მოამზადეთ გემრიელი დაფქული ქათამი. რა გემრიელი რამ შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ქათმის ხორცისგან?

დაფქული ქათამი - შედარებით იაფი პროდუქტი, რომლის მომზადებაც მარტივია. მისი კოტლეტი ნაზი და წვნიანი გამოდის, მაგრამ ძნელად ვინმეს სურს ერთი და იგივე კერძის ხშირად ჭამა. ამიტომ, არცერთ დიასახლისს არ დააზარალებს რისი მომზადება დაფქული ქათამიკატლეტების გარდა. უფრო მეტიც, მისგან დამზადებული უგემრიელესი კერძების სულ მცირე ასი რეცეპტია.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ღვეზელები, ღვეზელები და სხვა კერძები მზადდება დაფქული ქათმისგან. მათი მომზადების ტექნოლოგია განსხვავებულია, მაგრამ არის ძირითადი წესები, რომლებიც მიზანშეწონილია დაიცვან ნებისმიერ შემთხვევაში.

მაღაზიაში შეძენილი დაფქული ქათამი შეიძლება დამზადდეს ქათმის სხვადასხვა ნაწილისგან, მათ შორის კანისა და ხრტილის ფრაგმენტებისგან. ეს ყველაფერი მას ხელნაკეთთან შედარებით ნაკლებად გემრიელსა და ჯანსაღს ხდის. ამ მიზეზით, თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია დაფქული ქათამი თავად გააკეთოთ.
ხორცის ხორცისთვის მხოლოდ ქათმის მკერდი არ უნდა გამოიყენოთ. ამ შემთხვევაში პროდუქტი იქნება ჯანსაღი და დიეტური, მაგრამ არა ძალიან წვნიანი. თუ დაფქული ხორცი მზადდება უცხიმო ფრინველის ხორცისგან, შეგიძლიათ გაზარდოთ მისი წვნიანი ქონი, ხახვი და ბოსტნეული.
ხახვის დაფქულ ხორცში დამატებისას დანით დაჭერით. ხორცსაკეპ მანქანაში თუ გახეხეთ, დაფქული ხორცი თხევადი გამოვა.
დაფქული ხორცის სიმკვრივის გასაზრდელად, შეგიძლიათ ათქვიფეთ საჭრელ დაფაზე. ამის საჭიროება მაშინ ჩნდება, როცა მისგან ბურთულები ან კატლეტები უნდა ჩამოაყალიბოთ.
გაგიადვილდებათ დაფქული ქათმის პროდუქტების გამოძერწვა, თუ ხელებს წყლით დაასველებთ. ამ შემთხვევაში ხელებზე ისე არ გეწებება.

თუ თითოეულ კონკრეტულ რეცეპტში მითითებებს მიჰყვებით, აუცილებლად შეძლებთ მის გადაქცევას გემრიელ კერძად, რომელიც გსურთ იხილოთ თქვენს სუფრაზე.

კარტოფილის რულეტი დაფქული ქათმით

დაფქული ქათამი - 1 კგ;
კარტოფილი - 1 კგ;
ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
ხორბლის ფქვილი - 50 გ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი- 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააგრილეთ და გახეხეთ. გახეხეთ სახეხზე. კარტოფილის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
კარტოფილის ნაზავი წაუსვით დამცავი ფილმის ნაჭერს. თქვენ უნდა მიიღოთ ფენა დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით.
დარჩენილი კვერცხები ათქვიფეთ დაფქულ ქათამს.
გარეცხეთ წიწაკა, მოაჭერით ყუნწები, ამოიღეთ თესლი. წიწაკის რბილობი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. დაამატეთ ცოტა წიწაკა და მარილი. მოზილეთ ხელებით. ტაფაში ჩაასხით 30 მლ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში დაფქული ქათამი 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.
კარტოფილის ფენას წაუსვით ხორცის ხორცი, კიდეებს დაახლოებით სანტიმეტრის მანძილი დატოვეთ.
ფირის გამოყენებით, კარტოფილის ნარევი დაფქული ხორცით გააბრტყელეთ რულეტად.
ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ რულეტი ნაკერების მხრიდან ქვემოთ.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი მასში. გამოაცხვეთ კარტოფილის რულეტი დაფქულ ქათმთან ერთად ნახევარი საათის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანამდე რულეტი უნდა დაიჭრას ნაწილებად, მოათავსეთ თეფშებზე, მოასხით არაჟანი ან სხვა სოუსი თქვენი გემოვნებით, მოაყარეთ დანით ადრე დაჭრილი ახალი მწვანილი. ამ რულეტის მომზადება შესაძლებელია ლანჩზე ან სადილზე. ეს არის სრული, დამაკმაყოფილებელი კერძი.

ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმისგან

დაფქული ქათამი - 0,5 კგ;
თეთრი კომბოსტო - 150 გ;
წყალი - 150 მლ;
ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
სტაფილო - 150 გ;
არაჟანი - 100 მლ;
ტომატის პასტა - 50 მლ;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
ხორბლის ფქვილი - 50 გ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით წვრილ სახეხზე.
დაფქულ ქათამს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ისევ აურიეთ.
მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ხორბლის ფქვილში და შეწვით ტაფაზე ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, მოათავსეთ ქვაბში.
შეურიეთ ტომატის პასტა არაჟანს, განზავდეს ეს ნარევი წყლით.
Შეავსეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებიდაფქული ქათმისგან მიღებული სოუსით. ტაფა დადგით გაზქურაზე.
ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში მას შემდეგ, რაც სოუსი ადუღდება დაბალ ცეცხლზე.

დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ დამოუკიდებელ კერძად დაფქული ქათმისგან დამზადებულ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს, ზემოდან არაჟანით ან სოუსით, რომელშიც ჩაშუშული იყო. თუმცა, თუ მათ შესთავაზებთ გვერდით კერძს ფორმაში კარტოფილის პიურეან ბრინჯი, ამაში ცუდი არაფერი იქნება.

