სტაფილოს წვენი გემრიელია და ჯანსაღი სასმელი, რომელიც ალბათ არა მხოლოდ ოდესმე გიცდიათ, არამედ თავად მოამზადეთ სახლში. შეფუთული წვენი (თუნდაც შიგნით მინის ქილები, რომელიც უფრო სასარგებლო და ხარისხიანია მიჩნეული), ახლად გამოწურულ წვენს - ახალს ვერ შეედრება. მითუმეტეს საკუთარი ხელით, სიყვარულით მომზადებული!

დიდი ალბათობით, როდესაც პირველად მოამზადეთ წვენი სახლში, გაგიკვირდათ რბილობის რაოდენობა, რომელიც რჩება წვენის გამოწურვის შემდეგ. მაგრამ ტორტს აქვს დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი, რომელსაც უბრალოდ ვერ გადაყრით!

რა მოვამზადოთ სტაფილოს ნამცხვრიდან (ან სხვა ბოსტნეულიდან ან ხილიდან) არის კითხვა, რომელიც არა მხოლოდ თქვენთვის საინტერესოა. ინტერნეტში უამრავი რეცეპტია სხვადასხვა კერძები, დაწყებული სალათებიდან და მადისაღმძვრელებიდან დამთავრებული სრულფასოვანი ძირითადი კერძებით: ვეგანური კატლეტები, სუპები, ბურგერი, ღვეზელები, მაფინები, პაშტეტები და სუშიც კი! აღმოჩნდა, რომ სტაფილოს ნამცხვრის გადაყრა არ არის საჭირო, ისევე როგორც მთლიანი სტაფილოდან, შეგიძლიათ მოამზადოთ მნიშვნელოვანი რაოდენობის ჯანსაღი და ამავდროულად გემრიელი კერძები. მოდით გავეცნოთ მათ.

გუაკამოლე სტაფილოს ნამცხვარი, მწვანილი და ავოკადო

გუაკამოლე არის სქელი სოუსი ან პასტა, რომელიც თავდაპირველად მზადდება რბილობისაგან. მწიფე ავოკადოლაიმის ან ლიმონის წვენით, მარილით და წითელი ცხარე წიწაკით. ხშირად გუაკამოლს ემატება პომიდვრის რბილობი, ხახვი, ნიორი, ოხრახუში, კილანტრო. ტკბილი წიწაკა, სანელებლები.


ჩვენი გუაკამოლის რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ორიგინალისგან. ჩვენ დაგვჭირდება:

  • 1/2 კონა ახალი კილანტრო (ან ოხრახუში)
  • 1 მწიფე ავოკადო
  • 2 ს.კ. ლ. სტაფილოს ნამცხვარი
  • 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი ან გემოვნებით
  • მარილი, შავი დაფქული წიწაკა

მწვანილი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ ავოკადო (ჩანგლით ან ბლენდერით). მწვანილი შეურიეთ სტაფილოს ნამცხვარს, ავოკადოს, ლიმონის წვენსა და მარილს. საფუძვლიანად აურიეთ. შეგიძლიათ დააბრუნოთ ბლენდერში, რათა გუაკამოლს ერთგვაროვანი, გლუვი ტექსტურა მისცეს.


მიირთვით სოუსი კრუტონებზე, ტორტილაზე, ტორტილაზე, ვეგანურ ბურგერებზე და ახალი ბოსტნეული. Guacamole არის შესანიშნავი მაკარონის გასახდელი.

სტაფილოს რბილობი კოტლეტი

მოამზადე სტაფილოს კოტლეტიარ არის უფრო რთული, ვიდრე სტაფილოდან წვენის გამოწურვა! ბოსტნეულის ნამცხვარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილო, კარტოფილი, ყაბაყი, გოგრა და ა.შ. ნარევი) უნდა შეურიოთ. კარტოფილის პიურედა სანელებლები. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.


რეცეპტში კარტოფილი ცვლის კვერცხს და ემსახურება დარჩენილი ინგრედიენტების შეკავებას.

ნამცხვრის კოტლეტი ნებისმიერს შეგიძლიათ მიირთვათ. ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, მარცვლეული ან მაკარონი.

სტაფილოს რბილობი სუში

ყველაფერი გენიალური მარტივია. როგორ შევცვალოთ ბრინჯი სუშისა და რულონებში, რომ შევქმნათ უმი საკვები კერძი? რა თქმა უნდა სტაფილოს ტორტით! ნორის ზღვის მცენარეები, სტაფილო, კიტრი, ავოკადო, მწნილი ცხარე წიწაკა, ცოტა სოიოს სოუსი(ნედლეული საკვები) და ვასაბი - ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ გემრიელი ცოცხალი რულეტების დასაგემოვნებლად.


დიეტური, დაბალკალორიული, არომატული და გემრიელი წვნიანისტაფილოს ნამცხვრიდან. ანალოგიით, შეგიძლიათ მოამზადოთ გოგრის წვნიანი.


ჩვენ დაგვჭირდება:

  • 2 ს.კ. ბოსტნეულის ნამცხვარი
  • 2 ს.კ. ქოქოსის რძე(შეიძლება იყოს ნუში)
  • 0,5 ჩ.კ. ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი
  • 1 ჩ.კ. კარის სანელებლები
  • 1 კბილი ნიორი
  • მარილი, პილპილი

დაასხით 1 ს/კ ნამცხვარს. ქოქოსის რძე, დაამატეთ კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, კარი. დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. როცა ნამცხვარი ადუღდება და გემოთი რბილი და რბილი გახდება, ჩაასხით მე-2 ჭიქა რძე, დაუმატეთ კოჭა, დაფქული წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი სტაფილოს წვნიანიიწყებს ადუღებას - გამორთეთ გაზქურა.

