Rösti ali, kot pravi moja mama, “švicarske palačinke” (in na nek način ima prav). Švicarski rösti so resda podobni krompirjevim palačinkam, a so hkrati drugačni. In zdaj vam bo jasno zakaj.

V RuNetu se rösti pogosto imenuje "rösti", v domačem jeziku se jed imenuje "Rösti". Nekatere gospodinje pripravljajo rösti z dodatkom čebule, druge pa samo s krompirjem in maslom.

Postrezite z jajci, ocvrtimi gobami ali samo s sirom in kislo smetano. Nenavadno preprosta in okusna jed.

O krompirju. Ali ga boste skuhali do polovice ali ne, je odvisno od vas.

V tem receptu krompirja nisem skuhala in sem ga naribala surovega. Nekatere gospodinje ga kuhajo do polovice in šele nato naribajo. Dobil sem popolne rösti brez tega dodatnega koraka.

Krompir prelijemo z vodo in pustimo stati 5-6 minut, da ima krompir čas za sprostitev odvečnega škroba.

Zdaj prihaja zabavni del. V ponvi segrejemo maslo oz rastlinsko olje, položite ves krompir v ponev in ga potlačite z lopatko. Po vrhu potresemo posušen koper in brez mešanja pražimo na zmernem ognju.

Ko je pečen na eni strani, ga previdno obrnite in popecite še na drugi strani. Bistvo röstija je, da mora biti krompir pokrit z eno skorjo, ki bo držala krompir v eni ploščati pogači.

Tako bodo rösti izgledali v ponvi.

Ocvrte gobe in čebulo postrežemo z röstijem. Popolna kombinacija.

Na rösti položite gobe.

Pišem besedilo recepta, na radiu pa se vrti pesem "Dajmo se napihati, danes se bova napušila ti in jaz.." kako točno, s takim krompirjem se lahko samo napihaš. :)

Rösti je nacionalna švicarska jed. Pripravlja se za zajtrk, kosilo in večerjo. jedo švicarski Rösti in ločeno, kot samostojna jed, na primer, in kot priloga. Postrežemo jih lahko z zaseko, klobasami, šunko in prepraženo čebulo. Vrele röstije lahko ob serviranju potresete s sirom.
Kuhanje odrasti kako od surov krompir , in skuhan "v uniformi". Vtira se na srednji oz grobo strgalo in položite v ponev z zadostno količino rastlinskega olja. Seveda te jedi ne moremo imenovati zdravo, saj švicarski rösti ocvremo v ponvi z oljem. Je pa zelo okusno!

Priprava röstija.

Tukaj je primer teh "švicarskih somunov", narejenih iz surovega krompirja.
Krompir naribamo na grobo strgalo in ga položimo na papirnate serviete, da krompir ni moker.
V manjši globoki ponvi najprej prepražimo zaseko in naredimo ocvirke. Dodamo drobno sesekljano čebulo in položimo del krompirja. Malo ga pretlačimo in posolimo. In na srednjem ognju pražimo na eni in nato še na drugi strani do zlato rjave barve. Malo sem pokrila s pokrovko.
Postrežena švicarska odrasti pekoče s čebulo, ocvirki ali potresene s sirom. Zelo mi je bilo všeč s kislo smetano, kot krompirjeve palačinke! Ampak to je verjetno bližje beloruski različici. Če v ruščini, potem je to samo okusen krompir, vendar brez moke in jajc!

Na enak način lahko pripravimo tudi rösti. kuhan krompir. Vse enako.

Okusna krompirjeva jed z omako na osnovi sleda.

  • 600 g krompirja
  • 50 g sira
  • 50 g maslo+ 2 žlici. l. zelenjava
  • sol
omaka:
  • 200 g kisle smetane
  • 100 g fileja sleda
  • 50 g vloženih kumar
  • 30 g solatne čebule
  • 1 strok česna
  • 2-3 vejice kopra

Reshti je preprosta, a zelo okusna jed iz Švice, običajno je pripravljena iz kuhanega krompirja, čeprav obstajajo tudi možnosti iz surovega (jaz imam raje kuhanega). Krompir naribamo, po želji primešamo siru in ga v obliki velike palačinke popečemo v ponvi. Da bi bil resti čim bolj okusen in razkril ves potencial krompirja, sem ga dopolnil z omako na osnovi filejev sleda in vloženih kumaric. Če pa ne želite narediti omake, potem lahko naredite brez nje, čeprav z omako dobite bombo okusa. Mimogrede, samo omako lahko uporabite s katero koli drugo krompirjeva jed, tudi samo z kuhan krompir ustvarila bo zelo zmagovalno kombinacijo. Moj mož, ko je okusil "Reshti" s sledovo omako, je po nekaj urah začel gledati v hladilnik z vprašanji, ali je ta okusna hrana še ostala in ali bo imel dovolj za jutrišnje kosilo :-) Kar me je zelo presenetilo , ker je običajno precej hladnokrven, se nanaša na hrano :-) Na splošno se je izkazalo zelo okusno, priporočam!

