Настоящий суп сырный отличается от других супов с сыром (суп с креветками и сыром, суп с шампиньонами сырный и т.п.) тем, что сырный вкус должен в нём преобладать. Поэтому суп сырный - рецепт вполне самостоятельный. И в этой статье мы расскажем вам, как приготовить сырный суп.

Сырный суп имеет довольно высокую питательность, поэтому чаще всего кроме различных овощей (как то: суп из брокколи с сыром или сырный суп с брокколи, томатный суп с сыром и др.) в него добавляют лишь сливочное масло, молоко или сливки. Рецепт сырного супа может использовать различные сорта сыра, готовят как суп из сыра твёрдого, так суп с плавленным сыром. Рецепт супа с сыром плавленным даже готовится быстрее. Можно приготовить куриный суп с плавленным сыром, суп-пюре с плавленным сыром. При этом, суп с сыром может готовиться на бульоне или с другими ингредиентами. Это суп сырный с курицей, сырный суп с грибами, сырный суп с морепродуктами, сырный суп с фрикадельками, сырный суп с копченостями. Таким образом, суп из сыра можно приготовить на любой вкус. Если вы любите морепродукты, вам придётся по вкусу сырный суп с креветками. Если копчёности - оригинальный сырный суп с колбасой, и пусть вас не пугает немножко странное название - суп с колбасой и сыром. Если любите грибы и хотите приготовить суп с грибами и сыром, рекомендуем вам суп с шампиньонами и сыром, сырный суп с лисичками. Возможно, вам будет сложно найти лисички и приготовить с ними сырный суп, рецепт с шампиньонами, более доступен. Сырный суп пюре с шампиньонами, кстати, можно красиво подать, отварив несколько маленьких грибочков целиком, а потом разрезав их вдоль и разместив в тарелке. Любителям курочки подойдёт суп с курицей и сыром или суп куриный с сыром. Из сыра получается замечательный сырный суп-пюре. Готовят такой сырный суп из плавленного сыра или твёрдого. Можно сделать суп-пюре сырный с грибами, сырный суп-пюре с курицей. Если вы ещё не знаете, как приготовить сырный суп-пюре, рассказываем: готовится сырный суп-крем по тем же правилам, что и другие крем-супы. Рецепт сырный суп-пюре подразумевает измельчение до пюреобразного состояния другие отваренные или пассерованые ингредиенты сырного супа. Подают сырный суп с гренками. Многие женщины хотят знать, как варить сырный суп, или уже любят суп с сыром, рецепт этот может быть довольно низкокалорийный, особенно если его готовить не на бульне или без мяса. Например, это может быть сырный суп с грибами. Рецепт суп сырный с курицей, рецепт сырный суп-пюре, тоже в принципе при желании можно сделать довольно лёгкими.

Сырный суп - рецепт очень популярный во Франции. Французы не по наслышке знают, как готовить сырный суп. Есть даже особый рецепт - сырный суп по-французски или, иначе, французский суп с сыром. Приготовление сырного супа по-французски как правило происходит с добавлением белого вина. Рецепты сырных супов во Франции очень разнообразны. Интересно, что французы едят не только горячий сырный крем-суп. Рецепт холодного сырного супа у них тоже есть.

Все тонкости и хитрости приготовления сырного супа лучше конечно посмотреть в самом рецепте сырный суп. Рецепт с фото в этом смысле полезен вдвойне, поскольку он не только рассказывает, но и показывает как сделать вкусный суп сырный .

Сырный суп – изысканное, сытное и очень аппетитное блюдо. А как его приготовить? Предлагаем несколько интересных рецептов.

