ვიქტორია არის ბაღის მარწყვის ნაირსახეობა. მისი კენკრა, სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, ყველაზე დიდი და არომატულია. ვიქტორია ძალიან გემრიელ მურაბას აკეთებს. იხარშება იგივე წესით, როგორც მარწყვის ან ველური მარწყვის შემთხვევაში.

ვიქტორიას მომზადება ჯემის დასამზადებლად

მწიფე კენკრა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცზე. თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ვიქტორია სუფთაა, შეგროვებული თქვენი ბაღის საწოლიდან, არ გჭირდებათ მისი გარეცხვა. გაშრობის შემდეგ კენკრას მოაცილეთ სეპალები. ყველაზე პატარა კენკრა გვერდზე გადადეთ და უფრო დიდი ნახევრად ან მეოთხედებად დაჭერით. შეეცადეთ გააკეთოთ ისინი იმავე ზომის, როგორც გამოყოფილი ვიქტორია. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ პატარა კენკრა უფრო სწრაფად მოიხარშება, მსხვილი კი დაიწყებს ადუღებას.

დაასვენეთ ვიქტორია შაქრით ჯემისთვის

მომზადებული კენკრა მოათავსეთ ფართო თასში. ქვემოდან მთლიანი მოათავსეთ და ზემოდან დაჭერით. მოაყარეთ ვიქტორიას გრანულირებული შაქარი - გააკეთეთ ეს თანაბრად. ყოველ კილოგრამ კენკრაზე მიიღეთ 1 კგ და 300 გრ შაქარი. აუზს დააფარეთ პირსახოცი და მოაყარეთ შაქარი ვიქტორიას წვენში. მისი წვნიანობიდან და ნედლეულის მთლიანი ოდენობიდან გამომდინარე, ამას 5-დან 8 საათამდე დასჭირდება.

ვიქტორიას ჯემის დამზადება

ვიქტორიას თასი მოათავსეთ შაქრის ნარევში ძალიან დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე. ჩამოაშორეთ წარმოქმნილი ქაფი. მოხარშეთ ჯემი ასე:

  • 5 წუთი - ადუღება.
  • 4 საათი - გაგრილება.
  • 10 წუთი - ადუღება.
  • 6 საათი - გაგრილება.
  • 15 წუთი - ადუღება.
  • 20 წუთი - გაგრილება.

ვიქტორიას ჯემის შეფუთვა

მურაბა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, როცა ოდნავ გაცივდება - ბოლო 20 წუთი. თუ პროდუქტი შეფუთულია ძალიან ცხელად, მაშინ როდესაც სახურავები დაიხურება, კენკრა შეიძლება ამოვიდეს სახურავამდე. გემოზე არ იმოქმედებს, მაგრამ... გარეგნობაჯემი არ იქნება ძალიან წარმოუდგენელი. თუ დესერტს შეფუთვამდე დაუშვით ოდნავ გაგრილება, სიროფში კენკრა თანაბრად გადანაწილდება.

ვიქტორიას ჯემის შენახვა

კენკრის ან ხილისგან დამზადებული ნებისმიერი ჯემის მსგავსად, ის ასევე უნდა ინახებოდეს გრილ და ბნელ ადგილას. მსუბუქი სამზარეულოს თაროზე ის სწრაფად დაკარგავს სიმდიდრეს. ნათელი ფერიდა გახდება ყავისფერი. თუ მაცივარში ადგილი არ არის ვიქტორიას ჯემის ქილებისთვის, შეგიძლიათ განათავსოთ იგი ჩვეულებრივ საკუჭნაოში ან დახურულ კარადაში. უპრობლემოდ რომ თბილი იყოს, ჯემი დამატებით უნდა იყოს სტერილური. როგორ გავაკეთოთ ეს:

  • თბილი ჯემი ჩაასხით ცხელ 0,5 ლიტრიან ქილებში.
  • ქილებს დააფარეთ ცხელი ხუფები.
  • ქილები მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მასში ცხელი წყალი. მან უნდა მიაღწიოს ქილების საკიდებს.
  • ტაფა გადაიტანეთ გაზქურაზე და ჩართეთ ცეცხლი.
  • ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ჯემის ქილები 15 წუთის განმავლობაში.
  • ამოიღეთ ქილები მდუღარე წყლიდან და სწრაფად დაახურეთ თავსახური.

შემდეგ გადაიტანეთ ქილები საკუჭნაოში სრული გაგრილება.

მიუხედავად იმისა, რომ თავად ვიქტორია კენკრა ძალიან არომატულია, მის მურაბას შეგიძლიათ დაუმატოთ პიტნა, ლიმონის ცედრა ან თუნდაც რეჰანი. დანამატები დესერტს გაამდიდრებს და ძალიან ორიგინალურს გახდის. ბოლო მესამე დუღილის დროს რეკომენდებულია არომატული ფოთლების ან ლიმონის ქერქის დამატება და ბოლო მესამე გაგრილების შემდეგ ამოღება. 1 კგ კენკრისთვის, არომატულ სანელებლებს დასჭირდება 1 ან 2 ჩაის კოვზი.

ყველას გვიყვარს წითელი და წვნიანი და რაც მთავარია უგემრიელესი და ნანატრი მარწყვი. ამ კენკრას არა მხოლოდ ჯადოსნური გემო აქვს, არამედ აქვს მრავალი ვიტამინი და სასარგებლო ელემენტი. მარწყვს აქვს სამკურნალო ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე - ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და გულზე.

ამიტომ, ძვირფასო დიასახლისებო, აუცილებლად უნდა განებივროთ ოჯახი გემრიელი, სურნელოვანი და არომატული და რაც მთავარია, ჯანსაღი ჯემიზამთარში! სხვათა შორის, მისი გამოყენება შესაძლებელია.

კენკრის მომზადება

ჯერ კენკრა უნდა მოამზადოთ:

  • ჯერ მარწყვს ახარისხებენ, ირჩევენ საშუალო სიმწიფის კენკრას;
  • შემდეგი, მარწყვი გარეცხილია საწურში - თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ კენკრაში ნარჩენები არ დარჩეს. ჭარბი ტენიანობა, გავაციოთ კარგად;
  • შემდეგ კენკრა იდება პირსახოცზე და აშრობს;
  • შემდეგი, მარწყვი გამოყოფილია კუდებიდან;
  • კარგად, ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ჯემის მომზადება.

სქელი მარწყვის ჯემის რეცეპტი მთელი კენკრით

ეს დელიკატესი მოიგებს თქვენი ოჯახის გულებს თავისი უნიკალური გემოთი და არომატით!


ინგრედიენტები:

  • მარწყვი - 1 კგ;
  • წვრილი შაქარი - 800 გ.

მარწყვი და შაქარი მიიღება 1:1. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ნაკლები შაქარი გამოიყენოთ. 1 კგ კენკრაზე მინიმუმ 650 გრ შაქარი გამოიყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარწყვი ბზინვარებას დაიწყებს.

მომზადება:

  1. მარწყვი მოათავსეთ კონტეინერში ფენებად.
  2. მარწყვის თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქარი.
  3. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი, გაასწორეთ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ თასი ღამით, კენკრა უნდა გამოუშვას წვენი.
  4. დილით, ამოიღეთ სახურავი და დარწმუნდით, რომ წვენი გამოვა.
  5. შემდეგი, შინაარსი უნდა იყოს მოხარშული. მოხარშეთ ჯემი 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ხის კოვზით. შემდეგ ქაფი უნდა ამოიღოთ. მიეცით კენკრა მთლიანად გაგრილებას.
  6. შემდეგ კვლავ დადგით კონტეინერი მარწყვის ნარევით ცეცხლზე და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ ეს სამჯერ, ყოველ ჯერზე, როცა ჯემი გაგრილდება.

