ღუმელში ჩაყრილი ქათმის თეძოები. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე სოკოთი ჩაყრილი ბარძაყის ფილე

ქათმის ბარძაყის ფილე ყველით, ტკბილი წიწაკის ღუმელი - გამომცხვარი მეორე კერძი, რომელიც არ საჭიროებს გვერდით კერძს. ყველის შევსება ბულგარული წიწაკით მთლიანად ცვლის გვერდით კერძს და თუ დაამატებთ მკურნალობას ახალი ბოსტნეული, მაშინ სრული კვება ლანჩზე ან სადილზე მზად არის.

მეორე კურსისთვის ქათმის ბარძაყის ფილე ყველით, ტკბილი წიწაკის ღუმელიჩვენ ვიღებთ:

— ქათმის ფილებარძაყები (1 კგ)

- ნიორი (3-4 კბილი)

— ტკბილი სოუსი"ჩილი" (3-4 სუფრის კოვზი)

- მზესუმზირის ზეთი (1-2 სუფრის კოვზი)

- სუფრის მარილი (გემოვნებით)

- შავი დაფქული წიწაკა(გემო)

- ნახევრად მყარი ყველი (100-150 გრამი)

— წიწაკა(1-2 ცალი)

ვამზადებთ ქათმის ბარძაყის ფილეს, ვამარინადებთ.

- ქათმის ბარძაყები ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.

- ჩადეთ ღრმა ემალირებულ თასში.

- ქათმის ხორცს დაუმატეთ ტკბილი ჩილის სოუსი, მზესუმზირის ზეთი. ჩვენ ვურევთ.

- გააცალეთ ნივრის კბილი და გაწურეთ ნივრის დაჭერით ხორცის თასში. ჩვენ ვურევთ.

- დაამატეთ გემოვნებით სუფრის მარილიდა შავი დაფქული პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ.

- ქათმის ბარძაყის ფილე დატოვეთ სამზარეულოში 30 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. ამ დროის განმავლობაში, რამდენჯერმე აურიეთ.

დაფქული ხორცის მომზადება. ჩაყარეთ და გამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყები.

- ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს. ტემპერატურას ვამატებთ 200 გრადუს ცელსიუსამდე.

- გარეცხეთ, მოაცილეთ წიწაკას პედიცელი და თესლი. ჩვენ დავჭრათ წიწაკავიწრო ზოლები.

- ნახევრად მყარი ყველი დავჭრათ კუბიკებად.

- ქათმის ბარძაყის თითოეული ნაჭერი გაშალეთ და შიგნით მოათავსეთ ყველის ჩხირები და ბულგარული წიწაკის ზოლები.

- გაახვიეთ ქათმის ხორცი. კიდეებს ხის კბილის ჩხირებით ვამაგრებთ, რომ ცხობისას ხორცის რულეტი არ შემობრუნდეს და შიგთავსი არ ამოვარდეს.

- საცხობ ფირფიტას ცხიმი წაუსვით მზესუმზირის ზეთირათა ქათმის ფიტულები არ დაიწვას.

- გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე ვაფენთ ქათმის ფიტულს.

- საცხობ ფირფიტას ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

- გამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყის ფილე ყველით, ტკბილი წიწაკით სავსე ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

- დასრულებულ მეორე კერძს თეფშებზე ვდებთ, ახალ მწვანილს და ბოსტნეულს მოვასხამთ. ჩვენ ვემსახურებით მდიდრულ სადილს.

ვახშამი ემსახურება! ქათმის ბარძაყის ფილე ყველით, ტკბილი წიწაკის ღუმელი.

ყველა დიასახლისი და მზარეული სხვადასხვანაირად ამზადებს ქათმის თეძოებს. ყველას თავისი რეცეპტი აქვს. სტატიაში მოცემულია რეკომენდაციები სამზარეულოსთვის და რამდენიმე ვარიანტი მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძებისთვის.

რა სარგებელი მოაქვს ქათმის თეძოებს?

