ქლიავის ჯემი თავის წვენში ზამთრისთვის. ახალი ქლიავი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის ქლიავი საკუთარ წვენში ორმოებით
ქლიავი თავის წვენში შაქართან ერთად ზამთრისთვის უბრალოდ საოცარი და ტკბილი მომზადებაა, რომელიც ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ მსგავსის პოვნაც კი ძნელია.
შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ ამ დელიკატესის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მთავარია ყველა ინგრედიენტის ხელმისაწვდომობა და თქვენი სურვილი ამ გემრიელი ქილების ზამთრისთვის გააბრტყელოთ. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ცოტა მეტი დრო გვჭირდება.
ამ ტიპის კონსერვის მოსამზადებლად გამოიყენეთ წითელი კვერცხის ქლიავი (ქლიავის ჯიში). ასევე შესაფერისია შემდეგი ჯიშები: ჩვეულებრივი ცისფერი კვერცხის ქლიავი, რენკლოდი, რენკლოდ ალტანა ან კანადური ქლიავი. დანარჩენი ჯიშები შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ბოლოს აუცილებლად გაგვიზიარეთ თქვენი გამოხმაურება და რა ჯიში გამოიყენეთ.
ეს მწნილი ქლიავი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ღვეზელების შიგთავსი, ასევე ნაყინის დამატება და რძის კოქტეიკის გაკეთებაც კი. გარდა ამისა, ცუდი არ იქნება ზამთარში ოჯახის ყველა წევრისა და სტუმრის განებივრება ორიგინალური ხილის დესერტით.
როგორ მოვამზადოთ ქლიავი ზამთრისთვის საკუთარ წვენში სტერილიზაციის გარეშე
ასე რომ, მოდით გადავიდეთ საჭირო კომპონენტების ჩამონათვალზე:
- კილოგრამი ქლიავი,
- კილოგრამი შაქარი.
გარეცხეთ ქლიავი. შემდეგ ამოიღეთ კუდები თითოეულს, თუ რომელიმეს წააწყდებით.
ამის შემდეგ ქლიავი მჭიდროდ მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილ შუშის ქილაში. გამოიყენეთ მოცულობა, რომელსაც მიჩვეული ხართ ხილის კონსერვისთვის. 
ქლიავს დაუმატეთ შაქარი. 
ამის შემდეგ ქლიავი გაასტერილეთ ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში, მათ მოუწევთ გამოუშვან საკუთარი წვენი და შაქარი გაიხსნება. 
დაახურეთ ქილებს სახურავები. გამოიყენეთ სახურავები, რომლებიც შეესაბამება თქვენს ქილებს. ბუნებრივია, თუ ქილები ძველია, მაშინ მხოლოდ ლითონის ხუფები გაკეთდება, რომელიც სპეციალური გასაღებით უნდა გამკაცრდეს. 
ისეთივე მარტივი მოსამზადებელი
ზამთრისთვის ქლიავის საკუთარ წვენში მომზადებამ დიდი ხანია მოიპოვა კონსერვის მოყვარულთა სიყვარული. ეს არის რამდენიმე მიზეზის გამო. პირველ რიგში, კონსერვაციის პროცესში ქლიავი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს, რადგან ის გადის მინიმალურ თერმული დამუშავებას. მეორეც, ასეთი გემრიელი კერძი ასევე მოითხოვს გაცილებით ნაკლებ შაქარს (ან საერთოდ შაქარს), ვიდრე ჯემი ან ქლიავის ჯემი. და ეს მნიშვნელოვანია ჯანსაღი დიეტისთვის.
"გემრიელი არ ნიშნავს ჯანსაღს!" ეს ნაცნობი ფრაზაა? მაგრამ ბრძენი ბუ სოვუნია სმეშარიკის შესახებ მულტფილმიდან ამჯერად არასწორია - ქლიავის პრეპარატები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ დადებითად მოქმედებს სხეულზე. ქლიავის აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი თვისებები და ამიტომ რეკომენდებულია განავლის დარღვევების მქონე ადამიანების გამოყენება. გარდა ამისა, ეს ხილი რეკომენდებულია რევმატიზმის, ჩიყვის, ათეროსკლეროზისა და თირკმელების პრობლემების დროს.
მაშ, როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი მკურნალობა? შეგიძლიათ დაიწყოთ კლასიკური ვერსიით ტკბილი კბილის მქონეთათვის და მოამზადოთ ქლიავი შაქრით. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი ზამთრისთვის ქლიავის საკუთარ წვენში მობრუნებისთვის.
ქლიავის ნაჭრები მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს
მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ ხილი, შაქარი და, რა თქმა უნდა, ქილები შესაკერებლად. წინასწარ მოამზადეთ ქილები - გაასტერილეთ ისინი. ხილის რაოდენობა დამოკიდებულია კონტეინერის ტევადობაზე, ხოლო შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი შაქარია საჭირო ხილის კარგად დასაფარად.
ინგრედიენტები 1 ნახევარლიტრიანი ქილისთვის:
ქლიავი წვენში ეგზოტიკური მოყვარულებისთვის
ქლიავის საკუთარ წვენში გადახვევის ამ რეცეპტს აქვს თავისი ელფერი, რადგან ის შეიცავს დამატებით არომატულ ნოტს - ცხარე მიხაკს.
- ქლიავი;
- შაქარი;
- კბილი კურსით 1 ც. ქილაზე.
- მოათავსეთ წინასწარ გახეხილი ქლიავი (ნახევრები) სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან კონტეინერებში.
- მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან - შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია "მჭამელთა" გემოვნებაზე და ჩაასხით ქილებში.
- თითოეულ ქილას დაამატეთ თითო კბილის კვირტი.
- დატოვეთ სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში.
- დახურეთ ქილები და გადააბრუნეთ.
თუ ხილი უბრალოდ წყლით არის სავსე შაქრის გარეშე, მაშინ ასეთი ქლიავი შეიძლება მიირთვათ დიაბეტის მქონე ადამიანებსაც კი.
ქლიავი წვენში "საჩქაროდ"
პირველი ორი რეცეპტი მოითხოვს, რომ ცოტა დრო დაუთმოთ შეკერვის პროცესს, მაგრამ თუ უცებ ძალიან ცოტა დრო გაქვთ და ნამდვილად გსურთ ზამთარში თქვენი ოჯახი კრემით განებივროთ, ქლიავის საკუთარ წვენში შესანარჩუნებლად უფრო სწრაფი გზები არსებობს. ზამთრისთვის.
- ქლიავი;
- შაქარი - ნახევარი ჭიქა (გემოვნებით).
- ქლიავის ნახევრები მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და დადგით ცეცხლზე.
- ხილისგან წვენის გამოყოფის შემდეგ მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში (0,5ლ) და დაუმატეთ წვენი.
- შევსებული ქილები პასტერიზებულია 15 წუთის განმავლობაში.
- გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.
- ჩვეულებისამებრ გარეცხეთ ქლიავი, გაანახევრეთ და ამოიღეთ ორმო.
- ჩაასხით ქილებში ზემოდან ბოლომდე.
- დატოვეთ სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში.
- ნაყოფი რომ დნება, უმატებენ და სტერილიზაციის დრო კიდევ 10 წუთით იზრდება.
- დახურეთ ქლიავის ქილები, მოათავსეთ თავდაყირა, დააფარეთ თბილი პირსახოცით და გააციეთ.
- შეინახეთ გრილ ადგილას.
- გარეცხეთ ხილი (ოდნავ მოუმწიფებელი), სურვილისამებრ ამოიღეთ თესლი, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ.