წვნიანი იქნება ცხელი, ცხარე, შებოლილი გემოთი ახალი ჯანჯაფილის წყალობით.

Gingerbread cupcakes დამზადებული სტაფილოს ნამცხვარი

არ აქვს მნიშვნელობა მაფინებს ახალი გახეხილი სტაფილოდან მოამზადებთ თუ წვენიდან დარჩენილ ნამცხვარს გამოიყენებთ. ნებისმიერ ვერსიაში - მაფინები თუ ვეგანები - შეუდარებელი აღმოჩნდებიან!


თავისუფალი კვერცხის, საფუარის, რძის და სხვა ცხოველური პროდუქტებისგან. კვერცხს ცვლის დაფქული სელის თესლი.

სანელებლები მოიცავს კოჭას, მიხაკს, დარიჩინს, ვანილს, რომელიც იძლევა სამარხვო კექსიწარმოუდგენელი არომატი და გემო. ეს არის შემოდგომის რეცეპტი, გულიანი და თბილი.

სტაფილოს ნამცხვარი

მსგავსი რეცეპტია. არსებობს გარკვეული განსხვავებები ინგრედიენტებსა და მომზადების ტექნოლოგიაში. სტაფილოს ნამცხვარი კვერცხის გარეშე მზადდება და სრულიად ვეგანურია.


სანელებლები: დარიჩინი. ღვეზელის დამატება - ნიგოზი.

შედარებით სტაფილოს მაფინებიღვეზელი ვეგეტარიანული გამოცხობის უფრო იაფი და მარტივი ვერსიაა.

რბილობისაგან დამზადებული ნედლი საკვები ნამცხვრები

კრეკერის გასაკეთებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ დეჰიდრატორი (ბოსტნეულისა და ხილის საშრობი) ან ზაფხულის მზე. ისევე როგორც მაფინები, სელის დაფქული თესლი გამოიყენება ცომის შესანარჩუნებლად. სელის წყალობით ცომს მკვრივი ტექსტურა ექნება და მაგიდის ზედაპირზე ადვილად გაბრტყელდება.


სელის თესლი არჩევითი ინგრედიენტია. შეგიძლიათ გააკეთოთ სტაფილოს ნამცხვარი მწვანილებით და სანელებლებით, დაამატეთ ცოტა წყალი. თუმცა, გაშრობისას პური შეიძლება ოდნავ გაიბზაროს და ნაკლებად მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კრეკერები გუაკამოლთან ერთად ავოკადოსთან და იგივე სტაფილოს ნამცხვარი!

სტაფილოს რბილობი ჯემი ლიმონით

  • 500 გრ. სტაფილოს ნამცხვარი
  • 500 გრ. საჰარა
  • 1 წვრილად დაჭრილი ლიმონი
  • 1/3 ჩ.კ. დარიჩინი
  • 1/4 ჩ.კ. დაფქული კბილი

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მურაბა მუდმივად ურიეთ. 15-20 წუთის შემდეგ. სტაფილო დარბილდება და გაჯერდება სანელებლებისა და ლიმონის არომატით.


და კიდევ 10 წუთის შემდეგ. მურაბა შეიძლება გამოვიღოთ გაზქურიდან და ჩავასხათ პასტერიზებულ მინის ქილებში.

თუ თქვენ გაქვთ სტაფილოს ნამცხვრისგან ვეგეტარიანული კერძების მომზადების საკუთარი ვარიანტები, გაგზავნეთ ელექტრონული ფოსტით ან დაწერეთ კომენტარებში.

კარგი მადა!

ვაშლი ხომ არ გაგეკარგათ? არ იცით სად ჩაყაროთ რბილობი და წვენის ქაფი? მაშინ ეს რეცეპტები თქვენთვისაა.

მარმელადი არის შესქელებული მურაბა, რომელიც ხილის გარდა შეიცავს შაქარს და გასქელებას - პექტინს ან აგარ-აგარს. პასტილა სინამდვილეში ჯემია, მაგრამ ფენის სახით გამხმარი.

ამ რეცეპტში მაქვს ნამდვილი მარმელადიდა მარშმელოუ, ოღონდ შაქრის გარეშე - ვიყენებ დამატკბობელს Fitparad No1 (ერითრიტოლის საფუძველზე) და გასქელების გარეშე - ვაშლი თავისთავად შეიცავს უამრავ პექტინს.

მარმელადს და მარშმლოუსს ვაკეთებ ექსკლუზიურად ვაშლის ქაფისგან. და ვაშლის ყველი მზადდება რბილობისაგან.

ოდესმე გაგიკეთებია? მაშინ გეცოდინებათ, რომ წვენის გამოყვანისას ბევრი ქაფი წარმოიქმნება. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია ვაშლის მრავალფეროვნებაზე და სიმწიფეზე - რაც უფრო ფხვიერი (და მწიფეა) მით უფრო ქაფდება. თუ ეს ქაფი წვენში დარჩება, მაშინ სტერილიზაციის დროს ის დაჭკნება და უგემური შედედება წარმოიქმნება. იმათ. ის უნდა გადააგდოთ ან ამოიღოთ და ცალ-ცალკე გადააგოროთ ქილებში, მაგალითად, ჩვილების კვებისათვის. ამას ბევრი, ბევრი ქილა სჭირდება და ჩემი გამოცდილებიდან დავრწმუნდი, რომ თუ არ არიან ბავშვები, ვისაც პიურე უყვარს, ნახევარი ფუჭდება...

მაგრამ ვაშლის სოუსიშეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს. გახსოვდეთ, სტატიაში დავწერე დიეტური ბოჭკოების შესახებ. 100გრ ვაშლი შეიცავს დაახლოებით 0,9-1,7გრ პექტინს წვენის წარმოებისას, განაწილება არ ხდება თანაბრად - დიეტური ბოჭკოების მცირე ნაწილი რჩება წვენში (არაუმეტეს 0,2გრ, ხოლო მაღაზიის წვენებში საერთოდ არ არის); ). პექტინის უმეტესი ნაწილი რჩება პიურეში, უფრო მცირე ნაწილი ნამცხვარში. ბოჭკოვანი, პირიქით, ყველაზე მეტი ნამცხვარია, ნაკლები პიურეში. იმათ. სხვადასხვა სახისდიეტური ბოჭკოვანი საშუალებას გაძლევთ მთლიანად მოხარშოთ ორი სხვადასხვა პროდუქტებისხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით. მაგრამ ორივე ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.

ტრადიციულად, მარშამლოუს და მარმელადს რუსეთში ანტონოვკასგან ამზადებდნენ, მე ვაკეთებ მარმელადს ნებისმიერი ჯიშისგან - მელბასგან, ვარდის შიგთავსისგან, ზოლიანი ანისისგან, სტრაიფლინგისგან, რაც მწიფდება.

პროდუქტები

  • ვაშლის სოუსი
  • ვაშლის რბილობი
  • დამატკბობელი Fitparad No1 - გემოვნებით
  • დარიჩინი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ყველი

ჯერ წვენს ვამზადებ. ვაშლებს (ტკბილი და მჟავე) ვჭრი ნახევრად ან მეოთხედში, ვაშორებ ბირთვს და ყველა ლაქას. ქერქს არ ვიშორებ. ვაშლებს წვენსაწურში ვატარებ (მე მაქვს Philips HR1863) და ვიღებ წვენს და რბილობს. წვენი ასხამს ჭიქაში და ქმნის ქაფის თავს. ჩამოსხმულ წვენს ვწურავ და ქაფს ვასხამ ქაფს ორ ფენაზე გაზზე. წვენი აგრძელებს ქაფისგან გამოყოფას. რბილობი ამოვიღე და ცალკე ჭურჭელში ვდებ. წვენს ისევ ვაშორებ და ქაფს ისევ ქაფში ვასხამ სანამ მთლიანად არ შეივსება ქაფით. ახლა ყურადღება! მარლას ჩანთაში (მოპირდაპირე კუთხეებში) ვაკრავ და ტაფაზე ვკიდებ (როგორც ისინი აკეთებენ) ხელნაკეთი ხაჭო). რამდენიმე საათში წვენი დაიწურება და სქელი პიურე დარჩება მარლაში.

სანამ წვენი იწურება, შეგიძლიათ დაიწყოთ რბილობი. ვაშლის მრავალფეროვნებიდან და წვენსაწურის პროფესიონალიზმიდან გამომდინარე, მიღებულ რბილობს განსხვავებული ტენიანობა აქვს.

ვაშლის რბილობი, დაახლოებით 500-600 გ ზომით, ჩავყარე შუშის ცეცხლგამძლე თასში (საცხობ ფორმაში). ამავდროულად ვაშორებ ქერქის ყველაზე დიდ ნაჭრებს. ჩემი წვენსაწური ძალიან წვრილ რბილობს გამოიმუშავებს, მაგრამ ხანდახან ვხვდები ქერქის დიდ ნაწილებს - გამოვყავი. თუ წვენსაწურის შემდეგ ნამცხვარი ძალიან, ძალიან მშრალია (ეს ასევე ხდება), მაშინ უნდა დაამატოთ წყალი, დაახლოებით 100 გრ 400-500 გრ ნამცხვრზე.

მიკროტალღურ ღუმელს ჩართავ 20 წუთის განმავლობაში სრული სიმძლავრით - ჩემი არის 900 W. 20 წუთის შემდეგ კოვზით ვურევ და კიდევ 10 წუთი ვტოვებ სრული ძალით. მერე ვუყურებ მასის მდგომარეობას. თუ ნამცხვარი თავიდან ძალიან სველი იყო, შეიძლება დაგჭირდეთ 20 წუთიანი სამი ციკლის გაკეთება. თუ ცოტა მშრალია, მოხარშვის მხოლოდ 30 წუთი საკმარისია.

ძალიან მნიშვნელოვანია! მიკროტალღური სიმძლავრე და მომზადების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ნედლეულის მოცულობაზე. თუ დადებთ მცირე ნაწილს, მაგალითად 200-250 გ, მაშინ სიმძლავრე უნდა შემცირდეს, დააყენოთ დაახლოებით 450-600 ვტ, ან დრო შემცირდეს 10 წუთამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა სწრაფად გაშრება.

მთავარი სახელმძღვანელოა ნამცხვრის მოცულობის და მისი ტენიანობის შემცირება. იდეალურ შემთხვევაში, შედეგი უნდა იყოს რბილი პლასტილინის მსგავსი მასა. ოღონდ უნდა გასინჯოთ - თუ მასა შემცირდა, გაშრეს, მაგრამ იგრძნობთ ნამცხვრის უხეში ფრაგმენტებს, წყალი უნდა დაუმატოთ და ისევ მიკროტალღურ ღუმელში შედგათ. იმათ. ქერქის ნაწილაკები საერთოდ არ უნდა იგრძნობოდეს.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის! ამ ეტაპზე დარიჩინს და დამატკბობელს ვამატებ გემოვნებით, დატკბობა არ არის საჭირო; ყველაფერს ჩანგლით ვზივარ (პლასტილინს კოვზით ვერ აურიებთ). ახლა კი მთელი მასა მართკუთხედად გავანაწილე სილიკონის ფორმა, არ არის საჭირო მისი შეზეთვა. ვაშლის ნაზავი ფრთხილად დაჭერით კოვზით მთელ ფორმაზე. მე კომპაქტური და დონის. საშუალო სიმძლავრის (300-450 ვტ) ისევ მიკროტალღურ ღუმელში 10-15 წუთით შევდგი. დრო სავარაუდოა.

