სამზარეულო შოუ სახლში. სახლის სამზარეულო. სამი რეცეპტი ლარა კაცოვისგან. ორმოცდაათი ორმოცდაათი კოტლეტი შემწვარი ბოსტნეულით

დომაშნის ტელეარხის წამყვანმა სადებიუტო წიგნში გააზიარა თავისი მდიდარი კულინარიული გამოცდილება. სახლის სამზარეულო. საოჯახო რეცეპტები”, და ჩვენ ავირჩიეთ 5 მარტივი და გემრიელი კერძები, რომელიც ლარა კაცოვამ მოამზადა ცნობილ სტუმრებთან ერთად გადაცემაში "სახლის სამზარეულო". მოამზადეთ ერთად!

ტელეკომპანია Domashny-ის წამყვანმა გააზიარა თავისი მდიდარი კულინარიული გამოცდილება სადებიუტო წიგნში „სახლის მომზადება. საოჯახო რეცეპტები“, და ჩვენ ავირჩიეთ 5 მარტივი და გემრიელი კერძი, რომელიც ლარა კაცოვამ ცნობილ სტუმრებთან ერთად მოამზადა გადაცემაში „სახლის სამზარეულო“. მოამზადეთ ერთად!

1. თურქეთის ღვიძლის პაშტეტი

ინგრედიენტები:
ინდაურის ღვიძლი (არა გაყინული) – 500 გ
რძე - 2 ჭიქა
კრემი (20%) - 1 ჭიქა
ხახვი (საშუალო ზომის) - 3 ც.
კარაქი – 1 ს.კ. სავსე კოვზი
მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. კოვზები მარილი,
შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლის პაშტეტი:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ღვიძლი, გაათავისუფლეთ ვენებისგან. დარწმუნდით, რომ არ არის მწვანე ლაქები ან მწვანე ჩანთები. ეს არის ნაღველი, ნებისმიერი ღვიძლის კერძის მთავარი მტერი. თუ ხედავთ მწვანე ლაქას, უბრალოდ ამოიღეთ ეს ნაჭერი.
2. გარეცხილი და დამუშავებული ღვიძლი მოათავსეთ თასში და დააფარეთ რძე.
3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. მოათავსეთ ტაფა საშუალო სითბო, დაასხით მცენარეული ზეთი. ხახვი შეწვით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
5. ღვიძლი ჩამოიბანეთ წყლით ქილაში და დაუმატეთ ხახვი კარაქთან ერთად. შეწვით, მუდმივად აურიეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. შეამცირეთ ცეცხლი, დაასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ 15–20 წუთის განმავლობაში.
7. გავაციოთ სანამ ოთახის ტემპერატურაზედა ღვიძლ-ხახვიანი მასა მოათავსეთ ბლენდერში. გადაახვიეთ რამდენჯერმე. გასინჯეთ მარილი და პილპილი. თუ სანელებლები საკმარისია, მოათავსეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 5 საათით, სასურველია ღამით. პაშტეტი უნდა მოდუღდეს.

ყველაზე ავთენტური სახლის სამზარეულო, რომელიც გვავსებს სითბოთი, სიხარულით, ბავშვობის მოგონებებითა და ბედნიერებით. სახლის სამზარეულო.

ტელეკომპანია Domashny-ის წამყვანმა გააზიარა თავისი მდიდარი კულინარიული გამოცდილება სადებიუტო წიგნში „სახლის მომზადება. საოჯახო რეცეპტები“, და ჩვენ ავირჩიეთ 5 მარტივი და გემრიელი კერძი, რომელიც ლარა კაცოვამ ცნობილ სტუმრებთან ერთად მოამზადა გადაცემაში „სახლის სამზარეულო“. მოამზადეთ ერთად!

2. ბებიას ომლეტი სადღეგრძელოზე

ინგრედიენტები:

ბოროდინოს პური - 1 პური
კვერცხი - 4 ც.
ხახვი (საშუალო ზომის) - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული
მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ბებიას ომლეტი ტოსტზე:

1. კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ.

