გარეშე ხორცის კერძებიოჯახების უმეტესობას წარმოდგენა არ აქვს სათანადო კვებაზე. და ხორცის ბურთულები საქონლის ხორცი. კატლეტებისგან განსხვავებით, ისინი უფრო ადვილად აყენებენ კუჭს და ასევე შესაფერისია ბავშვის კვებისთვის. და თუ ცვალებადობთ კომპონენტებს, სოუსებს და ღვეზელს, რომელიც შედის ხორცის ფარშში, კერძი არასოდეს გახდება მოსაწყენი და ყოველთვის ექნება ახალი მაცდური გემო.

უბრალოდ კოტლეტი

ყველაზე ხშირად, დიასახლისები ხორცს ხორცისგან ამზადებენ ტომატის სოუსი. თუმცა, არ არის აუცილებელი სამუშაო ნაწილის უბრალოდ შევსება განზავებული პასტით. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ბევრად უფრო ელეგანტურად და მიიღოთ გემრიელი კერძი. ამისთვის ბებერი თეთრი პურის ნაჭერს ასველებენ რძეში, გაწურვენ და ხორცსაკეპ მანქანაში ავლებენ ნახევარ კილოგრამ საქონლის ხორცს, ხახვს, პიტნის ფოთლებს, მწვანილს (თქვენი გემოვნებით და საკმაოდ დიდი რაოდენობით იღებენ). კბილი ნიორი და ცხარე წიწაკა თესლის გარეშე.

ნახევარი ჭიქა ბრინჯი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე და შეურიეთ ხორცს. ხორცის ბურთულებს ამზადებენ საქონლის ხორცისგან, შეწვით ქერქამდე და მოათავსეთ ქვაბში. სოუსისთვის დაჭრილი ხახვი და ნივრის კბილი შეწვით კოვზ ზეთში. მასში ასხამენ ორი დაქუცმაცებული პომიდორი ტყავის გარეშე და შერჩეული სანელებლები. როგორც კი ადუღდება, ღვეზელს ამარილებენ და ატკბობენ შაქრით, რის შემდეგაც ცეცხლზე აჩერებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მომზადებულ სოუსს ასხამენ ხორცს. ისინი ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

შევსების ვარიანტები

კერძი საკმაოდ ფართო პლაცდარმს იძლევა კულინარიული ფანტაზიისთვის. მაგალითად, საქონლის ხორცისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ხორცის ბურთულები არაჟნის გრავიით. ამისთვის გაადნეთ 2-3 სუფრის კოვზი კარაქი, შეწვით მასში ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი - გამუდმებით უნდა მოურიოთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს. ცალკე ტაფაში 400 გრამიანი უცხიმო არაჟნის შეფუთვა ადუღებამდე თბება. როგორც კი ააქაფდება, დაუმატეთ ფქვილი. კვლავ ენერგიულად აურიეთ და ბოლო ინგრედიენტი არის რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. შემდეგ უმატებენ მარილს და პილპილს, საჭიროების შემთხვევაში - წყალს (თუ სოუსი ძალიან სქელია) და გრეხილს ასხამენ. ხორცის ბურთულები.

კარგია დაფქული ხორცის ბურთები კრემის სოუსით. ამისთვის ხახვი დაჭერით და საშუალო ზომის სტაფილო გახეხეთ. ბოსტნეულს ადუღებენ გამდნარ კარაქში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ მათ ემატება ნახევარი ჭიქა ტომატის წვენი. როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ მიიღოთ მაკარონი: ხუთი კოვზი. ადუღების შემდეგ სოუსში აურიეთ სამი სუფრის კოვზი ფქვილი. ერთი წუთის შემდეგ, ლიტრი თბილი ბულიონი ასხამენ ცოტ-ცოტას. მეოთხედი საათი ადუღეთ ღუმელზე - და შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი. ბოლოს სოუსს მარილი, სანელებლები და ნახევარი ჭიქა უმატებენ მძიმე კრემი. სოუსი საუკეთესოდ მუშაობს, როდესაც ხორცის ბურთულები გამომცხვარია ღუმელში.