პერიოდულად ვხსნი და ვამოწმებ, რომ ყალიბში ვაშლის ნარევის კიდეები მშრალი არ იყოს (შუა კიდეებზე უარესად იხარშება). თუ ხედავთ, რომ ყალიბის კუთხეები ძალიან შრება, სასწრაფოდ ამოიღეთ!

შედეგი იყო ნამდვილი ვაშლის ბლოკი. ნედლეულის ნამცხვრის საწყისი მოცულობა უნდა შემცირდეს დაახლოებით ნახევარით. ვიმეორებ, ნამცხვარი შეიცავს ცოტა პექტინს და ბევრ ბოჭკოს, ამიტომ მიღებული მასა შეიძლება დამსხვრეული აღმოჩნდეს, ეს ნორმალურია. თუმცა, ამ დროის განმავლობაში კანი, რა თქმა უნდა, უკვე დარბილდება. ახლა ფორმირების მთელი მასა უნდა მოექცეს ზეწოლას. ამისთვის ვათავსებ სილიკონის ფორმას პლასტმასის ჭურჭელში, ვაფარებ შესაფერისი ზომის პლასტმასის თავსახურს (შეიძლება მოჭრას რომელიმე საკვების კოლოფიდან) და ზემოდან ვათავსებ ჰანტელების თეფშს (ფოტოზე 15 კგ).

3-4 საათის შემდეგ (შეგიძლიათ მეტი დაელოდოთ) ვაშლის ყველი მზად არის.

ნება მომეცით აგიხსნათ, რატომ არ შეგიძლიათ რბილობი დაუყოვნებლივ მოამზადოთ სილიკონის სახით: მოუხერხებელია მორევა. ჩანგლით ვურევ, უფრო სწორად ვზივარ და ჩანგალმა შეიძლება სილიკონის ფორმა დაკაწროს, შუშის კი არა.

რატომ არ შეიძლება სილიკონის ყალიბის გარეშე - თუ ვაშლის მასას შუშის ჭურჭელში დააქუცმაცებთ, მაშინ ის გაიწებება და ვერ ამოიღებთ. განსაკუთრებით პრესის შემდეგ. თუ ზეწოლას არ მოახდენთ, ყველის მასას ვერ მიიღებთ - საკმარისად მკვრივი არ იქნება.

სხვათა შორის, ვაშლის ყველი ევროპის ქვეყნებში საკმაოდ გავრცელებული კერძია. თუ გსურთ ამ რეცეპტს დახვეწილობა შემატოთ, ვაშლის ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ფისტა ან თხილი. გამხმარი კენკრა. ფისტა უბრალოდ საოცარია!

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის მარმელადი და პასტილი

ახლა გადავიდეთ მარლეზონის ვაშლების მეორე ნაწილზე. მარმელადი ან პასტილია პიურედან. განსხვავება კოლოსალურია! ნამცხვრიდან ვიღებთ მკვრივ ტკბილ ჩხირებს, საკმაოდ მშრალ, თუ ძალიან გააშრეთ, გემო აქვს ხმელი ვაშლი, მაგრამ უფრო რბილი. ვაშლის სოუსს აქვს პექტინის მაღალი შემცველობა, მაგრამ მაღალი ტენიანობის შემცველობა. ამიტომ მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. ჩემი 500 გ მასა მზადდება სამ ციკლში 20 წუთიანი სრული მიკროტალღური სიმძლავრით. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ შეწყვიტოთ სამზარეულო. გააგრძელეთ საღამოს ან თუნდაც მეორე დღეს - არაფერია დიდი, უბრალოდ დააფარეთ თასი პირსახოცით.

ამიტომ პიურეს მინის საცხობ ფორმაში ვდებ და მიკროტალღურ ღუმელს ვრთავ.

პირველი ციკლი 20 წუთია, აურიეთ კოვზით.

მეორედ ჩავრთე 20 წუთით, ორჯერ ვურიე (10 წუთის შემდეგ). დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი გემოვნებით. ამ დროისთვის პიურეს მასა განახევრდა და პიურე შესქელდა.

20 წუთით მესამედ ვრთავ. ყოველ 5-7 წუთში ვურევ. მასა არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაშრეს გარკვეულ ადგილებში (განსაკუთრებით ყალიბის კიდეების გასწვრივ).

ძალიან მნიშვნელოვანია დაკვირვება. მიკროტალღური ღუმელი სწრაფად იხარშება, მაგრამ მთლიან მასაზე თანაბრად არ მოქმედებს. ამიტომ ვჯდები კოვზთან და ვზრუნავ, რომ ჩემი პიურე თანაბრად გაშრეს. შედეგი არის ძალიან წებოვანი მუქი შინდისფერი მასა. ძალიან რბილი პლასტილინის მსგავსად. ბოლო ციკლი შეგიძლიათ მოხარშოთ არა სრული სიმძლავრით, არამედ 600-450 ვტ-ზე. თუ თქვენ გაქვთ ცოტა პიურე, მაშინ უნდა შეამციროთ დრო ან შეამციროთ მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კიდეები დაიწვება ან მასა გაშრება.

მარმელადის მასას კოვზით გადავიტან სილიკონის ფორმაში, კარგად დაჭერით. და ბოლოს მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 5 წუთი.

ფოტოდან ხედავთ განსხვავებას მარმელადის მასასა და ვაშლის ყველს შორის - ის არის პლასტმასის, ტექსტურის ერთგვაროვანი, წებოვანი.

