გიყვართ ნაზი და წვნიანი თეთრი ხორცი? ცდილობს გამყარებას სათანადო კვებადა შევზღუდოთ ცხიმის მიღება? შეგვიძლია დადოთ ფსონი, რომ თქვენი "ხორცის" დიეტის უმეტესი ნაწილი ქათმის მკერდია. ქათმის ფილე წარმოუდგენლად მკვებავი და ჯანსაღია – შეიცავს უამრავ B ვიტამინს და ორგანიზმისთვის აუცილებელ მიკროელემენტებს.

ეს პროდუქტი სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ გარდაიქმნება ნარჩენებად და არ მონაწილეობს შიდა ფერმენტაციის პროცესებში.

მოკლედ, ქათმის მკერდი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სრულიად ჯანსაღი.

და მასზე დაფუძნებული ბოსტნეულის ჩაშუშული გულიანია და გემრიელი კერძი, რომელიც მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს, რომლებიც ხშირად გულგრილები არიან ახალი ბოსტნეულის მიმართ.

ბოსტნეულით ჩაშუშული ხორცის რეცეპტი მარტივი და ტრივიალურია. ზოგიერთი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ ასეთ კერძს მოხარშვა საერთოდ არ სჭირდება: უბრალოდ დაჭერით ინგრედიენტები, მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ დრესინგი და დაელოდეთ ღუმელზე შედუღების დასრულებას. მაგრამ ეს ასე არ არის.

ნებისმიერი კერძის მომზადებისას უნდა დაიცვათ რამდენიმე წესი, რათა ის გემრიელი, მადისაღმძვრელი და „პირში გადნება“. ქათმის ხორცი, განსაკუთრებით ფილე, ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ არ მოითმენს გაშრობას.

თუ მკერდი ძალიან დიდხანს ხარშეთ, შეიძლება მშრალი და მკვრივი გახდეს, რაც აშკარად არ მოგვცემს საუკეთესო შედეგს. მზა კერძისინაზე და პიკანტურობა. და ზოგიერთ ბოსტნეულს უფრო მეტი დრო სჭირდება სითბოს მკურნალობაამიტომ მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ პროპორციების დაცვა, არამედ პროდუქტების კონტეინერში მოთავსების თანმიმდევრობა.

ხორცი რომ არ გაფუჭდეს ან გამოშრეს, საკმაოდ დიდ კუბებად დაჭერით. არ დაჭრათ ფილე ძალიან წვრილ ნაჭრებად, როგორც ფრიკასზე. ცხელ ჭურჭელში მოთავსებამდე ხორცი შეიძლება ფქვილში გადავახვიოთ, რომ კიდევ უფრო ნაზი და წვნიანი გახდეს. რა თქმა უნდა, ცომი არ არის საჭირო.


თუ მოგწონთ მშრალი, სახამებლის შემცველი ბოსტნეული, გაითვალისწინეთ, რომ აქ მათთან თავს ვერ იკავებთ. იმისათვის, რომ ჩაშუშული იყოს მადისაღმძვრელი და ნაზი, საჭიროა მინიმუმ ერთი წვნიანი ბოსტნეულის კომპონენტი. ყველაზე "გემრიელი" კომბინაცია არის ქათამი და პომიდორი.

პომიდორი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობასა და პიკანტურობას მატებს, ძირითად ინგრედიენტებს უნიკალური არომატით ავსებს და ხარშვს უფრო რბილს და წვნიანს ხდის.

თუ ძირითადი რეცეპტი არ შეიცავს კარტოფილს ან ყვავილოვანი კომბოსტო, უმჯობესია ჩაშუშული მკერდი მიირთვათ გარნირად. დაე იყოს ისინი მაკარონიან კარტოფილის პიურე.

მეორე შემთხვევაში, გირჩევთ, ტუბერები რამდენიმე კბილი ნიორით მოხარშოთ და ბოლო ინგრედიენტი მზადყოფნისას ტაფიდან არ ამოიღოთ. გადაწურეთ წყალი და დაფქული კარტოფილი და ნიორი დაჭერით დაფქვით, შემდეგ კი დაუმატეთ ჩვეულებრივი ინგრედიენტები.

ბუნებრივი არომატიზატორი ჩვეულებრივ პიურეს გასაოცარ და გასაოცარს გახდის გემრიელი გვერდითი კერძი. სცადეთ ეს თავად და ვერ შეამჩნევთ თქვენი ოჯახის ან სტუმრების ენთუზიაზმს!

