ლიტვური ბორში კეფირზე კლასიკური რეცეპტია. ლიტვური ცივი ბორში ოქროშკას ღირსეული ალტერნატივაა! სწრაფი ცივი ბორშის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ცხელ დღეებში, ბევრ ჩვეულებრივ რეცეპტს, როგორიცაა პირველი კერძები, სურს დივერსიფიკაცია უფრო მსუბუქი და გამაგრილებელი ვარიანტებით. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვსაუბრობთ, რა თქმა უნდა, ცივ სუპებსა და ოქროშკაზე, რომელთა ჯიშები ძალიან, ძალიან ბევრია. თითქმის ყველა ეროვნული სამზარეულოარსებობს ამ ტიპის რეცეპტის ვერსია. დღეს შემოგთავაზებთ ძალიან მარტივი და გემრიელი კეფირის მომზადებას, რომელიც აუცილებლად გაგახარებთ თავისი გემოთი ზაფხულის ყველაზე ცხელ დღეს. ის ჰგავს კეფირ ოქროშკას, რომელიც ჩვენთვის უფრო ნაცნობია, მაგრამ ამაში ყოფნა ზაფხულის რეცეპტიჭარხალი მნიშვნელოვნად ცვლის ამ კერძის გემოს და აუცილებლად გაამრავალფეროვნებს თქვენს საზაფხულო მენიუს.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი (3-4 ცალი ზომის მიხედვით)
ახალი კიტრი - 3 ცალი
4 ქათმის კვერცხი
1 კონა კამა
1 კონა მწვანე ხახვი
1ლ კეფირი
არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
მარილი გემოვნებით

ინგრედიენტები განკუთვნილია 6 პორციისთვის. სავარაუდო მომზადების დრო დაახლოებით 30 წუთია.

ლიტვური ცივი ბორშის რეცეპტი კეფირზე

უპირველეს ყოვლისა, ჭარხალი მოხარშეთ კანში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ჩანგლით ვამოწმებთ და როცა ჭარხალი მთლიანად დარბილდება, გადმოვიღოთ ტაფიდან და გავაციოთ.

სანამ ჭარხალი იხარშება, კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავჭრათ მწვანე ხახვიდა კამა. ამავდროულად, კვერცხები კარგად მოხარშეთ და ასევე დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ჭარხალი რომ გაცივდება, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეში სახეხი.

მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ დიდ და ღრმა ქვაბში. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი არაჟანი.

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და ტაფაში ჩაასხით ლიტრი კეფირი და ცოტა ცივი წყალი. წყლის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ მიღებული კეფირის ცხიმიანობაზე, ასევე იმაზე, თუ რამდენად სქელია ბორში, რომლის დასრულებაც გსურთ.

მზა ბორშს მაცივარში ვადებთ დაახლოებით 30-40 წუთით, რომ გაცივდეს და კარგად ადუღდეს.

რჩევა: ეს არის კლასიკური რეცეპტილიტვური ცივი ბორში, მაგრამ არავის შეგაწუხებთ ექსპერიმენტებით და დაუმატეთ, მაგალითად, მოხარშული ქათმის ნაჭრები და არაჟანი მაიონეზით ჩაანაცვლეთ, რომ გემო უფრო პიკანტური და პიკანტური იყოს.

მზა ცივ ბორშს ლიტვაში, სხვათა შორის, ჩვეულებრივ პურის ნაცვლად რამდენიმე ნაჭერი მოხარშული კარტოფილით მიირთმევენ. ვიმედოვნებ, რომ ეს მარტივი რეცეპტი გაგახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს, მით უმეტეს, რომ მის მოსამზადებლად განსაკუთრებული ინგრედიენტები ან დიდი დრო არ დაგჭირდებათ.

Გემრიელად მიირთვით!