იგი მცირდება დაახლოებით სამჯერ თავდაპირველი მოცულობისგან. გავცივდი პირდაპირ ფორმაში. დაფაზე ვაკანკალებ და შემდეგ ვხედავ, რამდენად სველია. საჭიროების შემთხვევაში მისი გაშრობა შესაძლებელია რადიატორზე (დაფარული პირსახოცით). ოღონდ ახლა ბატარეები ჯერ არ ჩართულია, ამიტომ თუ ცოტა არ არის გამშრალი, მარმელადს პერგამენტზე ვდებ, სუფთა მარლით დავაფარებ და სამზარეულოს ანტრესოლით დავსვამ. ჩემს სამზარეულოში ცხელა და მარმელადი ერთ-ორ დღეში მწიფდება.

დასრულებული ფენები ვაშლის მარშმლოუშეგიძლიათ დაჭრათ 1,5-2 სმ ზომის ნაჭრებად, მოაყაროთ შაქარი და ნამდვილი მარმელადი იქნება.

გარდა ვაშლისა, მარმელადის დამზადება შესაძლებელია ქლიავისა და გოგრისგან - ასევე შეიცავს უამრავ პექტინს. ვაშლისა და ქლიავის კომბინაცია ძალიან გემრიელია. შეიძლება დამზადდეს მსხლისგან.

სქელი, მშრალი ვაშლის ყველი შეიძლება მოახვიოთ კაკაოში, შაქრის ფხვნილში ან ორივეში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფონდიუსთვის - ჩაასხით გამდნარ შოკოლადში (თუ დიეტაზე ხართ, შეგიძლიათ ჩაასხით შავ შოკოლადში).

მაგრამ მარმელადი უფრო მეტ შესაძლებლობებს ხსნის: მასზე არ შეგიძლიათ დაასხუროთ შაქრის პუდრა, რადგან საკმაოდ სველია და ფხვნილი დასველდება. ეს შესაძლებელია მხოლოდ შაქარში, ყაყაჩოს თესლში, სეზამის მარცვლებში, მიწის თხილში, დაქუცმაცებულ ნამცხვრებში, ქოქოსის ფანტელებში. ფოტოზე ისევ კაკაოსა და სეზამის ფქვილშია.

მარმელადი ძალიან გემრიელი გამოდის თუ თქვენ ბოლო ეტაპიაადუღეთ, ბარის ჩამოყალიბებამდე დაუმატეთ მოხალული თესლი ან თხილი.

მარმელადი და ყველი უნდა შეინახოთ გრილ ადგილას, სასურველია მაცივარში (2 თვემდე იდეალურად ვინახავდი). არ არის მიზანშეწონილი მათი გადახვევა ფილმში ან ჩანთაში. უმჯობესია შეფუთოთ იგი პერგამენტში და მოათავსოთ სქელ ქაღალდის ჩანთაში ან შესანახ ჭურჭელში. იდეალურ შემთხვევაში, ის საუკეთესოდ ინახება მუყაოს ქილებში, როგორიცაა Pringles ან მცენარეული ჩაიბავშვი.

ვაშლის მარმელადისა და ყველის კვებითი ღირებულება დამოკიდებულია იმაზე, დაამატებთ თუ არა სხვა პროდუქტებს: შაქარს, თხილს, თესლს. და ვაშლის მასის დუღილის ხარისხზე. რამდენიც არ უნდა გავაკეთო ყველი და მარმელადი, ყველის მასა 2-ჯერ იკლებს თავდაპირველ მოცულობას, მარმელადის მასა კი თითქმის სამჯერ (2,7-3).

პროდუქტების კვებითი ღირებულება:

პროდუქტები, 100გრ ციყვები ცხიმები ნახშირწყლები კკალ საკვები ბოჭკოები
ვაშლის სოუსი 0,25 0,17 9 39,4 6,2
ვაშლის რბილობი 0,5 0,18 9,2 41,3 6,5
ვაშლის მარმელადი დამზადებული პიურედან 0,6 0,4 18,4 98,5 15,5
ვაშლის ფაფუკი ყველი 1 0,4 18,4 82,6 13

ასე გამოდის დესერტი, მაღაზიაში ნაყიდ მარმელადთან ან შაქრის მარშმლოუსთან შედარებით, კალორიული შემცველობა დაახლოებით 3-3,5-ჯერ ნაკლებია, ნახშირწყლების შემცველობა კი 4-4,5-ჯერ ნაკლები. ცნობისთვის: მარმელადი მაღაზიიდან შეიცავს თითქმის 80 გრ ნახშირწყლებს და აქვს 320 კკალ კალორიული შემცველობა. და მაინც, ხშირად შეგიძლიათ მოისმინოთ ფრაზა: "მარმელადი ჯანსაღი, შეიცავს პექტინს". ასე რომ, მარმელადში პექტინი არის მხოლოდ 1,2 გ 100 გრ პროდუქტზე - ეს არის მცირე რაოდენობა, ყოველდღიური მოთხოვნილების 4,5-4,8%.

ახლა კი ჩნდება კითხვა: შესაძლებელია თუ არა მარშმელოუს ან მარმელადის დამზადება მთლიანი ვაშლისგან, წვენის გარეშე? კარგი, რა თქმა უნდა, შეგიძლია. აქ თითოეული დიასახლისი ირჩევს იმას, რაც უფრო მოსახერხებელია: შეგიძლიათ ვაშლი დაჭრათ ნაჭრებად და ჩაშუშოთ ქვაბში (წყლის გარეშე დაბალ ცეცხლზე), წნევით, მიკროტალღურ ღუმელში ან მულტიღუმელში (ჩაშუშვის რეჟიმი). შემდეგ გაწურეთ საცერში ან ბლენდერში და გააშრეთ. მიიღეთ პასტილია ან მარმელადი დიდი გემო. მაგრამ, ქიმიური შემადგენლობაიქნება ოდნავ განსხვავებული, ნახშირწყლების მაღალი შემცველობა და ნაკლები დიეტური ბოჭკოვანი საბოლოო პროდუქტის 100 გ-ზე.

ხილისა და კენკრის მოსავლის სეზონზე ბევრი იწყებს ინტენსიურად გამოყენებას წვენსაწურსა და წვენსაწურს ზამთრისთვის სხვადასხვა სასმელის მოსამზადებლად. დაწნული პროცედურის შემდეგ დიდი რაოდენობით ნამცხვარი რჩება, რომლის გადაყრაც სამწუხაროა. სცადეთ მისგან მარშმლოუს დამზადება. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად ამ სტატიაში.

ვაშლის რბილობიზე დაფუძნებული იქნება ხელნაკეთი მარშამლოუს დამზადების რეცეპტის მაგალითი, ქვემოთ კი შეგიძლიათ გაეცნოთ სხვადასხვა ვარიანტებინამცხვრის პასტილის მომზადება სხვა პროდუქტებისგან.

თუ რბილობისაგან მარშმელოუს დამზადებას გეგმავთ, მაშინ ვაშლი უნდა გაწუროთ გახეხილი სახით, ქერქისა და თესლის გარეშე.

დახარჯული რბილობი გადააქვთ ტაფაზე სქელი ფსკერით ან თასით, ვაშლის მასას ხელით ზილეთ. ნაპოვნი ვაშლის ნებისმიერ დიდ ნაწილს დანით ჭრიან და უკან აბრუნებენ.

ვაშლებს წყალი დაუმატეთ და ტაფის შიგთავსი დახურული სახურავით 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. თუ საწურები ძალიან მშრალია, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ 2-ჯერ მეტი წყალი.

მას შემდეგ, რაც ვაშლები დარბილდება, მათ ემატება გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. მასა უნდა შესქელდეს და მოცულობით ოდნავ შემცირდეს. პიურე რომ არ დაიწვას, ის გამუდმებით უნდა მოურიოთ სპატულით. მზა ვაშლის სოუსი ოდნავ გააგრილეთ.

პიურეს გაშრობის სამი გზა არსებობს:

  • ღუმელში. პიურე დადეთ სილიკონის ხალიჩაზე ან ცვილის ქაღალდზე, ოდნავ ცხიმწასმულ ქაღალდზე. მცენარეული ზეთი. ფენა არ უნდა აღემატებოდეს 4 - 5 მილიმეტრს. მარშმლოუ გააშრეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააშრეთ სანამ მზად არ იქნება 60 გრადუს ტემპერატურაზე. მნიშვნელოვანი თვისება: კარი ღუმელიოდნავ ღია უნდა იყოს დაახლოებით 3 თითით.
  • ელექტრო საშრობით. პიურეს ათავსებენ მარშმლოუს მოსამზადებელ ჭურჭელში ან საცხობი ქაღალდით დაფარულ მავთულხლართებზე. იმისათვის, რომ პასტილი არ დარჩეს, უჯრებს მცენარეული ზეთით ასხამენ. პროდუქტს აშრობენ მაქსიმუმ 65 - 70 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ მარშმლოუ რამდენიმე იარუსად გაშრება, მაშინ ერთგვაროვანი გაშრობისთვის უჯრებს პერიოდულად ცვლიან.
  • ჰაერში. ასევე შეგიძლიათ ნამცხვრის პასტილის გაშრობა ბუნებრივი გზით. ამისათვის კონტეინერები მოთავსებულია მოჭიქულ აივანზე ან უბრალოდ გარეთ. მარშმლოუს კონტეინერები დაცული უნდა იყოს მწერებისგან. ამისთვის უჯრებს მარლი გადააფარეთ, რომ ხილის მასას არ შეეხოს. გაშრობის დრო - 4-5 დღე.

მზა მარშმლოუს ახვევენ რულონებად ან ჭრიან თვითნებურ გეომეტრიულ ფორმებად. შეინახეთ პროდუქტი მაცივარში პლასტმასის კონტეინერში ან მინის ქილაში.

ნახეთ ვიდეო Free Buyer არხიდან - როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი მარშმლოუ ვაშლის რბილობისაგან

ხელნაკეთი რბილობი პასტილების რეცეპტები

სხვა ხილისგან მარშმელოუს მომზადების ტექნოლოგია იგივეა, რაც ვაშლისგან, ამიტომ მხოლოდ ინგრედიენტები იქნება წარმოდგენილი ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში.

ვაშლი-ატმის მარშამლოუ

  • ვაშლის რბილობი - 500 გრამი;
  • ატმის ნამცხვარი - 500 გრამი;
  • გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.

ქლიავის მარშამლოუ მარილით

  • ქლიავის ნამცხვარი – 1 კილოგრამი;
  • მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.

წყალთან ერთად მოხარშული ნამცხვარი საცერში შეიზილება, რომ კანი მოაცილოს, შემდეგ კი მარილს უმატებენ.

ქლიავის მარშმლოუ თაფლით, სეზამით და ვანილით

  • ქლიავის ნამცხვარი – 500 გრამი;
  • თაფლი - 3 სუფრის კოვზი;
  • სეზამი - 1 სუფრის კოვზი;
  • ვანილი - დანის წვერზე.

გაციებულ ქლიავის პიურეს უმატებენ თაფლს და ვანილს, კანიდან გათავისუფლებულს. სანამ მარშმლოუს გასაშრობად გადებთ, მოაყარეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები.

ვაშლის და ქლიავის რბილობი პასტილია თაფლით, ყაყაჩოს თესლით და სეზამის მარცვლებით

  • ქლიავის ნამცხვარი – 500 გრამი;
  • ვაშლის რბილობი - 500 გრამი;
  • თაფლი - 5 სუფრის კოვზი;
  • ყაყაჩოს თესლი - 1 სუფრის კოვზი;
  • სეზამი - 1 სუფრის კოვზი;
  • ვანილი - დანის წვერზე.

ქლიავის ვაშლის მარშამლოუ დარიჩინით, თაფლით და ქოქოსის ფანტელებით

  • ქლიავის ნამცხვარი – 500 გრამი;
  • ვაშლის რბილობი - 500 გრამი;
  • თაფლი - 5 სუფრის კოვზი;
  • დარიჩინი - გემოვნებით;
  • ქოქოსის ფანტელები - 2 სუფრის კოვზი.

ვაშლის რბილობი პასტილია დარიჩინით

  • ვაშლის რბილობი - 500 გრამი;
  • დარიჩინი - გემოვნებით.

ქლიავის და ვაშლის პასტილი თესლით, ნიგვზით და ვანილით

  • ქლიავის ნამცხვარი - 300 გრამი;
  • ვაშლის რბილობი - 300 გრამი;
  • მზესუმზირის თესლი - 1 სუფრის კოვზი;
  • დამსხვრეული ნიგოზი- 1 სუფრის კოვზი;
  • ვანილი - დანის წვერზე.

ალუბლისა და ატმის რბილობი პასტილია

  • ალუბლის ნამცხვარი - 500 გრამი;
  • ატმის რბილობი - 500 გრამი.

ოლეგ კოჩეტოვი თავის ვიდეოში ისაუბრებს ხელნაკეთიალუბლის რბილობი პასტილები

ვაშლის რბილობისაგან დამზადებული Moonshine პოპულარობას იძენს, რადგან ნედლეული გამოიყენება თითქმის 100% ნარჩენების გარეშე. ვაშლის წვენში გადამუშავებისას რჩება ფაფა, საიდანაც შეგიძლიათ სამუდამოდ მოამზადოთ ბადაგი ვაშლის მთვარის ნათება.

ნატურალური ვაშლის ჭაჭა ალკოჰოლური სასმელი, მავნე მინარევები მინიმუმამდეა დაყვანილი. ალკოჰოლი არ საჭიროებს გაწმენდას, თუ ყველა ტექნოლოგიას დაიცავთ და ორჯერ ან მეტჯერ გამოხდით.

ფრუქტოზის მცირე რაოდენობის გამო, ვაშლის ნარჩენებიდან შაქრის დამატება აუცილებელია ვაშლის გემოსა და სუნს.

რჩევა: ვაშლის რბილობით ბადაგის მოსამზადებლად ვაშლი არ გაწუროთ მშრალი. მცირე რაოდენობით წვენი ზრდის ფრუქტოზის კონცენტრაციას, აუმჯობესებს ალკოჰოლის გემოს და არომატს.

სამზარეულოს რეცეპტი

მარტივია სახლში მთვარის ნათებისთვის ბადაგის მომზადება, მინიმალური მოთხოვნების დაცვით. გამოუყენებელი რბილობი წვენის, სიდრის ან კალვადოსის დამზადების შემდეგ არის შესანიშნავი ნედლეული, რომელიც არ უნდა გადააგდოთ.

ინგრედიენტები:

  • ვაშლის რბილობი - 10 კგ
  • გრანულირებული შაქარი - 5 კგ
  • წყალი – 35ლ
  • საფუარი – 350გრ დაჭერით ან 100გრ მშრალი

ბადაგის დამზადება

  1. ვაშლის რბილობი მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში, სადაც ბადაგი დუღდება. გამოთვალეთ კონტეინერი ისეთ მოცულობაში, რომ თავისუფალი ადგილი იყოს დუღილის პროცესში გამოთავისუფლებული ქაფისთვის, ამ რეცეპტისთვის საჭიროა 60-65 ლიტრი მოცულობის კონტეინერი;
  2. ნამცხვარი შეავსეთ წყლით 30 გრადუს ტემპერატურაზე
  3. დაამატეთ შაქარი, მაგრამ სასურველია უკვე განზავებული სახით შაქრის სიროფიასე რომ, შაქარი უფრო სწრაფად და უკეთესად გაიხსნება. კარგად აურიეთ.
  4. საფუარი წინასწარ გავხსნათ წყალში, დავამატოთ ვორტი და მოვურიოთ
  5. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი ან სამედიცინო ხელთათმანი წინასწარ თითებში
  6. მოათავსეთ ბადაგი ბნელ, თბილ ადგილას, ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 18, მაგრამ არაუმეტეს 28 გრადუსი.
  7. პირველი ხუთი დღის განმავლობაში, აურიეთ ბადაგი, აურიეთ ნამცხვრის ქუდი მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი შეწყვეტს ცურვას, თქვენ არ უნდა აურიოთ იგი.
  8. დუღილის ხანგრძლივობა 6-დან 10 დღემდე. ეს დამოკიდებულია დუღილის პირობებზე. დუღილის დასასრული შეიძლება განისაზღვროს ხელთათმანის გაფუჭებით ან გაზის ბუშტუკების გამოშვების შეწყვეტით, აგრეთვე ბადაგის მწარე გემოთი.
  9. როდესაც ბადაგი დასრულდება, გაფილტრეთ იგი ნამცხვრიდან მარლის რამდენიმე ფენით

მთვარის შუქის მიღება

  1. გამოხდის ბადაგი პირველად თითქმის მშრალ ძლიერებამდე 5-7% სპირტის ნაკადში
  2. გაზომეთ მიღებული ნედლი ალკოჰოლის სიძლიერე და გამოთვალეთ აბსოლუტური ალკოჰოლის რაოდენობა
  3. განზავდეს წყლით 30%-მდე და კვლავ გამოხდის
  4. შეაგროვეთ აბსოლუტური სპირტის პირველი 10% სათავე ფრაქციები და დაასხით
  5. შეაგროვეთ სასმელი ფრაქცია, ეგრეთ წოდებული მთვარის "სხეული", აირჩიეთ მანამ, სანამ კუბში ტემპერატურა არ იქნება 92 გრადუსი.
  6. შეაგროვეთ დანარჩენი "კუდები" ცალკე შემდგომი დამუშავებისთვის.
  7. ვაშლის მთვარე მზად იქნება მას შემდეგ, რაც გააზავეთ 40 გრადუსამდე სუფთა სასმელი წყლით და გააჩერებთ მინიმუმ 7 დღე შუშის ჭურჭელში.

