როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ფუმფულა და გემრიელი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ფუმფულა ბრინჯი ოქროს ბრინჯის რეცეპტი

ჩამოიბანეთ ბრინჯი, ჩაამატეთ ტაფაში მარილიანი ცივი წყლით, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, სანამ ტაფიდან წყალი მთლიანად არ ადუღდება.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი

1. გაზომეთ ბრინჯი, ჩაასხით ქილაში ან საწურში, ჩამოიბანეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ გაიწმინდება.
2. ბრინჯი ჩაასხით მინანქრებულ ტაფაში, დაუმატეთ ცივი წყალი 1:2 თანაფარდობით (მაგალითად, 1 ჭიქა ბრინჯისთვის - 2 ჭიქა წყალი).
3. დაამატეთ მარილი და სანელებლები, რბილობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი ზეთი.
4. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
5. მოხარშეთ ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში, მზადყოფნის მაჩვენებელია, რომ წყალი მთლიანად აორთქლდა.
6. დააგემოვნეთ ბრინჯი - თუ რბილია, მზადაა, თუ არა, დაამატეთ 1/4 ჭიქა წყალი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
7. მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი.
2. მოათავსეთ ბრინჯი მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო თასში.
3. დაამატეთ მარილიანი მდუღარე წყალი (1 ჭიქა ბრინჯისთვის, 2 ჭიქა წყალი).
4. დახურეთ კონტეინერი ბრინჯით სახურავით.
5. მოათავსეთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში.
6. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი სრულ სიმძლავრეზე (700-800 W), ჩართეთ 5 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ.
7. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი 500 ვტ-ზე, მოხარშეთ კიდევ 13-15 წუთი.
7. დატოვეთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში სახურავის გაუხსნელად 20 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი.
2. გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ ნელ გაზქურაში.
3. დაამატეთ მდუღარე წყალი განაკვეთით: 3 მრავალ ჭიქა ბრინჯზე 5 მრავალ ჭიქა წყალი.
4. ბრინჯი მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ზეთი, დააყენეთ „წიწიბურას“ ან „ბრინჯის“ რეჟიმზე, მოხარშეთ მანამ, სანამ სიგნალი მზადყოფნაზე მიუთითებს.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, გადაწურეთ და მოათავსეთ ბრინჯის ჭურჭელში.
2. მულტიქუერის თასი შეავსეთ წყლით 1 ჭიქა ბრინჯი 2 ჭიქა წყალი თანაფარდობით, დაამატეთ სანელებლები (წიწაკა, კურკუმა, როზმარინი და ა.შ.) და მარილი.
3. მოხარშეთ ბრინჯი მულტიქუკერში „ორთქლის“ რეჟიმით 40 წუთის განმავლობაში, დატოვეთ მულტიქუერის სახურავით 5 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ორმაგ ქვაბში
1. დაალაგეთ ბრინჯი, საჭიროების შემთხვევაში, ჩამოიბანეთ საცერში სუფთა წყალამდე 1 წუთის განმავლობაში, წყალი გადაწურეთ.
2. ბრინჯი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ 1 სანტიმეტრი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 30 წუთი.
3. გადაწურეთ წყალი და ბრინჯი მოათავსეთ ბრინჯისთვის განკუთვნილ ორთქლის ლანგარზე. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბრინჯის ჭურჭლის შევსება არ უნდა აღემატებოდეს ამ კონტეინერის მოცულობის ნახევარს, რადგან ბრინჯი მოხარშვისას გაიზრდება.
4. კოვზით გაასწორეთ ბრინჯი კონტეინერში ისე, რომ ორთქლმა ბრინჯი თანაბრად მოიხარშოს.
5. შეავსეთ ორთქლის რეზერვუარი წყლით.
6. ჩართეთ ორთქლმავალი, „მარცვლეულის“ რეჟიმი.
7. მოხარშეთ ბრინჯი ორმაგ ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში.
8. ბრინჯის მორევის გარეშე მოაყარეთ კოვზი მზესუმზირა ან კარაქი და დატოვეთ თავდახურული 5 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ტაფაში
1. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ წყალი, მარილი და მოაყარეთ ბრინჯი 1:2 თანაფარდობით; ჩაასხით სუფრის კოვზში მცენარეული ზეთინახევარი ჭიქა ბრინჯისთვის.
2. მოხარშეთ ბრინჯი ტაფაზე ადუღების შემდეგ 15-20 წუთის განმავლობაში, თავდახურული, დაბალ ცეცხლზე.
ხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე ნებადართულია ჩასხმა სოიოს სოუსიგემო.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ჩანთაში
მოხარშეთ თეთრი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ტომარაში 12-15 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ყავისფერი ბრინჯი ტომრებში 20-25 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი ჩაასხით ჩანთაში მდუღარე წყალში - წყალი ბრინჯის პროპორციულად უნდა იყოს, ისე რომ წყალი ბრინჯის ტომარას ფარავს 2 სანტიმეტრის ზღვრით.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სალათისთვის
ნებისმიერი ცივი სალათისთვის, რომლის მომზადებაც შეუძლებელია, მოხარშეთ ბრინჯი ბოლომდე მოხარშვამდე.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ზღარბებისთვის
მოხარშეთ ბრინჯი ზღარბებისთვის 10 წუთით ნაკლები, რადგან... ჩამოსხმული ზღარბი სოუსში ადუღდება გამოყოფილი დროით, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება.

როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი
ბრინჯი სუშისთვის და რულონებისთვის (ბრინჯის ჩათვლით" სენ სოი”) არის პატარა და მრგვალი ბრინჯი, მოხარშეთ ბრინჯი სუშისთვის იმავე 15-20 წუთის განმავლობაში, მაგრამ მოხარშვის შემდეგ ბრინჯი უნდა გაშრეს 20 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ბრინჯის რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ბარდასთან და ჯანჯაფილთან ერთად

პროდუქტები
ბრინჯი - 1 ჭიქა
ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა- 2 ჭიქა
კურკუმა - 1 ჩაის კოვზი
ნიორი - 4 კბილი
კოჭა - 1,5 სმ ფესვი
კარდამონი - 1 ყუთი
მარილი - 2 ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
წყალი - 2 ლიტრი

როგორ მოვამზადოთ
1. 1 ჭიქა ბრინჯი ჩაასხით თასში, დაამატეთ წყალი, აურიეთ. გადაწურეთ წყალი საცერში. გაიმეორეთ 3-ჯერ. გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ საცერში, რომ წყალი მთლიანად დაიწიოს.
2. ჯანჯაფილის ფესვის 1,5 სანტიმეტრი სიგრძის ნაჭერი გაასუფთავეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. 4 კბილი ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. დააქუცმაცეთ კარდამონის ძირი და ამოიღეთ თესლი.
5. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და 2 ჭიქა მწვანე ბარდა. მოხარშეთ ბარდა 10 წუთის განმავლობაში.
6. გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ბარდა ქილაში.
7. ქვაბში ან ტაფაში ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი სქელი ფსკერით და გააჩერეთ 1 წუთი.
8. დაუმატეთ კარდამონის მარცვლები, ნიორი და კოჭა. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
9. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ სანელებლები ზეთიდან და გადააგდეთ.
10. მოათავსეთ ქვაბი კარაქით საშუალო სითბო, დავამატოთ გარეცხილი ბრინჯი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
11. ბრინჯს დაასხით ცხელი წყალი. ბრინჯის ზემოთ უნდა იყოს 1 სანტიმეტრიანი წყლის ფენა.
12. დაუმატეთ კურკუმას ფხვნილი და ჩაის კოვზი მარილი. არ არის საჭირო ჩარევა.
13. დახურეთ ქვაბი სახურავით და მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
14. დაამატეთ მოხარშული მწვანე ბარდა და შეურიეთ ბრინჯს.

