ცივი შებოლილი კალმახის სალათის რეცეპტები. ცხელი შებოლილი კალმახის სალათი. შებოლილი ორაგულის სალათი
გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, რომ ამ მადის მომზადება უნდა დაიწყოთ სულ მცირე 3 საათით ადრე, სანამ თქვენს ოჯახს ან სტუმრებს მისი მირთმევის სურვილი ექნებათ, ან კიდევ უკეთესი, წინა დღით. თუმცა, ზოგჯერ ეს ძალიან მოსახერხებელია.
ყოველივე ამის შემდეგ, არ არის ბევრი კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია წინასწარ, მაგრამ დღეს სადღესასწაულო ვახშამიან უბრალოდ აიღეთ და მიირთვით ლანჩი.
დაიწყეთ მომზადება სუფრაზე მიტანამდე 3-8 საათით ადრე
400 გ ცხელი კალმახი
ან ცივად შებოლილი 2 ახალი კიტრი
1 პატარა თეთრი ხახვი 200 მლ არაჟანი
2 ლიმონი
2 ს.კ. ლ. საჰარა
2 ს.კ. ლ. თეთრი ღვინის ძმარი
1 ჩ.კ. მდოგვის თესლი
2 ს.კ. ლ. horseradish გარეშე დანამატები პატარა bunch of ოხრახუში მარილი
4 პორცია
მომზადება: 3-8 საათი მომზადება: 10 წუთი.
კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ იმავე წრეებად.
თასში მოურიეთ კიტრი და ხახვი, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 1 საათი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
აურიეთ შაქარი 2 ს.კ. ლ. ცხელი ადუღებული წყალი. ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები. ისევ ურიეთ, გააცხელეთ (არ მოხარშოთ!) და მიღებული მასა დაასხით კიტრსა და ხახვს.
დააფარეთ სახურავი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2,5 საათით, სასურველია ღამით.
დაჭერით ოხრახუში და დაუმატეთ კიტრს. ხახვი შეურიეთ არაჟანს.ლიმონები გაწურეთ მდუღარე წყალში და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
კალმახი დაჭერით დიდ ნაჭრებად ან დაჭერით ნაჭრებად; მოათავსეთ ჭურჭელზე.მახლობლად მოათავსეთ კიტრის სალათი და ლიმონები.ცალკე მიირთვით ცხენი არაჟანთან ერთად.
სასურსათო წვერი
როდესაც სეზონი მოვა და არომატული ტკბილი წითელი ყირიმის ხახვი გამოჩნდება გაყიდვაში (მათი ბოლქვები თითქოს ძელებიდან არის გამოწურული), დაამატეთ ისინი სალათს, მაგრამ მწნილის გარეშე, უბრალოდ ახალი. მწნილი ჩვეულებრივი ხახვი, როგორც მითითებულია რეცეპტში, მაგრამ გამოიყენეთ ნახევარი.
ეს რეცეპტი ავსტრიის ალპების ერთ-ერთი სასტუმროს მფლობელმა გვასწავლა, იმისთვის, რომ კალმახი მართლაც ცისფერი აღმოჩნდეს, ის პრაქტიკულად არ არის გაწმენდილი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს მადა უნდა მომზადდეს მინიმუმ 3 საათით ადრე, სანამ თქვენს ოჯახს ან სტუმრებს მისი მირთმევის სურვილი ექნებათ.
4 პატარა კალმახი, გასუფთავებული, თავით და კუდით 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი 3 წითელი ხახვი, რგოლები 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო 1.
4 ცალი კალმახი კანით (უძვლო, უთავო თუ შესაძლებელია) 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. კოვზები ახალი ფესვი.
ნებისმიერი თევზი არის დიეტური პროდუქტი, ძალიან ჯანსაღი როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. მომზადების მეთოდები ან სოუსები ხელს უწყობს მის უფრო მავნებლობას.