უფრო სქელი კონსისტენციის მისაღებად, ნარევი დიდხანს მოხარშეთ.

სიტკბო შეიძლება ჩაითვალოს მზად, როდესაც წვეთი რჩება თეფშზე და არ გავრცელდება. ცხელი მასა უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელოთ თავსახური და გადააბრუნოთ, შემდეგ მოათავსოთ გრილ ოთახში.

მარწყვის ჯემის 5 წუთიანი რეცეპტი

ეს რეცეპტი უფრო მოკლეა, მაგრამ უფრო მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს კენკრაში.


ინგრედიენტები:

  • შაქარი - 700 გ;
  • მარწყვი - 1 კგ.

მომზადება:

  1. მოამზადეთ მარწყვი. თუ კენკრა დიდია, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. გამოიყენეთ პატარა მარწყვი მთლიანად.
  2. შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ სიროფი (2 კგ კენკრისთვის აიღეთ 0,5 ლიტრი წყალი და 1,2 კგ შაქარი). სიროფი მოხარშეთ მინანქრის ჭურჭელში მაღალ ცეცხლზე.
  3. მდუღარე ტკბილ სითხეს დაუმატეთ კენკრა და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ხის კოვზით.

ჯემი უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახვიოთ თავსახურებით, გადააბრუნოთ, გაცივდეთ და ჩადეთ სარდაფში შესანახად.

მარწყვის ჯემი კენკრის მოხარშვის გარეშე

ჯემის დამზადების ეს მეთოდი თქვენს ოჯახს უზრუნველყოფს სასარგებლო ნივთიერებებიმთელი ზამთრისთვის!


ინგრედიენტები:

  • შაქარი - 500 გ;
  • მარწყვი - 1 კგ.

მომზადება:

  1. კენკრა გარეცხეთ, დაალაგეთ, ამოიღეთ ღეროები და მოათავსეთ თასში.
  2. შემდეგ მარწყვი უნდა დაიჭრას, უნდა მიიღოთ პატარა ნაჭრები.
  3. აქ დავამატოთ შაქარი, ურიოთ, გავაჩეროთ მასა 2 საათით, შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
  4. გადაიტანეთ ნარევი კონტეინერში, პლასტმასში ან მინაში, არ აქვს მნიშვნელობა.

ეს ჯემი ინახება საყინულეთუ შაქარს ემატება მინიმალური რაოდენობა. ხოლო თუ შაქრისა და კენკრის პროპორციები არის 2:1, მაშინ ეს სიტკბო ინახება მაცივარში, მაგრამ არა სიცხეში - წინააღმდეგ შემთხვევაში ჯემი თამაშს დაიწყებს.

მარწყვის ჯემი ნუშით და ლიქიორით

მარწყვის კომბინირება შესაძლებელია სხვადასხვა პროდუქტები, შედეგი არის ორიგინალური გემოვნებით. .ახლა კი გეპატიჟებით ექსპერიმენტებისთვის თქვენს სამზარეულოში ამ ჯადოსნური წვნიანი კენკრით!


ინგრედიენტები:

  • მარწყვი - 1 კგ;
  • შაქარი - 1 კგ;
  • ნუში - 100 გ;
  • ლიქიორი "ამარეტო" - 1 ს.კ.

მომზადება:

  1. მოამზადეთ მარწყვი, დაალაგეთ და გარეცხეთ.
  2. კენკრას დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ 2 საათით.
  3. ნუშს დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი.
  4. ნუში გადაწურეთ და შეავსეთ გრილი, სუფთა წყლით. გაასუფთავეთ კანი, რათა მოიცილოთ სიმწარე.
  5. დაამატეთ ნუში თასში მარწყვით და შაქრით.
  6. დადგით გაზქურაზე, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ორ ნაწილად.

მეორე ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაასხით ლიქიორი. ალკოჰოლი აორთქლდება, ჯემს კი უნიკალური გემო ექნება.

ჩაასხით სიტკბო სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

მარწყვი-ფორთოხლის ჯემი

ეს ტკბილეული გახდება თქვენი ოჯახის საყვარელი!



ინგრედიენტები:

  • მარწყვი - 2 კგ;
  • შაქარი - 1 კგ;
  • ფორთოხალი - 1 ც.

მომზადება:

  1. ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად გახეხვის გარეშე.
  2. გარეცხეთ და დაალაგეთ მარწყვი. დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 3 საათი.
  3. შემდეგ აქ დაამატეთ ფორთოხლის ნაჭრები.
  4. დადგით თასი ცეცხლზე და მიიყვანეთ კენკრა ადუღებამდე. მოხარშეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში.
  5. შემდეგ ცეცხლი უნდა გამორთოთ, კონტეინერი ჯემით განზე გადადოთ და ბოლომდე გაგრილდეს.
  6. შემდეგ ისევ შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მზადაა ტკბილი მასაუნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში და დაიხუროს თავსახური. გაციებული ჯემი მოათავსეთ სარდაფში შესანახად.

მარწყვის ჯემი პიტნით და რეჰანით

ეს დელიკატესი გაგაოცებთ თავისი დაუვიწყარით გემოვნების თვისებებიდა არომატი!


ინგრედიენტები:

  • მარწყვი - 2 კგ;
  • შაქარი - 1,5 კგ;
  • ლიმონი - 1 ც.;
  • პიტნის ფოთლები - 20 ც.;
  • რეჰანის ფოთლები - 20 ც.

მომზადება:

  1. მარწყვი დაალაგეთ, გარეცხეთ და წყალი გადაწურეთ.
  2. კენკრას დაუმატეთ შაქარი, გააჩერეთ და გააჩერეთ 2 საათი. წვენი უნდა გამოვიდეს.
  3. შემდეგ გააგზავნეთ შიგთავსი დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
  4. შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი რეჰანი და პიტნა, მოხარშეთ 5 წუთი.
  5. გარეცხეთ ლიმონი, გახეხეთ ცედრა წვრილ ნახვრეტულ სახეხზე, რბილობი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით.
  6. ჯემს დაუმატეთ ლიმონი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

მზა დესერტი უნდა დაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

მარწყვის ჯემი ლიმონით

ამ ჯემს აქვს არაჩვეულებრივი პიკანტური გემო და დაუვიწყარი დახვეწილი არომატი!


ინგრედიენტები:

  • მარწყვი - 1 კგ;
  • შაქარი - 1 კგ;
  • ლიმონი - 1 ც.

მომზადება:

  1. დაალაგეთ მარწყვი, გარეცხეთ და გააშრეთ.
  2. მარწყვს დააფარეთ შაქარი, დააყენეთ კონტეინერი შიგთავსით 5 - 6 საათით, ადუღეთ წვენი.
  3. კონტეინერი შიგთავსით დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ.
  4. ლიმონი კარგად გარეცხეთ და ცედრა გახეხეთ წვრილ ნახვრეტიანი სახეხით.
  5. გამოწურეთ წვენი ლიმონის რბილობისაგან. ამისათვის შეგიძლიათ გახეხეთ ხორცის საფქვავით ან გამოიყენოთ წვენსაწური.
  6. მარწყვით კონტეინერში ჩაამატეთ ლიმონი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა ჯემი ქილებში უნდა დაასხით, სახურავები დაახურეთ და გააგრილეთ.