"ზღარბი" ყველით

შეგიძლიათ თქვენი საყვარელი კერძი კიდევ უფრო მაცდური და გემრიელი გახადოთ. ამისათვის, უბრალოდ, ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ ხორცის ხორცისგან. ყველაზე პიკანტური გამოდის მყარი ყველი. დაფქულ ხორცს ტრადიციულად ამზადებენ, მხოლოდ ხახვს ხორცთან ერთად არ დაფქვავენ, არამედ გახეხილს. გარდა ამისა, კვერცხს ყრიან ძირში - ყოველ ნახევარ კილოგრამ საქონლის ხორცზე თითო. დაფქულ ხორცს წიწაკა და სურვილისამებრ მოაყარეთ, შეგიძლიათ შეანელოთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

ყველის ნაჭერი იჭრება კუბებად (კიდეზე დაახლოებით სანტიმეტრი). დაფქული ხორცი იყოფა ბურთულებად. თითოეულს ამზადებენ ბრტყელ პურს, შიგნით მოთავსებულია ყველის ნაჭერი. ახლა ნამცხვარი ისევ ბურთად გადაიქცევა. და ძროხის დაფქული ხორცის ბურთულები ყველით დევს ცხიმწასმულ ფურცელზე. ისინი ცხვება 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია ზღარბის ზომაზე. შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალო ან ზემოთ აღწერილი რომელიმე სოუსთან ერთად.

დაფქული ხორცის ხორცი ღუმელში იუგოსლავური სტილით

მომზადების პირველი ეტაპი დიდად არ განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან. ერთადერთი გადახრა: ხახვი კი არ არის დაფქული ხორცში, არამედ ტკბილი წიწაკა. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სურნელოვანი მწვანილი. ხორცის ბურთულები არ არის შემწვარი, მაგრამ მოთავსებულია პირდაპირ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან დაფარულია ფოლგა. მეოთხედი საათის შემდეგ ამოიღებენ, ბურთებს კი სოუსით ავსებენ. მის მოსამზადებლად შეურიეთ ჭიქა მაწონი, გამდნარი კუბიკი კარაქი, კვერცხის გულიდა spoonful of cumin, დაფქული ფხვნილი. ხორცის დაფქული ხორცის ბურთებს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. თუ ძალიან ბევრს არ ამტკიცებ მაწონი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ იოგურტით. მაგრამ კეფირი არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის.

მაშინაც კი, თუ ეს არ არის ყველაზე დიეტური რეცეპტიხორცის ბურთულების მომზადება, მასში სტაფილოსა და გაპრიალებული ბრინჯის არსებობის გამო (თუმცა შეგიძლიათ გადააგდოთ სტაფილო და გამოიყენოთ გაუპრიალებელი ბრინჯი), მაგრამ ის ასევე არ შეიძლება ჩაითვალოს აკრძალულ კერძად: ზედმეტი ცხიმები არ არის და ეს კერძი საკმაოდ "მშვიდია". საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის.

ეს რეცეპტი შესაფერისია როგორც ალტერნატივა მათთვის, ვინცსაქონლის ხორცის ხორცის რეცეპტი ორთქლზე ძალიან ექსტრემალური ჩანს.

დაგჭირდებათ:

საქონლის ხორცი - 700 გრ., ბრინჯი - 1 ჭიქა (მშრალი), ქათმის კვერცხი - 2 ც., ტომატის წვენი- 200 მლ., ერთი სტაფილო, რამდენიმე ხახვი, სანელებლები, მარილი.

რა თქმა უნდა, ინგრედიენტების თანაფარდობა საკმაოდ ფარდობითი ცნებაა. იხელმძღვანელეთ ხორცის ოდენობით, ისე, რომ ნახევარი მაინც იყოს, ზოგადად.

კომპონენტების მომზადება:

ბრინჯი, რომელსაც დავამატებთ დაფქულ ხორცს, უნდა მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე: ავიღოთ ბრინჯი და წყალი თანაბარი რაოდენობით, აადუღოთ წყალი, მოვაყაროთ ბრინჯი, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე. წყალი ადუღდა - ხორცის ბურთებისთვის ბრინჯი მზად არის.

სანამ ბრინჯი იხარშება, მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები: გარეცხეთ და დაჭერით საქონლის ხორცი, იგივე გააკეთეთ სტაფილოზე, გახეხეთ და დაჭერით ხახვი.

შემდეგ ამ პროდუქტებს ვაბრუნებთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ვამატებთ მოხარშულ ბრინჯს და რამდენიმე კვერცხს (საჭიროა, რომ მომავალში ხორცპროდუქტები არ დაიშლება). მარილი, დაამატეთ სასურველი სანელებლები და მოზილეთ დაფქული ხორცი კარგად.



ხორცის ბურთულების შეწვა:

დაფქული ხორცი ჩამოაყალიბეთ სასურველი ზომის "კოლობოკებად". მაგრამ გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო დიდია ისინი, მით უფრო რთულია მათი მთლიანობის შენარჩუნება შეწვისას. დიახ, პატარა კოლობოკების გადახვევა მოსაწყენი და შრომატევადია, მაგრამ შედეგი, საბოლოო ჯამში, უფრო პროგნოზირებადია.



