როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი: ძირითადი წესები და საიდუმლოებები. ბრინჯის ფქვილი სახლში, როგორ მოვამზადოთ, რისთვის არის განკუთვნილი

ბრინჯის ძმარი ძალიან პოპულარულია აზიურ, იაპონურ, ჩინური სამზარეულოები. ეს ძმარი კერძებს ძალიან საინტერესო და პიკანტურ გემოს აძლევს. შეგიძლიათ უპრობლემოდ მოამზადოთ ბრინჯის ძმარისუშისთვის საკუთარ სახლში. ყველაზე ხშირად, ეს ძმარი მზადდება ბრინჯის ღვინის ან ფერმენტირებული ბრინჯისგან. ახლა ჩვენ გადავხედავთ სუშისთვის ბრინჯის ძმრის მომზადებას, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებული ბრინჯისგან.

ბრინჯის ძმარი სუშისთვის: სასარგებლო თვისებები

როგორც ყველამ კარგად იცის, სუში ახლა ძალიან პოპულარულია გემრიელი კერძების მცოდნეებში. სწორედ ამიტომ ბევრი გურმანი ამზადებს ამ კერძს თავად, სახლში, ცდილობს გააოცოს და გამოკვებოს სტუმრები და ახლობლები. მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ დააკავშიროთ ყველაფერი სწორად საჭირო ინგრედიენტებიდა ისინი ყოველთვის არ ამატებენ იმას, რის გარეშეც უბრალოდ არ შეგიძლია. ბრინჯის ძმარი სუშისთვის სწორედ ასეთი ინგრედიენტია.

ბრინჯში ამ ძმრის დამატება მას უფრო წებოვანს ხდის, რაც საშუალებას აძლევს ბრინჯს გარკვეული ფორმა მიიღოს და რულონებად დააგოროს. გარდა ამისა, ბრინჯის ძმარი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სალათი, თევზის კერძებიდა ფრინველის კერძები.

მათი გარდა გემოვნების თვისებები, ბრინჯის ძმარი ძალიან სასარგებლოა მთელი ორგანიზმისთვის. ეს პროდუქტი შეიცავს ამინომჟავებს და სხვა სასარგებლო მასალა, ხელს უწყობს ორგანიზმის წინააღმდეგობის გაზრდას დაავადების მიმართ. ასევე, ბრინჯის ძმარი არის ძლიერი ანტიბაქტერიული ნივთიერება.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ძმარი სახლში

დაგჭირდებათ:

• Შაქარი;
• საფუარი;
• თეთრი რაფინირებული ბრინჯი;
• გაზი.

მაშ ასე, დავიწყოთ:

1. ბრინჯი ჯერ უნდა დაასველოთ ადუღებულ ცივ წყალში 4 საათის განმავლობაში.
2. როდესაც ბრინჯი ჩაისხმება, გადაწურეთ ტილოთი, მიღებულ სითხეს დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
3. მეორე დილით ამ სითხეს შაქარი უნდა დაუმატოთ, ერთი ჭიქა ასეთი ბრინჯის წყლისთვის საჭიროა 2 ს/კ. კოვზები შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. შემდეგ დაგჭირდებათ ორმაგი ქვაბი, თუ არ გაქვთ, ასე იქნება წყლის აბაზანა, ეს ნარევი მასში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა გააცხელოთ და ორმაგ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდეთ და ჩაასხით ნებისმიერ ჭურჭელში ლითონის გარდა.
5. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ახალი საფუარი, კარგად აურიეთ და არ დააფაროთ თავსახური, არამედ დაამაგრეთ მარლით, რათა მომავალმა ძმარმა „ისუნთქოს“.
6. დადგით თბილ ადგილას და დღეში ერთხელ მოურიეთ, როგორც კი სითხეში ბუშტუკები შეწყვეტენ, ძმარი მზადაა.
7. სანამ ძმარს ბოთლში ჩაასხამთ, ის უნდა გაფილტროთ და მოხარშოთ.

ამავდროულად, სუშისთვის მზა ბრინჯს არ ემატება ბრინჯის ძმარი, არამედ მის საფუძველზე მომზადებული ძმრის სუნელი (2 ჭიქა მშრალი ბრინჯისთვის):

• 3 ს.კ. ლ. ბრინჯის ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1/2 ს.კ. ლ. მარილი.

