რა შეიძლება გაკეთდეს შემწვარი ხორცით. საქონლის და ღორის ხორცის დაფქული კერძები მაკარონი, კარტოფილი და ყველი. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ხორცის ბურთულები მინისტერიულად

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

საყვარელი ადამიანების გამოკვება ან სტუმრების გულიანი ვახშამი არ საჭიროებს დიდ გამოცდილებას. კულინარიული უნარების გაუმჯობესებით, ზოგიერთ დიასახლისს პრობლემა აწყდება: რისგან მოამზადოს დაფქული ხორცისწრაფი და გემრიელი? ეს პროდუქტი იმდენად უნიკალურია უგემრიელესი და მრავალფეროვანი კერძების შექმნის სფეროში, რომ რეცეპტების რაოდენობა გამოუთვლელია. კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, ღვეზელები, ზრაზი თუ ღვეზელების შიგთავსი, ჩებურეკები - ისინი ყველა ადვილად წყვეტენ დავალებას?

დაფქული ხორცის კერძების რეცეპტები ფოტოებით

რა კერძის მომზადება შეიძლება დაფქული ხორცისგან? დაფქულ ხორცზე დაფუძნებული რეცეპტების არჩევანი აღემატება მათ, რაც გულისხმობს ახალი მთლიანი ნაწილის გამოყენებას. მეორე წონიანი არგუმენტი დახარჯული დროა, რადგან ხორცის კერძებთან შედარებით გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. დამწყები მზარეულებისთვის ან გულშემატკივრებისთვის განსაკუთრებით ღირებულია, რომ ხორცის ხორცის რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ სადილისთვის გულიანი კერძები ან დაიცვათ დიეტური დიეტა.

ზოგიერთი ნიუანსი შესახებ ხორცპროდუქტიყურადღებას დასჭირდება. დროის დაზოგვის მიზნით, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ხორცი, ხოლო თუ ხარისხის საკითხი თქვენთვის მნიშვნელოვანია, მაშინ მოხარშეთ სახლში. დაგჭირდებათ ხორცსაკეპ მანქანა ან ბლენდერი, ხოლო კარკასის თითქმის ნებისმიერი ნაწილი შესაფერისია დასაფქვავად. ხორცპროდუქტის ხარისხის შენარჩუნებას შეძლებთ, თუ ის არ ჩამოუვარდება თავის მახასიათებლებს ახალი ხორცი. მთავარი წესი ისაა, რომ დაფქული ხორცი რომ ნაზი გამოვიდეს, ხორცი ორჯერ უნდა იყოს დაფქული.

სწრაფი ღვეზელი საქონლის ხორცით

(img3= ჟელე ღვეზელი: გულიანი შიგთავსი დან საქონლის ხორცი}

თუ აირჩევთ ჟელე ღვეზელის მომზადების რეცეპტს, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სწრაფი ხელი. კერძი გამოდგება ყოველდღიური სუფრისთვის და როცა გაჩნდება სურვილი, მიირთვათ გულიანი ვახშამი და თანაც სწრაფად, არ გაგიჭირდებათ ახლობლების განებივრება ჟელე ღვეზელით. ეს რეცეპტი დაგეხმარება, როცა კარის ზღურბლთან მოულოდნელად მისული სტუმრების სწრაფად და კმაყოფილი კვება გჭირდებათ.

400 გრამი საქონლის ხორცის საფუძველზე ვიღებთ:

• 500 მლ კეფირი;
• 700 გრ ფქვილი;
• 150 კარაქი;
• 3 კვერცხი;
• 60 გრ შაქარი;
• 10 გრ სოდა;
• 1 ხახვი;
• მწიკვი მარილი

სამზარეულო:

1. ხახვი დაჭერით, შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი.
2. შევსებისთვის ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად. გრანულირებული შაქარიკეფირს დაუმატეთ სოდა, ჩაასხით კვერცხის ნარევში.
3. დაასხით ფქვილი, აურიეთ, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი.
4. ცომის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში, მოაყარეთ შიგთავსი (ხახვთან ერთად დაფქული ხორცი), შემდეგ ზემოდან დაასხით ცომის დარჩენილი ნაწილი.
5. სუფრაზე მიტანამდე ღვეზელს 20-დან 25 წუთამდე მოხარშვა დასჭირდება.

ღუმელში გამომცხვარი ბრინჯის ღვეზელები

რისი გაკეთება შეიძლება სწრაფად დაფქულ ხორცთან? საუკეთესო მაგალითია ბრინჯის ღვეზელები, რომლებიც ცხვება ღუმელში. ეს მარტივი კერძი მარტივი მოსამზადებელია, ის არის გულიანი და გემრიელი, მაგრამ ასევე მომგებიანი. ეს რეცეპტი საინტერესო იქნება გულშემატკივრებისთვის ჯანსაღი კვების, დიეტები ან მათთვის, ვისაც მოწყობა უყვარს, რადგან ასეთი კატლეტებისთვის ნებისმიერი დაჭრილი ხორცი გამოდგება. ღუმელში მოხარშული საკვებიც საბოლოოდ ჯანსაღი იქნება.

500 გრ დაფქულ ხორცზე (ნებისმიერი) ვიღებთ:

• 1 ჭიქა ბრინჯი;
• 1 ხახვი;
• 250 გრამი ბულიონი;
• დაახლოებით 30 გრ ფქვილი.

სამზარეულო:

1. ბრინჯი მოვხარშოთ, დარჩენილი სითხე გადავწუროთ და გავაცივოთ. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, აურიეთ.
2. ნარევში ჩაასხით ხახვი (წვრილად დაჭრილი), მოაყარეთ პილპილი, მარილი.
3. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით თითოეულ მხარეს. ამის შემდეგ კოტლეტები ლამაზად დადეთ ფორმის ძირის გასწვრივ.
4. დაასხით ბულიონი კერძს, შედგით ყველაფერი ღუმელში. ნახევარ საათში შეძლებთ მზა კერძის მიტანას სუფრასთან.

მაკარონი დაფქული ხორცით და სოკოთი ნელ გაზქურაში

ფერმაში მულტიქუკერის არსებობით, არ უნდა გაინტერესებდეს, ხორცის ხორცისგან? თუ საჭიროა სწრაფად გაცხელოთ და მთელი ოჯახი გამოკვებოთ, თქვენთვის იდეალურია კერძის რეცეპტი, სადაც დაფქული ხორცი კარგად უხდება მაკარონს და სოკოს. ნელი გაზქურის დახმარებით გემრიელი სწრაფი სადილის მომზადება ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი შესასრულებელი ამოცანაა, რჩება მხოლოდ რეცეპტის გულდასმით დაცვა.

100 გრ დაფქულ ხორცზე (ნებისმიერი) მიიღეთ:

• 150 გრ მაკარონი;
• 100 გრ სოკო (გაყინული იქნება);
• 40 გრ ზეითუნის ან სხვა ზეთი;
• 1 ხახვი.

სამზარეულო:

1. ჩაასხით ზეთი თასში, ჩართეთ "გამოცხობის" ვარიანტი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი დაჭერით, ჩაყარეთ ნელ გაზქურაში შესაწვავად, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო.
3. დაფქული ხორცი მოვაყაროთ პატარა ულუფებად, რომ დიდი სიმსივნეები არ გამოვიდეს.
4. შემდეგ ჩაყარეთ მაკარონი.
5. შეურიეთ ინგრედიენტები ნელ გაზქურაში, ადუღეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.

ტორტი კომბოსტოთი და კეფირზე დაფქული ქათამი

გულიანი კერძებისთვის სწრაფი კვებაასევე გამოიყენება ღვეზელის რეცეპტი, სადაც ძირითადი კომპონენტებია დაჭრილი ფრინველის ხორცი და კომბოსტო. იმისათვის, რომ ნამცხვრები ნაზი, ჰაეროვანი იყოს, ცომს კეფირზე ზელავენ. კერძი ყველას მოეწონება და გაფუჭების დრო არ ექნება: მზა ღვეზელიმომენტალურად შეჭამეს. 300 გრ დაფქული ხორცის საფუძველზე მოამზადეთ:

• 400 გრ კომბოსტო (ჩაშუშული);
• 200 მლ კეფირი;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 25 გრ შაქარი;
• 150 გრ კარაქი (დარბილებული);
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 3 კვერცხი.

სამზარეულო:

1. ერთი კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად. მიღებული კვერცხის მასას შეურიეთ ჭიქა კეფირი, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი.
2. დაფქული ქათამი შეწვით ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეურიეთ კომბოსტოს.
3. ცომი გაყავით შუაზე, ნახევარი ჩაასხით ფორმაში ძირის სახით, ზემოდან დაუმატეთ შიგთავსი. ეს ყველაფერი დაასხით ცომის დარჩენილი ნახევარი.
4. ღვეზელის მომზადებას არაუმეტეს 25 წუთი დასჭირდება.

ხორცის ბურთულები სოუსით ტაფაში

Meatballs ერთად gravy ეკუთვნის კატეგორიას ყველაზე პოპულარული კერძები დაფუძნებული minced ხორცი. იდეალური ვარიანტიმათ განსახორციელებლად, მომზადების სიმარტივე და შესრულების სისწრაფე აიძულებს მათ, განსაკუთრებით მაშინ, როცა უნდა იფიქრო, რა მოამზადო მეორე დაფქული ხორცისთვის ან რით აჭამო ბავშვებს, თუ მათ არ სურთ სუპის ჭამა. ხორცის ბურთულებისთვის გვერდითი კერძიც კი არ არის საჭირო, თუ წვრილად დაჭრილი ცხიმიანი ხორცის კერძს მოამზადებთ. ამას ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ ცხელი ხორცის ბურთულები ყველაფერს სიამოვნების დამალვის გარეშე შთანთქავს.

500 გრ დაფქულ ხორცზე დაყრდნობით ვიღებთ:

• 0,5 ჭიქა ბრინჯი;
• 450 მლ წყალი (საფით);
• 30 გრ ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 30 გრ არაჟანი;
• 1 ქ. კოვზი ტომატის პასტა;
• 1 ხახვი;
• მწიკვი მარილი

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ არ გახდება დამსხვრეული, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
2. შეწვით ხახვი დაფქული ხორცით. ამას დაუმატეთ კვერცხი, ბრინჯი, საფუძვლიანად აურიეთ.
3. მიღებული მასიდან ჩამოუსვით ხორცის ბურთულები პატარა ბურთის სახით.
4. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, შეწვით ხორცის ბურთულები ცალ მხარეს. შემდეგ გადააბრუნეთ, დაასხით ტომატის პასტა და მარილი შერეული წყალი.
5. დააფარეთ კერძი თავსახური, დატოვეთ ადუღებამდე.
6. ცალკე კონტეინერში აურიეთ არაჟანი ფქვილთან ერთად, ათი წუთის შემდეგ ეს ნაზავი დაუმატეთ ხორცის ბურთულებს და მზადაა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის გრატინი ღორის ხორცით

რისგან მოვამზადოთ დაფქული ღორის ხორციგემრიელი და სწრაფი? თუ ღუმელში გამომცხვარი გემრიელი ქერქით გამომცხვარი კერძის ვარიანტი გიხდებათ, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ. კერძის სახელწოდების უფრო ნაცნობი და ნაცნობი გაგებაა კასეროლი. სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ გამოცხობისას აუცილებელია ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ დაიწყოთ საშუალო ტემპერატურაზე, თანდათან გაზარდოთ იგი.

