კანელონი - კლასიკური იტალიური მაკარონიდიდი ღრუ მილების სახით, რომლებიც ივსება სხვადასხვა შიგთავსით და ცხვება ქვეშ დელიკატური სოუსი. ისინი შეიძლება შეიცვალოს ლაზანის ფურცლებით, წინასწარ მოხარშული და შიგთავსის გარშემო შემოხვეული.

როგორ მოვამზადოთ კანელონი სახლში?

ყველაზე ხშირად ამ პროდუქტს მზა ყიდულობენ, მაგრამ თუ არ ენდობით მაღაზიის პროდუქტებს, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ კანელონები. რეცეპტის დაცვა საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები:

  • კვერცხი - ორი ქათამი;
  • ოთახის ტემპერატურის წყალი - ჭიქა;
  • ფქვილი - ორი ჭიქა;
  • მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

  1. ფქვილი და მარილი აურიეთ, ცენტრში მოათავსეთ ჭურჭელი და ათქვიფეთ კვერცხები.
  2. ნელ-ნელა ავთქვიფოთ ჩანგლით, ნახვრეტის კიდეებიდან თანდათან ამოიღეთ ფქვილი;
  3. როდესაც მასა ძნელდება ჩანგლით შერევით, ვიწყებთ ცომის ცვლას ხელით, სანამ არ შეწყვეტს წებოვნებას;
  4. ჩამოაყალიბეთ მისგან ბურთი და გადააფარეთ ფილმი ან პირსახოცი;
  5. გააჩერეთ ცომი ოცდაათი წუთის განმავლობაში;
  6. შემდეგ ამოჭერით პატარა ნაჭერი და ჩამოაყალიბეთ რულეტივით თხელი ბლინებიმცირე დიამეტრი;
  7. მზა ბლინები მოხარშეთ მარილიან წყალში ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მოათავსეთ ყინულის წყალში რამდენიმე წამით, რათა შეაჩეროს ხარშვის პროცესი;
  8. გამხმარი კანელონი დაასხით ზეითუნის ზეთით.

ჩაყრილი კანელონის რეცეპტები

Cannelonni შეიძლება შეივსოს ნებისმიერი საკვებით: ხორცი და ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, ყველი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე. კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და იდეალურია როგორც ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშმისთვის, ასევე ბრწყინვალე ზეიმისთვის.

კანელონი სოკოთი და ყველით

ინგრედიენტები:

  • ყველი რიკოტა - 600 გრამი;
  • ყველი პარმეზანი - 100 გრამი;
  • თეთრი სოკო - ნახევარი კილოგრამი;
  • კვერცხი - ორი;
  • ნიორი - ორი კბილი;
  • thyme ფოთლები;
  • Მარილი წიწაკა, ზეითუნის ზეთი- გემო.

მომზადების მეთოდი:

  1. შეურიეთ ყველი ორი კვერცხის გულით;
  2. ხახვი და ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ სოკო, სანელებლები და მწვანილი, შეწვით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება;
  3. სოკო შეურიეთ ყველის მასას და ჩაყარეთ ჩვენი მაკარონი;
  4. გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

კანელონი დაფქული ქათმით

ინგრედიენტები:

  • დაფქული ქათამი - ნახევარი კილოგრამი;
  • პომიდორი - ნახევარი კილოგრამი;
  • კანელონი - 0,3 კილოგრამი;
  • ხახვი - 200 გრამი;
  • ნიორი - სამი კბილი;
  • ყველი - 150 გრამი;
  • Მარილი წიწაკა;
  • Მცენარეული ზეთი.

სოუსისთვის:

  • კარაქი - 50 გრამი;
  • რძე - ლიტრი;
  • ფქვილი - სამი კოვზი;
  • წიწაკა, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

  1. პირველ რიგში მოამზადეთ შიგთავსი. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით, ხახვი და ნიორი. ხახვი და ნიორი შეწვით მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ დაფქული ქათამი, ცოტა კიდევ შეწვით და პამიდორი გააგზავნეთ დაფქულ ხორცზე. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში;
  2. შემდეგ ვამზადებთ სოუსს. აუცილებელია კარაქი გადნოთ, დაუმატოთ ფქვილი, ცოტა შეწვით. ჩაასხით რძეში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სანამ შესქელდება, შემდეგ უხეში სახეხიგახეხეთ ყველი და დაუმატეთ მასას;
  3. დაიწყეთ მაკარონის შევსება დაფქული ხორცით. არ არის საჭირო ბევრი შიგთავსის დადება, რომ მილები არ გასკდეს;
  4. შემდეგ ყალიბში ჩავყაროთ კანელონის სოუსი, ზემოდან მოვაყაროთ მილები და მოვასხათ დარჩენილი სოუსი;
  5. გააგზავნეთ ყველაფერი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე;
  6. მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეწითლდება.

