ქათმის კერძები ბრინჯით და ბოსტნეულით. ქათმის ფილე ბოსტნეულით და ბრინჯით. ბრინჯის რეცეპტი გაყინული ბოსტნეულით და ქათმით

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

იმისდა მიუხედავად, რომ ქათმის ფილე ბოსტნეულით და ბრინჯით მზადდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ამ რეცეპტს მაინც შეიძლება ეწოდოს სწრაფი და მარტივი. მომზადებაში არაფერია რთული და თუნდაც თქვენი ქათმის ხორცი არ აღმოჩნდეს ისეთი წვნიანი, როგორიც გსურთ, ამჯერად გამოვა. იმის გამო, რომ ხორცი მხოლოდ ოდნავ შემწვარია და მზადყოფნას მიაღწევს ბრინჯთან ერთად, ბოსტნეულისა და სანელებლების კომპანიაში. სანამ ბრინჯი შთანთქავს წყალს, ფილეს ექნება დრო ორთქლამდე და გახდება ნაზი და რბილი.
აქტიური მომზადების პროცესი გრძელდება არაუმეტეს 15-20 წუთისა. საჭიროა მხოლოდ ბოსტნეული და ხორცი დავჭრათ და შევბრაწოთ, მოვაყაროთ სანელებლები, შევურიოთ ბრინჯი და დავასხათ წყალი ან ბულიონი. სულ ესაა, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და არაფერი არ აურიოთ, არ მოურიოთ, ბრინჯი და ხორცი დაბალ ცეცხლზე ნაზად ორთქლზე გააჩერეთ. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ აურიოთ, მაგრამ მომზადების პროცესში ხელი არ შეგეშალოთ, თორემ ერთმანეთში იყრება და არ გამოვა დამსხვრეული. ტაფაში მოხარშეთ ქათმის ფილე ბოსტნეულით და ბრინჯით. რეცეპტი ფოტოთი დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ის უპრობლემოდ სახლში.

ინგრედიენტები:

- Ქათმის ფილე- 1 ცალი (250-300 გრ);
- ბრინჯი (ბურღული) - 2 ჭიქა;
- ხახვი - 2 დიდი თავი;
- წიწაკაწითელი - 1 დიდი;
- სტაფილო - 1 ​​დიდი;
- კურკუმა ან კარის სუნელი - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 3 დიდი კბილი;
- ჯანჯაფილი (ახალი ფესვი) - 3-4 სმ;
- მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - გემოვნებით;
- წყალი - 4 ჭიქა;
- შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი;
- სანელებლები ან სანელებლები ქათმისთვის - თქვენი არჩევანი.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ან ხორცს ფეხებიდან, თეძოებიდან ვჭრით – ამ კერძსაც უხდება.




სტაფილო დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 2 სმ სისქის, შემდეგ კუბიკებად ან გრძელ ჩალისებებად, არც ისე წვრილად. ხახვი დაჭერით კუბიკებად.




სასწრაფოდ ვამზადებთ ნიორს და კოჭას, ხახვთან ერთად შევწვავთ. ჯანჯაფილის ნაჭერს ვასუფთავებთ კანიდან, დავჭრათ წვრილად. ნიორს დანით ვჭრით. ტკბილი წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ღერო და თესლი. რბილობი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.






გააცხელეთ ქვაბში ან ღრმა ქვაბში მცენარეული ზეთი. ჯერ ხახვი მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი. შეწვით სანელებლები ერთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.




როგორც კი ჯანჯაფილისა და ნივრის არომატი შესამჩნევად მოიმატებს, ქვაბში ჩავყაროთ სტაფილოს კუბიკები და კიდევ ორი-სამი წუთის შემდეგ იქ ტკბილ წიწაკას ვაგზავნით. ურიეთ, შეწვით სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი, მაგრამ არა ყავისფერი.




შეაზავეთ სანელებლებით: მოაყარეთ შავი პილპილი, დაფქული ტკბილი პაპრიკა და კურკუმა ან კარის სუნელი - ეს თქვენი გემოვნებითაა. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სანელებლები ქათმისთვის ან აირჩიოთ თქვენი სურნელოვანი ბუკეტი სხვადასხვა სანელებლებიდან.






დაამატეთ ქათმის ნაჭრები, აურიეთ, შეწვით სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ლაქები არ ჩამოყალიბდება.




სანამ ბრინჯს ბოსტნეულსა და ქათამს გავუგზავნით, ვრეცხავთ მას საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ. ან ჩაასხით თასში, დაასხით უამრავი ცივი წყალი, რამდენჯერმე შეცვალეთ. შემწვარ ინგრედიენტებს ვამატებთ სუფთა მარცვლეულს.