Вариант №1

Можно сварить невероятно нежный сыр с плавленым сыром и сливками. Вот что для этого потребуется:

• один стакан сливок (жирностью около 30%);
• три плавленых сырка;
• три-четыре картофелины средних размеров;
• одна головка репчатого лука;
• 2-2,5 литра бульона или воды;
• одна столовая ложка оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

1. Картофель нужно почистить, вымыть и нарезать соломкой.
2. Налейте в кастрюлю воды. Когда она закипит, положите картофель.
3. Пока картофель варится, очистите и мелко нашинкуйте ножом лук, затем обжарьте его на растительном масле до лёгкого золотистого оттенка.
4. Когда картофель станет мягким, то есть полностью сварится, положите в кипящий бульон лук.
5. Натрите или мелко порежьте плавленый сырок, добавьте его в суп.
6. Когда весь сыр расплавится и растворится, добавьте сливки.
7. Спустя пару минут положите соль и перец.
8. Через минуту выключайте огонь.
9. Дайте супу настояться пять-десять минут и подавайте его, украсив свежей зеленью.

Вариант №2

Сварите невероятно нежный и изысканный крем-суп с креветками. Для этого потребуется:

• 300 граммов креветок;
• 200 граммов плавленого сыра;
• 100 граммов любого твёрдого сыра, например, пармезана;
• несколько пучков зелени укропа;
• три картофелины;
• столовая ложка лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Картофель нужно очистить, вымыть и порезать кубиками или соломкой.
2. В кастрюлю налейте воду, погрузите в неё картофель и варите его около десяти минут.
3. Отдельно следует сварить креветки в подсоленной воде. Остудите их, очистите и сбрызните лимонным соком, чтобы их вкус стал более ярким.
4. В бульон к варящемуся картофелю добавьте плавленый сыр, нарезав его на небольшие кусочки. Сразу же натрите твёрдый сыр и также добавьте его в суп.
5. Укроп вымойте, высушите и порубите ножом.
6. Когда картофель полностью сварится, добавьте в суп соль и перец.
7. Выключите огонь, положите в кастрюлю укроп и креветки.
8. Дайте супу немного настояться и подавайте его.

Вариант №3

Можно сварить вкусный и полезный суп-пюре с брокколи. Для этого потребуется:

• 300 граммов брокколи;
• два плавленых сырка (около 200 граммов);
• головка репчатого лука;
• две столовых ложки муки;
• 100 мл нежирных сливок;
• два-три кусочка хлеба;
• две-три столовых ложки растительного масла (можно использовать оливковое);
• два зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятите воду.
2. Брокколи разделите на соцветия и погрузите в кипящую воду.
3. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в сковороде на растительном масле.
4. Спустя пять минут варки брокколи, положите в бульон плавленые сырки, предварительно их нарезав или натерев, чтобы они быстрее растворились.
5. Когда сыр расплавится, положите в суп обжаренный лук, а также добавьте сливки.
6. Теперь можно постепенно всыпать муку, постоянно помешивая суп.
7. Добавьте перец и соль.
8. Теперь приготовьте сухарики. Для этого чёрствый хлеб нарежьте небольшими кусочками, обжарьте в масле (в котором жарился лук) и натрите чесноком. Положите их в суп, разлив его по тарелкам перед подачей.

Вариант №4

Лёгким и аппетитным получится сырный суп с овощами. Чтобы сварить его, подготовьте:

• 300 граммов плавленого сыра;
• 100 граммов стручковой фасоли;
• 100 граммов консервированного зелёного горошка;
• одна картофелина;
• одна морковка;
• одна головка репчатого лука;
• 100 граммов корня сельдерея;
• две столовых ложки растительного масла;
• несколько пучков зелени укропа, петрушки и зелёного лука;
• перец и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала нужно подготовить все овощи. Картошку очистите, тщательно вымойте и нарежьте соломкой. Стручковую фасоль разморозьте, если требуется. Сельдерей очистите и порежьте колечками. Лук почистите и мелко нашинкуйте, морковку помойте и натрите на тёрке. Зелень вымойте и порубите ножом.
2. В кастрюле вскипятите воду, положите в неё картофель, сельдерей и стручковую фасоль.
3. Морковку с луком обжарьте на растительном масле до лёгкого золотистого оттенка.
4. Когда все овощи в бульоне станут мягкими, добавьте обжаренные морковку с луком.
5. Спустя буквально пару минут положите в суп сыр.
6. Когда сыр растворится, можно положить в суп консервированный горошек, рубленую зелень, перец и соль.
7. Через две минуты выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, чтобы суп немного настоялся.

