(če izhajate iz tradicionalnih okusov), ki je všeč tudi tistim, ki ravno ne prenašajo pivskih pijač.

Za ustvarjanje tega piva so dejansko uporabljene češnje, ki so povsem naravne. Prvo takšno pivo se je pojavilo v Belgiji in se je imenovalo (vendar se še vedno imenuje) Krik - po imenu sorte češnje, iz katere je takšno pivo izdelano.

Legenda

Kje bi bili brez legende? dobra pijača. Po njej naj bi takšno pivo izumil menih, ki se je vrnil s križarske vojne, si zaželel piva in želel, da bi bilo videti kot kri: no, kampanja, to je vse. Zakaj so menihi postali tako krvoločni, ni jasno.

Kako se proizvaja

Kot že omenjeno, samo naravna češnja, natančneje naravno Češnjev sok, ki se doda pivu, ki je v sodih zoralo vsaj 3 mesece.

Okus in barva

Običajno ima sladko-kisel okus, precej prijeten, a ne preveč moteč. Pookus je grenak, mandljev. Aroma tega piva je okusna, lahka, seveda sadna.

Barva je temno rdeča, bogata, pena pa roza.


Kako piti

Ne smemo pozabiti, da češnjevo pivo v resnici ni pivo, zato ga je treba piti nekoliko drugače. Idealno: iz visokega kozarca s pecljem, iz slamice. In če dodate led in jagode, bo naravnost okusno!

S čim piti

Da, tudi prigrizki za češnjevo pivo bi morali biti posebni. Jasno je, da se zraven odlično podajo vse vrste slaščic in sladic. Popolno prileganje različni siri, pa tudi ribe. A ne posušene ščurke, kot pri pivu, ampak na primer iz pečice.


In še malo

Češnjevo pivo odlično poteši žejo, zato ga običajno pijemo ohlajeno. Toda v ostri ruski zimi ga je povsem mogoče segreti in dodati začimbe in zelišča - zelo okusno bo!

Češnjevo pivo lahko kupite v trgovini WineStreet.

Ko vprašanje izbire alkoholne spremljave za večerno degustacijo ne zadeva le merila stopnje, temveč tudi eksotične inkarnacije okusa, v »bitko« vstopijo ekskluzivne pijače, ki lahko preseneti potrošnika z ekstravagantno paleto barv.

Ali si vedel? Za izdelavo 100 litrov tradicionalnega Krieka proizvajalec potrebuje 13 kg češenj.

Eden najbolj presenetljivih primerov takšnih izdelkov je češnjevo pivo, ki se danes proizvaja na različnih celinah našega planeta. Z zaupanjem temu alkoholu se boste lahko obdali z najboljšimi vtisi iz vsake minute dolge večerne degustacije.

Če vas zanima ime češnjevega piva v klasični predstavitvi, boste verjetno slišali odgovor Kriek ali Krik. Ta alkohol so izumili v Belgiji. Pravzaprav je to izvirno belgijsko pivo, danes pa njegove sorte zlahka najdemo v ponudbi številnih drugih proizvajalcev.

Glavne sestavine sodobnega izdelka so češnje, slad, hmelj in kvas. Prej je bil ta alkohol izdelan samo iz jagodne kaše, hmelja in velikega števila začimb.

Opomba tudi da mora biti v klasičnem izdelku delež češnjevega soka vsaj 30 %. Vsebnost alkohola se giblje od 6 do 13%. Vse je neposredno odvisno od proizvodnega podjetja in recepture.

Kalorije v češnjevem pivu. Ena standardna pollitrska steklenica klasičnega Krieka vsebuje približno 200-250 kcal.

  • barva. Kot se za hmelj s trdno češnjevo komponento spodobi, njegova barva temelji na odtenkih rdeče in zlatih poudarkov.
  • Aroma. Pri aromatskih kazalcih se pretežno razlikujeta češnja in slad.
  • Okusite. Gastronomsko ravnotežje začrta kiselkast sadni okus in v nekaterih variantah pijač dolg mandljev priokus.