300 გრამი ღორის ხორცისთვის ვიღებთ:

• 600 გ კარტოფილი;
• 250 გრამი ბულიონი (ბოსტნეული);
• 1 კბილი ნიორი;
• 3 ხახვი;
• 40 გრ ყველი;
• 300 გრ არაჟანი;
• 1 ჭიქა ნაღები;
• 30 გრ კარაქი (კარაქი);
• ოხრახუში, კამა, პაპრიკა.

სამზარეულო:

1. დაჭრილი ხახვი შეწვით ცოტა წყალთან ერთად.
2. სხვა ტაფაში შეურიეთ დაჭრილ ღორის ხორცს ნიორი და პაპრიკა, შეწვით ნარევი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
3. ფორმის ძირზე თანაბარ ფენად გაანაწილეთ წრეებად დაჭრილი კარტოფილი, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვის ფენები, შემდეგ კი დაფქული ხორცი. მოაყარეთ მწვანილი.
4. ბულიონი ჩაასხით ფორმაში, შედგით კერძი ღუმელში ნახევარი საათით.
5. ათქვიფეთ არაჟანი ნაღებთან, მარილით, პაპრიკასთან ერთად.
6. მიღებული გრატინის ნარევი დაასხით, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. დატოვე კერძი ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ გემრიელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ცხვრის ხორცის და ბოსტნეულის დაფქული კასეროლი

500 გრამი დაფქული ცხვრის საფუძველზე, თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 4 კარტოფილი;
• 2 ცალი ნიახურის ყუნწი;
• ყაბაყის იატაკი;
• 1 ხახვი;
• 80 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ჩაის კოვზი ქინძი, პაპრიკა;
• 50 გრ ყველი
• 3 კბილი ნიორი,
• ოხრახუშის კონა.

სამზარეულო:

1. კარტოფილი გახეხეთ სახეხზე, მიღებული მასა შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს, შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. ამ ხნის განმავლობაში ხახვი დაჭერით და შეწვით ყაბაყთან, ნიახურთან ერთად.
3. ცალკე შეწვით დაჭრილი ცხვრის ხორცი, სანელებლები, დაჭრილი ოხრახუში.
4. ამოიღეთ კარტოფილი ღუმელიზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული, დაფქული ხორცი, გახეხილი ყველი. მიიყვანეთ კასეროლი მზადყოფნაზე კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

როგორ სწრაფად გავყინოთ დაფქული ხორცი სახლში

როდესაც გეგმავთ ხორცისგან რაიმე გემრიელის მომზადებას, დიასახლისებს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი საკითხის გადაწყვეტა უწევთ - როგორ სწრაფად გაყინოთ იგი? თუ არის მიკროტალღური, მაშინ ხორცის პროდუქტის გაყინვა ყველაზე სწრაფად მოხდება. მაგრამ ამ მეთოდს აქვს უარყოფითი მხარეები - წვნიანობის დაკარგვა და უსიამოვნო სუნის გამოჩენა. სხვა მეთოდები არ უნდა გამოირიცხოს, თუ დრო არ არის პროდუქტის ბუნებრივი გზით გაყინვისთვის.

როდესაც დაფქული ხორცი წვრილად არის დაჭრილი, კონტეინერი გრილი წყლით შესაფერისია გაყინვისთვის. პროცესის დაჩქარება შესაძლებელი იქნება, თუ გრილ სითხეს რამდენჯერმე შეცვლით ცივზე, შემდეგ ის შეინარჩუნებს თავის გემოვნურ თვისებებს, თავად პროცესი კი დაახლოებით მეოთხედს საათს მიიღებს. წყლის აბაზანის გამოყენება, რომელიც დააჩქარებს გაყინული პროდუქტის გალღობას, საშუალებას მოგცემთ დაიწყოთ კერძის მომზადება ნახევარ საათში.

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

ასეთი დაფქული ხორცი კარგია, რადგან ის მზადდება ძალიან სწრაფად, შესაფერისია დიეტური და ბავშვთა საკვებისთვის.

ბრიზოლი ქათამი

სამი პორციისთვის დაგჭირდებათ 200-300 გრამი დაფქული ხორცი, 3 კვერცხი, პატარა პომიდორი, ცოტა. კარგი ყველიდა ოხრახუში, მზესუმზირის ან სიმინდის ზეთი, სანელებლები და მარილი. დაფქული ხორცი წინასწარ უნდა მოვაყაროთ დამარილებული და წიწაკა, გავყოთ 3 თანაბარ ნაწილად და ბრტყელ თეფშზე მოვაყაროთ ნამცხვარი. მას შემდეგ, რაც კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, ჩაასხით ზეთით ცხელ ტაფაში, კვერცხზე სწრაფად გადაიტანეთ დაფქული ტორტილა, სპატულით გაათბეთ. შეწვით ორივე მხრიდან, მოაყარეთ ყველი და ოხრახუში, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ერთი-ორი ნაჭერი და ბრიზოლი შუაზე მოაყარეთ. შეგიძლიათ შეკრათ მწვანე ხახვით.

უნივერსალური ხორცის ბურთულები

მარილი 400 გრამი ხორცის ხორცი, დაამატეთ პილპილი, ხმელი მწვანილი თქვენი გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ. ხორცის მასა ნაწილ-ნაწილ ამოაჭერით და მისგან დაფხვნილზე ჩამოაყალიბეთ ბურთულები მცენარეული ზეთიდაფა. მიღებული ხორცის ბურთულები მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში უამრავ წყალში (ჩაყარეთ მდუღარე წყალში). ასეთი ხორცის ბურთულებით შეგიძლიათ მოხარშოთ წვნიანი, მოხარშოთ ნებისმიერ სოუსში, შეწვათ და მიირთვათ ბრინჯით, მაკარონი, სპაგეტი, წიწიბურა და ა.შ.

მარტივი წვნიანი

მოამზადეთ ხორცის ბურთულები ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით, დააყენეთ ადუღებამდე. 3-5 კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ, 10 წუთის შემდეგ დავამატოთ ტაფაზე. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, დაჭერით 1 სტაფილო. ეს ბოსტნეული შეწვით ბოსტნეულში ან კარაქში, მუდმივად აურიეთ. დაამატეთ ქვაბში. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაზომეთ 80 გრამი ლაფშა. მისი დამატების შემდეგ წვნიანი უნდა მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

სურნელოვანი წვნიანი

თქვენ დაგჭირდებათ ინგრედიენტების თითქმის იგივე ნაკრები, როგორც წინა შემთხვევაში. თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ 2-3 მწიფე წვნიანი პომიდორი, ახალი მწვანილი და დაახლოებით 50 გრამი მყარი ყველი.

მოხარშეთ ხორცის ბურთულები, ამოიღეთ მდუღარე წყლიდან და იმავე ტაფაზე გააგზავნეთ გარეცხილი მარცვლეული და კარტოფილის ნაჭრები. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ერთ ტაფაზე შეწვით ხორცის ბურთულები, მეორეში კი ხახვი და სტაფილო. პომიდორი დაჭერით პიურეში, ჩაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით, მოურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემწვარი და შემწვარი ხორცის ბურთულები მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ სანელებლები და მარილი, ვადუღოთ 7-10 წუთი. წვრილად დაჭერით მწვანილი და გახეხეთ ყველი. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ მწვანილი და ყველი, წვნიანი კარგად მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ხორცის ბურთულები ნაღების სოკოს სოუსში

დასჭირდება 100 გრამი წინასწარ მოხარშული მრგვალი ბრინჯი, ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი და 1 კვერცხი. შეურიეთ ხორცი, ბრინჯი, წინასწარ შერყეული კვერცხი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში ყველა მხრიდან - გემრიელი ქერქის მიღებამდე. ტაფიდან ამოიღეთ ხორცის ბურთულები. მათ შემდეგ დარჩენილი ხორცის წვენში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი (1 ცალი საკმარისი იქნება), დაამატეთ 400 გრამი დაჭრილი შამპინიონი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. პროცედურის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ხარშვის ბოლოს ჩაასხით ერთი ჭიქა ნაღები, მოურიეთ და ბლენდერით გახეხეთ სოკო. მიღებულ სოუსში მოხარშეთ ხორცის ბურთულები 3-4 წუთის განმავლობაში.
ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ხორციანი კერძი ნელ ცეცხლზე. შემდეგ ჯერ უნდა მოამზადოთ სოუსი, შემდეგ დაუმატოთ მას ჯერ არ შემწვარი ხორცის ბურთულები და ადუღეთ სანამ დარბილდება.

დაფქული ხორცი და კარტოფილი ფრიტერები

აიღეთ 250 გრამი დაფქული ქათამი და კარტოფილი, დაჭრილი წვრილ სახეხზე ან კვების პროცესორით. ასევე დაგჭირდებათ 2 კვერცხის ცილა, 3 სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი, 3 კბილი ნიორი, 1/3 კონა ოხრახუში და კამა, მარილი, სანელებლები, ზეთი. ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, კარტოფილს, ცილებს, მოზილეთ, შეაზავეთ. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ. მიღებული მასა კოვზით გადაიტანეთ ცხელ ზეთში, შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ჩებურეკი ქათმით

ცომით უნდა დაიწყოთ: თასში 2 ან 2,5 ჭიქა მაღალი ხარისხის ფქვილი, მარილი, ათქვიფეთ კვერცხში და დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი. მოზილეთ ელასტიური რბილი ცომი, გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ დასაწოლად ოთახის ტემპერატურაზე. შევსებისთვის 400-500 გრამი დაფქული ხორცი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს, ნივრის ორ კბილი, მარილი, პილპილი, სანელებლები და კვერცხი. დაჭერით ცომის ნაჭრები და გააბრტყელეთ ნამცხვრებად, რომელთა კიდეები გულით უნდა იყოს ცხიმიანი. თითოეული ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი, მოამზადეთ პასტები, შეწვით 2 მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.

ცეცხლის კატლეტები

აიღეთ პურის ¼, მოჭერით ქერქი. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევდგათ ღუმელში გასაშრობად 15 წუთით.ქერქი დავასველოთ რძეში. 250 გრამი ქათმის ფილეშეურიეთ დასველებულ პურს, დაამატეთ სანელებლები და მარილი, დაასხით 30 მილილიტრი მძიმე კრემი(შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით). ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, შეწვით ძალიან სწრაფად, დარწმუნდით, რომ პური არ დაიწვას. შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში შედგით ღუმელში, 170 გრადუსზე.

