2015-03-11

Kisanje kumaric za zimo je izjemno pomemben proces! Sol v trilitrske kozarce in manjših zabojnikov od julija. Konec koncev, brez hrustljave kisle kumare, soljanke z bogatim okusom in staromodne kisle kumarice, solate "vsezveznega pomena" - Olivierja in mojega najljubšega rubinastega vinaigreta si ni mogoče zamisliti! Zato si poleti, ko je vroče, ko nočem ne samo nabirati in kisati kumaric, ampak se niti premikati, dam zakramentalni ukaz Šurika iz operacije Y, ki ga nekoliko parafraziram, da ustreza moji skromnosti: “ Moramo, Ira, moramo!« Poletje je še daleč, a v sezoni kumar vam ne bo treba brskati po internetu zahtevani recept- pri meni ga boš našel! Torej, tema našega današnjega pogovora bo kisanje kumaric za zimo v trilitrskih kozarcih.

Nekoč, ko sem živel skoraj v središču našega letoviškega mesta, sem za zimo vložil 150-200 kg kumar. Navadno »zelenje« je največkrat v trilitrskih in litrskih kozarcih, vzorne kumarice pa v 300-gramskih »čašah«. Baterije pločevink so zasedle veliko klet. Sorodniki, ki so se spomnili naše družinske strasti do gojenja in konzerviranja kumar, so se postopoma odločili: "Zakaj bi se ukvarjali s pripravami na zimo, če vam vse tako dobro uspeva?" Skratka, kisle kumarice smo razdelili v škatle, v katere so lahko stali štirje trilitrski kozarci.

Ko smo se preselili izven mesta, smo nemudoma zajezili našo kumarično vnemo - posejati vseh 32 hektarjev zemlje s kumarami je bilo preveč cinično. Zato so polovico »latifundije« namenili vinogradu, na četrtini so uredili nasad marelic, na dobrih sto kvadratnih metrih so zasadili jagode, na preostalem zemljišču pa uredili majhen zelenjavni vrt.


Iz nje redno pobiramo odličen, a ne velik pridelek, vsega po malo. Kisanje kumar se zdaj izvaja v makro merilu - dvajset trilitrskih kozarcev in ducat ali dva litrskih kozarcev na sezono. Bratranci in sestrične so v tem času opravili nekaj mojstrskih tečajev in zdaj godrnjajo, a kumare sami kisajo.


In danes vam bom povedal o več preizkušenih metodah kisanja kumar v trilitrskih kozarcih za zimo.

Recepti za kisanje kumaric za zimo v trilitrskih kozarcih

Sestavine za recept št. 1

Potrebujemo tri litrski kozarec:

  • Kumare približno 1,8 kg
  • Groba nejodirana sol 60 gramov (približno 2 zvrhani žlici)
  • Česen 7-8 strokov
  • Dežniki kopra 2-3 kosi
  • List hrena ½ velikega lista
  • Lovorjev list 2 kosa
  • Češnjev list 2-3 kosi
  • Hrastov list 2-3 kosi
  • Hladna voda približno 1,2 litra

Kumare operemo in namočimo v hladni vodi 3-4 ure. nato odrežite "nosove" in "riti". Na dno čistega kozarca položite nekaj zelišč in olupljen česen. Nato tesno položite kumare. Običajno prvo vrsto položim stoje, ostalo pa leže. na vrh položimo preostalo zelenje, potresemo s soljo in zalijemo s hladno, najbolje studenčno ali izvirsko vodo. Ker pa ne živimo v daljnem kraljestvu, je primerna tudi ustaljena ali filtrirana voda iz pipe. Kozarec napolnimo do vratu in ga vsaj za 2 tedna postavimo v hladilnik, do vrha pokrijemo z več plastmi gaze. Končane kumare pokrijte s plastičnimi pokrovi.

Moj komentar na recept št. 1

  • Te kumare lahko shranite v hladilniku ali jih shranite v hladni kleti. Če v hladilniku ni prostora in ni kleti, lahko takšne kumare shranite v kozarcih za zimo. Odcedite slanico, segrejte do vrenja, nalijte v kozarce do samega vrha. Če ni dovolj slanice, dodajte vrelo vodo in pokrijte s steriliziranimi pločevinastimi pokrovi. Postavite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, dokler se kozarci ne ohladijo.
  • Pri kisanju teh kumar lahko dodamo pehtran, meto in baziliko.

