რამდენი დრო სჭირდება ღუმელში დაფქული ხორცით ყაბაყის მომზადებას? ჩაყრილი ყაბაყი. ყაბაყის კასეროლი დაფქული ხორცით.

ყაბაყი ჯანმრთელია და ხელმისაწვდომი პროდუქტითითოეულისთვის. მათ აქვთ ნეიტრალური გემო, ამიტომ კარგად უხდებათ სხვა ბოსტნეულს, ხორცს, ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიდა თევზი. მაგრამ ყველაზე წარმატებულ კომბინაციად ითვლება ყაბაყი დაფქული ხორცით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი სხვადასხვა გზით: გამოაცხვეთ ღუმელში, შეწვით ცომში ტაფაზე ან მოამზადეთ შემწვარი ყაბაყი. გეპატიჟებით ამ საინტერესო კერძის მომზადება ჩვენთან ერთად.

გამომცხვარი ყაბაყი დაფქული ხორცით და ყველით

ეს კერძი წარმოუდგენლად წვნიანი გამოდის შიგნით და თან ყველის ქერქიგარეთ.

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ყაბაყი (თეთრი ან ყაბაყი) - 1 ც.
• დაფქული ხორცი (ასორტი) - 0,3 კგ.
• პომიდორი და სტაფილო - 1 ​​ც.
• მყარი ყველი - 70-100 გ.
• ნიორი - 2 კბილი.
• ხახვი - 1 საშუალო თავი.
• მაიონეზი - 50 გ.
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - 30 გ.

ახლა დავიწყოთ მომზადება:

• ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეთით.
• 5-7 საათის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კარგად მოზილეთ ნაჭუჭით, რომ კუბიკები არ დარჩეს და შეურიეთ ბოსტნეულს.
• ბოსტნეული და დაქუცმაცებული ხორცი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში დავტოვოთ შესაწვავად.
• ამასობაში პომიდორი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს.
• კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ მოაყარეთ კერძი მარილი და გადმოდგით გაზქურიდან.
• ახლა ყაბაყი უნდა მოამზადოთ: დავჭრათ 2-2,5 სმ ნაჭრებად, თუ კანი ძალიან სქელია, უმჯობესია ამოიღოთ.
• შემდეგ ყაბაყი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
• ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი.
• მაიონეზი შეურიეთ დაჭრილ ნიორს და მომზადებული სოუსი გადაუსვით შიგთავსს.
• შემდეგ კი მაიონეზს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
• შედგით კერძი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ყაბაყი დაფქული ხორცით კვერცხის ცომში

მადისაღმძვრელი შემწვარი ქერქის მოყვარულებს შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი ყაბაყი ცომში ხორცით.

ინგრედიენტების სია:

• ყაბაყი (საშუალო ზომის) - 3 ც.
• ხახვი - 2-3 ც.
• დაფქული ხორცი (ზომიერად ცხიმიანი) - 0,5-0,6 კგ.
• კვერცხი - 4 ც.
• ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

რჩევა! იმისთვის, რომ დაფქულმა ხორცმა ფორმა კარგად შეინარჩუნოს, უნდა დაუმატოთ 2 კვერცხი ან 1 ს.კ. ლ. სახამებელი ყოველ 500 გრ ხორცზე.

მომზადება:

• მოამზადეთ ყაბაყი: ამოიღეთ კანი, ბოსტნეული დაჭერით 2 სმ ნაჭრებად, ამოიღეთ რბილობი და თესლი.
• აიღეთ ორი ღრმა თეფში: ერთში დაასხით ფქვილი, მეორეში ათქვიფეთ კვერცხი.
• ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.
• ახლა აიღეთ რგოლები სათითაოდ, შეავსეთ დაფქული ხორცით, ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ კი კვერცხში და მოათავსეთ ტაფაში.
• ყაბაყი შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცის შიგთავსი მთლიანად მოხარშული იყოს.

გამომცხვარი ყაბაყის ნავები ხორცით

ჩაყრილი ყაბაყი შეიძლება გახდეს სუფრის ნამდვილ დეკორაციად, თუ მოამზადებთ ნავების სახით და მიირთვით კრემისებრი ან ტომატის სოუსი.

დაგჭირდებათ:

• ყაბაყი - 4 ც.
• დაფქული ხორცი (ძროხის ან ღორის) - 0,6 კგ.
• ტომატის წვენი - 2 ს.კ.
• ხახვი - 4 ც.
• ჰოლანდიური ყველი - 200 გ.
• მარილი და შაქარი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ნავები:

• თითოეული ყაბაყი დავჭრათ სიგრძეზე 2 თანაბარ ნაწილად.
• გამოიყენეთ კოვზი ნავიდან ხორცის ამოსაღებად, გვერდები 1 სმ სისქის დასატოვებლად.
• შემწვარი ტაფაში მოხარშეთ დაჭრილი ხახვი დაფქულ ხორცთან ერთად 7-10 წუთის განმავლობაში.
• დამატება პომიდვრის წვენი, მარილი, სანელებლები და 10 წუთი ადუღეთ კერძი.
• შეავსეთ ყაბაყის ნავები შიგთავსით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
• შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ.
• აცხვეთ ნავები 20 წუთის განმავლობაში 200⁰C ტემპერატურაზე.

რჩევა! ამ კერძისთვის შესაფერისია ახალგაზრდა ყაბაყი, რომელიც ჯერ არ შეიცავს თესლს.