აურიეთ, დაასხით ოთხი ჭიქა მდუღარე წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. მარილი, აურიეთ, ერთი-ორი წუთის შემდეგ ვაგემოვნებთ მარილს, ხოლო სითხე ბრინჯში ჯერ არ შეიწოვება. თუ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ის, რომ გასინჯოთ თქვენთვის სასურველი გრავი. შემდეგ, როცა სითხე ბრინჯში შეიწოვება, მისი მარილის დალაგება არ იქნება შესაძლებელი, მოგიწევთ აურიოთ და შეიძლება ერთმანეთში იწებება. ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე 30-35 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ბრინჯი უნდა გახდეს რბილი, ორთქლზე მოხარშული, შეიწოვოს მთელი სითხე.




მიირთვით ქათმის ფილე ბრინჯთან და ბოსტნეულთან ერთად, ნაწილებად მოხარშული ტაფაში, დადგით თეფშებზე გროვად ან აავსეთ თასი, გადააბრუნეთ და ბრინჯის გარშემო მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები და მწვანილი. მიირთვით ახალი ბოსტნეულიან

ბრინჯი ქათმით და ბოსტნეულით

დამეთანხმებით, ძალიან მოსახერხებელია, როცა გარნირი და ხორცი ერთდროულად იხარშება. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს დროს, რომელიც გჭირდებათ ღუმელთან სამზარეულოში ლანჩის ან ვახშმის მოსამზადებლად. დღეს მენიუში სწორედ ასეთი რეცეპტი გვაქვს - მოვამზადებთ ბრინჯს ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. ჩვენს შემთხვევაში ბროკოლი და მწვანე ლობიო, ასევე სტაფილო, ხახვი და ნიორი მოქმედებს როგორც ბოსტნეული. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ეს ნაკრები თქვენი ნებით და შეხედულებისამებრ, ყოველ ჯერზე ახალი გემოს მიღებისას!

ინგრედიენტებიბრინჯის მომზადება ქათმის და ბოსტნეულით:

• ქათამი (ფილე) - 2 ცალი / 400-600 გ
• ბრინჯი - 1-1,5 ჭიქა
• ხახვი - 1-2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 3-4 კბილი
• მწვანე ლობიო - 150 გ
• ბროკოლი - 200 გ
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

რეცეპტიბრინჯი ქათმის და ბოსტნეულით:

ქათამი გარეცხეთ და გააშრეთ, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით (მაგალითად, შავი დაფქული წიწაკა, კარი, ტკბილი პაპრიკადა ა.შ.)

ბოსტნეული, მწვანე ლობიოდა ბროკოლი, თუ იყენებთ გაყინულს, წინასწარ უნდა გაყინოთ.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ახალი ბოსტნეული, ხახვი, სტაფილო და ნიორი, ხახვი დაჭერით წვრილ კუბებად, ნიორი და სტაფილო თხელ ნაჭრებად.

ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და ჯერ ქათამი მოაყარეთ ნიორთან და ხახვთან ერთად, აურიეთ, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში.

როცა ხახვი დარბილდება და ქათამი გათეთრდება, ტაფაში დაამატეთ ყველა სხვა ბოსტნეული, აურიეთ. განაგრძეთ ხარშვა ზომიერ ცეცხლზე, თავდახურული, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

ამასობაში ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება.

როდესაც ქათამი და ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ მათ ბრინჯი, აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი მარილი და სანელებლები. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ რამდენიმე წუთი.

მიირთვით კერძი დაუყოვნებლივ, ცხელი. ბრინჯი ქათმით და ბოსტნეულით მზადაა!

cook-s.ru

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

ქათამი და ბრინჯი შესანიშნავი კომბინაციაა, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც ურჩევნია სწორი და დამაკმაყოფილებელი ჭამა. გარდა ამისა, ამ პროდუქტების კერძს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ბოსტნეული, რაც მას უნიკალურ გემოს მისცემს.

სამზარეულოს დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება, შედეგი კი შერჩეულ გურმანებსაც კი მოეწონება.

ბრინჯი ქათმით და ბოსტნეულით

ქათმის ფილესა და ბრინჯისგან მარტივი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

მომზადების დრო (იმის გათვალისწინებით, რომ ბრინჯი წინასწარ მოიხარშება) დაახლოებით 40 წუთია. კალორიული შემცველობა 100 გრ - 187 კკალ.