Sestavine za recept št. 2

Ta recept je samo za lastnike velikih hladilnikov ali hladnih kleti. Če jih nimate, žal, v teh kumarah ne boste mogli uživati!

Potrebovali bomo za:

Kumare približno 1,8 kg

Groba sol, nejodirana 70 gramov

Česen 7-8 strokov

Dežniki kopra 2-3 kosi

List hrena ½ velikega lista

Lovorjev list 2 kosa

Češnjev list 2-3 kosi

Hrastov list 2-3 kosi

Listi črnega ribeza 2-3 kosi

Črni poper v zrnu 10-12 grahov

Pekoča paprika 1 majhen strok

Pripravljene kumare tesno naložimo v čiste kozarce. Naredimo močno slanico s hitrostjo 70 gramov soli na 1 liter vode. Kumare v kozarcih napolnite s slanico (brez zelišč in začimb!) Pustite v tej obliki 8 dni pri temperaturi približno 17-18°C, ne da bi karkoli pokrili. Po preteku potrebnega časa odcedite slanico in operite kumare. Vse te operacije izvajamo, ne da bi odstranili kumare. Sedaj dodamo zelišča in začimbe, zalijemo s hladno, neprekuhano vodo, zavijemo s pločevinastimi pokrovi, kozarce obrnemo na glavo in pustimo tako 7-8 dni. Nato ga postavimo na hladno in shranimo do uporabe.

Moje pripombe k receptu št. 2

  • Kumare ne smemo soliti ob polni luni ali ob pojemajoči luni. Boljši dnevi za vlaganje - za nov mesec. Mistika je mistika, ampak jaz sem bil prepričan, da je tako - tiste "polne lune" je bilo treba enkrat zavreči - omehčale so!
  • Tako vložene kumare so bile pri nas prava uspešnica. Novo leto ostal je le še en kozarec.

Kisanje kumaric za zimo v trilitrskih kozarcih - dober način predelave danes - navsezadnje večina prebivalstva preprosto nima sodov in kadi na svojih kmetijah. Če imate kakršna koli vprašanja, jih napišite v komentarje, zagotovo bom odgovoril. Z veseljem bom slišal, katere recepte boste, dragi bralci, uporabili za vlaganje kumaric za zimo!

Danes vas, dragi bralci, na veliko željo nadaljujem s predstavljanjem dela sijajnega hrvaškega pianista Maxima Mrvice in prav tako odličnega hrvaškega skladatelja Tončija Huljića, čigar delo “Leeloos tune” je zadnjič mnoge tako navdušilo:

Maxim Mrvica – Tonči Hul"žič "Passionata"


Obstaja veliko okusnih recepti za kumare - kozarci za zimo Pripravijo ga vse gospodinje, saj bo takšna konzerva odličen dodatek k zimski večerji.

Recepti za kisanje kumar v kozarcih za zimo

Recept za vložene kumare v kozarcih za zimo

Srednje velike kumare (1,5-2 kg) operemo, odrežemo konce za približno 2 mm, jih namočimo v hladno vodo in namakamo 5-6 ur. Trilitrsko steklenico vnaprej sterilizirajte in na dno položite 4 liste češnje in črnega ribeza, glavico česna, manjšo korenino hrena, vejico kopra, zrna črnega popra in lovorjev list po okusu. Plodove kumar tesno položite.

Za pripravo marinade morate zavreti 1,2 litra vode in v njej raztopiti 3 velike žlice soli in sladkorja. Kuhano marinado vlijemo v steklenico, če je premalo tekočine, lahko dodamo vročo vrelo vodo. Počakajte 10-15 minut. To manipulacijo ponovite še nekajkrat, v marinado za tretje prelivanje dodajte 3 velike žlice namiznega kisa. Nato zavijte pokrov steklenice, postavite posodo na glavo in pustite zavito 3-4 ure. Takšno konzerviranje lahko shranite v shrambi.


Vlaganje kumar v kozarcih za zimo - recept

Kumare temeljito sperite in jih namočite 3-4 ure, ne da bi jim odregli konce.