კანელონი ისპანახით და ქათმით

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

  1. ხახვი შეწვით ნიორთან ერთად, დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მწვანილი, სანელებლები და შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში;
  2. გამორთეთ გაზქურა და დაამატეთ ისპანახი, მოურიეთ;
  3. ჩაყარეთ მაკარონი გაციებული მზა ნარევით;
  4. მოხარშეთ კანელონები სოუსებით შევსებით და გახეხილი პარმეზანით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

კანელონი ყველით და ლორით

ინგრედიენტები:

  • ლორი - 200 გრამი;
  • ყველი პარმეზანი - 150 გრამი;
  • როზმარინი - ტოტი;
  • Ნივრის კბილი;
  • Ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

  1. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ მას ახალი როზმარინის ყლორტი და ნივრის კბილი;
  2. ვშუშოთ, სანამ სასიამოვნო სუნი არ ამოვიდეს, შემდეგ ამოიღეთ და ამ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ლორი ოქროსფერამდე;
  3. ლორი გავაციოთ და დავამატოთ კარგი ყველი- შიგთავსი მზად არის!
  4. შემდეგ გამოაცხვეთ კერძი და მიირთვით.

კანელონი ზღვის პროდუქტებით

ინგრედიენტები:

  • კრევეტები - 400 გრამი;
  • ყველი მოცარელა - 200 გრამი;
  • Ნივრის კბილი;
  • ბოლქვი - პატარა;
  • მშრალი თეთრი ღვინო - 200 მილილიტრი.

მომზადების მეთოდი:

  1. დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით ოქროსფერამდე;
  2. დაუმატეთ ღვინო და ადუღეთ ერთი წუთით;
  3. დაამატეთ გახეხილი კრევეტები და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში;
  4. გაციებული შიგთავსი გავხეხოთ და ჩავყაროთ მაკარონი;
  5. ჩავდოთ ფორმაში, მოვასხათ სოუსი, მოვაყაროთ ყველი და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათი.

კანელონი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები :

  • კანელონის მაკარონი - 12 ტუბი;
  • საქონლის ხორცი - 400 გრამი.

სოუსისთვის:

  • პომიდორი - ორი საშუალო;
  • ტომატის პასტა - ოთხი სუფრის კოვზი;
  • მშვილდი - ერთი;
  • ზეითუნის ზეთი - ოთხი სუფრის კოვზი;
  • მშრალი წითელი ღვინო - ოთხი სუფრის კოვზი;
  • წყალი - 200 მილილიტრი;
  • დაფნის ფოთოლი - ორი;
  • მყარი ყველი - 100 გრამი;
  • მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

  1. მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის პომიდორს კანი მოაცილეთ და დაჭერით, ხახვი დაჭერით და შეწვით. მას დაუმატეთ პომიდორი, დაჭრილი ნიორი, ცოტა წყალი, ოხრახუში, ტომატის პასტადა ხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ღვინო, მწვანილი, მარილი, პილპილი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი;
  2. მაკარონი შეავსეთ დაფქული ხორცით, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოასხით სოუსს, დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში;
  3. დროის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა და მოაყარეთ ყველი.

კანელონი სოკოთი და დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

  1. წვრილად დაჭერით ხახვი სოკოთი და შეწვით ტაფაზე კარაქით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში;
  2. შემდეგ დაუმატეთ მათ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და მწვანილი, ადუღეთ სანამ დარბილდება;
  3. პასტას ვიწყებთ და საცხობ ფორმაში ვდებთ;
  4. შეურიეთ კეტჩუპი კრემთან და დაასხით მაკარონი ამ ნარევით;
  5. ზემოდან მოაყარეთ ყველი;
  6. აცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

რა სოუსებს მიირთმევენ კანელონებთან ერთად?

Სავალდებულო კლასიკური სოუსებიითვლება პომიდორი და ბეშამელი. განვიხილოთ მათი მომზადების რეცეპტები.