მარწყვის ჯემი მანდარინით

თუ ამ ტკბილეულს თქვენს ოჯახს მოამზადებთ, ისინი ყოველი ზამთრის საღამოს მიირთმევენ და მადლობას გიხდით უჩვეულო გემრიელობისთვის!


ინგრედიენტები:

  • მარწყვი - 1 კგ;
  • მანდარინი - 1 კგ;
  • შაქარი - 2 კგ;
  • წყალი - 300 მლ.

მომზადება:

  1. გარეცხეთ მარწყვი და გააშრეთ.
  2. გარეცხეთ მანდარინი და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
  3. ციტრუსები ამოიღეთ წყლიდან და გააგრილეთ ცივ წყალში მოთავსებით. შემდეგ მანდარინი დავჭრათ ლამაზ ნაჭრებად.
  4. მოამზადეთ სიროფი შაქრისგან.
  5. მარწყვი მოათავსეთ სიროფში (მდუღარე) მანდარინის ნაჭრებიადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
  6. შიგთავსით კონტეინერი გადმოდგით ცეცხლიდან და მურაბა გაცივდით.
  7. ამრიგად, მოხარშეთ კიდევ ორჯერ.

ჩაასხით ცხელი სიტკბო ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

მარწყვის ჯემი წითელი მოცხარით

ეს რეცეპტი მარწყვის ჯემიგამოადგება იმ დიასახლისებს, რომლებიც მოსავალს წელიწადში რამდენჯერმე იღებენ.


ინგრედიენტები:

  • მარწყვი - 1 კგ;
  • წითელი მოცხარი - 1 კგ;
  • შაქარი - 2 კგ;
  • ლიმონის წვენი– 1 ციტრუსისგან.

მომზადება:

  1. მარწყვი გარეცხეთ და წყალი გადაწურეთ.
  2. ასევე გარეცხეთ მოცხარი, გააშრეთ და შემდეგ გახეხეთ საცრის გამოყენებით. ამოიღეთ თესლი.
  3. მარწყვი გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპით, ნარევს დაუმატეთ შაქარი.
  4. შიგთავსით კონტეინერში დაამატეთ ლიმონის და მოცხარის წვენი.

ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში.

მარწყვის ჯემი ალუბლით

ეს მადისაღმძვრელი, ტკბილი და უბრალოდ ღვთაებრივი გემოთი სიტკბო გაგახარებთ თქვენი ჩაის წვეულების დროს!


ინგრედიენტები:

  • მარწყვი - 1 კგ;
  • ალუბალი - 1 კგ;
  • შაქარი - 2 კგ;
  • ლიმონის წვენი - 1 ციტრუსისგან.

მომზადება:

  1. გარეცხეთ მარწყვი და გააშრეთ.
  2. მარწყვი გახეხეთ ბლენდერში.
  3. გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ბლენდერით.
  4. ალუბალი შეურიეთ მარწყვს და შაქარს.

მიღებული ტკბილი მასა მოათავსეთ ქილებში და შედგით მაცივარში შესანახად.

როგორ მოვამზადოთ სქელი მარწყვის ჯემი

სულ ესაა. მარწყვის შერწყმა შესაძლებელია სხვადასხვა არომატულ მწვანილთან და ხილთან. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და საკუთარი ორიგინალური რეცეპტების შექმნა.

მიირთვით ჩაი და ნახავთ ახალ რეცეპტებს!

ზაფხული მშვენიერი დროა მწვანილის, ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრისთვის. თუ თქვენს ნაკვეთზე ბაღის მარწყვი იზრდება, თქვენ ნამდვილი განძის მფლობელი ხართ. მსხვილნაყოფიანი მარწყვი ევროპაში ამერიკიდან შემოიტანეს, ერთ-ერთი ჯიში იყო ვიქტორია. ამ კენკრამ ფესვები გაიდგა და ისე შეიყვარა, რომ ყველა ბაღის მარწყვს მალევე დაერქვა ვიქტორია. ეს ჯიში დიდი ხანია გაქრა, მაგრამ ჩვენ საკუთარს ვამზადებთ საყვარელი ჯემი, ახლაც "ვიქტორიას ჯემს" ეძახიან. მაგრამ ჯემის გემო არ არის დამოკიდებული სახელზე, არამედ დამოკიდებულია მომზადების გარკვეულ დახვეწილობაზე. დავიწყოთ?

მოვაგროვოთ ახალი კენკრა და ავიღოთ გრანულირებული შაქარი. ჩვენ ახლა დავიწყეთ მარწყვის დამზადება, ამიტომ მე ვაკეთებ მცირე პირველ პარტიას. შესაბამისად შეგიძლიათ გაზარდოთ კენკრის და შაქრის რაოდენობა.

აიღეთ დაახლოებით ერთნაირი ზომის კენკრა, რომ ერთდროულად მოხარშოთ. თუ კენკრა დიდია, შეგიძლიათ ნახევრად გაჭრათ. მაგრამ ჯერ უნდა მოაცილოთ სეპალები, ჩამოიბანოთ კენკრა გამდინარე წყალში, ხოლო ქვიშის სრულად მოსაშორებლად, კენკრა ჩაყარეთ წყლით კონტეინერში, ფრთხილად ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ნაჭრიანი კოვზით, მთელი ზედმეტი დარჩება ძირში. კენკრა გააშრეთ საწურში ან საცერში. კენკრა გადაიტანეთ მინანქრის კერძებირომელშიც მურაბას მოამზადებთ, დაამატეთ ამდენივე შაქარი.

გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 30-40 წუთი, კენკრას წვენი გამოსცეთ. ვიქტორიას ჯემის დამზადების ერთ-ერთი დახვეწილობა ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ წყლის დამატება, კენკრის წვენი საკმარისი იქნება. წყალი გაზრდის ხარშვის დროს, კენკრა ზედმეტად მოიხარშება და სიროფი ბუნებრივ ფერს დაკარგავს. 30 წუთის შემდეგ გამოვიდა იმდენი წვენი, რომ დაიწყო ჩვენი ჯემის მომზადება.

ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ სიროფი კენკრით ადუღებამდე, რბილად მოურიეთ სილიკონის ან ხის სპატულით, ფრთხილად, რომ კენკრა არ დაზიანდეს. ადუღეთ 1 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. გაჭრილი კოვზით ან კოვზით გამოაცალეთ სქელი ქაფი. გააჩერეთ სიროფი 10-15 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად. ამ დროის განმავლობაში, კენკრა გაჟღენთილია სიროფში და თითქმის მზად გახდება.

დროის გასვლის შემდეგ ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე, ოღონდ პატარაზე. კენკრა სიროფში ნელ-ნელა უნდა მოვშუშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ჯემი დიდი რაოდენობით გაქვთ, მომზადების დრო გაზარდეთ 10-15 წუთით. ამ დროს სიროფი ოდნავ უნდა ადუღდეს. მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან და გამოაცალეთ ქაფი. კვლავ დატოვეთ მურაბა ოდნავ გაცივდეს და მესამედ გაიმეორეთ მომზადება, მხოლოდ ამჯერად მოხარშეთ არაუმეტეს 10 წუთისა. თუ მურაბას სწრაფად ამზადებთ, შეგიძლიათ ორჯერ მოხარშოთ.

