უგემრიელესი ქათმის ფრთები თაფლის სოუსში. ფრთები თაფლის მდოგვის სოუსში - ყველაზე გემრიელი რეცეპტები ცხარე კერძისთვის

იმისდა მიუხედავად, რომ ქათმის ფრთებში ხორცი ძალიან ცოტაა, მათ მიერ მომზადებული კერძები წარმოუდგენლად წვნიანი და გემრიელია. ისინი შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული და ჩაშუშული. თაფლის სოუსში ფრთები მზადდება მარტივად და სწრაფად და მინიმალური დანახარჯებით. ტკბილი მარინადი ხორცს უნიკალურ გემოს ხდის. თაფლის წყალობით ფრთები იძენენ ლამაზ ოქროსფერ და ხრაშუნა ზედაპირს, შიგნიდან კი რბილი და ნაზი გამოდის.

სოუსისთვის იდეალური კომბინაციაა თაფლი და ციტრუსის წვენი. ეს ქმნის კლასიკურ ტკბილ და მჟავე მარინადს ქათმისთვის. ციტრუსის ხილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბალზამიანი ძმარი, მდოგვი ან სოიოს სოუსი. გურმანებისთვის კერძი ნამდვილი დელიკატესი იქნება, რომლის მირთმევაც კი შეიძლება სადღესასწაულო მაგიდაროგორც მთავარი კერძი ან საჭმელი.

ფრთები თაფლის სოუსში - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

კერძისთვის მიზანშეწონილია აირჩიოთ გაცივებული ფრთები, რომლებიც არ შეიცავს სისხლჩაქცევებს და მუქ ლაქებს. ასევე პროდუქტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ფერს, ის უნდა იყოს ღია ვარდისფერი. ფრთებს არ უნდა ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი ან ბუმბული. მათი ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 13-14 სმ.

მომზადებამდე ფრთები უნდა დამუშავდეს. ჯერ ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაშორეთ ზედმეტი და გაამშრალეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით. თუ სასურველია, ფრთები შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად, ამიტომ უფრო მოსახერხებელი იქნება მათი ჭამა.

მარინადისთვის უმჯობესია ყვავილის ან წიწიბურას თაფლი აიღოთ. თაფლის სოუსი შეიძლება მომზადდეს ლიმონის ან ფორთოხლის წვენის დამატებით. ეს მარინადი არ ფუჭდება, ამიტომ მასში დაფარული ხორცი შეიძლება ღამით დარჩეს. ასევე შესაფერისია როგორც გასახდელი: ხმელი პიტნა, ნიორი, ტომატის პასტა, მწვანილი ან კბილი.

მოხარშული ბრინჯი შეიძლება მიირთვათ გარნირად. კარტოფილის პიურე, სოკო, ბოსტნეულის ჩაშუშული, წიწიბურას ფაფაან სალათები.

ფრთები თაფლის სოუსში - კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

600 გრ ქათმის ფრთები;

6 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;

4 ს.კ. ლ. ფორთოხლის წვენი;

4 ს.კ. ლ. თაფლი;

მარილი გემოვნებით;

დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;

რამდენიმე პიტნის ფოთოლი;

6 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფრთები გავრეცხოთ, კუბიკებად დავჭრათ და შევწვათ ზეთში გახეხვამდე.

2. ლიმონის წვენი შეურიეთ ფორთოხლის წვენს, დაუმატეთ თაფლი, მარილი და პილპილი. შეურიეთ.

3. მოათავსეთ ფრთები ცხიმწასმულ ტაფაზე ან ღუმელში გამოსაცხობად. მოასხით მოხარშული ტკბილი და მჟავე სოუსიდა შედგით ღუმელში 10-15 წუთით.

4. დაალაგეთ პიტნის ფოთლები, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.

5. მზა კერძიმიირთვით ნაწილებად, მორთული პიტნის მწვანილით.

გამომცხვარი ფრთები თაფლის სოუსში

ინგრედიენტები:

450 გრ ქათმის ფრთები;

30 მლ თხევადი თაფლი;

30 გრ მდოგვის სოუსი;

30 მლ სოიოს სოუსი;

30 მლ მზესუმზირის ზეთი;

15 გრ მდოგვის თესლი;

ნივრის რამდენიმე კბილი;

15 გრ სანელებლები ქათმისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. მარინადისთვის თაფლი, მდოგვი და სოიოს სოუსი დაასხით ემალის თასში. დამატება მზესუმზირის ზეთი, სანელებლები და მდოგვის მარცვლები.

2. ნიორი გაფცქვენით და დანით დაჭერით. დაამატეთ მარინადს.

3. გარეცხეთ ქათმის ფრთები, ოდნავ გაამშრალეთ ჰაერზე და უხვად გადაავლეთ მარინადით ყველა მხრიდან. მოათავსეთ იმავე თასში, დააფარეთ ჩანთა ან საკვების ფოლგა და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

4. ფრთები მოათავსეთ გამოსაცხობად გამზადებულ საცხობ ფორმაში, მოასხით მარინადი და შედგით ღუმელში დაახლოებით ერთი საათით. ხარშვისას ჯობია ერთი-ორჯერ ფრთები ამოიღოთ და გადაატრიალოთ, შემდეგ ისევ დაასხით მარინადი.

5. მოათავსეთ ფრთები თეფშზე. სურვილის შემთხვევაში, კერძი შეიძლება გაფორმდეს ნებისმიერი ახალი მწვანილით.

ფრთები თაფლის სოუსში პომიდორთან და კარტოფილთან ერთად

ინგრედიენტები:

450 გრ ქათმის ფრთები;

120 გ მზეზე გამომშრალი პომიდორი ან ტომატის პასტა;

ხუთი კარტოფილი;

25 გ თხევადი თაფლი;

მარილი გემოვნებით;

კამას სამი ყლორტი;

დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მზეზე გამომშრალი პომიდორი წვრილად დაჭერით ან დაფქვით პიურედ ნაჭრებით, დაუმატეთ თაფლი, მარილი და დაფქული პილპილი.

2. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. შემდეგ დაჭერით ზოლებად.

3. გარეცხეთ ფრთები ცივ წყალში და გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ სახსრებში. შეწვით ისინი მზესუმზირის ზეთით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა.

4. დაამატეთ კარტოფილი და აურიეთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი. დაასხით ერთი ჭიქა ცხელი ადუღებული წყალი.

5. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე დახურული სახურავით დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

6. მიირთვით ძირითად კერძად, მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

ფრთები თაფლის სოუსში ლიმონის წვენით

ინგრედიენტები:

550 გრ ქათმის ფრთები;

ნივრის რამდენიმე კბილი;

60 გრ თაფლი;

60 გრ კარაქი;

40 მლ მზესუმზირის ზეთი;

60 გრ სეზამის თესლი;

მარილი გემოვნებით;

დაფქული წიწაკა გემოვნებით;

ერთი ლიმონი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ფრთები გრილ წყალში, გაჭერით და ოდნავ გააშრეთ.

2. გააცალეთ ნიორი და გარეცხეთ. შემდეგ დაჭერით დანით ან გაიარეთ სპეციალური დაჭერით.

3. გარეცხეთ ლიმონი, გაჭერით ორ ნაწილად და გამოწურეთ წვენი. თუ ხელით გამოწურავთ, წვენი გადაწურეთ საცერში, რათა არ მიიღოთ თესლი.

4. შეურიეთ ნიორი ლიმონის წვენითაფლი, მარილი და დაფქული პილპილი.

5. ამ ნარევით ფრთები შეიზილეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათით.

6. პატარა საცხობ ფირფიტას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით და იქ მოათავსეთ ფრთები. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 15-17 წუთის განმავლობაში.

7. შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააბრუნეთ ფრთები და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. შედგით ისევ ღუმელში იმავე დროის განმავლობაში.

8. მიირთვით კარტოფილის ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ფრთები თაფლის სოუსში ვაშლით

ინგრედიენტები:

550 გრ ქათმის ფრთები;

90 გრ თაფლი;

წყალი 90 მლ;

4-5 პატარა ვაშლი;

70 მლ ლიმონის წვენი;

1-2 კბილი;

Მზესუმზირის ზეთი;

140 გრ ბრინჯის მარცვლეული;

მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფრთები გავრეცხოთ, დავჭრათ და შევწვათ ზეთში ყველა მხრიდან მოხარშვამდე.

2. ბრინჯის მარცვლები დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ სახამებლისგან, დაუმატეთ წყალი და ცალკე ტაფაში მოხარშეთ. როცა ადუღდება, ბრინჯს მოაყარეთ მარილი და გამოაცალეთ ქაფიდან. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე. როცა ბრინჯის მარცვლები დარბილდება, ჩამოიბანეთ ბრინჯი და გადადგით გასადინებლად.

3. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. ნებისმიერი ვაშლის მიღება შეგიძლიათ, მაგრამ ოდნავ მჟავე მწვანე უკეთესია. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი. ვაშლის რბილობი გახეხეთ პიურედ.

4. კ ვაშლის სოუსიდაამატეთ თაფლი, ლიმონის წვენი, წყალი და კბილი. ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

5. შემწვარი ფრთები მოათავსეთ თეფშზე და მოასხით მომზადებული სოუსი.

თაფლის სოუსში მოხარშული ფრთები წიწიბურასთან ერთად

ინგრედიენტები:

450 გრ ქათმის ფრთები;

2 ჩ.კ. კარაქი;

60 გრ ლიმონის წვენი;

რამდენიმე პიტნის ფოთოლი;

60 გრ თაფლი;

2 ს.კ. ლ. ხმელი პიტნა;

მარილი გემოვნებით;

4 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;

100 გ წიწიბურა.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფრთები გავრეცხოთ, დავჭრათ, მოვათავსოთ ქვაბში და დავამატოთ ცხელი წყალი. მეორე კერძისთვის ხორცის მომზადებისას დაასხით ცხელი წყალი. მოაყარეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე მოსახარშად. მოხარშვისას აუცილებლად მოაცილეთ ქაფი.

2. დაალაგეთ წიწიბურა, ჩაასხით ტაფაში გრილი წყალი და ჩამოიბანეთ, გადაწურეთ ჭუჭყიანი წყალი. მარცვლეული მოათავსეთ ცალკე ტაფაში და შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ წიწიბურაზე 5-6 სმ-ით მაღლა იყოს, დადგით ცეცხლზე, როცა წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი და მარილი. ადუღეთ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ აორთქლდება მარცვლეულის დონემდე, შემდეგ კი წიწიბურის ფაფას დააფარეთ თავსახური და ჯერ გააჩერეთ.

3. გარეცხეთ პიტნის ფოთლები და დაჭერით წვრილად.

4. პატარა ქვაბში აურიეთ ახალი და ხმელი პიტნა, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, კარაქიდა თაფლი. დაამატეთ მარილი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

5. წიწიბურას მარცვლები ამ დროისთვის კარგად უნდა გადიდდეს.

6. მოხარშული ფრთები მოათავსეთ ლანგარზე და დაასხით სოუსი. ახლოს მოათავსეთ წიწიბურას ფაფის ნაწილი.

ფრთები თაფლის ცხარე სოუსში

ინგრედიენტები:

680 გრ ქათმის ფრთები;

კარის კოვზი;

კოვზი კარდამონი;

სამი კოვზი წიწიბურას თაფლი;

დიდი კოვზი ცხელი მდოგვი;

ორი კოვზი ზაფრანა;

ნახევარი კოვზი დაფქული კოჭა;

ჭიქის სოიოს სოუსის მესამედი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში, გამუდმებით ურიეთ, გაადნეთ წიწიბურას თაფლი.

2. მას დაუმატეთ კარი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, მარილი, ცხელი მდოგვი და სოიოს სოუსი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.

