როგორ მიყვარს ეს მშვენიერი ქათმის რულეტები სოკოთი, ბეკონით, ყველით, ნაზი ხმელი გარგარით და სხვა თანაბრად გემრიელი შიგთავსით. ისინი ძალიან ლამაზად გამოიყურებიან სუფრაზე, ისეთი გემრიელი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი! არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ასეთი მშვენიერი კერძის გარეშე. დღეს მე გეტყვით სამ რეცეპტს, აუცილებლად სცადეთ და გაახარეთ თქვენი სტუმრები და ოჯახი.

დაგვჭირდება პროდუქტები:

1. 600 გ ქათმის ფილე;
2. თხლად დაჭრილი ბეკონის 10 ფოთოლი;
3. 1 ხახვი;
4. 1 კვერცხი;
5. რძეში დასველებული ცოტა პური (დაახლოებით 250);
6. 2 სუფრის კოვზი გახეხილი კრეკერი;
7. მარილი, პილპილი;
8. ცოტა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში;
9. 100 გრ მყარი ყველი;
10. რამდენიმე პატარა პომიდორი.

მომზადება:

ნაჭრებად დაჭრილ ფილეს და ხახვს ვდებთ ბლენდერში, ყველაფერი კარგად დავჭერით, ბლენდერიდან ამოიღეთ თასში, დავამატებთ კარგად გაწურულ პურს, მარილი, პილპილი, კვერცხი, გახეხილი კრეკერი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. გაყავით 10 თანაბარ ნაწილად. გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე. ყველი დავჭრათ 10 კუბიკებად.
აიღეთ ქათმის მასის 1 პორცია ხელისგულში და გააბრტყელეთ ბრტყელ პურში, შუაში მოაყარეთ ყველი, დაჭერით, შემდეგ შეახვიეთ ბეკონის ზოლებში და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით. ყველა პრეპარატი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ პომიდორი, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ქათმის მკერდის რულეტი ყველით ჩაყრილი და ბეკონში გახვეული

ინგრედიენტები

1. 250 გრ გახეხილი მყარი ყველი;
2. 1 კოვზი მდოგვი;
3. 4 ქათმის ფილე;
4. ბეკონის 8 ნაჭერი;
5. ცოტა კარაქი

მომზადება:

გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 200 გრადუსზე, ფილე დაჭერით სიგრძეზე და არა ბოლომდე ისე, რომ ჩამოყალიბდეს ჯიბე. რომელშიც შეგიძლიათ ჩაყაროთ შიგთავსი. ყველი შეურიეთ მდოგვის და ჩაყარეთ ფილე. თითოეული ფილე შეფუთეთ ბეკონის ორ ნაჭერში და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით, რომ არ დაიშლება.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი და იქვე გადაიტანეთ მომზადებული რულეტები. გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. აცხვეთ 30-35 წუთი 200 გრადუსზე, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი, რომ ჩვენი ლამაზმანები შეყავისფრო.

ქათმის ფილე სოკოთი

პროდუქტები:

1. 2 ქათმის ფილე;
2. 12 პატარა სოკო;
3. მწვანე ხახვის 2 ბუმბული;
4. 4 ბეკონის ფოთოლი;
5. მარილი, პილპილი;
6. 2 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული;
7. ცოტა ფქვილი

მომზადება:

თითოეული ფილე დავჭრათ 2 ნაწილად და ავთქვიფოთ ჩაქუჩით. ამ პროცესის გასაუმჯობესებლად, ფილე გადააფარეთ ფილეს, რაც შეიძლება თხლად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და ხახვი, მოათავსეთ თასში.

ბეკონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ სოკოთი. და მოათავსეთ პატარა ნაწილებად ფილეზე. ფილე გააბრტყელეთ რულეტებად, დაამაგრეთ კბილის ღვეზელებით ან შეფუთეთ ძაფით, ჩაასხით ფქვილი და ცოტა მარილი ფქვილში, ყველა მხრიდან კარგად მოასხით ტაფა, სადაც სოკო იყო ჩაშუშული და მსუბუქად შეწვით. გაათბეთ მინიმუმ 200 გრადუსამდე, საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი, გადაიტანეთ ჩვენი კერძი და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ავტორი სვეტლანა ფეტი

სადღესასწაულოდ ქათმისგან მაინც შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ნივთები - გემრიელი და ელეგანტური!

ქათამი ბეკონში - ვარიანტი ცხელი საჭმელი, რომელიც მარტივი მოსამზადებელია, მოსახერხებელია საჭმელად და განსხვავდება პირადი პრეფერენციების მიხედვით. წვნიანი და მადისაღმძვრელი ქათმის მკერდიბეკონისგან მიღებული ცხიმის გამო ღუმელში არ შრება და ასევე გამსჭვალულია თავბრუდამხვევი არომატით.

ბეკონში და ატმში გახვეული ქათმის რულეტების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• - 4 ცალი;
• ატამი - 1/2 ც.;
• ოხრახუში - 4 ს.კ. კოვზები;
• ბეკონი - 8 ნაჭერი;
• შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. დან ქათმის ბარძაყებიამოიღეთ ორმო და ამოიღეთ კანი. გაფცქვნილი რბილობი დავჭრათ შუაზე, მაგრამ არა ბოლომდე, წიგნის წესით. თითოეული მომზადებული სტეიკის ცენტრში მოათავსეთ სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში და ატმის ნაჭერი. შიგთავსს დააფარეთ ქათმის რბილობი მეორე ფენით, ქათმის რულეტები შეახვიეთ ბეკონის ზოლებით და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.

რულონები მოათავსეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

ქათმის რულონები ბეკონში ქლიავთან ერთად

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• ბეკონი - 8-10 ნაჭერი;
• ქლიავი - 8-10 ცალი;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მყარი ყველი- 50 გ.

მომზადება

ქათმის ფილე დავჭრათ ბეკონის ზოლების სისქის ზოლებად და ფრთხილად ავთქვიფოთ ჩაქუჩით. ქათამს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ბეკონის ნაჭერი, ხოლო მომავალი ქათმის რულეტის კიდეზე მოათავსეთ ქლიავი ყველის ნაჭერით. ქათამი გააბრტყელეთ რულეტად და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით. გამოაცხვეთ ღუმელში, როგორც წინა რეცეპტში.

ქათმის რულეტები ბეკონით - რეცეპტი

რაც ამ ქათმის რეცეპტს განსაკუთრებულს ხდის არის ტკბილი და მარილიანი BBQ სოუსი, რომელიც გამოცხობის შემდეგ იქცევა მინანქარად.

ინგრედიენტები:

• - 8 ცალი;
• BBQ სოუსი - 1/2 ჭიქა;
• ბეკონი - 8 ნაჭერი;
• ყველი ფეტა - 60 გ;
• ხმელი კამა - 1 ჩაის კოვზი;
• ვისკი - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

დამსხვრეული ფეტა ყველი შეურიეთ ხმელ კამას. რბილობი ერთად ქათმის ბარაბანიძვლიდან ერთ ფენად ამოვიღებთ, გადავაფარებთ ფილას და თანაბარი სისქით ვურევთ მთელ ზედაპირზე. მოათავსეთ ქათმის ნაჭრის ერთ კიდეზე ყველის შევსება, და შემდეგ მოათავსეთ ზედიზედ გაშლილი ბეკონის ნაჭრები. გააბრტყელეთ ნაჭერი რულეტად და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.

პატარა თასში შეურიეთ მწვადის სოუსი და ვისკი და მიღებული მასა წაუსვით. ქათმის რულონები. გამოაცხვეთ ქათამი 190°C-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში, ყოველ 7-10 წუთში ერთხელ ასველეთ ქათმის ზედაპირი სოუსით.

მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქის მისაღებად ხორცი შეიძლება დამატებით შეინახოთ გრილის ქვეშ 2-3 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის რულონები ბეკონში და ყველში გახვეული?

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 4 ნაჭერი;
• ტკბილი წიწაკა- 1 ცალი;
• ბეკონი - 4 ნაჭერი.

მომზადება

ქათმის ფილე ფრთხილად დავჭრათ დანით წიგნივით, შემდეგ ავთქვიფოთ ორივე მხრიდან და ცენტრში ისე, რომ მივიღოთ დაახლოებით იგივე სისქის ფენა. ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ყველი და ბულგარული წიწაკა. ქათმის ნაჭრები გააბრტყელეთ რულეტად, შემოახვიეთ ბეკონის ნაჭრებით და დაამაგრეთ ბეკონი კბილის ჩხირებით ან შამფურებით. ქათმის რულეტები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. არ არის საჭირო თავად პერგამენტის წასმა, რადგან ბეკონისგან მიღებული ცხიმი სავსებით საკმარისი იქნება. გამოაცხვეთ ყველის რულეტები 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. სანამ ქათამი ღუმელიდან გამოიღებთ, დატოვეთ გრილის ქვეშ 2 წუთის განმავლობაში, რომ თანაბარი ოქროსფერი ქერქი იყოს.

მიირთვით ქათმის რულონები ცხლად, სანამ ყველი ჯერ კიდევ დნება და ბეკონი ცხელი და ხრაშუნა. კარგი მადა!

ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ ბრტყელ, განიერ ნაჭრებად, რათა შიგთავსი მოთავსდეს მათში. საჭიროების შემთხვევაში, დაჭერით ქათმის ნაჭრები. მარილი და პილპილი. აიღეთ ხაჭო ან ხაჭო ყველი, გადაანაწილეთ თითოეულ ნაჭერზე.

წითელი ბულგარული წიწაკადავჭრათ პატარა კუბებად. ბუნებრივია, ვაშორებთ თესლს. მწვანილი გარეცხეთ და ასევე დაჭერით. ყველით დაფარულ ქათმის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ბოსტნეული. ქათმის თითოეული ნაჭერი მწვანილით და წიწაკით გააბრტყელეთ რულეტად.

შემდეგ აიღეთ ბეკონი და დაჭერით თხელ ზოლებად. უმჯობესია სასწრაფოდ იყიდოთ დაჭრილი. დაფქული ქათმის თითოეულ ნაჭერს შემოახვიეთ ბეკონი. რულონების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, შეარჩიეთ სითბოს მდგრადი ჭურჭელი, რომელიც შეესაბამება მათ ფორმატს და მოათავსეთ ისინი ერთმანეთის გვერდით მჭიდროდ. საცხობ უჯრას წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთიდა მოათავსეთ რულონები შიგნით. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად ნახევარი საათით 180 გრადუსზე.

რულეტები გამოცხობისას შეიძლება ერთხელ გადაბრუნდეს. თუ თქვენს ღუმელს აქვს გრილის ფუნქცია, გამოიყენეთ იგი მომზადებამდე 7 წუთით ადრე. შემდეგ ბეკონი დაიფარება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ეს ხორცის რულონები შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ქათმის ფილე ბეკონში არის სადღესასწაულო საჭმელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სტუმრებს ნებისმიერი შემთხვევისთვის, იქნება ეს ახალი წელიშობა ან დაბადების დღე.

ამ რეცეპტის მიხედვით ფილე ძალიან რბილი გამოდის, რადგან ბეკონი შეიცავს უამრავ ცხიმს და უცხიმო ქათმის ხორცი მასში კარგად არის გაჟღენთილი. რეცეპტისთვის ბეკონი უნდა იყოს უმი, რადგან შებოლილი ბეკონი არ გამოყოფს იმდენ ცხიმს და ქათმის ხორცი მაინც ცოტა მშრალი იქნება. რა თქმა უნდა, ხორცს შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ ბეკონი და გემო არ იქნება უარესი, მაგრამ მისი გაფორმება, როგორც რეცეპტშია, საშუალებას მისცემს თქვენს ცხელ კერძს გამოიყურებოდეს უფრო სადღესასწაულო და ელეგანტური. თუ გსურთ სტუმრების გაოცება, შემდეგ ჯერზე მოხარშეთ ქათამი ნაღების სოუსში ყაყაჩოს თესლით.

პროდუქტების ნაკრები ბეკონში ქათმის ფილეს მოსამზადებლად:

• 250-300 გრამი ქათმის ფილე (ნახევარი ფილე);
• 300-350 გრამი ბეკონი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1,5 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკის ნარევი;
• 1 სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთი ყალიბის ცხიმიანობისთვის;
• 3-5 კბილი ნიორი (დამოკიდებულია კბილის ზომაზე).

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კერძისთვის "ქათმის ფილე ბეკონში":

ბეკონი ოდნავ გაალღეთ, დაახლოებით 2 საათი, თუ ის თავდაპირველად საყინულეში იყო.

თუ ბეკონი გაქვთ ოთახის ტემპერატურა- შედგით საყინულეში 2-3 საათით.

ბეკონი უნდა იყოს ისეთ მდგომარეობაში, რომ ხორცი მთლიანად გაყინული იყოს კიდეების გარშემო. შემდეგ კი, დაჭრის დროს, ქონი ცოტათი დნება და ბეკონი ადვილად დაჭერით ნაჭრებად.

თუ ბეკონი უკვე დაჭრილი იყიდეთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოტოვოთ ეს ნივთი.

გაათავისუფლეთ ქათმის ფილე ცხიმისა და ძვლებისგან, თუ არსებობს. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ პირსახოცით.

გახეხეთ წიწაკა, კბილი ან წიწაკის ნარევი ნაღმტყორცნებში. შეეცადეთ გქონდეთ უფრო დიდი და პატარა მარცვლები - ეს ხორცს უფრო არომატულს გახდის.

დაფქულ სანელებლებს დაუმატეთ მთელი მარილი. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ზოლებად კბილის გასწვრივ. აირჩიეთ სქელი ნიორი, დიდი კბილით.

ბასრი ვიწრო დანით, ფილეზე ნაჭრები გააკეთეთ და იქ ჩადეთ ნივრის ჩხირები.

შეურიეთ მარილი და პილპილი და კარგად მოაყარეთ ფილე ყველა მხრიდან.

შეინახეთ სანელებლების ნაწილი ბეკონზე მოსასხურებლად.

დაწექი დიდი ნაჭრებიბეკონი ხორცის ნაჭრის გასწვრივ. ბეკონი უნდა გასცდეს ხორცის კიდეებს ყველა მხრიდან.

ახლა, გაიხსენეთ შრომის გაკვეთილები, ქსოვეთ ბეკონი ხორცისთვის ლამაზი საფარის შესაქმნელად. ბეკონის ზოლები უნდა გამოვიდეს ყველა მხრიდან. რაც უფრო მეტს ასრულებენ, მით უკეთესი, უფრო მოსახერხებელია მასთან მუშაობა მომავალში.

მოაყარეთ ბეკონი ისე, რომ ხორცი ნაჭუჭის მსგავსი იყოს.

გააჩერეთ სანამ ბეკონი ფილეს ფორმას არ მიიღებს. როგორც ხედავთ მომზადებაში ფილეს ნახევარი გამოვიყენეთ - მოხარშვა უფრო ადვილია, რადგან ოვალურია.

თუ მთლიანი ფილეს მომზადებას აპირებთ, გადაკეცეთ შუაზე, მარილითა და პილპილით კარგად.

ბეკონს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ხელებით ფრთხილად გადაიტანეთ ფილე ტაფაში. თუ ბეკონით შეფუთულ ქათამს 15 წუთის განმავლობაში გააჩერებთ, ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია.

გამოაცხვეთ ხორცი 25-35 წუთის განმავლობაში ნახევარი ფილესთვის და 35-40 წუთის განმავლობაში მთლიანი ფილესთვის.

ხორცს ფოლგა არ დააფაროთ, რადგან სქელი ქერქი გვჭირდება.

გამოცხობის შემდეგ ბეკონი ცოტა ხრაშუნა ხდება, ხორცი დავჭრათ ფართო ნაჭრებად - ხორცი არ იშლება და ბეკონის ქერქი კარგად იჭერს.

თუ უფრო მდიდარი „ხორციანი“ ფერი გსურთ, ბეკონით შეფუთულ ქათამს წაუსვით კეტჩუპი ან ტომატის პასტამომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე წყლით. ბეკონი კიდევ უფრო მოწითალო და პომიდორი გახდება.

ცხელი ხორცი გადაიტანეთ თეფშზე, დაჭერით ხორცი ბასრი განიერი დანით, დაეხმარეთ თავს ჩანგლით, ან ჩვეულებრივი ჩანგლით, ოღონდ ბეკონი კი არა, ქათმის ხორციც გახეხეთ. ასეთი ხორცი არანაკლებ გემრიელი იქნება, ვიდრე მოხარშული ღორის ხორცი.

ქათმის ფილეში ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ ბოსტნეული, მოხარშული კვერცხი(ქათამი ან მწყერი), ქლიავი, გარგარის ჩირი და ყველაფერი, რასაც თქვენი ფანტაზია გეუბნებათ.

კერძი "ქათმის ფილე ბეკონში ღუმელში" მოამზადა ATV Fairy-მ

ბეკიდან

ბეკონის რულონები ღუმელში შევსებით

ბეკონის გამოყენება შეგიძლიათ ყველაზე გემრიელი რულეტების მოსამზადებლად სხვადასხვა შიგთავსით. ეს რულონები შეიძლება შემწვარი ტაფაში, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ღუმელში გამომცხვარი.

სოკო, ქათამი, საქონლის ხორცი, ინდაური, ნებისმიერი დაფქული ხორცი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი, პომიდორი, ხახვი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

სოკოს რულონები ბეკონში

სოკოთი ბეკონის რულეტების მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• გაცივებული ბეკონი - 500 გ
• სოკო - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• ყველი - 100 გ
• მაიონეზი
• წიწაკა, მარილი

სოკოს რულონების მომზადება ბეკონში

პირველ რიგში ვამზადებთ შიგთავსს. წვრილად დაჭერით სოკო და ხახვი.

მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ ხახვი ოქროსფერამდე.

ხახვს დაუმატეთ სოკო. წიწაკა და მარილი. შეწვით კიდევ დაახლოებით 10 წუთი. ამოიღეთ და გააგრილეთ შიგთავსი.

ყველი გახეხეთ. შიგთავსს დაუმატეთ ყველი და აურიეთ.

რულეტის შიგთავსს დაამატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ.

ბეკონის თითოეული ნაჭერი ცალკე მარილი და პილპილი. შიგთავსი წაუსვით ბეკონის ზოლს და გააბრტყელეთ. თუ რულონები იშლება ან იშლება, შეგიძლიათ ძაფით შეკრათ.

თითოეულ რულეტს გადაუსვით მაიონეზი ან კარაქი. რულონები მოათავსეთ ფოლგაზე და შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. გამოაცხვეთ სოკოს რულონები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ესე იგი, უგემრიელესი რულეტები სოკოთი ბეკონით მზადაა! შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ან კარტოფილთან ერთად.

იგივე რულონები შეიძლება უფრო სწრაფად მომზადდეს - უბრალოდ შეწვით ტაფაში. შემდეგ მიზანშეწონილია სოკო წინასწარ შეწვათ, სანამ თითქმის მთლიანად არ მოიხარშება. მაგრამ ეს კერძი უფრო გემრიელია ღუმელში.

ქათმის რულონები ბეკონში

ბევრს ქათმის მკერდი ძალიან მშრალი ჰგონია. მაგრამ ამ გზით მოხარშული გამოდის ძალიან ნაზი და წვნიანი.

ბეკონში ქათმის რულეტების მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფილე - 4 ც.
• ბეკონი - 8-12 ნაჭერი
• ხაჭო - 4-6 ს.კ. კოვზები
• მწვანე ხახვი
• კამა
• დაფქული წიწაკა

ბეკონში გახვეული ქათმის რულეტების მომზადება

ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და ათქვიფეთ დაახლოებით 0,5 სმ სისქეზე.

ფილეს ცემისას მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ჩანთა ან ფილმი.

გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი.

წიწაკა თითოეულ ნაჭერს და წაუსვით ხაჭო.

თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ მწვანილი.