ფკუსნოფაქტები
რეცეპტისთვის რეკომენდებულია გამოყენება გრძელი მარცვლეული ბრინჯი"ბასმათი" ჯიში.
კარდამონი ჯანჯაფილის ოჯახის მცენარის ნაყოფია. ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი და ძვირადღირებული სანელებელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან თესლი, რომელსაც აქვს ძლიერი გემო და სუნი, ან კაფსულის ნაკლებად არომატული კედლები.
კურკუმა არის ჯანჯაფილის ოჯახის მცენარის დაფქული გამხმარი ფესვები. აძლევს ბრინჯს ლამაზ ოქროსფერ ფერს.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის კოტლეტი

პროდუქტები
ბრინჯი - 1 ჭიქა
პურის ნამსხვრევები - 3 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
წყალი - 2 ჭიქა

Საკვების მომზადება
1. ქვაბში მოათავსეთ გარეცხილი ბრინჯი, დაუმატეთ 2 ჭიქა ცივი წყალი, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
2. ბრინჯს დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაჭერით მასერით. დატოვე სანამ არ გაგრილდება.
3. თეფშზე მოათავსეთ სამი სუფრის კოვზი პურის ნატეხი.
4. გაგრილებული ბრინჯისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები.
5. თეფშში ერთად პურის ნამსხვრევებიმოათავსეთ თითოეული კოტლეტი და გადააბრუნეთ 4-ჯერ.

ბრინჯის კოტლეტი ტაფაში
1. გახურებულ ტაფაში დაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ პურის ნამსხვრევებში დაფარული კატლეტები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
2. გადააბრუნეთ კატლეტები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯის კოტლეტი ნელ გაზქურაში
1. მულტიქუერის თასში დაასხით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ბრინჯის კატლეტები.
2. მოხარშეთ „Fry-vegetables“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.
3. მომზადების დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ კატლეტები გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

ბრინჯის კოტლეტი ორთქლზე
1. მომზადებული კატლეტები მოათავსეთ ორთქლის ლანგარზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. კატლეტებზე ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიარ იქნება.
2. მოსახერხებელია ბრინჯის თასში გარეცხვა, რამდენჯერმე დაასხით და ამოწურვით.
3. ჭუჭყი და მინარევები ცურავს წყლის ზედაპირზე და ადვილად იშლება.

ფკუსნოფაქტები
- 1 ჭიქა ბრინჯის პროპორცია 2 ჭიქა წყალთან გაძლევთ საშუალებას მიიღოთ ფუმფულა ბრინჯი, და წყალი მთლიანად შეიწოვება ბრინჯით.
- მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე, ტაფას თავსახური დააფარეთ. არ არის რეკომენდებული ბრინჯის მორევა ხარშვისას.
- კოტლეტების მომზადებისას ბრინჯს შეგიძლიათ დაუმატოთ ათქვეფილი თეთრი ან მთლიანი კვერცხი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, წვრილად გახეხილი ყველი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ამერიკული გზით

პროდუქტები
ბრინჯი - 1 ჭიქა
მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
ხახვი - 1 ცალი
ნიორი - 3 კბილი
ახალი ჩილის წიწაკა - 2 ღვეზელი
პომიდორი - 3 ცალი
ქათმის ბულიონი - 2 ჭიქა
მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი მარილი
მწვანე ბარდა (ახალი ან გაყინული) - ნახევარი ჭიქა
კილანტრო - 5 ყლორტი

Საკვების მომზადება
1. ჩამოიბანეთ ჭიქა ბრინჯი და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ნახევარი საათი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ბრინჯი ჩაყარეთ საცერში და წყალი მთლიანად გადაწურეთ.
2. მოხარშეთ ნახევარი ჭიქა მწვანე ბარდა.
3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად.
4. დანის ბრტყელი მხარით დაჭერით სამი კბილი ნიორი და წვრილად დაჭერით.
5. ორი ჩილის წიწაკა გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლის ღვეზელები და დაჭერით 1 სანტიმეტრიან განივი ზოლებად.
6. სამი პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 1 წუთით და დაასხით ცივი წყალი. ხილს მოაშორეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
7. დაჭერით კილინტროს 5 ტოტი.

ამერიკული ბრინჯი ტაფაში
1. სქელძირიან ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი ზეთი. გაათბეთ 1 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ ბრინჯი და ურიეთ, განაგრძეთ გაცხელება, სანამ ყველა მარცვალი ზეთი არ შეიღებება.
3. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ჩილის წიწაკა. შეწვით, მუდმივად ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
4. დაუმატეთ პომიდორი, 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი და 1,5 ჩაის კოვზი მარილი. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ მწვანე ბარდა, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.
6. გაათბეთ ბრინჯი 1 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ გათბობა, მოაყარეთ ბრინჯი ქინძი და გააჩერეთ 10 წუთი დახურული სახურავით.

ამერიკული ბრინჯი ნელ გაზქურაში
1. დაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში. დააყენეთ "Frying" რეჟიმი.
2. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, ჩილის წიწაკა. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დატოვეთ სახურავი.
3. დავამატოთ ბრინჯი და გავაგრძელოთ შეწვა კიდევ 5 წუთი.
4. დაუმატეთ პომიდორი, ბულიონი და მარილი. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი.
5. მოხარშეთ „წიწიბურას“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.
ამ რეცეპტისთვის რეკომენდებულია გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის გამოყენება.

ფკუსნოფაქტები
- ჩილის წიწაკა შეიძლება გამოვიყენოთ წითელი ან მწვანე. ალტერნატიულად, წიპწები არ დაჭერით, არამედ მთლიანად მოათავსეთ კერძში.
- ქათმის ბულიონი შეიძლება შეიცვალოს წყლით, ბოსტნეულის ან ნებისმიერი ხორცის ბულიონით.

სოუსი ბრინჯის კოტლეტისთვის
პროდუქტები
მშრალი პორცინის სოკო - 5 ცალი
ხახვი - 1 ცალი
ქიშმიში - 1 ჭიქა
ნუში - ნახევარი ჭიქა
ლიმონის წვენი - ლიმონის მეოთხედიდან
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ სოუსი ბრინჯის კოტლეტისთვის
1. 5 ცალი მშრალი პორცინის სოკო მოათავსეთ თასში და დაამატეთ ჭიქა წყალი. გააჩერეთ 40 წუთი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. ქიშმიში გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. გადაწურეთ წყალი 10 წუთის შემდეგ.
4. ნუშს დაასხით მდუღარე წყალი, ერთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. გაიმეორეთ კიდევ 2-ჯერ. ამ პროცედურის შემდეგ ყავისფერი კანი კარგად ჩამორჩება ბირთვს, უმჯობესია მისი ამოღება. მარცვლები დანით დაჭერით.
5. სოკო დაჭერით და ჩაასხით ტაფაში.
6. ტაფაში დაამატეთ წყალი, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია.
7. მოხარშეთ სოკო 20 წუთის განმავლობაში.
8. ტაფაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში მორევისას. ხახვს მოაყარეთ სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ და შეწვით კიდევ 1 წუთი.
9. შემწვარი ტაფაში ჩაამატეთ სოკო იმ ბულიონთან ერთად, რომელშიც მოხარშული იყო.
10. დაუმატეთ ქიშმიში, ნუში, მეოთხედი ლიმონის წვენი.
11. დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
12. ადუღეთ ნახევარი წუთი და გამორთეთ. სოუსი მზად არის.