ქათმის ბურთულები დამზადებული ფენოვანი ცომისგან

გაყინული ფენოვანი ცომი– 0,5 კგ;
დაფქული ქათამი - 0,5 კგ;
ნიორი - 1 კბილი;
მყარი ყველი - 150 გ;
ხახვი - 100 გ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
ქათმის კვერცხი (გულები) - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

ზე ოთახის ტემპერატურაზეან გაყინეთ ცომი მაცივარში. ის მთლიანად უნდა გალღობდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მუშაობა გაუჭირდება. ამ მიზეზით, აუცილებელია ცომი წინასწარ ამოიღოთ საყინულედან.
ნიორი გაატარეთ პრესაში და დაუმატეთ დაქუცმაცებულ ხორცს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
გაფცქვენით ხახვი და დანით წვრილად დაჭერით.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
დაფქულ ქათამს დაუმატეთ ყველი და ხახვი. დაფქული ხორცი ხელებით კარგად მოზილეთ. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
გაცივებულ დაფქულ ხორცს ჩამოაყალიბეთ ბურთულები 4-5 სმ დიამეტრის.
გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით ზოლებად დაახლოებით 1 სმ სიგანეზე.
შეფუთეთ ცომის ზოლებით ხორცის ბურთულებიისე რომ ბურთებს დაემსგავსონ.
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. ცილა არ არის საჭირო, მაგრამ გულები უნდა ავთქვიფოთ.
ჩაყარეთ "ბურთები" გულებში და მოაყარეთ ფორმაში.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მოათავსეთ ფორმა "კოლობოკებით". გამოაცხვეთ ისინი 30 წუთის განმავლობაში.

„კოლობოკი“ ტენდერით ქათმის შევსებაბავშვებს ნამდვილად მოეწონებათ ისინი, მაგრამ უფროსებიც დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ მათ.

დაფქული ქათმის მადა "მწყრის ფეხები"

50 გრ დამარილებული ჩალისფერი;
200 გ დაფქული ხორცი;
1 კვერცხი;
1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
30 მლ წყალი;
მარილი გემოვნებით.

ცომისთვის:

1 ქათმის კვერცხი;
50 გრ დაფქული კრეკერი.

შესაწვავად:

100 გრ მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის კვერცხი გატეხეთ თასში და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. ჩანგლით ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად, დაუმატეთ წყალი. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ მყარ ცომს.
გააჩერეთ ცომი ზუსტად 15 წუთის განმავლობაში, გადახურული აპით, რათა წებოვანა გააქტიურდეს.
შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილით მოფენილ დაფაზე ფენად და ამოჭერით წრეები ჭიქით ან ჭიქით, არ დაგავიწყდეთ მათი კიდეების ფქვილში ჩაყრა.
თითოეულ წრეზე მოათავსეთ 1 ჩ/კ. დაფქული ხორცი. პელმენები დაახლოებით ანალოგიურად იქმნება, თუ ისინი ხელით არის გამოძერწილი.
დაფქულ ხორცს შუაში მოათავსეთ დამარილებული ჩალები.
წრეების კიდეები დაჭერით პატარა ღვეზელების შესაქმნელად.
შემდეგ, ბასრი დანით, თითოეული ღვეზელი ზუსტად შუაზე გაჭერით, ოღონდ ნაჭრები არ დაჭერით. მიიღებთ მინი ბლანკებს.
ათქვეფილი კვერცხის სქელი ცომი, ცოტა მარილი და პურის ნამსხვრევები. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ცომში ჩაყრილი ცრუ მწყერის ფეხები 1-2 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. დარწმუნდით, რომ კერძი არ დაიწვება.
მოათავსეთ ფეხები ახალ მწვანილებზე, რომლებითაც კერძი გააფორმეთ და მიირთვით ცხელი, ცხელი, არ დაივიწყოთ სხვადასხვა სოუსების შესახებ!

შეიძლება დაიდოთ დაფქული ქათმისგან დამზადებული „მწყრის ფეხები“. სადღესასწაულო მაგიდა. ისინი შესაფერისია, თუ დღესასწაული ორგანიზებულია ბუფეტის სახით.

ლავაში ლაზანია დაფქული ქათმით

დაფქული ქათამი - 0,5 კგ;
სომხური ლავაში – 4 ც.;
ტომატის პასტა - 80 მლ;
კრემი - 100 მლ;
რძე – 0,3ლ;
ხორბლის ფქვილი - 35 გ;
კარაქი - 50 გ;
ხახვი - 100 გ;
მყარი ყველი - 50 გ;
მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ დაფქული ხორცი და გააგრძელეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ტომატის პასტა. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით კრემი, აურიეთ და მოხარშეთ თავდახურული კიდევ 5 წუთი.
სუფთა ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით. სოუსის მოსამზადებლად თანდათან დაამატეთ რძე.
მოჭერით პიტას პურის კიდეები, რათა მოერგოს ფორმას. ფორმის ძირში ჩაასხით ცოტა სოუსი და მოათავსეთ პიტას პურის პირველი ფურცელი. მოათავსეთ მასზე დაფქული ქათმის მესამედი. მოათავსეთ პიტას პურის შემდეგი ფურცელი, დაასხით სოუსი და დაამატეთ დარჩენილი ხორცის ნახევარი. მოათავსეთ პიტას პურის მესამე ფურცელი, დაასხით სოუსი და მოაყარეთ დარჩენილი ხორცი. დაფარეთ ბოლო პიტას პურით, დაასხით დარჩენილი სოუსი.
ყველი წვრილად გახეხეთ და მოაყარეთ ლაზანიას.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ლაზანიას ტაფა. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

თუ გიყვარს იტალიური სამზარეულოამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი აუცილებლად მოგეწონებათ.