Trilitrsko steklenico temeljito operemo in poparimo z vrelo vodo, kovinski pokrov operemo in pustimo vreti 5 minut. Na dno steklenice položite nekaj listov hrena, enako število vejic pehtrana, pol šopka kopra, 3 liste ribeza ali češnje. Glavico česna olupimo, stroke prerežemo po dolžini in prav tako položimo notri. Veliko zelenjavo tesno položite na čisto dno, majhne pa na vrh.

Zavrite 2 litra vode, dodajte 4 velike žlice soli (odstranite vrh, izdelek naj bo brez dodatkov) in polovico količine kristalnega sladkorja. Običajno trilitrska posoda sprejme en in pol litra marinade, vendar je bolje pripraviti 2 litra - za vsak slučaj. Mešajte tekočino, dokler se kristali ne raztopijo.


Marinado nalijemo v steklenico, jo pokrijemo s pokrovom in vlijemo 2 majhni žlici kisove esence.

V večjo ponev nalijte vodo - tu bo potekala sterilizacija, tekočine naj bo toliko, da sega "do ramen" steklenice. Na dno položimo večkrat prepognjeno krpo ali leseno rešetko – tako bo posoda bolj stabilna, steklo pa ne bo prišlo v stik z vročim dnom posode.

Napolnjeno posodo postavite v ponev in pustite, da se tam sterilizira 16-17 minut, nato jo odstranite in zvijte. Hladiti ga je treba zaporedno - najprej ga damo v skledo s toplo, nato pa s hladno vodo. Ko se steklenica ohladi, bo treba vodo zamenjati. Ohlajen kozarec obrnemo na glavo in ga tako pustimo več ur. Nato ga lahko postavite v temen prostor za shranjevanje.


Recept za sladke kumare v kozarcih za zimo

Korenje olupimo in narežemo na 4 dele, položimo na dno trilitrske steklenice. Tja položite nekaj drobnih čebul, stroke česna po okusu, dežnik kopra, liste hrena, češnje in ribeza. Tam nabijte pripravljene kumare (razvrščene in oprane). Za četrt ure vlijemo vrelo vodo, nato nastalo infuzijo odcedimo, dodamo 5 žlic soli, dvakrat toliko sladkorja, 100 ml 9% kisa, marinado zavremo. Nalijte v kozarec, zvijte in ne pozabite zaviti.


Recept za hrustljave kumare v kozarcih za zimo

7-8 kumaric namočimo v hladno vodo (vsa razmerja so podana za en kozarec), naj se "kopajo" vsaj 4 ure.

Na dno litrskega kozarca damo nekaj dežnikov kopra, enako število strokov česna, list hrena in 3 zrna popra. Posodo napolnite z zelenjavo.

Zavremo vodo in vlijemo vrelo vodo v posode, pustimo stati 5-6 minut (pokrijemo s pokrovi). Vodo previdno nalijemo nazaj v ponev in zavremo. V vsako "litruško" položite par lovorjevih listov in desertno žlico. kristalni sladkor in sol. Vlijte tudi žličko 70% kisa. Zdaj ostane le še, da nalijemo vrelo vodo do vrha in nato nadaljujemo kot običajno.


Kot lahko vidite, lahko kumare v kozarcih za zimo najbolj zaprete različne poti, izberite najboljše zase in razveselite svojo družino s slastnimi kumarami.


Če vam je bila naša stran všeč, izrazite "hvala"
s klikom na spodnje gumbe.


spojina:

  • 1 kilogram kumar;
  • 1 žlica soli;
  • 1 glava česna;
  • svež koper;
  • listi ribeza in češnje;
  • koren ali listi hrena;
  • 3 grah pimenta;
  • 2 popka nageljnovih žbic;
  • 2 plastični vrečki.

Priprava:

Kumare večkrat sperite v vodi, odstranite konce. Česen olupimo in narežemo na rezine. Oprane liste, kumare in začimbe damo v plastično vrečko, celotno vsebino solimo po okusu. Vrečko z vso vsebino večkrat pretresite, da zagotovite enakomerno porazdelitev obloge. Vrečko zavežite in vso vsebino položite v drugo vrečko, da nastala tekočina ne izteka. Pustite kumare sobna temperatura za pet ur. Hitro vložene kumare morate shraniti v hladilniku, če jih ne pojeste takoj.