3. ცალკე ჭიქაში ჩაასხით ზაფრანა, დაუმატეთ ორიოდე კოვზი წყალი და მოადუღეთ. შემდეგ მიღებული მასა დაუმატეთ თაფლის სოუსს.

4. კარდამონი გახეხეთ ცალკე ნაღმტყორცნებში და ასევე დაამატეთ თაფლის ნარევს. შეურიეთ.

5. ფრთები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაჭერით ორ ნაწილად.

6. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა. ფრთები მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთთან და თანაბრად დაასხით ცხარე სოუსი. დატოვეთ მარინადში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

7. აცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

8. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

მარინადების მომზადებისას შეეცადეთ გამოიყენოთ ნატურალური პროდუქტები.

ფრთების მარინირებამდე ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ.

იმისათვის, რომ ფრთების ქერქი რაც შეიძლება ოქროსფერი და ხრაშუნა იყოს, გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე.

თუ თაფლი სოიოს სოუსს შეურიეთ და გაათბეთ, ეს მარინადი ფრთების ზედაპირს მოჭიქავს.

უგემრიელესი იქნება, თუ ჯერ ფრთებს შეწვით ტაფაზე კარაქით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატებთ თაფლის მარინადს.

თაფლის გემოს რომ არ დაკარგოთ, მარინადს ბევრი სანელებლები არ დაუმატოთ.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ფრთები ღია ცეცხლი, შამფურზე დადება.

რა შეიძლება იყოს უფრო სასიამოვნო ვიდრე საყვარელი ადამიანების სიამოვნების შესაძლებლობა? გემრიელი სადილი. ხორცის კერძები ყოველთვის იკავებს პირველ ადგილს ოჯახის წევრების მიერ მოსალოდნელი პოზიციების ჰიტ-აღლუმში სახლის მენიუ. თაფლის ფრთები არის ზუსტად ის, რასაც თქვენი ოჯახი დააფასებს და ალბათ მეტს ითხოვს. გარდა ამისა, ისინი შესანიშნავია როგორც ლუდის საჭმელი. ამიტომ, თუ თქვენ გეგმავთ ლუდის წვეულებას, მაშინ ქათმის ფრთებივ თაფლი - მდოგვის სოუსიგახდება მისი მთავარი მომენტი.

მარინადის მომზადება: მარტივი და გემრიელი

ქათმის ფრთები თაფლის სოუსში წარმოუდგენლად გემრიელია, მაგრამ საკმაოდ მსუბუქი კერძი. იმისათვის, რომ მოამზადოთ ისინი საკმარისი რაოდენობით, გაითვალისწინეთ სტუმრების ან ოჯახის რაოდენობა. თუ თქვენ აპირებთ მათ დამოუკიდებელ კერძად მირთმევას, მაშინ გაცილებით მეტი ფრთები დაგჭირდებათ, ვიდრე გარნირად დაამატებთ. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ფრთები;

თხევადი თაფლი;

რეგულარული მდოგვი;

Სოიოს სოუსი;

თაფლში რომ გქონდეს ფრთები სოიოს სოუსიკარგად მარინირებული, დატოვეთ ისინი მასში ღამით. მარინადისთვის თასში დაჭერით 4 კბილი ნიორი, დაასხით 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 ჩაის კოვზი მდოგვი, 1-2 სუფრის კოვზი თაფლი და მეოთხედი ლიმონის წვენი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ფრთები საფუძვლიანად გადააფარეთ მარინადით, რომ ყველა მხრიდან დაიფაროს.

მოათავსეთ მარინირებული ფრთები პრესის ქვეშ ღამით. თუ ასეთი დრო არ არის, მაშინ გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათი.

გამოაცხვეთ ფრთები ღუმელში

ამოვიღებთ უკვე მარინირებული ფრთებს და ვათავსებთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 200 °C-მდე. გამოაცხვეთ ფრთები 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ვამოწმებთ ჩვენს კერძს. თუ ქერქი ჯერ არ არის საკმარისად ოქროსფერი, დააბრუნეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ქათმის ფრთები მდოგვის-თაფლის სოუსში ცხელი. შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი გვერდითი კერძით ან ბოსტნეულით, ან შეგიძლიათ წარმოადგინოთ როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ამ შემთხვევაში მოამზადეთ სოუსების რამდენიმე ვარიაცია. ესეც გახდება დიდი გამოსავალილუდის წვეულებისთვის.

შემწვარი ფრთები

შეწვით შემწვარი ფრთები ისე, როგორც ღუმელში გამოსაცხობად. თუმცა ამ შემთხვევაში მისი გამოყენება თაფლის ნაცვლადაც შეიძლება. შაქრის ფხვნილი, განზავებულია მცირე რაოდენობით წყლით.

გამოიყენეთ უხეში ნახშირი თაფლის ფრთების მოსამზადებლად. თუ პატარებს აიღებთ, ისინი საკმარის სითბოს არ მოგცემენ და ჩვენი ქათამი უბრალოდ დაიწვება. გარდა ამისა, აღსანიშნავია, რომ ფრთების მოხარშვა შესაძლებელია როგორც გრილზე, ასევე შამფურებზე.

როგორი მომზადების მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, თქვენს კერძს თქვენი ოჯახი თითებს აკოცა. წვნიანი და არომატული ფრთების ორიგინალური ტკბილი და მჟავე გემო თაფლის მდოგვის სოუსში არავის დატოვებს გულგრილს.

სოუსები თაფლის ფრთებისთვის

იქნება ეს პიკნიკი, ლუდის წვეულება, სახლის წვეულება თუ ვახშამი - თაფლის ფრთებს შესანიშნავად ავსებს სპეციალურად მომზადებული სოუსი. შეგიძლიათ გააკეთოთ:

ცხარე წიწაკა;

დელიკატური თეთრი სოუსი;

მდოგვის სოუსი;

ნივრის გასახდელი.

აირჩიეთ ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ ან გააოცეთ თქვენი დეგუსტატორები სხვადასხვა შეთავაზებით. სოუსების ასეთი რაოდენობა, რა თქმა უნდა, სასიამოვნოდ გააკვირვებს როგორც ოჯახის, ასევე სადილის სტუმრებს.