ვიქტორიას ჯემი მზად არის! საოცარი არომატი, ფერი და გემო! კენკრა თანაბრად ნაწილდება სიროფში, თავად სიროფი კი მდიდარი და სქელია. გთხოვთ, დაეხმარეთ საკუთარ თავს!

ძალიან კარგია ფინჯანი ჩაის დალევა ამ ბრწყინვალე ჯემით, საღამოს ვერანდაზე ჯდომით, მშვიდად და მშვიდად. ვიქტორიას ჯემის კოვზი ამ სამყაროს ჰარმონიას მატებს)))

ჯემი ვიქტორიასგან

"ვიქტორია" ასე ჰქვია კულტივირებულ მარწყვს. გარეგნულად და გემოთი მარწყვის მსგავსია. და ყველა დიასახლისი ცდილობს მისგან არომატული და გემრიელი ჯემი დაამზადოს! მოდით შევხედოთ რეცეპტს!

ინგრედიენტები

  • მარწყვი 1 კგ
  • შაქარი 1 კგ

მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ კონსერვისთვის: ახალი კენკრა, შაქარი. მოდი დავიწყოთ!

დაალაგეთ მარწყვი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ნება მიეცით ტენიანობა მთლიანად დაიწიოს.

მოტეხეთ ცხენის კუდები. აწონეთ მარწყვი, ყოველ კილოგრამზე უნდა დაამატოთ კილოგრამი შაქარი.

მარწყვს მოაყარეთ შაქრის ფენები.

მთელ მარწყვს მოაყარეთ შაქარი და გამოუშვით წვენი. ამას შეიძლება დასჭირდეს 7-დან 12 საათამდე, რაც დამოკიდებულია კენკრის "ტენიანობაზე". მორწყული მარწყვი უფრო წვნიანია.

როცა წვენი მარწყვს თითქმის დაფარავს, ჯემის დამზადების დროა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ თითქმის მთლიანად. შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ. ეს პროცედურა უნდა გაკეთდეს სამჯერ. მესამედ ამოიღეთ ქაფი, მოამზადეთ ქილები და ხუფები.

ცხელი ჯემი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და დახურეთ სპეციალური გასაღებით. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მურაბა გრილ ადგილას შესანახად მოათავსოთ.

ჯემი - ვიქტორია - ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოდან


„ვიქტორია“ ასე ჰქვია კულტივირებულ მარწყვს. გარეგნულად და გემოთი მარწყვის მსგავსია. და ყველა დიასახლისი ცდილობს მისგან არომატული და გემრიელი ჯემი დაამზადოს! მოდით შევხედოთ რეცეპტს!

ვიქტორიას ჯემი ზამთრისთვის, საუკეთესო რეცეპტები

რა არის საუკეთესო გზა ვიქტორიას ჯემის დასამზადებლად ზამთრისთვის და რა რეცეპტი გამოვიყენოთ? არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომელთაგან შეგიძლიათ აირჩიოთ.

  1. 1 კგ მარწყვს (მარწყვი, „ვიქტორია“) დაფარეთ 500 გრამი შაქარი ღამით.
  2. დღის განმავლობაში კენკრა და შაქარი დადგით მაღალ ცეცხლზე, მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ზუსტად 5 წუთი.
  3. დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ ქილებში, კომპოტის მსგავსად. კენკრა რბილი იქნება.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი სხვა გზით:

  1. ასევე 1 კგ კენკრას მოაყარეთ 1 კგ შაქარი.
  2. მას შემდეგ, რაც ნარევი მთელი ღამით გაიჩერება, დანის წვერზე დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა.
  3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ოდნავ გააგრილეთ.
  4. სიროფი გადაწურეთ ქილაში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
  5. შემდეგ ისევ დაასხით კენკრაზე და მოხარშეთ ჯემი ბოლომდე 20-30 წუთის განმავლობაში.
  6. ამ მეთოდით მურაბა წითელ ფერს არ კარგავს და კენკრა რჩება მთლიანი და არა ზედმეტად მოხარშული.

ვიქტორიას ჯიშის მარწყვისგან ჯემის დამზადება ძალიან მარტივია, შემდეგი მეთოდით:

  1. გარეცხილ და გასუფთავებულ კენკრას მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი 1/2 ჭიქა შაქრის ოდენობით 1 ჭიქა კენკრაზე.
  2. უმჯობესია თუ კენკრა დაფქვით, მაშინ შაქარი თანაბრად გაიხსნება და არ დაიწვება.
  3. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
  4. ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება.
  5. ადუღეთ არაუმეტეს 5 წუთისა.
  6. ამოიღეთ გაზქურიდან.
  7. დატოვე ღამით.
  8. დილით ისევ ადუღეთ.
  9. ჯემი გაყავით სტერილიზებულ ქილებში.
  10. დაელოდეთ სანამ ცოტა გაცივდება.
  11. გაახვიეთ სახურავები.
  12. განათავსეთ ბნელ ადგილას.

მდუღარე საწყისი ბაღის მარწყვიძალიან არომატული და გემრიელი გამოდის, თუ:

  1. შაქარი უნდა მიიღოთ 1:1 თანაფარდობით.
  2. მარწყვს დაასხით შაქარი მინანქრის თასში და დატოვეთ წვენი.
  3. შემდეგ დაბალ ცეცხლზე ვადუღებთ მარწყვს რამდენჯერმე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რამდენიმე ეტაპად.
  4. ამ გზით მოხარშეთ ვიქტორიას ჯემი, სანამ არ გასქელდება.
  5. მურაბა ცხელ დროს გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში.

მისი მომზადება უფრო მარტივად შეგიძლიათ:

  1. მიიღეთ ნახევარი ჭიქა ჭიქა წყალი ერთი ლიტრი შაქარი.
  2. მოხარშეთ სიროფი
  3. ჩაასხით 1 ლიტრი ვიქტორია (მარწყვი, გარეული მარწყვი).
  4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 12 წუთის განმავლობაში.
  5. ჩაასხით ქილებში ცხელი, დაახურეთ თავსახურებით პლასტმასის შუასადებებით (რომელიც მჭიდროდ იხურება და ქმნის ჰერმეტულ დახურვას, როგორც სახურავები შემოხვეული მანქანით) და მოათავსეთ თაროზე.

სანამ არ შეჭამთ, მურაბა უპრობლემოდ დადგება. ულამაზესი გემრიელი ჯემი. ამ რეცეპტს ვიყენებ ყველა კენკრის მოსამზადებლად (ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი).

ვიქტორიას ჯემი ზამთრისთვის, რეცეპტები


ვიქტორიას ჯემი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია მარტივი რეცეპტებიბლანკებში. მომზადების სიმარტივე დიასახლისის უნარებზე არ არის დამოკიდებული

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, სქელი ვიქტორიას მარწყვის ჯემი ზამთრისთვის: რეცეპტი

რა გჭირდებათ და როგორ მოვამზადოთ ვიქტორიას ჯემი

ინგრედიენტები

  • მინანქრის კერძები,
  • ხის კოვზი ან ლანჩი.

