Nisem še naletel na vašo težavo. Sedaj je sezona in vsak dan nabiram lisičke, da jih cvrem, dušim in kisam. Ni grenkobe, gobe so mehke in okusne. Poskusite kuhati po tem receptu: najprej jih v ponvi pol ure dušite v vodi, ki so jo sami spustili, nato pa dodajte maslo, sol in pražite še 10 minut.

    Lažne lisičke ali lisičke po odmrzovanju so običajno grenke.

    A vseeno jih poskusite pred cvrtjem skuhati.

    Ocvrte lisičke so lahko grenke samo zato, ker je ali olje grenko, ali so bile nabrane napačne gobe ali pa jih je proso premalo obdržalo v vodi. Pred cvrtjem je treba lisičke namočiti v vodi ali preprosto sprati pod tekočo vodo. In šele nato jih ocvremo.

    Če sem iskren, še nikoli nisem naletel na takšen pojav, čeprav sem v življenju pojedel veliko ocvrtih lisičk. Ko jih operem v tekoči vodi, poljubne gobe, tudi lisičke, poparim z vrelo vodo in jih dam v ponev. Morda je olje preprosto žarko ali pa so ga zbrali nepravilno.

    Zelo zanimivo vprašanje. Sama sem ga velikokrat jedla ocvrte lisičke, torej sploh nimajo grenkega okusa. Mislim, da sta za to lahko samo 2 razloga:

    1 - so zažgani (ali je olje pokvarjeno).

    2 - niste ocvrli lisičk.

    1. To se pogosto zgodi, ko ocvrte gobe lisičke so grenke. In niti ena gospodinja ni bila zmedena, ko je prvič naletela na kaj takega. Kot ena od možnosti je bila potem nekje ujeta neprave lisičke, in če obstajajo dvomi o tem, kdo jih je zbral in v kakšni obliki (včasih pijani ljudje gredo v gozd), potem je bolje, da ne pridete v skušnjavo - vzemite in zavrzite, da se ne zastrupite?!

    2. Druga možnost je način kuhanja ocvrtih lisičk(potrebno je namočiti). In če ste popolnoma prepričani, da ste jih pravilno pripravili, pa so še vedno grenki, potem v nobenem primeru ne tvegajte svojega zdravja ali zdravja svojih najdražjih.

    3.Naslednja možnost je, če si vzel zamrznjene lisičke. To se zgodi tudi po zmrzovanju.

    Na drugem forumu sem že prebral - če lisičke zamrznete sveže (ne kuhane), potem po odmrzovanju postanejo grenke. Druga možnost je, da ga zavremo, odlijemo vodo in ponovno zavremo. S to težavo smo se soočili tudi sami. vedro izbranih svežih lisičk je bilo zamrznjeno - in taka tragedija.....((

    Večkrat sem jedel ocvrte lisičke z grenkobo in vsakič, ko so bile te gobe predhodno zamrznjene. Zato sem sam sklepal, da so to lastnosti lisičk, ki so bile zamrznjene. Poleg tega jih najprej ne prekuham, morda je to problem.

    Opazili so še eno lastnost takšnih grenkih lisičk: če nekaj časa stojijo, grenkoba iz njih izgine.

    Menijo, da so lisičke zelo slastne gobe, vključno s ocvrtimi. Vendar je treba zapomniti, da jih je treba pred cvrtjem namakati vsaj eno uro, vodo pa večkrat zamenjati. Po namakanju ne škodi, če iz njih izvrete vse odvečne okuse, pustite jih vreti 10 - 15 minut.

    Če so po vseh teh postopkih vaše ocvrte gobe še vedno očitno grenke, morate biti pozorni na dejstvo, da so se lisičke izkazale za lažne. Navzven so zelo podobni pravim, vendar ima njihovo meso neprijeten vonj. Te gobe so strupene in jih je treba takoj zavreči.

    Skoraj vse gobe je treba pred kuhanjem namočiti, tako tudi lisičke, dejstvo je, da med namakanjem pridejo ven vsi nepotrebni mikrobi, črvi in ​​odvečni okusi, zato jih namočite za par ur in bodo slastne.

    Mislim, da so medene gobe in lisičke najbolj okusne ocvrte gobe. Preden oboje ocvrete, je priporočljivo, da jih najprej dobro sperete in kuhate nekaj minut. S to možnostjo kuhanja v gobah ne bo več grenkobe.