ქათმის ბარძაყები ცილის ნამდვილი წყაროა. როგორც წესი, მკერდთან შედარებით უფრო წვნიანი გამოდიან. თუ ქათმის ბარძაყს მოაცილებთ ყველა ძვალს და კანს, დარჩება ხორცი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ 130 კალორიას და 7 გრამ ცხიმს. უფრო მეტიც, ისინი მრავალმხრივი არიან სამზარეულოში. ამიტომ, ისინი შესანიშნავ შესაძლებლობას იძლევიან ახალი გემოებითა და კერძებით ექსპერიმენტებისთვის. შეგიძლიათ ხორცი შეწვათ, გამოაცხვოთ, ორთქლზე მოხარშოთ და იოცნებოთ, როგორ მოაყაროთ ქათმის ბარძაყებიძვლის გარეშე. ეს შეიძლება იყოს სოკო, ყველი, ბრინჯი, ნებისმიერი ბოსტნეული ან თქვენი საყვარელი საკვები.

თუ ფილე სცემეს, მაშინ ჯერ გადააფარეთ მას პლასტმასის შესაფუთი ან ჩანთა. ეს ხელს შეუშლის წვენის გაწურვას და ჩაქუჩის გაწმენდა უფრო ადვილი იქნება.

მზადყოფნის სწორად დასადგენად გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი. ამისთვის ქათმის ბარძაყებიეს არის 74 გრადუსი ცელსიუსი (ან 160 ფარენჰეიტი). თუ ასეთი ხელსაწყო არ არის, ხორცს კბილის ჩხირით გახეხეთ. როცა ის დასრულდება, გამოსული წვენი გამჭვირვალე იქნება.

არ იჩქაროთ ცხელი ხორცის დაჭრა ღუმელიდან, ტაფიდან და ა.შ. გააცივეთ ხუთიდან ათ წუთამდე. თუ არ დაელოდებით, წვენი მაშინვე გადმოვა ჭურჭლიდან.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ქათმის ბარძაყის უძვლო რამდენიმე რეცეპტს. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი ხორცი ტაფაში, ღუმელში, კონვექციურ ღუმელში, ნელ ღუმელში ან ორმაგ ქვაბში, ასევე ჩაყრისთვის.

ძვლის გარეშე შემწვარი მარინირებული ბარძაყები

ამ სურნელოვანი კერძის სამი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ექვსასი გრამი ქათმის თეძოები, ორასი გრამი არაჟანი, ოთხი კბილი ნიორი, მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ჯერ ხორცი გარეცხეთ და გააშრეთ. წვნიანი რომ იყოს, სჯობია მარინადოთ. ნიორს კანი მოაშორეთ და დაჭერით. დაუმატეთ მას არაჟანი, მარილი და სანელებლები (მაგალითად, გრილისთვის). ქათმის ბარძაყებს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.

ახლა კარგად გააცხელეთ ტაფა. მცენარეული ზეთი. ნაზად მოათავსეთ მასში ხორცის ნაჭრები და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე. ოქროს ქერქის გამოჩენა მიუთითებს კერძის მზადყოფნაზე.

როგორც ხედავთ, ძალიან ადვილია ტაფაში ქათმის თეძოების მოხარშვა. მიირთვით ისინი კარტოფილთან ან თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

ფრანგული თეძოები ტაფაში

ამ რეცეპტისთვის აიღეთ ერთი კილოგრამი ქათმის თეძოები, ოთხი დიდი ხახვი, ორასი გრამი მყარი ყველი და მცენარეული ზეთი შესაწვავად. მარილი და სანელებლები მიიღება გემოვნებით.

ჯერ ხორცს გაუფრთხილდით. გარეცხეთ, გაამშრალეთ და შიგნიდან ოდნავ ათქვიფეთ. შეიზილეთ მარილით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მძიმე ტაფაში. დაიდეთ ბარძაყის კანი ზევით. ქათმის წიწილებს შორის დაუყონებლივ დაუმატეთ ხახვი და ხშირად ურიეთ. შესაძლებელია, ტაფაში ყველა ბარძაყი არ მოიხსნას, ამიტომ რამდენიმე უღელტეხილზე მოგიწევთ მომზადება.

როდესაც ხორცი ძირზე დაიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი სლაიდით, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დააფარეთ თავსახური. რამდენი ხანი უნდა შეწვა ქათმის თეძოები ასე? ჯამში, ხორცი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს გაზქურაზე. ანუ შეწვით თითოეული მხარე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. როდესაც ყველი გადნება, კერძი მზად არის.