ჯემი ვიქტორიიდან, ალბათ. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტიჩემს სამზარეულოს წიგნში. მისი მომზადება იმდენად მარტივია, რომ ნებისმიერ დამწყებს შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას. ჩვენს საქმეში მთავარია ეტაპობრივი მომზადება.

  1. დასაწყისისთვის კენკრის კრეფაბებიების ბაზარში. ვცდილობ, საშუალო ზომის კენკრა ვიყიდო, მაგრამ თუ მსხვილს წავაწყდი, მხოლოდ დანით ვჭრი. არ გირჩევთ გადამწიფებული კენკრის მიღებას (ისინი ადვილად გამოირჩევიან გარეგნობით). გაფუჭებული, გატეხილი, დაბზარული კენკრა მურაბას არ უხდება. დარწმუნდით, რომ კენკრა მთლიანია, თორემ გარეცხვის და გაშრობის ეტაპზეც კი წვენს მისცემს.
  2. სახლში ვარ ვიქტორიას კარგად ვასუფთავებ, ვრეცხავ ცივ წყალში საწურში და ვზრუნავ, რომ წყალი საფუძვლიანად იწურება. ზედებს ფრთხილად ვაშორებ, რომ კენკრა არ დაზიანდეს. მაგიდას ვაფარებ რამდენიმე სუფთა პირსახოცს და კენკრას ნახევარი საათის განმავლობაში ვაცალკევებ.
  3. დიდი მინანქრის ტაფა კენკრას ვაყრი და შაქარს ვამატებ 1:1 თანაფარდობით.ჩემი ერთ-ერთი მეგობარი 1 კილოგრამ კენკრაზე ნახევარ კგ ქვიშას ხარჯავს, იმის შიშით, რომ მისი მურაბა დამჟავდება. ამ თანაფარდობითაც კი არასდროს არაფერი მქონია ცუდი. არ ვიცი რაზეა დამოკიდებული. შესაძლოა, ეს არის სახლის ტემპერატურა ან ტენიანობა. ან შენახვის ვადა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი 300 გრ შაქარი ყოველი შემთხვევისთვის. იმისათვის, რომ კენკრამ წვენი გამოიღოს, თქვენ უნდა დაელოდოთ საათს. ვტოვებ ტაფას, ქსოვილით გადაფარულს და ახლა ჩემს საქმეს ვაპირებ.
  4. ახლა, როდესაც მზადება დასრულდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. მას შემდეგ, რაც ჯერ ხის კოვზით მოვურიე, ტაფა დავდგი ცეცხლზე, მაგრამ არ მიიყვანო ადუღებამდე. საჭიროა პატარა ცეცხლი. დროდადრო ავდივარ ჩემს ვიქტორიაში, რომ მოვურიო, ქაფი ამოვიღო (და ვჭამო).
  5. მურაბა რომ არ გააფუჭოს, ის საჭიროა მოხარშვა რამდენიმე ეტაპად. ორი საკმარისია ჩემთვის. ერთი საათის შემდეგ გაზქურას გამოვრთე და სამუშაო ნაწილს გასაციებლად ვტოვებ. სამი საათის შემდეგ ისევ ვიწყებ დუღილს, ვრწმუნდები, რომ მურაბა შესქელდეს და ზედმეტი წვენი აორთქლდეს. ამჯერად მურაბას ვადუღებ, ქაფს მაინც ვაღებ და ადუღების შემდეგ ვხარშავ არაუმეტეს 15 წუთისა.
  6. გაზქურაზე ვტოვებ გასაგრილებლად.ზოგიერთი ჩემი მეგობარი ვიქტორიას სამ ჯგუფად ამზადებს, მაგრამ ორი ყოველთვის საკმარისი იყო ჩემთვის. ზოგი ერთ საათში ახერხებს მურაბის დამზადებას, მაგრამ ეს ბებიას რეცეპტში არ იყო, ამიტომ კანონებს მივყვებით. მურაბის მომზადებისას მთავარია, ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ მახინჯი და უგემური იქნება. და არც ისე სასარგებლო. გარდა ამისა, ზედმეტად მოხარშული ჯემი სწრაფად გახდება შაქრიანი და უვარგისი იქნება საკვებისთვის.

როგორ შეინახოთ ვიქტორია მარწყვის ჯემი

სტერილიზაციას არასდროს ვაწუხებ. მეორე მაცივარი მაქვს ზამთრის მოსამზადებლად. მასში მურაბას ვინახავ. ხუფების სტერილიზაცია და ქილების დალუქვა უნდა მოხდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჯემის კარადაში შენახვას გეგმავთ.. მაგრამ ერთი მივიწყებული ქილა ჩემს თაროზე იდგა და არც კი დამჟავებულა. მაგრამ უფრო უსაფრთხოა მისი შენახვა გრილ ადგილას. ქილებს კარგად ვრეცხავ სოდათ (სახურებსაც), ვასხამ მდუღარე წყალს და ჩემს სურნელოვან მურაბას ვათავსებ კონტეინერებში. უკვე გაცივებულ მურაბას ვახარისხებ. იმავე კოვზს ვიყენებ, რომლითაც ჯემს ვურევდი. მომზადებისას ლითონის კოვზის გამოყენება არ შეიძლება.

მე უბრალოდ დავხურე რამდენიმე ბანკი საკვები ფილმიან პერგამენტის ქაღალდი, მე ვამაგრებ ხელნაკეთ სახურავს ელასტიური ბენდით. ანა კარენინაში კი იყო რჩევა, რომ ქაღალდის ნაჭერი რომით დაასხუროთ, რათა თავიდან აიცილოთ ობის ფორმირება.

როგორ მოვამზადოთ ვიქტორიას ჯემი ზამთრისთვის: რეცეპტი


ვიქტორიას ჯემი ზამთრისთვის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტია ჩემს კულინარიულ წიგნში. მისი მომზადება იმდენად მარტივია, რომ ნებისმიერ დამწყებს შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას...

ვიქტორიას ჯემი

ბაღის მარწყვი არის ერთფეროვანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც მიიღება ვირჯინიის მარწყვის ჩილესთან შეჯვარებით. ეს ჯიში ევროპაში სამხრეთ ამერიკიდან შემოიტანეს კოლონიზაციის პერიოდში და გახდა ჯიშის წინაპარი, რომელსაც "ვიქტორია" ერქვა.

ვიქტორია ხელოვნურად იქნა გამოყვანილი და მასში არ არის ნაპოვნი ველური პირობები. დღეს ეს კენკრა უდავო საყვარელია ბაღის მარწყვის სხვა ჯიშებს შორის, რომლებიც გაშენებულია ცენტრალურ და აღმოსავლეთ ევროპაში. ახასიათებს მაღალი მოსავლიანობა და ყინვაგამძლეობა, ამიტომ მომგებიანია მისი მოყვანა სამრეწველო მასშტაბით.

მწიფე ვიქტორიას კენკრა მიირთმევენ ახალ, გაყინულ, მოხარშულ და დაკონსერვებულს. იგი შედის შესანიშნავ დესერტებში, ცომეულში, ცივ მადასა და სასმელებში. ყველაზე პოპულარულია კონსერვები, მარმელადი, მარმელადი და ვიქტორიას სხვა ხელნაკეთი პროდუქტები, რომელთა შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვის.

