კრევეტები შეიძლება შემწვარი და დამარილებული იყოს, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია მოხარშული. ყველას უყვარს მოხარშული კრევეტები, განსაკუთრებით თუ ისინი ვეფხვია. მაგრამ რა არის სწორი გზა, რომ თავიდან ავიცილოთ მათი წყალში შენახვა ან, პირიქით, ადრე არ გამოვიტანოთ და ზღვის პროდუქტების გემო დატკბეთ.

ემზადება ვეფხვის კრევეტების მოსამზადებლად.

დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ ვეფხვის კრევეტები, ისინი იყიდება თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. აირჩიეთ ახალი კრევეტები, ისინი უფრო წვნიანი და გემრიელი გახდება. წინასწარ მოამზადეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები. კრევეტები შეგიძლიათ წინასწარ მოაშოროთ კანი, მაგრამ ეს უფრო რთულია, ვიდრე ადუღების შემდეგ.

ვეფხვის კრევეტების მომზადება.

ჩაასხით სუფთა წყალი ქვაბში და დაამატეთ კრევეტები. თუ ვეფხვის კრევეტები ნაჭუჭიდან წინასწარ ამოიღეთ, მაშინ საჭიროა მხოლოდ სუფრის კოვზი მარილის დამატება იმ გაანგარიშებით, რომ ტაფაში გაქვთ ლიტრი წყალი. კრევეტზე 3 ან 4-ჯერ მეტი წყალი უნდა იყოს. ყველაზე ხშირად, ვეფხვის კრევეტები იყიდება ნედლად, ასე რომ თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი არა უმეტეს 3-4 წუთის განმავლობაში, რათა ხორცი არ გახდეს მკაცრი. თუ კრევეტები წითელია, ე.ი. უკვე მოხარშული, ისინი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს მდუღარე წყალში. მზა კრევეტები დამოუკიდებლად ცურავს წყლის ზედაპირზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენი კრევეტები წინასწარ არ არის გახეხილი, მარილი 2-ჯერ მეტი უნდა იყოს! ასევე, კრევეტები წინასწარ გაწმენდის გარეშე, კრევეტების მოხარშვის შემდეგ, მოათავსეთ ქილაში და მსუბუქად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. როდესაც მოხარშული, ვეფხვის კრევეტები სხვაგვარად გამოიყურება, ისინი თეთრდებიან და შავი ზოლები წითლდებიან.

ვეფხვის კრევეტებს აქვთ უფრო დიდი ზომა და უჩვეულო ფერი, განსხვავებით კლასიკური პატარა კრევეტებისგან, ისევე როგორც საკუთარი სამზარეულოს მახასიათებლები, ასე რომ, მოდით ვნახოთ, რამდენად და როგორ სწორად მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები (მოხარშული-გაყინული და ახალი, გახეხილი და გაუხეშებული).

გავლენის ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორი გემოვნების თვისებებიმოხარშული კრევეტები (როგორც ვეფხვის, ასევე სხვა სახეობების) მომზადების დროა, ასე რომ, მოდით დაუყოვნებლივ გადავხედოთ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ვეფხვის კრევეტები:

  • რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ გაყინული ვეფხვის კრევეტები (გაფცქვნილი და გარუჯული)?თუ შეძენილი ვეფხვის კრევეტები არის მოხარშული-გაყინული (ისინი წინასწარ იყო მოხარშული გაყინვამდე და აქვთ ვარდისფერი ელფერი), მაშინ საკმარისია მათი მოხარშვა 1 წუთის განმავლობაში, წყლის ადუღების შემდეგ, მაგრამ თუ იყიდეთ ახლად გაყინული ვეფხვის კრევეტები, მაშინ ისინი. მომზადებამდე თანდათან უნდა გაიყინოს და ადუღებულ წყალში მოთავსების შემდეგ მოხარშეთ საშუალოდ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება (თუ ვარდისფერი და მოცურავეა, მაშინ მზად არიან).
  • რამდენი დრო სჭირდება ახალი ვეფხვის კრევეტების მომზადებას?ახალი ვეფხვის კრევეტები იხარშება საშუალოდ 3-5 წუთის განმავლობაში (ზომიდან გამომდინარე), მოხარშვამდე კი არ არის საჭირო ნაჭუჭიდან და თავიდან ამოღება, მაგრამ სასურველია კუჭის ამოღება (ნაწლავის ლენტი).

