| Γκλεγκ. Σουηδικά αλκοολούχο κοκτέιλ

Γκλεγκ. Σουηδικό αλκοολούχο κοκτέιλ

Κάθε ποτό έχει τη σειρά του. Τέλειο λευκό κρασί το καλοκαίρι. Το σκληρό φθινόπωρο, μπαίνω στον πειρασμό να πάρω ένα μπουκάλι κόκκινο από το κελάρι. Καθώς πλησιάζει ο Νοέμβριος, είναι καιρός να μεταβείτε στο κρασί και το σέρι – εξακολουθούν να αιχμαλωτίζουν με κάποιο τρόπο τη ζεστασιά του ήλιου. Και ο Δεκέμβρης είναι η ώρα glöga.

Ο πρώτος μήνας του χειμώνα συνδέεται μερικές φορές με τη σαμπάνια. Μόνο αυτό ισχύει μόνο για τις 31 Δεκεμβρίου. Και όλες οι άλλες μέρες πρέπει να ανήκουν στο Glög. Τουλάχιστον αυτό λένε οι Σκανδιναβοί γείτονές μας.

Glög- λέξη σουηδικής προέλευσης. Αλλά θεωρείται εγγενές σε όλη την επικράτεια βόρεια της Κοπεγχάγης. Το Glög είναι ο αδερφός του grog, του ζεστού κρασιού και άλλων ζεστών ροφημάτων που έχουν κερδίσει εδώ και καιρό τις καρδιές των Ευρωπαίων από τα πιο ζεστά μέρη. Το «Brother», ωστόσο, είναι ξεχωριστό: οι Σουηδοί δεν υιοθετούν ποτέ τίποτα άμεσα, πάντα τα ξαναδουλεύουν δημιουργικά, έχουν τη δική τους περηφάνια.

Διαθέσιμο σε ΙταλίαΚαθολική αγία με το όνομα Λουκία. Ο άγιος δεν είναι ο πιο σημαντικός - όλο το κατόρθωμα της είναι ότι, όντας αρκετά όμορφο κορίτσι, αποφάσισε να μην παντρευτεί και να αφοσιωθεί πλήρως στον Θεό. Οι Σικελοί του 4ου αιώνα δεν κατάλαβαν τη Λουκία και την παρέδωσαν για να την κομματιάσουν οι Ρωμαίοι στρατιώτες. Μια θηριωδία, φυσικά, αλλά είναι απίθανο ότι αυτή η ιστορία θα είχε ξεπεράσει το νησί αν όχι η δημοφιλής μελωδία "Σάντα Λουσία".

Gløg, χειμώνας και Κοπεγχάγη

Glög... Υπέροχο ποτό,ζεσταίνει, ζεσταίνει και ανεβάζει τέλεια τη διάθεση. Αυτό το χριστουγεννιάτικο ποτό πωλείται από τις αρχές Δεκεμβρίου.

Τόσο τουρίστες όσο και ντόπιοιΤο πίνουν ακριβώς στο δρόμο. Στην Κοπεγχάγη, πληρώνετε 20-30 κορώνες για ένα πλαστικό φλιτζάνι ζεστό γλύκ – περίπου 100-150 ρούβλια.

Το πουλάνε στην αγοράστο Newshaven, στο Strøget και στο Tivoli, σε εστιατόρια στις πόρτες σε όλη τη δανική πρωτεύουσα υπάρχουν διαφημίσεις με την τιμή αυτού του ζεστού χριστουγεννιάτικου ροφήματος.

Στην Κοπεγχάγη τον ΔεκέμβριοΔεν χιονίζει πάντα, αλλά έχει πάντα κρύο και αέρα. Νκαι στις λαϊκές αγορές το γκλογκ χύνεται από θερμό και μεγάλες κατσαρόλες. Μετά βίας μπορείτε να κρατήσετε ένα πλαστικό ποτήρι που αγοράσατε ακριβώς στο δρόμο - είναι τόσο ζεστό! Κάθεσαι στο τραπέζι, κρύβεις τα χέρια σου, κοκκινισμένα από τον αέρα, με μάλλινα γάντια και εισπνέεις το πικάντικο άρωμα. Μερικά λεπτά - και το glög δεν καίει πλέον τα χείλη σας.

Αξίζει όμως να απομακρυνθείτεαπό την Κοπεγχάγη, κάπου κοντά στο Arhus ή το Esbjerg, αυτό το χριστουγεννιάτικο ποτό δεν είναι τόσο εύκολο να το βρει ένας τουρίστας - το catering απευθύνεται σε ντόπιους, που προτιμούν την μπύρα ακόμα και τα Χριστούγεννα, και παρασκευάζουν glög στο σπίτι ή την πίνουν σε εστιατόρια τα παραδοσιακά Χριστούγεννα συναθροίσεις.

Στη Δανία, όπωςστη Νορβηγία ονομάζεται gløgg, στη Σουηδία - glögg, στην Εσθονία και τη Φινλανδία - glögi. Και όλα αυτά τα glög είναι συγγενείς του γερμανικού και του ρωσικού glühwein, του μολδαβικού izvar, του γαλλικού vin chaud και του ιταλικού vin brulé. Υπάρχουν πρωτότυπα στην Τσεχική Δημοκρατία, στη Ρουμανία, ακόμη και στην Τουρκία.

Το Glög είναι καλό καιέτσι ακριβώς και με μπισκότα μελόψωμο, και δεν νιώθετε πλέον κουρασμένοι, γίνεται διασκεδαστικό (έστω και για λίγο) να περιπλανηθείτε στις αγορές αναζητώντας είτε φθηνά δώρα είτε ένα χριστουγεννιάτικο θαύμα. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε - ένα ή δύο ποτήρια την ημέρα είναι αρκετά, αλλά είναι καλύτερα να μεταβείτε σε μη αλκοολούχα - είναι φτιαγμένο από μπαχαρικά και χυμό κόκκινων μούρων, αλλά χωρίς κρασί.

Μπαχαρικά για glöggΤα πουλάνε σε χριστουγεννιάτικες αγορές, σε καταστήματα, αλλά καλύτερα να τα μαζέψετε μόνοι σας, θα είναι ακόμα πιο νόστιμα. Χρειάζεται κανέλα μοσχοκάρυδο, βανίλια, γαρύφαλλο, φλούδες μανταρινιού, ζάχαρη, σταφίδες και αμύγδαλα και αν σας ταιριάζει η διάθεση φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ. Για δύναμη, προσθέστε βότκα, κονιάκ ή activite.

Στην Κοπεγχάγη προς το γκλογσερβίρεται με μπισκότα μελόψωμο, σταφίδες και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Στη Στοκχόλμη - lussebullar - ψωμάκια με σαφράν και σταφίδες, καθώς και αμύγδαλα. Παραδοσιακά, το glög σερβίρεται πριν το ρυζόγαλο.

Πώς να φτιάξετε ένα glög

Συνταγή για 6 μερίδες

1 λίτρο κόκκινο χυμό (lingonberries, cranberries, σταφύλια, μαύρες σταφίδες),

1 μπουκάλι κόκκινο κρασί,

1 ποτήρι νερό,

1 κουτί κίτρινες σταφίδες,

0,5 κιλό μανταρίνια,

200 ml ζάχαρη,

λίγη κανέλα

5 κομμάτια. γαρύφαλλα,

1 κουτ κάρδαμο,

3 κουταλιές της σούπας μέλι,

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.

Σταφίδες, ξηροί καρποί και μανταρίνιαΤοποθετήστε σε ποτήρια ή κούπες. Βράστε το νερό, προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, στραγγίστε. Ρίχνουμε το χυμό και το κρασί και ζεσταίνουμε στους 80°C. Μπορείτε να προσθέσετε μέντα, θυμάρι, βάλσαμο λεμονιού και φύλλα φράουλας στο νερό.

Το Glög δεν μπορεί να τελειώσεινα βράσει. Όταν βράσει, χάνει αμέσως γευστικές ιδιότητεςκαι υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Μόλις ο λευκός αφρός εξαφανιστεί από την επιφάνεια του κρασιού, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά.

Lingonberry glög στα φινλανδικά

200 g lingonberries,

1 λίτρο νερό,

200 ml ζάχαρη,

1 ξυλάκι κανέλας,

6-8 τεμ. γαρύφαλλα,

1 κουτ κάρδαμο,

100 ml κρασί χωρίς πρόσθετα,

σταφίδες και αμύγδαλα ολόκληρα καθαρισμένα.

Χυμός και όλα τα καρυκεύματατοποθετήστε σε ταψί, κατά προτίμηση ανοξείδωτο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το ρόφημα από ένα σουρωτήρι. Βάζετε σε ποτήρια μερικές σταφίδες και αμύγδαλα, ρίχνετε ζεστό ρόφημα και σερβίρετε.

Γκλογκ φραγκοστάφυλου

0,5 l χυμό φραγκοστάφυλου με ζάχαρη,

3 ξυλάκια κανέλας,

6-8 τεμ.

1 κουτ σπόρους κάρδαμου,

0,75 l κόκκινο κρασί,

ζάχαρη ή 100-200 ml λικέρ λεμονιού,

τριμμένα αμύγδαλα και σταφίδες.

Μαγειρέψτε καρυκεύματασε χυμό φραγκοστάφυλου για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το ρόφημα, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει ξανά, αλλά δεν βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη ή λικέρ κατά βούληση, τριμμένα αμύγδαλα και σταφίδες.

Στο Nyhaven της Κοπεγχάγης, αρκετοί πάγκοι πωλούν glög.

Το Glög στην Κοπεγχάγη χύνεται από γλάστρες 10 λίτρων που κάθονται ακριβώς στο δρόμο.

Στη Στοκχόλμη, το glög πωλείται σε έναν πεζόδρομο ανάμεσα στο Βασιλικό Παλάτι και το Κοινοβούλιο.

Πολύ σύντομα δεν θα υπάρχουν λιγότεροι Ρώσοι τουρίστες στα σύνορα της Φινλανδίας και στις παραθεριστικές πόλεις από τους ίδιους τους Φινλανδούς. Δεδομένου ότι οι Φινλανδοί έχουν πολύ συγκεκριμένες παραδόσεις για τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων και τα εορταστικά και εποχιακά φαγητά και ποτά είναι ένας καλός τρόπος για να μπείτε στο πνεύμα των γιορτών, θέλαμε να μιλήσουμε για το τι τρώνε και πίνουν οι Φινλανδοί το χειμώνα. Αυτή τη φορά θα μιλήσουμε για hot glögi ή απλά glög. Παρά το παρόμοιο όνομα, το glög δεν είναι ακριβώς ζεστό κρασί ή grog, αφού το glög δεν περιέχει πάντα αλκοόλ, αν και από άλλες απόψεις όλα αυτά τα ποτά μοιάζουν πολύ. Το φινλανδικό glög από το σούπερ μάρκετ είναι συνήθως χυμός (σταφύλι, φραγκοστάφυλο ή μήλο) αρωματισμένος με μπαχαρικά - πιο συχνά γαρίφαλο, κανέλα και τζίντζερ. Η προετοιμασία του glögi είναι απλή - ζεσταίνουμε το χυμό με μπαχαρικά σε φωτιά και προσθέτουμε αμύγδαλα και σταφίδες.

Αμύγδαλα μαντέλι και σταφίδες ρουσίνας προστίθενται στο γλύκι όταν ζεσταθεί το ρόφημα.

Πίνω ζεστό ρόφημααπό μικρές κούπες, συχνά κατασκευασμένες από διαφανές γυαλί. Είναι καλό να πάρετε το glögi για μια βόλτα το χειμώνα σε ένα θερμός - ζεστό και γλυκό, σίγουρα θα αρέσει στα παιδιά. Η "ενήλικη" έκδοση του glögi περιλαμβάνει την προσθήκη ισχυρό αλκοόλ, για παράδειγμα, ρούμι ή βότκα, στο τελικό ποτό.

Υπάρχει μια πολύ μεγάλη ποικιλία από glöga στα καταστήματα, ειδικά το χειμώνα. Κάντε κλικ στη φωτογραφία για να μεγεθύνετε την εικόνα.

Είδαμε πολλά στα καταστήματα διαφορετικές επιλογέςέτοιμο glögi - από συμπυκνωμένο χυμό με μπαχαρικά, το οποίο πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν το μαγείρεμα, έως glögi που παρασκευάζεται με την προσθήκη ξηρού κόκκινου κρασιού. Σε κάθε περίπτωση, καλό θα ήταν να βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία ή το μπουκάλι αναγράφει ότι το προϊόν δεν περιέχει αλκοόλ. Ομοίως σε μπαρ και καφετέριες - ελέγξτε με τον σερβιτόρο τι είδους glögi θα παραγγείλετε. μη αλκοολούχο στα φινλανδικά αλκοόλιτον, αλκοολίτη.

Το Glögi είναι φθηνό - από 2-3 ευρώ το λίτρο έτοιμο χυμό με μπαχαρικά και περίπου 1,5 ευρώ για ένα σακουλάκι αμύγδαλο με σταφίδες. Παραδοσιακά, το glög πίνεται με μπισκότα τζίντζερ piparkakku, piiparit piparkakku, για τα οποία θα μιλήσουμε αργότερα.

Το γεγονός ότι δεν περιέχει όλα τα φινλανδικά glög είναι πιθανώς καλό, γιατί έχοντας αγοράσει ένα τέτοιο μη αλκοολούχο glög σε ένα κατάστημα, μπορείτε να το χαρίσετε σε όλους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, που θα ξέρουν ότι οι διακοπές Πρωτοχρονιάτικα ποτάΔεν χρειάζεται να είναι καθόλου αλκοολικοί. Μάλλον Φινλανδός μη αλκοολούχο ζεστό κρασί- Αυτό είναι το αποτέλεσμα της πολιτικής κατά της μέθης της φινλανδικής κυβέρνησης. όχι λιγότερο από τη δική μας, και η φινλανδική κυβέρνηση καταπολεμά την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, όχι χωρίς επιτυχία, εισάγοντας περιοριστικά μέτρα για την πώληση αλκοόλ. Για παράδειγμα, στη Φινλανδία αλκοολούχα ποτάΠιο ισχυρό από 5% δεν μπορεί να αγοραστεί σε κανονικά σούπερ μάρκετ, αλλά μόνο σε εξειδικευμένα κρατικά καταστήματα, των οποίων οι ώρες λειτουργίας είναι:

Ένα άλλο πλεονέκτημα του μη αλκοολούχου glögg είναι ότι μπορείτε να το μεταφέρετε στα σύνορα όσο θέλετε και να ανακατέψετε "κανονικό" ζεστό κρασί στο σπίτι :)

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα πρόγραμμα για φινλανδικά καταστήματα που πωλούν ισχυρό αλκοόλ "Alko".

Στη Φινλανδία, το Gleg πίνεται παραδοσιακά τα Χριστούγεννα, πριν και μετά από αυτές τις διακοπές από όλη την οικογένεια, στη δουλειά και στα καταστήματα. Γιατί να δίνετε αλκοόλ σε παιδιά και μη; Η απάντηση λοιπόν στο ερώτημα γιατί το μη αλκοολούχο γκλγκ πωλείται και κατασκευάζεται στη Φινλανδία είναι προφανής. Και όποιος χρειάζεται αλκοόλ μπορεί να αγοράσει ή να παρασκευάσει αλκοολούχο ή, πιο εύκολο, να το προσθέσει αναψυκτικόαλκοόλ.

Θα σας πω περαιτέρω πώς να παρασκευάζετε μη αλκοολούχο γλύκισμα από το κατάστημα (φινλανδικά: Glögi) και πώς μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.



Το Gleg διατίθεται σε κόκκινο, ροζ και κίτρινο.




Πριν το σερβίρετε, βάλτε στο τηγάνι γαρίφαλο και ξυλάκια κανέλας, διαφορετικά δεν χρειάζεται να τα βάλετε, καθώς υπήρχαν στο ζαχαρωτό που αγοράσατε κατά το μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε, αλλά δεν βράζουμε.


Και εδώ είναι οι σταφίδες και αμύγδαλαΕίναι καλύτερα να το βάλετε σε ένα φλιτζάνι.
Φυσικά, τα ειδικά γυαλιά πωλούνται για gleg, αλλά δεν βλέπω το νόημα να τα αγοράζω για λίγες μέρες το χρόνο.




Μπορείτε να σερβίρετε το γκλγκ στο τραπέζι και να περιμένετε τους καλεσμένους: εξάλλου, ούτε μια χριστουγεννιάτικη επίσκεψη δεν ολοκληρώνεται χωρίς γκλεγκ.

Η πεθερά μου μάγειρες κάνει κάτι σαν αυτό:
μοσχοκάρυδο (ολόκληρο) – 1-2
ξύσμα μανταρινιού ή πορτοκαλιού – 1
σταφίδες - για γεύση
γαρίφαλο - 5-6 αστέρια
μισό ποτήρι νερό
χυμός κόκκινου σταφυλιού - 500 ml (για το κίτρινο γκλάκι, μπορείτε να πάρετε ελαφρύ χυμό σταφυλιού, χυμός μήλουή ανακατεύουμε μισό και μισό)
κανέλα - 2-4 μπαστουνάκια
ζάχαρη - για γεύση

Τρόπος παρασκευής του Glögi:
Βάλτε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη να βράσουν σε νερό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό.
Αφήστε το gleg να παρασκευαστεί.
Ξαναζεσταίνετε πριν το σερβίρετε.

Γιατί η πεθερά μου μαγειρεύει γκλγκ έτσι; Γιατί μερικές φορές το ετοιμάζει με χυμό σταφίδας ή βατόμουρου.
Και για να ετοιμάσετε ένα αλκοολούχο γκλεγκ, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό με κρασί ή να προσθέσετε βότκα ή κρασί σε ένα μη αλκοολούχο.

Το ποτό είναι γνωστό από τον 17ο αιώνα και μπορείτε να διαβάσετε για την ιστορία του gleg στη Wikipedia: δεν θα μπορούσε να συμβεί χωρίς τους Σλάβους!
Φαίνεται όμως ότι η ιδέα της θέρμανσης του κρασιού την κρύα εποχή και της προσθήκης μπαχαρικών σε αυτό υπήρχε από την αρχαιότητα. διαφορετικά έθνη.

!

Η διαφορά ανάμεσα στο σπιτικό γκλεν και στο κατάστημα, μου φαίνεται, είναι ότι η προετοιμασία του είναι μια πιο αρωματική και ενδιαφέρουσα χριστουγεννιάτικη εκδήλωση, αν και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό και μπορείτε να το μαγειρέψετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Όταν όμως το σπίτι μυρίζει γκλεγκ, δημιουργείται μια μοναδική χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα.
Σας αρέσει το gleg, φίλοι;