Priprava:

Krompir olupimo, vsakega prerežemo na pol (če je velik, potem manjše). Bolje je uporabiti krompir, ki ni prekuhan.
Damo v slano vrelo vodo, zavremo in kuhamo 15-20 minut oziroma skoraj do konca. Krompir naj ostane nedotaknjen, ne sme razpadati, lahko pa ga prebodemo z nožem.

Odlijemo vodo, krompir popolnoma ohladimo in ga naribamo na grobo strgalo.
Dodamo sir, prav tako nariban na grobem ribniku, in premešamo.

Maslo narežemo na rezine.

V ponev (moja ima premer 24 cm) vlijemo rastlinsko olje in damo približno tretjino rezin masla, dobro segrejemo. Razporedite približno polovico krompirjeve zmesi, po vrhu razporedite drugo tretjino rezin masla in rahlo posolite.

Na zmernem ognju pražimo približno 5-7 minut, oziroma dokler ni na dnu zlato rjave barve.

Nato morate resti obrniti na drugo stran. To storite tako, da na ponev položite velik ploščat krožnik ali desko (ne plastično). Obrnite se na desko in potisnite nazaj v pekač. Če je kje testo izgubilo obliko, ne skrbite, le pogladite ga in potlačite z lopatko.
Tudi na spodnji strani pražimo še 5-7 minut oziroma do zlato rjave barve.
Upoštevajte, da ga nikoli ne pokrijemo s pokrovom, tako dobimo želeno okusno hrustljavo skorjico.

Pripravite omako.
File sleda narežemo na majhne koščke.
Kumare, čebulo, česen in koper brez vej čim bolj drobno sesekljajte (bolj drobno, bolj homogena in nežna bo omaka).

Če imate radi krompirjeve palačinke (deruny), potem vam bodo zagotovo všeč Švicarski krompirjev resti. Resti in krompirjevi so po okusu zelo podobni, vendar so pripravljeni nekoliko drugače. Za pripravo krompirjevega raštija uporabimo le krompir, čebulo in začimbe, krompir pa vedno naribamo na grobem strgalu. Zmesi pogosto dodajo sir, nikoli pa pri tovrstnih krompirjevih palačinkah ne uporabljajo jajc in moke.

Poleg tega se reshti od palačink razlikujejo po velikosti. Reshti se pečejo v celotni ponvi. Tako lahko dobite dovolj enega velikega rashtija. Pri nas veljajo krompirjeve palačinke za glavno jed, v Švici pa resti postrežejo kot prilogo k mesu ali ribam. Rašti je zaradi svoje preprostosti dolgo veljal za preprosto kmečko hrano. Danes je ta jed v Švici priljubljena med različnimi segmenti prebivalstva.

Pripravljajo jih tudi doma, krompirjev rašti pa lahko poskusite v skoraj vseh lokalnih kavarnah in barih. Poleg tega se v različnih delih Švice krompirjev resti pripravlja z različnimi dodatki - čebulo, sirom, papriko, slanino, rožmarinom, paradižnikom, klobasami.

Obstaja prepričanje, da so si moški že pred mnogimi leti izbirali ženo glede na to, ali je znala skuhati reshti, da so bili pokriti s hrustljavo skorjo in med kuhanjem niso razpadli.

Zdaj pa poglejmo, kako okusno kuhati krompirjev resti korak za korakom s fotografijami.

Sestavine:

  • Krompir - 4-5 kosov,
  • Čebula - 2 kos.,
  • Šampinjoni ali ostrigarji - 150-200 gr.,
  • Začimbe: črni poper, suha adjika, kurkuma, provansalska zelišča,
  • sol,
  • maslo,
  • Rastlinsko olje.