რა უნდა იცოდეთ ვიქტორიას შესახებ

ვიქტორია არის მსხვილნაყოფიანი ბაღის მარწყვის ნაირსახეობა. მისი დამახასიათებელი ნიშნებია: მაღალი ბუჩქები, ძლიერი ფესვთა სისტემა, მუქი მწვანე ფერის ფართო პრიალა ფოთლები და დიდი კენკრაკონუსური ფორმა მკვრივი რბილობით. ერთ ბუჩქზე ორივე სქესის ყვავილია, რომლებიც დამბინძურებულია საკუთარი მტვრით. ვიქტორია შუა სეზონური ჯიშია, ამიტომ მისი კენკრა სიმწიფის დროს თანაბრად წითლდება და მდიდარ ფერს იძენს.

ამ აღწერილობაში ბევრმა აღიარა ცნობილი მარწყვი, რომელიც ყიდულობს ბაზრებზე ან იზრდება მათ ნაკვეთებზე. სინამდვილეში, ეს კენკრა არის ბაღის მარწყვის ჯიშები. ვიქტორიას ხშირად შეცდომით მარწყვსაც უწოდებენ, რადგან სწორედ ამ ჯიშმა ჩამოართვა "ზაფხულის დედოფალს" ყოფილი დიდება.

მარწყვი კი ორწახნაგოვანი მცენარეა, რომლებშიც კენკრა მხოლოდ მდედრობითი სქესის როზეტებზეა დაყენებული. ახასიათებს უფრო მცირე ზომით, არათანაბარი ფერით და დაბალი მოსავლიანობით. ფერმერები და ზაფხულის მაცხოვრებლები უპირატესობას ანიჭებენ ვიქტორიას, რომელიც უხვად იძლევა ნაყოფს და ეგუება ნებისმიერ კლიმატურ პირობებს.

ვიქტორიას შემადგენლობა და თვისებები

ვიქტორია აღნიშნავს "კარგ" ნახშირწყლებს დაბალი გლიკემიური ინდექსით და მისი ენერგეტიკული ღირებულებაარის მხოლოდ 40-45 კკალ 100 გ-ზე დაბალი კალორიული შემცველობით, კენკრას აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება და არის ვიტამინების C და E შესანიშნავი წყარო, რაც მას დამსახურებულად აქცევს ჯანსაღი დიეტის მოყვარულებს.

ნახშირწყლები ვიქტორიაში წარმოდგენილია ძირითადად გლუკოზითა და ფრუქტოზით, ხოლო შაქრის პროცენტი დამოკიდებულია შეგროვების დროზე. რბილობი მდიდარია პექტინით და ვაშლის მჟავით და შეიცავს მცირე რაოდენობით ლიმონის, სუქცინის, სალიცილის, კვინიკის და ოქსილის მჟავებს, რკინას, სპილენძს, მანგანუმს და სხვა მიკროელემენტებს.

ვიქტორიას სასარგებლო თვისებები:

  • სიცხის დამწევი, დიაფორეზული, ტკივილგამაყუჩებელი, ანთების საწინააღმდეგო და შარდმდენი მოქმედება;
  • სასარგებლო გავლენა სისხლის შემადგენლობაზე და ჰემატოპოეზის პროცესებზე, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს;
  • სისხლძარღვების გაფართოება და მათი კედლების გამაგრება, არტერიული წნევის დაქვეითება;
  • კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ანთებითი პროცესების აღმოფხვრა, წყლულების შეხორცება, ნაწლავის ფუნქციის აღდგენა;
  • იმუნური სისტემის გაძლიერება და ორგანიზმის უზრუნველყოფა საჭირო რაოდენობავიტამინი C.

ვიქტორია ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, აძლიერებს პერისტალტიკას და ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან, ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ მას წონის დაკლების მენიუში ჩართვას.

IN ხალხური მედიცინავიქტორია გამოიყენება ახალი, გამხმარი და დაკონსერვებულიშემდეგი ჩვენებით:

  • გაციება, ცხელება, ზედა სასუნთქი გზების დაავადებები;
  • ჰიპერტენზია, იშემია, ათეროსკლეროზი და გულ-სისხლძარღვთა სხვა დაავადებები;
  • კუჭისა და ნაწლავების წყლულები, გასტრიტი დაბალი მჟავიანობით, კოლიტი;
  • ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებები, ქოლელითიაზი, ქოლეცისტიტი;
  • შაქრიანი დიაბეტი, მეტაბოლური დარღვევები;
  • დასუსტებული იმუნიტეტი, მადის ნაკლებობა, ანემია.

თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ვიქტორიას გამოყენება, თუ ალერგიული ხართ მარწყვის მიმართ ან გაურკვეველი ხასიათის კანის დაავადებები გაქვთ. ამ კენკრას არ უნდა გაიტაცოთ, თუ გაქვთ ღვიძლის, თირკმელების, სანაღვლე გზების და საშარდე გზების დაავადებები, გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით, პანკრეატიტი და სხვა. მწვავე დაავადებებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. ვინაიდან ვიქტორიას თესლი ძლიერი ალერგენია, ის უკუნაჩვენებია ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში.

ვიქტორიას ჯემი ზამთრისთვის

ვიქტორიას ჯემის მოსამზადებლად და ზამთრისთვის დახურვისთვის, წინასწარ უნდა მოამზადოთ. საჭირო ინგრედიენტებიდა სამზარეულოს კონტეინერი (ღრმა ქვაბი ან მინანქრის აუზი). ქილები და ხუფები კარგად უნდა გაირეცხოს სარეცხი საშუალებადა სტერილიზებულია მდუღარე წყალში ან ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე.

ვიქტორიას ახარისხებენ და ამზადებენ კერძებს მხოლოდ კენკრის რამდენიმე წყალში გარეცხვის შემდეგ; შაქარი და კენკრა ჩვეულებრივ მიიღება 1:1 თანაფარდობით, მაგრამ შაქრის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნების მიხედვით.

უნივერსალური სამზარეულოს რჩევები გემრიელი ჯემივიქტორიასგან:

  • შეარჩიეთ იგივე ზომის კენკრა, დაჭერით მსხვილი რამდენიმე ნაწილად;
  • მომზადებამდე ვიქტორიას მოაყარეთ შაქარი და მოუშვით;
  • ხარშვისას ნაზად ურიეთ და ქაფი გამოაცალეთ;
  • შეამოწმეთ ჯემის მზადყოფნა სიროფის სისქით;
  • ჩაასხით მურაბა ქილებში და ცეცხლიდან ამოღებისთანავე დაახურეთ თავსახური.

კლასიკური ვიქტორიას ჯემი მზადდება სამ პარტიაში 15, 10 ან 5 წუთი. მარტივი და სწრაფი რეცეპტი ხუთწუთიანი ჯემისაშუალებას აძლევს კენკრას შეინარჩუნოს მაქსიმალური სასარგებლო თვისებები და არ საჭიროებს სპეციალურ ინგრედიენტებს ან კულინარიულ უნარებს. ვიქტორიას ხუთწუთიანი ჯემი შეიძლება დამზადდეს მთლიანი ან დაჭრილი კენკრისგან.