მოვხარშოთ მოხარშული კვერცხი. ადუღებული წყლის შემდეგ - 8 წუთი, შემდეგ ჩაუშვით ცივ წყალში. ვვარაუდობ, რომ ეს ყველამ იცით, მაგრამ მე დავწერე ყოველი შემთხვევისთვის. :)
შემდეგ სამი მსხვილ სახეხზე მოხარშული ჭარხალი. პირადად მე, შემოდგომაზე დიდი რაოდენობით ვინახავ. ამიტომ, მე უბრალოდ ვიღებ დაკონსერვებულ ჭარხლის სამი მეოთხედს და შიგთავსს ვანაწილებ ქვაბში. ასევე არის სამი კიტრი. თუ ისინი ხელნაკეთი არ არის, უმჯობესია კანი მოიჭრას. თუ კიტრი გრძელია, მაშინ დაახლოებით ნახევარი კიტრი.

მწვანე ხახვის ბუმბული წვრილად დაჭერით, დადგით თეფშზე, დაამატეთ ცოტა მარილი და გახეხეთ ჩანგლით ან სხვა.

ქვაბში დაამატეთ ხახვი და დაჭრილი კამა. ამ უკანასკნელს არ ვფქვავ, არც კი ვიცი რატომ, ალბათ ჩვევაა. ამ რეცეპტში გამოვიყენე ახლად გაყინული.

ჰოდა, ახლა ტაფაზე ვამატებთ კეფირს, წყალში შეზავებულ არაჟანს, დაჭრილ კვერცხს, ავურიოთ და შევამოწმოთ მარილ-მჟავაზე. ყოველთვის ვახერხებ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზის დამატებას ლიმონის წვენი. მარილი არის დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი, პატარა სლაიდით. მაგრამ აქ თქვენ უნდა დაარეგულიროთ საკუთარი თავი.
და მაინც, თუ არ გაქვთ ასეთი ცხიმიანი კეფირი, მაშინ სავსებით შესაძლებელია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი. და საერთოდ, ყოველთვის იხელმძღვანელეთ თქვენი გემოვნებით - თუ გინდათ, მაშინ სავსებით შესაძლებელია კეფირის რაოდენობა გაზარდოთ სიდიდის რიგითობით, 500 გრამით. მიირთვით ცივი ლიტვური ბორში ცხელთან ერთად, მოხარშული კარტოფილიან შავი პური.

ეს გემრიელი წვნიანიშეიძლება მოხარშული იყოს რამდენიმე გზით, ზაფხულის სიცხეში შესანიშნავად აგრილებს და აჯერებს სხეულს. ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ცივი ლიტვური ბორში და გავაანალიზოთ სუპის კალორიული შემცველობა და ამაში დაგვეხმარება მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ცნობილი ცხელი ჭარხლის კურსის ეს ალტერნატიული რეცეპტი შესანიშნავია ზაფხულისთვის, როდესაც გსურთ რაიმე ცივი და გემრიელი.

ტრადიციულად, ლიტვურ ბორშს კეფირზე ამზადებენ პიკელებული ჭარხლის გამოყენებით, ლიტვაში მისი ყიდვა მარტივად შეგიძლიათ ბაზარზე. თუ თქვენ არ გაქვთ მწნილი თქვენს მარაგში, მაშინ მოხარშული ჭარხალი გამოდგება. ლიტვური ბორშის რეცეპტი თქვენს კუთვნილ ადგილს დაიკავებს კულინარიული წიგნიდა შეავსებს ზაფხულის ცივი სუპების კოლექციას.

ეტაპობრივად ვიდეო რეცეპტი

კალორიული ლიტვური ბორში

კალორია და კვების ღირებულებალიტვური ბორში გამოითვლება 100 გრამზე მზა წვნიანი. ცხრილში მოცემული მონაცემები საორიენტაციოა.

როგორ მოვამზადოთ ლიტვური ბორში კეფირზე

ლიტვური ბორშის მოსამზადებლად დიდი დრო არ გჭირდებათ. ტრადიციულ ლიტვურ ოქროშკას კეფირზე ამზადებენ, სხვათა შორის, ლიტვაში ამ სუპისთვის არის სპეციალური კეფირი.

კიდევ ერთი თვისება და განსხვავება სხვა ზაფხულის ცივი სუპებისგან არის კარტოფილის არარსებობა შემადგენლობაში. ტრადიციულად, კარტოფილს ხარშავენ და ცალკე მიირთმევენ ლიტვურ ბორშთან ერთად.

რეცეპტში გამოყენებული ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 2 ლიტრიანი ქვაბისთვის.

ინგრედიენტები:

მოხარშული ჭარხალი - 2 ც.
კეფირი - 1 ლ.
წყალი - 1ლ.
ახალი კიტრი - 3 ცალი.
კვერცხი - 3 ც.
არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.
კარტოფილი - 5 ც.
მწვანე ხახვი
Ოხრახუში
კამა
მარილი - 1 ჩ.კ

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გაცივდით და შემდეგ გააცალეთ კანი.

მოხარშული ჭარხალი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გადაიტანეთ ტაფაზე, რომელშიც ცივი ლიტვური ბორში შეინახება.

მყარად მოხარშეთ ქათმის კვერცხები ოდნავ მარილიან წყალში. შემდეგ გააგრილეთ, მოაყარეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, გადაიტანეთ ქვაბში.

ახალი კიტრი კარგად ჩამოიბანეთ, კანი ვერ მოიშორებთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გადავიტანოთ კვერცხებსა და ჭარხალზე.

კამა, ხახვი და ოხრახუში დაჭერით სამზარეულოს დანით და ჩაამატეთ ტაფაში.

ბორშის რეცეპტები

1 საათი 10 წუთი

70 კკალ

5/5 (2)

ცივი ბორში ან ჭარხალი, როგორც ჩვენ ვუწოდებთ, ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობია. სწორედ მათ გვაჭმევდნენ დედებს და ბებიებს დაუვიწყარ ზაფხულის არდადეგებზე. ეს კერძი არა მხოლოდ აჯერებს, არამედ კლავს წყურვილს და იხსნის ზაფხულის დამქანცველი სიცხისგან და ასევე ისეთი მარტივია, რომ მისი მომზადება იოლად შეიძლება მინდვრის პირობებშიც კი.

ასე რომ, დღეს ჩვენ გავეცნობით კლასიკური ცივი ბორშის რეცეპტს, რომელიც ჩვენთან მოვიდა ლიტვიდან, რომელიც დიდი ხანია ნაცნობი გახდა ჩვენს სამზარეულოში.

ცივი ლიტვური ბორში კეფირზე

სამზარეულოს ხელსაწყოები:თქვენ არ დაგჭირდებათ სპეციალური ხელსაწყოები, გარდა ქვაბის, საჭრელი დაფის და დანის.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

ცივი ბორშის ან მოხარშული ჭარხლის ცივი წვნიანი რომ იყოს ფერადი და მდიდარი გემოთი, აირჩიეთ ჭარხლის ყველაზე ნათელი და ტკბილი ჯიშები. ასე რომ, ბორდო გაუმკლავდება დავალებას ხმაურით.
გამოყენებული კეფირის ცხიმიანობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მაღალკალორიულია კერძი, რომლის მომზადებაც გსურთ. თავისთავად, ცივი ბორში საკმაოდ დიეტური გამოდის, ასე რომ, თუ თქვენს სულსა და ქმარს რაიმე უფრო დამაკმაყოფილებელი სწყურიათ, მოგერიდებათ აირჩიოთ უფრო მსუქანი კეფირი.

ცივი კეფირის ბორშის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ლიტვური ცივი ბორშის ვიდეო რეცეპტი

თქვენ არ გჭირდებათ ლიტვური ენის ცოდნა, რათა იცოდეთ ცივი ბორშის დამზადების ყველა სირთულე. უბრალოდ უყურეთ ამ ვიდეოს და ყველაფერი თავის ადგილზე დადგება უმოკლეს დროში.

სწრაფი ცივი ბორში მწნილი ჭარხლით

მომზადების დრო: 15 წუთი + 30 წუთი მაცივარში.
სერვირება: 4.
სამზარეულოს ხელსაწყოები:ამ კემპინგის რეცეპტში დაგჭირდებათ ქვაბი და დანა საჭრელი დაფით.