Ali si vedel? Kriek je v Evropi še posebej priljubljen med božičnimi prazniki. Prisoten je v asortimanu skoraj vseh tradicionalnih evropskih sejmov.

Kako izbrati izvirno pijačo

Ko izbirate lager in ale ali dajete prednost belgijskemu češnjevemu pivu, o katerem razmišljamo, poskusite biti pozorni na temeljne značilnosti kakovostne pijače. Sodobni svet alkoholnih pijač na žalost razburja potrošnike z velikim številom ponaredkov. Danes se ponaredki izdelujejo za skoraj vsako znamko.

Še posebej, da se zaščitite pred nakupom ponaredka, ne pozabite upoštevati naslednje nianse:

  • Kraj nakupa. Tuji alkohol kupujte le na specializiranih alkoholnih trgih. Belgian Creeka ne iščite v kiosku ali majhni trgovini z živili. Takšne pijače se dostavljajo izključno v posebne prodajalne.
  • Doslednost. Pobližje si oglejte strukturo alkohola, ki ga kupite. Biti mora čista, brez nečistoč. Če opazite usedlino ali motnost, steklenico takoj vrnite na polico.
  • Oblike in dizajn steklenic. Vsak sodoben proizvajalec dobavlja Creek na trg v svoji elegantni embalaži. Zato pred nakupom alkohola, ki vam je všeč, obiščite uradno spletno stran proizvajalca in se seznanite s tem, kako naj bi posoda dejansko izgledala. Upoštevajte tudi, da izkušeni proizvajalci odgovorno spremljajo vsako fazo ustvarjanja svojih izdelkov in odpravljajo vse znake proizvodnih napak. Tako nikoli ne boste naleteli na kapljice lepila, ostružke stekla ali neenakomerno nameščene etikete na steklenici z blagovno znamko.

Kako postreči

Bodite prepričani, da zagotovite skladnost s temeljnimi standardi za strežbo alkohola. Poleg tega se pravo pivo s češnjami pije precej drugače kot običajne opojne pijače. Poleti ga postrežemo ohlajeno na 8-10 stopinj, pozimi pa pogreto. Tako lahko ujamete vse pisane barve recepture, ki jo ponujajo proizvajalci.

Opozarjamo tudi, da pekočemu kriku pogosto dodajajo različne začimbe za izboljšanje arome in okusa.

S čim pijete češnjevo pivo?

Da ne bi naredili napake in uživali v polnem okusu iste belgijske pijače, jo poskusite postreči s pravimi prigrizki, tako kot pri nizozemskem pivu. Siri se odlično podajo k lahkim, lahkim pijačam. ribje jedi in zelenjavne solate.

Če ste pozorni na močan temni alkohol, potem je bolje, da ga postrežete z degustacijo sladka pita ali kakšno drugo sladico.

Druge uporabe

Že sam češnjev opoj ima zanimiv in fascinanten okus. Zato ga ne smete mešati z drugimi sestavinami. Če ste nagnjeni k eksperimentiranju, predlagamo, da med degustacijo pozornost posvetite koktajlom Bishop, Cranes, Diesel, Three Comrades, Depth Charge, Hoof Strike in Royal Purple. Vsak od njih vam bo omogočil svež pogled na znani okus značilnega hmelja.

Priljubljene znamke in imena češnjevega piva

Z obiskom specializirane alkoholne tržnice izkoristite priložnost in poskusite različne vrste Krika. Vsak proizvajalec se trudi v svojih izdelkih uresničiti pristne lastnosti okusa, zato lahko pričakujete izjemno živo izkušnjo.

Najbolj zanimive in priljubljene blagovne znamke, ki proizvajajo opojne češnjeve pijače, so:

  • Boon Kriek. Ima bogato rdečo barvo in izrazito rožnato peno. V njegovi aromi in okusu prevladuje jagodičevje, okrašeno z mandljevo noto.

  • Vilkmerges Vysniu Kriek. Rdeči alkohol z obstojno aromo jagodičja. Okus je bogat s sladkimi in kislimi odtenki češnje.
  • Delirium Red. Temno rdeč hmelj z nežno svetlo roza peno. Aroma temelji na kombinaciji mandljev in češenj, okus pa razkriva sadno trpkost in opazne pisane odtenke hmelja.