ტომატის სოუსი

ინგრედიენტები:

  • პომიდორი - ორი საშუალო;
  • ბოლქვი - ერთი დიდი;
  • სტაფილო - ერთი;
  • ნიორი - ორი კბილი;
  • ხმელი thyme - სუფრის კოვზი;
  • Ზეითუნის ზეთი;
  • მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი;
  2. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და მოშუშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში;
  3. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით, დაუმატეთ ჩვენს პასივაციას მარილთან, ხამანწკთან და პილპილთან ერთად, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ბეშამელის სოუსი

ინგრედიენტები:

  • კარაქი - 60 გრამი;
  • ფქვილი - 1/3 ჭიქა;
  • რძე - ლიტრი;
  • ყველი პარმეზანი - 80 გრამი;
  • მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი - თითო მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

  1. ფქვილი შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე;
  2. დაამატეთ რძე;
  3. მოხარშეთ შესქელებამდე ათი წუთის განმავლობაში სანელებლების დამატებით;
  4. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი პარმეზანი.

Cannelloni კერძები შესანიშნავი გემოთია, მზადდება სწრაფად და მარტივად, დამაკმაყოფილებელია და შეიძლება იკვებებოდეს. დიდი კომპანია! კარგი მადა თქვენ, თქვენს ოჯახს და თქვენს მეგობრებს!

სახელწოდება "კანელონი" ეხება მაკარონის სახეობას, რომელიც ცნობილია მე-19 საუკუნის დასაწყისიდან, ცილინდრული ფორმისა და ჩვეულებრივზე დიდი (8-დან 10 სმ-მდე და 2 სმ დიამეტრით). მაკარონი.

კიდევ ერთი სახელია მანიკოტი (იტალიური manicotti), რუსულად თარგმნილი - "მკლავები". კანელონის კერძი სხვა არაფერია, თუ არა შიგნიდან ჩაყრილი უზარმაზარი მაკარონი.

იტალიელები მიიღება როგორც პირველი შეფ-მზარეული, რომელმაც გამოიგონა კანელონი 1907 წელს, სალვატორ კოლეტა.
მაგრამ ჯერ კიდევ 1907 წელს ნიკოლა ფედერიკომაც დიდი წვლილი შეიტანა ამ კერძის განვითარებასა და პოპულარიზაციაში. Cannelloni ფართოდ გავრცელდა ჯერ კიდევ 1929 წელს. ამაში წარმატებას მიაღწია იტალიელმა ადა ბონიმ.

კანელონის იტალიური რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. სახლში, სურვილის შემთხვევაში და საჭირო პროდუქტებიკანელონის მომზადება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად შეიძლება.

ცომი

AT კულინარიული წიგნები, რეცეპტებში რეკომენდებულია კანელონის ცომისთვის შერევა საჭირო ინგრედიენტები: 400 გრ ფქვილი, 4 კვერცხი, 1 მწიკვი მარილი. შემდეგ კარგად მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი, ერთგვაროვანი და ელასტიური.

იმისათვის, რომ ცომი ერთგვაროვანი იყოს, კარგად უნდა მოზილეთ.


შემდეგ გადააფარეთ ნესტიანი ქსოვილი ან პლასტმასის საფარი და გააჩერეთ ერთი საათი გრილ, მშრალ ადგილას.

ამ გიგანტური მაკარონის ცომი წააგავს ფრესკას მაკარონის ცომს. ეს არის მაკარონი, რომელშიც აუცილებლად შედის ქათმის კვერცხები.

სანამ ცომი ისვენებს, ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი კანელონის ასაავსებლად.
რჩევა:იმისათვის, რომ ცომი ცოტათი რბილი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

შევსება

კანელონის მაკარონის ტოპინგების არჩევა მომხიბლავი პროცესია, რადგან ისინი მასიურია და ძალიან განსხვავებული შემადგენლობით. საქონლის, ღორის ან ქათმის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებელი ბოსტნეულთან და ბევრ მწვანილთან და სანელებლებთან ერთად.

Cannelloni მაკარონი ასევე ფართოდ ივსება პომიდვრით რიკოტათ ან უბრალოდ ყველით მწვანილით, სხვადასხვა ბოსტნეულით და ოსპითაც კი.

რამდენიმე ტოპ რეცეპტი:


ხშირია შიგთავსების ფართო არჩევანი: რიკოტა ყველი სოკოთი, ბადრიჯანი მოცარელათ ან პარმეზანით, ორაგული რიკოტათ.

ეს კერძი საინტერესოა, რადგან კანელონების საკუთარი ხელით მომზადებისას შესაძლებელია ფანტაზიის ამოუწურავი ფრენის გამოყენება.

სოუსი

ამ იტალიური კერძის მომზადება ნიშნავს არა მხოლოდ ცომის მომზადებას და შევსებას. მთავარი წარმატება კერძის გემოსთვის არის სოუსი კანელონისთვის, რომელიც შეიძლება რამდენიმე სახის იყოს.

