თანამედროვე სამზარეულოს შეუძლია უხვად გაახაროს სხვადასხვა კერძებიდა მათი მომზადების რეცეპტები. როდესაც გადაწყვეტთ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დაფქული ზღარბი ბრინჯით, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ზოგიერთი დახვეწილობა. კერძი შეიძლება მოვამზადოთ გრეივთან ერთად ტაფაში. ასეთი ბურთები ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. კვებითი ღირებულებიდან გამომდინარე სულაც არ არის აუცილებელი მათი მირთმევა კარტოფილთან, მაკარონისთან და მარცვლეულთან ერთად.

დაფქული ზღარბი ბრინჯით, სოუსით ტაფაში - რეცეპტები

დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან ზღარბის შექმნის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მაშინაც კი, თუ ასეთი კერძი აქამდე არ მოგიმზადებიათ, პროცესში არ გაგიჭირდებათ. შეიარაღე გარკვეული ცოდნით და დაიწყე ერთგვარი მკურნალობის შექმნა.

ზღარბი დაფქული ხორციდან და ბრინჯიდან ტაფაში: "ჟანრის კლასიკა"

  • დაფქული ხორცი (ძროხის/ღორის) - 450 გრ.
  • ნიორი - 3 კბილი
  • კვერცხი - 1 ც.
  • ხახვი - 1 ც.
  • ტომატის პასტა - 35 გრ.
  • ოხრახუში - 20 გრ.
  • სტაფილო - 1 ​​ც.
  • მოხარშული ბრინჯი - 150 გრ.
  • რეჰანი - 6 ყლორტი
  • არაჟანი - 90 გრ.
  • ფქვილი - 25 გრ.
  • სანელებლები - თქვენი გემოვნებით

1. საჭიროების შემთხვევაში გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი. ინგრედიენტები გადააქციეთ ერთგვაროვან გრუელად. პარალელურად დაჭერით მწვანილი. დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან გემრიელი ზღარბის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება.

2. მომზადებულ დაფქულ ხორცში მოურიეთ ბოსტნეულის ნალექი. მოასხით ბრინჯი, სანელებლები და შეიტანეთ კვერცხი. მოზილეთ ხორცის ცომი. გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად და გააბრტყელეთ ფქვილში. შეწვით ზღარბი ოქროსფერამდე.

3. პარალელურად გააგრძელეთ გრივის მომზადება. თასში შეუთავსეთ არაჟანი და ტომატის პასტა. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და დაასხით მცირე რაოდენობით თბილი წყალი. ადუღეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში.

4. მიირთვით რამდენიმე ზღარბი თითოეული პორციისთვის, დაასხით მათ მომზადებული სოუსი. კერძი გამოდის გემრიელი და სურნელოვანი. Გემრიელად მიირთვით. გაახარეთ ოჯახი უჩვეულო ხორცპროდუქტით.

დაფქული ღორის ზღარბი სოუსით და ბრინჯით

  • ბრინჯი - 180 გრ.
  • დაფქული ღორის ხორცი - 500 გრ.
  • ხახვი - 2 ც.
  • სტაფილო - 1 ​​ც.
  • ახალი პომიდორი - 3 ცალი.
  • ფქვილი - 30 გრ.
  • გრანულირებული შაქარი - 15 გრ.
  • ოხრახუში - 6 ყლორტი
  • მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
  • ადუღებული წყალი - 400 მლ.

1. როდესაც უპასუხეთ კითხვას, თუ როგორ მოვამზადოთ დაფქული ზღარბი ბრინჯით, უნდა მიმართოთ მარტივი რეცეპტისოუსით ტაფაში. ამისათვის ჩამოიბანეთ ბრინჯი კლასიკური სქემის მიხედვით და გააგზავნეთ ადუღებამდე ოდნავ მარილიან წყალში. მიიყვანეთ მარცვლეული ნახევრად მზადყოფნამდე. გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ წყლით.

2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ყველანაირად. ხორცში ჩავყაროთ გრუილი, შევურიოთ ბრინჯი, კვერცხი და საჭირო სანელებლები. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შიგთავსი გააბრტყელეთ პატარა რგოლებად.

3. ბლანკები გააგზავნეთ სქელძირიან ტაფაზე და შეწვით კარაქთან ერთად ოქროსფერამდე. ამასობაში ტაფაში გრივის მომზადება დავიწყეთ. გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მეორე ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული შეწვით ოქროსფერამდე.

4. ამ გზით თქვენ გაიგებთ, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი დაფქული ზღარბი ბრინჯით. ამასობაში პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაშორეთ ნაჭუჭი. ხილი გაატარეთ ბლენდერით და მიღებული მასა შეიტანეთ შესაწვავად. შემდეგ აურიეთ ფქვილი.

5. ადუღეთ შემადგენლობა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით თხელ ნაკადში 400 მლ. ადუღებული წყალი. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად და ადუღეთ ცოტა ხნით. გრივის მომზადების დასრულებამდე 3-4 წუთით ადრე, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, დაჭრილი მწვანილი, შაქარი და ცოტა მარილი.

6. ზღარბი გადაიტანეთ სოუსზე და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამავდროულად, სახურავი უნდა დაიხუროს, საჭიროა ორთქლის გამწოვი სარქველი. მიირთვით სერვირების თასებში. ზღარბი შესანიშნავად უხდება მწნილებს.