ქათმის ფილე ტაფაში

საჭირო იქნება ქათმის ბარძაყებიკანისა და ძვლების გარეშე, კვერცხი, ფქვილი, პურის მარცვლები, მცენარეული ზეთი, დაფქული შავი პილპილი, მარჯორამი, თიამი, როზმარინი და მარილი. თითოეული დიასახლისი იღებს სხვადასხვა რაოდენობის საკვებს, ეს ასევე დამოკიდებულია ულუფების რაოდენობაზე. მაგალითად, სამ ხახვს დასჭირდება დაახლოებით ერთი კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და ერთი ჭიქა კრეკერი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცესი ერთი შეხედვით რთული ჩანს. მაგრამ მართლა ძალიან გრძელია ამის აღწერა. ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად.

სამზარეულო chops

ქათამი გარეცხეთ, გააშრეთ და ჩაქუჩით დაჭერით. შემდეგ მარილი, პილპილი და შეურიეთ სანელებლებით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხორცი რძეში დაასველოთ სანელებლებთან ერთად დაახლოებით ერთნახევარი-ორი საათის განმავლობაში. კერძი რბილი და სურნელოვანი გამოვა, მაგრამ ამ ნივთის გარეშეც ძალიან გემრიელი იქნება.

კვერცხები გატეხეთ თეფშზე. მარილი, პილპილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად. ქათამი გააბრტყელეთ ფქვილში, კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევები. ამის შემდეგ ქათმის ბარძაყები შეწვით ტაფაზე ბოსტნეულის დამატებით და კარაქი. უმჯობესია აიღოთ ჭურჭელი სქელი კედლებით და ფსკერით. მოხარშეთ ხორცის თითოეული მხარე დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. ამის შემდეგ, მისი მირთმევა შესაძლებელია მაგიდასთან. ეს კოტლეტი კარგად უხდება ნებისმიერ გარნიარს და კრემისებრ ბეკონის სოუსს.

ბარძაყები სოკოთი ღუმელში

თუ უფრო საინტერესო კერძს ეძებთ, მაშინ ეს რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ. ქათამს აყრიან სოკოთი და ასხამენ ყველით, ასე უბრალოდ პირში დნება. მომზადებას დრო დასჭირდება, მაგრამ ღირს.

ასე რომ, აიღეთ ქათმის თეძოები რეცეპტის მიხედვით (დაახლოებით ექვსიდან რვა ცალი). ასევე მოამზადეთ სამასი გრამი ახალი შამპინიონი, ერთი საშუალო ხახვი, ასი გრამი მყარი ყველი, ორმოცდაათი გრამი მცენარეული ზეთი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

ბარძაყების მომზადება ღუმელში

ჯერ ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. წასვლისას დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი.

სანამ სოკო გაცივდება, იზრუნეთ ქათამზე. ბარძაყის კანის გვერდით დადეთ საჭრელ დაფაზე. მეტი რბილობისთვის ათქვიფეთ ცოტა, შეაზილეთ შავი პილპილით, მარილით და კარით (თუ მოგწონთ ეს სუნელი). ხორცზე დავასხათ სოკო ხახვთან ერთად და მოვახვიოთ რულეტებში. რომ არ დაიშალნენ, დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.

ახლა დროა ქათმის თეძოები ღუმელში მოვამზადოთ. ხორცი დადეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე (შეგიძლიათ გადააფაროთ საცხობი ქაღალდი). ზეთს შეზეთვა არ სჭირდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ძალიან ცხიმიანი იქნება. ქათამი არ დაიწვება სოკოსა და ხახვის შეწვის დროს გამოთავისუფლებული წვენის წყალობით.

ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და წავუსვათ ბარძაყის კანზე. თუ საჭმელი დაგრჩათ (მაგალითად, შამპინიონები), უბრალოდ გამოაგზავნეთ ისინი თეძოებთან ერთად გამოსაცხობად. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოხარშეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში.

რულონები ლობიოებითა და პომიდვრით ღუმელში

ის შესანიშნავი გზამოხარშეთ ქათმის თეძოები ძვლების გარეშე. ეს რეცეპტი გვიჩვენებს, რომ შეგიძლიათ ფილე ჩაყაროთ ნებისმიერი პროდუქტით. ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები.

• ოთხი ბარძაყის ფილე.
• ასი გრამი მწვანე ლობიო.
• ათი ცალი ჩერი პომიდორი.
• ერთი კონა სალათის ფოთოლი.
• სამი კბილი ნიორი.
• ნახევარი კონა ოხრახუში.
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

რულონების დამზადება

პირველი ნაბიჯი არის პროდუქციის წინასწარი დამუშავება. გარეცხეთ ქათამი და გააშრეთ. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ასევე გავრეცხოთ პომიდორი და მწვანილი. ლობიო მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება მარილიან წყალში და გადაწურეთ ქილაში.