  • Timmermans Kriek Lambicus. Pijača je nežne rdeče barve s subtilnim okusom češnjevega sirupa. V aromi lahko slišite delež citrusov, okrašenih z majhno količino začimb.

Ali si vedel? Pravi Krik zlahka zamenjate s sadnim lambikom iz muskatnega grozdja ali malin. Po barvi se skoraj ne razlikujejo.

Zgodovinska referenca

Češnjevo pivo je k nam prišlo iz Belgije. Seveda nihče ne ve točnega datuma, vendar je bil prvi izdelek v tej kategoriji zvarjen pred mnogimi stoletji. Po legendi se je belgijski Kriek pojavil med križarskimi vojnami.

Je ustvaril belgijski križar, ki se je postavil cilj je zvariti rdeče opojno pivo. Treba je opozoriti, da se danes pri proizvodnji visokokakovostnega češnjevega piva uporablja starodavna tehnologija naravne fermentacije.

Ena od nje Najpomembnejši pogoj je triletno staranje hmelja. Končano pijačo je mogoče infundirati od treh tednov do treh let pred stekleničenjem. Glavni analogi klasičnega češnjevega piva se danes proizvajajo v evropskih državah, in sicer na Češkem in v Nemčiji.

Odličen izdelek za sprostitev duše in telesa

Cherry Intoxication je nežna opojna pijača, katere okusne lastnosti so navdušile impresivno občinstvo potrošnikov po vsem svetu. Ta alkohol ni samo cenjen, temveč je spoštovan in ljubljen na vseh koncih planeta. To pa zato, ker ob racionalnih okusnih kazalnikih absolutno ni zahtevno. Poleg tega lahko takšno pijačo uživate več ur in se ne bojite hude zastrupitve.

Obiščite najbližjo alkoholno tržnico v vašem mestu še danes in izberite delikaten Kriek po svojem okusu. Ne zanemarite priložnosti, da se sprostite, ne da bi bili pretirano opiti.

Pivo Kriek je vrsta belgijskega lambica, spontano fermentiranega pšeničnega piva (pivovarji preprosto pustijo sode odprte, da lahko "divje" kvasovke vstopijo v pivino). Ime izhaja iz flamske besede kriek - "češnja".

Značilnosti. Pijača je proizvedena na osnovi nesladene pšenice (do 40% drozge) in pils slada. Hmelj se porabi minimalno, poleg tega je star in ni grenak, le da se pivo bolje ohrani. Značilnost sloga je dodatek višnje.

Krik je sladko-kislega okusa z bogatim sadnim profilom. Hmeljna grenkoba je najpogosteje popolnoma odsotna, pivo kriek je najbolj podobno gostemu češnjev kompot z alkoholom. To je zelo aromatična in "dišeča" sorta, moč se razlikuje glede na proizvajalca in se giblje med 3,5-8%.

Tudi najmočnejše znamke je enostavno piti, zastrupitev pa nastopi neopazno. Sadni lambici so zelo pitni, alkohol deluje rahlo grelno, vendar nikoli ne peče, ne "udari v grlu" in ne kaže izrazitih alkoholnih ali fuzelnih not.

Kriek je čudovite granatno-rubinaste barve in v kozarcu tvori gosto rožnato peno. V cvetici ne čutite samo prevladujoče češnje, temveč tudi note oreščkov (iz koščice) in cvetlične arome. Starejša kot je pijača, bolj izrazit je lambic značaj - nianse starega usnja, hleva, mokre zemlje.

Zgodovinska referenca

Zgodovina belgijskih lambikov sega v čas rimskega imperija. Znano je, da je v 1. st. AD Rimski legionarji na ozemlju sodobnega kraljestva Belgije so pili pivo spontane fermentacije, vendar nianse tega zgodovinskega sloga ostajajo v ozadju. Izraz "lambic" najdemo že v dokumentih iz 16. stoletja, sam cesar Karel V. pa je bil eden od poznavalcev te sorte.