მას შემდეგ რაც ვისწავლეთ ვეფხვის კრევეტების მომზადება, შემდეგ განვიხილავთ, როგორ მოვამზადოთ ისინი ტაფაში, რათა გემრიელი, რბილი და წვნიანი აღმოჩნდეს.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მოხარშული ვეფხვის კრევეტები?

მოხარშული-გაყინული ვეფხვის თევზი უმეტეს შემთხვევაში მზა პროდუქტია, რადგან ქარხანაში მოხარშული და შემდეგ გაყინული იყო. თუმცა, ბევრი ურჩევს პატარას ჩატარებას სითბოს მკურნალობამოდით გადავხედოთ ეტაპობრივად როგორ მოვამზადოთ გაყინული ვეფხვის კრევეტები (ვარდისფერი, წინასწარ მოხარშული):

  • გაყინეთ კრევეტები, ჩაასხით ქილაში და გააჩერეთ ცივი ან თბილი წყლის ქვეშ ისე, რომ ყინული კრევეტებს მოაშოროთ და გაიწმინდოს პატარა ნარჩენებისგან.
  • გაზქურაზე დადგით წყალი და მიიყვანეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე (მოცულობით საშუალოდ 2-ჯერ მეტი წყალი დაასხით, ვიდრე კრევეტებს).
  • მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ მარილი (1 ჩაის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე, თუ კრევეტები გახეხილია, ან 2 ჩაის კოვზი მარილი, თუ ვეფხვის კრევეტები ნაჭუჭიდან და თავით არ არის ამოღებული) და სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე. შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ნახევარი ლიმონის წვენი და სხვა სანელებლები ან მწვანილი.
  • შემდეგ დაუმატეთ გაყინული კრევეტები და მას შემდეგ, რაც წყალი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, რომ წყალი ძალიან არ ადუღდეს და მოხარშეთ კრევეტები 1-2 წუთის განმავლობაში.
  • მოხარშულ კრევეტს ტაფიდან სასწრაფოდ ამოვიღებთ და მივირთმევთ.

შენიშვნა: ვეფხვის კრევეტების გალღობის შემდეგ მიზანშეწონილია ამოიღოთ ნაწლავის ლენტი, რომელიც გადის კუდის შიგნით. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით, ხოლო კრევეტები შეიძლება გაიწმინდოს ნედლი ან დატოვონ ნაჭუჭში და თავით (დაწვრილებით იხილეთ ქვემოთ ვიდეო).

როგორ მოვამზადოთ ახალი გაყინული და უმი ვეფხვის კრევეტები?

  • შემადგენლობა: ახალი ვეფხვის კრევეტები - 0,5 კგ, წყალი - 1 ლ, მარილი - 0,5-1 ს/კ, სანელებლები - გემოვნებით.
  • მომზადების მთლიანი დრო: 10 წუთი მომზადების დრო: 5 წუთი, მომზადების დრო: 5 წუთი.
  • კალორიული შემცველობა: 87 კალორია (100 გრამ პროდუქტზე).
  • სამზარეულო: ევროპული. კერძის ტიპი: ზღვის პროდუქტები. პორციების რაოდენობა: 2.

ნედლი და ახლად გაყინული ვეფხვის კრევეტები უნდა იყოს მოხარშული უფრო დიდხანს, ვიდრე მოხარშული და გაყინული. ამ კრევეტებს აქვთ ნაცრისფერი შეფერილობა (უკანა მხარეს მუქი ქამარი ფერით). მოდით გადავხედოთ უმი ვეფხვის კრევეტების მოხარშვას (თუ კრევეტები ახლად გაყინულია, ჯერ უნდა გაყინოთ ისინი თეფშზე და მაცივარში მომზადების დღის წინა ღამეს).