2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.

3. ტაფაში შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მორევა. იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, ხახვს დაუმატეთ ცოტა მარილი. გამოყოფს წვენს და ამცირებს ხახვის დაწვის შანსს.

4. ქვაბიდან წყალი გადაწურეთ და კვერცხებს მაშინვე დაასხით ცივი წყალი. 15 წუთის შემდეგ გააცალეთ კანი და მოათავსეთ თასში.

5. ჩანგლით დაჭერით მოხარშული კვერცხები, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. Აურიეთ კარგად.

6. დაფაზე დავჭრათ ბოროდინოს პური საშუალო სისქის ნაჭრებად. სადღეგრძელო გააშრეთ მშრალ ტაფაზე ან ტოსტერზე.

7. ტოსტს ზემოდან მოათავსეთ ხახვი-კვერცხის ნარევი და მორთეთ მწვანე ხახვით.

3. ჩაშუშული ქათმის გული არაჟანში და ლაქების პიურეში

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული- 500 გრ
• რძე - 1 ჭიქა
• კარტოფილი (საშუალო ზომის) - 5 ცალი.
• ხახვი (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• სტაფილო (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• არაჟანი (15%) - 3 ს.კ. კოვზები
• კარაქი – 1/2 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 2 კბილი
• კამა და ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათმის გული არაჟანში და ლაქოვან პიურეში:

1. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ ცივი წყალი ისე, რომ მხოლოდ სუფთა ტუბერებს ფარავდეს.

2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ერთი სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად, მეორე კი ძალიან პატარა კუბიკებად.

3. დაამუშავეთ გული, გაწმინდეთ ისინი ზედმეტი ვენებისგან და ცხიმისგან. გულები კარგად ჩამოიბანეთ ქილაში.

4. პირველი ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ნახევარი მცენარეული ზეთი და შეწვით გულები 15 წუთის განმავლობაში.

5. გულებს დაუმატეთ ნახევარი ხახვის და სტაფილოს ზოლები. განაგრძეთ შეწვა 30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

6. გააცხელეთ მეორე ტაფა საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით დანარჩენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვის და სტაფილოს კუბიკების მეორე ნაწილი. შეწვით ხახვი-სტაფილოს ნარევი გამუდმებით ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 20-25 წუთი მჭირდება.

7. ტაფა კარტოფილთან ერთად დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

8. გულებს დაუმატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი, არაჟანი, მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

9. დაჭერით კამა, ოხრახუში და რამდენიმე კბილი ნიორი.

10. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გულიან ტაფაში მოათავსეთ მწვანილი და ნიორი. აურიეთ.

11. გადაწურეთ წყალი ტაფიდან მზა კარტოფილით. რძე ოდნავ გააცხელეთ ქვაბში. გააკეთეთ პიურე. შემწვარი ხახვი და სტაფილო აურიეთ პიურეში. გასინჯეთ მარილი.

4. კოტლეტი "FIFTI-FIFTI" შემწვარი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• რბილობი ქათმის ბარკალიან ბარაბანი – 500 გ
• რძე - 1 ჭიქა
• თეთრი პური - 1/4 პური
• კვერცხი - 1 ც.
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• კილანტრო - 1 ​​კონა
• კამა - 1/2 კონა
• ოხრახუში - 1/2 კონა
• მწვანე ხახვი- 1/3 თაიგული
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ "FiFti-FiFti" კოტლეტი შემწვარი ბოსტნეულით:

1. გარეცხეთ ქათმის ხორცი, მოაშორეთ ზედმეტი ვენები და ხრტილები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

2. ძირებთან ერთად წვრილად დაჭერით ქინძი, ოხრახუში და კამა. მწვანე ხახვი დაჭერით. მოათავსეთ ყველაფერი თასში.