ბარძაყის ფილე ჩაქუჩით ოდნავ ავთქვიფოთ, სანელებლებით და მარილით მოვზილოთ. თითოეულ ნაჭერს შუაში მოაყარეთ ცოტა ნიორი და ლობიო, ზემოდან კი მაიონეზი წაუსვით. საჭიროების შემთხვევაში მიღებული რულონები დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ხორცი. რეცეპტის მიხედვით, ქათმის თეძოები 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა გაიგზავნოს.

ლამაზად დადეთ მშრალ თეფშზე სალათის ფოთლებიდა შემდეგ რულონები. გადააფარეთ მათ პომიდორი და ოხრახუშის ყლორტები. ახლა კერძი სრულიად მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდითი კერძის გარეშე.

ჩაყრილი თეძოები ჰაერის ფრიადში

დაახლოებით რვა პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი კილოგრამი ქათმის თეძოები, ასი გრამი ბრინჯი, ორასი გრამი ყველი, სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ბრინჯი მოვხარშოთ და ამასობაში ხორცი გავრეცხოთ და გავაშროთ. რულონებს მარილი, სანელებლები, მაიონეზი წაუსვით. მოაყარეთ ბრინჯი და ცოტა ყველი. ბარძაყები გადაახვიეთ ფოლგაში და გაგზავნეთ კონვექციურ ღუმელში. თქვენ უნდა მოხარშოთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. გახსენით ფოლგა და გამოაცხვეთ ქათამი ცოტა ხანს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამას ჩვეულებრივ არაუმეტეს ათი წუთი სჭირდება.

სურნელოვანი ორთქლმოყრილი თეძოები

ამ რეცეპტის მიხედვით, ქათმის ბარძაყის მოხარშვა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში. სამი პორციისთვის მიიღეთ დაახლოებით ექვსასი გრამი ხორცი და ორი კბილი ნიორი. მომზადებისთვის ასევე დაგჭირდებათ თხევადი კვამლი, მარილი და წითელი პილპილი. პრინციპში, პროდუქციის რაოდენობა შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ ბარძაყები და გააშრეთ. ჩაყარეთ ისინი თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ქათმის თითოეული ნაჭერი შეავსეთ ნივრის ნაჭრებით. ხორცს შეასხურეთ თხევადი კვამლი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში მარინადებლად, რათა კარგად იყოს გაჯერებული სანელებლებით. ქათამი მოათავსეთ ნელ ქვაბში (ან ორთქლზე), დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ორმოცი-ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის ბარძაყები. შიგთავსისთვის შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა შიგთავსი. მაგალითად, ბრინჯი ჩირით, სოკო ყველით და ნიორით (ან ხახვი), ვაშლი ქლიავით და ნუშით, კარტოფილი ბოსტნეულით, წიწიბურას ფაფათან ქათმის ღვიძლიდა უფრო მეტი. უფრო გამოხატული გემოსთვის, შიგთავსის მიხედვით, ქათმის ხორცი შეიძლება წაუსვით მაიონეზით, ტომატის პასტათ, მდოგვით ან თაფლით. აირჩიეთ რეცეპტი და ისიამოვნეთ!

ასეთი ყოველდღიური და იაფი პროდუქტიქათმის ბარძაყების მსგავსად, მშვენიერი კერძი გამოდის ყველაზე დახვეწილი სუფრისთვის.სოკოთი სავსე ქათმის ბარძაყები ყველას მოეწონება.

წვნიანი ქათმის ბარძაყები პიკანტური არომატით სოკოს შიგთავსიძალიან გემრიელია და ძალიან მარტივად მოსამზადებელია. და რა ელეგანტური, მადისაღმძვრელი, სურნელოვანი!

მოდი დღეს მოვამზადოთ სოკოთი და ყველით გაჟღენთილი ქათმის ბარძაყები და გავახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები შესანიშნავი ვახშმით.

ქათმის ბარძაყები ღუმელში სოკოთი ჩაყრილი

ქათმის თეძოები ჯობია იყიდოთ კანით შესაფუთად, ასე უფრო წვნიანი აღმოჩნდება. ფრთხილად ამოიღეთ ძვალი თეძოებიდან.

თეძოებს ოდნავ მოვთქვით, მარილი და პილპილი.