ბუნებაში უმჯობესია მიირთვათ მზა ქათმის ფრთები მდოგვის-თაფლის სოუსში საერთო კერძი. TO სახლის დღესასწაულიასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პორციული სერვირება. დაამშვენეთ თქვენი შედევრი მწვანილით და სალათის ფოთლით. არ დაიშუროთ ქათამი, ასეთი გემრიელობა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დარჩეს. მაგრამ ის, რომ მეტს მოგთხოვენ, დადასტურებული ფაქტია! გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და გაახარეთ მადა.

ქათმის ფრთები თაფლით და სოიოს სოუსით არის ევროპული სამზარეულოს დახვეწილი კერძი, რომელსაც შეუძლია დაამშვენოს როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრები. ახალი რეცეპტიდაგეხმარებათ გემრიელად გამოცხოთ ეს პროდუქტი მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებით - თაფლი და სოიოს სოუსი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სახის დანამატები ამ ძირითად რეცეპტს, რომ დაამატოთ განსაკუთრებული გემო. თქვენივე პრეფერენციებიდან გამომდინარე, მარინადი შეიძლება მომზადდეს მდოგვის, ნივრის, ლიმონის, თხილის, ჯანჯაფილის, წიწაკის და სხვადასხვა სანელებლების დამატებით.

თუ ქათმის ფრთებს სწორად მოამზადებთ, ისინი ნამდვილ დელიკატესად იქცევიან. მათი აშკარა უპირატესობა მათი დაბალი ღირებულებაა. ჩვენი რეცეპტის გამოცდის შემდეგ ამაში დარწმუნდებით იაფი კერძიშეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი. ისინი წარმოუდგენლად სწრაფად ამზადებენ, თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ თქვენს ადგილას და გსურთ მათი გაოცება, ეს იდეალური ვარიანტია.

დამწყები დიასახლისებისთვის მომზადების სიმარტივე მნიშვნელოვანი უპირატესობა იქნება. თქვენ მოგიწევთ მინიმალური ძალისხმევა და შედეგი შთააგონებს შემდგომ კულინარიულ კვლევებს. ერთი კილოგრამი პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ს.კ. ლ. თაფლი
• 4 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.
• Მცენარეული ზეთი.

თაფლ-სოიოს სოუსში ფრთების მომზადებას ვიწყებთ ფრინველის ნაჭრების გარეცხვით და გაწმენდით, თუ მათზე ბუმბული დარჩა. ეს საუკეთესოდ კეთდება ხელით, მაგრამ ზოგიერთი ადამიანი ღია ცეცხლს იყენებს დარჩენილი ბუმბულის მოსასხმად. შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინადი თაფლის სოუსთან შერევით. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა და თხევადი თაფლი. სქელზე ცოტა ხანს მოგიწევთ მოთუშვა: ჯერ წყლის აბაზანაში უნდა გაიხსნათ.

მიღებული სოიოს-თაფლის მარინადი დაასხით ხორცის ნაჭრებს და აურიეთ ყველაფერი. ჩვენ გვჭირდება ყველა ნაჭერი ცხარე ნაზავით დაფარული. მოდით ჩიტი იჯდეს მარინადში, სანამ ჩვენ ვამზადებთ ღუმელს.

ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და დააფინეთ ფოლგა. რჩება მხოლოდ მისი ზედაპირის შეზეთვა, რათა მასზე მოაყაროთ ინგრედიენტები. შეგიძლიათ გადახვიდეთ ბოლო ეტაპზე: გაგზავნეთ მარინირებული ფრინველი გამოსაცხობად.

თუ არ გინდათ, რომ ხორცი დაიწვას, მაშინ წინასწარ არ ჩართოთ ღუმელი. გავაცხელოთ სანამ ტაფა უკვე შიგნითაა. შემდეგ ხორცი თანაბრად გამოცხვება, გახდება ვარდისფერი და მადისაღმძვრელი. გამოსაცხობად დაახლოებით ორმოცი წუთი დაგჭირდებათ.

ტკბილი და მჟავე ჩინური კერძი

არსებობს სამზარეულოს კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც მოეწონება მჟავე დანამატების მოყვარულებს. რეცეპტის შემადგენლობა სრულიად განსხვავებულია, მაგრამ საფუძველი იგივე პროდუქტია. ასე რომ, რა პროდუქტები დაგჭირდებათ ორი კილოგრამი ქათმის ფრთებისთვის:

• 3 ს.კ. ლ. თაფლი
• 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.
• 3 ს.კ. ლ. კეტჩუპი.
• 2 კბილი ნიორი.
• მარილი გემოვნებით.
• ზეთი შესაწვავად.

ჯერ ფრინველის ნაჭრები უნდა მოამზადოთ, კარგად გარეცხოთ და გაასუფთავოთ. შემდეგ ნიორი უნდა გაატაროთ პრესით და შეურიოთ მარილით. წაისვით ნარევი ფრთებზე და დატოვეთ ცოტა ხნით.

ამ დროის განმავლობაში უნდა გააცხელოთ ტაფა, რომელზეც დაასხით ზეთი. ნაჭრები სწრაფად უნდა შევწვათ ისე, რომ ოქროსფერი გახდეს. შემდეგ მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში, დაუმატეთ სოიოს და ტომატის სოუსი.

ჩიტი შეწვით არომატულ სოიოს-ტომატის ნარევში ნახევრად მოხარშვამდე. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი. მიირთვით მზა კერძი თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ბოსტნეულით.