Вариант №5

Порадуйте своих домочадцев сырным супом с курицей. Вот что потребуется для этого:

• 300 граммов куриного филе;
• 200 граммов плавленого сыра;
• две картофелины;
• 50 граммов сливочного масла;
• одна морковка;
• одна головка лука;
• зелень укропа;
• перец и соль по вкусу.

Описание процесса приготовления:

1. Сначала нужно налить в кастрюлю воду и погрузить в неё нарезанное на кусочки куриное филе, после чего поставить на огонь.
2. Картофель очистите, помойте и порежьте соломкой.
3. Спустя двадцать минут с момента закипания бульона положите в кастрюлю картофель.
4. Тем временем сделайте зажарку. Лук очистите и нашинкуйте, морковку потрите. Обжарьте овощи на сливочном масле.
5. Когда картофель станет мягким, положите в бульон зажарку.
6. Укроп мелко порубите, предварительно вымыв.
7. Добавьте в суп плавленый сыр (его можно натереть или мелко порезать, тогда он быстрее расплавится) и укроп.
8. Через пару минут посолите суп и накройте крышкой, выключив огонь.
9. Когда блюдо немного настоится, подавайте его.

Рецепт №6

Вкусным и сытным получится сырный суп с грибами.

Список ингредиентов:

• 300 граммов шампиньонов;
• половина стакана сливок;
• 100 граммов твёрдого сыра;
• 100 граммов плавленого сыра;
• 30-50 граммов сливочного масла;
• одна головка репчатого лука;
• три зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Шампиньоны порежьте пластинками, лук очистите и порежьте полукольцами или мелко нашинкуйте. Всё вместе обжарьте на сливочном масле до полной готовности.
2. В кастрюлю налейте воду и доведите её до кипения. Добавьте плавленый сыр и полностью растворите его, размешав ложкой.
3. Положите в суп грибы с луком.
4. Спустя пару минут можно добавлять твёрдый сыр, предварительно натерев его.
5. Чеснок измельчите на чесночной давилке и положите в кастрюлю.
6. Добавьте в суп сливки, затем перец и соль.
7. Варите всё ещё несколько минут, затем выключите огонь, накройте кастрюлю и оставьте её на пятнадцать минут.

Полезные советы для хозяек, а также для тех, кто очень любит сыр:

1. Вкусный сырный суп можно сделать более изысканным, добавив в него сыр с плесенью. Тогда он приобретёт интересный аромат и оттенок.
2. В любой рецепт можно включить сухарики. Но добавлять их нужно непосредственно перед подачей, чтобы они хрустели.
3. Сырный суп подаётся исключительно горячим и желательно свежим, так что не стоит готовить его впрок.
4. Можно сварить суп и в мультиварке, это очень просто.

Приятного аппетита вам, вашим домочадцам и гостям!

Суп с грибами и плавленым сыром - это интересный вариант для обеда, ужина или для перекуса на бегу. Готовится он легко, а его рецепт можно легко можно изменить под настроение, заменив или вовсе исключив некоторые составляющие. Вкус сливок дополняет аромат грибов, что делает этот суп неплохим вариантом и меню на праздник. Если просто посыпать его жареным в кляре из сухарей и масла луком, украсить парой листиков петрушки - это только подчеркнет вкус супа.

Грибной не требует таланта в готовке или долгих часов у плиты. Надо всего лишь подготовить заранее все продукты, а затем последовательно добавить их в варящийся суп и томить пока все не будет готово.

