როგორი ბრინჯია ხორცის ბურთულებში? ხორცის ბურთულები ბრინჯით - საუკეთესო რეცეპტები სხვადასხვა სოუსებში

ისეთი მარტივი კერძი, როგორიცაა ხორცის ბურთულები ბრინჯით, ძალიან ადვილია სახლში მომზადება ტაფაში. გამოიყენეთ ერთ-ერთი რეცეპტი და ყველაფერი გემრიელი გამოვა!

დაფქული ღორის ან შერეული - 300 გ;
ნედლი ბრინჯი - 100 გ;
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
მცენარეული ზეთი - 4 ს/კ;
ტომატის პასტა - 2 ს/კ;
ხახვი - 1 ცალი;
არაჟანი - 80 გრ;
სტაფილო - 1 ცალი;
შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ;
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ასე რომ, პირველ რიგში ბრინჯი უნდა მოვხარშოთ. ამისათვის შეავსეთ ქვაბში სუფთა წყლით 1:2 თანაფარდობით, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ. საშუალო სითბო. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ ბრინჯი არ გახდება, დაახლოებით 15-18 წუთი.

ამასობაში დაიწყეთ ღორის მომზადება. ტაფაში გააცხელეთ ½ ოდენობით მცენარეული ზეთი რეცეპტის მიხედვით და შეწვით ½ კუბებად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან დავჭრათ უხეში სახეხი, დაუმატეთ ხახვი და ერთად შეწვით სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა და ხორბლის ფქვილი, ძალიან კარგად აურიეთ, რომ ფქვილი არ გამოვიდეს მუწუკები და შეწვით ბოსტნეულთან ერთად 2 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში ჩაასხით 100 მლ ცხელი წყალი და დაუმატეთ არაჟანი, მოურიეთ. შიგთავსი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დავამატოთ შაქარი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ფქვილის დამატების გამო ღვეზელს თხევადი, ბლანტი კონსისტენცია არ ექნება და არაჟანი და ტომატის პასტა სასიამოვნო ნარინჯისფერ შეფერილობას მისცემს.

ამასობაში ხორცის ბურთულებისთვის ბრინჯი მოხარშულია. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაწურეთ ქილაში, სანამ დაფქულ ხორცს დაუმატებთ, რომ ზედმეტი წყალი დაიწიოს.

ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის ხორცი, საკმაოდ ცხიმიანია, მაგრამ ბრინჯი დააბალანსებს. მაგრამ თუ მხარდამჭერი ხარ დიეტური კვებაგამოიყენეთ ხბოს დაფქული ან თუნდაც ქათმის ფილე.

ღრმა თასში აურიეთ დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვის დარჩენილი ნახევარი, კვერცხი და მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით მარილი და შავი. დაფქული წიწაკა.

დაუმატეთ გარეცხილი, გაგრილებული ბრინჯი და აურიეთ. მასა მოქნილი აღმოჩნდება, მისგან მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ მრგვალი ფორმის ხორცის ბურთულები.

ჩამოყალიბებული ხორცის ბურთულები შეწვით დარჩენილ მცენარეულ ზეთში ერთ მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, გადააბრუნეთ სპატულით.

შეწვით მეორე მხარეც იმავე გზით, სანამ არ შეწითლდება.

შემწვარი ხორცის ბურთულები გადაიტანეთ სქელძირიან ქვაბში ან ფართო, ღრმა ტაფაზე თავსახურით.

ჩაასხით წინასწარ მომზადებული სოუსი, დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

ამ დროის განმავლობაში, სოუსი ოდნავ შეიწოვება ხორცის ბურთულებში და ისინი გახდება წვნიანი და წარმოუდგენლად რბილი.

მიირთვით ხორცის ბურთულები გრეივთან და ბრინჯთან ერთად ცხელი ნაწილებად გარნირად ან ცალკე, დამოუკიდებელ კერძად. გრივის წყალობით ხორცის ბურთულებიარ სჭირდება დამატებითი სოუსი ან არაჟანი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: ხორცის ბურთები ბრინჯით, გრეით ტაფაში

ამ კერძის მოსამზადებლად ცოტა დრო გვჭირდება, რადგან უნდა დავასრულოთ მოსამზადებელი ეტაპი, რომელიც შედგება ხორცის დაფქული ხორცის მომზადებასა და ბრინჯის ორთქლზე მოხარშვისგან. შემდეგი, მთავარი ეტაპია ხორცის ბურთულების ფორმირება და შეწვა, ასევე სოუსის მომზადება. ბოლო ეტაპი კი არის ხორცის ბურთულებზე სოუსის გადასხმა და დაბალ ცეცხლზე მოშუშვა.

ხორცის ბურთულებისთვის:

ახალი ხორცი (ღორის) - 500 გ.,
ბრინჯი - 150-200 გ.,
ხახვი - 1 ც.,
ნიორი - 2 კბილი,
ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
მარილი, ზღვის მარილი - 1,5 ჩ/კ,
დაფქული წიწაკა - მწიკვი.

სოუსისთვის:

სტაფილოს ფესვი - 1 ც.,
1 ხახვი ხახვი,
ტომატის პასტა (სოუსი, კეტჩუპი) - 2 ს.კ. ლ.,
არაჟანი - 100 გრ.,
ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.,
წყალი - 1 ლ.,
ლიმონის წვენი - 1-2 ჩ/კ,
მარილი, სუფრის მარილი, ზღვის სილა - 1,5 -2 სთ. ლ.,
დაფქული წიწაკა - მწიკვი.,
გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჩ/კ,
დარიჩინი (ფხვნილი) - 0,5 ჩ/კ,
კამა მწვანილი.

ბრინჯს გავრეცხავთ ჭუჭყის მოსაშორებლად და 30 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში ვსვამთ. შემდეგი, ბრინჯი გადაწურეთ ქილაში.
ამ დროს ხორცს ვასუფთავებთ ფილებისგან და ცხიმისგან, ვრეცხავთ და ვჭრით ნაჭრებად.

გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და ნიორთან ერთად.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, სანელებლები და ბრინჯი, აურიეთ და ცოტა ხანი გააჩერეთ.

შემდეგ ვაყალიბებთ მრგვალ ხორცს, თითო დაახლოებით 40-50 გ. ამას სველი ხელებით ვაკეთებთ, შემდეგ ისინი მოწესრიგებულები აღმოჩნდებიან და ხელებზე არ გვეწებება. აუცილებლად გააბრტყელეთ ფქვილში ისე, რომ შეწვისას ოქროსფერი ქერქი მიიღოთ.

შემდეგ ჩვენი ხორცის ბურთულები შეწვით ორივე მხრიდან ზეთით გახურებულ ტაფაზე, მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ქერქი უნდა მივიღოთ, შემდეგ კი სოუსში ჩაშუშდებიან, შიგნით წვნიანი და ნაზი გახდება.

მოამზადეთ სოუსი ცალკე ტაფაში.

ამისათვის ჯერ ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად და ზოლებად, შემწვარი ტაფაში კარაქით, სანამ არ გახდება რბილი.

ტაფაში ჩაასხით არაჟანი და წყალი, დაამატეთ სანელებლები და სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შემწვარ ხორცს დაასხით სოუსი და ტაფა დააფარეთ თავსახური.

ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 35 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3: დაფქული ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტაფაში (ეტაპობრივად)

ხორცის ბურთები ტაფაში გამოვა ძალიან წვნიანი და ამავე დროს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. ასეთი ხორცის ბურთულები სახლში ძალიან მარტივად და სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ. ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი გეტყვით, როგორ ავურიოთ დაფქული ხორცი და რომელია საუკეთესო სოუსის მოსამზადებლად ხორცის ბურთულებისთვის, რომელსაც შევწვავთ ტაფაში.

ამ კერძის სანელებლები თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ. ისინი მთლიანად დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ არჩეულ ხორცზე. ტაფაში შემწვარი ხორცის ბურთულები ქათმის ხორცისგან უფრო ნაზი, ხოლო საქონლის ხორცისგან უფრო შემავსებელია.

ხორცის ბურთულებისთვის სპეციალურ ღვეზელს მოვამზადებთ ორ ეტაპად: ჯერ დან ტომატის პასტა, შემდეგ კი არაჟნისა და ფქვილისგან. ამ ნარევში ჩაშუშული ხორცის ბურთულები გაჟღენთილი იქნება ყველა ინგრედიენტის გემოთი და არომატით.

ხორცი - 500 გრ
ბრინჯი - 1/3 ჭიქა
ხახვი - 1 ცალი
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
მცენარეული ზეთი- შესაწვავად
წყალი - 1,5 ჭიქა
ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ.
არაჟანი - 1 ს.კ.
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
დაფქული შავი პილპილი

ბრინჯი რამდენჯერმე კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში, შემდეგ მოხარშეთ წინასწარ, სანამ დარბილდება. ხახვი გაფცქვენით და დანით ძალიან წვრილად დაჭერით ან ბლენდერში დაჭერით. აირჩიეთ ხორცი თქვენი გემოვნებით: ეს შეიძლება იყოს საქონლის, ღორის, ქათმის ან ინდაურის. ხორცის შერჩეულ ნაჭერს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ. ღრმა თასში შეურიეთ ხორცი და ხახვი.

ადრე დაქუცმაცებულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი. ინგრედიენტების თასში დაამატეთ ერთი ქათმის კვერცხი და მარილი გემოვნებით. შეურიეთ ინგრედიენტები გლუვი.

შექმნილისგან ვქმნით მოწესრიგებულ დაფქულ ხორცს ხორცის ბურთულებიგააკეთეთ ეს სველი ხელებით. ხორბლის ფქვილში ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები.

სქელ ტაფაზე გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ჩამოყალიბებული ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე 3-5 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.

ტომატის პასტას ვაზავებთ ერთ ჭიქა ცივ წყალში, დავამატებთ მარილს გემოვნებით და კარგად ავურიოთ.

როცა ხორცის ბურთულები სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, ტაფაში დაასხით გაზავებული ტომატის პასტა. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები დახურულ სახურავზე 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ჭიქა ნახევრად შეავსეთ წყლით, დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და მითითებული რაოდენობის არაჟანი. სითხე კარგად აურიეთ ისე, რომ ფქვილი არ დარჩეს.

ხორცის ბურთულების ჩაშუშვის განსაზღვრული დროის შემდეგ, ტაფაში ჩაასხით არაჟნისა და ფქვილის ნარევი. იმავე დაბალ ცეცხლზე გააგრძელეთ ხორცის ბურთულების მოშუშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

ჩაშუშვის პროცესში ხორცპროდუქტებმა უნდა შეიძინოს მყარი ოქროსფერი ყავისფერი ელფერი და გაჯერებული იყოს სოუსის არომატით, რომელიც, თავის მხრივ, საკმარისად უნდა შესქელდეს.

მზა კერძი მოათავსეთ პორციულ თეფშებში და მიირთვით ცხელი ნებისმიერი გვერდით კერძით. ტაფაზე შემწვარი ხორცის ბურთები მზადაა.

რეცეპტი 4: როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტაფაში

დაფქული ხორცი 500გრ
ბრინჯი 100გრ
ქათმის კვერცხი 1 ცალი
არაჟანი 100გრ
ტომატის პასტა 1 ს.კ
სტაფილო 1 ცალი
ხახვი 1 ც
მარილი გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
დაფქული პაპრიკა გემოვნებით
მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. ბრინჯი ოდნავ მოხარშეთ, სანამ არ დასრულდება. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბრინჯი, კვერცხი, მარილი, შავი პილპილი. Აურიეთ კარგად.

მოამზადეთ სოუსი. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით.

ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა, ცოტა წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან.

დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები. მოათავსეთ ტაფაში.

სოუსი მოასხით ხორცს. დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული 40 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 5: როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში ტაფაში

კერძი საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მოხარშოთ წვნიანი ხორცის ბურთულებიდა გვერდითი კერძი. ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ მოკლათ ორი ჩიტი ერთი ქვით და მნიშვნელოვნად დაზოგოთ დრო. ეს პატარა მრგვალი კოტლეტი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ხორცისგან: ძროხის, ღორის, ხბოს ან ხმარებიდან შერეული დაფქული ხორცი. ხორცის ბურთულები ჩაშუშულია მაღალკედლიან ტაფაში ან სქელ ძირიან ქვაბში, მირთმევისას შეგიძლიათ მოასხოთ არაჟანი, სურვილისამებრ მოხარშეთ კარტოფილის პიურე, ბრინჯი ან სპაგეტი გარნირად. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ბრინჯთან ერთად ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულების მომზადების ფოტოებით, საშუალებას მოგცემთ მარტივად გაიმეოროთ ეს მშვენიერი კერძი, მაშინაც კი, თუ ის ადრე არასოდეს მოგიმზადებიათ სამზარეულოში.

ხორცი - 1 კგ
ხახვი - 2 ცალი (საშუალო ზომის)
ბრინჯი - 100 გრამი
ნიორი - 3-4 კბილი
ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი
წიწაკის ბარდა - 6-7 ბარდა
დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი
მარილი - გემოვნებით
ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით
რაფინირებული მზესუმზირის ან სხვა მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და ნიორი. პროდუქტები დავჭრათ ისეთი ზომის ნაჭრებად, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში მოთავსდეს. ასევე მოვამზადებთ ხორცსაკეპ მანქანას საშუალო საცრით დანამატის დაყენებით.

ხორცი, ნიორი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილიან წყალში მოხარშული ნახევრად მოხარშული ბრინჯი.

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. დავამატე: ახლად დაფქული წიწაკის, დაფქული ჯანჯაფილის და დაფქული პაპრიკის ნარევი.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ, რომ ინგრედიენტები და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.

გამოვაცხოთ საშუალო ზომის პომიდვრის ზომის მრგვალი ხორცის ბურთულები. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ გეწებებათ, თითოეული ხორცის ბურთულების ჩამოყალიბებამდე ხელები დაასველეთ გრილი წყლით.

ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ან სხვა ზეთით და შეწვით ხორცის ბურთულები.

შეწვით პატარა კოტლეტები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

თუ ხორცის ბურთულები მაღალ ცალ ტაფაში მოხარშეთ, ამ დროისთვის შეგიძლიათ ცეცხლიდან გადმოდგათ. თუ ღრმა ტაფა არ გაქვთ, შემწვარი მრგვალი კოტლეტი მოათავსეთ ქვაბში, ქვაბში ან ვოკში, რომელშიც მოშუშავთ.

სანამ ხორცის ბურთულები იწვება, მოამზადეთ ტომატის პასტის სოუსი. ცალკე ტაფაში მოაყარეთ ტომატის პასტა, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი და მარილი.

შეავსეთ ყველაფერი წყლით, აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული ტომატის სოუსი მოასხით ხორცს. ტაფა დაახურეთ თავსახური და შედგით გაზქურაზე, რომ ადუღდეს 1 საათის შემდეგ დაბალ ცეცხლზე.

მიირთვით მზა ხორცის ბურთულები ბრინჯთან ერთად ცხლად, დაასხით მათ სოუსით, რომელშიც ჩაშუშული იყო.

რეცეპტი 6: როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტაფაში (ფოტოთი)

დაფქული ხორცი - 500 გრამი
ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 80 გრამი
სანელებლები ხორცისთვის - 5-7 გრამი
უმი კვერცხი
სუფრის მარილი - გემოვნებით
ხორბლის ფქვილი - 80 გრამი
თეთრი პური - ნაჭერი
სტაფილო - 100 გრამი
პომიდორი - 150 გრამი
ბულგარული წიწაკა - 20 გრამი
ტომატის პასტა - 80 გრამი
დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი
ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
წყალი - 100 გრამი.

აიღეთ დაფქული ხორცი. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, შერეული ხორცი კარგად მუშაობს. დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში.

იქ დაამატეთ ბრინჯის მარცვლეული. მარცვლეული არ უნდა იყოს მოხარშული.

თასში დაამატეთ სანელებლები და მარილი.

გატეხეთ კვერცხი იქ. დაუმატეთ ფქვილი.

დაასველეთ თეთრი პური წყალში.

გამოწურეთ პურის ნაჭერი და ხელებით დაასხით თასში დაფქული ხორცით.

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

მომზადებული დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. შეარჩიეთ ბურთების ზომა თქვენი გემოვნებით.

ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და გააცხელეთ. ამის შემდეგ ხორცის ბურთულები მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში. საშუალო ცეცხლზე, ხორცის ბურთულები ოდნავ მობრაწეთ.

ცალკე თასში აურიეთ მსხვილად გახეხილი სტაფილო და პომიდვრის ნაჭრები. მეტიც, პომიდორი ჯერ მდუღარე წყალში უნდა გაფცქვნათ და კანი მოაცილოთ, შემდეგ კი დანით წვრილად დავჭრათ.

წიწაკა დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

ჩაასხით ტომატის პასტა და წყალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

როდესაც ხორცის ბურთულები შეიბრაწება, თხევადი ნარევი უნდა დაასხით ტაფაში. ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთლები და დაჭრილი ოხრახუში. ხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი ხორცის ბურთულები. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 7, ეტაპობრივად: ხორცის ბურთულები ტაფაში ბრინჯით

ხორცის ბურთულები ბრინჯით მარტივი და გემრიელი კერძია, რეცეპტიც მარტივია. შეგიძლიათ არაჟნის ან პომიდვრისგან მოამზადოთ სოუსი და მოშუშოთ დაფქული ხორცის ბურთულები ბრინჯით. მაგრამ, ჩემი აზრით, ხორცის ბურთულები უფრო დიეტური გამოდის ყოველგვარი სოუსების გარეშე.

დაფქული ხორცი - 700 გრამი
ბრინჯი - 1 ჭიქა
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
კვერცხი - 2 ც.
მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით

ეს რეცეპტი იყენებს დაჭრილი ხორციღორის ხორცი, თუმცა, საქონლის ხორცი და ქათამი ასევე შესაფერისია. თუ ძალიან მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი

სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით.

შეწვით სტაფილო და ხახვი მზესუმზირის ზეთისანამ არ გახდება სიმინდისფერი. მთავარია ხახვი ზედმეტად არ მოხარშოთ!

მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მზად არ იქნება.

შეურიეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, მოხარშული ბრინჯი და შემწვარი ბოსტნეულის ნახევარი (მეორე ნახევარს მოგვიანებით გამოვიყენებთ). დაამატეთ მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის ბურთულები

ხორცის ბურთულები ბრინჯით გახდება საყვარელი კერძი თქვენს ოჯახში, თუ მას ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ. შეგიძლიათ ტაფაზე შეწვათ ან გამოაცხვოთ ღუმელში

1 საათი 15 წუთი

220 კკალ

4.21/5 (14)

დაფქული ხორცის კერძები მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოს ნაწილია. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ხორცში ნაპოვნი საკვები ნივთიერებები, დაქუცმაცებისას, ასევე ხდება ადვილად მოსანელებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი. ასევე, ასეთი კერძების ძირითად სამიზნე აუდიტორიად ითვლება ბავშვები (თუნდაც ყველაზე პატარები), რადგან ხორცის ბურთულები მოხმარებისთვის შესაფერისია ყველაზე პატარებისთვისაც კი, მათ, ვინც ერთი წლისაც არ არის. რა თქმა უნდა, ჩვენ ვსაუბრობთ ხორცის ბურთებზე ბრინჯით ღუმელში.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით

ეს პოპულარული დიეტური კერძი შესაფერისია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის (არა გვიან). Meatballs არის ხორცის ბურთულები, რომლებიც ჩაშუშულია სოუსში. ისინი განსხვავდებიან კატლეტისგან იმით, რომ ხახვის გარდა, ბურღულეულს და ბოსტნეულს უმატებენ ხორცს.

ხორცის ბურთულების ტრადიციული კომპონენტებია გახეხილი სტაფილო და ბრინჯი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცის ბურთულები ტაფაში ან ღუმელში. ღუმელში კერძი თავიდან აიცილებს მავნე შემწვარ ზეთს და კიდევ უფრო დიეტური გახდება.

არჩეული მომზადების მეთოდის მიუხედავად, ჯობია ამ კერძს ღრმა და განიერი კერძები შეარჩიოთ, რათა თავიდან აიცილოთ მრავალფენა. თუ თქვენი კერძი ღუმელში იქნება მოხარშული, სითბოს მდგრადი შუშის საცხობი ჭურჭელი ან კასეროლი შესანიშნავია.

თუ ხორცის ბურთულები გაზქურაზე მოხარშვა მოგინდებათ, მოსახერხებელი იქნება გამოიყენოთ ორი ტაფა - შეწვით ერთ პატარაში და გადაიტანეთ მეორე, უფრო დიდზე შესაშრობად.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით - სწრაფი რეცეპტი

ვახშამზე ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად 3-4 ადამიანიდაგჭირდებათ:

ინგრედიენტები

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

პირველი ვარიანტი ხორცის ბურთულების დასამზადებლად

დიდ თასში შეურიეთ ბრინჯი, დაფქული ხორცი ბოსტნეულით, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში და რაც შეიძლება მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთს ტაფაში ან საცხობ ფირფიტაში, წინასწარ შეზეთილი მზესუმზირის ზეთით.
სხვა თასში შეურიეთ ტომატის პასტა არაჟანს, გააზავეთ ცოტაოდენი წყლით. ნელ-ნელა ჩაასხით წყალი, თუ საკმარისი არ არის, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი.
მზა სოუსი მოასხით ხორცს ისე, რომ ისინი მთლიანად ჩაიძიროს სითხეში. თ
ახლა დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ან შედგით ღუმელში და იქაც შეინახეთ. 40 წუთი 180 გრადუსზე.

ცხელი კერძების უზარმაზარ რაოდენობას შორის დაფქული ხორცითითოეულ ჩვენგანს აქვს პრიორიტეტები. ეს ის კერძებია, რომლებიც სხვებზე მეტად უყვართ და რომლებზეც ძნელია უარის თქმა მათი არომატული სუნის სუნისას. ამ ჯგუფს მიეკუთვნება ხორცის ბურთულები. იდეალური ზომით, ნაზი და თუ მათში მომზადებული ადამიანის სულის ნაჭერი ჩადებულია, უსაზღვროდ გემრიელი, ისინი ჩვენთან ერთად დადიან ცხოვრებაში ბავშვობიდან. მეტი დან საბავშვო ბაღიხორცის ბურთულები საბჭოთა ხალხისთვის ნაცნობია. ყველა სასადილო ოთახს მენიუში ჰქონდა ხორცის ბურთულები, რომლებიც მზადდებოდა სხვადასხვა სახის დაფქული ხორცისგან.

ხორცის ბურთებში მთავარი იყო და ყოველთვის იქნება დაფქული ხორცი. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი ხორცი, თუ გეგმავთ ხორცს, ქათამი, თუ ქათმის მომზადებას აპირებთ და თევზი, შესაბამისად, თუ ნამდვილად გსურთ თევზის „ბურთები“. თქვენ არ უნდა იყიდოთ ძვირადღირებული ხორცი - ამაში აზრი არ აქვს. ხორცის ბურთულებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ პირველი კლასის ხორცი. ეს უფრო იაფია და უნდა გვახსოვდეს, რომ დაფქული ხორცი არის დაფქული ხორცი და არა სტეიკები, რომელიც მხოლოდ მოითხოვს პრემია, და სხვა არაფერი. ნებისმიერ ხორცსაკეპ მანქანას შეუძლია თქვენ მიერ შეძენილი მეორე კლასიც კი ყველაზე ნაზ მასად აქციოს.

ქათმის და თევზის შემთხვევაში სიტუაცია უფრო მარტივია. ქათმის მკერდის გამოყენებას აზრი არ აქვს, თუ ხორცის ბურთულები დიეტური არ არის განკუთვნილი. ფეხები და ბარძაყები იდეალური ნაწილებია დაფქული ქათმისთვის. ისე, თუ თევზზე ვსაუბრობთ, მაშინ უმჯობესია ავიღოთ მინიმუმ ორი სახის თევზი. იმისგან, რომელიც იაფია. დღევანდელი მაცივრის ფასებით, უფრო იაფი დაჯდება ხორცის ბურთულების დამზადება საქონლის ხორცისგან. მიიღეთ ნებისმიერი თევზის ფილე, რომელიც მოგეწონათ და ვერ შეცდებით. ისე, რომ საერთოდ არ შევცდეთ, ქვემოთ მოცემულია საუკეთესო ვარიანტებიყველა შემთხვევისთვის.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

მომზადების პროცესი:

ქათმის ხორცის ბურთულები ბრინჯით

ხორცის ბურთულები გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, ვერავინ იკამათებს. მაგრამ ქათმის "ბურთები" არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ გემოვნებით. და თუ დაფქულ ქათამს ყველს დაუმატებთ, არანაკლებ სამეფო კერძს მიიღებთ.

მომზადების დრო - 60 წუთი.

კალორია ერთ პორციაზე: 164.40 კალორია.

მომზადების პროცესი:

გარეცხეთ ფეხები და ამოიღეთ ხორცი მათგან. ცოტა გაყინეთ საყინულეში, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად. ძვლები შეიძლება დარჩეს ბულიონისთვის;
ხახვი და სტაფილო გარეცხეთ, დაამუშავეთ, ამოიღეთ ქერქები და კანი. გაყავით ორ ნაწილად. სტაფილოების ნაწილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ბოსტნეული ცალკე თასში;
ოხრახუში კარგად გარეცხეთ და ღეროები დაჭერით. დაჭერით მწვანილი და ჩაამატეთ თასში ბოსტნეულით;
ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით და დაუმატეთ ბოსტნეულს;
შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ხორცი, ქათმის კვერცხი, ბრინჯი, მარილი და პილპილი ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად;
თასის შიგთავსი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი ხორცის მისაღებად;
დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და გადადგით;
ხელუხლებლად დარჩენილი ხახვი და სტაფილო ისევე დაჭერით, როგორც პირველი ნაწილები. შეწვით ქვაბში მცენარეული ზეთით. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით;
ახლა ისევ დაფქულ ხორცს ვუბრუნდებით. ხელები თბილ წყალში უნდა ჩამოიბანოთ და მომზადებული დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბოთ პატარა ხორცპროდუქტები, დიამეტრის 5 სმ-მდე;
ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და შეწვით მასში ხორცის ბურთულები ზომიერ ცეცხლზე თითო მხრიდან ორი წუთის განმავლობაში;
შემწვარი ხორცის ბურთულები გადაიტანეთ ტაფაზე სქელ კედლებზე. როცა ყველა ქათმის „ბურთები“ შეიბრაწება და ტაფაში მოათავსეთ, დააფარეთ თავსახური და მოამზადეთ სოუსი - გრავი;
სოუსის მოსამზადებლად მოშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ არაჟანი, ტომატის პასტა და წყალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ტაფაში მოასხით ხორცის ბურთულებს სოუსი;
ამის შემდეგ ტაფა გადაიტანეთ ზომიერ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. თუ სოუსი ადუღდება, მშვიდად დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა მოხარშული ან მინერალური წყალიგაზის გარეშე.

თევზის ბურთულები ბრინჯით

Შენი ჯერია თევზის კერძები. პირველი, რაც ამ შემთხვევაში მახსენდება, არის თევზის კოტლეტი, მაგრამ რაღაც უფრო ორიგინალური მინდა. სწორედ აქ თევზის ხორცის ბურთულებიბრინჯით და მოდი სამაშველოში.

მომზადების დრო: 45 წუთი.

კალორია ერთ პორციაზე: 153,50 კალორია.

მომზადების პროცესი:

ბრინჯის მარცვლები კარგად ჩამოიბანეთ. ჩაასხით ცივ წყალში და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე სრულ მოხარშვამდე;
თევზის ფილე ათქვიფეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში;
ხახვი დავამუშაოთ, დავამატოთ ბლენდერის თასში დაფქულ ხორცთან ერთად და თან ავთქვიფოთ გლუვებამდე, გადავიტანოთ თასში;
იმავე თასში მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ურიეთ სანამ გლუვი;
დააჩქარეთ ღუმელი 180°Ϲ-მდე. გამზადებულ უჯრას, რომელშიც ხორცის ბურთულები გამომცხვარი იქნება, მცენარეული ზეთით შევასხათ;
მომზადებული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა „ბურთები“. როგორც ჩამოყალიბდება, მოათავსეთ უჯრაში, მათ შორის ხარვეზების გარეშე;
მას შემდეგ, რაც ყველა ხორცის ბურთულა ჩამოყალიბდება და ლანგარში მოვათავსოთ, შევდგათ ღუმელში. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში;
ხორცის ბურთულების გამოცხობისას გააცალეთ სტაფილო და დარჩენილი ხახვი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილი სახეხით, ხახვი წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით ქვაბში მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ ტომატის პასტა;
ხორცის ბურთულები გამოიღეთ ღუმელიდან. ხორცის ბურთულებს ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული და დავამატოთ წყალი, სანამ თითქმის არ დაფარავს ხორცს;
უჯრა ისევ შედგით ღუმელში და მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში;
მიირთვით მზა "ბურთები" ცხელი, დაასხით ბოსტნეულის სოუსი, ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ნელ გაზქურაში მოვხარშოთ ხორცის ბურთულები

სამზარეულოში მულტიქუკერის ქონა, სრულიად არასწორი იქნება, რომ არ გამოვიყენოთ იგი ბრინჯთან ერთად ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად.

მომზადების დრო: 80 წუთი.

კალორია ერთ პორციაზე: 240.73 კალორია.

მომზადების პროცესი:

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი, ხახვი და ნიორი მითითებული რაოდენობის ნახევარი, მარილი და პილპილი;
დაუმატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ხორცის ბურთულებს 5 სმ დიამეტრის ბურთულები გადააკეთეთ;
ჩაასხით მულტიქუკერის თასში ზეითუნის ზეთი. დააყენეთ „Fry/Meat“ რეჟიმი და შეწვით ხორცის ბურთულები ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში;
ამ დროის განმავლობაში ბლენდერში თხილი, გაფცქველი ნიორი და კილანტრო დაასხით პიურე. ჩაასხით ბულიონი და კარგად მოურიეთ;
გადართეთ მულტიქუკერი "Quenching" რეჟიმში. ჩაასხით სოუსი თასში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში;
თასში ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ სვია - სუნელი, პილპილი და მარილი. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი;
ციკლის დამთავრების შემდეგ დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ ღრმა თასში, ზემოდან მოასხით ჩაშუშვის პროცესში მიღებული სოუსი.

ხორცპროდუქტების კარგი თვისება ის არის, რომ დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ თითქმის ყველა თავსებადი პროდუქტი დაუმატოთ. სოკოთი ხორცის ბურთულები, მაგალითად, ძალიან კარგი გამოდის. არ დაამატოთ დიდი რაოდენობით სანელებლები და სანელებლები. ეს არის ვარიანტი, როდესაც თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გააფუჭოთ საბოლოო პროდუქტი. დიდი სამწუხარო იქნება ფუჭად დახარჯული დრო და ფული.

არ დაიზაროთ თქვენი დაფქული ხორცის გადახვევა. ამ ვარიანტში, თქვენ აბსოლუტურად დარწმუნებული ხართ, რისგან დამზადდება, განსხვავებით მაღაზიაში ნაყიდი ხორცისგან. მიზანშეწონილია დაფქულ ქათამს ცოტაოდენი ქათმის კანი დაუმატოთ. მაგრამ მაღაზიაში შეძენილი დაფქული ქათამი გარანტირებულია შეიცავს კანის ოდენობას, რომელიც აღემატება ყველა გონივრულ ზღვარს.

ასეა ნებისმიერი დაფქული ხორცი, ეს ყველამ ვიცით. ამიტომ, დაუთმეთ დრო, რათა თავიდან აიცილოთ ძვლების, ღრძილების, კანის, ცხიმის გადახდა განსხვავებული ტიპებიშემომავალი დაფქული ხორცი. საკუთარი ხელით მომზადებული საკვები ყოველთვის უკეთესი გემოთი იქნება და, შედეგად, ნაკლები ღირს.

სიზარმაცე და გონივრული დანაზოგი შეუთავსებელი რამ არის.

ხელნაკეთი კერძების მოყვარულებმა თავი უნდა მიირთვან ხორცით. "ზღარბებს" შორის მთავარი განსხვავებაა ინგრედიენტებში ბრინჯის ან სხვა მარცვლეულის არსებობა (ხელნაკეთი ხორცის ბურთულებს ხშირად ამზადებენ ფეტვითა და წიწიბურით). ხორცის ბურთულები შეიძლება ჩაშუშოთ არაჟანში და ტომატის სოუსში. რათა შეიქმნას სამზარეულოს შედევრი, შეეცადეთ დაიცვას ქვემოთ მოცემული რეკომენდაციები.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით

თუ გაინტერესებთ, როგორ მოამზადოთ დაფქული ხორცის ბურთულები ბრინჯით, მაშინ იცოდეთ, რომ ხორცის პატარა ბურთულების დამზადება შესაძლებელია ნივრის, სანელებლებისა და ხახვის გამოყენებით. ზოგიერთი დიასახლისი კითხულობს, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ხორცის ბურთულებისთვის: მარცვლეული ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფაფად გადაიქცევა.

შეგიძლიათ ზღარბი მოხარშოთ ღუმელზე ან ღუმელში. ხორცის ბურთულების მომზადება ბრინჯთან ერთად, როგორც წესი, ფართო თასში ხდება (თუ ტაფას იყენებთ, მას მაღალი მხარეები უნდა ჰქონდეს). ხორცის ბურთულებს მიირთმევენ მრგვალ ბრინჯთან ან სხვა მარცვლეულთან ერთად (ასევე ემატება სოუსი). კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდით კერძით: წიწიბურა, კუსკუსი ან კარტოფილის პიურე შესაფერისია.

ტომატის სოუსში

კერძის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე): 177,7 კკალ.
მიზანი: ლანჩზე, შუადღის ლანჩზე, ვახშამზე.
სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.

ბევრს ახსოვს ბავშვობაში სკოლის სასადილოში სიარული და სპეციალურ სოუსში დაფქულ ხორცთან ერთად „ზღარბების“ ჭამა. ზოგჯერ ეს კერძი არ გამოირჩეოდა თავისი დახვეწილობით. ვისაც სურს მისი სწორად მომზადება, ყურადღება უნდა მიაქციოს მარტივ რეცეპტს. იმისათვის, რომ სოუსი ტკბილი იყოს, რეკომენდებულია ტომატის პასტის დამატება. სამზარეულოს უნიკალური ტექნიკის გამო, კერძი განსხვავდება დელიკატური გემო. თქვენს შვილს აუცილებლად მოეწონება ჩაშუშული ზღარბი.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 4 ც.;
ნათურა;
ბრინჯი ან ხორბლის ფქვილი - 6 ს.კ. ლ.;
დაფქული ხორცი - 700 გრამი;
ბრინჯი - 8 ს.კ. ლ.;
კვერცხი;
წყალი - ერთი ჭიქა;
ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

ფქვილი შეწვით.
ცალკე თასში მოვშუშოთ ბოსტნეული (წინა სტაფილო დავჭრათ და ხახვი წვრილად დავჭრათ). დაუმატეთ მათ ადრე შემწვარი ფქვილი, ტომატის პასტა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდვრის წვენი), წყალი. ყველაფერი ცოტათი უნდა მოიხარშოს (სოუსი არ ადუღდეს).
მოხარშეთ ბრინჯი, შეურიეთ ხორცს, კვერცხს (ეს ხელს შეუწყობს „ფუნთუშების“ ფორმაში შენარჩუნებას მზა კერძი), მარილი წიწაკა. ჩამოაყალიბეთ და შეწვით ბურთულებად. მოათავსეთ ისინი ცალკე თასში, მოასხით სოუსი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
ხორცის ბურთულები მრგვალ ბრინჯთან ერთად უნდა ადუღოთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

არაჟნის სოუსში

მომზადების დრო: საათნახევარი.
კერძის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე): 174,8 კკალ.
სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.

ეს გულიანი პატარა ხორცის ბურთულები ბრინჯით ერთ-ერთი ყველაზე... გემრიელი კერძები. ისინი მიმართავენ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. კლასიკური რეცეპტიშედგება ძირითადი ინგრედიენტებისგან: ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი), ბრინჯი, არაჟანი. თუ თქვენ აპირებთ მის გამოყენებას, გახსოვდეთ, რომ შექმნათ დიეტური კერძირეკომენდებულია არც ისე ცხიმიანი არაჟანის დამატება. ყურადღება მიაქციეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კერძი ღუმელში.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - რამდენიმე ცალი;
ხახვი - 1-3 თავი;
დაფქული ხორცი - 400 გრამი;
ბრინჯი - 6 ს.კ. ლ.;
ერთი ქათმის კვერცხი;
წყალი - ერთი ჭიქა;
ტომატის პასტა - სურვილისამებრ;
არაჟანი - 200 გრამი;
კარაქი- დაახლოებით 40 გრამი;
დაფნის ფოთოლი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

მარცვლეული უნდა მოხარშოთ.
შეურიეთ არაჟანი, შემწვარი ფქვილი, წყალი, მარილი.
შეწვით სტაფილო და ხახვი.
შეურიეთ დაფქული ხორცი და კვერცხი. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, ბრინჯი, ტომატის პასტა. Მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და ცოტა შეწვით.
ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ჩაშუშულ ჭურჭელში, ჩაასხით სოუსი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით ღუმელში

ულუფების რაოდენობა: 7-10 ადამიანზე.
კერძის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე): 130,5 კკალ.
მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხორცის ბურთულები ბრინჯთან ერთად შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში ან ღუმელში. მომზადების მეთოდის არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს შესაძლებლობებზე და თავისუფალ დროს. თუ ღუმელში ხორცის ბურთულების რეცეპტს ბრინჯით და სოუსით გამოიყენებთ, "ზღარბი" უფრო ნაზი აღმოჩნდება. გამოცხობამდე ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 180 გრადუსზე. ბრინჯთან ერთად დაფქულ ხორცის ბურთულებს მეტი დახვეწილობისა და პიკანტურობის მისაცემად, რეკომენდებულია შემორჩენილი პურის დამატება (იწოვს ხორცის წვენი).

ინგრედიენტები:

ბრინჯი ან ხორბლის ფქვილი - 2-4 ს.კ. ლ.;
დაფქული ხორცი - 350 გრამი;
ბრინჯი - 3-5 ს.კ. ლ.;
1 ქათმის კვერცხი;
პაპრიკა - 3 ს/კ;
გამხმარი პომიდორი, ტომატის პასტა, მწვადის სოუსი - 3 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ტომატის პასტა, მწვადის სოუსი, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, წყალი.
მოხარშეთ მარცვლეული. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, წიწაკა, პაპრიკა, წვრილად დაჭრილი გამხმარი პომიდორი, შაქარი, მარილი.
გააკეთეთ "კოლობოკები" და შეავსეთ ისინი სოუსით.
გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში

მომზადების დრო: დაახლოებით ერთი საათი.
მომსახურება: დაახლოებით 7 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე): 218,1 კკალ.
სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.

თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ, გამოიყენეთ ეს მარტივი, უნივერსალური რეცეპტი. მისი გამოყენება შესაძლებელია ყოველდღე და ამავდროულად შეცვალოს პროდუქტების შემადგენლობა. მაგალითად, ტაფაში ბურთები კარგად არის ბადრიჯანი, ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, სოკო და კარტოფილი. ეს კოლობოკები შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან და მარცვლეულის გვერდით კერძთან ერთად.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი (ძროხის, ღორის) - 450 გრამი;
ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;
ქათმის კვერცხები- 2 ცალი;
ერთი სტაფილო;
ერთი წიწაკა;
ერთი ხახვი;
ტომატის პასტა - სურვილისამებრ;
მარილი, პილპილი, შაქარი, მწვანილი - გემოვნებით;

მომზადების მეთოდი:

შეწვით ხახვი, სტაფილო, წიწაკა. დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი).
ბრინჯი ოდნავ მოხარშეთ (მომზადების დრო 10 წუთი). დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი, მარილი, კვერცხი.
გააკეთეთ ფუნთუშები და შეავსეთ ისინი სოუსით.
შეწვით ყველაფერი ტაფაში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში

მომზადების დრო: დაახლოებით 50 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე): 114,9 კკალ.
სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.

თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა, გამოიყენეთ იგი ქონდარი ხორცის ბურთულების შესაქმნელად. ჩაშუშვის რეჟიმში კერძი ნელ-ნელა იხარშება, ხოლო მისი ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია. რეცეპტი იყენებს მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებს. მრგვალი ბრინჯით ხორცის ბურთულების არომატი ("ზღარბი" შეიძლება მომზადდეს სხვა მარცვლებთან ერთად) შესანიშნავია. ამ რეცეპტის კარგი ის არის, რომ მისი გამოყენებისას არ უნდა ინერვიულოთ, რომ გარკვეული ნარევი "გაიქცევა" ღუმელზე ან დაიწვება.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი (ძროხის, ღორის) - 300 გრამი;
სუფთა წყალი - რამდენიმე ჭიქა;
რამდენიმე კოვზი ბრინჯი;
ნათურები - 2 ცალი;
ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, შაქარი, მწვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

შეუთავსეთ ტომატის პასტა და წყალი.
შეურიეთ ხორცი, ხახვი, ბრინჯი, მარილი, პილპილი. გააკეთეთ ბურთულები და შეავსეთ ისინი სოუსით.
დააყენეთ მულტიქუკერი "Stew" რეჟიმში. მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში

მომზადების დრო: დაახლოებით 50 წუთი.
ულუფების რაოდენობა: 7 ადამიანზე.
კერძის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე): 117,7 კკალ.
მიზანი: სადილი, შუადღის snack, ვახშამი.
სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.

არსებობენ აბსოლუტურად სხვადასხვა რეცეპტებიხორცის ბურთულების მომზადება. ტაფაში კერძის შექმნის ვარიანტი შეიძლება გამოიყენონ იმ ადამიანებმაც კი, რომლებიც განსაკუთრებით არ არიან დაინტერესებულნი კულინარიით. ეს "ზღარბი" ძალიან სწრაფად მზადდება. შედეგად, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ, სრულყოფილ კერძს მთელი ოჯახისთვის, რომლის მთავარი უპირატესობა მისი პიკანტური გემოა. უჩვეულო სოუსი.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი (ნებისმიერი ხორცის გამოყენება შესაძლებელია) – 550 გრამი;
ჭიქა სუფთა წყალი;
ბრინჯი - 200 გრამი;
ნიორი - 2 კბილი;
ხახვი - 1 თავი;
1 კვერცხი;
კრემი - 2-3 ს.კ. ლ.;
ტომატის პასტა - 5 ს.კ. კოვზი;
მარილი, პილპილი, შაქარი, მწვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ტომატის პასტა, წყალი, ნაღები (შეგიძლიათ დაუმატოთ 2-3 სუფრის კოვზი არაჟანი), მარილი, შაქარი, პილპილი.
მოხარშეთ ბრინჯი, დაუმატეთ ხორცი და ხახვი. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, ნიორი, მარილი, პილპილი.
გააკეთეთ ბურთულები და შეწვით.
ფუნთუშები მოათავსეთ თასში, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

თევზის ბურთულები ბრინჯით

მომზადების დრო: დაახლოებით ერთი საათი.
ულუფების რაოდენობა: 5-8 ადამიანზე.
კერძის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე): 166,1 კკალ.
მიზანი: შუადღის ლანჩი, სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.

კოლობოკებით დაფქული თევზიყოველდღიურ კერძად უნდა ჩაითვალოს. მათი უსაფრთხოდ შეყვანა შესაძლებელია დიეტაში მყოფთა დიეტაში. ბურთები მზადდება სრულიად განსხვავებული სახეობის თევზისგან (მაგალითად, პოლოკი). სოუსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ეს რეცეპტი აღწერს სოკოსა და ბოსტნეულისგან დამზადებულ ღვეზელს, რაც კერძს ძალიან დამაკმაყოფილებს ხდის.

ინგრედიენტები:

კარაქი – 5 ს.კ. კოვზი;
პიკის ქორჭილა, ვირთევზა – 400 გრამი;
პურის ნამსხვრევები– 6 ს.კ. ლ.;
დაკონსერვებული პომიდორი - 300 გრამი;
სუფთა წყალი - 3 ს.კ.;
ხახვი - 3 თავი;
შამპინიონები - 30-50 გრამი;
მარილი, პილპილი, მწვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

შეწვით სოკო და პომიდორი (შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე ახალი ბოსტნეული).
ფილე გახეხეთ, შეურიეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი და პურის ნამცხვარი. დაამატეთ ახალი მწვანილი.
ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და შეავსეთ სოუსით.
დატოვე კერძი ტაფაში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.

საქონლის ხორცი

მომზადების დრო: დაახლოებით 2 საათი.
ულუფების რაოდენობა: დაახლოებით 10 ადამიანზე.
კერძის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე): 251,7 კკალ.
მიზანი: შუადღის ლანჩი, სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.

ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია აირჩიოს რეცეპტები გამოყენებით დაბალკალორიული საკვები. ტრადიციული ხორცის ბურთულები შეიძლება დამზადდეს საქონლის ან ხბოს ხორცისგან. ისინი უფრო მსუბუქი აღმოჩნდებიან, ვიდრე, მაგალითად, ღორის "ზღარბი". გასათვალისწინებელია, რომ ამ ხორცის ბურთულებს ამზადებენ მრგვალი ბრინჯით ან სხვა მარცვლეულით (წიწიბურა, ფეტვი, მარგალიტის ქერი) ცოტა უფრო გრძელი ვიდრე თევზის, მაგალითად.

ინგრედიენტები:

კარაქი - შესაწვავად;
საქონლის ხორცი- 500 გრამი;
ტომატის პასტა - 4 ს.კ. ლ.;
სუფთა წყალი - 4 ს.კ.;
ნათურები - 3 ცალი;
სტაფილო - 1-3 ც.;
ერთი ქათმის კვერცხი;
პომიდორი - 1-3 ც.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ წყალი, ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, მწვანილი.
ზეთში მოვშუშოთ სტაფილო, ხახვი, პომიდორი (ბოსტნეული წვრილად დავჭრათ).
შეურიეთ დაფქული ხორცი, 1-2 ქათმის კვერცხი, სანელებლები, მარილი, პილპილი, შემწვარი ბოსტნეული.
გააბრტყელეთ ბურთულებად, მოათავსეთ ნაჭერში, დაასხით სოუსი.
დააფარეთ ნაჭერი თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ქათამი

მომზადების დრო: დაახლოებით ერთი საათი.
მომსახურება: დაახლოებით 7-10 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე): 152,1 კკალ.
მიზანი: შუადღის ლანჩი, სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.

თუ დიეტაზე ხართ, მაშინ კოლობოქსით დაფქული ქათამი. ისინი არა მხოლოდ გემრიელი, მადისაღმძვრელი, წვნიანი, არამედ ძალიან ჯანსაღი და დაბალკალორიულია. შეგიძლიათ ქათმის ბურთულები შეუთავსოთ წიწიბურას, სალათებს, მაკარონს, კარტოფილის პიურე. ისინი მზადდება მარტივად და სწრაფად. იმისთვის, რომ ზღარბი უფრო ნაზი გახდეს, დაუმატეთ მათ პურის ნატეხი (რეკომენდებულია წყალში ან რძეში დაასველოთ).

ინგრედიენტები:

ქათმის გულ - მკერდი;
ბრინჯი - 3 ს/კ;
ხახვი - 3 თავი;
სტაფილო - 4 ც.

მომზადების მეთოდი:

სტაფილო და ხახვი დაჭერით.
მოხარშეთ ბრინჯი. შემდეგ დაამატეთ მარილი.
შეურიეთ მარცვლეული 500 გრამი ფილე, ხახვი და წიწაკა.
„კოლობოკები“ მოათავსეთ ქვაბში, გაანაწილეთ დაჭრილი ბოსტნეული და დაასხით წყალი.
შეამცირეთ სითბო, ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები კომბოსტოთი და ბრინჯით

მომზადების დრო: დაახლოებით 50 წუთი.
მომსახურება: დაახლოებით 6-8 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე): 151 კკალ.
მიზანი: შუადღის ლანჩი, სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.

ტომატის სოუსში ჩვეულებრივი კოლობოკების შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება ბურთები კომბოსტოს, ბრინჯის დამატებით (ისინი შეიძლება ჩაითვალოს ზარმაცი კომბოსტოს რულონები). ეს საკვები არის ჯანსაღი და მოეწონება ყველაზე რჩეულ ადამიანებსაც კი. შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა და პატარა ბავშვებისთვის. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ წონაში არ მოიმატებთ.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 450 გრამი;
ბრინჯი - 100 გრამი;
ხახვი - 1-3 თავი;
სტაფილო - 3 ც.;
კრემი - 400 მლ;
ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
ქათმის კვერცხი - 1-3 ცალი;
ხორბალი ან ბრინჯის ფქვილი– 3-4 ს.კ. ლ.;
მყარი ყველი - დაახლოებით 200 გრამი;
სუფთა წყალი - 100-200 მლ;
მარილი, პილპილი, სანელებლები, მწვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ტომატის პასტა, ნაღები და წყალი.
კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ ბრინჯი. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. დაამატეთ ხორცი, კვერცხი, ყველი, მწვანილი, ჩაის კოვზი მარილი, სანელებლები.
გააკეთეთ "კოლობოკები" და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
მოათავსეთ ბურთულები საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით, შეავსეთ არომატული სოუსი, მოაყარეთ ყველი.
მოათავსეთ ყველაფერი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ყურადღება მიაქციეთ ხარისხს (ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 180°-მდე). მოხარშეთ ზღარბი 30-40 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო

Meatballs, ალბათ, მეორე ყველაზე პოპულარული ცხელი ხორცის კერძია კატლეტების შემდეგ. რა განსხვავებაა ხორცის ბურთულებისგან, ზღარბისაგან და იგივე კატლეტებისგან? ხორცის ბურთულები არ არის დამოუკიდებელი კერძი, ეს არის ხორცის ბურთულები, რომლებიც მოთავსებულია სუპში ან ბულიონში. კატლეტები უფრო დიდი ზომისაა, განსხვავებული ფორმა აქვს და თუ დაიცავთ ორიგინალურ წესებს, რომლებსაც ახლა თითქმის არ ვიცავთ, წვნიანი და სოუსის გარეშე იხარშება. ზღარბი არის ხორცის ბურთულების განსაკუთრებული შემთხვევა, რომელსაც ასევე აქვს თავისი რუსული სახელწოდება, ისინი ყოველთვის მზადდება დაფქულ ხორცში ბრინჯის დამატებით. ხორცის ბურთულები ყოველთვის მრგვალია, კატლეტებთან შედარებით მცირე ზომის და, როგორც წესი, მათთვის დაფქულ ხორცს ურევენ რაიმე სახის დანამატს: ბრინჯს, წიწიბურას ან სხვა მარცვლეულს, ბოსტნეულს და ა.შ. და ყოველთვის სოუსში ამზადებენ. ახლა, როდესაც ჩვენ გავარკვიეთ, რა არის ეს და რა განსხვავებაა მათ და სხვა მსგავსი ხორცის კერძებს შორის, დროა გადავიდეთ დეტალურ რეცეპტებზე. ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები. დღეს ოთხი მათგანია: კლასიკური ხორცის ბურთულები ბრინჯით, ბოსტნეულით, ყველით და ცხარე. ზოგადად, არჩევანის უამრავი საშუალებაა, სცადეთ და გადაწყვიტეთ რომელიმე მათგანი ან მიითვისოთ ყველა.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტომატის სოუსში: რეცეპტი ფოტოებით

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

საქონლის ხორცი - 500 გ;
ბრინჯი - 100 გ;
ხახვი - 1 ცალი;
ნიორი - 3-4 კბილი;
კვერცხი - 2 ცალი;
არაჟანი – 5 ს.კ.
კეტჩუპი - 2 ს/კ;
მცენარეული ზეთი;
მარილი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთები სოუსით

მიირთვით ხორცის ბურთულები ახალი ბოსტნეულიდა მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

Meatballs ერთად gravy frying პან: რეცეპტი ფოტოებით

ასეთი ხორცის ბურთულებისთვის, თქვენ არც კი გჭირდებათ დამატებითი გვერდითი კერძის მომზადება, რადგან ისინი ჩაშუშულია არა მხოლოდ სოუსში, არამედ ახალი ბოსტნეულის დამატებით.

ინგრედიენტები:

დაფქული ღორის ხორცი - 400 გ;
მოხარშული ბრინჯი - 80 გ;
ხახვი - 1 ც.,
სტაფილო - 1 ც.,
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.,
ტომატის სოუსი- 1 ჭიქა,
კამა - მტევანი,
წყალი - 1 ჭიქა,
მცენარეული ზეთი - 30 მლ,
მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ეს ხორცის ბურთულები ბრინჯით

ყველაფერი მზადაა!

ხორცის ბურთულები ყველით ტომატის სოუსში

შეგიძლიათ გადაუხვიოთ წესს და ბრინჯის ან სხვა შემავსებლის ნაცვლად ჩაყაროთ ყველი, მოამზადოთ სქელი ტომატის სოუსი და მიიღოთ გემრიელი ხორცის ბურთულები.

რაც გვჭირდება:

დაფქული ხორცი (ღორის / საქონლის ხორცი) - 300 გ;
ყველი - 100 გ;
შემორჩენილი პური - 1 ნაჭერი;
მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
ხახვი - 0,5 თავი;
ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
სახამებელი - 1 ჩ/კ;
მზესუმზირის ზეთი.

როგორ შევწვათ ასეთი ხორცის ბურთულები

ცხარე ხორცის ბურთები ღუმელში სოუსით

მე ვთავაზობ სცადოთ ძალიან გემრიელი, არომატული და მდიდარი სოუსი ხორცპროდუქტებისთვის, დამზადებული პომიდვრისგან, ტომატის პასტადან, ცხარე სოუსიდა სანელებლები.

სასურსათო სია:

დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი) - 500 გ;
მოხარშული ბრინჯი - 80 გ;
ფრანგული მდოგვი - 1 ჩ/კ;
მშრალი სანელებლები ხორცსაკეპისთვის: ორეგანო, კვარცხლბეკი (ციუმი) – 0,5 ჩ/კ;
მარილი - გემოვნებით;
ხახვი - 1 ცალი;
ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
პომიდორი - 2 ცალი;
მწვანილი და სანელებლები გრავისთვის: პაპრიკა (1 ჩ/კ), ცხარე წიწაკები(1/3 ჩ/კ);
საშუალო ცხელ ტომატის სოუსი - 1 ჩ/კ;
ტომატის პასტა - 1 ჩ/კ;
თეთრი ყურძნის ძმარი - 1 ს/კ;
მცენარეული ზეთი.

ცხარე სოუსში ხორცის ბურთულების მომზადების პროცესი

მზა ხორცის ბურთულები სოუსით ან სოუსით, როგორც ამას ვინმე უწოდებდა, შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძით: მაკარონი, მარცვლეული, მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილის პიურე, თან შემწვარი კარტოფილიდა ა.შ.