ბევრი ადამიანი, როდესაც ოჯახთან ან ახლო მეგობრებთან ერთად იკრიბება პატარა დღესასწაულზე, არ აწყობს დიდ დღესასწაულს. ზოგიერთ შემთხვევაში, მოკრძალებული სადღესასწაულო ვახშამი ბევრად უფრო შესაფერისია. მისთვის მენიუს შესაქმნელად, უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ კვება იქნება საღამოს და რომ კერძები უნდა შეესაბამებოდეს შემთხვევას.

საჭმელი

ძილის წინ ბოლო კვებაზე არ არის რეკომენდებული რაიმე „მძიმის“ მომზადება. ამიტომ უმჯობესია შემწვარი და ფქვილის გარეშე. საჭმლისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ბოსტნეული, ასევე ხორცის კერძები. მაგალითად, ქათმის ან ინდაურის ბურთულები. მათ დასჭირდებათ:

  • 300 გრ ინდაურის ან ქათმის ფილე,
  • 7-8 მწყერის კვერცხი ან 100 გრ მყარი ყველი,
  • სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით,
  • ერთი მუჭა სეზამის თესლი,
  • სოიოს სოუსი- 2 ს.კ. ლ.
  • თაფლი - 1 ს.კ. ლ.

ჯერ ხორცი უნდა დაფქვით და გემოვნებით მოაყაროთ. მწყერის კვერცხები მოხარშეთ დარბილებამდე: დაასხით ცივი წყალი და ტაფა დადგით ცეცხლზე. დაელოდეთ ადუღებას, გააჩერეთ 2 წუთი და შემდეგ დაასხით ცივი წყალი. დაფქული ხორცი მოაყარეთ ბრტყელ ნამცხვრებად და თითოეულს შუაში მოათავსეთ გაფცქველი კვერცხი ან ყველის კუბიკი (თუ კვერცხის ნაცვლად ყველი გამოიყენება). ნამცხვრები გააბრტყელეთ ბურთულებად და გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ სოუსი და თაფლი, მიღებული მასა დაასხით ბურთულებს და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ბოსტნეულის რულონები შესანიშნავი მსუბუქი საჭმელია. მათგან მზადდება წიწაკაყაბაყი, ბადრიჯანი ან ჩვეულებრივი სალათა. შევსება ჩვეულებრივ ხაჭოწვრილად დაჭრილი მწვანილით. როგორ მოვამზადოთ წიწაკის მადა?

  1. ამოიღეთ თესლი 4 ბულგარულ წიწაკას და დაჭერით 4 სმ სიგანის ზოლებად.
  2. გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ამოიღეთ კანი.
  3. 120-150 გრ ყველს შევურიოთ მარილი (თუ უმარილოა) და წვრილად დაჭრილი კამა.
  4. წიწაკის თითოეულ ზოლზე მოათავსეთ კოვზი ყველი და მწვანილი, გააბრტყელეთ და დაამაგრეთ შამფურით.

უმჯობესია მიირთვათ ეს კერძები სალათის ფოთლებზე, ხოლო სოუსად გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი ნიორით და სანელებლებით.


სალათი

ძნელი წარმოსადგენია სადღესასწაულო ვახშამი, რომელიც არ შეიცავს სალათს. მისი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ არაჟანი, ნატურალური იოგურტი, მცენარეული ზეთი ან სოიოს სოუსი. ვინც ხორცის კერძებს ანიჭებს უპირატესობას, უნდა მოამზადოს თბილი სალათიქათმის ფილესთან ერთად.

  1. გამოაცხვეთ 1 ფილე ღუმელში (30 წუთი 190°C-ზე), შეფუთეთ ფოლგაში ან მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მზა ხორცი იჭრება ზოლებად.
  2. მოხარშეთ 400 გრ მწვანე ლობიო და 4 კვერცხი. კვერცხები დავჭრათ სიგრძეზე 6-8 ნაწილად.
  3. გარეცხეთ 1 ბულგარული წიწაკა და 1 პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად.

ყველა ეს ინგრედიენტი შერეულია და შეზავებულია სოუსით. ამისთვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ვინაიდან ეს თბილი სალათია, უმჯობესია მოამზადოთ სუფრაზე მიტანის წინ. დაამშვენებს მზა კერძიწვრილად დაჭრილი მწვანილი ან რეჰანის ფოთლები.

არის ვარიანტი მსუბუქი სალათიდა ხორცის გარეშე. მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

  • 1 დიდი ახალი კიტრი,
  • მწნილი სოკო (სასურველია შამპინიონები) - 300 გ,
  • დაკონსერვებული სიმინდიდა ბარდა - ნახევარი ქილა,
  • მწვანილი, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები - გემოვნებით.

სოკო და კიტრი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევურიოთ ბარდასა და სიმინდის. შეურიეთ ზეთი, დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები და დაასხით სალათი. ამ კერძს მაშინვე მიირთმევენ, რათა კიტრს წვენის გამოყოფის დრო არ ჰქონდეს.


მთავარი კურსი

საღამოს მთავარი კერძისთვის უმჯობესია მიირთვათ ღუმელში მოხარშული თევზი. ის სწრაფად იხარშება და ადვილად ითვისება. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს უცხიმო ჯიშებს:

თევზის ზოგიერთი სახეობა მთლიანად ცხვება, ზოგი კი უმჯობესია ჯერ ნაწილებად დაჭრათ. სადღესასწაულო ვახშმისთვის პაკის მომზადება შეგიძლიათ სახლში.

  1. ამოიღეთ გახეხილი პიკი (დაახლოებით 1,5 კგ) თავიდან, კუდიდან და ფარფლებიდან და შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.
  2. ამ ნაჭრებს უნდა მოაყაროთ მარილი, პილპილი და თევზის სუნელი, ასევე მოასხით 1 ლიმონის წვენი და 2-3 კოვზი. მცენარეული ზეთი. გააჩერეთ 30 წუთით და დროდადრო გადაატრიალეთ ისე, რომ ყველა ნაჭერი იყოს მარინირებული.
  3. დაჭერით 2 სტაფილო და 1 თავი ხახვი და შეწვით ტაფაზე წყალთან ერთად.
  4. 5 გახეხილი კარტოფილი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
  5. მოამზადეთ ფოლგა თევზის თითოეული ნაჭერისთვის. მოათავსეთ პაიკი, ზემოდან კი ბოსტნეული. მარილი, პილპილი, დაასხით 1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი.
  6. თევზი იხარშება 35-40 წუთის განმავლობაში 200 °C ტემპერატურაზე.

ეს კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი. ამისთვის სოუსები არ არის საჭირო, რადგან ფოლგაში თევზი გამოყოფს წვენს, რაც ხელს უშლის მის გაშრობას.


Დესერტი

რა მოვამზადოთ სადღესასწაულო ვახშამზე ტკბილეულისგან? ფქვილის საკვები სხვა შემთხვევებისთვის უნდა დარჩეს, მაგრამ უმჯობესია ხილი, კენკრა, ნატურალური იოგურტი, შავი შოკოლადი, ხაჭო და ა.შ.

ხაჭოს ბურთულები

ბევრი ხაჭოს ბურთულებს კანფეტებს უწოდებს, თუმცა ისინი გაცილებით ნაკლებ სიტკბოს შეიცავს. მათ მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 5 ინგრედიენტი:

  • ხაჭო - 200 გ,
  • თხევადი თაფლი - 2 ს.კ. ლ.,
  • თხილი (ნიგოზი ან ნუში) - 50 გ,
  • მწიკვი ვანილინი,
  • ქოქოსის ფანტელები ან გახეხილი შავი შოკოლადი - 3 ს.კ. ლ.

ხაჭო უნდა შევურიოთ თაფლს და ვანილს, მოვაყაროთ დაჭრილი თხილი. მიღებული მასისგან გააკეთეთ დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის ბურთულები, გააბრტყელეთ ქოქოსის ფანტელებიან შოკოლადი. დესერტს მიირთმევენ მას შემდეგ, რაც ის მაცივარში იქნება რამდენიმე საათის განმავლობაში.