თქვენი ფანტაზიის ჩვენებით, შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ საკუთარი წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რისი გაკეთება შეგიძლიათ დაფქული ქათმისგან, გარდა კატლეტებისა. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს მრავალი განსხვავებული ვარიანტი.

ქათამი უნივერსალური პროდუქტია და მისი მომზადების მრავალფეროვნება შეიძლება, როგორც მთლიანად, ისე ნაწილ-ნაწილ - უამრავი კერძია ფრთებიდან, ბარტყიდან, მკერდიდან, ბარძაყიდან და სუბპროდუქტებიდან! Და ასევე მეტი კერძებიშეიძლება დამზადდეს დაფქული ქათმისგან - მარტივი, გემრიელი და ძალიან სწრაფად მოსამზადებელი.

მისგან მოხარშული ქათმის ხორცი ჩვეულებრივ მზადდება ქათმის გულ - მკერდიან ხორციდან ამოღებული ქათმის ფეხი. რა თქმა უნდა, მისი ყიდვა ბევრ მაღაზიაში შეგიძლიათ, მაგრამ სჯობს თავად გააკეთოთ - ამ გზით შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ხორცის ხორცის მაღალ ხარისხშია და, შესაბამისად, მისგან დამზადებული კერძები ნამდვილად გემრიელი იქნება.

პრინციპში, ხორცის დაფქული ქათმისგან იგივე კერძების დამზადება შეგიძლიათ, როგორც ხორცის ბურთულები, ზღარბი, კოტლეტი და ა.შ., მაგრამ განსხვავება მაინც არის. ფაქტია, რომ არასწორად მოხარშვის შემთხვევაში, დაქუცმაცებული ქათამი შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს - ბოლოს და ბოლოს, ის მზადდება კარკასის მჭლე ნაწილებისგან. თქვენ შეგიძლიათ პრობლემის გადაჭრა ასე:

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ რძეში დასველებული თეთრი პური;
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი ხახვი;
დაფქული ხორცი ფილეს კანთან ერთად გადაუგრიხავთ (უკეთესი დასახვევისთვის უმჯობესია ქათამი გაყინოთ) - თუმცა ეს ვარიანტი ყველასთვის მისაღები არ არის, რადგან სწორედ კანში ითვლება, რომ ყველა მავნე ნივთიერება გროვდება და მასში ასევე ბევრი ცხიმია, რაც ქათმის ხორცს სულაც არა დიეტურს ხდის, ამიტომ ბევრს ურჩევნია ქათმის კანი ამოიღოს.

თუ გადაწყვეტთ კატლეტების დამზადებას დაფქული ქათმისგან, მაშინ წვნიანობის საკითხია მზა კერძიგასაღები იქნება. თუმცა, გარდა იმისა, რომ თავად დაფქული ხორცი კანით, ხახვით ან პურით „გამდიდრებთ“, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხრიკები, მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი ან იგივენაირად გახეხილი ან დაჭრილი ყველი – პატარა კუბიკებად. .

მაშ, რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ დაფქული ქათმის ხორცით? და ასეთი კერძები ბევრია - სუპები, ძირითადი კერძები და მადა. ჩვენ გადავხედავთ ყველაზე უჩვეულო და გემრიელ ვარიანტებს!

რეცეპტი ქათმის ქათმის სოკოთი "ქათმის კალათა"

დაგჭირდებათ: 500 გრ დაფქული ქათამი, 300 გრ სოკო, 50 გრ მყარი ყველი, 2 მსხვილი ყვავილოვანი კომბოსტო, 2 თავი ხახვი, 1 კვერცხი და თეთრი შემორჩენილი პურის ნაჭერი, 2-3 ს.კ. ნაღები 10-15%, 1 ს.კ. მაიონეზი, სანელებლები გემოვნებით, მწვანილი, ნიორი, შავი პილპილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კასეროლისოკოთი. ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად, გავტეხოთ პური და მოვასხათ კრემი. ნახევარი ხახვი შეწვით ზეთში გაწითლებამდე, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ კრემისგან გამოწურული პური, ნიორი, წიწაკა, მარილი და სანელებლები გემოვნებით, სანამ გლუვდება, აურიეთ დაფქული ხორცი გლუვებამდე და შედგით მაცივარში. ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე ყვავილოვანი კომბოსტო. წვრილად დაჭერით და შეწვით სოკო დანარჩენ ხახვთან ერთად, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება, დაუმატეთ პილპილი და მარილი, შეურიეთ კომბოსტო, დაშალეთ პატარა ყვავილედებად და ნაწილებად. კარგი ყველი. აიღეთ ფოლგა, დაჭერით 4 თანაბარი ნაჭერი და თითოეული ცალი 4-ჯერ გადაკეცეთ, ფოლგას მრგვალი ფორმა მოათავსეთ, ჩაის ჭიქებში მოათავსეთ, შიგნიდან წაუსვით მცენარეული ზეთი. დაფქული ხორცი გაყავით 4 ნაწილად, თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ბურთულად, მოათავსეთ ფოლგაში და დაჭერით ისე, რომ ფორმის ძირი და კედლები თანაბრად მოერგოს, დაფქული ხორცით ფოლგა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ადგილი სოკოს შევსება. გაწურეთ კრემი, რომელშიც პური იყო გაჟღენთილი, ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი და მარილი, ათქვიფეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ყველი და აურიეთ, მიღებული მასა დაასხით. ხორცის კალათები. გამოაცხვეთ კალათები 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო 160 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

ხელნაკეთი ქათმის ძეხვის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 500 გრ დაფქული ქათამი, ქათმის ღვიძლიდა ქონი, 3 დიდი კვერცხები, 3 კბილი ნიორი, 3 ს.კ. კარტოფილის სახამებელიდა სემოლინა, 1,5 ჩ.კ. მარილი, შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ქათმის ძეხვი. ქონი და ღვიძლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ სემოლინა და სახამებელი, დაუმატეთ დაწურული ნიორი, წიწაკა, მარილი, აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, შეაზავეთ პილპილით და მარილით და ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. გემო. მომზადებული მასა მოათავსეთ პლასტმასის პარკებში და ჩამოაყალიბეთ ძეხვეული, კიდეებზე ძაფებით შეახვიეთ, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში.