ტერინი ბოსტნეულით და ჩედარით

ძეხვის ან მოხარშული ღორის ამ შემცვლელის მომზადება შესაძლებელია ღუმელში დაფქული ხორცისგან. ერთი ფუნტი დაქუცმაცებული ქათამი შეაზავეთ ხმელი მწვანილით და პილპილით, მარილით, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ 100 გრამი გახეხილი ჩედარი ყველი, ტომარა გაყინული მექსიკური ბოსტნეულის მიქსი, ქათმის კვერცხის გული. აურიეთ, თანდათან დაასხით ცილა ათქვეფილი ჭიქა კრემით და მარილით. ნაზავი ფრთხილად ჩაასხით წინასწარ ზეთიან ფორმაში. დახურეთ (ამისთვის საჭიროა ფორმის ძირი მაგიდაზე რამდენჯერმე დააკაკუნოთ), ზედაპირი ნესტიანი სპატულით გაასწორეთ და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

კორეული დაფქული ქათმის სალათი

ტეფლონის ტაფაზე 5-10 წუთის განმავლობაში გამუდმებით ურიეთ 450 გრამი დაფქული ხორცი ზეთის გარეშე შეწვით. შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი წყალი. გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში, დაუმატეთ სუფრის კოვზი მოხარშული ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი (ლიმონის ყუნწი, 3 ლაიმის ფოთოლი, ცოტაოდენი კილანტრო და მწვანე ხახვი) და 1-2 დაჭრილი ჩილის წიწაკა. შეაზავეთ 4 სუფრის კოვზი ლაიმის სოუსისა და 2 ხამანწკის სოუსის ნარევით. დიდ ლანგარზე დაალაგეთ სალათის ფოთოლი, პომიდორი და წიწაკის ნაჭრები და ზემოდან მოაყარეთ ხორცის მასა.

საქონლის ხორცი

ეს დაფქული ხორცი შესამჩნევად უფრო უხეშია ვიდრე სხვები, თუ არ ვსაუბრობთ ახალგაზრდა ხბოს პროდუქტზე.

ბურგერები

ხახვი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მსხვილი შავი პილპილი და მარილი. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბრტყელ ნამცხვრებად. შეწვით ისინი ორივე მხრიდან ოქროსფერი ყავისფერი, იმავდროულად დარწმუნდებით, რომ გათბობის ტემპერატურა არ არის ძალიან მაღალი - მნიშვნელოვანია, რომ ბურგერები ზედმეტად არ გაშრეს. მზა კვებაშეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ან გრეივთან ერთად, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩები ბურგერებით, როგორც მაკდონალდსში.

ბოლონეზის სოუსი

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი იტალიური სოუსებისპაგეტისა და სხვა მაკარონისთვის. აი მისი ყველაზე ნაკლებად შრომატევადი რეცეპტი: გახეხეთ 1 სტაფილო, წვრილად დაჭერით საშუალო ზომის ხახვი, 2 ცალი ნიახურის ღერო დაჭერით კუბიკებად, 300 გრამი საქონლის ხორცი გახეხეთ სახეხზე. ზეითუნის ზეთიგანუწყვეტლივ ურიეთ და სპატულით მსხვრევთ სიმსივნეებს. დაუმატეთ წინასწარ მომზადებული ბოსტნეული და ქილა პომიდორი საკუთარი წვენი. მოაყარეთ მარილი, ხმელი იტალიური მწვანილი და პილპილი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ბაზილიკის თაიგული ხელით დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ სოუსს.

Cannellon

კარაქში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, ტაფაზე დაუმატეთ ნახევარი ფუნტი დაფქული ხორცი, ურიეთ, შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. მარილი, დაამატეთ სასურველი სანელებლები. ცალკე მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი: გაადნეთ ღრმა ტაფაში ან ჩასმაში 50 გრ. კარაქი, თანდათან დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი, მუდმივად ურიეთ და თავიდან აიცილებთ მუწუკების წარმოქმნას. ერთი და იგივე, მომავალი სოუსის მორევის შეწყვეტის გარეშე, დაასხით რძის თხელი ნაკადი (2 ჭიქა). მასა ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დიდი მაკარონიშეავსეთ კანელი შიგთავსით, მოათავსეთ ფორმებში ან საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ცხიმწასმულ ზეთზე, მოასხით სოუსი ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს მაკარონი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში 170-180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

შოტლანდიური კვერცხები

5 ქათმის კვერცხებიადუღეთ მაგრად. ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი, გაჟღენთილი პურის ქერქები, უმი კვერცხი, ხახვი, მწვანილი, სანელებლები, მარილი. დაფქული ხორცი მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ზეთიანი ქაღალდით ან კვადრატის ფორმის ფოლგაზე. ცენტრში დახაზეთ პირობითი ხაზი და გახეხილები დაალაგეთ ერთმანეთის მიყოლებით მის გასწვრივ. მოხარშული კვერცხები. გაახვიეთ რულეტი. უნდა მიიღოთ "ძეხვი" კვერცხით შიგნით, რომელიც შეგიძლიათ გამოაცხვოთ 180 გრადუსზე ფოლგაში (ამას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება) და შემდეგ მიირთვით ცხელი ან გრილი და დატოვეთ სენდვიჩებისთვის.

მუსაკა ბერძნულად

ჯერ უნდა მოამზადოთ ბეშამელის სოუსი (ინსტრუქცია კანელონის რეცეპტში) და შეურიოთ 200 გრამ გახეხილ ყველს. ორი დიდი ბადრიჯანი დავჭრათ გრძელ „ენებად“ და სწრაფად შევწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში. "ბუმბულით" დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ დარბილებამდე. ცალკე შეწვით 500-700 გრამი დაფქული ხორცი. რამდენიმე პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. შეუთავსეთ პომიდორი, დაფქული ხორცი, შემწვარი ხახვი. ბადრიჯანი და ხორცის „შიგთავსი“ ფენებად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოასხით სოუსი. ღუმელში მოხარშეთ მუსაკა 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

Quesadia (Quesadilla) მექსიკური

Პომიდორი, წიწაკადა ნახევარი ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეწვით, დაასხით ¼ ჭიქა ნაღები და მოთუშეთ დაბალ ცეცხლზე, რომ მიიღოთ საკმაოდ ერთგვაროვანი სოუსი. ხახვის დარჩენილი ნახევარი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ 250 გრამი დაფქული ხორცი და ცალკე შეწვით. აიღეთ რამდენიმე უფუარი ტორტილას ტიპის ბრტყელი პური (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ სომხური ლავაში). ნამცხვრის ნახევარს მოაყარეთ ხორცი, ზემოდან სოუსი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დააფარეთ ტორტილას მეორე ნახევარი და მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ხელნაკეთი ტაკო

1 ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ დაფქული ხორცი (500 გრამი). შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. დაუმატეთ ნიორი (2 დაქუცმაცებული კბილი), პაპრიკა, შავი პილპილი, მარილი, 4-5 სუფრის კოვზი ცხელი კეტჩუპი და 2 სუფრის კოვზი მდოგვი. აურიეთ, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ხორცი მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამასობაში დაჭერით მწვანე ხახვის პატარა კონა, მოცარელას ყველი წრეებად დაჭერით, რძის ფუნთუშებს რბილობი მოაცილეთ. თითოეულ ფუნთუშში ჩაყარეთ ყველის ნაჭერი, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ხორცი და მოაყარეთ ყველაფერი ხახვი.

კომბოსტო დაფქული ხორცით

დაფქული ხორცი უნდა შევბრაწოთ ხახვთან ერთად, დროდადრო მოურიოთ ჭურჭლით, შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი კომბოსტო (იგივე უნდა იყოს დაფქული), ისევ მოურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე, ბოლოს მარილი და პილპილი. სამზარეულო.

წიწიბურა დაფქული ხორცით

დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად შებრაწეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახური, სტაფილო ან პომიდორი. ცალკე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი სოკო. ტაფაში ჩაასხით წინასწარ მოხარშული წიწიბურა, ურიეთ, დაუმატეთ სოკო, ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი.

ბერძნები

ასეთი " წიწიბურას კოტლეტი» მზადდება ზუსტად ისე, როგორც ჩვეულებრივი, ერთი გამონაკლისით: მათში პური წიწიბურით იცვლება. ერთი ფუნტი დაფქული ხორცისთვის, 1 ხახვი და 1 მოხარშული კვერცხი, თქვენ უნდა მიიღოთ 3-4 სუფრის კოვზი. თუ გსურთ, რომ კერძი უფრო ნაზი გამოვიდეს, რეკომენდებულია დაფქულ ხორცს დაუმატოთ კოვზი 15% ცხიმიანი არაჟანი.

დაფქული ინდაური

ინდაურის ფარშს შეუძლია შეცვალოს ქათამი. ცოტა უფრო მშრალია, რაც აუცილებლად უნდა გავითვალისწინოთ კერძების მომზადებისას.

ინდაურის და ყაბაყის ნაზი კოტლეტი

ასეთი საზაფხულო კოტლეტებიშეგიძლიათ მოხარშოთ ყაბაყისა და დაფქული ხორცისგან, მაშინაც კი, თუ დიეტაზე ხართ. ფუნტი დაქუცმაცებული ინდაური, გახეხილი ყაბაყი და ერთი კვერცხი უნდა ავურიოთ და მოვურიოთ, ხახვის ნაცვლად დავამატოთ მწვანე. მარილი, დაამატეთ კოვზი არაჟანი, სანელებლები, სურვილისამებრ - ნიორი. შეწვით კოტლეტი ჩვეულებისამებრ.

ჩაყრილი წიწაკა

თანაბარი რაოდენობით ერთად შეწვით ხახვი და მწვანე ხახვი, შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს (100 გრამი) და უმი დაფქულ ხორცს (400 გრამი). აიღეთ 4-6 ტკბილი წიწაკა, მოაჭერით ზემოდან, ამოიღეთ გარსები და თესლი. დაიწყეთ დაფქული ხორცით, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცხელი ბულიონი. 2-3 სუფრის კოვზი არაჟნის დამატება არაუშავს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული 20-25 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის წვნიანი ხორცის ბურთულებით

ინდაურის ხორცის ბურთულები მზადდება ისევე, როგორც ქათმის ხორცი (რეცეპტი იხილეთ შესაბამის ნაწილში). ხორცის ბურთულები მოვადუღოთ, სტაფილო, ოხრახუში და ოხრახუშის ფესვი დავჭრათ დიდ წრეებად, დავჭრათ ორიოდე კარტოფილი. ჩაასხით ყველაფერი ქვაბში. ადუღეთ 10-15 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ 100 გრამი გაყინული ბარდა და ვერმიშელი. კიდევ 5 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მსუბუქად მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ცხარე noodles ერთად თხილი და ინდაური

გახეხეთ 3 კბილი ნიორი, ცოტა ჯანჯაფილი (ისე და ნიორი დაახლოებით თანაბარი რაოდენობით რომ გამოვიდეს), შეწვით ყველაფერი სეზამის ან ზეითუნის ზეთში. ტაფაში ჩაამატეთ 250 გრამი დაფქული ხორცი, მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ხორცი არ გათეთრდება. მოხარშეთ 300 გრამი კვერცხის ლაფსიან ჩვეულებრივი სპაგეტი. შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაასხით სოიოს სოუსი, მოაყარეთ დაქუცმაცებული არაქისი და ქინძი.

შემოდგომის ჩაშუშული

დაჭერით 1 თავი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, კიდევ ერთი კბილი ნიორი, შეწვით. დაუმატეთ ნახევარი ფუნტი დაფქული ხორცი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ გაწითლდება. დაუმატეთ 3 დაჭრილი პომიდორი და დაახლოებით 3 ჭიქა გახეხილი უხეში სახეხიგოგრები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.

