Корнишоны консервированные. Хрустящие консервированные корнишоны на зиму – пошаговый фото рецепт приготовления по госту в домашних условиях. Оставляем до полного остывания в укутанном виде.

Как комбо, но с крахмалистыми сортами овощей они верха! И где есть другой способ сохранения, который сохраняет жизненные вещества и даже создает новые? Поскольку овощи не нагреваются и не обрабатываются иным образом, кроме того, что они нарезаются, строганы или строятся, витамины, минералы и ферменты остаются скрипучими и даже увеличиваются в процессе ферментации.

В зависимости от сорта овощей, даже витамина С, различных витаминов группы В и огромного количества бактерий, хорошие, имеют симбиотическое, гармоничное кишечное сообщество и, таким образом, сохраняют здоровую или здоровую пищеварительную систему сделать.

Но что происходит при ферментации?

На поверхности каждого растения - а также на нашей коже и в наших кишечника - молочные бактерии живут. Маленькие друзья совершенно невидимы для нас, но они делают отличные вещи, потому что они предотвращают развитие патогенных грибов или бактерий. Если овощи смешиваются со специальной соленой водой в герметичном контейнере, в стекле создается небольшой параллельный мир: для ценных молочнокислых бактерий на овощах кислородно-белая и соленая среда является абсолютной благополучной средой И активно.

При этом они сообщают о плохих, нежелательных бактериях, которые неизбежно также падают - борьба и уклонение от их основы выживания: кислород. Постепенно значение рН в стеклянных сосудах и безопасная гибель плохих микроорганизмов, таких как микробы и бактерии, уже запрограммированы, потому что эта среда слишком кисловата для них. Углеводы, такие как крахмал и сахара из овощей, хорошо пережевываются молочнокислыми бактериями и тем самым трансформируются, разлагаются и обрабатываются. Таким образом, маленькие друзья уже выполняют некоторые из наших работ по пищеварению, потому что они разделяют большие молекулы на более мелкие и высвобождают жизненно важные вещества из их сложных молекулярных клеток и делают их доступными для биодоступности.

Важно, чтобы фермент созревал в течение определенного времени, так что у «молоков» есть время для их пищеварительной работы, потому что это вызывает молочную кислоту и другие ценные побочные продукты. Эта великая молочная кислота является супергероем в ферментации и невероятно полезна, потому что она сохраняет овощи и придает ей уникальный, освежающий и кислый вкус. Изменяется не только вкус растительного, но и внутренние ценности. Ферменты - настоящие родственники! Поскольку углеводы и сахара кормятся, то есть деградируют, овощи теперь особенно удобны для желудка, низкокалорийные и с низким содержанием сахара, а для здоровой диеты - абсолютная пища.

В процессе ферментации температура окружающей среды существенно влияет на процесс ферментации. Эта температура - это почти сигнал пробуждения для все еще дремлющих молочнокислых бактерий, а затем действительно является первым действием в объявленном стекле, и поскольку он может иногда полоскаться и пузыряться! Летом обеспечение этой температуры не представляет проблемы, а зимой фермент следует хранить на полке в теплой кухне. Однако это должно быть не более 30 градусов, так как иначе неприятные ароматы могут развиваться быстро.

Рецепт соленых огурцов на зиму в банках

Лестничная лестница или довольно темный подвал являются идеальными камерами созревания. Чем дольше ферментам позволено созревать здесь, тем больше молочная кислота, ароматы и различные штаммы бактерий создаются, а более ценным, сбалансированным и вкусным становится! Ферментация - целостный процесс, который не останавливается через некоторое время, а только замедляется в результате более низких температур. Хорошие ферменты все еще сохраняются полгода и дольше. Не беспокойтесь, вам не нужно быть терпеливым.

В принципе, овощи можно съесть после первой фазы ферментации 3-4 дня, но с течением времени она становится более пряной и более ароматичной. Инструкции для спа в бокале. Чтобы иметь возможность прикреплять фермент, не обязательно нужен инструмент для садоводства или специальный инструмент.

Для этого достаточно простой банки с резиновым кольцом и ремешком. Если это не доступно, можно использовать пустую, хорошо очищенную банку с завинчивающейся крышкой. Специальные глиняные горшки являются настоящими монстрами и не подходят для небольших жилых помещений и одноразовых частей. С другой стороны, очки имеют то преимущество, что многие разные ферменты могут быть помещены в самые дикие творения, а затем легко входить в холодильник. Да, согласно последовательности и предпочтениям, овощи либо нарезаются кубиками, либо высаживаются, строганы, терпят или иным образом наматываются и посыпаются в большой миске соли и - кому нравится - специи.

Важно использовать соль высокого качества. Для этой цели подходит тонкая, нерафинированная каменная или морская соль, но ни в коем случае не заполняется капельной, фторированной или йодированной солью, для ферментации трудно развиваться в проходы и не является полной силой. В частности, очень тонкая соль растворяется равномерно в воде, поэтому грубые или крупные солевые зерна должны быть предварительно измельчены раствором. Поскольку содержание соли влияет на степень хрустящей корочки, 2% является хорошим показателем для более твердых овощей, таких как белая капуста или морковь.

Для более мягких сортов, таких как огурцы или кабачки, рекомендуется работать с 3%, чтобы позже не испытывать мутного разочарования. Если овощи смешиваются с солью, требуется небольшая сила, потому что ее нужно массировать, прессовать, замешать или даже натирать. Соль вытягивает жидкость из растительных клеток и своего рода «сок», появляется так называемый «солевой раствор». Затем его дополнительно обрабатывают и замешивают до тех пор, пока овощ не будет в полном соке и не будет покрыт. Это может занять несколько минут, но это важно!

Острые маринованные корнишоны

Под этим «соляным озером» Ферментье-Вельт в порядке. Безопасное брожение без нежелательных «угрей» гарантируется только в том случае, если овощи полностью покрыты этой жидкостью и не контактируют с кислородом. В воздухе дрожжи скрываются, что может помешать процессу брожения и привести к белым отложениям. Когда есть опасность, что некоторые прожорливые овощи появятся и выплывут на поверхность, специальные веса помогут справиться. Соляной раствор можно также продуцировать «искусственно» путем смешивания хорошей родниковой воды или кипяченой воды с солью и опрокидывания овощей.

Это особенно полезно, когда чувствительные к давлению овощи, такие как перец, грибы или цуккини или овощи, должны быть размещены в больших кусках или в целом, как в случае корней или молодой моркови, или просто не хотят замешиваться У мастурбации есть. Результат, однако, не такой ароматный и безвкусный. «Выходит воздух», а овощи, окунутые под соленое озеро, - это только одно: накрыть его - и действовать! И когда он все еще бурлит, шипит и пенится, вы знаете, что появляется только живой клуб здоровья!

Смешайте соль и специи и промойте до тех пор, пока не будет высвобожден достаточный клеточный сок, чтобы овощи были покрыты стеклом. Вымойте овощи, очистите их и вырежьте в нужную форму. . Растворите альтернативную соль в воде и вылейте овощи с этим озером.

Более органические молочнокислые бактерии живут на органически выращенных овощах, растения не оплодотворяются, меньше воды содержат «больше овощей» и, следовательно, больше вкуса. И мы хотим сохранить и усилить это, но не воду и пестициды! Сладкие овощи ароматнее брожение, потому что сахар является излюбленной пищей молочнокислых бактерий: остается полнотелым, умы, как вкус, который навевает это несравненное «Ммм» чувство на языке.

Как правило, содержание сахара в овощах выше, чем больше солнечных лучей имеет остроконечный его. Сорта, такие как китайская капуста, грибы, капуста, сельдерей или цветная капуста имеют очень мало сахара; лучше «подергивание сложный» с сочетающими ингредиентами, такими как лук кольца.

Маринованные огурцы-корнишоны: рецепт

Эликсир красоты и пищеварительный коктейль: ферментированный овощные соки! Овощной сок, смешать с солью и быть терпеливыми! Овощи озера не выбрасывают после брожения! Он также полон хороших бактерий, таких как овощи сами по себе и отлично подходит для смузи, супов и соусов!

МАЛЫЕ Ускорители времени: чем меньше вырезать овощи, тем быстрее главное брожение стартует! Является ли брожение становится мягким и мягким? Стекло не получается твердое тело, свободно, так что побег «бактерии воздух» и не может возникнуть избыточное давление.

Принудительный не доверху, но оставить 2-3 см воздух вверх. Жаловаться с весами не должно быть, если сосуд с крышкой используется, но должен превалировать поднять его, а затем покрыть овощи с большим капустным листом. Оставить около 4-6 недель, корневые овощи 6-8 недель, водянистые овощи брожение 1 неделя: МАЛЫЙ правило: Капуста квашеная.

Корнишоны маринованные рецепт на литровую банку

Воображение не знает границ, когда брожение! Тихий немного смелый и эксперимент! Цветная капуста яблоко и оранжевый салат. Ферментированный цветную капусту и свежие об этом. И так как вы должны сохранить что-нибудь, что делает хорошее настроение: очки готовы идти!

Наши рекомендации продукта и советы о книге «консервной Молочная кислота» и «сделать это самостоятельно квашеная». У меня есть в нормальных квашеной капустой или солеными огурцами, всегда серьезные проблемы с зубами за ней. Когда овощ ферментируется только «короткие» кислотность не так сильно, как строится, если она может созревать несколько недель. еще были сформированы ценные бактерии.

Другая возможность промывать брожение, прежде чем кратко выступающий с водой. Хотя это некоторые ценные материалы смываются, хотя некоторые из них до сих пор сохраняются. Во время ферментации овощи проходят через разные фазы. На каждом этапе состав бактерий отличается, в то время как различные вещества также производятся. Это законное и логичное рассмотрение использования стартовых культур для быстрого начала ферментации. Однако, если в квашеную капусту в качестве стартера добавляется сыворотка, это не очень хорошо сочетается: бактерии в молочных продуктах отличаются от бактерий в квашеной капусте.