ტრადიცია, რომ ყველაფერი ნიგვზით მიირთვათ, ჩვენს ერთ-ერთ საყვარელ სამზარეულოში – ქართულში არსებობს. თუმცა ამ რეცეპტს საქართველოსთან არანაირი კავშირი არ აქვს.
მომზადების მეთოდი. შეურიეთ მარილი, შაქარი, კამა, ქინძი. ნარევის ნახევარი მოათავსეთ კალმახის ფილეზე და.
მომზადების მეთოდი. კალმახი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ლიმონს მოაცილეთ ქერქის სქელი ფენა.
მომზადების მეთოდი. კალმახი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 10 წუთი.
მომზადების მეთოდი. კალმახის ფილე მოაყარეთ მარილი, გამოაცხვეთ ფქვილში, შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
კალმახი - 4-5 ც. ფქვილი - 2 ს.კ. ლ. დაფქული კრეკერი - 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. ლ. კამა და ოხრახუში - 3.
კალმახი (ფილე) - 450გრ კარაქი - 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ოხრახუში -.
წიწაკა(წითელი) - 2 ც. ტკბილი წიწაკა (მწვანე) - 2 ც. ხახვი - 2 ც. სტაფილო - 4 ც. მწვანე ბუჩქები.
პროვანსში პოპულარული თვალწარმტაცი კერძის სახეობა.
გულიანი სალათი- შესანიშნავი საზაფხულო ლანჩი კერძი, რომ მაქსიმალურად გამოიყენოთ სარგებლობა ახალი კარტოფილიდა ასპარაგუსი ამ ბოსტნეულის პიკის სეზონზე.
600 გრ პატარა ახალი კარტოფილი
225 გრ ასპარაგუსის შუბები, მკაცრი ბოლოები მოჭრილი და დაჭრილი
225 გრ პომიდორი ჩერი, განახევრებული
40 გრამი შავი ზეთისხილი
2 დიდი კვერცხი
175 გ ცხელ შებოლილი კალმახის ფილე, დაჭრილი ნაჭრებად
85 გრ რაკეტის სალათი
გასახდელი ოხრახუშით
2 ს.კ. ლ. ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი
1 ს.კ. ლ. ლაიმის წვენი
1 ს.კ. დ.დიჟონის მდოგვი
1 ს.კ. ახალი ოხრახუში
მომზადება
1. ჯერ მოამზადეთ დრესინგი: შეანჯღრიეთ ყველა ინგრედიენტი ბოთლში ხრახნიანი ზედაპირით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოხარშეთ კარტოფილი ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
კარტოფილი ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, პატარები დატოვეთ მთლიანი და დაჭერით მსხვილი. შეურიეთ დრესინგი და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
2. წყალი ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ასპარაგუსი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ამოიღეთ ასპარაგუსი გაჭრილი კოვზით, სწრაფად გააგრილეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ. (ეს მეთოდი საშუალებას აძლევს ასპარაგუსს სწრაფად გაცივდეს და შეინარჩუნოს კაშკაშა მწვანე ფერი.) პომიდორთან და ზეთისხილთან ერთად კარტოფილს დაუმატეთ ასპარაგუსი და აურიეთ.
3. კვერცხები მოათავსეთ იმავე ტაფაში წყალთან ერთად და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, გააჩერეთ ცივ წყალში საკმარისად გაგრილებამდე, მოაყარეთ კანი და დაჭერით ოთხად.
4. კარტოფილს დაუმატეთ კვერცხი, კალმახი და რაკეტის სალათი, ნაზად მოურიეთ, რომ დრესინგი თანაბრად გადანაწილდეს. მიირთვით სალათი ნელთბილი ან ცივი.
- კიდევ რა სალათის დამზადება შეიძლება ქაშაყისაგან (დამარილებული), გარდა "ბეწვის ქურთუკისა"? Melonka Pro (522) 6 years ago Ingredients Salad ქაშაყი, კარტოფილი და ვაშლი. ინგრედიენტები * 300 გრ დამარილებული ქაშაყი ფილე * 3 კვერცხი * 400 გრ კარტოფილი * 250 გრ ვაშლი * 150 გრ ხახვი * მაიონეზი 1 მოხარშეთ კარტოფილი […]
- იტალიური სალათი ლორით, ყველით და ბოსტნეულით დაგვჭირდება: ლორი - 300 გ; პომიდორი - 2 ც.; ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი; მაკარონი - 400 გ; დაკონსერვებული სიმინდი - 300 გ; ყველი - 200 გ; მაიონეზი ან მაიონეზის სოუსი- გემო. მომზადება 1. მოხარშეთ მაკარონი - უმჯობესია […]
- როგორ მოვამზადოთ მსუბუქი სალათი ვლადიმირ პტოხოვი ხელოვნური ინტელექტი (406869) 4 წლის წინ მწვანე სალათი (Salade Verte) სალათის ფოთლებს კარგად რეცხავენ, ადუღებენ წყალს და აშრობენ ქვაბში. მოათავსეთ მთელი ნივთი სალათის თასში ან ხელით დაჭერით ნაჭრებად, დააქუცმაცეთ და გურმანები ჯერ კიდევ […]
- პრასის სალათი: ფეხები დავჭრათ რგოლებად, რამდენიმე წუთით ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, ჩავყაროთ საცერში, გავაგრილოთ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და მოვასხათ ძმრის, შაქრის და მცენარეული ზეთის დრესინგი. 400 გრ პრასზე - 20 გრ კარაქი, შაქარი, მარილი, ძმარი - გემოვნებით. სალათი […]
- რეცეპტი: სალათი "ლობიო კრუტონებით" - ქათმის ხორცით და პომიდვრით შემადგენლობა: ქათმის ფილე - 1 ცალი; დაკონსერვებული წითელი ლობიო - ქილა; ჩერი პომიდორი - 6 ცალი; ხახვი - 1 ცალი; თეთრი კრეკერი - 25 გ; მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ; მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად; სუნელი […]
- კალმარის სალათი ბრინჯით და კვერცხით "ფიფქია" კალმარის ხორცი ძალიან ნოყიერი და ჯანსაღია. ფასის მხრივ, კალმარი უფრო იაფია, ვიდრე ბევრი სხვა ზღვის პროდუქტი, რაც მას თითქმის ყველასთვის მისაწვდომს ხდის. სწორად და ოსტატურად მომზადებული კერძები ნაზი ხორციძალიან მადისაღმძვრელი, გემრიელი და [...]
ხორცის სალათი ან ოლივიეს სალათი, პოპულარული და საყვარელი კერძინებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. თითოეული დიასახლისი მას თავისებურად ამზადებს და ამ სალათის ვარიაციები უზარმაზარია. მრავალი წლის განმავლობაში, პრაქტიკულად დამავიწყდა ეს სალათი, გადავედი სრულიად ახალ დიეტაზე და კერძების შემადგენლობაზე, კლიმატის მნიშვნელოვანი ცვლილების გამო და ამა თუ იმ ახალი კულინარიული იდეებისადმი ჩემი გატაცების შედეგად. ეროვნული სამზარეულო, რომელთაგან ბევრს აქვს უჩვეულოდ ძლიერი ყოფნა ავსტრალიაში. დღემდე, ჩვენი ყოველდღიური მენიუ მოიცავს ჩვენს საყვარელ კერძებს და სამზარეულოს ტექნიკას იტალიური, ჩინური, ესპანური, ფრანგული სამზარეულო. შეუძლებელია ყველა ევროპელი და აზიელი ხალხის სამზარეულოს ჩამოთვლა, კერძები, პროდუქტები და სანელებლები, საიდანაც სამუდამოდ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში.
ხორცის სალათი, რომელსაც ყოველთვის ყველა დღესასწაულზე და დაბადების დღეზე ვამზადებდი, სრულიად მოულოდნელად დაბრუნდა ჩვენს ცხოვრებაში. რიგაში გამოვიყენე ექიმის ძეხვი, მოხარშული ქათამიან საქონლის ხორცი, როგორც ხორცის კომპონენტი სალათში. შებოლილი კალმახი, ჩემთვის უცნობი მიზეზების გამო, აღმოჩნდა ცხოველური წარმოშობის პირველი ცილოვანი საკვები, რომლის მოთმინებაც შემეძლო და შემეტანა ჩემს დიეტაში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სრულად დაქვეითებული საჭმლის მომნელებელი ფუნქციების აღდგენიდან 7 წლის შემდეგ. მას შემდეგ, რაც ცელიაკიის დიაგნოზი დამისვეს, პირველი შვიდი წლის განმავლობაში, კვერცხის გარდა ვერ ვიტან ვერც ერთ ცხოველურ ცილას. ნაზი, გემრიელი და ადვილად ასათვისებელი ცხელი შებოლილი კალმახი გახდა ცილოვანი პროდუქტი, რომლის გარეშეც დავიწყე ატანა. უარყოფითი შედეგებიდა შევძელი მისი დანერგვა ჩემს რეგულარულ დიეტაში. ეს ვარიანტი მაშინვე გამახსენდა ხორცის სალათიხორცის ნაცვლად თევზით. ხორცის თევზით ჩანაცვლებასთან ერთად, ოდნავ შევცვალე დარჩენილი ინგრედიენტების შემადგენლობა, უარი ვთქვი მოხარშული კარტოფილის გამოყენებაზე და მაიონეზის ნახევარი ნაწილი შევცვალე დიჟონეზით (მაიონეზის ნარევი დიჟონის მდოგვით).
დიჟონეზის გამოყენება სალათს პიკანტურ დარტყმას მატებს, რომელიც... ნაზი თევზიდა არა ცხარე მაიონეზი, ჰქონდა გარკვეულწილად rustic გემო. გარდა ამისა, ორიგინალური დიჟონეზი არ შეიცავს გლუტენს თავის შემადგენლობაში და ხანდახან უგლუტენო მაიონეზის არარსებობის შემთხვევაში, არაჟანს ვურევდი (არც საუკეთესო საუკეთესო ვარიანტიჩემი გემოვნებით, მაგრამ საკმაოდ მისაღები).
ამ სალათის მეორე ვერსიას ვაკეთებ კონსერვირებული კიბორჩხალებით (რომელიც, უნდა აღინიშნოს, რომ შეიცავს ძალიან წვრილად დაყოფილ ნაჭრებს დიდი გემოს გარეშე), ან ახალი კიბორჩხალებით, რომელთა შეკვეთა უკვე მოხარშული თევზის მაღაზიებში შეგიძლიათ სეზონზე. ახალი კრაბის სალათში მე ვიყენებ მწნიან კიტრს ახალ კიტრთან ერთად, ან უბრალოდ ახალი კიტრი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში სალათი კარგად უნდა იყოს დამარილებული, ხოლო შებოლილი კალმახის სალათი კიტრის გამოყენებით არ საჭიროებს მარილს.
ინგრედიენტები:
სავარაუდო შემადგენლობა და რაოდენობა
- 1 საშუალო ზომის ცხელი შებოლილი კალმახი (თესლიანი ხორცი) ან 300 გრ კრაბის ხორცი
- 3-4 სტაფილო, გახეხილი, მოხარშული
- 4-5 საშუალო ზომის მწნილი კიტრი (ან მათი ნაზავი ახალი კიტრით)
- 4 მოხარშული კვერცხი
- ქილა ახალგაზრდა დაკონსერვებული ბარდა
- 1 საშუალო ხახვი (მე მიყვარს თეთრი და წითელი ხახვის ნარევის გამოყენება)
- 2 დიდი სუფრის კოვზი უგლუტენო მაიონეზი (ფრთხილად იყავით ეტიკეტის წაკითხვისას; ბევრი გასქელება შეიძლება იყოს ხორბლის წარმოებული)
- 2 დიდი სუფრის კოვზი უგლუტენო დიჟონეზი
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, საჭიროების შემთხვევაში
მომზადება:
- მოვხარშოთ სტაფილო და კვერცხი
- წვრილად დაჭერით კიტრი, სტაფილო, კვერცხი
- ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად
- გაასუფთავეთ თევზის ხორცი ძვლებისგან, დაყავით ხორცი სასურველი ზომის ნაჭრებად (არც ისე პატარა)
- დაამატეთ მწვანე ბარდა
- დაამატეთ მაიონეზი და დიჟონეზი (ან ნებისმიერი სხვა სოუსი)
- აურიეთ
ხანდახან ვიყენებ 1-2 სუფრის კოვზ სითხეს მწვანე ბარდის ქილიდან, თუ მაიონეზი ძალიან სქელია. ამ სითხეს ვამატებ მაიონეზს და ყველაფერს კარგად ვურევ სათქვეფით ერთგვაროვნებამდე და ამ ნარევს ვიყენებ სალათის გასაფორმებლად.
შებოლილი კალმახის სალათი ინგრედიენტების ამ შემადგენლობით, კარტოფილის გარეშე და უცხიმო დრესინგით, შესაფერისია არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრისთვის, არამედ რეგულარული, თუმცა არც თუ ისე ხშირი მოხმარებისთვის. ეს არის მკვებავი, გემრიელი, ცილებით მდიდარი კერძი. დახურულ კონტეინერში სალათი კარგად ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. გამოყენება ახალი კიტრი, შენახვისას სალათი გამოყოფს სითხეს, რაც გასათვალისწინებელია გასახდელად მაიონეზის რაოდენობის გაანგარიშებისას. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული დაკონსერვებული ბარდა, მაგრამ ახალგაზრდა, უფრო პატარა და გემოვნებით უფრო დელიკატური, შებოლილ კალმახთან ერთად უფრო შესაფერისი მეჩვენება.
ეს სალათი ჩემს ოჯახში სხვებზე მეტად მიყვარს და ამ ბოლო დროს ყოველთვის საშობაო ვახშამზე ვამზადებ. ვფიქრობ, ემოციური ფაქტორიც განსაკუთრებულ როლს თამაშობს ჩემთვის, ჩემი განსაკუთრებული ურთიერთობა ამ პროდუქტთან, რომელმაც პირველმა გააკეთა ხვრელი პროდუქტების მიკროსკოპულ კომპლექტში, რომელიც შემეძლო გამომეყენებინა ჩემს დიეტაში და გამიხსნა შესაძლებლობა. თანდათანობით შემოვიტანო ახალი საკვები პროდუქტები ჩემს დიეტაში.
თევზი მოხარული ვართ წარმოგიდგინოთ ეტაპობრივად რეცეპტიკერძის „ცხელი შებოლილი კალმახი“ მომზადება. ნამდვილად ღირს ცდა. კალმახი 2000 მარილი გემოვნებით წითელი ღვინო 1 ჭიქა.შაქარი 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი 50გრ.ხახვი 1 ც. ვაშლის ძმარი 1 ს.კ. ლიმონის წვენი გემოვნებით შემდეგ დავჭრათ ფილე, როგორც სურათზეა ნაჩვენები. ამოიღეთ ყველა ძვალი. შეწვით თევზის ფილე 7-10 წუთის განმავლობაში ცალ მხარეს კვამლში. შემდეგ იგივე გააკეთე მეორე მხარეს. დადეთ თევზი დაფაზე და მოაშორეთ კანი. ხახვი წვრილად დაჭერით, დაასხით წითელი ღვინო და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენიდა ცოტა მარილი. ბოლოს კალმახს დაასხით წითელი ღვინო და ხახვი. Გემრიელად მიირთვით!