გულიანი წვნიანი ხორცით

თასი ქერის ბურღულიადუღეთ უამრავ წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ ფუნტი ხახვთან ერთად წინასწარ შემწვარი ხორცი, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ იგივე დრო საშუალო ცეცხლზე. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ცოტა წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. მიირთვით არაჟნით, მწვანილით და წინასწარ შემწვარი სოკოს ნაჭრებით.

მაკარონის კასეროლი დაფქული ხორცით

მოხარშეთ 200 გრამი ნებისმიერი მაკარონი. 300-400 გრამი დაფქული ხორცი შეწვით ხახვთან ერთად, დაამატეთ ქილა პომიდვრის დაკონსერვებული საკუთარ წვენში, აურიეთ და ოდნავ მოშუშეთ. მარილი, სეზონი პროვანსული ნარევიმწვანილი. ფქვილის, კარაქისა და რძისგან მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, დაჭყლეტილი ნიორი. მაკარონი, ხორცი მოათავსეთ ფორმაში, დაასხით ზემოდან სოუსით, უხვად მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

წვნიანი შემწვარი ხორცის ბურთულები

ბლენდერში დაჭერით 1 წითელი ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი, 100 გრ. თეთრი კომბოსტოდა 75 გრამი ბეკონი. ამ ყველაფერს აურიეთ 500 გრამი დაფქული ხორცი და ¼ ჭიქა სემოლინა, მარილი, დაუმატეთ ხმელი ხახვი, როზმარინი. მოამზადეთ ხორცის ბურთულები, შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში.

თურქეთის ბლინები

თქვენ უნდა აურიოთ 400 გრამი დაფქული ხორცი, 150 გრამი არაჟანი, კვერცხი, მარილი, პილპილი, სუფრის კოვზი ფქვილი და სემოლინა. შედეგად უნდა გამოვიდეს თხევადი მასა, რომელიც შეიძლება კოვზით ტაფაში მოვაყაროთ და ორივე მხრიდან შევწვათ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ „ცომს“ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი - ხახვი, რეჰანი, ოხრახუში.

ქაბაბი ბროწეულის სოუსით

ფუნტი დაფქულ ხორცს დაუმატეთ 1 წვრილად დაჭრილი ხახვი, 2 დაჭყლეტილი კბილი ნიორი, 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (სუფრის კოვზი), 2 სუფრის კოვზი ბროწეულის სოუსიუხვად მწიკვი თიამი, მარილი, პილპილი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ქაბაბი და შეწვით გრილზე. შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი ღუმელში თაროზე.

დაფქული ღორის ხორცი

ეს შიგთავსი კარგად უხდება ბრინჯს ან კარტოფილს.

ცრუ ჯოხები

დაფქული ხორცი შეურიეთ კვერცხს 200 გრამ ხორცზე 1 კვერცხის ოდენობით, ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ ბურთულებად და თითოეული ხელის გულზე გააბრტყელეთ. პური ფქვილში, ყვითელში, პურის ნამსხვრევებში, სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან.

გულიანი ზამთრის ჭურჭელი

დიდი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შევწვათ სანამ რბილია. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, შეწვით, აურიეთ, რომ მკვრივი კონსისტენცია შეიძინოს. ტაფაში ჩაასხით 2 ქილა ლობიო სითხის გარეშე (შეგიძლიათ აიღოთ 1 ქილა თეთრი ლობიო და 1 წითელი), წვრილად დაჭრილი პომიდორი (2-3 ცალი), დაჭრილი მწვანე ხახვი, ადუღეთ 15-20 წუთი დაბალ ცეცხლზე. მოამზადეთ ბეშამელი კარაქისა და ფქვილისგან (თითოეული 30 გრამი), ასევე 1,5 ჭიქა რძე, გააგრილეთ, შეურიეთ ერთი მუჭა გახეხილი ყველით და უმი კვერცხი. ლობიო ხორცთან ერთად დავალაგოთ ღუმელის ჭურჭელში, მარილი, პილპილი, შევანელოთ კვინით და რეჰანით. მოასხით სოუსი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ხორცის მაფინები

სწრაფად შეწვით ბუმბულით დაჭრილი ხახვი, შეურიეთ ჭიქა მოხარშული ლობიო, მარილი, გადაახვიეთ ბლენდერში. 400 გრამი დაფქული ხორცი შეურიეთ უმი ხახვს, ნიორს, 2 კვერცხს, ¼ ჭიქა ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს, მარილი, პილპილი, სუნელის სვია. შეურიეთ ლობიოს ნარევს, დაამატეთ ჭიქა ფქვილი და მოზილეთ. დაალაგეთ ფორმებში, მოხარშვის ბოლოს მოაყარეთ ყველი, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

პიგოდი - კორეული ორთქლზე მოხარშული ღვეზელები

ცომი: გააცხელეთ ¾ ჭიქა რძე, დაუმატეთ 4,5 გრამი საფუარი და ცოტა შაქარი, აურიეთ. როცა მასა ოდნავ ამოიწურება, დაასხით ¼ ჭიქა თბილი წყალი და მოაყარეთ მარილი. ცომი მოზილეთ 400 გრამი ფქვილის გამოყენებით, დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათით, პერიოდულად მოზილეთ.
შევსებისთვის: წვრილად დაჭერით რამდენიმე ხახვი, 150 გრამი წითელი ან თეთრი კომბოსტო, 100 გრამი ბოლოკი, დაუმატეთ ნიორი ან მწვანილი. მარილი, შეურიეთ ½ კგ დაფქულ ხორცს, წიწაკას, ქინძს, რამდენიმე სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს. ცომი გაყავით 20 ნაწილად, თითოეული გააბრტყელეთ და მოამზადეთ ღვეზელი დიდი რაოდენობით შიგთავსით. მოხარშეთ 40 წუთი ორმაგ ქვაბში.

მწვანე წვნიანი ხორცის ბურთულებით

ხორცის ბურთულებისთვის: 300 გრამი დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი, შეურიეთ 2-3 სუფრის კოვზ ბრინჯის მარცვლეულს და მწიკვს. პროვანსული მწვანილი. მოაყარეთ ისინი ადუღებამდე, დაჭერით კარტოფილი ზოლებად, მოხარშეთ ხახვისა და სტაფილოსგან შემწვარი. ეს ყველაფერი დაუმატეთ წვნიანს. კარტოფილის მიღებიდან 15 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ ტომარაში გაყინული ისპანახი და მჟაუნა, ასევე შეგიძლიათ გახეხეთ მყარი ყველი და მოაყაროთ წვნიანი. ამ ეტაპზე წიწაკა და ოხრახუშიც დაუმატეთ. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი.

ბლინები ხორცით

ამ კერძისთვის ბლინების მომზადება შეგიძლიათ თქვენთვის შესაფერისი ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. მთავარი ის არის, რომ ისინი თხელი და პლასტიკურია. შევსებისთვის ღორის ან კომბინირებული დაფქული ხორცი უნდა შევწვათ ხახვთან ერთად და შევურიოთ კარტოფილის პიურეს (1 წილი კარტოფილი 2 წილი ხორცი). არ დაიშუროთ ხახვი, ის დელიკატესს დამატებით პიკანტურ გემოს მისცემს. სანელებლებიდან ჯდება მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი, კილანტრო. შიგთავსი გადაუსვით ბლინებს, გააბრტყელეთ კონვერტებში და შეწვით კარაქში.

ცხარე ხინკალი

მოამზადეთ მკვრივი და მკვრივი ცომი 2 კვერცხისგან, ერთი ჭიქა წყლისგან, 400 გრამი ფქვილისა და ცოტა მარილისგან, გადაახვიეთ ფილმში და გააჩერეთ ნახევარი საათი. შიგთავსისთვის წვრილად დაჭერით რამდენიმე ხახვი, ჩილი წიწაკა, ½ კონა ოხრახუში, 2-3 კბილი ნიორი. შეურიეთ ½ კგ დაფქულ ხორცს, მარილი. ჩამოაყალიბეთ ხინკლის "ჩანთები", დატოვეთ დამახასიათებელი ცხენის კუდები. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ორთქლზე, ასევე ტაფაზე.

კოტლეტი ბოსტნეულით

მოამზადეთ სტანდარტული ნარევი კოტლეტისთვის ½ კგ დაფქული ხორცისგან, ხახვისაგან, ნიორისგან, 2 კვერცხისგან, რძეში დასველებული პურისგან, მარილისგან, პილპილისგან. შემდეგ შეგიძლიათ ან შეურიოთ დაფქული ხორცი მექსიკურ ბოსტნეულის ნარევს, ან სხვაგვარად გააკეთოთ: მოამზადოთ კატლეტები ამ ნარევით. ამ შემთხვევაში, ბოსტნეული შეიძლება დაემატოს დამუშავებული ყველი. კოტლეტი შეიძლება შემწვარი ან სწრაფად შემწვარი ტაფაში და გამომცხვარი ღუმელში.

გერმანული ყველის სუპი

200 გრამი პიკელებული შამპინიონი ჩაყარეთ ქილაში. 1 პრასი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, ცალკე შევწვათ 400 გრამი ღორის ხორცი. 2 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აღნიშნული ინგრედიენტები ჩაყარეთ ქვაბში. 5 წუთის შემდეგ დაიწყეთ ნელ-ნელა რბილი დამუშავებული ყველის დამატება (სულ საჭიროა 400 გრამი), წვნიანი გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით. 10 წუთის შემდეგ, წვნიანი შეიძლება მოაყაროთ, მოაყაროთ ახალი მწვანილი და მიირთვათ.

კროკეტები ადიღეური ყველით

ნახევარ კილოგრამ დაფქულ ხორცს შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, 2 ცილა, მარილი, თეთრი და შავი პილპილი. ადიღეური ყველი(100 გრამი) დავჭრათ კუბიკებად. დაასხით თეფშზე პურის ნამსხვრევები, მოაყარეთ დაფქული ხორცის პატარა ნამცხვარი, თითოეულზე მოათავსეთ ორი კუბიკი ყველი, დააფარეთ ხორცის კიდევ ერთი ფენა და ფრთხილად გადააბრუნეთ, რომ მეორე მხარეს პურის ნამცხვრები გააბრტყელოთ. გადაიტანეთ ტაფაზე ცხელ ზეთით და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

დაფქული თევზი

ამ დაფქული ხორცისგან კერძების მომზადება ბევრჯერ უფრო სწრაფია, ვიდრე ხორცისგან. მსუბუქი და დიეტურია.

თევზის ხორცი სოიოს-ტომატის სოუსში

ამ კერძისთვის საჭიროა 500 გრამი დაფქული ტილაპია ან ჰაკი, რომელიც შეიძლება ბლენდერში მოამზადოთ. თევზს უნდა დაუმატოთ ახალი თეთრი პურის რამდენიმე ნატეხი, 50-60 გრამი დაჭრილი. ქონი, 1/3 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი, 1 დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ოხრახუში, წიწაკის ნარევი, მარილი. ჩამოაყალიბეთ და შეწვით პატარა ხორცის ბურთულები.
სოუსისთვის: 2 ცალი გახეხილი, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი. ნახევარ რგოლებად დაჭრილი 1 ხახვი შეწვით დარბილებამდე, დაუმატეთ პომიდორი, 3-4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, მარილი, მოასხით ხახვი, დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ 20 წუთი. სოუსში ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები, დააფარეთ, შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ. კიდევ 10-15 წუთი.