ინგრედიენტები

სწრაფი ცივი ბორშის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

კიტრი დაჭერით კუბიკებად.
ბოლოკი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
მწვანე ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ.
ლორიც დავჭრათ კუბიკებად, ოღონდ ზედმეტად არ გავხეხოთ - საშუალო ზომა სწორი იქნება.
დაკონსერვებული ჭარხალი მარინადთან ერთად ჩაასხით ტაფაში (თუ მსხვილ ნაჭრებად გამოდის, ჯერ გაწურეთ), დაუმატეთ 1 ლიტრი ადუღებული წყალი, ვაშლის ძმარი, მარილი, შაქარი, პილპილი და მდოგვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ყველა სხვა დაჭრილი ინგრედიენტი.
მზა ბორშს დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით, რომ საბოლოოდ მოიხარშოს და გაცივდეს.
მიირთვით ცივი ბორში არაჟნით და ნახევარი მოხარშული კვერცხით.

ვიდეო რეცეპტი სწრაფი ცივი ბორშისთვის

როცა კაცი სამზარეულოში მუშაობს და თანაც ნამდვილი გურმანი, მართლა მომხიბვლელია. ამ ვიდეოს გმირი არა მხოლოდ დიდ სიამოვნებას ღებულობს კულინარიული პროცესისგან, არამედ ყველას აინფიცირებს გასტრონომიული ექსპერიმენტების წყურვილით. თავად ნახეთ!

ცივი ბორშის საიდუმლოებები

ხოლოდნიკი, როგორც ჩვენ ამ კერძს სიყვარულით ვუწოდებდით, ლიტვაში ჩვეულებრივია მიირთვათ რამდენიმე ნაჭერი მოხარშული კარტოფილირომლებიც პურის შესანიშნავი შემცვლელია.
საოცრად გემრიელი ცივი ბორშის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ კეფირზე, არამედ სხვაზეც ფერმენტირებული რძის პროდუქტები: აირანი, ხაჭო რძე, შრატი. ასევე გამოიყენება ბოსტნეულის წვენები, ცივი ბულიონი, წყალი და კვაზიც კი.
ისე, რომ ხარშვის პროცესში ჭარხალი შეინარჩუნოს ნათელი ფერი, როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ცოტა ძმარმჟავა.

ბორშის მომზადების ვარიანტები

მოამზადეთ სიამოვნებით და გაგვიზიარეთ თქვენი სურვილები კომენტარებში! ოდესმე მოგიმზადებიათ ცივი ბორში? როგორ მოგეწონათ რეცეპტი? თუ იცით განსაკუთრებული საიდუმლოებები, რომლებიც დაგეხმარებათ ამ კერძის კიდევ უფრო გემრიელი გახადოს, აუცილებლად გაგვიზიარეთ. Გემრიელად მიირთვით!

ლიტვური ცივი ბორშჩი ჩვეულებრივი ოქროშკას შესანიშნავი ალტერნატივაა. ასეთი კერძი გაჯერებს ზაფხულის ცხელ დღეს, როცა ჭამის სურვილი არ გაქვს, გაგახალისებს და გამოაცოცხლებს. გარდა ამისა, ძალიან სასარგებლოა. ლიტვური ბორშის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. განვიხილოთ საუკეთესო მათგანი.

"გემრიელი" საიდუმლოებები:

კლასიკური ლიტვური რეცეპტი არ გულისხმობს ბორშჩის დამატებას ხორცპროდუქტები. მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი და პიკანტური იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ შებოლილი ხორცი ან მოხარშული ქათმის ხორცი.
ასეთ ბორშს მიირთმევენ მაიონეზით ან ცხენით. და არ შეგეშინდეთ, რომ კერძი უფრო მაღალკალორიული გახდება, რადგან ის საკმაოდ უვნებელია ჩვენი ფიგურისთვის.
თუ რეცეპტში მითითებულია ძმარი, ის შეიძლება შეიცვალოს ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით. და თუ მგრძნობიარე ნაწლავი გაქვთ, საერთოდ არ დაამატოთ. აქედან, ბორშის გემო არ გაუარესდება.
ასეთ ბორშს ლიტვაში პურის ნაცვლად ცივი მოხარშული კარტოფილით მიირთმევენ. სცადეთ, ძალიან გემრიელია!

შენიშვნაზე! ლიტვური ბორში შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტებს.

