Секрет настоящих мантов кроется в сочетании искусно приготовленного теста с ароматной и сочной начинкой. При этом вкусовые качества фарша и его сочность напрямую зависят не только от вида используемого мяса, но и от дополнительных ингредиентов, придающих начинке особенную нежность и пикантный вкус. Что же добавляют опытные хозяйки в содержимое своих кулинарных изделий, чтобы их манты получались особенно вкусными и аппетитными?

Манты с рыбой - рецепт

Добавьте поленту медленно в воду и осторожно перемешайте до тех пор, пока не будет достигнута желаемая точка. Подавайте горячий соус поверх поленты и украсьте тертыми пармезанскими хлопьями. Нагреть бульон и пересушить высушенные белые грибы в теплой воде. Затем протрите свежие грибы и нарежьте их тонкими ломтиками. Нарежьте лук и чеснок и листья майорана. Очистите и кости картофеля. В кастрюлю нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла, расплавьте столовую ложку масла, а затем добавьте свежие грибы.

Приготовить в течение 1 минуты. Затем добавить нарезанный чеснок и лук, расколотый картофель и белые грибы с фильтрованной водой. Согрейте все в течение 3 минут на умеренной жаре, затем смочите вином, поднимите пламя и дайте ему испариться, соль и перец, пошевелите, добавьте орехи и поставьте бульон курицы или овощей. Приготовьте все по умеренной температуре в течение 20 минут, постоянно помешивая. Затем высушите сливки в ковш с грибами и орехами и взбейте оставшиеся в блендере, сделав крем бархатистым.

  1. Главное правило в приготовлении «правильных» мантов - это добавление в начинку каждого изделия кусочка курдючного жира. Если в вашем «арсенале» нет бараньего жира, можете заменить его небольшими кусочками свежего свиного сала.
  2. Кроме мяса, в фарше должно присутствовать большое количество лука. Его соотношение к доле рубленого мяса может варьироваться от 1:3 до 1:1. Лука требуется тем больше, чем больше постного мяса вы кладете в начинку. К примеру, баранина или свинина с жирком дает достаточное количество своего сока, поэтому лук применяется в меньших объемах. А вот постная говядина потребует больше дополнительных ингредиентов, которые придадут ей нежность и сочность.
  3. Некоторые хозяйки добавляют в фарш, кроме сочных сортов лука, перекрученную на мясорубке мякоть свежей тыквы. Обычно количество тыквы прямо пропорционально доле лука в начинке. Манты с тыквой обладают пикантным вкусом и отлично сочетаются со сметанным соусом.
  4. Сочность мантам придает также добавленная в фарш в соотношении к мясу 1:1 перекрученная на мясорубке квашеная капуста, предварительно промытая под проточной водой. Соль в таком случае в начинку не добавляется. Манты с капустно-мясным фаршем (особенно хорошо сочетание капусты со свининой) получаются удивительно нежными и ароматными.
  5. Если вы приготовили фарш, но он кажется вам суховатым, попробуйте добавить в начинку натертое на мелкой терке зеленое яблоко. Этот фрукт не только придаст сочности вашему блюду, но и удивит ваших домочадцев необычным приятным вкусом.
  6. Совет начинающим хозяйкам. Не добавляйте в мясную начинку изделий из теста яйца. При термообработке яйцо «свяжет» мясо с остальными ингредиентами, и в итоге блюдо потеряет свою сочность.
Выбрав один из предложенных вариантов приготовления начинки, вы непременно добьетесь отличного результата. Однако не забывайте, что вкусовые качества и сочность вашего блюда будет зависеть еще и от качества замешанного вами теста, которое должно «удерживать» сок изделий, не позволяя ему вытекать наружу во время получасового пребывания мантов на пару. Поэтому уделите должное внимание не только начинке, но и ее мучной «одежке»!

  • (и еще грамм 50 на раскатку теста)

    Вернитесь в кастрюлю, добавьте грибы и осушенные и сдержанные орехи, снова доведите до кипения, приправьте соль и перец. Сделать пену с кремом в сифоне и закончить с тертыми трюфелями. На сковороде нагреть масло, добавить чеснок и тимьян, варить 30 секунд. Добавьте все грибы и варите 4 минуты или пока они не окрашены. Добавьте красное вино и бульонный бульон и уменьшите до тех пор, пока грибы не станут мягкими, и соус, насыщенный. Приготовьте тесто в большом количестве кипящей воды, приправленной солью и сливом.