ხშირად ხორცს „მკლავებში“ წითელ სოუსს უმატებენ.იგი თითქმის ყოველთვის მზადდება შემდეგნაირად.
ინგრედიენტები:

  • 2 ლიტრი ტომატის პასტა (სასურველია ხელნაკეთი);
  • 1/2 კგ ხახვი (სასურველია შალოტი);
  • 1/2 კგ ხახვი - პრასი;
  • ცოტა ზეითუნის ზეთი;
  • თიამი.

საიდუმლო გემრიელი სოუსიხელნაკეთი ტომატის პასტის გამოყენებით

სამზარეულო:

  • ხახვი და პრასი დაჭერით ბლენდერში;
  • ქვაბში / ტაფაში კარგად გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, მოშუშეთ დაჭრილი საკვები;
  • როდესაც მასა ფერის შეცვლას დაიწყებს, დაამატეთ ტომატის პასტა, ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში;
  • ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ ხახვი.

თეთრი სოუსი (ბეშამელის ტიპი) შედგება:


სამზარეულო:

  • კარაქი გავხსნათ დაბალ ცეცხლზე, სასურველია არაწებოვან ტაფაზე, სასურველია სქელი ფსკერით;
  • შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, ენერგიულად ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ყურადღებით დააკვირდით, რომ მასა ძალიან არ შეფერადდეს;
  • გადმოდგით თასი ცეცხლიდან, თანდათან დაუმატეთ თბილი რძე, გაზავეთ ნარევი;
  • დადგით ნელ ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტა წიწაკა, მუსკატის კაკალი, მარილი და მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე;
  • ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ დაიწყებს შესქელებას. დარწმუნდით, რომ მასა არ დაიწვას ტაფის ძირამდე;
  • გაციებისას სოუსი ძალიან შესქელდება. მისი გამოყენება შეიძლება მოგვიანებით, დააბრუნებს სასურველ კონსისტენციას. ამისათვის დაამატეთ ცოტა თბილი რძე და კარგად აურიეთ.

დეტალური ინსტრუქციები - იხილეთ ვიდეო:

ზოგჯერ კანელონებს ემსახურებიან არაქისის სოუსი.მზადდება რძის ან ნაღების საფუძველზე, დაქუცმაცებულის დამატებით ნიგოზიდა ყველი.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ კანელონი

მას შემდეგ, რაც ცომი და შიგთავსი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კანელონის გამოძერწვა:

  • ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, მივიღოთ დიდი ფურცელი, რომლის სისქე ორ მილიმეტრზე ნაკლებია;
  • შემდეგ დავჭრათ ოთხკუთხედებად დაახლოებით 9x14 სმ;
  • ცომის ნაჭრების შუაში გაანაწილეთ შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ მილები, გააბრტყელეთ თქვენგან.

მომზადების მეთოდები

კანელონის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს.

Პირველი:

  • ცომის მოჭრილი ოთხკუთხედები შეიძლება 1-2 წუთის განმავლობაში გაბრწყინდეს მარილიან წყალში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით;
  • შემდეგ შეფუთეთ შიგთავსი;
  • ბოლოს ადუღეთ მარილიან წყალში 10-20 წუთის განმავლობაში.

რამდენ ხანს იხარშება მოხარშული კანელონი დამოკიდებულია შიგთავსზე.

მეორე და მთავარი:

  • ჩაყრილი კანელონი მოათავსეთ გვერდიგვერდ საცხობ ფორმაში, ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე;
  • მოასხით შერჩეული სოუსი ისე, რომ ტუბულები მთლიანად დაიფაროს, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი გემოვნებით;
  • გამოაცხვეთ 200°C-ზე დაახლოებით 10-30 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ტოპინგებზე) ან სანამ საკმარისად ოქროსფერი არ გახდება;
  • მას შემდეგ, რაც კერძი მოიხარშება, ოდნავ გააგრილეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ჭურჭლით და მიირთვით სუფრაზე.

კანელონების მომზადების კლასიკური გზაა მათი შეწვა ღუმელში.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კანელონი ნელ გაზქურაში, რომელიც ამ ბოლო დროს პოპულარულია:

  • მომზადებული მილები მოათავსეთ საცხობი ჭურჭლის ზეთიან ფსკერზე, დაასხით სოუსი და მოაყარეთ ყველი;
  • დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი, გააჩერეთ 20 - 30 წუთი.

ყველა დეტალს ნელ გაზქურაში კანელონის მომზადების შესახებ ვიდეოდან შეიტყობთ:

გამოცხობის მეთოდი ძალიან მოსახერხებელია, განსაკუთრებით თუ სუპერმარკეტში მზა ტუბულებს ყიდულობთ. მაშ, საჭიროა თუ არა კანელონის მომზადება? თუ გსურთ სცადოთ ორივე მეთოდი, მაშინ დიახ.

დასკვნა

Cannelloni, რომელიც წარმოიშვა ნეაპოლის მახლობლად, ახლა რეგიონის პრივილეგიაა, თუმცა ისინი მთელ იტალიაშია გავრცელებული.

იტალიელი დიასახლისები, სადღესასწაულო მენიუს შედგენის ან საქორწინო ვახშმის შეკვეთისას, ერთ-ერთ აუცილებელ კერძად ყოველთვის ირჩევენ კანელონებს. ნებისმიერ იტალიურ მაგიდაზე, იქნება ეს პრეტენზიული წვეულება თუ საქმიანი ვახშამი, შეგიძლიათ ნახოთ ეს კერძი.

იტალიურ რესტორნებში მენიუში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ კანელონები.
ბოლო დროს რუსეთში, სუპერმარკეტებში, უფრო ხშირად იყიდება კანელონის პრეპარატები. მაგალითად, ბრენდი "ბარილია".

ცოტას სმენია ასეთი კერძის, უფრო სწორად, პროდუქტის შესახებ, როგორიცაა კანელონი, მაგრამ ეს ჩვეულებრივი მაკარონია, მაგრამ მათი განსხვავებაა დიდი ზომა. ერთი მაკარონის დიამეტრი 3 სმ, სიგრძე კი 10 სმ-ს აღწევს.კანელონი დაფქული ხორცით არის იტალიური კერძი, რომელიც ადვილად მზადდება სახლში. ასევე შესაძლებელია მისი მოხარშვა ბეჩამელის სოუსით, რომელიც შემატებს წვნიანს და დახვეწილ არომატს.

თუ გსურთ თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია და საყვარელი ადამიანების გემრიელი კერძებით გაახაროთ, მაშინ გთავაზობთ ამ შესანიშნავი კერძების რამდენიმე რეცეპტის გათვალისწინებას.

კლასიკური კანელონი ხორცით

რა იქნება საჭირო:

  • 250 გრამი კანელონი;
  • 250 გრამი დაფქული ხორცი;
  • ერთი საშუალო ნათურა;
  • 2 პომიდორი;
  • 2 კბილი ნიორი;
  • მყარი ყველი ნაჭერი 180 გრამი;
  • Მცენარეული ზეთი;
  • ოხრახუში, კამა - 5-6 ტოტი;

მომზადების დრო - 60-70 წუთი.

კვებითი ღირებულება - 280.

როგორ მოვამზადოთ:

  • გავრეცხოთ პომიდორი, დავჭრათ პატარა კუბებად;
  • ვასუფთავებთ ხახვის თავს, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
  • პომიდორი ხახვთან ერთად დაასხით ზეთიან ტაფაში, შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში;
  • ჩვენ ვასუფთავებთ ნივრის კბილი, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ვიძინებთ ბოსტნეულს. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი;
  • გარეცხეთ ოხრახუშის ყლორტები, შეანჯღრიეთ და დაჭერით ძალიან წვრილად. ჩაასხით მწვანილი სოუსში და აურიეთ;
  • შემდეგ დაფქული ხორცი ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა. Აურიეთ კარგად;
  • კანელონი დაფქული ხორცით;
  • საცხობი კერძი კარგად დაასხურეთ ყველა მხრიდან. მცენარეული ზეთიდა დაალაგეთ ჩაყრილი კანელონები;
  • შემდეგი, შეავსეთ ფორმა სოუსით;
  • ყველს გავხეხავთ ძალიან პატარა ჩალატებში და ზემოდან ვათავსებთ მაკარონს და სოუსს. დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი;
  • ფორმას ვხურავთ ფოლგით;
  • ავანთებთ ღუმელს და ვაცხელებთ 180 გრადუსამდე. მოდი ამოვიღოთ ფორმა. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

კანელონი ღუმელში დაფქული ხორცით: ეტაპობრივი რეცეპტი

  • 300-350 გრამი კანელონი;
  • საქონლის ხორცი ან დაფქული ღორის ხორცი- 400 გრამი;
  • ერთი სტაფილო;
  • ხახვის თავი;
  • 150 გრამი ძეხვის ყველი;
  • არაჟანი - 100 მლ;
  • მაიონეზი - 100 გრამი;
  • 3-4 კბილი ნიორი;
  • 100 მლ რძე;
  • Მცენარეული ზეთი;
  • ცოტა მარილი და შავი დაფქული პილპილი.

რამდენ ხანს იხარშება - 1 საათი.

კალორიების რაოდენობაა 290.