ამ ძეხვს გემოვნებით შეგიძლიათ დაუმატოთ ზეთისხილი, თხილი ან სხვა დანამატები – კიდევ უფრო გემრიელი და ლამაზი გამოვა!

ქათმის კოტლეტი ასევე შეიძლება უჩვეულო იყოს.

ქათმის კოტლეტის რეცეპტი "ბუდეები"

დაგჭირდებათ: 1 კგ დაფქული ქათამი, 4 კვერცხი, 3 სტაფილო, 1 კონა მწვანე ხახვი, 1 მწიკვი სანელებლები და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით, აურიეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, წვრილად გახეხილი სტაფილო და 1 კვერცხი. ჩამოაყალიბეთ 3 მრგვალი კოტლეტი, მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულში გააკეთეთ ნახვრეტი. კვერცხი ავთქვიფოთ ნახვრეტებში (შეგიძლიათ შემწვარი კვერცხივით მოამზადოთ, ან კვერცხები ათქვიფეთ მარილი და სანელებლები), გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

უჩვეულო ქათმის კოტლეტების კიდევ ერთი ვარიანტია.

ქათმის კოტლეტის რეცეპტი ძაფის ცომის ბურთულებში

დაგჭირდებათ: 300 გრ დაფქული ქათამი, 125 გრ უსაფუარი ფენოვანი ცომი, 1 გული და 1 თავი ხახვი, სანელებლები, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი ცომში. დაფქულ ხორცს შეურიეთ მოშუშული წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანელებლები, პილპილი და მარილი. ცომი გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად. დაფქული ხორცისგან სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კატლეტები და შემოახვიეთ ცომით, კოტლეტს ძაფივით შემოახვიეთ ბურთის გარშემო. „ბურთები“ მოათავსეთ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, გადაავლეთ ათქვეფილი გული, გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ქათმის ყველის ფაფის ღვეზელის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 1 კგ დაფქული ქათამი, 400 გრ გახეხილი მყარი ყველი, 5 კვერცხი, 2 თავი ხახვი, 6 ს.კ. კარაქი, 3 ს.კ. ფქვილი და მაიონეზი, კამა, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ფენიანი ტორტი. გახეხილი ყველი შეურიეთ მაიონეზს, ფქვილს და ათქვეფილ კვერცხს. ტაფაზე მოათავსეთ პერგამენტი და მოათავსეთ ნახევარი ყველის ცომი, დონის, შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ გამაგრებამდე. ანალოგიურად მოამზადეთ ყველის ცომის მეორე ნაწილი. ჩიზქეიქები დავჭრათ შუაზე ჯვარედინად, რომ მიიღოთ 4 იდენტური ფურცელი. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით დარბილებამდე, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაჭრილი კამა, პილპილი და მარილი. ტაფას გადაუსვით ფოლგა ისე, რომ კიდეები ყველა მხრიდან ჩამოკიდეს. ცენტრში მოათავსეთ 1 ჩიზ ნამცხვარი, წაუსვით ფარშის მესამედი, ზემოდან მოათავსეთ მეორე ნამცხვარი, კვლავ წაუსვით დაფქული ხორცი და ა.შ. ზედა ქერქი არ წაუსვით დაფქული ხორცით. ღვეზელს ზემოდან შემოახვიეთ ჩამოკიდებული ფოლგა, გამოაცხვეთ 160-170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთით, ამოიღეთ, დატოვეთ ფოლგაში 10-15 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ.

გემრიელი და უჩვეულო კერძებიქათმის ხორცი ნამდვილად ბევრია! ასეთი კერძები შეგიძლიათ მიირთვათ დღესასწაულთან დაკავშირებით ან უბრალოდ გააოცოთ თქვენი ოჯახი მათთან ჩვეულებრივ დღეს. და ბოლოს, ქათმის ბლინების რეცეპტი.

ქათმის და სიმინდის ბლინების რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 400 გრ ქათმის ფილე, 100 გრ მწვანე ლობიო და დაკონსერვებული სიმინდი, 2 კვერცხი, 1 თავი ხახვი, 1 ჩ.კ. შაქარი და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბლინები. ლობიო წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და სიმინდს, ასევე დაუმატეთ კვერცხი, დაჭრილი ხახვი და სანელებლები. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბლინები (ან შეგიძლიათ კოვზით ამოიღოთ) და მოათავსეთ გახურებულ ზეთიან ტაფაში, შეწვით თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.

გამოიწერეთ ავტორი

დაფქული ქათმის კერძები მარტივი მოსამზადებელია და ხშირად რეცეპტები არ საჭიროებს რთულ ან მიუწვდომელ ინგრედიენტებს. ქათმის და რამდენიმე ინგრედიენტისგან შეგიძლიათ შექმნათ გალა მენიუს, ბუფეტის მაგიდის ან უბრალო სწრაფი საჭმელის ღირსი სამსახურში.

რა მოვამზადოთ დაფქული ქათმისგან?

თითქმის ნებისმიერი დაფქული ქათმის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი პრეფერენციების შესაბამისად. ძირითადი ნედლეული უნდა იყოს კარგი ხარისხის, ოღონდ ჯობია თავად გააკეთოთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევით.

Თუ გინდა გემრიელი კერძებიდაფქული ქათმისგან დამზადებული ასევე წვნიანი იყო, გამოიყენეთ არა მხოლოდ მკერდი, არამედ ფილე ფეხებიდან და თეძოებიდან.
კერძის გემო უფრო მძაფრი იქნება, თუ ხორცს დიდი საწურში დაატრიალებთ.
ქათამი კარგად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეული, ასე რომ, თავისუფლად დაუმატეთ დაფქულ ხორცს ხახვი, სტაფილო, ნიორი და მწვანილი. ნუ შეგეშინდებათ სანელებლების დამატება: კურკუმა, თიამი, წიწაკა ან მარტივი კარის ნარევი, ეს თქვენს დაფქულ ქათმის კერძებს უფრო გემრიელს გახდის.
გამოყენებამდე მზა დაფქული ხორცი უნდა იყოს გაჟღენთილი და გაჟღენთილი სანელებლებისა და ბოსტნეულის თანმხლები არომატით.

უგემრიელესი დაფქული ქათმის კოტლეტი ყოველდღე შეგიძლიათ მოამზადოთ, მათი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, ამიტომ რეცეპტი მშვენივრად იცვლება ბოსტნეულისა და სანელებლების დამატებით. თუ ტაფაზე კარაქით მომზადების ტრადიციულ მეთოდს შეცვლით და ღუმელში გამოაცხვებთ, კერძი გახდება უფრო ჯანსაღი და სულაც არა ცხიმიანი.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 500 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
იოგურტი - 1 ს.კ. ლ.;
კარი, მარილი, პილპილი;
პურის გახეხვა;
ყველი - 150 გ.

მომზადება

დაფქული ხორცი შეურიეთ კვერცხს, იოგურტს და სანელებლებს, გააჩერეთ სიცივეში ერთი საათის განმავლობაში.
ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვრები, შეავსეთ ყველის ნაჭერი, მოამზადეთ კატლეტები და გამოაცხვეთ.
ქათმის დაფქული კოტლეტი გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ქათმის ხორცის ბურთულები წვნისთვის მომავალი გამოყენებისთვის მათი გაყინვით. ამ გზით შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მოამზადოთ პირველი კერძი, არ შეგაწუხოთ ხორცის მუდმივი მომზადება და ხორცის ბურთულების გამოძერწვა. სუპის საფუძველი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ბოსტნეული ან სოკო, შედეგად წვნიანი გემრიელი და მდიდარი გამოვა. წვნიან ხორცს დაუმატეთ მწვანილი, ნიორი და ცოტა ქონი.

ინგრედიენტები:

ხორცის ბურთულები - 12-15 ც.;
წყალი - 700 მლ;
ხახვი, სტაფილო - 1 ც.;
კარტოფილი - 3 ც 4
მწვანილი, დაფნის ფოთოლი;
მარილი, სვია-სუნელი.

მომზადება

ადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები, მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ სტაფილო და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნახარშს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ დარბილებამდე.
მოასხით შემწვარი, მოაყარეთ მარილი და სუნელი სვია, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
წვნიანი ადუღეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

ასეთი დაფქული ქათმის კერძები შეიძლება იყოს მრავალკომპონენტიანი ან მინიმალური საკვები კომპლექტით. თუ ხორცით, ყველით, სოუსით და სოკოთი შემოიფარგლებით, ძალიან გამოვა გემრიელი მკურნალობა, რომლის მომზადებაც მარტივია და არ არის უხერხული სტუმრებისთვის მიტანა. მაგრამ თუ ეს არ არის საკმარისი თქვენთვის, დაამატეთ ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი, მწვანე ლობიოდა კარტოფილი.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 500 გ;
ყველი - 200 გ;
პომიდორი - 1 ც.;
იოგურტი, მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
მარილი, პილპილი, კარი, როზმარინი;
ნიორი - 2 კბილი.

მომზადება

დაფქულ ხორცს მოვშუშოთ სანელებლებით და მოვაყაროთ ზეთიან ტაფაზე.
შეურიეთ იოგურტი, მაიონეზი და დაფქული ნიორი, მოაყარეთ მარილი.
ხორცს დაასხით სოუსი და გაათბეთ.
დაალაგეთ პომიდვრის ნაჭრები და უხვად მოაყარეთ ყველი.
გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ჩვეულებრივი დაფქული ქათმისგან დამზადებული კერძები შეიძლება მომზადდეს სპეციალურად ბუფეტის მენიუსთვის. კარგი მაგალითია რულონი, რომელიც შევსებულია სხვადასხვა შიგთავსითდა მოჭრისას მადა ყოველთვის სანახაობრივად გამოიყურება. ქათმის დაფქული რულეტი კვერცხით, მწვანილით და ყველით ნათელი და გემრიელი იქნება. წვნიანობის შესანარჩუნებლად სამუშაო ნაჭერი პურის ნამსხვრევებში უნდა შეფუთოთ.

დაფქული ხორცი - 700 გ;
მოხარშული კვერცხი - 3 ც.;
კამა - 50 გ;
მყარი ყველი - 200 გ;
პური, მარილი, სანელებლები.

მომზადება

დაფქული ხორცი შეურიეთ სანელებლებით.
ფოლგას ფურცელს მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და დაფქული ხორცი დაასხით პურზე.
ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხი, მწვანილი და გახეხილი ყველი.
გააბრტყელეთ რულეტი, დახურეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე. გადაახვიეთ კონვერტი და შეიბრაწეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

თქვენი შვილების ჯანსაღი საკვების შესანახი შესანიშნავი გზაა მომზადება. იდეალური მორგება კრემის სოუსიარაჟნის საფუძველზე. აირჩიეთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი; ეს ხორცის ბურთულები კარგად უხდება ფაფას და კარტოფილის პიურეს. უმჯობესია გამოვიყენოთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, რადგან მოხარშვისას ის მისცემს "სპილენძის" ეფექტს.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 500 გ;
გრძელი მარცვლეული ბრინჯი - 100 გ;
ხახვი, სტაფილო - 1 ც.;
კვერცხი - 1 ც.;
წყალი – 1 ს/კ;
არაჟანი - 200 გ;
მარილი წიწაკა.

