Ломтики из сырых овощей проще и быстрее всего нарезать с помощью специального устройства - квадратной овощерезки. Благо сегодня таких приспособлений предостаточно. Они бывают в виде съемной насадки на тарелку или банку, входят в состав ручного комбайна, а также представлены специальной четырехгранной теркой с заостренным краем.

Пользоваться такими приборами достаточно просто:

  • Ножом срежьте нижнюю часть так, чтобы клубни можно было установить в вертикальное положение на столе.

  • Сверху установите овощерезку острым краем на мякоть овоща.

  • Полюбуйтесь полученным результатом.

Пожалуй, единственным недостатком данного способа является то, что регулировать толщину и длину брусочков невозможно. А длина соломки зависит только лишь от давления руки. Так что если физических сил недостаточно, метод овощерезки вам не подходит. Но не расстраивайтесь, ведь есть и другие варианты.

Ловкость рук - и никаких овощерезок

Несмотря на то что картофель в основном имеет круглую форму, его легко можно нарезать аккуратненькими тоненькими полосками с помощью острозаточенного кухонного ножа. Правда, способ этот достаточно трудоемкий, а сам процесс займет немало времени. Но готовый результат того стоит. Попробуем?

Итак, выполняем следующие действия:

  • Помойте и очистите картофель, как делали это и раньше.
  • Обрежьте концы клубней так, чтобы они получились плоскими со всех сторон.

  • Не забудьте удалить и части с основания. В итоге должен получиться идеально ровный прямоугольник.

  • Теперь нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Каждый срез должен быть не толще 4 миллиметров.

  • Положите ломтики плашмя на разделочную доску и разрежьте поперек на тоненькие полоски.

  • Идеально ровная и тонкая соломка готова. Ее можно сдобрить приправами и запечь в духовке.

Такие тонкие ломтики подходят для приготовления салатов, правда, для этого лучше предварительно отварить картофель, а также в качестве индийского гарнира с острыми специями. А вот пожарить такую соломку вряд ли получится. Тонкие полоски быстро разварятся, и в итоге на сковороде вместо жареного картофеля будет овощная каша. Хотя это - дело вкуса.

Нарезаем картофель, как в «Макдональдсе»

Ароматная и хрустящая картошечка фри с чесночным соусом… При одной только мысли о ней пробуждается аппетит. Конечно, можно особо не утруждать себя и просто купить готовый замороженный картофель в супермаркете. Но кто знает, что это вообще за клубни, сколько они там хранятся и из чего сделаны?

Читайте также:

Гораздо полезнее, да и вкуснее, когда готовишь картофель фри в домашних условиях. К тому же техника очень проста:

  • Уже по традиции промываем и очищаем клубни картофеля. Желательно, чтобы каждый из них был практически равной длины и продолговатой формы.

  • Разрезаем каждую картофелину пополам. Затем полученные части делим снова пополам в продольном направлении.
  • Каждую полоску разрезаем на 4 части.

  • Пока нарезаем новую партию, уже готовый картофель складываем в миску с водой. Так и крахмала будет поменьше, да и сама картошка не успеет почернеть.

Теперь можно поискать подходящий рецепт приготовления картошки фри в духовке, мультиварке, микроволновке или просто на сковороде. Кстати, очень вкусно будет, если картофель перед жаркой обвалять в оливковом масле со специями и давленым чесноком.

«Картошка по-деревенски»

Не любите картофель фри? Тогда, возможно, вам по вкусу придется пряная картошечка по-деревенски. Это незатейливое блюдо сегодня подают даже в самых фешенебельных ресторанах.

Для приготовления такой картошки вам понадобится найти в магазине и купить клубни как можно моложе. Выбирайте те овощи, кожура которых на ваш взгляд самая тонкая, ровная и без заусенцев. Кстати, зеленых пятен на корнеплоде быть не должно. Зачастую они являются прямыми свидетелями содержания пестицидов и прочей малосъедобной химии.

В целом, когда процесс покупки и выбора завершен, ваши действия должны быть следующими:

  • С помощью мягкой щетки или же обычной чистой, желательно новой кухонной губки тщательно отмойте картофель от пыли и грязи.
  • Не счищая кожуры, разрежьте клубни на половинки.

  • Теперь полученные кусочки необходимо разрезать пополам снова.

  • Придайте каждой четвертинке желаемый размер. Обычно достаточно бывает сделать всего лишь один поперечный надрез.

  • Вот такие ломтики картофеля должны получиться в результате.

  • Но на этом работа не заканчивается. Выложите картофельные брусочки в миску с плоским дном и залейте холодной водой.

  • Пусть соломка полежит так минут 5-7. Это поможет избавить картофель от лишнего и ненужного крахмала.
  • Затем переложите ломтики на бумажное полотенце.