ბრინჯი თხილით და ქიშმიშით

პროდუქტები
ყავისფერი ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა
ხახვი - ნახევარი ხახვი
ოქროს ქიშმიში - 2 სუფრის კოვზი
ბირთვები ნიგოზი- მეოთხედი ჭიქა
ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
ოხრახუში - 5 ყლორტი
მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
შავი პილპილი - მეოთხედი ჩაის კოვზი
წყალი - 2 ჭიქა

Საკვების მომზადება
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში, გადაიტანეთ საცერში და წყალი გადაწურეთ.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. გარეცხეთ ნახევარი ჭიქა ოქროსფერი ქიშმიში და დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში.
3. მეოთხედი ჭიქა კაკლის მარცვლები დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. დაჭერით ოხრახუშის 5 ყლორტი.

ქვაბში მომზადება
1. მძიმე ძირიან ქვაბში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დადგით საშუალო ცეცხლზე.
2. დაუმატეთ ხახვი გამუდმებით ურიეთ და შეწვით 2 წუთი.
3. დაამატეთ ბრინჯი, შეურიეთ ხახვი და ზეთი და შეწვით 2 წუთი.
4. ჩაასხით ჭიქა თბილი წყალი, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
5. ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
6. მზა ბრინჯს დაუმატეთ ოხრახუში, ნიგოზი, ქიშმიში და მეოთხედი ჩაის კოვზი წიწაკა.
7. მოურიეთ, უფრო სწორად გაფხვიერეთ, ბრინჯი. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჩანგალი გრძელი ძაფებით.

მომზადება ნელ გაზქურაში
1. ჩაასხით მულტიქუკერის თასში ზეითუნის ზეთი. დააყენეთ "Frying" რეჟიმი.
2. დაუმატეთ ხახვი და ბრინჯი, შეწვით 5 წუთი.
3. დაამატეთ ჭიქა თბილი წყალი და მარილი.
4. მოხარშეთ „ბრინჯის“ ან „წიწიბურას“ რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ქიშმიში, ნიგოზი, ოხრახუში და შავი პილპილი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ფკუსნოფაქტები
- ყავისფერი ბრინჯის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე თეთრი.
- ბრინჯის ყავისფერი ფერი მოდის ქერქიდან, რომელსაც აცლიან დაფქული ბრინჯის მომზადებისას.
- ყავისფერი ბრინჯი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე თეთრი ბრინჯი, ის შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, რომლებიც ნორმალიზებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობას.
- წონის მატების თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია მიირთვათ ყავისფერი ბრინჯი, ის შეიცავს გამა-ორიზანოლს - ანტიოქსიდანტს, რომელიც ამცირებს ტრიგლიცერიდების (ორგანიზმში დაგროვილი ცხიმების) დონეს.

ბრინჯი სხვადასხვა ქვეყანაში

იაპონური სტილის ბრინჯი

პროპორციები
საშუალო მარცვლის ბრინჯი - 1 ჭიქა
წყალი - 1,5 ჭიქა
მარილი - 1 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი იაპონურად
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი.
2. ბრინჯს დაასხით წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი.
3. ტაფა ბრინჯთან ერთად დადგით ცეცხლზე, ტაფა დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 12 წუთი: მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ მაქსიმუმ 2 წუთი და მინიმალურ ცეცხლზე 10 წუთი.
4. გამორთეთ ცეცხლი და არ გახსენით ტაფა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, რომ ბრინჯი გახეხოს. ბრინჯი ურიეთ სანამ თანაბრად ფუმფულა და მსუბუქი არ გახდება.
- წყლის აორთქლების შესამცირებლად, დამატებით რეკომენდირებულია ტაფას ფოლგა დაფაროთ.
- ში კლასიკური ვერსიაიაპონურად ბრინჯის მომზადებისას სანელებლები და მარილი ემატება მხოლოდ მომზადების ბოლოს.

კორეული ბრინჯი

პროპორციები
მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი - 1 ჭიქა
წყალი - 2,5 ჭიქა

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი კორეულ ენაზე
1. ბრინჯი დაასხით საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ.
2. წყალი გადაწურეთ და ბრინჯი ტაფაზე გადაიტანეთ.
3. ბრინჯს დაასხით 2,5 ჭიქა ცივი წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე.
4. მოხარშეთ კორეული ბრინჯი ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ 1 წუთი მაღალ ცეცხლზე.
5. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
6. ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან, ამოიღეთ სახურავი, მოურიეთ ბრინჯი და გააჩერეთ 10 წუთი.

- კორეულ ოჯახებში დღის ნებისმიერ დროს პურის სახით მიირთმევენ ასე მოხარშულ ბრინჯს.
ბრინჯი იმდენად გავრცელებულია კორეაში, რომ მას უბრალოდ ფაფას უწოდებენ.

სიტუაციები ბრინჯის მომზადებისას

რა უნდა გააკეთოს, თუ ბრინჯი ფაფავით გამოდის
რამდენიმე ვარიანტია:
1. თუ ბრინჯი მზადდება, მაგალითად, პილაფისთვის ან სხვა კერძისთვის, სადაც დამსხვრეული ბრინჯი კრიტიკულია, მაშინ ბრინჯი ნულიდან უნდა მოხარშოთ. თუ მომზადების ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, კერძისთვის შესაფერისი სხვა ბრინჯი უნდა წაიღოთ მოსამზადებლად.
2. „ფაფა“ შეიძლება დილით კვერცხთან ერთად შემწვარი, ან ბრინჯის ჭურჭლის სახით მოხარშვა.
3. მოხარშული ბრინჯი გამოდგება მოსამზადებლად ჩაყრილი წიწაკაან კომბოსტოს რულონები.
4. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ბრინჯის "ფაფის" გამოყენებით.

მჭირდება ბრინჯის მორევა ხარშვისას?
არათუ არ არის საჭირო, არამედ შეუძლებელია. თუ ბრინჯს ხარშვისას მოურიეთ, ის ფაფად გადაიქცევა.

რა ვუყოთ არასრულად მოხარშულ ბრინჯს
თუ ბრინჯი მოხარშულია საჭირო დროით და დახურული სახურავით, დაამატეთ მეოთხედი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. შემდეგ დააგემოვნეთ ბრინჯი და საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ პროცედურა.
თუ აღმოჩნდა, რომ გუშინ მოხარშული ბრინჯი ცოტა მშრალი აღმოჩნდა, ბრინჯი მოხარშეთ წყლით და ზეთით - მოხარშვის შემდეგ 5-7 წუთის შემდეგ უფრო რბილი გახდება.
თუ გაცივებული სუშის ბრინჯი არასაკმარისად მოხარშული აღმოჩნდება, მაშინ მისი მომზადების დასრულება თითქმის შეუძლებელია, რადგან... მისი შეკვრის უნარი არ აღდგება დამატებითი მომზადების შემდეგ.

რა უნდა გააკეთოს, თუ ტაფაზე წყალი ამოიწურება და ბრინჯი ჯერ არ არის მზად
თუ წყალი აორთქლდა და ბრინჯი გაშრა, უნდა დაუმატოთ მდუღარე წყალი (ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი 1 ჭიქა ბრინჯზე), ბრინჯის მორევის გარეშე და ბრინჯი მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი, შემდეგ გასინჯეთ. .