ზღარბი დაფქული ინდაური ბრინჯით

  • უმი ბრინჯი - 110 გრ.
  • სტაფილო - 3 ც.
  • ინდაური (ფილე) - 750 გრ.
  • ხახვი - 1 ც.
  • პომიდორი - 350 გრ.
  • ბულიონი - 280 ლ.
  • ტომატის პასტა - 35 გრ.
  • პროვანსული მწვანილი - თქვენი გემოვნებით

1. თუ ფიქრობთ, როგორ მოამზადოთ ინდაურის დაფქული ზღარბი ბრინჯით, ეს რეცეპტი ტაფაში გრევით უნდა გამოიყენოთ. ამისთვის პომიდორს ნაჭუჭი ამოიღეთ და რბილობი ბლენდერში გადაიტანეთ.

2. შეურიეთ მასას ტომატის პასტა და ბულიონი. გაატარეთ ხორცი, სტაფილო და ხახვი კვების პროცესორით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ დაფქული ხორცი ბრინჯით და სანელებლებით. ჩამოაყალიბეთ ბურთები. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ღრმა ტაფა სქელი ფსკერით.

3. შეწვით ზღარბი ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ შეავსეთ ხორცის სფეროები მზა სოუსი. ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი კერძი. მოაყარეთ ახალი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

დაფქული ქათმის ზღარბი ღუმელში ბრინჯით

  • კვერცხი - 1 ც.
  • კარაქი - ფაქტობრივად
  • დაფქული ქათამი - 480 გრ.
  • ბრინჯი - 160 გრ.
  • ახალი ოხრახუში - 20 გრ.
  • საყვარელი სანელებლები - გემოვნებით
  • ფქვილი - 25 გრ.
  • ხახვი - 1 ც.
  • არაჟანი - 90 გრ.

1. ადვილი გასაგებია, როგორ მოვამზადოთ უნიკალური ზღარბი დაფქული ხორცისგან ბრინჯით. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვას ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები. ბრინჯი წინასწარ გავრეცხოთ და მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. შეუთავსეთ მარცვლეული დაფქული ქათამი.

2. ხახვი გადააქციეთ რბილობი და შეურიეთ ძირითად მასას. ასევე შეიტანეთ კვერცხი, სანელებლები და საჭიროების შემთხვევაში მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ ფარში. შემდეგ გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად. დაასველეთ პერგამენტის ქაღალდი ზეთით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

3. ხორცპროდუქტები დადეთ პერგამენტზე. ამასობაში დაიწყეთ ღორის მომზადება. ხორბლის ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაზე ოქროსფერამდე. არაჟანი გავაზავოთ ცოტა წყალში ისე, რომ კონსისტენცია საკმაოდ თხევადი იყოს. შეიტანეთ ფქვილი და აურიეთ.

4. მომზადებული გრავი ჩაასხით ბურთულებს. გაგზავნეთ კერძი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კოლობოკები 3 ცალი, მორწყვით გემრიელი სოუსი. ფირფიტა შეიძლება დაემატოს კალმებით ახალი ბოსტნეული. კერძი მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილით.

გემრიელი დაფქული ზღარბი ბრინჯით და სოუსით

  • ბრინჯი - 120 გრ.
  • კვერცხი - 1 ც.
  • ხახვი - 2 ც.
  • დაფქული ხორცი - 550 გრ.
  • სტაფილო - 1 ​​ც.
  • ტომატის პასტა - 30 გრ.
  • ფქვილი - 35 გრ.
  • წყალი - 0,5ლ.
  • სანელებლები, მარილი - თქვენი გემოვნებით

1. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ სანამ ზღარბი დაფქული ხორციდან ბრინჯთან ერთად მოამზადებთ, ისინი აუცილებლად უნდა შემწვარი და შემდეგ ჩაშუშოთ ტაფაში გრეივთან ერთად. მოხარშეთ მარცვლეული ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ გადაყარეთ ქილაში.

2. ხორცის მასას შეუთავსეთ სანელებლები, კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და მარცვლეული. შეურიეთ ინგრედიენტები გლუვი. შექმენით პატარა ბურთები კომპოზიციიდან.

3. მეორე ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. კომპონენტები გადაავლეთ ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ პომიდვრის მასა და ფქვილი. ურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად ჩაასხით წყალში.

4. შეწვით ბურთულები ცალკე ტაფაში, სანამ ოდნავ შეწითლდება. როგორც კი სოუსი ადუღდება, გაგზავნეთ მასში ხორცის პროდუქტები. კერძი ხარშეთ ზარმაცი ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზადაა!

დაფქული ძროხის ზღარბი სოუსით და ბრინჯით

  • კრემი - 90 მლ.
  • ხახვი - 1 ც.
  • საქონლის ხორცი - 950 გრ.
  • რძე - 350 მლ.
  • ბრინჯი - 150 გრ.
  • ნიორი - 5 კბილი
  • კარაქი - ფაქტობრივად
  • გული - 2 ც.
  • სანელებლები - თქვენი გემოვნებით

1. ხახვი გახეხეთ და შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მარცვლეულს. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად. ფარშები გააბრტყელეთ ხორციდან. გააცხელეთ თუჯის კონტეინერი ზეთით. შეწვით ხორცის ბურთულები ქერქამდე, შემდეგ დაასხით წყალში პროდუქტების სიმაღლის ნახევარი.

2. პროდუქტები ცოტა ხნით ადუღეთ სახურავის ქვეშ. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ტომიტის ზღარბი საათის მესამედი. არ დაგავიწყდეთ გადახვევა. ამავდროულად, ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი.