    Приправьте тесто соусом и подавайте. Поместите эмульсию маскарпона поверх теста. В зависимости от размера грибов, оставьте некоторое целое. Принесите бульон в кастрюлю и нагрейте до кипения на умеренной жаре, согрейтесь. В сотейнике половину лук в оливковом масле, затем добавить рис, варить несколько минут, влить сухое белое вино, дайте ему испариться.

  • Желательно Свинина или Говядина (или 50/50)

  • оливковое масло

Пошаговое приготовление с фото:

Манты – это популярные мясные изделия казахской кухни, своими вкусовыми свойствами похожие на пельмени, только крупнее по размеру. Готовятся манты на пару, в специальной кастрюле, под названием «каскан», но манты в пароварке или мультиварке получаются ничуть не хуже чес в каскане.

Полейте рис, постепенно, с бульоном, перемешайте и валите зуб в открытой кастрюле. В другой сковороде грибы порезанные в масле с луком и белым вином и солью. После того, как рис сварится, снять его с огня, включают нагретый грибы, сливочное масло и тертый пармезан. Гарнир с нарезанной петрушкой и жареным корнем лотоса.

Овощной бульон и ингредиенты

Это один из тех рецептов, которые, кроме отопления зимой, все еще оставляют кухню ароматной. Очень традиционный в Италии, полента набирает вариации везде, где это происходит. Тот, который мы разделяем здесь, обладает восхитительным грибным прикосновением. Солить лук в масле, пока он не станет прозрачным. Добавьте оставшиеся нарезанные ингредиенты и оставьте на 3-5 минут, затем накройте водой. Этот бульон является основой рецепта, именно он даст вкус, аромат и аромат поленте. Доведите до кипения на медленном огне в течение 30 минут.

Традиционный рецепт мантов используется и сегодня, при этом есть множество вариантов, которые ни чуть не уступают традиционному. Манты популярны во многих странах мира, среди многих национальностей, и, наверное, среди нашего окружения не найти людей, которые не знают, что такой манты. Рецепты мантов разнообразны, я постараюсь передать Вам самый вкусный и полезный рецепт мантов.

Узбекские манты рецепт

Ароматизаторы всех овощей будут в бульоне. Положите 100 грамм поленты в кастрюлю и накройте двумя раковинами бульона. Пошевелитесь с пухом на медленном огне и постепенно добавьте бульон. Через 30 или 40 минут полента будет готова. Просто закончите с ложкой оливкового масла, медленно помешивая. Положите 50 г несоленого и охлажденного масла, помешивая до тех пор, пока масло не включится в поленту и не закончите с 50 г тертого грана падано или сыра по вашему выбору. В это время сделайте коррекцию соли и перца.

Приготовить чеснок в оливковом масле, просто потушить его, если оставить его долго, чеснок темнеет и становится горьким. Поместите нарезанные грибы и не шевелясь в течение 10 минут. Будьте уверены, что нет опасности горения, так как грибы выделяют много воды. Затем перемешайте каждые две минуты, и когда вода почти полностью снижается, добавьте ложку несоленого масла при комнатной температуре и немного жалящего стебля. Дайте ему полоскать еще несколько минут и заверните солью и перцем по вкусу.

Наш пошаговый фото рецепт приготовления мантов не так прост, как хотелось бы, придется немного постараться. Для любителей приготовления пельмешек рецепт и его реализация не составят сложностей.

1) Сначала приготовим тесто, это совсем не сложно:

В небольшой миске нужно смешать такие ингредиенты: мука, соль и сода.

В середине сделайте углубление, и медленно добавьте туда теплую воду и яйцо, перемешайте и замесите тесто. Готовое тесто необходимо накрыть пленкой или салфеткой и оставьте подсохнуть примерно 15-20 мин. В это время займитесь начинкой.

Классические манты с мясом: пошаговый рецепт с фото

Гармонизирует: вино умеренной кислотности и земляные ноты, например. Сочное вино, но тонкое, прекрасное, с мягкой и бархатистой текстурой. Также гармонирует с итальянским вином. Яркая кислотность этого итальянца идеально подходит для сопровождения поленты. Кроме того, красный цвет отмечен красными фруктами, сушеными травами и специями.

