როგორ მოვამზადოთ ცხარე წიწაკა. კორეული ცხელი წიწაკის სანელებლების რეცეპტი. ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის თაფლით მარინირებული - რეცეპტი

Წინასიტყვაობა

წიწაკა ერთ-ერთი ყველაზე პიკანტური ბოსტნეულია, რომელიც კერძებს პიკანტურობას და სიკაშკაშეს შემატებს. ზამთრისთვის მწნილი ცხელი წიწაკა საუკეთესო ვარიანტია. რეკომენდებულია მისი მოხარშვა ცხენის, ნივრის და სხვადასხვა მწვანილის დამატებით. ის გახდება მთელი ოჯახის საყვარელი კერძი. მისი დამარილება, დადუღება, მარინადით შენახვა შესაძლებელია, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზამთრისთვის მშვენიერი ტრიალების გასაკეთებლად.

კვებითი ღირებულება, ჩვენებები და უკუჩვენებები

ზამთრისთვის საგულდაგულოდ მომზადებული მწნილი ცხარე წიწაკა თქვენს საყვარელ კერძებს პიკანტურ გემოს და ნათელ არომატს მისცემს.ცხელი წიწაკის მირთმევა ასტიმულირებს ენდორფინის - სიხარულის და ბედნიერების ჰორმონის გამომუშავებას ადამიანის ორგანიზმში.

ენდორფინი ასევე:

• ასტიმულირებს ნერვულ სისტემას, აიძულებს მას კარგ ფორმაში დარჩეს;
• გააძლიეროს იმუნური სისტემა, ამიტომ ადამიანი ნაკლებად ავადდება;
• აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას;
• ხსნის სტრესს და ტკივილს.

თუმცა, ეს ბოსტნეული ყველა ადამიანისთვის სასარგებლო არ არის, მასში არსებული ენდორფინის შემცველობის გამო. ექიმები აფრთხილებენ, რომ აუცილებელია მისი სრული გამორიცხვა რაციონიდან ან რაოდენობის შემცირება იმ ადამიანებისთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები აწუხებს (GIT). ამიტომ, თუ ადამიანს აქვს გასტრიტი, პანკრეატიტი, ქოლეცისტიტი ან კუჭის წყლული, მაშინ უნდა მოერიდოს ცხარე წიწაკას.

ყველა სხვა ადამიანისთვის ის უბრალოდ საგანძურია სასარგებლო ნივთიერებებიდა ვიტამინები. მათ შორისაა ვიტამინები A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ფოსფორი, ბეტა-კაროტინი, ქოლინი, რკინა, კალიუმი და სხვა.

ზომიერი დოზებით მკურნალობს უამრავ დაავადებას:

• უძილობა;
• დიაბეტი;
• ბრონქული ასთმა;
• ალერგიები;
• ათეროსკლეროზი;
• კეთილთვისებიანი სიმსივნეები

მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარულ და გემრიელი რეცეპტებიპიკირება, მარილი და კონსერვა. ჩვენ ასევე გაგიზიარებთ ზამთრის შესანიშნავი მომზადების რეცეპტებს.

მწნილი ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის: რეცეპტი და მომზადების მეთოდი

ძირითადი ინგრედიენტები:

• ცხელი წიწაკა - 1 ლიტრიანი ქილაზე;
• შავი მოცხარის, ცხენის და ალუბლის ფოთლები - 3 - 4 ცალი;
• წიწაკის მარცვლები - 5 - 7 ცალი;
• ნიორი - 5-8 კბილი;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ტარხუნა, რეჰანი) - გემოვნებით;
• დარიჩინი, მიხაკი პიკანტურობისთვის.

მარინადისთვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• წყალი - 1 ლ.;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 1 ჩ.კ.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ლიტრიანი ქილებიუნდა იყოს სტერილიზებული. გაცივებულ სტერილიზებულ ქილებში ძირზე უნდა მოათავსოთ შავი მოცხარის, ცხენის და ალუბლის ფოთლები. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ტარხუნა, რეჰანი). შემდეგ ქილაში მოათავსეთ სანელებლები (დარიჩინი, კბილი), ნიორი და წიწაკის მარცვლები.

მას შემდეგ, რაც ყველა მწნილის სანელებლები ქილაშია, გადავდივართ მწარე ცხარე წიწაკაზე. ის უნდა დაიბანოთ და მჭიდროდ მოათავსოთ ქილაში მხრებამდე.

მომზადებას დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ სტერილიზებული სახურავი და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ ქილიდან წყალი ჩაასხით ქვაბში და მის საფუძველზე მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის დაამატეთ მარილი და შაქარი მდუღარე წყალში. ადუღებამდე 1 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი. მზადაა ცხელი მარინადითქვენ უნდა შეავსოთ იგი, შემდეგ კი ქილები შეიძლება გაახვიოთ.

მადისაღმძვრელი marinated twist მზად არის. ახლა ზამთარში შეგიძლიათ დატკბეთ წიწაკის პიკანტური გემოთი საყვარელ კერძებთან ერთად. მწნილი წიწაკა მშვენიერი დეკორაცია იქნება როგორც ჩვეულებრივი, ისე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ძმრით მარინირება შეიძლება ლიმონით შეიცვალოს, თუ კერძში მჟავე ნოტი არ მოგწონთ.

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის დაკრეფა: საუკეთესო მჟავე რეცეპტი მთელი ოჯახისთვის

ძირითადი ინგრედიენტები:

• 1 კგ ცხარე წიწაკა;
• 50 გრ კამა, ოხრახუში, ნიახური;
• 50 გრ ნიორი.

მარილწყალისთვის ვიღებთ:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 100 მლ ძმარი 6% ან 60 მლ ძმარი 9%;
• 50 გრ მარილი.

იმისათვის, რომ საზ კარგი მწნილიცხარე წიწაკისგან უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში დარბილებამდე, შემდეგ გავაციოთ და ფრთხილად მოათავსოთ ძალიან მჭიდროდ სტერილიზებულ ქილებში.

თითოეული ფენა მონაცვლეობით უნდა იყოს დაფენილი ნიორით და მწვანილით. აადუღეთ წყალი მარილწყალისთვის. დაამატეთ მარილი, ძმარი. გავაციოთ. ამის შემდეგ შეავსეთ ქილები გაცივებული მარილწყალში მხრებამდე.

ამისთვის კარგი გემოვნებამწნილი, ქილებში უნდა ჩადოთ ტვირთი და იქ 3 კვირა დატოვოთ. მწნილის ქილები უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე 3 კვირა და შემდეგ შედგით მაცივარში.

ეს ზამთრის ირონია არ არის დაკონსერვებული ან მწნილი. ის ყველაზე სასარგებლოა, რადგან ინარჩუნებს ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა ნივთიერებას და ვიტამინს. ცხარე წიწაკის დაკრეფა არის ზუსტად ის, რაც თქვენს ოჯახს სჭირდება ჯანმრთელობისთვის.

მწნილი ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის: ძალიან მარტივი რეცეპტი

ძირითადი ინგრედიენტები:

• 1 კგ ცხარე წიწაკა;
• 8 ს.კ. ლ. მარილი.

მომზადების მეთოდი. Ცხარე წიწაკებიმოათავსეთ ლანგარზე და გააჩერეთ 2-3 დღე. ის ოდნავ უნდა დაიჭყლიტოს და ჭკნება. შემდეგ ჩანგლით დაჭერით რამდენიმე ადგილას.

მზად ცხარე ცხარე წიწაკათქვენ უნდა მოათავსოთ იგი თასში და შეავსოთ იგი მარილწყალში. იგი მზადდება გაციებული ადუღებული წყლისგან მარილის დამატებით.

მას შემდეგ, რაც ყველა წიწაკას მოაყარეთ და მარილწყალში შეავსებთ, ზემოდან უნდა დააჭიროთ. დატოვეთ ზეწოლა 3 დღე, ყველაფერი ოთახის ტემპერატურაზე შეინახეთ. შემდეგ მარილწყალს აცლიან, ავსებენ ახლად მომზადებული მარილწყალში და კვლავ ზეწოლას ახდენენ. კიდევ 5 დღე უნდა გააფუჭოთ, მაგრამ მხოლოდ თბილ ადგილას. საუკეთესო ადგილიამ მიზნით - სამზარეულო, რადგან იქ თბილი და მშრალია. მე-9 დღეს მწნილი ცხარე წიწაკა უნდა გადაიტანოთ სტერილიზებულ ქილაში და მესამედ შეავსოთ მარილწყალში.

დააფარეთ პლასტმასის თავსახური და მწნილი წიწაკა შეინახეთ მაცივარში. ეს მწნილი წიწაკა წარმოუდგენლად გემრიელია, მშვენივრად უხდება ჩაშუშული ბოსტნეულიდა კარტოფილის პიურე. ეს არის ყველაზე საუკეთესო რეცეპტი პიკელებული წიწაკა. მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება.

ცხარე ცხარე წიწაკა მარილის გარეშე

ძირითადი ინგრედიენტები:

• 400 გრ ცხელი წითელი წიწაკა;
• 100 გრ ნატურალური ვაშლის სიდრი ძმარი;
• სურნელოვანი ხმელი მწვანილი: მარჯორამი, ორეგანო, რეჰანი, როზმარინი და სხვ. 3 ს/კ ოდენობით. ლ. 400 გრ ცხარე წიწაკისთვის.

რეცეპტი. გარეცხეთ ცხელი წიწაკა და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. შეურიეთ ვაშლის ძმარი, არომატული მწვანილი და თაფლი და ჩაასხით ქილაში ცხარე წიწაკით. შეინახეთ ბნელ ადგილას 1 თვის განმავლობაში. შემდეგ ის შეიძლება შედგათ მაცივარში. ცხარე და ძალიან არომატული ცხარე წიწაკა უმარილო მზად არის. ეს არის შესანიშნავი მომზადება ზამთრისთვის.

ცხარე წიწაკის დაკონსერვება პომიდვრით

Ერთ - ერთი ყველაზე საუკეთესო კომბინაციებისამზარეულოში ეს არის ცხარე წიწაკისა და პომიდვრის კომბინაცია. არ აქვს მნიშვნელობა რა სამზარეულოს ტექნოლოგიას აირჩევთ ამისათვის. ეს კომბინაცია ოპტიმალურია დუღილის, მწნილის, მწნილისა და კონსერვისთვის.

ტომატის წვენის მარილიანი გემო, რომელშიც ცხარე ცხარე წიწაკა მარინდება, დახვეწილი დამატება იქნება ნებისმიერი ხორცისა და თევზის კერძისთვის.

ძირითადი ინგრედიენტები:

• 200 გ ცხელი წითელი წიწაკა;
• 200 გრ მცენარეული ზეთი;
• 500 მლ ტომატის წვენი;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

რეცეპტი:

ცხარე წიწაკა გარეცხეთ და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. ის რბილი უნდა გახდეს, ამისთვის აუცილებელია ყველა მხრიდან შეწვა.

ამის გაკეთება ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. უნდა გაცხელდეს 180 გრადუსზე, საცხობი ფურცელი კი ცხიმიანი იყოს მცენარეული ზეთირომ ბოსტნეული არ დაიწვას. აუცილებელია შეწვა ყველა მხრიდან.

სანამ წიწაკა იწვება, გაასტერილეთ მოძრავი ქილები. გამომცხვარი ან შემწვარი წიწაკა მოათავსეთ ქილებში და დაასხით ადუღებული პომიდვრის წვენი.

ტომატის წვენი უნდა იყოს სქელი, ამიტომ ჯერ აორთქლეთ წვენი, თუ ის ძალიან თხელია. არ დაგავიწყდეთ მარილისა და შაქრის დამატება.

გადაატრიალეთ მზა კონსერვი. ზამთრისთვის შესანიშნავი მომზადება მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

Წინასიტყვაობა

წითელი წიწაკა აუცილებელია კერძებში სანელებლების დასამატებლად. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ წითელი წიწაკა ზამთრისთვის? ამ უნიკალური პროდუქტის ბევრი მოყვარული მას სანელებლადაც იყენებს, უმატებს ნაყენს, ინახავს და სამკურნალოდ იყენებს. წიწაკის გემოს შესანარჩუნებლად და ზამთარში ტკბობისთვის საჭიროა პროდუქტის სწორად მომზადება..

წიწაკის სასარგებლო თვისებები

კაფსულის წითელი წიწაკა ბალახოვანი მცენარეა, რომლის ნაყოფი წითელი მრავალთესლიანი კენკრაა. წითელი წიწაკა განსხვავდება ფერის, ფორმისა და ზომის მიხედვით. ამჟამად წითელი წიწაკის მრავალი სახელი გამოიყენება: ტკბილი, ცხელი, წიწაკა, პაპრიკა, მწარე, კაიენი.

წითელ წიწაკას აქვს ძლიერი არომატი და გემო. იგი შეუცვლელია პროფილაქტიკური და თერაპიული მიზნებისთვის:

• ზრდის მადას, გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს;
• მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესში, აჯერებს სისხლს სასარგებლო კომპონენტებით;
• ახდენს არარეგულარული მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებას ქალებში, აუმჯობესებს მამაკაცის პოტენციას;
• ხელს უწყობს ორგანიზმის ნაადრევ დაბერებას, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას;
• გამოიყენება გაციების პირველი ნიშნების, წელის რადიკულიტის, ართრიტის, ნევრალგიის და ა.შ.

არ არის რეკომენდებული გამოყენება, როდესაც მწვავე დაავადებებიკუჭი, ნაწლავები, ღვიძლი, თირკმელები. არ გადააჭარბოთ ნორმას, არ მიირთვათ წიწაკა დიდი რაოდენობით: მასში შემავალმა ნივთიერებებმა შეიძლება გამოიწვიოს გართულებები. თუ დაიცავთ ყველა წესს, მაშინ წითელი წიწაკა სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე.

ზამთრისთვის წიწაკის მომზადება

წიწაკა გამოიყენება მწნილისთვის ახალ (ნაღობებში), ბოსტნეულის კერძებიდა სუპები. დაფქული წიწაკაემატება სალათებს, სოუსებს, ხორცს, ბულიონებს. ამჟამად არსებობს სხვადასხვა ვარიანტებისამუშაო ნაწილები დიდი ხნის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მშრალი ცხარე წიწაკა? სახლში, ძალიან ადვილია ჯიშის პროდუქტის გემოს შენარჩუნება. მშრალი სუნელი შესაფერისია ნებისმიერისთვის კულინარიული შედევრები. შენახვისთვის მომზადების პირველი მეთოდი ჩვეულებრივი ღუმელია. ატარეთ ხელთათმანები მთელი პროცესის დასასრულებლად. არ შეეხოთ სახესა და ლორწოვან გარსებს ხელებით: წიწაკა ძალიან გამაღიზიანებელია. წიპწები კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს პირსახოცით და გაჭრა ნახევრად, ამოიღოთ ბირთვი და თესლი. ღუმელის უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი ან ფოლგა. ღუმელის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 45 და 50° C. ჩვენი მიზანია გაშრობა (არა გამოცხობა).

ზამთრის გაშრობის კიდევ ერთი გზაა ბუნებრივი ხაზის გაშრობა. ოთახი უნდა იყოს თბილი, ვენტილირებადი და მშრალი. გარეცხეთ წითელი პროდუქტი, გაიწმინდეთ ხელსახოცით და მიამაგრეთ ძაფზე. ამასთან, ჩვენი წიწაკა ერთმანეთს არ უნდა შეეხოს.

ყველაზე მარტივი და მოსახერხებელი გზაა მისი გაშრობა ფანჯრის მზიან მხარეს. გარეცხილ წიწაკას ვტოვებთ გასაშრობად ფანჯრის რაფაზე დაახლოებით 3 კვირის განმავლობაში, გვახსოვს გადაბრუნება. წითელი წიწაკა შეიძლება საზიანო იყოს თქვენი შვილებისთვის, ამიტომ გააშრეთ ისინი იატაკიდან მოშორებით.

პროდუქტს არ მოსწონს ტენიანობა, ამიტომ უმჯობესია შეინახოთ იგი ქსოვილის ან ქაღალდის პარკებში.

სანელებლის სახით ცხარე წიწაკის მოყვარულებს შემდეგი მეთოდი უხდებათ. გამხმარი წიპწები გახეხეთ კვების პროცესორში ან ყავის საფქვავში. შემდეგ მზა ფხვნილი გადაიტანეთ მშრალ დახურულ კონტეინერში.

საშუალოდ ცხარე დაფქული წითელი წიწაკის მისაღებად თესლი დაფქვამდე უნდა მოაცილოთ, მაშინვე იგრძნობთ განსხვავებას.

გახსოვდეთ, რომ გაშრობისას მიღებული პროდუქტი დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ წიწაკის ტიპზე და მის მომზადებაზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი წიწაკა. თქვენ მიიღებთ დახვეწილ ინგრედიენტს ყოველდღიური გამოყენებისთვის სახლში.

შეგიძლიათ მოამზადოთ მწნილი ცხარე წიწაკა, თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი მწნილი კიტრი და პომიდორი და გსურთ თქვენი ზამთრის მენიუს დივერსიფიკაცია. თუ ასეა, ეს რეცეპტი განსაკუთრებით თქვენთვისაა. როგორ ფიქრობთ ზამთრისთვის მწნილი წიწაკის იდეაზე? შედეგად ვიღებთ ორიგინალური საჭმელიდა აუცილებელი პროფილაქტიკური მედიკამენტები.

ინგრედიენტები დაგვჭირდება:

• 300 გ წითელი ცხარე წიწაკის ღეროები;
• 7-10 ბარდა წიწაკა;
• 1 ცხენის ფესვი ან ფოთოლი;
• 1 მოცხარის ან ალუბლის ფოთოლი;
• 1 კამა ქოლგა;
• 3 კბილი ნიორი.

მარინადისთვის 1 ლიტრ წყალზე:

• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 4 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 ჩაის კოვზი 9%-იანი ძმრის ხსნარი.

წიწაკას ვამზადებთ, ვრეცხავთ, კუდებს ვჭრით. საჭიროების შემთხვევაში, დაჭერით სანელებლები, მაგალითად, ცხენის ფესვი. კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილა და სახურავი. ქილაში ჩავასხათ სანელებლები: ნიორი, კბილი, კამა, ცხენის ბადე, წიწაკა, ალუბალი და მოცხარის ფოთლები. ქილა ზემოდან მთლიანი წიწაკით შეავსეთ. ჯობია ის ვერტიკალურად დადოთ, რათა ქილაში მთელი ცარიელი ადგილი შეავსოთ, მაგრამ არა ყელამდე. მოამზადეთ მარინადი: მოხარშეთ საჭირო თანხაწყალი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ და დაასხით ხსნარი წიწაკაზე, მჭიდროდ დაახურეთ მომზადებული ხუფებით. მოათავსეთ პრეპარატები თბილ ადგილას და გააჩერეთ 15-20 წუთი. შემდეგ ისევ გადაწურეთ ქილიდან მარინადი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით, გააჩერეთ 5 წუთი. ჩვენ ვიმეორებთ ამ პროცედურას, ვამატებთ ქილას საჭირო რაოდენობის ძმარს და ავსებთ ყველაფერს მდუღარე მარინადით. სამუშაო ნაწილს მჭიდროდ ვხურავთ თავსახურით, ვაბრუნებთ ქილებს და ვაგზავნით თბილ ადგილას 10-13 საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

კონსერვისას გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი პროდუქტები.

თუ წიწაკა დაზიანდა ან გაფუჭდა, მწნილის ეფექტი სულ სხვა იქნება.

ჩვენ შემთხვევაში შეგიძლიათ აიღოთ წითელი, მწვანე და ცხარე წიწაკა, პრეპარატები უფრო ფერადი და მადისაღმძვრელი გამოიყურება. სამომავლოდ, მოხერხებულობისთვის, წიწაკას დაუტოვეთ პატარა წვერი – შეგიძლიათ მარტივად აიღოთ და მიირთვათ. საუკეთესო ვარიანტიბლანკებისთვის - ეს არის 0,5 და 1 ლიტრიანი ქილები. არ დაგავიწყდეთ: მადა საკმაოდ ცხარე იქნება.

ინგრედიენტები

ზამთრისთვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ცხელი წიწაკა - 10 ც. (ან რამდენი ჯდება ქილებში);

ხახვი - 2 ც. მცირე ზომის;

ნიორი - 1 კბილი.

მარინადისთვის:

ძმარი 9% - 1 ჭიქა;

წყალი - 2 ს.კ. ლ.;

შაქარი - 1/4 ჭიქა;

მარილი - 1/2 ჩ/კ;

ხმელი thyme - 1 ს.კ. ლ.

*პროდუქტის მითითებული რაოდენობა გამოვა დაახლოებით 2 ქილა თითო 250 გრამიანი. თუ მარინადი არ არის საკმარისი, გააკეთეთ დამატებითი მარინადი.

სამზარეულო ნაბიჯები

მიღებული ნარევი მოათავსეთ სუფთა ქილებში, მჭიდროდ დატკეპნით. ზემოდან მოათავსეთ თხლად დაჭრილი ნივრის ნაჭრები.

ქვაბში ჩაასხით ძმარი, წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ხახვი, მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ქილებში ჩაასხით მდუღარე მარინადი.

ამოიღეთ ქილები ტაფიდან, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა.

როდესაც ქილები გაცივდა, მათი შენახვა შესაძლებელია. ეს ცხარე წიწაკა შესანიშნავად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. გამოყენებამდე სასურველია ქილა მაცივარში მოათავსოთ, შემდეგ ცხარე წიწაკა უფრო გემრიელი გახდება, ზამთარში კი ეს კერძი ნამდვილი დელიკატესი იქნება.

კარგი მადა და გემრიელად გაატარეთ ზამთარიშენთის!

ცხელი წიწაკა ზამთრისთვისთქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ! მას ბევრი აქვს სასარგებლო თვისებებიასე რომ დახურეთ რამდენიმე ქილა! ბოსტნეულის მომზადება შესაძლებელია როგორც დაჭრილი, ასევე გამხმარი სახით. მთელი წიპწები შეიძლება მწნილი იყოს სხვადასხვა შიგთავსში. აირჩიეთ სხვადასხვა ჯიშები კონსერვისთვის. უმჯობესია ხილის მიღება მკვრივი და ელასტიური რბილობით. გარდა ამისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ დაზიანების არარსებობას.

ცხარე წიწაკა: მზადება ზამთრისთვის

უმჯობესია შეინახოთ მთლიანი ხილი - ამ შემთხვევაში, პრეპარატი ბევრად უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. როგორც წესი, მათგან შუა ამოღებულია. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რადგან ისინი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ეთერზეთები. ეს არის მიზეზი იმისა, რომ ჩვენ ვგრძნობთ ხილის სიმკვეთრეს და სიმწარეს. ატარეთ რეზინის ხელთათმანები გაწმენდისას. შეინახეთ ბოსტნეული სახიდან რაც შეიძლება შორს.

ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის: რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ნივრის კბილი - 5 ცალი.
- მარილი - 1,5 ს/კ. ლ.
- დაფნა
- წიწაკა
- კამა
ძმარმჟავა - 65 მლ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გაასტერილეთ ლიტრიანი კონტეინერები, მოათავსეთ ნივრის კბილი, სანელებლები და მწვანილი მათ ფსკერზე. წიწაკა კარგად გარეცხეთ, მოჭერით კუდები და გაასუფთავეთ მარცვლები. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ მარილი და შეავსეთ მაღალი ტემპერატურის წყლით. დაუმატეთ ძმარი, გადაიტანეთ ქილა დიდ ქვაბში და შეავსეთ წყლით სტერილიზაციისთვის. დახურეთ კონტეინერები ხუფებით და გადაიტანეთ შესანახად.

Რას ფიქრობ?

ცხელი წიწაკა, ზამთრისთვის მწნილი

2 კგ მრავალფერადი ცხარე წიწაკა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები და გაწმინდეთ მარცვლები შიგნიდან. გარდა ამისა, გაასუფთავეთ თეთრი ტიხრები. ხელახლა ჩამოიბანეთ ყველა ხილი. გააკეთეთ ჭრილი ზემოდან რკალში. გარეცხეთ და გაასტერილეთ კონტეინერები. მოათავსეთ მათში ყველა წიწაკა ვერტიკალურად. შეეცადეთ შეცვალოთ სხვადასხვა ფერის ხილი. ბაზა უნდა იყოს თავზე. ადუღეთ წყალი, ჩაასხით ქილებში, გააჩერეთ 15 წუთი. განსაზღვრული დროის შემდეგ გადაწურეთ სითხე. ცალკე პატარა ქვაბში მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ ორი ლიტრი წყალი, გახსენით შაქარი და მარილი. ბოლოს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი ძმარი. მარინადი მთლიანად უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს; დაახურეთ კონტეინერები სტერილიზებული ხუფებით. გადააბრუნეთ სამუშაო ნაწილები, გააცივეთ და შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას შემდგომი შენახვისთვის.

ცხელი წიწაკის დაკონსერვება ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

ნივრის თავი
- წიწაკის მარცვლები - 420 გ
- პომიდორი - 4 ცალი
- მცენარეული ზეთი - 120 გ
- მარილი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გარეცხეთ ნებისმიერი ზომის წიწაკა და მოჭერით კუდები. არ არის საჭირო თეთრი ტიხრებისა და მარცვლების გაწმენდა. ბოსტნეული გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაჭერით. გარეცხეთ პომიდორი, ამოჭერით ბოლოები, დაჭერით. გახეხეთ ნივრის თავი. მოამზადეთ ქვაბი მაღალი კედლებით ან ქვაბით, დაასხით მცენარეული ზეთი. დადგით ჭურჭელი გაზქურაზე და კარგად გააცხელეთ. დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, სეზონი, ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. სამუშაო ნაწილის მზადყოფნა განისაზღვრება სითხის რაოდენობით. მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას ის მთლიანად უნდა აორთქლდეს. შეინახეთ ნამცხვარი ქილაში მაცივარში.

შეიტყვეთ ყველაფერი.

როგორ მოვაყაროთ ცხარე წიწაკა ზამთრისთვის

საჭირო პროდუქტები:

მარილი - 8 ს.კ. კოვზები
წყალი - 1 ლიტრი
- მწვანე მწარე წიწაკა - 1 კგ

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ ხილი, დატოვეთ შიგთავსი და კუდები ხელუხლებლად. ძირის გასწვრივ გააკეთეთ 2 სმ სიგრძის ნაჭრები.ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში ან აუზში. ცალკე კონტეინერში მოამზადეთ მარილიანი ხსნარი. ადუღეთ წყალი, განზავდეს მასში მარილი. წიწაკის მარცვლებს დაასხით ცხელი მარილწყალი. ზემოდან მოათავსეთ ბრტყელი ფირფიტა და ნებისმიერი წონა. ბოსტნეული მთლიანად უნდა ჩაეფლო მარილწყალში. დატოვეთ აუზი მარილისთვის თბილ ოთახში. დააფარეთ პირსახოცით. მადა სამი დღის განმავლობაში უნდა გაჟღენთილიყო. მოამზადეთ ახალი მარილწყალი მოცემული რეცეპტის მიხედვით. გადაწურეთ სითხე აუზიდან. წიწაკის მარცვლებს დაასხით ახალი მარილწყალი. ბოსტნეული გააჩერეთ ხუთი დღის განმავლობაში. ისევ შეცვალეთ მარილწყალი. მოათავსეთ ხილი სუფთა ქილებში და დაუმატეთ ახლად მომზადებული სითხე. დამარილებული მწარე წიწაკა ზამთრისთვისმზადაა!

გაარკვიე და.

როგორ დავფაროთ ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

მარილი - 225 გ
- წიწაკის მარცვლები - 1 კგ
წყალი - 3 ლ
- ნივრის კბილი - 6 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 5 ც.
- ნიახური - 100 გ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

აიღეთ დიდი ქვაბი და მოათავსეთ მასში მწვანილი. ზემოდან დავამატოთ წიწაკა. ცალკე მოამზადეთ მარილწყალი. ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში მითითებული რაოდენობის მარილი, დაასხით წიწაკის მარცვლები. მარილი ბოსტნეული 14 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სითხის შეცვლა არ არის საჭირო. 2 კვირის შემდეგ ამოიღეთ წიწაკა. ამ დროის განმავლობაში მათ ფერი უნდა შეიცვალონ. ნარევი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, მოხარშეთ დარჩენილი მარილწყალში და ჩაასხით ქილებში. მზა საჭმელიდახურეთ ნებისმიერი სახურავით - ლითონის ან პლასტმასის.

მოამზადეთ ასევე.

მწნილი ცხელი წიწაკა ზამთრის რეცეპტებისთვის.

რეცეპტი No1.

ინგრედიენტები:

კურდღლის ფოთლები
- წიწაკის მარცვლები
- ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები
- მიხაკი
- დარიჩინი
- ნიორი
- რეჰანი
- ტარხუნა
წყალი - 1 ლიტრი
- შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
- მარილი - 4 ს/კ. კოვზები
წყალი - 1 ლიტრი
- ძმარმჟავა - ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ ღვეზელები და ამოჭერით მშრალი ბოლოები. არ არის საჭირო თავად ბოთლის გახსნა. ქილებში მოათავსეთ დანამატები და ბოსტნეული, ეს უკანასკნელი მდუღარე წყალში უნდა გაწუროთ. შეავსეთ კონტეინერები შიგთავსით საკიდებამდე. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ სანელებლები და შაქარი, დააფარეთ სტერილური ხუფები და გააცივეთ ხელებისთვის ასატან ტემპერატურამდე. ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში, მოხარშეთ და ისევ დაასხით. გააჩერეთ კონტეინერი 5 წუთით, ისევ გადაწურეთ მარილწყალი, ადუღეთ მესამედ, ჩაასხით ქილებში, დაუმატეთ ძმარი, დაახურეთ, მთლიანად გააგრილეთ, კონტეინერი გადაატრიალეთ.

მოამზადეთ და.

ცხელი წიწაკის დაკონსერვება ზამთრის რეცეპტებისთვის.

ვარიანტი #1.

ინგრედიენტები:

ცხარე წიწაკა - 1 კგ
- კამა - 40 გ
- ნიორი - 30 გ
- ნიახურის მწვანილი

მარილწყალისთვის:

ძმარი - 85 მლ
მარილი - 65 გ
წყალი - ერთი ლიტრი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გამოაცხვეთ წიწაკა ღუმელში, სანამ არ მოხდება. ისინი უნდა გახდეს რბილი, გაცივდეს, გავრცელდეს მკვრივი ფენით სტერილიზებულ კონტეინერებში. აუცილებლად მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაასხით ძმარი, მარილწყალს გააგრილეთ, ჩაასხით ქილებში, მოათავსეთ წონა, დატოვეთ პრეპარატები 3 კვირა, შეინახეთ ცივში.

Როგორ ხარ, [რას შვრები?

ვარიანტი #2.

ინგრედიენტები:

ცხარე წიწაკა - 1 კილოგრამი
- ღვინის ძმარი - ნახევარი ჭიქა
- მარილი - სუფრის კოვზი

მომზადება:

გარეცხეთ ნებისმიერი ფერის ცხარე წიწაკა, მოაჭერით ყუნწები და დაჭერით თესლებთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში. მოათავსეთ გრილი დიდი ხვრელებით. შეურიეთ მარილი და ძმარმჟავა, შეფუთეთ სტერილურ ჭურჭელში, დახურეთ და შეინახეთ ბნელ და მშრალ ადგილას.

ვარიანტი #3.

დაგჭირდებათ:

Მცენარეული ზეთი
- მარილი
- გრანულირებული შაქარი
- ცხარე წიწაკები
- პომიდვრის წვენი

მომზადება:

გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ ღეროები და შეწვით. გამოწურეთ პომიდვრის წვენი, მოხარშეთ რამდენჯერმე, გაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი და მოაყარეთ მარილი. მიღებული მასა მოათავსეთ ქილებში და ყოველ ჯერზე დაამატეთ ტომატის წვენი. დახურული ქილების სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში.

ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე.

გარეცხეთ ცხარე წიწაკა, მოათავსეთ ქილებში სქელ ფენად და შეავსეთ კონტეინერები ნატურალური ვაშლის ძმრით. სულ რაღაც ერთ თვეში სამუშაო ნაწილი მზად იქნება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მომზადებას დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები - როზმარინი, რეჰანი, ორეგანო, მარჯორამი და ა.შ.

რეცეპტი ძმრის გარეშე.

გარეცხეთ და გააშრეთ ცხელი წიწაკა, მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში. შეავსეთ ისინი მთლიანად ზეითუნის ზეთით, დააფარეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას. მომზადებას ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.

მწნილი ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე.

მოამზადეთ კონტეინერები კონსერვისთვის. მოათავსეთ მასში სანელებლები - წიწაკა, კბილი, ნიორი, ხმელი კამა. დაუმატეთ 0,5 კგ ცხარე წიწაკა (წინასწარ უნდა გაირეცხოს და კუდები მოიჭრას). დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. სითხე გადაწურეთ, დაუმატეთ 75გრ სამზარეულოს მარილი და 220გრ გრანულირებული შაქარი. ჩართეთ ცეცხლი, დაუმატეთ 220 მლ ძმარი დასამარინადებლად. ცხარე სოუსი დაასხით მადას და მაშინვე გააბრტყელეთ სტერილური ხუფებით. დატოვე გაგრილება.

ცხელი წიწაკა თაფლით ზამთრისთვის.

მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში ნახევრად დაჭრილი ცხელი ფერადი წიწაკა. მოამზადეთ მარინადი: ჭიქა ძმარში ჩაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და თაფლი. დაფარეთ მარინირებული პროდუქტი სტერილიზებული ხუფებით.

სცადეთ ეს რეცეპტებიც.

რეცეპტი No1.

ცხელი წიწაკის მარცვლები გარეცხეთ, მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნივრის ნაჭრები და მწვანილი - წიწაკა, მწვანილის ფესვი, დაფნის ფოთოლი და ა.შ. მარინადისთვის აურიეთ ½ ლ ზეითუნის ზეთიდა ვაშლის სიდრი ძმარი, დაამატეთ სუფრის კოვზი თაფლი. ბოსტნეულს დაასხით შიგთავსი, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ კომფორტულ თბილ ადგილას. საჭმელი მზად იქნება მოხმარებისთვის სულ რაღაც ორ კვირაში. თუ მომზადების დროის შემცირება გსურთ, ხილს კბილის ჩხირით დაჭერით. ძმარმჟავავ ამ შემთხვევაშიშეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენი.

რეცეპტი No2.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3 კგ
- მცენარეული ზეთი, შაქარი - თითო 220 გ
- ერთი კონა ოხრახუში
- ძმრის ესენცია - ჩაის კოვზი
- ნიორი - 110 გ
- ცხარე წიწაკა - 1,5 კგ

მომზადება:

პომიდორი გადაატრიალეთ, ჩაასხით ქვაბში, დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ 15 წუთი, მოაყარეთ მარილი, კარაქი და სანელებლები. 15 წუთის შემდეგ. ბოსტნეული ფერს იცვლის, ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი ოხრახუში და ნიორი დაასხით ძმრის ესენცია, გამორთეთ, ჩაალაგეთ ქილებში, დახურეთ, დატოვეთ გაციებამდე.

თქვენი ზამთრის მენიუ ბევრად უფრო მრავალფეროვანი გახდება, თუ ჩვენს ერთ-ერთ პრეპარატს მაინც მოამზადებთ. მათი მომზადების ინგრედიენტები ყოველთვის ხელთ არის, ამიტომ მათი მომზადება ძალიან მარტივია. ზოგიერთი ვარიანტი მოითხოვს მომზადების დიდ დროს, მაგრამ შედეგით ნამდვილად კმაყოფილი დარჩებით.

სამარხვო და უგემრიელესი საკვები, ალბათ, ძალიან, ძალიან ჯანსაღი საკვებია, მაგრამ ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია რაღაც მარილიანი, მჟავე, ზოგჯერ ცხარე და, უბრალოდ, ცხელი. ვისაც არ ეშინია ენაზე წვის შეგრძნების, არის ცხარე წიწაკა. ამ ხილს საკმაოდ ხშირად იყენებენ ზამთრისთვის ხელნაკეთ სამზადისში მწნილისა და დამარილების პროცესში. გარდა ამისა, ამის გარეშე უბრალოდ წარმოუდგენელია დღეს მეგა პოპულარული აჯიკას მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ აჯიკა პომიდვრის, ბადრიჯნის, ქლიავის და სხვა ბოსტნეულისა და ხილისგან, მაგრამ მათ აუცილებლად უნდა დაამატოთ მინიმუმ ორიოდე ცხარე წიწაკის წიწაკა. ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ მწნილი წიწაკა მოაყაროთ ან დამარინადოთ. თუ თქვენ იპოვით სხვადასხვა ფერის წიწაკას, მაშინ სილამაზე იქნება არაჩვეულებრივი და რაც მთავარია, გარანტირებული გაქვთ დამწვარი სიამოვნება. თუ გსურთ ასეთი ცხარე წიწაკის მომზადება და წიწაკით სახლში, მაშინ საკმარისია აირჩიოთ რეცეპტი ჩვენი მრავალფეროვანი კოლექციიდან და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება.

ცხელი წიწაკის მომზადების პოპულარული გზები

ზამთრისთვის საუკეთესო მზადება ცხარე, ცხარე წიწაკით - რეცეპტები ფოტოებით

ბოლო ნოტები

kerescan - 8 ოქტომბერი, 2015 წ

ზოგიერთ ჩვენგანს ურჩევნია ახალი კიტრიან მათგან დამზადებული სალათი, ზოგს მოსწონს მწნილი ან დამარილებული, ზოგს კასრიდან მწნილი... და სულ ეს არის მსუბუქად დამარილებული კიტრიყველას უყვარს. ისინი ზომიერად მჟავეა, სანელებლებისა და ნივრის არომატით გაჯერებული, მყარი და ხრაშუნა. მაგრამ შესაძლებელია თუ არა ამ გემოსა და არომატის შენარჩუნება ზამთრისთვის? თქვენ შეგიძლიათ და ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ ამაში. ეს საკმაოდ მარტივია, მაგრამ შესაძლებელს ხდის კიტრის ყველა ზემოაღნიშნული თვისების შენარჩუნებას სახლში მთელი წლის განმავლობაში.