Нельзя перечислить все рецепты этого супа в одной статье, настолько их много - вегетарианские и на бульонах из птицы или мяса, суп из маринованных или из лесных грибов, супы-пюре, диетические (без картошки) и другие. Вам не нравятся шампиньоны или опята? Приготовьте с лисичками. В холодильнике нет курицы? Подойдет бульон из имеющегося мяса, а если нет совсем ничего, то в ход могут пойти даже бульонные кубики.

Как приготовить суп с грибами и плавленным сыром - 15 разновидностей

Этот самый популярный рецепт среди аналогичных. Именно его и изменяют, получая все новые варианты прежнего блюда.

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 0,5 кг;
• Бульон или, если его нет, вода - 1,5 л;
• Морковь - небольшая, 1 шт;
• Лук - 1 шт;
• Картофель - 3-4 средних клубня;
• Плавленый сырок для супа (с луком или с грибами) - 1 шт;
• Соль, черный перец - по вкусу.

Приготовление:

Кипятим воду или ставим разогреваться бульон. Подготавливаем остальные продукты.

Грибы промываем, режем на средние кусочки.

Плавленый сырок заранее трем на терке.

Лук и морковь тоже трем и пассируем до мягкости.

Картофель тоже надо почистить и нарезать.

Бросаем в кипяток грибы и пережарку. Через пятнадцать минут добавляем картофель, затем, когда он почти сварился - сыр. Варить пока не сварится картофель и тщательно размешиваем в процессе, чтобы растворился сырок.

В приготовлении еще проще, чем исходная версия, но на вкус выходит ничуть не менее интересным.

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 300-400 гр;
• Лук - 1 луковица;
• Картофель - 1 шт;
• Плавленый сырок - 1-2 сырка для супа (или 200 мл сливок - на выбор);
• Соль и молотый перец - добавить при желании.

Приготовление:

Готовим суп так же, как готовилась классическая версия, хотя замороженные грибы не нужно дополнительно обрабатывать. Готовый суп перемалывается блендером до однородной густоты.

Если вы скрупулезно считаете калории в каждом листике салата, то это не значит, что сливочный суп вам не подойдет. Просто необходимо убрать «лишние», высококалорийные продукты.

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 400 гр;
• Вода (или нежирный бульон из куриных хребтов) - 1 л;
• Легкий плавленый сыр - 15 гр;
• Лук - 1 шт;
• Соль и черный перец - если позволяет диета.

Приготовление:

Шампиньоны промываются, режутся и кидаются в закипевшую воду.

Лук не обжариваем, просто мелко шинкуем и всыпаем к грибам.

Варим где-то полчаса, затем разводим в супе плавленый сырок. Сразу как он растворился - блюдо готово.

Чтобы быть уверенным, что порция супа пойдет на пользу, добавьте в него ложку отрубей

Грибной вкус дополняется острыми нотками чеснока.

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 500 гр;
• Куриный бульон - 1 л;
• Плавленый сыр - 100 гр;
• Лук - 1 шт;
• Морковь - не обязательно, 1 шт;
• Чеснок - 1-2 зубчика;
• Соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

Пассируем лук, морковь и чеснок.

Варим все вместе до готовности грибов, а затем отправляем в кастрюлю сырок для супа.

Собранные в лесу грибы пойдут на суп так же хорошо, как и шампиньоны из магазина.

Ингредиенты:

• Лисички - 300 гр;
• Картофель - 4 шт;
• Плавленый сырок - 2 шт;
• Вода - 2 л;
• Лук, морковь - 1 шт;
• Соль и перец - добавить по своему вкусу.

Приготовление:

Отдельно сделать пережарку, а затем потушить мелко нарезанные лисички вместе с пассированными морковью и луком. Начинаем варить порезанные клубни картофеля. Ввести в картофельный суп поджарку, грибы и плавленый сыр. Подавая их на стол, можно посыпать зеленью: укропом, петрушкой.

Если среди домашних запасов из грибов осталась только пачка замороженных опят, то и из них можно сварить вкусный суп.

Ингредиенты:

• Картофель - 0,5 кг;
• Опята - 300-400 гр;
• Лук, морковь - по 1 шт;
• Сырок для супа - 2 шт (лучше взять со вкусом лука, а не грибов);
• Приправы добавлять по своему желанию.

Приготовление:

Грибы заранее разморозить, залить 4 литрами воды. Пока бульон еще не сварился, подготовьте пережарку, отправьте ее в суп. Картофель режется на небольшие брусочки, вводится в суп; варить его надо примерно 10 минут, потом добавить плавленый сыр.

Очень приятный на вкус легкий суп из свежих грибов.

Ингредиенты:

• Грибы вешенки - 200 гр;
• Картофель - 2-3 шт;
• Морковь - 1 небольшая шт;
• Лук - 1 шт;
• Плавленый сырок для супа - из расчета 1 шт на литр бульона;
• Соль, черный и красный перец, лавровый лист - добавить по желанию.

Приготовление:

Грибы моем, режем и варим не менее минут 10-15. После чего добавляем к грибному бульону пережарку из овощей, нарезанный картофель и специи. Варить необходимо до готовности картофеля, потом ввести в суп плавленый сырок. После того, как он растворится, суп готов. Еще вкуснее он станет, если добавить при варке небольшой пучок шинкованной свежей зелени.

Если под руками есть только маринованные грибы, то и из них можно сварить отличный суп.

Ингредиенты:

• Маринованные грибы - 300 гр. (одна-две банки);
• Вода - 1,5 л;
• Лук - 150 гр;
• Картофель - 300 гр;
• Куриное филе - 200 гр;
• Плавленый сыр - 2 шт;
• Сливочное масло - для жарки;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Из куриного филе делаем бульон (когда будет готово - достаем его и режем на аккуратные кусочки). Картофель забрасываем в закипевший бульон. Варим около четверти часа, затем надо добавить жареный с шампиньонами лук. Спустя минут пять добавляем нарезанную кусочками курицу и тертый плавленый сыр; варим до растворения сыра.

Это блюдо столь же легко готовить, как и другие супы из лесных грибов.

Ингредиенты:

• Грибы - 300-400 гр;
• Курица - 1\2 тушки;
• Репчатый лук, морковь - 1 шт;
• Картофель - 3 шт;
• Плавленый сыр - 2 шт;
• Соль и перец - на усмотрение.

Приготовление:

Курицу - на бульон. Тщательно перебрать лесные грибы, промыть их водой, порезать на средние кусочки. Грибы с луком и морковью томить на медленном огне. Отправить картофель вариться в бульон, туда же - пережарку и сыр. Если сыр уже растворился - все готово.

Суп порадует вас своим ароматом и сытностью.

Ингредиенты:

• Сухие грибы - около 1 стакана;
• Лук, морковь - 1 шт;
• Картофель - 2 шт;
• Смесь белого и дикого риса - 1\4 ст.;
• Плавленый сыр для супа - 1 шт или 1 ст. молока;
• Соль, зелень, перец - на усмотрение.

Приготовление:

Грибы замачиваются заранее в воде (в холодной дольше, если в горячей, то хватит и десяти минут). Картофель режется, заливается холодной водой и варится; когда грибы размокнут - нарезать их и всыпать к картофелю. Рис насыпать в суп вместе с пережаркой, сыром или молоком, варить пока все не будет готово.

Добавление в суп сливок сделает вкус блюда в разы более нежным и приятным.

Ингредиенты:

• Грибы - 400 гр;
• Картофель - 3-4 шт;
• Морковь, лук - 1 шт;
• Нежирные сливки - 150 мл;
• Плавленый сыр - 1 шт;
• Соль, перец и зелень - на усмотрение.

Приготовление:

В бульон забросить картофель, после закипания - пассированные овощи. Через десять минут грибы (которые уже нарезали) отправить в суп, варить все еще около получаса. Добавить сливки и сыр, размешать. Суп готов сразу после растворения супового сырка.

Настоящее блюдо французской кухни, чрезвычайно простое в приготовлении.

Ингредиенты:

• Курица - половина тушки;
• Грибы - лучше всего подойдут шампиньоны, 300-400 гр;
• Картофель - 4 клубня;
• Лук - 1 шт;
• Плавленый сыр - 2 шт;
• Сыр твердых сортов - 150-200 гр;
• Соль, перец и лавровый лист - добавить по своему вкусу.

Приготовление:

После того, как бульон сварится - извлечь из него курицу. Затем последовательно добавлять в кастрюлю шинкованный картофель, жаренный до прозрачности репчатый лук и шампиньоны (шляпки отделяются от ножек и нарезаются). Пока не сварился картофель все варится, а потом всыпается натертый и твердый, и плавленый сыр. Сыры растворились? Значит, готово.

Лучше всего подавать такой суп с чесночным багетом или пшеничными сухариками.

Этот суп отлично подойдет для плотного обеда, когда на прием пищи совсем нет времени. Одной тарелки сытного мясного супа хватит для того, чтобы надолго заглушить чувство голода.

Ингредиенты:

• Куриный окорок - 1 шт;
• Шампиньоны - 400 гр;
• Картофель - 500 гр;
• Лук, морковь - 1 шт;
• Плавленый сыр - 2 шт;

Приготовление:

Варим бульон и параллельно томим лук с морковью. Когда пережарка почти готова - добавляем в нее нарезанные грибы. Картофель, если он молодой и клубни небольшие - просто очистить и выложить в кипящий бульон. После добавить к супу жареные овощи и плавленый сыр. Чтобы суп был намного более приятным на вкус, можно добавить в него перед подачей нарезанное отварное куриное филе.

Суп выходит очень сытным и наваристым. Если вам не хочется употреблять разом так много калорий, вы можете на свое усмотрение не добавлять в суп картофель или вермишель.

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 500-600 гр;
• Картофель - 300 гр;
• Вермишель - 1\2 ст;
• Лук - 1-2 шт;
• Плавленый сыр - 2 шт;
• Курица - 1\2 тушки;
• Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

В закипевший бульон добавить картофель, лук и грибы. Варить примерно 20 минут, затем всыпать вермишель. Через 2-3 минуты добавить сыр и варить до его растворения.

Шпинат чрезвычайно полезен, и не будет лишним и в нашем супе.

Ингредиенты:

• Грибы - 100 гр;
• Шпинат (замороженный) - 50 гр;
• Лук - 1 шт;
• Картофель - 2 шт;
• Плавленый сыр - 1 шт;
• Соль, перец - добавить на свое усмотрение.

Приготовление:

Нарезанные клубни картофеля отправляются в бульон, к ним всыпается жареный лук. Взбить блендером, когда картофель доварится. Затем добавить шпинат, а после - жареные шампиньоны с тертым плавленым сырком. Взбить суп еще раз до однородного состояния.

Оригинальные рецепты всегда были и будут в цене. Но если к оригинальности добавить рациональность в приготовлении, то получаем универсальное блюдо: и легко готовить, и можно порадовать близких.

Приготовим суп-пюре со сливками и сыром. Суп мягок по вкусу, прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• Куриный бульон – 1 л
• Картофель – 2-4 шт.
• Лук репчатый – 1 луковица
• Сыр Гауда – 100 г
• Сливки 10% - 100 г
• Соль, перец по вкусу
• Батон
• Веточка зелени

Приготовление:

Основа для супа – насыщенный куриный бульон. В нём отвариваем целыми луковицу и картофель.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Лук и картофель почистим, помоем и уложим в кастрюлю. На луковице сделаем неглубокий крестообразный надрез. Зальём овощи горячим бульоном и ставим на средний огонь.

