Comment faire cuire des calmars farcis délicieux au four. Calamars farcis au four.

Les calmars sont considérés produit utile, facile et rapide à préparer. Et si auparavant il était problématique d'acheter ces mollusques, aujourd'hui cela ne pose pas de difficultés particulières : les calmars sont vendus sous forme congelée, en conserve et même vivante. En cuisine, la viande de ces habitants marins est utilisée comme ingrédient pour les salades et les collations, elles deviennent la base de plats frits, mijotés et cuits au four. Les calamars farcis sont très savoureux.

Avant la cuisson, les carcasses sont coupées. Pour ce faire, coupez la tête avec des tentacules, retirez l'intérieur, nettoyez la cavité abdominale et retirez les plaques chitineuses. Les carcasses sont soigneusement lavées. Les calamars ainsi préparés sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. La chair de calmar ne doit pas être cuite longtemps : depuis longtemps traitement thermique il devient insipide, dur et moins précieux sur le plan nutritionnel.

Les carcasses entières sont idéales pour la farce. Utilisé comme garniture divers produits: riz, champignons, crevettes, bâtonnets de crabe, œufs, poulet. L'ail, les oignons, les carottes, les herbes, la crème sure se marient bien avec les calmars, sauce soja, moutarde. Les carcasses sont remplies de viande hachée préparée, les coupes sont fixées, disposées dans un moule, cuites au four avec l'ajout, par exemple, de crème sure ou de sauce à la crème. Servir chaud, coupé en petits morceaux.

Selon cette recette, on obtient un plat très appétissant et parfumé. Les courgettes, incluses dans la garniture, rendent le goût du calmar plus délicat et tendre. Les légumes verts, l'ail et les épices ajoutent des notes épicées au plat. Les calmars ont fière allure sur la table des fêtes.

Ingrédients:

Calamars - 6 pcs. (15 cm de longueur);
Courgettes - 1 pc. petite taille;
Crevettes décortiquées - 10 pcs.;
Jaune d'oeuf - 2 pièces;
Chapelure - 3 cuillères à soupe;
Ail - 3 gousses;
Feuilles de persil - un bouquet;
Tomates cerises - 300 g (vous pouvez prendre en conserve dans votre propre jus);
Huile d'olive;
Sel, poivre, épices pour fruits de mer.

Méthode de cuisson :

Calmars, si nécessaire, nettoyez, utilisez les tentacules dans la garniture. Broyez un calmar - il ira également dans le remplissage.
Courgettes coupées en cubes.
Coupez les crevettes en petits morceaux, faites-les frire dans l'huile d'olive, transférez-les dans un bol séparé.
Le calmar râpé et ses tentacules sont frits avec de l'ail finement haché, déplacé vers les crevettes.
Faire frire les courgettes séparément, mélanger avec le reste des ingrédients, ajouter le persil haché, chapelure, épices et jaunes. Mélanger la garniture, saler, poivrer.
Nous remplissons les carcasses de calmars avec la garniture, fixons le trou avec des cure-dents afin que la viande hachée ne tombe pas pendant la cuisson.
Les calmars farcis sont frits dans de l'huile d'olive, puis nous déplaçons les carcasses dans un moule, posons les tomates cerises coupées en deux sur le dessus. Le tout sel, poivre, saupoudrer huile d'olive.
Cuisson au four (180 0 C) pendant environ 40 minutes.
Retirer les cure-dents, servir avec de la sauce tomate, décorer avec des herbes.

Intéressant du réseau

Il est très facile de préparer ce plat, d'autant plus que l'essentiel du travail peut être confié à la mijoteuse. Nous choisissons n'importe quelle garniture: riz, champignons, fruits de mer, légumes, légumes verts - dans tous les cas, les calmars se révéleront tendres, savoureux et incroyablement appétissants.

Ingrédients:

Carcasses de calmars - 3 pièces;
Carottes - 2 pièces;
Arc - 1 pièce ;
Crème sure - 200 ml;
Fromage - 200 g;
Mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
Huile de friture;
Sel poivre.

Méthode de cuisson :

Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, envoyez-y l'oignon haché, activez le mode «Friture», faites cuire pendant 15 minutes.
Nous nettoyons les carottes, lavons, frottons, envoyons à l'oignon. Faire sauter les légumes jusqu'à la fin du programme en remuant de temps en temps. Si désiré, ajouter un peu de pâte de tomate.
Nous nettoyons soigneusement les calmars, retirons le film, lavons bien les carcasses.
Nous sortons certains des légumes du multicuiseur, ils iront dans la garniture.
Nous frottons le fromage, le mélangeons avec des légumes frits, ajoutons de la mayonnaise, mélangeons le tout, salez, poivrez.
Nous farcissons les carcasses de calmars avec une garniture au fromage et aux légumes, les mettons dans une mijoteuse sur les légumes restants.
Mélanger la crème sure avec de l'eau (100 ml), verser les calamars farcis, saler un peu, poivrer.
Réglez le mode "Cuisson", faites cuire les calmars pendant 20 minutes.
Nous servons des calmars farcis comme plat indépendant.

À partir d'un produit aussi démocratique que le calmar, vous pouvez cuisiner un plat luxueux. Nous farcissons les carcasses avec une délicieuse garniture de champignons, de champignons et d'œufs, cuits au four. Ajouter plus de légumes verts à la garniture et servir le plat avec une sauce à la moutarde et à l'ail.

Ingrédients:

Carcasses de calmars - 5 pièces;
Oignon - 2 pièces;
Oeuf - 3 pièces;
Champignons - 800 g;
Fromage - 200 g;
Ail - 2 gousses;
Sel poivre;
Huile de friture.

Méthode de cuisson :

Nettoyez soigneusement les carcasses de calmars, lavez-les, plongez-les dans de l'eau bouillante, faites cuire environ 3 minutes.
Séparément, faire bouillir les œufs, laisser refroidir, couper en petits cubes (frotter sur une râpe).
Hacher finement les champignons. Nous frottons le fromage sur une râpe.
Hachez l'oignon, faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons, faire revenir quelques minutes.
Nous envoyons des œufs et du fromage à l'oignon avec des champignons, mélangez le tout, salez, poivrez, ajoutez de l'ail haché.
Nous farcissons les carcasses de calmars, les mettons dans un moule graissé avec de l'huile.
Cuisson au four (180 0 C) pendant environ 20 minutes. Peut être servi avec de la crème sure mélangée à de l'ail et de l'aneth haché. Ou soumettez sauce délicieuse: mélanger l'huile d'olive avec la moutarde, l'ail haché, le vin blanc et le jaune d'œuf. Mélangez le tout, arrosez les calamars.

Selon cette recette, on obtient un plat assez satisfaisant avec goût original. Servez-le chaud en plat principal. Les calamars farcis froids seront un excellent apéritif.

Ingrédients:

Calmars - 4 carcasses;
Riz bouilli - 200 g;
Oeufs - 3 pièces;
Champignons - 200 g;
Oignon - 1 pièce;
Fromage - 100 g;
Crème sure - 2 cuillères à soupe;
Huile de friture;
Sel poivre.

Méthode de cuisson :

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, champignons - en petits morceaux.
Frotter le fromage dessus râpe grossière.
Faire bouillir les œufs, hacher finement.
dans une casserole avec huile végétale faire revenir l'oignon environ 5 minutes, ajouter les champignons, cuire 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Mettez le riz bouilli, les champignons frits, les œufs et le fromage dans un récipient séparé, ajoutez la crème sure, mélangez. Sel au goût, poivre.
Nous décongelons les calmars sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, versons de l'eau bouillante sur les carcasses, les nettoyons soigneusement du film, n'oublions pas l'intérieur, rincons bien à l'eau courante.
Nous farcissons les carcasses préparées avec la garniture, fixons la coupe avec un cure-dent.
Nous déposons les calmars dans le formulaire. Nous graissons généreusement les carcasses avec de la crème sure (mayonnaise).
Cuire au four (200 0 C) pendant 25 minutes.
Servez les calamars prêts à l'emploi avec un accompagnement de votre choix. Lorsqu'il est froid, coupé en portions, étalé sur des feuilles de laitue - servir en apéritif.

Vous savez maintenant comment cuisiner des calmars farcis selon la recette avec une photo. Bon appétit!

Les plats de calmar ajouteront de la variété au menu du jour. Les carcasses farcies de ces mollusques sont particulièrement impressionnantes. Mais dans la préparation de ce produit a ses propres subtilités. Des chefs expérimentés vous diront comment cuisiner délicieusement des calamars farcis :
Lorsque vous choisissez des calmars congelés, faites attention à l'emballage dans lequel ils se trouvent. Les carcasses ne doivent pas être collées ensemble, il ne doit pas y avoir de neige dans l'emballage. Tout cela suggère que les calmars ont été recongelés, ce qui signifie que leur goût est gâté.

Habituellement, les calmars sont vendus sous forme pelée. Mais parfois, il y a des carcasses qui ne sont pas nettoyées de haute qualité. Dans ce cas, le film doit être retiré du calmar en immergeant les carcasses dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, retirer tous les intérieurs et rincer abondamment.

Nous proposons plusieurs options de garnitures : fromage râpé, mayonnaise, concombre, ail ; riz, œufs durs, crevettes, mayonnaise; viande hachée, oignons, ail, morceaux de calamars, tomates ; , pruneaux, fromage, noix.

Calamars farçis préférable de cuire. L'option la plus simple: mettre les carcasses de calamars farcis dans un moule, verser la crème mélangée à l'ail, l'aneth haché et un peu de farine. La crème peut être remplacée par de la crème sure. Cuire au four.

Il y a cinquante ans, la population de l'URSS ne connaissait le calmar que dans les livres de Jules Verne et Adamov, mais aujourd'hui, ils ne sont pas cuits pour la nourriture, seulement les paresseux. Et tout cela parce que les calmars, en plus d'être très savoureux, contiennent également du fer, du cuivre, du phosphore et d'autres substances nécessaires à l'organisme.

L'un des plats les plus courants pour cuisiner - . Quelle est cette délicatesse et comment la cuisiner?

Fondamentalement, les calmars préparés de cette manière sont des variétés de plats farcis. Pour la viande hachée, on utilise généralement des oignons, des carottes, des œufs de poule, des champignons, du riz, ainsi que poivron. Les calamars sont nettoyés des pellicules, puis farcis de légumes sautés. Ensuite, les carcasses sont remplies de viande hachée (très option délicieuse carotte-champignon).

Pour fixer le remplissage, les carcasses de calmars ne sont pas complètement remplies (une petite marge), après quoi elles sont fixées avec des cure-dents en bois, mais vous ne devez pas utiliser de brochettes en plastique.

Préparer, calamars cuits au four, Nous préparons une plaque à pâtisserie sur laquelle nous mettons du papier d'aluminium. Des carcasses de calamars farcis y sont disposées. Une fois les carcasses disposées sur du papier d'aluminium, elles sont abondamment (de préférence de tous les côtés) enduites d'un mélange de crème sure et de mayonnaise.

Le nom même de "Squid" sonne pour les Russes comme une délicatesse étrangère qui peut être dégustée exclusivement dans les restaurants chers et "de luxe" de notre pays. Les calmars farcis (recettes avec photos) au four avec du fromage peuvent être cuits à la maison pas moins savoureux que dans des endroits spécialisés, peu de gens ont entendu parler.

N'ayez pas peur d'expérimenter dans votre cuisine, il est presque impossible de gâcher le goût des calmars en les faisant cuire selon les recettes fournies. La viande de calmar contient une grande quantité d'acides aminés essentiels, diverses vitamines nécessaires à notre santé et, bien sûr, la viande de calmar ne contient qu'une énorme quantité de protéines.

Les personnes menant une vie saine et pratiquant nutrition adéquat doit être inclus dans votre alimentation quotidienne divers plats préparé à base de cette viande. Il convient de noter que la viande de calmar est très tendre et maigre, comme cela peut paraître, et sur sa base, vous pouvez cuisiner un millier de plats très variés, des entrées aux plats principaux.

Avant de commencer le processus de cuisson, nous vous demandons de vous familiariser avec règles générales calmars à cuire :

Lorsque vous achetez des calmars congelés, comme c'est la coutume dans de nombreux magasins du pays, assurez-vous qu'ils ne sont pas particulièrement collants et qu'ils se séparent facilement les uns des autres. Ainsi, vous pouvez comprendre s'ils ont été recongelés.
Le film recouvrant la chair de calmar doit être de couleur grise à rosâtre/violette, mais regardez attentivement - la chair de calmar doit être blanche.
Après l'achat, en mettant les calmars congelés dans une large casserole, versez dessus avec de l'eau chaude. Ainsi, vous pouvez, sans passer beaucoup de temps, éplucher les calamars recouverts d'un film.
Ensuite, rincez-les légèrement à l'eau froide et nettoyez-les de l'intérieur.
Souvent, avant de cuire les carcasses de calmars, il faut les faire bouillir en plongeant la viande dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Le laisser dans l'eau pendant plus de 3 minutes menacera votre calmar d'un goût de "caoutchouc".
Choisissez ensuite le mode de cuisson de votre choix.

Pour les amateurs de chaud plats de viande nous voulons proposer des recettes pour la cuisson de calmars farcis au fromage et autres garnitures au four avec une photo de l'ensemble du processus en pièce jointe. Nous avons sélectionné les plus délicieux garnitures simples pour habiller les calmars. L'un des plus célèbres et délicieuses garnitures ceux qui sont préparés à partir de fromage aux champignons sont considérés.

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Recette "Encornets cuits au four et farcis au fromage et aux champignons"

La composition du plat comprend :

calmar-5-6 morceaux;
champignons à votre goût, de préférence champignons-500 gr.;
oignon-1 pc.;
mayonnaise-2 c. l. ;
fromage à pâte dure - 150 gr.;
farine-1 cuillère à soupe. cuillère;
un bouquet d'herbes fraîches - 1 pc .;
sel, poivre au goût.

Cuisson étape par étape :

Tout d'abord, décongelez les calmars achetés en les trempant dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis pelez-les de la peau et des entrailles restantes.
Mettez une casserole d'eau sur un grand feu et quand elle bout, plongez les calamars dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Ensuite, sortez-les et mettez-les sur une assiette sèche pour refroidir.
Le processus de préparation de la garniture vous prendra un peu de temps, tout comme la viande a le temps de refroidir.
Coupez l'oignon, pelé et lavé sous l'eau froide, en petites tranches.
Ajoutez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Des morceaux de champignons finement hachés sont envoyés à l'oignon frit et mélangés. Laissez revenir le mélange quelques minutes.
Pendant que les champignons sont frits, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
Saupoudrez le mélange de champignons fini de chapelure de fromage râpé et mélangez avec une cuillerée de mayonnaise.
Sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée d'huile végétale, placez le papier d'aluminium, qui doit également être légèrement oint d'huile. Étalez soigneusement les carcasses de calmars bouillies et farcissez-les avec une petite cuillère à café de farce. Fixez ensuite les bords avec un cure-dent et versez dessus avec de la mayonnaise. Pour décorer et donner une "fraîcheur" printanière, saupoudrez les calamars farcis de verdure finement hachée.
Préchauffez le four à 180 degrés et placez une plaque à pâtisserie à l'intérieur pendant 20 minutes, après ce temps, sortez le moule et saupoudrez les calamars de copeaux de fromage. Remettre la plaque de cuisson au four pendant quelques minutes.

Le plat de calmar, en soi, est inhabituel et est considéré comme un mets délicat. Vous n'avez donc pas à réfléchir à la manière de le soumettre. Déposez les encornets farcis sur des feuilles de laitue posées sur un plat commun. Alors, calmars farcis au four avec du fromage et des champignons selon notre recette avec photos ci-jointes, prêt.

Vous pouvez diversifier la garniture des calmars en remplaçant les champignons par un œuf de poule, ce qui donnera au plat une tendreté agréable et délicieuse combinaison oeufs au fromage. Nous portons à votre attention des recettes de calmars farcis au fromage et aux œufs, cuits au four avec des photos illustratives.

Une recette simple pour "Calmars farcis au fromage et aux œufs"

La composition du plat comprendra les ingrédients suivants :

carcasses de calmars - 5 pièces;
oeufs de poule- 4 choses.;
fromage à pâte dure-100 gr.;
noix-100 gr.;
mayonnaise-2 c.

Avant de cuire directement les calmars, vous devez effectuer les étapes nécessaires:

Décongelé à l'eau chaude, nettoyez le calmar de l'intérieur et séchez-le.
Oeufs de poule bouillis à l'état "froid", placez-les dans de l'eau froide, puis pelez-les de la coquille.
Couper les œufs cuits en petits morceaux.
Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine
Broyer la noix dans un mélangeur ou un mortier en bois
Ensuite, dans une tasse profonde, mélangez tous les ingrédients hachés et, en ajoutant quelques cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez.
La farce pour les calmars est prête. Nous récupérons la garniture avec une petite cuillère et assaisonnons les calamars. N'ajoutez pas une grande quantité de garnitures, car les calmars pourraient se désagréger pendant la cuisson.
Ensuite, placez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale et disposez soigneusement les calamars farcis.
Placez une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Après 15 minutes, vous pouvez saupoudrer les copeaux de fromage restants sur le calmar et laisser le plat "atteindre" pendant quelques minutes de plus.
Servez un plat chaud dans une assiette joliment servie, croyez-moi, ceux qui goûteront votre plat seront complètement ravis et en redemanderont.

Les amoureux plus repas copieux, vous pouvez offrir une garniture de fromage et de riz. Une telle délicatesse de calmar ne laissera personne indifférent, et vous pouvez ajouter une autre recette à votre tirelire d'exploits culinaires faits maison.

Il peut y avoir un nombre illimité de recettes de calmars farcis au fromage et au riz cuits au four, car ici vous pouvez non seulement suivre une certaine recette, mais aussi montrer votre imagination, il vous suffit de choisir à votre goût, et nos idées avec des photos visuelles aideront à cela.

Recette "Calamars cuits au four et farcis au fromage et farcis au riz"

Essayez cette recette de calmars cuits au four et farcis de fromage et de riz avec cuisson étape par étape et des photos visuelles de l'ensemble du processus.

Pour démarrer le processus de cuisson, vous devrez acheter les composants suivants de la recette :

5 pièces. carcasses de calmar de taille moyenne;
200 gr. riz à grain long;
200 gr. Crème fraîche;
200 gr. oignon;
200 gr. carottes;
3 gousses d'ail;
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, bien sûr, vous pouvez la remplacer par des légumes;
sel et poivre au goût.

Avant de commencer à cuisiner, soyez patient, le travail n'est peut-être pas laborieux, mais il demande de la précision :

Après avoir arrosé les calmars d'eau chaude, nettoyez-les de l'intérieur si nécessaire.
Dans de l'eau chaude bouillante dans une casserole, tremper les carcasses de calmars pendant quelques minutes. Sortez-les ensuite et posez-les sur une surface sèche et propre, laissez-les refroidir.
Nous ne versons pas le bouillon restant de la cuisson des calmars, mais y ajoutons du riz à grains longs lavé. Nous cuisinons jusqu'à ce que nous soyons prêts. Donc, le riz se révélera saturé goût délicat et parfum agréable.
Broyez l'ail pelé avec un mortier en bois ou un couteau bien aiguisé.
Dans une poêle chauffée à l'huile d'olive, versez l'oignon coupé en petits cubes. Frire légèrement. Ensuite, nous y envoyons des copeaux de carottes et de l'ail haché. Bien mélanger et faire frire.
Mélanger le riz cuit avec le mélange frit.
Maintenant, nous devons préparer la casserole. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale et disposez soigneusement les carcasses de calmars.
Nous commençons à farcir, en leur ajoutant de la farce.
Mélangez le bouillon restant après avoir fait bouillir les calmars et le riz avec 200 grammes de crème sure et versez les calmars farcis avec la sauce obtenue. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Ensuite, pour la cuisson, envoyez une plaque à pâtisserie avec des calmars dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes.
Servez des calmars farcis prêts à l'emploi sur un plat plat et profitez d'un goût agréable et délicat dans sa combinaison.

Vous cherchez votre la meilleure recette vous pouvez essayer le plus variété de plats paix. Mais essayez de vous arrêter à l'une des recettes jointes avec une photo ou une vidéo pour les calmars cuits au four et farcis d'une grande variété de garnitures, y compris la garniture au fromage la plus simple.

Lors du choix d'une garniture pour vinaigrette au calmar, vous pouvez montrer toute l'imagination de votre talent culinaire, l'essentiel dans ce domaine est de bien cuire la viande de calmar elle-même, à savoir de ne pas la digérer dans l'eau. Bien sûr, il convient de noter que le plus simple et le plus des recettes adaptées les garnitures pour calamars farcis et au four sont des garnitures au fromage et autres ingrédients tout aussi faciles à préparer pour un bouquet inoubliable de sensations gustatives, et les photos ci-jointes pourront vous aider facilement et rapidement dans ce choix difficile.

Tout le monde n'aime pas les calmars, mais ceux qui en sont impressionnés les adorent tout simplement. Il était une fois, ces fruits de mer étaient des mets délicats, mais aujourd'hui, ils peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. Vous pouvez y cuisiner un grand nombre de plats, notamment des salades, des soupes et des plats principaux. Les calmars farcis seront appréciés par tous les amateurs de fruits de mer.

Calamars farcis au riz

Ce plat se compose de trois parties (calmar, sa garniture et sa tendre sauce à la crème), a un goût étonnant qui sera apprécié de tous les gourmets sans exception. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

carcasse de calmar - 7-8 pièces (petites);
oignon - 1 pc (grand);
carottes - 3 pcs (moyen)
champignons - 200 g
riz cuit à la vapeur - 300 g;
maïs sucré en conserve - 1 boîte;
en conserve petit pois– 1 banque
poivre moulu
épices (au goût)
huile végétale pour la friture

Préparation de viande hachée

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile de tournesol pendant cinq à sept minutes. La température devrait être légèrement supérieure à la moyenne. Couper la carotte en cubes et l'ajouter à l'oignon et faire revenir pendant encore 5-7 minutes.

Épluchez les champignons, hachez-les grossièrement et ajoutez-les aux oignons et aux carottes et faites revenir 10 minutes à basse température.

En frit, cuit jusqu'à mi-cuisson. Bien mélanger et ajouter les champignons. Ensuite - salez, poivrez et ajoutez des épices à votre goût. Le hachis est prêt !

Cuisson du calmar

Rincez soigneusement les carcasses de calamars. Plus ils sont petits, plus ils seront tendres et moelleux. Décollez-les du film et rincez à nouveau. Ensuite, coupez la queue du calmar en laissant un très petit trou. Et vous ne pouvez pas couper au début, mais couper après une cuisson complète avant de servir.

Préparer calamars farcis au riz Vous pouvez utiliser les garnitures suivantes :

riz (avec légumes) + maïs doux ;
riz (avec légumes) + petits pois;
riz (avec légumes) + petits pois + maïs doux.

Lorsque vous farcissez les calmars avec de la farce, fixez le bord ouvert avec un cure-dent.

Très savoureux et beau pour la table, faites frire pas mal de calamars pour une croûte dorée.

préparation des sauces

Sans cette sauce, le plat serait trop sec pour être avalé facilement. Faites fondre 100 g de beurre dans une poêle et versez-y 3 cuillères à soupe de farine de blé en remuant bien. Ajouter environ 1/2 litre de lait (froid) et bien mélanger pour qu'il devienne homogène et épaississe un peu. Sel.

Transférez maintenant les calmars dans la sauce obtenue et retournez-les plusieurs fois. Fermez le couvercle et laissez mijoter 20 à 30 minutes à basse température. Calamars farcis au riz prêts, vous pouvez en profiter pleinement !

Calamars farcis aux champignons peut être servi aussi bien sur une table de semaine que sur une table de fête. Ils sont non seulement très savoureux, mais aussi utiles. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

carcasses de calmars - 5-6 pièces (petites);
champignons - 500 g;
oignon - 1 pc;
mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
farine - 1 cuillère à soupe;
fromage - 150 g;
beurre - 30 g;
verdure
poivre
sel.

Cuisson du calmar

Nettoyez le calmar du film, nettoyez l'intérieur et rincez-le bien. Faire bouillir les carcasses dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes. Ne les cuisez pas trop longtemps pour qu'ils ne durcissent pas. Mettez les calamars dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Laissez-les refroidir.

Préparation de remplissage

Nettoyez les champignons et hachez-les finement. Les champignons doivent être frits avec des oignons finement hachés sur beurre. Salez ou ajoutez un peu d'assaisonnement aux champignons et aux oignons. Lorsqu'ils sont prêts, mettez les champignons dans un bol séparé pour qu'ils refroidissent. Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-en la moitié, avec une cuillère à soupe de mayonnaise, à la garniture, puis mélangez.

Calamars farcis

Préchauffer le four à 180-200°C. Graisser le moule avec de l'huile, poser le papier d'aluminium sur le fond et le graisser légèrement aussi. Farcir délicatement les carcasses de calamars à la cuillère, sans trop serrer, et accrocher chaque bord avec un cure-dent. Ainsi, la farce ne tombera pas et le calmar ne se déchirera pas et sera magnifique. Mettez sur une plaque à pâtisserie, étalez de la mayonnaise et saupoudrez un peu d'herbes.

Placer le plat de cuisson dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, sortez le moule, saupoudrez le calmar avec la seconde moitié du fromage râpé et remettez-le au four pendant quelques minutes pour faire fondre le fromage.

Ne faites pas trop cuire les calmars au four, vous obtiendrez alors juteux et tendre calamars farcis aux champignons avec un arôme et un goût merveilleux!

Recettes de calamars farcis au four

Pour préparer incroyablement délicieux pour la table de fête, vous aurez besoin de:

calmar - 4 carcasses;
carottes - 100 g;
courgettes - 50 g;
crème - 50 ml;
crevettes décortiquées - 200 g;
fromage - 50 g + 65 g;
ail - 3-4 gousses;
crème sure - 2 cuillères à soupe;
sel;
huile d'olive.

Cuisson des calamars farcis

lavez soigneusement les carcasses de calmars et nettoyez-les du film;
couper les carottes et les courgettes en lanières;
frire les légumes dans l'huile d'olive;
hacher finement l'ail.
mélanger les légumes frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec de l'ail;
ajouter le fromage râpé (50 grammes) et les crevettes décortiquées au mélange de légumes. Sel. Le hachis est prêt.
Farcir les carcasses avec la farce et épingler les bords ouverts avec des cure-dents ou des brochettes.
Ensuite, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez la crème sure (65 g) avec la crème et le fromage râpé à feu doux dans une casserole. Salez la sauce.
Mettez les carcasses dans un plat allant au four et versez dessus la sauce.
préchauffer le four à 160°C. Doit se tenir calmars farcis au four environ 10 minutes. Assurez-vous que le calmar ne cuit pas trop longtemps, sinon il deviendra trop dur.

Servez les calamars légèrement refroidis, vous pouvez les agrémenter d'herbes. Chaque invité les aimera sûrement.

Calamars farcis aux champignons et fromage

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

2 carcasses de calmar ;
1/3 tasse de riz;
1 carotte fraîche;
150 gr de champignons frais;
150 gr de fromage;
50 gr de crème sure;
huile végétale;
sel au goût;
verdure.

Processus de cuisson

nettoyez les calamars et faites-les bouillir. Cela ne nécessitera pas plus de 30 secondes dans de l'eau bouillante, qui doit d'abord être salée. L'essentiel est de ne pas les digérer, car ils se révéleront alors trop insipides et coriaces.
Faire bouillir le riz presque jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit dans le bouillon obtenu.
couper les champignons, les saler un peu et les faire revenir dans de l'huile végétale.
Ensuite, vous devez frotter la carotte et la faire frire.
vous devez également râper le fromage.
mélanger les champignons, le riz, le fromage (seulement les deux tiers) et les carottes.
farcir les carcasses avec de la farce aux champignons, au fromage et au riz, épingler les bords ouverts avec des brochettes ou des cure-dents.
graissez les plats avec de l'huile et mettez-y les calamars farcis.
mélanger avec du bouillon de calmar (2 ou 3 cuillères à soupe) avec de la crème sure et verser la sauce de carcasse obtenue.
saupoudrez-les avec le tiers de fromage restant.
préchauffer le four à 180°C.
mettre les calamars au four pendant 10 minutes.
décorer le plat fini avec des herbes.

Ton calamars farcis au riz et aux champignons sera apprécié par tous les membres du ménage. Les saveurs des ingrédients sont parfaitement combinées les unes avec les autres.

Il est étonnamment facile de cuisiner au four. En même temps, ils s'avèrent très savoureux et, surtout, sains et nutritifs. Souvent, un dîner aussi inhabituel est préparé par ceux qui veulent surprendre et nourrir chaleureusement leurs invités et les membres de leur famille. De plus, ce plat chaud original est très apprécié des amateurs. recettes originales. Après tout, la plupart des gens en ont depuis longtemps marre des plats classiques : un oiseau au four, jarret de porc, steak de boeuf et plus encore.

Il y a une autre raison pour laquelle au lieu de l'habituel dîner de vacances vous devriez faire des calamars farcis au four. Le fait est que les fruits de mer contiennent une grande quantité de protéines, de macro et de microéléments. En même temps, ils sont complètement exempts de graisse. C'est pourquoi le deuxième plat que nous envisageons est très souvent préparé par ceux qui surveillent attentivement non seulement leur santé, mais aussi leur silhouette.

Calamars (farcis) au four: recettes pour cuisiner des plats originaux

Si vous voulez nourrir votre ménage copieusement et savoureux ou couvrir un riche table de fête, alors nous vous suggérons d'utiliser cette recette.

Vous pouvez farcir les calamars avec différents ingrédients. Quelqu'un utilise des légumes ordinaires pour cela, quelqu'un utilise diverses céréales et quelqu'un utilise des champignons frais ou marinés. Nous avons décidé de combiner tous les produits énumérés et de faire un repas copieux.

Alors, pour cuisiner des calamars farcis au riz et aux champignons, il vous faut :

riz à grains longs - environ 170 g;
champignons frais - 350 g (il est recommandé d'acheter des champignons de taille moyenne);
grandes ampoules blanches - 2 pcs.;
huile de tournesol (utilisée raffinée) - un peu (pour faire frire les ingrédients et lubrifier le moule);
poivre et sel broyés - à discrétion;
mayonnaise hypocalorique - environ 150 g;
coriandre, basilic, aneth et persil (séché) - appliquer au goût;
le jus d'un citron.

Préparation de remplissage

Avant de faire cuire des calmars farcis, vous devez faire une garniture parfumée. Pour cela, nous avons décidé d'utiliser riz à grain long et champignons frais. Ces ingrédients sont bien combinés les uns avec les autres et rendent le plat copieux et savoureux.

Pour préparer des calmars maigres farcis, les grains sont bien triés, disposés dans un tamis et soigneusement lavés à l'eau tiède. En même temps, le riz est fortement pétri avec les mains afin que toute la saleté soit partie et qu'il devienne le plus transparent possible. Il est recommandé de faire bouillir les céréales pour le remplissage dans de l'eau salée. Le liquide dans la casserole est porté à ébullition, puis le riz est étalé. Il est souhaitable de le faire cuire jusqu'à mi-cuisson. Il deviendra complètement mou au four. Après la cuisson, les céréales sont jetées dans une passoire fine, bien lavées à l'eau froide et laissées égoutter tout le liquide.

Après avoir fait bouillir le riz, vous pouvez commencer à traiter les champignons. Les champignons frais sont soigneusement lavés, les éléments inutiles sont coupés, puis coupés en petits cubes. Les têtes d'oignon sont traitées exactement de la même manière. Ils sont nécessaires pour que les calmars maigres farcis soient aussi parfumés et savoureux que possible. transformation des légumes et champignons frais, ils sont disposés dans une casserole avec de l'huile et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Par la suite, du poivre et du sel sont ajoutés aux ingrédients.

À la fin, les champignons et les oignons frits sont disposés sur les céréales préalablement bouillies et bien mélangés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du basilic séché, de l'aneth, du persil et de la coriandre à la garniture. Avec eux, le plat se révélera plus parfumé.

Traitement des calmars congelés

Avant de cuire des calamars farcis de riz et de champignons, ils doivent être complètement décongelés. Les fruits de mer sont soigneusement lavés à l'eau tiède, tous les films existants sont assemblés et bouillis. Les calmars ne sont plongés dans un liquide bouillant que pendant quelques minutes. Sinon, ils se révéleront être du «caoutchouc» et il sera assez problématique de les mâcher. À la fin, les fruits de mer finis sont arrosés de jus de citron et laissés de côté pendant ¼ d'heure.

Nous formons un plat inhabituel de carcasses de calmars

calmar, farci aux champignons et les gruaux de riz, sont très satisfaisants et nutritifs. Ce plat est étonnamment facile à préparer.

Une fois que le remplissage des champignons et des céréales est prêt, vous devriez commencer à farcir les fruits de mer. Pour ce faire, la viande hachée préalablement cuite est placée dans des calmars bouillis. Les produits fourrés sont aromatisés avec une petite quantité de mayonnaise (la crème sure peut être utilisée) et disposés sous une forme profonde, graissés avec du beurre.

Traitement thermique au four

Une fois que tous les calmars farcis aux champignons et au gruau de riz ont été placés dans un plat allant au four, ils sont placés dans une armoire chauffée. Ils ne sont pas cuits trop longtemps, sinon, comme nous l'avons déjà dit, les fruits de mer deviendront durs. Un plat de calmar est considéré comme propre à la consommation une fois que tous les produits farcis sont légèrement dorés.

Comment servir à table ?

Comme vous pouvez le voir, les calmars farcis au four sont cuits relativement rapidement et facilement. Après avoir fait dorer les fruits de mer, ils sont soigneusement retirés du four et immédiatement transférés dans une assiette. Verser les calmars avec une sorte de sauce et saupoudrer d'herbes fraîches, ils sont coupés en morceaux fins et présentés à la table. En plus du plat, un accompagnement de pommes de terre ou Pâtes, ainsi qu'un morceau pain blanc. Bon appétit!

Cuisson étape par étape des calamars farcis au fromage et aux herbes

Si le goût des calmars cuits au four avec du riz et des champignons ne vous convient pas, vous pouvez les farcir avec d'autres produits. De plus, ils sont idéalement combinés avec pratiquement tous les ingrédients.

Avec quoi d'autre pouvez-vous faire cuire des calmars (farcis) au four ? Les recettes de tels plats impliquent l'utilisation de composants complètement différents. Le plus populaire d'entre eux est le fromage à pâte dure. Avec lui, les fruits de mer cuits au four sont plus nutritifs et tendres.

Ainsi, pour faire des calamars farcis au fromage, nous avons besoin des ingrédients suivants :

gros calmars congelés - environ 900 g;
champignons épicés marinés - 150 g;
herbes fraîches (vous devriez utiliser du persil, oignon vert et aneth) - en gros bouquet;
gousses d'ail - 2 pièces;
huile de tournesol - un peu;
gros œufs - 2 pièces;
fromage à pâte dure - environ 400 g;
sel et poivre concassé - appliquer à discrétion;
crème sure grasse - environ 150 g;
le jus d'un citron.

Faire la farce

Avant de faire cuire des calmars farcis, vous devez traiter tous les produits pour le remplissage. Les champignons marinés sont complètement privés de saumure, puis coupés en petits cubes. On y ajoute des gousses d'ail râpées et un peu huile de tournesol. Le fromage à pâte dure et les œufs de poule bouillis sont frottés sur une grande râpe et versés dans les champignons. Les herbes fraîches (persil, oignons verts et aneth) sont également bien lavées. Après broyage, il est disposé dans un récipient commun. Tous les ingrédients sont aromatisés avec des épices et de la crème sure, puis soigneusement mélangés. En sortie, on obtient un fourrage très parfumé et plutôt visqueux, qui est immédiatement utilisé pour l'usage auquel il est destiné.

Calmar bouillant

Comme dans la recette précédente, ils sont entièrement décongelés avant la cuisson des fruits de mer. Calmar cru laver soigneusement et enlever tous les films inutiles. Par la suite, les carcasses transformées sont abaissées dans de l'eau fortement bouillante. Les fruits de mer ne sont pas cuits plus de trois minutes. Si vous gardez les calmars un peu plus longtemps, leur mastication sera problématique. Les carcasses bouillies sont complètement refroidies, puis arrosées de jus de citron et laissées de côté pendant ¼ d'heure.

Le processus de formation et de cuisson des produits

Les calmars farcis au four sont cuits assez rapidement. Mais avant d'envoyer les produits dans une armoire chauffée, ils doivent être correctement farcis.

Les carcasses transformées sont ouvertes, puis quelques cuillères à soupe de garniture y sont disposées. Les calmars farcis sont soigneusement graissés avec de la crème sure grasse, enveloppés dans du papier d'aluminium, placés sur une plaque à pâtisserie et envoyés dans un four préchauffé. Les calmars farcis doivent être cuits à une température de 190 degrés pendant ¼ d'heure.

Nous servons un plat de fruits de mer inhabituel à table

Après la cuisson, les calmars sont retirés du papier d'aluminium et disposés sur une assiette plate. Après avoir aromatisé des fruits de mer avec une sorte de sauce et d'herbes, vous devez leur ajouter un plat d'accompagnement et les servir immédiatement aux invités. Dans ce cas, il est recommandé de prédécouper les carcasses en morceaux fins.

Calmars prêts à l'emploi aux parfums garniture au fromage sont très caloriques. Sous l'influence de solides à haute température produit laitier fond bien et son goût devient très délicat.

Résumé

Le processus de cuisson des calmars farcis à la maison ne nécessite pas beaucoup de temps libre, des compétences culinaires particulières et des ingrédients rares et coûteux. Malgré cela, ce plat s'avère très savoureux et beau. Les calmars farcis ont l'air très inhabituels et décoreront n'importe quelle table. Cette recette devrait certainement être prise en compte par ceux qui aiment surprendre et nourrir chaleureusement les invités.