად შერწყმულია კატლეტებში სხვა ბოსტნეულთან. ნამდვილად ღირს ეს ბოსტნეული? რა თქმა უნდა, ღირს! ის ხომ ჩვენთვის უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და ვიტამინს შეიცავს (კალიუმი საჭიროა გულისთვის, კალციუმი აძლიერებს ძვალ-სახსროვანი სისტემის ფუნქციონირებას, ფოსფორი აუცილებელია ტვინის ფუნქციონირებისთვის, მჟავები ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას). ყაბაყის გამოყენება აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას და ხელს უშლის ქვების გაჩენას ნაღვლის ბუშტში.

ყაბაყი იზრდება მთელი ზაფხული და შემოდგომაზეც კი, მაშინ როდესაც ის იაფი და მარტივია ბაზარზე ან მაღაზიაში. ამიტომ, რჩება მხოლოდ მისგან გემრიელი კერძების მომზადების ტექნოლოგიის დაუფლება.

გეპატიჟებით დაამატოთ თქვენს მენიუში სხვადასხვა კატლეტებიყაბაყისგან. ხალხი მათ ყალბს უწოდებს: კატლეტს ჰგავს, მაგრამ, როგორც ჩანს, არა. სიტყვა "ღვეზელები" ხშირად ასოცირდება რაღაც შემწვართან. თუმცა, ხორცის ბურთულების მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. მათი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, ნელ გაზქურაში, მიკროტალღურ ღუმელში, ორთქლზე მოხარშვა, რაც შეესაბამება პრინციპებს ჯანსაღი კვების. ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყაბაყის კოტლეტი - რეცეპტები ფოტოებით ნაჩქარევადდაგეხმარებათ ამ გემრიელი კერძის მომზადებაში.

ასე რომ, ჩვენ ვიზიარებთ საიდუმლოებებს: როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი სახლში.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი - სწრაფი და გემრიელი რეცეპტები ფოტოებით ნაჩქარევად

ყაბაყის კოტლეტი - რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად კეფირზე დაფქული ხორცით და სემოლინით

ბოსტნეულის და ხორცის ან ფრინველის კომბინაცია ერთ კერძში საშუალებას გაძლევთ სრულყოფილად დააბალანსოთ დიეტა. ბოსტნეულის დამატება ხორცს ან ქათმის კოტლეტიუფრო წვნიანი, რბილი და გემრიელი. როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის სწრაფი კოტლეტი დაფქული ხორცით? შეგიძლიათ გაიგოთ ფოტო რეცეპტიდან.

კოტლეტი ღუმელში ყაბაყისა და კარტოფილის დამატებით კეფირის სოუსით

ბოსტნეულის კოტლეტი ცხარე კეფირის სოუსით (იხ. ფოტო ზემოთ). ღუმელში გამოცხობის წყალობით ბოსტნეული შენარჩუნებულია სასარგებლო თვისებები. ასეთი კოტლეტი შეიძლება მიეცეს ბავშვებს, მომავალ და მეძუძურ დედებს, ისევე როგორც დიეტაზე მყოფ ადამიანებს. დიეტური მიზნებისათვის, კეფირის სოუსი შეიძლება რბილი იყოს.

შემწვარი ყაბაყი და უმი კარტოფილის კოტლეტი

ამ რეცეპტში მოხარშული ხორცი მზადდება უმი ბოსტნეული: ყაბაყი და კარტოფილი. შემწვარ კატლეტებს ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი აქვს და ძალიან სწრაფად იხარშება.

შემწვარი კატლეტები უმი ბოსტნეულისგან: კარტოფილი, ყაბაყი და სტაფილო

ბოსტნეულის ტრიოს ულამაზესი, ნათელი კოტლეტი აუცილებლად გაახარებს ბავშვებს და დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას.

შემწვარი კარტოფილი-ყაბაყის კოტლეტი კვერცხის გარეშე

რეცეპტი თან მინიმალური თანხაინგრედიენტები. ასევე შესაფერისია მათთვის, ვინც არ მოიხმარს ქათმის კვერცხს.

ქათმის დაფქული კოტლეტი ყაბაყით და კარტოფილით

შემწვარი ხორცის ბურთულები ქათმის ხორციდა ბოსტნეული. ისინი უფრო დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიულია ბოსტნეულთან შედარებით.