თევზის რულეტი სოკოთი

600 გრამი დაფქული თეთრი თევზისთვის დაგჭირდებათ რძეში დასველებული გრძელი პურის რამდენიმე ნაჭერი, 2 კვერცხი, ცოტა მარილი, ორიოდე სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში და კამა, სანელებლები თქვენი გემოვნებით. კარგად მოზილეთ და ათქვიფეთ დაფქული ხორცი, შედგით მაცივარში ერთი საათით. ამასობაში შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი: თხლად დაჭერით პრასის ყუნწი და 200 გრამი სოკო, შეწვით კარაქში, მარილი, გააგრილეთ, შეურიეთ 2 დაქუცმაცებულ მოხარშულ კვერცხს და წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს.
კულინარიული ფილმით ან ზეთოვანი პერგამენტით ჩამოაყალიბეთ რულეტი შიგთავსით, წაუსვით არაჟანი და გამოაცხვეთ ნახევარი საათი 180 გრადუსზე.

ხელნაკეთი თევზის ჩხირები

Მარილი წიწაკა დაფქული თევზი. ჩამოაყალიბეთ ჩხირები, გააბრტყელეთ ჯერ ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილი კვერცხის გული, შემდეგ დაქუცმაცებული ჭვავის პურის, დაქუცმაცებული ნუშის და უმცირეს სახეხზე გახეხილი პარმეზანის ნარევში. გარდა ამისა, ჩხირები შეიძლება შემწვარი იყოს მცენარეულ ზეთში, ან გამომცხვარი ფოლგათ დაფარული საცხობ ფირფიტაზე.

თევზის პაშტეტი

ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით, შეურიეთ 400 გრამი დაფქული თეთრი ზღვის თევზი. დაუმატეთ 200 გრამი ხაჭო, ბლენდერში დაჭრილი ნებისმიერი მწვანილი, კვერცხი, სუფრის კოვზი სემოლინა. მარილი და პილპილი, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, განაგრძეთ ცხობა კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.

ორაგულის კასეროლი

350 გრამი დაფქული წითელი თევზი შეურიეთ 75 გრამ სემოლინას. დაუმატეთ ერთი-ორი კოვზი არაჟანი, სანელებლები, მარილი, კვერცხი. თანაბრად გაანაწილეთ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები, ზეთისხილი (შეგიძლიათ აიღოთ შავიც და მწვანეც), ზოლები წიწაკა, ყაბაყის ზოლები. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.

თევზის ქაბაბი

შეურიეთ 0,5 კილოგრამი დაფქული თევზი ნაღში ან რძეში დასველებული გრძელი პურის ნაჭერს. შეაზავეთ რეჰანით და მუსკატის კაკალით, დაუმატეთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, 3-4 სუფრის კოვზი უკვე მოხარშული ბრინჯი. ისევ აურიეთ. შამფურებზე დაწნული გრძელი კოტლეტების სახით. შეგიძლიათ ქაბაბი მოამზადოთ გრილზე ნახშირზე ან ფოლგაში ღუმელში.

დოლმა თევზით

მოხარშეთ ¼ ჭიქა ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. წვრილად დაჭერით 1 ხახვი და 1 სტაფილო. ეს ყველაფერი შეურიეთ ½ კგ დაფქულ ვირთევზას, პანგასიუსს ან ჰაკს, დაამატეთ სანელებლები და მარილი. ყურძნის ფოთლებიუნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, მოაჭრათ კუდები და ფოთლებიდან თევზით სავსე კონვერტები გააბრტყელოთ. სწრაფად შეწვით, ქვაბში ფენებად ჩაყარეთ, ეს ფენები გაანაწილეთ არაჟანით. დაასხით ცხელი წყალი საშუალო ცეცხლზე და ხარშეთ თავდახურული საათის განმავლობაში.

ბროკოლის ფენოვანი ცომი

500 გრამი დაფქული თევზი შეურიეთ კვერცხს, მარილს, სანელებლებს. ხახვი მოშუშეთ სტაფილოთი (თითო 1). ცალკე მოხარშეთ 500 გრამი ბროკოლი და 100 გრამი მრგვალი ბრინჯი. ცალკე მოხარშეთ 300 გრამი მაკარონი. ეს ყველაფერი ფენებად მოვათავსოთ ყალიბში, მოვასხათ ბეშამელის სოუსი, რომელიც მზადდება 50 გრამი კარაქისგან, რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილისა და ერთი ჭიქა რძისგან. ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე.

თევზის კოტლეტი სტაფილოს ცომში

შეურიეთ 300 გრამი დაფქული წითელი თევზი, 30 გრამი გაყინული და შემდეგ გახეხილი კარაქი, დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, მწვანილი, წიწაკისა და მარილის ნარევი.

ცომისთვის: სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, 2 კვერცხი, 1-2 სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი, სანელებლები (ჯინჯერი, სეზამი, პაპრიკა). შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი სოიოს სოუსი. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ცომის სქელ ფენაში და შეწვით ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

სადღესასწაულო თევზის ტერინი

ტერინის კერძის გვერდები და ძირი მოათავსეთ შებოლილი ორაგულის თხელი ნაჭრებით. თეთრი დაფქული თევზი (400 გრამი) აურიეთ 2 გაცივებული კვერცხის ცილა, ერთი ჭიქა ნაღები, მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი, ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერში. ცალკე, გამოიყენეთ ბლენდერი 2 ჭიქა ახალი ან ერთი შეკვრა გაყინული ისპანახის პიურეზე, შეურიეთ თევზის ნარევის მესამედს. დაალაგეთ ფენები ფორმაში შემდეგი თანმიმდევრობით: ისპანახის გარეშე - ისპანახით - ისპანახის გარეშე. ზემოდან მოაყარეთ ორაგულის ნაჭრებიც. ფორმა ჩავყაროთ ტაფაში მდუღარე წყალში, ვადუღოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

გამარჯობა ძვირფასო მზარეულებო! დღეს უკეთ გავიგოთ, რა მოვამზადოთ დაფქული ხორცისგან სწრაფად და გემრიელად. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ნახევრად მზა პროდუქტი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და გამოიყენოთ თავისუფალ დროს.

ეს დაზოგავს დროს. ხორცის ხორცისგან ბევრი სხვადასხვა პროდუქტის დამზადება შეგიძლიათ და ეს არ არის მხოლოდ კოტლეტი, პელმენი ან ხორცის ბურთულები.

კერძები საწყისი დაფქული ხორციშესაფერისია მრავალი ბავშვის რეცეპტისთვის და დიეტისთვის.

სანამ გავიგებთ, თუ რისი მოხარშვა შეიძლება ხორცისგან, საჭიროა გავიგოთ ხორცის ხორცთან მუშაობის ზოგიერთი ნიუანსი.

აქ არის ძირითადი წესები:

1. უკეთესი ფორმისთვის, ხელები დაასველეთ წყლით. ეს ხელს შეუშლის ხორცს ხელებზე წებოვნებისგან.
2. არ გააგორო ფენოვანი ცომიღვეზელისთვის დაფქული ხორცით, სანამ მთლიანად არ დნება.
3. არ შეიძლება ზედმეტად შემწვარი ბოსტნეული, რომელსაც დაუმატებთ დაფქულ ხორცს. კერძს წვნიანს აძლევენ და თუ ზედმეტად მოიხარშება, კერძი მშრალი გამოვა.
4. თუ ხორცი ძალიან წვნიანია, მაშინ უნდა დაამატოთ დაფქული ახალი ქონი. ხორცის რბილობისთვის კი შეგიძლიათ რძეში დასველებული პური დაუმატოთ.

დაფქული ხორცის თვისება ის არის, რომ მისგან კერძები მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ნაჭრებად დაჭრილი ხორცისგან. დაფქული ხორციდან, კოტლეტის გარდა, შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცის ბურთულები, ხორცსაკეპები, ლაზანია, ზღარბი და კასეროლი.

პროდუქტი შეიძლება მომზადდეს გაცივებული ან. პროდუქტი წინასწარ არის გარეცხილი და გაწმენდილი მყესებისა და სქელი ფილმებისგან. გრეხილ ხორცს უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი.

შემდეგ მასა უნდა ავურიოთ გლუვამდე. წვნიანობისთვის დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მოშუშული ან უბრალოდ უმი ხახვი.

ასევე ემატება რძეში ან წყალში დასველებული ბრინჯი ან პური.

ახლა განიხილეთ სხვადასხვა რეცეპტები.

ლულა ქაბაბი

მეორესთვის შეგიძლიათ ქაბაბი მოხარშოთ.

მოამზადეთ ეს საკვები:

• 300 გრ საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი;
• 250 გრ ახალი ცხიმი;
• მწვანე ხახვი.

სოუსისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 700 გრ პომიდორი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ჩილის წიწაკის 1/3;
• სუფრის კოვზი ზეთი;
• თაიგული კამა.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:

1. ხორცი და ცხიმი დავჭრათ ნაჭრებად და დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხორცის დაკვლაც შეიძლება.
2. ხახვი უნდა დავჭრათ და მივაგზავნოთ ხორცს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ასევე დაფხვნილი მუსკატის კაკალი.
3. სველი ხელებითა და კოვზით ჩამოაყალიბეთ ძეხვეული.
4. თითოეული პროდუქტი დადეთ სველ შამფურებზე.
5. გამოაცხვეთ ქაბაბი ღუმელში 200 გრადუსზე.
6. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
7. წიწაკა დაჭერით და ნიორი დაჭერით, შემდეგ შეწვით.
8. ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ლიულია - ქაბაბი დადეთ ჭურჭელზე და ცალკე მიირთვით გრავი ნავში.

ხორცის პური

სადილისთვის შესანიშნავი ვარიანტია ხორცის პური.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 400 გრ მყარი ყველი;
• 600 გრ ხორცპროდუქტი;
• 7 კვერცხი;
• ნათურა;
• 250 გრ უცხიმო მაიონეზი.

მომზადება შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. 6 კვერცხი კარგად ათქვიფეთ და შეურიეთ მაიონეზში. ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
2. დააფარეთ ღვეზელი პერგამენტით და მომზადებული მასა დაასხით მასზე. ზედაპირი გაასწორეთ კოვზით და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.
3. დაფქული ხორცი შეურიეთ ხახვს. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. აურიეთ მასა.
4. ხორცის ნაზავი დადეთ ცხელ ფენაზე, შემოახვიეთ რულეტით.
5. რულეტს დააფარეთ ფოლგა და შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში.
6. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე და 40 წუთის განმავლობაში.

რულეტი დავჭრათ ნაჭრებად, სანამ ჯერ კიდევ თბილია.

ხორცის ბურთულები

განვიხილოთ ისეთი გემრიელი კერძის რეცეპტი, როგორიცაა ხორცის ბურთულები. მაგრამ ეს არ არის საკმაოდ ჩვეულებრივი ხორცის ბურთულები, მაგრამ დამზადებულია კარტოფილის დამატებით.

კერძი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი ხორცისგან, როგორიცაა ინდაური ან ქათმის ხორცი.

აი, რა დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ძირითადი ინგრედიენტი;
• 150 გრ მოხარშული ბრინჯი;
• ნათურა;
• კოვზი ჩილის სოუსი;
• 25 გრ ზეთი;
• მეოთხედი პატარა კოვზი წითელი წიწაკა;
• 100 გრ ნახევრად მყარი ყველი;
• კვერცხი;
• 0,5 კგ კარტოფილი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 200 გრ კარაქი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად, შეავსეთ ცივი წყლით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ ცოტა მარილი.
2. მოამზადეთ კარტოფილის პიურე ან დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. დაამატეთ ცოტა გამდნარი კარაქი და აურიეთ.
3. დაამატეთ ჭიქა წყალი და მოზილეთ ცომი. შემდეგ გადაახვიეთ გადასაღებ ფილმში და შედგით მაცივარში.
4. მძიმე ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი ქარვისფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით.
5. დაამატეთ სოუსი და დაამატეთ სანელებლები. შეურიეთ დაფქული ხორცი ბრინჯთან და აურიეთ.
6. ცომი გაყავით ნაჭრებად და მოამზადეთ ნამცხვრები.
7. ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ბურთი და მოაყარეთ ცომის კიდეები. ამ შემთხვევაში, ხვრელი უნდა დარჩეს ცენტრში.
8. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ქვაბი

შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი.

რეცეპტისთვის მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის და საქონლის ხორცი - 300 გრამი;
• კვერცხი;
• 3 კარტოფილი;
• პომიდორი და ხახვი;
• 150 გრ ყველი;
• 100 გრ მაიონეზი;
• სანელებლები და მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

თუ არ არის minced ხორცი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვი ან ძეხვი.

და აქ არის მომზადების ძირითადი ეტაპები:

1. ხორცის შემადგენლობას დაუმატეთ კვერცხი, პილპილი და მარილი. აურიეთ მასა.
2. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში.
3. იმისათვის, რომ კერძი უფრო წვნიანი გახდეს, კარტოფილს მოაყარეთ სოუსი ოთხი სუფრის კოვზი მაიონეზი, სამი წყალი, მარილი და სანელებლები.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვაყაროთ კარტოფილს ზემოდან.
5. შემდეგ დნება ხორცის ფენა.
6. ხორცის ფენაზე მოვაყაროთ პომიდვრის ნაჭრები.
7. ზემოდან მოამზადეთ მაიონეზის ბადე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
8. შედგით კერძი ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტოს რულონები არაჟანში და ტომატის სოუსში

ახლა მოდით გავაკეთოთ. თუ ამ ბოსტნეულის გარეშე გააკეთებთ, მაშინ პროდუქტები ზარმაცი აღმოჩნდება. კერძისთვის საჭიროა გამოიყენოთ სპეციალური სოუსი.

ასე რომ, მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5 ცალი კომბოსტოს ფოთოლი;
• 250 გრ ხორცის ინგრედიენტი დაჭრილ ხახვთან ერთად;
• 2-3 ს.კ ბრინჯი
• წიწაკა და მარილი;
• 3 ხელოვნება. ლ. რძე;
• გამწვანება.

სოუსისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 3 ს.კ. რძე და არაჟანი;
• 100 მლ წყალი ან ბულიონი;
• სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ჩაის კოვზი ფქვილი;
• წიწაკა და მარილი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:

1. ხორცის ნარევს შეუთავსეთ რძე, ბრინჯი და მარილი.
2. მოხარშეთ ფოთლები ნახევრად მოხარშვამდე და შეავსეთ დაფქული ხორცით. დახურეთ მტრედები.
3. მოათავსეთ ისინი ფორმაში. სოუსი მოამზადეთ რძის, არაჟანის, ტომატის პასტის, ფქვილისა და ბულიონისგან.
4. პილპილი და მარილი, შემდეგ კი სოუსი მოასხით კომბოსტოს რულეტებს.
5. დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

მზა კომბოსტოს რულეტებს მოაყარეთ მწვანილი. კერძი შეიძლება ჩაშუშოთ ქვაბშიც.

დახვეწილი ბუდეები

გემრიელი ბუდეების მომზადება შესაძლებელია სამუშაო დღეებში ან დასვენებისთვის.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 700 გრ;
• ნათურა;
• 2 კვერცხი;
• 150 გრ ყველი;
• სუფრის კოვზი არაჟანი;
• პომიდორი;
• ჩაის კოვზი მარილი და წიწაკის ნარევი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:

1. ხახვი დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ წიწაკა, კვერცხი და მარილი.
2. ცალკე ჯამში აურიეთ კვერცხი, არაჟანი და გახეხილი ყველი.
3. სოუსში ჩაასხით მარილი.
4. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
5. ხორცის ხორცისგან გააკეთეთ ბურთულები, შემდეგ კი გვერდებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბუდეები.
6. შიგნით მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და ზემოდან ყველის სოუსი.

საცხობი ფურცელი უნდა დაიფაროს პერგამენტით. თქვენ უნდა მოხარშოთ 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე და 45 წუთის განმავლობაში.

ბუდეები შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ან სხვა გვერდით კერძებთან ერთად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი ან მაკარონი.

დაფქული ხორცი სოკოთი

შეეცადეთ მოამზადოთ კერძი დაფქული ხორცისგან და სოკოსგან.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრ დაფქული ხორცი;
• 500 გრ შამპინიონი;
• 150 გრ ყველი;
• სოიოს სოუსი, მარილი წიწაკა.

აქ მოცემულია ძირითადი მომზადების ეტაპები:

1. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
2. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ სოკო.
4. როდესაც შამპინიონები შეიბრაწება, დაუმატეთ დაფქული ხორცი.
5. შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი და ისევ შეწვით ყველაფერი.
6. ბოლოს ყველაფერი ყველით მოაყარეთ.

მარტივი კერძი დაფქული ხორცით

შეეცადეთ მოამზადოთ მარტივი კერძი გერმანული სამზარეულოდან.

მას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრ დაფქული ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 1,5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მარილი, ქინძი და პილპილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ არაჟანი;
• კარტოფილი და კარტოფილის დეკორქცია 300 მლ;
• გამწვანება.

დავიწყოთ მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი და დაასხით 300 მლ ბულიონი.
2. ხახვი დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. მოაყარეთ ფარში და შეწვით სანამ მზად არ იქნება.
3. დაამატეთ სანელებლები, მარილი და დაფქული ნიორი. აურიეთ.
4. მოაყარეთ კერძი ფქვილით და აურიეთ.
5. ჩაასხით კარტოფილის ბულიონი და არაჟანი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. მოაყარეთ მწვანილი.

კარტოფილს აფენენ თეფშზე, ზემოდან კი გრეხილი ასხამენ. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

დაფქული ხორცის გამოყენებით შეგიძლიათ გემრიელი და მრავალფეროვანი კერძები. ამ პროდუქტით შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კასეროლი, მაგალითად, მაკარონი ან ბოსტნეული.

უბრალო კოტლეტებით შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა ვარიანტებისოუსები. ეს შეიძლება იყოს პომიდვრის ან არაჟნის სოუსი.

ნებისმიერი კერძის არომატიზირება შესაძლებელია გახეხილი ყველით, რაც ახალ გემოს მისცემს.
სცადეთ სხვადასხვა რეცეპტები, რათა თითოეული კერძი იყოს უნიკალური და გემრიელი. ექსპერიმენტი და საზ!

დღეისთვის სულ ესაა. Მშვიდობით მეგობრებო!

დაფქული ხორციდან, ტრადიციულად, ბევრი ამზადებს კოტლეტებსა და ხორცს. კამათი რა არის გემრიელი ვარიანტებიკერძები არ არის საჭირო. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს პროდუქტი შესაფერისია ბევრად უფრო საინტერესო და მრავალფეროვანი კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის. ასე რომ, საიტის ამ განყოფილებაში განვიხილავთ არა მხოლოდ გემრიელი ხორცის მომზადების საიდუმლოებებს, არამედ სხვა ვარიანტებსაც. კულინარიული გამოყენებადაფქული ხორცი.

დაფქული ხორცის კერძები, რეცეპტები ფოტოებით საშუალებას გაძლევთ მოიფიქროთ სხვადასხვა კულინარიული ექსპერიმენტები და გაოცება. თუმცა, ამ პროდუქტის პირველი გაცნობა, რა თქმა უნდა, კატლეტებით იწყება. შეწვის სხვადასხვა ხრიკები არსებობს გემრიელი ხორცის ბურთულები. ახალგაზრდა დიასახლისმა საკუთარი გამოცდილებიდან იცის, რომ პირველად წვნიანი და გემრიელი ხორცის ბურთულებიყოველთვის არ გამოდის. აქ, რა თქმა უნდა, კონკრეტულ რეცეპტზე უნდა გაამახვილოთ ყურადღება, მაგრამ მაინც, რეკომენდებულია დაფქულ ხორცს დაუმატოთ ცოტაოდენი ხახვი, კარაქი, რძეში დასველებული პური.

კატლეტებით გასაგებია, მაგრამ კიდევ რისი მომზადება შეგიძლიათ დაფქული ხორცისგან სწრაფად და გემრიელად? შესანიშნავი ვარიანტი იქნება კასეროლი და, მისი მომზადებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად სხვადასხვა ბოსტნეულიდა დამატებითი ინგრედიენტები. ყველაზე ჰაეროვანი და მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი, გამოდის კასეროლი კარტოფილის პიურედაფქული ხორცით. ოღონდ, კარტოფილისგან დაფქული კარტოფილის დამზადება არ შეიძლება, მაგრამ ჩაყარეთ ქვაბში, მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით. ზოგადად, აქ თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება კონკრეტულ რეცეპტზე, რომლის მრავალფეროვნება შეგიძლიათ იხილოთ საიტის ამ განყოფილებაში.

არ უნდა თქვათ, რომ ბევრი ვარიანტია, თუ რა უნდა მოხარშოთ დაფქული ხორცისგან, გარდა კატლეტებისა და ხორცის ბურთულებისა. ჩვენი კულინარიული საიტის ამ განყოფილებაში ამის ნახვა შეგიძლიათ პირადი გამოცდილებიდან. იმის გამო, რომ დაფქული ხორცი გამოდგება ღვეზელებისა და ღვეზელების დასამზადებლად, მისი ჩაყრა შესაძლებელია კარტოფილით, ყაბაყით, ცალკე მოხარშული კომბოსტოს ან კომბოსტოს რულეტებით.

დაფქული ხორცის კერძები: რეცეპტები ფოტოებით ნაჩქარევადსაიტის ამ განყოფილებაში აუცილებლად გაიხსნება თქვენს წინაშე საოცარი კულინარიული სამყარო. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენი კულინარიული ექსპერიმენტები წარმატებული იქნება და მიიღებთ განსაკუთრებულად დადებით გამოცდილებას.

13.12.2019

ბოშა კოტლეტი პომიდვრით

ინგრედიენტები:დაფქული ხორცი, პომიდორი, ხახვი, ნიორი, კვერცხი, ფქვილი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი

თუ მოგბეზრდათ ტრადიციული რეცეპტიკოტლეტი, შემდეგ გამოიყენეთ ეს ვარიანტი და მოხარშეთ ბოშურად - პომიდორთან ერთად. თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ, დარწმუნებული ვართ!