  • ჩვენ ვრეცხავთ სტაფილოებს, ვწმენდთ ყველა ჭუჭყს და ვხეხავთ დიდი ჩიფსებით;
  • ხახვის თავს მოაშორეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად;
  • ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, დავამატოთ მცენარეული ზეთი, გავაცხელოთ;
  • დაჭრილი ბოსტნეული დაასხით გახურებულ ზეთში, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ყველაფერს ვურევთ;
  • მერე იქ დავდგით დაჭრილი ხორციმოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი დაფქული პილპილი, აურიეთ, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 15 წუთი;
  • ამის შემდეგ ამოიღეთ შიგთავსი გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად;
  • ამასობაში ვემზადებით ყველის სოუსი. ძეხვის ყველის ნაჭერი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაყარეთ ისინი ბლენდერის ჭიქაში ან კვების პროცესორში. ყველი გახეხეთ პატარა ნაჭრებად;
  • შემდეგ ცალკე ჭიქაში ჩავყაროთ მაიონეზი, არაჟანი, ყველაფერი ავურიოთ;
  • ჩვენ ვიძინებთ არაჟნისა და მაიონეზის ყველის ნარევში, ავურიოთ;
  • გააცალეთ კანი ნივრის კბილი, გამოწურეთ ნიორი და დაუმატეთ სოუსს. ყველაფერს ვურევთ;
  • შემდეგ დაამატეთ რძე, აურიეთ ყველაფერი, ცხარე სოუსიმზადაა;
  • შეავსეთ კანელონი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით;
  • ღრმა საცხობ ფირფიტას ზედმიწევნით ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და მოვაცილებთ იქ ჩაყრილ მაკარონს;
  • დაასხით ყველაფერი ყველის სოუსით;
  • გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და ამოიღეთ ფორმა. ვტოვებთ გამოსაცხობად 30 წუთის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში კანელონი დაფქული ქათმით

  • 300 გრამი კანელონი;
  • დაფქული ხორცი ქათმის ხორცი- ნახევარი კილოგრამი;
  • სტაფილო - 1 ​​ცალი;
  • ერთი პომიდორი;
  • ხახვი - 1 თავი;
  • ნახევარი ჭიქა წყალი;
  • ცოტა ზეითუნის ზეთი;
  • ცოტა მარილი და შავი დაფქული პილპილი.

რამდენი მოვხარშოთ - 70 წუთი.

  1. დაფქული ხორცი მოვაყაროთ ჭიქაში, მოვაყაროთ მარილი და შავი დაფქული წიწაკა. ყველაფერს ვურევთ;
  2. ხახვს ამოიღეთ კანი, დაჭერით წვრილად;
  3. ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილოებს, ვრეცხავთ მთელ ჭუჭყს და ვხეხავთ საშუალო სახეხით;
  4. პომიდორს დაასხით ცხელი წყალი და მაშინვე ჩადეთ ცივ წყალში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კანი;
  5. ამის შემდეგ, გახეხილი პომიდორი შეიძლება გახეხილი ან ბლენდერით დაჭრილი პიურემდე;
  • მულტიქუკერზე დააყენეთ „Frying“ რეჟიმი, შეზეთეთ კონტეინერი ზეითუნის ზეთით;
  • შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ შერევა
  • შემდეგ თეფშზე მოაყარეთ ბოსტნეულის შემწვარი ნახევარი;
  • დანარჩენ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში;
  • შემდეგ კანელონებს ვიწყებთ დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით;
  • მაკარონი შიგთავსით მოვასხათ მულტიქუკერის ტევადობით, მოვაყაროთ დარჩენილი ბოსტნეულის შემწვარი, ზემოდან მოვასხათ ტომატის პიურე და წყალი;
  • საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი;
  • ვაყენებთ პროგრამას „ჩაქრობა“ და ვტოვებთ მოსახარშად 40 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ კანელონი დაფქული ხორცით ბეშამელის სოუსით

  • 250 გრამი კანელონი;
  • ნახევარი კილოგრამი ძროხის ან ღორის ხორცი;
  • 4 საშუალო პომიდორი;
  • 100 გრამი ტომატის პასტა;
  • მოცარელას ყველის ნაჭერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 100 გრამი მოცარელა და 100 გრამი სხვა მყარი ყველი;
  • ხახვის თავი;
  • ერთი სტაფილო;
  • Მცენარეული ზეთი;
  • ცოტა მარილი და შავი დაფქული პილპილი.

ბეშამელის სოუსისთვის:

  • 800 მლ რძე;
  • მწიკვი მუსკატის კაკალი;
  • ფქვილი - 3 დიდი კოვზი;
  • 50 გრამი კარაქი;
  • მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების დროა 1 საათი 15 წუთი.

კვებითი ღირებულება - 285.