- ქლიავი მოათავსეთ საცერში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 3 წამით, შემდეგ ამოიღეთ და მაშინვე ჩაყარეთ ცივ წყალში 3 წუთის განმავლობაში.
ბლანშირება აუცილებელია იმისათვის, რომ ნაყოფი დარჩეს ხელუხლებელი და არ დაკარგოს გარეგნობა. - ზედმეტი წყალი დაუშვით და მოათავსეთ ქილებში.
- ქლიავის ქილებში დაასხით მდუღარე წყალი და დააყენეთ სტერილიზება.
- განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ქილებს ახვევენ და ტოვებენ თავსახურით გაცივებამდე.
- 500 გ ყვითელი ქლიავი;
- 500 გრ შაქარი;
- ვანილინი.
- გარეცხეთ ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები.
- მთლიანი მასიდან ამოარჩიეთ 200 გრ ქლიავი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კარგად გაწურეთ და შედგით მაცივარში 24 საათი.
- ერთი დღის შემდეგ გაწურეთ წვენი და მისგან მოამზადეთ სიროფი, დაუმატეთ ვანილი და შაქარი.
- დარჩენილი 300გრ ქლიავი მოათავსეთ ქილაში, ჩაასხით მომზადებული სიროფი და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გააბრტყელეთ ქლიავი, გადააბრუნეთ ქილა და შეფუთეთ რაიმე თბილში.
- გარეცხეთ ქლიავი, გატეხეთ შუაზე და ამოიღეთ ორმო.
- ნაყოფი მოვათავსოთ დიდ ქვაბში ან ტაფაში პრინციპით: ქლიავის ფენა – შაქრის ფენა. დატოვეთ 4 საათი, რომ წვენი გამოვიდეს. ამ შემთხვევაში ყოველ საათში საჭიროა ტაფა პერიოდულად შეანჯღრიოთ (კოვზით არ მოურიოთ, რომ ხილი არ დააზიანოთ).
- მას შემდეგ, რაც ქლიავი გამოუშვებს წვენს, ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და სიროფი არ მიიღება. ტაფაც რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ.
- სიროფი ადუღეთ მაქსიმუმ 3 წუთის განმავლობაში.
- ქილები იხურება და ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას. არ გადაატრიალოთ.
- ქლიავი 350 გრ
- შაქარი 200-250 გრამი
- ოდნავ მოუმწიფებელი მკვრივი ქლიავი – 3 კგ
- ტკბილი და მჟავე რბილი ქლიავი – 3 კგ
- შაქარი - 1,5 კგ
- წყალი -? ლ
- ვანილის შაქარი - პაკეტი
- ლიმონის მჟავა
- მყარი ქლიავი ძალიან კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
- რბილი ქლიავი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ თესლი, გახეხეთ კვების პროცესორში ერთგვაროვან პასტაში და დააფარეთ შაქრით ერთი დღის განმავლობაში.
- მიღებული ქლიავის წვენი დაასხით ცალკე ჭურჭელში, გადაწურეთ საწურში, შეურიეთ წყალს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე დაამატეთ ვანილი და ლიმონმჟავა.
- ბამბუკის ჯოხით დაჭერით მთლიანი ქლიავი 2-3 ადგილას და ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ მშრალ და სუფთა მინის ქილებში.
- გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ თბილი ქსოვილით.
- ერთი დღის შემდეგ დადგით გრილ ადგილას.
- ყვითელი ქლიავი – 5 კგ
- შაქარი -? კგ
- ვანილი - 1 პაკეტი
ქლიავის დაკონსერვება შაქრის გარეშე
ქლიავის ზამთრისთვის საკუთარ წვენში დალუქვა შაქრის გამოყენების გარეშე ასევე დიდ დროს არ მიიღებს. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ასეთი ქლიავის მოხმარება შეუძლიათ იმ ადამიანებსაც კი, რომლებსაც ქრონიკული დაავადების გამო არ ურჩევენ ტკბილეულის ჭამას, ან დიეტაზე მყოფ ქალბატონებს - ვისაც "ნამდვილად სურთ, მაგრამ არ შეუძლიათ".
ქლიავი საკუთარ წვენში უშაქროდ შეიძლება გააბრტყელოთ ორი გზით. ნატურალური ქლიავის პირველივე გადახვევისას, მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქლიავი და...ქლიავი. და სხვა არაფერი - არც შაქარი, არც წყალი. რეცეპტი 100% ნატურალურია! ბლანშირებული ქლიავის საკუთარ წვენში დაკონსერვების მეორე მეთოდი, ზოგადად, ასევე მარტივია - მაგრამ ქლიავის გარდა დასალევად წყალიც დაგჭირდებათ.
ნატურალური ქლიავი
ბლანშირებული ქლიავი
ნახევარლიტრიანი კონტეინერების სტერილიზაციის დროა 10 წუთი, ლიტრიანი ჭურჭელი – 15 წუთი, სამლიტრიანი კონტეინერები – 25 წუთი.
მზის შუქი ქილაში - ყვითელი ქლიავი
გარდა ნაცნობი ლურჯი ხილისა, ყვითელ ქლიავს ზამთრისთვის საკუთარ წვენში ახვევენ. ისინი წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანია, ასევე მშვენივრად გამოიყურებიან ქილაში! და თუ ექსპერიმენტებს ჩაატარებთ სხვადასხვა სანელებლების დამატებაზე, ამ დესერტს ყურებს ვერ მოაშორებთ.
იმისათვის, რომ ყვითელი ქლიავი შეკერვის შემდეგ ხელუხლებელი დარჩეს, უმჯობესია აირჩიოთ მყარი ხილი.
სამზარეულოს ტექნოლოგია შემდეგია:
დალუქვა შედევრი - ქლიავი საკუთარ წვენში
საკუთარ წვენში დაკონსერვებული ქლიავი კარგია შიგთავსად რულეტებისა და ღვეზელების დასამზადებლად, ხოლო წყალში განზავებული სიროფი გემრიელ კომპოტს ქმნის. ასევე არსებობს მრავალი რეცეპტი ზამთრისთვის საკუთარ წვენში ქლიავის მოსამზადებლად, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და მარტივია.
www.glav-dacha.ru
ქლიავი თავის წვენში ზამთრისთვის
ეს მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ და დეგუსტაციაც დიდ სიამოვნებას მოგანიჭებთ! ძალიან გემრიელი მიირთვით ნაყინთან, ბლინებსა და ხელნაკეთ ნამცხვრებთან ერთად. მოამზადეთ სარგებლით და სიამოვნებით!
ინგრედიენტები
ქლიავი გარეცხეთ და გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმოები.
ქლიავი მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში, მოაყარეთ შაქარი. დახურეთ სახურავი თავისუფლად.
ტაფაში წყლის ადუღების შემდეგ გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გაახვიეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას. შესაძლებელია, რომ შაქარი ერთდროულად არ გაიხსნას. ამ შემთხვევაში, მე უბრალოდ ფრთხილად ვახვევ დახვეულ ქილას - და შაქარი იხსნება ცხელ სიროფში.
