სოკოს სოლიანკა ზამთრისთვის. სოკოს სოლიანკა - უგემრიელესი რეცეპტები ახალი, მშრალი და გაყინული სოკოსგან
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პრეპარატი, რომელსაც დიასახლისები ამზადებენ სამომავლო გამოყენებისთვის, არის ზამთრისთვის კომბოსტოსა და სოკოთი. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ასევე გარნირად - უბრალოდ გააცხელეთ. იგი ასევე გამოიყენება პირველი კურსების მოსამზადებლად.
სამზარეულოს მახასიათებლები
ნებისმიერი მადის მომზადებას თავისი დახვეწილობა აქვს და გამონაკლისი არც სოლიანკაა კომბოსტოთი და სოკოთი.
- სოლიანკას ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი პომიდორია. მომზადებამდე მათ კანი უნდა მოიცილოთ. ამის გაკეთება გაგიადვილდებათ, თუ მათ ადუღებულ წყალს დაასხამთ ან თუნდაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩაასხით. თუმცა, პომიდორი ხშირად შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით, სადაც ისინი შეიცავს კონცენტრირებულ ფორმას. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაბამისი რეცეპტი.
- უმჯობესია აირჩიოთ კომბოსტო ჰოჯპოდისთვის იმ ჯიშებიდან, რომლებიც განკუთვნილია ხანგრძლივი შენახვა. სასურველია წვრილად დაჭრა. თუ უყურადღებოდ იქნებით, კერძი უმადური აღმოჩნდება.
- სოლიანკას დასამზადებლად სოკომ უნდა გაიაროს ყველა საჭირო დამუშავება: საჭიროა მათი დახარისხება, ნამსხვრევებისგან გაწმენდა, გარეცხვა და საჭიროების შემთხვევაში გაჟღენთილი მჟავიან ან დამარილებულ წყალში. ამის შემდეგ ისინი უნდა მოიხარშოს, ქაფი ჩამოიშოროს, სანამ არ ჩაიძიროს ძირში. რჩება მხოლოდ საწურში გადაწურვა, ჩამოიბანეთ და დაელოდეთ წყლის გადინებას. მხოლოდ ამის შემდეგ არის სოკო მზად ჰოჯპოჯში გასასვლელად.
- ნებისმიერი სოკო შესაფერისია ჰოჯისთვის, მაგრამ პურის სოკო, ბოლტუსის სოკო და ბოლტუსის სოკო ყველაზე გემრიელს ხდის.
- თუ კომბოსტოს სოკოსთან ერთად უფრო დიდხანს ადუღებთ, ჯიში განსაკუთრებულ გემოს შეიძენს, მაგრამ ნაკლებად ჯანსაღი გახდება.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ხელნაკეთი ჯოხი ზამთარში ოთახის ტემპერატურაზეიმ პირობით, რომ ის მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში და მკაცრად დაცული იქნება რეცეპტი და მომზადების ტექნოლოგია.
სოლიანკა კომბოსტოთი და სოკოთი: მარტივი რეცეპტი
- სოკო - 1 კგ;
- ახალი პომიდორი - 0,7 კგ;
- თეთრი კომბოსტო - 2 კგ;
- ხახვი - 0,5 კგ;
- მცენარეული ზეთი– 0,25 ლ;
- ძმარი (9 პროცენტი) - 40 მლ;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
- წიწაკა ბარდა - 2 ც.;
- შაქარი - 40 გ;
- მარილი - 20 გ.
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ სოკო, დაჭერით, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გააგრილეთ.
- პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, გადაიტანეთ ცივ წყალში და მოაცილეთ კანი. დავჭრათ თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
- კომბოსტოს თავში ამოიღეთ დიდი ფოთლები, ამოიღეთ ყუნწი და დაჭერით კომბოსტო.
- ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ კომბოსტო, ხახვი და პომიდორი. ხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში.
- მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ შაქარი, მოვაყაროთ სოკო, მოვაყაროთ ძმარი, ვურიოთ და ვშუშოთ კიდევ 20 წუთი.
- მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. თუ პომიდორი, თქვენი აზრით, არც თუ ისე მჟავეა, შეგიძლიათ თითოეული ქილის ძირში დაასხით ცოტა სუფრის ძმარი (9%) - თითო ლიტრიანი ქილა.
- მას შემდეგ, რაც შემოვიდა, გადააბრუნეთ ქილები. გაგრილების შემდეგ, ამოიღეთ ღობე ზამთრის შესანახად.
ეს არის სოლიანკას უმარტივესი რეცეპტი, რომელიც მზადდება კომბოსტოს, სოკოს, ხახვისა და ახალი პომიდვრისგან.
კლასიკური რეცეპტი სოლიანკას კომბოსტოთი და სოკოთი
- სოკო - 1 კგ;
- ტომატის პასტა (მარილის გარეშე) - 100 გ;
- თეთრი კომბოსტო - 2 კგ;
- ხახვი - 0,2 კგ;
- მცენარეული ზეთი – 0,25ლ;
- სუფრის ძმარი (9%) - 40 მლ;
- წყალი – 0,25ლ;
- წიწაკა (ბარდა) - 4 ც.;
- კბილი - 2 ც.;
- შაქარი - 40 გ;
- მარილი - 30 გ.
მომზადების მეთოდი:
- გახეხეთ კომბოსტო. მოათავსეთ სქელძირიან ტაფაში, რომლის ფსკერზეც უნდა დაასხით თითქმის სავსე ჭიქა ზეთი (ცოტა უნდა დარჩეთ ხახვის შესაწვავად). ერთი ჭიქა წყალი შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ ძმარს და დაასხით ტაფაში კომბოსტოსთან ერთად. იქაც მოაყარეთ წიწაკა და კბილი. მოხარშეთ კომბოსტო დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
- შეურიეთ ტომატის პასტა, მარილი და შაქარი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- დაუმატეთ მოშუშული სოკო და დაჭერით წვრილად.
- ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში. შემდეგ შეწვით სოკო მასთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
- სოკო და ხახვი მოათავსეთ ტაფაში კომბოსტოსთან ერთად. ადუღეთ ღვეზელი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უკვე შეიძლება ქილებში ჩადოთ.
- ხუფებით სავსე ქილებს დააფარეთ ლითონის ხუფები, გააცივეთ ნორმალურ ტემპერატურაზე, შემდეგ გადადგით ზამთრისთვის.
ამ ჯიშის გემო ოდნავ მჟავე იქნება, ვიდრე წინა რეცეპტით მომზადებული. გარდა ამისა, მას ექნება სპეციფიკური პიკანტური არომატი, რომელიც თან ახლავს ჰოჯპოჯს, რომელსაც ანიჭებს მას მიხაკი და წიწაკა.
სოლიანკა კომბოსტოთი, სოკოთი და სტაფილოთი
- სოკო - 1,5 კგ;
- კომბოსტო - 1 კგ;
- პომიდორი - 1 კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- სტაფილო - 1 კგ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი (6%) - 125 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 125 მლ;
- მარილი - 60 გ;
- შაქარი - 40 გ;
- დაფქული შავი პილპილი - 5 გ.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, ამოიღეთ კანი პომიდორს.
- წინასწარ მოხარშული სოკო დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი თხელ ნახევარწრეებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.
- გახეხეთ სტაფილო კორეული სალათებისთვის.
- წვრილად დაჭერით კომბოსტო.
- ქვაბში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ მთელი ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ შაქარი და წიწაკა, ძმარი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და მოათავსეთ ქილებში.
- გაციების შემდეგ დალუქული ქილები საკუჭნაოში ან სარდაფში შეინახეთ.
სოკოს სოლიანკა ბოსტნეულით გამოდის ლამაზი და გემრიელი. დიდი შინაარსის წყალობით სხვადასხვა ბოსტნეულიის ასევე ძალიან სასარგებლოა.
სოლიანკა კომბოსტოთი, სოკოთი და წიწაკით
- სოკო - 1 კგ;
- კომბოსტო - 0,5 კგ;
- პომიდორი – 2 კგ (ან 0,3 კგ ტომატის პასტა და 0,3 ლ წყალი);
- ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
- ხახვი - 1,5 კგ;
- სტაფილო - 1,5 კგ;
- მწარე წიწაკა- 1 კგ;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
- წიწაკა (ბარდა) - 5 ც.;
- მარილი - 60 გ;
- სუფრის ძმარი (9%) - 100 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- მომზადებული სოკო (უკვე მოხარშული) დავჭრათ ზოლებად.
- გაფცქვენით პომიდორი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახსენით წყლით. ტომატის პასტა.
- დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით თხელ ზოლებად.
- თუ ამის ნაცვლად, ბოსტნეული მოათავსეთ მძიმე ძირიან ქვაბში ახალი პომიდორითუ იყენებთ პასტას, დაამატეთ იგი ამ ეტაპზე.
- მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ სანელებლები, დაასხით ძმარი, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი და მოათავსეთ ქილებში. დაახურეთ ლითონის ხუფებით, დაელოდეთ სანამ გაცივდება და გააჩერეთ ზამთრისთვის.
ამ რეცეპტის მიხედვით, სოკოს ბუჩქი საკმაოდ პიკანტური გამოდის. ის მოეწონება მათ, ვისაც ცხარე კერძები უყვარს.
ზამთრისთვის კომბოსტოსა და სოკოთი ჰოჯის მომზადება რთული საქმე არ არის. ამასობაში ეს კერძი უნივერსალურია და თითქმის ყველას მოსწონს.
სოლიანკას წვნიანი სოკოთი მზადდება სპეციალურად: ჯერ ყველაფერი მზადდება საჭირო ინგრედიენტებიდა შემდეგ ისინი ერთგვარად გროვდება.
IN კლასიკური რეცეპტები solyanka ნარევი იყენებს მინიმუმ ოთხი სახეობის ხორცს, სოკოს, მწნილის ან მარინირებული კიტრის, სტაფილოს, ხახვს, ტომატის პასტას და ზეთისხილს. მიირთვით ლიმონთან და არაჟანთან ერთად.
მაგრამ არ არსებობს ერთი რეცეპტი hodgepodge. ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, სოლიანკა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხორცი, არამედ სოკო, თევზი ან ბოსტნეული. ნებისმიერ შემთხვევაში, solyanka არის კომბინირებული კერძი და შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი პროდუქტისგან, რომელიც ხელთ არის.