  • სტაფილოებს ვრეცხავთ, გავფცქვნათ და ვფქვავთ პატარა ჩიფსებით;
  • ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
  • ბოსტნეული დაასხით გახურებულ ზეთში, შეწვით 5-8 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ვურევთ;
  • შემდეგ დავყაროთ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ შავი პილპილი, ყველაფერი ავურიოთ. დახურულ სახურავზე 7-8 წუთის განმავლობაში აცხვეთ. შემდეგ გახსენით სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი;
  • პომიდორს ვრეცხავთ. შეგიძლიათ მათ კანი მოაცილოთ, ეს არ არის საჭირო. ისინი შეიძლება გახეხილი იყოს სახეხით ან დაჭერით ბლენდერით პიურეს მსგავს იერამდე;
  • შემდეგ ვაქვეყნებთ პომიდვრის პიურეკონტეინერში დაამატეთ ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ;
  • მერე ტომატის სოუსიდაასხით დაფქულ ხორცში, მოურიეთ და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში;
  • დავიწყოთ ბეშამელის სოუსის მომზადება. ტაფაში ან სქელკედლიან კონტეინერში გაადნეთ კარაქი;
  • კარაქს დაასხით ფქვილი, აურიეთ და შეწვით ყველაფერი 2-3 წუთის განმავლობაში;
  • შემდეგ თანდათან დაასხით რძე და არ დაგავიწყდეთ მორევა. სიმსივნეები არ უნდა დარჩეს. უნდა მიიღოთ თანაბარი ნარევი;
  • მოხარშეთ სოუსი შესქელებამდე, როგორც კი შესქელდება, მაშინვე გამორთეთ ცეცხლი და გადმოდგით გაზქურიდან;
  • შემდეგ სოუსს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და მოურიეთ;
  • კანელონი დაფქული ხორცით, ბოსტნეულით და პომიდვრით;
  • საცხობ ფორმას ზეთს ვასხამთ, იქვე ვასხამთ კანელონებს შიგთავსით და ვასხამთ ბეშამელის სოუსით;
  • სამი ყველი მოათავსეთ პატარა ჩალატებში და ზემოდან მოაყარეთ;
  • ყველაფერს შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვადუღოთ 30 წუთი.

გაითვალისწინეთ კარტოფილის რეცეპტი სოკოთი ნელ გაზქურაში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი რეცეპტიჟელე ღორის ფეხები, წაიკითხეთ საინტერესო რეცეპტებიჩვენს სტატიაში.

ჩვენი ყველის წვნიანითან შებოლილი ქათამიგახდეს თქვენი საყვარელი კერძი. რეცეპტი აქ არის.

  • კანელონების გამოცხობამდე ცოტა ხნით მოხარშვა შეამცირებს მათ გამოცხობის დროს;
  • მაკარონი ძალიან მჭიდროდ არ ჩაყაროთ, თორემ გასკდება და მთელი შიგთავსი ამოვარდება;
  • შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო, კარტოფილი, წიწაკაყველი და სხვა ბოსტნეული;
  • იმისათვის, რომ კანელონები წვნიანი გამოვიდეს, ისინი მთლიანად უნდა დაიფაროს სოუსით.

კანელონი დაფქული ხორცით შესანიშნავი სიამოვნება იქნება თქვენი ოჯახის სადილისთვის ან სტუმრებისთვის. ეს კერძი უჩვეულო, სურნელოვანი და წვნიანია. ხოლო თუ დაფქულ ხორცს დაუმატებთ რაიმე სანელებელს, სანელებელს, მაშინ ის იქნება სურნელოვანი, დახვეწილი და კერძს შესანიშნავ გემოს მისცემს!

შევსებისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ფეტა ყველი. შიგთავსის გემოს ოდნავ დავამშვენებთ იმით, რომ დავამატოთ ისპანახი, ხახვი და ცოტაოდენი ნიორი. ვიცი, რომ არის ქალაქები, სადაც მაღაზიებში ძნელია ასეთი ყველის ყიდვა. არ აქვს მნიშვნელობა, ყველი მაინც შესანიშნავია შიგთავსისთვის, რომელიც შეიძლება შეურიოთ ხელნაკეთი ხაჭოს, რათა განზავდეს მარილიანობა. ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ ყველით გაჟღენთილი კანელონის მომზადებას, მაშინ შიგთავსის პრობლემა არ შეგექმნებათ.

Დავიწყოთ! ვიღებთ ტაფას, ვაცხელებთ ზეითუნის ზეთს და მსუბუქად ვწვავთ წვრილად, ძალიან წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი. ყურადღება მიაქციეთ, არ შეწვით, მაგრამ ოდნავ შეუშვით ზეთში. თუ გადააჭარბებთ ნიორს და ხახვს, მივიღებთ შიგთავსის მწარე გემოს.


დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ისპანახი. თუ ფოთლები ახალია - კარგად გარეცხეთ, თუ გაყინული - უბრალოდ დაამატეთ ბოსტნეული. აურიეთ და გააჩერეთ ფაქტიურად 1 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით ტაფის შიგთავსი თასში და ოდნავ გაცივდით.


ფეტა ყველი ხელებით ან ჩანგლით დაჭერით ცალკე თასში. იგივე გააკეთეთ ყველით და ხელნაკეთი ხაჭოთი.
ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ მწიკვი მუსკატის კაკალი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, დამსხვრეული ყველი და ცოტა მარილი. თუ ყველს იყენებთ, არ მოაყაროთ მარილი.
აურიეთ და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად.


კანელონი უმჯობესია ჯერ მოხარშოთ. ჩვენ არ ვამზადებთ კანელონებს ასე ხშირად, ამიტომ 100%-ით ვერ ვიქნებით დარწმუნებული, რომ მილები ძალიან ხისტი არ აღმოჩნდება.
ჯობია იყოს უსაფრთხო.
ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში (დაახლოებით 3,5-4 ლიტრი მოცულობით) და ადუღეთ ტუბულები 2-3 წუთის განმავლობაში.


მას შემდეგ რაც ფრთხილად გადაიტანეთ ცივ წყალში (შეგიძლიათ დაამატოთ ყინულის კუბიკები) - უნდა შეწყვიტოთ მომზადების პროცესი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მაკარონი ზედმეტად რბილი გახდება და სათანადოდ ვერ შევძლებთ ჩაყრას.


ჩაის კოვზით შეავსეთ მილები შიგთავსით. შეგიძლიათ კანელონები ჩაყაროთ ორივე ბოლოდან, შიგთავსი ცენტრისკენ უბიძგოთ, შეგიძლიათ მხოლოდ ერთი მხრიდან. მოხერხებულობისთვის გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი ფართო საქშენით ან ჩადეთ ყველი მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში, ამოჭერით წვერი და, ამოიღეთ შიგთავსი, ჩადეთ იგი მილებში.

მხოლოდ საჭიროა მაკარონი არც თუ ისე მჭიდროდ ჩაყაროთ, ყველი არ ჩადოთ მილებში ფიქრით „უფრო გემრიელია“. ასე რომ, ეს იქნება კვება. უბრალოდ, მჭიდროდ დატენილი მილები შეიძლება ასკდეს მომზადების პროცესში და, რა თქმა უნდა, ეს საერთოდ არ იქნება ის, რაც მოსალოდნელია.


ტუბულები მოგვიანებით გამოაცხვება ღუმელში თეთრ სოუსში.
ასეთი სოუსისთვის აუცილებელია ქვაბში ან ქვაბში კარაქის ნაჭერი გადნება (ვისაც აქვს ღრმა ტაფა, შეუძლია გამოიყენოს იგი). ჩაასხით ფქვილი ზეთის გუბეში და ენერგიულად აურიეთ ხის ან სილიკონის სპატულით. როდესაც გრუელი სასიამოვნო, ოდნავ კრემისებრი ფერის გახდება, შეგიძლიათ დაასხით რძე.


აქტიურად ვურიოთ ჭურჭლით და რძეს წვრილ ნაკადად ვასხამთ, ვურიოთ და ვასხამთ. სასურველია ეს ყველაფერი ასე გაკეთდეს, თორემ გაჩნდება სიმსივნეები. თუ მთელ რძეს ერთბაშად დაასველებთ და შემდეგ შეეცდებით აურიოთ ყველაფერი, სიმსივნის თავიდან აცილება შეუძლებელია. მაგრამ, მაშინაც კი, თუ ისინი არიან, ყველაფერი შეიძლება გამოსწორდეს საცრით: გახეხეთ თქვენი სოუსი, ხოლო ვოილა - ერთგვაროვანი, აბრეშუმისებრი და მარცვლების გარეშე.

მზა სოუსს მოაყარეთ მარილი და თუ თეთრი წიწაკაა, დაუმატეთ. შავი წიწაკა ასევე შესაფერისია, მაგრამ ის შესამჩნევი იქნება მსუბუქი სოუსის ფონზე.


სოუსის მომზადების დრო განისაზღვრება მხრის პირზე მკაფიო ბილიკით. მკვეთრად გადაუსვით თითი სპატულის ზედაპირის გასწვრივ, თუ ბილიკი არ გაიშალა, სოუსი მზად არის.