დიეტური გოგრის კოტლეტი - რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

ამ ქათმის კოტლეტებში შედის სხვადასხვა ბოსტნეული: ნიახური, სტაფილო, ხახვი, ყაბაყი და კეფირი. შემწვარი კოტლეტი ხარშვის ბოლოს ორთქლზე იხარშება. ამიტომ ისინი ჰაეროვანი, ნაზი და წვნიანია.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ყაბაყის კოტლეტი

ორთქლზე მოხარშული კარტოფილი-ყაბაყის კოტლეტი ძალიან გემრიელი და ძალიან ჯანსაღია. ცვლილებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ორი სხვადასხვა სახის კოტლეტი: კარტოფილი და გოგრა, ასევე სცადოთ გოგრის ორთქლის კოტლეტი.

რეცეპტი squash კოტლეტი ცომი ერთად minced ხორცი

ყაბაყის კოტლეტი - მარტივი და გემრიელი რეცეპტები ფოტოებით ღუმელში ყველით და ნიორით

ბოსტნეულის დიეტური კატლეტები, რომელთა ჭამა ყველას შეუძლია, მომზადების მეთოდის (ღუმელში) და პროდუქტების შემადგენლობის წყალობით. თუ ხელთ გაქვთ ყაბაყი, ცოტა ყველი და კეფირი, კვერცხი, ფქვილი და კბილი ნიორი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი და ძალიან. გემრიელი კერძი. ეს ფოტორეცეპტი მათთვისაა, ვინც სწორ კვებას იცავს.

ყაბაყის კოტლეტი სტაფილოთი და ხახვი

შემწვარი კოტლეტიბოსტნეულის ნაკრებიდან: ყაბაყი, სტაფილო და ხახვი ოქროს ქერქით.

ყაბაყის კოტლეტი: სწრაფი და გემრიელი რეცეპტები ფოტოებით (დაქუცმაცებული ინდაურით)

სტაფილო, ხახვი და ყაბაყი შესანიშნავად შეავსებს ინდაურს, კეფირი კი კოტლეტებს რბილად გადააქცევს, წვნიანი კერძიბლინების მსგავსი. ამ კერძს აქვს როგორც გვერდითი კერძი, ასევე ხორცის კომპონენტი ერთად.

კოტლეტი ყაბაყისგან მარცვლეულით

ბრინჯის კოტლეტი ყაბაყით

ძალიან ჯანსაღი კერძიბრინჯი ბოსტნეულით. შესაძლებელია მარხვის დროს მოხარშვა, გამოყენება დიეტური საკვები. პროდუქტების შემადგენლობა:

  • ბრინჯი: 80 გ;
  • ყაბაყი (სასურველია ახალგაზრდა): 180-200 გ;
  • მწვანე ხახვი: 5-7 ბუმბული;
  • ხორბლის ფქვილი: 3 სუფრის კოვზი;
  • მარილი და შავი პილპილი: გემოვნებით;
  • Მცენარეული ზეთი: შესაწვავად

სამზარეულო:

  1. ამ რეცეპტში გამოიყენება მოხარშული ბრინჯი. უპირველეს ყოვლისა, ბრინჯი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ უამრავი წყლით, რომ მოიშოროთ ბრინჯის ფქვილი, რაც შემდგომში იწვევს ბრინჯის მარცვლების წებოვნებას. ბრინჯს დაასხით წყალი (160-170 მლ), დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ მარცვლეული რბილობამდე.
  2. ჩვენ გვჭირდება ყაბაყის გრუილი - ამისთვის გახეხილ ყაბაყს გავხეხავთ სახეხზე ან ვჭრით ხორცსაკეპ მანქანაში.
  3. ხახვი წვრილად დაჭერით.
  4. ზემოხსენებულ ინგრედიენტებს აურიეთ ხორცის ხორცი, აურიეთ. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი, დაასხით ფქვილი და მოზილეთ დაფქული ხორცი.
  5. ღვეზელები მოვათავსოთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად. ამისთვის უმჯობესია ხელები დაასველოთ, რომ შიგთავსი არ მიწებდეს. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

ქერის კოტლეტი ყაბაყით

ქერი მძიმე მარცვლეულია, მაგრამ დაბალკალორიული. ასეთი კოტლეტი საკმაოდ მკვებავია და შეიძლება კარგად ჩაანაცვლოს ხორცის კერძი. ჩვენ დაგვჭირდება:

  • ყაბაყი: 1 ც.;
  • მარგალიტის ქერი: 1,5 ჭიქა;
  • ხახვი (ბოლქვი): 2-3 ც.;
  • ხორბლის ფქვილი: 5-6 სუფრის კოვზი;
  • კვერცხი: 1 ც.;
  • Მარილი;
  • დაფქული შავი პილპილი

სამზარეულო:

  1. ასეთი კატლეტების მომზადების სირთულე ის არის ქერის ბურღულისჯობს წყალში წინასწარ დაასველოთ, შეგიძლიათ ღამით ან რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად მოიხარშება. წყალი, რომელშიც ბურღული დასველდა, უნდა გადაიწუროთ და ქერი ისევ გარეცხოთ. მარგალიტის ქერს დაასხით წყალი (წყალი მარცვლეულზე ორჯერ მეტი უნდა იყოს), მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ, მზა ქერი ბლენდერით დაფქვათ.
  2. ხახვი და ყაბაყი სამია სახეხზე ან დაფქული ბლენდერით.
  3. ჩვენ ვურევთ ყველა კომპონენტს, ვამატებთ ფქვილს, კვერცხს და სანელებლებს. საფუძვლიანად მოზილეთ დაფქული ხორცი.
  4. სველი ხელით ვაფორმებთ კოტლეტებს და ვდებთ ზეთით კარგად გაცხელებულ ტაფაში. ცოტა ხნით შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.

შვრიის გოგრის კატლეტები

შვრიის ფაფა ყაბაყით ძალიან წარმატებული დუეტია. Ერთ - ერთი ყველაზე ჯანსაღი მარცვლეული, ყაბაყთან ერთად, ის საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ საკმარისი გულიანი კვებალანჩზე ან სადილზე. ასეთი კატლეტები მდიდარია ნახშირწყლებითა და ვიტამინებით, ძალიან მსუბუქი და სასიამოვნო გემოთი. ჰერკულესი ამ რეცეპტში ასრულებს სავალდებულო როლს, ის ცვლის ფქვილს. ყაბაყის კატლეტების მოსამზადებლად საკმარისია შემდეგი პროდუქტები:

  • ყაბაყი: 2 პატარა ცალი;
  • შვრიის ფანტელები: 0,5 ჭიქა;
  • კვერცხი: 2 ც.;
  • მცენარეული ზეთი: შესაწვავად;
  • Მარილი;
  • კამა და/ან ოხრახუში

სამზარეულო:

  1. გახეხეთ ყაბაყი (ბლენდერი, ხორცის საფქვავი, საშუალო სახეხზე). ამ რეცეპტში წვენის ამოღება არ არის საჭირო.
  2. ფანტელები ასევე უნდა დაფქვათ ისე, როგორც ყაბაყი.
  3. შეურიეთ ჰერკულესი და ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 25 წუთი, რათა მარცვლეული აფუვდეს.
  4. დაუმატეთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
  5. დავიწყოთ კატლეტების შეწვა. მასა კოვზით შეგიძლიათ ზეთით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე გაანაწილოთ, ან ფქვილში ან მარცვლეულში გაახვიოთ. არსებობს რეცეპტის საინტერესო ვარიაცია, როდესაც დაქუცმაცებული სიმინდის ფანტელები პურის როლს ასრულებს (100 გრ საკმარისია).

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი ხაჭოთი?

ყაბაყის კატლეტებს კიდევ უფრო მეტი სარგებლიანობა და კალორიული შემცველობა შეიძლება მივცეთ არაცხოველურ პროტეინთან - ხაჭოსთან შერწყმით. ეს კერძი შესაფერისია ვეგეტარიანული საკვებისთვის და დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. ასეთი კატლეტები მოგცემთ ძალას, ენერგიას და გაგახარებთ თავისი გემოთი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმიანი ხაჭო და კიდევ უფრო გემრიელი ასეთი კოტლეტი გამოვა ყველით, მყარი ყველით, ფეტასთან, ფილადელფიასთან ან სულუგუნით.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

  • ყაბაყი: 3-4 პატარა;
  • ხაჭო: 1 შეკვრა ან 200-250 გ;
  • ქათმის კვერცხი: 2 ც.;
  • ხორბლის ფქვილი: 2 სუფრის კოვზი;
  • მწვანილი (კამა);
  • მარილი: გემოვნებით;
  • წიწაკა (პაპრიკა): გემოვნებით;
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად

სამზარეულო:

  1. გოგრის მასას ჩვეულებისამებრ ვამზადებთ: ბოსტნეული გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, სამი ან ბლენდერით დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში. მარილი და დატოვეთ 15 წუთი, გამოწურეთ წვენი.
  2. ხაჭო უნდა დავჭრათ ბლენდერით ან გავწუროთ საცერში.
  3. ვაერთებთ ხაჭოს, ყაბაყს, წვრილად დაჭრილ კამას. დაუმატეთ თითო-თითო კვერცხი, ფქვილი, მარილი და სანელებლები. ფარშს კარგად აურიეთ.
  4. მიღებული მასა კოვზით წავუსვათ ზეთით გახურებულ ტაფაზე. შეწვით ორივე მხრიდან 5-6 წუთის განმავლობაში.
  5. თუ კერძს ყველით ამზადებთ, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ხორცის ხორცში კარაქიხახვი და ასევე ექსპერიმენტი სანელებლებით.

ყაბაყის კატლეტის რეცეპტი ხაჭოთი და ქათამი

მათი შემადგენლობა ოდნავ განსხვავებულია:

  • ქათმის ხორცი: 800-900 გ;
  • ყაბაყი: 1 ც.
  • ხაჭო: 200 გ;
  • კვერცხი: ერთი;
  • სახამებელი: 2 სუფრის კოვზი;
  • ნიორი: 1-3 კბილი;
  • მწვანილი (კამა);
  • მარილი და შავი პილპილი

სამზარეულო:

მოამზადეთ ყაბაყი და ხაჭო, როგორც წინა რეცეპტში. დაუმატეთ დაფქული ქათამი, კვერცხი, წვრილად დაჭრილი კამა და ნიორი, სახამებელი, მარილი და პილპილი. ყველაფერს ვურევთ, ვაფორმებთ კოტლეტებს და ვწვავთ.

ამ კატლეტების შემწვარი ნაცვლად ორთქლზე მოხარშვა შეიძლება.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი თევზით?

თევზი კარგად უხდება ყაბაყს, რაც დიდი რაოდენობით წვენის გამო კოტლეტებს უფრო რბილს ხდის და არ აშრობს. ნებისმიერი თევზის გამოყენება შეიძლება: პოლკი, პაიკი, ჰაკი, ვარდისფერი ორაგული და ა.შ. ჯანმრთელობის თვალსაზრისით თევზი ხორცს ურჩევნია. თევზის ცილა ორგანიზმი ძალიან სწრაფად შეიწოვება (დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში). ყველამ იცის თევზის სარგებლობის შესახებ: ის შეიცავს ადამიანისთვის აუცილებელ ომეგა მჟავებს, ვიტამინების უზარმაზარ რაოდენობას (D, ჯგუფი B, ფოსფორი), რომელიც აძლიერებს ნერვულ სისტემას, გავლენას ახდენს მეტაბოლიზმზე და აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს. თევზის ხორცში, განსაკუთრებით პიკში, ბევრი ანტისეპტიკია, რომელიც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.

თევზის ნამცხვრები ყაბაყით კარგად უნდა იყოს შემწვარი, რადგან თევზი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა მიკროორგანიზმებს.

თუ თევზის ხორცი მშრალია (მაგალითად, პიკი), მაშინ შეგიძლიათ ხორცის საფქვავში დაფქული ღორის ქონი 1 ს/კ. დაფქული ქონი 500გრ დანაყილ ხორცზე.

თევზის ნამცხვრების რეცეპტი ყაბაყით

პროდუქტების შემადგენლობა:

  • თევზის ფილე: 300 გ;
  • ყაბაყი: 1 ცალი (პატარა);
  • ხახვი: 2 ც.;
  • კვერცხი: 1 ც.;
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
  • Მარილი;
  • დაფქული შავი პილპილი;
  • წიწაკა ადგილზე;
  • სხვა სანელებლები გემოვნებით;
  • მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
  • ნიორი: 1 გ;
  • სემოლინა, ფქვილი, სახამებელი ან პურის ნამსხვრევები: 3 ს.კ.

სამზარეულო:

  1. მოამზადეთ დაფქული თევზი: ფილე და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი შეიძლება დაუმატოთ უმი ხორცს ან შემწვარი ჯერ ძალიან ცოტა ზეთით და შემდეგ დაუმატოთ უკვე გაცივებულ ფარშს. ამ მიზნისთვის შესაფერისია კერამიკული ტაფა, რათა ხახვი ოდნავ შებრაწოთ მინიმალური ზეთით და არ ჰქონდეს დრო, რომ გამოუშვას წვენი.
  2. ყაბაყი ჯობია გავხეხოთ, მაგრამ დაფქვის სხვა ხერხები გამოდგება. მოდი ამოვიღოთ.
  3. შეუთავსეთ თევზი, ბოსტნეული, კვერცხი, სანელებლები. წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი, დაუმატეთ მთლიან მასას. დაუმატეთ რაიმე გასასქელებლად (სიმოლინა ან სხვა). მიზანშეწონილია დაფქული ხორცი კარგად აურიოთ და ხელისგულით ყველა მხრიდან ათქვიფოთ, რათა კატლეტები უკეთ ჩამოსხმული და რბილი იყოს. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, რათა სვირმა ზედმეტი ტენი შეიწოვოს.
  4. სველი ხელებით ვაკეთებთ მრგვალი ან მოგრძო ფორმის კოტლეტებს (ჩხირებივით), შეგიძლიათ პური. დადგით ცხელ ტაფაზე ზეთით. შეწვით ისინი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. ამას 5-8 წუთი დასჭირდება. შეწვით მეორე მხარე სახურავის ქვეშ ისე, რომ კატლეტები კარგად იყოს ორთქლზე შუაში.