Značilna rdeča pena

Potočni slog se je pojavil v občini Schaarbeek, znani po avtohtonih češnjah: kislih, mesnatih, z velika kost. Sadje, primerno za Krik (predvsem sorte Morello), danes gojijo po vsej Belgiji in tudi v drugih državah. Poleg tega imajo številni proizvajalci raje slajše sorte.

Lepa (vendar neutemeljena) legenda pravi, da je pivo Creek izumil en posebej vnet križar, ki je želel dobiti pijačo, podobno Kristusovi krvi.

Tehnologija kuhanja

Klasično pivo Cherry Creek izdelujejo v okolici Bruslja. Za osnovo vzamejo kisli in suhi lambic, star najmanj eno leto, vanj namočijo rahlo narezane češnje, tik s koščicami (jagode predstavljajo do 30% celotne prostornine), počakajo nekaj mesecev, da ves dodatni sladkor izgine. iz češenj je fermentiran. Klasična tehnologija ne vključuje dodajanja sladil, vendar je izvirni izdelek tako trpek in kisel, da mnogi proizvajalci še vedno vključujejo sladkor, češnjev sok ali sirup v recept.


Morello - sorta češenj za klasični jok

Po večmesečni maceraciji odstranimo češnje, pivo filtriramo in zmešamo. Pravi vrisek je vedno kombinacija več porcij različnih starosti.

Klasični lambic (vključno s sadnim lambicom) nastane s spontano fermentacijo - pivovar v sestavo ne dodaja kvasa, ampak preprosto odpre pokrov na sodu s pivino in počaka, da mikroorganizmi pridejo noter in aktivirajo fermentacijo. V komercialni proizvodnji seveda obrtniki pogosto "pomagajo" pijačo.

Podobno pivo na osnovi malin se imenuje Framboise, vendar je zunaj Belgije veliko manj pogosto.

Kako piti pivo krik

Češnjevo pivo pijemo iz trbušastih kozarcev s prostornino 0,3 ali 0,5 litra, včasih pa ga postrežemo tudi v visokih trapezastih kozarcih, kot je Weissbier. Krika ni treba jesti kot prigrizek - brez gastronomske spremljave se okus bolje razkrije, še posebej, ker so sodobne sladkane sorte precej kalorične. Lahko pa pivo Krik postrežete s sladicami, sadjem, sorbetom, lahkimi solatami in sirovo torto. Nekateri sladokusci predlagajo, da Krik združite s kozjim sirom ali celo začinjeno indijsko hrano.


Običajno postrežemo nesladkan vrisek mesni prigrizki z vloženimi češnjami ali češnjevo omako

Češnjevo pivo, tako kot druge lambice, pred serviranjem ohladimo na približno +8 °C (sprejemljivo je območje 4-12 stopinj). Na splošno belgijsko sadno pivo pogosto primerjajo s šampanjcem in pri postrežbi je priporočljivo upoštevati enaka pravila.

Znane blagovne znamke

Ena najbolj znanih blagovnih znamk krikov je Belle-Vue. To je sladko pivo, priljubljeno med ženskami. V to kategorijo spadajo tudi Lindemans, Chapeau, Timmermans, Mort Subite.

Bolj tradicionalni, kisli kriki - Boon, Cantillon, Girardin.

Nekateri proizvajalci, ki poskušajo biti izvirni, proizvajajo krik na osnovi flamskega rjavega piva namesto lambica. Blagovne znamke Liefmans, Kasteel in De Ryck odlikujejo tovrstni poskusi.

Želite iti v pivske nebesa? V tem primeru morate iti v Belgijo! V tej državi obstaja pravi kult te penaste pijače. Za Belgijce je to, kar je vino za Francoze. Tukaj jih proizvedejo več kot 600 v različnih slogih. Poleg tega ima vsaka belgijska jed, opisana v tem članku, edinstven okus in je edinstvena na svoj način.

Nemčija ima v primerjavi z Belgijo več pivovarn, isti Čehi popijejo več litrov na osebo letno, medtem ko je večstoletna ljubezen Belgijcev do umetnosti pivovarstva večplastna in globoka, tako kot kultura in Narodna kuhinja, ukoreninjene navade, ki se za drugega lahko zdijo presenetljive in nenavadne.

