აზიური სამზარეულო არის ქოლგა ტერმინი, რომელიც მოიცავს იაპონურ, ჩინურ, ვიეტნამურ, კორეულ, ტაილანდურ, მალაიზიური და ფილიპინების სამზარეულოს. რა თქმა უნდა, თითოეულ ზემოხსენებულ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს საკუთარი სპეციფიკა, მაგრამ ასევე არის რამდენიმე საერთო მახასიათებელი, რაც შესაძლებელს ხდის ამ მრავალფეროვანი კულინარიული ტრადიციის გაერთიანებას ჰოლისტურ კონცეფციაში, რომელსაც ეწოდება აზიური სამზარეულო.

უპირველეს ყოვლისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ყველა აზიური კერძი არის არომატული, ცხარე, გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს საოცრად მსუბუქი. ევროპელებსა და ამერიკელებს, რომლებიც შედარებით ცოტა ხნის წინ გაეცნენ ძველ აზიურ ტრადიციებს, ძალიან მოეწონათ რეცეპტები. აზიური სამზარეულო, რომელიც ნამდვილად ვერავის დატოვებს გულგრილს.

აზიური სამზარეულოს მთავარი და მთავარი თვისება ბრინჯის კერძების დიდი რაოდენობაა. ბრინჯი აზიურ რეცეპტებში იგივე საპატიო ადგილს იკავებს, როგორც კარტოფილს ევროპელებისთვის. აზიელები პრაქტიკულად ვერ წარმოიდგენენ საჭმელს, რომელიც ბრინჯის გარეშე შეიძლებოდა. მაგრამ აქაც კი, თითოეულ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მაგალითად, იაპონიაში უპირატესობას ანიჭებენ მრგვალ ბრინჯს, ხოლო ტაილანდში უპირატესობას ანიჭებენ წებოვან გრძელ ჟასმინის ბრინჯს; ინდოეთში გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის ფართო ჯიშია ბასმატი.

ძნელი წარმოსადგენია აზიური რეცეპტები ტრადიციული ლაფშების გარეშე. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ კვერცხისგან ხორბლის ფქვილის დამატებით. მსახურობდა კვერცხის ლაფსიერთად სუპები და სალათები, და ჩვეულებრივ სეზონური ერთად სოიოს სოუსი. სოიოს სოუსის გარდა, გავრცელებულია აზიურ სამზარეულოში თევზის სოუსი, თავისი თვისებებით იგი ბევრ რამეში ჰგავს სოიოს და ძალიან ხშირად ანაცვლებს მარილს კერძებში.

სხვა დანამატებსა და მონათესავე პროდუქტებს შორის არ შეიძლება არ აღინიშნოს ჯანჯაფილი, ვასაბი, ქოქოსის რძეჩილის სუნელი, კარის პასტა, ტოფუს ყველი და ზღვის მცენარეები.

აზიური სამზარეულო ძირითადად სოუსებსა და სანელებლებს ეხება. ჩვენ უკვე აღვნიშნეთ სოუსები, ახლა ღირს სანელებლებზე საუბარი. აქაც ადგილობრივი სპეციფიკის თავიდან აცილება შეუძლებელია. მაგალითად, კორეაში მთავარ სუნელად მოხალულ სეზამს იყენებენ. მას ემატება თითქმის ყველა კერძი. ჩინეთში კი ურჩევნიათ ცერეცო, სიჩუანის წიწაკა, ანისი, დარიჩინი, ვარსკვლავიანი ანისი, ასევე ადგილობრივი გამოგონება - wuxiangmian - სუნელი, რომელიც არის დარიჩინის, კამის, მიხაკის, სიჩუანის წიწაკის და ვარსკვლავიანი ანისის ნარევი, თანაბარ ნაწილად აღებული.

სასმელებს შორის ჩაი წამყვან პოზიციას იკავებს აზიურ სამზარეულოში. ჩინეთი ჩაის დაბადების ადგილად ითვლება, თუმცა ჩაის სმის ტრადიციები ძალიან უძველესია და შენარჩუნებულია აზიის თითქმის ყველა ქვეყანაში და პრაქტიკულად უცვლელი დარჩა უხსოვარი დროიდან. დან ალკოჰოლური სასმელებიაზიელებს ურჩევნიათ საკე - ბრინჯის არაყი, გარდა ამისა, მათ ძალიან მოსწონთ ღვინო და ლუდი.

თუ ვსაუბრობთ აზიური სამზარეულოს ტრადიციულ კერძებზე, მაშინ, უდავოდ, აქ აღნიშვნის ღირსია სუში, საშიმი და მრავალი სხვა სხვადასხვა კულინარიული შედევრი თევზისა და ზღვის პროდუქტებისგან. აზიური სამზარეულოს კიდევ ერთი ტრადიციული კომპონენტია ბრინჯი და ხორცის კერძები (ძირითადად ღორის და ქათმის ხორცი), და ამ თემაზე ვარიაციები აზიური სამზარეულოს რეცეპტებში მართლაც უთვალავია.

აზიური სამზარეულო ძალიან უძველესი სამზარეულოა, მდიდარია დიდი ხნის ტრადიციებით, რომლებიც საგულდაგულოდ არის დაცული და გადაეცემა თაობიდან თაობას.

აზიური სამზარეულო აღარ ჩანს რაღაც შორეული და უჩვეულო. ამ სამზარეულოს კერძები შეგიძლიათ გასინჯოთ მრავალ რესტორანში ან თუნდაც სახლში მოხარშოთ. იცის გარკვეული ხრიკები და დახვეწილობა, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მათ.

ჩვენ მივიღეთ 15 მაგარი რეცეპტი აზიური კერძებირომლის მომზადებაც ღირს საკუთარ სამზარეულოში.

(სულ 15 ფოტო)

პოსტის სპონსორი:
წყარო: AdMe.ru


1. ბრინჯი კვერცხით, ჩინური სტილით

ამ ჩინურ კერძს ძალიან ორიგინალური და საინტერესო გემო აქვს. იდეალურია როგორც გულიანი სადილიან ვახშამი.

ინგრედიენტები:

  • 150 გრ ბრინჯი
  • 3 კვერცხი
  • 2 კბილი ნიორი
  • 5 ხახვი
  • 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
  • 125 გ მწვანე ბარდა
  • 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი

მომზადების მეთოდი:

  • მოხარშეთ ბრინჯი 10-12 წუთის განმავლობაში. ეს თითქმის უნდა გაკეთდეს, მაგრამ არც ისე რბილი. ბრინჯი გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
  • კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში. ცოტა ათქვიფეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ, აურიეთ, სანამ ოდნავ გამაგრდება.
  • გააცხელეთ ზეთი დიდ ვოკში ან ღრმა ტაფაში. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოშუშული ბარდა და მოურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
  • ვოკს დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ.
  • დაუმატეთ კვერცხი, სოიოს სოუსი და ცოტა მარილი. აურიეთ.
  • მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით.


2. აზიური ნუდის და კრევეტების სალათი

ეს სალათი არის სრულყოფილი გადაწყვეტაროდესაც არ გაქვთ დრო საჭმლის მოსამზადებლად, მაგრამ გსურთ გემრიელად მიირთვათ ლანჩი.