იმისთვის, რომ ყველა ხორცის ბურთულები შევწვათ (არა მხოლოდ ერთი ნაწილი ფოტოზე, არამედ მთელი ხორცისგან), დაახლოებით 25 გრამი მცენარეული ზეთი დამჭირდა, ეცადეთ, რაც შეიძლება ნაკლებად გამოიყენოთ. ამ შემთხვევაში ტაფა კერამიკული საფარით- დიდი დახმარება.



გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ხორცის ბურთულებს ფქვილში გადახვევის გარეშე ვწვი, რათა მინიმუმამდე დავიყვანო დახვეწილი პროდუქტების რაოდენობა რეცეპტში. ეს ამოცანა, უნდა ვაღიაროთ, პრობლემურია და მოითხოვს გარკვეულ გამოცდილებას და ოსტატობას: ფქვილის გარეშე ისინი ფორმას კარგად ვერ იკავებენ და ძალიან ფრთხილად უნდა გადაატრიალოთ.

რჩევა: თუ ხორცის ბურთულებს ცომის გარეშე ვერ შეწვით, შეწვამდე გააბრტყელეთ ფქვილში. ფქვილი აშრობს ხორცის ზედაპირს და ქმნის ერთგვარ მშრალ და საიმედო ნაჭუჭს. ამ გზით "კოლობოკები" კარგად ინარჩუნებენ ფორმას და მათი შეწვა გაცილებით ადვილია.

ეს არის ბოლო მოსამზადებელი ეტაპი (თუმცა ყველაზე შრომატევადი), შემდეგ მოვშუშავთ.

მოვშუშოთ

IN ორიგინალური რეცეპტიხორცის ბურთულები მოთავსებულია ჩაშუშულ კონტეინერში და ასხამენ ტომატის წვენის მდუღარე ნარევს, შემწვარი სტაფილოდა ხახვი, ბუნებრივია, მცენარეული ზეთის ღირსეული შემცველობით. ცოტა სხვანაირად ვაკეთებ... იმისთვის, რომ მზა კერძში ცხიმის რაოდენობა მინიმუმამდე დავიყვანო და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე უფრო ნაზი გავხადო.

გაათბეთ ქვაბი. ვიღებთ ტაფას, რომელშიც მოვშუშავთ ხორცის ბურთულებს, ჩავასხათ ერთი ჭიქა ტომატის წვენი და ერთი ჭიქა წყალი და დაველოდოთ ადუღებამდე. შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ხორცის ბურთულები ტაფაში. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მდუღარე წყალი ისე, რომ სითხემ თითქმის დაფაროს ჩვენი „კოლობოკები“. დაუწიეთ ცეცხლს დაბალ ცეცხლზე, მიუახლოვდით საშუალოს და ადუღეთ...



20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ერთი ხორცის ბურთულა და დააგემოვნეთ მარილი და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი. იგივე ეხება სანელებლებს. შედეგად, კიდევ ათ წუთში ხორცის ბურთულები სრულიად მზად იქნება.



კარგი ცალკე კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით და არ დაიტვირთოთ ყოველდღიური სამზარეულოს მომზადებით.

ხორცის ბურთულები- კიდევ ერთი კერძი, სადაც ხორცი და ბრინჯი ძლიერი მეგობრები არიან. ისინი დარეგისტრირდნენ სახლის სამზარეულოდიდი ხნის წინ, საფუძვლიანად და სამუდამოდ. ეს ძალიან ნაზი ხორცის ბურთულებიდა ისინი ასე გამოდიან ჩაშუშვის წყალობით სპეციალურ სოუსში. ჩვეულებრივ სოუსს პომიდვრისგან ამზადებენ, მაგრამ მე სხვა გზით წავედი, არაჟნისგან გავაკეთე და არ დავრჩი. თუ ეს ვარიანტი ჯერ არ გიცდიათ, თავისუფლად დაიწყეთ, გირჩევთ.

დაგჭირდებათ:

  • საქონლის ხორცი 0,5 კგ
  • ბრინჯი 0,25 ჭიქა
  • ხახვი 3 ც
  • ნიორი 1 კბილი
  • არაჟანი 250-300 გრ
  • დაფნის ფოთოლი
  • წიწაკა ბარდა
  • დაფქული შავი პილპილი
  • ფქვილი მოსამზადებლად
  • უსუნო მცენარეული ზეთი
  • წყალი (მდუღარე წყალი) 1 ჭიქა

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი:

ხორცის ბურთულებში შეგიძლიათ უმი ბრინჯიც მოაყაროთ, მაგრამ მირჩევნია მოხარშვა. გარეცხეთ ბრინჯი და მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს. ბრინჯი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ მდუღარე წყალი (ნახევარი ჭიქა) და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ აორთქლდება. ბრინჯი გაცივდეს.

დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ მარილი, შავი დაფქული წიწაკადა წვრილად დაჭრილი ხახვი. ხელებით კარგად მოზილეთ, დაუმატეთ წყალი. დაფქული ხორცი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი.