Težko je pojasniti, zakaj se je tukaj razvila tako praznična in raznolika kultura. Verjetno je bila vzrok za to srednjeveška umazana voda, namesto katere se je pogosto pila ta cerkvena pijača. Abbeys so spodbujali obrtniške metode, čistost in lokalnost, ki so danes postali modni koncepti v svetu hrane.

Mala Belgija je država regij, od katerih je vsaka ponosna na svojo individualnost. Tukaj cenijo poseben okus, slog in recepture belgijskega piva. Temeljito raziskovanje vse njegove raznolikosti je vseživljenjsko delo, zdaj pa si bomo ogledali najbolj priljubljene sorte.

Floris Kriek (belgijsko češnjevo pivo)

Češnjevo eksotično, osvežilno, lahko pivo zgornjega vrenja z aromo pravkar nabranih češenj. Je zmerno sladko in ima rahlo grenkobo v pookusu. To belgijsko češnjevo pivo je narejeno iz vode, hmelja, pšeničnega in ječmenovega sladu. Končni pijači dodamo svežo vodo

To pivo vsebuje 30% soka. Uživajte rahlo ohlajeno, kot njeni sadni sorodniki Huyghe Belgian Floris, brez nevarnosti, da bi se zaradi nizka stopnja alkohol (3,6%). Nevarnost je v prekomerna poraba dano neverjetna pijača, saj je njen okus pravzaprav neopisljiv in zahteva pogosto ponavljanje. Cena kozarca pijače je približno 180 rubljev.

Trapiste (trapistsko pivo)

6 od 8 trapistov se nahaja v Belgiji. Westmalle, trapistovska pivovarna, je svojo prvo pijačo proizvedla leta 1836. Trappiste je nenehno stremljenje k čistosti, tradiciji in kakovosti. Pridelujejo ga v majhnih količinah v samostanih, kar mu daje ekskluzivnost.

Zanimivo je, da se šest obstoječih pivovarskih opatij nahaja po vsej državi, pri čemer vsaka od njih predstavlja drugo lokacijo. Tako se Achel nahaja na zelenem, ravnem območju blizu meje z Nizozemsko. Chimet se nahaja blizu francoske meje med gozdovi; Orval - daleč na jugu; Rochefort - blizu hribovja in Westmalle - na vzhodu, blizu nekoč močne države Antwerpen; Westvleteren se nahaja blizu Severnega morja.

Cena kozarca tega piva je okoli 250 rubljev.

Lambic

Lambic je tradicionalno pivo, ki ga proizvajajo v Pajottenlandu blizu Bruslja. To belgijsko pivo je narejeno z naravno fermentacijo z uporabo divjih kvasovk. Zaradi tega je suho, kot jabolčnik ali vino, z rahlo grenkim in kiselkastim priokusom. Pijača se stara tri leta v šerijevih ali portovskih sodih.

Lambici so zelo pogosto sladkani ali blendirani. Izdelujejo jih v različnih slogih, nekatere pa je mednarodno občinstvo prepoznalo šele pred kratkim. Cena 0,5-litrske steklenice je 180 rubljev.

Abbey (opatijsko pivo)

Belgija svojo pivovarsko kulturo dolguje menihom, ki so večinoma v državo prispeli kot begunci med francosko revolucijo, ko so izbruhnili nasilni proticerkveni upori. Belgian Abbey pivo lahko uporabljamo kot blagovno znamko, pa tudi kot povezavo s tem zgodovinskim dogodkom, medtem ko je proizvodnja certificirane pijače povezana prav s samostani. Nekatere njegove sorte še vedno nosijo imena slavnih opatij.

Tako opatijske kot trapistovske pijače vključujejo več vrst pijač, ki se razlikujejo po sestavi in ​​jakosti, npr. klasične vrste Dubbel, Tripel in Enkels, ki so odsevali Sveto Trojico in predstavljali tudi pravo moč pijače. Nekateri pivovarji danes izdelujejo pivo Quadrupel, posebno močno sorto. Kozarec stane približno 100 rubljev.

Golden Ale (zlato ali svetlo pivo)

Ta belgijska piva so lahko bogata in močna, z zlatim odtenkom ali lažja po moči in okusu. Golden ale niso zelo hmeljeni, niti niso aromatizirani z začimbami. Pri njihovi pripravi se pogosto uporablja slad Pilsner.

Treba je opozoriti, da je pivo Duvel primer belgijskega zlatega aleja. Mimogrede, hudičeve podobe lahko zasledimo v vseh vrstah zlatih alov. Obožujejo jih tudi Belgijci sami, v Valoniji pa jih boste našli povsod. Cena kozarca je približno 300 rubljev.

Belgijsko belo pivo

To pivo je v sedemdesetih skoraj izginilo, dokler mlad podjeten kmet ni začel obujati lokalne tradicije.

Belgijski pivovarji svojemu pivu pogosto dodajajo začimbe, med katerimi je najbolj priljubljen koriander. To je spomin na čas, ko so pijačo varili brez hmelja, začinili pa so jo z mešanico različnih začimb in zelišč. Belo šibko pivo je odlično osvežujoče, še posebej poleti. Povprečna cena kozarca te pijače je 130 rubljev.

Red Ale (rdeči ale)

To je pravi ponos Zahodne Flandrije. Pri izdelavi uporabljajo poseben temen slad, ki daje.Za izboljšanje kakovosti mlado pivo mešajo z že staranim pivom.

To pivo ima rahlo kiselkast okus. Pripravljen je z naravno fermentacijo in zorjen do 2 leti v hrastovih sodih. Običajno degustatorji zaznajo rahlo grenke in bogate sadne note. Zanimivo je, da je rdeči ale po okusu bolj podoben vinu. Steklenica tega piva vas bo stala 150 rubljev.

Brown Ale (rjavo pivo)

Zahodna Flandrija, kot smo že izvedeli, slovi po rdečem alu. Toda njen sosed na vzhodu je rjav.

Oud Bruin je mešanica staranega in mladega piva. Je blizu lastnosti okusa do lambika. Številne različice te pijače se zmehčajo in popestrijo z dodatkom sadnih arom. Steklenica tega piva vas bo stala v povprečju 280 rubljev.

Saison (sezonsko pivo)

V mokrih, mrzlih zimskih mesecih so kmetje v oddaljeni Valoniji postavili svoje kotle za kuhanje, da bi zvarili blago, osvežilno pivo.

Včasih ga kuhajo z začimbami in tudi s pšenico. Moč te pijače je najmanj 5%. Sezonsko pivo stane v povprečju 190 rubljev.

Močan

Pozabite na navadni Guinness! Belgijska je močnejša, kompleksnejša in manj sladka. Guinness, velikan industrije pijač, je celo izdal različico svojega Stouta, da bi ga tržil belgijskemu poznavalcu piva.

Gueuze je fermentirana ustekleničena lambic, ki je rafinirana in starana dvajset let. Faro ("Faro") - manj močna različica s sladkorjem. Belgijsko pivo Kriek (»Scream«) vsebuje višnje, ki dajejo pijači kisel, suh okus. Sadne jagnjetine so danes zelo priljubljene v mnogih državah, čeprav mnoge med njimi niso prave lambije.

Cena kozarca tega piva je 300 rubljev.

In to je šele začetek, samo kratek uvod v najbolj priljubljene sorte lokalnega piva. Obstaja pa še veliko več neverjetnih funkcij. Tako ima na primer vsak pivovar izdelane posebne kozarce za svojo znamko piva. Zanimiva je tudi znanost in umetnost strežbe piva k različnim nacionalnim jedem.

Vse kar ostane je, da se odpravite v to neverjetno malo deželo in si uredite pravo gastronomsko turnejo, pri tem pa poskusite vse vrste belgijskih piv!