ვიქტორიასგან ხუთწუთიანი მთლიანი კენკრის ჯემის მომზადების ნაბიჯები:

  1. მომზადებულ კენკრას ათავსებენ სამზარეულოს ჭურჭელში, ასხურებენ საჭირო რაოდენობით შაქარს და აჩერებენ რამდენიმე საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში.
  2. გაჟღენთილი ვიქტორია მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და ამოიღეთ ქაფიდან, შემდეგ გადმოიღეთ ცეცხლიდან და გაცივდა.
  3. პირველი ადუღების შემდეგ ზოგი გვირჩევს ჩაის კოვზის დამატებას კარაქირომ მურაბა არ ქაფდეს.
  4. მე-2 პუნქტში აღწერილი ნაბიჯები მეორდება კიდევ ორჯერ.
  5. მესამე (ბოლო) ადუღების შემდეგ ცხელ მურაბას მაშინვე ასხამენ ქილებში და ხურავენ.
  6. აძლევენ დახურული ჯემიგააგრილეთ მთლიანად თავდაყირა და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. არასტერილიზებული ჯემი ინახება მაცივარში.

მსხვილი კენკრა მოხარშვამდე უნდა მოიჭრას, რათა არ მოხდეს ჯემის ჩამოსხმა და დამჟავება. იმისთვის, რომ სრულად დარწმუნდნენ, რომ ხელნაკეთი პრეპარატები ზამთრამდე უვნებელია, ზოგიერთი დიასახლისი ხელახლა ადუღებს მურაბის ქილებს მდუღარე წყალში.

ვიქტორიას სქელი ჯემი (ჯემი) შეგიძლიათ მიიღოთ ორი გზით: სხვადასხვა დანამატების გამოყენებით ან კენკრის მასის სასურველ კონსისტენციამდე მოხარშვით. სახლში ჟელატინი, სახამებელი, პექტინი და აგარ-აგარი გამოიყენება როგორც გასქელება. არ არის აუცილებელი კენკრას მოაყაროთ შაქარი და შეწვით მოხარშვამდე.

ჟელატინი ითვლება საუკეთესო არჩევანად ვიქტორიას ჯემისთვის, რადგან ის ხელს უშლის შაქრის კრისტალიზაციას, ინარჩუნებს კენკრის მდიდარ ფერს და არომატს. ორი კილოგრამი კენკროვანი შაქრის მასისთვის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ჩაის კოვზი ჟელატინი და ნახევარი ლიმონი. ვიქტორიას ჯემი მზადდება ისე, როგორც ჩვეულებრივი ჯემი, ბოლო ეტაპზე კი ემატება ინსტრუქციის მიხედვით განზავებული ჟელატინი.

ჟელატინის გარეშე ჯემის მომზადება შესაძლებელია როგორც გაზქურაზე, ასევე ნელ გაზქურაში სასურველი რეჟიმის დაყენებით. ამისათვის კენკრა შაქართან ერთად ჩაასხით პირდაპირ მომზადების კონტეინერში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.

ვიქტორიას მურაბას და მარმელადს მიირთმევენ ჩაისთან ერთად, როგორც დამოუკიდებელ დესერტს ან იყენებენ როგორც შიგთავსს სხვადასხვა ცომეულისთვის.

ვიქტორიას ჯემი: სარგებელი, შემადგენლობა, რეცეპტი, საკვები და ჯანმრთელობა


კვებითი ღირებულება, ქიმიური შემადგენლობა(ნუტრიენტები, ვიტამინები) და სასარგებლო თვისებებიკენკრა ვიქტორიას ჯემის ზამთრის მომზადების რეცეპტები: ხუთი წუთი, ფორთოხლით.

თუ გიყვართ მარწყვის მურაბა მთლიანი კენკრით - ტკბილი, არომატული, მაგრამ არ გსურთ მთელი დღე ღუმელთან აურზაური, მაშინ ზამთრის "ხუთწუთიანი" ჯემი სწორედ თქვენთვისაა. "პოპულარული ჯანმრთელობის შესახებ" მოამზადა არჩევანი სწრაფი რეცეპტებიდიასახლისებისთვის, რომლებიც აფასებენ დროს. ჯემის მომზადებას მხოლოდ 5 წუთი დასჭირდება და რა თქმა უნდა, კენკრის მომზადებას ცოტა დროც დაეთმობა.

სასარგებლო რჩევებიდიასახლისებისთვის

იმისათვის, რომ ვიქტორიას ხუთწუთიანი ჯემის რეცეპტი ლამაზი აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი მომზადების რამდენიმე დახვეწილობა. ფერის გაჯერება მზა პროდუქტიუზრუნველყოფს ლიმონის მჟავაან ციტრუსის წვენი. მომზადების პროცესში უბრალოდ დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი ან ჩაის კოვზი მჟავა ყოველ კილოგრამ კენკრაზე.

იმისათვის, რომ კენკრა არ დალურჯდეს და არ შეინარჩუნოს ფორმა, არასოდეს აურიოთ მურაბა ხარშვისას. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. ქაფის მოხსნისას ასევე ძალიან ფრთხილად იყავით. ნაყოფი ძალიან რბილია და სითბოს დამუშავებისას ისინი კიდევ უფრო რბილი ხდება. სიროფი, რომელშიც მარწყვია მოხარშული, არ შეიძლება.

ჯემისთვის ყოველთვის აირჩიეთ მხოლოდ მწიფე კენკრა. კარგი ხარისხის. თუ ლპობის ან ობის ნიშნებია, ასეთ ხილს ვყრით. თუ მსხვილნაყოფიანი მარწყვი გაქვთ, შეგიძლიათ სიგრძეზე დაჭრათ ნაჭრებად ან შუაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დატოვეთ კენკრა მთლიანობაში, ისინი ლამაზად გამოიყურებიან.

რამდენი შაქარი უნდა მივიღოთ თითო კილოგრამ ხილზე? სტანდარტული პროპორცია არის 1:1, მაგრამ ზოგი ამატებს ნაკლებ შაქარს, ზოგი კი მეტს, მაგრამ არანაკლებ 700 გრამს თითო კილოგრამ ხილზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ოჯახის გემოვნების პრეფერენციებზე. რაოდენობა გრანულირებული შაქარიარანაირად არ იმოქმედებს ჯემის ხარისხზე. ახლა კი დროა გაგაცნოთ ვიქტორიას რეცეპტები.

არა სქელი ჯემი"ხუთი წუთი"

ინგრედიენტები: მარწყვი – 2 კგ; შაქარი - 1,5 კგ; ჭიქა წყალი; ლიმონის წვენი

პირველი ნაბიჯი არის კონტეინერების სტერილიზაცია, რომელშიც ჩაასხით მზა ჯემი. შეგიძლიათ ადუღებულ წყალზე დაადოთ, მოხარშოთ დიდ ქვაბში ან გამოაცხვოთ ღუმელში – აირჩიეთ მოსახერხებელი მეთოდი. არ დაგავიწყდეთ ხუფების შესახებ, ისინი ასევე უნდა იყოს სტერილიზებული.

ახლა დავიწყოთ მარწყვის დამუშავება. ყველა "კუდი" უნდა მოიჭრას, ხოლო კენკრა უნდა დაიბანოთ წყლის ძლიერი ნაკადის ქვეშ ქილაში. როდესაც წყალი მთლიანად ამოიწურება, კენკრა დაასხით მაგიდაზე, რომ ოდნავ გაშრეს. ამასობაში მოვამზადებთ სიროფს.

აიღეთ შესაფერისი ზომის მინანქრის კონტეინერი და დაასხით ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაიწყეთ მდუღარე წყალში შაქრის დამატება მცირე ულუფებით, სანამ მთელ რაოდენობას არ გამოიყენებთ. აურიეთ სიროფი, სანამ შაქარი არ დაიშლება. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა ფრთხილად დაასხით მარწყვი მდუღარე სიროფში.