მისაღებად გემრიელი ჯიში, უმჯობესია გამოიყენოთ პროდუქციის დიდი არჩევანი: რაც მეტია, მით უკეთესი. ნებისმიერი ჰოჯის, თევზის ჩათვლით, წინაპირობაა მჟავე გემოს არსებობა. ამის მიღწევა შესაძლებელია დამარილებული ან მწნილი კიტრის, კიტრის მარილწყალში, ლიმონის, მწნილი სოკოს, ზეთისხილის ან შავი ზეთისხილის დახმარებით.
სოკოს სოლიანკას თითქმის ნებისმიერი სოკო შესაფერისია: ხმელი, ახალი, პიკელებული, დამარილებული ან ერთდროულად.
ჰოჯის საუკეთესო სოკოა: რძის სოკო, შანტერელი, შამპინიონები, ხელთაა და თაფლის სოკო. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სოკოც, ჰოჯის გემო მაინც მშვენიერი იქნება.
Არ დაგავიწყდეს ეს ახალი სოკოუნდა გაიაროს კულინარიული დამუშავება.
როგორ მოვამზადოთ სოლიანკას წვნიანი სოკოთი - 15 სახეობა
სოლიანკას სოკოთი და ხორცით აქვს მდიდარი ბულიონი და მდიდარი გემო. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენი სტუმრები უარს იტყვიან მეორე დახმარებაზე.
ინგრედიენტები:
- ძროხის ხორცი - 500 გ
- ახალი შამპინიონები - 150 გ
- ლორი, ძეხვეული, ჯირკვალი - 350 გ
- ხახვი - 2 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- მწნილი კიტრი - 3 ც.
- კენკრის ზეთისხილი
- კაპერსი
- კიტრის მწნილი მარილწყალში - 1 ჭიქა
- მცენარეული ზეთი
- გამწვანება
- დაფქული წიწაკა და ბარდა
- დაფნის ფოთოლი
- ტომატის პასტა
- ლიმონი
- მარილი.
მომზადება:
მოხარშეთ ხორცი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ მარილი, პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.
მწნილი კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, კუბიკებად ან ზოლებად სურვილისამებრ.
კაპერსი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ წყლით.
მარილწყალი გადავწუროთ ზეთისხილიდან და დავჭრათ რგოლებად.
დაჭერით მწვანილი.
გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით ნაჭრებად, კუბებად ან ნაჭრებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ფერის შეცვლამდე.
ყველა ხორცი დაჭერით ზოლებად და შეწვით ოქროსფერამდე.
მზა ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ და დაჭერით ბოჭკოებად.
ტაფა ბულიონთან ერთად დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თანდათან დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, სოკო, მწნილი, დელიკატური ხორცი, მოხარშული ხორცი და ტომატის პასტა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ზეთისხილი, კაპერსი და კიტრის მწნილი.
წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
გააჩერეთ 15 წუთი და მიირთვით. თითოეულ პორციას დაუმატეთ არაჟანი და მორთეთ ლიმონით.
სუპის ზედმეტი მარილის თავიდან ასაცილებლად, კიტრის მწნილის დამატებამდე დააგემოვნეთ.
ეს რეცეპტი არის მარტივი და ხელმისაწვდომი, არ შეიცავს ექსკლუზიური პროდუქტები, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მიუხედავად ინგრედიენტების დიდი რაოდენობისა, სუპის მომზადება შესაძლებელია ნახევარ საათში.
ინგრედიენტები:
- ქათმის გული - 400 გ
- შამპინიონები - 200 გ
- შებოლილი მკერდი - 200 გ
- ძეხვი - 4 ც.
- კარტოფილი - 4 ც.
- მწნილი - 3 ც.
- ხახვი - 2 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- კიტრის მწნილი - 1 ჭიქა
- ზეთისხილი
- ლიმონი
- წიწაკა.
მომზადება:
ხახვი დაჭერით. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ცხელ წყალში.
სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. მკერდი დავჭრათ კუბიკებად.
დაამუშავეთ ქათმის გული, დაჭერით და შეწვით. დაუმატეთ მათ სოკო და მკერდი. ადუღეთ 5 წუთი, ტაფაში ჩაყარეთ ტაფაში კარტოფილთან ერთად.
შეწვით ხახვი და სტაფილო. მოათავსეთ ქვაბში.
შეწვით სოსისები და ჩაამატეთ ტაფაში.
მარილი, პილპილი, დაამატეთ ზეთისხილი და მწვანილი.
დააფარეთ თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.
ლიმონი შეიძლება დაემატოს თითოეულ პორციას, ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ზეთისხილთან და კაპერთან ერთად პირდაპირ წვნიანში.
სოკოს მოყვარულებს ძალიან მოეწონებათ ეს წვნიანი. ინგრედიენტები ძალიან ცოტაა, მაგრამ გოჭის სოკო სოლიანკას არომატულს ხდის და განსაკუთრებულ, პიკანტურ გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 300 გ
- თეთრი ხმელი სოკო- 50 გ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
- მწნილი - 2 ც.
- ჩერი პომიდორი - 7 ც.
- გამწვანება
- ზეთისხილი
- ზეითუნის ზეთი
- წიწაკა
- Დაფნის ფოთოლი.
მომზადება:
მშრალი თეთრი სოკო რამდენჯერმე გარეცხეთ და გააჩერეთ მთელი ღამით. მოხარშვამდე სოკო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
გახეხეთ სტაფილო. ხახვი დაჭერით და სტაფილოსთან ერთად შეწვით ზეითუნის ზეთში.
ტომატის პასტა შეურიეთ ფქვილს, დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. აურიეთ, დაასხით წყალი, რომელშიც მშრალი სოკო იყო მოხარშული. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, დავუმატოთ ბოსტნეულს და კიდევ ცოტა მოვხარშოთ.
მოხარშული მშრალი სოკო დავჭრათ ზოლებად. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
ტაფაში ბოსტნეულით ჩავყაროთ სოკო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ 10 წუთი.
ზეთისხილი და ჩერი პომიდორი მოათავსეთ ჰოჯში. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანის წინ თეფშზე მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი და მოაყარეთ მწვანილი.
სოლიანკას მომზადება შესაძლებელია ტომატის პასტის გარეშე, კერძის გემო მაინც შესანიშნავი იქნება.
მშვენიერი რეცეპტი მათთვის, ვისაც მომზადების დრო არ აქვს. ამ სუპის რეცეპტი ძალიან სწრაფად მზადდება.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- პომიდორი - 6 ც.
- მწნილი კიტრი - 3 ც.
- ზეთისხილი
- ზეთისხილი
- კაპერსი
- ბოსტნეულის ბულიონი
- პატარა ბოსტნეული
- ლიმონი
- გამწვანება
- წიწაკა.
მომზადება:
ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი.
გამოწურეთ პომიდვრის წვენი და დაასხით ტაფაში. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.
გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ტაფაში ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ სოკო, შემწვარი პომიდორი და კიტრის, ზეთისხილის, შავი ზეთისხილის და კაპერსის მწნილი.
ცოტა მოხარშეთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ზეთისხილი და ზეთისხილი. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილებით.
მწნილი უნდა იყოს ხრაშუნა. რბილი კიტრი მოხარშვისას გავრცელდება და ღორღს უსიამოვნო გარეგნობა ექნება.
სუპის შესანიშნავი ვარიანტია მარხვის დროს ან დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. Solyanka არის დაბალკალორიული, მაგრამ მდიდარია ვიტამინებით. მჟავე კომბოსტოორიგინალურს ხდის სოლიანკას გემოს და ანიჭებს მას მცირე სიმჟავეს.
ინგრედიენტები:
- მჟავე კომბოსტო - 1 კგ
- ახალი სოკო - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- მწნილი - 3 ც.
- ტომატის პასტა
- ზეთისხილი
- მცენარეული ზეთი
- გამწვანება
- წიწაკა
- Დაფნის ფოთოლი.
მომზადება:
ქვაბში მოათავსეთ მჟავე კომბოსტო, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ტომატის პასტა და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
Მარილი და პილპილი. ტაფაში დაამატეთ წყალი და დაფნის ფოთოლი.
სოკო დაჭერით და ადუღეთ სხვა ტაფაზე 15 წუთის განმავლობაში. დამატება სოკოს ბულიონისოკოსთან ერთად ტაფაში ბოსტნეულით. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კიტრი, ზეთისხილი და შაქარი.
სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მწვანილით. თეფშზე მოვაყაროთ არაჟანი და კრეკერი.
სუპის ორიგინალური რეცეპტი არ დატოვებს გულმოდგინე გურმანებსაც კი.
ინგრედიენტები:
- ახალი შამპინიონები - 300 გ
- კომბოსტო - 200 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- მწნილი - 2 ც.
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი
- ზეთისხილი
- ლიმონი
- წიწაკა
- მარილი.
მომზადება:
სოკო დაჭერით. დაჭერით კომბოსტო და დაჭერით ხახვი. გახეხეთ სტაფილო.
სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში. დავამატოთ კომბოსტო და ვშუშოთ სანამ მზად არ იქნება.
სოკო და კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში ორი ლიტრი წყლით.
კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი და ტომატის პასტა. ოდნავ ადუღეთ.
შემწვარი მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე კომბოსტოთი და სოკოთი. ადუღეთ სანამ მზად იქნება და გადმოდგით ცეცხლიდან.
სუფრასთან მიტანის წინ თეფშებს დაუმატეთ ზეთისხილი, ლიმონის ნაჭერი და მორთეთ მწვანილით.
მომზადების მეთოდი ამ ჰოჯპოჯს ნამდვილ სადღესასწაულო კერძად აქცევს. აუცილებლად მოემზადეთ!
ინგრედიენტები:
- ახალი სოკო - 300 გ
- მკერდი - 200 გ
- ძეხვი - 200 გ
- კარტოფილი - 6 ც.
- მწნილი - 2 ც.
- ხახვი - 2 ც.
- სტაფილო - 2 ც.
- დაკონსერვებული სიმინდი - 100 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეთისხილი
- წიწაკა
- მარილი.
მომზადება:
კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი - ნახევარ რგოლებში. სოკო - თეფშებში.
მკერდი დავჭრათ ზოლებად. სოსისი - კუბურები.
მწნილი კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
სიმინდი გადაწურეთ.
ნიორი დავჭრათ 4 ნაწილად.
ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად.
მოამზადეთ თიხის ქოთნები და მოაყარეთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ძეხვი, მკერდი, მწნილი კიტრი, დაკონსერვებული სიმინდი, სოკო, ზეთისხილი, ნიორი და ლიმონი.
ზეთისხილის მარილწყალი ჩაასხით ქვაბებში და დაამატეთ წყალი.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოაყარეთ მწვანილი.
დააფარეთ ქოთნები თავსახური და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში.
მიირთვით სოლიანკა პირდაპირ ცხელ ქვაბებში.
ნუ დაზოგავთ ინგრედიენტებს სოლიანკას მომზადებისას. რაც უფრო მეტი ჯიშის სოკო და ხორცპროდუქტი ჩადებთ ჭურჭელში, მით უფრო გემრიელი, არომატული და მდიდარი იქნება კერძი.
ფერადი და გულიანი წვნიანიგურმანებიც კი მოხარული იქნებიან. ძალიან ღირებული რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
- სოკო - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ლიმონი
- ზეთისხილი
- მწნილი კიტრი - 3 ც.
- წიწაკა.
მომზადება:
შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად. მწნილი კიტრი და სტაფილო - კუბურები.
ხახვი დაჭერით. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი, სტაფილო და სოკო. დაუმატეთ ფქვილი, ტომატის პასტა და ცოტა წყალი.
შემწვარი მოათავსეთ ტაფაში ცხელი წყლით. დაამატეთ კიტრი და ზეთისხილი. მოხარშეთ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
მიირთვით თასებში. მორთეთ მწვანილით და ლიმონით.
ძალიან უჩვეულო წვნიანი, მისი ინგრედიენტების წყალობით. ის ყურადღების გარეშე არ დატოვებს მათ, ვისაც ზღვის პროდუქტები უყვარს.
ინგრედიენტები:
- ახალი სოკო - 100 გ
- მოხარშული კალმარი - 250 გ
- ხახვი - 3 ც.
- კარაქი
- ტომატის პასტა
- მწნილი კიტრი - 4 ც.
- თევზის ბულიონი
- სანელებლები
- კაპერსი
- ზეთისხილი
- გამწვანება
- მარილი.
მომზადება:
ხახვი დავჭრათ ზოლებად. კიტრი - კუბურები. სოკო და კალმარი - ნაჭრები.
შეწვით კარაქიხახვი და კიტრი. დაუმატეთ ტომატის პასტა და სოკო.
თევზის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ შემწვარი თევზი და კალმარი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
თეფშებს დაამატეთ კაპერსი, ზეთისხილი, მწვანილი და ლიმონის ნაჭრები.
ნებისმიერ მსურველს შეუძლია სწრაფად და მარტივად მოამზადოს ეს ჯიში, რადგან ინგრედიენტების უმეტესობა უკვე მომზადებულია.
ინგრედიენტები:
- მწნილი სოკო - 1 ქილა
- დაკონსერვებული ლობიო- 1 ბანკი
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- მწნილი კიტრი - 2 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი
- ტომატის პასტა
- ზეთისხილი
- ზეთისხილი
- ლიმონი
- წიწაკა
- მარილი.
მომზადება:
ხახვი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო. მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. წიწაკა- ჩალით.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაუმატეთ სოკო, ლობიო და კიტრი.
ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე ტომატის პასტის დამატებით. შემწვარი ტაფაზე დავამატოთ. ცოტა მოშუშეთ და წვნიანს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
Მარილი და პილპილი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი და მორთეთ ლიმონით.
შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.
ეს არის ხორციანი რძის სოკო, რომელიც ხდის ამ ჰოჯპოჯს ასე დიდებულს. დარჩენილი ინგრედიენტები შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნებით.
ინგრედიენტები:
- რძის სოკო - 400 გ
- სოკოს ბულიონი - 1 ლ
- ხახვი - 2 ც.
- პომიდორი - 2 ც.
- მწნილი- 2 ც.
- ოხრახუშის ფესვი
- ზეთისხილი
- კარაქი
- ლიმონი
- ოხრახუში
- დაფნის ფოთოლი
- წიწაკის მარცვლები
- დაფქული წიწაკა
- მარილი.
მომზადება:
მწნილი კიტრი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. სოკო - ზოლებად. ხახვი დაჭერით.
ხახვი და სოკო შეწვით ტაფაზე კარაქთან ერთად 20 წუთის განმავლობაში.
ბულიონი მოვხარშოთ და მოვაყაროთ შემწვარი.
ადუღეთ 10 წუთი და დაუმატეთ კიტრი, პომიდორი, ზეთისხილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი. Მარილი და პილპილი.
გააჩერეთ ხახვი 15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ პორციას შეაზავეთ მწვანილებით და არაჟანით. მორთეთ ლიმონის ნაჭერით.
სოლიანკა სოსისით და სოკოთი ლამაზია კომპლექსური წვნიანი. ჩვეულებრივ მომზადებას მინიმუმ ორი საათი სჭირდება. თუმცა, ეს დრო ამად ღირს. ყოველივე ამის შემდეგ, ჰოჯპოჯი ისეთი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღია!
ინგრედიენტები:
- ძროხის ხორცი - 300 გ
- დაკონსერვებული შამპინიონები- 300 გ
- ძეხვი - 3 ც.
- შებოლილი ძეხვი - 150 გ
- მოხარშული შებოლილი ღორის ხორცი - 150 გ
- ხახვი - 2 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- კარტოფილი - 2 ც.
- მწნილი კიტრი - 3 ც.
- ზეთისხილი
- ტომატის პასტა
- ლიმონი
- წიწაკა
- მარილი.
მომზადება:
ხორცი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე.
ხახვი დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო.
ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
დელიკატური ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და ზოლებად. კარტოფილი - კუბურები.
ტაფაში მოათავსეთ დაკონსერვებული სოკო და კარტოფილი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი და ტომატის პასტა. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ცალკე ტაფაში შეწვით დელიკატური ხორცი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ჩაასხით ქვაბში ხორცის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ შემწვარი, დელიკატური ხორცი, კიტრი, ზეთისხილი და კიტრის მწნილი.
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.
Solyanka ასეთი ინგრედიენტებით არ არის ყოველდღე. ეს სადღესასწაულო კერძი. და თუ თქვენ გაქვთ ძალიან მნიშვნელოვანი განსაკუთრებული ღონისძიება, მაშინ ეს არის ყველაზე მეტი საუკეთესო ვარიანტიგთხოვთ და გააკვირვეთ თქვენი სტუმრები.
ინგრედიენტები:
- ორაგული - 100 გ
- პიკის ქორჭილა - 100 გ
- ახალი ზუთხი - 100 გ
- თევზის ბულიონი - 1 ლ
- მარინირებული პორცინის სოკო - 300 გ
- ზეთისხილი - 1 ქილა
- ტომატის პასტა
- მწნილი კიტრი - 2 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი
- კიტრის მწნილი
- ლიმონი
- ზეთისხილი
- გამწვანება
- კაპერსი
- შავი პილპილის მარცვლები
- დაფნის ფოთოლი
- მარილი.
მომზადება:
ხახვი დაჭერით. მოათავსეთ მცენარეული ზეთით შემწვარი ტაფაში, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით ოქროსფერამდე.
ჩაასხით თევზის ბულიონი ტაფაში, დაამატეთ კიტრი მარილწყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაჭერით სოკო, კაპერსი და ზეთისხილი და დაუმატეთ ნახარშს.
მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ტაფაზე ზეთის, ტომატის პასტასა და მწნილის დამატებით.
ნახარშს დაუმატეთ თევზი ტომატის პასტასთან და კიტრით. მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ სანელებლები, პილპილი და მარილი. მოხარშეთ სანამ თევზი მზად არ იქნება.
თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ყველა სახის თევზის ნაჭერი, დაამატეთ ლიმონის, ზეთისხილის და მწვანილის წრე.
მარტივი მოსამზადებელი, ვეგეტარიანული კერძი. გულიანი და მკვებავი სოკოს რამდენიმე სახეობის წყალობით.
ინგრედიენტები:
- ახალი შამპინიონები - 200 გ
- ჩირი სოკო - 50 გ
- დამარილებული სოკო - 100 გ
- ტომატის პასტა
- პამიდორი ჩერი
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ზეთისხილი
- ზეთისხილი
- ზეითუნის ზეთი
- ლიმონი
- წიწაკა.
მომზადება:
გამხმარი თეთრი სოკო გარეცხეთ რამდენიმე წყალში და გააჩერეთ მთელი ღამით. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
ხახვი დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ჩერი პომიდორი დავჭრათ ორ ნაწილად.
ყველა სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
შეწვით ტაფაში ზეითუნის ზეთიხახვი, სტაფილო და ახალი სოკო.
რამდენიმე წუთის შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ ჩირი სოკო. ჩაშუშული.
პურის სოკოს მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, ბულგარული წიწაკა და ბულიონი. დაამატეთ ცოტა მარილი. Spice up. ადუღეთ ყველაფერი 5 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ მარილიანი სოკო და კიდევ ადუღეთ.
ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში წყლით, დაუმატეთ პომიდორი და ზეთისხილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
მომზადებულ ჰოჯს დაუმატეთ მწვანილი და ლიმონის ნაჭერი.
ძალიან უჩვეულო სოლიანკა, დელიკატესი, რომლის გამოცდა ერთხელ მაინც ღირს.
ინგრედიენტები:
- მორელები - 300 გ
- კარტოფილი - 3 ც.
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 300 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ასპარაგუსი - 100 გ
- კარაქი
- შაქარი
- გამწვანება
- ზეთისხილი
- ლიმონი
- მარილი.
მომზადება:
ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით 4 ნაწილად. დაჭერით სტაფილო და ასპარაგუსი.
შეწვით ყველაფერი ტაფაში კარაქისა და შაქრის დამატებით.
მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
მორელები გააცალეთ, ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ ცივ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაასხით წყალი, დაამატეთ ახალი წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
ფქვილი შეწვით კარაქში, დაამატეთ ცოტა წყალი. შეურიეთ სოკო და მწვანილი მიღებულ სოუსს და დაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით.
ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
მორთეთ ზეთისხილით და ლიმონით.
Გემრიელად მიირთვით!
ჯერ სოკო გავარჩიოთ. როგორც უკვე ვთქვი, მე მხოლოდ მილისებრ სოკოს ვიყენებ ჰოჯპოდში. მათი გარეგნობასრულიად უმნიშვნელო.
გაასუფთავეთ სოკო ნებისმიერი დიდი ნარჩენებისგან.
ბოლტუსების და ბუჩქების ფეხები უნდა გაიწმინდოს - მოაცილეთ თხელი, მუქი ზედა ფენა.
ვიღებთ დიდ ქვაბს და ვჭრით მასში სოკოს, არც ისე უხეში. შემდეგ დაასხით დაახლოებით ნახევარი ლიტრი წყალი, მეტი არა და დადგით ცეცხლზე. 5 წუთში ნახავთ, რომ სოკო დნებას დაიწყებს და წყალი მოიმატებს.
მოხარშეთ სოკო ადუღებიდან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ზემოდან ჩამოყალიბებული ქაფი რამდენჯერმე მოაშორეთ. ყველაფერს ვასხამთ ქვაბში - წყალი არ გვჭირდება.
ამასობაში ბოსტნეულს მივხედოთ. ყველა ბოსტნეულს ერთდროულად არ ვამზადებ (დავჭრი), რადგან კომბოსტოს ჩაშუშვისას დრო მაქვს ამის გაკეთება.
კომბოსტო წვრილად არ დაჭრათ. დიდი ქვაბი დადგით ცეცხლზე და დაასხით 70 გრამი მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო და გააკეთეთ საშუალო სითბოდა ცოტა შეწვით.
პირადად მე მიყვარს ჯერ ცოტა შეწვა, რამდენიმე წუთით და მერე ადუღება. დახურეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაიმახსოვრეთ ხანდახან და აურიეთ. ამასობაში გადავიდეთ დანარჩენ ბოსტნეულზე.
გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით თხელ ზოლებად. ეს მეთოდი კარგია მათთვის, ვისაც ბერნერის სახეხი აქვს - ხუთი წუთი და სტაფილო მზადაა! თუ იღბლიანი პატრონი არ ხართ, მაშინ ჯობია გახეხოთ - გაცილებით სწრაფად, ვიდრე დაჭრათ.
გახურებულ ტაფაში ჩაასხით 50 გრამი მცენარეული ზეთი და შეწვით სტაფილო საშუალო მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. დაამატეთ იგი კომბოსტოს.
გარეცხეთ პომიდორი და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთი, გადაწურეთ და შეავსეთ ცივი წყლით. ასეთი მანიპულაციების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ძალიან მარტივად მოაცილოთ კანი მათგან.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. თუ თავები დიდია, მაშინ მეოთხედი რგოლები უკეთესია. იმავე (სტაფილოს შემდეგ) ცხელ ტაფაში დაასხით 50 გრამი მცენარეული ზეთი და ცოტა შეწვით. ტაფაში დაამატეთ კომბოსტო და სტაფილო.
პომიდორი დაჭერით არც ისე წვრილად, ცოტა შეწვით (იგივე ტაფაზე) და ჩაამატეთ ტაფაში. ჩვენი გადაწურული სოკოც იქ მიდის.
შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა (მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ტომატის სოუსინახევარლიტრიან ქილებში იყიდება, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ პომიდვრის რაოდენობა არ იყოს 50%-ზე ნაკლები, მარილი, შაქარი, ორი სახეობის წიწაკა და დაფნის ფოთოლი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დაივიწყეთ მორევა, რადგან მიღებული სითხე ზევით ადის და ღეროს ქვედა ნაწილი იწვის.
ბოსტნეული მთლიანად არ უნდა იყოს დაფქული, ცოტა ხრაშუნა დარჩება. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი, ისევ კარგად აურიეთ და გამორთეთ.
ქილების სტერილიზაცია. სალათი დაალაგეთ სანამ ცხელია.
დაახლოებით 4-ს ვიღებ ლიტრიანი ქილები. სამ მათგანს აუცილებლად ვასტერილიზებ მზა სალათით. ამისთვის, დიდი ქვაბის ძირში მოათავსეთ მარლი ან ქსოვილი (ისე, რომ ქილები არ მოძრაობდეს და არ მოხვდეს ძირში და ერთმანეთს), მოათავსეთ ქილები, დააფარეთ (მაგრამ არ დაახუროთ) სტერილური ხუფები, დაასხით. ცხელი წყალი დაახლოებით მხრებამდე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ სალათი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამოიღეთ და მჭიდროდ დაჭერით. ქილებს ყოველთვის ვაბრუნებ, პირსახოცს ვაფარებ და ბოლომდე გაგრილებამდე იქ ვინახავ.
გრილ სარდაფში ვინახავ, მაგრამ ერთი წელი ზამთრამდე მშვენივრად იდგნენ მხოლოდ სამზარეულოში, კაბინეტში.
ყველა! მიირთვით უგემრიელესი ზამთრის (და არა მხოლოდ) საჭმელი! Გემრიელად მიირთვით!
რუსული მარილწყალ სუპები, რომელშიც შედის სოლიანკა, ბევრს ძალიან უყვარს! ძირითადი ინგრედიენტები, როგორც სახელიდან ჩანს, არის მარილწყალი და მწნილი. და რაც უფრო მეტი ინგრედიენტია, მით უფრო არომატული, სურნელოვანი და მდიდარია ჯიში!
მე ვთავაზობ სოკოს ჯიშის დამზადებას. ეს დიდი ვარიანტიმარხვისთვის, რადგან არსებობს ეკლესიის მიერ დაშვებული პროდუქტები. მაგრამ ჰოჯის მშვენიერი გემო და მდიდარი შემადგენლობა ისეთია, რომ მას ადვილად შეუძლია სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება!
მოვამზადოთ ინგრედიენტები სოკოს ხორცისთვის. ეს არის ბოსტნეული და სხვადასხვა სოკო.
ოთხი სახეობის სოკო ავიღე. ეს არის მშრალი ხავსიანი სოკო, დამარილებული ვალუი, გაყინული თაფლის სოკო და შამპინიონები. რა თქმა უნდა, მშრალი სოკო შეიძლება იყოს ნებისმიერი ტყის სოკო (პორცინი, ასპენის სოკო). ასევე, თავისუფლად აიღეთ ნებისმიერი დამარილებული სოკო (რძის სოკო, რუსულა, ვოლუშკი)!
მოდი მოვამზადოთ დრესინგი ჰოჯისთვის. შეწვით ხახვი, ნიორი და სტაფილო დარბილებამდე.
დაუმატეთ მათ გახეხილი მწნილი და ტომატის პასტა.
მწნილები გავზავოთ მარილწყალში და ვადუღოთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
მშრალი სოკო წინასწარ გახსენით ცივ წყალში, როცა დარბილდება, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
ამოიღეთ მოხარშული მშრალი სოკო. თუ ისინი დიდია, ისინი უნდა დაიჭრას პატარა.
სოკოს ბულიონი უნდა გაწუროთ საწურში ან ჩიხის ქსოვილში, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს ტყის ნამსხვრევებს.
მოხარშული სოკო გადაწურულ ბულიონში დააბრუნეთ. იქვე დავდებთ დაჭრილ დამარილებულ და ახალ სოკოს. მოხარშეთ ქაფიდან მოშორებით 10 წუთის განმავლობაში.
კაპერები წვრილად დაჭერით. გადაწურეთ სითხე ზეთისხილიდან და ზეთისხილიდან.
სოკოს დაუმატეთ სოუსი, შავი ზეთისხილი და კაპერსი. გავსინჯოთ, დავამატოთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი.
სხვადასხვა მწვანილის თაიგული დავჭრათ და ხარშვის ბოლოს დავამატოთ ჭურჭელში. გამორთეთ ცეცხლი და ნება მიეცით ჰოჯის ადუღებამდე.
სოკოს ჯიში მზად არის. მიირთვით მწვანილით და ლიმონის ნაჭერით. ჩართულია სადღესასწაულო მაგიდაარაჟანი და ჭიქა არ არის აკრძალული!
სოლიანკა სოკოთი შესანიშნავი მომზადებაა ზამთრისთვის. ეს არის ერთ-ერთი იმ მცირერიცხოვანი პრეპარატებიდან, რომელსაც ყოველწლიურად ვამზადებ. სოლიანკას აუცილებელი ინგრედიენტებია სოკო და კომბოსტო. ასევე დავამატებ ბულგარულ წიწაკას. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოლიანკა გამოდის წვნიანი, არომატული და ძალიან შემავსებელი. ძალიან ხშირად მივირთმევ ხორცის გარნირად და თევზის კერძები. მაგრამ სოლიანკა სოკოთი ახალ ჭვავის პურზე განსაკუთრებით კარგია, როგორც საჭმელი.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო; მე არ ვარ სოკოს ამკრეფი, ამიტომ მირჩევნია გამოვიყენო გამოცდილი და ნამდვილი ხელთაა სოკო. გამოყენება შესაძლებელია ახალი პომიდორი, პომიდვრის პიურეან ტომატის პასტა.
ზამთრისთვის სოკოთი ჰოჯის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: კომბოსტო, ხახვი სოკო, სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი, წყალი, მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ძმარი.
კომბოსტო და სტაფილო გახეხეთ დამჭერზე. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჯერ წიწაკიდან ამოიღეთ თესლი.
ტაფაში ჩაასხით რეცეპტში მითითებული მცენარეული ზეთის ნახევარი, გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე 5-10 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში სოკო და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თუ მოგწონთ, რომ სოკო უფრო კაშკაშა იგრძნოს ჭურჭელში, შეგიძლიათ უფრო დიდად დაჭრათ.
სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ისინი ქილაში და დაუშვით წყალი.
დარჩენილი მცენარეული ზეთი დაასხით სხვა ტაფაში, ტაფა დადგით ცეცხლზე და შეწვით ხახვი და სოკო დარბილებამდე, 5-8 წუთი.
შეუთავსეთ ბოსტნეული და სოკო ხახვთან ერთად საერთო ტაფაში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა.
დაამატეთ ტომატის პასტა ან ტომატის პიურე. თუ ტომატის პიურეს დაუმატებთ, ტომატის პასტაზე ორჯერ მეტი უნდა გამოიყენოთ.
ტაფაში ჩაასხით წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება და არ მიიღებთ. სქელი ჯიში. დაუმატეთ ძმარი და გააჩერეთ ადუღებამდე 2-3 წუთი.
მოათავსეთ სოკოთი ცხელი ბუჩქი სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ზამთარში სოკოთი ჯიში უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, სასურველია სარდაფში.
რა მშვენიერია ზამთარში სოკოთი სოლიანკას ქილის გახსნა და მშვენიერი გემოთი დატკბობა!
ძიება
ჩვენ შეგვიძლია შეგატყობინოთ ახალი სტატიების შესახებ,