3. დაჭრილი ნიორი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ კრემი. გააჩერეთ 2 წუთი, დაასხით რძე. დააყენეთ გაზქურა მინიმალურ სიმძლავრეზე, ადუღეთ ნარევი 4-6 წუთის განმავლობაში. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის გულები.

4. ჩაასხით შემადგენლობა რძის ბილეტში. საფუძვლიანად ურიეთ და გააგრძელეთ ადუღება 2-3 წუთის განმავლობაში. სოუსს დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. გადმოდგით ზღარბი ცეცხლიდან და დაასხით მომზადებული ღვეზელი. დატოვე კერძი 30-35 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ზღარბი სოუსში

ზღარბი ინგრედიენტები:

  • დაფქული ღორის ხორცი - 0,5 კგ.
  • ხახვი - 1 ც.
  • ბრინჯი - 130 გრ.
  • კვერცხი - 1 ც.
  • სანელებლები - თქვენი გემოვნებით
  • რაფინირებული ზეთი - 60 მლ.

სოუსის ინგრედიენტები:

  • ტომატის პასტა - 35 გრ.
  • არაჟანი - 95 გრ.
  • სტაფილო - 1 ​​ც.
  • ტომატის წვენი - 240 მლ.
  • პროვანსის მწვანილი - თქვენი არჩევანი
  • ფქვილი - 40 გრ.
  • წყალი - 190 მლ.

1. ხორცის ზღარბი ბრინჯთან ერთად რომ მოამზადოთ, უნდა გაითვალისწინოთ მარტივი რეცეპტი სოუსში. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე. შეურიეთ დაფქულ ხორცს, სანელებლებს, ბრინჯს და კვერცხს. საფუძვლიანად აურიეთ.

2. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და ვშუშოთ ოქროსფერამდე. იმის გასაგებად, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დაფქული ზღარბი ბრინჯით, უნდა მიჰყვეთ რეცეპტს. ბურთები იხარშება გრევით (სოუსით) ტაფაში. გადადით შემდეგ ეტაპზე.

3. წვენში შეურიეთ ტომატის პასტა, ფქვილი, არაჟანი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. ჩაასხით წყალში. შემდეგი, გააკეთეთ კოლობოკები დაფქული ხორცისგან და გაგზავნეთ ტაფაზე შესაწვავად. შეიტანეთ მომზადებული სოუსი. შემადგენლობა უნდა ფარავდეს ბურთულებს.

4. საჭმელს დააფარეთ თავსახური. ადუღების შემდეგ დადგით ცეცხლი მინიმალურ სიმძლავრეზე. დაელოდეთ დაახლოებით 30 წუთი. კოლობოკები შიგნით ტომატის სოუსიმზადაა.

ზღარბი ღუმელში დაფქული ხორცი და ბრინჯი სოუსით

  • შაქარი - 10 გრ.
  • დაფქული ხორცი - 0,45 კგ.
  • ხახვი - 2 ც.
  • ბრინჯი - 150 გრ.
  • სტაფილო - 2 ც.
  • ოხრახუში - 15 გრ.
  • წყლით გაზავებული ტომატის პასტა - 0,7ლ.

1. ადვილი გასაგებია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ უნიკალური ზღარბი დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან გემრიელი სოუსი, ამისთვის საკმარისია რეცეპტის დაცვა. შეურიეთ ბრინჯი და ფარში. სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. აურიეთ პროდუქტები გლუვამდე.

2. გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად. პერგამენტის ფურცელს წაუსვით ზეთი და დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ზღარბი ღუმელში 160 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გადადით შემდეგ ეტაპზე.

3. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და შევწვათ მასზე ხახვი და სტაფილო. მიიღეთ ოქროსფერი. პროცედურა დასჭირდება არაუმეტეს 5 წუთისა. ბოსტნეულს დაასხით გაზავებული ტომატის პასტა. დაამატეთ შაქარი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

4. ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გახსენით ღუმელი ცოტა ხნით ადრე, სანამ ხორცის ბურთულები გამოცხება. ჩაასხით მზა სოუსი, განაგრძეთ მომზადება. დაელოდეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიირთვით ახალი მწვანილებით მორთული.

საკუთარი საჭმლის მომზადება არ არის რთული, რეცეპტები ხელმისაწვდომია. ამიტომ, ძნელი არ არის იმის გაგება, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დაფქული ზღარბი ბრინჯით. კერძს მიირთმევენ გრეივთან ერთად და ხშირად ბურთულებს ამზადებენ ტაფაში. ასევე არსებობს ღუმელისა და ქოთნის ალტერნატიული რეცეპტები. გაახარეთ ოჯახი ხორცის დელიკატესით. Წარმატებები!

ბრინჯის "ზღარბი" დაფქული ხორცით - კარგი კერძიყოველდღიური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. შეგიძლიათ მათი მომზადება სხვადასხვა გზები. შეამოწმეთ ზოგიერთი მათგანი.

"ზღარბი" დაფქული ხორცი ბრინჯით: პირველი რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • საქონლის ხორცი (შეიძლება შეურიოთ ღორის ხორცს) - 300 გ;
  • 1 საშუალო ზომის ხახვი;
  • რამდენიმე სუფრის კოვზი (3-4) სუფრის ბრინჯი;
  • 1-2 სტაფილო (საშუალო ზომის);
  • კარაქი - კოვზი (დიდი);
  • მარილი, კვერცხი;
  • წყალი ან ჭიქა ხორცის ბულიონი;

ამ კერძის რეცეპტში შედის რომელიც მზადდება შემდეგნაირად. მშრალ ტაფაში გაწურეთ ფქვილი და დაასხით დაახლოებით ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი (ბულიონი). მოურიეთ, მოაყარეთ მითითებული რაოდენობით არაჟანი და ცოტა შაქარი გემოვნებისთვის. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ სოუსს. Მარილი. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე „ზღარბებს“ დაასხით არაჟნის სოუსი და ოფლი. დამაკმაყოფილებელი გამოვიდა და გემრიელი მეორეკერძი სახელწოდებით "ზღარბი" დაფქული ხორცის ბრინჯით. რეცეპტი შესაფერისია ყოველდღიური მენიუსთვის. Გემრიელად მიირთვით!

"ზღარბი" დაფქული ხორცი ბრინჯით: მეორე რეცეპტი

„ზღარბების“ მოხარშვა შეგიძლიათ შემდეგნაირად. ინგრედიენტები:

  • დაფქული ხორცი (ძროხის ხორციდან) დაახლოებით 250 გ;
  • თეთრი კომბოსტო ¼ დიდი ჩანგლის ოდენობით;
  • ბრინჯი 100 გ ოდენობით;
  • 1 პატარა ხახვი;
  • ტომატის სოუსი 250 გ მოცულობით;
  • რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი;
  • მარილი წიწაკა.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

კომბოსტო წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამანადგურებელი). ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, მარილიან წყალში. დატოვე გაგრილება. გახეხილი და დაჭრილი ხახვი, კომბოსტო შეურიეთ დაფქულ ხორცს. მარილი და დაამატეთ პილპილი. მითითებული რაოდენობა ნახევარი მოხარშვამდე. დაუმატეთ ფარშს და აურიეთ. მომზადებული მასა გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად. შემდეგ მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქვაბში ან ტაფაში. მოამზადეთ სოუსი ზღარბებისთვის. ტომატის პასტა შეურიეთ ფქვილს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მაიონეზი. მარილი გემოვნებით. ნივრის გემოს მოყვარულებს შეუძლიათ დაუმატონ ნივრის დაჭრილი კბილი. მომზადებული სოუსი ჩაასხით ტაფაში „ზღარბებთან“ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა! მიირთვით ხორცის "ზღარბი" ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად, მაკარონიან კარტოფილი. Გემრიელად მიირთვით!

"ზღარბის" მომზადების დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს პროდუქტები, როგორიცაა სტაფილო, კვერცხი, წიწაკადა მწვანილი. ისინი შეიძლება დაქუცმაცდეს და ჩაყაროთ უშუალოდ დაფქულ ხორცში ან დაუმატოთ სოუსს. მოამზადეთ და გაერთეთ!

ახლა პოპულარული ხორცის ბურთულები არ არის ახალი უცხოური თვისება, ისინი ჩვენი საყვარელი და ცნობილი ზღარბისა და ხორცის ასლია. ხორცის ბურთულები, ბრინჯის ნემსებით გაჟღენთილი, ძალიან უყვართ ბავშვები, მოზარდები აღმერთებენ; დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ მათ. ყველა დიასახლისის განსაკუთრებული სიამაყე არის სოუსი ზღარბისთვის, რომელიც გროვდება სხვადასხვა კომპონენტისგან.

სოუსი შეიძლება იყოს პომიდორი, ნაღები ან არაჟანი; მაიონეზით და ნიორით; ნაზი და მკვეთრი; ორიგინალური და შოკისმომგვრელი - მაგრამ უცვლელად გემრიელი და სურნელოვანი. ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე მეტად საინტერესო რეცეპტებიგრავი ზღარბებისთვის ბრინჯით. ჩვენი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ზღარბის მადისაღმძვრელი სოუსი საშუალებას გაძლევთ მენიუს დივერსიფიკაცია და ხორცის ბურთულები ყოველ ჯერზე ახალი სოუსით მიირთვათ.

ტკბილი და მჟავე ტომატის სოუსი

ეს ზღარბის სოუსის რეცეპტი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც კლასიკურ ან სტანდარტულად, მას ყველაზე ხშირად ამზადებენ ამ ხორცის კერძისთვის. ჩვენ ავირჩიეთ არც თუ ისე მარტივი ვარიანტი მხოლოდ იმიტომ, რომ ყველა დიასახლისს სურს შექმნას კულინარიული შედევრი და მოაწყოს თავისი ოჯახი საოცარი კულინარიული შემოქმედებით. ჩვენ დაგვჭირდება:

  • ახალი პომიდორი - 300 გრამი;
  • ბულიონი - 1 ჭიქა;
  • მშრალი წითელი ღვინო - 70 მლ;
  • ბულგარული წიწაკა - 200 გრამი;
  • ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • ხახვი - 1 თავი;
  • რეჰანი - 5 გრამი;
  • ორეგანო - 3 გრამი;
  • მარილი და შაქარი - თითო 2 მწიკვი.


სამზარეულო:

  1. ხახვს და ნიორს ვასუფთავებთ. ხახვს გავხეხავთ სახეხზე, ნიორს წვრილად ვჭრით ან დაჭერით.
  2. ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ღეროები, წვრილად დაჭერით.
  3. გახეხეთ პომიდორი, ამოიღეთ კანი, წვრილად დაჭერით.
  4. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, სწრაფად გააცხელეთ და ჩაყარეთ ხახვი. გავაჩეროთ 2 წუთი, შემდეგ დავამატოთ ნიორი და პილპილი. ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
  5. ჩვენ ინგრედიენტებს ვამატებთ ღვინოს და ვასხამთ პომიდორს. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბულიონი ჩაასხით სოუსში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი, რეჰანი და ორეგანო. ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
  6. დასკვნით ეტაპზე თავად ზღარბები ჩავყაროთ ზღარბის სოუსში და მივიყვანოთ კერძი მზადყოფნაში.

ასეთი ტომატის სოუსი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ზღარბებთან, არამედ ხორცთან, ხორცთან, კარტოფილთან ერთად. განსაკუთრებით გემრიელია ღუმელში გამომცხვარი ზღარბი.

რძის სოუსის რეცეპტი

მსგავს სოუსს ხშირად ამზადებენ საბავშვო ბაღიმიირთვით ბრინჯთან ერთად. მას აქვს ნაზი კრემისებური გემო და სასიამოვნო ტექსტურა. სოუსის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

  • რძე (2,5%) - 400 მლ;
  • ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
  • კარაქი - 1 სადილის კოვზი;
  • მარილი, კურკუმა, პილპილი გემოვნებით.


სამზარეულო:

  1. ვიღებთ ღრმა ტაფას, ვაცხელებთ მასში ზეთს, გადავუსვით ფქვილს. არ დაგავიწყდეთ საფუძვლიანად მოზილეთ, რომ ფქვილი მუწუკებად არ შეგროვდეს.
  2. რძეს ქვაბში ვაცხელებთ. ფქვილში შევაქვთ, როცა ის ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს. ადუღეთ სოუსი 5 წუთის განმავლობაში.
  3. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. სოუსი მზად არის.

რძის გრავი ძალიან კარგად უხდება სოკოს და ქართულ დოლმას.

ტომატის სოუსი ნიორით

თუ სანელებლების დამატება გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ნიორი და კაიენის წიწაკა. გრავისთვის ჩვენ ავიღებთ:

  • ნიორი - 4 კბილი;
  • ტომატის წვენი - 300 მლ;
  • კაიენის წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
  • თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
  • ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
  • მარილი, დაფქული მუსკატის კაკალი, წიწაკა - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

  1. წიწაკა და ნიორი დაჭერით. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ჩავყაროთ ნიორი და წიწაკა, გავაცხელოთ, სანამ ნივრის მუდმივი სუნი არ გამოჩნდება.
  2. დაუმატეთ ტომატის წვენი და მოხარშეთ ტაფის შიგთავსი მთლიანი მასის შესქელებამდე.
  3. როცა სასურველ კონსისტენციას მიაღწევთ, სოუსს დაუმატეთ ძმარი. ჩვენ ზღარბებს ვავრცელებთ გრეივში და მივყავართ მზადყოფნაში.

ზოგიერთი დიასახლისი ასევე იყენებს პომიდვრის ნივრის სოუსს ზღარბებისთვის სხვა პროდუქტებისთვის დაფქული ხორციდა გარდა ამისა, სოუსი შეიძლება მაკარონის შერწყმა.

კარის რეცეპტი

ამ ზღარბის სოუსში ცოტა ინდურ ელფერს დავამატებთ და მის გემოს ცოტა კერით დავამშვენებთ. ჩვენ დაგვჭირდება:

  • ქოქოსის რძე - 1 ჭიქა;
  • კარის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
  • სოიოს და ვორესტერის სოუსი - 1 ჩაის კოვზი;
  • ნიორი - 5 კბილი;
  • ჩილის წიწაკა - 5 გრამი;
  • მწვანე ხახვი - 10 გრამი;
  • ყავისფერი შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
  • მწიკვი დარიჩინი;
  • არაქისის კარაქი სურვილისამებრ
  • ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

  1. აიღეთ ტაფა, დაასხით მასში ზეთი და კარის პასტა, შეყვანილი ინგრედიენტები გაათბეთ 2 წუთის განმავლობაში.
  2. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
  3. დამატება ქოქოსის რძედა მიწისთხილის კარაქიშეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
  4. მასაში შეგვაქვს ორივე სოუსი, სანელებლები, ნიორი. ავიღოთ რამდენიმე წამი. სოუსი მზად არის.

კარის და ნივრის კომბინაცია შესანიშნავია ხორცის ბურთულებისთვის ბრინჯთან ერთად. სხვათა შორის, ზღარბი შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა ხორცისგან, ღორის და საქონლის ხორცის, ქათმის და საქონლის ხორცის შერწყმა, ან მხოლოდ ერთი სახის ხორცის მიღება. თუ ქოქოსის რძე ძნელად მოსაპოვებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის რძე.

სოკოს სოუსი

სურნელოვანი სოკოს სოუსი ზღარბების ორიგინალური დამატება იქნება. ის მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს უჩვეულო კომბინაციებიდა არაჩვეულებრივი კულინარიული გადაწყვეტილებები. სოუსის მოსამზადებლად უნდა ავიღოთ:

  • შამპინიონები - 200 გრამი;
  • კარაქი - სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად;
  • კრემი - 200 მლ;
  • ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
  • ხახვი - 1 თავი;
  • პილპილი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

  1. სოკო უნდა გაირეცხოს და გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ბლენდერი გაქვთ, მასში სოკო დაჭერით.
  2. ტაფაში ვაცხელებთ ზეთს. ხახვის თავს ვასუფთავებთ, შემთხვევით ვჭრით და დაჭრილ სოკოსთან ერთად კარაქში ვსვამთ.
  3. მიიყვანეთ სოკოს მასა მზადყოფნამდე, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე.
  4. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ნაღები, გავაცხელოთ, მაგრამ არ მოვხარშოთ. სოკოს სოუსიზღარბებისთვის, მზადაა სამსახურში. დაასხით ზღარბი სოკოს გასახდელით.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენს მიერ წარმოდგენილი რეცეპტების მრავალფეროვნება დაგეხმარებათ თქვენი შინაური ზღარბი ყველაზე მოულოდნელი ღვეზელებით.

ის ხორცის კერძისაკმაოდ საინტერესო და უჩვეულო გემოვნებით გამოდის. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ყოველდღიური კერძისთვის მთელი ოჯახისთვის ნებისმიერი გვერდითი კერძით, ასევე სადღესასწაულო მაგიდა. დღეს მე გაჩვენებთ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი დაფქული ზღარბი ბრინჯით და სოუსით და სხვა. ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი. და ამ ხორცის გასაკეთებლად და მადისაღმძვრელი ბურთებიძალიან მარტივი და სწრაფი, თქვენ არ გჭირდებათ მათზე დიდი დროის დახარჯვა.

შეგიძლიათ ხორცის ზღარბი მოამზადოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან, ღორის, ძროხის ან ქათმის ხორცისგან. ისინი განსაკუთრებით გემრიელია გრავისთან ერთად. არაჟნის სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ზღარბი დაფქული ხორცით და ბრინჯით

პროდუქტები:

ზღარბებისთვის

  • დაფქული ხორცი - 400 გრ.
  • კვერცხი - 1 ც.
  • ხახვი - 2-3 ც.
  • სტაფილო - 1 ​​ც.
  • ნიორი - 4-5 კბილი.

სოუსისთვის

  • არაჟანი - 200 გრ.
  • ტომატის სოუსი - 200 გრ.
  • ცოტა წყალი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხორცის ზღარბის მომზადებისთვის დაფქული ხორცით და ბრინჯით

ჯერ კარგად გარეცხეთ ბრინჯი და მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. როცა ბრინჯი მოიხარშება, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და ცოტა გაცივდეს.

ამასობაში მოხარშეთ ბრინჯი, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო გავხეხოთ უხეში სახეხი.

ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე.

სტაფილო ჩაყარეთ შემწვარ ხახვში და შეწვით სანამ სტაფილო არ მოიხარშება. ცოტა გაცივდეს.

ნიორიც გათალეთ და წვრილად დაჭერით.

ცალკე დიდ ჯამში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, ბრინჯი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, სანელებლები, დაჭრილი ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და ჩაყარეთ ტაფაში, ან სხვა კონტეინერში (მაგალითად, შემწვარი, ან მულტიქუერის ქვაბში). ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად მოამზადებთ ხორცის ზღარბს, გაზზე, ღუმელში თუ ნელ გაზქურაში.

ახლა მოდით მოვამზადოთ არაჟნის სოუსი ხორცის ზღარბებისთვის ბრინჯით და დაფქული ხორცით.

ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ არაჟანი, სოუსი, დაუმატეთ ცოტა წყალი, მარილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიღებული სოუსი დაასხით ტაფაში ხორციანი ზღარბით და დადგით ცეცხლზე. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 30-40 წუთი. თუ გინდათ ტაფა არა გაზზე, არამედ ღუმელში შედგით და ღუმელში დაფქული ზღარბი გამოაცხვეთ. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ნელ გაზქურაში.

აბა, სულ ესაა, ჩვენი უგემრიელესი დაფქული ზღარბი ბრინჯით მზადაა, ახლა მათი მირთმევა სუფრასთან ნებისმიერი გვერდითი კერძით შეიძლება. Გემრიელად მიირთვით!

დიასახლისის მზრუნველი ხელით მომზადებული ხორცპროდუქტებისთვის განკუთვნილი სოუსი ყოველთვის გემოვნებით ბევრად უკეთესი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი. გარდა ამისა, არსებობს მისი უამრავი ვარიანტი, რაც საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ მენიუ. აირჩიე რომელი ჯდება ყველაზე მეტად.

ტომატის სოუსი: კლასიკური რეცეპტი

ხორცის ბურთულებს ხშირად ტომატის სოუსით მიირთმევენ. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და კარგად უხდება ხორცს. გარდა ამისა, დამწყებსაც კი ადვილად შეუძლია გაუმკლავდეს მის კლასიკურ შესრულებას. საწვავის შესავსებად აიღეთ:

  • ნახევარი კილო პომიდორი;
  • ნათურა;
  • 5-6 გრ შაქარი;
  • ნახევარი კოვზი მარილი "ექსტრა";
  • ნებისმიერი მცენარეული ცხიმი.

სოუსი უფრო ერთგვაროვანი რომ გახდეს, აუცილებელია პომიდორს კანი მოაცილოთ. ამისათვის გააჩერეთ ისინი მდუღარე წყალში დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ყინულში და მოაცილეთ თხელი კანი. მომზადებული პომიდორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვს ვათავისუფლებთ ქერქიდან და წვრილად დავჭერით. ტაფაში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ცხიმი და მოშუშეთ ხახვი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვდებთ პომიდვრის ნაჭრებს და მუდმივი მორევით ვადუღებთ ყველაფერს დაახლოებით 15-17 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ზედმეტი ტენი აორთქლდება და მასა გასქელდება, გამორთეთ გაზმომარაგება, შეავსეთ შაქრით და მარილის დამატებით მიიყვანეთ გემოვნებით. ჩვენ ყველაფერს გადავიტანთ სამზარეულოს აპარატის თასში და ვწყვეტთ ერთგვაროვნებამდე. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ტომატის კრემის სოუსი (როგორც საბავშვო ბაღში)

არაჟანში და პომიდორში შემავალი ხორცის ბურთულები თითოეულ ჩვენგანს ახსოვს. უფრო მეტიც, რა თქმა უნდა, ბევრმა სთხოვა მისი მომზადება სახლში. და ამის გაკეთება ძალიან მარტივია. შევსებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

  • რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი;
  • რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
  • ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი;
  • 30-35 გ ფქვილი;
  • მწიკვი წიწაკა;
  • მარილი.

ამ ვერსიაში კერძი მზადდება ორ ეტაპად. ჯერ მაკარონის მითითებულ რაოდენობას აზავებენ ჭიქა წყალში და ასხამენ ხორცს ბრინჯით. ტომატის სოუსში, ისინი უნდა იყოს ჩაშუშული სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დარჩენილ წყალში არაჟანს აზავებენ და კოვზ ფქვილს უმატებენ. მასა კარგად უნდა ავურიოთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს და დავასხათ ხორცის ბურთულებს. კერძს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

მდოგვის სოუსი

მდოგვის სოუსიხორცის ბურთულებისთვის მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

  • რამდენიმე ჩაის კოვზი მდოგვის ლობიო;
  • სუფრის კოვზი ცხარე მდოგვი;
  • ჭიქა არაჟანი;
  • 45 მლ მცენარეული ცხიმი;
  • ნახევარი ჭიქა წყალი;
  • 20-25 გ ფქვილი;
  • მწიკვი წიწაკა;
  • რამდენიმე მწიკვი მარილი.

ქვაბში ჩაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ. დაუმატეთ არაჟანი და დაუმატეთ. შეურიეთ ინგრედიენტები გლუვი. წაუსვით დაფქული წიწაკის არომატიზებული მდოგვის ორი სახეობა. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სოუსი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი, ადუღეთ და გადმოდგით გაზქურიდან. ხორცპროდუქტის სოუსს 10 წუთის განმავლობაში ვაგზავნით ღუმელში, მასში ცოტაოდენი ფქვილის ჩაყრით.

არაჟნის სოუსი საუკეთესოდ შეეფერება ხორცის ბურთებს თეთრი ხორცი: ქათამი ან ინდაური. კერძს ძალიან წვნიანს და ნაზს ხდის. ასეთი სოუსისთვის აიღეთ:

  • ჭიქა არაჟანი;
  • 6-8 მლ ლიმონის წვენი;
  • ნახევარი კოვზი შაქარი;
  • 4-5 გრ მარილი;
  • რამდენიმე მწიკვი წიწაკა.

ჩაასხით არაჟანი თასში, დაამატეთ შაქარი და მიქსერით ათქვიფეთ, თანდათანობით შეიტანეთ ლიმონის წვენი. შემოგვაქვს რამდენიმე მწიკვი წიწაკა და ვამატებთ. კვლავ აურიეთ, დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი. თუ ფრინველის ხორცისგან მოხარშეთ დაფქული ხორცი, მაშინ არაჟნის სოუსში ასეთი ხორცი უნდა ჩაშუშოთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, არა უმეტეს.

Cowberry სოუსი ჩვეულებრივ გამოიყენება შვედური ხორცის რეცეპტებში. ხორცის ხორცისთვის, როგორც წესი, თანაბარი პროპორციით იღებენ ღორის და საქონლის ხორცს. და სოუსი შედგება შემდეგი პროდუქტებისგან:

  • გაყინული მოცვი;
  • 190 გრ თაფლი;
  • 15-20 გრ შაქარი;
  • 90 გ სახამებელი;
  • 8-9 გრ მარილი.

ქვაბში ჩავყაროთ ლინგონი და შევდგათ ცეცხლზე. დაასხით შაქარი, დაუმატეთ თაფლი და აურიეთ. დაასხით მეოთხედი ჭიქა წყალი და ადუღეთ ყველაფერი მეოთხედი საათის განმავლობაში. გადმოდგით გაზქურიდან, გატეხეთ სამზარეულოს მანქანა და ისევ დააბრუნეთ ცეცხლზე. დაამატეთ წყალში გახსნილი სახამებელი. მუდმივი მორევით ვადუღებთ სოუსს 6-7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ავავსებთ ხორცის ბურთულებს.

ცხარე ფორთოხლის სოუსი

ფორთოხლის სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის მზადდება ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრებიდან:

ჩაასხით თასში ფორთოხლის წვენიდა ძმარი, დაამატეთ შაქარი და სახამებელი. ურიეთ სანამ მშრალი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება. სხვა თასში შეურიეთ დაჭრილი წიწაკა კეტჩუპთან, მდოგვით და სოიოს სოუსი. ორივე ნარევი ჩაასხით სქელკედლიან ტაფაში და ადუღეთ 5-7 წუთი შესქელებამდე. იმისათვის, რომ ფორთოხლის არომატი უფრო გამოხატული იყოს, შეგიძლიათ სოუსში ცოტაოდენი ცედრა მოაყაროთ.

კრემის სოუსი და კარაქიარის ერთ-ერთი ყველაზე ნაზი და მსუბუქი. და რაც არ უნდა ხორცს იყენებთ, რომ თავად მოამზადოთ ხორცის ბურთულები, კრემისებური შიგთავსის წყალობით ისინი გახდებიან ძალიან რბილი და შეიძენენ ხავერდოვან გემოს. სოუსისთვის აიღეთ:

  • ჭიქა კრემი;
  • 15-25 გ ზეთი;
  • 20 გრ ფქვილი;
  • ნახევარი კოვზი მარილი;
  • რამდენიმე მწიკვი წიწაკა.

ჩაასხით ფქვილი ქვაბის ძირში და მუდმივი მორევით შეწვით სანამ ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება. შემდეგ წაუსვით კარაქის ნაჭერი და, ხის ჭურჭლით მოზილეთ, შეწვით ორი-სამი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი მცირე ნაწილებში, დაარღვიეთ ყველა სიმსივნე. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ შაქარი და მარილი. შიგთავსი გავაციოთ, შემდეგ გავხეხოთ საცერში და დავასხათ ხორცის ბურთულები. AT კრემის სოუსიკერძი იხარშება დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.

რძის ბეშამელის სოუსი

ბეშამელი გარკვეულწილად მოგვაგონებს წინა სოუსს, მხოლოდ ნაღების გარდა მას ემატება რძე და მწიკვი მუსკატის კაკალი პიკანტური გემოსთვის. სოუსისთვის აიღეთ:

  • 40-45 გ ფქვილი;
  • 550-600 მლ რძე;
  • 30 გრ ზეთი;
  • ნახევარი კოვზი მარილი;
  • მეოთხედი ჩაის კოვზი წიწაკა;
  • მეოთხედი ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი;
  • ჭიქა კრემი.

მშრალ ქვაბში ჩავასხათ კარაქი და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გაწურეთ ფქვილი ნაწილებად, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ რძე და გააცხელეთ სანამ სოუსი ადუღებას არ დაიწყებს. დაასხით მარილი და ადუღეთ მუდმივი მორევით დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში. სოუსს საცერში ვატარებთ, ვაბრუნებთ ცეცხლზე და თანდათან ვამატებთ კრემს, მასას მიქსერით ვთქვიფავთ. როგორც კი შესქელებას დაიწყებს, მოაყარეთ წიწაკა, მუსკატის კაკალი და 2-3 წუთის შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან.

Ბარბექიუს სოუსი

შეყვარებულები ცხარე კერძებიეს სოუსი აუცილებლად მოგეწონებათ. მისთვის აიღეთ:

  • ჩაის კოვზი ცხელი დაფქული წიწაკა;
  • ნივრის რამდენიმე კბილი;
  • ორიოდე ჭიქა პომიდვრის წვენი;
  • 20 მლ ზეითუნის ზეთი;
  • 15 მლ თეთრი ღვინის ძმარი

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე მუდმივი მორევით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ცხარე დაფქული წიწაკა, აურიეთ. ერთი წუთის შემდეგ დაასხით ძმარი, ტომატის წვენი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ დრო, იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელი უნდა იყოს სოუსი.

იოგურტის სოუსი

ასეთ დრესინგი მიირთმევენ მზა ხორცის ბურთულებამდე ცივად და კერძი უფრო ნაზი რომ იყოს, უმჯობესია წყვილისთვის მოხარშოთ. მაშ ასე, მოვამზადოთ იოგურტის სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის. მისთვის აიღეთ:

  • ჭიქა ნატურალური იოგურტი;
  • კიტრი;
  • 30 მლ ლიმონის წვენი;
  • დაჭრილი კამა;
  • მწიკვი წიწაკა;
  • რამდენიმე მწიკვი მარილი.

კიტრი კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ სახეხზე. ამ შემთხვევაში სჯობს კანი მოაცილოთ. მიღებული მასიდან გამოწურეთ სითხე. რბილობი შეუთავსეთ იოგურტს და ლიმონის წვენს. მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი. სუფრაზე მიტანის წინ შედგით მაცივარში.

იტალიური სოუსი

სურნელოვანი იტალიური სოუსისთვის მიიღეთ:

  • 30-35 მლ ზეითუნის ზეთი;
  • პატარა ხახვი;
  • ნახევარი სტაფილოს ფესვი;
  • ნახევარი ნიახურის ფესვი;
  • რამდენიმე სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
  • ნიორის კბილი;
  • 0,6 კგ პომიდორი;
  • ნახევარი კოვზი ხმელი რეჰანი;
  • რამდენიმე მწიკვი წიწაკა;
  • მარილი.

გააცხელეთ ქვაბი და შეწვით ზეითუნის ზეთიდაჭრილი ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი ნიახური და სტაფილო. მოხარშეთ საკვები სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ვაღებთ დაქუცმაცებულ ნიორს და ნახევარი წუთის შემდეგ ვანაწილებთ პომიდვრის ნაჭრებს. ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ შეაზავეთ მასას რეჰანითა და წიწაკით. ვამატებთ გემოვნებით. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. სურვილისამებრ, მზა სოუსი შეიძლება ბოლოს მოასხით ბლენდერით.

სოკოს სოუსი

და ბოლოს, რეცეპტი სოუსით ხორცის ბურთულებისთვის სოკოთი. მისთვის აიღეთ:

  • 0,2 კგ სოკო;
  • ნათურა;
  • 2/3 ჭიქა არაჟანი;
  • 50 გრ დაჭრილი მწვანილი;
  • ნახევარი კოვზი მარილი;
  • 15-20 მლ მცენარეული ცხიმი შესაწვავად.

სოკოს ვრეცხავთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად. ხახვს ვაშორებთ ქერქიდან, წვრილად დავჭერით და მცენარეულ ცხიმში გადავასხათ გამჭვირვალობამდე. სოკო გავანაწილეთ და ყველაფერი 6-7 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ. როცა მთელი სითხე აორთქლდება და პროდუქტები შეწითლდება, დაუმატეთ არაჟანი, დაუმატეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი, გამოიღეთ სოუსი გაზქურიდან, დაასხით ხორცის ბურთულები და ადუღეთ 40 წუთი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.