Rashti - recept s fotografijo

Ker se Rösti na švicarski način postreže zraven ocvrte gobe oz gobova omaka, potem morate najprej prepražiti gobe. Lahko se uporablja kuhano Gozdne gobe, ostrigarji ali šampinjoni. Primerne so tudi vložene medene gobe in lisičke. Pri uporabi vloženih gob je priporočljivo, da jih za približno eno uro namočite v hladni vodi, da bodo manj kisle.

Rashti. Fotografija

Rösti je švicarska jed. Za to nenavadno ime nekaj podobnega kot pri nas se skriva. Kljub svoji preprostosti je ta jed okusna in jo pogosto najdemo v restavracijah. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati rösti s sirom.

Recept za rösti s sirom

Sestavine:

  • krompir - 0,5 kg;
  • trdi sir - 120 g;
  • sol - po okusu;
  • rastlinsko olje.

Priprava

Krompir temeljito operemo in ga skuhamo v olupkih, dokler se ne zmehča. Nato ga olupimo in naribamo na grobo strgalo. Tudi sir naribamo na grobo strgalo. Dodamo jo h krompirju, premešamo in po okusu dosolimo. Za cvrtje je bolje uporabiti ponev s premazom proti prijemanju, ker v posodi ni jajc, sir pa se pri segrevanju stopi in sprime. Torej, v ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj z žlico dajte mešanico krompirja in sira. Dobiti bi morali kolače s premerom približno 5 cm in debelino približno 1-1,5 cm na vsaki strani približno 4 minute, dokler se ne oblikuje zlata skorja.

Rösti s pečeno papriko in sirom

Sestavine:

  • krompir - 500 g;
  • maslo - 100 g;
  • rdeča paprika - 2 kosi;
  • rumena paprika - 1 kos;
  • olivno olje– 100 ml;
  • listi rukole - 50 g;
  • mehki sir za peko - 750 g;
  • sirne drobtine - 100 g;
  • sol - 1 čajna žlička.

Priprava

Krompir olupimo in naribamo. Solimo, premešamo in pustimo 10 minut segreti maslo v teflonski ponvi. Iz krompirja iztisnite nastali sok in samo maso razporedite v ponev v obliki ploščate torte, površino pa namažite tudi z maslom. Rösti z obeh strani zlato rjavo ocvremo. Po tem torto prestavimo v pekač. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Mehko skuta zmešamo s sirnimi drobtinami, solimo in popramo po okusu. Sirno mešanico razporedite po röstiju in pecite v pečici 5 minut.

Medtem paprike namažemo z olivnim oljem, rahlo posolimo in z nožem na več mestih naredimo luknje. V pečici jih pečemo 10 minut, dokler lupina ne poči. Nato vsako papriko očistimo semen in lupine ter meso narežemo na trakove. Rösti položimo na velik ploščat krožnik, nanj pa papriko in liste rukole. Vse to rahlo poškropite z olivnim oljem.

Rösti s sirom in gobami

Sestavine:

  • krompir - 600 g;
  • stopljeno maslo - 4 žlice. žlice;
  • kozji sir– 60 g;
  • oljčno olje - 2 žlici. žlice;
  • gobe (lisičke) - 130 g;
  • piščančja juha– 50 ml;
  • sesekljani listi svežega timijana - 1 čajna žlička;
  • por (beli del) - 1 kos;
  • sol, poper - po okusu.

Priprava

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Krompir olupimo in naribamo na grobo strgalo. Napolnite ga z vodo za približno 5 minut, nato odstranite krompir in iz njega iztisnite vodo. Por narežemo na tanke kolobarje in polovico dodamo h krompirju, dodamo sesekljan timijan, solimo in popramo po okusu.

V ponvi s premerom 25-26 cm segrejemo po 1 žlico oljčnega olja in masla. Vanj dajte krompir zmes in na zmernem ognju pražimo 4 minute, kolač rahlo potlačimo z lopatko. Sedaj prenesite rösti na krožnik. V ponev prilijemo še olje in previdno položimo kruhke z nepečeno stranjo navzdol. Pražimo še 3 minute, nato pa ponev postavimo v pečico in pečemo še 13-15 minut. Zdaj pripravimo gobe. To naredimo tako, da v ponvi segrejemo 2 žlici masla in dodamo preostali por. Med mešanjem pražimo približno 1 minuto, nato položimo gobe in pražimo še 3 minute, prelijemo in kuhamo še 5 minut, na krožnik položimo nariban sir in gobe.