  • После того как вся вода стекла и впиталась в салфетку, картофельная соломка готова к дальнейшему использованию.

Это один из наиболее ответственных моментов! Если хотите получить по-настоящему восхитительное блюдо, тщательно оцените следующие факторы.

Крахмалистость

Знаменитый шеф-повар Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) уверяетHeston Blumenthal’s 10 tricks to the perfect roast potato , что самая вкусная картошка по-деревенски получается из сухих, наиболее крахмалистых сортов - тех, что легко . Как правило, такие корнеплоды имеют светло-коричневую кожуру и почти белую мякоть. Крахмалистость позволит достичь наиболее впечатляющего контраста между хрустящей корочкой и буквально тающей во рту серединкой готового блюда.

А вот отчётливо желтоватую, влажную, плотную, словно восковую картошку стоит отложить для каких-нибудь других .

Форма

Небольшие круглые картофелины - не ваш вариант. Их сложно нарезать таким образом, чтобы получилось как можно больше плоских граней. А ведь обжаренные хрустящие грани в картошке по-деревенски - ключевой, едва ли не самый восхитительный момент!

Лучше выбирать вытянутый картофель размером примерно со среднее авокадо. Его легко нарезать на восемь частей, каждая из которых будет иметь три обширные плоские грани.

Здесь существуют разные подходы. Но их объединяет одна цель: сохранив шкурку и узнаваемую, важную для картофеля по-деревенски треугольную форму, сделать как можно больше плоских граней.

Всё тот же мэтр кулинарии Хестон Блюменталь, например, предлагает резать картошку крест-накрест. Сначала - вдоль на две половинки. Затем, развернув картофель на 90 градусов, ещё раз вдоль - у вас получится четыре одинаковые вытянутые «дольки». И потом одним движением - поперёк.

Это действительно простой и быстрый, однако не оптимальный вариант. Студенты Эссекского университета провели несложный геометрический анализ картофелин и выяснили, как нарезать корнеплод, чтобы получить максимальную площадь хрустящей корочки.

Первый шаг в их концепции повторяет практику Блюменталя: картофелина режется вдоль пополам. Но затем нужно развернуть картошку на 90 градусов и разрезать веером.

Эта методика нарезки получила название edge cut. Узнать больше о математических выкладках и работе ножом можно в подготовленном студентами видео.

Студенты заявили, что нарезанный таким образом картофель получается вкуснее. И они не были голословны. Экспериментаторы не поленились приготовить пару сотен порций картошки по-деревенски в традиционной и новой нарезке. А затем отправили получившиеся блюда на дегустацию товарищам по кампусу и в несколько ближайших ресторанов. Совершенно бесплатно, попросив лишь, чтобы едоки сравнили и оценили по-разному нарезанные порции картофеля.

Результат: дегустаторам больше понравилась картошка в нарезке edge cut. Так что пользуйтесь наработками и не благодарите!

Как приготовить картошку по-деревенски

1. Избавьтесь от лишнего крахмала

Несмотря на то, что изначально лучше выбирать крахмалистые сорта как более нежные, часть крахмала всё-таки нужно удалить. Во-первых, это позволит картофелю лучше держать форму при термообработке. А во-вторых, крахмал - лишняя глюкоза, которая далеко не каждому нужна. Конечно, в первую очередь речь о тех, кто следит за фигурой или страдает от .

Хороший способ избавиться от излишков крахмала - положить почищенную и нарезанную картошку в кастрюлю и поставить на 5 минут под проточную холодную воду.

2. Сварите

Доведите воду до кипения и выложите в неё подготовленные картофельные дольки так, чтобы жидкость покрывала их хотя бы на 1 см. Солить воду можно, но не обязательно. Если вы поклонник утончённых вкусов, добавьте небольшой пучок тимьяна и немного лимонной цедры.

Кладите в кипяток, это важно. Чем дольше клубни находятся в воде, тем больше полезных веществ они теряют, так что наша задача - сварить их как можно быстрее.

До готовности. Достаточно, чтобы картошка стала мягкой и легко протыкалась, например, ножом или зубочисткой. На это уйдёт 7–10 минут.

Не дайте овощам развариться! Вам нужны целые дольки.

3. Обсушите картофель

Вывалите варёную картошку в дуршлаг. Если боитесь, что картошка развалится, используйте шумовку. С её помощью аккуратно переложите дольки в дуршлаг или на подготовленное полотенце. Будьте осторожны, постарайтесь не обжечься.

Дождитесь, пока вода полностью стечёт, а дольки остынут.

4. Проконтролируйте наличие важных трещинок

Если вы всё делаете правильно, при остывании плоские грани картошки пойдут мелкими неглубокими трещинками. На следующем этапе эти трещинки помогут картофелю впитать жир и покрыться действительно хрустящей корочкой.