თხილის არომატი გურმანებისთვის

მოგწონთ ექსპერიმენტები საჭმლის მომზადებისას? ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. მარინადი განსაკუთრებულ არომატს იძენს იმის გამო, რომ მას თხილს უმატებთ. სამზარეულოსთვის გემრიელი მკურნალობა, რომელიც სადღესასწაულო მაგიდაზეც კი შეიძლება განთავსდეს, საჭიროა:

• 1 კგ ქათმის ფრთები.
• 3 ს.კ. ლ. თაფლი
• 3 ჩ.კ. სოიოს სოუსი.
• კაკლის მარცვლები.
• 3 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ან სხვა მცენარეული ზეთი.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ჩვენ დავიწყებთ მომზადებას სოუსით. ამისათვის თხილი უნდა დავჭრათ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნაღმტყორცნებით, ყავის საფქვავში ან ბლენდერში. შემდეგ მიღებული მასა შეურიეთ თაფლს და სოიოს სოუსს. მათ დამატებით მცენარეული ზეთი, ვიღებთ სოიოს-თხილის მარინადს.

რჩება მხოლოდ ჩიტის ცხიმი არომატული ნარევიდა დატოვეთ დასამარინადებლად. ამ დროისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ საცხობი ფურცელი ფოლგაში გადაფარვით. მოათავსეთ ფრთები და შედგით ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. ჯერ გამოაცხვეთ სოიოს-თაფლის მარინადში საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, შეგიძლიათ გაათბოთ - შემდეგ კერძი ძალიან ვარდისფერი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.

თუ მოგწონთ ცხარე

ცხარე საკვების მოყვარულთათვის შესაფერისია ფრინველის რეცეპტი სოიოს სოუსში მდოგვით. თაფლის დამატება კერძს მდიდარ, პიკანტურ გემოს მისცემს. რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ფრთები - 1,5 კგ.
• თხევადი თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
• სოიოს სოუსი - 100 გ.
• მდოგვი - 30 გ.
• შავი პილპილი - გემოვნებით.
• ნიორი - 4 კბილი.

ქათმის ნაჭრები კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი შერეულია მითითებული პროპორციებით. ფრთებს ფრთხილად ახვევენ მდოგვის სოუსში და ტოვებენ დასამარინადებლად.

პროდუქტი მოთავსებულია წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. კერძი უნდა იყოს გამომცხვარი 180 გრადუსზე. მოხარშული ცხარე ფრთებიშეიძლება მიირთვათ კეტჩუპთან ერთად.

გამოცხობის მეთოდები

რომელიმე ამ სოუსში მარინირებული ფრთები შეიძლება გამომცხვარი იყოს რამდენიმე გზით. ტრადიციულად გამოიყენება ტაფა ან ღუმელი. თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ და ცოტა დრო გაქვთ კერძის გამოსაცხობად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა. გარდა ამისა, შეწვის დროს შეგიძლიათ მიაღწიოთ ხრაშუნა ქერქის ფორმირებას. ასევე საკმაოდ პოპულარულია ჰაერგამწვარში მომზადების მეთოდი. აუცილებელია ხორცის მოხარშვა, სანამ ერთგვაროვანი ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

მაგრამ განსაკუთრებული გემოს მისაცემად, ჩიტი გრილზე ან მწვადზე უნდა გამოაცხოთ. ხორცი თაფლ-სოიოს სოუსში გრილზე შეიძენს განსაკუთრებულ არომატს. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური გრილი, რადგან შამფურებზე ასეთი ნაჭრების ძაფები არც თუ ისე მოსახერხებელია. ერთ თაროზე იტევს დაახლოებით ერთნახევარი კილოგრამი პროდუქტი.

Ეს მშვენიერია ზაფხულის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ მეგობრებთან ერთად ღია ცის ქვეშ. მისი უპირატესობები აშკარაა - პროდუქტები იაფია, სწრაფი მომზადებადა ცხარე გემოთი.

სოიოს სოუსის გამოყენება საშუალებას გვაძლევს ქათმის მომზადების ეს მეთოდი კლასიფიცირდეს როგორც აზიური სამზარეულო. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ხორცის კერძიშეუთავსეთ მას გვერდით კერძთან (უმი ან ჩაშუშული ბოსტნეული, კარტოფილი) და ლუდის საჭმელად. და თაფლის წყალობით, ფრინველის ნაჭრები გამოდის შემწვარი, მოჭიქული, მადისაღმძვრელი ოქროსფერი და ოდნავ ტკბილი. სხვა დანამატები მისცემს კერძს ცხარე, მარილიან, ცხარე ან პიკანტურ გემოს.

დღეს აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულო ძალიან პოპულარულია უმეტეს ქვეყნებში. მისი ჩვეულებრივი ღვინის ძმარი, ჯანჯაფილი, სეზამის ზეთიან თაფლ-სოიოს სოუსის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში. მათთან ერთად შეგიძლიათ საჭმელი სხვადასხვა კერძებიმაგალითად, შემწვარი ქათმის ფრთები. Მინდა ვცადო? შემდეგ გამოიყენეთ ქვემოთ მოყვანილი სამზარეულოს რეცეპტები.

როგორ მოვამზადოთ ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსში

უმარტივესი, მაგრამ გემრიელი კერძი- ეს აზიური ქათამია. ამ ფრინველის ხორცი კარგად უხდება თაფლისა და სოიოს სოუსის ტკბილ და მარილიან მარინადს. ფრთები ხშირად გამოიყენება ამ რეცეპტისთვის. ისინი გამოდიან თითქოს მინანქარში - ხრაშუნა, თან მადისაღმძვრელი ქერქიდა ნაზი რბილობი შიგნით. ქათმის ფრთების მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს თაფლ-სოიოს სოუსში - ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან ტაფაში. ისინი შეიძენენ უნიკალურ გემოს, როდესაც შემწვარი არა სახლში, არამედ გრილზე. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, მდოგვი ან ჯანჯაფილის ნაჭერი.

სოიოს-თაფლის მარინადი ქათმისთვის

მათ შორის გამოცდილი მზარეულებისოიოს სოუსში და თაფლში მარინირებული ფრთები პრაქტიკულად დელიკატესად ითვლება. მიუხედავად იმისა, რომ კერძს აქვს დაბალი ღირებულება, მარტივი რეცეპტიდა სამზარეულოს ტექნოლოგია. განსაკუთრებით ადვილია საკუთარი თაფლის სოიოს სოუსის მომზადება ფრთებისთვის. 1 კგ ქათმის ხორცისთვის დაგჭირდებათ:

• სოიოს სოუსი - 4 ს/კ;
• ახალი თხევადი თაფლი - 2 ს.კ.