  • უპირველეს ყოვლისა, ვეფხვის კრევეტს ვაშორებთ კუდში არსებულ ნაწლავის ლენტს (მანამდე ამოიღეთ მთელი კრევეტი ნაჭუჭიდან და თავით თუ არა, თქვენი შეხედულებისამებრ).
  • ქვაბში დადგით წყალი მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით (წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ლიმონის წვენი, მწვანილი).
  • ვეფხვის კრევეტები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, დაელოდეთ სანამ წყალი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, რომ წყალი ოდნავ ადუღდეს და კრევეტები მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია დიდი ზომისა თუ არა და ნაჭუჭიდან ამოღებული). და თავი ან არა).
  • ხარშვის ბოლოს კრევეტები ტაფიდან ამოიღეთ და მიირთვით.

შენიშვნა: უჭუჭყიან ვეფხვის კრევეტს ორჯერ უფრო ამარილიანებენ, ვიდრე გახეხილს.

ჩვენ ასევე ვკითხულობთ სტატიებს

კრევეტები სულ უფრო პოპულარული ხდება რესტორნებში.. ისინი ორიგინალური ხერხებითაა მოთავსებული თეფშებზე და ჭიქებზე.

რა სახის პროდუქტები არ ემატება მათ: ზეთისხილი, ყველი, ლიმონი და სხვა უამრავი ინგრედიენტი. უბრალოდ ნამდვილი შედევრები!

რესტორნიდან მოსულები ჩვენც გვინდა გავიმეოროთ ეს კულინარიული შედევრებისახლში.

სამწუხაროდ, სასურველი შედეგი ყოველთვის არ არის მიღებული, გემო განსხვავებულია და პრეზენტაცია არ არის ერთნაირი. ეს ყველაფერი საიდუმლოებასა და სამზარეულოს ტექნოლოგიაზეა.

როგორ მოვამზადოთ ეს ზღვის პროდუქტი ისე, რომ ხორცი იყოს რბილი, გემრიელი და თან დელიკატური არომატი ? პირველ რიგში, თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ აირჩიოთ ისინი სწორად.

მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ატლანტიკური, სამეფო, ვეფხვის და არგენტინული ნიმუშები.

გაყინვის და გაწმენდის მეთოდის მიხედვით: გაყინული, მოხარშული-გაყინული; გახეხილი და გაუხეშებული (ან ნაჭუჭში). საფრანგეთში კი მათ ლანგუსტინებს უწოდებენ.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი კრევეტები:

  • კალიბრი. ჩანთებს აქვთ ნომრები, რომლებიც მიუთითებს კალიბრზე. რაც მეტია რიცხვი, მით მეტი კიბოსნაირები.

    მაგრამ კალიბრი არ უნდა აღემატებოდეს 120. თუ რიცხვები არ არის, მაშინ ეს მიუთითებს უხარისხო შევსებაზე.

  • ყინული. ახლად გაყინულ ზღვის პროდუქტს აქვს ყინულის თხელი ფენა. ყინულის ან თოვლის სქელი ფენა მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი რამდენჯერმე გაიყინა.
  • ფერი. თუ კრევეტები ყვითელი ან მოთეთრო ფერისაა, მაშინ ისინი არ არიან ახალი.
  • კუდი. თუ კუდები ეკიდა, კიბოსნაირები გაყინვამდე მკვდარი იყვნენ.
  • შავი ლაქები. შავი ლაქების არსებობა მიუთითებს საზღვაო ცხოვრების დაავადებებზე.

არჩევანის გაკეთების შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ კრევეტები სწორად. ამის გაკეთებამდე ისინი უნდა გაიყინონ.

სამზარეულოს დრო ნაჩვენებია ცხრილში:

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ გაყინული გახეხილი კრევეტები?

რამდენ ხანს მოვამზადოთ გაყინული გაწმენდილი ზღვის პროდუქტები? გასუფთავებულ ზღვის არსებებს მოხარშვა არ სჭირდებათ, მათ შეუძლიათ 3-4 წუთის განმავლობაში დაასხათ მდუღარე წყალი და დაუშვან.

თუ გსურთ უსაფრთხოდ ითამაშოთ, უნდა მოხარშოთ ისინი არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა განისაზღვრება ფერით. დასრულებული კიბოსნაირები გახდება წვნიანი ნარინჯისფერი ფერი.

ზღვის პროდუქტების მომზადების ყველაზე მარტივი რეცეპტი:

  1. ჩამოიბანეთ კრევეტები ცივი გაფილტრული წყლის ქვეშ.
  2. ადუღეთ 1,5–2 ლიტრი წყალი (დამოკიდებულია პროდუქტის რაოდენობაზე).
  3. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, 3-4 დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები (სურვილისამებრ). ყველაფერი კარგად აურიეთ.
  4. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ კრევეტები და აურიეთ. დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ ადუღებას.
  5. როგორც კი ადუღდება, გააჩერეთ 1 წუთი, გამორთეთ და მაშინვე გადაწურეთ წყალი.
  6. კერძი მზადაა!

მნიშვნელოვანი! ფრთხილად იყავით, რომ ეს კიბოსნაირები ზედმეტად არ მოხარშოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან მყარი, როგორც რეზინი. გახეხილი კრევეტები იხარშება არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში, ხოლო გახეხილი კრევეტები 1 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მეფე კრევეტები სწორად?

მეფე კრევეტებმა სახელი მიიღო მათი დიდი ზომის გამო.

ვნახოთ, რამდენ წუთს ამზადებენ ისინი ქვემოთ მოცემულ ცხრილში:

სცადე მარტივი რეცეპტიშემწვარი ზღვის პროდუქტების მომზადება:

  • ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და დაუმატეთ გაყინული კრევეტები.
  • მოდით, ცეცხლი დავაპატაროთ.
  • დააფარეთ თავსახური.
  • როგორც კი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ.
  • დაუმატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით (ციუმი, კურკუმა, ნიორი, კამა).
  • დააფარეთ თავსახური დაახლოებით 1 წუთი და გამორთეთ.

მნიშვნელოვანი! კრევეტები ტაფაში ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ხისტი გახდება.

როგორ მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები ლუდისთვის?

კრევეტები არა მხოლოდ ჯანსაღი დაბალკალორიული ზღვის პროდუქტია. ეს არის შესანიშნავი საჭმელი ლუდის თანხლებისთვის. თუ ეჭვი გეპარებათ, სცადეთ მოამზადოთ საოცარი ვეფხვის კრევეტები ლუდისთვის.

რაც დაგჭირდებათ:

  1. ნედლი კრევეტები.
  2. ცოტა ზეითუნის ზეთი.
  3. ოხრახუში.
  4. სოიოს სოუსი.
  5. პრასი.
  6. ლიმონი.
  7. ნიორი.

მომზადების მეთოდი:

  • პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის კრევეტების კანი. ზურგის გასწვრივ ვაკეთებთ ჭრილობას და ამოვიღებთ ნერვს.
  • ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
  • პრასი დავჭრათ რგოლებად.
  • გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი.
  • დაუმატეთ ხახვი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
  • დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ხახვს, შეწვით ფაქტიურად 1 წუთი.
  • კრევეტები მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
  • დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით.
  • შემდეგ დაამატეთ 100 გრამი სოიოს სოუსი, ცოტა ოხრახუში.
  • საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. მოდით, ცეცხლი ჩავაქროთ.
  • 2 წუთის შემდეგ გამორთეთ. ლუდის საჭმელი მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ ახალი კრევეტები სახლში გემრიელად?

სახლში, ამ ზღვის არსებების მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე გზით. პროდუქციის ნაკრები დასჭირდება სამზარეულოსთვის ორი გზით.

პროდუქტის შემადგენლობა:

  1. კრევეტების შეკვრა.
  2. 100 გრამი კარაქი.
  3. 1 ლიტრი მცენარეული ზეთი.
  4. თივის რამდენიმე ყლორტი.
  5. მწიკვი მარილი.
  6. 0,5 ჭიქა კონიაკი.
  7. 1 ჩაის კოვზი ლერწმის შაქარი.
  8. 0,5 ჭიქა ფქვილი.
  9. 0,5 ჭიქა სახამებელი.

1 ვარიანტი: flambé

  • გაასუფთავეთ კრევეტები.
  • გააცხელეთ ტაფა და მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი.
  • ზეთში ჩაყარეთ რამდენიმე კბილი ნიორი.
  • შემდეგ მომზადებული ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ მდუღარე ზეთიან ტაფაში; დაუმატეთ თიამი.
  • როდესაც კრევეტების ერთი მხარე დაიბრაწება, ფრთხილად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
  • დაამატეთ მწიკვი მარილი.
  • დაასხით კონიაკი და ფრთხილად მოიტანეთ ანთებული ასანთი. კონიაკი აალდება.
  • როდესაც ცეცხლი გაქრება, კრევეტები კვლავ უნდა გადაბრუნდეს.
  • თუ სწორად გააკეთებთ, კერძი საოცარი იქნება.

ვარიანტი 2: ცომში

  • ჩაასხით კონტეინერში ფქვილისა და სახამებლის მცირე ნაწილი თანაბარი პროპორციით.
  • არ დაგავიწყდეთ მარილის მოყრა.
  • დაუმატეთ ლერწმის შაქარი 1 ჩაის კოვზი.
  • ფრთხილად ჩაასხით ცივ წყალში.
  • ურიეთ სანამ გლუვი. ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
  • ჩაასხით ღრმა კონტეინერში მცენარეული ზეთი(1 ლიტრი).
  • მოამზადეთ კრევეტები: დაიჭირეთ კუდი, სათითაოდ ჩაუშვით ცომით თასში.
  • ფრთხილად და ნელა მოათავსეთ თქვენი მომავალი შედევრები 180°C-მდე წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
  • როგორც კი მათზე ოქროს ქერქი გამოჩნდება, მაშინვე მოაცილეთ მაშებით და მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოციზე (ზეთი სწორად რომ შეიწოვება).

სასარგებლო ვიდეო

ვეფხვის კრევეტები განსხვავდება ჩვეულებრივი კრევეტებისაგან მათი ნაჭუჭის ზომითა და ფერით. ასეთი მოლუსკები, რა თქმა უნდა, უფრო ძვირია. მათ მართლაც საოცარი გემო აქვთ. მაგრამ იმისათვის, რომ ისიამოვნოთ ვეფხვის კრევეტების გემოთი, თქვენ უნდა ისწავლოთ მათი სწორად მომზადება. ამიტომ, დღეს გეპატიჟებით იმსჯელოთ, თუ რამდენად უნდა მოხარშოთ ვეფხვის კრევეტები.

თუ არ დააკვირდებით ზღვის პროდუქტების მომზადების დროს, როგორიცაა კრევეტები, შეგიძლიათ უიმედოდ გააფუჭოთ კერძი. შედეგად, კრევეტები აღმოჩნდება ნედლი ან მკაცრი და რეზინისფერი, ყოველგვარი გემოს გარეშე. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ გაყინული ვეფხვის კრევეტები ნაჭუჭში? პ მათი სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთიდან ხუთ წუთამდე.

ახლა მოდით გაერკვნენ, რაზეა ეს დამოკიდებული. რა თქმა უნდა, თითოეულ თქვენგანს უნახავს მაღაზიაში ვარდისფერი და ნაცრისფერი კრევეტები. ეს დაგეხმარებათ განსაზღვროთ მოხარშული თუ არა მოლუსები გაყინვამდე. თუ კრევეტები მოხარშულია, მათ ექნებათ ვარდისფერი ელფერი. ამ შემთხვევაში, ისინი უნდა მოიხარშოს ერთი წუთის განმავლობაში.

შენიშვნა! ზოგიერთი მზარეული უბრალოდ ასხამს მდუღარე წყალს ზღვის პროდუქტებს და ტოვებს რამდენიმე წუთს. თქვენ არც კი გჭირდებათ კულინარიას მიმართოთ, ისინი მზად იქნებიან ასე.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ გაყინული გაუსუფთავებელი ვეფხვის კრევეტები? ისევ და ისევ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დამატებით სითბოს მკურნალობაზე. თუ კრევეტები არ მოიხარშება, მოხარშვას 3-დან 5 წუთამდე დასჭირდება. მსხვილი მოლუსკები შეიძლება ცოტა ხანს გაწუროთ, განსაკუთრებით თუ საუბარია გაუხეშებულ და უმი ვეფხვის კრევეტებზე.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ უმი ვეფხვის კრევეტები? არაუმეტეს ხუთი წუთისა. იხელმძღვანელეთ ზღვის პროდუქტების ფერით. თუ კრევეტები მზად არიან საჭმელად, ისინი გახდებიან ვარდისფერები და მიეცურებიან სითხის ზედაპირზე.

კიდევ რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება? მიზანშეწონილია ვეფხვის კრევეტების მოხარშვამდე გაყინვა. ამ გზით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ დამატებითი ყინულიდა შესაძლო ნამსხვრევები. გალღობის შემდეგ მოლუსკები ირეცხება.

კრევეტები ჩაყარეთ კარგად ადუღებულ წყალში. ჯერ უნდა დამარილდეს. რაც შეეხება მარილის რაოდენობას, როგორც წესი, 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი. თუ კრევეტები არ არის გახეხილი, საჭიროა ორჯერ მეტი მარილის დამატება. რაც შეეხება სითხის რაოდენობას, ის ასევე ორჯერ მეტი უნდა იყოს ზღვის პროდუქტებზე. სამზარეულოსთვის აირჩიეთ დიდი კონტეინერები.

შენიშვნა! ჩვენ ვზომავთ ხარშვის დროს სითხის ხელახლა ადუღების მომენტიდან.

აღსანიშნავია ისიც, რომ მომზადებამდე ვეფხვის კრევეტების კანი არ არის აუცილებელი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ამოიღოთ თავი, კუდი და ნაჭუჭი და მოხარშოთ თიხის ფილე. ან შეგიძლიათ მთლიანად ჩაეფლო წყალში. მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ მარტივად დაჭრათ ისინი.

არის ერთი გაფრთხილება. ყველა კრევეტის, კერძოდ ვეფხვის კრევეტის შიგნით არის ე.წ. ნაწლავის ლენტი. ის კუდიდან მიმართულებით გადის. იგი უნდა მოიხსნას სითბოს დამუშავებამდე.

თერმული დამუშავების დროს, მარილის გარდა, წყალს შეიძლება დაემატოს სხვა კომპონენტები, მაგალითად, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, წიწაკა, დაფნის ფოთლები და მიხაკის ყვავილი.

სხვადასხვა სოუსები შესანიშნავად უხდება კრევეტებს, ეგზოტიკური ხილი, როგორიცაა ავოკადო, მწვანილი და ბოსტნეული. ზღვის პროდუქტები შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, საჭმელი ან გამოიყენოთ სალათების მოსამზადებლად, გემრიელი მაკარონი, პიცა და ა.შ.

საოცარი დელიკატესი snack

არ აქვს მნიშვნელობა როგორ ამზადებენ მზარეულები ვეფხვის კრევეტებს! შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ორთქლზე ან მოხარშოთ ცომში ღრმა ფრაის გამოყენებით. ამის გაკეთებამდე მიზანშეწონილია კრევეტები მოხარშოთ სანამ დარბილდება. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა არ აკეთებს ამას. მაგრამ თუ ახლახან სწავლობთ ზღვის პროდუქტების მომზადებას, უმჯობესია უსაფრთხოდ ითამაშოთ.

ინგრედიენტები:

  • გაყინული ვეფხვის კრევეტები – 0,8 კგ;
  • მარილი;
  • ხორბლის ფქვილი პრემია– 100 გ;
  • შერჩეული ქათმის კვერცხი - ორი ცალი;
  • პურის ფანტელები - 100 გ;
  • რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 250 მლ;
  • ზეთი სეზამის მარცვლები- სამი მაგიდა. კოვზები;
  • მარცვლეული მდოგვი - ერთი მაგიდა. კოვზი;
  • ლერწმის შაქარი - ერთი სუფრა. კოვზი;
  • ნებისმიერი კეტჩუპი - ხუთი მაგიდა. კოვზი;
  • ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - ერთი სუფრა. კოვზი;
  • ჩილის წიწაკა

მომზადება:

  1. უპირველეს ყოვლისა, ვაშორებთ ვეფხვის კრევეტებს საყინულედა დატოვეთ ბუნებრივი დათბობისთვის. უმჯობესია ზღვის პროდუქტები მაცივრის მთავარ განყოფილებაში დატოვოთ.
  2. შემდეგ ზედმიწევნით ვრეცხავთ თითოეულ ხამანწკას. ჩვენ ამოიღეთ ჭურვი და ამოიღეთ თავი.
  3. შეგიძლიათ დატოვოთ კუდები. ვცდილობთ კრევეტები ფრთხილად დავჭრათ, რომ ფილე არ დაზიანდეს.
  4. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კრევეტებს აქვთ ნაწლავის ლენტები. ჩვენ მას ვკრეფთ კლდის კუდის მხრიდან და ვხსნით.
  5. ამ ეტაპზე უმჯობესია კრევეტები მოხარშოთ ადუღებულ მარილიან წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ან შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი და დაუყოვნებლივ გააგრძელოთ შემდგომი მომზადება.
  6. Sift შევიდა თასი ხორბლის ფქვილი. თითოეული კრევეტი ჩაასხით ფქვილში.
  7. გატეხეთ ცალკე თეფშში ქათმის კვერცხები. ათქვიფეთ ეს ინგრედიენტები, სანამ ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებს.
  8. შემდეგ ფქვილის გაფცქვნაჩაყარეთ თითოეული ვეფხვის კრევეტი კვერცხის ნარევში.
  9. საბოლოო ეტაპი არის ფანტელები. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის მარცვლები, მაგრამ ფანტელები ბევრად უკეთესია და კრევეტებს მადისაღმძვრელ იერს აძლევს. როგორც წესი, იაპონელი მზარეულები პურის მოსამზადებლად იყენებენ ფანტელს. აქ არის მინიშნება, სად ვიპოვოთ ასეთი პროდუქტი.
  10. ღრმა ფრაისში ან კონტეინერში სქელი ფსკერით ვაცხელებთ და თუნდაც ფაქტიურად ვადუღებთ რაფინირებულ მცენარეულ ზეთს. თითო კრევეტი მოათავსეთ ზეთში და ხარშეთ ზუსტად 30 წამი.
  11. შემდეგ კრევეტები გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ.
  12. ახლა მოვამზადოთ სოუსი. ცალკე თასში შეურიეთ კეტჩუპი, ლერწამი გრანულირებული შაქარი, მარცვლოვანი მდოგვი, ცოტა ჩილის ფხვნილი, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და სეზამის ზეთი.
  13. სოუსის ყველა ინგრედიენტი ენერგიულად აურიეთ, სანამ ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებს.
  14. მიირთვით ვეფხვის კრევეტები სოუსით. კერძი შეიძლება მიირთვათ ლიმონის ნაჭრებთან და სალათის ფოთლებთან ერთად.

ვეფხვის კრევეტებმა თავიანთი სახელი მიიღო მათი ჭურვის განივი ზოლების გამო. ისინი ძალიან დიდია, შეუძლიათ 20-30 სანტიმეტრს მიაღწიონ. ვეფხვის კრევეტების სამი ტიპი არსებობს: ჩვეულებრივი, შავი და მწვანე ვეფხვის კრევეტები. "კისრის კუდის" ნაწილი შესაფერისია საჭმელად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბულიონი კრევეტების ნაჭუჭისგან.

მათი ხორცი მდიდარია ცილებით, რომელიც კარგად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ და შეიცავს მინიმალურ კალორიებს. კრევეტები შეიცავს ფოსფორს, კალციუმს, სპილენძს, ომეგა-3-ს, სელენს, B ვიტამინებს, იოდს, ასევე ანტიოქსიდანტ ასტაქსანტინს, რომელიც ხარშვის დროს კრევეტების ნაჭუჭს და ხორცს წითლად აქცევს. ამავე დროს, უნდა გვახსოვდეს, რომ კრევეტები შეიცავს საკმარის ქოლესტერინს.

როგორ ავირჩიოთ კრევეტები

ვინაიდან კრევეტები საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება, მათი შერჩევა და შეძენა საკმაოდ სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული.

ხორცი ახალი კრევეტებიმკვრივი და ზღვის სუნი. ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ გაფცქვნილი და გაყინული (გაციებული) კრევეტების ყიდვისას. ყოველივე ამის შემდეგ, შეუძლებელია დიდი სიზუსტით იმის თქმა, ყინულზე ერთი დღე წევენ თუ მეტი. უფრო მეტიც, ჰაერთან შეხებისას ისინი უფრო სწრაფად იწყებენ გაფუჭებას.

უმჯობესია შეიძინოთ გაყინული ახალი კრევეტები ნაჭუჭში ან მზა ყინულით მოჭიქული კრევეტები, რადგან ყინული შესანიშნავი კონსერვანტია. სწორად მომზადებულ კრევეტს აქვს მოხრილი კუდი. თუ კრევეტს თავზე და ნაჭუჭზე მუქი ლაქები აქვს, უმჯობესია არ შეიძინოთ ასეთი კრევეტები.

როგორ მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები

გაყინული კრევეტების არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ორიგინალურ შეფუთვაში არსებულ კრევეტებს, ვიდრე წონით გაყიდულს.

როგორ მოვამზადოთ კრევეტები

კრევეტების მოხარშვა სულაც არ არის რთული, მთავარია გვახსოვდეს, რომ მათი ზედმეტად მოხარშვა და მოხარშვა შეუძლებელია.

ისინი თავისთავად გემრიელია და არასაჭირო კულინარიული მანიპულაციები მათთვის სარგებელს არ მოაქვს. პრინციპი აქ არის: რაც ნაკლებია, მით უკეთესი. ახალი კრევეტები იხარშება მხოლოდ 3-4 წუთის განმავლობაში. მზა გაყინულები იხარშება მხოლოდ 1-2 წუთის განმავლობაში.

თუ იყენებთ გაყინულს ახალი პროდუქტი, მოათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში გალღობის გარეშე.

ვეფხვის კრევეტების ნაწლავები ამისთვის უნდა გაიხსნას მუცელი დანით.

კარგია უმი კრევეტების ორთქლზე მოხარშვა, ამით ყველაფერი შეინარჩუნებს სასარგებლო თვისებები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ორთქლზე მომზადების დრო ოდნავ გრძელია და 5-დან 8 წუთამდე მერყეობს ახალი კრევეტებისთვის. იხელმძღვანელეთ ფერით: როდესაც პროდუქტი გაწითლდება, ის მზად არის. გამოყენება შესაძლებელია ბოსტნეულის ბულიონიწყლის ნაცვლად, კრევეტები კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.

შემწვარი კრევეტები ძალიან გემრიელია. ჯობია ჯერ გავწმინდოთ, კუდები დავტოვოთ და 1,5-2 საათი გავაჩეროთ, შემდეგ შევწვათ არაუმეტეს 5 წუთისა შამფურზე, შამფურზე ან არაღრმა გრილზე.

ფრაი უმი კრევეტებისაუკეთესოდ ზეითუნის ზეთინიორით, მწვანილით და სანელებლებით. შეწვით დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება. თუ იყენებთ მოხარშული კრევეტები, შეწვით ისინი არა უმეტეს 1-2 წუთის განმავლობაში.

კრევეტების წითელი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი უკვე მოხარშულია, აზრი არ აქვს მათ ხელახლა მოხარშვას. მოხარშვისას ისინი მხოლოდ დაკარგავენ სასარგებლო ნივთიერებებიდა გადაჭარბებული სითბოს დამუშავებისგან ისინი შეიძლება გახდნენ "რეზინის". უმჯობესია გაათბოთ ისინი მდუღარე წყალში ან ღუმელში.

ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ კრევეტები სხვადასხვა სოუსებში. ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ (ბოსტნეულის, ნაღების ან სხვა), შემდეგ ჩაყარეთ მასში კრევეტები 2-5 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო უნდა შეირჩეს იმის მიხედვით, მიიღეთ ნახევრად მზა პროდუქტი (1-2 წუთი) თუ ახალი პროდუქტი (4-5 წუთი).