Если их нет, аккуратно поработайте вилкой: проделайте на плоских гранях каждой дольки неглубокие отверстия.

5. Обжарьте в любимом масле

Кто-то предпочитает жидкое арахисовое, кому-то по душе оливковое, кто-то не мудрит и обходится обычным подсолнечным. Каких-то единых рекомендаций по выбору нет.

Процесс обжарки может варьироваться в зависимости от того, где именно вы собираетесь готовить картофель.

Сковорода должна быть достаточно глубокой и широкой, чтобы порция картофеля поместилась на ней в один слой. На масле можно чуть сэкономить: достаточно 0,5–0,7 см.

Доведите масло на сильном огне до кипения, выложите картофельные дольки по всей поверхности и оставьте жариться минут на 5. Не переворачивайте, чтобы не разломать ломтики до того, как они схватятся корочкой! И следите, чтобы картошка не подгорела.

Спустя обозначенное время переверните картошку так, чтобы она касалась донышка ещё не обжаренными гранями.

Жарьте на сильном огне, время от времени переворачивая и добиваясь равномерного золотистого цвета со всех сторон. Старайтесь не пережарить, иначе картошка приобретёт характерный горелый привкус.

Картошка по-деревенски в духовке

Вам потребуется глубокая и широкая форма, чтобы все дольки поместились на ней в один слой. Масла стоит налить побольше, чтобы не пересушить картошку.

Разогрейте духовку до 180 °С, поставьте в неё форму с маслом и подождите 15 минут. Когда масло разогреется, выложите в него картофельные ломтики, аккуратно перемешайте и верните форму в духовку. Оставьте на 60–75 минут, переворачивая каждые 20 минут и добиваясь равномерной обжарки со всех сторон.

Сразу предупредим, что той самой, хрустящей корочки у вас не получится, поскольку температура в мультиварке небольшая и картошка скорее сварится, а не обжарится. Однако корочка - пусть и не идеальная - всё-таки будет, а блюдо всё равно получится вкусным.

Залейте в чашу мультиварки выбранное масло так, чтобы оно возвышалось над донышком примерно на 1 см. Выберите режим «Мультиповар» или «Выпечка» с температурой не ниже 125–130 °С и доведите масло до кипения. Аккуратно выложите в чашу картошку и, не снижая температуры и не переворачивая дольки, оставьте на 20 минут. По возможности не закрывайте крышку, чтобы картошка избавлялась от лишней влаги.

Затем переверните ломтики и снова оставьте на 20 минут. В зависимости от желаемой степени прожарки и готовности можно перевернуть ещё раз и оставить жариться на 10–15 минут.

6. Придайте блюду вкус

Раздавите несколько зубчиков , смешайте с мелко порубленным розмарином и добавьте к картошке за 3–5 минут до готовности. Также можно добавить несколько целых чесночных зубков и нарезанный кольцами репчатый лук. Не забывайте перемешивать!

7. Подавайте картошку горячей


goodfood.com.au

Если вы не солили воду при варке, перед подачей посыпьте картофель крупной солью по вкусу. Каждую порцию украсьте веточкой розмарина.

В какие только блюда не входит этот овощ и практически в каждое он нарезается по-разному.

Формы нарезки картофеля

Начнем с того, что нарезка картофеля может быть:

  • простая
  • и фигурная.

При чем каждый вид разделяется еще на подвиды.

Простая нарезка картофеля

Существует несколько способов такой нарезки:

  • кубики,
  • соломка,
  • кружочки,
  • брусочки,
  • дольки.

Теперь о каждом подробнее.
Кубики

В зависимости от блюда кубики могут быть крупного или среднего размера 1-2 см и мелкие 0,5 см. Крупными кубиками картофель нарезают для супов и тушения, мелкими – для салатов. Для того чтобы получить кубики, сырой или вареный картофель режут на пластины желаемой толщины, пластины на брусочки и брусочки на кубики.

Соломка

Размер сечения соломки 0,2 х 0,2 см. Такой вид нарезки применяют для жарки во фритюре (большом количестве жира) и для салатов.

Для того чтобы получить соломку, сырой или вареный картофель нарезают на тонкие пластины, кладут пластины одну на другую и шинкуют поперек.

Брусочки

Брусочки — это по сути, та же соломка большего размера. Размер сечения брусочков 0,5 х 0,5 см длина 3-4 см. Такая нарезка применяется для жарки и для супов.

Чтобы получить брусочки, сырой картофель режут на пластины толщиной 0.5 см, пластины кладут одну на другую и режут поперек.

Кружочки

Классическая толщина кружочка сырого картофеля 0,2-0,5 см, а вареного 0,5-1 см. Кружочки используют для жарки и запекания. Картофель (сырой или вареный) режут поперек на пластины.