დაამატეთ ბრინჯი და ურიეთ სანამ ბრინჯი თანაბრად არ გადანაწილდება დაფქულ ხორცში.



ხორცის ხორცისგან 5-7 სმ დიამეტრის ბურთულები მოამზადეთ


თითოეული ხორცის ბურთულა ჩაყარეთ ფქვილში და მოათავსეთ ცხელ ზეთიან ტაფაში.


შეწვით ხორცის ბურთულები ორივე მხრიდან მსუბუქად ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.


შემწვარი ხორცის ბურთულები მოათავსეთ თასში და მოამზადეთ სოუსი.

ხორცის სოუსი.

2 ხახვი დაჭერით.



დაუმატეთ არაჟანი და მდუღარე წყალი (1 ჭიქა), მარილი და პილპილი. გაითვალისწინეთ, რომ ხორცის ბურთულების ჩაშუშვისას სოუსი ოდნავ დაიკლებს მოცულობას, ამიტომ სჯობს მეტი მარილი არ მოვაყაროთ.


IN მზა სოუსიდაამატეთ ცოტა მუსკატის კაკალი, მეოთხედი ჩაის კოვზი.


ნახევარი სოუსი ჩაასხით ტაფის ძირში, რომელშიც მოხარშეთ ხორცის ბურთულები და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ნიორი და წიწაკა.


ტაფაში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები.


ჩაასხით დარჩენილი სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში.


ხარშვის ბოლოს დააგემოვნეთ სოუსი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. თუ არაჟანი ძალიან მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. მზა ხორცის ბურთულები ცოტა ხანს უნდა იჯდეს და მიირთვათ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!


ეს არის ხორცის ბურთულები, რომლებიც ჩვენ მივიღეთ. ძალიან წვნიანი და ნაზი.


კარგი მადა!


  • საქონლის ხორცი 0,5 კგ
  • ბრინჯი 0,25 ჭიქა
  • ხახვი 3 ც
  • ნიორი 1 კბილი
  • 250-300 გრ არაჟანი
  • დაფნის ფოთოლი
  • წიწაკა ბარდა
  • დაფქული შავი პილპილი
  • ფქვილი მოსამზადებლად
  • უსუნო მცენარეული ზეთი
  • წყალი (მდუღარე წყალი) 1 ჭიქა

მოხარშეთ და გააგრილეთ ბრინჯი.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ხელებით კარგად მოზილეთ, დაუმატეთ წყალი. დაფქული ხორცი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი. დაამატეთ ბრინჯი და ურიეთ სანამ ბრინჯი თანაბრად არ გადანაწილდება დაფქულ ხორცში.
ხორცის ხორცისგან 5-7 სმ დიამეტრის ბურთულები ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

გრავი ხორცის ბურთებისთვის
ხახვი მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე.
დაუმატეთ არაჟანი და მდუღარე წყალი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი.

ტაფის ძირში ჩაასხით ცოტაოდენი სოუსი, რომელშიც მოხარშეთ ხორცის ბურთულები და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, ნიორი და წიწაკა. ტაფაში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები. ჩაასხით დარჩენილი სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში.

გადავიდა აზიურიდან ევროპულ სამზარეულოში სხვადასხვა კერძები. რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში, ზოგი ცნობისმოყვარეობად ჩანდა, მაგრამ დღევანდელ რეალობაში, კერძებს შორის შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი მთავარი მენიუან კაფე ჩვეულებრივი ამბავია. რეცეპტებში შედის გემოვნებით დაფქული ხორცის არჩევა, მარცვლეული, ბოსტნეული, სოუსი, მაგრამ როგორ მოვახდინოთ ხორცის ბურთულები გემრიელი?

ხორცის ბურთულების მომზადება

წვნიანი ხორცის ბურთიფოტოში ის გემრიელად ასახავს გარეგნობა. ზოგს სურს იგრძნოს დელიკატური გემო, ზოგს კი ურჩევნია ხორცის ბურთულები ხრაშუნა ქერქით, მაგრამ ბევრმა არ იცის როგორ მოამზადოს ხორცის ბურთულები ისე, რომ ისინი ასე გამოვიდეს. კლასიკური რეცეპტიგულისხმობს დაფქული ხორცისა და ბრინჯის კომბინაციას, როდესაც მიღებული მასა ბურთულებად ყალიბდება და შემდეგ სოუსში ჩაშუშულია. ამის გაკეთება შეგიძლიათ გაზქურაზე, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში, უმჯობესია კერძებიდან აირჩიოთ დაბალი ქვაბი ან შემწვარი ტაფა.