3. დაასველეთ პური რძეში.

4. ხორცი და პური გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში პირდაპირ მწვანილის თასში. დაუმატეთ კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაფქული ხორცი კარგად ათქვიფეთ.

5. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კოტლეტები და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

6. ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ რგოლებად და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. გააჩერეთ 10 წუთი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

7. ყაბაყი ბადრიჯნის მსგავსად დავჭრათ, პომიდორი კი ორ ნაწილად გავყოთ სიგრძეზე.

8. გააცხელეთ გრილი ტაფა. ფუნჯით გაიხეხეთ ზედაპირი მცენარეული ზეთიდა შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

5. COD კარამელიზებული გოგრის და ვაშლის საწოლზე

ინგრედიენტები:

• ვირთევზას ფილე - 4 ც.
• მწვანე ვაშლი (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• კარაქის გოგრა - 1/4 ც.
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები
• კარაქი – 2 ს.კ. კოვზები
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ყავისფერი შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• ოხრახუში - 1/3 კონა
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა კარამელიზებული გოგრისა და ვაშლის საწოლზე:

1. თეფშზე დაასხით ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ.

2. ვირთევზას ფილე ჩაასხით ფქვილში და გადაწურეთ ზედმეტი.

3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. სწრაფად შეწვით ვირთევზას ფილე, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიდა გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.

4. შედგით ღუმელში 200°C გახურებამდე 10 წუთის განმავლობაში.

5. დაფაზე დაჭერით გოგრა კუბიკებად, მოაცილეთ კანი და თესლი.

6. გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ გული. დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად.

7. მეორე ტაფაზე გაადნეთ ნახევარი კარაქი, დაუმატეთ გოგრა და ვაშლი. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და კარამელიზეთ, მუდმივად აურიეთ, კიდევ 10 წუთი. ოდნავ გაწურეთ ლიმონის წვენი, მოურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

8. სოუსისთვის დნება ქვაბში კარაქი, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლები, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი. 5 წუთის შემდეგ გამოწურეთ ლიმონის წვენი.

9. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ლანგარზე, ზემოდან კი გოგრის ნაჭრები. შემდეგ ვირთევზას ფილე. მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

24 ნოემბერს ტელეკომპანია Domashny-ზე გადაცემა „სახლის სამზარეულოს“ ახალი სეზონი იწყება და წამყვანი, მომხიბვლელი და ქარიზმატული ლარა კაცოვა მაყურებელს კვლავ გაუზიარებს გემრიელ რეცეპტებსა და სამზარეულოს საიდუმლოებებს.

ლარამ ასევე გაუზიარა რამდენიმე რეცეპტი "კლეოს" - ისინი ნამდვილად დაგეხმარებიან, როდესაც სტუმრები მოულოდნელად გამოჩნდებიან.

სწრაფი ბადრიჯნის სალათი

შემწვარი ბადრიჯანი კომბინირებული წვნიანი პომიდორიდა ახალი მწვანილი - სწრაფი და სუპერ ჯანსაღი სალათი.

ინგრედიენტები:

1 დიდი ბადრიჯანი
2 პატარა ქლიავის პომიდორი
ნახევარი პატარა ხახვი
1 მწვანე წიწაკა (თუ ცხარე მოგწონთ, გამოიყენეთ წითელი)
ნახევარი ლიმონის წვენი
მტევანი კამა
მცენარეული ზეთი - ღრმა შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ:

1. ტაფაში ჩაასხით საკმარისი რაოდენობის მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ.

2. ბადრიჯანი დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად და შევწვათ ღრმად.

3. გააცალეთ პომიდორი თესლიდან და რბილობისაგან, დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი და ჩილის წიწაკა წვრილად დაჭერით.

4. ღრმა თასში მოათავსეთ შემწვარი ბადრიჯანი, პომიდორი, ჩილის წიწაკა. დაამატეთ ლიმონის წვენი და რამდენიმე ყლორტი კამა. კარგად აურიეთ და მიირთვით.