ქლიავი საკუთარ წვენში
ზამთრისთვის ისეთი მარტივი მომზადება, როგორიცაა ქლიავი საკუთარ წვენში, ბოლო დროს სულ უფრო პოპულარული გახდა. ამ გზით შეგიძლიათ ხილის მოსავალი, როგორც თესლით, ასევე მის გარეშე. ვინაიდან ნაყოფი არ ექვემდებარება მნიშვნელოვან სითბოს დამუშავებას კონსერვის დროს, შეგვიძლია ვისაუბროთ მზა პროდუქტის უდიდეს ბუნებრიობაზე. ეკონომიური დიასახლისები აუცილებლად დააფასებენ იმ ფაქტს, რომ ამ მომზადებას გაცილებით ნაკლები შაქარი სჭირდება, ვიდრე, მაგალითად, ჯემი ან მარმელადი. არსებობს ქლიავის საკონსერვო რეცეპტები საერთოდ უშაქროდ, ასევე სტერილიზაციასთან ერთად და მის გარეშე. შეიტყვეთ საიტის ამ განყოფილებაში ზამთრისთვის საკუთარი წვენში ქლიავის სწორად მომზადების ყველა საიდუმლოების შესახებ და დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით ან ვიდეოებით დაგეხმარებათ შეინახოთ ისინი სწრაფად და ეფექტურად.
მირაბელის ქლიავი საკუთარ წვენში თესლისა და შაქრის გარეშე, ან უბრალოდ „კრემი გრავიში“ ზამთრისთვის ქლიავის მომზადების საყვარელი რეცეპტია.
Mirabelle ქლიავი არის ჩვენი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი ქლიავის ჯიში ზამთრის მოსავლისთვის. ხილის ბუნებრივი სასიამოვნო არომატის გამო, ჩვენი ხელნაკეთი თესლოვანი ქლიავი არ საჭიროებს რაიმე არომატულ ან არომატიზებულ დანამატებს. ყურადღება: შაქარიც კი არ გვჭირდება.
ნატურალური ქლიავი საკუთარ წვენში შაქართან ერთად - ზამთრისთვის სწრაფი მომზადება უთესლო ქლიავისგან.
თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ქლიავი ზამთრისთვის ამ მარტივი მომზადების რეცეპტის გამოყენებით. დაკონსერვებული ქლიავი საკუთარ წვენში ნატურალური და გემრიელია. ხილს მომზადებისას მხოლოდ შაქარი უნდა დაუმატოთ.
ბუნებრივი დაკონსერვებული ქლიავი უშაქროდ, განახევრებული საკუთარ წვენში - საუკეთესო რეცეპტი ზამთრისთვის ქლიავის მოსამზადებლად.
თუ თქვენ იყენებდით ამ რეცეპტს და ზამთრისთვის მოამზადეთ დაკონსერვებული ქლიავი ნახევრად უშაქროდ, მაშინ ზამთარში, როცა ზაფხულის გახსენება გსურთ, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ქლიავის ღვეზელი ან არომატული კომპოტი. ჩვენ გირჩევთ ზამთრისთვის ქლიავის მომზადების ჩვენს მარტივ და საუკეთესო რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ ამ ხილის სახლში სწორად მომზადებაში.
მზადება ქლიავისგან ზამთრისთვის
ზაფხული არის დრო, რომ სახლში მოემზადოთ ზამთრისთვის. თუ ქლიავის დიდი მოსავალი გაქვთ დაკრეფილი, გირჩევთ ზამთრისთვის ქლიავის მომზადება ჩვენი რეცეპტების მიხედვით. ჩვენი რეცეპტების მნიშვნელოვანი უპირატესობაა შაქრის მცირე რაოდენობით გამოყენება; ქლიავი იხარშება საკუთარ წვენში და ამიტომ ინარჩუნებს ბუნებრივ გემოს და არომატს კონსერვის დროსაც კი; ქილების სპეციალური სტერილიზაცია საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ქლიავის პრეპარატები ოთახის ტემპერატურაზე.
ქლიავი შაქარში
დაალაგეთ მწიფე, ჯანსაღი ხილი და ჩამოიბანეთ ნაყოფი სუფთა წყალში. დაუშვით წყალი საცერში, გაჭერით ქლიავი ნახევრად, ამოიღეთ თესლი, მოათავსეთ მჭიდროდ, გვერდით დაჭერით, მომზადებულ სტერილურ, სუფთა ქილებში მხრებამდე, ხილის ფენა და გრანულირებული შაქრის ფენა მონაცვლეობით. შაქარი დასჭირდება (მეტ-ნაკლებად - ნაყოფის მჟავიანობის მიხედვით): ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის - 200 გ; ლიტრზე - 300 გრ.
შემდეგ ქილები უნდა დაიფაროს სუფთა, სტერილური სახურავებით და ქილები მოათავსოთ ქვაბში წყლით (ჭურჭელში წყალი უნდა მიაღწიოს ქილების 3/4-ს). ქილების სტერილიზაცია ქლიავით: ნახევარლიტრიანი ქილები - 20 წუთი, ლიტრიანი ქილები - დუღილის მომენტიდან 30 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით და დააფარეთ თბილი საბანი 12 საათის განმავლობაში. არ გადააბრუნო! ეს ქლიავი შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების შემავსებლად, იხილეთ მსგავსი რეცეპტი.
ქლიავი საკუთარ წვენში
დაალაგეთ ქლიავი, ჩამოიბანეთ სუფთა წყალში, გაწურეთ, ნაყოფი გაჭერით ნახევრად და ამოიღეთ ორმო. ქლიავი მჭიდროდ მოათავსეთ დაჭრილი მხარით ქვემოთ სუფთა სტერილურ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ (იხილეთ რეცეპტი ზემოთ) ნახევარლიტრიანი ქილები 30 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილები 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაახვიეთ სახურავები გასაღებით.
ბუნებრივი მთლიანი ქლიავი
ამოიღეთ ყუნწებიდან არც თუ ისე მწიფე, მკვრივი ქლიავი, დაალაგეთ და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ, სუფთა წყალში. შემდეგ ხილი გადაიტანეთ ქილაში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 15-20 წამით. ქლიავს სწრაფად გადაუსვით ცივი წყალი. გადაიტანეთ მომზადებულ, სუფთა, სტერილურ ქილებში, შეავსეთ ქილები მდუღარე წყლით მხრებამდე, დააფარეთ სტერილური ხუფები და გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები 20 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილები 30 წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ გაახვიეთ გასაღები. გადააფარეთ თბილი საბანი 12 საათის განმავლობაში.
ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული ქლიავის პრეპარატები შეიძლება გამოვიყენოთ კომპოტის, ჯემის დასამზადებლად და ღვეზელების შიგთავსად.
www.krasotizemli.ru
ხელნაკეთი პრეპარატები, როგორიცაა ქლიავი საკუთარ წვენში, უბრალოდ შეუცვლელია ზამთარში. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კომპოტები, საცხობი შიგთავსები, დესერტები და ქლიავი საკუთარ წვენში ძალიან გემრიელია.
მოამზადეთ პროდუქტები ქლიავის მოსამზადებლად საკუთარ წვენში.
როგორ მოვამზადოთ ქლიავი საკუთარ წვენში:
ქლიავი დავჭრათ ნახევრად და ამოიღეთ ორმოები.
მოათავსეთ მჭიდროდ, გვერდით დაჭერით, მომზადებულ ქილებში, თითოეულ რიგს მოაყარეთ შაქარი (150-200 გრ 500 მლ ქილაზე, 200-300 გრ ლიტრიან ქილაში).
ქილებს აფარებენ თავსახურებს და პასტერიზებენ: 500 მლ ტევადობის ქილები - 15 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 25 წუთი (წყლის ადუღების მომენტიდან).
დამუშავებისთანავე ქლიავის ქილები საკუთარ წვენში ჰერმეტულად ილუქება.