დაფქული ხორცის ბურთულები

ეს არის მთავარი კომპონენტი, რომელიც პირდაპირ გავლენას ახდენს გემოზე მზა კერძი. კლასიკური რეცეპტიადგენს, რომ ხორცს ხორცს იღებენ ხორციდან (ღორის, საქონლის ხორცი), ხშირად ამ სახეობებს თანაბარი პროპორციით ურევენ. ცნობილი მეორე კურსის დიეტური ვერსიისთვის აირჩიეთ ქათამი ან ინდაური. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ორიგინალური გემო, მაგრამ სასარგებლო? მიიღეთ დაფქული თევზი, რომლის მომზადებისთვის შესაფერისია იაფი სახეობები (პოლოკი, ჰაკი).

ხორცის სოუსი

ამ მეორე მთავარ კომპონენტს აქვს თავისი განსაკუთრებული მისია. თუ სწორად შეარჩევთ და მოამზადებთ ხორცპროდუქტების სოუსს, მზა კერძი წვნიანი, ნაზი და მადისაღმძვრელი გამოვა. გრავი მათ დამოუკიდებელ ცხელ მთავარ კერძად გადააქცევს ან საშუალებას მოგცემთ აირჩიოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი თქვენი გემოვნებით: კარტოფილის პიურესპაგეტი, ბოსტნეულის ჩაშუშული. სოუსის გავრცელებული ვარიანტია არაჟანი ან პომიდორი, მაგრამ ყველაზე გემრიელი ხორცის ბურთულები მიიღება ამ სახეობების შერევით.

ხორცის ბურთულები - რეცეპტი

ცნობილი კერძის მომზადების ხერხები დიდად არ განსხვავდება ერთმანეთისგან. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულები ისეთივე მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, როგორც კულინარიული რესურსის ფოტოში, თქვენ მოგიწევთ მკაცრად დაიცვან ინგრედიენტების პროპორციები. ნებისმიერი ეტაპობრივად რეცეპტიხორცის ბურთულების მომზადება შეიცავს აღწერილობებს, რეკომენდაციებს, რომლებიც იხსნება კულინარიული საიდუმლოებებიისე, რომ "ზღარბი" აღმოჩნდეს რბილი, ხრაშუნა ქერქით და არ დაიშლება. ვარიანტებს შორის, რთული არ იქნება ორიგინალური გემოთი რეცეპტის პოვნა, რომელიც თქვენს სტუმრებს გააკვირვებს.

ხორცის ბურთები სოუსით

წვნიანი, ნაზი გემოთი და მუდამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით - ასე გამოიყურება იდეალური ბურთულები ხორცით და ბრინჯით. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები გრეით ტაფაში, რომ არ დაიშლება? ჯერ უნდა შეწვათ ისინი: ამისათვის აიღეთ ტაფა სახურავის გარეშე, ორჯერ ფრთხილად გადააბრუნეთ ბურთულები, შემდეგ კი გადაიტანეთ სხვა ღრმა კონტეინერში, დაასხით მათ სოუსი.

ინგრედიენტები:

  • დაფქული ხორცი(ღორის, საქონლის ხორცი) - 800 გ;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • მოხარშული ბრინჯი - 150 გ;
  • ხახვი - თავი;
  • არაჟანი – 3 ს.კ. კოვზები;
  • ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები;
  • სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ შემწვარ ხახვს და დაქუცმაცებულ ხორცს.
  2. მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ კვერცხი, ბრინჯი, აურიეთ.
  3. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გაანაწილეთ თანაბარ ფენად.
  4. მოამზადეთ გრავი ტომატის პასტა არაჟანთან და სანელებლებთან შერევით.
  5. ჩაასხით სოუსი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

კიდევ უფრო მეტი სამზარეულოს რეცეპტები.


ხორცის ბურთულები ღუმელში - რეცეპტი ფოტოებით

ამით კულინარიული რეცეპტიბავშვობიდან ნაცნობი კერძის მომზადება ძალიან ადვილია. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხორცის ბურთულები? ბურთების ჩამოყალიბებამდე უნდა "გაფცქვენით", ე.ი. აიღე, აიღე, დააგდე მაგიდაზე, რამდენჯერმე გაიმეორე. გეხმარებათ თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო სიურპრიზები ეტაპობრივად აღწერადაამუშავეთ და ღუმელში ხორცის ბურთულები გახადოთ ნაზი გემოვნებით - სასარგებლო რჩევები.

ინგრედიენტები:

  • დაფქული ხორცი - 800 გ;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • ბრინჯი - 100 გ;
  • არაჟანი - 100 გ;
  • ტომატის წვენი - 0,5 ჭიქა;
  • ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
  • სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. მოხარშული ბრინჯი აურიეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება დაფქულ ხორცთან და ხახვთან ერთად.
  2. გრივის მოსამზადებლად აიღეთ პომიდვრის წვენი და გააზავეთ არაჟნით.
  3. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ტაფაზე
  4. ჩაასხით სოუსი და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.