შეგიძლიათ ჩაშუშოთ კოტლეტი 5 წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ კოვზის დამატებით ტომატის პასტასახურავის ქვეშ.

კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.

ყაბაყის კოტლეტი სხვა ბოსტნეულთან ერთად

თუ კატლეტისთვის ბოსტნეულის დაფქულ ხორცზე დასახლდით, მაშინ კომპანიაში შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ბოსტნეული ყაბაყით: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბადრიჯანი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, გოგრა, ყუნწი ნიახური... მეტიც, ხორცის ხორცში შეიძლება იყოს ორი, სამი ან მეტი ბოსტნეული. მზა კატლეტებში ლამაზად გამოიყურება ტკბილი წიწაკისა და პომიდვრის ნაჭრები.

ყაბაყის კოტლეტი შეიძლება ტაფაში შეწვით, ან ღუმელში გამოაცხვოთ. ეს უფრო სასარგებლოა, რადგან ცხელი ზეთი გამოყოფს საშიშ ნივთიერებებს. და დროში უფრო ეკონომიური, ვინაიდან კერძის მომზადების დროს დიასახლისს არ სჭირდება მუდმივად სამზარეულოში დგომა.

კატლეტების რეცეპტი ყაბაყისა და სხვა ბოსტნეულისგან

  • პოლ ყაბაყი;
  • ნახევარი დიდი კარტოფილი;
  • ნახევარი წიწაკა;
  • ნახევარი ხახვი;
  • ერთი სტაფილო;
  • ნივრის კბილი;
  • ერთი კვერცხი;
  • 3-4 ს/კ ფქვილი ან 100 გრ წყალში დასველებული თეთრი პური;
  • 30-60 გრ ყველი;
  • მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
  • შეგიძლიათ დაამატოთ 100 გრ თეთრი კომბოსტო

სამზარეულო:

  1. სამი კარტოფილი, სტაფილო, zucchini on grater. კომბოსტო შეიძლება ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვათ. წვენი უნდა გამოწუროთ.
  2. წვრილად დაჭერით ხახვი, წიწაკა, ნიორი და მწვანილი.
  3. ყველაფერს ვურევთ, მარილს, პილპილს.
  4. სამი ყველი სახეხზე, დაუმატეთ მასას, გატეხეთ კვერცხი იქ.
  5. შეურიეთ ყველაფერი ფქვილთან ან დაჭრილ პურთან ერთად.
  6. ვაკეთებთ კატლეტებს და ვაგზავნით ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე ან ვათავსებთ კექსის ფორმებში (ასევე ზეთოვანი). შეიძლება მთლიანად ფენად დადოთ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე კოტლეტების ჩამოყალიბების გარეშე. შემდეგ გამოცხობის შემდეგ ფენა უნდა დავჭრათ კვადრატებად. გამოაცხვეთ ღუმელში ტემპერატურაზე. 180 გრადუსი 30 წუთამდე.

კოტლეტი ყაბაყისა და ბადრიჯნისგან

თითოეული მათგანი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობას. ამ ბოსტნეულის კომბინაცია ორმაგ სარგებელს იძლევა. ასეთი დუეტის კოტლეტი გახდება რბილი, ნაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი. ისინი შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის და დიეტის მოყვარულებისთვის და ასევე შემატებს მრავალფეროვნებას თქვენს მენიუს.