Доводим суп до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности картофеля. Полезно немного переварить, чтобы легче было пюрировать овощи.

Убираем кастрюлю с огня, вынимаем овощи и взбиваем их блендером до состояния пюре.

Перекладываем пюре обратно в бульон и перемешиваем до однородной массы. Ставим снова на огонь и доводим до кипения.

Огонь ставим ниже среднего, в кипящий бульон осторожно вливаем сливки, перемешиваем и сразу добавляем тёртый сыр.

При необходимости добавляем огонь и варим суп, постоянно помешивая до тех пор, пока сыр не растворится полностью.

Батон нарезаем на ломтики, из ломтиков делаем тосты или подрумяниваем их на сковородке.

По желанию можно подать гренки и добавить мелкие сухарики.

Разлить по тарелкам, украсить веточкой укропа или петрушки.

Суп-пюре со сливками и сыром готов.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Зимой без супа никуда. Он и голод утолит, и душу порадует, и согреет холодным зимним вечерком. Недаром чем севернее живет народ, тем больше в его кухне супов.

сайт собрал для вас лучшие рецепты сливочных супчиков, от которых ваши близкие будут в восторге.

Сливочно-сырный суп с чесночными сухариками

Вам понадобятся:

• 250 мл сливок (20% жирности)
• 1,5 л воды
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 1 репчатый лук
• 1 головка чеснока
• 2 картофелины
• 1 красный болгарский перец
• несколько ломтиков белого хлеба
• 150 г твердого сыра
• 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа
• приправы: 1 щепотка мускатного ореха, 1 ч. л. чабреца (тимьяна), 1 ч. л базилика

Приготовление:

1. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, залейте его водой, слегка посолите и варите до готовности 15-20 минут.
2. Тем временем нашинкуйте лук, очистите чеснок и измельчите, болгарский перец разрежьте пополам и освободите от семечек (если перец очень крупный, хватит и половинки).
3. Перец отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут до появления черных подпалин.
4. Лук и половину чеснока поджарьте на сливочном масле (25 г) до золотистого цвета.
5. Добавьте к овощам ложку муки и хорошо перемешайте, поджарьте до появления слабого орехового запаха, а затем залейте содержимое сковороды сливками. Сразу же перемешайте полученную смесь, чтобы не образовалось комков. Готовьте ее на самом слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
6. Выложите готовые сливки с овощами в кастрюлю с картофелем, посолите, добавьте мускатный орех и травы. При необходимости добавьте немного воды. Продолжайте варить суп на слабом огне.
7. Готовый болгарский перец немного остудите и снимите с него шкурку (после запекания она легко отходит от мякоти). Нарежьте перец кубиками и положите в суп.
8. Сыр натрите на мелкой терке и небольшими порциями кладите его в кастрюлю, варите до тех пор, пока он полностью не растворится. В конце добавьте измельченную зелень, накройте суп крышкой и займитесь сухариками.
9. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, на сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте туда чеснок и выложите хлеб. Хорошенько перемешайте, посыпьте солью, сухими травами и снова перемешайте. Жарьте сухарики 5-7 минут на сильном огне, пока они не станут золотистыми.

Подавайте горячий сливочно-сырный суп, посыпав его чесночными сухариками.