ინგრედიენტები:

  • 600 გრ თხელი ლაფშა
  • 1 კგ კრევეტები (მოხარშული)
  • 1 კონა ბოლოკი
  • 1 კონა ბაზილიკი
  • 150 მლ ტკბილი სოიოს სოუსი
  • მარილი წიწაკა
  • ზეითუნის ზეთი

მომზადების მეთოდი:

  • ნუდლები მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასში. დაასხით მდუღარე წყალი, მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 5 წუთი ან სანამ არ მოიხარშება.
  • ნუდლები გადაიტანეთ დიდ თასში. დაუმატეთ კრევეტები, დაჭრილი ბოლოკი, რეჰანი, ცოტა ზეითუნის ზეთი და ნაზად აურიეთ.
  • სალათი გაყავით თეფშებს შორის. მოასხით სოიოს სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.


3. ღორისა და კვერცხის ნუდის წვნიანი

აზიურ სუპებს მშვენიერი მდიდარი გემო აქვთ. მთავარია, ყველა ინგრედიენტი წინასწარ იყიდოთ და მკაცრად დაიცვან რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

  • 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
  • 250 გრ ღორის ხორცი
  • 8 ღერი მწვანე ხახვი
  • გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი
  • 6 ჭიქა ქათმის ბულიონი
  • 120 გრ კვერცხის ლაფსი
  • 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
  • 1 სტაფილო
  • 2 ბოლოკი
  • 1/2 ჭიქა კილიანტრო
  • 2 კვერცხი
  • მარილი, დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

  • გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
  • ღორის ხორცი შეწვით ტაფაზე, სანამ მზადდება.
  • მოხარშეთ კვერცხის ლაფსი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ თითქმის არ დასრულდება.
  • ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ჯანჯაფილი. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ დარბილდება, 1-დან 2 წუთის განმავლობაში.
  • ჩაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  • დაამატეთ ლაფსი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ რბილია, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში.
  • დაამატეთ სოიოს სოუსი.
  • შეუთავსეთ ბულიონი და ლაფშა ღორის ხორცთან, სტაფილოსთან, დანაყილ ბოლოკთან და დაჭრილ მოხარშულ კვერცხთან ერთად.
  • ჩაასხით თეფშებში და მიირთვით.

4. ფილადელფიის რულონები

მოამზადეთ რულონები სახლში. პირველ რიგში, ეს არც ისე რთულია. და მეორეც, ძალიან სახალისო და საინტერესოა. მოიწვიე შენი მეგობრები და მოამზადე ეს პოპულარული კერძი იაპონური სამზარეულოერთად. ის ნამდვილად გვაერთიანებს.

ინგრედიენტები:

  • 200 გრ სუშის ბრინჯი
  • 1 ფურცელი ნორის ზღვის მცენარეები
  • 150 გრ ორაგული
  • 20 მლ ბრინჯის ძმარი
  • 150 გრ ფილადელფიის ყველი
  • 1 კიტრი

მომზადების მეთოდი:

  • მოხარშეთ ბრინჯი, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე. ცეცხლიდან გადმოსვლისას გადაიტანეთ ჭურჭელში და დააფარეთ ძმრით.
  • აიღეთ ბამბუკის ხალიჩა და შემოიხვიეთ გარშემო საკვები ფილმი. ზემოდან მოათავსეთ ნორის ფურცელი (უხეში მხარე ზემოთ).
  • ნორის ფურცელს (ფურცლის ზედაპირის 2/3) ზემოდან მოათავსეთ ბრინჯი. ბრინჯს დააფარეთ ხალიჩა და გადააბრუნეთ. ბრინჯი უნდა იყოს ბოლოში.
  • ნორის ფურცლის ცენტრში მოათავსეთ კრემის ყველი.
  • კიტრი დავჭრათ 4 ნაწილად სიგრძეზე. ყველის გვერდით მოათავსეთ კიტრი.
  • გააბრტყელეთ რულეტი ხალიჩის გამოყენებით.
  • ორაგული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ერთმანეთთან ახლოს მოვათავსოთ რულეტზე. კვლავ დააფარეთ ხალიჩა.
  • რულეტი წყალში დასველებული ბასრი დანით დავჭრათ 6-8 ნაწილად.
  • მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით.


5. ფუნჩოზა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

თავად ფუნჩოზა არც ისე შემავსებელია. მაგრამ თუ მას ქათამს და ბოსტნეულს დაუმატებთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი.

ინგრედიენტები:

  • 500 გრ ქათმის ფილე
  • 200 გრ ფანჩოზა
  • 400 გრ მწვანე ლობიო
  • 2 ხახვი
  • 1 სტაფილო
  • 1 ბულგარული წიწაკა
  • 50 მლ ბრინჯის ძმარი
  • 50 მლ სოიოს სოუსი
  • მარილი, დაფქული შავი პილპილი
  • 1 კბილი ნიორი

მომზადების მეთოდი:

  • ქათმის ფილე დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად. შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
  • დაამატეთ სანელებლები და ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
  • მოამზადეთ ფუნჩოზა შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
  • ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
  • სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
  • მოხარშეთ მწვანე ლობიო.
  • ფრაი მწვანე ლობიოსტაფილო, წიწაკა დარბილებამდე, დაამატეთ სანელებლები და დაქუცმაცებული ნიორი.
  • მოხარშული ქათამი შეურიეთ ხახვს, ფუნჩოზას და ბოსტნეულს დიდ თასში.
  • შეაზავეთ ბრინჯის ძმრით და სოიოს სოუსით.
  • გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი.


6. ცხარე ღორის ხორცი სობას ლაფთით

ძალიან გემრიელი კერძი, რაზეც უარის თქმა შეუძლებელია. თუ წვეულებას ატარებთ აზიური სტილი- ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

  • 240გრ სობას ნუდლი
  • 550 გრ ღორის ხორცი
  • მარილი, დაფქული შავი პილპილი
  • 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
  • 1/2 კიტრი
  • 2 ღერი მწვანე ხახვი
  • 1 წითელი ჩილის წიწაკა
  • 2 ს.კ. ლ. ბრინჯის ძმარი
  • 2 ჩ.კ. სეზამის ზეთი

მომზადების მეთოდი:

  • მოამზადეთ სობას ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
  • ღორის ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
  • გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
  • მოხარშეთ ღორის ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად, სანამ არ მოიხარშება, მუდმივად აურიეთ.
  • ღორის ხორცი შეურიეთ ლაფშს. დაამატეთ დაჭრილი კიტრი, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ჩილის წიწაკა.
  • კერძი შეაზავეთ ძმრით და სეზამის ზეთით. დაამატეთ ცოტა მარილი.
  • კერძი დაყავით თეფშებზე და მიირთვით.


7. ბრინჯი ანანასი და ტკბილი წიწაკა

ბრინჯი თავს ახლებურად ავლენს უჩვეულო ინგრედიენტებით მომზადებისას. აზიის ქვეყნებში ძალიან უყვართ ანანასის დამატება და წიწაკა. გამოდის ძალიან წვნიანი და გემრიელი!

ინგრედიენტები:

  • 200 გრ ყავისფერი ბრინჯი
  • 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასი
  • 1 ბულგარული წითელი წიწაკა
  • 1 ხახვი
  • 3 კბილი ნიორი
  • 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
  • ჯანჯაფილის ფესვი
  • 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
  • 2 ს.კ. ლ. სეზამის ზეთი
  • 1 ს.კ. ლ. სეზამის თესლი
  • მწვანე ხახვის ბუმბული
  • მარილი წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

  • მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში.
  • ზეითუნის ზეთით საშუალო ცეცხლზე წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და კოჭა 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
  • მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი, შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი და ანანასი.
  • დაუმატეთ სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. მიირთვით კერძი ცხელი, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და დაჭრილი მწვანე ხახვი.


