სოლიანკა კალმახის კენელებით. როგორ შევწვათ ქათმის ფილე საშუალო სითბოზე 5 7 წუთი

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• კარაქი - 40 გრამი;
• მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩაის კოვზი.

ინსტრუმენტები:

• შესაკრავის კონტეინერი - 1 ცალი;
• ათქვიფეთ ან ჩანგალი - 1 ცალი;
• ტაფა სქელი ფსკერით 20 სმ დიამეტრით – 1 ც.

ფრანგული ომლეტის რეცეპტი 1 პორციისთვის (150 გრამი)

1. ნაზად ავთქვიფოთ კვერცხები ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი, ქაფის გარეშე. თუ ზედმეტად ავთქვიფოთ, ომლეტი ფუმფულა, მკვრივი და არა პლასტიკური გამოვა.
2. ტაფა საშუალო ცეცხლზე კარგად გააცხელეთ და დაუმატეთ ზეთი. როგორც კი ზეთი მთლიანად თხევადი გახდება, კვერცხის მასა დაასხით თანაბარ ფენად. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში.
3. როდესაც ძირი და კიდეები გამომცხვარი გახდება ოქროსფერამდე, შუა კი ცოტა ბლანტი დარჩება, კერძი მზად არის. ცეცხლი ჩავაქროთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ტაფაში ორ ნაპირს ვახვევთ ცენტრისკენ და ვაჩერებთ ცოტა ხანს, მაგრამ არა უმეტეს 15 წამისა. და ისევ გადაკეცეთ შუაზე ისე, რომ ვაფლის დიდ რულეტს დაემსგავსოს.
5. გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით შავ პურთან და ახალ მწვანილთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი რძით

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• რძე - 120 გრამი;
• მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 40 გრამი.

ინსტრუმენტები:

• კონტეინერი მაღალი გვერდებით - 1 ცალი;
• ათქვიფეთ ან ჩანგალი - 1 ცალი;

რძით ომლეტის რეცეპტი 2 პორციისთვის (300 გრამი):

1. აიღეთ თასი მაღალი გვერდებით და ფრთხილად გატეხეთ მასში ოთხივე კვერცხი.
2. მოაყარეთ მარილი და დაიწყეთ თქვეფა სათქვეფით ან ჩანგლით, სანამ გლუვდება. სქელ ქაფამდე ათქვეფილი კვერცხები კერძს უფრო ფუმფულას გახდის.
3. კვერცხის ნარევში ჩაასხით რძე და აურიეთ.
4. გაადნეთ კარაქი ცხელ ტაფაში და დაასხით მიღებული კვერცხის მასა.
5. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ომლეტი ჩვეულებრივ იწვის თხელძირიან ტაფაში, რადგან საწვავის სითბო ძალიან სწრაფად გადის ძირში და აქცევს მას დამწვარ არეულად.
6. მას შემდეგ, რაც მასა თითქმის მთლიანად შესქელდება კიდეებზე, ტაფაზე დააფარეთ თავსახური და გამორთეთ ქურა.
7. გააჩერეთ თავდახურული კიდევ 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ის მთლიანად შესქელდება და ბოლოს მოიხარშება, ძირზე არ იწვება.
8. კერძი დადეთ თეფშებზე გრძელი პლასტმასის სპატულით და მიირთვით.

Რძით

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი პომიდვრით

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• რძე - 100 გრამი;
• პომიდორი - 1 საშუალო;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;

ინსტრუმენტები:

• მაღალი გვერდითი ათქვეფილი კონტეინერი - 1 ცალი;
• ათქვიფეთ ან ჩანგალი - 1 ცალი;
• ბოსტნეულის საჭრელი დაფა - 1 ცალი;
• ტაფა სქელი ფსკერის დიამეტრით 24 სმ – 1 ც.

პომიდვრის ომლეტის რეცეპტი 2 პორციისთვის (350 გრამი):

1. მაღალ თასში ათქვიფეთ კვერცხები სათქვეფით ან ჩანგლით.
2. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ რძე.
3. დაფაზე დადეთ მშვილდი თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. მაღალ ცეცხლზე გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი. ზეთს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით რბილი გაყვითლებამდე, არაუმეტეს 1 წუთისა. დაამატეთ ცოტა მარილი.
5. სანამ ხახვი იწვება, პომიდორი დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად. როდესაც ხახვი მზად იქნება, პომიდორი ჩავყაროთ ტაფაში და შევურიოთ ხახვს.
6. დაუყონებლივ დაუმატეთ რძეში შერეული კვერცხები და ტაფა ოდნავ შეანჯღრიეთ, რომ მასა უფრო თანაბრად გადანაწილდეს ფსკერზე.
7. დაუმატეთ დარჩენილი მარილი და პილპილი.
8. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები და ბაზა არ გამაგრდება.
9. მთლიანად გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი ბოლომდე გამოცხვამდე.
10. მზა კერძი მოათავსეთ თეფშებზე.

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი სოსისით

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• რძე - 100 გრამი;
• ახალი ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• ნედლი შებოლილი ძეხვი/სალამი – 100 გრამი;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის/მზესუმზირის ზეთი (დეზოდორირებული, რაფინირებული) – 1/2 სუფრის კოვზი.

ინსტრუმენტები:

• ათქვიფეთ ან ჩანგალი - 1 ცალი;
• ბოსტნეულისა და სოსისის საჭრელი დაფა – 1 ცალი;

ომლეტის რეცეპტი სოსისით 2 პორციაზე (400 გრამი):

1. მაღალ კონტეინერში ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხები. თუ ჩანგლით თქვეფის შეწუხება არ გსურთ, მაშინ აიღეთ სუფთა რძის ბოთლი ფართო კისრით და ფრთხილად ჩაასხით მასში კვერცხები. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დაიწყეთ რხევა. სულ რაღაც 10 წამი საკმარისია და კვერცხები მშვენივრად არის ათქვეფილი.
2. ჩაასხით რძე კონტეინერში და ათქვიფეთ კიდევ ცოტა.
3. გახურებულ ტაფაში დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი.
4. სანამ ხახვი იწვება, ძეხვი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ომლეტის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ძეხვის არომატული ჯიშები. მოხარშული ან მოხარშულ-შებოლილი ძეხვი არ ვარგა, ის კერძს არცთუ სასიამოვნო არომატს მისცემს.
5. ხახვს დაუმატეთ სოსისი და შეწვით ცოტათი, არა უმეტეს 10 წამისა.
6. კვერცხის მასა ჩაასხით ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ.
7. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ შერჩეული ძეხვი მარილიანია, მაშინ მარილის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან საერთოდ არ გამოვიყენოთ.
8. შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ სქელი, მოხალული ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
9. ცეცხლს ვხურავთ და თავსახურის გარეშე ვაჩერებთ კერძს ცოტა ხნით მოხარშვამდე.
10. მზა კერძი მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით ახალი ბოსტნეული.

ომლეტის რეცეპტები პომიდორთან და სოსისთან ერთად სრულყოფილად ავსებს ერთმანეთს; უბრალოდ შეურიეთ ძეხვი და პომიდორი შეწვისას.

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი ისპანახით

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• რძე - 100 გრამი;
• ახალი ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• გაყინული/ახალი ისპანახი – 50 გრამი;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 40 გრამი.

ინსტრუმენტები:

• მაღალი გვერდებით ათქვეფილი კონტეინერი - 1 ცალი;
• საშუალო ზომის ქვაბი - 1 ცალი;
• ათქვიფეთ ან ჩანგალი - 1 ცალი;
• ტაფა სქელი ფსკერით 24 სმ დიამეტრით - 1 ცალი.

ისპანახით ომლეტის რეცეპტი 2 პორციისთვის (320 გრამი):

1. თუ ჩვენ ვიყენებთ ახალ ისპანახს, მაშინ თქვენ უნდა დაიწყოთ მისი მომზადება. ისპანახს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყალში, რადგან კულტივაციისა და შენახვის დროს ისპანახზე მავნე ნივთიერებები და ბაქტერიები შეიძლება მოხვდეს.
2. ისპანახი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი 1 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად გადაწურეთ წყალი და გაიმეორეთ პროცედურა. ზედმეტი ტენის მოცილების შემდეგ ისპანახის ფოთლები სამზარეულოს პირსახოცზე დადეთ და ოდნავ გაშრება.
3. კვერცხები ჩანგლით ავთქვიფოთ მაღალ კონტეინერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. კვერცხს დაუმატეთ რძე და კიდევ ცოტათი ათქვიფეთ.
5. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
6. გახურებულ ტაფაში მოვაყაროთ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი.
7. ხახვი შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით ნახევარი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ცოტა მარილი.
8. სანამ ხახვი იწვება, დაჭერით ისპანახი და დაუმატეთ ხახვს ტაფაში. შეწვით ისპანახი და ხახვი კიდევ 1 წუთი.
9. კვერცხის მასა ჩაასხით ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ, მსუბუქად მოურიეთ ხახვთან და ისპანახთან ერთად.
10. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
11. შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გამაგრდება.
12. გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ომლეტს თავსახური და ცოტა ხანი გააჩერეთ, სანამ არ მოიხარშება.
13. კოლაფსი მზა კერძიგაანახევრეთ და მოათავსეთ თეფშებზე.

ისპანახი ომლეტი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. ისპანახი მდიდარია ანტიოქსიდანტებითა და ფოლიუმის მჟავით. როგორც ზოგიერთ პუბლიკაციაში წერენ, ისპანახი უკუნაჩვენებია დაავადებულთათვის უროლიტიზიისპანახში ოქსალატის მაღალი შემცველობის გამო.

ხორცის წვნიანი მილიონობით ადამიანის საყვარელი პირველი კერძია. და ეს გასაკვირი არ არის, ის ძალიან სწრაფად იხარშება და ყოველთვის გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის.

მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან - ხორცის, ქათმის ან თევზისგან. შერეული ხორცისგან დამზადებული პირველი კერძები ძალიან გემრიელია. ან ურევენ სხვადასხვა სახის დაფქულ ხორცს, ან დაფქული ქათამიხორცს დაემატა.

ხორცის სუპის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მას ამზადებენ სხვადასხვა ბოსტნეულით, როგორიცაა სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი, კომბოსტო, მწვანე ლობიო. სხვადასხვანაირი მაკარონი, ბრინჯი, მარგალიტის ქერი, პარკოსნები. კომბოსტოს წვნიანს და ბორშსაც კი ამზადებენ ხორცს და ჩემი ბლოგის გვერდებზეც არის მსგავსი რეცეპტები.

მაგრამ იმის გამო, რომ ეს წვნიანი მიეკუთვნება სწრაფად მომზადებულთა კატეგორიას, პარკოსნები და მარგალიტის ქერი უფრო იშვიათად ემატება, ვიდრე ვერმიშელი და ბრინჯი. მაგრამ, თუ დრო გაქვთ, მაშინ, დღევანდელი რეცეპტებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ საზ გემრიელი ვარიანტიწითელი ან თეთრი ლობიოს ან გარბანცოს ლობიოსგან დამზადებული ხორცის ბურთულებით. სხვათა შორის, თუ ოსპის წვნიანს მოამზადებთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისევე სწრაფად, როგორც ბრინჯთან ერთად და შედეგი იქნება არაჩვეულებრივი და ძალიან გემრიელი სადილი!

ხორცის ბურთულების მომზადების გამორჩეული თვისება ის არის, რომ დაფქულ ხორცს ხახვის, მარილისა და პილპილის და ზოგჯერ კვერცხის გარდა სხვა არაფერი ემატება. ეს არის მათი განსხვავება, საიდანაც ბრინჯი ემატება დაფქულ ხორცს. ხორცის ბურთულები ზომით გაცილებით მცირეა, ვიდრე ხორცის ბურთულები.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დაფქული ღორის + საქონლის ხორცი - 400 გრ
• ხახვი - 0,5 ც + 1 ც
• კვერცხი - 1 ც.
• სემოლინა - 1 ჩაის კოვზი
• ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 2 ლ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 2 ც
• კამა - 3 ყლორტი
• ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მომზადება:

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები. ამისათვის გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნახევარი ხახვი.

ხორცის მომზადებისას გამოიყენეთ ღორის და საქონლის ხორცი. საქონლის ხორცში ღორის ხორცის დამატება ხორცს უფრო ნაზს და წვნიანს გახდის, წვნიანი კი გაცილებით გემრიელი გახდება.

დაფქულ ხორცს თავად ვფქვავთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ვიღებთ მზას.

2. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ხახვი, კვერცხი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვდება. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები, გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში.

3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. შეწვით, სანამ არ გაწითლდება საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

4. გახეხეთ სტაფილო უხეში სახეხი, შეიძლება გახეხილი იყოს კორეული სტაფილოასე რომ, წვნიანი უფრო პოზიტიურად გამოიყურება. დაუმატეთ შემწვარ ხახვს და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.

5. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

6. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მას კარტოფილი. როგორც კი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

7. შემდეგ დავამატოთ გაციებული ხორცის ბურთულები, რომლებსაც მაცივრიდან გამოვიღებთ. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მოაყარეთ მწვანილი.

8. დავამატოთ შემწვარი ხახვი სტაფილოთთან ერთად, დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ და დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი ადუღეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული შავი პილპილი.

9. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ დახურული სახურავით 10 წუთის განმავლობაში.

10. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით. ისიამოვნეთ ჭამით!

ხორცის ბურთულებით და ბოსტნეულით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დაფქული ხორცი - 350 გრ
• ბულიონი - 1, 5 - 2 ლიტრი
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1-2 ც
• მწვანე ლობიო - 100 გრ
• ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო - 100 გ
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ოხრახუში - 3-4 ყლორტი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

ამ სუპის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ცალკეული ახალი ბოსტნეულით, არამედ, მაგალითად, ზამთარში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეულის ნარევი ინგრედიენტების მსგავსი შემადგენლობით.

1. ერთი პატარა ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს, რომელიც ასევე უნდა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები. გადააფარეთ მათ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში.

2. დარჩენილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზეთში 5 - 7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

3. სტაფილო გაფცქვენით და კორეული სტაფილოს სახეხით გახეხეთ, ან დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ყველაფერი ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში.

4. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

5. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაამატეთ გაცივებული ხორცის ბურთულები, რომლებიც მაცივრიდან უნდა ამოიღოთ. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და შემწვარი ბოსტნეული, მოაყარეთ ბულიონი გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხორცისთვის, ასევე ბოსტნეულისთვის. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ წვნიანი წყალში. ხორცი და ბოსტნეული გაჯერებს ბულიონს თავისი გემოთი და აღმოჩნდება არა მხოლოდ მკვებავი და გემრიელი, არამედ არომატულიც.

6. მწვანე ლობიოს ამოიღეთ კუდები და, თუ არსებობს, ორი ნახევრის დამაკავშირებელი მყარი ვენა. ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტოდა კარგად ჩამოიბანეთ ლობიო. ბულიონს დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით.

7. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ, დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს. სურვილისამებრ დაუმატეთ მას წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

8. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთი დახურული სახურავით.

9. ჭამე სიამოვნებით!

იგივე წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ლობიოს გარეშე, დაუმატეთ მხოლოდ ბროკოლი.

ბრინჯის წვნიანი ხორცით და ტომატის პასტათ

მაგრამ ხორცის ბურთულებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ბორში, არამედ გემრიელი კომბოსტოს წვნიანი. ისინი განსაკუთრებით კარგია, როდესაც ახალი ახალგაზრდა კომბოსტო გამოჩნდება.

ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. მანამდე ყველა წვნიანი ქვაბში მოვამზადეთ, ამიტომ ეს რეცეპტი ნელ გაზქურაში მოვამზადოთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის ხორცი - 300-350 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• ახალი კომბოსტო - კომბოსტოს 1/4 თავი
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 2 ც
• გაყინული მწვანე ბარდა- 3 ს.კ. კოვზები
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მწვანილი - სერვირებისთვის

მომზადება:

1. დაფქულ ღორის ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ ხორცის ბურთულები და გააბრტყელეთ ფქვილში.

2. მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ზეთი, ჩართეთ „Fry“ რეჟიმი და შეწვით ხორცის ბურთულები 5 - 7 წუთის განმავლობაში.

3. ბოსტნეულის კანი. ხახვი დავჭრათ წვრილ კუბებად, სტაფილო საშუალო კუბიკებად, კარტოფილი კი დიდ კუბიკებად.

4. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

5. შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და მწვანე ბარდა, მარილი და პილპილი. ჩაასხით 1,5 ლიტრი ცხელი წყალი.

6. დახურეთ სახურავი. დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში.

7. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო და დაფნის ფოთოლი. სურვილისამებრ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

8. მიირთვით დაჭრილ მწვანილთან ერთად. ჭამე სიამოვნებით.

როგორც ხედავთ, დღეს წარმოვადგინეთ სხვადასხვა რეცეპტები. მათი წყალობით შეგიძლიათ კიდევ უფრო მეტის მომზადება სხვადასხვა ვარიანტებიგემრიელი წვნიანი ხორცის ბურთულებით. ასე რომ, კარტოფილი შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით ან ყაბაყით. ბოსტნეულის სეზონზე შეგიძლიათ აქტიურად დაამატოთ ბულგარული წიწაკა, ახალი პომიდორი, მწვანე ბარდა ან მწვანე ლობიო.

თუ მეტის მიღება გვინდა გულიანი წვნიანი, მაშინ შეგიძლიათ მას თავად დაამატოთ ბრინჯი ან ვერმიშელი, მაშინაც კი, თუ რეცეპტი ამას არ ითვალისწინებს.

ცხარე წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ მეტი წიწაკის დამატებით, როგორც დაფქული შავი, ასევე წითელი წიწაკა. პიკანტურობას შემატებს სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა რეჰანი, ორეგანო, თიამი ან სხვა საყვარელი სანელებლები.

ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსასრულოდ ექსპერიმენტები ინგრედიენტებითა და სანელებლებით. საბედნიეროდ, ქათამი, თევზი ან დაჭრილი ხორციამის დაშვება. ისინი ადვილად ემთხვევა ყველაზე სხვადასხვა პროდუქტები. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ რეცეპტები გზაში და მოამზადოთ ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან.

ასე რომ, ერთ-ერთი ვარიანტი მე უკვე გავუზიარე ჩემი ბლოგის გვერდებზე. მეც გამოვედი ფრენაზე რაც მქონდა. და ძალიან გემრიელი გამოვიდა!

ვიმედოვნებ, რომ მოგეწონათ დღეს წარმოდგენილი რეცეპტები და შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი ან რამდენიმე თქვენი გემოვნებით და მოამზადოთ მათი მიხედვით გემრიელი წვნიანიხორცის ბურთულებით.

თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი გემრიელი რეცეპტები, გააზიარეთ ისინი კომენტარებში, რათა ყველამ შეძლოს მათი მომზადება. ძალიან კარგია, როცა ადამიანები გემრიელად ამზადებენ და გემრიელად ჭამენ.

და თუ მოგეწონათ დღევანდელი სტატია, გააზიარეთ იგი სოციალურ ქსელებში. ამ გზით თქვენ შეაფასებთ დღევანდელ რეცეპტებს.

და ვინც უკვე მოამზადა უგემრიელესი ხორცის წვნიანი ოჯახისთვის ლანჩისთვის, მინდა ვთქვა...

Გემრიელად მიირთვით!

კალმახის კენელებით სოლიანკას მოსამზადებლად საჭიროა...

კალმახის ხერხემალი ცივ წყალში მოათავსეთ და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ 5-7 წუთი საშუალო ცეცხლზე. ამოიღეთ ხერხემალი და გააცივეთ.

კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და შევწვათ თევზის ბულიონი. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და კუბიკებად დაჭრილი 1 ხახვი. კიდევ 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწნილი. გამოაცალეთ ძვლები მოხარშული თევზისგან.

ხახვი (1 ც.) დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი. თევზს დაუმატეთ მოშუშული ხახვი, 1 კვერცხი, 2 ჩ/კ. სემოლინა და წყალში დასველებული პურის ნაჭერი, გამოწურვის შემდეგ. Მარილი და პილპილი. შეურიეთ. მიღებული მასისგან გააკეთეთ პატარა კუნელები და დაუმატეთ ნახარშს.

მარილი სოლიანკა, დაამატეთ დაფქული წიწაკა და ლიმონის ნაჭრები. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, დაამატეთ მწვანილი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. ამოიღეთ ლიმონი ტაფიდან.

გამარჯობა დიასახლისებო!

დღეს ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის მწნილი კომბოსტოს რეცეპტების არჩევანი. მხოლოდ ყველაზე დადასტურებული და წარმატებული რეცეპტები, როგორც ყოველთვის.

ეს კომბოსტო შეიძლება ზამთრისთვის დაფაროთ, გაყინოთ ან მიირთვათ მომზადებისთანავე.

რომ სწრაფად წავიდეს სწორი რეცეპტი— გამოიყენეთ ბმულები ლურჯ ჩარჩოში:

მწნილი კომბოსტო, ძალიან გემრიელი - მარტივი რეცეპტი

ძალიან გემრიელი რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ, მით უმეტეს, რომ ასეთი კომბოსტოს დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი და დიდ დროს არ იღებს.

ინგრედიენტები

• კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი 2 კგ-ზე
• ნიორი - 4 კბილი
• სტაფილო - 1 ​​ც.

• წყალი - 1 ლ
• ძმარი 9% - 100 მლ (ან ვაშლის ძმარი 6% - 150 მლ, ან ესენცია 1 ნახევარი ჩაის კოვზი)
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• კბილი - 5 ც.
• შაქარი - 2-3 ს.კ. კოვზები
• წიწაკა - 4-5 ც
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც

მომზადება

მოსამზადებლად შეარჩიეთ კომბოსტოს ძლიერი თავი და გარეცხეთ. დაჭერით თხელ გრძელ ნაჭრებად.

სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე.

კომბოსტო და სტაფილო მოათავსეთ შესაფერის ზომის კონტეინერში და კარგად აურიეთ. არ არის საჭირო წვენის დაჭერა ან გამოწურვა.

ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.

ახლა მოდით გადავიდეთ მარინადზე. აადუღეთ ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ყველა მითითებული სანელებლები (იხილეთ მარინადის ინგრედიენტები), ძმრის გარდა. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ და დაუმატეთ ძმარი და ნიორი. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.

ჩაასხით ცხელი მარინადი კომბოსტოში, აურიეთ და გააჩერეთ სანამ არ გაცივდება.

ახლა კომბოსტო შეიძლება გადავიტანოთ ქილაში და შეინახოთ მაცივარში. იმისათვის, რომ გემო სრულად განვითარდეს, თქვენ უნდა დაელოდოთ 2-3 დღეს. მაგრამ თუ ნამდვილად გსურთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი დღის განმავლობაში.

მშვენიერი ხრაშუნა ხელნაკეთი კომბოსტო. მიირთვით ზეთის მოასხით და მწვანილით მოასხით.

მწნილი კომბოსტო ბულგარული წიწაკით

კიდევ ერთი სწრაფი რეცეპტი. ეს კომბოსტო შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი დღის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

• კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი (2 კგ)
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი (საშუალო)
• სტაფილო - 2 ცალი (საშუალო)
• კიტრი - 1 ცალი (საშუალო)

• წყალი - 1 ლ
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 1 ს.კ. სავსე კოვზი
• ძმარი 70% - 1 დესერტის კოვზი, ან 1 ს.კ. კოვზი არ არის სავსე

მომზადება

კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად. გახეხეთ სტაფილო და კიტრი. ჩვენ ასევე დავჭრათ წიწაკა ზოლებად.

ბოსტნეული ფრთხილად აურიეთ, რომ არ დაიხრჩოს და არ გამოუშვას წვენები.

მოათავსეთ ბოსტნეული სტერილიზებულ ქილაში საკმარისად მჭიდროდ, მაგრამ არა მთლიანად, რომ ადგილი დარჩეს მარინადისთვის.

მარინადის მოსამზადებლად აადუღეთ ლიტრი წყალი და დაუმატეთ მარილი და შაქარი. გამორთვის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი.

ჩაასხით ცხელი კომბოსტოს ქილაში და დაელოდეთ სანამ გაცივდება.

როდესაც ეს მოხდება, შეგიძლიათ ქილა მაცივარში შედოთ.

ერთ დღეში მწნილი კომბოსტო მზადაა! ძალიან მარტივი რეცეპტიამიტომაც უამრავ ადამიანს უყვარს ის ასე ძალიან.

ჭარხლით მარინირებული კომბოსტო - გურული კომბოსტო

ეს კომბოსტო არა მხოლოდ ლამაზია, არამედ ძალიან გემრიელიც! ის დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას, ასევე გამოდგება ყოველ დღე.

ინგრედიენტები

• კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი (2 კგ)
• ჭარხალი - 1 ცალი (დიდი)
• წითელი წიწაკა- 1 ცალი (ან 1 სუფრის კოვზი დაფქული წითელი)
• სტაფილო - 1 ​​ცალი (საშუალო)
• ნიორი - 7-8 კბილი

• წყალი - 1 ლ
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა
• წიწაკის მარცვლები - 6-8 ცალი

მომზადება

ამ რეცეპტისთვის კომბოსტო მსხვილ ნაჭრებად დავჭრათ. შეარჩიეთ კომბოსტოს ძლიერი, ელასტიური თავები, რათა მარინადმა დაასველოს ისინი და არ დარბილდეს.

ჭარხალი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად, ნახევარი სანტიმეტრის სისქით. იგივეს ვაკეთებთ სტაფილოზეც.

ნიორი დავჭრათ თხლად ნაჭრებად.

გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ზოლებად.

ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ტაფაში ფენებად.

მარინადისთვის ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ მას ყველა სანელებელი, გარდა ძმრისა და ზეთისა. ადუღეთ 5-7 წუთი, შემდეგ გამორთეთ. ახლა დაამატეთ ძმარი და ზეთი ჩვენს მარინადში.

ჩვენს კომბოსტოს ვასხამთ.

ზემოდან მოათავსეთ ბრტყელი თეფში და ზემოდან ცოტა წონა ისე, რომ კომბოსტო კარგად ჩაიძიროს. ამ ფორმით დატოვეთ გაციება და შემდეგ შედგით მაცივარში.

გურული სტილის მწნილი კომბოსტო 4-5 დღეში მზად იქნება. ის შეიძენს შესანიშნავ ჭარხლის ფერს და საოცარ გემოს.

საკმაოდ ცხარე და ცხარე გამოდის. შესანიშნავად ამზადებს კერძებს სადღესასწაულო სუფრაზე.

მწნილი კომბოსტო ჯანჯაფილით

ძალიან გემრიელი და ცხარე პიკელებული კომბოსტო. და რა სარგებელი! ყველამ ვიცით, რამდენად სასარგებლოა ჯანჯაფილი.

კომბოსტოსთან ერთად, თქვენ მიიღებთ მხოლოდ ქილა ვიტამინებს კარგი იმუნიტეტისა და ახალგაზრდობისთვის.

ინგრედიენტები

• კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი (2 კგ)
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 4-5 კბილი
• ჯანჯაფილი - 70 გრ

მარინადისთვის:

• წყალი - 1,5 ლ
• შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 150 მლ

მომზადება

კომბოსტო, სტაფილო, ნიორი და წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად.

გათალეთ ჯანჯაფილი და დაჭერით გამჭვირვალე წრეებად.

ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში, ნაზად აურიეთ, მაგრამ არ გახეხეთ.

მარინადს ვამზადებთ შემდეგნაირად: წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ მასში მითითებული ყველა სანელებელი. ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი. ძმარი ყოველთვის ბოლოს, გამორთვის შემდეგ ემატება.

ტაფაში ჩაასხით მარინადი და ზემოდან მოათავსეთ წონა (თეფში წონით), რათა ბოსტნეული მთლიანად ჩაეფლო სითხეში.

ველოდებით სანამ გაცივდება და შედგით მაცივარში. ხრაშუნა, ცხარე კომბოსტო მზად იქნება საჭმელად ერთ დღეში.

რეცეპტი უბრალოდ გემრიელია!

მწნილი კომბოსტო სტაფილოთი და ნიორი - უკრაინული კრიჟავკა

კიდევ ერთი საყვარელი და გემრიელი რეცეპტი. კომბოსტო მას ჭრიან მსხვილ, მეოთხედებად.

ინგრედიენტები

• კომბოსტო - (კომბოსტოს თავი, რომელიც იწონის დაახლოებით 1 კგ)
• სტაფილო - 2 ცალი (საშუალო)
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი (სურვილისამებრ)
• ნიორი - 4-5 ც
• კუმინი - 0,5 ჩ/კ

მარინადისთვის:

• წყალი - 1 ლ
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 150 მლ (ან 9% - 100 მლ, ან ჩაის კოვზზე ნაკლები ესენცია)
• წიწაკა - 4 ც
• წიწაკის მარცვლები - 5-6 ც
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა

მომზადება

კომბოსტოს თავი დავჭრათ ოთხ ნაწილად, ყუნწთან ერთად.

აადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ მასში კომბოსტო. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ამის შემდეგ ამოიღეთ კომბოსტო ნაჭრიანი კოვზით. შეავსეთ ცივი წყლით გასაგრილებლად. თუ პროცესის დროს კომბოსტოდან წყალი თბება, ისევ ცივი წყლით უნდა ჩაანაცვლოთ.

ნიორი გაატარეთ საწურში.

სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად.

ადუღეთ წყალი მარინადისთვის და დაამატეთ სანელებლები. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გამორთვის შემდეგ იმავე ადგილას დაამატეთ ძმარი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.

კომბოსტოს მოაყარეთ კვარცხლბეკი და ნიორი, დაასხით მარინადი სტაფილოთი და წიწაკა.

ზემოდან დადეთ თეფში წნევით. დაველოდოთ სანამ ყველაფერი გაცივდება და შედგით მაცივარში ერთი დღით. და შეგიძლია ჭამა!

მიირთვით პატარა ნაჭრებად დაჭერით და მოასხით სტაფილო-წიწაკის მარინადით.

მწნილი კომბოსტო ბოსტნეულით და ვაშლით - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

რეცეპტი საკმაოდ ეგზოტიკურია, იშვიათად თუ ვინმე ამზადებს კომბოსტოს ვაშლით. შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები მისი უჩვეულო გემოთი.

ინგრედიენტები

• კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი (2 კგ)
• ბულგარული წიწაკა - 3-4 ც
• სტაფილო - 3-4 ცალი (საშუალო)
• ნიორი - 1 თავი
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 3-4 ც.
• ცხელი წიწაკა - 1 ღვეზელი

მარინადისთვის:

• წყალი - 2 ლიტრი
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 4 ს.კ. კოვზები
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 3/4 ჭიქა
• წიწაკა -5-6 ცალი
• წიწაკის მარცვლები - 15 ცალი
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც
• კბილი -5-6 ცალი

მომზადება

გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.

ბულგარულ წიწაკას ამოაცალეთ თესლი და ბუმბულით დაჭერით 8 ნაწილად. იგივე გააკეთეთ ცხარე წიწაკასთან, მხოლოდ ჩვენ გავჭერით შუაზე.

სტაფილო და ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

ვაშლებს ვჭრით ნაჭრებად, 4-6 ნაწილად, უშუალოდ მარინადის ჩამოსხმის წინ, რომ დრო არ დარჩეს უსიამოვნოდ დაბნელება.

ტაფის ძირზე მოვაყაროთ სტაფილო, მოვაყაროთ ნიორი, სტაფილო და წიწაკა. ზემოდან მოათავსეთ ვაშლი.

მარინადი მზადდება ისევე, როგორც სხვა რეცეპტებში. ჯერ წყალს ადუღებენ, მასში ძმრის გარდა ათავსებენ სანელებლებს. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

გამორთვის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი. დაფნის ფოთოლს ამოვიღებთ, მან თავისი საქმე გააკეთა.

ჩვენს კომბოსტოს დაასხით მარინადი. ვაშლები ცურვას შეეცდებიან, ამიტომ ზემოდან ბრტყელი ფირფიტით დააწექით.

დააფარეთ ყველაფერი სახურავით და დაელოდეთ გაციებას.

კომბოსტო შედგით მაცივარში, დაელოდეთ 2-3 დღე და მზად ხართ!

კომბოსტო ძალიან გემრიელია და მშვენიერი ხრაშუნა აქვს. ვაშლი ძალიან გემრიელია მასთან დუეტში, აუცილებლად სცადეთ!

ქართული მწნილი კომბოსტო

ძალიან გემრიელი რეცეპტი. გთავაზობთ ვიდეო გაკვეთილის ყურებას, რადგან რეცეპტს აქვს მრავალი ნიუანსი, რომელიც სჯობს ერთხელ ნახოთ, ვიდრე ასჯერ წაიკითხოთ.

გემრიელი და წარმოუდგენლად გამოიყურება!

კომბოსტო პელიუსკა

წესების მიხედვით, პელიუსკა უნდა იყოს ხრაშუნა. ამიტომ მისთვის ელასტიური, სქელი კომბოსტო უნდა აირჩიოთ, რომ გადამუშავების გამო არ დაიშლება.

ინგრედიენტები

• კომბოსტოს ჩანგლები 1,2-1,5 კგ
• 1 საშუალო სტაფილო, 100 გ
• 1 დიდი ჭარხალი, 200 გრ
• მცენარეული ზეთი 5-6 ს.კ
• ნიორი 5 კბილი

მარინადისთვის

• წყალი 1ლ
• შაქარი 1/2 ჭიქა
• ძმარი 9% 200 მლ.
• მარილი 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება

ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოდან. დავჭრათ ჯვარედინად და ამოიღეთ ყუნწი. დავჭრათ კიდევ უფრო პატარა ნაჭრებად 3-4 სმ.

ჭარხალი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან ზოლებად. ნიორი - თხელ წრეებში.

ქილაში ყველაფერს ფენებად მოვათავსებთ: პირველი ფენა არის კომბოსტო, ზემოდან ჭარხალი, შემდეგ სტაფილო და ნიორი. ხელისგულით დაჭერით და კვლავ გაიმეორეთ ფენების თანმიმდევრობა, სანამ არ მიაღწევს თითქმის ზევით. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ დატოვეთ ადგილი მარინადისთვის.

მარინადს ასე ვაკეთებთ: წყალი უნდა ადუღდეს, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, ოდნავ გაცივდეს. დაუმატეთ ზეთი და ძმარი. ჩასხმამდე მარინადი უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩაასხით ქილაში კომბოსტოსთან ერთად.

დააფარეთ ყველაფერი თავსახური და გააჩერეთ ორი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. ჩვენი კომბოსტო დუღილს დაიწყებს, ჭარხალი კი ლამაზ ვარდისფერ ფერს მისცემს.

ამის შემდეგ კომბოსტო კიდევ ერთი დღით შედგით მაცივარში.

ზოგადად, შეგიძლიათ სცადოთ მეორე დღეს. თუმცა, რომ ის სრულიად მზად იყოს, კიდევ რამდენიმე დღე დასჭირდება, რომ ყველაზე სქელი ფოთლები მარინადით გაჯერდეს. ისე რომ ფერი გახდეს მდიდარი და გემო შეუდარებელი!

იმდენი რეცეპტია, რომელიც მხოლოდ ერთხელ მაინც უნდა სცადოთ!

თუ მოგეწონათ ჩვენი არჩევანი, შეინახეთ სოციალური მედიაქვემოთ მოცემული ღილაკების გამოყენებით.

შევხვდებით ახალ სტატიებში!

სოუსში ღვიძლი ბევრის აზრით კულინარიული ხელოვნების მწვერვალად ითვლება.

ეს იმიტომ ხდება, რომ ამ კერძს დახვეწილი გემო აქვს და ყველამ არ იცის მისი მომზადება. მიზეზი არის ძირითადი წესების იგნორირება, რომლებიც უნდა დაიცვან ღვიძლის მომზადებისას.

იმიტომ რომ მარტივი ღვიძლისათანადოდ დამუშავების და მომზადების შემთხვევაში ითვლება დელიკატესად.

ღვიძლი სოუსში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სოუსი ღვიძლისთვის თქვენი შეხედულებისამებრ. შედეგად, კერძს შეიძლება ჰქონდეს ცხარე პომიდვრის გემოან ნაზი, კრემისებრი. არსებობს რეცეპტები პატარა ხრიკებით, ასეთი კერძების გასინჯვის შემდეგ, შეუძლებელია დაუყოვნებლივ განსაზღვრო, რომელი პროდუქტია მათი საფუძველი.

ღვიძლი საკმაოდ დელიკატური პროდუქტია, რომლის მომზადებაც გარკვეულ ცოდნას მოითხოვს. მათი დაუფლება საკმაოდ მარტივია, შედეგად, ნებისმიერი კერძი ღვიძლით იქნება კულინარიული ხელოვნების ნამდვილი ნამუშევარი.

ძირითადი წესი არის აირჩიოს მხოლოდ ყველაზე ახალი პროდუქტები. ღვიძლი სუფთა უნდა იყოს, გაფუჭების ოდნავი ნიშნის გარეშე. არ არის საჭირო სიზარმაცე, ყიდვის წინ შეეხეთ პროდუქტს და დაადგინეთ სიახლის ხარისხი სუნით. ღვიძლი უნდა იყოს ელასტიური და ჰქონდეს სასიამოვნო, რძისფერი სუნი.

ჯერ სწორად ვამზადებთ თავად ღვიძლს, შემდეგ ვამატებთ სხვადასხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც შევა სოუსებში. ბევრი პროდუქტი შეიძლება გაერთიანდეს მასთან. ამიტომ, ამ სუბპროდუქტებზე დაფუძნებული კერძები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ისინი უნდა მომზადდეს რაც შეიძლება ხშირად, რადგან ღვიძლი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და სასარგებლო მინერალს, ის აქტიურად ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სისხლში.

ქათმის, ინდაურის, ღორის და საქონლის ღვიძლი შეიძლება თანაბრად გემრიელი იყოს. მაგრამ ამისთვის განსხვავებული ტიპებიშეიძლება გამოყენებულ იქნას გარკვეული რეცეპტები, რომლებიც ხაზს გაუსვამს პროდუქტის გემოს და სრულად გამოავლენს მის თვისებებს.

სოუსში ღვიძლის მომზადების ყველაზე წარმატებული ვარიანტები ქვემოთ მოცემულია.

ქათმის ღვიძლი ბოსტნეულის სოუსში

შესანიშნავი რეცეპტიზაფხულის სეზონზე მომზადებისთვის.

ინგრედიენტები

ერთი დიდი სტაფილო;

ორი პატარა ბულგარული წიწაკაან ერთი დიდი, ვიღებთ წვნიანი და ტკბილი წიწაკის ჯიშებს;

ასი გრამი თეთრი კომბოსტო;

დიდი ხახვი;

ნივრის სამი კბილი;

წიწაკის ნარევი;

მცენარეული ზეთი ღვიძლისა და ბოსტნეულის შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ ღვიძლი გამდინარე წყლის ქვეშ ქილაში. გამოუშვით.

2. ტაფა დადგით ზომიერ ცეცხლზე, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დაელოდეთ სანამ გახურდება. მოათავსეთ ღვიძლის თითოეული ნაჭერი ცალკე. შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ მის ზედაპირზე ღია ყავისფერი ნაზი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ღვიძლი შიგნით ნედლი უნდა იყოს, არ შეგაწუხოთ.

3. როცა ღვიძლი მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფიდან და ცალკე თეფშზე მოათავსეთ. ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი.

4. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით წრეებად დაახლოებით 3 მმ. სქელი. თუ სტაფილო სქელია, შეგიძლიათ გაჭრათ შუაზე სიგრძეზე და დაჭრათ ნახევარწრეებად.

5. ხახვსაც გავწმენდთ და ვჭრით სტაფილოს სისქის ნახევარ რგოლებად.

6. წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ღერო და თესლი და კარგად გარეცხეთ. ნახევრები კვლავ დავჭრათ სიგრძეზე და დავჭრათ წიწაკა დაახლოებით 5 მმ ზოლებად. სქელი.

7. კომბოსტო დავჭრათ კვადრატებად დაახლოებით 2x2 სმ.

8. ნიორი დავჭრათ პატარა ზოლებად.

9. სუფთა ტაფა კვლავ დადგით გაზქურაზე და დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. ველოდებით, სანამ საკმარისად გათბება და სტაფილო დავდგით. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, თან ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

10. სტაფილოებს დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი.

11. დააფინეთ კომბოსტო, ყველაფერი აურიეთ, შეამცირეთ გაზზე და ადუღეთ 7-10 წუთი. პროცესის დროს ბოსტნეული 2-3 ჯერ უნდა მოურიოთ.

12. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, ნიორი, მარილი და წიწაკის ნარევი, ყველაფერი აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. ხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

13. მოხსენით სახურავი და დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო ქათმის ბულიონი. შეამოწმეთ მარილისა და პილპილის არსებობა. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

14. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ღვიძლი და ყველაფერი აურიეთ. სახურავის გარეშე ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში.

ძროხის ღვიძლი ბროწეულის წვენის სოუსში

არაჩვეულებრივი კომბინაციაპროდუქტები ღვიძლის დელიკატესში.

ინგრედიენტები

ძროხის ღვიძლი– 600 გრ.;

სოიოს სოუსი - 50 გრ.;

ბროწეულის წვენი– 400 მლ;

სალათის ფოთოლი თითო პორციაზე;

ახალი ოხრახუში გარნირებისთვის;

დაფქული წიწაკაშავი.

მომზადების მეთოდი

1. ღვიძლი დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სისქის სტეიკებად.

2. ჩაყარეთ თასში და დაასხით სოიოს სოუსი, დაამატეთ პილპილი და აურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათი. ეს შეიძლება იყოს უფრო გრძელი.

3. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის სოუსი ჩაასხით პატარა კონტეინერში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. აორთქლეთ წვენი, სანამ მოცულობა არ განახევრდება. ანუ მზა სოუსიდაახლოებით ერთი ჭიქა უნდა დარჩეს. მისი მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ჩვეულებრივი სუფრის კოვზის გამოყენებით. თუ კოვზიდან ჩამოსხმისას ოდნავ ბლანტი გახდება, სოუსი მზად არის. არ არის საჭირო მასში რაიმე სანელებლების, მარილის ან შაქრის დამატება.

4. სოუსი მთლიანად უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც კიდევ უფრო შესქელდება.

5. ვიწყებთ ღვიძლის შეწვას. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირა. ცეცხლი ზომიერი უნდა იყოს. სტეიკები მოათავსეთ ტაფაში, ისინი არ უნდა იყოს ერთმანეთთან ახლოს. შეწვით თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში. სტეიკები შიგნიდან უნდა იყოს ვარდისფერი და ნაზი.

6. თითოეულ თეფშზე დადეთ სალათის ფოთოლი, მოათავსეთ სტეიკი და დაასხით სოუსი. მორთეთ ოხრახუშის ფოთლით.

ქათმის ღვიძლი სოკოსა და ყველის სოუსში

კერძი გურმანთან და დელიკატური გემო.

ინგრედიენტები

ქათმის ღვიძლი- ნახევარი კილოგრამი;

შამპინიონები – 300 გრ.;

Ერთ ნახევარი დამუშავებული ყველი;

ნახევარი ხახვი;

ნახევარი ხახვი;

კარაქი შესაწვავად;

2 კბილი ნიორი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ ღვიძლი, დაჭერით ცალ-ცალკე, შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე, დაახლოებით 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს. დააფინეთ და მოაყარეთ ცოტა მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი პილპილი.

2. გააცხელეთ ტაფა პატარა ნაჭრით კარაქიროცა დნება, ვიწყებთ შამპინიონის შეწვას. ისინი ჯერ უნდა გაირეცხოს და თითო 6 ნაწილად დავჭრათ.

3. სოკო შეწვით ოქროსფერამდე, დაამატეთ ცოტა მარილი.

4. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. დაუმატეთ სოკოს, აურიეთ და შეწვით კიდევ 3 წუთი.

5. ტაფაში ჩაასხით 300 მლ. წყალი ან ბულიონი. ველოდებით სოუსის ადუღებას.

6. ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე ან დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თქვენ უნდა აირჩიოთ რბილი ჯიშები, რომლებიც ადვილად დნება. დაუმატეთ სოკოს და ხახვის სოუსს. დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ სანამ მთლიანად არ გადნება. სოუსი უნდა იყოს კრემისებრი. Მარილი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

7. მოათავსეთ მზა ღვიძლი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ღორის ღვიძლი არაჟნის სოუსში

ორიგინალური პრეზენტაცია კლასიკური რეცეპტი.

ინგრედიენტები

ღორის ღვიძლი– 300 გრ.;

მაიონეზი - ნახევარი ჭიქა;

არაჟანი - ჭიქა;

ცოტაოდენი ფქვილი ღვიძლის დასაფარავად;

საშუალო ნათურა;

ახალი ოხრახუში;

Შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ ღვიძლი და დაჭერით თითის ზომის ნაჭრებად.

2. შეურიეთ მაიონეზი, დაუმატეთ შავი პილპილი და გააჩერეთ დასამარინადებლად დაახლოებით ნახევარი საათი.

3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

4. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი.

5. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

6. სხვა ტაფაში დაიწყეთ ღვიძლის შეწვა. ჯერ ბრტყელ თეფშზე დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი. გააცხელეთ ტაფა ზომიერ ცეცხლზე, დაასხით ზეთში შესაწვავად. როცა გაცხელდება, ღვიძლის თითოეული ნაჭერი გადაიტანეთ ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში.

7. მზად ღვიძლიდაუმატეთ ხახვი, დაუმატეთ არაჟანი. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. მარინადში ღვიძლი ნაზი გამოდის, სოუსს კი კრემისებური კონსისტენცია აქვს. ბოლოს მოაყარეთ საჭირო რაოდენობის მარილი, პილპილი და დაჭრილი ოხრახუში.

ნაღების და სოკოს სოუსში ღვიძლი ნაჭერი

შეიძლება მიირთვათ საჭმელად.

ინგრედიენტები

ქათმის ღვიძლი - ნახევარი კილოგრამი;

კვერცხი - 1;

მაიონეზი - ჩაის კოვზი;

სოიოს სოუსი - 30 მლ;

მძიმე სამზარეულო კრემი - ჭიქა;

შამპინიონები – 100 გრ.;

კარაქი და მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;

Შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი

1. ღვიძლი გავრეცხოთ, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი. მსუბუქად სცემეს ჩაქუჩით. ღვიძლის ნაჭრებმა უნდა შეინარჩუნონ ფორმა.

2. კვერცხი ათქვიფეთ ჩაის კოვზ მაიონეზთან და 50 მლ. წყალი, დაამატეთ ცოტა მარილი.

3. ჩაასხით ტაფაში მზესუმზირის ზეთი, კარგად გაათბეთ. როდესაც ტაფა გაცხელდება, დაიწყეთ ღვეზელების შეწვა საშუალო ცეცხლზე. ამისათვის ღვიძლის თითოეული ნაჭერი ჯერ ორივე მხრიდან გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.

4. დავიწყოთ სოუსის მომზადება. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით წვრილად. ტაფა გავაცხელოთ კარაქით, სოკო შევწვათ 5 წუთის განმავლობაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით კრემი ტაფაში სოიოს სოუსიდა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.

5. სუფრაზე მიტანის წინ სოუსი მთლიანად უნდა გაცივდეს. გულუხვად დაასხით კუბებზე. საუკეთესოდ მიირთვით სალათის ფოთლებზე.

ქათმის ღვიძლი ახალი პომიდვრისა და ბაზილიკის სოუსში

გემრიელი საზაფხულო კერძი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი.

ინგრედიენტები

ღვიძლი – 400გრ.;

ახალი პომიდორი- 3 დიდი;

რეჰანის კარგი თაიგული;

ცოტა ახალი წითელი წიწაკა;

ხმელი პაპრიკა;

პატარა ხახვი;

3-4 კბილი ნიორი;

ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;

ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადების მეთოდი

1. შეწვით ღვიძლი ზეითუნის ზეთი 3 წუთი თითოეულ მხარეს. დასასრულს მოვაყაროთ ცოტა მარილი. ღვიძლი განზე გადადეთ.

2. გარეცხეთ პომიდორი. ჩაასხით წყალი ტაფაში და დაელოდეთ ადუღებას. შემდეგ პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით. ჩვენ მათ კანს ვაშორებთ. პირველ რიგში შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭრილობები, რათა უფრო სწრაფად მოიხსნათ.

3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ჯერ პომიდორი გავჭრათ შუაზე, შემდეგ ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. ჯერ კიდევ შემწვარი ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი. დაუმატეთ მათ დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ნაჭერი ცხარე წიწაკა.

4. დაამატეთ ცოტა წყალი, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა. მარილი გემოვნებით.

5. რეჰანი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით საკმაოდ მსხვილად და დაუმატეთ სოუსს.

6. ყველაფერი შეაზავეთ პაპრიკათი, დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი აურიეთ.

7. სოუსს დაუმატეთ ღვიძლი და გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

ღორის ღვიძლი ხახვის სოუსში

ქონდარი კერძიფრანგული აქცენტით.

ინგრედიენტები

ღორის ღვიძლი – 300გრ.;

ქათმის ბულიონი(შეიძლება დამზადდეს კუბისგან) – მინა;

დიდი ხახვი;

Წითელი წიწაკა;

კარაქი შესაწვავად;

მყარი ყველი, სასურველია პარმეზანი – 100 გრ.;

ცოტა ფქვილი.

მომზადების მეთოდი

1. ღვიძლი დავჭრათ პატარა თითის სისქის ნაჭრებად.

2. გააცხელეთ ტაფა და გააცხელეთ კარაქის ნაჭერი. ტაფაში ბევრი არ უნდა იყოს.

3. ღვიძლის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ყველაფერი თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ცოტა წითელი წიწაკა. დასჭირდება დაახლოებით 1/5 ჩაის კოვზი.

4. სხვა ტაფაზე დაიწყეთ ხახვი კარაქში შეწვით. ჯერ ის უნდა დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. შეწვით სანამ არ გახდება რბილი.

5. ბულიონი ჩაასხით ტაფაში და ადუღეთ სანამ ხახვი ბოლომდე არ მოიხარშება. პროცესი დაახლოებით 10 წუთს მიიღებს.ჭარბი სითხე აორთქლდება და სოუსი სასურველ კონსისტენციას მიიღებს.

6. მოათავსეთ ღვიძლი თასებში და დაასხით სოუსი.

7. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

8. გულუხვად მოაყარეთ ღვიძლი სოუსით.

9. თასები მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთით ისე, რომ ყველი გადნება.

10. მიირთვით პირდაპირ თასებში.

1. მომზადების დასაწყისში ღვიძლს მარილი არ შეიძლება. შესაძლებელია მხოლოდ შეწვის ბოლოს.

2. უნდა შემწვარი დაბალ ცეცხლზე, ტაფა არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი.

3. მარინადი ღვიძლს რბილს გახდის, მაგრამ მარილი არ უნდა დაუმატოთ.

4. ჯობია ღვიძლი ზედმეტად გაშრება.

5. ღვიძლის რბილი და არომატული რომ იყოს, ხარშვის პროცესში მცენარეულ ზეთში შეწვისას ტაფაში უნდა მოაყაროთ პატარა ნაჭერი კარაქი.

6. მოხარშვის წინ ღვიძლი ყოველთვის დაიბანეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწარე გემო ექნება.

თუ დაიცავთ ამ მარტივ წესებს, ღვიძლი არასოდეს აღმოჩნდება მყარი და მშრალი.