Цветная томатной заливке на зиму. Цветная капуста в томате на зиму. Салат из цветной капусты на зиму

Ценителям вкусных овощных блюд предлагаю простые рецепты заготовок на зиму
цветной капусты в томатной заливке, которые можно подавать к столу как отдельные закуски, в качестве гарнира или перекусов.

Консервирование цветной капусты с томатной подливкой, овощами и специями

Для приготовления 2 л консервации понадобится:

Цветной капусты – 1,5 кг;
Помидор – 1 кг;
Моркови – 200 г;
Болгарского перца – 1 шт.;
Чеснока – 100 г;
Зелени укропа – 100 г;
Петрушки – 100 г;
Сахара – 100 г;
Соли – 50 г;
9% уксуса – половина стакана.

Приготовление: овощи очищаю, вымываю. Капусту разделяю на соцветия, бланширую в кипящей воде 5 минут и отправляю на дуршлаг.

Морковь нарезаю тонкими кругами. Помидоры перекручиваю через мясорубку. Перец режу соломкой. Зелень измельчаю.

Все, кроме капусты, смешиваю в кастрюле, вливаю масло, добавляю сахар, солю, после закипания кладу капусту и варю 15 минут.

Готовую закуску раскладываю в стерилизованные банки, закупориваю крышками, укрываю одеялом и после остывания убираю на хранение.

Блюдо получается очень нежное, с отличным вкусом и приятным ароматом трав.

Цветная капуста в томате с кабачками

Рассказываю лучший рецепт, который можно подавать как отдельное блюдо, использовать в качестве заправки для приготовления супов, овощных рагу. Получается поистине универсальная консервация.

На 1 л. закатки нужно взять:

Цветной капусты – 300 г;
Кабачков – 150 г;
Крупную морковь – 1 шт.;
Небольшие мясистые сладкие перцы – 2 шт.;
Помидоров – 5-6 шт.;
Лука – 2 шт.;
Чеснока – 3 зубка;
Соли – 1 чайную ложку;
Сахара – 2-3 щепотки;
Растительного масла – 4 столовых ложки;
Молотого черного перца и других специй – по вкусу;
Яблочного уксуса – 2 столовые ложки.

Как приготовить: овощи мою, очищаю.

Цветную капусту разбираю на соцветия. Морковь, перец и кабачки нарезаю соломкой, лук – полукольцами.

Все смешиваю в кастрюле, солю, кладу сахар, масло, тушу до мягкости 15 минут. Затем добавляю измельченные помидоры с чесноком, перемешиваю, кладу специи по вкусу и тушу еще минут 10.

Готовую смесь раскладываю по чистым банкам 0,5 л, накрываю крышками и стерилизую 10 минут. Аккуратно вынимаю и закатываю, перевернув – укутываю до остывания, затем убираю в кладовку.

Очень вкусная капуста станет фаворитом любого зимнего стола.

Как приготовить кудрявую капусту в томатном соке с чесноком

С удовольствием делюсь простым рецептом заготовки цветной капусты в томатной заливке на зиму. Это блюдо будет всегда желанным на зимнем столе.

Чтобы получить около 5 л. закрутки, следует подготовить:

Цветной капуты – 2 кг;
Помидоров – 2 кг;
Болгарского перца – 200 г;
Чеснока – 50 г;
Сахара – 100 г;
Соли – 2 столовые ложки;
Растительного масла – 1 стакан;
9% уксуса – 150 мл.

Готовлю просто: овощи чищу, мою.

Помидоры заливаю кипятком на пару минут, затем снимаю кожуру, измельчаю мясорубкой.

Перец нарезаю крупными дольками (пополам и каждую половину еще на 3-4 части).

Капусту разбираю на соцветия.

В глубокой кастрюле смешиваю помидоры с перцем, солю, всыпаю сахар, вливаю масло, на среднем огне довожу до кипения, добавляю капусту, жду закипания и варю на маленьком огне 20 минут. Добавляю чеснок с уксусом, перемешиваю и варю еще 5 минут.

Горячим раскладываю в чистые простерилизованные банки и закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю и укутанными оставляю остывать, а после переношу в кладовку.

Блюдо получается очень вкусным, а восхитительная подлива отлично дополнит отварное или тушеное мясо. Смело подавайте к столу!

Как закрыть цветную капусту с томатной заправкой и болгарским перцем

Еще один рецепт из моей коллекции – это хрустящая кучеряшка с зеленью и овощами. Маринованная таким способом цветная капуста после дегустации не оставляет равнодушными никого.

Из следующих ингредиентов получается около 4 л заготовки:

Цветная капуста – 2 кг;
Помидоры – 1,2 кг;
Чеснок – 2 головки;
Сладкий перец – 200 г;
Петрушка – 200 г;
Соль – 2 столовые ложки;
Сахар – 100 г;
Масло подсолнечное – 100 мл;
Уксус – 100 мл;
Горький перец – по вкусу.

Приготовление очень простое: овощи чищу, мою.

Капусту разбираю на соцветия, опускаю в кипяток и бланширую 5 минут, затем выкладываю на дуршлаг и промываю холодной водой.

Оставшиеся овощи перекручиваю через мясорубку, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло, тщательно перемешиваю и довожу до кипения, всыпаю соцветия капусты с рубленной петрушкой. Тщательно промешиваю и после закипания варю около 15 минут, вливаю уксус, перемешиваю.

Горячее блюдо раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю крышками. Перевернутые банки накрываю одеялом, и после остывания храню в кладовой.

Насыщенность и неповторимый вкус блюду придает овощной маринад.

Цветная капуста с морковью и луком с томатной пастой – закуска «До весны»

Раскрываю секрет очень оригинального консервирования цветной капусты. Восхитительное блюдо покорит своим вкусом всех без исключения.

Для получения 12 л. заготовки необходимо:

Цветной капусты – 5 кг;
Моркови – 2 кг;
Лука – 1 кг;
Сладкого болгарского перца – 1 кг;
Острого красного перца – 2 шт.;
Чеснока – 4 головки;
Томатной пасты – 750 мл;
Воды – 2250 мл;
9% уксуса – 200 мл;
Сахара – 1 стакан;
Соли – 5 столовых ложек;
Подсолнечного масла – 400 мл;
Специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика) – по вкусу.

Как закрываю: овощи хорошенько очищаю, мою.

Капусту разделяю на кусочки. Оставшиеся овощи мелко нарезаю. Томатную пасту разбавляю водой, довожу до кипения и всыпаю к нему морковь, варю 5 минут и кладу перец, капусту, лук, оставляю кипеть еще 15 минут.

Далее добавляю чеснок и острый перец, провариваю 5 минут, вливаю уксус и масло, тщательно размешиваю, после повторного закипания снимаю с огня и раскладываю по стерилизованным банкам. Закатав крышками, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Очень вкусная закуска будет радовать всех до самой весны.

«Хозяйке на заметку»: для зимних заготовок следует выбирать чистые плоды, без налета, пятен, вредителей. Капустные кочаны должны иметь плотную и упругую текстуру без сломанных соцветий, равномерный окрас. Деформация свидетельствует о нарушении правил хранения. Соцветия должны выглядеть сочно, быть не пересохшими, ведь вялый овощ не даст нужного количества сока, что существенно повлияет на качество закрутки.

Перед приготовлением желательно замачивать соцветия капусты на 10 минут в соленой воде для избавления от возможных вредителей, находящихся внутри плода.

Более подробно о блюдах, приготовленных из цветной капусты с томатом, можно узнать из видео-рецепта. Приятного аппетита!

Цветная капуста в томате на зиму — одна из самых простых и вкусных осенних заготовок. Я люблю консервировать и кабачки, и баклажаны, и перцы, и грибы — все по сезону. Но знаю, что многие обходят стороной цветную капусту, так как не знают, как с ней «работать».

Кто любит более пикантные, в меру острые блюда, то советую использовать проверенный мной .

Маринованная цветная капуста в томате на зиму в банках получается хрустящей, но сочной, ароматной и отлично подходит для любого гарнира. Я часто подаю к картофельному пюре — хорошее сочетание.

Цветная капуста в томатной заливке на зиму без стерилизации

Мой рецепт — это очень простая заготовка в плане приготовления, и времени занимает не много. А баночки с такой заготовочкой придутся очень кстати морозной зимой. Я люблю этот рецепт за простоту, так как готовлю без стерилизации и максимально облегчаю процесс заготовки.

Хотя, конечно, на первый взгляд так может не показаться, но поверьте, это действительно легко, по крайней мере, не сложнее, чем закатать те же огурцы, которые нужно заливать несколько раз кипятком. К тому же, не устану повторять, моя капуста готовится без стерилизации – а это очень удобно.

А еще, есть 2 варианта приготовления самого томата для этой закатки, и подробнее о нем я расскажу в самом рецепте. Если кортоко: я беру готовую томатную заливку (соус). А можно использовать свежие помидоры. Вкус немного будет отличаться, но хорошо, и то и это.

Смотрите подробнее на видео самый простой рецепт маринованной цветной капусты со свежими помидорами. Итак, цветная капуста в томате.

Ингредиенты на 1 полулитровую баночку:

Цветная капуста - 300 г
Томатный сок (домашний) - 300 мл
Соль - 1/3 часть ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Растительное масло - 1,5ст.л.
Уксус - 1,5ст.л.

Как приготовить:

Цветную капусту разобрала на средние соцветия. Промыла хорошенько.

В кастрюльке закипятилась примерно литр воды и бросила капусту на 5 минут. Воду не солила! Затем, спустя 5 минут кипения, слила воду с капусты.

В другую кастрюльку влила домашний томатный сок. Если готового сока у вас нет, тогда используйте просто помидоры (их нужно взять 400 г): просто помойте их, а затем измельчите с помощью мясорубки, комбайна, блендера или соковыжималки. И чуток подсолите сам сок. А дальше действуйте согласно этому рецепту.

В томат бросила нарезанный чесночок.

Всыпала соль, сахар.

Влила растительное масло.

Бросила соцветия цветной капусты. Оставила на тихом огне кипеть 10 минут.

Затем влила уксус и ещё оставила на 2 минуты.

И укупорила стерилизованной крышкой.

Поставила «вниз головой», укутала и оставила до полного остывания.

Вот и все, цветная капуста в томате готова! Хранить её лучше в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Заготовки на зиму с цветной капустой не так популярны, как рецепты с помидорами или огурцами. Между тем, из цветной капусты получаются отличные салаты и , ее можно мариновать, консервировать в томатном соусе, добавлять в салаты к другим овощам и вообще заготовить много вкусного и интересного. Цветная капуста в томатной заливке на зиму очень выигрышно смотрится на столе, и в отличие от других овощей даже при длительном хранении не теряет ни вкус, ни цвет.
Многим не нравится характерный капустный запах, который появляется у вареной или тушеной цветной капусты. Не все знают, что от него можно очень легко избавиться, и тогда цветная капуста станет одним из ваших любимых овощей. Перед тем, как добавлять соцветия в рагу, суп, омлеты и запеканки, отварите цветную капусту в отдельной кастрюле – неприятный запах уйдет, капуста будет вкусной, чуть сладковатой и очень нежной. Этот совет применяйте и при консервировании цветной капусты – не кладите ее сразу в томатный соус или в маринад, а сначала пропарьте или отварите отдельно от других овощей.

Ингредиенты:
- цветная капуста – небольшой кочан (грамм 700);
- помидоры плотные мясистые – 1кг;
- сладкий перец красного цвета – 2шт;
- горький перец стручковый – 0,5 шт (по вкусу);
- чеснок – 3 дольки;
- соль – 1-1,5 ст. ложки;
- сахар – 2-3 ст. ложки;
- масло растительное - 60 мл;
- уксус столовый 9% - 2 ст. ложки;
- перец черный молотый – 2 щепотки (не обязательно).

Отбираем для томатного соуса спелые плотные помидоры. Желательно брать сорта, у которых много мякоти, а сока мало, чтобы соус изначально получился густым. Если помидоры будут очень сочными, то сначала соус нужно будет выпаривать, иначе соцветия цветной капусты переварятся. Моем помидоры и режем четвертинками или половинками. Белые прожилки и пятнышко возле плодоножки вырезаем.

Сладкий перец режем кусками, предварительно освободив стручки от семян. Отрезаем половинку стручка острого перца, режем колечками. Чистим чеснок. Количество горького перца и чеснока подбирайте по своему вкусу, по рецепту томатный соус получается слабо острым.

Цветную капусту разрезаем на кусочки, отделяя небольшие соцветия.

Помидоры перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой. Блендер не используем, нам нужна густая томатная масса.

Вслед за помидорами пропускаем через мясорубку сладкий перец, горький перец и чеснок.

В широкой кастрюле кипятим воду, подсаливаем ее. Как только закипит, кидаем порцию цветной капусты (не очень много), варим с начала повторного кипения три минуты. Шумовкой достаем, загружаем следующую партию капусты.

Перекрученные помидоры выливаем в кастрюлю, варим 10 минут. Сначала будет подниматься пена, варим томат пока пена не спадет. Если помидоры сочные, то увариваем соус минут 15-20 до загустения. Добавляем измельченные перцы с чесноком, соль и сахар (то количество, которое указано в рецепте). Варим еще 5 минут. Вливаем растительное масло, размешиваем пока масло не соединится с соусом.
Фото 7

Добавляем отваренную цветную капусту. Придавливаем соцветия лопаточкой, они должны полностью погрузиться в томатный соус. Варим с начала кипения 10-12 минут. Вливаем уксус, всыпаем черный молотый перец и помешивая варим капусту в соусе еще две минуты.

Банки нужно подготовить: вымыть горячей водой с содой или другим моющим средством, простерилизовать в духовке или любым удобным вам способом. Прокипятить крышки. Заполняем банки кипящим соусом вместе с соцветиями капусты. Сразу же закручиваем винтовыми крышками или крышками под закаточную машинку.

Баночки с цветной капустой в томатном соусе накрываем плотным пледом, одеялом или курткой и оставляем на сутки. Остывшую заготовку переносим в удобное для хранения место. Удачных вам заготовок, вкусной и сытной зимы! Советуем заготовить

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Чтобы заготовить цветную капусту в томатной заливке на зиму, купите и подготовьте все необходимые продукты: несомненно, цветную капусту, помидоры, сладкий перец, чеснок и некоторые специи, которые написаны ниже. Мне очень нравится цветная капуста в любом виде - , так что и консервирую ее я с большим удовольствием. В томатной заливке такая капуста получается очень насыщенной, ароматной и сочной. Закатав такие баночки, зимой можно будет отведать не только цветную капусту, но и вкусную томатную заливку. Все, что будет в банке – все съедобно, так что после поедания баночка останется пустой. Закатав баночки осенью, цветная капусту в томатной заливке простоит всю зиму и когда вам захочется отведать вкусную маринованную заготовку, то по качеству такая закатка будет просто отменной и хранится она в прохладном месте или даже в кладовой очень хорошо. Наш рецепт с фото подробно расскажет, как закрыть цветную капусту в томатной заливке на зиму.

- 1 кг цветной капусты,
- 500 грамм спелых, сочных помидор,
- 100 грамм сладкого перца,
- 2-3 зубочка чеснока,
- небольшой пучок петрушки,
- 1 столов. л. соли,
- 1,5 столов. л. сахарного песка,
- 3 столов. л. уксуса,
- 50 грамм растительного масла.

Рецепт с фото пошагово:

Капусту разделить на соцветия и бланшировать в кипятке минут 5-7. Воду наливаем, чтобы капуста хорошо в ней погрузилась. Солить воду не будем.

Помидоры прокрутить через мясорубку, добавить к ним соль, сахарный песок и поставить на огонь кипятиться.

Также в томатный сок влить масло, довести сок до кипения, прокипятить 5 минут, размешать несколько раз и снять с огня.

Почистить дольки чеснока, нарезать сладкий перец полосками.

Сложить на дно пропаренной банки вымытую петрушку, дольки чеснока, немного перца. Эти продукты дополнят вкус капусты и зимой она получится насыщенной и ароматной.

Сверху на специи сложить бланшированную, чуть остывшую капусту. Горячую капусту вы просто не сможете взять руками. А когда она чуть остынет, то сделать это будет очень легко.

Залить капусту горячей томатной заливкой.

Поставить банки стерилизоваться на 15 минут.

Достать банки, влить укус и сразу закатать.

Банки закатать, потом поставить заготовку крышками вниз и остудить под одеялом. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!
Еще очень вкусной получается

Вкусные овощные заготовки всегда радуют нас в зимнее время года и не только. Предлагаю приготовить цветную капусту в томатной заливке на зиму. Цветная капуста не такая популярная, как остальные овощи, но по вкусовым качествам не хуже тех же помидоров, огурцов или других более востребованных овощей.

Для приготовления цветной капусты в томате на зиму возьмите такие продукты, как на фото.

Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, хорошо промойте. В кастрюле вскипятите достаточное количество воды. Соцветия опустите в кипяток. Бланшируйте 5 минут. После опрокиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Промойте сладкий и горький перец, удалите семена. Через мясорубку измельчите очищенный чеснок, перец сладкий и горький, промытые помидоры. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло. Перемешайте и доведите до кипения.

В кипящую заливку добавьте соцветия цветной капусты и рубленую петрушку. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите 10-15 минут. В конце добавьте уксус и перемешайте. Предварительно простерилизуйте баночки с крышками.

Горячую капусту расфасуйте в стерильные баночки и плотно укупорьте. Переверните и хорошо укутайте до полного остывания. После этого можно убирать заготовку в тёмное прохладное место.