Грибной сливочный суп

Вам понадобятся:

• 200-300 г шампиньонов
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 2-3 картофелины
• 2 плавленых сырка (200 г)
• 100 г молока (можно заменить сливками)
• 30 г растительного масла
• 0,5 пучка зелени
• 1 ч. л. соли, 1 щепотка перца

Приготовление:

1. Кипятим 2 л воды. За это время чистим картофель и нарезаем его кубиками. Опускаем картофель в кипяток и варим 10 минут.
2. Берем лук и морковь, чистим и промываем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
3. Затем моем и нарезаем пластинками грибы.
4. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем овощи и грибы. Тушим на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
5. Когда овощи прожарятся, добавляем их в суп и варим еще 7-10 минут.
6. Нарезаем кубиками плавленые сырки. Моем и нарезаем мелко зелень.
7. В суп добавляем молоко (или сливки) и сырки. Солим и перчим по вкусу. Даем грибному супу закипеть и снимаем его с огня. Кладем зелень и даем супу настояться под крышкой еще 10 минут.

Сливочный грибной суп готов. Приятного аппетита!

Суп с семгой «Финляндия»

Вам понадобятся:

• 1 репчатый лук
• 300 г семги
• 500 г картофеля
• 300 г помидоров
• 500 мл сливок (10-20% жирности)
• соль (по вкусу)
• масло растительное (для жарки)
• 1 морковь

Приготовление:

1. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке.
2. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Картофель также нарезаем кубиками.
3. Филе семги очищаем от кожи и нарезаем.
4. В кастрюле на растительном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем помидоры, слегка обжариваем. Добавляем 1 л воды и доводим до кипения.
5. В кастрюлю добавляем картофель, варим 5-7 минут. Затем добавляем семгу, варим 3-5 минут. Вливаем сливки и варим до готовности картошки.
6. Зелень добавляем в уже готовый суп.

Итальянский сливочный суп

Вам понадобятся:

• 400 г плавленого сыра (без добавок)
• половинка большого сладкого перца (красного или желтого)
• половинка помидорки
• 200 г ветчины (можно нежирный варено-копченый бекон)
• 3 шампиньона (больших, свеженьких)
• орех мускатный (порошок на кончике чайной ложечки)
• специи (соль, перец черный горошком)
• 4 ст. л. оливкового масла (для жарки)
• шафран (столько же, сколько мускатного ореха, отрегулируете в процессе)
• 1 пучок зелени (подойдет любая, для украшения)
• 0,5 банки черных оливок
• красная консервированная фасоль (в собственном соку)
• бульон или вода с бульонным кубиком (куриный, грибной, мясной, овощной - вкус не пострадает)

Приготовление:

1. Для начала режем ветчину большими пластинами так тонко, как сможете.
2. Теперь режем шампиньоны тоненькими дольками так, чтобы было видно, что это гриб.
3. Перец нарезаем кубиками или полосочками или и тем и другим. Помидорку режем произвольными кусочками.
4. Берем большую сковороду, разогреваем в ней оливковое масло и обжариваем ветчину до золотистого цвета. Потом добавляем шампиньоны, перец и помидорку.
5. Теперь берем бульон (или воду с бульонным кубиком), складываем туда обжаренные овощи и добавляем консервированную фасоль.
6. И приступаем к главному: понемногу добавляем плавленый сыр и размешиваем. Достигаем желаемой густоты.
7. Добавляем мускатный орех, соль и черный перец и перемешиваем.
8. Минут через 5 добавляем оливки, порезанные кружочками, и зелень (можно в кастрюлю или тарелки). Суп готов!

Суп из тыквы со сливками

Вам понадобятся:

• 200 г тыквы
• 1 картофелина
• неполный стакан воды
• половина стакана сливок
• белый хлеб
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Очищенную и вымытую тыкву и картофелину нарезаем средними кубиками и добавляем в разогретую на растительном масле сковороду.
2. Добавляем воду и тушим под закрытой крышкой около 15 минут.
3. Готовые овощи измельчаем в блендере или с помощью миксера. Перекладываем в кастрюлю и добавляем подогретые сливки.
4. Ставим кастрюлю на огонь, даем супу-пюре закипеть и томим на медленном огне минут 5. Солим. Подаем с сухариками.

Сливочный суп с брокколи и беконом