არ დაივიწყოთ მწვანილი - ისინი ასევე პიკანტურობას და სიმდიდრეს მატებენ მზა კერძს.

სურნელოვანი ქათმის ფილე ჩაშუშული პომიდორით და წიწაკით

დაგჭირდებათ:

  • ქათმის ფილე ძვლის გარეშე (გაფცქვნილი) – 400 გ;
  • ბულიონი - 1,5 ჭიქა;
  • პომიდორი - 2 ცალი;
  • ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
  • ახალი სტაფილო - 1 ​​ცალი;
  • ხახვი - 1 თავი;
  • იოდირებული მარილი - 1 ჩ/კ;
  • წიწაკა შავი პილპილი (ბარდა) – გემოვნებით;
  • დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით;
  • მწვანილის ნარევები - გემოვნებით;
  • სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით.

ინსტრუქციები:



  • ხორცი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ თანაბარი ზომის დიდ კუბებად;
  • ხორცი დაასხით ცოტა ფქვილში (სურვილისამებრ) და მოათავსეთ მძიმე კედლის კონტეინერში. ჩაასხით ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე;
  • ამასობაში გადაამუშავეთ პომიდორი. გაწურეთ მდუღარე წყლით, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს და მოაცილეთ კანი. დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ ქათამს. იქ მოათავსეთ დაფნის ფოთლები და მშრალი მწვანილი, თუ მათ დამატებას აპირებთ;
  • გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და გადაყარეთ თესლი. დავჭრათ ზოლებად;
  • გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ნახევარწრიულ ნაჭრებად;
  • მოათავსეთ ბოსტნეული თქვენს ჭურჭელში;
  • ხახვი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 15 წუთი;
  • მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე კერძს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ენერგიულად მოურიეთ და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მოხარშვის დასრულების შემდეგ, ქვაბი თავდახურული დატოვეთ. მიირთვით ნაწილებად თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

ნაზი ქათმის ჩაშუშული კეფირში

დაგჭირდებათ:

  • გასუფთავებული ქათმის ფილე – 500 გ;
  • კარტოფილი - 7-8 დიდი ტუბერი;
  • ხახვი - 1 თავი;
  • ახალი სტაფილო - 1 ​​ცალი;
  • კეფირი - 1 ჭიქა;
  • ხორბლის ფქვილი - 2 ს/კ;
  • მწვანილი (ასორტი) - გემოვნებით;
  • სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით.

ინსტრუქციები:

  • გაასუფთავეთ და მოამზადეთ ხორცი მსხვილ, ერთიანი ზომის კუბიკებად დაჭრით;
  • გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით თანაბარ კუბებად;
  • ხახვი დაჭერით (შეგიძლიათ ნახევარ რგოლებად დაჭრათ);
  • სტაფილო დავჭრათ ნახევარწრიულ ნაჭრებად;
  • გაადნეთ კარაქი ქვაბში ან დიდ ტაფაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ან კარაქი, თქვენი შეხედულებისამებრ);
  • ჯერ ხახვი მოვაყაროთ გაცხელებულ ზეთში, მოვშუშოთ სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება, მუდმივად და ინტენსიურად ვურიოთ;
  • ხორცი გავაბრტყელოთ ფქვილში და დავამატოთ ხახვი. დარწმუნდით, რომ ყველა მხრიდან თეთრი გახდება;
  • კარტოფილი და სტაფილო მოათავსეთ კონტეინერში, შეავსეთ ყველაფერი მცირე რაოდენობით წყლით და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი დაბალი უნდა იყოს;
  • ქვაბს დაუმატეთ კეფირი და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი რეგულარულად ურიეთ;
  • მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ჩაშუშულს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები, ისევ კარგად აურიეთ, გააჩერეთ თავდახურული 2-3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ, დალუქული, მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. ნება მიეცით თქვენი ღუმელი გაჟღენთილიყო. მიირთვით ნაწილებად დამოუკიდებელ კერძად, გარნირის გარეშე. დაამშვენებს საკუთარი შეხედულებისამებრ.

დარწმუნებულები ვართ, რომ მოცემული რეცეპტების მიხედვით არომატული ჩაშუშული აუცილებლად დაიპყრობს თქვენ და თქვენს ახლობლებს. მოამზადეთ სიყვარულით და მიეცით საშუალება, რომ ყოველი თქვენ მიერ მომზადებული კერძი გახდეს ავთენტური. კულინარიული შედევრი. Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის მკერდი არის გულიანი და გემრიელი დიეტური პროდუქტი, რომელსაც აქვს მრავალი სამზარეულოს ვარიაცია. ამ სტატიაში ჩვენ მოგაწვდით ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ის დახვეწილი და გაგიზიაროთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი საიდუმლო.

ქათმის მკერდი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის!

ეს კერძი უდავოდ დაგეხმარებათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები შესანიშნავი ვახშმით.

ზოგჯერ დიასახლისები აწყდებიან იმ ფაქტს, რომ ქათმის ხორცი მშრალი და მკაცრი გამოდის. ამის თავიდან ასაცილებლად, ქათამი უნდა დაასველოთ სპეციალურ მარინადში, კეფირში ან მაიონეზში. დღეს კონკრეტულად არაჟანზე ვისაუბრებთ. მისი დახმარებით მომზადებული ფილე ნაზი, არომატული და წვნიანი გამოდის.

კალორიული შემცველობა ქათმის გულ - მკერდივ არაჟნის სოუსიარის დაახლოებით 112 კკალ 100 გრამზე.

ცილები შეადგენს 19 გ

ცხიმი - 3,4 გ

ნახშირწყლები - 2,3 გ

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი არაჟნის სოუსში

მოქმედებების ალგორითმს აქვს რამდენიმე ვარიაცია. თავდაპირველად მკერდს არაჟანში ვსვამთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში. მეორეც, ქათამი დაუყოვნებლივ მოხარშეთ სოუსით. ამ შემთხვევაში ის უფრო წვნიანი იქნება და გემოც უფრო ნათელი.

ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ დიდი ფილე ან დაჭრათ პატარა ნაჭრებად. განვიხილავთ სხვადასხვა რეცეპტებიქათმის მკერდი არაჟნის სოუსში.

ქათმის მკერდი არაჟნის სოუსში ტაფაში

ყველაზე ხელმისაწვდომი მეთოდი, მაგრამ საჭიროებს კონცენტრაციას, არის მომზადება ტაფაში ან ქვაბში.

ამისთვის გვჭირდება:

  • ქათმის ფილე - 600 გრამი;
  • არაჟანი 20% - 600 გ;
  • ფქვილი - 70 გ;
  • უსუნო მცენარეული ზეთი;
  • შამპინიონები - 400 გ;
  • წიწაკის ნარევი;
  • ხმელი-სუნელი სუნელი;
  • ახალი მწვანილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მოქმედებები:



ქათმის მკერდი არაჟნის სოუსში ღუმელში

ინგრედიენტები:

  • მკერდის ფილე – 600-700 გრამი;
  • ტკბილი ბულგარული წიწაკა - ერთი პატარა ხილი;
  • ქათმის სუნელი;
  • ყველი (მყარი ჯიში) - 80 გრამი;
  • კრემისებრი ან ზეითუნის ზეთი– 35 გ;
  • არაჟანი 20% ცხიმი - 250 გრამი;
  • ნიორი - 4 კბილი;
  • ლიმონის წვენი - 20 მლ;
  • ცხარე მშრალი მწვანილის ნარევი (გემოვნებით);
  • დაფქული წიწაკის ნარევი (გემოვნებით);
  • საყვარელი ახალი მწვანილი;
  • მარილი.

მომზადების დეტალური მეთოდი:

აიღეთ ცილოვანი პროდუქტის ფილე ორი ან სამი ნახევარი, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გააშრეთ. შემდეგ ხორცის ნაჭრებს რამდენიმე გრძივი ნაჭრები გაუკეთეთ, შეასხით მარილი, ფრინველის სუნელი, წითელი და შავი დაფქული წიწაკა (უმჯობესია ნაზავი გამოვიყენოთ). ფილე მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, სოუსის მოსამზადებლად გახეხილი ნივრის კბილი დაჭერით პრესით და შეურიეთ არაჟანს. მიღებული მასა მოვაყაროთ მარილით, მშრალი მწვანილებით და დაფქული წიწაკის ნარევით.

იქვე გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ წინასწარ გარეცხილი, გამხმარი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. საფუძვლიანად აურიეთ.

გარეცხეთ და გააშრეთ ბულგარული წიწაკა. მოაშორეთ თესლი და ღერო. დავჭრათ ზოლებად. ქათმის ფილეზე წიწაკის ნაჭრები მოათავსეთ. შემდეგ ხორცს დაასხით წინასწარ მომზადებული სოუსი, თანაბრად გაანაწილეთ. თუ წიწაკას ანიჭებთ უპირატესობას ახალ პომიდორს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი (თუ ქათმის წიწაკას ვერ ჩაყრით, უბრალოდ დაჭრილი პომიდორი მოაყარეთ ფილეზე).

კერძი მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ათი-თხუთმეტი წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ღუმელში მოხარშული უგემრიელესი და არომატული ქათმის მკერდი არაჟნის სოუსში მზადაა!

ქათმის მკერდი არაჟნის სოუსში ნელ გაზქურაში

სასიამოვნოა შექმნა ამ "დაზოგვის" ტექნიკის გამოყენებით! ძალიან სწრაფი და შრომატევადი. ამიტომ ყველაფერს მოგიყვებით ქათმის მკერდის შესახებ არაჟნის სოუსში ნელ გაზქურაში.

ნაზი ქათმის ფილე კარგად უხდება სალათის ფოთლებსა და ჩინურ კომბოსტოს

ეს პროდუქტი უნდა მომზადდეს "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმში.

ხორცს დაუყოვნებლივ არ დაუმატოთ არაჟანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას. გააკეთეთ ეს მომზადების ბოლოს.

მოდით გადავიდეთ თავად რეცეპტზე!

პროდუქტები, რომლებიც სასარგებლო იქნება სამზარეულოსთვის:

  • ქათმის მკერდის ფილე - 500 გრამი;
  • სიმინდის, სტაფილოს, ყაბაყისა და ბულგარული წიწაკის მცენარეული ნარევი – 0,5 კგ;
  • საშუალო ზომის ხახვი;
  • ცხიმიანი არაჟანი - ნახევარი ჭიქა;
  • სანელებლები და მწვანილი (გემოვნებით);
  • მარილი (გემოვნებით);
  • მცენარეული ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მოქმედებები:

  1. ფილე გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
  2. მულტიქუკერის ძირს წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ხორცი, მსუბუქად შეწვით „შეწვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმში.
  3. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და დაამატეთ იქ. შეწვით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
  4. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევი თასში (შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ). დააყენეთ „მოხარშული ჩაშუშული“ ან „ჩაშუშვა“.
  5. როცა ბოსტნეული წვენს გამოუშვებს, დაასხით არაჟანი, დაუმატეთ მწვანილი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
  • არ მოხარშოთ ქათმის მკერდი ოცდაათიდან ორმოც წუთზე მეტ ხანს, რათა არ გაშრეს.
  • ასევე, ხორცს ზედმეტად არ მოაყაროთ მარილი. მარილი გამოაქვს მისგან წვენს. ყურადღება მიაქციეთ თქვენს მიერ გამოყენებული სანელებლების შემადგენლობას. თუ ის შეიცავს ბევრს, არ დაამატოთ ეს გემოს გამაძლიერებელი დამატებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ მარილი სოიოს სოუსით ჯანჯაფილის დამატებით ან მის გარეშე.
  • გამოიყენეთ ახალგაზრდა ქათამი და შეინახეთ გაყინულ მდგომარეობაში არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში მაცივარში.
  • სანამ არ იყენებთ სოუსს, გააჩერეთ პროდუქტი ერთი საათის განმავლობაში. ამისთვის კარგია კეფირი, არაჟანი, მაიონეზი და მდოგვი.
  • არ გაყინოთ ქათამი შიგნით მიკროტალღური ღუმელი, იმდენი დაკარგულია სასარგებლო ნივთიერებები. გააკეთეთ ეს ოთახის ტემპერატურაზე.
  • დარწმუნდით, რომ ჩამოიბანეთ ცილოვანი პროდუქტი მომზადებამდე, რათა მოიცილოთ ლორწო და სხვა შესაძლო ზედმეტი ჩანართები.

ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად მოამზადოთ ქათმის მკერდი არაჟნის სოუსში სხვადასხვა გზები. Გემრიელად მიირთვით!

მთელი მკერდი ცხვება, რის გამოც იგი ინარჩუნებს წვნიანს ნაჭრის მთელ ფართობზე. დიახ, და არაჟანი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს; ხანგრძლივი მარინირების დროს (მთელი დღე!) ის შეიწოვება ხორცის ბოჭკოებში, აჯერებს მათ დამატებითი ტენიანობით. შედეგი განსაკუთრებით რბილია და წვნიანი ფილე, ნაზი, ნივრის მადისაღმძვრელი არომატით. მე გთავაზობთ გვერდითი კერძის დაუყოვნებლივ მომზადებას. ქათმის მკერდი არაჟანში კარტოფილთან, ხახვთან და წიწაკა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების მთლიანი დრო: 50 წუთი + 1 დღე მარინირებისთვის / მოსავლიანობა: 2 პორცია

ინგრედიენტები

  • ქათმის მკერდი - 600 გ
  • ნიორი - 1-2 კბილი.
  • 20% არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.
  • კარტოფილი - 4 ც.
  • ხახვი - 1 ც.
  • ბულგარული წიწაკა - 0,5 ც.
  • მცენარეული ზეთი - 2 ჩ.კ.
  • მარილი და პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი არაჟანში

გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ ფილე, კანისა და ძვლების გარეშე. მკერდს ვრეცხავ და ქაღალდის პირსახოცებით ვაშრობ. შემდეგ ბასრი დანით ვაკეთებ 4-6 ჭრილობას თითოეულ მხარეს, ოდნავ დიაგონალზე, ბოლომდე გაჭრის გარეშე - ასე მარინადი და სანელებლები უფრო ღრმად შეაღწევს ხორცში. ქათამს მოვაყარე მარილი და პილპილი. ყველა მხრიდან ვასხამ პრესაში გავლილი ნიორით.

მთელ ზედაპირზე ვანაწილებ სქელ არაჟანს (ცხიმიანობა 20% და მეტი, არამჟავე), ყველა მხრიდან უხვად და უხვად ვასხი ცხიმს. თასს ვაფარებ თავსახურს ან გადავაფარებ მას საკვები ფილმით. 1 დღით მაცივარში ვდებ. ამ დროის განმავლობაში, ფილე სათანადოდ მარინდება, გახდება ძალიან რბილი და წვნიანი და გარანტირებულია, რომ არ გაშრება გამოცხობის დროს.


მარინირების შემდეგ რჩება მხოლოდ ქათმის მკერდის გამოცხობა ღუმელში. შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვოთ 180 გრადუსზე 40-45 წუთის განმავლობაში, ფოლგაში გახვეული. არ ინერვიულოთ, ხორცი არ გაშრება, მაგრამ ბევრ წვენს დაკარგავს. ამიტომ, მე გთავაზობთ ქათმის დამატებას ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, რომელიც ხორცის წვენში გაწითლდება და ძალიან გემრიელი გამოვა. კარტოფილს, ხახვს და ტკბილ წიწაკას ვრეცხავ და ვასუფთავებ, ვჭრი არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად, რომ მოხარშვის დრო ჰქონდეს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. ბოსტნეულს თანაბარ ფენად ვათავსებ ტაფაში, ვიწრო საცხობ ფირფიტაზე ან პატარა ფორმაში (მკერდის ზომით, რომ ბოსტნეული მის წვენში ადუღდეს).


მარინირებულ ხორცს ვათავსებ ბოსტნეულის საწოლზე. დააფარეთ ფოლგა. ფორმას ვაგზავნი 180-190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ვაცხობ 40 წუთის განმავლობაში.


მითითებული დროის შემდეგ ფოლგას ვაღებ და ვაბრუნებ კიდევ 5-7 წუთით, ტემპერატურას 220 გრადუსამდე ვამატებ, რომ ქათმის მკერდი ღუმელში შეყავისფრო. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი.


დაპირებისამებრ, არაჟანში გამომცხვარი ქათმის მკერდი ძალიან გემრიელი, ნაზი და რბილი აღმოჩნდა, ბოსტნეული მთლიანად გაჯერებული იყო სეკრეტით. ხორცის წვენიდა შესანიშნავად შეინარჩუნეს ფორმა. გემრიელი! Მე გირჩევ!


ზოგჯერ, ნაცნობი ინგრედიენტების გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური და ძალიან გემრიელი კერძებირომელიც გააოცებს თქვენს ოჯახს ან სტუმრებს. მაგალითად, თუ ხორცს არაჟნის სოუსში გამოაცხობთ, მიიღებთ წვნიან და ნაზ ცხელ კერძს ყოველდღიური ან სადღესასწაულო ვახშამი.

ქათმის ფილე არაჟნის სოუსში

ამ კერძის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ნაზი ფრინველის ხორცი კარგად უხდება პომიდორს, შამპინიონს, ბადრიჯანს, ნიორს და სხვა ინგრედიენტებს. გემო ყოველთვის დახვეწილი, უჩვეულო, ნათელია. კერძი შეიძლება გამოვიყენოთ მოზრდილებისა და ბავშვების შესანახად, რადგან ის აბსოლუტურად ყველას მოსწონს. გარნირად გამოდგება მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურა, კარტოფილი ან სპაგეტი.

კულინარიის დაწყება ქათმის ფილეარაჟანში, ღირს რამდენიმე წესის დამახსოვრება:

  1. ფრინველის ხორცი უნდა შეწვათ მაღალ ცეცხლზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქათამი მშრალი აღმოჩნდება.
  2. ხახვი ემატება მას შემდეგ, რაც ფილე გათეთრდება. ხანძარი მხოლოდ ამის შემდეგ მცირდება.
  3. არაჟნის სოუსის დამატებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ხახვი თითქმის მზად არის და ოქროსფერი შეფერილობა აქვს. თუ ამას არ გააკეთებთ, ის კბილებს დაგიკრავთ.
  4. თუ დრო გაქვთ, ცალკე შეწვით ქათამი და ხახვი.
  5. თუ გსურთ ხორცის გემო არაჩვეულებრივი გახადოთ, დაუმატეთ მას კარის წიწაკა.

არაჟნის სოუსის რეცეპტი

ბევრ ქალს აინტერესებს რა მიართვან საკუთარ ოჯახს სადილად და ამას აკეთებენ ყოველდღე. შემწვარი ან გამომცხვარი ქათმის ფილე სულ უფრო პოპულარული ხდება, განსაკუთრებით თუ შეავსებთ მას ორიგინალური გარნირით და ცხარე სოუსი. თქვენს ოჯახს აუცილებლად მოეწონება ეს ვახშამი და ეს დიდ სირთულეებს არ შეუქმნის ახალგაზრდა და გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი.

ნებისმიერი საკვები ცვლის გემოს, თუ მას სწორ დრესსს დაუმატებთ. არაჟნის სოუსი - დიდი ვარიანტიხორცისთვის, თევზისთვის ან ბოსტნეულის კერძები. მრავალფეროვანი სანელებლები ხაზს უსვამს და შეავსებს ნაზი ქათმის გემოს. შეგიძლიათ არაჟნის სოუსი მოამზადოთ ნიორით, დაფქული წიწაკის ნაზავით, ყველით, მცენარეული ზეთით, სოკოთი ან მწნილი კიტრით.

დაგჭირდებათ:

  • არაჟანი - 5 კოვზი;
  • დაფქული წიწაკა(თეთრი, წითელი ან შავი) – 1-3 ჩ/კ;
  • ზეითუნის ზეთი – 1 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ:

  1. ღრმა კონტეინერში აურიეთ არაჟანი და წიწაკა. სუნელს ემატება ინდივიდუალურად (1-3 ჩ/კ), ეს დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.
  2. თუ არაჟანი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე. გრივის დასამზადებლად მას ჯერ ადუღებენ და შემდეგ ადუღებენ, ამიტომ პროცესი გაცილებით მეტხანს გაგრძელდება.
  3. ზეთს უმატებენ ბოლოს კრემის კონსისტენციის მისაღწევად.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი არაჟანში

იმისათვის, რომ ქათამი წვნიანი და არომატული იყოს, რეკომენდირებულია ჯერ მისი მარინირება. ხახვი შესაფერისია მარინადისთვის, ლიმონის წვენი, ხმელი-სუნელი ან წითელი წიწაკა. ხორცი უნდა იყოს ნახევრად მოხარშული, სანამ სოუსით შევანელებთ. ქათმის ფილე შეგიძლიათ მოხარშოთ არაჟანში მიკროტალღური ღუმელის, ღუმელის ან ტაფის გამოყენებით. სოუსის განსაკუთრებული სინაზისთვის და ნათელი კრემისებური გემოსთვის რეკომენდებულია არაჟანში რძისა და ფქვილის დამატება.


ტაფაში

მკერდი არაჟნის სოუსში ტაფაში ერთ-ერთია სწრაფი გზებიგემრიელი საკვები მთელი ოჯახისთვის. ნაზი ფრინველი შესანიშნავი კომპანიონია მაკარონის, ბოსტნეულის ან მარცვლეულისთვის. გასახდელი სოუსი შეიძლება დამზადდეს უნივერსალური კრემისებური, ნიორი ან ცხელი კარის წიწაკით. ქათმის ფილე ნეიტრალური გემოს წყალობით ხორცს ერწყმის სხვადასხვა დანამატები.

რა კომპონენტებია საჭირო:

როგორ მოვამზადოთ:

  1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
  2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად ან კუბიკებად.
  3. ტაფა გააცხელეთ ზეთით, შეწვით ხორცი ოქროსფერ ქერქამდე (3-5 წუთი).
  4. მომზადებული ხახვი დაუმატეთ ქათამს. შეწვით საჭმელი მოხარშვამდე.
  5. ტაფაში დაამატეთ სანელებლები, მარილი და არაჟანი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
  6. როდესაც ტაფის შიგთავსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და დააფარეთ კონტეინერი თავსახურით.
  7. ხარშეთ არაუმეტეს 20 წუთისა.


Ღუმელში

Ნაჭრები ქათმის ხორციახალი მწვანილებით, სანელებლებით და არაჟანით შეგიძლიათ ჩაშუშოთ, გამოაცხვოთ ან შეწვათ. უნიკალური არომატი და საოცარი გემო გარანტირებულია ნებისმიერ შემთხვევაში! თითოეულ დიასახლისს უკვე აქვს რამდენიმე განსხვავებული თავის ყულაბაში. მარტივი რეცეპტებიქათმის ფილე მომზადება არაჟანში. თუმცა, ნაცნობი კულინარიული პროცესი ყოველთვის შეგიძლიათ კრეატიულად აქციოთ.

ინგრედიენტები:

  • მკერდი – 0,5 კგ;
  • სოიოს სოუსი- 1 კოვზი;
  • არაჟანი - 1 ს.კ.;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • მუსკატის კაკალი;
  • ლიმონის წვენი - გემოვნებით.

მომზადება:

  1. ამოიღეთ ფილე ძვლიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
  2. ხორცი მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
  3. შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დაასხით მკერდის ნაჭრები.
  4. გამოაცხვეთ ღუმელში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
  5. მიირთვით ქათამი შემწვარ კარტოფილთან ერთად.


ნელ გაზქურაში

ქათმის ფილე არაჟნით შეგიძლიათ მოხარშოთ მაშინაც კი, როცა დრო არ გაქვთ, რადგან ჩიტი ძალიან სწრაფად ცხვება (არაუმეტეს 25 წუთისა). მულტიქუკერი თითქმის ყველა სამზარეულოშია და უკვე მრავალი ქალის ერთგული თანაშემწე გახდა. ჩიტი შერწყმულია სხვადასხვა ბოსტნეული, რომელიც შეიძლება მოხარშოთ ცალკე ან ჩაშუშოთ ხორცთან ერთად. მაგალითად, ძალიან დახვეწილი, მკვებავი და ჯანსაღი კერძიმთელი ოჯახისთვის იქნება ქათმის ფილე ყვავილოვანი კომბოსტოს და არაჟნის სოუსით.

კომპონენტები:

  • ქათმის მკერდი - 1 ც.;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​თავი;
  • კამა - 1 კონა;
  • არაჟანი - 3 კოვზი;
  • კრემი - 150 გ;
  • მუსკატის კაკალი– ჩ/კ;
  • მზესუმზირის ზეთი - 1 კოვზი.

მომზადების პროცესი:

  1. ფილე გამოაცალკევეთ ძვლებიდან და კანიდან, დაჭერით კუბიკებად.
  2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
  3. კომბოსტო გავყოთ პატარა ყვავილედებად.
  4. კამა წვრილად დაჭერით.
  5. ჩართეთ „Fry“ რეჟიმი და შეწვით ხახვი.
  6. დაამატეთ კომბოსტო, ქათმის ფილე, ცოტა შეწვით ინგრედიენტები.
  7. დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი.
  8. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო: რეცეპტი ქათმის ფილე სოკოთი არაჟანის სოუსში