Закуски и закуски с шимеджи

Его вкус также радует многих вкусов, которые очень распространены в японских ресторанах. По этим причинам, это отличная еда, чтобы попасть в ваше меню и не выбраться из нее. Так как он очень питателен и обладает невероятным вкусом. Пенне карбонара с шимеджи: это другой рецепт карбонары, поскольку в нем есть добавление шимеджи. Если вам нравится придавать новое лицо блюдам, которые являются возлюбленными, обязательно ознакомьтесь с этим вариантом и оцените его вкус.


2) Мясо для начинки нужно мелко порубить, или пропустить через мясорубку. Для тех, кто не любит заморачиваться, можно взять и магазинный фарш, но эффект будет немного не тот.

Когда мясо нарезано, необходимо лук нарезать мелкими кубиками и добавьте к нему специи и соль. После нужно смешать лук с порубленным мясом и добавить масло.

Манты в пароварке

Паста с шимеджи и шиитаке: сочетание грибов может стать отличным дополнением к блюду успеха. Результат сенсационный, вы можете поспорить. Макароны с луком-пореем и шимеием: лук-порей - это ингредиент, который отличает вкус блюд, вы знаете? И комбинация его с шимедзи - это аппетитный. Итак, если вы ищете простую, но удивительную еду, вы можете поспорить.

Бифум с шимеджи: бифум - рисовая лапша, очень распространенная для восточных, но здесь Бразилия не так потребляется. Его текстура очень легкая, и приготовление пищи очень быстро. Результат - легкий, но очень вкусный. Результат - невероятный вкус к блюду, которое почти не дает работы.


3) В это время уже Ваше тесто отдохнуло, возьмите, разомните и с помощью скалки тонко раскатайте. Толщина теста должна быть примерно 3 мм. Плавными движениями тесто оберните вокруг скалки. Очень аккуратно разрежьте тесто и извлеките скалку, чтобы получились прямоугольники.

Кроме того, это отличный вариант для еды, который имеет простой шаг за шагом, но имеет сложный результат. И с таким количеством рецептов, будет трудно не хотеть попробовать несколько дома, не так ли? Шаг 1 Смешайте все ингредиенты теста, пока не получите песок, затем добавьте немного воды, чтобы иметь мягкую пасту, которая легко распространяется; Дайте ему отдохнуть. Шаг 2 Смешайте все ингредиенты в начинке и разделите тесто на несколько маленьких гранул. Шаг 5 Раскатайте тесто очень мелко, затем разрезайте полоски теста шириной около 6 см; слегка посыпать этими полосками мучного теста, наложить и разрезать их на 6 см квадратов. Шаг 6 Расположите небольшой квадрат теста на рабочей поверхности, расположите посередине каждого квадрата немного начинки; Затем с индексом и стрелой каждой руки поднимите концы, зажмите два угла квадрата теста. Шаг 7 Чтобы маленький лоток теста и мясная начинка были видны в середине подноса, вы должны получить прямоугольник, открытый посередине, показывая мясо. Шаг 8 Слегка смажьте блюдо с грифом или блюдо с пирогом; расположите богомола бок о бок в форме. Шаг 9 Чтобы служить, у вас есть два варианта: Шаг 10 Либо вы положите их, как на тарелках, и посыпьте их йогуртовым соусом. Шаг 11 Шаг 12. Подготовьте куриный бульон и разбавьте 1 столовую ложку концентрата изнутри. Шаг 13 Разделите богомол в тарелках, вылейте ковш из бульона и посыпьте богомола щепоткой. Шаг 3 Шаг 4 Возьмите одну пасту и накройте ее влажной тканью. . Эти полу-полноценные вина отличаются гибкими танинами, которые обычно дают определенную округлость.


4) Тесто разделите на прямоугольники, примерно по 10 см, обрезайте им концы, что бы сделать их ровными и максимально похожими.


5) После начинаем выкладывать на середину прямоугольника начинку на тесто по 1 столовой ложке мяса.

В них часто преобладают ароматы зрелых фруктов или древесные ноты. В большой стеклянной или керамической кухонной посуде поместите индейку, грудь вверх. Покройте пластиковой упаковкой и охладите 2 дня. В большой кастрюле с высокой температурой размягчите лук-порей и морковь в масле. Добавьте мясо и продолжайте готовить, пока он не станет коричневым. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока текстура смеси не станет твердой, а жидкость полностью испарится. Охладите 6 часов или до полного охлаждения смеси. Сложите кожу шеи над начинкой и завяжите ножки стрункой. Если необходимо, добавьте 125 мл воды к дну грильки на полпути после приготовления. Зарезервируйте индейку на большой горячей плите. Обезжирьте и зарезервируйте соки для приготовления пищи. Между тем, в большой сковороде на высоком огне, коричневые грибы и лук-шалот в сливочном масле. Добавьте зарезервированный сок для приготовления пищи.