მომზადების დრო: 10 წთ. - მომზადების დრო: 40 წთ. ნიორი დავჭრათ და კოვზით შევწვათ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთი. როცა წყალი ადუღდება, აუცილებლად დაუმატეთ ბრინჯი და დააკვირდით მომზადების პროცესს, რათა არ გადმოსულიყო. მოჭერით ქუდი გოგრას და დააცალეთ ისინი ხორცისგან. გოგრა მოათავსეთ საცხობ ფორმაში თავსახურით და მოშუშეთ სიმინდის ხორცი ტაფაში ნიორთან ერთად. ხორცი დავჭრათ წვრილად და მოვშუშოთ ყაბაყის რბილობთან და ნიორთან ერთად.

როდესაც ხორცი კარგად მოიხარშება, დაამატეთ ბრინჯი და დააბრუნეთ ტაფაზე ერთი წუთით. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში, ჭურჭელში მოათავსეთ თავსახურები ყაბაყის გვერდით. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ დააბრუნოთ ყაბაყის ზემოდან. მიირთვით ცოტაოდენ ბრინჯთან ერთად ან შიგთავსის აურიეთ - ბრინჯი თუ გაქვთ.

ყაბაყი დაფქული ხორცით კარგი გამოსავალია ოჯახური სადილისთვის ან სადღესასწაულო დღესასწაული. Გემრიელად მიირთვით!

დღეს ზაფხულის დღის კერძი მინდა შემოგთავაზოთ. ეს იქნება ძალიან წვნიანი და ნაზი ჩაყრილი ყაბაყი დაფქული ხორცით და ყველით. ჩვენ გამოვაცხობთ ღუმელში. მომზადების დროის დაზოგვის მიზნით გამოიყენეთ მზა დაჭრილი ხორცი, თორემ უბრალოდ თავად გააკეთეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვით. ხელმისაწვდომობა in ხორცის შევსებაშემწვარი ბოსტნეული და ყველი ყაბაყს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს აძლევს.

ყაბაყის ჩაყრა შეიძლება ორი გზით. პირველი მეთოდი გულისხმობს ყაბაყის სიგრძეზე ორ ნაწილად გაჭრას და მისგან შუას ამოღებას. შედეგი არის ნავები, რომლებსაც შემდეგ ავსებენ შიგთავსით და აცხობენ ღუმელში. მეორე მეთოდი არის ის, რომ ყაბაყისაგან დავამზადებთ პატარა ჩაყრილ ღეროებს. ჩვენ გთავაზობთ ამ ვარიანტს ჩვენს მასტერკლასში ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში დაფქული ყაბაყი დაფქული ხორცით და ყველით

ჩაყრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფორმის და სიმწიფის ყაბაყი. ახალგაზრდა ყაბაყი შიგთავსისთვის უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ ბარებად. მაგალითად, ერთი საშუალო ზომის ყაბაყი შეიძლება ხუთ ნაწილად დავჭრათ. თუ თქვენ გაქვთ ყაბაყი სქელი, მწიფე კანით, უბრალოდ ამოიღეთ იგი ბოსტნეულის გამწმენდით.



ჩაის კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ შიგნიდან ჭიქების შესაქმნელად. თუ ეს ახალგაზრდა ყაბაყია, მაშინ წვრილად დაჭერით შიგნიდან და მოათავსეთ შიგთავსისთვის. ამ კერძისთვის არ გამოიყენოთ მომწიფებული ყაბაყის შიდა ნაწილი, ის ხისტია თესლის გამო.



შიგთავსისთვის ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ უხეში სახეხი.



ღორის და საქონლის ხორცი წინასწარ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. სურვილის შემთხვევაში, ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ქათამი ან ჩვეულებრივი ღორის ხორცი დანამატების გარეშე.



ჩართულია მცენარეული ზეთისაშუალო ცეცხლზე მოშუშეთ ხახვი, სტაფილო და ყაბაყი (დაჭრილი, დაჭრილი ნაწილი). ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და გამოწურეთ კბილი ნიორი, მოაყარეთ დაფქული წიწაკა. შემწვარი ტაფიდან ბოსტნეულის მასა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.



აურიეთ დაფქული ხორცი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.



გახეხეთ ყველა მყარი ყველი და ერთი მუჭა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.



ყაბაყის ჭიქები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდზე. შეავსეთ ყაბაყი დაფქული ხორცით. ჩაყრილი ყაბაყი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ყაბაყი 20 წუთის განმავლობაში.



ცხარე და გემრიელი ზემოდან ჩაყრილი ყაბაყის გასაკეთებლად, გთავაზობთ არაჟნისა და ყველის დრესინგის მომზადებას. ამისთვის არაჟანი შეურიეთ გახეხილ ყველს. თუ თქვენ გაქვთ ნაჭერი ლურჯი ყველი ან პარმეზანი, დაამატეთ იგი. დაძველებული ყველი გამოცხობისას კარგად გამოხატავს თავის არომატს და აძლევს კერძს დიდი გემო.



ჩაყრილ ყაბაყს გადაუსვით დრესინგი და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთი.


მზა შიგთავსი ყაბაყი შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადებისთანავე ან უკვე გაგრილებული.

ჩაყრილი ყაბაყის შიგნით ძალიან წვნიანი გამოდის და გემრიელი შევსება.



ამ კერძის მირთმევისას მორთეთ ოხრახუშის ყლორტით და შეგიძლიათ დამატებით ზემოდან არაჟანი მოაყაროთ.