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

Სულ ეს არის! ამ ბრინჯის ძმრით თქვენი სუშის გემო უბრალოდ წარმოუდგენელი იქნება, რადგან თქვენ თვითონ მოამზადეთ იგი სიყვარულით!

ბრინჯის ძმარი ბევრისთვის პოპულარული აღმოსავლური გასახდელია სხვადასხვა კერძები. როგორ ჯობია ჩვეულებრივ ძმარს? რისი და როგორ შეიძლება მისი მომზადება? შესაძლებელია თუ არა საკუთარი თავის დამზადება? გაეცანით ამ კითხვებზე პასუხებს ქვემოთ.

ბრინჯის ძმარი: რა კერძებისთვის გამოიყენება?

როგორც წესი, ბრინჯის ძმარი გამოიყენება აზიური სამზარეულობრინჯის სუნელისთვის, ჯანჯაფილის დაწნული და კერძების მოსამზადებლად ბრინჯის ლაფსიფუნჩოზები. გარდა ამისა, ბენზინგასამართი სადგური მოქმედებს როგორც კომპონენტი ბოსტნეულის სალათებიმადის აღმძვრელი, გამოიყენება ქათმის მარინადში და სხვადასხვა სოუსების შესაქმნელად.

განვიხილოთ, მაგალითად, სრულფასოვანი ხორცის კერძიბრინჯის ძმრის დამატებით.

მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 3 ტუბერი;
• ღორის ფილე - 200 გ;
• ბრინჯის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ყვითელი წიწაკა - 1 ც.;
• ცოტაოდენი ზეთი ან ცხიმი ტაფაზე შესაზებლად;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად;
• კლასიკური სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.

ოპერაციული პროცედურა:

1. კარტოფილი დავჭრათ რაც შეიძლება თხელ ზოლებად, შევწვათ კარაქთან ერთად ღია ოქროსფერამდე და გადავიტანოთ სხვა თასში.
2. ხორცი და პილპილი დავჭრათ ზოლებად. ჯერ მხოლოდ ხორცი შეწვით ყველა მხრიდან, შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და შაქარი. შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი და ძმარი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი დახურული სახურავით.
3. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ადრე შემწვარი კარტოფილი, მოურიეთ და მოათავსეთ თეფშებზე.

შენიშვნაზე. გამოყენება ქათმის ფილესამზარეულოსთვის დიეტური კერძიან ღორის ხორცი უფრო დამაკმაყოფილებელი კერძისთვის.

როგორ შეცვალოთ ბრინჯის ძმარი სუშისა და რულონებისთვის?

როგორ შეცვალოთ ბრინჯის ძმარი, თუ ის საჭირო დროს არ გაქვთ? სუშისთვის ბრინჯის ძმარი გამოიყენება როგორც კლასიკური გასახდელი, მაგრამ ეს პროდუქტი ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი შესაძენად.

ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ გამოხვიდეთ სიტუაციიდან არსებული ბენზინგასამართი სადგურის ოდნავ გაუმჯობესებით მარტივი კომპონენტების გამოყენებით:

• 5 ს.კ. ლ. ძმარი 6-9%;
• 1 ჩ.კ. დაგროვილი მარილი;
• 4 ჩ.კ. ყავისფერი შაქარი.

ძმარი არის "ჰაერი" სუშის ბრინჯისთვის. იაპონელები და ჩინელები იყენებენ ბრინჯს. მას აქვს სხვადასხვა ფერები და არომატები, მაგრამ მისი მთავარი ამოცანაა ბრინჯის წებოვანი და ადვილად ჩამოსხმა, დაემატოს ის ძალიან აზიური ნოტი, რომელიც მთავარ როლს ასრულებს მთელ ორკესტრში.

ბრინჯის ძმარი სამი სახისაა:

• შავი -
  გრავივით სქელი, ცხარე და მდიდარი. დაემატა ზღვის პროდუქტებს
  გამოიყენება სუშის ბრინჯისთვის, ხორცის ჩაშუშვისთვის;
• წითელი -
  დამზადებულია ბრინჯისა და წითელი საფუარისგან. დაამატეთ ზღვის პროდუქტებს, სუპებს, გამოიყენეთ როგორც
  სოუსის საფუძველი, კომბინირებული ლაფშით;
• თეთრი -
  მსუბუქი, ტკბილი, ყველაზე გავრცელებული. ყოველთვის გამოიყენება ბრინჯში
  რულონები ან სუში, სეზონური სალათები (სუნომო) და თევზის მარინირება.

ის შეიცავს ბევრ ელემენტს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს სხეულზე. მაგალითად, ამინომჟავები ხელს უწყობს მეტაბოლიზმს, კალციუმი საჭიროა ძვლოვანი ქსოვილისთვის. თუ თქვენ ჯერ კიდევ გაინტერესებთ, რატომ ცოცხლობენ იაპონელები და ჩინელები დიდხანს და არ გამოიყურებიან თავიანთ ასაკში, მაშინ ახლა თქვენ იცით მათი ერთ-ერთი საიდუმლო. ასევე, ბრინჯის ძმარი არ არის აგრესიული ჩვენი კუჭისა და ნაწლავების მიმართ. არსებობს დიეტებიც კი, რომელიც მოიცავს მასთან ერთად შეზავებულ კერძებს.

დოზირება: ჩვეულებრივ თითო კერძზე 1 სუფრის კოვზიდან ორამდე.

სუშის ბრინჯისთვის თქვენ არ გჭირდებათ ძმარი სუფთა სახით, არამედ მისი ე.წ. "მარინადი". შეგიძლიათ მოამზადოთ ასე: ორი ჭიქა ბრინჯისთვის დაგჭირდებათ 3 ს.კ. ლ. ბრინჯის ძმარი (30-50 მლ), ნახევარი ს.კ. ლ. მარილი, ორი ს.კ. ლ. საჰარა. ნარევი უნდა გააცხელოთ გაზქურაზე, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, ან შეგიძლიათ გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში. მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ ხის კონტეინერში (ან ჭიქაში), შემდეგ დაამატეთ მარინადი. ხის შპატულით გადააბრუნეთ ფენები საჭრელი მოძრაობებით, ფაფავით არ მოურიოთ, გადააბრუნეთ. გააცივეთ და შეგიძლიათ მოამზადოთ სუშის ბურთები ან გადაიტანოთ რულონები.

ბრინჯის ძმარი შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ან სახლში მომზადებული. ეს პროცესი საკმაოდ შრომატევადი, მაგრამ რეალურია. ამას მოთმინება და დრო დასჭირდება. შედეგი არის სრულიად ავთენტური პროდუქტი.

თუ ძვირფასი ბოთლი მოულოდნელად ამოიწურა, კერძის გადარჩენის ალტერნატივა არსებობს. ქვემოთ მოგცემთ ხელნაკეთი ანალოგის რამდენიმე რეცეპტს. ჩვეულებრივი ძმარი შესაფერისია როგორც ბაზა: სუფრის ძმარი 6%, ვაშლი, ყურძენი, ღვინო, ქლიავი. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ფრთხილად უნდა იყოთ მათ დოზირებაში, რადგან მათი თანმიმდევრულობა გაცილებით ნათელია და სუნი უფრო მკვეთრი.

ვარიანტი 1

• ყურძნის ძმარი - ს.კ. ლ.
• შაქარი – 3 ჩ.კ.
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.

გააცხელეთ სანამ შაქარი და მარილი არ გაიხსნება, ს.კ. ლ. არა
ადუღებამდე მიყვანა.

ვარიანტი 2

ვაშლის ძმარი 2 სუფრის კოვზის ოდენობით, ცოტა
მარილი (1/2 ჩ.კ.), 1 ჩ.კ. საჰარა. ვაგრძელებთ ისევე, როგორც ყურძენს.
ნარევი. ზოგიერთ შემთხვევაში, სუშის ასეთ ნარევში, რომელიც მზადდება სახლში
ხელები, დაამატეთ კოვზი სოიოს სოუსი.

ვარიანტი 3

იმავე რაოდენობით განზავდეს 50 მლ სუფრის ძმარი
სოიოს სოუსი, დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი, აურიეთ და გააცხელეთ. IN
ზოგიერთ რეცეპტში დაამატეთ მეტი წყალი - 1-2 ს.კ. ლ., ასევე დამსხვრეული
ნორის ზღვის მცენარეები

ვარიანტი 4

სუშის ძმარი შეიძლება დამზადდეს ლიმონის წვენი(4 ს.კ.
ლ. გაწურული ლიმონის წვენი, ზოგიერთი გურმანი იღებს ცაცხვს) აურიეთ ორი
კოვზები შაქარი, 1 ჩ.კ. მარილი, გააცხელეთ მარცვლების გასახსნელად.

ბრინჯის ძმარი პირველად მომზადდა ორი ათასზე მეტი წლის წინ ჩინეთში. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3-4 საუკუნეებში გაჩნდა იაპონიაში, საიდანაც დაიწყო გავრცელება მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში. მას ბრინჯის სანელებლად იყენებდნენ და ძალიან ძვირი ღირდა, ამიტომ ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ თავადაზნაურებისთვის. მე-16 საუკუნიდან სოუსმა მასებში გავრცელება დაიწყო.

იაპონიაში მისი ისტორია განუყოფლად არის დაკავშირებული სუშისთან. ტრადიციების მიხედვით ამზადებდნენ შემდეგნაირად: თევზს ჭრიდნენ ნაჭრებად, აყრიდნენ მარილს და ურევენ ბრინჯს. ფერმენტების მოქმედებით მარცვლეული გამოყოფს რძემჟავას. მან მთელი მასა დაკონსერვა, მჟავე გემო მისცა და სუშის ერთ წლამდე შენახვის საშუალება მისცა.

ბრინჯის სოუსს მეტი აქვს რბილი გემოვიდრე სხვა სახის ძმარი. მისი პოპულარობა აიხსნება არა მხოლოდ მისი რბილი გემოთი, არამედ მისი ანტიბაქტერიული თვისებებითაც.

ბრინჯის ძმრის რეცეპტი

საკუთარი თავის დამზადება ადვილი არ არის, თუმცა შედეგი გურმანებსაც კი მოეწონებათ. გემო ხელნაკეთი სოუსითითქმის იდეალურად იმეორებს ორიგინალის გემოს.

ინგრედიენტები:

• თეთრი მრგვალი ბრინჯი,
• საფუარი,
• შაქარი,
• თეთრი კვერცხი.

მომზადება:

1. ჯერ ბრინჯი უნდა დაასველოთ თავდახურულ ჭურჭელში 4 საათით, შემდეგ შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
2. დილით ყველაფერი გადაწურეთ ტილოზე, მაგრამ არ გაწუროთ.
3. 250 მლ ბრინჯის წყალს დაუმატეთ 0,5 ჭიქა შაქარი, კარგად აურიეთ სანამ არ დაიშლება.
4. შემდეგ, მოხარშეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში. გააგრილეთ და ჩაასხით ქილაში.
5. დაამატეთ მეოთხედი სუფრის კოვზი საფუარი თითო ლიტრ სითხეზე. დატოვე ნარევი დუღილზე 4-6 დღის განმავლობაში.
6. როდესაც ბუშტები მთლიანად გაქრება, თქვენ უნდა დაასხით ნარევი ახალ სუფთა ქილაში და გააჩერეთ კიდევ ერთი თვის განმავლობაში.
7. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ ნარევი კვლავ უნდა გადაწუროთ და ადუღოთ ჭურჭელში ჩასხმამდე. ადუღებამდე შეგიძლიათ დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, რათა მოღრუბლული იყოს.
8. გადაწურეთ და ბოთლით.

როგორ შევცვალოთ ბრინჯის ძმარი

• 4 სუფრის კოვზი ყურძნის ძმარისთვის აიღეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და სამი ჩაის კოვზი შაქარი. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. ნარევი არ უნდა ადუღდეს. მაგარია.
• აურიეთ სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარიჩაის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და 1,5 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი. დაელოდეთ სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება. შემდეგ შეგიძლიათ ნარევი ბრინჯს დაუმატოთ.
• აურიეთ 50 მლ 6% ჩვეულებრივი ძმარი, 50 მლ სოიოს სოუსი, 20 გრ შაქარი, სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება. ჩვეულებრივის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ღვინო ან ვაშლის ექვივალენტი.
• გაწურეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ ცოტა შაქარი.

ზოგიერთი ადამიანი შეშფოთებულია, რომ ალტერნატიულმა რეცეპტებმა შეიძლება გააფუჭოს მზა სუშის გემო. თუ არ გადააჭარბებთ შაქრისა და მარილის რაოდენობას, განსხვავება შესამჩნევი არ იქნება.

სუშის დამზადება

ბრინჯის ძმრით სუშის მოსამზადებლად დაიცავით ეს წესები:

1. ჯერ თბილი ბრინჯი მოთავსებულია ხის თასში და ასხამენ სოუსს.
2. შემდეგ აურიეთ ხის სპატულით, ზედა ფენები ფრთხილად გადაიტანეთ ქვემოთ და პირიქით. ეს პროცედურა ხელს უწყობს მასის კარგად გაჟღენთვას და გაციებას.
3. როდესაც ბრინჯი მთლიანად გაცივდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ რულეტები და სუში.

ბედნიერი ექსპერიმენტები და კარგი მადა!

აზიური სუ ან ბრინჯის ძმარი თანდათან იპყრობს რუსულ ბაზარს, რადგან ჩვეულებრივია მისი დამატება ბრინჯში სუშის დასამზადებლად.

ამ პოპულარულ დანამატს, მდიდარი გემოს გარდა, აქვს სამკურნალო და მატონიზირებელი თვისებები, რაც მას თითქმის უნივერსალურ გამოყენებას ხდის.

ბრინჯის ძმარი შეიცავს სასიცოცხლო ამინომჟავებს, როგორიცაა ლიზინი, იზოლეიცინი, ალგინინი, ჰისტიდინი, ლეიცინი, ვალინი, ფენილალანინი. გარდა ამისა, სხვადასხვა ვიტამინებისა და მინერალების, განსაკუთრებით კალციუმის, რკინის, მაგნიუმის და ფოსფორის არსებობის გამო, ამ სუნელის მოხმარება ხელს უწყობს ჯანმრთელობისა და იმუნიტეტის გაუმჯობესებას.

ამ სუნელის რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომელთაგან თითოეულს აქვს თავისი უპირატესობები, როგორც სამზარეულოში გამოყენებისას, ასევე სამედიცინო და კოსმეტიკური მიზნებისათვის.

თითოეული ჯიშის სახელი შეესაბამება ფერის სქემას: წითელი, ყავისფერი, თეთრი, შავი ბრინჯის ძმარი.

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ! პროდუქტი, რომელიც წარმოდგენილია მაღაზიის თაროებზე, ყველაზე ხშირად არის პროდუქტის თეთრი ჯიში, სხვადასხვა დანამატების დამატებით მარილის, შაქრის და სხვა გემოს გამაძლიერებელი კომპონენტების სახით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათის სოუსი ან სოუსი.

ყავისფერი ტიპის სანელებელს აქვს ანტისეპტიკური ეფექტი.

შავი იწვევს ქოლესტერინს და ამცირებს არტერიულ წნევას. მასთან ერთად თეთრი არეგულირებს შაქრის დონეს ორგანიზმში და ზრუნავს ღვიძლის ფუნქციონირებაზე.

სანელებლების წითელი მრავალფეროვნება ეფექტურად შლის ტოქსინებს და მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას.

ბრინჯის ძმრის უდავო უპირატესობა არის მისი გამოყენების უნარი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის ზიანის გარეშე. ეს არის უნიკალური ტიპის ძმარი, რომელიც ნაზად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.

აზიური სუ გამოიყენება არა მხოლოდ დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. ის შეიძლება გახდეს დიეტის განუყოფელი ნაწილი. ქალები, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ, განსაკუთრებით აფასებენ პროდუქტის ეფექტურობას - ბოლოს და ბოლოს, ის დაბალკალორიულია და, უფრო მეტიც, ნებისმიერი დიეტური კერძის გემოს ხდის უფრო ნათელს და სასიამოვნოს.

სილამაზის ინდუსტრიამ ასევე მოახერხა ბრინჯის ძმრის სარგებლობის დაფასება. ქალური სილამაზის შესანარჩუნებლად მას ემატება მქრქალი ლოსიონები, გამწმენდი ტონიკები და სხეულის მოვლის საშუალებები.

Დამატებითი ინფორმაცია! ბრინჯის ძმრის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 18 კკალს შეადგენს. კვებითი ღირებულება: 0 გ ცილა, 0 გ ცხიმი და 0,04 გ ნახშირწყლები 100 გ-ზე.

ხელნაკეთი რეცეპტი

• 300 გრ ბრინჯი
• 1.2 ლიტრი წყალი
• შაქარი (პროპორცია ნაჩვენებია ქვემოთ)
• მშრალი საფუარი (პროპორცია ნაჩვენებია ქვემოთ)

Მნიშვნელოვანი! სუნელის გემო დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე და მის თვისებებზე - ორთქლზე მოხარშული მარცვალი უფრო მოღრუბლულ და ბლანტი ხსნარს გამოიმუშავებს.

მომზადება:

ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ და დავაფაროთ წყლით 4 საათი, შემდეგ შევდგათ მაცივარში 8-12 საათით.

გთხოვთ ყურადღება!ბრინჯის ძმრის მომზადების მთელი პერიოდის განმავლობაში აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ მინის ან კერამიკული ჭურჭელი, შეურიეთ ხსნარი ხის კოვზებით (სპატულები, ჩხირები).

გადაწურეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი ტილო, დაამატეთ შაქარი განაკვეთით: 1 ჭიქა ბრინჯის წყალი – ¾ ჭიქა შაქარი. კარგად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

მიიყვანეთ ადუღებამდე წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და დაასხით ხსნარი მინის ქილადაუმატეთ მშრალი საფუარი განაკვეთით: ¼ სუფრის კოვზი 4 ჭიქა ბრინჯის წყალში.

დატოვე ნარევი ოთახის ტემპერატურაზედუღილისთვის 4 - 7 დღის განმავლობაში, სანამ არ შეწყვეტს ქაფს და ბუშტუკებს არ გამოჩნდება.

Მნიშვნელოვანი! თუ ხსნარი ცუდად ქაფდება და დიდად არ "დუღდება", გადაიტანეთ კონტეინერი თბილ ადგილას!

შემდეგ დაასხით ბრინჯის წყალიჩადეთ სუფთა ქილაში, დააფარეთ მარლით და შეახვიეთ კისერი. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას 30-45 დღის განმავლობაში (სასურველი გემოდან გამომდინარე).

მიღებული ძმარი კვლავ გადაწურეთ, ადუღეთ, გააგრილეთ და ჩაასხით მინის ჭურჭელში. კარგად დალუქული ბრინჯის ძმარი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს.

გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, სახლში მომზადებული ბრინჯის ძმარი ოდნავ მოღრუბლულია. ამის გარკვევა შესაძლებელია ბოლო ადუღებაზე კვერცხის ცილის დამატებით და ისევ გაწურვით.

ხელნაკეთი ბრინჯის ძმარი, თუმცა საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში მზადდება და მთლად იდეალური არ არის გარეგნობა, ინარჩუნებს თავის უნიკალურობას და უპირატესობას და ამ მხრივ არ ჩამოუვარდება მაღაზიის ვერსიას და მის ანალოგებს.

როგორ გამოვიყენოთ ძმარი ბრინჯისთვის სწორად?

ერთი შეხედვით მარტივმა მოქმედებამ შეიძლება გააფუჭოს თქვენი საყვარელი დელიკატესის გემო. სუშისთვის ძმრისა და ბრინჯის შერევა გარკვეულ წესებს მიჰყვება.

ორი კომპონენტის შერწყმის პროცესი უნდა განხორციელდეს ხის (ან მინის) კონტეინერებში და ხის ჭურჭელში. ამ შემთხვევაში ინტენსიური მორევა მთლიანად ერიდება, რათა ბრინჯმა შეინარჩუნოს სტრუქტურა და დრესინგი კარგად გაჟღენთოს.

რულონებისთვის ძმრის უდაო უპირატესობა არის არა მხოლოდ მისი მრავალფეროვნება, არამედ მისი სასიამოვნო, შეუმჩნეველი გემო და არომატი, რაც საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს როგორც უნივერსალური პროდუქტი სამზარეულოში, სახლში და თაროზე კოსმეტიკური მილებით.