ქლიავის დამზადება საკუთარ წვენში ძალიან მარტივია. მიიღებთ როგორც უგემრიელეს ქლიავის წვენს, ასევე თავად ქლიავს)) მომწონს ასეთი პრეპარატები. გმადლობთ, სასარგებლო იქნება!
მე მომწონს რეცეპტები, სადაც ქლიავი გემრიელია და არ საჭიროებს მათთან ბევრ ჩხუბს. მაგრამ თუ ზამთარში ქლიავის წვენი გინდა, ორმოები მაინც უნდა ამოიღო და ქილები მოამზადო...
ჰმ. ეტყობა შაქარი მეც მჭიდროდ ჩავალაგე... მაგრამ სტერილიზაციის შემდეგ მაინც დაბინავდა და ქილაში ისევ თავისუფალი ადგილი იყო. ქვაბიდან დავამატე შაქარი და ადუღებული წყალი, ისევ გავასტერილე და დავხურე, ზამთარში ვნახოთ. მე მივიღე შენიშვნა.
არ არის სწორი რეცეპტი, იმპროვიზაცია მომიწია, მაგრამ იდეა კარგია.
მემგონი სხვა ქილებიდან ქლიავი უნდა დაამატო დალაგებული ქლიავის ქილებში... მოკლედ აკოცე
300 გრ ქლიავი ლიტრიან ქილაში, რა თქმა უნდა, არ არის საკმარისი. მაგრამ რეცეპტში, ჩემი აზრით, მხოლოდ პროპორციებია მითითებული: 300-350 გრ ქლიავზე - 150-200 გრ შაქარი. და რამდენი ქლიავი ვიღებთ - შეიძლება 3 კგ. და ბანკი მარტო არ იქნება.
700გრ-იანი 15 ქილა გავაკეთეთ, ზამთარში ვცდი
www.russianfood.com
ქლიავი საკუთარ წვენში, საუკეთესო რეცეპტები ზამთრისთვის
ზამთრისთვის მომზადება ჯანსაღი და გემრიელია. სალათების, ბოსტნეულის და გვერდითი კერძების კონსერვის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ტკბილეულს ყოველთვის განსაკუთრებული ადგილი ეკავა. ზაფხულში ხილი წელიწადის ამ დროის ერთ-ერთი უპირატესობაა. ძნელი წარმოსადგენია, რომ ზაფხულში არ შეიძლება ახალი მწიფე ვაშლის ჭამა, გარგრის დაკრეფა ან ყიდვა, ან ტკბილი ქლიავის ჭამა. და რა სამწუხაროა, რომ ზაფხული სწრაფად მთავრდება, მაგრამ მაინც არ შეგიძლიათ სცადოთ ყველაფერი და მიირთვათ ჯანსაღი ვიტამინებით. მაგრამ გამოსავალი ყოველთვის არის და ზამთრისთვის მზადება ქლიავისა და სხვა ხილისგან ერთდროულად შეიძლება. იმისათვის, რომ თებერვალში დატკბეთ მწიფე ქლიავის გემოთი, შეგიძლიათ ზაფხულში შეინახოთ იგი საკუთარ წვენში.
ქლიავი საკუთარ წვენში არის ყველაზე მარტივი გზა კენკრის ორიგინალური გემოთი ნამცხვრებისთვის, დესერტებისთვის ან უბრალოდ ცალკე კერძების შესანარჩუნებლად. შემდეგი რეცეპტისთვის არ დაგჭირდებათ შაქარი, თაფლი და სხვა არაფერი - მხოლოდ ქლიავი. ძირითადად ორი რეცეპტი არსებობს: დაქუცმაცებული ქლიავით და მთლიანი. მეორე მეთოდი ბევრად უფრო მარტივი იქნება, რადგან ის მოითხოვს მინიმალურ დროსა და შრომას. ასე რომ, თქვენ დაგჭირდებათ ქლიავი და ქილები.
როგორ მოვაყაროთ ქლიავი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
1. ჯერ ქლიავი კარგად უნდა გარეცხოთ (აირჩიოთ უმძიმესი, შესაძლოა არც მთლად დამწიფებული), პირსახოცზე დადოთ და გაშრეს. ამას დაახლოებით 3 საათი დასჭირდება, რომლის დროსაც შეგიძლიათ ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. 2 კგ ქლიავს დასჭირდება დაახლოებით 3 ლიტრიანი ქილა.
2. ქლიავის გაშრობის შემდეგ უნდა მოაცილოთ თესლი და ამოიღოთ ყველა კალმები. შემდეგ ყველა ქლიავი მჭიდროდ შეფუთულია უკვე სტერილიზებულ ქილებში.
3. ახლა ქილები ქლიავთან ერთად უნდა მოათავსოთ გასასტერილებლად, ამიტომ თქვენი ქილები (ჯერ დაუხურავი) უნდა მოათავსოთ დიდ ქვაბში წყლით და გააჩეროთ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის დროის დათვლა იწყება ტაფაში წყლის ადუღების მომენტიდან. იმისათვის, რომ ქილებმა წყლის ტემპერატურას გაუძლოს და არ გაიბზაროს, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი მხრებამდე წყლით არის სავსე, ტაფის ძირში კი ქსოვილი იყოს. ქლიავის ქილები დახურულია (მაგრამ ჯერ არ არის ხრახნიანი) სტერილიზებული ხუფებით.
4. ტაფაში სტერილიზაციის შემდეგ ქილები უნდა მოიხსნას და სასწრაფოდ დაიხუროს სპეციალური სამკერვალო მანქანით, სანამ ყველაფერი არ გაცივდება. შემდეგ მიღებულ ქლიავს აბრუნებენ, საბანში ახვევენ და 10 საათის განმავლობაში ტოვებენ დასადნებლად და გაგრილებას. შემდეგ კი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დამალოთ იგი სარდაფში. გასათვალისწინებელია, რომ ქლიავის ქილაში სტერილიზაციის შემდეგ უკვე გამოუშვებს წვენს და ქლიავის მოცულობა შეიძლება საგრძნობლად შემცირდეს, მაგრამ არ შეიძლება ქლიავი ერთი ქილიდან მეორეში ჩაასხათ ან ჩაასხათ, წყალი დაუმატოთ და ა.შ. - დატოვე ისე, როგორც არის.
ქლიავის დაკონსერვების კიდევ ერთი მეთოდი საკუთარ წვენში საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ყველაზე რბილი ქლიავიც კი. ყველა ხილი იყოფა მყარ და რბილად, ხოლო რბილისგან იწარმოება წვენი, რომელსაც შემდეგ ასხამენ ქილაში მყარი ქლიავით და ერთად სტერილიზდებიან. დანარჩენი პროცესი ძალიან ჰგავს და ამ შემთხვევაში დამატებული წვენის გამო ქილაში მეტი პროდუქტი იქნება, ვიდრე პირველ ვარიანტში.
ქლიავი ზამთრისთვის საკუთარ წვენში
ქლიავი ძალიან პოპულარული და ხელმისაწვდომი ხილია, რომელიც თანაბრად გემრიელია როგორც ახალი, ასევე დამუშავებული. ქლიავის დესერტი ეხმარება ათეროსკლეროზს და თირკმლის პროგრესირებად დაავადებებს, ასტიმულირებს კუჭისა და ცენტრალური ნერვული სისტემის საერთო ფუნქციონირებას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ხსნის ყაბზობას და ნაწლავის ატონიას. ისინი შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ელემენტებს, როგორიცაა სუქცინის, ვაშლის, კვინიკის და ლიმონის მჟავები, ვიტამინები A, C, PP და B ჯგუფი, დიეტური ბოჭკოები, რკინა, მაგნიუმი და კალციუმი.