იოგურტის ჟელე ხილით

იოგურტით დესერტების მოსამზადებლად, ჩვეულებრივ, იყენებთ პროდუქტს დანამატების ან ვანილის გარეშე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილი, მაგრამ სასურველია რბილი: ატამი, გარგარი, ბანანი და ა.შ.

  1. ჩაასხით 25 გრ ჟელატინი რბილობის გარეშე ნებისმიერი წვენის ჭიქაში. 10-15 წუთის შემდეგ გააცხელეთ (მაგრამ არ ადუღოთ) სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება.
  2. გაციებულ წვენს შეურიეთ ჟელატინი 2 ჭიქა იოგურტით.
  3. ხილი (თითოეული 1 ცალი) დავჭრათ თანაბარ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით იოგურტში ჟელატინით და წვენით.
  4. ერთ დიდ თასს ან რამდენიმე პატარა პორციას მოათავსეთ საკვები ფილმი და დაასხით მასში ნარევი.
  5. მაცივარში დესერტის გამკვრივებას მინიმუმ 6 საათი დასჭირდება, მაგრამ უმჯობესია მთელი ღამით დატოვოთ. მიირთვით თეფშზე გადაბრუნებით და ფილმის გადაგდებით.

ჟელეს ამოღება თასიდან გასაადვილებლად, რამდენიმე წამით ჩადეთ ცხელ წყალში. დესერტი თქვენი გემოვნებით გააფორმეთ: პიტნის ყლორტები, კენკრა და ჯემიც კი.

გემრიელი მოსამზადებლად სადღესასწაულო ვახშამირეცეპტები მარტივი უნდა იყოს, კერძების რაოდენობა კი 3-4-ს არ უნდა აღემატებოდეს. უმჯობესია, წვეულება დაასრულოთ არაუგვიანეს 8-9 საათისა, რათა ძილის წინ კუჭში სიმძიმე არ განიცადოთ.

ტატიანა პროკოფიევა
ფსიქოლოგი, კონსულტანტი კლინიკურ კვებასა და ორთომოლეკულურ მედიცინაში;
Daily-menu.ru სერვისის დამფუძნებელი და მმართველი პარტნიორი;
თემის პოპულარიზაცია ჯანსაღი კვების;
Მთავარი რედაქტორი MEDIO (სანქტ-პეტერბურგი) ინტერნეტ პროექტების მართვის კომპანია, რომლის საიტებს ყოველთვიურად სტუმრობს შვიდ მილიონზე მეტი ადამიანი.
ძვირფასო მკითხველო!

ჭარბი წონის ბუნებრივი მიდრეკილების გამო, მთელი ცხოვრება ვეძებდი ჩემს იდეალურ კვების სისტემას. ხელახლა წაიკითხა სხვადასხვა ავტორის ასობით წიგნი, გამოსცადა ყველანაირი დიეტა. ეფექტი იყო, მაგრამ არა სტაბილური. სანამ არ ვისწავლე კვების თემის ლოგიკურად და მარტივად მიდგომა. კალორიების კონტროლი და კვებითი ღირებულებადიეტა დაეხმარა კვების ჩვევების აღდგენას და შედეგი იყო შედეგი, რომელსაც ხედავთ ზემოთ მოცემულ ფოტოებში (მარცხნივ - "ადრე", მარჯვნივ - "შემდეგ").

მალევე გაჩნდა იდეა, შემექმნა ვებგვერდი, რომელიც ჩემსავით, ვისაც ჭარბ წონასთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს, შეცვალონ კვების ჩვევები. ასე გაჩნდა კვების დაგეგმვის სერვისი Daily–menu.ru. და იმისთვის, რომ კვების თემას პროფესიონალურად მივუდგე, გარდა ძირითადი განათლებისა, ვსწავლობდი ისრაელის სამედიცინო ცენტრში, რათა გავმხდარიყავი კლინიკური კვების კონსულტანტი.

დარწმუნებული ვარ, რომ არდადეგები არ არის იმის მიზეზი, რომ დატკბეთ მძიმე, ცხიმიანი და არაჯანსაღი საკვებით. სადღესასწაულო დიეტა შეიძლება ისე იყოს შემუშავებული, რომ ჭამის შემდეგ თავი იგრძნოთ მსუბუქად, ენერგიულად და საჭმლის მომნელებელი დარღვევების სახით უშედეგოდ. ამავდროულად, საჭმელი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და გემრიელი, ხოლო სუფრის მომზადება შეიძლება იყოს მშვიდი და კარგად ორგანიზებული.
ვცადოთ?

Წინასიტყვაობა

სახლის მომზადება სადღესასწაულო დღესასწაული- გამოწვევა ნებისმიერი დიასახლისისთვის. ერთის მხრივ, ეს არის საინტერესო შემოქმედებითი საქმიანობა, როდესაც შეგიძლია გამოიჩინო შენი ნიჭი და გააოცო სტუმრები. მეორეს მხრივ, ეს არის პრობლემური ამოცანა, რომელიც დაკავშირებულია მენიუს დაგეგმვასთან, ბიუჯეტის დაგეგმვასთან, საკვებისა და სასმელის საჭირო რაოდენობის გამოთვლასთან და შეძენასთან, რომ აღარაფერი ვთქვათ სამზარეულოს მომზადებასთან.

რა თქმა უნდა, ბევრს შეექმნა სიტუაცია, როდესაც მაღაზიიდან სავსე ჩანთებით დაბრუნების შემდეგ სახლში აღმოაჩინე, რომ დაგავიწყდათ რაიმეს ყიდვა ძალიან საჭირო. ან სუფრის გაშლისას აღმოჩნდა, რომ ზოგიერთი კერძი ძალიან ბევრია, ზოგი კი ძალიან აკლია ყველა სტუმარს.

როგორ გაამარტივოთ წინასადღესასწაულო საზრუნავი და მოაწყოთ ქეიფი ისე, რომ თქვენი სტუმრები ბედნიერები იყვნენ, ზედმეტი საკვები არ დაგროვდეს პრობლემურ ადგილებში, არ დაგჭირდეთ ქეიფის ნარჩენების გადაყრა, თქვენი ბიუჯეტი არ ადიდდეს seams, და თქვენ გაქვთ საკმარისი ძალა, რომ ისიამოვნოთ დღესასწაული?

დაასხით ფინჯანი ყავა ან ჩაი და მოემზადეთ სასიამოვნო, სასარგებლო კითხვისთვის.

თქვენ დაგჭირდებათ ბლოკნოტი და კალამი, რომ გაიაროთ კულინარიული ნავიგატორის ყველა პუნქტი, შეავსოთ კრებულის სიები, ჩაწეროთ შედეგები და შექმნათ თქვენი საკუთარი მენიუ თქვენი ღონისძიებისთვის.

დაკავებული და ზარმაცებისთვის სამი მზა ვარიანტი მოვამზადეთ სადღესასწაულო მენიუპროდუქტების ჩამონათვალით. უბრალოდ იყიდეთ სასურსათო პროდუქტები და მოამზადეთ დადასტურებული რეცეპტების მიხედვით.


აქ ნახავთ:

საკონტროლო სიები და მენიუს დიზაინის პრინციპები, რომლებიც დაგეხმარებათ ნებისმიერი შემთხვევისთვის სადღესასწაულო სადღესასწაულო მენიუს შექმნაში;
სალათების, მადის, მთავარი კერძების, დესერტებისა და სასმელების დადასტურებული რეცეპტების ნაკრები;
ზუსტი მონაცემები თითოეული კერძის კალორიულობისა და კვების ღირებულების შესახებ;
მზა მენიუს მაგალითები გამოთვლილი კალორიული შემცველობით და პროდუქტების ჩამონათვალით

და მოდით, თქვენი სახლის წვეულების ყველა მონაწილემ ისაუბროს იმაზე, თუ რამდენად ჭკვიანი, ლამაზი და შესანიშნავი დიასახლისი ხართ!

იცით რამდენ საკვებს ვჭამთ დღეში? სადღესასწაულო მაგიდა? ზოგჯერ შეჭამილი რაოდენობა აღემატება საღი აზრის მიერ მისაღებ ყველა ზღვარს.