მომზადება

ბრინჯი მოხარშეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, გაცივდით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი.
ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ.
გააბრტყელეთ ბურთულებად, შეწვით ყველა მხრიდან, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, ყველა ერთად ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
შეურიეთ წყალი და არაჟანი, დაასხით ზღარბი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ქათმისგან დამზადებული ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები გემრიელია და კომბოსტოს დამატების წყალობით წვნიანი და არომატულიც. გემოვნების გასაუმჯობესებლად დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. შეარჩიეთ სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ; შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ წიწაკისა და კარის ნარევით. შესაფერისია როგორც პეკინი, ასევე თეთრი კომბოსტო.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე მკერდიდან და ფეხებიდან – 700 გ;
კომბოსტო - 300 გ;
სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
ღორის ქონი - 200 გ;
პომიდორი - 1 ც.;
ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
წყალი 1 ს.კ.;
მარილი, სანელებლები.

მომზადება

ხორცს, კომბოსტოს და ღორის ქონი გადაატრიალეთ დიდი საწურში.
ნახევარი ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ, დავამატოთ დაფქულ ხორცს, მოვურიოთ, მოვაყაროთ მარილი და შევანელოთ.
ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, პური ფქვილში და შეწვით ოქროსფერამდე.
გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
დანარჩენი ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ, მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და შევავსოთ წყლით.
ადუღეთ 5 წუთი და დაასხით კომბოსტოს რულონები.
უგემრიელესი დაფქული ქათმის კერძის მომზადება 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთი გაგრძელდება.

თუ არ იცით რა მოამზადოთ დაფქული ქათმისგან სწრაფად, გემრიელი და ხელების დაბინძურების გარეშე, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ამ რეცეპტს. პატარები საოცრად გემრიელი და ნაზი გამოდის. შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი მწვანილით, ყველით, სოკოთი და მიირთვათ შუადღის საჭმელად ან გემრიელ და ჯანსაღ სადილად.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 600 გ;
ყველი - 200 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
იოგურტი - 1 ს.კ. ლ.;
შვრიის ფაფა - 2 ს.კ. ლ.;
მარილი, წიწაკის ნარევი, კარი;
კარაქი ყალიბის შესაზებლად.

მომზადება

დაფქული ხორცი შეურიეთ გახეხილ ყველს, კვერცხს და იოგურტს.
დაუმატეთ ფქვილი, სანელებლები, მარილი, კარგად აურიეთ.
მიღებული მასა გაანაწილეთ ზეთიან ფორმებში და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ეს იქნება ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი, ცომის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ქერქი. ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება მათ, ვინც უყურებს თავის დიეტას და ზღუდავს ნახშირწყლების მიღებას. ამ კერძით შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ვახშამი, შემადგენლობაში ასევე ცოტა ცხიმია. შეარჩიეთ შევსება თქვენი პირადი პრეფერენციების მიხედვით.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 300 გ;
მწნილი სოკო - 7-8 ც.;
პომიდორი - 1/2 ც.;
ბულგარული წიწაკა - 1/2 ც.:
ყველი - 200 გ;
იოგურტი - 1 ს.კ. ლ.;
ტომატის სოუსი– 1 ს.კ. ლ.;
მარილი;
კვერცხი.

მომზადება

დაფქული ხორცი შეურიეთ კვერცხს, მარილს და სანელებლებს.
ხორცის ფენა გავაბრტყელოთ ზეთიან პერგამენტზე.
ტომატის სოუსი შეურიეთ იოგურტს და გაანაწილეთ დაფქული ხორცის ზედაპირზე.
დავალაგოთ სოკოს ნაჭრები, წიწაკის ნახევრად რგოლები, პომიდვრის ნახევარ წრეები.
გახეხეთ ყველით, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 190-ზე.

უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტიუშაქრო ცომეული - დაფქული ქათმით. გემრიელი ხრაშუნა ნაჭუჭი წვნიანი ხორცის შიგთავსით აუცილებლად მოეწონება ხელნაკეთი საჭმლის ყველა მოყვარულს. შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველი, სოკო და ნებისმიერი სანელებლები. ნებისმიერი ცომი შესაფერისია: საფუარი ან საფუარი.

01 მაისი 2016 1283 წ

თუ უყურებთ თქვენს დიეტას ან ხშირად ამზადებთ ბავშვებს, დაგაინტერესებთ კერძების რეცეპტები ქათმის ხორცი. ქათამი კარგად უხდება ბოსტნეულს, ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიდა ფქვილის პროდუქტები.

მისი დაფქული ხორცი გამოიყენება კოტლეტების, ხორცის ბურთულების, ღვეზელების, ღვეზელების და, ძირითადად, ყველაფრის დასამზადებლად. მის მომზადებას მნიშვნელოვნად ნაკლები დრო სჭირდება, განსხვავებით სხვა სახის ხორცისგან.

რისი მომზადება შეგიძლიათ დაფქული ქათმისგან?

ხორცის კასეროლი კარტოფილით

დამაკმაყოფილებელი იქნება დაფქული ქათმის და კარტოფილის ქვაბი შემწვარი ბოსტნეულის დამატებით, გემრიელი დამატებასადილად.

კომპონენტები:

ქათმის მკერდი - 700 გ;
კარტოფილი - 1 კგ;
ხახვი - 1 თავი;
სტაფილო - 1 ც.;
მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 100 მლ;
მაიონეზი - 200 მლ;
ყველი - 200 გ;
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ხორცს ვატარებთ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში. ვასუფთავებთ ბოსტნეულს და ვადუღებთ კარტოფილს ნახევრად მოხარშვამდე. ხახვი და სტაფილო დაჭერით ბარებად და შეწვით ზეთში.

მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და გააგრძელეთ ხარშვა. კარტოფილი დაჭერით პიურედ, მუწუკების გარეშე.

მომზადებულ პროდუქტებს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე ფენებად: კარტოფილის პიურე, დაფქული ხორცი, ავურიოთ, ზემოდან უხვად მოვასხათ მაიონეზი.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ელექტროღუმელში ერთი საათით, მომზადების ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

ბლინები ჩაყრილი ქათმის ხორცით

ბავშვობიდან ყველას გვიყვარს ბლინები - ტკბილი, არა ტკბილი, ხაჭოთი, ხორცით, ან არაჟანში ან ჯემში ჩასმული.

კომპონენტები:

ფქვილი – 0,5ლ;
რძე – 1 ლ;
მცენარეული ზეთი - 8 ს.კ. ლ.;
კვერცხი - 6 ცალი;
მარილი, შაქარი - 1 ჩ/კ;
დაფქული ქათამი - 600 გ;
ხახვი - 2 ც.
არაჟანი - სოუსის მსგავსი;
ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა.

ბლინები მოათავსეთ მიქსერის თასში. ამისათვის შეურიეთ კვერცხი რძეს, დაუმატეთ მარილი, დაქუცმაცებული ფქვილი და შაქარი. მთლიანი მასა აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ცომი გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ქვაბში მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ხახვი და დაფქული ხორცი შესაშუშებლად. მუდმივად ურიეთ ისე, რომ საკვები თანაბრად მოხარშულიყო. მოხარშეთ ბრინჯი. გადაწურეთ საცერში და გააციეთ.

ბლინები შეწვით კარგად გახურებულ სპეციალურ ტაფაზე. მოათავსეთ დასტაზე თეფშზე. ბრინჯი შეურიეთ შემწვარ ხორცს და ხახვს, დაამატეთ ცოტა მარილი. შიგთავსი მოათავსეთ ბლინის კიდეზე და გააბრტყელეთ. ჩაასხით არაჟანი თასში.

ოსური ღვეზელი ყველით და ქათმით

ტრადიციული ოსური ქათმის ღვეზელი საკმაოდ სწრაფად მზადდება და გამოდის წარმოუდგენლად წვნიანი და გემრიელი.

კომპონენტები:

ფქვილი - 750 გ;
მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი;
რძე – 0,5ლ;
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
კარაქი (ცხიმოვანი) ზეთი – 50 გ;
ყველი - 250 გ;
დაფქული ქათამი - 550 გ;
ნიორი - 2 კბილი;
ხახვი - 1 თავი.
გაწმენდილი წყალი - 0,5 ჭიქა;
კვერცხი - 1 ც.

პატარა თასში საფუარს ვხსნით თბილი წყლით. დაჯდეს ისე, რომ მათმა ფერმენტებმა დაიწყონ მუშაობა და ქაფიანი თავი გამოჩნდეს.

გაათბეთ რძე, ჩაასხით მინის დიდ თასში, ათქვიფეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაასხით ცომი და თანდათან დაუმატეთ დაფქული ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ ცომი.

როდესაც კონსისტენცია საკმარისად სქელი და ერთგვაროვანი გახდება, გადააფარეთ სუფთა თასი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, დაჭერით და შეურიეთ დაფქული ქათამი, გახეხილი ყველი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

რბილი ჰაეროვანი ცომიგაყავით შუაზე, გააბრტყელეთ სუფთა, ბრტყელ ზედაპირზე და გაანაწილეთ მთელი შიგთავსი. ზემოდან გადააფარეთ გაბრტყელებული ცომის მეორე ნახევარი და დაახურეთ კიდეები პერიმეტრის გარშემო.

შედგით ელექტრო ღუმელში გამოსაცხობად ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ და ზემოდან წაუსვით კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის კოტლეტი

დიეტური დაფქული ქათმის კოტლეტი ბავშვებისთვის საუზმისთვის ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი.

კომპონენტები:

ქათმის ფილე - 600 გ;
თეთრი პური - 2 ცალი;
კრემი - 150 მლ;
მარილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 100 მლ;
ნიორი - 1 კბილი;
ხახვი - 1 თავი.
პურის ნამსხვრევები – 1 შეკვრა;
კვერცხი - 1 ც.

ქათმის ფილე გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. გაიარეთ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში ნიორი და ხახვი. პური შეავსეთ კრემით და გააჩერეთ.

დანაყილ ხორცს დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და პური დარჩენილი კრემით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და რამდენჯერმე ათქვიფეთ.

ხელისგულს ვიჭერთ და ფიზიკური ძალის გამოყენებით უკან ვაგდებთ. ეს გამოყოფს ზედმეტ ჰაერს, კატლეტები კი გაცილებით მკვრივი გახდება.

ქვაბში ჩაასხით კარაქი და გააცხელეთ. სველი ხელებით გამოვაცხოთ პატარა კოტლეტები, ჩავყაროთ კვერცხში, დავაფაროთ პურის ნაჭრები და შევწვათ.

თეთრი პურის და კრემის წყალობით ქათმის კოტლეტი არც ისე მშრალია. და გამოცხობის გამო შეწვის დროს მთელი წვენი შიგნით რჩება. მაგრამ ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ტაფაში არ მოხარშოთ და შეწვით მხოლოდ კარგად გაცხელებულ ზეთში, თორემ პური ძირს დაეყრება და პროდუქტები დაიწვება.

თუ გადაწყვეტთ კატლეტებში სოკოს - ხამანწკის სოკოს ან შამპინიონის - დამატებას, ესეც ძალიან გემრიელი იქნება, უბრალოდ, დაფქულ ხორცში რამდენიმე კვერცხი უნდა ავთქვიფოთ. ისინი იმოქმედებენ როგორც წებოვანი და კატლეტები არ იშლება.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები დაფქული ქათმისგან

უგემრიელესი ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში სტაფილოთი და ხახვი, კარგად ეხამება სპაგეტის ან კარტოფილის პიურეს გვერდით კერძს.

კომპონენტები:

ქათმის ხორცი - 1 კგ;
ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 0,5 ს/კ;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
ხახვი - 1 თავი;
სტაფილო - 1 ც.;
ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ;
წყალი - 2 ს/კ;
მარილი - გემოვნებით;
პური - 2 ცალი;
რძე - 1 ს.კ.

გარეცხეთ და მოხარშეთ ბრინჯი. ჩვენ ვასუფთავებთ და ვჭრით ბოსტნეულს ბარებად. ტომატის პასტაგანზავდეს გაწმენდილ წყალში, დაამატეთ მარილი.

ხორცს ვჭრით ნაჭრებად და ვატარებთ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში. პურს დაასხით თბილი რძე. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გაციებული ბრინჯი, მარილი და დარბილებული პური დარჩენილ რძესთან ერთად. ყველაფერი კარგად აურიეთ და სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. მსუბუქად შეწვით.

მოათავსეთ უჟანგავი ფოლადის ტაფაში, ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული ბოსტნეული, დაასხით პომიდვრის სოუსი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ტენდერი არის შესანიშნავი კერძი, რომლის მომზადებაც ყოველდღე შეიძლება.

ქათმის მკერდის სალათის მარტივი რეცეპტი, შეგიძლიათ დაამატოთ ლობიო, მწვანილი, სოკო, სიმინდი და სხვა ინგრედიენტები. .

დან ქათმის ფეხი, რა დავამატოთ და როგორ მოვამზადოთ სწორად გამჭვირვალობის შესანარჩუნებლად.

რა მოვამზადოთ დაფქული ქათამი ნელ გაზქურაში

ვარიანტი 1 - ძეხვი

მოხარშული ქათმის ძეხვი სახლის სამზარეულო, ბევრჯერ მეტი იქნება უკეთესი ვიდრე ნებისმიერიმაღაზიაში ნაყიდი. ბავშვებისთვის სკოლისთვის სენდვიჩების დამზადებით, დარწმუნებული იქნებით, რომ ისინი ჯანსაღ კერძს მიირთმევენ.

კომპონენტები:

ქათმის ფილე - 700 გ;
მძიმე კრემი - 200 მლ;
მარილი - გემოვნებით;
კვერცხი - 2 ცალი;
ქათმის სანელებლები - ჩანთა;
წყალი – 1,5ლ.

გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ხორცი. ფილე დანით დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით.

დაუმატეთ ნიორი, სანელებლები, ჩაასხით გაცივებული ახალი კრემი და ათქვიფეთ კვერცხი. ხელით კარგად აურიეთ და მთელი მასა მოზილეთ, რომ ხორცი სანელებლებითა და ნაღებით გაჯერდეს. გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.

გრძელ ნაჭერს ვხსნით ფირის გრძელ ნაჭერს, ღორღის ნაწილს ვასხამთ კიდეზე, გავაბრტყელებთ და კიდეებს კანფეტის სახვევივით ვახვევთ. ამ ნიმუშის გამოყენებით, ჩვენ ვაყალიბებთ სამ ძეხვს. ზედმეტად სქელი არ გახადოთ, გინდათ კარგად გამოაცხვონ.

ჩვენ ვააქტიურებთ მოწყობილობას სამზარეულოს რეჟიმში. ძეხვეული მოათავსეთ თასში, შეავსეთ ზემოდან წყლით და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ, გააგრილეთ, ამოიღეთ ფილმი და გააცივეთ. ამ კერძის მომზადება მარტივია რეგულარულად მინანქრის ტაფასანთურზე.

ვარიანტი 2 - იტალიური მაკარონი

სპაგეტი დაფქული ხორცით ნელ გაზქურაში ტომატის კრემის სოუსში გონებრივად გადაგიყვანთ იტალიურ რესტორანში და გაღვიძებთ რომანტიკას.

კომპონენტები:

კრემი - 200 მლ;
ფქვილი – 3 ს/კ. ლ.;
კარაქი (ცხიმოვანი) ზეთი – 100 გ;
ქათმის ფილე - 450 გ;
სპაგეტი – 450 გ;
ტომატის სოუსი - 150 მლ;
მარილი - გემოვნებით;
რეჰანი - რამდენიმე ყლორტი;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
წყალი – 1 ლ.

პატარა ტაფაში შეწვით დაქუცმაცებული ფქვილი კარაქთან ერთად, დაასხით გაცივებული კრემი, ოდნავ მოშუშეთ და მოაყარეთ ტომატის სოუსი. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ქათმის ხორცის გარეცხვის შემდეგ გაატარეთ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩვენ ვააქტიურებთ ერთეულს შეწვის რეჟიმში. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი თასში და შეწვით დაფქული ხორცი ნახევრად მოხარშვამდე.

გადადით გათბობაზე, ზემოდან დადეთ ნახევრად გატეხილი სპაგეტი და შეავსეთ ცხელი წყლით. დაამატეთ ნაღების ტომატის სოუსი და მოხარშეთ „პილაფის“ რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში.

ბოლოს მოაყარეთ რეჰანი და სურვილისამებრ გახეხილი ყველი (მხოლოდ ნახევრად მყარი ან მყარი ჯიშები).

სპაგეტი დიდხანს უნდა მოიხარშოს, რომ არ გადაიზარდოს მუშად.

წარმატებებს გისურვებთ თქვენს კულინარიულ კარიერაში!