რეცეპტში შემავალი ინგრედიენტების რაოდენობა იძლევა დაახლოებით 5 ლიტრ მაღალხარისხიან, გემრიელ და არომატულ ვაშლის მთვარის ნათებას 40 გრადუსიანი სიძლიერით.

ყველას, ვინც ამზადებს ახალი წვენებირეგულარულად გიწევთ გაინტერესებთ, რა უნდა გააკეთოთ წვენსაწურის რბილობთან. თუ თქვენც მოგწონთ ახალი წვენებით განებივრება ხელნაკეთი, კარგი ამბავი გვაქვს თქვენთვის. გაწურული რბილობი შესაფერისია არა მხოლოდ სანაგვე ურნაში მოგზაურობისთვის და წვენსაწურიდან გაუთავებელი რეცხვისთვის, არამედ ბევრი მართლაც სასარგებლო ნივთისთვის.

წვენის რბილობი შედგება ბოჭკოვანი და მცენარეული ბოჭკოებისგან. ადამიანის ორგანიზმი მათ კარგად არ ითვისებს, მაგრამ მაინც სასარგებლოა: ასუფთავებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს. ეს შესანიშნავი მიზეზია თქვენი მენიუს ბოჭკოებით გასამდიდრებლად.

1. რბილობისაგან დამზადებული სუპი და ბულიონი

ბოსტნეულის წვნიანი უფრო სქელი და მკვებავი გახდება, თუ მას ბოსტნეულისგან მიღებულ რბილობს დაუმატებთ. ბოსტნეულის პომაზა კარგ ნედლეულს ქმნის მარტივი ბულიონისთვის. როგორც რეკლამა ამბობს, უბრალოდ დაამატეთ წყალი (და ცოტა დამატებითი სუნელი). ადუღეთ ეს ბულიონი 40 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაწურეთ. შეგიძლიათ მასში ჩაყაროთ მაკარონი (სხვათა შორის, წვენსაწურის საშუალებითაც შეგიძლიათ მოხარშოთ).

2. ბოსტნეულის ხორცი და კოტლეტი

თუ ნაკრებიდან მოამზადეთ ახალი წვენი სხვადასხვა ბოსტნეული, მიღებული ნამცხვარი შეურიეთ ფქვილს, მარილს, კვერცხს და სანელებლებს. ის შესანიშნავად ამზადებს კოტლეტს ან ხორცის ბურთებს.

3. ბოსტნეულის კრეკერი

ნამცხვარს ასევე შეუძლია ჯანსაღი მშრალი საჭმლის მომზადება. მას დასჭირდება საშრობი ან ღუმელი. ბოსტნეულის რბილობს დაუმატეთ ნებისმიერი თესლი (შესაფერისია სეზამი, მზესუმზირა, გოგრა), მარილი, სანელებლები და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ქოქოსის ფანტელები. მიღებული ცომი უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე რაც შეიძლება თხელ ფენად. კრეკერის ცომი დავჭრათ კვადრატებად და დავტოვოთ საშრობი/ღუმელში 3-4 საათი 60°C ტემპერატურაზე. ფუნთუშები უნდა იყოს ხრაშუნა.

4. გამოცხობა

სტაფილოს რბილობი იდეალური საფუძველია სტაფილოს ნამცხვარი: უნდა დაუმატოთ დარიჩინი, სოდა, ფქვილი, კარაქი, წყალი და შაქარი. ხილის რბილობი შესაფერისია ფუნთუშებისა და მაფინებისთვის.


5. სპრედები და გრავივები

რბილობისაგან, სანელებლებისგან, ლიმონის წვენიდა ნიორს შეუძლია შესანიშნავი სოუსის გაკეთება. ამისათვის ჩაყარეთ ყველა მითითებული ინგრედიენტი, მოაყარეთ არაჟანი, იოგურტი, ავოკადო ან პომიდორი - და მიიღებთ ნარევს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ კრეკერებთან ერთად, გამოვიყენოთ როგორც დრესინგი ან სოუსი სენდვიჩებისთვის.

6. სანელებლები

სხვა კარგი ვარიანტიყველას, ვისაც აქვს საშრობი, მოამზადეთ ხელნაკეთი სუნელები სუპებისა და სოუსებისთვის ბოსტნეულის რბილობისაგან. წარმოიდგინეთ მდიდარი გემო და არომატი - და ეს ყველაფერი საკვები დანამატების გარეშე!

7. მკურნალი შინაური ცხოველებისთვის

თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ არა მხოლოდ კურდღლის, ზაზუნის ან ზღვის გოჭის, არამედ ძაღლის მკურნალობა ხილისა და ბოსტნეულის ნარჩენებით.


8. სასუქი

მათთვის, ვისაც აქვს ბოსტანი ან ბაღი, დარჩენილი ხილი და ბოსტნეული შეიძლება სასარგებლო იყოს კომპოსტის ნედლეულად.