ხორცის ბურთულები ბრინჯით

ბავშვობიდან ნაცნობი კერძის მომზადების კლასიკური რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ხორცის გარდა, მისი მეორე კომპონენტი იქნება ეს მარცვლეული კულტურა. თუ არ გსურთ დიდი დროის დახარჯვა საჭმლის მომზადებაში, შეგიძლიათ მიირთვათ ეს მკვებავი კერძი. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით? ჯერ ამოარჩიეთ მსხვილი მარცვლები, მოხარშეთ და გააგრილეთ და შემდეგ გადადით ძირითად პროცესზე.

ინგრედიენტები:

  • დაფქული ხორცი - 500 გ;
  • ბრინჯი - 200 გ;
  • წყალი - 400 მლ;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • ხახვი - 1 თავი;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • ნაღები ან არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები;
  • ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
  • სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. კვერცხი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ მარილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და მოხარშული ბრინჯი.
  2. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და შეწვით ტაფაზე. გადაიტანეთ ქვაბში.
  3. მოამზადეთ სოუსი: გააზავეთ ნაღები (არაჟანი), ტომატის პასტა ცხელი წყლით, დაასხით ხორცის ბურთულები ბრინჯით.
  4. კერძი ხარშეთ თავდახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში.


ხორცის ბურთულები ნელ გაზქურაში

ეს სასარგებლო და მოსახერხებელი სამზარეულოს მოწყობილობა იდეალურია გემრიელი მეორე კერძის მოსამზადებლად. ნებისმიერი სახის დაფქული ხორცი გამოდგება, შეგიძლიათ აირჩიოთ ღორის ან ინდაური, კარგი ვარიანტი- ასორტი. უმჯობესია შეურიოთ მსხვილ თეთრ ბრინჯს, დარჩენილი პროდუქტები კი მკაცრად რეცეპტის მიხედვით დავამატოთ, რომ ჩამოყალიბებული ბურთულები არ დაიშლება. დროა საქმეს შეუდგეთ და ისწავლოთ ხორცის ბურთულების მომზადება ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

  • ღორის ხორცი - 500 გ;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • ბრინჯი - 120 გ;
  • წყალი - 200 მლ;
  • ხახვი - 2 თავი;
  • არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები;
  • კეტჩუპი - 1 ს.კ. კოვზი;
  • ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები;
  • სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. ხახვი დაჭერით, დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, კარგად გარეცხილი ბრინჯი, მარილი.
  2. სოუსისთვის შეურიეთ არაჟანი, კეტჩუპი, ფქვილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაასხით ჭიქა წყალი და კვლავ ათქვიფეთ სოუსი.
  3. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
  4. როდესაც ქერქი წარმოიქმნება, ჩაასხით სოუსი და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი, რომელსაც დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.


დაფქული ქათმის ხორცის ბურთულები

ფრინველის ხორცი ითვლება დიეტურ საკვებად, რომელიც წარმოადგენს ადვილად ასათვისებელ ცილას. ეს იქნება დაბალკალორიული და კარგი ნაცნობი კერძი, მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ისე, რომ ნაზი აღმოჩნდეს? ამისთვის უმჯობესია მკერდი აიღოთ და ხორცის დაფქულ ხორცს მოამზადოთ რამდენიმე საათით მდოგვით ან კეფირში გაატაროთ. თუ გსურთ კერძი ცხარე გახადოთ, მაშინ უნდა მოხარშოთ ქათმის ხორცის ბურთულებიღუმელში კარის ან წიწაკის ნარევით.

ინგრედიენტები:

  • დაფქული ქათამი– 600 გ;
  • მოხარშული ბრინჯი - 200 გ;
  • ხახვი - 1 თავი;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები;
  • ტომატის პასტა (კეტჩუპი) – 1 ს.კ. კოვზი;
  • პურის ნამსხვრევები– 2 ს.კ. კოვზები;
  • სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. ხახვი და ნიორი წვრილად დავჭრათ, მოვშუშოთ, დავამატოთ დაფქულ ხორცს ბრინჯით.
  2. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაასხით ნარევში კვერცხის მასა, აურიეთ.
  3. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და შეწვით ტაფაზე.
  4. სოუსი მოამზადეთ არაჟნის ტომატის პასტასთან შერევით და ჩაასხით ქვაბში.
  5. ადუღეთ, სანამ არ მოხდება, არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში.