ეტაპობრივად მომზადება ბრინჯი ქათმის და ბოსტნეულით:

1. ქათმის მკერდი გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩაყარეთ ღრმა თასში;
2. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად, ჩავდოთ ქათმის თასში;
3. პილპილი და მკერდი ოდნავ მარილი, პილპილი, დაასხით 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, აურიეთ კარგად;
4. ტაფა (სასურველია ღრმა) დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ (ზეთის დამატება არ არის საჭირო);
5. წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ ქათამი და წიწაკა, შეწვით ეს ინგრედიენტები ოქროსფერი ყავისფერი. თქვენ უნდა შეწვათ მინიმუმ 8 წუთი, შემდეგ ქათამი ნახევრად მოხარშული იქნება;
6. შემწვარი საკვები გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაიტანეთ ისევ თასში;
7. სანამ ქათამი იხარშება, აუცილებელია ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი, ასევე დავჭრათ პომიდორი კუბიკებად;
8. ხახვი და ნიორი მოათავსეთ იმავე ტაფაში, რომელშიც მოხარშული იყო ქათამი, შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე;
9. დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი და პომიდორი, ყველაფერი აურიეთ;
10. ბრინჯი უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა, დაასხით 100 მლ წყალი, ოდნავ მოშუშეთ ყველა ინგრედიენტი;
11. საბოლოო ნაბიჯი არის ჩაშუშულ ბრინჯში ქათმის წიწაკა, მოხარშეთ მთელი კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყველა ინგრედიენტი კარგად არის გაჯერებული გემოთი და სუნით.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ჩვეულებრივი მარილის ნაცვლად, ის შეიძლება იყოს სუნელი სოიოს სოუსი, მაშინ ბრინჯი შეიძენს ძალიან ორიგინალურ არომატს. ნიორი შეიძლება დავამატოთ არა მომზადების შუა პერიოდში, არამედ ბოლოს, მაშინ ის უკეთესად შეინარჩუნებს თავის გემოს.

ტკბილი კრუტონები რძით და კვერცხით გემრიელი დამატებასაუზმეზე, სცადეთ ჩვენი რეცეპტი.

გამომცხვარი ვაშლის გემრიელი რეცეპტი - გაითვალისწინეთ დიეტური დესერტის რეცეპტი.

ბრინჯის რეცეპტი გაყინული ბოსტნეულით და ქათმით

ამ ტიპის კერძის მომზადება ძალიან მარტივია, გარდა ამისა, გაყინული ბოსტნეული მთელ გემოს პალიტრას გადმოსცემს ახალზე უარესი. ბრინჯი ბოსტნეულით და ქათმით შესანიშნავია გვერდითი კერძისთვის, ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი. რა არის საჭირო აქ:

ამ კერძის მომზადების დრო არაუმეტეს 35 წუთია. კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 250 კკალ 100 გრ.

ამ კერძის მირთმევა შესაძლებელია უჩვეულო გზით. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ პატარა საცხობი კერძი (ის უნდა იყოს სწორი), მჭიდროდ მოაყაროთ ბრინჯი ქათმით და ბოსტნეულით, დაჭერით კოვზით და შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ ფართო ჭურჭელში, ფორმი დაჭერით. ქვედა ზევით.

ნელ-ნელა ასწიეთ ფორმა, შემდეგ გარნირმა ზუსტად მრგვალი ფორმა უნდა მიიღოს. თავად ბრინჯზე, როგორც დეკორაცია, შეგიძლიათ მოაყაროთ ოხრახუშის ყლორტი. ამ კერძში შეგიძლიათ შესანიშნავად დააკავშიროთ სხვადასხვა ბოსტნეულიან გამორიცხეთ ერთი მათგანი.

notefood.com

ქათამი ბრინჯით და ბოსტნეულით კატალონიური სტილით

მე მიყვარს ეს ქათმის და ბრინჯის რეცეპტი. არომატი სამზარეულოს დროს უბრალოდ ენით აღუწერელია... და გემო. მმმ... თითები გაილოკა! და კერძი ძალიან მხიარული და ნათელია. მოხარშეთ ეს ქათამი ბრინჯით და ბოსტნეულით და არ ინანებთ!

ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;

მწვანე ბარდა - 1 ქილა;

ინგრედიენტები ქათმის მომზადებისთვის ბრინჯით და ბოსტნეულით კატალონიურ სტილში.

გაყინეთ ქათამი, შეურიეთ მარილი და სანელებლები.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და შევწვათ ქათმის ბარტყებისანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე და დატოვეთ ცოტა ხნით.

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ.

კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა.

პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ნიორი გაატარეთ პრესაში ან წვრილად დაჭერით.

იმავე ზეთში, რომელშიც ქათამი იყო შემწვარი, შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე და სტაფილო. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და პომიდორი, ნიორი. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ბოსტნეულს დაასხით წყალი ან ბულიონი და შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მარილი. მოვხარშოთ. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში (იხელმძღვანელეთ ბრინჯის მზადყოფნით).

ბარდასა და სიმინდის წყალი გადაწურეთ და მომზადების დასრულებამდე 7 წუთით ადრე დაამატეთ ბრინჯს და სხვა ბოსტნეულს. დროდადრო ურიეთ, რომ ბრინჯი არ დაიწვას. საჭიროებისამებრ დაამატეთ სითხე. შეამოწმეთ არის თუ არა საკმარისი მარილი.

ბოლოს ბრინჯსა და ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ ქათამი, დააფარეთ ყველაფერი თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.

rutxt.ru

ბრინჯი ქათმით და ბოსტნეულით

ბრინჯი ქათმით და ბოსტნეულით არის ძალიან ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც კარგია როგორც ახლად მოხარშული, ასევე მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებული. ჩვეულებრივ, ამ კერძს სამსახურში ვიღებ, ვათბებ და ვჭამ - გემრიელად!

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 1 ცალი
• ბულგარული წიწაკა 1/2 ცალი
• ზეითუნის ზეთი 3 ს.კ. კოვზები
• ნათურა 1 ცალი
• ნიორი 2 კბილი
• მოხარშული ბრინჯი 2 ჭიქა
• პომიდორი 2 ცალი
• სანელებლები - გემოვნებით
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავდოთ თასში.

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, დავამატოთ ქათამს.

დაუმატეთ ცოტა ცხარე წიწაკა (გემოვნებით), მარილი და სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. Აურიეთ კარგად.

გააცხელეთ ღრმა ტაფა ზეთის გარეშე. ჩაყარეთ მასში ქათამი წიწაკით.

მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქათამი თითქმის არ მოიხარშება. როცა ქათმის ფილე თითქმის მზად იქნება, ტაფის მთლიანი შიგთავსი ისევ თასში გადავიტანეთ და ტაფა ცეცხლზე დავტოვოთ.

სანამ ქათამი იყო შემწვარი, შესაძლებელი იყო ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად (მე მაქვს წითელი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხახვიც).

ნიორსაც გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ.

ასე რომ, ახლა ტაფაში, რომელშიც ქათამი იყო შემწვარი, მოაყარეთ ხახვი და ნიორი. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ მოხარშული ბრინჯი.

პომიდორს იქ ვუგზავნით.

დაამატეთ სანელებლები, მარილი, პილპილი და ცოტა წყალი - ფაქტიურად 100 მლ, მეტი არა. ყველაფერს კარგად ვურევთ.

გამარჯობა, დღეს გეტყვით როგორ ვამზადებ ბრინჯს ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით - ა ლა რიზოტო. ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯი და ქათამი კარგი და ჯანსაღი ბავშვის საკვებია. მაგრამ ჩემს ბავშვებს არ მოსწონთ ამ "ნაცრისფერი" კერძის ჭამა. მაგრამ რიზოტო - ბრინჯი ქათმით და ბოსტნეულით - ასე ფერადი, სურნელოვანი და მაინც ჯანსაღი, სიამოვნებით მიირთმევენ.

რატომ არის ეს კერძი სასარგებლო?

რიზოტოს სარგებელი მის შემადგენლობაში იმალება.

• მოხარშული ბრინჯიშეიცავს დიდი რაოდენობით რთულ ნახშირწყლებს, ამიტომ კარგად აჯერებს ადამიანის ორგანიზმს, არის ენერგიისა და სიძლიერის წყარო. ის არ შეიცავს გლუტენს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა ალერგიული რეაქციები. ბრინჯის 8% არის ცილა და ვიტამინები B3, PP, ასევე B1, B2 და B6, რომლებიც ხელს უწყობენ ყველა საკვები ნივთიერების გამოყენებად ენერგიად გადაქცევას. და ასევე ამ მარცვლეულს, მასში შემავალი ოლიგოსაქარიდის გამო, აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, აქვს მოცულობის ეფექტი, შეუძლია გაასუფთავოს სხეული ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან. გარდა ამისა, ზე რეგულარული გამოყენებაბრინჯი აძლიერებს ნერვულ სისტემას, კანი ხდება ჯანმრთელი, უმჯობესდება ფრჩხილების და თმის მდგომარეობა.
• ქათამიშეიცავს ბევრ ამინომჟავას, კალიუმს, ფოსფორს, რკინას და მაგნიუმს, ასევე ვიტამინები A, Eდა ჯგუფი B. რომელიც სასარგებლოა ჩვენი იმუნიტეტისთვის და ხელს უწყობს ყველა სახის გაციებისგან დაცვას, ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და შაქრის დონის და არტერიული წნევის ნორმალურ მდგომარეობაში შენარჩუნებას. ასევე ქათმის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი მისი დაბალი ცხიმის შემცველობისა და ნახშირწყლების დაბალი შემცველობის გამო.
• ბოსტნეულიშეიცავს ვიტამინებს, ბოჭკოებს, მინერალებს, პექტინს და ორგანულ მჟავებს. ისინი ასევე შესანიშნავად უხდებათ ქათმის და ბრინჯს. ბოსტნეული არა მხოლოდ ხელს უწყობს ამ პროდუქტების კუჭში გადამუშავებას, არამედ ხელს უწყობს მათ სრულ ათვისებას.

ხოლო ბრინჯი ქათმით, როცა ბოსტნეულის დამატება ხდება, უფრო ფერადი და სურნელოვანი ხდება. და სასარგებლო და ლამაზი კერძიორმაგად სასიამოვნოა.

კერძის კვებითი ღირებულება 100 გრ.

BJU: 7/2/11.

კკალ: 92.

GI: დაბალი.

AI: დაბალი.

მომზადების დრო: 40 წთ.

ულუფები: 10 პორცია.

კერძის ინგრედიენტები.

• ქათმის ფილე - 500 გ.
• ბრინჯი - 300 გ (1,5 ს/კ).
• სტაფილო - 130 გ (3 ც.).
• ხახვი - 30 გ (1 ც.).
• ნიორი - 10 გ (2 კბილი).
• პომიდორი - 50 გ (2 ც.).
• სიმინდი (დაკონსერვებული) - 50 გ (2-3 სუფრის კოვზი).
• ბარდა (გაყინული) - 50 გ (2-3 სუფრის კოვზი).
• წყალი - 1ლ.
• მარილი - 7 გ (1 ჩ/კ).
• სანელებლები - 7 გ (1 ჩ/კ).
• მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად) - 20 გ.

კერძის რეცეპტი.

ჩვენ ვამზადებთ ინგრედიენტებს. გაფცქვენით ხახვი, ნიორი და სტაფილო. ჩემი პომიდორი და ქათმის ფილე.

ბრინჯს ვრეცხავთ მტვრისგან გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.

კლასიკურ რიზოტოში ბრინჯი ტაფაში შეწვით ზეთით და ღვინით. მაგრამ მე ვამზადებ ბავშვებს და ვცდილობ კერძში რაც შეიძლება ნაკლები ცხიმი იყოს და მით უმეტეს ალკოჰოლი. ამიტომ ტაფას მაქსიმალურ ცეცხლზე ვდებთ, შიგ ვასხამთ ჩვენს ბრინჯს, ავსებთ წყლით, ადუღების შემდეგ ცეცხლს საშუალოზე ვამცირებთ და ვადუღებთ 15 წუთის განმავლობაში ნახევრად მოხარშვამდე.

სანამ ბრინჯი იხარშება, ქათმის ფილე დავჭრათ კუბებად.

შემდეგ დადგით წინასწარ გახურებულ არაწებოვან ტაფაზე (ან დაამატეთ ცოტა ზეთი). შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება. დროდადრო ურიეთ, რომ ხორცი არ დაიწვას.

დროის დაკარგვის გარეშე მოვუაროთ ბოსტნეულს. ხახვი, ნიორი, სტაფილო და პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

პირველი გახურებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულზე მზესუმზირის ზეთიხახვი შეწვით ოქროსფერამდე (3-5 წუთი).

შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, შეწვით კიდევ 5 წუთი.

ბოსტნეულს დაამატეთ პომიდორი და ნიორი, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში ბოსტნეულს დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი, შემწვარი ქათმის ფილე, დაკონსერვებული სიმინდი, ბარდა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებულიც), მარილი და სანელებლები.

ყველა ინგრედიენტს ვურევთ და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ კიდევ 10-15 წუთი (ბარდა მზადებამდე).

თეფშებზე ვდებთ ჩვენს რიზოტოს - ბრინჯს ქათმით და ბოსტნეულით და მთელ ოჯახს ვახარებთ გემრიელი და გულიანი კერძით.

Გემრიელად მიირთვით!