  • В миске смешайте чеснок и соль.
  • Посыпьте половину соли на кожу индейки.
  • Протрите снаружи и внутри индейки срезанной частью лимона на 2 минуты.
  • Добавьте остальную соль, настаивая на груди.
  • В кухонном комбайне мелко нарезать лук-порей и морковь.
  • Нарежьте грибы.
  • Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока они не станут коричневыми.
  • Поместите стойку в нижнюю часть духового шкафа.
  • Промыть индейку под водой и высушить бумажным полотенцем.
  • В большой сковороде поместите грудку индейки вверх.
  • Наполните внутреннюю часть индейки, а также шейную полость, охлажденную смесью.
  • Вытрите кастрюлю с белым вином и уменьшите вдвое.
  • Добавьте бульон, муку на гриле и мускатный орех.
  • Довести до кипения, постоянно взбивая.
  • Кипятите на среднем огне около 30 минут или пока соус не уменьшится наполовину.
Начинку и соус можно приготовить за 2 дня вперед, в то же время, что и индейка.


6) Зажимаем тщательно и аккуратно противоположные углы ромба: сначала вдоль, а после поперек, должны получиться небольшие конвертики.


7) После того, как слепили нужное количество мантов, переходим непосредственно к приготовлению. Готовятся манты на пару в каскане.

Муку на гриле можно купить в продуктовом магазине, но вы также можете сделать это сами. Конечно, лучшая индейка, которую мы съели, от золотистого до совершенства и с очень хорошей начинкой. Мы выбрали картофель, который мы приготовили с водой, затем запекали с соусом последние 45 минут, чтобы сопровождать это, а также немного риса и салата. О том, насколько хорош повар Терэзе Печова, мы уже много раз убеждали себя в нашей редакции, и мы надеемся убедить вас, наших читателей. Те, кто еще не пробовал это, пора - вас нельзя путать с выпечкой или соленой пищей.

так как ему всегда требуется «отдохнуть» перед лепкой.

  • Рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания. Во многом благодаря этому на востоке манты считают блюдом исключительно мужского приготовления. Мните тесто как можно дольше. Чем больше времени вы потратите, тем более нежным будет вкус блюда.
  • Классическая начинка для мантов должна быть жирной, включать много лука и специй. Безусловно, существуют интерпретации начинок для мант, и сегодня можно попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов. В классической же рецептуре в фарше должна быть баранина (обязательно жирная, а если жира в ней мало, необходимо увеличить объем курдючьего жира).
  • Общий объем лука должен превышать объем мяса в полтора раза. Благодаря этому манты и получают свой неповторимый вкус.
  • Для приготовления фарша, мясо и сало необходимо мелко нарезать. Отставьте в сторону мясорубку. Если вы считаете, что вкусовые качества продукта не изменятся от того, каким образом вы будете измельчать мясо, вы ошибаетесь. При перемалывании мяса в мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что удержать оставшиеся соки в процессе приготовления мясо уже не может. Классический рецепт мантов в пароварке (раньше их заменяли мантовницы) предусматривает именно нарезку мяса. Это, кстати, можно взять на заметку и для приготовления других мясных блюд.
  • Толщина теста после раскатывания должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки во время варки не вылился наружу. Поэтому не слишком усердствуйте с раскаткой. Но и толстым тесто остаться не должно.

    • Манты по-узбекски

    Или иди прямо к отбивной! Тайна сегодняшнего рецепта скрыта в жареным луком и грибами. Всегда обращайте внимание на выбор мяса. С этим рецептом, давайте позаботимся о выборе мяса, свинина лучше, менее жирная. Если вы покупаете предварительно упакованное фарш в супермаркетах, проверьте состав этикетки. В некоторых вы найдете лишние добавки, мясо закачивается водой, иногда оно добавляется к молотому салу.

    Почистите ткань или тряпку в холодную воду, а также промойте губкой водой, чтобы вытереть ее. Полностью отрежьте лук и обжарьте его немного растительного масла. Добавьте лук, пропитанный и сжимая грибы в лук и коротко сжимая его. Обжарить лук и бросить его с грибами.