ხორცის დაფქული ხორცის ბურთულები

ბავშვობიდან ნაცნობი კერძის კიდევ ერთი ვერსია, რომელიც ადასტურებს, თუ რამდენად მკვებავი შეიძლება იყოს ხორცის კომბინაცია ბრინჯთან, მარგალიტის ქერთან ან წიწიბურასთან. როგორ მოვამზადოთ ძროხის ხორცის ბურთულები ისე, რომ მათ შეინარჩუნონ დელიკატური გემო და რბილი? ჯობია, დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ, შემდეგ კარგად ათქვიფოთ და ჯერ ნებისმიერი მარცვლეული მოხარშოთ.

ინგრედიენტები:

  • საქონლის ხორცი - 500 გ;
  • ბრინჯი (წიწიბურა, მარგალიტის ქერი) - 100 გ;
  • ხახვი - 1 თავი;
  • ნიორი - 1 კბილი;
  • წყალი - 1 ჭიქა;
  • არაჟანი - 200 გ;
  • სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, დაასხით დაფქულ ხორცში, დაუმატეთ ბრინჯი. საფუძვლიანად აურიეთ.
  2. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
  3. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით არაჟანი, დაამატეთ წყალი.
  4. ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.


ქათმის ხორცი არაჟნის სოუსში

ამ კერძის გემო, მომზადებისას ენაზე დნება, მაშინვე მოგხიბლავთ. განსაკუთრებით ქათმის ხორცის ბურთულები კრემის სოუსიბავშვებს მოეწონებათ ისინი და უფროსებს შეუძლიათ დაამატონ მდოგვი ან კეტჩუპი, რათა გემო უფრო პიკანტური იყოს. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ხორცის ბურთულები? ჩართეთ თქვენი შვილი ამ პროცესში, ის აუცილებლად ისიამოვნებს პროდუქტების შერევით და ხორცის „ზღარბების“ გამოძერწვით.

ინგრედიენტები:

  • ქათმის ფილე– 600 გ;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • ყველი - 200 გ;
  • ხახვი - 1 თავი;
  • არაჟანი - 300 მლ;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ.
  2. ზეწოლის ქვეშ დაჭერით ნიორი არაჟანში და კარგად აურიეთ.
  3. ჩამოაყალიბეთ „ზღარბი“, მოათავსეთ ერთ ფენად ჭურჭლის ძირზე, შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
  4. გახეხილი ყველი მოასხით არაჟანს და ნიორს, გააზავეთ ცხელი წყლით, დაასხით კერძი და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.


ღორის ხორცის ბურთები

მკვებავი, მაგრამ მუცელზე მსუბუქი - აი რა ხსნის ამ მეორე კერძის პოპულარობას. ხორცის ბურთულების დასამზადებლად დაფქული ღორის ხორციერთად gravy აღმოჩნდა ფუმფულა, თქვენ უნდა დაამატოთ გაჟღენთილი თეთრი პური. გარნირად გამოდგება ბოსტნეულის ჩაშუშული, ვახშამზე კი უმჯობესია მიირთვათ ხორცის ბურთულები გრეივთან ერთად, როგორც დამოუკიდებელი კერძი სალათთან ერთად (კომბოსტო, მწვანილი, კიტრი და ა.შ.).

ინგრედიენტები:

  • ღორის ხორცი - 1 კგ;
  • კვერცხი - 2 ც.;
  • ბრინჯი - 200 გ;
  • ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები;
  • სტაფილო - 2 ც.;
  • ხახვი - 1 თავი

მომზადების მეთოდი:

  1. გადაატრიალეთ ხორცი და მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
  2. მოხარშეთ ბრინჯი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, კვერცხს, წვრილად დაჭრილ ხახვს.
  3. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით.
  4. შემდეგ დაასხით ტომატის პასტა, ჭიქა წყალი და დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო.
  5. ხარშეთ თავდახურული, სანამ მზად არ იქნება.


თევზის ხორცის ბურთულები

მომზადების ეს ვარიანტი ჩამოუვარდება ხორცის რეცეპტს, მაგრამ ის უფრო სწრაფად იხარშება და გამოდის ჯანსაღი. როგორ მოვამზადოთ თევზის ხორცის ბურთულები? თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, დანამატზე უარის თქმა გაგიჭირდებათ. დელიკატური გემოგრავი ხელს უწყობს მის შენარჩუნებას და მზა კერძი იქნება მათთვისაც კი, ვისაც განსაკუთრებით არ უყვარს ჯანსაღი ზღვის პროდუქტები ან ზღვის პროდუქტები ადამიანის მენიუში. მდინარის თევზი.