თუ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ზომიერად და ჯანსაღ საკვებს მიირთმევთ, მაშინ ორგანიზმს შეუძლია გაუმკლავდეს ერთჯერად ჭარბ ჭამას განსაკუთრებული შედეგების გარეშე, თუმცა ზედმეტი კალორიები და საკვები ნივთიერებები უარყოფითად იმოქმედებს თქვენს კეთილდღეობაზე და ჯანმრთელობაზე. გარეგნობა. და ტკბილი ქეიფის ხანგრძლივმა პერიოდმა, როგორიცაა საახალწლო და საშობაო არდადეგები, შეიძლება შეაწუხოს ყველაზე დაჟინებული მჭამელები.

იმისათვის, რომ ეს არ მოხდეს, ერთხელ მაინც თქვენს ცხოვრებაში, ახლავე ან მომდევნო დღესასწაულზე, შეამოწმეთ თქვენი სადღესასწაულო დიეტა. ისე, რომ თვალწინ გქონდეთ ობიექტური მაჩვენებლები რიცხვების სახით - რამდენი კალორია, ცილა, ცხიმი და ნახშირწყლები მიიღო თქვენმა სხეულმა ერთში. სადღესასწაულო ვახშამიან ვახშამი.

შესაძლოა, ეს ინფორმაცია მოგცემთ საფიქრალს და დაგეხმარებათ არა მხოლოდ ხარისხიანი სადღესასწაულო დიეტის ჩამოყალიბებაში, არამედ თქვენი ყოველდღიური კვების ჩვევების გაუმჯობესებაში.

დანართში მოცემულია საცნობარო სტანდარტები და გთავაზობთ მენიუს მზა ვარიანტებს სამი დღესასწაულის სცენარისთვის.

როგორ მოვამზადოთ საშინაო სუფრა: ჩამონათვალი


1. დაწერეთ სტუმრების სია
2. გაითვალისწინეთ ვის სჭირდება სპეციალური კვება
ბავშვები
სტუმრები დიეტაზე
სამარხვო სტუმრები თუ ვეგეტარიანელები
3. დაადგინეთ დღესასწაულის ფორმატი
ოჯახური ზეიმი
რომანტიკული ვახშამი
მეგობრებთან შეხვედრა
ბავშვების დაბადების დღე
შენი ვარიანტი
4. შეადგინეთ კერძების სია და შეარჩიეთ რეცეპტები
5. ჩამოწერეთ პროდუქტების სია რაოდენობებით და მონიშნეთ რა გაქვთ მარაგში. დანარჩენი მონიშნეთ სხვადასხვა ფერებში:
რისი ყიდვა შეგიძლიათ წინასწარ?
რა ვიყიდო წინა დღეს
რა ვიყიდო დღესასწაულის დღეს
6. დაფიქრდით, რა საყოფაცხოვრებო ტექნიკა, ჭურჭელი, სუფრის თეთრეული და კერძები დაგჭირდებათ სადღესასწაულო სუფრის მოსამზადებლად, შეადგინეთ სია და მონიშნეთ:
რაც გაქვს და არ გჭირდება მომზადება
რისი მომზადებაა საჭირო (გარეცხვა, დაუთოება, შეკეთება და ა.შ.),
რისი ყიდვა გჭირდებათ
8. მონიშნეთ მოსამზადებელი ნაბიჯები თქვენს კალენდარში და დააყენეთ შეხსენების სისტემა.

კერძების შერჩევა



მთავარი კურსი



სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძი ცხელი და ცილებით მდიდარია. ყველაზე ხშირად, სწორედ ამაზე საუბრობენ სტუმრები, როცა დღესასწაულს იხსენებენ.


თქვენი კულინარიული ნოტები ალბათ შეიცავს რამდენიმე დადასტურებულ ოჯახურ რეცეპტს დედის საშობაო ბატისთვის, მანტის დედის მეგობრისგან, წარმოუდგენელი გამომცხვარი თევზი ან ხორცის კულებიაკი ბებიასგან.

და თუ გსურთ განაახლოთ ტრადიციები და მოამზადოთ რაიმე ახალი, გამოიყენეთ ჩვენი ჩამონათვალი.

ჩამონათვალი: როგორ ავირჩიოთ მთავარი კერძი

1. რამდენი სტუმარი იქნება?
თუ ისინი ცოტაა, მაშინ მთელი გამომცხვარი ქათამი, თევზი ან კურდღელი საკმაოდ შესაფერისია ცხელი კერძებისთვის.

მრავალი სტუმრისთვის, ეს ვარიანტი არ იქნება შესაფერისი, ან მოგიწევთ უზრუნველყოთ რამდენიმე კარკასის ერთდროული მომზადების შესაძლებლობა. უმჯობესია აირჩიოთ პორციული კერძები, როგორიცაა კომბოსტოს რულონები ან გამომცხვარი სტეიკები.

ნუ დაივიწყებთ ისეთ ვარიანტებს, როგორიცაა ხელნაკეთი მანტი ან პელმენი - ისინი დაზოგავენ დროს ზეიმის დღეს, რადგან ისინი წინასწარ არის მომზადებული.

2. აირჩიეთ მთავარი ინგრედიენტი.
ხორცი, თევზი, ფრინველი, კურდღელი ან სოკო - თითოეული ეს პროდუქტი შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო მენიუს გმირი.

თუ თქვენს კომპანიაში შედიან როგორც ხორცის მჭამელები, ასევე ვეგეტარიანელები, ან ვინმე მარხულობს, არ არის აუცილებელი ერთდროულად ორი ძირითადი კერძის მომზადება.

მოამზადეთ ერთი მთავარი კერძი სტუმრების უმეტესობის გემოვნებით. დანარჩენების უპირატესობებს გაითვალისწინებთ გვერდითი კერძების, სალათების და მადის არჩევისას.

3. გადაწყვიტეთ მომზადების მეთოდი.
ხელმძღვანელობა ეკუთვნის ღუმელს დიდი საცხობი ფურცლით, ნელი გაზქურით ან დიდი ტაფა სქელი ფსკერით ჩაშუშვისთვის. თქვენ მიიღებთ უამრავ საკვებს, მომზადების პროცესი არ საჭიროებს მუდმივ ყოფნას, ხოლო მზა კერძი ადვილად გაცხელდება.
ახლა აირჩიეთ რეცეპტი.

ფერადი პელმენი
მთავარი კურსი No1


100 გრ კერძზე: 195 კკალ; ბჟუ – 19% – 26% – 55%
ცილები – 9,4 გ; ცხიმები – 5,6 გ; ნახშირწყლები – 26,4 გ

ფერადი დუმპლინებისთვის დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს თქვენი საყვარელი და განსხვავებულიც კი სხვადასხვა ფერის ცომში. ხორცი, სოკო, ბოსტნეული - ერთ კერძში შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა სტუმრების პრეფერენციები - როგორც გულმოდგინე ხორცისმჭამელები, ასევე მარხვის დამკვირვებლები. აქ არის KBZHU-ს გაანგარიშება ამისთვის დაფქული ხორცი.

საჭირო(~ 10 პორციისთვის):

Საუკეთესოსთვის:
ფქვილი - 4-5 ჭიქა;
მწყერის კვერცხი - 9 ცალი (ან 2-3 ქათამი);
150 გრ ჭარხლის წვენი ვარდისფერი ცომისთვის;
150 გრ სტაფილოს წვენი ფორთოხლის ცომისთვის;
150 გ ნიახურის ყუნწის წვენი მწვანე ცომისთვის;
მარილი გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვების შეღებვა ფერადი ტექსტისთვის.