როგორ მივცეთ ბრინჯს ლამაზი ფერი
შეგიძლიათ ბრინჯს ფერი დაამატოთ სანელებლების დამატებით. იმისათვის, რომ ბრინჯი გაყვითლდეს, საჭიროა დაუმატოთ კურკუმა ან კურკუმა (1 ჭიქა ნედლი მარცვლეულისთვის - 1 ჩაის კოვზი). შინდისფერი ბრინჯის მოსამზადებლად, მომზადების შემდეგ რეკომენდებულია მისი შეწვა მცირე რაოდენობით ჭარხლით (1 ჭიქა ბრინჯი - 1 საშუალო ზომის ჭარხალი). ამისთვის ორიგინალური პრეზენტაციაშეგიძლიათ ბრინჯის ნაწილი მოხარშოთ ყვითელი, ცოტა შინდისფერი - და აურიოთ ან მიირთვათ მის გვერდით თეფშზე.

ბრინჯის მომზადების პროპორციები

რამდენი ბრინჯი გჭირდებათ 2 და 4 პორციისთვის?
ბრინჯის გვერდითი კერძის 4 დიდი პორციისთვის საკმარისია 1 ჭიქა მარცვლეული.

რამდენჯერ ფართოვდება ბრინჯი მოხარშვისას?
მოხარშვისას ბრინჯი მოცულობაში 3-ჯერ იზრდება. წონა დაახლოებით იგივეა - 150 გრამი უმი მარცვლეულიდან მიიღებთ 400-430 გრამ მოხარშულ ბრინჯს.

ბრინჯის შენახვის შესახებ

როგორ შეინახოთ მოხარშული ბრინჯი
ბრინჯი ინახება მაცივარში თავდახურული 3-4 დღის განმავლობაში.

მე მაქვს ძველი ბრინჯი, შემიძლია მოვამზადო?
თუ ბრინჯი ძველია, დიდი ალბათობით, ეს იქნება ფაფა, ასეთი ბრინჯის გარეცხვა არ არის რეკომენდებული, სჯობს გამოვიყენოთ დაფქული სუპებისა და ფაფებისთვის.

ბრინჯის ჯიშები და მომზადების დრო

მარცვლეულის ტიპის მიხედვით:
- გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი: წვრილი მარცვლები, სანტიმეტრამდე სიგრძის, მოხარშვისას არ იწებება, ხორცთან ან თევზთან ერთად მიირთმევს. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, წყლისა და გრძელმარცვლიანი ბრინჯის პროპორციები არის 2 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა ბრინჯისთვის.
- საშუალო მარცვლის ბრინჯი: პატარა მარცვლები ნახევარი სანტიმეტრის სიგრძის, ოვალური ფორმის, მოხარშული სუპებში, პაელასა და რიზოტოში, ფაფებსა და პილაფში. მოხარშვისას უფრო ბლანტია. მოხარშეთ გამჭვირვალე საშუალო მარცვლის ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. თეთრი საშუალო მარცვლის ბრინჯი დაალბეთ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ იმავე წყალში 15 წუთის განმავლობაში. წყლისა და საშუალო მარცვლის ბრინჯის პროპორციები არის 2,25 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა ბრინჯისთვის.
- მრგვალი მარცვლოვანი ბრინჯი - ბრინჯი მრგვალი მარცვლებით, მოხარშვისას კარგად ეწებება ერთმანეთს, ამიტომ იდეალურია სუშისა და კასეროლის მოსამზადებლად. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. წყლისა და მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის პროპორციები არის 2,5 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა ბრინჯისთვის, რადგან... ძალიან კარგად შთანთქავს ტენიანობას.

ბრინჯის სასარგებლო თვისებების შესახებ

ბრინჯის სარგებელი
ითვლება ყველაზე სასარგებლო ყავისფერი ბრინჯი, იმიტომ ბრინჯის ნაჭუჭში ბევრი ვიტამინი და ამინომჟავაა.

5 თვიდან ბავშვებს შეიძლება შესთავაზონ ბრინჯი ბრინჯის ფაფაში.

ბრინჯის დამუშავება - და სარგებელი
- თეთრი ბრინჯი: გაპრიალებული ბრინჯი, რომელმაც დაკარგა სასარგებლო თვისებების მნიშვნელოვანი ნაწილი.
- ბრინჯი მოყვითალო ელფერით - მოხარშული ბრინჯი, რომელშიც შენარჩუნებულია სასარგებლო თვისებები. მოხარშული ბრინჯი მოხარშვისას არ ერწყმის ერთმანეთს, მაგრამ შეიძლება გემოვნებით ჩამოუვარდეს სხვა სახის ბრინჯს.
- ყავისფერი ბრინჯი: ყველაზე ჯანსაღი ბრინჯი, ყველაზე მეტად ბავშვობიდან არიან მიჩვეულები ჯანსაღი ვიტამინებიდა ამინომჟავები. იდეალური ბრინჯი ბავშვისთვის.
- Ველური ბრინჯიშავი ბრინჯი და გრძელი მარცვლეული, მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებითა და ბოჭკოებით. მოხარშული ბრინჯის ენერგეტიკული ღირებულება
მოხარშული ბრინჯის კალორიული შემცველობა 100 კალორიაა 100 გრამზე.

ფასიბრინჯი - 65 რუბლიდან / 1 კილოგრამი (მოსკოვის საშუალო მონაცემები 2016 წლის აპრილის მდგომარეობით).

ბრინჯი და განვითარება
2 ცნობილმა კომპანიამ თავისი ისტორია ბრინჯის წარმოებითა და გადამუშავებით დაიწყო. იაპონურმა კომპანია Sony-მ 1946 წელს მოიფიქრა ბრინჯის მომზადების მოწყობილობა, მისი ერთ-ერთი პირველი გამოგონება. ხოლო კორეული სამსუნგი აწარმოებდა ბრინჯის ფქვილს 1930-იან წლებში.

სამმაგი სეზამი

ბრინჯი - 1 ჭიქა
თეთრი სეზამის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი
შავი სეზამის მარცვლები - 1 სუფრის კოვზი
კარაქი - 1 ჩაის კოვზი
სეზამის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
წყალი - 2 ჭიქა

Საკვების მომზადება
1. ჭიქა ბრინჯი ჩაასხით საწურში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. წყალი გაუშვით. დაასველეთ დარჩენილი წყალი ქაღალდის პირსახოცებით.

სამმაგი სეზამი ტაფაში
1. ქვაბში ჩაასხით გარეცხილი ბრინჯი, დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი, ჩაის კოვზი კარაქი, სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. აურიეთ ყველაფერი.
2. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფს მოახსენით თავსახური და ზემოდან მოათავსეთ სუფთა პირსახოცი წყლის ორთქლის შესაწოვად. დაელოდეთ 5 წუთი.
4. დაამატეთ ჩაის კოვზი თეთრი სეზამის თესლი და სუფრის კოვზი შავი სეზამის თესლი. ბრინჯი და სეზამის მარცვლები ჩანგლით აურიეთ.

სამმაგი სეზამი ნელ გაზქურაში
1. ჩაასხით გარეცხილი ბრინჯი მულტიქუერის თასში.
2. დაამატეთ წყალი, სეზამი და კარაქი, მარილი, აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში "ბრინჯის" ან "წიწიბურას" რეჟიმში.
3. გახსენით მულტიქუერის სახურავი, დაამატეთ შავი და თეთრი სეზამის მარცვლები. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

სამმაგი სეზამი ორთქლზე
1. მოათავსეთ ბრინჯი ორთქლის უჯრაში.
2. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
3. მზა ცხელი ბრინჯი მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ ნაღები და სეზამის ზეთი, დაუმატეთ შავი და თეთრი სეზამის მარცვლები, მარილი. ყველაფერი აურიეთ.
4. ბრინჯს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი.

ფკუსნოფაქტები
- სეზამი სეზამის სხვა სახელია.
- გამოიყენეთ გრძელმარცვლოვანი ჟასმინის ბრინჯი ამ რეცეპტისთვის.
- ამ ბრინჯმა მიიღო სახელი თოვლის თეთრი ფერისა და მარცვლეულის ნაზი სუნით, რომელიც მოგვაგონებს ლამაზ ყვავილს.
- სამმაგი სეზამის ბრინჯი შესანიშნავი გვერდითი კერძია შემწვარი ორაგულისა და ზღვის პროდუქტებისთვის.

ველური ბრინჯი ხმელი მოცვითა და თხილით

პროდუქტები
ველური ბრინჯი - 1 ჭიქა
მწვანე ხახვი (თეთრი ნაწილი) - 5 ღერო
ფორთოხალი - 1 ცალი
ხმელი მოცვი - ნახევარი ჭიქა
თხილის ბირთვი - ჭიქის მესამედი
მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
დაფქული შავი პილპილი - მეოთხედი ჩაის კოვზი

წყალი - 3 ჭიქა

Საკვების მომზადება
1. ჭიქა ველური ბრინჯი ჩაასხით საწურში და ჩამოიბანეთ წყლით.
2. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვის ხუთი თეთრი ღერი.
3. ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ. ამის გაკეთება მოსახერხებელია წვრილი სახეხით.
4. ცედრას ამოღების შემდეგ ფორთოხალი გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი. ამისათვის აიღეთ დიდი კოვზი და რამდენჯერმე აურიეთ ნახევარ ფორთოხალში.
5. თითოეული ხმელი მოცვი შუაზე გავჭრათ.
6. თხილის მარცვლების მესამედი დანით დანით დაჭერით.

ბრინჯის მომზადება მოცვით
1. გარეცხილი ბრინჯი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ 2,5 ჭიქა ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
2. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დაუწიეთ ცეცხლს ძალიან დაბალ დონეზე. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
3. სცადეთ ველური ბრინჯი. თუ უხეში აღმოჩნდა, მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი, სანამ არ დარბილდება.
4. ველური ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი წყალი გამოუშვით.
5. ტაფაში, სადაც ბრინჯი იყო მოხარშული, მოათავსეთ სუფრის კოვზი კარაქი. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე.
6. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვის ღეროები და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
7. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
8. დაუმატეთ მოხარშული ველური ბრინჯი, ფორთოხლის ცედრა, ფორთოხლის წვენი, ხმელი მოცვი და თხილი.
9. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი ჩანგლით.

ველური ბრინჯი ნელ გაზქურაში
1. რეკომენდებულია ველური ბრინჯის წინასწარ გაჟღენთვა 8 საათის განმავლობაში.
2. გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაასხით წყალი და მოხარშეთ „წიწიბურას“ რეჟიმში ორმოცი წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით დაჭრილი მწვანე ხახვის ღეროები 2 წუთის განმავლობაში.
4. მოხარშვის შემდეგ დავახუროთ თავსახური და ბრინჯს მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, ფორთოხლის ცედრადა წვენი, მოცვი, თხილი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და მიირთვით.

ფკუსნოფაქტები
- ველური ან შავი ბრინჯი ჩვეულებრივი ბრინჯის ახლო ნათესავია. ეს არის ერთწლიანი მცენარის, Zizania aquatica-ს თესლი, რომელიც მშობლიურია ჩრდილოეთ ამერიკაში.
- Ველური ბრინჯი სასარგებლო პროდუქტიშეიცავს 18 ამინომჟავას, B ვიტამინებს და ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ბრინჯს შავ ფერს ანიჭებენ.
- ველურ ბრინჯს აქვს ძალიან მყარი ნაჭუჭი, ამიტომ რეკომენდებულია მისი წინასწარ გაჟღენთვა 8 საათის განმავლობაში.

ბრინჯი ბულიონით

გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 1 ჭიქა
ქათმის ბულიონი - 2 ჭიქა
კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი

Საკვების მომზადება
1. ჩამოიბანეთ ჭიქა ბრინჯი და მოათავსეთ საცერში. დარწმუნდით, რომ წყალი მთლიანად დაიწია.
2. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ სუფრის კოვზი კარაქი.
3. გახურებულ ზეთში დაამატეთ ბრინჯი. შეწვით, მუდმივად აურიეთ, 3 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ბრინჯი თანაბრად არის გაჟღენთილი ზეთში.

ქვაბში მომზადება
1. შემწვარი ბრინჯი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი.
2. ტაფას დააფარეთ თავსახური და 15 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ბულიონთან ერთად ნელ გაზქურაში
1. კარაქში შემწვარი ბრინჯი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და დაუმატეთ 2 ჭიქა ბულიონი. 2. მოხარშეთ „წიწიბურას“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ბრინჯი ფუმფულა გამოვიდეს, მოხარშვისას მისი მორევა არ არის საჭირო.
3. მოხარშვის შემდეგ ბრინჯი ჩანგლით აფუჭეთ.
4. კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის, ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი.

ბრინჯი ანანასის წვენში

პროდუქტები
მოკლე მარცვლეული ბრინჯი - 1 ჭიქა
დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა (560 გრამი - ცალი)
სულთანა ქიშმიში - ნახევარი ჭიქა
კაკლის მარცვლები - ნახევარი ჭიქა
მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
წყალი - 1,5 ჭიქა

Საკვების მომზადება
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოათავსეთ საცერზე.
2. ქიშმიში გავრეცხოთ და დავასხათ ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი. გადაწურეთ წყალი 10 წუთის შემდეგ.
3. კაკლის მარცვლები ხელით დაჭერით ნაჭრებად.
4. გახსენით ანანასის ქილა და გადაწურეთ წვენი, რომელიც დაახლოებით ერთი ჭიქა გამოვა.

ქვაბში მომზადება
1. სქელ ძირიან ქვაბში ჩაასხით გარეცხილი ბრინჯი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, დაასხით 1 ჭიქა ცივი წყალი და 1 ჭიქა. ანანასის წვენი.
2. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაზე დავამატოთ ანანასის ნაჭრები, ქიშმიში და ნიგოზი. ჩანგლით აურიეთ (ფხვიერი) ბრინჯი.
4. გააცხელეთ ტაფის შიგთავსი 2 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.

მომზადება ნელ გაზქურაში
1. მულტიქუერის თასში ჩაასხით გარეცხილი ბრინჯი, დაუმატეთ 1 ჭიქა წყალი და 1 ჭიქა ანანასის წვენი. მოხარშეთ „წიწიბურას“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.
2. გახსენით მულტიქუერის სახურავი, დაამატეთ ანანასის ნაჭრები, ქიშმიში და ნიგოზი. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ ჩანგლით.
3. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და გააჩერეთ მასში ბრინჯი 5 წუთის განმავლობაში გაცხელების გარეშე.

ამგვარად მომზადებულ ბრინჯს აქვს ტკბილი და მჟავე გემო, რომელიც შეავსებს ცხარე სოუსში მოხარშული ხორცის გემოს.

მოხარშული ბრინჯი ბოსტნეულით

პროდუქტები
ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა
სტაფილო - 1 ​​საშუალო ზომის
ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი
პომიდორი - 1 ცალი
Მწვანე ხახვი- რამდენიმე ფილიალი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ბოსტნეულით
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, დაუმატეთ წყალი 1:1 პროპორციით და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
2. წყალს დაუმატეთ მარილი და ტაფას დააფარეთ თავსახური.
3. მოხარშეთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
4. სანამ ბრინჯი იხარშება, გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და დაუმატეთ სტაფილო.
6. სანამ სტაფილო იწვება, გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით კანზე, დაასხით მდუღარე წყალი და ამოიღეთ კანი; პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
7. გამოჭერით წიწაკის ყუნწი, გაასუფთავეთ თესლი და წვრილად დაჭერით წიწაკა ნახევარ რგოლებად.
8. წიწაკა და პომიდორი მოათავსეთ ტაფაში სტაფილოებით და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
9. დაუმატეთ ბრინჯი, შეურიეთ ბოსტნეულს და გააჩერეთ 15 წუთი, დააფარეთ თავსახური და რეგულარულად ურიეთ.
10. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
11. თეფშზე მოვაყაროთ მოხარშული ბრინჯი ბოსტნეულით და მოვაყაროთ მწვანე ხახვი.

ფკუსნოფაქტები
- გრძელი ან საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი კარგად მუშაობს ამ ვეგეტარიანული კერძისთვის.
- ბოსტნეულით მოხარშული ბრინჯი რომ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები (შავი დაფქული წიწაკაკურკუმა, ზაფრანა, კვლიავი).

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ჩაშუშულით

პროდუქტები
ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა
ჩაშუშული - 200 გრამი
სტაფილო - 1 ​​საშუალო ზომის
ხახვი - 1 პატარა თავი
კარი ან პაპრიკა - 2 ჩაის კოვზი
ზაფრანა - 1 ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ჩაშუშულით
1. ბრინჯი მოვათავსოთ ტაფაზე, დავამატოთ წყალი 1:2 პროპორციით და ტაფა ცეცხლზე დავაფაროთ თავსახური.
2. ტაფაში ჩაასხით კარის ბრინჯი და მოხარშეთ ბრინჯი 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშვის შემდეგ ბრინჯი ქვაბში მოათავსეთ და საჭიროების შემთხვევაში ჩამოიბანეთ.
4. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
5. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
6. გახსენით ჩაშუშული ხორცის ქილა და გაზომეთ 200 გრამი.
7. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეთი.
8. დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, შეწვით 5 წუთი.
9. ჩაშუშული (სითხესთან ერთად) მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
10. მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ ტაფაში და მოურიეთ, მოაყარეთ ზაფრანა, ადუღეთ 3 წუთი და მიირთვით.

ფკუსნოფაქტები
- ბრინჯის ხარშვით მოსახარშად დაგჭირდებათ გრძელმარცვლოვანი ან საშუალო მარცვლის ბრინჯი.
- უმჯობესია აირჩიოთ GOST-ის შესაბამისად წარმოებული ჩაშუშული ხორცი.
- იმიტომ ჩაშუშული - ჩვეულებრივ მარილიანი პროდუქტი, მზა კერძის დამარილება სიფრთხილით უნდა მოხდეს.
- ხარის ემატება წყალში ხარშვისას, რომ ბრინჯს მოწითალო ელფერი მისცეს.
- მოხარშული ბრინჯი და ჩაშუშული შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

ვიეტნამური ბრინჯი

პროპორციები
გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 1 ჭიქა წყალი - 2 ჭიქა როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ვიეტნამური გზით
1. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ბრინჯი.
2. გააცხელეთ ბრინჯი, აურიეთ, 2 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში, დაუმატეთ 1 ჭიქა წყალი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

ინდური სტილის ბრინჯი

პროპორციები
გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 1 ჭიქა
კარაქი - კუბიკი 2 სანტიმეტრის გვერდით
მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი
დაფქული შავი პილპილი - დანის წვერზე
კურკუმა - 1 ჩაის კოვზი
წყალი - 2 ჭიქა

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ინდური გზით
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყალში (თუ ბრინჯი გარეცხილია ქვაბში, მაშინ წყალი უნდა შეცვალოთ, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე).
2. ქვაბში ან ქვაბში აადუღეთ წყალი.
3. გააცხელეთ ქვაბი, გაადნეთ მასზე კარაქის კუბიკი და მოაყარეთ უმი, გარეცხილი ბრინჯი.
4. დაამატეთ სანელებლები და მარილი, შეწვით ბრინჯი 3 წუთის განმავლობაში, სანამ თეთრისაშუალო ცეცხლზე აურიეთ.
5. ბრინჯს დაასხით მდუღარე წყალი.
6. მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

ჰუანჯინ ჩაოფანი, ან "ოქრო" მოხრაკული ბრინჯი , - მარტივი ხელნაკეთი კერძი ჩინური სამზარეულო. ტრადიციული ჩინური გვერდითი კერძების ერთ-ერთი ვარიანტი და "ოქროს" შემწვარი ბრინჯი ასევე შეიძლება იყოს სრული საუზმე. კერძის საიდუმლო მარტივია - გუშინდელი მოხარშული ფუმფულა ბრინჯი (ჩინურ სამზარეულოში ყველა შემწვარი ბრინჯის კერძი სწორედ ასეთი ბრინჯისგან მზადდება), რომელსაც კვერცხებს უმატებენ (ისინი ბევრ რეცეპტშია შემწვარი ბრინჯით). ცოტა მაგის სოუსი და კურკუმას ფხვნილი - სწორედ კურკუმა აყვითლებს ბრინჯს.
თავისი გარეგნობითა და არომატით Huangjin Chaofan დაამშვენებს ჩვეულებრივ ყოველდღიურ საუზმეს ან ლანჩს, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაული. რეცეპტი სულაც არ არის რთული, ამ კერძს დააფასებენ ბრინჯის კერძების და ზოგადად ჩინური სამზარეულოს მოყვარულები.

ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):
გუშინდელი მოხარშული ბრინჯი (ბასმატი ან ჟასმინი) - 2 ჭიქა (400 გრ),
ქათმის კვერცხი - 2 ც.,
მაგის სოუსი- 1 ჩ/კ,
დაფქული კურკუმა - ½ ჩ/კ,
Weijing არომატიზატორი (მონოსტრიუმის გლუტამატი) - ¼ ჩ/კ,
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

შემწვარი ბრინჯის კერძების მოსამზადებლად როგორც ძირითადი საფუძველიდაგჭირდებათ მოხარშული ფუმფულა ბრინჯი, წინასწარ მომზადებული და ღამისთევა მაცივარში. ოქროს შემწვარი ბრინჯი არ არის გამონაკლისი, ამიტომ წინასწარ უნდა მოაგროვოთ მოხარშული ბრინჯი. მოხარშვის წინ, ხელით ნაზად მოზილეთ ბრინჯის ნაჭრები.
კვერცხები გატეხეთ შესაფერის თასში და ოდნავ ათქვიფეთ, როგორც ომლეტისთვის.
საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ვოკში (ან უბრალოდ ტაფაში) და ვოკს დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი. ნაზად აურიეთ ვოკის შიგთავსი, სანამ ბრინჯი მცენარეული ზეთით არ შეიღებება.

შეწვით ბრინჯი, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გაცხელდება და მთელი ზეთი შეიწოვება.
გადმოდგით ვოკი ცეცხლიდან და დაასხით კვერცხის ნაზავი ბრინჯში და ძალიან კარგად მოურიეთ, რომ ბრინჯი კვერცხის ფენით დაიფაროს. არ იქნება საკმარისი ტემპერატურა, რომ კვერცხის მასა მყისიერად ჩამოყალიბდეს და, შესაბამისად, ბრინჯი ისე დაიფარება, თითქოს კვერცხის ფილმი. ეს არის ის, რაც ჩვენ გვჭირდება.
ვოკი ბრინჯთან ერთად შედგით გაზქურაზე და ბრინჯი და კვერცხი შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ კვერცხის მასა მზად არ იქნება, დროდადრო ურიეთ.
Მიცემა მზა კერძიდამატებითი არომატისა და "ოქროსფერი" შეფერილობისთვის ბრინჯს დაუმატეთ მაგის სოუსი, კურკუმა, ვეიჯინგის არომატიზატორი და მარილი.

ვოკის შიგთავსი ისევ აურიეთ, სანამ ბრინჯი თანაბრად არ შეიღებება. ამოიღეთ ვოკი ცეცხლიდან. ბრინჯს დამატებითი არომატისა და მიმზიდველი გარეგნობის მისაცემად, შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა მწვანე ხახვის რგოლები და კვლავ მოურიოთ ბრინჯი.

მზა კერძი გადაიტანეთ თეფშზე ან დაალაგეთ პორციულ თასებში და მიირთვით გარნირად. შესანიშნავად ავსებს ფრინველის, ზღვის პროდუქტების და ხორცის კერძებს.

ანასტასია პანაიტი

ანასტასია პანაიტის ფოტო

ფუმფულა ოქროსფერი ბრინჯი შესანიშნავი გვერდითი კერძია! ამ ბრინჯის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ბასმატი ან სხვა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, მაგრამ სხვა ჯიშის ბრინჯთან ერთად ის არანაკლებ გემრიელი იქნება! ამ ბრინჯის გამოყენება შესაძლებელია სალათების მოსამზადებლადაც – ჩვეულებრივ მოხარშული თეთრი ბრინჯის ნაცვლად ის ბევრად შთამბეჭდავად გამოიყურება!

მომზადებამდე აუცილებელია ბრინჯის გარეცხვა რამდენიმე წყალში და სასურველია გაჟღენთვა - არა მხოლოდ მინარევების მოსაშორებლად, არამედ ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად, რაც ხელს უშლის ბრინჯის გახრწნას!

კურკუმა შეიძლება შეიცვალოს ზაფრანით - შემდეგ, მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ფერთან ერთად, ბრინჯი შეიძენს ზაფრანისთვის დამახასიათებელ საოცარ არომატს! მაგრამ მაინც, კურკუმასთან ერთად ეს ვარიანტი უფრო ადვილად ხელმისაწვდომი და იაფია.

ეს ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი, უხდება თითქმის ყველა კერძს - ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს! თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ არაფრის გარეშე, ის ისეთი სრულყოფილი გამოდის, უბრალოდ კერძს დააგემოვნეთ კარაქით - და ეს მარტივია, მაგრამ ასეა გემრიელი მეორეკერძი მზად იქნება!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქოთანი
• თასი
• საფქვავი
• კოვზი

მასალები:

• ბასმატის ბრინჯი
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი
• კარაქი
• კურკუმა

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ მოვამზადოთ ოქროსფერი ფუმფულა ბრინჯი:

ოქროსფერი ბრინჯის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება ბასმატის ბრინჯი (150 გრამი), წყალი (750 მლ), მარილი (0,3 ს/კ), კურკუმა (0,5 ჩ/კ), დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი (1 ს/კ.) და კარაქი.

ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.

მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაასხით მარილი და დაასხით რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. ამგვარად მოხარშული ბრინჯი არასოდეს შეკრავს ერთმანეთს!

წყალს დაუმატეთ კურკუმა. კურკუმას წყალობით მზა ბრინჯი შეიძენს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ფერს!

წყალი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ რამდენიმე წყალში წინასწარ გარეცხილი და 30 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილი ბრინჯი.

მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მოხარშეთ ბრინჯი ძალიან დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ ზუსტად 12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, დააფარეთ პირსახოცით და ბრინჯი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში მშვიდად და მშვიდად მოხარშეთ.

ბრინჯი არის ჯანსაღი დიეტური პროდუქტი, რომელიც არ აღიზიანებს ნაწლავებს, შესაბამისად ბრინჯის ფაფა, რომელიც არ შეიცავს გლუტენს, რეკომენდებულია როგორც პირველი დამატებითი საკვები ჩვილებისთვისაც კი. ერთი და იგივე ჯიშის ბრინჯს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული გემო და განსხვავებული კვებითი და კვებითი თვისებებიც კი, მისი დამუშავების მეთოდის მიხედვით - არარაფინირებული (ყავისფერი), დახვეწილი (თეთრი) და მოხარშული (ოქროს მარცვლები).

მოხარშული ბრინჯი: როგორ მოვამზადოთ სწორად?

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის თვისებები

ბრინჯის დამუშავების ტექნოლოგია შესაძლებელს ხდის მოპოვებას სხვადასხვა ტიპისმარცვლები ყავისფერი ბრინჯი მინიმალურად არის დამუშავებული, მის მარცვლებს ეს ფერი აქვს, რადგან მათზე თითქმის მთლიანად შემორჩენილია ბუნებრივი ქატო ნაჭუჭი, რის გამოც თითქმის მთელია შემორჩენილი. სასარგებლო თვისებები. თეთრ გაპრიალებულ ბრინჯს არ აქვს ეს ნაჭუჭი და მიუხედავად იმისა, რომ ის უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ვიდრე ყავისფერი ბრინჯი, ის აღარ არის ისეთი ჯანსაღი - ის რჩება მინიმალური თანხავიტამინები, მინერალები და აუცილებელი ამინომჟავები.

მოხარშული ბრინჯი იწარმოება უნიკალური ტექნოლოგიის გამოყენებით, რომელიც გამოიგონეს არც ისე დიდი ხნის წინ. ნედლი მარცვლები ჯერ წყალში ინახება, შემდეგ კი ორთქლზე ადუღებენ მაღალი წნევის ქვეშ, აშრობენ და მხოლოდ ამის შემდეგ აპრიალებენ. ამით სასარგებლო მასალა, რომლებიც ძირითადად გვხვდება ბრინჯის ქატოში, 80% გადადის თავად ბრინჯის მარცვლებში. ამ ბრინჯს აქვს ოქროსფერი ფერი და სითბოს დამუშავების შემდეგ ხდება თეთრი, როგორც ჩვეულებრივი გახეხილი ბრინჯი.

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის მომზადების საიდუმლოებები

ბრინჯის კერძების მომზადების დრო - ფაფა, პილაფი და ა.შ. - დიდწილად დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე, მაგრამ თუ ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯის მოხარშვა საჭიროა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ არის, ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის მომზადების დრო უნდა გაიზარდოს თითქმის 1,5–თ. 2 ჯერ. გემრიელი რომ იყოს, შეგიძლიათ მოხარშოთ არომატული სანელებლების დამატებით. ჩვეულებრივ, ბრინჯს უმატებენ კარის ფხვნილს, დაფქულს. მუსკატის კაკალი, კუმინი. გემრიელი ბრინჯი შეიძლება მომზადდეს მცირე რაოდენობით ხორცით, თევზით ან სოკოს ბულიონიდა მიირთვით შესაბამის კერძთან ერთად.

არ არის საჭირო ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის გარეცხვა: მისი დამუშავების ტექნოლოგია გულისხმობს მარცვლების გაწმენდის მაღალ ხარისხს.

როგორ სწორად მოვამზადოთ ნაზი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ბულიონში

2-3 ადამიანისთვის ბრინჯის მომზადების ამ მეთოდისთვის დაგჭირდებათ:

1 ჭიქა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი; - 2–2,5 ჭიქა ცხელი ბულიონი; - 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეითუნის ზეთი, დაასხით ბრინჯი და მარცვლები კარგად აურიეთ ჭურჭლით, რომ თითოეული მათგანი ზეთით იყოს გაჯერებული. ბრინჯი ტაფაში გააბრტყელეთ და ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი ბულიონი. სურვილის შემთხვევაში, აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მშრალი მწვანილი. ბრინჯი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად დაუმატეთ ბულიონის მცირე ულუფები, რადგან ის შეიწოვება ბრინჯით და ადუღდება. როდესაც ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, დაასხით კიდევ ნახევარი ჭიქა ბულიონი ტაფაში, დაელოდეთ ადუღებამდე, ტაფა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ბრინჯი კიდევ 15–20 ადუღებამდე. წუთები.

კითხვაზე, მითხარი, როგორ მოვამზადო პილაფი ისე, რომ ბრინჯი ოქროსფერი ყვითელი და დამსხვრეული იყოს?)) სთხოვა ავტორი ასია მარშისაუკეთესო პასუხია იპოვეთ პილაფის რეცეპტი სტალიკ ხანკიშიევისგან ინტერნეტში. ეს არის ნამდვილი პილაფი.

პასუხი ეხლა კავკასიური[გურუ]
ბრინჯის ან პილაფისთვის მაგიით

პასუხი ეხლა გაბრუებული[გურუ]
ბრინჯის საუკეთესო სახეობა, რათა მოხარშოთ ფუმფულა ბრინჯი, მარცვლეული, არის ბასმათი. ბასმათი გრძელი, წვრილი, ბასრი მარცვლებია და მიუხედავად იმისა, რომ სხვებზე ძვირია, უფრო გემრიელი, არომატული და ლამაზი აღმოჩნდება. ყოველთვის გაზომეთ ბრინჯი მოცულობით და არა წონით: გამოიყენეთ საზომი დოქი და გაზომეთ 65 მლ თითო ადამიანზე (150 მლ ორზე, 275 მლ ოთხზე და ა.შ.). ბრინჯზე ორჯერ მეტი სითხე უნდა იყოს, ანუ 150 მლ ბრინჯისთვის საჭიროა 300 მლ ცხელი წყალი ან ბულიონი.
ბრინჯის მოსამზადებლად საუკეთესოა ტაფა თავსახურით. წლების განმავლობაში აღმოვაჩინე, რომ რაც უფრო თხელი და ფართოა ბრინჯის ფენა მოხარშვისას, მით უკეთ იხარშება. ასე რომ, 25,5 სმ დიამეტრის ტაფა თავსახურით ძალიან კარგი ინვესტიცია იქნება. თუ ტაფა თავსახური არ გაქვთ, იპოვეთ ტაფის სახურავი იმდენი, რომ ტაფას დაფაროს. ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი. ჯერ წვრილად დაჭრილი ხახვი უნდა შეწვათ, რაც ბრინჯს მისცემს სასიამოვნო გემოდა არომატი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ბრინჯი წყალში. შემდეგ დაუმატეთ ბრინჯი, რომელიც ჯერ გარეცხვას არ საჭიროებს. ქარხანაში ირეცხება და სახლში ხელახლა გარეცხვით გამორეცხავს ზოგიერთ სასარგებლო ნივთიერებას (ყოველ შემთხვევაში, მაღალი ტემპერატურის გამო ბრინჯი სუფთა იქნება). ტაფაში მარცვლები აურიეთ, სანამ ყველა ზეთი არ შეიღებება. ადუღებული ზეთის წყალობით ბრინჯი დამტვრეული გახდება.
შემდეგი ნაბიჯი არის ტაფაზე მდუღარე წყლის დამატება (დროის დაზოგვის მიზნით, წყალს ვასხამ საზომ ქილაში პირდაპირ ქვაბიდან). ბულიონი წყლის შესანიშნავი ალტერნატივაა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ბრინჯს მიირთმევენ ქათმთან ერთად (გამოიყენეთ ქათმის ბულიონი), საქონლის ხორცით (გამოყენება ძროხის ბულიონი) ან თევზთან ერთად ( თევზის ბულიონი) . მე არ გირჩევთ გამოიყენოთ ბულიონის კუბურები, რადგან ისინი ქმნიან ძალიან ძლიერ ბულიონს და ფარავს ბრინჯის დელიკატურ გემოს. ასევე არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება, დაახლოებით 1 ჩ/კ ყოველ 150 მლ ბრინჯზე.
როდესაც ცხელ სითხეს დაემატება, საჭიროა მხოლოდ ერთხელ აურიოთ, რომ ნაზი მარცვლები არ გატყდეს - შემდეგ მათგან სახამებელი გამოიყოფა და ბრინჯი წებოვანი აღმოჩნდება. იმის გამო, რომ ზოგიერთი ადამიანი ბრინჯის მომზადებისას ნერვიულობს, ზრუნავს თავის ბრინჯზე ან უბრალოდ მიჩვეულია ყველაფრის მორევას, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ დანებდეს ცდუნებას.
დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დადგით ტაფა თავსახურით ცეცხლზე, დააყენეთ ტაიმერი და დატოვეთ სამზარეულო ან გააკეთეთ სხვა რამ! თუ თავსახურს აწევთ და ორთქლს გაათავისუფლებთ, ბრინჯი უფრო ნელა იხარშება და უფრო მეტხანს გასტანს, თქვენ კი გსურთ მისი მომზადება რაც შეიძლება სწრაფად. მოხარშეთ თეთრი ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო ყავისფერი ბრინჯი 40 წუთის განმავლობაში - გამოიყენეთ ტაიმერი, რომ არ დაგავიწყდეთ, არ მოგინდეთ ზედმეტი მოხარშვა. Საუკეთესო გზაშეამოწმეთ მზად არის თუ არა ბრინჯი - დააგემოვნეთ მარცვლეულის მარცვალი. კიდევ ერთი გზაა სახურავის ფრთხილად დახრილობა - თუ სახურავის კიდეზე სითხე გროვდება, ბრინჯი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს.
როდესაც ბრინჯი მზად იქნება, ამოიღეთ სახურავი, გამორთეთ ცეცხლი და ზემოდან მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი 5-10 წუთის განმავლობაში. ის შთანთქავს ორთქლს და ჭარბი ტენიანობადა ბრინჯი მშრალი და დამსხვრეული დარჩება. სუფრასთან მიტანის წინ ბრინჯი ჩოპსტიკით ან ჩანგლით აურიეთ.

პასუხი ეხლა TG[აქტიური]
სტაფილო უნდა შეწვათ ზეთში და დაუმატოთ პილაფს, მაშინ ბრინჯი ოქროსფერი გახდება, მაგრამ თუ დაუმატეთ სტაფილო, ბრინჯის ფერი არ შეიცვლება.

პასუხი ეხლა სკაბები[გურუ]
კურკუმა აძლევს ოქროსფერ ფერს. სტაფილო არ გამოიმუშავებს ამ ფერს.

პასუხი ეხლა ანჯელიკა ნიკულინა[გურუ]
სტაფილო ფერს მაინც მისცემს. თუ, რა თქმა უნდა, ცოტას არ დაანებებ. იმისათვის, რომ ის დამსხვრეული იყოს, არ დაიზაროთ, გაზომოთ წყალი 1:2 და არ აურიოთ.

პასუხი ეხლა ანატოლი კამორინი[გურუ]
პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეიძინოთ შესაფერისი ჯიშის ბრინჯი. შეგიძლიათ „ბასმათი“ მიირთვათ, თუ სუნი არ შეგაშინებთ. შეგიძლია „დევ-ზირა“, მაგრამ ცოტა ბნელა.