მწიფე ქლიავი გამოიყენება ზამთრისთვის სხვადასხვა დელიკატესების დასამზადებლად, მაგრამ ბოლო წლებში ბევრი დიასახლისი ცდილობს მოამზადოს არა ტრადიციული ჯემი ან კონსერვი, არამედ ცდილობს კენკრა საკუთარ წვენში გაახვიოს. ეს აიხსნება იმით, რომ მომზადების პროცესში თავად ხილი არ ექვემდებარება ძალიან ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას და, შესაბამისად, ინარჩუნებს მათ სასარგებლო თვისებებს. გარდა ამისა, მომზადების ეს მეთოდი გულისხმობს ბევრად ნაკლები შაქრის გამოყენებას, ვიდრე, მაგალითად, ჯემში მომზადებისას და მზა პროდუქტი გაცილებით ბუნებრივი აღმოჩნდება როგორც გემოთი, ასევე შემადგენლობით.
მნიშვნელოვანია:გასაბრტყელებლად აირჩიეთ ტკბილი ჯიშების ოდნავ მოუმწიფებელი ქლიავი. ისინი კარგად შეინარჩუნებენ ფორმას და არ იშლება მომზადების პროცესში. იმისათვის, რომ დესერტი უფრო არომატული გახდეს, ნუ შეგეშინდებათ მას მცირე რაოდენობით დაუმატოთ ყველა სახის სანელებლები, როგორიცაა ვანილი, დარიჩინი, კუმინი ან ქინძი.
ინგრედიენტები:
ქლიავი ორმოებით საკუთარ წვენში
- დაალაგეთ ქლიავი ძალიან ფრთხილად, გარეცხეთ, გააშრეთ და ამოიღეთ ორმოები. ყველაზე ძლიერი და მკვრივი კენკრა (ყველა ხილის მოცულობის დაახლოებით 70%) დაყავით ნახევრად.
- ხილის დარჩენილი 30% გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გამოწურეთ წვენი. მაცივარში უნდა დავტოვოთ 24 საათი, შემდეგ ძალიან ფრთხილად გავფილტროთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლით, მოვხარშოთ მინანქრის ჭურჭელში შაქართან და ვანილთან ერთად, სულ ვურიოთ, რომ მასა არ დაიწვას.
- მზა სიროფი ჩაასხით ქლიავის ნახევრით სავსე ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გააგზავნეთ სტერილიზაციისთვის (15-20 წუთი 1 ლიტრიანი ქილებისთვის).
- გაახვიეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ თბილი საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
- შეინახეთ დესერტი გრილ, მშრალ ადგილას.
- უგორკა ქლიავი – 6 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 2 კგ
- დარიჩინი
- საშუალო სიმწიფის ქლიავი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე და ამოიღეთ თესლი.
- წინასწარ მომზადებული შუშის ქილებში არომატისთვის დაამატეთ მწიკვი დაფქული დარიჩინი, შემდეგ კი ძალიან მჭიდროდ მოაყარეთ ქლიავი, თითოეულ ფენას მოაყარეთ მცირე რაოდენობით შაქარი.
- სტერილიზაციისთვის, მაღალი ტაფის ქვედა ნაწილი სქელი ქსოვილით დააფინეთ და ზემოდან მოათავსეთ ქილები ისე, რომ არავითარ შემთხვევაში არ შეეხოთ ერთმანეთს.
- ძალიან ფრთხილად დაასხით წყალი ტაფაში. მისი დონე არ უნდა იყოს უფრო მაღალი ვიდრე ქილების "საკიდები". დადგით ყველაფერი გაზქურაზე და დადგით სითბო საშუალოზე. როდესაც წყალი ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ სითბო, რათა სითხე შემთხვევით არ მოხვდეს კონტეინერში.
- დაელოდეთ სანამ ქლიავი უხვად გამოუშვებს წვენს და ის მთლიანად დაფარავს ნაყოფს.
- ამოიღეთ ქილები წყლიდან, შემოახვიეთ თუნუქის ხუფებით, შემოახვიეთ თბილ საბანში და კარგად გაგრილეთ.
- ერთი დღის შემდეგ დესერტი გადაიტანეთ ბნელ, კარგად ვენტილირებად ადგილას.
- შეარჩიეთ მკვრივი, ძლიერი ხილი, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გაამშრალეთ თეთრეულის სამზარეულოს პირსახოცზე, გვერდით გააკეთეთ ჭრილი და ამოიღეთ ორმო.
- ყველა ნაყოფი მოათავსეთ ღრმა მინანქრიან ტაფაში, დაასხით წყალი და გააცხელეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, რომ ქლიავმა უხვად გამოუშვას წვენი.
- როდესაც ქლიავის წვენი მთლიანად დაფარავს ნაყოფს, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დაასხით სითხე ცალკე ჭურჭელში და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე.
- კენკრა მოათავსეთ მშრალ, სუფთა მინის ქილებში, დაასხით მდუღარე წვენი და გაასტერილეთ 90°C-ზე. ნახევარლიტრიანი ქილების დამუშავებას მინიმუმ 15 წუთი დასჭირდება, ლიტრიანი ქილებისთვის კი 20 წუთი.
- დაახურეთ მზა პროდუქტი ხუფებით და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დადგით გრილ ადგილას.
- როგორ დავაფესვიანოთ ლიმონის კალთა ლიმონის კალმებით გამრავლება პავლოვას ლიმონის გამრავლების მთავარი და ყველაზე ხელმისაწვდომი გზაა. ძველად, ბოგოროდსკის ლიმონარიუმში მას იყენებდნენ მთელი გაზაფხულისა და ზაფხულის პერიოდში - თებერვლიდან აგვისტომდე. მაგრამ პრაქტიკამ აჩვენა, რომ გაზაფხული […]
- გლოქსინიას ტუბერებით დარგვა თუ მებაღის სახლის კოლექციაში გლოქსინიაა, ტუბერის დარგვა სავალდებულო ნაბიჯია ამ საოცრად ლამაზი შიდა მცენარის გასაზრდელად. როდესაც მასობრივი ყვავილობის შემდეგ, დეკორატიული კულტურა იწყებს მიძინების პერიოდს, […]
ყვითელი ქლიავი ზამთრისთვის საკუთარ წვენში
რჩევა: თუ ქლიავი საკუთარ წვენში თესლებთან ერთად გააბრტყელეთ, სასურველია მომზადებული დესერტი მიირთვათ მომდევნო ექვს თვეში. შემდეგ თესლი დაიწყებს სპეციფიკური ნივთიერებების გამოყოფას და დელიკატესს შეიძლება განუვითარდეს გამოხატული სიმწარე. ეს განსაკუთრებით ეხება მძიმე ხილს.
გველთევზას ქლიავი თავის წვენში ზამთრისთვის
მნიშვნელოვანია:ქლიავის რულონები უნდა იყოს სტერილური. ზოგიერთი დიასახლისი, რომელსაც არ სურს ამ პროცედურაზე დროის დაკარგვა, დესერტებში ასპირინს ათავსებს. ის მოქმედებს როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი და ხელს უშლის სითხის მჟავიანობას ან დუღილს. მომზადების ეს ვარიანტი ითვლება სრულიად მისაღები და არ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას, რადგან თითო ქილაზე საჭიროა მხოლოდ 2-3 ტაბლეტი. ამ მოცულობაში ასპირინი არ აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს და არც სხვა უარყოფით გავლენას ახდენს ორგანიზმზე.
