Les poivrons farcis ont l'air appétissants, extrêmement savoureux, faciles à préparer et quelle odeur ! De plus, ils sont très utiles en raison de leur teneur en grande quantité de vitamine C. Faites attention au fait que la nature semble avoir spécialement créé poivrons de manière à pouvoir les farcir. Les Roumains, les Moldaves et les Bulgares, par exemple, le font depuis des siècles. De plus, chaque pays a sa propre garniture : en Bulgarie c'est un œuf et du fromage, en Roumanie c'est des tomates et chez nous c'est de la viande et du riz. Mais il s'avère que les poivrons peuvent être farcis de baies, de céréales diverses, de champignons, de choux, de poisson et même de crevettes.

On ne sait pas qui et quand les poivrons farcis ont été cuits pour la première fois, mais je voudrais lui exprimer ma gratitude pour le goût unique et la facilité de préparation. Et en effet, il n'y a absolument rien de compliqué dans la préparation des poivrons farcis : la tige est coupée du légume, puis elle est débarrassée des pépins, remplie de farce et placée à la verticale dans une casserole remplie d'un peu d'eau, de bouillon ou sauce, et bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit, et la tige coupée avec un dessus peut être utilisée comme bouchon pour le poivre. Le site "Eden Culinaire" se fera un plaisir de vous parler non seulement des recettes classiques de ce plat, mais aussi de vous présenter des recettes de cuisson de poivrons farcis des plus diverses et délicieuse farce. Mais d'abord, quelques caractéristiques de la préparation de ce plat.

Vous pouvez farcir des poivrons de toutes sortes et de toutes tailles, mais les gros fruits charnus sont considérés comme la meilleure option. Il existe une opinion selon laquelle les poivrons farcis les plus délicieux sont obtenus en les faisant bouillir dans une sauce à la crème sure ou à la pâte de tomate. Si vous versez du bouillon ou de l'eau sur des poivrons dans une casserole, ajoutez des carottes grossièrement râpées et des rondelles d'oignon au liquide aromatisé. Assurez-vous de mettre le riz dans la viande hachée, faites-le bouillir à l'avance jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, sinon il risque de ne pas «atteindre». Selon la garniture, le temps de cuisson sera différent : pour les poivrons à la viande hachée, 40 à 60 minutes sont nécessaires, et pour les poivrons aux garnitures de légumes, de fruits et de céréales, 30 à 40 minutes suffisent.

Vous pouvez faire cuire des poivrons farcis non seulement sur la cuisinière. Les poivrons, qui seront cuits au four, sont coupés en deux dans le sens de la longueur et les moitiés sont farcies de farce. Et les propriétaires d'un gril à air ou d'un multicuiseur peuvent cuisiner ce plat pratiquement sans changer la recette classique.

Poivrons farcis "Classique"

Ingrédients:
5-6 poivrons doux
600g viande hachée,
1 pile riz,
1 oeuf
2 ampoules
1 carotte
3 cuillères à soupe pâte de tomate ou ketchup
verts, feuille de laurier, assaisonnements, sel - au goût.

Cuisine:
Lavez les poivrons, coupez soigneusement le pédoncule en cercle, retirez les graines. Frottez sur râpe grossière carottes, hacher finement l'oignon et faire revenir les légumes huile végétale. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, le mettre dans une passoire, le rincer sous l'eau courante et le sécher. Battre un œuf dans la viande hachée, ajouter le riz, les oignons et les carottes frits, saler, poivrer, mélanger, ajouter les épices au goût et farcir les poivrons avec cette farce. Versez un peu d'huile végétale dans le fond de la casserole, mettez les grains de poivre noir, le laurier, les poivrons et versez de l'eau chaude pour qu'elle les recouvre presque. Porter à ébullition, puis ajouter pâte de tomate, saler, assaisonner le bouillon d'épices, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Poivrons farcis aux champignons et légumes

Ingrédients:
1 kg de piment doux
500 g de champignons,
200 g de riz
3 ampoules
3 tomates ou 2-3 c. concentré de tomate,
1-2 carottes
sel, sucre, noir poivre moulu- goûter.

Cuisine:
Hacher 1 carotte et 1 oignon, les faire frire dans l'huile végétale, ajouter les tomates, le sucre, le sel aux légumes, verser un peu d'eau et laisser mijoter 5 minutes. Hachez finement les champignons, râpez les carottes restantes sur une râpe grossière et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez 2 oignons plus petits et faites également revenir l'oignon avec les champignons dans l'huile végétale. Il est conseillé de faire tremper le riz au préalable pour qu'il gonfle. Ajouter le riz préparé aux champignons avec les oignons, verser 1,5 tasse d'eau, saler et laisser mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Préparez les poivrons pour la farce. Ajouter les carottes frites séparément au mélange de riz et de champignons, mélanger, assaisonner avec des épices au goût et remplir les poivrons avec cette garniture. Ensuite, placez-les debout dans le pot. Garnir les poivrons avec la vinaigrette aux carottes, oignons et tomates préparée au tout début et verser suffisamment d'eau dans la casserole avec les poivrons pour qu'elle recouvre presque les poivrons. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen, couvert.

Poivrons farcis aux aubergines et au riz

Ingrédients:
1 kg de poivron,
100 g de riz
1 carotte
2 ampoules
1 gousse d'ail
2 grains de poivre noir,
2-3 feuilles de laurier,
sel, poivre rouge et noir moulu, herbes - au goût.

Cuisine:
Préparez le poivron. Faire bouillir le riz. Couper l'aubergine en tranches, saler, verser de l'eau et laisser reposer 20 minutes pour libérer l'amertume. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau, pressez légèrement l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Faire frire les aubergines avec l'oignon haché dans une poêle dans de l'huile végétale. Ajouter le riz aux légumes, saler, poivrer, verser un peu de bouillon (vous pouvez utiliser des cubes) et laisser mijoter 10 minutes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'ail, hachez finement le persil. Ajouter ce mélange à la masse dans la casserole. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes. Remplissez ensuite les poivrons avec cette garniture, mettez-les dans une casserole et couvrez la moitié d'eau. Ajouter 1 cuillère à soupe à l'eau. l. huile végétale, une pincée de persil et des épices au goût. Laisser mijoter 15-20 minutes.

Poivrons farcis au fromage et nouilles

Ingrédients:
5 poivrons doux
50-60 g de nouilles sèches,
60 g de mozzarella,
40 g de fromage à pâte dure râpé,
verts, poivre noir, sel - au goût.

Cuisine:
Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Pour quatre poivrons, couper la partie supérieure avec le pédoncule, saler et poivrer les poivrons de l'intérieur. Moudre 1 poivre restant, mélanger avec les herbes hachées, le fromage, les nouilles, ajouter les épices. Farcir les poivrons avec la farce, couper la mozzarella en fines tranches et en recouvrir les poivrons farcis. Cuire dans un four préchauffé à 130°C pendant 20 minutes.

Poivrons farcis aux œufs et au fromage

Ingrédients:
4-5 poivrons doux
2 oeufs,
100 g de fromage,
30 g Beurre,
poivre moulu rouge - au goût.

Cuisine:
Coupez la tige des poivrons, mais ne la coupez pas jusqu'au bout, retirez les graines et rincez le poivron de l'intérieur. Écraser le fromage à la fourchette et mélanger avec oeufs crus, ajouter du poivre rouge moulu. Farcir les poivrons avec la farce et couvrir avec des couvercles. Faites frire les poivrons de tous les côtés dans une poêle avec du beurre, puis mettez-les au four à une température de 130-150 ° C.

Poivrons farcis au four avec courgettes

Ingrédients:
500 g de viande hachée,
3-4 poivrons doux de couleurs différentes,
1 petite courgette
1 oignon
150 g de fromage râpé
50 g de beurre,
sel, épices - au goût.

Cuisine:
Ajouter l'oignon et les courgettes épluchées et râpées, le sel et les épices à la viande hachée. Lavez les poivrons sous l'eau courante et coupez chaque poivron dans le sens de la longueur, retirez les graines, laissez le pédoncule. Commencez les "bateaux" avec de la viande hachée avec des courgettes. Mettez les poivrons avec la viande hachée dans un plat allant au four graissé et saupoudrez de fromage râpé. Mettez des petits morceaux de beurre dessus. Ajouter un peu d'eau et cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Poivrons farcis à l'orge et aux légumes

Ingrédients:
6 poivrons doux
1 pile orge perlée,
3 carottes
1 oignon
150 g de petits pois glacés,
800 g de tomates en conserve,
150 g de fromage
600 ml de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe huile végétale,
sel, poivre, herbes - au goût.

Cuisine:
Souder l'orge. Faites revenir l'oignon coupé en dés, ajoutez les carottes râpées, salez et faites revenir pendant 5 minutes. Ajouter ensuite à l'orge
légumes sautés, petits pois, persil et 100 g de fromage. Broyez les tomates en purée. Préparez les poivrons : coupez le haut et retirez les graines. Farcir les poivrons avec la garniture d'orge perlé, les placer dans le mélange de tomates et saupoudrer du reste de fromage. Cuire 1 heure à 180°C.

Poivrons farcis aux crevettes

Ingrédients:
6 poivrons doux
350 g de crevettes
1 pile riz,
1 oignon
2 gousses d'ail
500 ml de bouillon de poulet
200 g de sauce tomate,
1 citron
½ cuillère à café Origan,
½ cuillère à café poivre noir moulu,
sel - au goût.

Cuisine:
Lavez soigneusement les poivrons, retirez les têtes et retirez les graines. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis retirez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez-y l'ail haché, l'origan, le poivre noir et les crevettes. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Rincez le riz, ajoutez-le à la poêle, faites revenir 1 minute, puis versez le bouillon et la sauce tomate et laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux. Préchauffer le four à 165°C, beurrer le plat allant au four. Remplissez les poivrons avec la farce préparée, placez-les dans un moule et enfournez pour 15-20 minutes. Servez vos poivrons à table avec des quartiers de citron.

Poivrons farcis aux fruits

Ingrédients:
500g de piment doux,
300 g de prunes,
200 g de raisins sans pépins
1 grosse pomme
1 grosse poire
100 g de sucre
4 brins de menthe.

Cuisine:
Coupez la poire et la pomme en quartiers, retirez les pépins et coupez-les en grosses tranches. Hachez également les prunes. Laisser les raisins entiers. Mélanger tous les fruits. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur sans enlever les tiges. Mettez-y la garniture aux fruits et placez les poivrons dans un moule. Faire du sucre et du sirop de menthe. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement le sirop et verser sur les poivrons. Cuire le plat pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Poivrons farcis aux pignons de pin

Ingrédients:
4 poivrons doux
1 oignon
2 pommes
400 g de raisins secs,
500 g de choucroute,
3 cuillères à soupe pignons de pin,
1 cuillère à soupe sésame,
1 cuillère à soupe ghee,
1 pile bouillon,
½ pile crème aigre
oignons verts - au goût.

Cuisine:
Couper l'oignon en petits cubes, couper les pommes en morceaux. Dissoudre dans une casserole beurre fondu et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les raisins secs, les pommes et légèrement dorer. Disposez ensuite Choucroute et, sel et poivre, laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 15 minutes. Saupoudrer de pignons de pin et de graines de sésame. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et farcissez les moitiés, puis placez-les dans un plat allant au four, saupoudrez de finement haché oignons verts et cuire au four 30 minutes à 200°C. Au moment de servir, verser le plat avec de la crème sure et garnir d'oignons verts.

Poivrons farcis au riz, carottes et prunes

Ingrédients:
2 poivrons doux
100 g de riz
1 carotte
3 prunes,
3 gousses d'ail,
1 racine de panais
sucre, sel, poivre - au goût.
Pour la sauce:
500 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe sauce tomate.
Pour décorer le plat :
Oignon rouge,
feuilles d'aneth.

Cuisine:
Râper les carottes et les panais sur une râpe grossière. Éplucher et hacher finement l'oignon. Faites frire les légumes hachés dans l'huile végétale. Rincer le riz, le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée, le mettre dans une passoire et le laisser égoutter. Mélanger le riz avec les légumes, saler, poivrer au goût et mélanger. Coupez les poivrons lavés et épluchés en deux, retirez les tiges avec les graines, versez dessus de l'eau bouillante et laissez refroidir. Videz ensuite l'eau. Lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les en tranches. Remplissez les poivrons refroidis avec du riz haché et des légumes, mettez les prunes dessus. Poivron farci mettre sur une plaque à pâtisserie. mélanger bouillon de légumes Avec sauce tomate et verser sur les poivrons. Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Plat cuisiné garnir de fleurs d'oignon rouge et d'aneth.

Poivrons farcis aux viande de poulet, dans un multicuiseur

Ingrédients:
poivron- combien ira dans le bol,
300-400 g de viande de poulet,
1 pile riz,
1-2 ampoules
1-2 carottes.
Pour la sauce:
3 cuillères à soupe concentré de tomate,
2-3 piles. l'eau,
1-2 gousses d'ail,
1 oignon
1 poivron
sel, poivre noir moulu, épices - au goût.

Cuisine:
Hachez les oignons et les carottes pour la viande hachée, hachez finement la viande de poulet, mettez le tout dans un bol, ajoutez un peu d'huile végétale et activez le mode « Cuisson » pendant 40 minutes. Cuire à couvert en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faire bouillir le riz, égoutter l'eau et l'ajouter dans le bol. Remuer, saler, poivrer et farcir les poivrons. Mettre les poivrons farcis dans un bol. Pour la sauce, mélanger la pâte de tomate dans l'eau, ajouter l'ail haché, l'oignon et le poivron, ajouter le sel et les épices au goût et verser sur les poivrons dans un bol. Fermez le couvercle et réglez le mode "Extinction" sur 60 à 80 minutes.
Faites cuire des poivrons farcis avec vos garnitures préférées et profitez d'une légère et plat appétissant.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Ingrédients

Pour 4-5 poivrons :

  • 300 g de viande hachée;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 1 tomate ou 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate - facultatif;
  • 100 g de riz;
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • 1 bouquet de persil - facultatif

Toute viande hachée convient à la garniture. Le plus souvent, les poivrons sont préparés avec du porc, du poulet, de l'agneau, de la dinde ou des combinaisons. différents types Viande.

La version classique est un mélange de porc et Le bœuf haché dans un rapport 1:1.

C'est à partir de cette viande hachée que l'on obtient une garniture juteuse mais modérément grasse pour les poivrons.

Au fait, à la place de la viande hachée, vous pouvez utiliser du bacon, des champignons, des crevettes, des légumes ou du fromage :

Cuisine

Râpez les carottes sur une râpe moyenne ou grossière et coupez l'oignon en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les oignons en premier, et après 2-3 minutes, les carottes. Frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez ajouter de la pulpe de tomates ou de la pâte de tomates aux légumes.

Certaines personnes préfèrent ajouter des oignons crus à la viande hachée, mais la garniture sera plus aromatique si elle est frite.

Mettre le rôti sur une assiette. Si vous laissez les légumes dans la casserole, même après l'avoir retirée du feu, ils continueront à frire.

  1. Jus de tomate + 2-3 cuillères à soupe de crème sure + sel + poivre noir moulu.
  2. 2 cuillères à soupe de crème sure + 2 cuillères à soupe de pâte de tomate + eau + sel + poivre noir moulu.
  3. 1 carotte + 1 oignon + 2 tomates ou 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate + 2 cuillères à soupe de crème sure + sel + poivre noir moulu + eau. Faire revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la pulpe de tomates ou la pâte de tomates, la crème sure et les épices. L'eau peut être versée soit dans une poêle soit dans une casserole, après avoir déposé la friture sur les poivrons.

Couvrez la casserole avec un couvercle et portez la sauce à ébullition. Laisser ensuite mijoter environ 40 minutes à feu modéré.

Pour tester la cuisson des poivrons, il suffit de les goûter. Le riz, la viande et les légumes doivent être entièrement cuits.

Retirez les poivrons du feu et laissez-les couverts pendant 10 à 20 minutes afin qu'ils soient complètement saturés de sauce et deviennent encore plus savoureux et plus aromatiques.


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Les poivrons peuvent être coupés du dessus, comme lors de la cuisson sur la cuisinière, ou couper les légumes en deux dans le sens de la longueur, en laissant les tiges si désiré. Dans les deux cas, les graines doivent être retirées des poivrons.

Farcir les poivrons avec la farce préparée. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile végétale et disposer les poivrons en une seule couche.

Pour rendre le plat plus juteux, graissez le dessus des poivrons ou de la crème sure mélangée à de l'ail haché.

Placer les poivrons dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Saupoudrer de fromage râpé et cuire environ 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Eh bien, c'est enfin l'automne ! J'aime cette période de l'année - généreuse, riche, colorée et incroyablement belle. Aller au marché maintenant est un vrai plaisir : tout est lumineux, savoureux, parfumé. Les poivrons brillants apportent une joie particulière - il semble qu'ils ne soient pas réels et vous voulez absolument les toucher pour vous assurer que cette beauté est réelle. Pas étonnant que je ne puisse pas m'empêcher de ramener à la maison kilo après kilo. Je le porte, puis, dans la confusion, je regarde la richesse retrouvée et je réfléchis au genre de chose à faire pour que la joie ne soit pas remplacée par le désir. Par-dessus tout, au fait, j'adore les poivrons farcis. Ooooh, comme c'est délicieux ! Au fait, voulez-vous savoir comment farcir un poivron donner l'impression que le dîner a été préparé par le chef le plus éminent ?

Sweet Bulgare - un légume aux "cheveux gris": son histoire remonte à plus de 9000 ans. Dans les temps anciens, il était utilisé comme médicament contre les étourdissements, l'anémie, les nausées et l'asthme.

Si vous en avez assez des options de dîner habituelles, lisez comment farcir les poivrons- à coup sûr, vous trouverez quelque chose de nouveau et d'intéressant pour vous-même.


10 idées de farce poivron

1. Classiques du genre - garniture de viande . Simple, familier et infiniment délicieux. N'oubliez pas d'ajouter du riz, des carottes et des oignons lorsque vous vous laissez emporter.


2. Mais si tu le mets dans les classiques du genre lard(ou même remplacer la viande par celle-ci), il se révélera très inattendu et savoureux. Soit dit en passant, un bacon économique convient également.


3. Des légumes, encore des légumes- et vous aurez un bonheur parfumé végétal. céleri, persil, choufleur, courgettes, aubergines - presque tout se marie avec du poivre !


4. Un champignons? Les avez-vous oubliés ? Et en vain, car il s'agit d'une garniture très digne des poivrons farcis, de plus, non seulement les champignons, mais également tous les champignons forestiers conviennent.


5. Et voici une surprise complète pour vous - des poivrons farcis avec fromage! Écrasez à la fourchette, mélangez avec quelques œufs, ajoutez une mer d'aneth - et faites cuire. L'extase gastronomique est garantie.


6. Voulez-vous toujours de la viande ? Mais essayez d'ajouter à la viande hachée raisins secs, abricots secs, pruneaux, une poignée de noix et beaucoup, beaucoup d'épices. Ce sera une délicieuse option avec des notes orientales.


7. Et sinon du riz ? MAIS boulgour? Ou même des lentilles ? Des haricots? Essayez et cherchez votre combinaison parfaite de produits, n'ayez pas peur et prenez des risques : toutes les expériences seront certainement délicieuses.


8. Essayez Pâtes tu ne veux pas? Cela semble très étrange et inhabituel, cependant, les penne au poulet au poivron sont un succès de saison, croyez-moi. Et vérifie.


9. Au fait, ça va bien avec du poulet et Patate Voici une autre idée que vous devriez certainement essayer. Disponible et satisfaisant.


10. Et, oui, poisson. Pourquoi pas? thon en conserve au goût de riz sera une excellente garniture pour les poivrons doux.


5 astuces pour farcir délicieusement les poivrons :


1. Pour le rendre vraiment savoureux, ne soyez pas gourmand lors de l'achat de poivre : prenez le plus épais, le plus gras : c'est lui qui donnera à la garniture un arôme et un goût surnaturels. Le poivre à paroi mince pour la farce ne convient pas catégoriquement!


2. Et n'oubliez pas que tous les poivrons seront cuits pendant le même temps - à la fois ces petits et ces géants, il est donc préférable de remuer les poivrons relativement de la même taille dans la casserole.


3. Viande - c'est bien sûr savoureux et satisfaisant, mais si vous n'ajoutez pas de légumes à la viande hachée (au moins une petite carotte et un peu d'oignon), la nainka sera dense et sèche.


4. La sauce est la clé du succès de n'importe quel plat. Mélanger la crème sure, l'ail, un peu jus de citron, beaucoup de légumes verts et un peu d'épices - et c'est tout, vous ne pouvez pas retirer le poivre par les oreilles !


5. Et devant, c'est l'hiver. Avec quoi allez-vous farcir les poivrons ? Ou plutôt, même pas quoi, mais quoi ? Pour vous adonner à votre mets préféré, épluchez le poivre de la tige et congelez-le entier - il est parfaitement conservé et vous pourrez profiter des arômes de l'été tout l'hiver.


L'été est probablement le meilleur moment pour cuisiner. délicieux repas de légumes frais. Si vous êtes un jardinier amateur, ou même un professionnel, les légumes mûrissent dans les serres et les plates-bandes, et si vous êtes un citadin, les légumes dans les magasins deviennent moins chers et ravissent avec une grande variété. Lorsque l'âme demande plus de légumes, vous voulez en faire des plats chauds. A ce stade, le poivre farci à la viande et légumes pour recette classique sera un véritable festin culinaire pour toute la famille.

Allez au jardin ou au marché, revenez avec des poivrons mûrs colorés et cuisinons les nôtres ensemble Dîner savoureux. Presque tout le monde dans ma famille aime les poivrons farcis à la viande et préfère la version mijotée, lorsque les légumes farcis sont cuits longtemps dans un bouillon parfumé à la tomate et à la crème sure.

Mais j'ai décidé de vous présenter plusieurs façons de préparer ce plat. Après tout, chacun se retrouvera avec sa recette préférée.

Comment faire cuire des poivrons farcis à la viande et au riz

C'est une recette très simple et vous n'avez pas besoin de libérer plusieurs heures de votre temps pour cela. Passez un peu de temps à préparer des légumes et de la viande hachée, puis regardez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pour préparer les poivrons, vous aurez besoin de :

  • viande hachée mixte (porc et boeuf) - 500-600 grammes,
  • poivron doux - 6-8 morceaux (selon la taille, les petits peuvent avoir besoin de plus),
  • riz - 0,5 tasse,
  • oignon blanc - 2 pièces,
  • carottes - 2 pièces,
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe (ou tomates fraîches- 3-4 pièces),
  • sel et poivre au goût.

Cuisine:

1. Commencez par préparer la viande hachée pour la farce des poivrons. La meilleure chose pour ce plat est le soi-disant viande hachée maison, qui se compose de moitié ou de porc et de bœuf. Vous pouvez prendre de la viande hachée achetée en magasin ou la hacher vous-même.

La viande hachée que vous cuisinez de vos propres mains aura certainement meilleur goût, car vous saurez avec certitude que seule la viande y a été mise.

2. Lavez le poivron et nettoyez le milieu avec des graines. C'est très pratique à faire en coupant le haut et en enlevant le noyau avec une cuillère. Rincez l'intérieur avec de l'eau pour qu'il ne reste aucune graine.

3. Rincez bien le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Jusqu'à ce qu'il soit complètement mou, le riz sera déjà cuit avec la viande hachée à l'intérieur du poivre. Le riz peut être bouilli même dans de l'eau froide et retiré lorsqu'un seul grain n'est que légèrement dur au milieu.

Le riz aidera la viande hachée à bien tenir ensemble et à ne pas tomber du poivron plus tard.

4. Hacher finement l'oignon. Râper les carottes sur une râpe grossière. Ensuite, faites-les revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

5. Mélangez la viande hachée, le riz et la moitié des oignons frits avec les carottes. Pour ce faire, prenez un bol séparé. Pendant que vous remuez, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez l'autre moitié de l'oignon et de la carotte dans la poêle.

6. Si vous n'utilisez pas de pâte de tomate mais des tomates fraîches, elles doivent également être préparées. Retirez-leur la peau. Ce sera très facile à faire si vous les ébouillantez avec de l'eau bouillante. Ensuite, râpez la pulpe sur une râpe ou broyez-la dans un mélangeur. Obtenez votre propre purée de tomates.

7. Faites mijoter la seconde moitié des oignons et des carottes qu'il nous reste avec de la purée de tomates ou de la pâte de tomates. Si vous avez de la pâte de tomate, mélangez-la avec des légumes et littéralement après une minute de friture, ajoutez un peu d'eau pour faire une sorte de sauce. Lors de la cuisson, ajoutez un peu de sel, car les tomates donneront un goût sucré.

8. Prenez des poivrons préparés et farcissez-les. La viande hachée peut être appliquée avec une cuillère, puis bien tassée afin qu'elle remplisse complètement chaque poivron.

S'il y a de la viande hachée, ce n'est pas effrayant. Cela m'arrive parfois et je fais plusieurs petites boulettes de viande, que je mijote ensuite avec des poivrons. Il s'avère très savoureux.

9. Placer les poivrons farcis avec la viande et le riz dans une grande casserole. Idéalement, si vous parvenez à tout caser dans un plat et que la partie ouverte du poivron soit dirigée vers le haut. Mais ce n'est pas effrayant si vous parvenez à les cuire uniquement de leur côté. D'après mon expérience, la viande hachée n'est jamais tombée des poivrons.

Lorsque le poivron est déposé, recouvrez-le d'oignons et de carottes cuits à la tomate, qui attendaient dans les ailes dans une poêle. Verser de l'eau dessus et laisser mijoter, couvert, pendant 40 minutes jusqu'à ce que le poivron soit prêt.

Si le poivron est très gros, vous pouvez cuire jusqu'à 60 minutes, mais pas plus.

Les poivrons prêts sont servis chauds et avec de la crème sure. Bon appétit!

Poivrons farcis à la viande et au riz dans une sauce à la crème sure

Je vais partager avec vous une recette pour faire des poivrons farcis en sauce à la crème sure qui a gagné le plus d'amour dans ma famille. Peut-être que l'essentiel est de savoir comment la crème sure et la tomate, mélangées à la sauce, sont incroyablement savoureuses et complètent le poivron doux, et il s'avère qu'un plat incroyable. Assurez-vous d'essayer les deux options et de décider laquelle vous convient le mieux.

Tout le secret de cette recette est que vous devez faire mijoter des poivrons farcis dans de la sauce, pas dans de l'eau plate. Pour ce faire, la crème sure et la pâte de tomate sont mélangées dans un rapport d'environ 3 à 1, puis diluées avec de l'eau pour quantité requise. Permettez-moi de vous rappeler que cette sauce doit être exactement suffisante pour couvrir les poivrons dans la poêle d'au moins les deux tiers. Dans ce cas, les piments seront parfaitement éteints.

A la place de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches hachées au mixeur ou même du ketchup classique sans additif. J'ai cuisiné avec du ketchup Heintz et cela s'est avéré très savoureux.

Et maintenant, nous regardons une recette vidéo pour faire des poivrons farcis dans une sauce à la crème sure.

Poivrons farcis à la viande et riz au four

Il existe une autre option pour la préparation de poivrons farcis, qui est également assez merveilleuse et dont le goût diffère légèrement en ce que les poivrons ne sont pas bouillis et cuits, mais cuits. En même temps, ils sont assez secs et sans excès de liquide sous forme de sauce. Ils peuvent même être cuits croûte de fromage qui rendra le plat encore plus savoureux.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

  • viande hachée (peut être mélangée) - 500-600 grammes,
  • poivron - 6-8 pièces,
  • riz - 100 grammes,
  • oignon - 1 pièce,
  • fromage - 150 grammes,
  • sel et poivre au goût.

Cuisine:

1. Tout d'abord, préparez la viande hachée. Bien rincer et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

2. Coupez l'oignon en petits cubes. Mélangez ensuite la viande hachée, le riz et l'oignon. Saler et poivrer le mélange de garniture.

3. Lavez et épépinez le poivron à l'intérieur. Coupez-le dans le sens de la longueur en deux moitiés pour obtenir une sorte de barques. Ils seront donc pratiques à cuire, car vous pouvez les mettre dans un large plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Les poivrons farcis ne s'effondreront pas.

4. Remplissez chaque moitié des poivrons avec de la viande hachée. Bien tasser et lisser. La viande hachée ne sera pas trop friable, avec ce mode de cuisson, le riz tiendra parfaitement.

5. Mettez les poivrons au four et faites-les cuire environ 20 minutes à une température de 180-200 degrés. A ce moment, râpez le fromage. Pour saupoudrer de poivrons farcis de viande et de riz, tout fromage à pâte dure à votre goût convient, l'essentiel est qu'il fonde bien et forme une croûte dorée appétissante.

6. Au bout de vingt minutes, retirez le poivron du four et saupoudrez-le de fromage râpé. Laissez cuire le fromage et le plat est prêt.

Si vous n'êtes pas sûr de l'état de préparation, vérifiez d'abord la viande hachée, qui doit être complètement cuite à l'intérieur et devenir grise. Si la viande hachée est rose à l'intérieur, c'est qu'elle n'est pas encore prête.

Les poivrons ramolliront lorsqu'ils seront cuits au four, mais ne deviendront pas détrempés, ils peuvent frire un peu sur les bords.

Servir chaud avec des herbes fraîches. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser de la crème sure.

Rouge, jaune, vert ! Ce n'est pas un feu de circulation, mais le poivron doux a enfin mûri et plaît de ses couleurs dans les plates-bandes et les marchés !

Laitue pimentée juteuse, croustillante et appétissante se pose à table. Et vous pouvez cuisiner de nombreux plats à base de poivre - simples, savoureux et beaux: lecho et ragoût, apéritifs et salades ... Il existe des dizaines de recettes, mais beaucoup appelleront le poivron farci parmi elles.

Préparer des poivrons farcis, c'est facile, mangé avec plaisir ! Farcir les poivrons est toujours une option gagnante, que vous alliez nourrir la famille pour un dîner copieux ou inviter grande entreprise invités pour un festin festif.

Il n'est même pas nécessaire de servir un accompagnement avec des poivrons farcis - tout y est déjà : légumes, céréales et viande. Voici un plat autosuffisant - des poivrons farcis.

Vous pouvez cuisiner des poivrons farcis selon la recette de base que je vais vous raconter - ou avec des variantes : par exemple, prenez du sarrasin à la place du riz, ce sera savoureux et original. La recette convient à la cuisson sur la cuisinière et, avec quelques nuances, à la cuisson au four.

Ingrédients pour les poivrons farcis

Pour 1 kg de poivron :

  • 1 verre de riz;
  • 200-300 g de viande hachée;
  • 1-2 oignons moyens;
  • 3-5 petites carottes;
  • 2-3 tomates ou 50 g de concentré de tomate ;
  • Le sel;
  • Poivre noir moulu et petits pois - au goût;
  • Huile de tournesol;
  • Légumes verts.

Si vous voulez une version végétarienne du plat, nous excluons la viande hachée, prenons un peu plus de riz et de légumes et préparons la garniture de riz avec des oignons dorés et des carottes - comme dans la recette des rouleaux de chou maigres.

Vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil aux carottes orange et au riz blanc comme neige. Et si vous faites également mijoter des morceaux de poivrons rouges, jaunes et verts avec des oignons et des carottes, vous obtiendrez une garniture très belle et savoureuse !

Cuisiner des poivrons farcis

Faire bouillir le riz pour la garniture. Verser 1 partie de riz avec 2 ou un peu plus d'eau, saler et mettre feu moyen. Quand il bout, réduisez le feu, déplacez un peu le couvercle pour que le riz ne s'échappe pas et, en remuant de temps en temps, faites cuire pendant plusieurs minutes - jusqu'à ce que le riz absorbe presque toute l'eau. Ensuite, éteignez le feu et couvrez le riz avec un couvercle, laissez-le reposer environ 10 minutes.Même si le riz s'avère un peu dur, il sera prêt dans le poivre.


Mettez le riz bouilli préparé dans un grand bol pour refroidir.

Pendant ce temps, préparez le rôti pour la garniture et la sauce. Réchauffer dans une poêle huile de tournesol, nous passons l'oignon finement haché pendant 1-2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière et, en remuant, continuez à faire sauter pendant quelques minutes de plus. Enfin, ajoutez la pâte de tomate ou les tomates, passées au tamis. Salez, poivrez et éteignez après 1-2 minutes.


Dans un bol, mélanger le riz, la viande hachée et la moitié du rôti, ajouter les herbes hachées, saler, poivrer et bien mélanger.

Préparons le poivron: rincez-le et nettoyez-le des queues et des noyaux avec des graines.


Maintenant, si vous faites mijoter des poivrons sur la cuisinière, vous pouvez commencer à les farcir. Et si vous voulez le faire cuire au four, les poivrons doivent d'abord être blanchis - abaissés pendant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante, sinon le poivron cuit restera légèrement croustillant. Ensuite, mettez-le dans une passoire et attendez qu'il refroidisse.

Nous remplissons le poivron avec de la viande hachée et le mettons dans une casserole au fond de laquelle nous versons 2-3 cm d'eau.L'eau ne doit pas recouvrir complètement le poivron - vous pouvez le mettre en 2-3 couches.


Pour cuire au four, les poivrons farcis doivent être placés dans un plat allant au four, au fond duquel verser également un peu d'eau, étaler la sauce dessus, couvrir de papier d'aluminium et cuire à 180 ° C pendant environ 40 à 45 minutes.

Sur la cuisinière, cuire les poivrons farcis sous un couvercle à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (essayez avec la pointe d'un couteau). Lorsque le poivron est déjà mou, étalez dessus la seconde moitié du rôti - vous obtenez une délicieuse sauce.


Vous pouvez ajouter une feuille de laurier et quelques grains de poivre pour la saveur. Laisser mijoter les poivrons farcis avec la sauce pendant quelques minutes de plus, et le poivron est prêt.


Mettez les poivrons farcis dans des assiettes et servez avec de la crème sure.