  • ვიღებთ რამდენიმე ბადრიჯანს და რამდენიმე ყაბაყს, ასევე:
  • კვერცხი: 2 ც.;
  • თეთრი პური: ნაჭერი 150-170 გ;
  • რძე პურის დასალევად;
  • მყარი ყველი: 70-100 გ;
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
  • Მარილი;
  • დაფქული შავი პილპილი;
  • ფქვილი მოსამზადებლად;
  • მწვანილი (ოხრახუში)

სამზარეულო:

  1. ყაბაყს და ბადრიჯანს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით წრეებად ან ნახევარწრეებად. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს ბლუზის მწარე გემოს ამოღებას. შემდეგ ბოსტნეულს გადავიტანთ ქილაში, რომ სითხე ამოიღოს.
  2. რძეს ვაცხელებთ და პურს ქერქის გარეშე ვასველებთ, რომ დასველდეს.
  3. ბოსტნეულს პიურედ ვაქცევთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ ეს პიურე უნდა გააჩეროთ დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით, რათა ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.
  4. ათქვიფეთ რამდენიმე კვერცხი, შეურიეთ დაფქული ბოსტნეული და პური. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ კარგი ყველი, მარილი და პილპილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. თუ შიგთავსი თხევადია, სიტუაციის გამოსწორება შეგიძლიათ მასში ფქვილის დამატებით.
  5. ვაკეთებთ კატლეტებს და ვასხამთ ფქვილში. შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

ორთქლზე მოხარშული ყაბაყის კოტლეტი საქონლის ხორცით

დიეტური კოტლეტირომელშიც ხორცი და გარნირი ერთად არის. ორთქლზე მომზადება საშუალებას გაძლევთ შესთავაზოთ ასეთი კერძი ბავშვებსაც კი.

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

  • კვერცხი: 1 ც.;
  • ხახვი: 1 ც.;
  • ყაბაყი: 2 ც.;
  • საქონლის ან ხბოს დაფქული ხორცი: 500 გ;
  • Მარილი;
  • დაფქული შავი პილპილი;
  • მუსკატის კაკალიან ხორცის სანელებლების ნარევი;
  • მწვანილი (კამა)

სამზარეულო:

სამი ყაბაყი და ხახვი სახეხზე. ყველაფერს ვაერთებთ, ვზილოთ და ათქვიფეთ დაფქულ ხორცს. მნიშვნელოვანია, რომ კარგად დაარტყა ხელი ხელისგულით ყველა მხრიდან. ვაყალიბებთ კოტლეტებს. ვამზადებთ წყვილს 40 წუთის განმავლობაში ან ნელ გაზქურში "ორთქლზე" რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.

ყაბაყის კოტლეტი 1 წლის, 2 წლის და 2 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის

ყაბაყი კარგად ასათვისებელია და სავსეა სასარგებლო მინერალებითა და ვიტამინებით, ამიტომ ვარგისია, როგორც პირველი საკვები ჩვილებისთვის. მცირეწლოვანი ბავშვები ახლახან იწყებენ სხვადასხვა გემოვნების გაცნობას. ამ პერიოდში იწყება გემოვნების ჩვევების ჩამოყალიბება. მნიშვნელოვანია ეცადოთ ბავშვებს ბოსტნეულის ჭამა მოეწონოთ და ეს მათთვის ჩვეული გახდა.

ყაბაყის კოტლეტი ბავშვებისთვის 1 წლიდან

შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყის კოტლეტი მზა პიურესაქონლის ხორცი ან ინდაური, ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი. ამისთვის დაგჭირდებათ:

  • ახალგაზრდა ყაბაყი: 1/3 საშუალო ან 100 გ;
  • ფქვილი: 1 ს/კ;
  • ხორცის ან ინდაურის პიურე: 1 ქილა ან 30-40 გრ

სამზარეულო:

პროდუქტები განკუთვნილია 2 პორციისთვის.

ბავშვთა კვებისათვის განკუთვნილი ყაბაყი აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს კანიდან და თესლისგან. შემდეგ დაასხით წვრილ სახეხზე, შეურიეთ ხორცის პიურე, დაუმატეთ ფქვილი. პატარა კოტლეტებს მოვამზადებთ და ორთქლზე ვადუღებთ ან ნელ გაზქურაზე.

ბოსტნეულის კოტლეტის რეცეპტი ყაბაყისგან 2-2,5 წლის ბავშვებისთვის

2 წლიდან ბავშვების შესანახად შეგიძლიათ მოამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი არა მხოლოდ წყვილისთვის, არამედ გამოაცხვოთ ღუმელში და ასევე ჩაშუშოთ. არ შეიძლება ბავშვებისთვის საკვების შეწვა, რადგან შემწვარი საკვები აღიზიანებს ბავშვის დელიკატურ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. 2-3 წლის ასაკში ბავშვებს შეუძლიათ უარი თქვან ბოსტნეულზე. მერე გემრიელი ხორცის ბურთულებიგააკეთე დიდი შენიღბვა განსხვავებული ტიპებიბოსტნეული. მართლაც, კატლეტებში ყაბაყი, ხახვი და სხვა ბოსტნეული იქცევა "უხილავებად". და ბავშვი სიამოვნებით ჭამს კატლეტს, არც კი ეპარება ეჭვი, რისგან მზადდება.