ქლიავი საკუთარ წვენში უშაქროდ
Phalaenopsis ბავშვი იზრდება Phalaenopsis მორწყვის გარეშე. რამდენ ხანს გაგრძელდება? ყველას ვთავაზობ ფალაენოპსისის ყურებას. კერძოდ, რამდენ ხანს შეუძლიათ წყლის გარეშე ცხოვრება. ბევრი ფიქრობს, რომ ფალაენოპსის ორქიდეას ყოველმხრივ დატენიანება სჭირდება: გაჟღენთით, შესხურებით […]
რაც უფრო ნაკლებად ინტენსიური და ხანგრძლივია თერმული დამუშავება ზამთრისთვის ხილის მომზადებისას, მით მეტი ვიტამინები და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები ინახება მათში. ერთ-ერთი ქლიავის დაკონსერვებული საკვები, რომელსაც უპირატესობას ანიჭებენ ჯანსაღი დიეტის მომხრეები, არის ქლიავი საკუთარ წვენში. მისი დახურვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მათ შორის შაქრის გარეშე.
სამზარეულოს მახასიათებლები
ქლიავის დაკონსერვების პროცესს საკუთარ წვენში აქვს თავისი სპეციფიკა და დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევად. საკუთარ წვენში ჩასმული ხილი არა მხოლოდ ჯანმრთელია, არამედ ინარჩუნებს ახალი ხილის გემოს და არომატს. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას, თუ მან იცის რამდენიმე პუნქტი.
- ქლიავის შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვის მთლიანად ან ნაჭრებად. თუ ნაყოფს თესლებით დალუქავთ, მოგიწევთ მათი მოხმარება 8 თვის განმავლობაში, სასურველია უფრო ადრეც. დროთა განმავლობაში ქლიავის ორმოებში წარმოიქმნება ტოქსიკური ნივთიერება, რაც მის მოხმარებას ჯანმრთელობისთვის სახიფათო ხდის.
- ქლიავის დაკონსერვება საკუთარ წვენში ეფუძნება ნაყოფის გამომყოფ წვენს, როდესაც თანდათან გაცხელდება. შაქარი ხელს უწყობს ამ პროცესს, მისი დამატება საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ დესერტის მომზადების დრო. დაკონსერვებული საკვების მომზადება ხდება ხილით ქილების სტერილიზაციის დროს. ამისთვის დიდი ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ პირსახოცი, მასზე მოათავსეთ ქლიავით სავსე ქილები, შეავსეთ ტაფა წყლით ისე, რომ მისმა დონემ ქილების საკიდებამდე მიაღწიოს და დაბალ ცეცხლზე დაიწყეთ გაცხელება. გახურებისას ქლიავი გამოყოფს წვენს და დნება გამოთავისუფლებული სივრცე ახალი ხილით და აგრძელებს სტერილიზებას.
- უფრო მოსახერხებელია პატარა ქილების სტერილიზაცია - 0,5 ლ-დან 1 ლ-მდე. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ერთნაირი ზომის იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტის მომზადებისთვის საჭირო დროის გამოთვლა ვერ მოხერხდება.
- ქილები, რომლებშიც ქლიავია მოთავსებული, გამოყენებამდე აუცილებლად უნდა გაირეცხოს სოდით და სტერილიზდეს. მათი სახურავები ასევე სტერილიზებულია, როგორც წესი, ადუღებით. მჭიდრო დალუქვის უზრუნველსაყოფად გამოიყენება მხოლოდ ლითონის ხუფები, რომლებიც შეიძლება არ გაუმკლავდნენ ამ ამოცანას.
- შეკერვის შემდეგ ქილებს აბრუნებენ და საბანს აფარებენ. ეს აუცილებელია დამატებითი შენარჩუნებისთვის.
საკუთარ წვენში შენახული ქლიავის პირობები და შენახვის ვადა დამოკიდებულია გამოყენებული რეცეპტზე. როგორც წესი, შაქრის გარეშე დამზადებული პროდუქტები ინახება მაცივარში 6-დან 12 თვემდე. შაქრით დალუქული ქლიავი შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას ან თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში, თუ არ არის საუბარი თესლით ხილზე - მათი ჭამა რაც შეიძლება ადრეა საჭირო.
ქლიავი თავის წვენში შაქართან ერთად
შემადგენლობა (1 ლ):
- ქლიავი – 1,2 კგ;
- შაქარი - 0,6 კგ.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ ქლიავი და გააშრეთ ხელსახოცებით. ნაყოფი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
- გაასტერილეთ ქილები და შესაბამისი ლითონის ხუფები თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი მეთოდით.
- შეავსეთ ქილები მომზადებული ქლიავით, ხილის თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქარი.
- დააფარეთ ქილებს თავსახურები.
- დიდ ქვაბში მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი და მოათავსეთ ქლიავის ქილები.
- ჩაასხით წყალი ტაფაში. მისი დონე უნდა მიაღწიოს ქილების საკიდებს.
- ტაფა დადგით გაზქურაზე. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მასში წყალი ადუღებამდე.
- ქლიავის ქილები გაასტერილეთ, სანამ ნაყოფი დაახლოებით მესამედით არ დადნება.
- გათავისუფლებული ადგილი შეავსეთ დარჩენილი ქლიავით, ასევე მოაყარეთ შაქარი.
- განაგრძეთ ხილის ქილების სტერილიზაცია, სანამ ხილი მთლიანად არ ჩაეფლო წვენში.
- პრეპარატთან ერთად ქილები გადმოიღეთ ტაფიდან და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ, დააფარეთ პირსახოცით და გააცივეთ ორთქლის აბაზანაში.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქლიავი საკუთარ წვენში არის ტკბილი, წვნიანი და არომატული. მათგან მიღებული წვენი შეიძლება გამოვიყენოთ სიროფის ნაცვლად ან სასმელად იქცეს სუფთა წყლით განზავებით. დესერტი კარგად დგას ოთახის ტემპერატურაზე და ინახება ორი წლის განმავლობაში.
სანელებლებიანი ქლიავი საკუთარ წვენში
შემადგენლობა (1 ლ):
- ქლიავი – 1,5 კგ;
- შაქარი - 0,5 კგ;
- დარიჩინი - 0,5 ჩხირები;
- კბილი - 4 ც.
მომზადების მეთოდი:
- ქლიავი გარეცხეთ, გააშრეთ და ამოიღეთ ორმოები. ნახევრები მოათავსეთ მინანქრის თასში და დააფარეთ შაქარი. დააფარეთ თასი თხელი ქსოვილით ან მარლით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით, ფრთხილად რომ არ დააზიანოთ ხილი.
- ამ დროის განმავლობაში ქლიავი ბევრ წვენს გამოყოფს, ის ცალკე ჭურჭელში უნდა ჩაასხას.
- წვენს დაუმატეთ მიხაკი და დარიჩინი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ქლიავის წვენი ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ.
- მომზადებული ქილები შეავსეთ ქლიავით, ხილს დაასხით ცხელი წვენი, მისგან სანელებლების ამოღების შემდეგ.
- ქილებს დააფარეთ მოხარშული ხუფები.
- მოათავსეთ თბილი წყლით სავსე ტაფაში და გაასტერილეთ 10-20 წუთის განმავლობაში ქილების ზომის მიხედვით.
- ამოიღეთ ქილები ტაფიდან, მჭიდროდ დაახურეთ, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ და ორთქლის აბაზანაში თანდათან გაცივდნენ.
გაციებული ქილა უნდა გადაიტანოთ გაუხურებელ საკუჭნაოში ან ნებისმიერ სხვა გრილ ოთახში. კონსერვი ერთი წელი მაინც არ გაფუჭდება.