ასე რომ დავიწყოთ ტრადიციული ვერსიალიტვის პირველი კურსი. მისი საიდუმლო ბევრ არაჟანსა და კამაშია. და ასეთი ბორშის მომზადება სიამოვნებაა!

ნაერთი:

2-3 ჭარხალი;
2 კიტრი;
მწვანე ხახვი;
2-3 კვერცხი;
4 ს.კ. ნაღები;
1 ქ. არაჟანი;
კამა;
მარილი.

რჩევა! ახალი ჭარხლის ნაცვლად ბორშჩს შეიძლება დაუმატოთ მწნილი ჭარხალი.

სამზარეულო:

კეფირზე ბორშის მომზადების ვარიანტი

ლიტვური ცივი ბორში კეფირზე გემრიელი გამოდის. კერძს დახვეწილი მჟავიანობის დასამატებლად დაუმატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი გემოვნებით. ასეთი კერძის მომზადება კი მხოლოდ ერთხელ გჭირდებათ, რადგან ხანგრძლივი შენახვისას მისი გემო თვისებები იკარგება.

შენიშვნაზე! კეფირის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაწონი.

ნაერთი:

2 ჭარხალი;
1-2 კვერცხი;
მწვანე ხახვის ბუმბული;
300 მლ კეფირი;
200 მლ გაფილტრული წყალი;
მარილი.

რჩევა! გაფილტრული წყალი შეიძლება შეიცვალოს მინერალური წყლით.

სამზარეულო:

მაცივარი ახლებურად

გულიანი და წარმოუდგენლად გემრიელია ლიტვური ბორში სოსისით და კარტოფილით. აირჩიეთ ნებისმიერი ძეხვეულითქვენი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შებოლილი ხორცი.

ნაერთი:

2-3 ჭარხალი;
3-4 ც. კარტოფილი;
4 კვერცხი;
2-3 კიტრი;
200 გრ ძეხვი;
½ ჩ/კ ლიმონმჟავა;
მარილი;
1 ჩ.კ გრანულირებული შაქარი;
კამა და მწვანე ხახვი;
არაჟანი.

სამზარეულო:

ჭარხალს ვრეცხავთ და ვაშრობთ, შემდეგ გავფცქვნათ და მსხვილ სახეხზე ვწურავთ.
ჭარხალი მოვასხათ ქვაბში და შევავსოთ გაფილტრული წყალი.
ტაფას ვდებთ გაზქურაზე და ველოდებით სითხის ადუღებამდე.
ჩვენ შემოგთავაზებთ ლიმონმჟავას, გრანულირებული შაქარიდა მარილი. ვიღებთ ქაფს, ვამცირებთ წვის დონეს და ვხარშავთ ჭარხალს დარბილებამდე.
შემდეგ გააგრილეთ ბულიონი და გაფილტრეთ.
მოხარშეთ კარტოფილი კანში, მოხარშული კვერცხი. გააგრილეთ და გაასუფთავეთ, წვრილად დაჭერით.
კიტრი და ძეხვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავდოთ ღრმა თასში.
დაამატეთ კვერცხი და კარტოფილი.
ხახვი და კამა გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ დანით. დაასხით დანარჩენი ინგრედიენტები.
აურიეთ და დაამატეთ ჭარხლის ბულიონი. განსაზღვრეთ მისი რაოდენობა იმის მიხედვით, თუ რა კონსისტენციის გსურთ მიიღოთ ბორში.
საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ კერძი მარილი.
ბორშს ერთი საათით შედგით მაცივარში, შემდეგ მივირთმევთ არაჟნით შეზავებულ.

მაცივრის მომზადება ჭარხლის გარეშე

ლიტვურ ენაზე ცივი სახსრის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. საინტერესოა მისი რეცეპტი ჭარხლის დამატების გარეშე. კერძის საფუძველი კიტრი და მჟავეა. ასეთი ქულერი გემრიელიც არის და ჯანსაღიც!

ნაერთი:

2 კიტრი;
კამა;
2-3 კბილი ნიორი;
400 გრამი დაკონსერვებული მჟავე;
2 კვერცხი;
1 ლ 7% კეფირი;
მარილი;
3-4 ც. კარტოფილი.