ინგრედიენტები:

  • თევზის ფილე– 800 გ;
  • რძე - 200 მლ;
  • თეთრი პური - 50 გ;
  • ტომატის პასტა - 60 გ;
  • ხახვი - 1 თავი;
  • სანელებლები - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

  1. დააქუცმაცეთ პური, დაასველეთ რძეში, დაჭერით თევზი ხახვთან ერთად.
  2. გააბრტყელეთ ბურთულები, პური და მოათავსეთ ერთ ფენად.
  3. ტომატის პასტაშეწვით ფქვილთან ერთად ტაფაზე, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, ადუღეთ.
  4. ჩაასხით შიგთავსი თევზის ბურთები, გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.


კვერცხის ხორცის ბურთულები

მზა კერძის გემო თითქმის არ განსხვავდება ქათმის კოტლეტი. თუ გნებავთ ამის გაკეთება სწრაფად დიეტური კერძი, მაშინ ამისთვის იდეალურია კვერცხის ხორცი. უმჯობესია მიირთვათ ისინი ბოსტნეულით, მწვანილით, მოხარშული კარტოფილი. ნაცნობი კერძის ეს ვერსია შეავსებს გულშემატკივრების ყოველდღიურ მენიუს ჯანსაღი კვებადა შესაფერისია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას.

ინგრედიენტები:

  • კვერცხი - 5 ცალი;
  • კარტოფილი - 1 ც.;
  • პური – 300 გ;
  • ხახვი - 1 თავი;
  • ქონი - 2 ს.კ. კოვზები;
  • ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
  • სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. გატეხეთ 4 კვერცხი, ათქვიფეთ როგორც ომლეტისთვის, დაუმატეთ ხახვი, შეწვით.
  2. რძეში დასველებული პური მოხარშული კარტოფილიგაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში შემწვარ კვერცხთან ერთად.
  3. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ უმი კვერცხი, სუფრის კოვზი ფქვილი.
  4. ჩამოაყალიბეთ ბურთებად და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.


დაფქული ხორცის ცხობა, ჩაშუშვა ან შემწვარი გემოვნების საკითხია. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულები იქცეს უდარდელ ბავშვობას მოგაგონებთ გემრიელ კერძად, მოგიწევთ გაეცნოთ რამდენიმე კულინარიული ხრიკები. აქ არის რამდენიმე პრაქტიკული რჩევაოსტატებისგან, რომლებიც დაგეხმარებიან მომზადებაში გემრიელი მეორე, რომელიც არ გაგიცრუებთ არც გემოვნებით და არც გარეგნობით:

  • მომავალ კერძში დამატებამდე მარცვლეული უნდა მოხარშოთ.
  • ხრაშუნა ქერქის შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორბალი, ბრინჯის ფქვილი, პურის მარცვლები.
  • ერთი ტაფა გამოვიყენოთ შესაწვავად, მეორე კი ჩაშუშვისთვის, ე.ი. გადაიტანეთ მასში ნახევრად მზა კერძი.

ვიდეო: ხორცის ბურთულები

"თუ გინდა დიდხანს იცოცხლო, გადააგდე ტაფა." ეს ბრძნული ფრაზა დასამახსოვრებლად ღირს, მაშინაც კი, თუ მზად არ ხართ მთლიანად მიატოვოთ შემწვარი საკვები, და მისი ნაწილი მაინც უნდა შეცვალოთ ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული კერძებით.

დაფქული ხორცისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი კოტლეტი, ან ტაფაში ხორცის ბურთულები და ეს უკანასკნელი არამარტო მეტი იქნება ჯანსაღი საკვები, მაგრამ ასევე დაზოგავთ დიდ დროს. თქვენ უბრალოდ მოათავსეთ ხორცის ბურთულები ტაფაში და განაგრძობთ თქვენს საქმეს - არ გჭირდებათ თითოეული ნაწილის შეწვა, გადაბრუნება ან მზადყოფნის შემოწმება. არც კვამლი სამზარეულოში და არც ცხიმიანი ტაფა. ერთი სიტყვით - მხოლოდ უპირატესობები. და თუ თქვენ შეეგუებით ასეთ საკვებს, მაშინ შემწვარი ქერქის არარსებობა პლიუსი იქნება გემოსთვის.

ინგრედიენტები:

  • უძვლო ხორცი (საქონლის ხორცი) - 300 გრ.;
  • ხახვი - 3-5 ცალი;
  • სტაფილო - 1 ​​ც.;
  • ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
  • ბრინჯი - 100 გრ.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ხორცის ბურთულები ბრინჯით

1. ჯერ მოვამზადოთ პროდუქტები. გაყინეთ ხორცი და გააცალეთ ბოსტნეული.

2. ხორცი დავჭრათ წვრილად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. იგივე პროცედურას ჩავატარებთ ხახვითა და სტაფილოებით.

3. დავამატოთ ჩვენს დაფქულ ხორცს ქათმის კვერცხი, ბრინჯის მითითებული რაოდენობა, ასევე მარილი და პილპილი გემოვნებით.

4. საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი მომავალი ხორცისთვის.