შევსებისთვის:
1 კგ დაფქული ხორცი, მარილი, პილპილი
მომზადება:
1. მოზილეთ ცომის 3 პორცია ამისთვის მწყერის კვერცხებიდა ფერადი წვენი (ნატურალური, ახლად გამოწურული ან წყალი საკვების შეღებვით).
2. თითოეული ფერის ცომი რიგრიგობით გააბრტყელეთ გრძელ თხელ თოკზე და დაჭერით წვრილ ნაჭრებად ბასრი დანით.
3. თითოეული ნაჭერი გავაბრტყელოთ დაახლოებით 5 სმ დიამეტრზე, მოვაყაროთ შიგთავსი კოვზით და გამოვაცხოთ პელმენი.
4. დააფარეთ მზა ფურცლებს გადასაფენი ფილა, რათა არ გამოშრეს.
5. მოხარშეთ და მიირთვით ცხელი. დაამატეთ ფერადი სოუსები - წითელი მარინარა, მწვანე პესტო, ყვითელი კარი.

არ დაგავიწყდეთ სოუსების კალორიული შემცველობის გათვალისწინება.

მთვრალი ქათმები თაფლის კარამელში
ძირითადი კურსი No2


100 გრ კერძზე: 156 კკალ; ბჟუ – 45% – 48% – 7%
ცილები – 17,7 გ; ცხიმები – 8,3 გ; ნახშირწყლები - 2,6 გ

ეს ორიგინალური გზაჩამოსხმული ქათმის მომზადებას აქვს ერთი სახიფათო საიდუმლო: ზეთით შეზავებული ლუდი, გაცხელებისას, ბოთლის კისრიდან გადმოედინება და კარკასის ქვეშ მოედინება. ეს ხორცს წვნიანს მატებს და ქათამს უფრო ოქროსფერს ხდის.

საჭირო:
6–8 პორციისთვის: ახალგაზრდა ქათმის 2 კარკასი;
სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
თაფლი და სეზამის მარცვლები - 2 ს.კ. კოვზები;
მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი;
ლუდი – 2 მინის ბოთლი თითო 0,33 ლ

მომზადება:
1. ღრმა თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი, სეზამის მარცვლები, წითელი წიწაკა და მდოგვი.
2. ქათმები გავრეცხოთ, გავაშროთ, ჩავასხათ ფორმაში, გარედან და შიგნიდან მოვასხათ მარინადი და შევდგათ მაცივარში 3-4 საათით.
3. ბოთლებიდან დაასხით ცოტაოდენი ლუდი, დატოვეთ დაახლოებით 2/3, დაუმატეთ 1-2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი და ზეთი ბოთლების ზედაპირზე.
4. ბოთლებზე მოათავსეთ მარინირებული კარკასები ისე, რომ კისერი თავისუფლად გამოვიდეს, ბოთლები მოათავსეთ წყლით ყალიბში და მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ოთახში. ღუმელი 30 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსამდე. და გააჩერეთ კიდევ 40 წუთი.
მიირთვით პირდაპირ ბოთლებზე, კისრისა და ქვედა ნაწილის სალათის ფოთლებით მორთული.

ოქროს თევზი კრემში
მთავარი კურსი No3


100 გრ კერძზე: 233 კკალ; ბჟუ – 55% – 42% – 3%
ცილები – 26,1 გ; ცხიმები – 8,8 გ; ნახშირწყლები - 1,2 გ

ზაფრანის კრემში გაჟღენთილი თევზი არა მხოლოდ ლამაზი ოქროსფერია, არამედ ძალიან ნაზი, გემრიელია და პირში დნება. სალათები, მწვანილი და გამომცხვარი კარტოფილი შესანიშნავი დეკორაციაა.

საჭირო:
კალმახი – მთელი თევზის ლეში
კრემი – 400 მლ, კურკუმა ან ზაფრანა – მწიკვი
კამა და სხვა მწვანილი - თაიგული
მარილი, პილპილი გემოვნებით
ზეთი ტაფაზე გამოსასხმელად

მომზადება:
1. გაასუფთავეთ თევზი, ამოიღეთ ნაღვლის ბუშტები. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გააშრეთ პირსახოცით. კარკასს ორივე მხარეს გაუკეთეთ ირიბი ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
2. გააცხელეთ კრემი, სანამ ოთახის ტემპერატურაზე. წვრილად დაჭერით კამა და სხვა ცხარე მწვანილი, შეურიეთ ნაღები, დაუმატეთ კრემს ცოტაოდენი კურკუმა და ზაფრანა, მოურიეთ.
3. დაასხით თევზი სანელებლებით და გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180–200 გრადუსზე, წაუსვით საცხობ ფირფიტას ზეთის თხელი ფენა, მოათავსეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 40–60 წუთის განმავლობაში თევზის ზომის მიხედვით. პერიოდულად მოასხით კრემი. თუ თევზი ჯერ არ არის მზად, მაგრამ უკვე იწყებს ზემოდან წვას, გადააფარეთ ფოლგა.

კურდღელი ბოსტნეულით არაჟანში
მთავარი კურსი No4


100 გრ კერძზე: 139 კკალ; ბჟუ – 34% – 52% – 14%
ცილები – 11,9 გ; ცხიმები – 8,2 გ; ნახშირწყლები – 4,8 გ

კურდღლის ხორცს თავისებური სუნი აქვს. თუ არ მოგწონთ, ხორცი წინასწარ დაასველეთ ცივ წყალში, რძეში ან მშრალ ღვინოში რამდენიმე საათით და შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

საჭირო(10-12 პორციისთვის):
კურდღელი - 1 კგ
ხახვი და პომიდორი - 3 ცალი.
ყაბაყი და ბადრიჯანი - 1 ც.
ზეთისხილი - 100 გ
უცხიმო არაჟანი - 200 გ
სოიოს სოუსი - 2-3 ს.კ. ლ.
მარილი, პაპრიკა - თითო 1 ჩ/კ.
სეზამი – 1 ს.კ. ლ.
კარაქი და ზეითუნის ზეთი - თითო 1 ჩ/კ.

მომზადება:
1. შეწვით კურდღლის ნაჭრები ზეთისხილის ნარევში და კარაქისანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება. კურდღელს მოაყარეთ მარილი და პაპრიკა. ხორცი მოურიეთ, გადმოდგით ტაფიდან და მოათავსეთ ქვაბში.
2. დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი, დაახურეთ ქვაბი თავსახური და დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
3. ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხახვი კი რგოლებად. ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ყაბაყი და ბადრიჯანი, შევწვათ დაახლოებით 5 წუთი და მოვაყაროთ პომიდორი.
4. შეურიეთ არაჟანი და სოიოს სოუსი, დაასხით დრესინგი ბოსტნეულში და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი. ბოსტნეულს დაამატეთ შემწვარი კურდღელი და ზეთისხილი. ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები და მწვანილი.

გამომცხვარი წიწაკა სოკოთი და თხილით
ძირითადი კურსი No5


100 გრ კერძზე: 124 კკალ; ბჟუ – 13% – 64% – 23%
ცილები – 4,1 გ; ცხიმები – 8,8 გ; ნახშირწყლები – 7,2 გ

თუ დღესასწაული მარხვის დროს მოდის და თქვენ ან თქვენი სტუმრები იცავენ სამარხვო მენიუ- ეს არ არის სადღესასწაულო წვეულებაზე უარის თქმის მიზეზი. სოკოთი გამომცხვარი წიწაკა - მშვენიერია სამარხვო კერძი, მსუბუქი, ნოყიერი, გემრიელი და ლამაზი.

საჭირო(4 პორციისთვის):
დიდი ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი.
შამპინიონები - 400 გ
ნიგოზი - 100 გ
ხახვი - 2 ც.
სტაფილო - 2 ც.
ნიორი - 2 კბილი.
ცხარე მწვანილი - 1 კონა
ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
Მარილი წიწაკა

მომზადება:
1. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით კიდევ 3-4 წუთი.
2. დაუმატეთ სოკო, გაფცქვნილი და დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, გახეხილი სტაფილო
3. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ სანელებლები და ადუღეთ 8-10 წუთი. დაუმატეთ გაფცქვნილი, გამხმარი დაჭრილი ნიგოზი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ შიგთავსი.
4. წიწაკას ზემოდან მოაჭერით გული, ამოავსეთ სოკოს, ბოსტნეულის და თხილის ნარევით და დაჭერით თავსახურად დააფარეთ. მოათავსეთ ზეთით გაწურულ ტაფაში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20–25 წუთის განმავლობაში.