დაარეგულირეთ სითბო საშუალოზე. ველოდებით ადუღებას. როგორც კი ნარევი ღრიალს დაიწყებს და იქმნება ქაფი, ამოიღეთ კოვზით, ეცადეთ, კენკრა არ დაჭყლიტოთ (ჯურამი არ აურიოთ). დაამატეთ ლიმონის წვენი. შეგიძლიათ აიღოთ ჩაჭრილი კოვზი და ფრთხილად ჩაყაროთ ნაყოფი ზედაპირზე. ადუღების მომენტიდან ვამატებთ 5 წუთს, რის შემდეგაც მურაბას ვასხამთ მომზადებულ ჭურჭელში და ვახვევთ.

სქელი ხუთწუთიანი მარწყვის ჯემი

ეს რეცეპტი წინას მსგავსია, მხოლოდ სამზარეულოს ტექნოლოგია განსხვავებულია. შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს სქელი ჯემი. ინგრედიენტები იგივეა - მარწყვი, შაქარი, ლიმონის წვენი ან მჟავა. შაქარს ვიღებთ 1:1 თანაფარდობით.

კენკრას ვამზადებთ – გავრეცხავთ, ვაცალკევებთ ღეროებს და ცოტა ვაშრობთ. მინანქრით დაფარულ ფართო თასში ჩაასხით ჭიქა წყალი. ადუღეთ, დაუმატეთ შაქარი, ოღონდ არა მთელი მოცულობა ერთდროულად, არამედ ნაწილებად, თორემ დაშლის დრო არ ექნება და დაიწვება. როდესაც მთელი შაქარი ტაფაში იქნება, აურიეთ და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ მასში მარწყვს ვუგზავნით. კვლავ დაელოდეთ ადუღებას და მოხარშეთ ხილი 5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ჯემი გასაცივებლად.

მომზადების პირველი ეტაპი დასრულდა. როდესაც ვიქტორიას ჯემი მთლიანად გაცივდება (შეგიძლიათ მეორე დღესაც გააკეთოთ), კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი. გაგრილების შემდეგ ისევ იგივეს ვაკეთებთ. მხოლოდ მესამე ხუთწუთიანი მომზადების შემდეგ ვხურავთ ჯემს სტერილიზებულ ქილებში. მომზადებისა და გაგრილების ციკლების გამო, ნარევი უფრო სქელი გახდება. ეს კონსისტენცია იდეალურია ღვეზელებისა და ფაფუკი ნამცხვრების შესავსებად.

რეცეპტი No3

ინგრედიენტები: ვიქტორიას მარწყვი – 1 კგ; შაქარი - 1 კგ; ლიმონის მჟავა - 1 ჩ/კ; 5 პიტნის ფოთოლი; წყალი - 150 მლ.

კენკრას ვამზადებთ და ვასხამთ ჭურჭელში, რის შემდეგაც სიროფს ვადუღებთ - ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ სიროფი 3 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. შემდეგ კენკრას დაასხით სიროფი და დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში. ამ დროს იზრუნეთ ქილებზე, თუ ისინი უკვე არ არის მომზადებული. 2 საათის შემდეგ დაუმატეთ პიტნა და მჟავა, მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი. ჩვენ არ ვერევით, მაგრამ მხოლოდ ქაფს ვაშორებთ. ნაზავი ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

როგორც ხედავთ, ჯემის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, მაგრამ ამ ჯანსაღი კერძის რამდენიმე ქილა გვაქვს ზამთრისთვის. მარწყვის ჯემი მზადდება ანალოგიურად სხვა კენკრის დამატებით. თუ მოგწონთ ნაზავი, მაშინ შეუთავსეთ თქვენი საყვარელი ხილი. მთავარია ნაყოფის გარეგნობა არ გააფუჭოს, ამიტომ სიროფში ადუღებული კენკრა არასოდეს აურიოთ. იმ შემთხვევაში ზამთრის მომზადებააღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც.

  • მოსავლის აღება ხდება მზიან ამინდში ქარის გარეშე;
  • დაალაგეთ კენკრა გადამწიფებული და გატეხილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სითხეში დასველებული ხილი მზა კონსერვას წყლიან გემოს მისცემს;
  • მარწყვის ხანგრძლივად შენახვა აკრძალულია. თუ დრო არ არის სითბოს დამუშავებისთვის, კენკრა ფრთხილად დააფარეთ და შედგით მაცივარში.
  • "ვიქტორია" უნდა იყოს დახარისხებული, კარგად გარეცხილი და დაასხით გრანულირებული შაქარი.

ვიქტორიას ჯემის ტრადიციული რეცეპტი

ყველა ოჯახში ზაფხულის პერიოდისხვადასხვა დაკონსერვებული პრეპარატებისაწყისი ახალი კენკრა, ხილი.

განსაკუთრებით გემრიელია ვიქტორიას ჯიშისგან დამზადებული მარწყვის ჯემი, რომლის ყიდვა დღეს მაღაზიებში შეუძლებელია.

პროდუქტები:

  • მწიფე და წვნიანი კენკრა - 2 კგ;
  • გრანულირებული შაქარი - 2 კგ.

მომზადება:


"ვიქტორია" სიროფში

რეცეპტი უჩვეულოა. მარცვალი ინარჩუნებს ყველაფერს დადებითი თვისებები, ვიტამინები, არომატი და ტკბილი სიროფიიღებს ლამაზ გარეგნობას. პრეპარატი შესანიშნავია საცხობი, პელმენი, ნაყინის და სხვა დესერტების გასაფორმებლად.

პროდუქტები:

  • კენკრა - 1,5 კგ;
  • გაფილტრული წყალი - 1 ლ;
  • გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ;
  • ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ.

მომზადება:


ზამთრის დესერტის სწრაფი რეცეპტი

ზოგჯერ ყოველთვის არ არის დრო მოსამზადებლად. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ სურნელოვანი კენკრაზამთრისთვის.

პროდუქტები:

  • გრანულირებული შაქარი - 0,5 კგ;
  • მარწყვი - 1 კგ.

მომზადება:


ანალოგიურად შეგიძლიათ მარწყვის მოსავალიც.

ჯემი ნელ გაზქურაში ვიქტორიას კენკრისგან

თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს მულტიქუქი თავის სამზარეულოში. მისი წყალობით უნიკალური თვისებებიკენკრა მთლიანად ინარჩუნებს ყველა საკვებ თვისებას და ვიტამინს. ტკბილი მომზადებაგამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.

პროდუქტები:

  • ვიქტორია კენკრა - 0,6 კგ;
  • გრანულირებული შაქარი - 0,4 კგ;
  • გაფილტრული წყალი - 130 მლ.

მომზადება:


მნიშვნელოვანი! 1 კგ-ზე მეტი კენკრის დარგვა არ შეიძლება. თუ ხილი დიდი რაოდენობითაა, მურაბა რამდენიმე ეტაპად უნდა მოამზადოთ.

სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს გემრიელი დესერტიმარწყვიდან. ტექნოლოგიის მიუხედავად, ზამთრისთვის ნებისმიერი მეთოდით მომზადებული ვიქტორიას ჯემი არომატული და დახვეწილი გემოთი გამოდის.