8. ქათმის მკერდი თაფლით და სეზამის მარცვლებით

თაფლი და სეზამი - დიდი დამატებაქათამს. ასეთი თამამი კომბინაციები ხშირად გვხვდება აზიურ სამზარეულოში.

ინგრედიენტები:

  • 500 გრ ქათმის მკერდი
  • 4 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
  • 2 ს.კ. ლ. თაფლი
  • მცენარეული ზეთი
  • 4 კბილი ნიორი
  • დაფქული შავი პილპილი
  • კარი
  • დაფქული კოჭა

მომზადების მეთოდი:

  • ქათმის მკერდი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ჯანჯაფილი და კარის. დაამატეთ სოიოს სოუსი.
  • გაწურეთ ნიორი ნივრის პრესის გამოყენებით. დაამატეთ მკერდს.
  • მკერდი საფუძვლიანად აურიეთ ყველა სანელებლით და გააჩერეთ 1 საათი მარინადებლად.
  • ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და დავამატოთ თაფლი. დაელოდეთ სანამ თაფლი გადნება და ფრთხილად აურიეთ მცენარეული ზეთიისე რომ მთელ ტაფაზე გადანაწილდეს.
  • პოსტი ქათმის მკერდიტაფაში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
  • ბოლოს მოაყარეთ ერთი მუჭა სეზამის მარცვლები და აურიეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.


9. საგაზაფხულო რულონები

Spring Rolls არა მხოლოდ შესანიშნავი საჭმელია, არამედ სრულფასოვანი კვებაც. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ შევსებაზე.

ინგრედიენტები:

  • 30 გრ სტაფილო
  • 30 გრ პრასი
  • 50 გრ კიტრი
  • 12 გრ ნიორი
  • 5 გრ ჯანჯაფილის ფესვი
  • კილიანტრო
  • დაფქული თეთრი წიწაკა
  • 30 გრ სოიოს ყლორტები
  • 30 გრ შიიტაკე სოკო
  • 30გრ ხელთაა სოკო
  • ტაილანდური ტკბილი სოუსი
  • თეთრი ბრინჯის ძმარი
  • სეზამის ზეთი
  • სოიოს სოუსი
  • 20 გრ ბრინჯის მინის ნუდლი
  • 1 ფურცელი სპრინგ როლის ცომი
  • 100 გრ ქათმის ბულიონი
  • 1 კვერცხი
  • 200 გრ ღორის კისერი
  • მცენარეული ზეთი 200 მლ

მომზადების მეთოდი:

  • გადაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში.
  • ნიორი დააქუცმაცეთ, გააცალეთ კანი და გაყავით 3 ნაწილად: პირველი ნაწილი წვრილად დაჭერით, მეორე ნაჭრებად დაჭერით, მესამე კი გახეხეთ პასტაში.
  • პრასი, სოკო და ლობიოს ყლორტები წვრილად დაჭერით. სტაფილო და კიტრი დაჭერით თხელ ზოლებად, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ჯანჯაფილი.
  • ლაფშს დაასხით მდუღარე წყალი 8 წუთის განმავლობაში (ნუდლი არ მოხარშოთ), შემდეგ გადაწურეთ წყალი და წვრილად დაჭერით ლაფსი და ქინძი.
  • ტაფაში გავაცხელოთ ნახევარი სეზამის მარცვლები და 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი.
  • გახეხილი ხორცი შეწვით მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, პრასი, სტაფილო და სოკო.
  • შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ბულიონი, სოიოს სოუსი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ბულიონი არ აორთქლდება.
  • სოუსისთვის შეურიეთ ბრინჯის ძმარი, დარჩენილი ბულიონი, ტაილანდური სოუსი, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ჯანჯაფილი.
  • თასში აურიეთ დაფქული ხორცი, ლაფშა, კილანტრო, დაჭყლეტილი ნიორი, სოიოს ყლორტები და კიტრი, დაამატეთ დაფქული თეთრი წიწაკა და დარჩენილი სეზამის ზეთი.
  • კვერცხი მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით.
  • დააფინეთ ცომის ფურცელი, დაალაგეთ შიგთავსი, გააბრტყელეთ რულეტად, კიდეებს კვერცხს წაუსვით.
  • ქვაბში გააცხელეთ 200 მლ მზესუმზირის ზეთი.
  • კოვზით ჩავუშვით სპრინგ როლი ზეთში - თუ ის შეყავისფრებას დაიწყებს, ზეთმა სასურველ ტემპერატურამდე მიაღწია.
  • ზეთში შეწვით სპრინგ რულონები 1 წუთის განმავლობაში.
  • რულეტები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით სოუსით.


10. Noodles ერთად shrimp და ბოსტნეული

Noodles კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს. გაითვალისწინეთ, რომ ბოსტნეული ოდნავ ხრაშუნა უნდა დარჩეს. არ მოხარშოთ ისინი.

ინგრედიენტები:

  • 300 გრ ლაფშა
  • 300 გრ გახეხილი კრევეტები
  • 1 ტკბილი წითელი წიწაკა
  • 1 ტკბილი მწვანე წიწაკა
  • 1 ტკბილი ყვითელი წიწაკა
  • 2 სტაფილო
  • 1 ხახვი
  • 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
  • 2 ს.კ. ლ. სეზამის ან ზეითუნის ზეთი

მომზადების მეთოდი:

  • მოხარშეთ ლაფსი.
  • ხახვი და წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად არაუმეტეს 5 მმ სისქით.
  • ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე შეწვით სეზამის ზეთით გახურებულ ტაფაზე, გამუდმებით ურიეთ 3 წუთის განმავლობაში.
  • დაამატეთ კრევეტები და შეწვით კიდევ 2 წუთი.
  • შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი და სოიოს სოუსი და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი, მუდმივად ურიეთ.


11. პიკელებული სტაფილო დაიკონით

პიკელებული სტაფილო დაიკონით შესანიშნავი გზაა თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის.

ინგრედიენტები:

  • 1 ჭიქა წყალი
  • 1/4 ჭიქა ძმარი
  • 2 ს.კ. ლ. საჰარა
  • 2 ჩ.კ. მარილი
  • 250 გრ სტაფილო
  • 250 გრ დაიკონი

მომზადების მეთოდი:

  • სტაფილო და დაიკონი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
  • წყალი დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ არ გახურდება.
  • წყალი შეურიეთ ძმარს, შაქარს და მარილს. კარგად აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
  • აიღეთ რამდენიმე ქილა. შეავსეთ ისინი სტაფილოთი და დაიკონი.
  • დაასხით მარინადი შიგთავსზე.
  • ქილები მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურებით და გააცხელეთ.


12. ტომ იუმ კუნგი

ტაილანდური არომატის შესაფასებლად, არ გჭირდებათ სხვა ქვეყანაში წასვლა. უბრალოდ მოამზადეთ ეს ეროვნული წვნიანი.