  • პატარა ყაბაყი: 2 ცალი;
  • ტკბილი წიწაკა: 1 ც.;
  • თეთრი კომბოსტო: 300 გ;
  • კვერცხი: 2 ც.;
  • ხორბლის ფქვილი: 2 სუფრის კოვზი;
  • სემოლინა: 4 სუფრის კოვზი;
  • მყარი ყველი: 50-70 გ;
  • ნიორი: 1-2 კბილი;

სამზარეულო

  1. ყაბაყი, წიწაკა და კომბოსტო გახეხეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გადაწურეთ წვენი.
  2. ხახვი შეიძლება იყოს გახეხილი, ნიორი ან გახეხილი ან გამოიყენეთ პრესა.
  3. ვაერთებთ ბოსტნეულს და სემოლინას. კვერცხს უმჯობესია დაუმატოთ ცემის შემდეგ.
  4. ვაყალიბებთ კოტლეტებს, ვასხამთ ფქვილში და ვასხამთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. 5 წუთის განმავლობაში. ცხობის დასრულებამდე კატლეტებს უნდა მოაყაროთ გახეხილი ყველი.

Გემრიელად მიირთვით!

გოგრის კოტლეტების საიდუმლოებები

მოხუცი თუ ახალგაზრდა?

ყაბაყისგან მადისაღმძვრელი კოტლეტების მიღება შეგიძლიათ, ბოსტნეულის ასაკის მიუხედავად. ორივე ვარიანტი შესაფერისია. მხოლოდ ძველი ყაბაყისგან უნდა ამოიღოთ თესლი, ასევე გაიწმინდოთ კანი. ახალგაზრდა ბოსტნეული შეიძლება პირდაპირ ქერქით დავჭრათ.

რამდენს იწონის ყაბაყი?

ხშირად რეცეპტები მიუთითებს პროდუქტის წონაზე. ახალგაზრდა საშუალო ზომის ყაბაყი დაახლოებით 300 გრამს იწონის.

შეიძლება თუ არა ყაბაყის კატლეტების შენახვა საყინულეში?

Რა თქმა უნდა! ყაბაყის უგემრიელესი კატლეტები შეგიძლიათ, როცა თავისუფალი დრო გექნებათ და გაყინოთ. რჩება ჭურჭლის მიღება როცა დაგჭირდებათ და უბრალოდ გაყინეთ. გემო და სასარგებლო თვისებები შესანიშნავად ინახება გაყინვისას.

ხორცის ბურთულები საუზმეზე?

ყაბაყის კოტლეტი მხოლოდ „ლანჩის კერძი“ არ არის. თქვენი ოჯახი სიამოვნებით მიირთმევს მათ საუზმეზე ჩვეულებრივი ფაფის ან სენდვიჩის ნაცვლად, ისინი ასევე შესაფერისია სადილისთვის. გვერდითი კერძი მათთვის არ არის საჭირო, ეს კერძი თვითკმარია. კოტლეტების შემადგენლობიდან გამომდინარე, შეიძლება მიირთვათ არაჟნით, მაიონეზით, მწვანილით, ბოსტნეულის სალათით, ტომატის სოუსიან ტკბილი ვერსიით: შესქელებული რძით, ჯემით. გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ტკბილი თუ მარილიანი?

ყაბაყის კოტლეტი შეიძლება იყოს შაქრის ან თაფლის დამატებით, შემდეგ კი ისინი გარკვეულწილად წააგავს ბლინებს. არის გემრიელი და მარტივი რეცეპტებიყაბაყის კოტლეტი ხაჭოთი, გემო აქ შეიძლება განსხვავდებოდეს ტკბილიდან მარილიანამდე.

და შეგიძლიათ მარილიანი ხორცის ბურთულები. ეს არის რეცეპტები ხორცით, ქათმით, ინდაურით, თევზით. ყაბაყის კოტლეტი მარცვლეულით ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად ასევე ჩვეულებრივ მარილიანია.

რა სოუსი ავირჩიოთ ყაბაყის კოტლეტისთვის?

ბოსტნეულის კოტლეტი იცვლის გემოს სხვადასხვა სოუსებით მოხარშვისას. ბავშვებსაც და უფროსებსაც მოეწონებათ კოტლეტი არაჟნის ქვეშ ან ყველის სოუსი. მჟავე მოყვარულთათვის ლინგონბერის სოუსი შესაფერისია. მოზარდები დააფასებენ ცხარე სოუსი(ხახვი და ნიორი დნება ზეითუნის ზეთიტაფაში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ერთად გაანადგურეთ ცხარე წიწაკაბლენდერში და ბოლოს ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება).

რატომ არის კოტლეტი ძალიან თხევადი, გავრცელებული, არ ინარჩუნებს ფორმას.

ყაბაყი ძალიან წყლიანი ბოსტნეულია. ამიტომ ზომები უნდა იქნას მიღებული ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად და დაფქული ხორცის შესქელებისათვის. ყაბაყის დაჭრის შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილი, ცოტა საწურში ჩაყაროთ, შემდეგ გაწურეთ და წვენი გამოწუროთ. გასქელებად უმატებენ სემოლინას, ფქვილს, სახამებელს, ასევე იკვრება დაფქული კვერცხი.

თუ სახლში მოულოდნელად კვერცხები არ არის, შეგიძლიათ მათ გარეშე მოხარშოთ დაფქული ხორცი. ასეთ შემთხვევებში ამატებენ დაფქულ ხორცს ან კარტოფილს. შემდეგ დაფქული ხორცი კარგად უნდა აურიოთ და ათქვიფეთ, რომ კატლეტები არ დაიშლება.

ხორცის ხორცში ბევრი ფქვილი ან სემოლინა არ ჩაყაროთ, თორემ კოტლეტს კი არა, ღვეზელებს მიიღებთ.

რამდენ ხანს შევწვათ ყაბაყის კოტლეტი?

თუ დაფქული ხორცი წყლიანი აღმოჩნდება, არაჟნის კონსისტენცია, მაშინ კატლეტები თხელი გამოვა. ძალიან ცოტა ხნით, 4-5 წუთით იწვება. ყოველი მხრიდან. თუ დაფქული ხორცი შეიცავს სხვა კომპონენტებს, მაშინ კოტლეტი უფრო ბრწყინვალე აღმოჩნდება. ისინი უბრალოდ შეწვით ორივე მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში ან ჩაშუშეთ ქვაბში სახურავის ქვეშ, სანამ არ მოიხარშება. შეგიძლიათ კაფქეიქებისთვის გამოსაცხობ ფორმაში გამოაცხვოთ კოტლეტი. მაშინ თქვენი კოტლეტი გამოვა თანაბარი, მოწესრიგებული, ერთი ერთზე.

რა არის შესაფერისი ბოსტნეულის კოტლეტის გვერდითი კერძისთვის?

ფრანგულიდან თარგმნილი, "გარნირი" ნიშნავს "დეკორაციას". თუმცა, გარნირი გამოიყენება არა მხოლოდ ესთეტიკისთვის, არამედ აუმჯობესებს კატლეტების გემოს, კერძს უფრო დამაკმაყოფილებელს და ჯანსაღს ხდის და საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ცილების და ნახშირწყლების ბალანსი.

ყაბაყის კოტლეტი შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ, მაგალითად, საუზმეზე ან სადილზე, განსაკუთრებით თუ მათ აქვთ ტკბილი გემო. მათ შეუძლიათ მადის აღმძვრელი.

გოგრის კოტლეტის გვერდით კერძისთვის, განსაკუთრებით თუ ისინი შეიცავს ხორცს, ცალკე მოხარშულ ფაფებს ან ჩაშუშული ბოსტნეული. დიდი ვარიანტი- ოსპი ბოსტნეულით. ასევე კარგია მაკარონისთვის. ბევრს არ წარმოუდგენია კოტლეტი გარეშე კარტოფილის პიურერძეზე ან კარტოფილზე ნებისმიერი სხვა ფორმით. დამატება შეიძლება იყოს ბოსტნეულის სალათი. და მჟავე კომბოსტო, ჭარხლის სალათი ნიორით და თხილით. სოკო შეგიძლიათ მოშუშოთ გაყინული ბოსტნეულის ნარევით. მარცვლეულისა და კარტოფილის კარგი დამატებაა მწნილი სოკო, ზეთისხილი, ბარდა და სიმინდი.

არის ერთი მნიშვნელოვანი წესი: გარნირი და კოტლეტი ერთნაირი ტემპერატურის უნდა იყოს.

ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ პროდუქტები უნდა იყოს შერწყმული ერთმანეთთან. მაგალითად, გოგრის ღვეზელები, რომლებიც შეიცავს ბრინჯს, არ უნდა მიირთვათ ბრინჯთან ერთად ან მაკარონიგარნირებისთვის. გოგრას კოტლეტი, რომელიც შეიცავს ბოსტნეულს, კარგად არ უხდება ბოსტნეულის ჩაშუშულიან მჟავე კომბოსტო.