Дольки

Нарезка дольками применяется довольно редко, например, для жарки картофеля во фритюре.

Для долек выбирают примерно одинаковые клубни среднего размера. Режут их вдоль пополам, и затем каждую половину вдоль на 4 части.

С простой нарезкой закончили, теперь поговорим о том, как резать картофель фигурно.

Фигурная нарезка картофеля

  • бочоночки,
  • чесночки,
  • шарики,
  • груши,
  • стружка,
  • спираль.

И подробнее об этих способах.
Бочоночки
Такую симпатичную нарезку используют для гарниров. Берут примерно одинаковые клубни картофеля среднего размера. Каждый обрезают с двух концов и обтачивают в форме бочонка.

Использую как сырой, так и вареный картофель. Сырой, конечно, может развариться, поэтому для такого гарнира лучше использовать не рассыпчатые сорта.

Чесночки

Этот вид нарезки также применяется для гарниров. Сначала картофель нарезается бочоночками, а потом каждый бочонок разрезается вдоль на несколько частей.

Груши

Нарезка грушами из той же категории и применяется для праздничных гарниров. Примерно одинаковые средние клубни обтачиваются по форме груши.
Также лучше использовать не рассыпчатые сорта картофеля.

Стружка

И наконец, стружка. Такой вид нарезки используют для жарки картофеля во фритюре. Размер клубня в данном случае не важен. Сырую картофелину обрезают с двух противоположных сторон и аккуратно острым тонким ножом начинают срезать с него ленту. Ленту делают толщиной 2 мм, тоньше не нужно, лента легко порвется. Резать следует медленно, чтобы лента получилась достаточно длинной.

Из этой ленты завязывают «бант», чем длиннее получается лента, тем красивее можно сделать из нее бант. Полученный бант скрепляют ниткой, чтобы во время жарки сохранилась форма.

Что касается шариков и спирали, то здесь простым кухонным ножом не обойтись, нужны специальные инструменты .

Фигурную нарезку, как правило, не используют для повседневного меню из-за больших трудозатрат, да и времени она требует немало. А вот для праздничного стола приготовить красивый необычный гарнир, конечно же, стоит.

Картофель – самый общеизвестный и зачастую применяемый в кулинарии вид овощей. Его обыкновенно добавляют в супы, делают начинки для пирогов и пирожков либо же готовят как независимое блюдо, сварив либо пожарив. Последнему методу термической обработки этого продукта, как водится, отдают предпочтение. Для этого картофель традиционно нарезают соломкой.

Вам понадобится

  • – картофель,
  • – ножик.

Инструкция

1. Для этого надобно вначале очистить картофель от кожуры и скрупулезно помыть теплой водой. После этого стоит убрать (вырезать ножиком) все темные точки и каштановые пятнышка на клубнях. Их, кстати, необходимо постараться подобрать приблизительно идентичного размера, дабы соломка позднее тоже была идентичной и прекрасной на вид. Не следует брать проросшую либо позеленевшую картошку: она не аппетитна, да и пригодных веществ в ней, скорее каждого, не осталось.

2. Число отличной картошки надобно рассчитывать в зависимости от того, на сколько человек вы готовите ужин либо обед. Позже всех этих приготовлений приступайте к стержневой части работы – нарезанию картошки соломкой. Очищать и нарезать картошку необходимо тонким и дюже острым ножиком. В отвратном случае желаемого итога вы не достигнете. Нарезать необходимо непринужденно перед тем, как готовить. Если сделать это прежде, то картошка почернеет и будет иметь непривлекательный вид даже позже тепловой обработки.

3. Разрежьте ножиком клубень дюже опрятно по на несколько равных пластинок, толщиной приблизительно в три миллиметра. После этого всякую часть разрезанного картофеля надобно рассечь тоже по на несколько частей – соломок. Тут толщину вы теснее определяете сами, сколько душе желательно. Только дюже толстой соломку делать все же не рекомендуют, от того что картошка потом будет дюже длинно прожариваться, и это скажется на вкусовых качествах приготовленного блюда. А вообще средняя толщина получившейся соломки должна быть два либо три миллиметра.

4. Все те же действия, описанные выше, повторить с остальными клубнями картофеля. Если вы собрались готовить картошку-фри, то соломку надобно просушить бумажным полотенцем, дабы ушел каждый крахмал. Тогда ваше блюдо получится таким, как подают в кафе.

5. Если же по каким-нибудь причинам вам лень резать картошку вручную, то походив по магазинам, дозволено неизменно предпочесть особые приспособления для нарезки картофеля соломкой. Они разрешают сделать это каждого за несколько минут. Правда, дабы делать прекрасные заготовки, и на них необходимо «набить руку». Но каждому дозволено обучиться, если есть желание.

Картофель – один из труднозаменимых продуктов на столе человека. Мы употребляем картошку и в независимом виде, и и в составе супов, рагу и прочих сборных блюд. Но, в зависимости от вида блюда, картофель режется различными методами. Это делается для того, дабы блюдо было аппетитней.

Вам понадобится

  • – картофель;
  • – ножик.

Инструкция

1. КубикамиКрупными кубиками картофель режется для первых блюд (супов, борщей и тому сходственного) и тушения – скажем, в рагу. Для салатов применяют картофельные кубики больше мелкого калибра.

2. Кусочками и кружочкамиОтварной картофель, нарезанный мелкими и не дюже кусочками, применяют для салатов, винегретов. Если пожарить тонко наструганные кружочки сырого картофеля – получаются картофельные чипсы. Ну, а довольно толстыми ломтями в виде полумесяца нарезают картофель, предуготовленный для жарки.

3. БрусочкамиДля обжарки во фритюре картофель режут небольшими брусками длиной около 3-4 см, а толщиной 0,4 – 0,5 см. Такая же форма применяется для нарезки картофеля, предуготовленного в заправочные супы.

Видео по теме

Полезный совет
Существуют и другие формы для фигурной нарезки картофеля – шато, англез, стружка либо спираль. Но они малопригодны для воспроизводства в домашних условиях и требуют наличия особого инструмента.

Картофель фри – это дюже аппетитное и примитивное в приготовлении блюдо. Дабы сделать положительный фри, необходимо придерживаться некоторых правил. У вас получится блюдо класснее, чем в McDonalds.

Вам понадобится

  • картошка – 6 шт;
  • растительное масло – 1/3 бутылки.

Инструкция

1. Раньше каждого, почистите и промойте клубни картофеля. Очищенную картошку насухо вытрите полотенцем. Но не используйте бумажное, потому что оно стремительно порвется, а «ошметки» от него останутся на картошке. Удалять их дюже трудно.

2. Всякую картофелину нарежьте соломкой. Но следите за ее толщиной. Она должна равняться приблизительно 0,5-1 см. Ну а длина, соответственно, будет равна длине клубня картофеля.

3. Налейте растительное масло в кастрюлю либо в большую сковороду. Его число зависит от того, насколько много вы будете готовить картошки, но расход не должен превышать 1/3 бутылки. Раскалите сковороду либо кастрюлю до температуры кипения масла.

4. Небольшими долями опустите картофель в кипящее масло. Если вы используете кастрюлю, то масло покроет картошку всецело. Если берете сковороду, то – отчасти. При приготовлении блюда на сковороде нужно следить за картошкой и переворачивать ее, дабы она прожарилась равномерно. Партии обязаны быть небольшими, напротив картошка понизит температуру масла и не прожарится надобным образом.

5. Достаньте ее и отбросьте в дуршлаг, дабы остатки масла стекли. В это время погрузите следующую партию грядущего фри. Обыкновенно делают небольшие доли картошки, потому что она отменна жгучая.

6. Позже этого вновь разместите всю картошку в кипящее масло. Прибавьте огонь на максимум. Когда она приобретет ясно-каштановый цвет, откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь остаткам растительного масла. Посолите картошку по вкусу. Славного аппетита.

Картошка – один из самых знаменитых продуктов в рационе питания современного человека. Картофель поистине универсален. Он входит в состав большинства знакомых для человека блюд: супов, запеканок, салатов, выпечки. Картошку дозволено сварить, потушить, пожарить, испечь. Помимо этого, она дюже пригодна. Вещества, содержащиеся в ней, улучшают пищеварение, работу сердечнососудистой системы, позитивно влияют на работоспособность и настроение человека. Но дабы блюда из картошки подлинно были аппетитными и пригодными, данный продукт значимо положительно предпочесть.

Инструкция

1. Предпочтение отменнее отдать средним по размеру картофелинам. Питательных веществ они содержат в себе значительно огромнее, чем мелкие и огромные клубни.

2. Позеленевшая картошка говорит о наличии в ней большого числа ядовитого вещества солонина, образующегося в итоге длинного воздействия на клубни прямого ясного света.

3. Самостоятельно от сорта, картошка должна быть твердой и плотной. Сморщенные, обмякшие, покрытые белым налетом либо проросшие клубни,возможнее всег, теснее не месяц пролежали на складе. Пользы от такого продукта, безусловно, будет минимум.

4. Несколько картофелин перед покупкой неукоснительно следует оглядеть. Множество заболеваний, которым подвержен данный овощ, видны невооруженным глазом. Маленькие круглые отверстия на картофелине говорят о том, что ей теснее поспел полакомиться проволочник. О такой картофельной болезни, как парша,свидетельствуют бурые пятнышка на кожуре овоща. А самым хитрым недугом картошки является фитофтора, пожирающая клубни изнутри. Наружно овощ может быть дюже даже привлекательным, а внутри огромная его часть – почерневшей, безусловно, непригодной для употребления в пищу.

5. Кожура молодой картошки, как водится, ровная и гладкая, снимается она дюже легко, но при этом не шелушится. Шелушение картофеля – правильный знак того, что овощ примитивно-напросто еще не дозрел.

6. Качество картошки дозволено проверить, не принося ее домой. Для этого следует старательно воткнуть ноготь в клубень. Если он войдет в него, как в мягкую вату, овощ подлинно выращен на экологически чистых минеральных удобрениях. Если же из-под кожуры начнет сочиться влага, значит,такая картошка напичкана нитратами.

7. Если из картошки планируется приготовить пюре либо запеканку, рекомендуется выбирать сорта с высоким оглавлением крахмала. Для жарки безукоризненно подходит картофель со средним оглавлением крахмала, с белой либо золотистой мякотью. Для салата же сгодятся сорта картошки с низким ярусом крахмала, т.к. именно они не развариваются и отменнее каждого сберегают форму.

Видео по теме

Картофель является одним из самых распространенных и зачастую используемых в кулинарии овощем. Из него дозволено сделать суп либо начинку для пирогов, а дозволено легко сварить либо поджарить. Для приготовления независимого блюда из картофеля последним методом его, как водится, нарезают соломкой .

Инструкция

1. Возьмите несколько круглых и ровных картофелин примерно идентичного размера, дабы позднее соломка получилась ровной и прекрасной. Очистите от кожуры и скрупулезно помойте овощ в теплой воде. После этого, если требуется, удалите (вырежьте ножиком) все темные точки и каштановые пятнышка на клубнях. Не берите проросшую либо позеленевшую картошку. В ней присутствуют пагубные вещества, да и получится она безвкусной.

2. Позже этого можете приступать к самой основной части работы – нарезанию картошки соломкой . Дабы достичь желаемого итога, для очищения и нарезки картофеля используйте отлично наточенный ножик. Нарезайте только перед самым приготовлением, напротив полежав некоторое время, картошка потемнеет и приобретет непривлекательный вид.

3. Возьмите очищенный клубень и разрежьте его по на несколько пластинок идентичной толщины (примерно 3-5 миллиметров). После этого всякую часть разрежьте так же по на несколько соломок. Толщину определяйте на свое усмотрение, но, тем не менее, не делайте соломку слишком толстой, напротив картофель будет дольше прожариваться, а это отрицательно скажется на вкусовых колляциях блюда.

4. То же самое проделайте и с остальными клубнями. Порезанный соломкой картофель складывайте в чашку с холодной водой, дабы он не почернел, пока вы режете остальные клубни. Если вы хотите приготовить «картофель-фри», дайте соломке некоторое время обсохнуть. Это нужно, дабы удалилась часть крахмала.

5. Если картофель соломкой вы готовите дюже зачастую, то разумнее каждого будет купить особые приспособления для нарезки, выбор которых в текущее время довольно огромный. С их подмогой нарезать картофель соломкой дозволено за несколько минут. Дабы заготовки получались прекрасными и ровными, вам будет нужно только обучиться пользоваться этим агрегатом.

Если хочется стремительно приготовить аппетитное и дюже сытное блюдо, то пожарьте картошку. Существуют разные методы нарезки данного овоща. От них зависит время приготовления и внешний вид блюда.

Вам понадобится

  • – картофель;
  • – вода;
  • – небольшой ножик;
  • – разделочная доска;
  • – полотенце.

Инструкция

1. Перед тем как приступить к нарезке, нужно скрупулезно вымыть картофель. Некоторые хозяйки его вначале чистят, а после этого моют, но это ненормально. На поверхности корнеплода, помимо земли, могут быть остатки минеральных удобрений. Часть их переходит на очищенную поверхность. Следственно моют картофель 2 раза – перед и позже чистки.

2. Дабы картофель не прилипал к сковороде, промытый овощ перед нарезкой нужно положить на полотенце, оно впитает воду. Именно она может стать поводом прилипания нарезанного корнеплода к поверхности сковороды во время жарки.

3. Если хочется теснее через 5 минут лакомиться жареным картофелем, то нарежьте клубень кружочками, толщиной 2 мм. Это дозволено сделать вручную либо осмотрительно при помощи особой терки, потому что ее лезвия дюже острые. Сейчас кружочки стремительно обжарятся в жгучем подсолнечном масле на сковороде с 2-х сторон и готовы теснее через 5 минут.

4. Обычный метод нарезки картофеля – брусочками. Вначале корнеплод разрезают на кружочки, шириной 0,5-0,9 мм. После этого кладут их горизонтально и шинкуют на полоски такой же ширины. Режут корнеплод и ломиками. Вначале – напополам, а потом, как яблоко, на дольки.

5. Помимо традиционных, существуют и подлинные виды нарезки. Возьмите маленький ножик и очищенную картофелину. Сейчас с одного конца начните отрезать по спирали тонкую полосу, шириной 3 см. Ее формируют в виде цветка, спускают в жгучий фритюр и жарят до золотистого цвета. Такие розочки украсят всякий салат, мясное, рыбное, грибное блюдо.

6. Бочонками картошку тоже нарезают. Но при этом не получится безотходного производства. Поставьте картофелину поперек и нарежьте на брусы, сечением 2х2 см. Сейчас осталось срезать с них верхушку и при помощи ножика закруглить бока, придав ломтикам форму бочонка. Жарят тоже в кипящем фритюре. Придают такую форму и целым корнеплодом небольшого размера.

7. Дозволено вначале сварить картофель в мундире, а после этого, не очищая его, придать форму грибов. С одной стороны будет шляпка, с иной – корешок, а посередине – ножка гриба. Сейчас его тоже жарят на масле, но недолго – приблизительно 4-5 минут.

Обратите внимание!
Дабы картофель легко переворачивался, кусочки перед жаркой слегка обсушивают, наливают в сковороду масло и присаливают ее. Соль поможет продукту не прилипать к поверхности.

Полезный совет
Очищенные картофель жарят сразу же либо кладут на время в целлофановый пакет, дабы овощ не потемнел.Аппетитней каждого получается жареная на тройном жире картошка, тот, что состоит из 2 частей подсолнечного, по 1 части топленого масла и маргарина.

Отличный ножик – один из самых необходимых предметов на всякий кухне. Впрочем на сегодняшний день в магазинах представлен настоль широкий выбор ножиков различной формы и стоимости, что многие начинающие хозяйки теряются в этом разнообразии и ориентируются экстраординарно на цену, предполагая, что за качество неизменно нужно платить.

Размер имеет значение

В первую очередь стоит определиться с тем, какие именно ножики вам необходимы. Считается, что повару-специалисту довольно каждого 3 ножиков различной длины: небольшой, средний и крупной. При этом в расчет не берутся разные специализированные ножики: для карвинга, для хлеба, филейный, топорик и прочие. Учтите, что огромными «шефскими» ножиками всеобщей длиной около 40 сантиметров, скорее каждого, будет не дюже удобно орудовать на разделочной доске стандартного размера, следственно класснее взять громоздкий, но не дюже длинный ножик в качестве «большого». Средний и небольшой ножики тоже нужны, от того что не все операции на кухне комфортно делать огромным ножиком. Не стоит приобретать комплекты ножиков на подставке, потому что они, в большинстве случаев, исполнены достаточно низкопробно. Помимо того, приблизительно половина из этих ножиков, скорее каждого, вам не потребуется.

Сколько должен стоить ножик?

Среди важных критериев качества то, сколько стоит ножик вдалеке не неизменно играет основную роль, правда, финально, не стоит верить приобрести за сотню рублей ножик, тот, что будет комфортен в обращении, гигиеничен, а основное, прослужит длинно. Ориентироваться имеет толк на ценовой диапазон от 500 рублей до 2-х тысяч, в зависимости от размера ножика, его массы, техники исполнения и рукоятки. Безусловно, немаловажно и то, насколько ножик комфортен лично вам, следственно перед покупкой класснее подержать все приглянувшиеся примеры в руке. Рукоятка должна отменно лежать в ладони, не скользить и быть довольно крепкой. Весьма желанно, дабы «хвостовик» ножика был равен рукоятке по длине, это добавляет прочности. Деревянные рукоятки довольно знамениты, впрочем они имеют наклонность к разбуханию от влаги, следственно отличнее обратить внимание на добротный пластик. Дюже главным моментом является присутствие так называемого «больстера» – металлической части между лезвием и рукояткой. Больстер не только увеличивает массу ножика, обеспечивая больше удобную работу, но и охраняет пальцы, а также предотвращает попадание частичек пищи в зазор между рукояткой и лезвием. Как водится, на недорогих моделях ножиков больстер наварен отдельно и исполнен из больше дешевой стали, чем сам клинок, а вот у ножиков стоимостью около одной-2-х тысяч рублей больстер представляет собой цельное целое с лезвием. Керамические ножики являются классным вариантом, впрочем к ним следует привыкнуть. Такие ножики дюже хрупки, следственно ими невозможно резать замороженные продукты либо мясо с костями.Имейте ввиду, что множество так называемых «кованых» ножиков на самом деле представляют собой изделие, полученное способом жгучей штамповки. Однако, они все равно класснее недорогих клинков, штампующихся «холодным» методом. Именно такие ножики, в основном, предлагаются в средней ценовой категории и являются особенно оптимальным выбором для домашней кухни. Безусловно, существуют и больше дорогие примеры, скажем, японские ножики либо клинки из титана, чья стоимость может превышать 5000 рублей, но на практике такой ножик вряд ли вам сгодится, если, финально, вы не собираетесь трудиться в ресторане.

Видео по теме

Типичные пирожки с картошкой в духовке напоминают вкус из детства. Время приготовления недолгое, что дюже главно для занятых хозяек.

Вам понадобится

  • – противень;
  • Для теста:
  • – мука 600 г;
  • – молоко 1 стакан;
  • – сухие дрожжи 1 г;
  • – сливочное масло 200 г;
  • – сахар 1 ст. ложка;
  • – соль 0,5 чайной ложки;
  • Для начинки:
  • – пюре картофельное 300 г;
  • – лук обжаренный;
  • – мясо отварное перекрученное в фарш 250 г;
  • – яйцо куриное вареное 2 шт.;
  • – зеленый лук.

Инструкция

1. В маленький кастрюльке растопите сливочное масло и разбавьте его молоком. В теплую молочно-масляную смесь добавьте дрожжи, сахар и соль. Размешайте и дайте постоять 5 минут.

2. После этого потихоньку добавьте просеянную муку. Перемешайте, после этого выложите на стол, заранее посыпанный мукой, и немножко помесите. Тесто поделите на 6 частей. Всякую часть раскатайте в прямоугольник толщиной 3 мм.

3. Картофельное пюре смешайте с обжаренным луком, перекрученным отварным мясом, порезанным яйцом и зеленым луком.

4. Разложите начинку на всякий прямоугольник по длинной стороны. Сверните в рулет и защипните края тестом, дабы произошли пирожки.

5. Уложите пирожки на противень, смазанный маслом. Выпекайте пирожки в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Видео по теме

Обратите внимание!
Начинка для пирожков может быть различная, отдельно дозволено приготовить пирожки с картошкой, с мясом, с луком и яйцом.

Полезный совет
Дабы пирожки стали хрустящими, смажьте сверху взбитым яйцом.

Видео по теме

Полезный совет
непременно наточите ножик перед работой, это облегчит ее выполнение в разы

Картофель – самый популярный овощ среди россиян, который не только обладает великолепными вкусовыми характеристиками, но и богат ценными питательными веществами – витаминами, минералами, микроэлементами. Из картофеля готовят самые разнообразные блюда – пюре, супы, салаты, закуски. Однако наиболее популярным блюдом на протяжении многих лет остается классическая жареная картошка. При приготовлении этого блюда особое значение имеет форма нарезки овоща. Тонкие ровные брусочки в процессе жарки приобретают аппетитную корочку и готовятся равномерно. Итак, как нарезать картошку соломкой, чтобы сделать ее вкусной и хрустящей в процессе приготовления?

Для начала нужно обработать клубни соответствующим образом и подготовить их к нарезке. Следует использовать свежие плотные плоды, а не вялые или проросшие. При ответе на вопрос - как нарезать картошку соломкой, рекомендуется брать картофелины примерно одинаковые по размеру, чтобы получившиеся бруски также были идентичны по длине и ширине. Клубни необходимо промыть, почистить овощечисткой, удалить глазки. Количество картошки нужно рассчитать в зависимости от того, на сколько персон готовится обед. Картошка соломкой нарезается только острым и удобным ножом, непосредственно перед жаркой. Иначе картофель может почернеть. В случае если пожарить нарезку сразу не удалось, нужно залить заготовку холодной водой.

Картофелину нужно положиь на разделочную доску и отрезать пластинки по бокам с четырех сторон, чтобы овощ обрел прямоугольную форму. Теперь потребуется разрезать картошку вдоль на несколько одинаковых пластинок, толщиной 3-5 мм. Затем нужно эти пластинки нарезать соломкой. Должны получиться удлиненные брусочки, которые сохраняют форму. Обрезки картофеля также следует порезать и использовать для приготовления блюда.Такая картошка соломкой во время жарки будет равномерно пропитываться маслом и покрываться привлекательной и аппетитной золотистой корочкой. С каждой новой попыткой нарезать картофель тонко и ровно, это будет получаться все лучше, ведь любой навык требует тренировок.

Многие кулинары задаются вопросом - как резать картошку соломкой для приготовления во фритюре. Для создания знаменитой картошки-фри рекомендуется немного увеличить толщину брусков – до 5-7 мм. Клубни желательно брать большего размера, чтобы соломка была удлиненной. Существуют специальные устройства, помогающие решить задачу как порезать картошку соломкой быстро и эффективно. Это различные кухонные комбайны с функцией нарезки овощей разной формы, в том числе и соломкой. Также этот процесс можно осуществить с помощью ломтерезки или специальной картофелерезки, которая может быть механической или электрической.