ინგრედიენტები:

  • 300 მლ ქოქოსის რძე
  • 300 მლ თევზის ბულიონი
  • 5 ლიმონის ფოთოლი
  • 5 კაფირის ცაცხვის ფოთოლი
  • ჯანჯაფილის ფესვი
  • 1 ჩილის წიწაკა
  • 10 კრევეტი
  • კილიანტრო
  • 4 შიიტაკე სოკო
  • 1 ს.კ. ლ. თევზის სოუსი
  • 1/2 ჩ.კ. ყავისფერი შაქარი
  • 3 კბილი ნიორი
  • 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
  • 1/2 ჩ.კ. სეზამის ზეთი
  • 1 ცაცხვი

მომზადების მეთოდი:

  • მოხარშეთ შიიტაკე და კრევეტები დარბილებამდე.
  • ლიმონის და კაფირის ცაცხვის ფოთლები, ნიორი, წიწაკა და კოჭა ძალიან წვრილად დაჭერით.
  • გახურებულ ბოსტნეულზე შეწვით ნიორი და წიწაკა და სეზამის ზეთი 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ ისინი ნაღმტყორცნებით.
  • ტაფაში ჩაასხით ქოქოსის რძე და ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვნიანს დაამატეთ ლიმონის ბალახი, ჯანჯაფილი და კაფირის ცაცხვის ფოთლები.
  • შემდეგ დაუმატეთ ნიორი-წიწაკის ნარევი და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
  • ჩაასხით თევზის სოუსი. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
  • დაუმატეთ ლაიმის წვენი და შაქარი. ნაზად მოურიეთ.
  • კრევეტები მოათავსეთ წვნიანში, გადმოდგით წვნიანი ცეცხლიდან.
  • სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო.


13. თევზი ვიეტნამურად

თევზი აზიური სამზარეულოს აუცილებელი ინგრედიენტია. მისი მომზადება სრულიად განსხვავებული გზით შეიძლება.

ინგრედიენტები:

  • 450 გრ თეთრი თევზის ფილე
  • 2 კბილი ნიორი
  • 3-4 ცალი. შალოტი
  • 3 ღერი ლიმონის ბალახი
  • 1 ჩ.კ. კურკუმა
  • 1 ჩ.კ. გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი
  • 1/2 ჩ.კ. წიწაკის ფხვნილი
  • მარილი, დაფქული შავი პილპილი
  • 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
  • 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
  • კილანტრო ან მწვანე ხახვი

მომზადების მეთოდი:

  • ერთად გავხეხოთ ნიორი, შალოტი, ლიმონის ბალახი, კურკუმა, კოჭა, ჩილის ფხვნილი, მარილი და პილპილი. თანდათან დაამატეთ ზეთი.
  • გარეცხეთ თევზი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მარინადეთ და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
  • შემდეგ დადეთ თევზი ფოლგაზე. შედგით ღუმელში 15-20 წუთით ან მოხარშეთ გრილზე საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
  • სუფრასთან მიტანის წინ, თევზს მოასხით სოიოს სოუსი და მორთეთ ქინძით ან მწვანე ხახვით.


14. საქონლის ხორცი რეჰანით

ტაილანდური სტილის საქონლის ხორცი ჩვეულებრივ ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ. არომატული რეჰანი ამ კერძს განსაკუთრებულ გემოს მატებს.

ინგრედიენტები (ამ რეცეპტით 2 პორციაა):

  • 240 გრამი ძროხის ფილე
  • 15 გრ ლიმონის ბალახი
  • 1 ცაცხვი
  • 1 კბილი ნიორი
  • კილიანტრო
  • მწვანე ხახვი
  • 1 ჩილის წიწაკა
  • რეჰანი
  • 10 გ ხამანწკის სოუსი
  • 25 გრ თევზის სოუსი
  • 10 გრ სოიოს სოუსი
  • 100 გრ ქათმის ბულიონი
  • ლერწმის შაქარი
  • 10 გრ სიმინდის სახამებელი
  • 160 გ ჟასმინის ბრინჯი
  • ზეითუნის ზეთი

მომზადების მეთოდი:

  • ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი 1/1,5 თანაფარდობით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება (6-7 წუთი).
  • ლიმონის ბალახი დაჭერით და წვრილად დაჭერით. საქონლის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და გავამარინადოთ ლიმონის ბალახით, სოიოს სოუსით და 1/2 სახამებლით, აურიეთ.
  • გაფცქვენით, დაჭერით და წვრილად დაჭერით ნიორი და გახეხეთ პასტის სახით. დაჭერით და წვრილად დაჭერით 2 წვრილ ნაჭერი ჩილის წიწაკა, შეურიეთ ნიორს. ნივრის პასტას დაუმატეთ თევზის სოუსი, 1/4 ლაიმის წვენი და შაქარი.
  • მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. ქათმის ბულიონში გახსენით დარჩენილი სახამებელი.
  • ამოიღეთ ლიმონის ბალახი და შეწვით საქონლის ხორცი მაღალ ცეცხლზე. ზეითუნის ზეთი 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, დაასხით სოუსი და სახამებელი, დაამატეთ ხამანწკის სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  • დაუმატეთ ხახვი და რეჰანი, მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
  • ბრინჯზე მოაყარეთ საქონლის ხორცი და ბოსტნეული, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო და მიირთვით.


15. ბანანი ცომში

IN ჩინური სამზარეულომთელ მსოფლიოში პოპულარულია დესერტი - ბანანი ცომში. ეს კერძი ტრადიციულად გამოიყენება ბრინჯის ფქვილი. ეს ხდის ცომს ძალიან ნაზს.

ინგრედიენტები:

  • 3 საშუალო ზომის ბანანი
  • 100 გრ ბრინჯის ფქვილი
  • 50გრ შაქრის პუდრა
  • 100 მლ გაზიანი მინერალური წყალი
  • 2 ს.კ. ლ. მიწისთხილის კარაქი

მომზადების მეთოდი:

  • ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში, ნელ-ნელა დაამატეთ ცქრიალა წყალი და მოზილეთ ცომი, რომელიც უცხიმო არაჟანს მოგაგონებთ თანმიმდევრულად.
  • გააცალეთ ბანანი, გაჭერით 3 ნაწილად სიგრძეზე ან ჯვარედინად. ჩაასხით ბანანი ცომში და შეწვით ცხელ არაქისის ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
  • შემწვარ ბანანს უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

აზიური სამზარეულო აერთიანებს სამხრეთ, აღმოსავლეთ, სამხრეთ-აღმოსავლეთ და ცენტრალურ აზიის ყველა ქვეყნის სამზარეულოს. აქედან გამომდინარე, აზიური სამზარეულოს კერძების კატეგორიაში შედის ტრადიციული კერძებიინდოეთის, ჩინეთის, ტაივანის, ჰონკონგის, სინგაპურის, ინდონეზიის, იაპონიის, ვიეტნამის, კორეის, ავღანეთის, ტაჯიკეთის, ნეპალის, მონღოლეთის, ყაზახეთის, უზბეკეთის, კორეისა და აზიის სხვა ქვეყნების ხალხები. აზიური სამზარეულო არ შეიძლება აგვერიოს სხვასთან. აზიური სამზარეულოს დამახასიათებელი თვისებაა ბრინჯის გამოყენება მრავალ რეცეპტში. გარდა ამისა, ლაფშა, პარკოსნები და ყველა სახის სანელებლები ხშირად გვხვდება აზიური სამზარეულოს რეცეპტებში. ბევრს მოსწონს აზიური სამზარეულოს სპეციფიკური გემოვნება, ამიტომ ასეთი რეცეპტების შერჩევა ფოტოებით ძალიან აქტუალური იქნება. თუმცა, არც ისე ადვილია ისეთი კერძის მომზადება, რომელიც არ არის დამახასიათებელი ხალხისთვის, ამიტომ ბევრი არ რისკავს ამის გაკეთებას. სხვა საქმეა, როცა არის რეცეპტები ფოტოებით, რომლის მიხედვითაც ყოველთვის შეგიძლიათ დროულად გამოასწოროთ მომზადების პროცესის ერთი ან მეორე ეტაპი.