ჩვენ ვაკეთებთ შევსებას. ხახვი და სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად. ერთ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი სოკოსთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. მარილი ცოტა.

ოხრახუში წვრილად დაჭერით, ყველი დაჭერით საშუალო სახეხზე.

შემწვარი ხახვი და სოკო შეურიეთ ყველი და ოხრახუში.

გატეხილი ბარძაყის ერთ ნახევარზე მოვასხათ სუფრის კოვზი შიგთავსით.

ბარძაყის მეორე ნახევარს ვხურავთ, პირას ვამაგრებთ კბილის ჩხირით, რომ შეწვის დროს შიგთავსი არ ამოვარდეს.

შეწვით თეძოები ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

გადავიტანოთ საცხობ ფორმაში და მოვამზადოთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

მომზადება სურდა ქათმის ფრთებიტკბილ ჩილის სოუსში, მაგრამ, სამწუხაროდ, მაღაზიაში არ იყვნენ. მხოლოდ ქათმის თეძოები დამრჩა, გადავწყვიტე დამარინადებინა და მოხარშვა. დეტალებში რომ არ ჩავუღრმავდე, შეფუთვა კალათაში ჩავდე და სახლში მისულს აღმოვაჩინე - ორმოები არიან! ეს მით უფრო არ იყო ჩემი გეგმების ნაწილი, რადგან ქათმის ეს უფორმო ნაჭრები უბრალოდ რაღაცით ჩაყრას ითხოვდნენ. გზაში უნდა გასულიყო. და აი რა მივიღე.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის თეძოები 1 კგ
• ტკბილი ჩილის სოუსი 2-3-ს.კ.
• მცენარეული ზეთი 3 ს.კ
• ნიორი 3 კბილი
• ბულგარული წიწაკა 1 ც.

ქათმის თეძოები მოვაყარე ტკბილი ჩილის სოუსირომელიც ახლა ბევრ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ. ჩემი აზრით, ეს არის შესანიშნავი, დაბალანსებული მზა მარინადი ქათმისთვის. თუ ის არსებობს, არაფრის გამოგონება არ არის საჭირო. თუმცა მაინც მომიწია გამოგონება, რადგან ქათმის უფორმო ნაჭრები რომ დავინახე, მაშინვე მივხვდი, რომ რაღაცით უნდა ჩავსვა. და რადგან ამისთვის მზად არ ვიყავი, მაცივარში მყოფი ავავსე. მაცივარში წითელი ბულგარული წიწაკა იყო, რომელიც სიგრძეზე დავჭრა და მოცარელას ნაჭრები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ქათმის ბარძაყების დასამზადებლად:

გარეცხეთ ბარძაყები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ჩაასხით თასში, მოაყარეთ მარილი, დაასხით მზა მარინადი და მცენარეული ზეთი, დაჭერით ნიორი პრესით. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 30 წუთი.სანამ თეძოები მარინდება, გაფცქვენით და დაჭერით წიწაკადა ყველი.

გაშალეთ ბარძაყები დაფაზე. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და წიწაკა.

შიგთავსი შემოახვიეთ თეძოებშიდა დაამაგრეთ კბილის ჩხირით. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოვაყარე მშრალი როზმარინის ყლორტი და 3 ბარდა წიწაკა. გამოაცხვეთ ბარძაყები ღუმელში ზე t 200°C 25-30 წუთი

ცხობის დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფორმა და თეძოებზე ზეთიგამოთავისუფლებული სითხე და ცხიმი ისე, რომ ისინი შებრაწული იყოს. ეს პროცედურა კიდევ 2-3-ჯერ გაიმეორეთ გამოცხობის დასრულებამდე.

25-30 წუთის შემდეგ ბარძაყები მზადაა.

ერთადერთი მინუსი, რომელიც ნამდვილად არ მომწონს ქათმის ამ ნაწილში, არის ცხიმის მაღალი რაოდენობა. თუ ცხიმიც არ მოგწონთ, გამოაცალეთ კოვზით და გადააგდეთ. სუფრასთან მიტანისას კერძს დაასხით დარჩენილი სითხე. და არ დაგავიწყდეს ამოიღეთ კბილის ჩხირები, რომელიც თეძოებს ამაგრებდა!