ინგრედიენტები:
- 300 გ დაფქული ხორცი;
- 100 გრ პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- 0,5 ხმელი ნიორი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ს.კ ფქვილი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

26.10.2019

კარტოფილის შემწვარი ხორცი ხორცით

ინგრედიენტები:კარტოფილი, დაფქული ხორცი, პომიდორი, ყველი, ხახვი, კვერცხი, ფქვილი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი

დაფქული ხორცით და პომიდვრით გაჟღენთილი კარტოფილის ფრიტები - გულიანი კვებარომ თქვენს ოჯახს აუცილებლად მოეწონება. და მისი მომზადება არ არის რთული, განსაკუთრებით ჩვენს მასტერკლასთან ერთად.

ინგრედიენტები:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 300 გ დაფქული ხორცი;
- 100 გრ პომიდორი;
- 100 გრ ყველი;
- 1 ხახვი;
- 1 კვერცხი;
- 3 სუფრის კოვზი ფქვილი სლაიდთან ერთად;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

04.07.2019

Ratatouille ერთად minced ხორცი ღუმელში

ინგრედიენტები:ფილე, ხახვი, ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი, კარტოფილი, ტომატის სოუსი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი

ვინ არ იცის მსოფლიოში ცნობილი ბოსტნეულის კერძი - რატატუი? მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია დაფქულ ხორცთან ერთად. უბრალოდ შეუდარებლად გამოდის, დამიჯერეთ!
ინგრედიენტები:
- 300 გრ ქათმის ფილე;
- 1 ხახვი;
- 1 ყაბაყი;
- 1 ბადრიჯანი;
- 2 პომიდორი;
- 1 კარტოფილი;
- 1 ჭიქა ტომატის სოუსი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- 1 ს.კ მცენარეული ზეთი.

28.06.2019

უგემრიელესი ყაბაყის კოტლეტი ღუმელში დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:ყაბაყი, დაფქული ხორცი, ხახვი, ნიორი, პური, კეფირი, მარილი, პილპილი, პაპრიკა, მცენარეული ზეთი

ინგრედიენტები:
- 400 გ ყაბაყი;
- 400 გრ დაფქული ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 1 კბილი ნიორი;
- პურის 2 ნაჭერი;
- 50-70 მლ კეფირი;
- 1 ჩ.კ მარილი;
- 1 დიდი მწიკვი დაფქული შავი პილპილი;
- 1 დიდი მწიკვი პაპრიკა;
- მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცლის შესაზებლად.

21.05.2019

შიგთავსი ხელნაკეთი დაფქული ხორცისთვის

ინგრედიენტები:ღორის ხორცი, ხახვი, ნიორი, მარილი, წყალი, შავი პილპილი

ხელნაკეთი პელმენი უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, უპირველეს ყოვლისა, შიგთავსის გამო, რომელიც ასევე დამოუკიდებლად უნდა გააკეთოთ. როგორ ზუსტად - ჩვენი რეცეპტიდან შეიტყობთ.
ინგრედიენტები:
- 500 გრ ღორის ხორცი;
- 2 თავი ხახვი;
- 5-7 კბილი ნიორი;
- მარილი გემოვნებით;
- 2-3 სუფრის კოვზი ცივი წყალი;
- 0,5 ჩ/კ უხეშად დაფქული შავი პილპილი.

05.01.2019

ხანუმი ხორცთან, ხახვთან და კარტოფილთან ერთად წნევის გაზქურაში

ინგრედიენტები:მწვანილი, ზეთი, კურკუმა, ზირა, წიწაკა, მარილი, კარტოფილი, ხახვი, დაფქული ხორცი, წყალი, ფქვილი, კვერცხი

უზბეკური ხანუმი ხორცით და კარტოფილით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. ხანუმის მომზადება შეგიძლიათ სახლში წნევის გაზქურაში - ეს საკმაოდ კარგი საშუალებაა. რა და როგორ გავაკეთოთ, სიამოვნებით გეტყვით.

ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
წყალი - 200 მლ;
- 450-500 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ჩ.კ მარილი;
- 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

შევსებისთვის:
- 500 გრ დაფქული ხორცი;
- 2-3 ცალი ხახვი;
- 2 კარტოფილი;
- მარილი გემოვნებით;

- 0,5 ჩ/კ ზირა;
- 0,5 ჩ/კ დაფქული კურკუმა.

სხვა:
- 30-40 გრამი კარაქი;
- ახალი მწვანილის 4-5 ყლორტი.

10.10.2018

მაკარონი ბუდობს ღუმელში დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:მაკარონის ბუდეები, დაფქული ხორცი, ყველი, სტაფილო, ხახვი, არაჟანი, წყალი, მარილი, შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი

ღუმელში მოხარშული მაკარონის ბუდეებია დიდი ვარიანტიგულწრფელი ოჯახური სადილი ან ვახშამი. ეს არის როგორც გვერდითი კერძი, ასევე ხორცის კერძიდაუყოვნებლივ, ამიტომ მისი მომზადება დაზოგავს თქვენს დროს.
ინგრედიენტები:
- 6-7 მაკარონის ბუდე;
- 400 გრ დაფქული ხორცი;
- 100 გრ ყველი;
- 100 გრ სტაფილო;
- 100 გრ ხახვი;
- 150 გრ არაჟანი;
- მარილი გემოვნებით;
- შავი დაფქული წიწაკაგემო;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

30.06.2018

მაკარონის კასეროლის რეცეპტი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:მაკარონი, დაფქული ხორცი, ხახვი, ყველი, მარილი, სუნელი, კვერცხი, ნაღები

ინგრედიენტები:

- 200 გრამი მაკარონი;
- 500 გრამი დაფქული ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 200 გრამი ყველი;
- მარილი;
- სანელებლები;
- 1 კვერცხი;
- ნახევარი ჭიქა ნაღები ან წყალი.

18.06.2018

მაკარონი დაფქული ხორცით და ტომატის პასტათ

ინგრედიენტები:მაკარონი, დაფქული ხორცი, ხახვი, ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი, წყალი, მარილი, სანელებლები

გემრიელი მაკარონი დაფქული ხორცით დაგეხმარებათ, თუ გსურთ მოამზადოთ სწრაფი და გემრიელი, მსუბუქი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. ნახეთ ჩვენი რეცეპტი, ისწავლეთ და აუცილებლად მოამზადეთ - მოგეწონებათ!
ინგრედიენტები:
- 300 გრ მაკარონი;
- 350 გრ დაფქული ხორცი ან ქათამი;
- 2 თავი ხახვი;
- 2-3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 3 ტ.ლ. მცენარეული ზეთი;
- 2/3 ჭიქა წყალი (სურვილისამებრ)
- მარილი;
- სანელებლები - გემოვნებით.

17.06.2018

სპაგეტი ბოლონეზი"

ინგრედიენტები:სპაგეტი, ხახვი, სტაფილო, დაფქული ხორცი, პომიდორი, ნიორი, მარილი

ინგრედიენტები:

- 300 გრამი სპაგეტი,
- 1 ხახვი,
- 1 სტაფილო,
- 400 გრამი ღორის და საქონლის ხორცი,
- 250 გრამი პომიდორი საკუთარ წვენში,
- 3-4 კბილი ნიორი,
- მარილი.

31.05.2018

ქათმის ხორცის წვნიანი

ინგრედიენტები: ქათმის გულ - მკერდი, წყალი, მწვანილი, კვერცხი, სემოლინა, მარილი, პილპილი, ხახვი, ზეთი, სტაფილო, კარტოფილი, ნიორი, მაკარონი

ქათმის ხორცის წვნიანი მარტივი მოსამზადებელია. ძალიან ხშირად ვამზადებ მას სადილზე, ჩემი ოჯახი ორივე ლოყაზე მიწურავს. მე გიზიარებთ სუპის რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

- 1 ქათმის მკერდი;
- 2 ლიტრი წყალი;
- მწვანილის თაიგული;
- 1 კვერცხი;
- 1 ს.კ სემოლინა;
- მარილი;
- წიწაკა;
- 1 ხახვი;
- გამდნარი კარაქი;
- 1 სტაფილო;
- 3 კარტოფილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 10 გრამი მაკარონი.

30.05.2018

მაკარონი გამომცხვარი ხორცით

ინგრედიენტები:მაკარონი, დაფქული ხორცი, ყველი, კამა, მარილი, პილპილი, ზეთი

ჩვეულებრივ, მაკარონი იხარშება ან მოხარშული ტაფაში. მაგრამ დღეს გირჩევთ სცადოთ უჩვეულოდ გემრიელი მაკარონიშემწვარი ხორცით გამომცხვარი.

ინგრედიენტები:

- 150 გრამი მაკარონი,
- 250 გრამი დაფქული ღორის ხორცი,
- 90 გრამი მყარი ყველი,
- 5 გრამი კამა,
- მარილი,
- შავი "პილპილი,
- 1 ს.კ მცენარეული ზეთები.

03.05.2018

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცსა და ბარდასთან ერთად

ინგრედიენტები:ყაბაყი, ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო, წიწაკა, ბარდა, დაფქული ხორცი, ტომატის პასტა, ნიორი, ზეთი, მარილი, პილპილი

ბოსტნეულის ჩაშუშულიხშირად ვამზადებ ოჯახისთვის ლანჩზე ან სადილზე. ამ ხარშვის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ კერძს დავამატებთ დაფქულ ხორცს, რაც კიდევ უფრო გემრიელ და დამაკმაყოფილებელს გახდის ჩაშუშულს.

ინგრედიენტები:

- 150 გრამი ყაბაყი,
- 1 ხახვი,
- 3 კარტოფილი,
- 1 სტაფილო,
- 1 ტკბილი წითელი წიწაკა,
- ჭიქა მწვანე ბარდას მესამედი,
- 170 გრამი დაფქული ხორცი,
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა,
- 2 კბილი ნიორი,
- 1-2 ჩ/კ მცენარეული ზეთი,
- მარილი,
- დაფქული შავი პილპილი.

02.05.2018

ძეხვეული სახლში შესაწვავად

ინგრედიენტები:დაფქული ხორცი, ბეკონი, ხახვი, მარილი, პილპილი, ნიორი, ოხრახუში, კარაქი, ნაწლავი

ვახშამზე გირჩევთ მოამზადოთ გემრიელი და ადვილად მოხარშული დაფქული ძეხვი ბეკონით.

ინგრედიენტები:

- 500 გრამი დაფქული ხორცი,
- 3 ზოლები ბეკონი
- 1 ხახვი,
- მარილი,
- შავი "პილპილი,
- ნახევარი ჩ/კ გრანულირებული ნიორი,
- ოხრახუში,
- მცენარეული ზეთი,
- ნაწლავები.

27.04.2018

ხანუმი ღუმელში

ინგრედიენტები:ფქვილი, წყალი, კვერცხი, მარილი, ხორცი, ხახვი, ოხრახუში, სუნელი

ძალიან გემრიელი კერძიხანუმი ჩვენთან მოვიდა უზბეკური სამზარეულო. მე დეტალურად მოვამზადე რეცეპტი თქვენთვის. აუცილებლად სცადეთ.