Na internetu so našli edinstven recept češnjevo pivo San Sanych, ki je pripravljen v najboljših pivovarskih tradicijah. Za vas smo pripravili navodila po korakih in video posnetek, kjer bomo podrobno govorili o tehnologiji in procesih, ki se bodo dogajali z našim pivom med procesom varjenja.

Za neizkušene pivovarje se bo recept zdel zelo zapleten in dolgotrajen, v resnici pa se ne razlikuje veliko od klasičnega varjenja piva. Edina in zelo pomembna razlika je priprava češnjevega kompota, na osnovi katerega bo nastala naša alkoholna pijača.

Izdelek, pripravljen za uživanje

Predlagam, da ne mučimo naših bralcev in takoj objavimo video, ki prikazuje celoten postopek izdelave češnjevega piva. San Sanych daje odlične komentarje, takoj je jasno, da je oseba v tej zadevi zelo izkušena.

Sestavine

Ker ima vsaka oprema za pripravo piva različno prostornino, ni priporočljivo pisati natančnih številk. Ponujamo narejen izračun na 1 kilogram slada:

  • Češnja - 1 kg.
  • Voda - 4 litre.
  • Kvas safbrew t58 - 0,7 grama na liter pivine.
  • Alfa hmelj 5% - 1,4 grama na liter pivine.
  • Dekstroza (sladkor) - 1 čajna žlička na 0,5 litra pivine.

Izdelava češnjevega piva

Celoten proces lahko razdelimo na tri faze – kuhanje, odstranjevanje usedlin in dodajanje kvasa ter karbonizacija. Vse jih bom izpostavil posebej. Navodilom morate slediti korak za korakom, ne da bi karkoli zamudili.

Kuhanje (8 ur)

  1. Vse češnje zložimo v večjo posodo (brez pranja in izkoščičevanja) in intenzivno pritiskamo, dokler ne nastane kaša. Zmes vlijemo v kocko.
  2. Nalijte 60% celotne prostornine vode. Pustite vreti 45 minut. Osnova za pivo je pripravljena.
  3. Sok precedimo skozi sito in ohladimo na 55 stopinj.
  4. V sok vlijemo ves slad in počakamo 10 minut, v tem času se temperatura spusti na približno 52 stopinj.
  5. Počasi segrejte pivino na 63 stopinj in to temperaturo vzdržujte 50 minut.
  6. Segrejte na 72 stopinj in počakajte 25 minut.
  7. Segrejte na 78 stopinj in počakajte 10 minut.
  8. Pivino filtriramo skozi sito, zrno speremo s preostalimi 40% vode.
  9. Nastalo pivino kuhajte 20 minut in dodajte 75% hmelja.
  10. Pustite vreti še 30 minut in dodajte preostalih 25% hmelja.
  11. Vreti še 10 minut.
  12. Pivino odcedimo skozi sito in ohladimo 14 ur.

Sediment in kvas (8 dni)

  1. Enkrat odstranite usedlino.
  2. Pivino segrejemo na 30 stopinj in vlijemo kvas.
  3. Fermentacija poteka med tednom, pivo naj bo na sobni temperaturi.
  4. 2-krat odstranite usedlino.
  5. Pivino ohladite v hladilniku 24 ur in 3-krat odstranite usedlino.

Karbonizacija (15 dni)

  1. Skoraj končanemu pivu izračunamo in dodamo dekstrozo ali sladkor.
  2. Steklenice intenzivno razkužimo z raztopino joda ali deoklora in posušimo.
  3. Pivo nalijemo v steklenice in postavimo na toplo za en dan.
  4. Nato hranite steklenice na sobni temperaturi en teden.
  5. Ko mine 7 dni, damo steklenice v hladilnik še en teden.
  6. Pijača je pripravljena za pitje.

Postopek je precej delovno intenziven in relativno dolg. Za varjenje piva bo trajalo skoraj 24 dni. Toda rezultat bo izjemno dober, če boste upoštevali vse točke v receptu.

Pijača ima bogato barvo in peno

Na kanalu San Sanycha mu lahko postavite vprašanja, ki vas zanimajo, in dobite odgovor. Lahko pa nam pustite komentarje in podvojili jih bomo pod njegovim videom. Veselo kuhanje!