ქლიავი საკუთარ წვენში უშაქროდ
შემადგენლობა (1 ლ):
- ქლიავი – 0,8-0,9 კგ;
- წყალი - რამდენი შევა.
მომზადების მეთოდი:
- შეავსეთ სტერილიზებული ქილები რაც შეიძლება მჭიდროდ გარეცხილი და გამხმარი ქლიავით.
- ქილებში ჩაასხით ადუღებული წყალი. წყალი უნდა მიაღწიოს დაახლოებით ქილის საკიდს ან თუნდაც ოდნავ დაბლა იყოს ამ დონემდე.
- ტაფაში მოათავსეთ პირსახოცი, მოათავსეთ მასზე ქილები და დააფარეთ თავსახური.
- ჩაასხით წყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
- ქილების სტერილიზაციის დრო დამოკიდებულია მათ მოცულობაზე: ლიტრიანი ქილები სტერილიზდება საათში, უფრო დიდი ქილები - 1,5 საათი, ნახევარლიტრიანი ქილები საკმარისია 40 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და გააბრტყელეთ. დატოვეთ გაცივება თავდაყირა და შეფუთული.
გაციების შემდეგ ქლიავის ქილები, დალუქული საკუთარ წვენში უშაქროდ, საჭიროა მაცივარში. თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი ექვსი თვის განმავლობაში.
ქლიავი საკუთარ წვენში წვნიანი და არომატულია, თითქმის იგივეა, რაც ახალი ხილი. ისინი ინარჩუნებენ უფრო მეტ ვიტამინს, ვიდრე ჯემი ან მსგავსი დესერტები. გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია ზამთრისთვის მოამზადოს ეს ჯანსაღი დელიკატესი.
ზამთრისთვის ქლიავის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ერთ-ერთი მათგანია ქლიავი საკუთარ წვენში. ეს ქლიავის შესანიშნავი ალტერნატივაა ღვეზელების შიგთავსის სახით, ხოლო წვენი კომპოტის ნაცვლად.
ქლიავი ზამთრისთვის საკუთარ წვენში შეიძლება დამზადდეს შაქრით ან მის გარეშე. მაგრამ ფუნდამენტური განსხვავება ისაა, რომ შაქრით მომზადებისას ქილაში შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ქლიავი (პასტერიზაციის დროს იკლებს და იკლებს მოცულობას). ქლიავს უშაქროდ ვერაფერს დაამატებთ, ამიტომ ხშირად ამთავრებთ არასრული ქილებით.
ქლიავს მოვაყარო საკუთარ წვენში შაქართან ერთად.
ერთადერთი ინგრედიენტი, რომელიც გვჭირდება არის ქლიავი (მე მქონდა ყვითელი ქლიავი) და შაქარი (ლიტრიან ქილაში ჩავყარე 250 მლ შაქარი).
ასე რომ, ქლიავი გარეცხეთ, გაჭერით ნახევრად და ამოიღეთ ორმოები.
ქილებს წინასწარ ვასტერილიზებთ და ქლიავის ნახევრებს შეძლებისდაგვარად მჭიდროდ ვათავსებთ, ფენებს მოვაყრით შაქარს. შეგიძლიათ წაისვათ „დაგროვილი“ პასტერიზაციის დროს ქლიავი დადნება.
ქლიავი საკუთარ წვენში უნდა პასტერიზდეს 40-60 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ბევრი წვენი უნდა გამოირჩეოდეს და დაფაროს ყველა ქლიავი. თუ ქლიავი ზედმეტად დადნება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ქლიავი და შაქარი პასტერიზაციის პროცესში).
მზა ქლიავი დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ და შეფუთეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
მწიფე არომატული ქლიავი უგემრიელესი ხილია, რომელსაც მწიფე მიირთმევენ და ზამთრისთვის ამზადებენ. ქლიავს ამზადებენ და ინახავენ საკუთარ წვენში შაქრით ან უშაქროდ, გაყინული, ჩირი, მწნილი. ზამთრისთვის საკუთარ წვენში ქლიავის დამზადება არ არის რთული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ხელნაკეთი ღვეზელისა და ბლინების შიგთავსი, ან უბრალოდ მიირთვათ როგორც შესანიშნავი დესერტი საუზმეზე.
ქლიავის სარგებელი საკუთარ წვენში
საკუთარ წვენში მოკრეფისას ქლიავის ყველა სასარგებლო თვისება კარგად არის დაცული.
- მწიფე ნაყოფში შემავალი სამკურნალო კომპონენტები აძლიერებს ადამიანის იმუნურ სისტემას.
- ქლიავის შეუძლია ნაზად გაწმინდოს კუჭი და მოახდინოს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზება.
- ნაყოფი შარდმდენი საშუალებაა და ხელს უწყობს თირკმელების გაწმენდას.
- ქლიავი სასარგებლოა ჰიპერტენზიის, გულის დაავადებების დროს და ხელს უწყობს სხეულის წონის შემცირებას.
სახლში მომზადებული უგემრიელესი დელიკატესი მთელი ზამთრის განმავლობაში თქვენს ორგანიზმს ღირებული მიკროელემენტებითა და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით ამარაგებს!
შემუშავებულია ქლიავის 1000-ზე მეტი სახეობა. ისინი განსხვავდებიან ფორმისა და ფერის მიხედვით. იისფერი, მწვანე, წითელი, ლურჯი ხილი მწიფდება ივლისში და მთავრდება ოქტომბერში. საგვიანო ჯიშები განსაკუთრებით გემრიელია ზამთრის მოსამზადებლად.
ქლიავის შერჩევა და მომზადება
ზამთრისთვის ქლიავი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ჯიშის საკუთარ წვენში.
უპირატესობა ენიჭება ხილს მკვრივი რბილობით, ტკბილი გემოთი, არა წყლიანი, მაგრამ საკმაოდ წვნიანი.
- ზედმეტად მომწიფებული ხილი მოსავლისთვის არ ვარგა, მაგრამ მჟავე გემოს მოუმწიფებელიც არ ვარგა.
- ქლიავი, რომელსაც აქვს შენახვის ვადა, ექნება უნიკალური ახალი გემო დამუშავების დროსაც კი.
- ნაყოფი მოკრეფილია მწიფე, შეხებით რბილია და გემოთი ტკბილი, ლპობის ნიშნებისა და ჭიების არსებობის გარეშე.
- ქლიავზე მტვრის საფარი სიახლის და ხარისხის ნიშანია.
- ნაყოფს ახარისხებენ ნამსხვრევებისგან და ღეროებს აშორებენ.
- კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აუზი. ქლიავი სქელი კანით შეიძლება გარეცხილი წყლის ქვეშ.
- დადეთ პირსახოცებზე და გააშრეთ.
- ქლიავი გატეხეთ ორ ნაწილად და ამოიღეთ ორმო (თუ რეცეპტი ამას მოითხოვს).
ქლიავის მომზადების საიდუმლოებები და დახვეწილობა საკუთარ წვენში
ქლიავის გემო კარგად ავსებს დამატებით ინგრედიენტებს:
- თეთრი ქლიავისთვის პრეპარატებში იყენებენ პიტნას, კვლილს, ნუშის, დარიჩინს და თხილს.
- ლურჯი ჯიშებისთვის შესაფერისია ვანილი, კამა, კარდამონი, პორტი და თაფლი.
- ქლიავის ტკბილი ჯიშები შერწყმულია ვაშლთან, მსხალთან, ალუბალთან, გარგართან, მანგოსთან და ატმთან, ხოლო კენკრა - ჟოლოსთან, მარწყვით, მარწყვით.