    Še en možen razlog Zamrzovanje gob lahko povzroči grenkobo, zato sem zavrnil nakup zamrznjenih lisičk in jih uporabljal le v sezoni, ko lahko kupite sveže.

    Težava je lahko v tem sončnično olje bilo je grenko, to se zgodi, ko se olje izkaže za pokvarjeno. Možno je tudi, da so bile vaše lisičke preprosto zažgane, od tod tudi grenkoba. S temi lisicami ne moreš nič narediti.

Zakaj so lisičke po zamrzovanju grenkega okusa?

Slastne lisičke so naravni vir vitaminov A, C, D, folne kisline in cele vrste makroelementov. Čudoviti so v kateri koli obliki: ocvrti, kuhani, vloženi, posušeni. Gobji kaviar je narejen iz njih in zimske priprave, medtem ko drugi preprosto zamrznejo izdelek, tako da ga lahko ob primernem času skuhajo s krompirjem ali skuhajo okusno gobovo juho. Na žalost odmrznjene gobe pogosto dobijo grenak okus. Zakaj lisičke po zamrznitvi postanejo grenke in kako rešiti to težavo?

Od kod grenkoba?

Dejstvo je, da same lisičke že vsebujejo to grenkobo, zaradi česar niso dovzetne za okužbe z žuželkami in ličinkami. Po zamrznitvi se grenkoba še okrepi in ljudje, ki te gobe redko uživajo, to takoj opazijo. Tisti, ki nenehno jedo lisičke, se praviloma navadijo na njihov specifičen okus in nanj niso pozorni.

Bolj grenke so tiste lisičke, ki so bile nabrane v sušnem obdobju ali so rasle na jasi ob iglavcih. Grenke postanejo tudi gobe, ki rastejo obdane z mahom.

Grenke lisičke niso zdravju nevarne, če jih naberemo in shranimo v prave pogoje Vendar marsikomu njihov okus morda ne bo všeč. Pravzaprav se s težavo lahko spopademo na dva načina: najprej jih pravilno zamrznemo, da kasneje ne postanejo grenke, ali pa predelamo že odmrznjene gobe in se poskušamo znebiti njihovega okusa. Razmislimo o obeh možnostih.

Kako zamrzniti brez grenkobe?

Gospodinje priporočajo, da lisičke zamrznete ne sveže, ampak jih najprej skuhate - to bo odstranilo grenak okus. Gobe ​​očistimo prahu, vejic in razvajenih mest, nato jih nekaj ur namočimo v hladno slano vodo.

Nato gobe damo v ponev, dodamo vodo s soljo in zavremo. Ko jih kuhamo približno 10 minut, odlijemo vodo in dodamo svežo vodo, v kateri so lisičke kuhane do mehkega.

Kuhane lisičke pustimo, da se ohladijo, nato jih zapakiramo v zaprte vrečke ali posode in shranimo v zamrzovalnik. Pakirati ga je treba v majhnih delih "naenkrat", saj ponovno zamrzovanje izdelka ni priporočljivo.

Odmrznite gobe pri sobna temperatura, ali pa jih damo v hladno vodo, nato pa jih lahko takoj skuhamo.

Kaj storiti, če so odmrznjene lisičke grenkega okusa?

Če ga daš v zamrzovalnik sveže gobe brez predhodne obdelave bodo najverjetneje zelo grenke. Grenkobo lahko odstranite na naslednje načine:

  1. Odmrznjene lisičke čez noč namočimo v osoljeni hladni vodi.
  2. Gobe ​​skuhamo s soljo, prvo vodo takoj po vrenju odlijemo in jo nadomestimo s svežo.
  3. Kuhamo (ocvremo, dušimo, dodamo v juho ipd.) jih z dodatkom kisa ali začimb, majoneze.

Po odmrzovanju in vrenju lahko poskusite marinirati grenke gobe, ki jim dodate različne začimbe.

Recepti

Nežna enolončnica. Potrebovali boste lisičke, čebulo, smetano, file tilapije.
Gobe ​​prepražimo s čebulo. Na dno pekača položimo file tilapije, nanj pa s čebulo popražene gobe. Po vrhu prelijemo s smetano (ali potresemo z naribanim sirom) in postavimo v pečico na srednjo temperaturo. Dodate lahko sesekljana zelišča. Pečemo 25-30 minut do konca.

Enostavno gobji kaviar. Lisičke skuhamo in na rastlinskem olju prepražimo čebulo (vse ločeno). Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo sol in začimbe po okusu. Zmes preložimo v kozarce in zvijemo. Kaviar je pripravljen.

Če veste, zakaj lisičke po zamrzovanju postanejo grenke, jih lahko poskusite popraviti. Zamrznite jih, potem ko jih namočite v vodi in prekuhate, da izgine odvečna grenkoba.

Lisičke so zelo priljubljena in dragocena goba. Imajo visoko lastnosti okusa in prijetno videz. Toda največja prednost lisičk je, da skoraj nikoli ne zadržujejo črvov. Nasprotno se zgodi zelo redko, na primer v sušnih obdobjih.

Toda mnoge gospodinje poznajo to težavo: lisičke postanejo grenke, če niso bile pravilno obdelane. Včasih je težko razumeti, kaj točno je bilo storjeno narobe. Danes si bomo ogledali glavne težave, ki se lahko pojavijo med kuhanjem, in se naučili kuhati lisičke, da ne bodo grenkega okusa.

Zakaj so ocvrte gobe grenke?

Žuželke se lisičk izogibajo z razlogom. Meso sadja vsebuje snovi, zaradi katerih je njegov okus neprijeten za škodljivca in s tem poslabša kakovost. Če poskusite surove gobe, boste občutili grenko-kisel okus. Med toplotno obdelavo se snov uniči in neprijetne lastnosti izginejo.

Lisičke so same po sebi grenke, včasih pa so vzrok za poslabšanje okusa razmere, v katerih so rasle. Na primer, ne smete nabirati gob v bližini iglastih gozdov. V sušnih obdobjih se poslabša tudi kakovost pridelka.

Da bi bili na varni strani, izkušeni kuharji Pred cvrtjem ali zamrzovanjem je priporočljivo lisičke namočiti in nato skuhati. Samo zelo mlade gobe lahko kuhamo brez predhodne obdelave. Prepoznamo jih po še neodprtem pokrovčku.

Zelo težko je popraviti situacijo, ko se okus gob med zamrzovanjem poslabša. Odmrzniti jih morate pravilno – v mikrovalovni pečici ali na sobni temperaturi, nikakor pa ne v pečici ali vodi. Nato je treba sadje vreči v cedilo in preliti z vrelo vodo. Nato jih damo v segreto mleko za 2-3 ure. Pomagal bo odpraviti grenkobo, sam pa bo postal neprimeren za uživanje. Če boste lisičke pripravili pravilno, ne bo težav in vam ne bo treba ničesar popravljati.

Da gobe ne postanejo gumijaste, jih pred kuhanjem ali cvrtjem za 1,5-2 uri namočite v slani vodi.

Nasvet: ne shranjuj sveže nabrane gobe– vsako uro se kvarijo, jih je treba na hitro skuhati ali zamrzniti.

Zamrzovanje lisičk brez grenkobe

Mlade primerke je bolje zamrzniti. Pakirajte jih tako, da se v prihodnosti izognete ponovnemu zamrzovanju.

Sestavine

Porcije: – +

  • Lisičke 1 kg
  • Sol 1 žlica l.
  • voda 2 l

Na porcijo

Kalorije: 19 kcal

Beljakovine: 1,55 g

Maščobe: 1,07 g

Ogljikovi hidrati: 2,14 g

30 min.

Video recept Natisni

Ocenite ta članek

Vam je bil recept všeč?

Krasen!

Moramo ga popraviti Ocvrte lisičke Nasvet:

rastlinsko olje

, predvsem pa sončnica, daje včasih grenak okus. Za kuhanje uporabite maslo.Če želite, lahko gobe dopolnite z začimbami - lovorjev list, origano, nageljnove žbice, baziliko ali majaron.

Čas kuhanja: 5

35 minut

  • Število porcij:
  • Energijska vrednost
  • vsebnost kalorij - ​​105,19 kcal;
  • beljakovine - 1,43 g;

Sestavine

  • maščobe - 10,18 g;
  • ogljikovi hidrati - 2,89 g.
  • lisičke - 500 g;
  • čebula - 1 kos;
  • maslo - 90 g;

sol - po okusu;

  1. mleti črni poper - po okusu.
  2. Priprava po korakih
  3. Lisičke predhodno namočimo. Operite in očistite. Narežite velike. Odcedimo v cedilu.
  4. Vodo segrejemo do vrenja, dodamo sol. Gobe ​​pustimo kuhati. Ko začne tekočina spet brbotati, zmanjšajte ogenj. Na štedilniku ga morate držati 5-7 minut.
  5. Po kuhanju lisičke odcedimo v cedilu. Segrejte ponev in zaenkrat prepražite gobe brez dodajanja olja.


Čebulo olupimo. Narežemo na polobroče ali kocke. Ko sok izpari, dodamo čebulo in maslo. Ko se čebula zmehča, jed solimo in popramo. Premešamo in po 1-2 minutah odstavimo z ognja. Svetle lisičke ljubijo ne le zaradi barve, ampak tudi zaradi okusa. Če bodo pravilno obdelani, bodo ohranili svoje

Video recept Natisni

Ocenite ta članek

Vam je bil recept všeč?

Grenkoba, ki je prisotna v prijetnem okusu po oreščkih že pripravljene lisičke- to je razlog, zakaj mnogi nočejo kuhati teh gob in jih celo nabirati. Toda ali je to razlog, da gremo pri nabiranju gob v gozdu mimo teh uporabnih in hranljivih gob - dragocenih v vseh pogledih? In tisti, ki vseeno nabirajo te gobe, pogosto ne vedo, zakaj so lisičke grenke in kaj storiti glede tega. Ni vam treba biti kuharski mojster, da odpravite grenkobo teh gob, vsekakor pa morate razumeti, zakaj so lisičke gobe grenke.

Zakaj so ocvrte lisičke grenke?

Zdi se, da bi lahko nekaj pokvarilo okus ocvrtega maslo gobe? Obstaja več razlogov, zakaj imajo lisičke po kuhanju grenak okus, najpogostejši med njimi so:

  1. Lisičke, ki so bile nabrane v vročem dnevu in še posebej po dolgotrajni vročini, pogosto postanejo grenke, saj v tem obdobju skupaj z vlago absorbirajo veliko škodljivih snovi. V suhih poletjih je težko najti gobe lisičke, ki niso grenke.
  2. Če so gobe rasle v bližini avtoceste ali na mestih s slabimi okoljskimi razmerami, je to lahko razlog, zakaj so lisičke grenke. Vsi vedo, da na takih mestih ni mogoče nabirati gob, vendar obstaja tveganje, da bi takšne lisičke kupili od brezvestnih prodajalcev gob.
  3. Niso le škodljive snovi tiste, ki povzročajo grenak okus lisičk. Če so gobe rasle, na primer, med borovimi iglicami, bodo zlahka absorbirale smolo iz dreves in pridobile neprijeten grenak okus.

Grenkih lisičk ne smemo jesti, iz pripravljenih gob pa je precej težko odstraniti grenkobo. Zato, ko nameravate kuhati te gobe, morate najprej ugotoviti, zakaj so lisičke grenke in kaj storiti, da takšnih gob sploh ni in se vam te grenkobe ni treba znebiti. Prav tako morate vedeti. Potem bosta oba in in izpadla preprosto odlična.

Zakaj imajo zamrznjene lisičke grenak okus?

Zakaj imajo zamrznjene lisičke grenak okus? Kateri koli od zgornjih razlogov velja tudi za zamrznjene gobe. Po odmrzovanju se običajno pojavi neželena grenkoba. Tukaj je nekaj razlogov, zakaj so zamrznjene lisičke najpogosteje grenkega okusa:

  1. Če gobe predhodno niso bile očiščene ostankov in peska ter dobro oprane, bodo seveda imele neprijeten grenak okus.
  2. Stare gobe so grenke, v mlečnih gobah pa se grenkoba morda sploh ne pojavi.
  3. Pokvarjeni madeži na gobah so eden od razlogov, zakaj imajo zamrznjene lisičke grenak okus.
  4. Če lisičke na dan zbiranja niso bile predelane in zamrznjene, obstaja tudi nevarnost, da po odmrzovanju iz njih dobimo grenke jedi.

Obstaja veliko razlogov, zakaj so lisičke grenke, vendar se jim lahko izognete, če gobe pred zamrzovanjem in kuhanjem pravilno naberete in predelate.

Kaj bi lahko bilo okusnejše od lisičk? Imajo nepozabno aromo po gobah in bogat okus! Poleg tega vsebujejo veliko hranil, ki jih naše telo potrebuje. Lahko jih uživamo ne samo sveže, ampak tudi posušene in odmrznjene. Dodani so k razne jedi, odlično se podajo k številnim zelenjavam. Mnoge gospodinje se pritožujejo, da po zamrzovanju lisičke postanejo grenke in ta grenkoba pokvari jed. Zakaj se to zgodi in kako preprečiti težavo?

Zakaj so lisičke grenke: razlogi, kaj storiti?

Tudi sveže lisičke so malo grenke, verjetno ste to opazili. In če gredo skozi fazo zamrzovanja, grenak okus postane svetlejši. Posledično začnejo jedi, pripravljene z gobami, tudi grenkega okusa, kar ni vsem všeč.

Čeprav grenke lisičke niso zdravju škodljive, marsikomu njihov okus ni všeč. Ali ste vedeli, da je okus teh gob odvisen od kraja in obdobja nabiranja? Na primer, če ste jih nabrali v suhem vremenu, gobe v tem obdobju vsebujejo manj vlage, kar povzroča grenkobo. Prav tako ne priporočamo nabiranja lisičk, ki rastejo v bližini iglastih gozdov ali v bližini mahu.

Zakaj so lisičke po zamrzovanju grenkega okusa in kaj storiti z njimi? Najboljša možnost je, da jih na začetku pravilno zamrznete. Če iz nekega razloga tega niste mogli storiti, vam preostane le, da sprejmete vse potrebne ukrepe za odpravo grenkobe.

Kako pravilno zamrzniti lisičke? Nikoli jih ne zamrzujte svežih, sicer vas bodo odmrznjeni neprijetno presenetili z grenkim okusom. Pred zamrzovanjem gobe obvezno zavrite, s tem se boste znebili priokusa. Najprej jih operite in odstranite prah in umazanijo. Lisičke pustimo pol ure v hladni vodi.

Izjema so zelo mlade gobe, zamrznemo jih lahko tudi sveže, nimajo grenkega okusa. Mlade lisičke prepoznamo po neporavnanem klobuku.

Nato jih položite v ponev in jo zalijte z dovolj vode, dodajte sol. Postavite ga srednja vročina in počakajte, da voda zavre. Lisičke kuhamo 8-10 minut, nato vodo odlijemo in nalijemo novo. Ponovno postavimo na ogenj in kuhamo toliko časa, da so gobe popolnoma kuhane.

Odcedite tekočino in pustite, da se gobe popolnoma ohladijo. Postavite jih v plastične posode ali vrečke z nepredušno zadrgo. V eno posodo ni treba dati preveč gob, pri odmrzovanju boste morali odvečne zavreči, saj gob ni mogoče ponovno zamrzniti.

Kaj storiti, če so zamrznjene lisičke grenkega okusa? Imate samo eno možnost - poskusite se znebiti grenkobe po odmrzovanju. Zadostni količini vode dodamo žličko soli (možno več) in gobe namočimo v šibki raztopini 7-8 ur.

Če nimate časa za namakanje, lisičke skuhajte v slani vodi, po 5-10 minutah vodo odcedite in jo zamenjajte z novo vodo, to ponovite 2-3 krat.

Nalogo lahko tudi poenostavite in skuhate lisičke z dodatkom kisa ali raznih omak in začimb. Zaradi njihovega svetlega okusa bo grenkoba manj opazna.

Kako pravilno odmrzniti lisičke?

Prav tako je pomembno, da gobe pravilno odmrznete. Tega ne počnite v pečici. Če imate mikrovalovno pečico z nastavitvijo odmrzovanja, jo lahko odtajate v njej. Gobe ​​samo postavite v hladilnik ali, da pospešite postopek, v toplo vodo. Gobe ​​lahko tudi odmrznete na sobni temperaturi.

Še ena skrivnost - po odmrzovanju morate gobe popariti z vrelo vodo, nato jih položite v toplo mleko in pustite nekaj ur. Mleko se dobro spopada z grenkobo in jo hitro odpravi.