დრანიკი

ლარამ ეს რეცეპტი ბებიისგან, ლეგენდარული მზარეული ესთერ მარკოვნა ტრახტმანისგან მიიღო. მთელმა ოდესამ იცოდა ყველაზე თხელი, ხრაშუნა, ნაზი კარტოფილის ბლინები. ამიტომ, ლარა გვირჩევს მოამზადოს ორი, სამი ან ოთხი პორცია; კარტოფილის ბლინები მყისიერად გაქრება.

ინგრედიენტები:

3 კარტოფილი
100გრ ფქვილი
1 კვერცხი
1 გული
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ:

1. გახეხეთ კარტოფილი უხეში სახეხი. დაუმატეთ კვერცხები (საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ დამატებითი გულით, კარტოფილის ბლინები უფრო წვნიანი და მდიდარი გახდება), ფქვილი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.

2. გააცხელეთ ტაფა ზეითუნის ზეთი, შეწვით ბლინები.

წითელი ბორში

ინგრედიენტები:

1 კგ ხბოს ნეკნები მსუბუქი ცხიმით ან ხბოს ნაჭერი შაქრის ძვლით
3 საშუალო ჭარხალი
2 დიდი სტაფილო
1 პატარა თავი კომბოსტო
3 საშუალო, მაგრამ არა ახალი, კარტოფილი
2 ხახვი
ნახევარი კილო პომიდორი
2-3 ნიახურის ყუნწი
1 პატარა თავი ნიორი
ნახევარი კონა ოხრახუში
3 დაფნის ფოთოლი
Მცენარეული ზეთი
მარილი, შაქარი და პილპილი - გემოვნებით
Არაჟანი

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ ბულიონი: დაუმატეთ წყალი ნეკნებს, 1 სტაფილო და ხახვი, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.

2. დაჭრილი კოვზით გამოაცალეთ ქაფი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში და ნიახური. ბულიონი უნდა მოხარშოთ 1,5-2 საათის განმავლობაში.

3. გახურებულ პომიდორს გააცალეთ კანი, დაჭერით და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ ქვაბში პომიდვრის პიურემცენარეული ზეთით, რამდენიმე კბილი ნიორი, წიწაკა და მარილი.

4. მოხარშვის ერთი საათის შემდეგ დავამატოთ მთლიანად გაფცქვნილი ჭარხალი. როდესაც ბულიონი თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ამოიღეთ ბოსტნეული. გააჩერეთ ჭარხალი და გადაყარეთ ყველაფერი დანარჩენი.

5. ტაფაში მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო, 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პიურე და 1 ჩ.კ. შაქარი და კიდევ მოხარშეთ.

6. 10-15 წუთის ინტერვალით ბულიონში დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, გახეხილი კომბოსტო, ტაფის შიგთავსი და დაჭრილი ჭარხალი.

7. მოხარშეთ ადუღების გარეშე კიდევ 15 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი და ბორშჩს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ნება დართეთ სრული გემოსთვის.

სკუმბრიის პაშტეტი

ეს არის მსუბუქი და იაფი რეცეპტიეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ სტუმრები მოულოდნელად ჩამოდიან და თქვენ უნდა გააკეთოთ რაღაც სწრაფად იმისგან, რაც ხელთ გაქვთ.

ინგრედიენტები:

1 დიდი კონა ოხრახუში
1 ცხელი შებოლილი სკუმბრიის ფილე
1 ს.კ. კრემისებრი ხახვი
150-200 გრ რბილი ნაღების ყველი
ლიმონის ცედრა
წიწაკა - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

1. ოხრახუში პირდაპირ დაჭერით ღეროებით, სკუმბრია დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად.

2. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის თასში და კარგად აურიეთ.

3. ცხელი შებოლილი სკუმბრიის პაშტეტი მზად არის!