- მანდარინი, ფორთოხალი, ანანასი, გრეიფრუტი, ბროწეული, მოცხარი, ლიმონი და მოცვი მჟავე ხილთან ერთად შეგიძლიათ. თხილთან და მწვანილებთან კომბინაცია მისაღებია.
ხილის შენახვა შესაძლებელია პერგამენტის ქაღალდში მაცივარში 7 დღემდე. თუ ქლიავი მაცივრიდან ამოიღეთ, მოხარშვამდე ერთი საათით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ იმ დღეს მოკრეფილი ახალი ხილი.
ქლიავი მზადდება საკუთარ წვენში 1 ლიტრამდე ქილებში. მოხარშვის წინ ქილებს რეცხავენ და სტერილიზებენ. გამოიყენეთ კარგი ხარისხის სტერილიზებული სახურავები.
თუ პრეპარატები არ არის სტერილიზებული, მაშინ ემატება შაქრის ორმაგი რაოდენობა, ისინი ინახება მხოლოდ მაცივარში ან სარდაფში 5-6 გრადუს ტემპერატურაზე; მიზანშეწონილია არ მიიღოთ რისკი, არამედ ყველა სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია.
ქლიავის რეცეპტები საკუთარ წვენში ზამთრისთვის
ქლიავი შეგიძლიათ გაახვიოთ სტერილიზაციასთან ერთად ან მის გარეშე, შაქრის დამატებით, ან მოხარშოთ მხოლოდ საკუთარ წვენში გრანულირებული შაქრის გარეშე. ქლიავი გამოიყენება მთლიანად ორმოსთან და ნახევრად, და ემატება სხვადასხვა სანელებლები, რათა პროდუქტს განსაკუთრებული პიკანტურობა მისცეს.
ზამთარში შეგიძლიათ ასეთი ხილისგან გემრიელი კომპოტის მომზადება, ცომეულის შიგთავსი ან დამოუკიდებელ დესერტად მიირთვათ.
ნახევარლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 300 გრამი ქლიავი და 200 გრამი გრანულირებული შაქარი.
სამზარეულოს რეცეპტი:
- ნაყოფი იყოფა ნახევრად და ამოიღეს თესლი.
- მოათავსეთ კონტეინერში გაჭრილი გვერდით ქვემოთ, შესაძლოა „დაგროვილი“, რადგან ქლიავი სტერილიზაციის დროს დადნება.
- თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქარი.
- გაასტერილეთ ქილები დიდ კონტეინერში 20 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური.
- მჭიდროდ დალუქული.
ყურადღება!გამოშვებული წვენი მთლიანად უნდა ფარავდეს ნაყოფს. ქლიავი მოიმატებს, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ პროდუქტი მზადაა. თუ ქლიავმა ცოტა წვენი გამოსცა და ნაყოფს არ ფარავს, სტერილიზაციის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ქილებში მდუღარე წყალი დაუმატეთ, ისე, რომ ქლიავი მთლიანად სითხეში მოხვდეს.
ქლიავის საკუთარ წვენში მომზადების ვიდეო რეცეპტი ამ მეთოდით:
ქლიავი უშაქროდ
სანიაღვრეების რაოდენობა შეიძლება დაიხუროს სურვილისამებრ.
- ამოიღეთ თესლი ნაყოფს, მოათავსეთ ნახევრები მჭიდროდ, მაგრამ დაქუცმაცების გარეშე, სტერილურ ქილებში, გაჭრილი მხრიდან.
- შევსებული ქილა მოთავსებულია კონტეინერში წყლით სტერილიზაციისთვის. სითხემ უნდა დაიფაროს ქილების 3⁄4.
- ლიტრიანი კონტეინერი სტერილიზდება 30 წუთის განმავლობაში და შემოახვევს.
ბლანშირებული ქლიავი
შეგიძლიათ ნაყოფი გაფცქვენით საკუთარ წვენში. ეს მეთოდი გამოიყენება იმისათვის, რომ ქლიავი ხელუხლებელი დარჩეს.
მომზადება:
- ხილის ნახევრები მოათავსეთ საცერში და ჩაუშვით მდუღარე წყალში 3 წამით, შემდეგ ცივ წყალში 3 წამით.
- მიეცით საშუალება სითხე ჩამოიწუროს.
- ხილი მოათავსეთ ქილებში და დაასხით მდუღარე წყალი.
- დააყენეთ სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში.
ეგზოტიკური ქლიავი
ინგრედიენტები ლიტრიანი ქილისთვის:
- ქლიავი – 600 გ;
- შაქარი - 300 გ;
- წყალი - 150 მლ;
- კბილი - 1 ცალი.
რეცეპტი:
- გაწმენდილი ქლიავის ნახევრები მოთავსებულია ქილებში.
- წყლისა და შაქრისგან სიროფს ამზადებენ და ნაყოფს ასხამენ.
- ერთი კბილი მოთავსებულია ქილაში.
- გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში და დახურეთ.
ყვითელი ქლიავი საკუთარ წვენში
ეს ჯიში უჩვეულოდ ტკბილი, არომატული და გემრიელია. ყვითელი მზეები დამატებული სანელებლებით - ზამთარში ამ დესერტს ვერ მოაშორებთ თქვენს ბავშვებს ან უფროსებს!
კომპონენტები:
- 0,5 კგ ქლიავი;
- შაქარი 0,5 კგ;
- ვანილინის პაკეტი;
- ნახევარი ფორთოხლის წვენი.
რეცეპტი:
- ქლიავი გაყავით ნახევრად, ამოიღეთ ორმოები.
- 200 გრ ქლიავი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- გამოწურეთ წვენი და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
- წვენიდან მოამზადეთ შაქრით და ვანილით სიროფი, ნეროს დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი.
- ქლიავის დარჩენილი ნახევრები მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ სიროფით.
- სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში.
ქლიავი ვაშლის სოუსში
ძალიან ჯანსაღი და შესანიშნავად შერწყმული ხილის ორიგინალური და გემრიელი მომზადება.
პროდუქტები:
- ვაშლი და ქლიავი - 1 კგ;
- შაქარი - 600 გ;
- დარიჩინი - დანის ბოლოს;
- ლიმონის ცედრა.
მომზადება:
- ვაშლები გაფცქვენით, გახეხეთ და გახეხეთ პიურედ.
- ვაშლის სოუსს შეაზავეთ შაქარი, ლიმონის ცედრა, დარიჩინი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ.
- გასუფთავებული ქლიავის ნახევრები მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში, ჩაასხით პიურე, ქილის კიდეებამდე 2 სმ არ უნდა მიაღწიოს.
- გაასტერილეთ კონტეინერი 25 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ.
ქლიავის შენახვა საკუთარ წვენში
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ქილები სტერილიზაციის შემდეგ ექვსი თვის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნაყოფში შენარჩუნებულია ყველა სასარგებლო და სამკურნალო თვისება. შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი გაზაფხულამდე, სარგებელი ნაკლები იქნება, მაგრამ გემო იგივე დარჩება.
სამუშაო ნაწილები უმჯობესია შეინახოთ სარდაფში ან სახლში, 18 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე.
ქლიავი საკუთარ წვენში, სტერილიზაციის გარეშე მომზადებული, ინახება მხოლოდ მაცივარში 2 თვემდე. ასეთი პრეპარატების შენახვის ვადა ხანმოკლეა, რადგან პროდუქტის დუღილის ალბათობა მაღალია.
ძიება
ჩვენ შეგვიძლია შეგატყობინოთ ახალი სტატიების შესახებ,