შესავალი ფრაგმენტის დასასრული. Სრული ვერსია

ყველაზე არაკომერციულ მიზანთროპსაც კი სტუმრები ჰყავს ხოლმე და მას უწევს ტრაპეზის ორგანიზება. რა შეგვიძლია ვთქვათ სტუმართმოყვარე ადამიანებზე, რომლებსაც უყვართ ადამიანების სახლში დაპატიჟება, დაბადების დღის აღნიშვნა, ახალი წელი და სხვა ყველასთვის საყვარელი დღესასწაულები.

თანამედროვე ქეიფის ორგანიზება ძირითადად სამ ძლიერ სვეტზეა აგებული: ოლივიეს სალათი, ქაშაყი ბეწვის სალათი და მესამე „ორიგინალური“ სალათი, რომლის რეცეპტი დიასახლისმა ერთი კვირით ადრე წაიკითხა და ვნებიანად ელოდა X საათს. მოამზადეთ და შემდეგ გააოცეთ სტუმრები. მესამე სალათი შეიძლება იყოს დაჭრილი საჭმელი, ზემოდან მოაყაროს ბროწეული ან ხიზილალა, ან, მაგალითად, კეისრის „ავტორის“ ვერსია, ფენებად დაასხით და მოაყაროთ გახეხილი ყველი. ან მზესუმზირის ჩიფსები, ზეთისხილის ციფერბლატი და გახეხილი სტაფილო ვეფხვის ბელის ფორმის სახით, რომელიც ცნობილია გარკვეულ წრეებში. დანარჩენი კერძები არის ცივი, მწნილები და ხილი. და კიდევ რამდენიმე სალათი.

ამრიგად, ნებისმიერი დღესასწაული იქცევა ნებაყოფლობით მძიმე შრომაში. დღესასწაულამდე ერთი დღით ადრე დიასახლისები ამზადებენ ბოსტნეულის ქოთნებს და კვერცხებს სალათებისთვის; თავად დღესასწაულზე ისინი ადრე იღვიძებენ - და დღე ხსნის მათ ჯოჯოხეთის კარიბჭეს. თქვენ უნდა დაჭრათ, დაიმსხვრათ, დაგეგმოთ, თასი, დადოთ ფენებად, მაიონეზი, გახეხეთ, მაიონეზი, გაჭრა, დაჭრა, კუბიკებად დაჭრა, ზოლები, რგოლები, მაიონეზი, გაფორმება, სტაფილოდან ვარდების მოჭრა, მწვანე ხახვისიმბოლოა ბალახი დატკეპნილი სალათის ზედაპირზე და მზეს გახეხილი ყვითელისგან ვაკეთებთ. ისე რომ მერე მაგიდასთან დაჯდომა, ფეხები და მკლავები არ უგრძვნია, სამზარეულოს მონობა, ცდილობდა, გაწმენდა გადაფარა, კარგი დალევა და არ ეძინა, მთავარია სტუმრები ბედნიერები იყვნენ.

ეს ყველაფერი უიმედო, სევდიანი საქმიანობაა, რომელსაც ჩემთვის უცნობი მიზეზების გამო ქალები ნებაყოფლობით თანხმდებიან. არ ვიმსჯელებ შეუთავსებლობაზე, ცუდ გემოვნებაზე და სხვა რამეებზე, რომ არ ვაწყენინო 90% ამას კითხულობს. ბოლოს, ხანდახან ვხვდები მშვენიერ, ტექნოლოგიურად სწორ „ქაშაყს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ და „ოლივიეს“ ხორცით, ხელნაკეთი მაიონეზით შეზავებული.

ეს ყველაფერი ცუდია, თუნდაც იმიტომ, რომ რთული და მოსაწყენია.

როგორ მოვაწყოთ დღესასწაული დიდი სირთულის გარეშე

1. ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძების თავსებადობაა. მაგიდას უნდა ჰქონდეს ერთიანი სტილი, თითოეული კერძი უნდა იყოს ჰარმონიაში ალკოჰოლთან და სხვა კერძებთან. შეგიძლიათ აირჩიოთ დღესასწაულის თემა - მაგალითად, თევზის ფესტივალი, სადაც ძირითადი აქცენტი იქნება თევზის კერძებზე. მე მიყვარს არდადეგების ორგანიზება რუსულ სტილში - მათთვის ბლინები და სხვადასხვა შიგთავსი, რომელიც სტუმრებს თავად შეუძლიათ აირჩიონ (ხიზილალები, პაშტეტი, ჰუმუსი, თევზი, ვაშლის ჯემი), საჭმელები - მჟავე კომბოსტო, სოკო, მწნილი და პომიდორი, ალკოჰოლი - არაყი და მიდი.

ან, მაგალითად, შეგიძლიათ აირჩიოთ იტალიური სამზარეულო, ან შესაძლოა იაპონური ერთად ბრინჯის ლაფსიროგორც მთავარი კერძი და საშიმი, როგორც მადა.

2. უნდა იყოს მთავარი კურსი. ეს შეიძლება იყოს პორციული ხორცი, გამომცხვარი ქათამი (ან ნაწილები - ფრთები, ბარძაყები), თევზი, მაკარონი, პილაფი, დოლმა. არაფერი. მკვებავი, ხორციანი. მაგრამ ხორცისა და თევზის გვერდითი კერძი არჩევითია. წვეულებებზე ყოველთვის არის გვერდითი კერძი, იმდენად გემრიელია, რომ სოკოთი კარტოფილის მირთმევა არ გინდა, მიუხედავად იმისა, რომ ხორცს ძალიან კარგად უხდება. ზოგადად, გვერდითი კერძი ყოველდღიურობას მივატოვოთ.
3. მოდით გავაკეთოთ უკეთესი სალათიძირითადი კურსისთვის. ბევრი უნდა იყოს და მთავარ კერძთან ერთად უნდა იყოს შერწყმული. უმჯობესია, თუ ის მსუბუქი და სუფთაა ბოსტნეულის სალათიმწვანილით. წითელი ფერის დამატებით დაკონსერვებული ლობიო, Მაგალითად. ან თუ მთავარი კერძი არის მაკარონი ორაგულით, შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი რუკოლით, ჩერი პომიდორით, მყარი ყველით და კრევეტებით.


4. მადის აღმძვრელი ასევე უნდა იყოს შერწყმული ძირითად კერძთან და ალკოჰოლთან. უმარტივესი ვარიანტია ბოსტნეულის, თევზის, ძეხვეულის, ყურძნის პატარა კანაპეები - დამაგრებული კბილზე.

ინგრედიენტების არჩევანი "კარნახობს" ალკოჰოლს. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ მინი სენდვიჩები კარაქით და ორაგულით, ხიზილალათ. არასდროს იქნება ზედმეტი ჭრა სხვადასხვა ყველი, ლორი, მოხარშული ღორის ხორცი.

5. გულიანი სალათი იმ შემთხვევისთვის, თუ სტუმრები არ არიან სავსე ძირითადი კერძით. ეს შეიძლება იყოს თბილი სალათი, ან შეიძლება უბრალოდ ოლივიე, მაგრამ ხორცით, არა ძეხვი და ხელნაკეთი მაიონეზი. გულიანი სალათიარ უნდა იყოს იდეალურად შერწყმული მთავარ კერძთან, რადგან... ცალკე მიირთმევენ. მაგრამ თქვენ ასევე უნდა შეინარჩუნოთ ერთიანი სტილი.
6. სოუსი, სასურველია რამდენიმე განსხვავებული, რათა სტუმრებმა თავად აირჩიონ დრესინგი. ბროწეული, ნიორი, ნაღები, წითელი მოცხარის სოუსი, გუაკამოლე.
7. ხილი, ბოსტნეული, პური.
8. მსუბუქი დესერტი. არაფერია უარესი, ვიდრე ჭამა შემდეგ გულიანი სადილიცხიმიანი ნამცხვრის ნაჭერი კრემით. იდეალური დესერტი არის მარტივი პატარა ნამცხვრები, ხილისფერი და მსუბუქი. ან ტიროლური ღვეზელები.


მთავარია ისიამოვნოთ მომზადების პროცესით. ისე, რომ დღესასწაული სიხარულია, ისე, რომ არ დაიღალოთ. თუ ძალიან გეზარებათ საჭმლის მომზადება, მიატოვეთ ყველაფერი და წადით რესტორანში.

ზაფხული წელიწადის საოცარი დროა, როცა ბუნება სურნელოვანია, ჩიტები მღერიან და ყველა ტკბება თბილი მზეთ. ახალდაქორწინებულებს განსაკუთრებით უყვართ ზაფხულის დრო, რადგან ზაფხულში უამინდობაც კი ვერ აფუჭებს საქორწილო განწყობას. ქორწილის ადგილი ამ პერიოდში შეზღუდული არ არის - ზეიმი იმართება ღია ადგილებში და თუნდაც გარეთ, ქალაქგარეთ. სტუმრებისთვის მენიუ შეიძლება იყოს მსუბუქი: ცხელ ამინდში უმჯობესია გამაგრილებელი სასმელების მარაგი. ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გავაწყოთ საქორწინო სუფრა ზაფხულში.

ყოველი სეზონის საქორწილო მენიუს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ზაფხულში ის ყველაზე დატვირთულია მსუბუქი საჭმელებიდა ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად საქორწინო სუფრებზე სულ უფრო ცხიმიანი, მძიმე საკვები ჩნდება. ზაფხულში საქორწილო სუფრებზე არის ბევრი ბოსტნეული, ხილი, კენკრა, ახალი სალათები. მაგრამ მთავარი ყურადღება გამახვილებულია სასმელებზე. სტუმრებს სჭირდებათ გაგრილება ზაფხულის ცხელი ფოტოსესიის შემდეგ, ამიტომ რჩევა #1: შეინახეთ ყინული და ბევრი ზაფხულის გამაგრილებელი სასმელი.

მაღაზიაში ნაყიდი წვენები არც თუ ისე გამოდგება საზაფხულო ქორწილში, რადგან შემდეგ კიდევ უფრო მოგწყურდებათ. უკეთესია საქორწილო მენიუში ლიმონიანი წყალინატურალური ხილის ნაჭრებით. ეს სასმელი ბევრად უფრო ჯანსაღია შეინახეთ ანალოგები: მშვენივრად კლავს ზაფხულის წყურვილს. ლიმონათი უნდა მიირთვათ დიდ კარაფებში ყინულით, შემდეგ კი სტუმრებისთვის ჭიქებში ჩაასხით. საზაფხულო ლიმონათისთვის აირჩიეთ მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები:

  • ლიმონი;
  • პიტნა;
  • ჰიბისკუსი;
  • მწვანე ჩაი;
  • ჰიბისკუსი.


რაც შეეხება ცივ მადას, რჩევა ნომერი 2: მიირთვით ისინი ზაფხულში ახალი სალათის ფოთლებზე. იდეალურია ქორწილისთვის ბოსტნეულის კერძები, ზღვის პროდუქტები, ყველი, თხილი. ხორცის ნაცვლად ცივ მადას სჯობს თევზი დაუმატოთ, რათა ზაფხულის სიცხეში ორგანიზმი ზედმეტი კალორიებით არ დაიტვირთოთ. მთავარი პირობა: მადის აღმძვრელი უნდა მიირთვათ გაცივებული, ამიტომ მიტანის წინ მაცივარში უნდა ინახებოდეს, საქორწინო სუფრებზე კი ყოველთვის ყინული იყოს.

რჩევა No3: ზაფხულში მთავარი საქორწინო კერძი უნდა მომზადდეს ღია ცეცხლი. გამოდგება მწვადისთვის ან მწვადისთვის: წვნიანი ნეკნები, სტეიკები, ქათმის მკერდიძვირფასო თევზო, ახალი ბოსტნეული. იმისთვის, რომ მთავარი საზაფხულო კერძი დაფასდეს, საქორწინო სუფრა უნდა შეიცავდეს:

  • ლაიმის წვენი;
  • ცხელი ჩილის სოუსი;
  • როზმარინი, სალბი, thyme;
  • სხვა სანელებლები.


როგორ გამოვთვალოთ კერძების და პროდუქტების რაოდენობა?

სტუმრებმა არ უნდა დატოვონ ზაფხულის ქორწილი მშიერი ან იმედგაცრუებული, ამიტომ მენიუმ უნდა გაითვალისწინოს მათი ინდივიდუალური პრეფერენციები. მაგალითად, სტუმრები შეიძლება იყვნენ ვეგეტარიანელები, ამიტომ თქვენ უნდა შესთავაზოთ მათ უფრო მეტი ვეგეტარიანული ცხელი და ცივი მადა, და ხილი, თხილი და თაფლი საქორწილო დესერტად. ზოგიერთი ადამიანი არ ჭამს ღორის ხორცს, ამიტომ სასურველია საზაფხულო მენიუში ცხვრის ან ფრინველის ხორცის კერძები შევიტანოთ.


საზაფხულო საქორწილო მენიუს დაგეგმვისას უნდა გაითვალისწინოთ მამაკაცების, ქალებისა და ბავშვების რაოდენობა. მამაკაცებს ურჩევნიათ ცხარე, ცხარე საკვები, ძლიერი ალკოჰოლი, და ქალბატონები მიანიჭებენ უპირატესობას მსუბუქი ზაფხულიღვინოები, თევზი, ყველი. მნიშვნელოვან როლს თამაშობს სტუმრების ასაკიც. უფროს თაობას უყვარს ტრადიციული საქორწილო კერძები, ახალგაზრდები კი, პირიქით, უპირატესობას ანიჭებენ პროდუქტების მოულოდნელ კომბინაციებს, აფასებენ ახალ გემოვნებას.

საშუალოდ, ერთი ზრდასრული საქორწილო ქეიფის დროს ჭამს დაახლოებით 1500 გ. სხვადასხვა საკვები. ამიტომ, საზაფხულო ქორწილში, ჩვეულებრივ შეირჩევა მენიუში კერძების შემდეგი თანაფარდობა (1 ზრდასრული ადამიანისთვის):

  1. სალათები (ხორცი, თევზი, ბოსტნეული) – 250 გ.
  2. ცივი მადა (დაჭრილი ბოსტნეული, სენდვიჩები, მწნილები, თევზი, ყველი) - 400 გრ.
  3. ცხელი საჭმელები – 150 გ.
  4. გვერდითი კერძები - 150 გ.
  5. ხილის ასორტი - 200 გ.
  6. ტორტი - 150 გ.
  7. ალკოჰოლი: მამაკაცები – 0,5ლ; ქალები – 0,4ლ.

საქორწილო სუფრის მენიუს ნიმუში

საზაფხულო საქორწილო მენიუში უნდა იყოს მსუბუქი სალათები, როგორიცაა ბერძნული ან კეისარი. გაერთეთ სხვებთან ერთად საზაფხულო საჭმლისსაკუთარ თავს, დაამატეთ ბოსტნეულს რამდენიმე ცილოვანი კომპონენტი: ყველი, კრევეტები, ფიჭვის კაკალიან ნაზი ქათმის ხორცი. ზაფხულში შესაბამისი ჩაყრილი პომიდორი, კანაპეები, ტარტლეტები. რაც შეეხება სოკოს, ზაფხულის საქორწილო მენიუში ზამთრის შამპინიონებს უნდა მოერიდოთ და სტუმრები გარეული სოკოთი განებივროთ.


ზაფხულის სიცხეში ინტოქსიკაციის მდგომარეობა უფრო სწრაფად მოდის, ამიტომ უფრო მიზანშეწონილი იქნება სუსტ ქორწილზე ფოკუსირება ალკოჰოლური სასმელები. საზაფხულო საქორწილო მენიუსთვის იდეალური გადაწყვეტა არის კოქტეილები გამაგრილებელი ინგრედიენტებითა და ყინულის კუბებით. ეს არის ცოტა ხნის წინ პოპულარული "Mojito", გამაგრილებელი კოქტეილი რეჰანით ან კენკრით "Daiquiri". საზაფხულო საქორწილო მენიუ ბუნებრივად შეიცავს გაცივებულ სანგრიას ღვინოს ან ცივ შამპანურს კენკრით.

საქორწილო ტორტი ასევე უნდა შეესაბამებოდეს სეზონს. საზაფხულო მენიუსთვის ათქვეფილი ნაღები ან ნაღები არ არის საჭირო. მოამზადეთ რაიმე ჰაეროვანი, ხილისფერი და ხაჭო, რათა დესერტი შეესაბამებოდეს ზაფხულის ქორწილის მსუბუქ სტილს. საზაფხულო საქორწილო ტორტს ხილისა და კენკრის გარეშე უბრალოდ არ აქვს არსებობის უფლება. საზაფხულო კენკრის ნამცხვრები ყვავილების დეკორაციებით მშვენივრად გამოიყურება, მაგრამ შოკოლადის დავიწყება მოგიწევთ - სიცხეში ის სწრაფად დაკარგავს თავის მიმზიდველ გარეგნობას. ნახეთ ვიდეო საექსპერტო რჩევებისთვის, თუ როგორ სწორად შექმნათ საქორწილო მენიუ და ორიგინალური საზაფხულო საქორწილო საჭმლის რეცეპტები:

სახლში აღსანიშნავად

საზაფხულო ქორწილში სახლის გარემო ყოველთვის უფრო სასიამოვნო და თბილია, ვიდრე კაფეში ქორწილის დროს. სტუმრები თავს უფრო მოდუნებულად გრძნობენ, კერძებს კი განსაკუთრებული გემო აქვს, რადგან მათში ღონისძიების გმირების სულის ნაწილია ჩადებული. სახლის საზაფხულო ქორწილს ჩვეულებრივ სტუმრების მცირე რაოდენობა ჰყავს, განსხვავებით რესტორნის ქორწილისგან, ამიტომ ჩვენ დაგეხმარებით საზაფხულო საქორწილო მენიუს შედგენაში 20 ადამიანისთვის.

ჯერ უნდა შეადგინოთ მენიუ და კერძების სია, რომლებიც გსურთ ნახოთ საქორწილო სუფრაზე, ასევე რაოდენობა. საჭირო პროდუქტებიდა ნაწილებს. გთავაზობთ საზაფხულო მენიუს გეგმას:

  • ცივი მადა: 3 სახეობის სალათი, 2 ხორციანი კერძი, 2 თევზის კერძები, ბოსტნეული, ყველი.
  • ძირითადი კერძები: ფრინველის 3 სახეობა, ხორცი, თევზი.
  • Დესერტი: ტკბილი ნამცხვრები, ხილი, ნაყინი.
  • უალკოჰოლო და ალკოჰოლური სასმელები.

მენიუში ჩაწერეთ რა პროდუქცია უნდა შეინახოთ წინასწარ და რა უნდა შეიძინოთ ქორწილამდე. მოწვეული სტუმრების მოსვლამდე საქორწინო სუფრაზე უკვე უნდა იყოს ხილი, სასმელი, ცივი საჭმელები: ვაზები და სალათის თასები ერთმანეთისგან 6 ადგილის დაშორებით. სტუმართმოყვარეობა დიდი თანხა არ არის მრავალფეროვანი კერძებიდა ვრცელი მენიუ, ეს არის მათი კომპეტენტური შერჩევა და საზაფხულო კერძების ესთეტიკური დიზაინი.


იმისათვის, რომ არ მოგიწიოთ საზაფხულო მენიუს შეკვრა სახლის ქორწილში, გთავაზობთ მზა ვარიანტს:

გარეთ

ახალდაქორწინებულებისთვის ზაფხული ნამდვილი საჩუქარია, რადგან წელიწადის ამ დროს არის შესაძლებლობა ქორწილის როგორც ოფიციალური, ასევე სადღესასწაულო ნაწილი ღია ცის ქვეშ გაატარონ. სუფთა ჰაერი, მდიდარი გამწვანება და ნათელი ყვავილებიგააჩინეთ რომანტიული განწყობა, ამიტომ ნებისმიერი ქორწილის დღესასწაული არ შეიძლება იყოს მოსაწყენი. ახალდაქორწინებულებისთვის მთავარია სწორად გამოთვალოთ საკვების რაოდენობა და შექმნათ წარმატებული მენიუ ბუნებაში საზაფხულო პიკნიკისთვის.


არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ქეიფის საშუალო ხანგრძლივობა 8 საათია, ამიტომ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ამ დროის განმავლობაში სტუმრები სუფრასთან 2-3-ჯერ მოვლენ საქორწილო შეჯიბრებებსა და ცეკვებს შორის. რამდენის ჭამა შეუძლიათ მათ გარეთ? გააკეთე მათემატიკა. ასევე, ბუნებაში, უმჯობესია სტუმრებს მენიუში ორი ცხელი კერძი შესთავაზოთ: ერთი ბანკეტის დასაწყისში, მეორე კი ბოლოს.

წესების მიხედვით, საზაფხულო საქორწილო ბანკეტი ტარდება შემდეგი თანმიმდევრობით: პირველ რიგში, მიირთმევენ ცივი მადას (სენდვიჩები, თევზი, ბოსტნეულის ნაზავი), შემდეგ სუფრაზე იდება სალათები, შემდეგ ხორციანი კერძები (ცივად მოხარშული ღორის ხორცი, ასპიკი, შემწვარი საქონლის ხორცი). უფრო მეტიც, ცივი მადის შემცველობა ყველა სხვაზე მეტი უნდა იყოს, რადგან ისინი გამოიყენება ალკოჰოლის დასალევად. ცეკვების დროს სუფრაზე უკვე მიირთმევენ ტკბილ კერძებს და ყავას, ხოლო ბანკეტის გაფორმება ხდება. საქორწილო ტორტი.


ჩვენ გთავაზობთ შემდეგ მენიუს საზაფხულო ქორწილისთვის ღია ცის ქვეშ:

  • ცივი მადა: ცხარე თევზის მადა, სენდვიჩები წითელი ხიზილალათ, გეფილტე თევზიზღვის პროდუქტები, თევზის სალათები, ჩაყრილი კვერცხები, ცივად მოხარშული ღორის ხორცი, ხორციანი სალათები.
  • ცხელი საჭმელები: ღვეზელები, ცხელი სენდვიჩები, ზღვის პროდუქტები, ჟულიენი.
  • ძირითადი კერძები: გამომცხვარი ფიტული ღორი, თევზის ქაბაბი ან მწვადი.
  • Დესერტი; საქორწილო ტორტი, კალათები კარამელის მუსით, ჰაეროვანი სუფლე.
  • სასმელები: საზაფხულო ქორწილი ითვალისწინებს მაქსიმუმ გამაგრილებელ სასმელებს და მინიმუმ ალკოჰოლურ სასმელებს, ამიტომ რაოდენობა გამოითვლება სტუმრების რაოდენობისა და შეღავათების მიხედვით.

სახლში მომზადების რეცეპტები

სახლის ქორწილისთვის საზაფხულო მენიუს შექმნისას რთულია თითოეული სტუმრის გემოვნების პრეფერენციებთან ადაპტირება. ჯობია მეტის გაკეთება მრავალფეროვანი მენიუ, რომელსაც ექნება ყველასთვის შესაფერისი კერძები. კანაპეები ბოსტნეულით და ხორცით ან სხვა პროდუქტებთან ერთად შესანიშნავია ზაფხულის საქორწილო მადის მოსაწყობად. მთავარია, პროცესს კრეატიულად მივუდგეთ: ტოსტზე ყველის, ლორის, ზეთისხილის, კიტრის, ბულგარული წიწაკის ნაჭრებს ათავსებენ და ამ გემრიელ პირამიდას შამფურებით ხვრევენ.

საზაფხულო საქორწინო სუფრას დაამშვენებს სენდვიჩების ასორტი სარდინით, ვარსკვლავური ზუთხით, ხაჭოთი ან სხვა ინგრედიენტებით. მაგალითად, თქვენს საქორწილო მენიუში შეიტანეთ სენდვიჩები წითელი თევზით. ლედიბაგი" ამისთვის აიღეთ სადღეგრძელო ან მარილიანი კრეკერი, მსუბუქად წაუსვით კარაქი, ზემოდან მოაყარეთ წითელი თევზის თეფში, სენდვიჩის კიდეზე ოხრახუშის ყლორტი, ნახევარი ალუბალი და დაამშვენეთ მწერს თავი და ზურგი. დაჭრილი ზეთისხილით.


მძიმე ყველის ძალიან დახვეწილი კომბინაცია და თეთრი ყურძენიკანაპეებში, რომელიც აუცილებლად უნდა შეიტანოთ ზაფხულის საქორწილო მენიუში. თქვენ აუცილებლად დააფასებთ ამ არაჩვეულებრივ გემოს და მომზადების მარტივობას. უბრალოდ, შამფურით გახეხეთ ყველის და თეთრი ყურძნის პატარა კვადრატი და მოათავსეთ საზაფხულო მაგიდა. ასევე პოპულარული იქნება საზაფხულო კანაპეები ყველით. აიღეთ შავი პურის ნაჭერი, მოაყარეთ ყველი ფეტა და ნახევარი ალუბალი, გახეხეთ შამფურით და კანაპე მზადაა!

ცივი და ცხელი საჭმელები

როგორც ცივი საჭმელიზაფხულის ქორწილის მენიუში კვერცხების ჩართვას გირჩევთ, შევსებული კრევეტებით. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • კვერცხი - 4 ცალი;
  • კრევეტები - 0,5 კგ;
  • მწვანილი, ახალი ბოსტნეული;
  • კარაქი – 1 ს/კ;
  • მარილი.

გაფცქვენით მოხარშული კვერცხი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გული. კრევეტები მოვხარშოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად და დავტოვოთ კრევეტების ყელი დეკორაციისთვის. გულებს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ კრევეტებს და ჩაყარეთ კვერცხები. ზემოდან მოათავსეთ კამა და კრევეტების ყლორტები, გააფორმეთ ლამაზი და გემრიელი კერძიჩვენი საზაფხულო საქორწილო მაგიდა.

ზაფხულში ცხელ საჭმელს ისე მიირთმევენ, რომ დანის გამოყენება არ დაგჭირდეთ, ამიტომ ჭრიან ნაჭრებად, კუბებად ან კუბიკებად. ცხელ საქორწილო მადას ამზადებენ შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული ან გამომცხვარი სახით. ჩართეთ პომიდორი თქვენი საზაფხულო საქორწილო მენიუში სოკოთი შიგთავსით, რომლებიც სწრაფად მზადდება და შესანიშნავად გამოიყურება საქორწინო სუფრაზე. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

  • პომიდვრები;
  • თეთრი სოკო;
  • დაფქული კრეკერი;
  • კარაქი;
  • პომიდვრის პიურე;
  • ხახვი, ნიორი;
  • მწვანილი, მარილი, პილპილი.

პომიდორს მოაჭერით ზემოდან, ამოიღეთ რბილობი და თესლი. ხახვი დაჭერით, მოშუშეთ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო, პომიდორი, მწვანილი, ნიორი და გააგრძელეთ შეწვა. როცა მზად იქნება, მთელ მასას შევურიოთ პურის მარცვლები, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი. შევავსოთ პომიდორი შიგთავსით, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და შევდგათ ღუმელში. როგორც კი ყველი დნება, ჩვენი ჩაყრილი პომიდორი მზად არის!


Მთავარი კერძები

როგორც საზაფხულო ქორწილში მთავარი კერძი, ჩვენ გირჩევთ მენიუში ღუმელში მოხარშული ღორის ხორცის შეტანას. მარტივია მაგრამ ეფექტური მეთოდიუგემრიელესი კერძების მიწოდება მამრობითი აუდიტორიისთვის. მომზადების რეცეპტი მარტივია: იყიდეთ 1 კგ ახალი ღორის ხორცი, გარეცხეთ, გააკეთეთ ნაჭრები, შუაზე ღრმად, მარილი და პილპილი გემოვნებით. 200 გრ მყარი ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, 2 ახალი პომიდორიკბილი, 3 კბილი ნიორი ზოლებად.

ხორცში მომზადებულ ნაჭრებს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი. ხორცის შედევრი შეფუთეთ ფოლგაში, შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 1 საათი. ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ხორცი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. მზა ღორის ხორცი მოათავსეთ კერძზე და მიირთვით საზაფხულო საქორწილო სუფრაზე კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის გასახარებლად.


მათთვის, ვინც არ ჭამს ღორის ხორცს, თქვენს საქორწილო მენიუში შეიტანეთ მეორე მთავარი კერძი: ბრინჯით სავსე ინდაური. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ: ინდაური, 4 მოხარშული კვერცხი, 2/4 ჭიქა ბრინჯი და პურის ნამსხვრევები, ინდაურის ღვიძლი, კოვზი კარაქი, მწვანილი, წიწაკა, მარილი. დაჭერით ღვიძლი, შეურიეთ გულები, კარაქი, ნახევრად მოხარშული ბრინჯი, დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ. შემდეგ მასას დაუმატეთ კრეკერი, ათქვეფილი კვერცხის ცილა, მარილი და პილპილი.

გახეხილი და გარეცხილი ინდაური შეავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცით, შეახვიეთ ფრინველის ფრთები და ფეხები ტანზე, მოათავსეთ ზურგზე საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი, მოასხით მაიონეზი, დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი წყალი, დააფარეთ. დაახურეთ თავსახური და გამოაცხვეთ ღუმელში 3 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. საკუთარი წვენი. როცა ჩიტი მზად იქნება, ამოიღეთ თავსახური და გამოაცხვეთ მის გარეშე, სანამ ქერქი არ გაყავისფრდება. შემდეგ დადეთ ინდაური ლანგარზე და მიირთვით მწნილ ბოსტნეულთან ერთად ზაფხულის საქორწილო სუფრაზე.


Დესერტი

გთავაზობთ საქორწინო დესერტად საზაფხულო მენიუში ჩართვას. ვაშლის ნამცხვარიკონიაკით და არაჟანით. ღვეზელის მომზადებას არაუმეტეს 1 საათი სჭირდება, თუმცა მისი ჯადოსნური გემო გულგრილს არავის დატოვებს. ინგრედიენტები:

  • კარაქი - 80 გ;
  • შაქარი - 50 გ;
  • ვაშლი - 2 ცალი;
  • არაჟანი – 2 ს.კ. ლ;
  • ფქვილი - 130 გ;
  • კვერცხი - 2 ც.;
  • კონიაკი - 1 ს.კ. ლ.
  • გამაფხვიერებელი, ვანილინი.

მომზადება: ღრმა თასში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი, ვანილი, ქათმის კვერცხებიდა აურიეთ. შემდეგ მასას დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, არაჟანი, კონიაკი, მარილი და ისევ კარგად აურიეთ. ცომი ჩაასხით საცხობ ფორმაში, ზემოდან ლამაზად მოათავსეთ დაჭრილი ვაშლები გარშემოწერილობის გარშემო, გამოაცხვეთ ღუმელში არაუმეტეს 30 წუთის განმავლობაში, რათა არ გამომშრალოს ჩვენი ზაფხულის საქორწილო დესერტი.


მოამზადეთ თქვენს სტუმრებს ნაზი ხაჭოს სუფლე, რომელიც ზაფხულში უყვართ მოზრდილებს და ბავშვებს. დაგვჭირდება 2 კვერცხი, 400 გრ ხაჭო და ხილის არჩევანი: მსხალი, ბანანი, ატამი, ვაშლი. ხილის რბილობი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შეურიეთ ხაჭოს, კვერცხს, შაქარს ერთგვაროვნებამდე. მიღებული მასა გაყავით ფორმებში და გამოაცხვეთ ღუმელში 12 წუთის განმავლობაში. დესერტი მზადაა, როცა შეხებისას თითებზე ხაჭო აღარ დარჩება. შემდეგ გადააბრუნეთ ფორმების შიგთავსი და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.