ქათმის ბარძაყის დღევანდელი რეცეპტი ღუმელში. ქათმის ბარძაყები თავისთავად ისეთი გემრიელია, სხვაგვარად რატომ ჩავყაროთ ისინი? შემდეგ კი, თეძოები რა უნდა ჩავყაროთ - პროცესი ძალიან მარტივია, ეს პროცესი მომხიბლავია, კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და გარეგნულად ძალიან მადისაღმძვრელი. აბა, საკმარისი მტკიცებულებები მოიტანე?

ქათმის თეძოებს ყველით და ნიორით ვავსებ და პომიდორსაც ვუყრი. საოცრად გემრიელი! და ქათმის ბარძაყებს გამოვაცხობთ ღუმელში! ასე რომ, დავიწყოთ! უბრალოდ მინდა დაუყოვნებლივ გაგაფრთხილოთ, რომ ინგრედიენტები მიიღება მიახლოებითი რაოდენობით, რადგან რეცეპტი სპონტანურად გაჩნდა ჩემს თავში და ამ კერძს განსაკუთრებული წესები არ აქვს.

• ქათმის ბარძაყები - 5 ცალი
• ყველი - 80-100 გრამი
• ნიორი - 2 თავი
• ხახვი - 1/4 ნაწილი
• მაიონეზი - 4 სუფრის კოვზი
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
• მარილი - გემოვნებით

ქათმის ბარძაყებიჩამოიბანეთ გრილ წყალში, ჩადეთ ღრმა თასში. მაიონეზი შეურიეთ ტომატის პასტას და მარილს. ვიმკაცრებთ კანს თეძოებზე, როგორც მე გავაკეთე ფოტოზე. მაიონეზის მასა და ტომატის პასტაშეზეთეთ ქათმის ბარძაყები, წაუსვით კანქვეშა ზედაპირიც.


ზეთოვანი ქათმის ბარძაყებიმოათავსეთ თბოგამძლე ფორმაში, ცხიმწასმულ მცენარეული ზეთით. უბრალოდ გთხოვთ, ნუ ჩქარობთ თასის ქვემოდან გაგზავნასქათმის ბარძაყები. ჩვენ მაინც დაგვჭირდება. შემდეგი, თქვენ გაიგებთ, რატომ. სხვათაშორის ვიყენებ შუშის საცხობ ჭურჭელს, ძალიან მომწონს, მასში ჭურჭელი არ იწვის, კარგად ცხვება და ადვილად გამოდის, ყველაფერს ვამზადებ ჩემი შუშის სახით - ხორცს, ბოსტნეულს, ღვეზელს. ზოგადად, ძალიან კმაყოფილი ვარ, გირჩევთ.

ახლა მოდით მოვამზადოთ შევსება ჩვენიქათმის ბარძაყები. ყველი და ნიორი გახეხეთ, ხახვი დაჭერით ზოლებად. მთელ ნივთს გადავიტანთ კერძებში, სადაც ადრე დავამარინეთქათმის ბარძაყები. ვიფიქრე, რატომ დავამატოთ მაიონეზი და ტომატის პასტა, როცა თასში ამ ნივთების საკმარისი რაოდენობა დარჩა. შენახულია, დათვალეთ. ყველაფერს კარგად ვურევთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მივიღოთ. არომატი უკვე ღირს, საჭმლის მოყვარულებო. ”ყველი ნიორით”მე გამიგებენ.

ახლა მოდის, ასე ვთქვათ, შემოქმედების მომენტი. მოდით პერსონალიქათმის ბარძაყები. კანს თეძოებზე ვიჭიმავთ და შიგ ყველის ნარევს ვანაწილებთ. ყველზე მოვაყაროთ პომიდორი, რომელსაც წინასწარ მრგვალად დავჭრათ. პომიდვრის თავზე მაიონეზიც შეიძლება დავამატოთ. დაფარეთ კანი.

მომზადებული ქათმის ბარძაყებიგაგზავნა ღუმელშიდაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ვამზადებ თითქმის ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. 45 წუთი დამჭირდა.

ჩვენი გემრიელი შიგთავსიქათმის ბარძაყები ღუმელშიმზადაა! საოცარი არომატით, საოცარი მადისაღმძვრელი იერით და არაჩვეულებრივი გემოთი. ასეთ კერძს არ რცხვენია მოხარშვა სადღესასწაულო მაგიდა. მაგალითად, ვემზადებითლორი ღუმელშიროცა სტუმრებს ველოდებით და ასეთი თეძოები ძალიან სადღესასწაულოდ გამოიყურება! მოამზადეთ სიამოვნებით!