მარინადის გასაკეთებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ეს პროდუქტები. თუ თაფლი სქელია, ჯერ წყლის აბაზანაში გაცხელებით მოგიწევთ დნება. უბრალოდ დაასხით მიღებული მარინადი ფრთებზე. უმჯობესია ღრმა თასში მოათავსოთ. ჩაცმის შემდეგ ფრთები უნდა აურიოთ ისე, რომ მთლიანად დაფარული იყოს თაფლ-სოიოს ნარევით. ხორცი უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, სასურველია 1-2 საათის განმავლობაში. ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, თაფლ-სოიოს მარინადი შეიძლება შეიცვალოს შემდეგი დანამატებით:

• ჯანჯაფილი;
• ნიორი;
• ცხარე წიწაკები;
• მდოგვი;
• კეტჩუპი;
• დაქუცმაცებული პომიდორი;
• შაქარი;
• ძმარი;
• ლიმონის წვენი;
• პიტნა ან ვარდი;
• ლინგონბერის ან მოცვის წვენი.

ფრთების რეცეპტი თაფლ-სოიოს სოუსში

უკვე დიდი ხანია ფრთები მეორეხარისხოვან ხორცად აღარ ითვლება. მხოლოდ კარკასის ამ ნაწილისთვის სამზარეულოს უნარების შეძენით გახდა პოპულარული. ფრთების რეცეპტი თაფლით და სოიოს სოუსით არ არის მხოლოდ ოჯახური ლანჩის ან ვახშმის ვარიანტი. არ არის სირცხვილი ასეთი საჭმლის მირთმევა სტუმრებისთვისაც კი, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც ლუდი უყვარს. ფრთები შესანიშნავად უხდება ამ დამათრობელ სასმელს. თუ ჯერ არ იცით მათი მომზადება, დროა ისწავლოთ რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი.

ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსში ღუმელში

• მომზადების დრო: 2 საათი 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 186 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

ღუმელში თაფლ-სოიოს სოუსში ფრთების მომზადება უფრო ადვილია. თუ გრილის ფუნქცია აქვს, კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე უნდა დააყენოთ ეს რეჟიმი. შედეგად ხორცს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი და ხრაშუნა ქერქი ექნება. უმჯობესია მიირთვათ იგი დაუყოვნებლივ ცხელი და ყოველგვარი გვერდითი კერძის გარეშე, რადგან ფრთები არსებითად დამოუკიდებელი საჭმელია. თუ კიდევ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ბოსტნეული ან სოუსი - არაჟანი, მდოგვი, პომიდორი.

ინგრედიენტები:

• წითელი წიწაკა - 1 მწიკვი;
• სოიოს სოუსი - 2 ს/კ;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• ფრთები – 500 გ;
• თხევადი თაფლი - 2 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ცალკე თასში შეურიეთ სოია, ლიმონის წვენი და ზეთი თაფლით.
2. თუ ქათამი გაყინულია, ამოიღეთ და გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
3. შემდეგი, ჩამოიბანეთ ფრთები და მსუბუქად დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცით.
4. შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი ღრმა თასში, ჩაასხით მარინადი და ურიეთ სანამ პროდუქტი მთლიანად არ გაჟღენთილია.
5. გააჩერეთ ნახევარი საათი მაინც, მაგრამ 2-3 საათი უკეთესია.
6. ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
7. ტაფაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ მასში ფრთები.
8. ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსში ტაფაში

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 217 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კიდევ ერთი ადვილად შესასრულებელი რეცეპტი არის ფრთები თაფლით და სოიოს სოუსით ტაფაში. თუ გამოცხობის დრო არ გაქვთ ან უბრალოდ უფრო ხრაშუნა ქერქი გინდათ, გამოიყენეთ ეს ვარიანტი. ოქროსფერი, მოტკბო-მომჟავო კანი და ნაზი ქათმის ხორცი - ეს იქნება საჭმელი თაფლით შეწვის შემდეგ. იდეალურია ლუდთან ერთად შეკრებებისთვის, მაგრამ ასევე შესაფერისია ჩვეულებრივი სადილისთვის.

ინგრედიენტები:

• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 70 მლ;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• ფრთები – 900 გ;
• თაფლი – 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაასუფთავეთ ფრთები ფილმებისგან და ბუმბულისგან, ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ.
2. შემდეგი, გაჭერით თითოეული ნაჭერი სახსრების არეში ორ ნაწილად.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ვოკი, რადგან მას მაღალი მხარეები აქვს.
4. შემდეგ ფრთები ნაწილებად მოათავსეთ ცხელ ზეთში.
5. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, თითოეულ მხარეს გაატარეთ 2-3 წუთი.
6. აიღეთ ღრმა თასი, ჩაასხით მასში სოიო, დაამატეთ ტომატის პასტა და თაფლი.
7. პილპილი, მარილი, საფუძვლიანად აურიეთ.
8. მიღებული მარინადი ჩაასხით ტაფაში.
9. ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება.

ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსში ნელ გაზქურაში

• მომზადების დრო: 1 საათი 25 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 197 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კიდევ უფრო ადვილია ფრთების შეწვა თაფლ-სოიოს სოუსში ნელ გაზქურაში. ამ სამზარეულოს "დამხმარეს" აქვს რამდენიმე შესაფერისი პროგრამა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაშუშვის, გამოცხობის, შეწვის ან მოხარშვის რეჟიმი. Pilaf პროგრამასაც კი შეუძლია თაფლის ფრთების შეწვა. თერმული დამუშავება ნელ გაზქურაში მათ უფრო წვნიანს ხდის და სანელებლებს უფრო უხვად არომატულს.

ინგრედიენტები:

• კეტჩუპი - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
• თაფლი - გემოვნებით;
• ვაშლი - 1 ც.;
• მდოგვი - 1 ს/კ;
• ფრთები – 1 კგ;
• სოიოს სოუსი - 1 ს/კ;
• მარილი – 2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩართეთ მულტიქუკერი "საცხობის" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით ზეთი თასში და შეწვით მასში სუფთა, მშრალი ფრთები.
3. შემდეგ გადააბრუნეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ვაშლის ნაჭრები.
4. მოხარშეთ მანამ, სანამ სიგნალი არ გაისმის, შემდეგ გადართეთ პროგრამა „პილაფზე“.
5. ჩაასხით მარინადი და დარჩენილი ინგრედიენტების ნარევი თასში.
6. დაელოდეთ ხმოვან სიგნალს მომზადების დასრულების შესახებ, გამორთეთ მულტიქუკერი.

ფრთები თაფლის მდოგვის სოიოს სოუსში

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 209 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

დახვეწილი კერძიმე არ დავარქმევ ქათმის ფრთებს თაფლისფერ-სოიოს მდოგვის სოუსში, მაგრამ ის ნამდვილად შესაფერისია ოჯახური სადილისთვის ან მხიარული კომპანიისთვის. ეს მარინადი ერთ-ერთ კლასიკად ითვლება. თაფლის დამატება მას უფრო ცხარეს ხდის. ამის გამო ქათამი გაცილებით სწრაფად მარინარდება. რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ მდოგვის მარცვლების სახით ემატება. მარინირებისთვის გამოიყენეთ ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთა და არა თასი.

ინგრედიენტები:

• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით;
• თაფლი - 100 გ;
• ლიმონის წვენი - 50 გ;
• სოიოს სოუსი - 3 ს/კ;
• ახალი მწვანილი - 40 გ;
• მარცვლოვანი მდოგვი - 10 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ფრთები – 850 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ თასი, სადაც მოაყარეთ თაფლი და სოიო, დაუმატეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი და დაჭრილი ნიორი.
2. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით და მოაყარეთ მარინადი.
3. პილპილი, მარილი და აურიეთ.
4. გარეცხეთ ქათამი და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
5. როდესაც ფრთები გაშრება, დაასხით მათ მარინადი.
6. შემდეგ ყველაფერი ჩადეთ ჩანთაში, შეახვიეთ და შედგით მაცივარში 3 საათით.
7. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
8. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსში ყდის

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 187 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ყდის სოიოს სოუსში ქათმის ფრთები იხარშება მაღალი ტენიანობის პირობებში, ამიტომ ქერქი არც ისე ხრაშუნა და ხრაშუნაა. თეთრი ღვინო კერძს ასუფთავებს, ნიორი ცხარეს, თაფლი კი ტკბილს. განსხვავებული გემოს ძალიან ორიგინალური კომბინაცია. ხორცის წვნიანსა და რბილობას მატულობს დახურულ ტომარაში შედუღებით.

ინგრედიენტები:

• მშრალი თეთრი ღვინო - 3 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• სოიოს სოუსი - 2 ს/კ;
• თაფლი - 2 ს/კ;
• ფრთები - 10 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ინგრედიენტები სოიოს სოუსისთვის, ე.ი. ყველაფერი ქათმის გარდა.
2. მიღებული მარინადი დაასხით ქათამს, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიფარება.
3. შედგით მაცივარში 2 საათით.
4. დროის გასვლის შემდეგ ყველაფერი გადაიტანეთ ყელში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
5. მოხარშეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსში კარტოფილით

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 187 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თუ მაინც გინდათ რამე გარნირად მიირთვათ, მაშინ მოამზადეთ გემრიელი ფრთებითაფლ-სოიოს სოუსში კარტოფილთან ერთად. თითქმის ყველა მამაკაცი მიიჩნევს ამ კერძს ასე. თუ მას ამ საჭმელს ფეხბურთის მატჩის ყურებისას მიართვით, ის აუცილებლად აღფრთოვანდება. ხრაშუნა ქერქის საიდუმლო ისევ მარინადში იმალება. დახვეწილი არომატი, ტკბილი გემო ნივრის ოდნავი ელფერით - რა შეიძლება იყოს უფრო მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი- გემო;
• ლიმონის წვენი - 0,5 ჩ/კ;
• ფრთები – 1 კგ;
• მდოგვი - გემოვნებით;
• გამდნარი თაფლი - 3 ს/კ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• სანელებლები ქათმისთვის - გემოვნებით;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ფრთები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
2. გაადნეთ თაფლი წყლის აბაზანაში, დაასხით სოუსი, დაუმატეთ მდოგვი ლიმონის წვენთან და ზეთთან ერთად.
3. მიღებული მასით ქათამი დამარინადეთ, ზემოდან დააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ 3 საათი.
4. შემდეგ ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შემოაფარეთ კარტოფილის ნაჭრებით.
5. ზემოდან მოასხით დარჩენილი მარინადი. შედგით ღუმელში და აცხვეთ ნახევარი საათი 180 გრადუსზე.
6. დასრულების შემდეგ დაუყოვნებლივ არ გამოიღოთ, გააჩერეთ 5 წუთი თბილ ადგილას.

ფრთები სოიოს სოუსში ნიორით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 195 კკალ.
• სამზარეულო: აზიური.

უფრო გემრიელი კერძების მოყვარულებს მოეწონებათ ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსში ნიორით. Ნათელი ფერი, ცხარე-ტკბილი გემო, ხრაშუნა ქერქი თავის საქმეს აკეთებს და ქათამი რამდენიმე წუთში გაქრება. სოუსის შემადგენლობიდან გამომდინარე, ის შეიძლება განისაზღვროს, როგორც ტერიაკის სახეობა. ერთი ვერსიით მზადდება თაფლით, სოიით და ნიორით. ამათ გარდა გამოიყენება ჯანჯაფილი და მირინი, ე.ი. ტკბილი ბრინჯის ღვინო.

ინგრედიენტები:

• დაფქული კოჭა - 0,5 ჩ/კ;
• მირინი - 2 ს/კ;
• თაფლი - 3 ს/კ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 5 ს/კ;
• სიმინდის სახამებელი– 1 ს/კ;
• ფრთები - 1,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოათავსეთ სუფთა, მშრალი ფრთები სითბოს მდგრადი ჭურჭლის ძირზე.
2. შეურიეთ თხევადი პროდუქტები ცალკე თასში და აურიეთ. ნიორი შეიძლება წვრილად დავჭრათ ან გავავლოთ პრესაში.
3. დაამატეთ წყალში გაზავებული სახამებელი და ჯანჯაფილი.
4. მიღებული მარინადი ჩაასხით ფორმაში.
5. ერთი საათის შემდეგ კერძი შედგით ღუმელში 45 წუთით. რეკომენდებული ტემპერატურაა 180 გრადუსი.

ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსში სეზამის მარცვლებით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 178 კკალ.
• მიზანი: სადილი / ვახშამი / სადღესასწაულო მაგიდა.
• სამზარეულო: აზიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ფრთები მარინირებულია სოიოს სოუსში თაფლით და სეზამის მარცვლებით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მარინადის კომპონენტების პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. თაფლის-სოიოს სამოსის მაღალი სიმკვეთრის გამო, კერძი არ არის შესაფერისი ბავშვების, მოხუცების ან წყლულით დაავადებულთა დიეტისთვის. ფრთები განსაკუთრებულ გემოს და არომატს იძენს ღია ცეცხლზე ღია ცის ქვეშ მოხარშვისას. სახლში, შეგიძლიათ სცადოთ მათი მომზადება ღუმელში გრილის რეჟიმში.

ინგრედიენტები:

• სოიოს სოუსი - 2 ს/კ;
• ხახვი ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ჩილის წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• სეზამის ზეთი - 1 ჩ/კ;
• ფრთები – 1,2 კგ;
• სეზამი – 1,5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ყველა პროდუქტი, ფრთების გარდა ხახვთან ერთად, ცალკე თასში.
2. გარეცხეთ ქათამი, შემდეგ მოათავსეთ მინის კონტეინერის ძირში.
3. ჩაასხით მასში მარინადი და გააჩერეთ 2-3 საათი.
4. შემდეგ ქათამი გადაიტანეთ ღუმელგამძლე ჭურჭლის ძირში.
5. აცხვეთ 210 გრადუსზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსში

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 178 კკალ.
• მიზანი: სადილი / ვახშამი / სადღესასწაულო მაგიდა.
• სამზარეულო: აზიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

შეგიძლიათ სცადოთ ბუნების მომზადების ეფექტის რეპროდუცირება სახლში. ამისათვის მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელის ძირზე. მასზე ცხიმი მოედინება. თავად ფრთები განლაგებულია ცხაურზე. ამ დამუშავებით ისინი უფრო წვნიანი და ხრაშუნა გამოდიან. მზადყოფნის მაჩვენებელია ერთგვაროვანი ჩრდილის ყავისფერი ქერქი. თუ ის გამოჩნდება მითითებულ დრომდე, მაშინ კერძის ამოღება შესაძლებელია. თაფლი-სოიოს სოუსი შემწვარი ფრთებისთვის მზადდება იმავე ტექნოლოგიით, როგორც წინა რეცეპტებში.

ინგრედიენტები:

• სეზამი – 1 ს/კ;
• ფრთები – 1 კგ;
• სოიოს სოუსი - 5 ს/კ;
• თაფლი - 3 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ თაფლ-სოიოს სოუსი და კარგად გარეცხილი და გამხმარი ფრთები მოაყარეთ.
2. ამ დროს აიღეთ ღუმელი - ქვემოთ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, ჩართეთ რომ გახურდეს 180 გრადუსამდე.
3. 1 საათის შემდეგ მოათავსეთ ფრთები მავთულის თაროზე.
4. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

გსურთ იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ფრთები სოიოს-თაფლის სოუსში? მაშინ ეს ინფორმაცია თქვენთვისაა. ფრთების ჭამა უფრო მოსახერხებელი რომ იყოს, ჯობია ხარშამდე სახსარში გავყოთ ორ ნაწილად. თაფლი-სოიოს სოუსი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გრძელვადიანი მარინადი. თუ ქათამს დაასხით და ღამით დატოვებთ, მხოლოდ გემო ექნება. ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი მიიღება მხოლოდ 200 გრადუსზე და მაღალ ტემპერატურაზე გამოცხობისას. მოჭიქული ზედაპირის მისაღებად თაფლ-სოიოს სოუსი წინასწარ უნდა გააცხელოთ და დაახლოებით 5 წუთი მოხარშეთ. არის კიდევ რამდენიმე მარტივი რჩევები:

1. ამისთვის თაფლის სოიოს სოუსიმარინადისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ნატურალური პროდუქტები.
2. ამ კერძის გარნირად შესაფერისია კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი, ჩაშუშული ბოსტნეული, სალათები ან სოკო.
3. თაფლ-სოიოს მარინადის მომზადება არ შეიძლება შაქრით - გემო სრულიად განსხვავებული იქნება. გარდა ამისა, ეს ჩანაცვლება არ წარმოქმნის მოჭიქულ ქერქს.
4. ნუ გაიტაცებთ სანელებლებით. თუ მათ ძალიან ბევრს დაამატებთ, თაფლ-სოიოს მარინადი უჩვეულო გემოს დაკარგავს. თაფლი ძალიან დელიკატური პროდუქტია და სანელებლების ქვეშ ის სრულიად უხილავი ხდება.
5. თუ შამფურების გამოყენებას გეგმავთ, უმჯობესია ფრთების ბოლო სახსარი მოაცილოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას.
6. თაფლ-სოიოს მარინადისთვის უნდა გამოიყენოთ წიწიბურას ან ყვავილის თაფლი, რომელიც ჰარმონიაშია ხორცთან.

შეამოწმეთ რეცეპტები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ.

ვიდეო: ფრთები სოიოს სოუსში თაფლით