Vložene kumare v kozarcu z gorčico


Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:

  • 1,5 kilograma kumar;
  • 18 gramov suhe gorčice;
  • 4 žlice soli;
  • začimbe (česen, poper, dežniki kopra, listi hrena).

Recept za vložene kumare v kozarcih za zimo:

Sveže kumare in zelišča sperite v tekoči vodi. Česen olupimo in narežemo na majhne rezine. Trilitrski kozarec dobro operemo, prelijemo z vrelo vodo in vanj po plasteh naložimo kumare skupaj z začimbami. V vodo dodajte sol, jo položite srednja vročina in zavrite.

Kumare prelijemo z vrelo slanico in pustimo dva dni na sobni temperaturi. Nato morate v kozarec dodati gorčico in pustiti še 5 ur. Po tem je treba slanico odcediti in kuhati 7 minut. Slanico ponovno nalijemo v kozarec in ga takoj zvijemo, počakamo, da se kozarec popolnoma ohladi in shranimo na hladnem.

Kako izbrati kumare za kisanje za zimo

Da bi dobili okusne in hrustljave kumare, se morate naučiti, kako jih pravilno izbrati. V prvi vrsti morajo biti kumare za vlaganje sveže, da pa bodo vložene kumare hrustljave, kupujte samo sveže, sočne plodove. Sočno in sveže kumare bo močno in precej trdo na dotik. Ohlapni in mehki pomenijo, da so bili prodani več kot en dan.

Kako izgledajo primerne kumare za vlaganje? Če so kumare svetlo zelene barve, stranice in konice pa svetlejšega odtenka, potem so idealne za vlaganje. Na kumarah ne sme biti rdečih ali rumenih madežev. Oblika sadja za zimske priprave mora biti podolgovat, brez mehanskih poškodb in vidnih odebelitev.

Če niste prepričani, da je sorta kumar, ki ste jo izbrali, primerna za kisanje, potem preverite, ali ima zelenjava tanko kožo. Če želite to narediti, morate vzeti eno kumaro in jo poskusiti preboditi z nohtom. Če se kožica hitro odlušči, to pomeni, da ste izbrali kumare s tanko lupino, ki so najbolj primerne za vlaganje. Zdaj, zahvaljujoč našim priporočilom, lahko določite ustrezno sorto kumar za vlaganje.


Kako pravilno sterilizirati kozarce

Preden začnete kisati kumare, morate kozarce najprej ustrezno sterilizirati, da se konzerva ne pokvari. Postopek sterilizacije kozarcev ni prav nič zapleten in traja le 5 do 10 minut. Oglejmo si najbolj priročne in pogoste metode sterilizacije kozarcev.

Kako sterilizirati kozarce v pečici

Predstavljena metoda je najpreprostejša in ne zahteva posebnih previdnostnih ukrepov. Suhe in čiste kozarce postavite v pečico, segrejte na najvišjo temperaturo in nadaljujte s sterilizacijo na najvišji temperaturi. Ob kozarce lahko postavimo železne pokrove. Na ta način morate sterilizirati kozarce v 10 minutah. Nato odpremo pečico in ohladimo kozarce s pokrovi.

Pri tej metodi sterilizacije kozarce segrevamo na najvišji temperaturi. Če kozarce postavite v pečico mokre, lahko počijo. Kozarce po sterilizaciji obvezno ohlajajte 5 minut, da preprečite, da bi počili zaradi temperaturnih sprememb, jih potegnite s suho brisačo ali kuhinjsko rokavico.

Kako sterilizirati kozarce s paro

Za sterilizacijo parjenih kozarcev morate uporabiti poseben kovinski sterilizacijski krog, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini s strojno opremo. V loncu zavremo vodo, nanjo položimo kovinski krog, nanj pa kozarec z vratom navzdol. Pokrove lahko vržete v lonec z vrelo vodo, da jih sterilizirate. Na ta način morate kozarce sterilizirati sedem minut, kozarec z brisačo primite za stranske stene in obrnite vrh navzdol ter ohladite.

Ponujamo še en način sterilizacije kozarcev s paro. Kozarec obrnite in ga "postavite" na dulec kuhalnega kotlička. Dulec kotlička ne sme imeti piščalke, sicer iz njega ne bo uhajala para in kozarec ne bo steriliziran. Sterilizacija kozarcev s paro ne uniči vseh klic, saj je vrelišče le 100 stopinj. Toda tisti mikrobi, ki prispevajo k kisanja soli, so pri tej temperaturi ubiti. Zato lahko uporabite to posebno metodo sterilizacije.

Kako sterilizirati kozarce v mikrovalovni pečici

Samo čisto kozarec morate postaviti v mikrovalovno pečico in vklopiti napravo na največjo moč. Sterilizacija kozarca na ta način traja le 5 minut. Ampak obstaja ena stvar, v tem primeru morate na dno kozarca naliti malo vode, tako da mikrovalovna pečica segreje tekočino in ne zraka. Zaradi segrevanja mora voda v kozarcu zavreti in nastala para bo kozarec sterilizirala. Na ta način ne morete sterilizirati kovinskih pokrovov, sicer lahko poškodujete mikrovalovno pečico.

Za sterilizacijo je bolje uporabiti drugo metodo (na segreti ponvi s krogom), saj je to najučinkovitejša in dokazana metoda sterilizacije mnogih gospodinj.



Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Čas za eksperimentiranje s pripravo vašega najljubšega prigrizka iz vloženih kumaric je v polnem teku, zdi se, da tega ne pripravljamo prvič, ampak vsako leto želimo pripraviti ne le okusne, ampak posebne, takšne, ki jih še nisem poskusil. V hladni sezoni bo naše razpoloženje v veliki meri odvisno od kakovosti takšnih pripravkov, zato mora biti pristop k temu procesu primeren resnosti trenutka.

Na srečo obstaja dovolj načinov, kako vložiti kumare za zimo, recepti za trilitrski kozarec (video), da izberete pravega zase in se celo malo zmedete glede njih. Da bi nekako krmarili v tem toku informacij o pripravi »najokusnejših« in »za prste obliznit« kumaric, morate najprej razumeti lastne želje. V tem gradivu ponujamo eno možnost za pripravo vloženih kumaric za zimo iz vsake serije receptov, pri čemer izberemo najpreprostejše in najbolj tradicionalne.

Priprava kumar

Da ne bi opisovali tega algoritma dejanj, ki je standarden za kateri koli recept, bomo v vsakem receptu navedli osnovna pravila za pripravo kumar, saj je od tega v veliki meri odvisna kakovost samega domačega prigrizka.

Torej, da bi uporabljeni recept, začimbe, tehnologija kuhanja in izbira konzervansa "padli na rodovitna tla" in povečali proizvodnjo visokokakovostnih kumaric, je potrebno:

Izberite pravo sorto

Kumare ne smejo biti okrogle, ampak podolgovate, majhnega premera, z gosto kašo in majhnim številom semen. Če damo posebna priporočila, potem najbolj najboljša možnost obstaja "neženska" sorta, s pravilno kmetijsko tehnologijo je sposobna dati visok pridelek neverjetno lepih in okusnih kumar.



Bodite pozorni na kakovost

Kumare ne smejo biti mehke ali mlahave, najboljša možnost za vlaganje kumar za zimo (recepti za trilitrski kozarec) bi bilo sveže nabrano sadje.

Namočite v čisto hladno vodo brez klora

To je obvezen postopek za vse kumare, tudi tiste naravnost z vrta, še vedno pridobijo dodatno vlago in soljene pridobijo odlične hrustljave lastnosti. Minimalni čas zadrževanja je 2-3 ure, najboljša možnost pa je, da kumare pred kisanjem namakate 5-6 ur.

Temeljito sperite

Ker imajo kumare porozno površino in so "mozoljaste", jih je priporočljivo oprati z mehko krtačo.

Odrežite konce

Čeprav je to neobvezen korak pri pripravi kumar za kisanje, je vseeno zaželeno, zaradi lastnega udobja, poleg tega pa slanica v tem primeru hitro nasiči kumarino kašo.

Vložene kumare s kisom

Sestavine:

• kumare – 3 kg;
• kis 9% - 4 žlice;
• sol – 4 žlice;
• sladkor – 6 žlic;
• česen – 4 glave;
• koper s socvetji, listi češnje, črnega ribeza in hrena;
• rdeča pekoča paprika – dva stroka;
• čebula – 1 glava;
• Lovorjev list.

Priprava:

Kisanje kumar za zimo (recepti za trilitrski kozarec kisa) ne pomeni nujno prisotnosti mlečnokislinskega vrenja. S kisom lahko kumare valjate v kozarce, ne da bi jih pustili stati več dni, kar je zelo priročno. Na primer, ta metoda je dobra, ker če imate prosti čas, lahko v enem dnevu dokončate pripravo prigrizkov za celo zimo.

Kumare smo torej že pripravili, pripravljene začimbe razporedimo po delovni mizi v posodicah, liste operemo, česen in čebulo olupimo, čebulo na drobno sesekljamo, česen pa narežemo na stroke. Količina kumar, navedena v receptu, je ravno dovolj za dva trilitrska kozarca; seveda morate vzeti kumare z majhno rezervo; če vam jih uspe dati v kozarce z največjo gostoto, potem ena ali dve kumari morda ne bosta dovolj.

Ko vse pripravljene začimbe enakomerno porazdelimo v čiste in sterilizirane kozarce z začimbami, položimo kumare, spodnji dve plasti razporedimo v navpični položaj, na vrhu pa jih lahko preprosto tesno položimo. Nastale praznine lahko po želji napolnite s poljubno zelenjavo, to je lahko korenje, zelje, jabolka, narezana na dolge trakove, paprika. Poleg tega lahko stroke česna ne položite na dno kozarca, temveč jih porazdelite med kumare.



Kumare za zimo (recepti za trilitrski kozarec) kisamo na vroč način, za kar kumare segrejemo z vrelo vodo in jo dvakrat prelijemo v kozarce, izmenično s časom namakanja 5 minut, da dobimo rezultat .

Ko kozarce drugič segrevamo z vrelo vodo 5 minut, jo prelijemo nazaj v pripravljeno posodo, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Medtem ko slanica vre, v trilitrske kozarce vlijemo dve žlici kisa, nato pa vlijemo vrelo slanico, pokrijemo s pokrovi in ​​zapremo. Kozarce obrnemo, ne smejo biti pokriti, saj so že dovolj topli, sicer lahko kumare postanejo premehke.

Vložene kumare z vodko

Ta metoda vlaganja kumar ima številne prednosti pred prvo, od katerih so glavne:

Uporaba vodke namesto nezdravega kisa,
- priložnost, da po odprtju kozarca uživate ne samo v kumaricah, ampak tudi v kislih kumaricah,
- poenostavljen postopek kuhanja,
- izviren okus in odlične hrustljave lastnosti kumar.

Sestavine:

• kumare – 3 kg;
• vodka – 300 ml;
• sol – 4 žlice;
• sladkor – 4 žlice. l.;
• česen – 2 glavi;
• hren, listi – 2 velika ali 4 majhni;
• koper, več vej s socvetji;
• grah pimenta – 6 kosov;
• zrna črnega popra – 10 kosov.

Priprava:

Pri kisanju kumaric za zimo (recepti za trilitrski kozarec) z vodko pripravimo sadje na običajen način, pri čemer poskušamo za vsak kozarec izbrati drugo velikost. Vendar pa majhne kumare vedno veljajo za najbolj okusne in prav te je treba pripraviti.

Ko pripravite kumare in začimbe, jih razdelite v kozarce, ki ste jih predhodno oprali in pasterizirali, v vsak kozarec nalijte 2 žlici. sol in sladkor, vse napolnite s hladno vodo. Količina sestavin, navedena v tem receptu, je natančno zasnovana za dva trilitrska kozarca, zato morate vzeti približno tri litre vode.

Natančna količina vode je odvisna od gostote kumar, vendar bo praviloma, če bo potreben kakšen popravek, majhen. Mimogrede, za vlaganje kumar je priporočljivo uporabljati neklorirano vodo, lahko je ustekleničeno izvirsko vodo. V skrajnem primeru, če vam ta možnost ne ustreza, uporabite vodo, ki je stala 24 ur v posodi brez pokrova, da hlapni klor izhlapi.

Kozarce lahko pustite nepokrite ali pa jih zaprete z gazo ali pokrovčki z luknjami. Kozarce pustimo za mlečnokislinsko fermentacijo, ta postopek se ne uporablja pri kisanju kumar za zimo (recepti za trilitrski kozarec) s kisom. Mimogrede, počasneje kot poteka fermentacija, močnejše in bolj hrustljave bodo kumarice, na trajanje tega procesa pa vpliva temperatura.

Če kozarce s kumarami postavite v nekoliko hladen prostor s temperaturo 20 - 22 * ​​​​C, bo fermentacija trajala najbolj optimalno 8 - 10 dni oziroma, če je temperatura višja, se bo ta proces skrajšal. Da se je mlečnokislinska fermentacija končala in da lahko kumare zaprete za zimo, lahko ugotovite po filmu, ki se na koncu postopka oblikuje na vrhu kozarca.





Zapremo s sterilnimi pokrovi, jih nekaj sekund držimo v vreli vodi in zapremo z napravo za domače konzerviranje. Mimogrede, preden vlijete vročo slanico, lahko dodate žlico v vsak kozarec gorčica v prahu. Kisanje kumaric za zimo (recepti za trilitrski kozarec) z gorčico vam bo omogočilo, da dobite svoj najljubši prigrizek s še boljšim okusom.

Zvitih pločevink ne smemo pokriti, pustimo jih za popolno hlajenje in ga postavite na hladno mesto, dober tek!

Vložene kumare z aspirinom

Ta način vlaganja kumar je prav tako izjemno priljubljen, kljub dejstvu, da zdravniki oglašajo alarm in opozarjajo, da je bolje, da ga opustite, osredotočamo vašo pozornost na to, vendar je na vas, da se odločite.

Sestavine:

• kumare – 1,5 kg;
• sol – 2 žlici;
• sladkor – 3 žlice;
• aspirin – 1,5 tablete;
• rdeča pekoča paprika – 1 kos;
• česen – več strokov;
• hren – 1 list;
• začinjena zelišča (pehtran, koper, bazilika, koriander) – majhen ščepec.

Priprava:

Glede na zgoraj navedeno priporočamo, da namesto aspirina (acetilsalicilne kisline) za vlaganje uporabite kumare. citronska kislina. Vendar pa vam bomo za najbolj nevzdržne povedali, kako kisati kumare za zimo (recepti za trilitrski kozarec) z aspirinom.

Ko damo začimbe v kozarec, položimo kumare v plasteh, jih postavimo navpično, napolnimo praznine, dodamo aspirin in pripravimo slanico. V posodo nalijemo 1,5 litra vode, dodamo sol in sladkor, slanico zavremo.

Posodo za sterilizacijo pripravimo vnaprej, po našem receptu dobimo en trilitrski kozarec, tako da če zapirate več kozarcev, vzemite dovolj prostorno in globoko posodo, da bo pri potapljanju v vodo doseže njihova ramena. Ko v improvizirani sterilizator vlijete zadostno količino vode, jo postavite na ogenj in segrejte do vrenja.



Če je slanica že zavrela, jo nalijte v kozarce in jih zaprite s kovinskimi pokrovi, dajte na sterilizacijo in pustite trilitrske kozarce 35 minut pri počasnem vrenju vode v sterilizatorju. Nato kozarce odstranimo in jih takoj zvijemo, pustimo, da se ohladijo, ne da bi jih pokrili, in odložimo za shranjevanje.

Vložene kumare s citronsko kislino

Sestavine:

• kumare – 1,7 kg;
• sol – 2 žlici;
• sladkor – 3 žlice;
• citronska kislina – 1,5 tsp;
• rastlinsko olje – 2 žlici;
• paradižnikov sok – 1,5 litra;
• koper,
• rdeča pekoča paprika;
• česen – 1 glava;
• Lovorjev list;
• čebula – 1 glava.

Priprava:

Ko pripravite kisle kumare po tem receptu, boste pozimi odprli kozarec že pripravljenih kumar. okusna solata iz kumar. Pripravljene kumare grobo nasekljamo, zmešamo s soljo, sladkorjem, drobno narezanim koprom, papriko in čebulnimi obročki, lovorjevimi listi, dodamo strok česna in citronsko kislino, vse dobro premešamo in damo v kozarec.

Paradižnikov sok zavrite, pri čemer najprej primešajte rastlinsko olje, od katerega bo vrelišče nekoliko višje od 100*C. Vreti paradižnikov sok vlijemo kumare, zapremo s sterilnim pokrovom in zapremo, kozarec obrnemo na glavo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.