ინგრედიენტები:

- 350 გრამი ფქვილი,
- ჭიქა წყლის მესამედი,
- 1 კვერცხი,
- მარილი,
- 500 გრამი ხორცი ან დაფქული ხორცი,
- 2 თავი ხახვი,
- ნახევარი კონა ოხრახუში,
- მარილი,
- სანელებლები.

19.04.2018

Bagels ერთად minced ხორცი ღუმელში

ინგრედიენტები:ბაგელი, რძე, კვერცხი, ხახვი, დაფქული ხორცი, ყველი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი

არ იცით როგორ გააოცოთ თქვენი ოჯახი ლანჩზე ან სადილზე? მოამზადეთ ბაგელები დაფქული ხორცით მათთვის. ეს კერძი გამომცხვარია ღუმელში და გამოდის უბრალოდ შესანიშნავი: გემრიელი, ნოყიერი და ძალიან მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები:
- ბაგელი - 0,5 შეკვრა;
- რძე - 1 ჭიქა;
- კვერცხი - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- ღორის და საქონლის ხორცი - 200 გრამი;
- მყარი ყველი - მცირე რაოდენობით;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 1-2 წვეთი.

დაფქული ხორცი მრავალი კერძის მთავარი ინგრედიენტია. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც მარტივი კოტლეტი, და გურმანი ღვეზელები, და casseroles. მაგრამ ზოგჯერ უხარისხო და შემორჩენილ ფარშს შეუძლია ყველაზე მეტად გააფუჭოს საყვარელი კერძი. მწარმოებლებს შეუძლიათ სანელებლები დაუმატონ დაფქულ ხორცს და მიმართონ მეთოდებს, რათა დამალონ პროდუქტის სიბერე. ასევე, თავად დაფქული ხორცი შეიძლება მომზადდეს არა წვნიანი რბილობისაგან, არამედ დაფქული ძვლებისა და ხრტილისგან.

ასეთი სიტუაციის თავიდან ასაცილებლად, როცა კერძი ფუჭდება მოძველებული ხორცპროდუქტის გამო, უმჯობესია სახლში მოხარშული ხორცი. მისთვის საუკეთესო ხორცს შეარჩევენ, მხოლოდ საჭირო სანელებლებს დაემატება და პროდუქტის სიახლეში ეჭვი არ იქნება. ხელნაკეთი ხორცის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. და უკვე მზა პროდუქტიდან შეგიძლიათ შექმნათ მრავალფეროვანი კერძები: კოტლეტი, რულონები, კესეროლები, ლაზანია, ხელნაკეთი პლემები და ღვეზელები.

თუმცა, ყველა დიასახლისმა არ იცის ეტაპობრივად მომზადება. ხელნაკეთი დაფქული ხორცი. პროდუქტის ფორმირებისას პრობლემების თავიდან ასაცილებლად და მაცივარში რომ არ გაფუჭდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცის მომზადების მეთოდები, რომლებიც ქვემოთ არის წარმოდგენილი.

დაფქული ხორცი სახლში

გთავაზობთ ორ სახეობის და ღორის ხორცის დაფქული ვარიანტის მომზადებას. ასეთი დაფქული ხორცი ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძების მომზადებისას. ასევე, ამ ტიპის შერეული ხელნაკეთი ფარშის ხორცი არის ყველა სახის საჭმლის ერთ-ერთი ინგრედიენტი.

რა იქნება საჭირო:

• საქონლის ხორცი - ერთი კილოგრამი.
• ღორის ხორცი - ერთი კილოგრამი.
• თეთრი პური- სამასი გრამი.
• ხახვი - სამი თავი.
• ნიორი - ოთხი კბილი.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• Წიწაკა.
• Მარილი.

დაფქული ხორცის მომზადება

შერეული ხელნაკეთი საქონლის ხორცის მომზადებისთვის უმჯობესია აიღოთ მკერდი და ფილე, ხოლო ღორის ხორცს - მხრის და მხრის პირი. საქონლის ხორცი უნდა იყოს წითელი, ღორის კი ვარდისფერი. რძეში დაასველეთ თეთრი პური. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, ნიორი კი ნიორში გადაიტანეთ. სასურველია ხორცი ორჯერ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შესაფერის თასში, დაუმატეთ კვერცხი, პილპილი და მარილი. კარგია დაფქული ხორცის მოზელა, რადგან ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ნაზი და ფუმფულა იქნება მოხარშულ კერძებში. ხელნაკეთი ხორცის კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მეტ-ნაკლებად ცხიმიანი გახადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა გაზარდოთ ან შეამციროთ ღორის ხორცის პროპორციები. ჭარბი დაფქული ხორცი შეიძლება დაიყოს საკვების პაკეტებად და მოათავსოთ საყინულეში.

ქათმის დაფქული ხორცი

ხელნაკეთი დაფქული ქათმის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ მკერდი და ფეხები. ქათმის ხორცი დიეტური პროდუქტია, ამიტომ ის საუკეთესოდ შეეფერება ბავშვთა საკვებს. გარდა ამისა, სახლში მოხარშული დაფქული ხორცი ყოველთვის გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - ოთხი ცალი.
• თეთრი პური - ექვსი ცალი.
• რძე - ორასი მილილიტრი.
• ხახვი - ორი თავი.
• კვერცხი - ორი ცალი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• დაფქული შავი პილპილი.
• Მარილი.

სამზარეულო

ქათმის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ორჯერ გადავახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ჩავდოთ თასში. შემდეგ გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით ნაჭრებად, ასევე გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გადაიტანეთ ხორცზე. დაჭრილ თეთრ პურს დაასხით რძე, დატოვეთ სანამ პური არ დარბილდება, შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ ხორცსა და ბოსტნეულს. კვერცხები დაჭერით თასში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ხელნაკეთი ქათმის ხორცის ყველა ინგრედიენტი ძალიან კარგად აურიეთ, რომ ის ჟანგბადით გამდიდრდეს. სურვილის შემთხვევაში, შიგნით დაფქული ქათამიწვნისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი. მოხარშული ბრინჯით ან კარტოფილით შეიძლება მოზელილი ხორციც.

ბევრი დიასახლისი სვამს იგივე კითხვას: ღირს თუ არა ხელნაკეთი ხორცის მომზადება? გაცილებით ადვილია ყიდვა დასრულებული პროდუქტიმაღაზიაში. მაგრამ თუ ინტერნეტში წაიკითხავთ მიმოხილვებს ხელნაკეთი ხორცის შესახებ, მაშინ ყველა ეჭვი გაქრება. ბედია აღნიშნავს, რომ ხელნაკეთი ხორცი ბევრად უფრო გემრიელი და ნაზია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მიმოხილვები მომზადებული კერძების შესახებ სახლში დამზადებული, ასევე შეიცავს მხოლოდ უმაღლეს ქულებს. იმისათვის, რომ შევაფასოთ დაფქული ხორცის გემო მარტივი და რთული კერძები, გირჩევთ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.

ლაზანია ხელნაკეთი ხორცით

ყველაზე ხშირად ლაზანიას ამზადებენ დაფქული ხორცით. გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, ეს კერძი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია. გთავაზობთ ლაზანიას სახლში მოხარშვას ხორცის ხორცით, მზა ფოთლების გამოყენებით.

საჭირო პროდუქტები:

• დაფქული ხორცი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
• მზა ფურცლები ლაზანიასთვის - ხუთასი გრამი.
• ხახვი - ოთხას ორმოცდაათი გრამი.
• პომიდორი - ხუთასი გრამი.
• სტაფილო - სამასი გრამი.
• ნიორი - ათი კბილი.
• პომიდორი - ორას ორმოცდაათი გრამი.
• მუსკატის კაკალი - ხუთი გრამი.
• რძე - ერთი ლიტრი.
• კარაქი - ას ორმოცდაათი გრამი.
• Thyme - ხუთი გრამი.
• ნიახური - ასი გრამი.
• მზესუმზირის ზეთი - ას ორმოცდაათი მილილიტრი.
• ყველი - ექვსასი გრამი.
• დაფქული წიწაკა - ხუთი გრამი.
• მარილი - ორმოცი გრამი.
• პარმეზანი - ასი გრამი.
• ხორბლის ფქვილი - ას ორმოცდაათი გრამი.

მომზადების პროცესი

ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაასხით ფქვილი და შეწვით. შემდეგ დაასხით რძე და აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ მუსკატის კაკალი, ცოტა მოაყარეთ მარილი და ჯერ გადადგით. ყველი გახეხეთ. შემდეგი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის შემწვარი ხორცი მცენარეულ ზეთში ათი წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ მძიმე ძირიან ტაფაში.

გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ბოსტნეული ბლენდერში. ტაფასთან ერთად მზესუმზირის ზეთიგააცხელეთ და მოაყარეთ ბოსტნეული, პომიდორი და ხახვი. შეწვით დაახლოებით რვა-ათი წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ ხორცზე. იქ ასევე გაგზავნეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. დაასხით ორას ორმოცდაათი მილილიტრი წყალი, აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მარილი და პილპილი გემოვნებით და გადმოდგით ცეცხლიდან 5 წუთის შემდეგ. გაყავით ორ ნაწილად.

წინასწარ მომზადებული სოუსი დაასხით ცეცხლგამძლე ფორმაში თხელი ფენით. ზემოდან გაანაწილეთ ფენა მზა ფურცლებილაზანიასთვის. თანაბრად გადაანაწილეთ ფოთლებზე დაფქული ხორცის ერთი ნაწილი ბოსტნეულით, დაასხით სოუსი და მოაყარეთ ყველი. გაიმეორეთ ეს პროცესი კიდევ ერთხელ. ჩართულია ზედა ფენადაასხით ლაზანია და თანაბრად გაანაწილეთ სოუსი და მოაყარეთ ყველი პარმეზანი. შედგით ას ოთხმოცდაათი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. დავჭრათ ცივი ლაზანია.

ხორცის ზღარბი ბრინჯით ღუმელში

მოამზადეთ ასეთი ხორცის ბურთულებირაისი დიდი საქმე არ არის. და დიახ, ამას დიდი დრო არ სჭირდება.

პროდუქტების შემადგენლობა:

• ხელნაკეთი ხორცი - ხუთასი გრამი.
• მოხარშული ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა.
• შავი პილპილი - დანის წვერზე.
• მარილი - გემოვნებით.
• ხორცის სუნელი - ერთი ჩაის კოვზი.
• მაიონეზი - სამი სუფრის კოვზი.
• არაჟანი - ხუთი სუფრის კოვზი.
• წყალი.

სამზარეულო ზღარბი

ხელნაკეთი ხორცი ჩაყარეთ თასში, დაასხით მოხარშული დამსხვრეული ბრინჯიდა კარგად აურიეთ. დაამატეთ სანელებლები, პილპილი, მარილი და კვლავ კარგად აურიეთ. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფოლგა, წაუსვით ზეთი. დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ პატარა ბურთულები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. პატარა თასში შეურიეთ მაიონეზი, წყალი, არაჟანი, აურიეთ და თანაბრად დაასხით ზღარბებს. შედგით ღუმელში ას ოთხმოცი გრადუს ტემპერატურაზე ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში.