15 февраля 2017 864

Кабачковая икра – полезное диетическое блюдо, которое нравится многим людям. Готовить ее на зиму можно по-разному, добавляя различные сезонные продукты, специи, майонез. Именно в этой заготовке содержится много полезных микроэлементов и витаминов, которые очень необходимы человеческому организму.

Простой рецепт

Классический рецепт приготовления кабачковой икры довольно простой, поэтому каждая женщина летом сможет заготовить ее на всю зиму.

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму?

В случае разведения икры это также является нарушением. Однако эта икра исходит из образцов, которые не попадают в дикую природу, но выращены в осетровых. Изысканные заменители - все косули, которые поступают из рыбы, отличной от осетровых. Икра из форели, например, имеет аппетитный красноватый цвет и имеет сильный аромат. Визуально очень похожа на лососевую икру. Его яйца больше форели.

Способы горячей обработки овощей

Соленая и сушеная треска. Немецкую икру называют яйцами морского зайца. Это самый дешевый заменитель икры. Собственно, эта икра розовая до желтоватой, но часто окрашена в красный или черный цвет. Кулинарное это разнообразие абсолютно не сравнивается с настоящей икрой. Вот почему он часто используется только в декоративных целях на холодной кухне.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 килограмма;
  • лук – 1 килограмм;
  • соль – 1,5 столовой ложки;
  • 1 килограмм моркови;
  • растительное масло;
  • кислота лимонная – 1 чайная ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • паста томатная – 2 столовые ложки.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 83,5 ккал.

Рецепт видео: Ризо Венере Кон Гамберетти

В прошлом икра была также потреблена в Германии. Тем временем, однако, он больше не популярен у нас. С другой стороны, японцы ценят его как деликатес. Поэтому эту икру по-прежнему удаляют, замораживают и отправляют в Японию в Канаду и Ирландию. В видеоролике она шаг за шагом объясняет, что важно при приготовлении блюда. В дополнение к рыбе, другие морские и моллюски могут обеспечить яйца, которые можно съесть для людей. Кроме того, морские ежи и улитки производят своего рода икру.

У некоторых морских ежей сначала удаляются несъедобные пищевые инструменты, высыпается сок, а затем палочки яйца выкапываются и едят сырыми. Виноградная улитка производит яркую желтоватую икру. Раньше его использовали в высококлассных ресторанах, в основном для украшения. Эта тенденция снова вышла из моды.

Во время приготовления икры из кабачков, к основным продуктам можно также добавлять чеснок, сельдерей, кинзу, укроп или петрушку.


Такая икра получается очень вкусной и нежной. Кроме того, она нормализирует работу желудка, благотворно влияет на человеческий организм.

Теперь вегетарианцам предлагается альтернатива классической икре. Вариант чистого растения получается из видов бурых водорослей. Эта икра черная и твердая в консистенции. Если вы хотите побаловать своих гостей икрой, вам обязательно нужно охладить. Лучше всего поместить банку в миску кубиков льда и открыть икру только в последнюю минуту.

Следует избегать серебряных столовых приборов с икрой, которая начнется и даст благородной иколе неприятный вкус. Как правило, мелкие аппетиты подаются на икру, которые затем очищаются рыбой. Обычными являются блины, картонная лиза, тонкий тост или небольшой рост. К этому добавляют несоленое масло и сметану. Ни в коем случае не следует выбирать блюда с очень доминирующим вкусом, так как они будут покрывать нежный вкус икры. Также избегайте острых специй, чеснока или лука.

Как приготовить кабачковую икру «Пальчики оближешь»

Опытные и начинающие кулинары всегда находятся в поисках рецептов интересных и вкусных заготовок на зиму. Эта икра понравится всем членам семьи, независимо от возраста.

Ингредиенты:

  • 6 килограммов кабачков;
  • 1,5 стакана воды;
  • 3 килограмма моркови;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 1,5 килограмма лука;
  • 15 столовых ложек сахара;
  • 3 стакана масла растительного;
  • томатная паста – 0,5 литра.

Время приготовления: 65 минут.

В прекрасной компании, конечно, неплохо служить шампанскому в качестве икры. Точно так же, конечно же, водки. Если вам не нравятся оба варианта, вы не можете ошибиться с икрой с легким белым вином. Есть некоторые критерии, где вы можете увидеть, есть ли икра свежая. Как рыба, он не должен чувствовать запах. Свежая икра источает запах моря и соли.

Когда вы открываете банку, икра должна быть гладкой и не прилипать к крышке. Это может быть признаком проникновения воздуха, что приводит к портим. Икра должна также не слипаться, но свободно вышита бисером, например, если вы войдете в ложку. Истинная икра продается в хорошо запечатанных банках. Оптимальная температура хранения составляет минус два градуса Цельсия. Однако эти условия в обычных домашних хозяйствах довольно трудно поддерживать постоянными. Поэтому вы должны покупать икру только по мере необходимости и хранить ее до самой холодной части вашего холодильника.

Калорийность на 100 грамм: 80 ккал.

Преимущество этого рецепта в его простоте, поэтому даже люди далекие от кухни, смогут легко и быстро приготовить вкусную заготовку.



Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном и темном месте. Она будет радовать своим нежным вкусом на протяжении всего зимнего времени.

Ни при каких обстоятельствах он не должен храниться под минусом четыре градуса в течение длительного периода времени. Такая холодная температура вызывает потери как вкуса, так и консистенции благородной икры. В очках есть икра. Обычно это пастеризованные сорта. Они также должны храниться в холодильнике во всех случаях.

Если икра, независимо от того, какой контейнер, но когда она открыта, вы должны потреблять ее как можно больше. Икра всегда должна быть хорошо охлаждена. Возьмите икру из холодильника примерно за полчаса до подачи. Открывайте банку сразу перед употреблением - воздух, свет и тепло влияют на продукт. Поместите открытую банку на чашку, заполненную измельченным льдом, или выпрямите свою икру в специальной миске для икры.

Рецепт овощной икры с майонезом


Если обычная кабачковая икра уже надоела и хочется приготовить что-то вкусное и необычное, можно ознакомиться с этим рецептом. Икра получается нежной, мягкой, а в сочетании с картошечкой, черным хлебом и свежим луком, она полностью раскрывает свои вкусовые нотки.

Как сделать магазинную кабачковую икру по госту

Никогда не используйте металлическую ложку, икру будет окисляться. Специальные ложки из перламутра, рога или пластика превосходны. Икра может сопровождаться простыми небольшими ингредиентами. Часто в рецептах находятся картофель, сметану, различные виды блинов, лосося или яиц в качестве кулинарных компаньонов. Все они очень хорошо дополняют икру, потому что они со вкусом защищены. Однако лимоны следует исключить как спутник свежей икры.

Если икра подается с горячими блюдами, рекомендуется проявлять осторожность, потому что при слишком высоких температурах ее аромат исчезает. Лучше иметь холодный или хороший теплый напиток. Напитки - это ледяная водка, белое вино или сухое шампанское.

Ингредиенты:

  • 250 миллилитров 67% майонеза;
  • 3 килограмма кабачков;
  • 0,25 литра томатной пасты;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 луковицы;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса;
  • 5 грамм соли;
  • 4 грамма паприки, душистого и черного перца.

Время приготовления: 3 часа.

Калорийность на 100 грамм: 96 ккал.

Картофельное блиди 200 г мучнистого картофеля, очищенный 30 г белка 20 г свежего масла 45 г сливочного масла 40 г жирного жира, 4 ломтика копченого бекона, толщина 2 мм 4 ломтика говядины, приблизительно 6 мм толщиной, нарезанная 125 г соли икры и белого перца с мельницы.

Для татарина разрежьте филе говядины острым ножом на очень мелкие кубики, а затем прорежьте снова. Вы также можете позволить мясу, избитому мясником, но его нужно обработать в тот же день. Приправить специями, а также лимонным маслом и соком лайма. Для травяного крема все травы щипали, вымыли и сушили, мелко нарезали и разгладили плавлением и свежим сыром.

На приготовление этой заготовки необходимо потратить несколько часов своего времени, но результат того стоит.

  1. Кабачки помыть, нарезать небольшими брусками и перекрутить через мясорубку, а следом за ними и обжаренный на растительном масле лук;
  2. Смесь из кабачков и лука переложить в кастрюльку, поставить все на огонь и готовить 2 часа на небольшом огне, постоянно помешивая;
  3. В кастрюльку добавить майонез, томатную пасту, сахар, затем все перемешать и тушить 20 минут, после этого положить соль, уксус и специи и подержать на плите еще 10 минут;
  4. Заготовку разложить по баночкам, закатать и укутать.

Эта кабачковая икра необычайно вкусная и просто тает во рту. Несмотря на то, что в нее добавляется майонез, она не портится и может храниться в прохладном месте длительное время.

Приправьте солью, кайенским перцем, несколькими каплями лимонного сока и очень маленькой эстрагонесой. Нагрейте нагретый наконечник ломтика в ванне с ледяной водой и незадолго перед гелями залейте его в маленькие охлажденные чашки. Теперь слой 3 мм толщиной должен быть гелеобразным на ободе чашки. Осторожно промокните чашки и заполните тартар без полостей. Используйте остальную часть другой пены, Отварить картофель в соленой воде, вылить и испариться. Нажмите через картофельный пресс и добавьте все ингредиенты, кроме кремового масла, и побейте с помощью кухонной машины в течение 10 минут с повышенной скоростью.

Кабачковая икра на зиму как магазинная

Многие люди часто покупают магазинную икру, поскольку любят ее за нежность. Если есть желание и возможность, можно приготовить такое же кушанье, которое ничем не будет уступать по вкусу своему аналогу. Для этого не нужно ничего сверхъестественного, только набор простых и недорогих продуктов.

И, наконец, слегка встряхните кремовый орех и попробуйте. Выпекайте ломтики блинов в кастрюле, хрустящие и поместите их на кухонный креп. Медленно перемешайте кусочки костного мозга небольшим количеством ч.л. Боковые блюда Окуните чашки тартара в теплой воде, вылейте и украсьте сохраненным хересом и зеленью. На второй тарелке травяной крем.

Поместите запеченные картофельные блины в кремовый крем, поместите кусочки горячего костного мозга на блины и корону с икрой до конца. Распространение хрустящих бекон полос. Йоахим Висслер готовит в ресторане «Вандом», Грандотель Шлосс Бенсберг, Бергиш-Гладбах.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма кабачков;
  • 0,6 килограмма моркови;
  • 0,6 килограмма помидоров;
  • 0,3 килограмма лука;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 4 чайные ложки сахара;
  • соль;
  • перец;
  • 100 грамм чеснока.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 84 ккал.

Для приготовления этой кабачковой икры лучше всего выбирать молодые, маленькие кабачки с тонкой и нежной шкуркой и несформировавшимися семенами. Если таких нет, можно использовать и большие, но в таком случае необходимо удалить шкурку и вырезать серединку.

Яйца, которые Бернхард Эйхнер любит есть, такие же маленькие, как и головки булавок. Их цвет оранжевый и красноватый. Когда вы их кусаете, они лопнут во рту, как крошечные взрывы. Также вкус обладает определенной взрывной силой: это чистый рыбный аромат. Но некоторые из них почти пристрастились к этим яйцам.

Рыбаки, также известные как косули, считаются афродизиаком и содержат много белка, витаминов, минералов и йода. И это не должны быть яйца осетровых, которые дороги как настоящая икра. Из-за ужасающих цен на дикую икру, яйца другой рыбы сейчас пользуются спросом, как никогда раньше. Другие, такие как Эйхнер, берут икру форели как еще более дешевую замену. Особенно хорошая икра - это тот, который производится как можно мягче. Это означает: рыбу следует медленно откармливать, плавать в плотных суставах, жить без химикатов и антибиотиков и убираться в лучших условиях.

  1. Кабачки помыть, порезать небольшими кусочками;
  2. Лук и помидоры нарезать кусочками, чеснок измельчить, морковку натереть на небольшой терке;
  3. На сковородку налить растительное масло и обжарить на нем до золотистого оттенка лук и морковку, потом добавить помидоры, сахар, соль и тушить все на небольшом огне 5 минут;
  4. Кусочки кабачков перекрутить на мясорубки и это пюре переложить в кастрюльку с толстым дном, готовить с момента закипания 30 минут постоянно помешивая дно, чтобы ничего не пригорело;
  5. К кабачкам переложить жареные овощи, добавить уксус и тушить все без крышки еще 30 минут, а в самом конце добавить измельченный чеснок;
  6. Кастрюльку снять с огня и пюрировать ее содержимое блендером, пока консистенция не станет однородной;
  7. Готовую икру разложить по банкам, накрыть крышками и закатать.

Во время консервации, все банки и крышки необходимо стерилизовать. Это можно сделать в духовке, микроволновке или же над водою с помощью кастрюли и специального приспособления. Если баночки маленькие – они легко помещаются в микроволновку, по несколько штук.

Икра должна быть удалена из убитой рыбы как можно быстрее и осторожно. Не все, - говорит Эйхнер, хватается языком и толкает ложку форели в рот. «У него просто есть все свои трюки и секреты», - смеется он. Обработка икры на кухне менее загадочна. Существует почти столько же, сколько количество яиц, которые вы едите. Некоторые знатоки едят его чистым, только с некоторым хлебом, или смешиваются с разваренной вареной курицей. Другие дают икру, в конце концов, мелким рыбным препаратам. Он хорошо впивается в свежий весенний травяной суп со сливками, кронами татар из ракушек или карпаччо из трески.

Для приготовления кабачковой икры на зиму лучше всего выбирать кастрюли большого размера, изготовленные из чугуна или же нержавеющей стали. Дно у них обязательно должно быть толстым, чтобы все продукты прогревались равномерно. Именно эта простая хитрость позволит приготовить вкусную заготовку.

Он сочетает его в приключенческом звучании, но непревзойденные дегустационные творения. Например, свиной подбородок, который уже является классикой кухни Висслера. Как вы можете это принять? Средний мясник, вероятно, должен будет соответствовать такому приказу. «Если у вас проблемы с свиньями, вы можете уклониться от некурящего, свежего живота для свиньи», - говорит Висслер. В течение многих лет Висслер, как и другие повара, варялся только с осетровой икрой. Он пришел на благотворительность, познакомившись с двумя австрийцами.

Вареная кабачковая икра с грибами и кетчупом без обжарки

В дополнение к своему рыбному ресторану на востоке Австрии они управляют рыбной фермой с несколькими прудами. Животных кормят как можно больше, и вы можете попробовать их. Многие производители зарядных устройств не убивают животных для производства яиц.

Если в доме нет такой посуды, лучше ее купить, чем использовать эмалированную. Для приготовления заготовок такая посуда не подходит, в ней все постоянно будет пригорать из-за этого, вкус икры будет уже испорчен, как в некоторых случаях и сама кастрюля.

Для измельчения продуктов чаще всего применяется мясорубка или блендер, в зависимости от рецепта. Если овощи перебиваются в конце приготовления, то в таком случае без техники просто не обойтись.

Они ошеломлены, их икра тщательно раздета, затем они возвращаются в воду. Те, кто любит косулю или другие домашние виды рыб, делают свои кошельки и природу: четыре вида Каспийского и Черного моря, которые важны для сбора икры, почти уничтожены беспощадным перелова и браконьерства. Севруга, Белуга и два осетра Осетры не могут легально легализоваться или только в очень небольших количествах.

Ни один гость не заплатит 100 евро, если получит чайную ложку, - говорит Висслер. Так что звездный повар рад, что есть замена икры. Самая известная из них - «немецкая икра» от морского зайца, иногда также из трески, с действительно розовым или желтым зерном, окрашенным красным или черным. Но наслаждение довольно скромно из-за сильного соления и сильного вкуса рыбы. По этой причине он обычно используется только для украшения. Настоящим вкусом является кетакавиар кеталахов с крупными оранжевыми зернами.

Чтобы икра на зиму получилась нежной и вкусной, необходимо выбирать только молодые кабачки маленького размера. Чтобы закрутка сохранилась как можно дольше, закрывать ее нужно только в стерилизованные банки.

Кабачковую икру по праву можно отнести к категории низкокалорийных, вкусных и полезных продуктов, которые беспрепятственно усваиваются человеческим организмом. Это блюдо чаще всего можно встретить на столах в летнее время, но с появлением многочисленных рецептов, предполагающих консервирование блюда, стало возможным радовать себя любимым вкусом и ароматом и зимой.

Кабачковая икра является чрезвычайно полезной, что обусловлено уникальностью состава основного продукта, который наделён многими витаминами и микроэлементами.

Как сделать кабачковую икру? Существует немало вариантов приготовления этого вкусного блюда, но в каждом основным ингредиентом выступает кабачок. Вкусовые качества кабачковой икры во многом зависят от того, насколько правильно подобраны ингредиенты и соблюдены все правила готовки.


Прежде всего, следует обратить внимание на кабачки. Так, отдавать предпочтение рекомендуется кабачкам, длина которых не превышает 20 см. Нужно обратить внимание и на кожуру, которая должна быть тоненькой. В таком случае необходимость очистки кабачков от кожуры отпадает. В условиях отсутствия молодых кабачков можно воспользоваться и созревшими, но в данном случае важно позаботиться об их очищении от кожуры и семян.

Кабачки после тщательной промывки необходимо измельчить, посолить и поместить в холодильник на 15 минут. Это необходимо для устранения излишней влаги из продукта. По истечении указанного времени начнёт выделяться сок, от которого и следует избавиться посредством отжатия измельчённых кабачков.

Вкусовые качества блюда зависят и от того, какие второстепенные ингредиенты в этих целях использовались. Так, наделить кабачковую икру неповторимым вкусом удастся, отдавая предпочтение луку, горькому красному перцу и чесноку.

Любителям более мягкого и сладковатого вкуса следует остановиться на предпочитаемых травах и приправах. Опытные кулинары в этих целях рекомендуют пользоваться петрушкой, кинзой, имбирем.

Как уже говорилось, существует немало рецептов приготовления кабачковой икры, но один из них считается классическим и чаще выбирается для готовки дома.


Прежде всего, следует позаботиться о подготовке необходимых продуктов. Для приготовления блюда классическим методом нужно будет воспользоваться:

  • кабачками – 3 кг;
  • морковкой – 1 кг;
  • репчатым луком – 1 кг;
  • томатной пастой – 2 ст. ложки;
  • солью – 1,5 ст. ложки;
  • сахаром – 1 ст. ложка;
  • лимонной кислотой – 1 ч. ложкой;
  • растительным маслом.

Приготовление кабачковой икры не отнимет много времени. Так, для начала следует отобрать кабачки, руководствуясь полезными советами, изложенными выше. Если есть возможность использовать только созревшие продукты, не следует отчаиваться. Блюдо получится менее сочным, но необходимые вкусовые качества останутся прежними.

Промытые и очищенные кабачки (если речь идёт об овощах с толстой кожурой) необходимо нарезать кольцами, которые следует поджарить на сковородке с небольшим количеством растительного масла. Важно обеспечить равномерную прожарку кусочков, переворачивая их в процессе приготовления.



На следующем этапе следует поджарить отдельно лук и морковь. Лук необходимо нарезать в виде полуколец, а для измельчения морковки следует воспользоваться крупной тёркой. Поджаривать ингредиенты нужно на слабом огне и с периодическим помешиванием до тех пор, пока они не зарумянятся. После этого смесь рекомендуется выложить в отдельную ёмкость для последующего остывания.

Для выполнения следующих действий понадобится кухонный комбайн, но с поставленными целями в состоянии справиться и обычная мясорубка, которая вероятно есть на кухне у каждой хозяюшки.

С помощью комбайна или мясорубки следует измельчить поджаренные кабачки и поджаренный лук с морковкой. Полученную кашицу необходимо переместить в подготовленную кастрюлю.

Следующий этап является заключительным. После добавления в кашицу из кабачков соли, сахара, томатной пасты и лимонной кислоты, а также тщательного смешивания этих ингредиентов ёмкость следует поставить на слабый огонь и после начала кипения тушить смесь на протяжении 15 минут.

Такой рецепт и способ приготовления считается классическим, но по желанию можно добавлять и любимую зелень или чеснок. А вот томатную пасту при отсутствии можно заменить свежими помидорами.


Приготовленное блюдо можно подавать на стол, украшая зеленью. К слову, этот рецепт рекомендуется использовать и если нужно законсервировать икру на зиму. Кабачковую икру следует выложить в простерилизованные стеклянные банки, закатать специальным ключом, перевернуть и накрыть одеялом. После остывания ёмкости можно переместить в более прохладное место.

Кабачковая икра – не только вкусное, но и полезное блюдо, предполагающее минимальный набор калорий, поэтому может смело занимать почётные места в ежедневном рационе людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.