აზიურ კერძებს ასევე ახასიათებს სოიოს სოუსის გამოყენება რეცეპტებში. ეს პროდუქტი განიხილება სავიზიტო ბარათიაზიური სამზარეულო ისევე, როგორც ბრინჯი. აზიელები ასევე აფასებენ მისგან მომზადებულ კერძებს სოიოს პროდუქტები, ეს ძირეულად განასხვავებს მათ ევროპელებისგან - სასოწარკვეთილი ხორცის მჭამელებისაგან. სოიო საკმაოდ ხშირად გვხვდება აზიურ სამზარეულოში, არა მხოლოდ სოუსის სახით. ხშირად გამოიყენება ბევრ აზიურ რეცეპტში სოიოს რძე, კარაქი, ხაჭო.

აზიურ რეცეპტებს ხშირად ამზადებენ საკვების მცირე რაოდენობით ცხელ ზეთში შეწვით - ეს აზიური კერძების მომზადების ყველაზე პოპულარული მეთოდია. აზიური სამზარეულოს კიდევ ერთი დამახასიათებელი მახასიათებელია ჩხირის ფორმის ჭურჭელი, რომელიც განასხვავებს აზიურ სამზარეულოს ყველა დანარჩენისგან. აზიელებისთვის საკვების ჭამას თავისი ფილოსოფია აქვს, ამიტომ კერძების წარმოდგენის გზა უაღრესად მნიშვნელოვანია. მხოლოდ ხილის მოჭრის და დიდ მდიდრულ ლანგარზე დალაგების უნარი ღირს! ტაილანდში ხილის ოსტატურად მოჭრა ამ ხალხის სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელია. ამ გვერდზე რეცეპტებს ახლავს ფოტოები, რომლებიც ნათლად აჩვენებს, თუ როგორ გამოიყურება დახვეწილი აზიური სამზარეულო. ფოტოების გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ არა მხოლოდ საჭმლის მომზადება, არამედ აზიური სამზარეულოს ლამაზად მირთმევაც, გააოცოთ თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები შემდეგით. კულინარიული შედევრი. ჩვენი ხალხი იმდენად განსხვავდება აზიელებისგან, რომ მათი სამზარეულოდან რეცეპტის მომზადება თითქმის შეუძლებელია. მაგრამ დარწმუნებული იყავით, თან ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიჩვენი ოსტატების რეცეპტებით თქვენ შეძლებთ ნებისმიერი კერძის მომზადებას სწორად და გემრიელად და ის გამოიყურება როგორც ფოტოზე.

თალი - რამდენიმე კერძი ერთ კერძში

ტალი - ეროვნული კერძიინდოეთში
თუ თალი არ გიცდიათ, მაშინ ინდოეთში არ ყოფილხართ.

ტალი არის ლანჩის დაყენება, შედგება ბრინჯისგან, ჩაპატისგან, ჩაშუშული ბოსტნეულისგან, ოსპის წვნისაგან და იოგურტისაგან. თალი შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული ან ხორცით. გულიანია და მრავალფეროვანი კერძირომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ხელით ჭურჭლის გარეშე. თქვენ უნდა აიღოთ ბრტყელი პური და ჩაყაროთ ნებისმიერ რკინის თასში, რომელიც მოგწონთ, ბრინჯის მირთმევით. თალი არის ძალიან გემრიელი, ძალიან შემავსებელი და ძალიან ინდური.

Pho წვნიანი ვიეტნამის ეროვნული სუპია.
წვნიანი, რომელიც თითქმის ყველას მოეწონა, ვინც ვიეტნამს ესტუმრა.



Pho წვნიანი ვიეტნამში

Pho წვნიანი არის ხორცის წვნიანიშუშის ნუდლებით, სოიოს ყლორტებით და მწვანილით. ჩვეულებრივ მზადდება ქათმის ხორციან საქონლის ხორცი. ეს წვნიანი სულაც არ დაგვხვდა ცხარე. ერთი თეფშის ჭამის შემდეგ, აუცილებლად დარჩებით სავსე და კმაყოფილი დიდი ხნის განმავლობაში.

საგაზაფხულო რულონები
კიდევ ერთი პოპულარული კერძი არა მხოლოდ ვიეტნამში, არამედ მასშიც.



ვიეტნამური საგაზაფხულო რულონები

სპრინგ რულონები სულაც არ არის ის რულეტი, რომლის ჭამას მიჩვეული ვართ ჩვენს სუში ბარებში. ხრიკი ისაა, რომ რულონების მთელი შემადგენლობა ბრინჯის ქაღალდშია გახვეული. გამოდის, რომ მიირთმევთ რაიმე საკვებში გახვეულ სალათს, ანუ ბრინჯის ქაღალდში. შიგთავსები განსხვავებულია, არის ხორცის რულონები, არის თევზის რულონები, არის ვეგეტარიანული. ეს რულეტები მიმზიდველად გამოიყურება, გამომცხვარში მიირთმევენ, ქერქი ხრაშუნა, რაც ასევე ძალიან გემრიელია.

ლაფსი ბოსტნეულით
ვიეტნამში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძი.



ლაფსი ბოსტნეულით ვიეტნამში - ღმერთის საჩუქარი ვეგეტარიანელისთვის



როგორც ჩანს, ჩვეულებრივი ნუდლებია, როგორც ჩვენი Rolton-ის პლაჟის პაკეტიდან, მაგრამ ვიეტნამელებმა, გამოიყენეს თავიანთი ფანტაზია, დაამატეს პომიდორი, კომბოსტო, წიწაკა, სტაფილო, მწვანილი, სოიოს ყლორტები და მოხარშული კარტოფილის ნაჭრებიც კი. აღმოჩნდა ძალიან ორიგინალური და, რაც მთავარია, თავსებადი. ბოლოს, ამ კერძს ავსებენ სასიამოვნო სოუსით. ამიტომ, თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ, ჰარმონიაშია თუ არა კარტოფილი და ლაფშა, მაშინ წადით და სცადეთ.

ტომ იუმის წვნიანი
შეიძლება ითქვას, რომ ეს ტაილანდის ეროვნული საკვებია. რა თქმა უნდა, ვისაუბრებთ ტომ იუმ კუნგზე.



ცხარე ტომ იამი ტაილანდურად

ჩვენ არ ვიცით არც ერთი ადამიანი, რომელიც გულგრილი დარჩება ამ მდიდარი, ცხარე სუპის მიმართ, ბოსტნეულით, სოკოთი, კრევეტებით, ხორცით და ბრინჯით. ტომ იუმი ისეთი კარგია, ვისაც ცხარე საჭმელი არ უყვარს, ცოტა სანელებელსაც ითხოვს და მიირთვით ტაილანდური სუპიმთელი შვებულების განმავლობაში ან.

ბლინები ბანანით
და ისევ ჩვენ ვსაუბრობთ ტაილანდზე. ეს მხოლოდ ბლინებია, შენ ამბობ? მაგრამ არა, ტაილანდური ბლინები განსხვავდება ნაცნობი რუსული ბლინებისგან, რომლებსაც ჩვენი ბებიები აცხობენ.



რა სახის შიგთავსები არსებობს ტაილანდურ ბლინებს?

ეს ბლინები მზადდება თქვენს თვალწინ ძალიან სწრაფად, ყოველთვის ახალი, ძალიან გემრიელი და არომატული. მშვენიერი დესერტი. მიირთმევენ შესქელებულ რძესთან ერთად ან შოკოლადის სიროფი(შოკოლადი). აბა, როგორ შეიძლება სიცხეში უარი თქვან ბლინებს ბანანთან ან მანგოსთან ერთად? არავითარ შემთხვევაში, უბრალოდ ჭამე და ისევ ჭამე.

ტაილანდური სტილის ანანასის ბრინჯი
ეს წარმატებული ექსპერიმენტი ისე მოეწონათ რუს ტურისტებს, რომ ტაილანდში მყოფმა თითქმის ყველამ გასინჯა ეს კერძი.



ლამაზი, ეგზოტიკური და რაც მთავარია გემრიელი

არ ინერვიულო, არ გაიძულებენ ანანასის ჭამას. ის ემსახურება როგორც ანტურაჟს და თეფშს ფუმფულა ბრინჯიბოსტნეულით, არაქისის, ხორცით და სანელებლებით. ისე, თუ წვნიანი ხილისკენ გსურს, მაშინ შედი. ხილი და მარცვლეული ერთ ბოთლში (ანუ ანანასი).

ამოკ
ამოკი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ქმერული კერძია და ეკუთვნის ეროვნული სამზარეულო.



ეს არის რაღაც შუალედი და არა წვნიანი ან მეორე კერძი

ამოკი არის წვრილად დაჭრილი ხორცის ან თევზის ნაჭრები ქოქოსის რძეში, სანელებლებში გამომცხვარი. გემო არაფერია განსაკუთრებული, მაგრამ ამოკი უნიკალურია და ცდად ღირს. უცებ მოგეწონება.

აზიური სამზარეულო აღარ ჩანს რაღაც შორეული და უჩვეულო. ამ სამზარეულოს კერძები შეგიძლიათ გასინჯოთ მრავალ რესტორანში ან თუნდაც სახლში მოხარშოთ. იცის გარკვეული ხრიკები და დახვეწილობა, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მათ.

ბრინჯი კვერცხით, ჩინური სტილით

ამ ჩინურ კერძს ძალიან ორიგინალური და საინტერესო გემო აქვს. ეს შესანიშნავია როგორც გულიანი ლანჩი ან ვახშამი.

ინგრედიენტები:
150 გრ ბრინჯი
3 კვერცხი
2 კბილი ნიორი
5 ხახვი
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
125 გ მწვანე ბარდა
1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
მარილი
მოხარშეთ ბრინჯი 10-12 წუთის განმავლობაში. ეს თითქმის უნდა გაკეთდეს, მაგრამ არც ისე რბილი. გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლის ქვეშ, კვერცხები მოათავსეთ ტაფაში. ცოტა ათქვიფეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ, აურიეთ, სანამ ოდნავ არ გამაგრდება, გააცხელეთ ზეთი დიდ ვოკში ან ღრმა ტაფაში. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოშუშული ბარდა და მოურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ვოკს დაუმატეთ ბრინჯი, აურიეთ, დაუმატეთ კვერცხი, სოიოს სოუსი და ცოტა მარილი. აურიეთ, დაყავით თეფშებად და მიირთვით.

აზიური ნუდის და კრევეტების სალათი

ეს სალათი შესანიშნავი გამოსავალია მაშინ, როცა საჭმლის მომზადების დრო არ გაქვთ, მაგრამ გსურთ გემრიელად მიირთვათ.



ინგრედიენტები:
600 გრ თხელი ლაფშა
1 კგ კრევეტები (მოხარშული)
1 კონა ბოლოკი
1 კონა ბაზილიკი
150 მლ ტკბილი სოიოს სოუსი
მარილი წიწაკა
ზეითუნის ზეთი
ნუდლები მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასში. დაასხით მდუღარე წყალი, მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 5 წუთი ან სანამ არ მოიხარშება.
ნუდლები გადაიტანეთ დიდ თასში. დაუმატეთ კრევეტები, დაჭრილი ბოლოკი, რეჰანი, ცოტა ზეითუნის ზეთი და ნაზად აურიეთ.
სალათი გაყავით თეფშებს შორის. მოასხით სოიოს სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ღორისა და კვერცხის ნუდის წვნიანი

აზიურ სუპებს მშვენიერი მდიდარი გემო აქვთ. მთავარია, ყველა ინგრედიენტი წინასწარ იყიდოთ და მკაცრად დაიცვან რეცეპტი.



ინგრედიენტები:
1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
250 გრ ღორის ხორცი
8 ღერი მწვანე ხახვი, გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი
6 ჭიქა ქათმის ბულიონი
120 გრ კვერცხის ლაფსი
1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
1 სტაფილო
2 ბოლოკი
1/2 ჭიქა კილიანტრო
2 კვერცხი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი
გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, ღორის ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ღორის ხორცი შეწვით ტაფაში, სანამ არ მოიხარშება, მოხარშეთ კვერცხის ლაფსი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ თითქმის მზად არ იქნება.
ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ჯანჯაფილი. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ დარბილდება, 1-დან 2 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
დაამატეთ სოიოს სოუსი.
ბულიონი და ლაფსი შეურიეთ ღორის ხორცს, სტაფილოს, დანაყილ რადიშს და კუბებად დაჭრილ მოხარშულ კვერცხს, ჩაასხით თასებში და მიირთვით.

ფილადელფიის რულონები

მოამზადეთ რულონები სახლში. პირველ რიგში, ეს არც ისე რთულია. და მეორეც, ძალიან სახალისო და საინტერესოა. მოიწვიე შენი მეგობრები და ერთად მოამზადე ეს პოპულარული იაპონური კერძი. ის ნამდვილად გვაერთიანებს.



ინგრედიენტები:
200 გრ სუშის ბრინჯი
1 ფურცელი ნორის ზღვის მცენარეები
150 გრ ორაგული
20 მლ ბრინჯის ძმარი
150 გრ ფილადელფიის ყველი
1 კიტრი
მოხარშეთ ბრინჯი, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე. ცეცხლიდან ამოღებისას გადაიტანეთ ჭურჭელში და დაასხით ძმარი, აიღეთ ბამბუკის ხალიჩა და შეფუთეთ ფილაში. ზემოდან მოათავსეთ ნორის ფურცელი (უხეში მხარე ზემოთ) ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი ნორის ფურცელს (ფურცლის ზედაპირის 2/3). ბრინჯს დააფარეთ ხალიჩა და გადააბრუნეთ. ბრინჯი ძირზე უნდა იყოს.ნორის ფურცლის ცენტრში მოათავსეთ კრემის ყველი.კიტრი დავჭრათ 4 ნაწილად სიგრძეზე. კიტრი მოათავსეთ ყველის გვერდით, რულეტი ხალიჩის გამოყენებით გააბრტყელეთ, ორაგული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ერთმანეთთან ახლოს მოვათავსოთ რულეტზე. კვლავ დააფარეთ ხალიჩა.წყალში ჩაძირული ბასრი დანით დაჭერით რულეტი 6-8 ნაწილად, დადგით თეფშზე და მიირთვით.

ფუნჩოზა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

თავად ფუნჩოზა არც ისე შემავსებელია. მაგრამ თუ მას ქათამს და ბოსტნეულს დაუმატებთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი.



ინგრედიენტები:
500 გრ ქათმის ფილე
200 გრ ფანჩოზა
400 გრ მწვანე ლობიო
2 ხახვი
1 სტაფილო
1 ბულგარული წიწაკა
50 მლ ბრინჯის ძმარი
50 მლ სოიოს სოუსი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი
1 კბილი ნიორი
ქათმის ფილე დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად. შეწვით მაღალ ცეცხლზე.დაამატეთ სანელებლები და ხახვი ნახევარ რგოლებად დაჭრილი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მოამზადეთ ფუნჩოზა შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
მოხარშეთ მწვანე ლობიო.
შეწვით მწვანე ლობიო, სტაფილო, წიწაკა, სანამ დარბილდება, დაამატეთ სანელებლები და დაქუცმაცებული ნიორი.
მოხარშული ქათამი ხახვთან, ფუნჩოზასთან და ბოსტნეულთან ერთად შეურიეთ დიდ თასში, შეაზავეთ ბრინჯის ძმრით და სოიოს სოუსით.
გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი.

ცხარე ღორის ხორცი სობას ლაფთით

ძალიან მადისაღმძვრელი კერძი, რომელზეც უარს ვერ იტყვით. თუ აზიური თემატიკის წვეულებას აწყობთ, ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ.



ინგრედიენტები:
240გრ სობას ნუდლი
550 გრ ღორის ხორცი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი
1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
1/2 კიტრი
2 ღერი მწვანე ხახვი
1 წითელი ჩილის წიწაკა
2 ს.კ. ლ. ბრინჯის ძმარი
2 ჩ.კ. სეზამის ზეთი
მოამზადეთ სობას ნუდლი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ღორის ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, მოხარშეთ დაჭრილი ღორის ხორცი მოხარშვამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ.
ღორის ხორცი შეურიეთ ლაფშს. დაამატეთ დაჭრილი კიტრი, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ჩილის წიწაკა.
კერძი შეაზავეთ ძმრით და სეზამის ზეთით. მოაყარეთ მარილი, კერძი გაანაწილეთ თეფშებზე და მიირთვით.

ბრინჯი ანანასი და ტკბილი წიწაკა

ბრინჯი თავს ახლებურად ავლენს უჩვეულო ინგრედიენტებით მომზადებისას. აზიის ქვეყნებში უყვართ ბრინჯში ანანასის და ტკბილი წიწაკის დამატება. გამოდის ძალიან წვნიანი და გემრიელი!



ინგრედიენტები:
200 გრ ყავისფერი ბრინჯი
1 ქილა დაკონსერვებული ანანასი
1 ბულგარული წითელი წიწაკა
1 ხახვი
3 კბილი ნიორი
1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
ჯანჯაფილის ფესვი
3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
2 ს.კ. ლ. სეზამის ზეთი
1 ს.კ. ლ. სეზამის თესლი
მწვანე ხახვის ბუმბული, მარილი, პილპილი
მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში.
ზეითუნის ზეთით საშუალო ცეცხლზე წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და კოჭა 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი, შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი და ანანასი.
დაუმატეთ სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. მიირთვით კერძი ცხელი, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ქათმის მკერდი თაფლით და სეზამის მარცვლებით

თაფლი და სეზამი ქათმის შესანიშნავი დანამატია. ასეთი თამამი კომბინაციები ხშირად გვხვდება აზიურ სამზარეულოში.



ინგრედიენტები:
500 გრ ქათმის მკერდი
4 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
2 ს.კ. ლ. თაფლი
მცენარეული ზეთი
4 კბილი ნიორი
დაფქული შავი პილპილი
კარი
დაფქული კოჭა
ქათმის მკერდი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ჯანჯაფილი და კარის. დაამატეთ სოიოს სოუსი.
გაწურეთ ნიორი ნივრის პრესის გამოყენებით. დაამატეთ მკერდს.
მკერდი საფუძვლიანად აურიეთ ყველა სანელებლით და გააჩერეთ 1 საათი მარინადებლად.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და დავამატოთ თაფლი. დაელოდეთ სანამ თაფლი გადნება და ფრთხილად შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, რომ მთელ ტაფაზე გადანაწილდეს.
ქათმის მკერდი მოათავსეთ ტაფაზე და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან, ბოლოს მოაყარეთ ერთი მუჭა სეზამის მარცვლები და მოურიეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

საგაზაფხულო რულონები

Spring Rolls არა მხოლოდ შესანიშნავი საჭმელია, არამედ სრულფასოვანი კვებაც. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ შევსებაზე.



ინგრედიენტები:
30 გრ სტაფილო
30 გრ პრასი
50 გრ კიტრი
12 გრ ნიორი
5 გრ ჯანჯაფილის ფესვი
კილიანტრო
დაფქული თეთრი წიწაკა
30 გრ სოიოს ყლორტები
30 გრ შიიტაკე სოკო
30გრ ხელთაა სოკო
ტაილანდური ტკბილი სოუსი
თეთრი ბრინჯის ძმარი
სეზამის ზეთი
სოიოს სოუსი
20 გრ ბრინჯის მინის ნუდლი
1 ფურცელი სპრინგ როლის ცომი
100 გრ ქათმის ბულიონი
1 კვერცხი
200 გრ ღორის კისერი
მცენარეული ზეთი 200 მლ



მომზადების მეთოდი:
გადაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნიორი დააქუცმაცეთ, გააცალეთ კანი და გაყავით 3 ნაწილად: პირველი ნაწილი წვრილად დაჭერით, მეორე ნაჭრებად დაჭერით, მესამე კი გახეხეთ პასტაში.
პრასი, სოკო და ლობიოს ყლორტები წვრილად დაჭერით. სტაფილო და კიტრი დაჭერით თხელ ზოლებად, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ჯანჯაფილი.



ლაფშს დაასხით მდუღარე წყალი 8 წუთის განმავლობაში (ნუდლი არ მოხარშოთ), შემდეგ გადაწურეთ წყალი და წვრილად დაჭერით ლაფსი და ქინძი.



ტაფაში გავაცხელოთ ნახევარი სეზამის მარცვლები და 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი შეწვით დაფქული ხორცი მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, პრასი, სტაფილო და სოკო.
შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ბულიონი, სოიოს სოუსი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ბულიონი არ აორთქლდება.



სოუსისთვის შეურიეთ ბრინჯის ძმარი, დარჩენილი ბულიონი, ტაილანდური სოუსი, დაჭრილი ნიორი და დაფქული კოჭა.



თასში აურიეთ დაფქული ხორცი, ლაფშა, კილანტრო, დაჭყლეტილი ნიორი, სოიოს ყლორტები და კიტრი, დაამატეთ დაფქული თეთრი წიწაკა და დარჩენილი სეზამის ზეთი.



კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით.დააფინეთ ცომის ფურცელი, დაალაგეთ შიგთავსი, გააბრტყელეთ რულეტად, კიდეებს კვერცხს წაუსვით.
ქვაბში გააცხელეთ 200 მლ მზესუმზირის ზეთი.
კოვზით ჩავუშვით სპრინგ როლი ზეთში - თუ ის შეყავისფრებას დაიწყებს, ზეთმა სასურველ ტემპერატურამდე მიაღწია.
ზეთში შეწვით სპრინგ რულონები 1 წუთის განმავლობაში.



რულეტები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით სოუსით.

Noodles ერთად shrimp და ბოსტნეული

Noodles კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს. გაითვალისწინეთ, რომ ბოსტნეული ოდნავ ხრაშუნა უნდა დარჩეს. არ მოხარშოთ ისინი.



ინგრედიენტები:
300 გრ ლაფშა
300 გრ გახეხილი კრევეტები
1 ტკბილი წითელი წიწაკა
1 ტკბილი მწვანე წიწაკა
1 ტკბილი ყვითელი წიწაკა
2 სტაფილო
1 ხახვი
2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
2 ს.კ. ლ. სეზამის ან ზეითუნის ზეთი
მოხარშეთ ლაფსი.
ხახვი და წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად არაუმეტეს 5 მმ სისქით.
ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე შეწვით სეზამის ზეთით გახურებულ ტაფაზე, გამუდმებით ურიეთ 3 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ კრევეტები და შეწვით კიდევ 2 წუთი.
შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი და სოიოს სოუსი და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი, მუდმივად ურიეთ.

პიკელებული სტაფილო დაიკონით

პიკელებული სტაფილო დაიკონით შესანიშნავი გზაა თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის.



ინგრედიენტები:
1 ჭიქა წყალი
1/4 ჭიქა ძმარი
2 ს.კ. ლ. საჰარა
2 ჩ.კ. მარილი
250 გრ სტაფილო
250 გრ დაიკონი
სტაფილო და დაიკონი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
წყალი დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ არ გახურდება.
წყალი შეურიეთ ძმარს, შაქარს და მარილს. კარგად აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.აიღეთ რამდენიმე ქილა. შეავსეთ ისინი სტაფილოთი და დაიკონი.
შიგთავსს მოასხით მარინადი, ქილები მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით და ადუღეთ.

ტომ იუმ კუნგი

ტაილანდური არომატის შესაფასებლად, არ გჭირდებათ სხვა ქვეყანაში წასვლა. უბრალოდ მოამზადეთ ეს ეროვნული სუპი.



ინგრედიენტები:
300 მლ ქოქოსის რძე
300 მლ თევზის ბულიონი
5 ლიმონის ფოთოლი
5 ფოთოლი კაფირის ცაცხვის ჯანჯაფილის ფესვი
1 ჩილის წიწაკა
10 კრევეტი
კილიანტრო
4 შიიტაკე სოკო
1 ს.კ. ლ. თევზის სოუსი
1/2 ჩ.კ. ყავისფერი შაქარი
3 კბილი ნიორი
1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
1/2 ჩ.კ. სეზამის ზეთი
1 ცაცხვი
მოხარშეთ შიიტაკე და კრევეტები სანამ არ დარბილდება, ლიმონის და კაფირის ცაცხვის ფოთლები, ნიორი, წიწაკა და კოჭა ძალიან წვრილად დაჭერით.
გახურებულ მცენარეულ და სეზამის ზეთში შეწვით ნიორი და წიწაკა 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ ისინი ნაღმტყორცნებით.
ტაფაში ჩაასხით ქოქოსის რძე და ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვნიანს დაამატეთ ლიმონის ბალახი, ჯანჯაფილი და კაფირის ცაცხვის ფოთლები.
შემდეგ დაუმატეთ ნიორი-წიწაკის ნარევი და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით თევზის სოუსი. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
დაუმატეთ ლაიმის წვენი და შაქარი. ნაზად მოურიეთ.კრევეტები მოათავსეთ წვნიანში, წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან.
სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო.

თევზი ვიეტნამურად

თევზი აზიური სამზარეულოს აუცილებელი ინგრედიენტია. მისი მომზადება სრულიად განსხვავებული გზით შეიძლება.



ინგრედიენტები:
450 გრ თეთრი თევზის ფილე
2 კბილი ნიორი
3-4 ცალი. შალოტი
3 ღერი ლიმონის ბალახი
1 ჩ.კ. კურკუმა
1 ჩ.კ. გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი
1/2 ჩ.კ. ჩილისოლის ფხვნილი, დაფქული შავი პილპილი
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
კილანტრო ან მწვანე ხახვი
ერთად გავხეხოთ ნიორი, შალოტი, ლიმონის ბალახი, კურკუმა, კოჭა, ჩილის ფხვნილი, მარილი და პილპილი. თანდათან დაამატეთ ზეთი.
გარეცხეთ თევზი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მარინადეთ და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დადეთ თევზი ფოლგაზე. შედგით ღუმელში 15-20 წუთით ან მოხარშეთ გრილზე საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანის წინ, თევზს მოასხით სოიოს სოუსი და მორთეთ ქინძით ან მწვანე ხახვით.

საქონლის ხორცი რეჰანით

ტაილანდური სტილის საქონლის ხორცი ჩვეულებრივ ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ. არომატული რეჰანი ამ კერძს განსაკუთრებულ გემოს მატებს.



ეს რეცეპტი განკუთვნილია 2 პორციისთვის.
ინგრედიენტები:
240 გრამი ძროხის ფილე
15 გრ ლიმონის ბალახი
1 ცაცხვი
1 კბილი ნიორი
კილიანტრო
მწვანე ხახვი
1 ჩილის წიწაკა
რეჰანი
10 გ ხამანწკის სოუსი
25 გრ თევზის სოუსი
10 გრ სოიოს სოუსი
100 გრ ქათმის ბულიონი
ლერწმის შაქარი
10 გრ სიმინდის სახამებელი
160 გ ჟასმინის ბრინჯი
ზეითუნის ზეთი



მომზადების მეთოდი:
ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი 1/1,5 თანაფარდობით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება (6-7 წუთი).



ლიმონის ბალახი დაჭერით და წვრილად დაჭერით. საქონლის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და გავამარინადოთ ლიმონის ბალახით, სოიოს სოუსით და 1/2 სახამებლით, აურიეთ.



გაფცქვენით, დაჭერით და წვრილად დაჭერით ნიორი და გახეხეთ პასტის სახით. დაჭერით და წვრილად დაჭერით 2 წვრილ ნაჭერი ჩილის წიწაკა, შეურიეთ ნიორს. ნივრის პასტას დაუმატეთ თევზის სოუსი, 1/4 ლაიმის წვენი და შაქარი.



მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. ქათმის ბულიონში გახსენით დარჩენილი სახამებელი.



ამოიღეთ ლიმონის ბალახი და შეწვით საქონლის ხორცი მაღალ ცეცხლზე ზეითუნის ზეთში 2 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით სოუსი და სახამებელი, დაუმატეთ ხამანწკის სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.



დაუმატეთ ხახვი და რეჰანი, მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.



ბრინჯზე მოაყარეთ საქონლის ხორცი და ბოსტნეული, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო და მიირთვით.

ბანანი ცომში

ჩინურ სამზარეულოში მთელ მსოფლიოში პოპულარულია დესერტი - ბანანი ცომში. ამ კერძში ტრადიციულად ბრინჯის ფქვილი გამოიყენება. ეს ხდის ცომს ძალიან ნაზს.



ინგრედიენტები:
3 საშუალო ზომის ბანანი
100 გრ ბრინჯის ფქვილი
50გრ შაქრის პუდრა
100 მლ გაზიანი მინერალური წყალი
2 ს.კ. ლ. მიწისთხილის კარაქი
ფქვილი ჩაასხით ღრმა თასში, ნელ-ნელა დაუმატეთ ცქრიალა წყალი და მოზილეთ ცომი, რომელიც წააგავს უცხიმო არაჟნის კონსისტენციას, გააცალეთ ბანანი, გაჭერით სიგრძეზე ან 3 ნაწილად. ჩაყარეთ ბანანი ცომში და შეწვით ცხელ არაქისის ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითო მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემწვარ ბანანს უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა.